Sladoled kod kuće bez. Kuhanje sladoleda kod kuće

Izrada sladoleda prema jednostavnim receptima bez jaja kod kuće: kremasti, vanilija, sladoled, sladoled, svježi sir, bobičasto voće, čokolada, banana. Odabrali smo korak po korak recepte za naše brižne roditelje, prema kojima kod kuće možete lako pripremiti prekrasan sladoled od mlijeka, vrhnja, jogurta, svježeg sira, kefira, soka, s bobicama, voćem, čokoladom ili kakaom kod kuće sa ili bez aparata za sladoled. Obradujte svoju djecu ukusnim ledenim desertom, štoviše, prirodnim, bez boja i konzervansa.

U naše vrijeme, bolje je ne kupovati sladoled u trgovinama - nema koristi od njega, ali ima puno štete, posebno za djecu, jer je punjen svim vrstama vremenskih bombi. Poželjno je napraviti svoj sladoled kod kuće, koji će biti i ukusan i zdrav u isto vrijeme. Dodavanjem orašastih plodova, svježeg bobičastog voća i voća učinit ćete desert još zdravijim, osim ako, naravno, vaše dijete nije alergično na te namirnice.

Savjet pedijatra: kako ne bi izazvali alergijske reakcije kod djeteta (u nekim slučajevima vrlo ozbiljne), čokoladu i orahe možete mu dati tek nakon 3 godine!

Informacija za one koje zanima kaloričnost sladoleda: najniže kalorično je mlijeko, zatim vrhnje, zatim sladoled i najkaloričnije sladoled. Ali što je ovaj desert masniji, to je ukusniji.

Izrada sladoleda kod kuće

Napraviti sladoled kod kuće lakše je nego što mislite.

Ako imate aparat za sladoled, prije nego što u njega ubacite sve sastojke za sladoled, potrebno ih je dobro izmiksati mikserom ili blenderom. Posuda za sladoled treba biti samo do pola napunjena.

A ako radite sladoled bez aparata za sladoled, tada ga tijekom zamrzavanja treba nekoliko puta promiješati kako se u desertu ne bi stvorili kristalići leda.

Ali možete pojednostaviti cijeli postupak izrade sladoleda bez aparata za sladoled ako postoji posebna posuda s poklopcem za zamrzavanje kockica leda:

  • napraviti temeljnu smjesu za naš desert;
  • ulijte u posudu za zamrzavanje leda;
  • stavite u zamrzivač na 30 minuta dok se smjesa napola ne zamrzne;
  • kocke prebacite u zdjelu miksera i po želji dodajte fila;
  • temeljito tucite sve mikserom s mlaznicom za nož;
  • Masu prebaciti u kalupe za sladoled i staviti u zamrzivač na 2-3 sata. Spreman!

Pri izradi sladoleda koristite samo vrlo svježe mliječne proizvode. Naravno, mlijeko se može zamijeniti vrhnjem, a vrhnje mlijekom, ali imajte na umu da u sladoledu nastaju kristali i od mlijeka i nemasnog vrhnja. Da biste to izbjegli, možete dodati kukuruzni sirup u deliciju (i to u dijelovima koji nisu za djecu - prilično malo alkohola ili likera), med.

Prilikom mućenja vrhnje treba biti hladno (ali ne i smrznuto) - moraju biti najmanje 2 sata u hladnjaku; ako su na sobnoj temperaturi, stavite ih u zamrzivač na 30 minuta. Kremu treba mutiti samo dok se ne zgusne. Ako koristite mikserom, tucite malom brzinom da se maslac ne umuti. Budući da se vrhnje brzo tuče, bolje je umjesto šećera s njim umutiti šećer u prahu, koji se dugo otapa.

Ako u sladoled dodajete čokoladu ili med, onda morate staviti manje šećera. U suprotnom, sladoled će ispasti presladak, cloying.

Budući da se sladoled smrzavanjem širi, kalupe je potrebno napuniti samo do dvije trećine.

Orašaste plodove i voće u sladoled treba dodati već tijekom zamrzavanja, prije nego što se stvrdne, a sirup prije zamrzavanja.

Ledeni desert možete zamrznuti u posudama za pečenje muffina, u plastičnim čašicama, čašicama od jogurta, pakiranjima dječjih sokova (u kojima je potrebno odrezati vrhove i umetnuti štapiće za sladoled).

U sladoled, osim meda, dobro je dodati grožđice, kandirano voće, svježe ili smrznuto bobičasto i voće, nasjeckane orašaste plodove, komadiće kolačića, čokoladu. Osim toga, mogu ukrasiti gotovu deliciju. Tanak, sezam, kokos, prah ili kardamom također će biti dobar ukras za desert.

Kada radite sladoled s bobicama ili voćem, birajte najzrelije i najsočnije voće. Ako uzmete, na primjer, tvrdi kivi, on će i dalje biti nedovoljno zreo i prekiseo za ovaj desert.

Ako se odlučite za sladoled od čokolade, prije nego u smjesu dodate kakao, ne zaboravite je prvo preliti vrućim mlijekom ili vrhnjem, a zatim ohladiti.

Zamrznite i pohranite sladoled u posudi s poklopcem ili prekrivenu plastičnom folijom.

Budući da se domaći sladoled sastoji isključivo od prirodnih sastojaka, rok trajanja mu je kratak: ne više od 3 dana. Osim toga, otopljeni sladoled ne smije se ponovno zamrzavati.

Uz biskvit možete poslužiti domaći sladoled u obliku torte ili kolača; ili narezati na male brikete i staviti između dva kolačića.

Djeci je sladoled bolje davati u malim porcijama i to ne odmah iz zamrzivača, već ga ostaviti da se malo otopi. Osim toga, ako pričekate 10 minuta, tada će okus i miris deserta biti svjetliji.

3 najlakša načina za pravljenje sladoleda

  1. Štapić sladoleda zabodite u kupovnu čašu jogurta i stavite u zamrzivač na 1-2 sata;
  2. štapiće za sladoled zabodite u dvije polovice banane, možete ih umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u orahe ili mrvice keksa te staviti u zamrzivač na pola sata ili sat vremena;
  3. na sličan način možete skuhati voće u čokoladnoj glazuri: oguljeno i na komade izrezano voće stavite na štapiće i ostavite u hladnjaku pola sata; zatim ih umočiti u glazuru i vratiti u frižider dok se ne stvrdnu. Kako napraviti čokoladnu glazuru saznat ćete na kraju ovog članka.

Izrada sladoleda

Recept 1 (osnovni):
Ako u ovaj recept dodate vaniliju, dobit ćete vanilija sladoled; ako dodate kakao (2-3 žlice) - dobijete čokolada sladoled; ako dodate creme brulee (pogledajte recept ispod), dobit ćete sladoled Creme brulee.

250 ml mlijeka (3,2%)
250 ml vrhnja (30%, ako nema onda 20%)
5-6 žlica šećera (ili po ukusu)

Recept 2:
U ovom receptu, kremasti sladoled se priprema na bazi kondenziranog mlijeka.

1 limenka kondenziranog mlijeka (samo šećer i mlijeko, bez dodataka hrani)
300 ml vrhnja 30% (ako nema, onda kiselo vrhnje, jogurt ili 150 ml raznih proizvoda - možete varirati)

Kuhanje:

1. Sve sastojke 1. ili 2. recepta dobro izmiješajte u mikseru ili blenderu;
2. smjesu prebacite u aparat za sladoled i zatim slijedite upute; ako nema aparat za sladoled onda staviti u zamrzivač na pola sata, izvaditi i izmiksati i tako 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite još 2 sata. Spreman!

Recept 3: sladoled
Za pripremu krem ​​sladoleda koji je masniji (najmanje 15%) od običnog krem ​​sladoleda potrebno je uzeti:
200 ml mlijeka (3,2%)
500 ml vrhnja (30%)
6-7 žlica šećera (ili po ukusu)

Kuhanje:

1. Umutiti vrhnje za šlag sa šećerom;
2. dobro izmiješati s mlijekom;
3. ulijte smjesu u aparat za sladoled i slijedite upute; ako nema aparat za sladoled onda staviti u zamrzivač na pola sata, izvaditi i izmiksati i tako 3-4 puta prva 2 sata. Zatim ostavite da se zamrzne još 2 sata.

Recept 4: sladoled sa želatinom
500 ml vrhnja 20% masti
6 umjetnost. žlice granuliranog šećera (ili po ukusu)
1 žličica (s malom vrhom) želatine
1 žličica vanilin šećera

Kuhanje:

1. Pola čaše hladnog vrhnja ulijte u lonac, dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. dodati vanilin šećer, kristalni šećer, promiješati i miješajući zagrijavati (ali ne kuhati!) dok se sastojci ne otope;
3. preostalo vrhnje ulijte u isti lonac, promiješajte i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći;
4. zatim mikserom umutiti vodenasti, ali želatinasti žele;
5. staviti u zamrzivač, ne zaboravite promiješati svaki sat (samo prva 2 sata); a zatim ga ostavimo nekoliko sati da ga zadnji put dobijemo i uživamo u ukusnom sladoledu bez zrnaca leda!

Izrada creme brulee sladoleda

(klasičan recept)

osnovni recept vrhnje sladoled (vidi gore) dodajte crème brulee.

Creme brulee:
2 žlice. žlice šećera
3 umjetnost žlice vrhnja

1. Pomiješajte sastojke i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne postane gusto i svijetlo smeđe;
2. dobiveni creme brulee odmah dodati u kremastu masu za sladoled (treba biti sobne temperature), uz dobro miješanje;
3. prebaciti u aparat za sladoled ili zamrzivač na zamrzavanje (u tom slučaju ne zaboravite izvaditi sladoled i promiješati).

Izrada sladoleda od badema

Da biste napravili ovaj sladoled, potrebno je Osnovni, temeljni recept za kremasti sladoled (vidi gore) dodajte bademe.

1. Ogulite bademe od ljuske (bolje ih je kupovati u ljusci iu zatvorenim vrećicama - pritom su sačuvani svi vitamini i ljekovita svojstva badema) - u količini od 2 žlice;
2. bademe popariti i odstraniti im ljusku;
3. sitno narezati bademe;
4. Pecite bademe u pećnici dok ne dobiju svijetlo smeđu boju;
5. Dobro izmiješajući već smrznutu masu u nju sipati bademe.

Izrada sladoleda od skute

Ako želite da se ne osjeti okus svježeg sira potrebno ga je dulje mutiti s ostalim sastojcima.

Recept 1:
0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka
200 g svježeg sira
100 ml mlijeka

1. Svježi sir s kondenziranim mlijekom i mlijekom izmiksajte u blenderu;
2. Smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

Recept 2:
250 gr. svježi sir
150 gr. mlijeko
250 ml vrhnja
75 gr. granulirani šećer
250 gr. voće (jabuke, marelice) ili bobičasto voće
možete dodati 2 gorka badema i 1 razmućeno jaje (ako imate domaća jaja, jer je opasno jesti sirova jaja iz dućana)

1. Svježi sir, mlijeko i šećer izmiksati i izmiksati u blenderu;
2. dodati jaje i bademe, šlag, nasjeckano voće, po želji izmiksati;
3. masu staviti u zamrzivač.

Proizvodnja voćnog sladoleda

300 ml vrhnja 40% masti
šećer ili šećer u prahu (po ukusu)
300 gr. bilo koje svježe ili smrznuto voće

1. Istucite šećer i vrhnje u čvrsti snijeg;
2. dodati pire ili komadiće voća, dobro promiješati;
3. postaviti da se zamrzne.

Izrada sladoleda od smrznutog bobičastog voća

300 gr. bilo koje smrznuto bobičasto voće
0,5 šalice hladnog vrhnja
100 gr. Sahara
malo vanilije (po želji)

1. Stavite sve sastojke u blender i miksajte nekoliko minuta;
2. staviti u zamrzivač na pola sata. Spreman!

Izrada sladoleda od banane

Za pripremu ovog ukusnog sladoleda potrebno je banane prethodno oguliti i krupno nasjeckati. Zatim ih raširite tako da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač na 2 sata ili duže.

Recept 1:
2 banane
0,5 šalice prirodnog jogurta (ili mlijeka, kefira)
2 žlice. žlice kakaa


2. u blender uliti jogurt i sve izmiksati;
3. zamrznuti 2 sata.

Recept 2:
2 banane
0,5 šalice vrhnja
1 sv. žlica za prah
1 sv. žlica soka od limuna

1. Banane izvadite iz zamrzivača, dobro ih sameljite u blenderu uz dodatak kakaa;
2. u blender dodati vrhnje, limunov sok i prah i izmiksati;
3. staviti u zamrzivač na 2 sata i za to vrijeme se mora izvaditi 2 puta da se izmiksa.

Ako gotov sladoled pospete ribanom čokoladom i orasima, bit će neopisivo ukusan!

Recept 3:
Dobro prilagođen onim obiteljima u kojima se poštuje post.

2-3 banane
malo vode (ili soka)

1. Banane ogulite i stavite u zamrzivač na 2-3 sata (ili preko noći);
2. staviti u blender i mljeti 2-3 minute sa sapnicom sa noževima uz dodavanje malo vode.

Prije posluživanja pospite medom ili pospite naribanom čokoladom, orasima.

Izrada sladoleda od jogurta

Recept 1:
2 žlice. žlice meda
150 ml soka od naranče
1 šalica prirodnog jogurta
1 sv. žličica (ili po ukusu) šećera
1 šaka bilo kojeg svježeg bobičastog voća

1. Sve sastojke umutiti mikserom;
2. staviti u zamrzivač na 3 sata.

Recept 2:
Polovica 1 banane
1 kivi bez kore
1 sv. žlica smrznutih komadića ananasa
4 žlice. žlice prirodnog jogurta
1 žličica meda

1. Sve sastojke dobro izmiksajte mikserom
2. Stavite u zamrzivač na 1 ili 2 sata.

Izrada sladoleda

Recept 1:
Na radost djece, ispada da je svijetla, dvobojna. Osim toga, vrlo ukusno. Ali ono što je najvažnije za nas, roditelje, je korisno!

220 gr. maline ili drugo bobičasto voće
2-3 kom. kivi
2-3 žlice. žlice šećera u prahu
½ šalice filtrirane vode
10 ml soka od limuna

1. Oguljeni kivi stavite u blender i sameljite;
2. posebno samljeti bobice;
3. šećer u prahu preliti vodom i zagrijati da se kristali otope;
4. preliti limunovim sokom i ohladiti sirup;

5. polovinu sirupa dodati kiviju, a drugu polovinu malinama;
6. Masu od malina ulijte u kalupe do sredine i stavite u zamrzivač na 1 sat;
7. kad se smrzne zabodite štapić u sredinu mase i na vrh izlijte smjesu od kivija;
8. Ostaje zamrznuti desert još 2-3 sata. Spreman!

Recept 2:
1 srednja jabuka ili bilo koje bobičasto voće, voće (po želji)
½ žličice želatine
½ čaše vode
4 žličice šećera
sok od limuna (po ukusu)

1. Ulijte želatinu u 2 žlice. žlice ohlađene prokuhane vode i ostavite da nabubri 30 minuta;
2. šećer preliti kipućom vodom i miješati dok se ne otopi;
3. pomiješajte želatinu sa sirupom i također otopite u njemu, ohladite;
4. pripremiti kašu od jabuka (ili pažljivo narezati bilo koje voće, dodati bobičasto voće);
5. ohlađenu želatinu pomiješajte s pireom (ili s kriškama voća i bobica), dodajte sok od limuna;
6. masu sipati u kalupe, puniti samo 3/4;
7. stavite sladoled u zamrzivač.

Eskimo pravljenje sladoleda

Napravimo sladoled preliven čokoladnom glazurom – sladoled.

Za sladoled:
uzmi sladoled recept za sladoled (vidi gore).

Za glazuru:
200 gr. čokolada
200 gr. maslac

1. Smjesu za sladoled ulijte u pripremljene uske kalupe za sladoled i umetnite štapiće;
2. staviti u zamrzivač na najmanje 3 sata;
3. malo prije vađenja sladoleda otopite komadiće čokolade i maslaca u vodenoj kupelji, promiješajte. Neka se glazura malo ohladi;
4. Smrznuti sladoled vrlo brzo umočite u još toplu glazuru, pričekajte da se stegne na desertu i stavite u zamrzivač da se stegne.

Glazuru možete napraviti i bez maslaca, ali tada glazurom prelijte sladoled i nemojte zamrzavati, već odmah poslužite. Ako nema čokolade, onda se glazura može napraviti od kakaa.

Čokoladna glazura od kakaa:

Objavljeno u
Označeno

Sladoled je omiljena poslastica svima, bez obzira na dob i spol. Ovaj desert ima stvarno izvrstan okus - ukusan, hladan, pa čak i s čokoladnim ili voćnim dodacima, pa, kako odoljeti? A kakav izbor sladoleda nudi moderni proizvođač - da, jednostavno je ogroman.

Kakav sladoled nema u dućanima - čisti sladoled ili s dodacima, u vafel čašici, kremasti, čokoladni, u čokoladnoj glazuri, u vafel kornetu s komadićima voća, s voćnim džemom, s komadićima čokolade, creme brulee i još mnogo toga. Popis vrsta sladoleda je beskrajan.

Je li moguće kuhati sami? Da, naravno da možete! Ali prvo je vrijedno razmotriti osnovna pravila koja morate znati za pripremu ukusne hladne poslastice.

Što trebate znati prije nego počnete raditi sladoled

  • Ako se priprema bez upotrebe aparata za sladoled, sladoled se mora dobro i temeljito izmiješati. Svakih 20 minuta tijekom cijelog razdoblja smrzavanja. Otprilike za cijelo razdoblje smrzavanja potrebno je miješati 3-4 puta;
  • Ako se koristi aparat za sladoled, tada posudu prvo treba ohladiti, a zatim tamo premjestiti sastojke;
  • Koristite samo kvalitetne proizvode. Okus sladoleda ovisit će o kvaliteti proizvoda. Koristite samo svježe mlijeko, vrhnje, kokošja jaja, voće i bobice. Kvalitetna čokolada i prirodni okusi;
  • Kuhajte samo od sastojaka s visokim udjelom masti. Inače će se tijekom smrzavanja stvoriti kristalići leda koji će škripati na zubima;
  • Dodajte arome tek nakon potpunog zamrzavanja;
  • Gotovo smrznutom sladoledu treba dodati orašaste plodove, svježe ili sušeno voće, komadiće čokolade. Prilikom dodavanja cijela masa se mora dobro izmiješati;
  • Kako bi se spriječila pojava kristala leda tijekom dugotrajnog skladištenja, sladoledu je potrebno dodati alkohol. Ako je ovaj desert namijenjen djeci, onda u njega morate staviti kukuruzni ili invertni sirup, med, želatinu.

Klasičan recept za sladoled


Kuhanje:

Stavite žumanjke u šalicu i dodajte im vanilin i šećer u prahu. Dobro samljeti do homogene konzistencije;

Polovicu vrućeg mlijeka ulijte u umućene žumanjke i izmiješajte;

Smjesu žumanjaka i mlijeka ulijte u preostalo mlijeko i promiješajte;

Gotova masa se ohladi na sobnu temperaturu i stavi u hladnjak;

Mliječno-žumanjčanu smjesu pomiješajte sa šlagom, premjestite u poseban oblik i dobro zatvorite;

Stavimo ga u zamrzivač i ostavimo da se zamrzne;

Svakih 20-30 minuta smjesu treba lagano promiješati mikserom.

Kuhanje gurmanskog francuskog sladoleda

Sastavne komponente:

  • Bjelanjci - 6 komada;
  • 200 ml punomasnog mlijeka ili nemasnog vrhnja;
  • 300 ml vrhnja s 33% masti za mućenje;
  • Šećer - 1,5 šalice;
  • Vanilin po ukusu.

Uputa:

  1. U metalnoj posudi s debljim dnom pomiješajte mlijeko i vrhnje. Tamo također trebate dodati pola čaše granuliranog šećera i dobro promiješati;
  2. Zatim se lonac sa sastojcima mora staviti na štednjak i zagrijati. U procesu zagrijavanja sve komponente moraju se intenzivno miješati dok se šećer potpuno ne otopi i masa ne dobije jednoličnu konzistenciju;
  3. Zatim uklonite posudu sa štednjaka, ohladite i stavite u zamrzivač;
  4. Jaja razbijemo, oslobodimo ih ljuske i pažljivo odvojimo bjelančevine od žumanjaka, pritom pazeći da niti jedan žumanjak ne pukne i ne uđe u bjelančevine;
  5. Ulijte čašu šećera u zasebnu suhu zdjelu i tamo stavite vjeverice;
  6. Zatim mikserom ili blenderom počinjemo tući bjelanjke i šećer na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu. Tucite dok se ne pojavi jaka pjena;
  7. Nakon toga iz zamrzivača trebate izvaditi mliječno-vrhnjastu smjesu. Trebalo bi se samo ohladiti, ali ne i zamrznuti;
  8. Pažljivo prebacite smjesu proteina tamo. Prebacite velikom žlicom i neprestano miješajte;
  9. Kada se sve komponente pomiješaju, cijela se masa mora prenijeti u poseban spremnik i čvrsto zatvoriti poklopcem;
  10. Stavite posudu u zamrzivač da se sladoled zamrzne. U procesu zamrzavanja, morate miješati masu svakih 20 minuta;
  11. Nakon otprilike 2 sata, sladoled će biti spreman za konzumaciju!

Kako napraviti mirisni čokoladni sladoled "Eskimo"

Sastojci koji će biti potrebni:

  • 600 ml mlijeka;
  • 50 grama mlijeka u prahu;
  • Pločica tamne čokolade - 100 grama;
  • 100 grama maslaca;
  • Kukuruzni škrob - 70 grama;
  • Za glazuru - tabla crne čokolade na 100 grama, 100 grama maslaca.

Kuhanje:

  1. U vodenoj kupelji morate otopiti čokoladnu pločicu do tekućeg stanja;
  2. Zatim tamo dodajte maslac i također ga otopite, dobro promiješajte;
  3. Smanjite vatru i ostavite smjesu na štednjaku;
  4. U 100 grama hladnog mlijeka dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se potpuno ne otopi;
  5. U ostatak mlijeka rasporedimo mlijeko u prahu i kristalni šećer. Stavili smo smjesu na štednjak i zagrijali do vrenja;
  6. Čim mlijeko sa šećerom zavrije, ulijte u njega smjesu mlijeka sa škrobom i dobro promiješajte;
  7. Zakuhajte smjesu želea i kuhajte 2-3 minute;
  8. Otopljenu čokoladnu masu dodajte u mliječni žele i dobro promiješajte;
  9. Zatim čokoladnu masu prebacite u aparat za sladoled i zamrznite 20-25 minuta;
  10. Nakon toga smjesu ulijte u male čašice, ubacite štapiće i stavite u zamrzivač na 3-4 sata da se smrzne;
  11. Pravimo glazuru. Čokoladu treba otopiti do tekućeg stanja;
  12. Zatim tamo dodajte maslac i također ga otopite;
  13. Sve prokuhajte par minuta i maknite sa štednjaka;
  14. Izvadimo sladoled iz zamrzivača, izvučemo ga iz čašica i umočimo u glazuru;
  15. Držimo u rukama dok se potpuno ne skrutne i ponovno stavimo u zamrzivač na papir za pečenje;
  16. Nakon otprilike 2-3 sata sladoled se može jesti.

Svijetle i ukusne sladoledne sladolede - blistavi užitak

Komponente koje će biti potrebne:

  • 200 grama zrelih jagoda;
  • 200 grama zrelog kivija;
  • Pola čaše soka od jabuke;
  • 3-5 listova metvice;
  • 70 grama šećera u prahu;
  • 30 grama granuliranog šećera;
  • 120 grama prirodnog nezaslađenog jogurta.

Kako kuhati:

  1. Prvo, sok od jabuke mora se uliti u malu posudu i zagrijati na štednjaku;
  2. U zagrijani sok dodajte granulirani šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi;
  3. Jogurt širimo u šalicu, dodamo šećer u prahu i sitno nasjeckane listove metvice. Sve pomiješamo;
  4. Jagode je potrebno oprati, osušiti i ukloniti čašice;
  5. Zatim od toga napravite pire. Možete koristiti blender i zgnječiti vilicom;
  6. S kivija ogulite koru i napravite pire od pulpe;
  7. Jabučni sirup treba podijeliti u dva obroka. Jedan dio pomiješajte s pireom od kivija, drugi s pireom od jagoda;
  8. U pripremljene kalupe na dno staviti pire od kivija i staviti u zamrzivač na 40 minuta da se zamrzne;
  9. Zatim ga izvadimo, namažemo smjesom od jogurta i mente i opet stavimo u zamrzivač na 40 minuta;
  10. Nakon toga ponovno izvadimo obrazac, rasporedimo pire od jagoda i stavimo na zamrzavanje;
  11. Nakon 40 minuta izvadimo ga, ubacimo štapiće i pošaljemo u zamrzivač na 2-3 sata dok se potpuno ne zamrzne.

Najlakši recept za sladoled

Proizvodi za kuhanje:

  • Jedna litra mlijeka;
  • 5 žumanjaka;
  • 100 grama maslaca;
  • 500 grama granuliranog šećera;
  • 1 žličica škrobnog praha.

Kuhanje:

  1. Ulijte mlijeko u metalnu posudu, stavite maslac i stavite na plin;
  2. Zagrijte smjesu i pustite da zavrije. Kuhajte dok se ulje potpuno ne otopi;
  3. Zatim razbijte jaja, oslobodite ih od ljuske i odvojite bjelanjke od žumanjaka;
  4. Žumanjci se moraju staviti u šalicu, sipati šećer i škrobni prah. Sve promiješajte do potpunog mljevenja granuliranog šećera;
  5. Nakon toga dodajte malu količinu mlijeka i promiješajte pjenjačom. Smjesa bi trebala nalikovati kiselom vrhnju;
  6. Zatim se posuda s mlijekom i maslacem mora ponovno staviti na vatru, u nju uliti smjesu jaja i sve pomiješati žlicom;
  7. Masu treba dovesti do vrenja, kuhati nekoliko minuta i ukloniti s vatre;
  8. Stavili smo u posudu u hladnu vodu i ohladili;
  9. Čim se smjesa mlijeka ohladi, može se uliti u kalupe ili posudu i dobro zatvoriti;
  10. Zatim sve stavite u zamrzivač i zamrznite. Također, ne zaboravite promiješati sladoled svakih 20 minuta;
  11. Nakon 3 sata sladoled se može jesti.

Koristimo tehniku: sladoled u aparatu za sladoled

Sastojci potrebni za kuhanje:

  • Žumanjci - 4 komada;
  • Čaša mlijeka;
  • Banka kondenziranog mlijeka;
  • Malo vanilije.

Pravila kuhanja:

  1. Prvi korak je razbiti jaja i odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Zatim stavite žumanjke u zdjelu i tucite ih pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori pjena;
  2. Ulijte mlijeko u duboku šalicu, dodajte kondenzirano mlijeko i dobro tucite mikserom do homogene smjese;
  3. Zatim sve ulijte u metalnu posudu i stavite na štednjak, zagrijte i ulijte smjesu od žumanjaka. Kuhajte nekoliko minuta, ne zaboravite stalno miješati;
  4. Tamo dodajte vaniliju i ponovno sve promiješajte;
  5. Ulijte hladnu vodu u posudu i stavite tepsiju sa podlogom za sladoled. To će osigurati brzo hlađenje i neće se stvoriti film na vrhu;
  6. Zatim, ohlađenu smjesu treba uliti u aparat za sladoled;
  7. Kuhanje sladoleda u aparatu za sladoled oko 30-40 minuta. Čim se masa zgusne, aparat za sladoled se može isključiti;
  8. Aparat za sladoled stavite u zamrzivač na 12 sati. Budite sigurni da u zamrzivaču temperatura treba biti od -18 stupnjeva i niže;
  9. Gotov sladoled treba staviti u bilo koju posudu. Ako ispadne premekano, može se staviti u zamrzivač na par sati.
  • Za kuhanje je poželjno koristiti aparat za sladoled. U njemu će sladoled ispasti homogen i bez nečistoća komadića leda;
  • Morate zamrznuti najmanje 3-4 sata;
  • Nije preporučljivo držati u zamrzivaču duže od 5 sati. To može dovesti do stvaranja leda, što će pokvariti okus deserta.

Pokazalo se da se sladoled vrlo uspješno može napraviti kod kuće. Naravno, okusom će se malo razlikovati od kupovnog, ali će biti puno bolji i ukusniji. Ne zaboravite na preporuke i savjete.

Obavezno koristite samo prirodne sastojke i slijedite cijeli recept. Tada ćete napraviti pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Domaći sladoled - opći principi pripreme

Sladoled se može kupiti u bilo kojoj trgovini - to čine svi koji nikada nisu pokušali sami kuhati ovu slatku, delikatnu deliciju. Domaći sladoled vrlo je jednostavno pripremiti, ne morate biti profesionalni kuhar ili iskusna domaćica. Glavni sastojci za izradu domaćeg sladoleda su mlijeko, vrhnje, jaja i šećer. Netko sve te sastojke koristi zajedno, u drugim se receptima sladoled priprema samo s mlijekom ili vrhnjem. To se odnosi i na jaja - ponekad se dodaju cijela jaja, ali najčešće se tuku samo žumanjci sa šećerom. Za nježniju i ujednačeniju teksturu umjesto šećera može se koristiti šećer u prahu. Kako biste ugodili obitelji i prijateljima klasičnim sladoledom od vanilije, u masu treba dodati prah vanilije.

Domaći sladoled može se pripremiti s bilo kojim punjenjem: orasima, kandiranim voćem, bobicama i voćem, čokoladom itd. Jednostavno nije moguće nabrojati sve vrste domaćeg sladoleda. Opći princip pripreme je sljedeći: mlijeko se zagrije i sjedini sa šlagom i umućenom masom od jaja i šećera. Sve je temeljito izmiješano, prebačeno u posudu i poslano u zamrzivač na 1 sat. Nakon toga, morate dobiti sladoled i ponovno miješati. To je potrebno kako bi se razbili kristali i postigla nježna, ujednačena tekstura. Postupak hlađenja i miješanja se ponavlja 2-3 puta, nakon čega se sladoled mora staviti u zamrzivač i ostaviti da se potpuno zamrzne. Napraviti domaći sladoled puno je lakše ako kod kuće imate aparat za sladoled. U tom slučaju možete bez ponovnog miješanja i zamrzavanja. Gotovi domaći sladoled možete poslužiti sa sirupom ili medom, kao i posuti orasima, kakaom, kokosom itd.

Domaći sladoled - priprema proizvoda i posuđa

Za pripremu ukusnog domaćeg sladoleda trebat će vam zdjela, manja posuda (po mogućnosti s debljim dnom) ili lonac, posuda za zamrzavanje, pjenjača i blender (ili mikser). Stroj za domaći sladoled uvelike olakšava proces izrade sladoleda. Takav uređaj oslobađa ponovljenog postupka hlađenja i miješanja sladoleda. Nakon što se mliječna masa provuče kroz stroj, ostaje samo staviti sladoled u zamrzivač dok se potpuno ne skrutne.

Za izradu klasičnog sladoleda od vanilije nisu potrebne nikakve pripremne mjere. Ali ako se domaći sladoled priprema s punilima (na primjer, bobicama ili orašastim plodovima), proizvode morate pripremiti unaprijed. Orahe treba nasjeckati, voće i bobice oprati i očistiti od sjemenki. Voćna pulpa i bobice bez koštica mogu se pasirati blenderom. Bobice sa sjemenkama treba protrljati kroz sito.

Recepti za domaći sladoled:

Recept 1: Domaći sladoled

Recept za klasični sladoled od vanilije. Ispostavilo se da se svačija omiljena delicija vrlo lako i jednostavno priprema kod kuće. Za to su vam potrebni mlijeko, šećer, vrhnje i žumanjci te malo slobodnog vremena.

Potrebni sastojci:

  • Mlijeko - 250 ml;
  • 250 ml vrhnja (35%);
  • 5-6 žumanjaka;
  • Šećer - 90 g;
  • Vanilin - 1 žličica

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhajte i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi na 36-37 stupnjeva. Žumanjke dobro izmiksajte s vanilijom i šećerom (možete koristiti blender). Ulijte mlijeko u žumanjke u tankom mlazu, ne prestajući miješati žumanjke. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne. Da biste utvrdili spremnost mase, možete prijeći prstom preko žlice kojom se miješa. Ako je prst ostavio ravnomjeran trag onda je krema gotova. Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je ohladite. Vrhnje za šlag temeljito umutiti. Izmiksajte šlag s ohlađenom kremom i prebacite u posudu. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Da bi struktura sladoleda bila glatka i ujednačena, masu morate izvaditi iz hladnjaka čim se počne stvrdnjavati. Umutite sladoled mikserom ili mikserom i vratite u zamrzivač na sat vremena. Zatim ponovite postupak mućenja i pošaljite u zamrzivač na 3 sata. Sladoled prije posluživanja malo otopite, svaku porciju pospite ribanom čokoladom ili orasima.

Recept 2: Domaći sladoled od kave

Prefini kremasti okus sladoleda od vanilije uspješno je nadopunjen trpkom aromom kave. Sladoled je vrlo lagan i nježan, nježne kremaste teksture.

Potrebni sastojci:

  • 250 ml mlijeka (3,6%);
  • 100-110 g šećera;
  • 2 jaja;
  • 450 ml vrhnja (35%);
  • Vanilin - 1 žličica;
  • 40 ml svježe skuhane jake kave (espresso).

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Dok se mlijeko zagrijava, mutite jaja i šećer velikom brzinom. Masa treba postati svijetla i povećati se barem dva puta. Masu od jaja u tankom mlazu ulijte u zagrijano mlijeko (ali ne smije prokuhati). Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi. Pjenjačom umutiti vrhnje i staviti u kremu, sve dobro izmiješati. U masu dodajte kuhanu kavu i vaniliju. Pomiješajte sve sastojke u blenderu, prebacite u posudu i pokrijte folijom ili poklopcem. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati (najbolje preko noći). Nakon 12 sati izlaganja, pošaljite masu u stroj za sladoled.

Recept 3: Domaći sladoled od dinje

Vrlo ukusan domaći sladoled od dinje, koji se priprema vrlo jednostavno. Za pripremu su vam potrebna samo 3 sastojka, a to su: dinja, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Razveselite svoju obitelj i goste ovim neobičnim desertom!

Potrebni sastojci:

  • 250 g pulpe dinje;
  • 200 ml 35% vrhnja;
  • 100 ml kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja:

Dinju narežite na male komadiće. Pirirajte mikserom dok ne postane glatko. U posebnoj posudi umutite vrhnje dok ne postane pjenasto. Kondenzirano mlijeko lagano ulijevajte u kremu, neprestano miješajući. U kremastu masu staviti pire od dinje. Sve sastojke dobro promiješajte. Premjestite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim izvadite i izmiksajte uronjenom miješalicom. Ponovno maknite na sat vremena i ponovno promiješajte. Postupak zamrzavanja i miješanja ponoviti još dva puta. Gotov sladoled stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Ohladite sladoled 20 minuta ili na sobnoj temperaturi 10 minuta prije posluživanja. Poslužite s karamel umakom ili medom.

Recept 4: Domaći sladoled od bobičastog voća

Ovaj domaći sladoled priprema se bez dodavanja jaja. Ovdje se koristi vrhnje i bilo koje bobičasto voće. Maline i ostalo bobičasto voće sa sjemenkama prvo je potrebno samljeti. Jagode i borovnice mogu se samljeti direktno u blenderu. Volumen kreme treba odgovarati volumenu pirea od bobičastog voća. Šećer ili šećer u prahu uzimaju se po ukusu.

Potrebni sastojci:

  • 400 g vrhnja (35%);
  • 3 žlice šećera u prahu;
  • 800 g malina.

Način kuhanja:

Maline operite i propasirajte kroz sito, ocijedite sok. Trebali biste dobiti oko 400 ml. U sok uspite šećer u prahu i miješajte dok se ne otopi. Umutite vrhnje mikserom ili mikserom do malih vrhova. Pomiješajte šlag sa sokom od malina. Smjesu prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite i istucite. Učinite to 2-3 puta. Gotov sladoled držite u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrzne.

Recept 5: Domaći sladoled od oraha

Vrlo jednostavan recept za ukusan domaći sladoled s orasima. Desert se priprema od minimalnog broja sastojaka - samo mlijeko, jaja i šećer. A za punilo možete uzeti bilo koje orahe.

Potrebni sastojci:

  • Orasi - 50 g;
  • 500 ml mlijeka (6%);
  • 5 žumanjaka;
  • 100 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhajte i maknite s vatre. Orahe sitno nasjeckajte i dodajte u mlijeko, ostavite 10 minuta. Istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Mlijeko ulijte u tankom mlazu u žumanjke i promiješajte. Ulijte masu u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Pustite da se krema ohladi i pošaljite je u aparat za sladoled. Ako nema takvog uređaja, možete postupiti na sljedeći način: prebacite smjesu u posudu i stavite je u zamrzivač na 45 minuta. Nakon isteka vremena izvadite posudu iz hladnjaka i umutite masu pjenjačom, a najbolje mikserom. To je potrebno kako bi se smrznuti kristali razbili. Postupak hlađenja i mućenja ponavljajte svakih pola sata tijekom 4 sata. Nakon toga sladoled stavite u zamrzivač na 6-7 sati.

- Domaći sladoled će ispasti vrlo nježan i mekan (čak i bez stalnog miješanja), ako u mliječnu masu dodate malo konjaka ili ruma. Za 500 ml smjese bit će dovoljno 50 g;

- „Voćni led“, koji vole mnoga djeca, priprema se na sljedeći način: šećer (6 žlica) se miješa u zagrijanom soku od naranče (500 ml) dok se potpuno ne otopi, a zatim se u to ulije 100 ml soka od ananasa. Smjesa se izlije u kalupe i pošalje u zamrzivač 12 sati;

- Domaći sladoled uvijek čuvajte pod dobro zatvorenim poklopcem ili prozirnom folijom, inače će masa upiti mirise stranih proizvoda.


Pozdrav svim slatkišima! Sladoled je omiljena slastica u vrućoj sezoni. Nažalost, sada je pravi problem pronaći prirodni sladoled. A okus današnjeg hladnog deserta nije isti kao u Sovjetskom Savezu. Stoga predlažem da pročitate ovaj članak i naučite kako napraviti ukusan, prirodan sladoled kod kuće. Ovdje su recepti jednostavni, od raznih proizvoda. Odaberite recept po svom ukusu i ovisno o tome što imate u hladnjaku.

Mislim da znate da se sladoled pravi od vrhnja. I bolje je uzeti masno vrhnje da ih možete umutiti. Ako ne možete pronaći kremu koja vam treba, onda ćete u ovom članku pronaći recept za sladoled od mlijeka, šećera i maslaca. Osim sladoleda i kremastog sladoleda, predlažem napraviti voćni sladoled koji jako dobro hladi.

U bilo koji sladoled po želji možete dodati dodatne sastojke za okus: komadiće keksa, komadiće čokolade, orašaste plodove, voćni pire itd.

Ukusan i jednostavan sladoled od vrhnja i kondenziranog mlijeka

Ova verzija sladoleda bit će vrlo ukusna, bolja nego u trgovini. A ima samo 2 (ili 3) sastojka! Pratite recept i uživajte u ukusnom sladoledu.

Sastojci:

  • vrhnje 26-33% - 300 ml (takav sladoled neće raditi od kreme s malo masnoće). Krema mora biti ohlađena.
  • kondenzirano mlijeko - 300 ml (ako ne želite previše slatki sladoled, uzmite manje kondenzirano mlijeko).
  • vanilin šećer ili vanilin za aromu
  • crna ili mliječna čokolada - 100 gr. (opcionalno za glazuru)

Kuhanje.

Kremu ulijte u posudu. Mikserom (pjenjačom) umutiti vrhnje dok se ne udvostruči. Ovo će trajati oko 2 minute. Šlag s niskim udjelom masti na ovaj način neće raditi, stoga uzmite vrhnje s najmanje 26% udjela masti. Malomasno vrhnje trebat će samo prokuhati da se zgusne. Ovaj recept je najbrži i najlakši.

Kad je vrhnje umućeno, u tankom mlazu ulijevati kondenzirano mlijeko i sve zajedno lagano miješati mikserom. Količina kondenziranog mlijeka može se razlikovati od one navedene u popisu sastojaka. Ako uzmete kondenzirano mlijeko u omjeru 1: 1, sladoled će ispasti vrlo sladak. Stoga, vodite se svojim ukusom, možete staviti manje kondenziranog mlijeka.

Uzmite pravo kondenzirano mlijeko, bez biljnih masti. Za mene je danas najbolje kondenzirano mlijeko bjelorusko (Rogachev). Nažalost, ostali su, čak i kada na etiketi piše dobar sastav, previše tekući. A okus nije onakav kakav bi trebalo biti pravo kondenzirano mlijeko. Ako želite, možete kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće.

U kremu također dodajte vanilin šećer i izmiksajte.

Ovime je priprema ukusnog sladoleda gotova! Ostaje samo da dobivenu smjesu ulijete u bilo koju posudu, plastične čaše, posudicu, staklenku i stavite u zamrzivač da se zamrzne nekoliko sati (preko noći).

Po želji možete napraviti sladoled na štapiću u čokoladi. Da biste to učinili, dodatno će vam trebati čokoladica, štapići i papirnate čaše za jednokratnu upotrebu, koje će biti kalupi.

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Ulijte čokoladu u papirnatu čašu i rasporedite je po stijenkama čaše (uvrnite čašu). Zatim okrenite čašu naopačke i pustite da višak čokolade kapne u posudu. Unutar čaše će biti tanak, ravnomjeran sloj čokolade.

Čaše s čokoladom staviti u zamrzivač na 10 minuta.Za to vrijeme će se čokolada stvrdnuti, a čaše se mogu puniti kremom. U napunjene čaše zabodite drvene ili plastične štapiće. Stavite u zamrzivač na 4 sata, možete i preko noći, bit će još bolje.

Kad je sladoled odstajao, nožem zarežite rub čaše i otkinite cijelu čašu. Lako se odvaja od sladoleda.

Samo zapamtite da takav sladoled, osim izvrsnog okusa, ima visok sadržaj kalorija. Bolje je ograničiti se na jednu porciju dnevno (100 gr.). Uživajte u jelu!

Sladoled kod kuće

Želite li slatko, a pritom što manje naštetiti svojoj figuri, napravite sladoled od voća. I osvježite se i uživajte u slatkom okusu. Takav će sladoled biti potpuno prirodan, bez štetnih aroma i bojila. Uostalom, nitko neće staviti pravo voće u sladoled iz trgovine, ali to možete napraviti kod kuće!

Voće za sladoled možete koristiti bilo koje, prema sezoni i ukusu. Sami prilagodite slatkoću, usredotočujući se na svoje preferencije okusa i slatkoću korištenog voća i bobica.

U ovom receptu sladoled se pravi od kivija i jagoda.

Sastojci.

Sladoled od jagoda (3 porcije):

  • jagode - 300 gr.
  • nezaslađeni jogurt - 3 žlice.
  • šećer - 1,5 tbsp.

Sladoled od kivija (3 porcije):

  • kivi - 4 kom.
  • sok od jabuke - 150 ml
  • šećer - 1 žlica.

Kuhanje.

Oprane i oguljene jagode stavite u blender. U to dodajte jednu i pol žlicu šećera i 3 žlice. jogurt. Sve izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Sada je potrebno dobivenu smjesu uliti u kalupe za sladoled ili u obične plastične čaše.

Kivi ogulite i narežite na 4 dijela. Stavite kivi u blender, ulijte sok od jabuke (150 ml) i stavite 1 žlicu. Sahara. Miješajte sve mikserom dok ne postane glatko. Ulijte u čaše.

Umetnite štapiće u budući sladoled i pošaljite ga u zamrzivač na 4 sata da se zamrzne. Kada je sladoled gotov, pažljivo ga izvadite iz kalupa ili iz čašica. Sada možete jesti ovaj pravi voćni led - najbolji ljetni desert.

Kako biste sladoled lakše izvadili iz plastične čaše, čašu uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi. Sladoled će se otopiti od rubova čaše i lako će izaći.

Lakša, ali manje zdrava opcija za izradu sladoleda je zamrzavanje soka u jednokratnim čašama. Možete zamrznuti nekoliko vrsta soka u jednoj čaši, zamrzavajući svaki sloj redom.

Sladoled bez vrhnja, mlijeka i šećera

Sladoled možete napraviti i bez vrhnja. Istina, s vrhnjem će biti ukusnije, sličnije pravom sladoledu: i okusom i strukturom. No, ako nema vrhnja, a jako želite sladoled, napravite ga od mlijeka! Masna komponenta bit će maslac (vjerojatno ga imate u hladnjaku), a zgušnjivač žumanjci i škrob. Dakle, trebat će nam:

  • mlijeko - 150 ml
  • maslac - 20 gr.
  • Šećer - pola šalice (ili manje)
  • žumanjci - 2 kom.
  • škrob (krumpir ili kukuruz) - 1,5 tbsp.

Kuhanje.

Ulijte mlijeko (120 ml) u lonac (samo ne u emajliranu, da ne zagori) i malo zagrijte. U mlijeko dodajte maslac, miješajte da se maslac otopi. U posebnoj posudi izmiksati dva žumanjka, šećer, škrob i u tu smjesu uliti malo mlijeka (30 ml). Mikserom ili mikserom tucite smjesu šećera i jaja dok ne postane glatka.

Razmućena jaja u tankom mlazu ulijte u mlaćenicu. Neprestano miješati 7 minuta, a vatra neka bude mala. Ako stalno ne miješate, žumanjci će se zgrušati i sladoled neće ispasti. Ovaj recept je vrlo sličan kremi.

Nakon 7 minuta smjesu ulijte u posudu u kojoj ćete zamrzavati. Ostavite smjesu da se ohladi i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

U ovoj fazi je vrlo važno ne samo ostaviti sladoled da se stvrdne, već ga promiješati svakih pola sata. To se radi kako bi sladoled imao željenu kremastu glatku teksturu, kao u trgovini.

Ako samo zamrznete dobivenu kremu, tada u gotovom sladoledu dobivamo kristale leda. Takav će sladoled biti tvrd, hladan, a led će škripati na zubima.

Ako sve učinite kako treba, onda će sladoled ispasti ukusan i bez dodatnih kristala leda. Uživajte u jelu!

Recept za pravi sladoled kod kuće

Ova metoda izrade sladoleda je radno intenzivnija od prve opcije, gdje se koriste samo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Ali ovaj će sladoled također biti vrlo ukusan, poput sovjetskog sladoleda, koji sada nedostaje mnogima koji ga se sjećaju. Sada je vrlo rijetko pronaći tako ukusan i prirodan sladoled u trgovini bez zamjena za mliječnu mast i kemijskih dodataka.

Stoga, ako imate malo slobodnog vremena, napravite ovaj sladoled. I shvatit ćete kakav treba biti PRAVI sladoled.

Za sladoled vam je potrebno (dobijete 650 gr. sladoleda):

  • mlijeko - 125 ml
  • šećer - 150 gr.
  • žumanjci - 3 kom.
  • vrhnje od 33% masti - 300 gr. (krema mora biti ohlađena!)
  • vanilin šećer - 10 gr. (neobavezno)

Kuhanje.

U lonac stavite tri žumanjka u kojima ćete zatim kuhati temeljac za sladoled. Žumanjke dobro izmiješajte pjenjačom. Ulijte 125 ml mlijeka i sve ponovno promiješajte.

U smjesu jaja i mlijeka ulijte šećer. U receptu piše 150 gr. šećera, a sladoled će ispasti jako sladak. Ako želiš, Količinu šećera možete smanjiti za pola. Umiješajte šećer i stavite na štednjak da prokuha. Potrebno je kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje da se žumanjci ne uvijaju. Kuhajte do konzistencije kondenziranog mlijeka.

Skuhanu kremu ulijte u zdjelu i ohladite uz povremeno miješanje da se ne stvori film.

Ohlađenu kremu ulijte u ohlađenu posudu. Tucite ih mikserom dok ne postanu gusti. Šlag s malo masnoće neće raditi, stoga uzmite najmanje 33% masti. Ne zaboravite ohladiti vrhnje prije mućenja.

U ohlađeni mliječni sirup u dijelovima dodajte vrhnje i lagano promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu masu.

Dobivenu smjesu izlijte u široku posudu, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 1 sat. Nakon sat vremena izvadite ohlađeni sladoled, skinite foliju, žlicom premjestite sladoled od rubova ka sredini kalupa i mutite mikserom jednu minutu. Ponovno prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 1 sat.

Nakon sat vremena ponovno umutite sladoled mikserom, prekrijte folijom. I stavite u zamrzivač na 4 sata dok se potpuno ne stvrdne. Nakon mućenja sladoled možete prebaciti u manju formu ili u čašice, kako vam više odgovara.

Sladoled je gotov nakon 4 sata. Ovo je jako ukusan, mekan sladoled. Probajte i uvjerite se! Uživajte u jelu!

Napravite sladoled kod kuće prema receptima iz ovog članka. I uživajte u najboljem ljetnom desertu. Ako je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama klikom na gumbe u nastavku. Vidimo se u sljedećem članku!

Teško je pronaći osobu koja barem u djetinjstvu nije voljela sladoled. Toliko lijepih uspomena vezano uz ovu poslasticu. Mnogi se ljudi iu starosti sjećaju samih okusa koje su sa zadovoljstvom jeli u dalekom, dalekom djetinjstvu.

Sada u brojnim trgovinama i pokretnim štandovima možete kupiti sladoled za svaki ukus, pa čak i boju. No, nijedan od njih neće prenijeti okus onog istog sovjetskog sladoleda koji je oduševljavao djecu prije dva-tri desetljeća.

Ali na kraju krajeva, ništa nije nemoguće na svijetu, pogotovo za osobu s inteligencijom. I možete sami kuhati ukusan domaći sladoled "kao u djetinjstvu", bez napuštanja doma. Razgovarat ćemo o ovome.

Sastojci:

  • Mlijeko- 0,5 litara
  • žumanjci- 4 komada
  • Šećer- 100 g
  • Maslac- 50 grama
  • Krumpirov škrob- 0,5 žličice

    • Kako napraviti sladoled od mlijeka i maslaca kod kuće


    1 . Ljuske jaja dobro operite, zatim razbijte jaja i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Potrebni su nam samo žumanjci koje treba izmiksati sa šećerom. Miješati, mljeti šećer dok se ne otopi.

    2 . Dodajte škrob.


    3     . Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru. Ne zaboravite stalno miješati kako se mlijeko ne bi zalijepilo za dno posude i stvorila pjena na površini. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Dodajte maslac. Pričekajte da se maslac potpuno otopi u mlijeku.

    4 . Zatim u mlijeko u tankom mlazu ulijevati smjesu šećera i žumanjaka. Zakuhajte i odmah maknite posudu s vatre (imajte na umu da masa ne smije kuhati, već samo dobro zagrijati, inače će domaći sladoled ispasti vodenast s komadićima leda, mrvičast). Preporučljivo je procijediti dobivenu masu tako da bude homogena.


    5     . Dobivenu masu poželjno je intenzivno ohladiti stavljanjem šalice s budućim sladoledom u posudu s ledom. Ako nije moguće, pošaljite sladoled u zamrzivač na 30 minuta.


    6     . Zatim izvadite sladoled i tucite masu mikserom, umutite. I opet zamrznuti. Istucite sladoled svakih 30 minuta još 2-3 puta.

    7 . Postupno, domaći sladoled postaje jednoličniji i prozračniji.


    8     . Izlijemo u oblike. Šaljemo u zamrzivač do konačnog zamrzavanja.

    9 . Dno kalupa možete posuti naribanom čokoladom.

    10 . A zatim uliti masu za sladoled. Prema ovom receptu, domaći sladoled ispada ukusan, ali se brzo topi, stoga nemojte stavljati desert na stol unaprijed.

    Ukusan domaći sladoled je spreman

    Uživajte u jelu!

    Kremasti sladoled (klasični recept)

    Sladoled može varirati. Sve ovisi o aditivima i punilima koja mu se dodaju. Stoga je vrijedno započeti proučavanje umjetnosti izrade domaćeg sladoleda s najjednostavnijim - klasičnim receptom.

    Možete, naravno, krenuti putem manjeg otpora i kupiti električni aparat za sladoled. S takvim uređajem ne morate učiniti ništa. Dovoljno je u njega staviti sve sastojke i nakon nekog vremena uživati ​​u gotovom desertu.

    Međutim, ovo je dosadno. Puno je zanimljivije naučiti sve od početka do kraja sam. A za to morate pripremiti:

    • mlijeko - 0,7 l;
    • vrhnje - 0,3 l;
    • jaja - 7 kom. (potrebni su samo žumanjci);
    • šećer u prahu - 150 g;
    • vanilin - 15 g.

    Prvo je potrebno prokuhati mlijeko. Naravno, njega se mora pratiti. Ali paralelno, možete početi pripremati osnovu budućeg deserta. Za to pažljivo razbijte jaja u zdjelu i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Proteini više neće biti korisni, ali žumanjke treba temeljito samljeti s labavim sastojcima - vanilijom i šećerom u prahu. Masa bi trebala biti potpuno homogena.

    Kada je smjesa gotova, u nju ulijte pola doze prokuhanog mlijeka i ponovno dobro promiješajte. Dobivenu masu ulijte u lonac s drugom polovicom mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 3 minute. Rezultat bi trebala biti smjesa konzistencije standardnog kiselog vrhnja.

    Nakon 3 minute maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljite u hladnjak na daljnje hlađenje.

    Sada je na redu krema. Treba ih tući dok se ne formiraju stabilni "vrhovi". Učinite to bolje s mikserom. Možete, naravno, raditi i pjenjačom, ali to je previše naporno. U malo ohlađenu masu od mlijeka i jaja dodajte umućeni šlag i dobro izmiješajte istim mikserom. Sladoled je skoro gotov. Ostaje samo zamrznuti desert. Da biste to učinili, mora se ukloniti u zamrzivač 10-12 sati.

    Istina, sve ovo vrijeme ne smijete zaboraviti na budući sladoled. Prvih 5 sati, otprilike 1 put na sat, masu je potrebno izvaditi i ponovno miješati mikserom. Posljednjih 5-7 sati domaći sladoled već možete ostaviti na miru, a zatim ga poslužiti za kušanje ukućanima ili gostima.

    Inače, čokoladni ili razni voćni sirupi mogu biti dobar dodatak ovom sladoledu. Mogu se dodati i već pripremljenom desertu i kao jedan od sastojaka u procesu kuhanja.

    Najjednostavniji sladoled

    Ovaj način pripreme smrznutog deserta još je jednostavniji od prethodnog. Sladoled nije GOST, ali ne manje ukusan. I što je najvažnije, jednostavno ne može uspjeti. Uostalom, nema potrebe kuhati nešto strogo na vrijeme ili miješati tu i tamo. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

    • mlijeko - 100 ml;
    • šećer - 100 g;
    • mliječna formula u prahu (dječja hrana) - 100 g;
    • krema - 200 ml.

    Prvo morate zavariti bazu. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko, šećer, mliječnu smjesu u loncu i kuhajte na srednjoj vatri dok masa ne podsjeća na kondenzirano mlijeko. Kada se dobivena baza ohladi, trebate je pomiješati mikserom ili blenderom s vrhnjem. Sada još samo preostaje gotovo gotov sladoled staviti u zamrzivač na 3-4 sata.

    U principu, možete uopće bez kuhanja. Uostalom, zapravo, domaće kondenzirano mlijeko pokazalo se u loncu. Dakle, ako vam se ne da petljati, možete koristiti gotovo kondenzirano mlijeko.

    Mliječni sladoled kod kuće

    Takav domaći sladoled ima okus sovjetske "Mljekarne" - za 10 kopejki. Oni koji su probali shvatit će o čemu pričamo. Pa, oni koji ga nisu probali mogu se jednostavno radovati jednostavnosti pripreme i minimalnom skupu najjednostavnijih (i jeftinih) proizvoda:

    • mlijeko - 200-250 ml;
    • šećer - 50 g (oko 2 žlice);
    • jaja - 1 kom .;
    • vanilin - po ukusu.

    Jaje razbiti u zdjelu, dodati šećer, vaniliju i dobro umutiti mikserom. Ulijte smjesu u lonac, dodajte mlijeko i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte i odmah maknite s vatre. Gotovu masu izlijte u bilo koji odgovarajući pleh, ohladite na sobnu temperaturu i pošaljite 4 sata u zamrzivač. Smjesu treba svakih sat vremena vaditi i dobro izmiješati mikserom.

    Sladoled od svježeg sira sa sirupom od naranče

    Ovaj domaći sladoled odlično ide uz domaći sirup od naranče. Iako i bez njega ostaje nestvarno ukusan. Da biste zadovoljili svoje kućanstvo takvim desertom, trebate uzeti:

    • masni svježi sir - 500 g;
    • krema - 350 ml.

    Za sirup:

    • voda - 125 ml;
    • šećer - 100 g;
    • naranče - 2 kom. Srednja veličina;
    • maslac - 50 g;
    • vanilin - 15 g (1 vrećica).

    Za početak izrade takvog domaćeg sladoleda košta sirup. Da biste to učinili, u malom loncu pomiješajte vodu, šećer, maslac i pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga u smjesu dodajte sok iscijeđen iz naranče i koricu naribanu na sitno ribež. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.Gotov sirup ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

    Sada možete krenuti sa samim sladoledom. U blenderu ili mikserom izmiksajte svježi sir s kondenziranim mlijekom. Rezultat bi trebala biti prilično porozna masa. Posebno umutiti vrhnje i pomiješati sa smjesom od skute. Gotovo sladoled prebacite u posudu, prelijte sirupom i stavite u zamrzivač na 10-12 sati.

    U principu, možete i bez sirupa. Sladoled nimalo ne gubi na okusu.

    Ako se umjesto običnog kondenziranog mlijeka koristi kuhano kondenzirano mlijeko, tada će dobiveni desert imati okus poput creme bruleea, kojeg mnogi vole.

    DIY sladoled od čokolade

    Sladoled pripremljen po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima čokoladnih varijanti. Zanimljiv je i po tome što njegova struktura ne stvara velike kristale kada se zamrzne. To znači da se ne mora miješati u posljednjoj fazi pripreme poslastice. Mora se pripremiti od sljedećih proizvoda:

    • čokolada - 200 g;
    • kondenzirano mlijeko - 400 g (1 limenka);
    • masna krema - 600 ml;
    • čokoladni keksi - 100 g.

    Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj. Usput, ako se koristi posljednji uređaj, mora se uključiti punom snagom. Potrebno vrijeme je 1-2 minute. Istodobno se čokolada koja se topi mora promiješati svakih 30 sekundi. Kad se pločica potpuno otopi, čokoladu treba pustiti da se malo ohladi.

    Sada trebate pomiješati kremu s kondenziranim mlijekom i tući mikserom do meke pjene. To će trajati otprilike 5 minuta. U dobivenu masu u 2-3 doze dodati otopljenu čokoladu. Istodobno, ulijevajući sljedeći dio, dobivena smjesa mora se temeljito tući istim mikserom oko minute.

    Posljednje što trebate dodati u poluproizvod je keks samljeven u sitne mrvice. I opet sve dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu prebacite u kalup i zamrznite 8-10 sati.

    Recept opisuje mogućnost izrade domaćeg čokoladnog sladoleda od gotovog kondenziranog mlijeka. Ali možete koristiti i domaći, pripremljen na način opisan u receptu "Najjednostavniji sladoled".

    Kao dodatak u ovoj verziji koristi se mrvica čokoladnih kolačića. Međutim, umjesto njega možete uzeti bilo koje drugo punilo: čvrstu čokoladu, orahe itd.

    Domaći sladoled od jagoda

    Unatoč činjenici da naziv recepta (i u opisu) kaže "jagoda", takvu deliciju možete napraviti s apsolutno bilo kojim voćem: trešnje, ribizle, marelice itd., i tako dalje, i tako dalje ... Pripremiti ga je vrlo jednostavno, glavna stvar je da je pronađena kuća:

    • masna krema - 450 ml;
    • šećer - 50-100 g;
    • kondenzirano mlijeko - 200-250 g;
    • maslac - 50 g;
    • jagode - 250 g.

    Priprema takvog deserta počinje radom na voću. Jagode narezati na male komadiće (4-6 ovisno o veličini). Stavite tavu na srednje jaku vatru i u njoj otopite maslac. Zatim dodajte jagode i dobro promiješajte s uljem. Potrebno je da svaki komad bobice bude prekriven uljem. Nakon toga u šerpu uspite šećer i uz stalno miješanje pirjajte smjesu oko 15 minuta. Gotova masa mora se ostaviti da se potpuno ohladi.

    Tucite vrhnje dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Nakon toga dodajte im kondenzirano mlijeko u dijelovima, lagano miješajući dobivenu masu lopaticom. Zatim tamo stavite ohlađene jagode i sve lagano promiješajte.

    Gotovu smjesu prebacite u kalup (po mogućnosti uski i dugi) i pošaljite u zamrzivač na 8 sati. Desert od jagoda je spreman.

    Kulfi - indijski sladoled

    Sladoled je raširen diljem svijeta, a povijest ove slastice seže više od tisuću godina u prošlost. Naravno, hladna poslastica bila je i ostaje najpopularnija u vrućim zemljama. Evo, na primjer, recepta za indijski sladoled za koji će vam trebati ne tako egzotični proizvodi:

    • mlijeko - 0,8 ml;
    • šećer - 50 g;
    • škrob - 30 g (1 žlica);
    • bijeli kruh - 30 g (1 kriška);
    • kardamom - 1 žličica;
    • orasi - 10 kom. (bademi ili pistacije, prirodno neslani).

    Bademe prije svega treba preliti kipućom vodom. Nakon 2-3 minute, voda se može isušiti, a kora se može ukloniti s oraha. Pomiješajte oljuštene orahe s kardamomom i šećerom.

    Od kruha odrežite kore, nasjeckajte i pošaljite u blender. Tamo dodajte škrob, 100 ml mlijeka i sve promiješajte. Preostalo mlijeko ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok se mlijeko ne reducira za 1/3. Zatim tamo dodajte smjesu iz blendera i nastavite kuhati još 5 minuta, nakon čega smjesu oraha i šećera ulijte u tavu. Masu treba kuhati oko 10 minuta.Do tog vremena će se početi zgušnjavati.

    Ostaje gotovo gotov domaći sladoled uliti u posudu ili kalup, ostaviti da se malo ohladi i poslati u zamrzivač na 7-8 sati. Poslužite kulfi ukrašen neslanim pistacijama.

    Iznad su najlakši recepti za izradu domaćeg sladoleda. Zapravo, na njihovoj osnovi možete kuhati veliki izbor smrznutih slastica, uključujući najsofisticiranije i nevjerojatne.

    A kako bi domaći sladoled uvijek uspio, poslušajte savjete iskusnih kuhara. Tako:

    • priprema sladoleda zahtijeva pažljivo pridržavanje recepture i uputa za pripremu;
    • okus sladoleda izravno ovisi o kvaliteti proizvoda, stoga ne biste trebali štedjeti;
    • sladoled će ispasti prozračniji ako koristite mlijeko, vrhnje i druge mliječne proizvode s maksimalnim sadržajem masti;
    • sladoled će biti nježniji i lakše ćete ga kuhati ako umjesto granuliranog šećera koristite šećer u prahu;
    • u nekim receptima želatina se koristi kao zgušnjivač sladoleda, u tom slučaju mora se prije upotrebe potpuno otopiti u toploj vodi na parnoj kupelji;
    • nekoliko žlica desertnog vina (bolje od bijelog) čini domaći sladoled mekšim, iako se može dodati rum ili konjak, ali svaki alkohol će produžiti vrijeme zamrzavanja deserta;
    • jamstvo poroznosti i mekoće sladoleda je temeljito miješanje u prvih 5-6 sati zamrzavanja, uklj. ako je moguće, to treba učiniti čak i ako recept ne predviđa ovu radnju;
    • ako se planira dodati komade svježeg voća u sladoled, onda je bolje to učiniti u posljednja 2-3 sata zamrzavanja, ali bolje je odmah dodati sirup budućoj deliciji;
    • masu je potrebno zamrzavati samo u posudama ili drugim posudama zatvorenim poklopcima, jer sladoled dobro upija sve strane mirise.

    Video recept za domaći sladoled s keksima i čokoladom

    Udio: