Kako dinstati patlidžan bez ičega. Ukusni pirjani patlidžani

Od patlidžana možete pripremiti mnoga jela, posebno gruzijska kuhinja. I ne samo grickalice, povrće se može dodati u variva s raznim sastojcima. Sjajno se međusobno kombiniraju, a jelo ispada vrlo sočno i aromatično.

Opća načela kuhanja

Preporučljivo je uvijek namočiti patlidžane prije kuhanja ili soljenja. Time se smanjuje rizik da će cijelo jelo kasnije imati neugodan gorak okus. Mladi plodovi obično imaju manje sjemenki i gorčine.

Tava u kojoj će se pripremati gulaš mora biti prethodno dobro zagrijana kako bi se ulje dobro zagrijalo. Povrće se vrlo brzo kuha, bolje je ne napuštati štednjak i često miješati smjesu.

Gulaš se obično može poslužiti vruć, hladan ili topao. Neki ga čak stavljaju na kruh i tako nastaju sendviči. Bolje je nedovoljno kuhati nego prekuhati, inače će se svi sastojci pretvoriti u kašu.

Kako kuhati pirjane patlidžane s povrćem

Vrijeme za kuhanje

sadržaj kalorija na 100 grama


Prilično bogat sastav ovog jela ima ogroman broj okusa koji se savršeno međusobno kombiniraju.

Kako kuhati:


Savjet: umjesto rajčice možete uzeti pola čaše soka od rajčice. Ali bolje je ne dodavati pastu od rajčice, jer će nadvladati okus drugog povrća.

Pirjani patlidžani s povrćem i mesom

Muškarci jako vole ovaj recept upravo zbog sadržaja junetine u njemu. To ga čini mnogo zadovoljnijim.

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 81 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Oprane patlidžane narežite na ploške i odstranite peteljku. Obilno posolite i ostavite da odstoji petnaest minuta.
  2. Zatim krugove oprati, odstraniti vlagu i pržiti na malo ulja.
  3. Meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
  4. Posebno popržiti sitno nasjeckani luk, posoliti ga i popapriti.
  5. Oprane rajčice narežite na ploške i uklonite peteljku.
  6. Papriku narežite na iste ploške bez sjemenki.
  7. U manji lonac slažite sastojke u slojevima: patlidžan, paprika, meso, luk, rajčica.
  8. Svaki sloj treba posuti omiljenim začinima i soli.
  9. Odozgo obavezno prelijte svježim sokom od rajčice.
  10. Pirjajte ne više od dvadeset minuta ispod poklopca, poslužite vruće, posipano nasjeckanim začinskim biljem na vrhu.

Savjet: sok od rajčice možete zamijeniti pireom od rajčice. Samo prvo trebate skuhati rajčice.

Metoda kuhanja u laganom kuhalu

Povrće u loncu za sporo kuhanje bolje zadržava svoju hranjivost, a smanjuje se rizik da zagori.

Koliko vremena - 1 sat 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 28 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite povrće. Luku skinite ljuske, mrkvi ogulite koru, patlidžanima uklonite peteljke, a paprikama uklonite ovojnicu sjemena. Svo voće narežite na kockice iste veličine.
  2. Stavite sve povrće, osim paprike, u zdjelu multicookera i postavite način rada "Gulanje" s timerom na jedan sat.
  3. Za sočnost možete dodati 50 ml vode. Zatvorite poklopac.
  4. Kada uređaj signalizira, skinite poklopac i popaprite.
  5. Paradajz operite, izrežite peteljku, narežite na sitne kockice i dodajte ukupnoj masi.
  6. Pustite da lagano kuha još dvadesetak minuta, posolite i pošećerite po ukusu.
  7. Petnaest minuta prije spremnosti dodajte oguljene češnjeve češnjaka, začine i nasjeckano bilje.
  8. Varivo se može poslužiti toplo ili hladno.

Savjet: možete dodati malo pahuljica čilija za dodatni užitak.

Pirjano miješano povrće

Kombinacija velikog broja povrća je vitaminska bomba za organizam! Ispada šareno i prilično nježno zahvaljujući tikvicama.

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 46 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Oguljenu mrkvu narežite na velike trakice.
  2. Luku očistite ljuske i narežite ga na kockice.
  3. Tikvice narežite na kockice. Ako je voće staro, prethodno uklonite koru i očistite sjemenke.
  4. Patlidžane narežite na iste kockice, odrežite peteljku.
  5. Rajčice treba blanširati: stavite ih u kipuću vodu na minutu, nakon što napravite rez s donje strane. Uklonite kožu, izrežite peteljku, pulpu narežite na kockice.
  6. Uklonite koru s češnjaka.
  7. U tavu stavite patlidžane i malo ih popržite.
  8. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite.
  9. Dodajte tikvice, a nakon pet minuta u smjesu dodajte luk.
  10. Nakon što se svo povrće malo popržilo dodajte malo brašna. Pržite još pet minuta uz često miješanje.
  11. Zatim dodajte rajčice i začinite cijelu smjesu.
  12. Pustite da povrće prokuha, a zatim ga poklopite poklopcem i smanjite vatru.
  13. Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani češnjak i ugasite štednjak. Pustite da malo odstoji i poslužite.

Savjet: ako povrće daje premalo soka, slobodno možete dodati malo vode. Posoliti po želji.

Kako skuhati prilog od povrća uz papriku i rajčicu

Svijetlo jelo u kojem se miješaju boje povrća i začinskog bilja. Aroma bosiljka trenutno budi apetit.

Koliko vremena - 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 27 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane ogulite i narežite na kockice 2x10 cm.
  2. Oprane rajčice narežite na nekoliko većih kriški.
  3. Obje vrste slatke paprike nasjeckajte dosta sitno.
  4. Također sitno nasjeckajte očišćeni luk.
  5. Sve povrće popržite u tavi osim rajčice.
  6. Malo posolite, promiješajte i pržite oko šest minuta.
  7. Zatim smanjite vatru na minimum, dodajte rajčice, promiješajte i poklopite poklopcem.
  8. Kuhajte petnaestak minuta, a za to vrijeme sitno nasjeckajte oguljeni češnjak, bosiljak i cilantro. Dodajte ih nakon što je sve povrće kuhano i ugašen štednjak.

Savjet: ako nemate svježeg bosiljka, bit će vam dovoljna četiri prstohvata sušenog bosiljka.

Recept s krumpirom

Jedno od najhranjivijih jela današnjice. Sve zahvaljujući prženim krumpirićima koji se odlično slažu s ostalim sastojcima.

Koliko vremena - 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 39 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Patlidžane operite, odrežite peteljku, pulpu narežite na male kockice.
  2. Krumpir operite, ogulite, narežite na prilično tanke ploške.
  3. Papriku očistite od sjemenki i narežite na velike kvadrate.
  4. Sitno nasjeckajte očišćeni luk i češnjak.
  5. U tavu ulijte par žlica ulja, zagrijte, dodajte krumpir i pržite pet minuta.
  6. Zatim dodajte patlidžan, luk, češnjak i papar. Promiješati.
  7. Začiniti po želji.
  8. Ulijte juhu, poklopite i kuhajte dvadesetak minuta dok ne bude gotovo. Poslužite vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Savjet: Razno začinsko bilje vrlo je prikladno za jelo.

Pirjani patlidžani s češnjakom

Brzo varivo u kojem češnjak ima izraženu aromu i okus.

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 93 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Luk sitno nasjeckajte bez ljuštenja, a zatim ga pržite dok ne porumeni.
  2. Oprane patlidžane narežite na kockice i potopite ih pola sata do sat vremena u hladnoj vodi.
  3. Zatim dodajte patlidžane na luk i sve zajedno pržite dok ne skuhaju. Ovo traje oko dvadeset minuta.
  4. Oprane rajčice bez peteljki sitno nasjeckajte.
  5. Nasjeckajte kopar.
  6. U tavu dodajte rajčice, kuhajte još dvije minute. Ugasite vatru i po vrhu pospite kopar.
  7. Češnjak protisnite kroz prešu, umiješajte u jelo i odmah poslužite.

Savjet: za ovaj recept prikladne su i rajčice u vlastitom soku.

Patlidžane ne možete rezati samo na kockice. Netko ih propusti kroz stroj za mljevenje mesa i tako dobije više kavijara nego gulaša. Međutim, preostale komponente su grubo izrezane. Tada je poželjno uzeti rajčice koje su guste i mesnate.

Ako želite sačuvati svijetlu boju patlidžana, potrebno ih je prije kuhanja malo poškropiti limunovim sokom. Kako bi ostali sočni, možete ih umočiti u bjelanjak. A ako upiju previše ulja, bolje ih je unaprijed lagano osušiti u pećnici.

Ovo varivo možete spremiti i za zimnicu u male staklenke. Može se poslužiti kao prilog ili kao dodatak žitaricama i krumpiru.

Svestrani patlidžan može se poslužiti uz gotovo sve. I uvijek će biti nevjerojatno ukusan, jednostavan i brz!

S povrćem je vrlo jednostavno. Ovo jelo se može koristiti i kao topli prilog i kao hladno predjelo.

Kako kuhati s povrćem

Potrebni sastojci za jelo:

  • svježe zrele rajčice - 3 kom .;
  • mali mladi patlidžani - 5 kom .;
  • velika svježa mrkva - 1 kom .;
  • srednje žarulje - 1-2 kom .;
  • svježe mlade tikvice - 2 kom .;
  • slatka paprika - 2 kom .;
  • jodirana sol - nepotpuna mala žlica;
  • veliki svježi češnjak - 1-2 češnja;
  • mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
  • svježi cilantro - jedna hrpa;
  • mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - 1/3 fasetirane čaše;
  • peršin, kopar - pola hrpe (po želji).

Proces prerade patlidžana

Pirjani patlidžan s povrćem ispada vrlo ukusan ako za jelo kupite samo mlado povrće. Uostalom, kora prezrelog proizvoda je pretvrda. Ako ipak naiđete na velike i stare patlidžane, onda ih je prije termičke obrade bolje oprati, odstraniti peteljke i oguliti im koru. Zatim je povrće potrebno narezati na kockice, malo posoliti i ostaviti sa strane nekoliko minuta.

Obrada preostalih sastojaka

Pirjani patlidžan s povrćem zahtijeva upotrebu samo svježih i zrelih proizvoda. Potrebno je uzeti crvene rajčice, mlade tikvice, srednji luk i veliku mrkvu, a zatim ih dobro oprati i odstraniti ljuske, peteljke i kore. Nakon toga, luk treba nasjeckati na tanke polu kolutiće, tikvice i mrkvu na sitne kockice, a rajčice i paprike na trakice.

Toplinska obrada proizvoda

Prije pripreme pirjanih patlidžana s povrćem, sve navedeno povrće treba lagano popržiti. Da biste to učinili, stavite lonac na vatru, ulijte suncokretovo ulje, a zatim rasporedite nasjeckane patlidžane, luk i mrkvu. Nakon što se proizvodi lagano poprime zlatnu koricu, u njih treba dodati mlade tikvice, zrele rajčice i paprike. Vrijeme prženja svih sastojaka ne smije biti duže od 8-10 minuta.

Dinstanje jela od povrća:

Nakon isteka vremena, pržene proizvode potrebno je premjestiti iz lonca u malu tavu, začiniti (po ukusu) mljevenom paprikom i svježim cilantrom. Nakon miješanja svih sastojaka, prelijte ih običnom pitkom vodom (1-1,5 šalice), zatim poklopite i kuhajte 16-17 minuta.

Završna faza u pripremi

Nakon što je jelo kuhano, potrebno ga je ukloniti s vatre i začiniti svježim nasjeckanim začinskim biljem i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka. I tada ćete dobiti vrlo ukusno i hranjivo pirjano povrće. Patlidžani, tikvice i ostali sastojci ovom će ručku dati posebnu konzistenciju koja će podsjećati na domaći kavijar iz konzerve.

Pravilno posluživanje za stol

Prženo i pirjano povrće može se poslužiti toplo i hladno. Ovo ohlađeno jelo posebno je ukusno kada se posluži na vrhu komada pšeničnog kruha. Niti jedan član obitelji ne može odbiti ovaj jednostavan, ali zadovoljavajući zalogaj.

Vrijeme kada su se patlidžani počeli uzgajati i jesti nije pouzdano poznato, pretpostavlja se da je to bilo 1. tisućljeće prije Krista u tropskom dijelu istočne Indije. S ovih prostora patlidžan je prenošen u azijske zemlje, zatim u sjevernu Afriku, a tek u 13.-14. stoljeću ovo povrće dolazi u Europu. Početkom 16. stoljeća patlidžan je donesen u Ameriku i raširen po cijelom svijetu.

Patlidžani su pronašli najširu upotrebu u kuhanju različitih naroda. Podvrgnuti su raznim toplinskim obradama, konzervirani, koriste se za izradu kavijara i umaka. Redovita konzumacija ovog povrća povećava razinu hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca u krvi, poboljšava rad jetre i bubrega, stimulira gastrointestinalni trakt i ublažava zatvor.

Pirjani patlidžani - opći principi i načini pripreme

Moderno kuhanje poznaje desetke načina pripreme patlidžana: peku se, kuhaju, prže i pirjaju. Osobito su popularni recepti u kojima se pirjani patlidžani miješaju s drugim povrćem, te začinima i začinima. Ovisno o vrsti toplinske obrade, patlidžani mogu dobiti potpuno različite okuse. Često, prije kuhanja patlidžana, prvo ih morate prokuhati do pola. U nekim slučajevima koristi se cijeđenje povrća ručno ili posebnom prešom.

Pirjani patlidžani - priprema hrane

Za pirjanje patlidžana, naravno, bolje je odabrati mlade i elastične plodove, jer njihovi prezreli pandani sadrže veliku količinu prilično gorke tvari - solanina, koji može pokvariti okus gotovih jela, pa čak i izazvati želučane tegobe. Mlade plodove prepoznajemo po stanju peteljke, ako je smeđa, vjerojatno se radi o ustajalom patlidžanu. Osim toga, mlado voće ne može biti mekano, sklisko ili imati smeđe mrlje.

Da biste se kod kuće riješili velike količine solanina sadržanog u patlidžanima, plodove morate nekoliko minuta potopiti u tropostotnu otopinu soli. Bolje je čuvati patlidžan ne duže od dva dana, ali u posebno opremljenim prostorijama mogu ostati svježi do tri tjedna.

Pirjani patlidžani - najbolji recepti

Recept 1: pirjani kavijar od patlidžana

Ovo predjelo idealno je jesti i toplo i hladno. Može se namazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Sastojci: 1 veći patlidžan, 1 veća rajčica, 1 srednja paprika, 1 glavica luka, 1 mrkva, cilantro, sol, mljevena crna i crvena paprika po ukusu, biljno ulje.

Način kuhanja

Mrkvu operite, ogulite i narežite na četvrtine. Patlidžan, luk, papriku i rajčicu narežite na sitne kockice. Pržite mrkvu na biljnom ulju tri minute, a zatim dodajte preostalo povrće u tavu. Sve posolite, popaprite, dodajte malo čiste vode i pirjajte petnaest do dvadeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo obilno pospite svježim začinskim biljem.

Recept 2: Patlidžani pirjani u vrhnju

Vrlo nježno i aromatično predjelo koje će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Sastojci: 2 veća patlidžana, 1 glavica luka, 300 grama kisele pavlake, 3 češnja češnjaka, malo soli, bibera po ukusu.

Način kuhanja

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite ga u zagrijanu tavu i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude napola kuhan. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz češnjak i dodajte na luk. Pojačajte vatru i nakon pola minute dodajte patlidžane. Pržite pet minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte kiselo vrhnje, posolite i popaprite, kada kiselo vrhnje počne kuhati smanjite vatru, sve dobro promiješajte, poklopite i pirjajte dvadesetak minuta. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili hladno, ali uvijek obilno posuto svježim začinskim biljem.

Recept 3: Patlidžan pirjan s mesom i povrćem

Izvrsna kombinacija svježeg povrća i aromatičnog mesa učinit će okus ovog jela nezaboravnim.

Sastojci: 450 grama svježih patlidžana, 60 grama biljnog ulja, 250 grama junetine, 60 grama paprike, 500 grama rajčice, sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja

Patlidžane operite, narežite na ploške, obilno posolite i ostavite petnaestak minuta. Zatim operite voće i pržite u biljnom ulju. Provucite govedinu kroz mlin za meso. Na laganoj vatri popržite luk, posolite ga i popaprite. Rajčice operite i također narežite na ploške.

Pripremljene sastojke stavite u slojeve u lonac, prethodno navedenim redoslijedom, svaki sloj pospite paprom i solju. Preko povrća prelijte pasiranu kuhanu rajčicu, pa pirjajte petnaest do dvadeset minuta. Poslužite vruće, obilno posuto začinskim biljem.

Recept 4: Pirjani patlidžani s krumpirom

Izvrsno toplo predjelo koje se može jesti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu.

Sastojci: 2 srednja patlidžana, 2 paprike, 4 krumpira, 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka, 2 šalice mesne juhe, sol, začini, papar i začinsko bilje po ukusu, suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja

Patlidžane operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Paprike operite i sitno narežite. Luk i češnjak operite, ogulite i prilično sitno nasjeckajte.

Na zagrijano suncokretovo ulje stavite krumpir, pržite ga pet minuta pa dodajte patlidžan, češnjak, luk i papriku. Sve pospite bilo kojim začinskim biljem po svom ukusu. Začinite solju i paprom, ulijte juhu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Poslužite vruće, na porcioniranim tanjurima, obilno posuto začinskim biljem.

Da narezani patlidžani ne potamne, poprskajte ih svježim limunovim sokom. Gotova jela od ovih plodova najbolje je poslužiti u staklenim ili emajliranim posudama. Kako patlidžani tijekom prženja ne bi upili previše ulja, potrebno ih je prije pečenja dobro osušiti ili na nekoliko sekundi umočiti u bjelanjak.

Korak 1: Operite i nasjeckajte povrće.

Prije svega, temeljito operite sve povrće pod mlazom vode. Ne morate guliti patlidžan ako želite da povrće pirjanjem ne izgubi oblik. Dakle, stavite ga na dasku za rezanje, odrežite rep oštrim nožem, narežite na krugove, a zatim na srednje kocke od oko 2 cm.Prebacite na čisti tanjur.

Paprici baburi izrežemo rep sa sjemenkama i narežemo je na približno iste kockice kao patlidžan ili je narežemo na lijepe kockice.

Tikvice narežite na krugove, a zatim na ploške ili kockice, sve ovisi o vašem ukusu.

Bolje je dodati pelate. Da biste to učinili, napravite križni rez na povrću, stavite ga u lonac ili zdjelu i prelijte kipućom vodom. Pričekamo oko minutu, izvadimo i skinemo kožicu zarezima. Zatim izrežite pulpu na male kockice i stavite u čisti tanjur.

Luk ogulite, isperite pod mlazom vode, narežite na polu kolutiće ili kockice i ostavite na dasci za rezanje.

Korak 2: Popržite luk i papriku.


Uključite srednju vatru na štednjaku, ulijte biljno ulje u tavu i stavite na plamenik. Kad se ulje zagrije, dodajte luk, smanjite vatru i pržite povrće dok ne omekša oko 5 minuta uz povremeno miješanje kuhinjskom kuhačom. Zatim dodajte papriku i pržite još 2 minute.

Korak 3: Dinstati patlidžan.


Sada stavite rajčice u tavu, dobro promiješajte, kuhajte 1 - 2 minute.

Dodajte patlidžan i tikvicu, začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu. Nakon toga sve dobro izmiješajte kuhinjskom kuhačom, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25-35 minuta dok ne bude potpuno kuhano, ne zaboravite miješati povrće.

Čim patlidžan dovoljno omekša, možete ugasiti vatru i poslužiti jelo.

Korak 4: Pirjane patlidžane poslužite s povrćem.


Patlidžane pirjane s povrćem poslužujemo vruće s mirisnim domaćim kruhom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Kao dodatak možete ponuditi kiselo vrhnje, majonezu ili poškropiti jelo sokom od limuna ako postite ili su vam u gostima vegetarijanci. I ukusno nježno povrće je spremno! Dobar tek!

Ako nemate svježe rajčice, patlidžane možete skuhati uz dodatak paste od rajčice (1 žlica će biti dovoljna).

Uz patlidžan i tikvicu povrću možete dodati krumpir, bundevu, češnjak.

Tikvice se mogu zamijeniti običnim tikvicama.

Uz mljeveni crni papar u jelo možete dodati razne začine i začine, na primjer, mljeveni korijander, origano, hmelj suneli ili curry.

U ovom članku ćemo vam reći kako ukusno i brzo pirjati patlidžane. Treba napomenuti da od prezentiranog povrća možete samostalno pripremiti i izdašan prilog i punopravno drugo jelo zajedno s mesom. Pogledajmo obje opcije detaljnije.

Kako kuhati patlidžane pirjane s češnjakom i rajčicama?

Ako trebate brzo napraviti prilog za bilo koji proizvod od mesa ili kobasica, preporučujemo korištenje recepta u nastavku. Ne sadrži skupe sastojke i ne oduzima puno vremena.

Dakle, prije pirjanja patlidžana, trebali biste kupiti:

  • meke zrele rajčice - 2 komada srednje veličine;

Priprema hrane

Pirjani patlidžani s češnjakom vrlo su aromatični i ukusni. Ali prije nego počnete pripremati takvo jelo, potrebno je obraditi sve povrće jedno po jedno.

Najprije ih treba oguliti i oguliti od peteljki, a zatim ih odmah rezati. Papriku je potrebno nasjeckati na trakice, prethodno oguljenu blanširanu rajčicu na sitno, luk na kockice, a mrkvu i režnjeve češnjaka naribati.

Što se tiče svježih patlidžana, potrebno ih je dobro oprati, prepoloviti po dužini i staviti u slanu vodu (desertna žlica soli na čašu tekućine). Preporuča se namakanje povrća na ovaj način oko sat vremena. To je potrebno kako bi izgubili što više gorčine. Na kraju patlidžane još jednom oprati i nasjeckati na krupnije kockice.

Prženje nekih sastojaka

Kako pirjati patlidžane tako da ispadnu ukusni i zadovoljavajući? Da biste to učinili, trebali biste dodatno koristiti pečeno povrće. Da biste ga pripremili, u lonac s debelim dnom ulijte ulje (suncokretovo), a zatim dodajte luk i mrkvu. Preporučljivo je pržiti ove sastojke na srednjoj vatri dok ne porumene.

Dinstajte cijelo jelo

Nakon što su luk i mrkva poprženi, dodajte im slatku papriku, patlidžane i rajčice. Nakon što ste sastojke začinili začinima i svježim biljem, trebate ih pomiješati i preliti čašom prokuhane vode. U ovom sastavu, proizvodi se moraju pirjati dok se potpuno ne kuhaju, odnosno oko pola sata.

Završna faza

Nakon što sastojci potpuno omekšaju i raskuhaju se u njih dodaje naribani češnjak, zatim se makne sa štednjaka i ostavi poklopljeno 10-ak minuta. Gotovo jelo preporuča se poslužiti gostima kao prilog uz kuhano, pečeno ili prženo meso.

Korak po korak priprema patlidžana s mesom

Ako želite dobiti više zadovoljavajuće i hranjivo jelo, preporučujemo da pirjate plavo povrće zajedno s mesom. Tako ćete odmah dobiti kompletan obrok, a nećete morati posebno pripremati gulaš i slično.

Dakle, trebamo:

  • velika slatka paprika - 1 kom .;
  • mali svježi patlidžani - 4 kom .;
  • bijele ili crvene žarulje – 2 kom .;
  • sočne mrkve - 1 veliki komad;
  • suncokretovo ulje (možete dodati malo maslaca) - oko 50 ml;
  • papar, sol, bilo koje svježe začinsko bilje - koristite po ukusu;
  • kuhana voda - puna čaša.

Obrada proizvoda

Patlidžani pirjani s mesom imaju poseban okus i miris. Štoviše, takvo je jelo više zadovoljavajuće, ali ne doprinosi osjećaju težine u želucu. Zato ga možete kuhati svaki dan za ručak.

Da biste sami napravili takvo jelo, morate unaprijed izvaditi mesni proizvod iz zamrzivača i pustiti da se dobro otopi. Zatim, teletinu treba isprati, očistiti od nepotrebnih dijelova i izrezati na prilično velike komade. Povrće također trebate nasjeckati. Blanširane rajčice ogulite i narežite na kockice, luk na polu kolutiće, a mrkvu naribajte. Što se tiče patlidžana, kao iu prethodnom receptu, potrebno ih je odgorčiti u slanoj vodi, a zatim nasjeckati na ne baš sitno.

Prženje mesnog sastojka

Prije dinstanja patlidžana, obavezno popržite neke od sastojaka, uključujući i meso. Da biste to učinili, stavite komade teletine u posudu s debelim dnom, ulijte u njih ulje (biljno) i stavite na srednju vatru. Preporučljivo je pržiti mesni proizvod oko ¼ sata. Zatim morate dodati mrkvu i luk, kao i nekoliko listova lovora, mljevenu papriku i sol. Termička obrada teletine s povrćem zahtijeva još oko 7 minuta.

Proces gašenja

Nakon što se meso zaprži na ulju, luk i mrkva, treba im dodati rajčice i patlidžane. Nakon miješanja proizvoda, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte ispod poklopca oko 35 minuta. Za to vrijeme teletina bi trebala potpuno omekšati, a povrće otpustiti sok i prokuhati se.

Pravilno posluživanje ukusnog jela za ručak

Nakon što ugasite sve sastojke, uklonite ih s vatre i ostavite ispod poklopca ¼ sata. Zatim se gotovo jelo mora staviti na tanjure i predstaviti gostima. Po želji pirjane patlidžane možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Osim toga, za ručak treba poslužiti kriške svježeg kruha i gusto kiselo vrhnje (majonezu).

Dijetalno jelo od patlidžana

Pirjani patlidžani s tikvicama bez upotrebe povrća ili maslaca, kao i mesni proizvodi, manje su hranjivi. U tom smislu, ovo je jelo posebno popularno među onima koji žele smršaviti ili kojima je propisana blaga dijeta.

Da biste sami napravili pirjane patlidžane i tikvice, potrebno je kupiti:

  • velika slatka paprika - 1 kom .;
  • mali svježi patlidžani - 2 kom .;
  • tikvice što svježe i mlade – 2 kom.;
  • meke zrele rajčice - 2 komada srednje veličine;
  • bijele ili crvene žarulje – 2 kom .;
  • sočne mrkve - 1 veliki komad;
  • lovorov list - 3 mala lista;
  • češnjak - 3 mala komada;
  • sol, bilo koje svježe začinsko bilje - koristite po ukusu;
  • kuhana voda - puna čaša.

Priprema povrća

Prije pripreme ovog jela potrebno je obraditi povrće. Patlidžane je potrebno potopiti u slanu vodu, a potom ih narezati na kockice. Tikvice je potrebno oprati, odrezati im peteljke, pupke i oguliti ih. Zatim ih je potrebno nasjeckati na isti način kao i patlidžane. Luk, slatku papriku i mrkvu treba oguliti, a zatim izrezati na pola prstena, odnosno krugove. Što se tiče rajčica, potrebno ih je opariti kipućom vodom, oguliti ih i usitniti u blenderu zajedno s češnjakom.

Toplinska obrada

Preporučljivo je pripremiti takvo jelo u zdjeli s debelim dnom. U nju je potrebno redati jednu po jednu mrkvu, slatku papriku, luk, tikvice i patlidžane. Nakon toga, sve sastojke je potrebno posuti solju i začinskim biljem, a zatim preliti prokuhanom vodom i pulpom rajčice s češnjakom. Zatim se jelo mora staviti na štednjak, dovesti do vrenja i kuhati oko 40 minuta.

Nakon što pripremite sve sastojke, pirjano povrće rasporedite po tanjurima i poslužite uz začinsko bilje i salatu od svježih krastavaca zalivenu maslinovim uljem.

Udio: