Dom » Trudnoća i porod » Pekmez od jagoda je gust. Nijanse jedenja džema

Pekmez od jagoda je gust. Nijanse jedenja džema

Svake godine u velikim količinama pripremamo džem od jagoda za zimu. Ja ga najčešće kuham sa želatinom ili pektinom, ali vi možete i bez gustina. Neki džemovi se pripremaju bez kuhanja. U ovom članku ću vam reći kako pripremamo džemove koji će tijekom cijele zime sačuvati vitamine, a što je najvažnije okus i miris svježeg bobičastog voća.

Ranije sam na ovom blogu objavio različite. I također nekoliko načina. Bit će mi drago ako su vam se svidjele. Sada, nastavljajući temu jagoda, shvatit ćemo kako napraviti džem od jagoda i što učiniti da bude ukusan i gust.

Evo nekoliko najpoznatijih, tradicionalnih načina pravljenja pekmeza. Odaberite svoje favorite i kuhajte s užitkom!

Danas u članku:

Kako napraviti džem od jagoda za zimu

Omjer bobičastog voća i šećera je jedan prema jedan, odnosno uzmem kilogram bobičastog voća i kilogram šećera. Ako koristite zgušnjivače - želatinu, pektin ili agar-agar, tada možete koristiti vrlo malo šećera.

Jagode prije kuhanja operem u tekućoj vodi. Bobice sam stavila u cjedilo da ocijede višak vode. Odštipam repove i uklanjam pokvarene bobice. Jagode možete samljeti blenderom ili mikserom, a možete ih samljeti i u stroju za mljevenje mesa. Najbolja opcija za džem je protrljati bobice kroz sito. Iako je previše naporan i dugotrajan, džem će ispasti gust čak i bez želatine i drugih dodataka

Za kuhanje bobičastog voća dobro je koristiti posude od stakla ili nehrđajućeg čelika. Emajlirane tave su također dobre, ali zahtijevaju stalno miješanje kako bi se izbjeglo spaljivanje, a metalne oksidiraju od bobičaste kiseline. Iako poznajem mnoge domaćice koje ne prihvaćaju ništa drugo osim bakrene posude za pripremu džema i marmelada.

Staklenke s džemom uvijek steriliziram na pari ili u pećnici. Oprane staklenke stavljam u pećnicu naopako i tu stavljam i poklopce. Ja upalim na 150. Nakon 20 minuta ugasim, pustim da se ohlade i možete staviti pekmez u njih. Ako staklenke i poklopce kuhate u loncu, potrebno ih je osušiti prije dodavanja pekmeza.

Petominutni džem od jagoda za zimu - recept sa fotografijama

Po ovom receptu radila sam džemove dok sam još bila potpuno neiskusna domaćica. I iako ova metoda oduzima vrijeme, rezultat je nježan i gust džem bez upotrebe zgušnjivača. I iako se ovaj način pravljenja džema naziva petominutnim, on se ne može skuhati za pet minuta. Učinak temperature je, naravno, pet minuta, ali nekoliko puta.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

Razvrstam i operem bobice, otkinem im repove. Uzet ću emajlirani lonac, jer će se bobice u njemu kuhati ne više od pet minuta i ništa neće imati vremena zagorjeti.
2. Posudu s bobičastim voćem stavite na vatru i dodajte pola čaše vode. Kad prokuha kuhajte još pet minuta skidajući pjenu drvenom kuhačom. Skinem sa štednjaka i ostavim da se malo ohladi. Masu bobičastog voća samljem kroz sito.
Mljevenje kuhanih bobica vrlo je jednostavno. Kao rezultat, dobivam homogeni pire od jagoda. U to sipam jednu kg. granulirani šećer. Promiješam i vratim na štednjak. Kuham pet do sedam minuta nakon što zavrije. Tijekom kuhanja ne prestajem miješati i skidati pjenu. Zatim maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Ponavljam kuhanje i ponovno hlađenje. I treći put kuham pet minuta, maknem s vatre i još vrući pire sipam u suhe, sterilizirane staklenke. Smotam i umotam u bundu ili deku do sutra. Sutradan smo staklenke s pekmezom spremili u podrum na čuvanje. Ne zaboravite probati kako je ukusno ispalo.

Takvim petominutnim izlaganjem temperaturi zadržavamo maksimalnu količinu hranjivih tvari u bobicama.

Gusti džem od jagoda sa želatinom za zimu - najbrži recept

Jamčim da će se ovom metodom džem sigurno savršeno zgusnuti. Ovaj recept zahtijeva manje šećera nego inače, jer želatina savršeno zgušnjava bobičasto-šećernu masu.

Bobičasto voće možete samljeti blenderom, ili samljeti u stroju za mljevenje mesa, ili jednostavno zgnječiti običnom gnječilicom.

Što će vam trebati:

Kako kuhati:

Opranim bobicama odstranim čašice. Samljem u pire i sipam u posudu za kuhanje.
Tu dodam šećer i paketić želatine. Miješala sam bez puno fanatizma, kuhanjem će se sve otopiti.
Stavim na vatru i čekam da prokuha. Kuham ne više od tri minute. Džem se već dovoljno zgusnuo, a kad se ohladi bit će još gušći.
Još vrući džem sipam u sterilne suhe staklenke i zarolam poklopcima. Pustite da se ohladi pod dekom jedan dan.

Svi džemovi pripremaju se jednako jednostavno s posebnim zgušnjivačima - s pektinom i s gelfixom i s agar-agarom.

A sada nam kanal Gala Rada nudi način da napravimo džem za najljenije^

Džem od jagoda za zimu u laganom štednjaku - video recept

A za one koji vole kompote -

Zahvaljujem svima koji su zajedno sa mnom pravili džemove. Dobar tek!

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža i spremite ih na svoju stranicu.

Konfitura od jabuka s grožđicama.

Sastojci:

500 g šećera
sok od 12 limuna
15 g grožđica
500 ml vode

Način kuhanja:

Jabuke operite, ogulite i narežite na ploške. Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte oko 30 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim masu istisnuti. U dobiveni sok dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte limunov sok i prethodno namočene i ocijeđene grožđice. Konfituru pripremljenu po ovom receptu vruću stavite u staklenke, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Konfitura od dunja.

Sastojci:

1,5 kg dunja
1 kg šećera
300 ml dekocija
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za pripremu konfiture za zimu prema ovom receptu potrebno je zrelo voće oprati, oguliti, izrezati na 4 dijela, izvaditi jezgru i staviti u zakiseljenu vodu (2,5 g limunske kiseline na 1 litru). Zasebno pripremite izvarak od kore i sjemenki izrezanih iz voća. Od juhe pripremite sirup, prokuhajte, dodajte naribanu dunju. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni i sirup se zgusne. Par minuta prije nego što bude gotov, konfituru dodajte limunsku kiselinu, stavite u staklenke i zatvorite.

Sastojci:

1 kg dunja
500 g šećera
300 ml vode
5 g limunske kiseline
mahuna vanilije

Način kuhanja:

Prije pravljenja ovakvog kolača, dunju je potrebno oprati, oguliti i narezati na male kockice. Pripremite sirup od vode i šećera, dodajte limunsku kiselinu, dodajte dunje. Pustite da zakipi i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta miješajući drvenom kuhačom. Zatim maknite s vatre, ostavite 6 sati, pa ponovno prokuhajte. Vruću voćnu konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Konfitura od jabuka i marelica.

Sastojci:

500 g marelica
2 zelene jabuke
400 g šećera
12 štapića cimeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za pripremu voćnog kolača jabuke je potrebno oguliti i narezati na ploške. Zatim stavite u lonac, do pola napunite vodom, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Procijedite kroz gazu, u dobiveni sok dodajte šećer i cimet, kuhajte 30 minuta. U kipući sirup dodati nasjeckane marelice, prokuhati, ukuhati do željene gustoće, izvaditi cimet. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Konfitura od marelica i banana.

Sastojci:

750 g marelica
250 g banana
korica od 12 limuna
1 kg šećera
150 ml vode

Način kuhanja:

Prije kuhanja pekmeza, marelice i banane potrebno je narezati na sitne komadiće. Zatim stavite u lonac, dodajte limunovu koricu, šećer, vodu, zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Maknite s vatre, uklonite pjenu. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kg breskvi
sok od 2 limuna
1 kg šećera
100 ml konjaka

Način kuhanja:

Breskve operite, osušite, narežite na kockice, prelijte limunovim sokom i konjakom, dodajte 200 g šećera, protresite ili lagano promiješajte drvenom kuhačom da sve kriške budu prekrivene smjesom. Stavite u hladnjak na 10-12 sati.Ujutro breskve prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Dodajte preostali šećer i kuhajte dok ne postane gusto, skidajući pjenu. Vruću konfituru pripremljenu po ovom receptu kod kuće stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1,5 kg
30 g korijena đumbira
3-5 g mljevenog klinčića
500 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu konfiture od šljiva kod kuće, plodove je potrebno dobro oprati i narezati na male komadiće. Dodajte sitno naribani đumbir, šećer i klinčiće, zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta. Vruću konfituru stavite u staklenke s poklopcima na odvrtanje i odmah zategnite. Čuvati na hladnom mjestu.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Pogledajte kako ukusno izgledaju konfiture pripremljene prema gore navedenim receptima na ovim fotografijama:

Konfitura od jagoda.

Sastojci:

500 g šećera
sok i korica 1 limuna
30 ml likera

Način kuhanja:

Prije pripreme takve konfiture kod kuće, bobice je potrebno oprati, ukloniti peteljke i narezati na male komadiće. Dodajte limunovu koricu i sok, stavite na vatru i uz miješanje prokuhajte pa kuhajte 3-4 minute. Ulijte liker, dobro promiješajte.Vrući konfitur stavite u staklenke i zarolajte.

Konfitura od jagode i đumbira.

Sastojci:

1,5 kg jagoda
500 g šećera
50-70 g korijena đumbira

Način kuhanja:

Jagode narežite na komade, đumbir naribajte. Dodajte šećer, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Vruću zimnicu pripremljenu od bobičastog voća stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kg šećera
sok i korica 1 limuna
5 g želatine

Način kuhanja:

Rasporedite maline, stavite u veliki lonac, dodajte limunov sok i koricu, šećer, želatinu, dobro promiješajte. Smjesu stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri uz pažljivo miješanje i skidanje pjene. Vruće stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i okrenite 30 minuta.

KORAK 1
KORAK 2

KORAK #3
KORAK #4

Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci:

1 kg pulpe dinje
1 kg šećera
5 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Kašu dinje narežite na kockice, stavite u lonac, pospite šećerom, dobro protresite i ostavite preko noći. Ujutro pažljivo promiješajte, ostavite još 6-7 sati.Zatim dobro promiješajte, stavite na vatru, pustite da vri 5-7 minuta i ostavite 8 sati.Ponovite postupak još 2 puta. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sastojci:

1 kg bez koštice
1 naranča
500 g šećera
10 g pektina

Način kuhanja:

Prije nego što napravite takvu pripremu kod kuće, grožđe je potrebno oprati, staviti u posudu, posuti šećerom i ostaviti 2 sata da pusti sok. Zatim stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 2 minute i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Ponovite postupak 3-4 puta. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte pulpu naranče, dodajte pektin i kuhajte ne više od 3 minute. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kg šećera
sok od 12 naranči

Način kuhanja:

Crveni ribiz operite, osušite i odvojite peteljke. Bobice propasirajte kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili sitne sjemenke. U dobiveni sok dodajte šećer, stavite na vatru i kuhajte oko 30 minuta uz stalno miješanje. Pred kraj kuhanja dodati sok od naranče i kuhati do željene gustoće. Vrući konfitur od bobičastog voća pripremljen po ovom receptu stavite u staklenke, zarolajte i ostavite neko vrijeme na hladnom mjestu.

Konfitura od brusnice.

Sastojci:

1 kg brusnica
1,5 kg šećera
300 ml vode

Način kuhanja:

Da biste pripremili takvu konfituru kod kuće, bobice je potrebno oprati, osušiti, protrljati kroz sito ili samljeti. U dobivenu masu dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne bude gotovo. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Konfitura od brusnica.

Sastojci:

1 kg brusnica
1,2 kg šećera
sok i korica od 12 limunova

Način kuhanja:

Odvojite brusnice, poparite ih kipućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede. Zatim bobičasto voće stavite u lonac, dodajte šećer, dodajte sok i koricu limuna, stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje oko 40 minuta. Kada se konfitura ohladi, stavite je u staklenke i ostavite neko vrijeme na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg borovnica
200 ml jabukovače
1 kg šećera
60 ml soka od limuna
1 prstohvat muškatnog oraščića

Način kuhanja:

Borovnice sortirajte, operite i osušite. Bobičasto voće lagano zgnječite vilicom, stavite u lonac, ulijte jabukovaču, limunov sok, dodajte muškatni oraščić i šećer. Miješajući, smjesu zakuhajte i kuhajte 2 minute na jakoj vatri. Odmah ugasite vatru i skinite pjenu sa površine mase. Vrući konfitur od bobičastog voća pripremljen po ovom receptu stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kg jagoda
1,2 kg šećera
sok i korica 1 limuna
3 grančice mente

Način kuhanja:

Jagode narežite na ploške, dodajte sok i koricu limuna, grančice mente, pošećerite i ostavite nekoliko sati dok ne puste sok. Zatim stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko minutu. Skloniti sa vatre, ostaviti 5 sati.Opet ponoviti postupak. Izvadite metvicu iz smjese. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Sastojci:

1 kg žutike
1 kg šećera
250 ml vode

Način kuhanja:

Bobice žutike operite, sortirajte, osušite i izvadite im sjemenke. Pripremite šećerni sirup, prelijte pripremljeno bobičasto voće. Nakon nekoliko sati pažljivo ocijedite sirup, ponovno prokuhajte i prelijte bobičasto voće. Ponovite postupak još 2 puta dok bobice ne postanu prozirne. Ukusan domaći džem stavite u staklenke i zarolajte.

Konfitura od rajčice.

Sastojci:

600 g
korica i sok od 1 limuna
300 g šećera
1 prstohvat soli
1 štapić cimeta

Način kuhanja:

Limunovu koricu samljeti sa solju pa pomiješati sa limunovim sokom. Rajčice poparite kipućom vodom, uronite u ledenu vodu i ogulite im koru. Pelate krupno narežite, stavite u lonac, dodajte šećer i štapić cimeta, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte smjesu limuna i kuhajte još 2 minute. Uklonite štapić cimeta. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Konfitura od krastavaca.

Sastojci:

500 g šećera
100 ml soka od crvenog ribiza

Način kuhanja:

Prije pripreme takve konfiture, krastavce je potrebno temeljito oprati, oguliti i ukloniti sjemenke. Pulpu narežite na ploške, stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite na vatru i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Kada masa postane homogena, dodajte sok od crvenog ribiza i kuhajte do željene gustine. Vruću konfituru stavite u staklenke i zarolajte.

Tko ovih dana nije čuo za pekmez? Poslastica s engleskim imenom čvrsto se ustalila u životu modernih ljudi. Koje su prednosti pekmeza i kada se može konzumirati? Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u nastavku. A sljedeći sadržaj članka pomoći će vam pronaći pitanje koje vas zanima.

Razlika između džema i džema, konfiture i marmelade

Pekmez, pekmez, marmelada, pekmez - kakve li slatke riječi! Sam njihov spomen podsjeća na delikatne voćne i bobičaste arome i prekrasan okus.

Džem je slatki desert koji se dobiva kuhanjem voća ili bobica sa šećerom.

Glavna razlika između džema i sličnih proizvoda - konzervi, konfiture ili marmelade - je njegova konzistencija poput želea. Džem je puno gušći od pekmeza, ali tečniji od pekmeza. Ove kvalitete omogućuju uspješno korištenje džema za sendviče ili nadjeve za pite.

Za izradu pekmeza bolje je koristiti voće i bobice s velikom količinom pektina. To uključuje sve agrume, ogrozd, ribizle - crne i crvene, kisele jabuke, šljive.

Pekmez možete napraviti od bilo kojeg drugog voća, ali bolje je dodati im koricu limuna ili naranče radi boljeg želiranja. Izvrsna opcija bila bi kombinacija voća i bobica kiselog i slatkog voća. Na taj ćete način povećati sadržaj prirodnog pektina i okusiti džem s novim, neobičnim okusom.

Za razliku od pekmeza, gdje se voće prethodno samlje ili pasira, za izradu pekmeza koristi se usitnjeno voće ili bobice. Tijekom procesa kuhanja prokuhaju i izgube cjelovitost. Ovaj džem nije poput džema ili konfiture.

Još jedna razlika između pekmeza i marmelade je ta što se za pekmez ne može koristiti prezrelo ili zgnječeno voće. Sadržaj pektina u njima nije dovoljan za postizanje željene konzistencije poput želea, pa će džem ispasti tekući.

Prednosti i štete pekmeza

Džem je nešto lošiji od konzervi u pogledu očuvanja vitamina i hranjivih tvari. To je zbog činjenice da se džem podvrgava duljoj toplinskoj obradi. Ne mogu sve korisne tvari izdržati takav test.

Ali to ni na koji način ne umanjuje dobrobiti pekmeza. Ovaj desert je bio i ostao jedan od najzdravijih slatkiša. Vitamini i mikroelementi sačuvani u pekmezu mogu pomoći vašem zdravlju, na primjer, tijekom prehlade ili jesenske muke.

Džem od naranče dobar je kod nedostatka vitamina i gastrointestinalnih smetnji. Također pomaže u blagom snižavanju krvnog tlaka.

Džem od borovnice jača krvne žile, normalizira rad srca i usporava proces starenja stanica. I, naravno, džem od borovnica blagotvorno djeluje na vid!

Džem od malina bit će nezamjenjiv kod prehlade. Dobro podržava imunološki sustav i ima antipiretski učinak.

Džem od jabuka snižava razinu kolesterola u krvi, a džem od brusnica jača imunološki sustav. Svaki džem zadržava blagotvorna svojstva voća i bobica od kojih je napravljen.

Ali samo će domaći džem imati tako ugodna svojstva. Kupovnim proizvodima dodaju se umjetni konzervansi i bojila. Oni ne samo da negiraju sve prednosti džema, već mogu biti i opasni: na primjer, uzrokuju alergije ili trovanja.

Suptilnosti pravljenja džema

Značajke pravljenja pekmeza

Pravi džem počinje pravilnim kuhanjem. Često si domaćice početnice postavljaju pitanje: kako pravilno kuhati džem tako da ispadne gust i ukusan?

Prvi korak ka izradi dobrog džema je odabir posuđa. Džem, kao i marmeladu, treba kuhati u širokoj posudi ili posudi s debelim dnom. Velika površina s koje tekućina isparava prva je komponenta u postizanju željene konzistencije džema.

Voće operite i po potrebi izvadite sjemenke. Narežite voće na male komadiće. U zdjeli ili loncu pomiješajte sastojke prema receptu. Zrelim plodovima možete dodati nekoliko nezrelih. To će povećati želatibilnost džema.

Važno je održavati omjer između voća i šećera. Bolje je uzeti količinu 1:1 ili smanjiti sadržaj šećera. Inače, riskirate prekinuti svijetli okus voća.

Glavno pravilo za pripremu pekmeza je održavanje temperature. Prvih 10-15 minuta vatra treba biti jaka. Nakon toga, kada voće pusti sok i prokuha, potrebno je smanjiti jačinu plamena. Pekmez treba stalno kuhati, ali ne previše. Da biste to učinili, malo prilagodite toplinu - smanjite ili povećajte.

I potrebno je stalno miješati pekmez. Za to je najprikladnija drvena lopatica ili žlica. Obavezno ga pomičite po dnu i zidovima zdjelice. Na taj način pekmez neće zagorjeti, a pranje posuđa nakon kuhanja bit će mnogo lakše.

Kako odrediti spremnost džema?

Džem je prilično hirovit proizvod. Za njegovu pravilnu pripremu potrebno je ispuniti mnoge uvjete. Budite oprezni pri izradi pekmeza: vrlo ga je lako pokvariti.

Pouzdana provjera spremnosti džema sastoji se od tri faze.

Provjera dna posude. Drvenom kuhačom prođite po dnu posude ili posude u kojoj se kuha pekmez. Ako se masa ne zatvori odmah, onda je džem skoro gotov.
Ispitivanje žlicom. Svi kulinarski forumi i web stranice savjetuju provjeru spremnosti pekmeza na ovaj način. Žličicom zagrabite malo vrućeg pekmeza i ostavite da se cijedi. Slatkoća bi trebala teći u tankom mlazu, a ne padati u kapljicama.

Zagrabite još jednu žlicu pekmeza i ostavite da se ohladi. Gotov džem će pasti sa žlice kao komadić želea, a neće teći kao vruć proizvod.

Provjerite na srebrnom pladnju. Stavite malo vrućeg pekmeza u sredinu tanjurića i pričekajte minutu. Postavite tanjurić okomito. Gotov džem neće teći, već će ostati na mjestu.

Što učiniti ako se džem pokaže tečnim ili se nije zgusnuo?

Kuhanje džema predokus je pravog engleskog doručka uz čaj i tost. A sada, kada je slatkoća gotovo spremna, postaje jasna jedna neugodna stvar: džem se pokazao previše tekućim. Je li “nestalo” zadovoljstvo mazanja pekmeza na tost ili dodavanja u pite?

Čak iu ovom slučaju, pekmez se još uvijek može spasiti. Postoje najmanje tri načina kako zgusnuti prerijedak džem.

Na kulinarskim i domaćinskim forumima savjet broj jedan je dodatno kuhanje. Na taj način iz džema ispari višak vode, a desert dobije željenu gustoću.

Je li ova metoda dobra? Zajedno s viškom tekućine, džem napuštaju korisne tvari i vitamini. Dodatna toplinska obrada uništava preostale mikro- i makroelemente, pa džem postaje gust, ali nezdrav.

Neki kuhari imaju ideju dodavanja malo škroba u tekući džem. Možete ga staviti u žele! Zašto isto ne učiniti i s džemom?

Ponekad škrob pekmezu daje specifičan okus. No, na kraju krajeva, sve ovisi o proizvođaču i količini škroba. Na čašu džema trebate dodati oko 1 žlicu.

Kao zgušnjivač, bolje je dati prednost krupici nego škrobu. Griz definitivno neće dodati neželjeni okus. Za čašu džema trebat će vam od 1 žličice do 1 žlice žitarica, ovisno o početnoj konzistenciji. Pomiješajte griz s džemom i ostavite četvrt sata dok žitarice ne nabubre.

Na sličan način djeluju i krušne mrvice ili mljeveni orasi. Ali u ovom slučaju nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Kako napraviti gusti džem?

Pekmez možete napraviti od bilo kojeg voća ili bobica koje volite. Ali najgušći je od kiselog voća koje sadrži velike količine pektina: sve vrste citrusa, jabuke, breskve, nektarine ili kruške.

Za prirodno povećanje želatibilnosti drugog voća, dodajte komadiće limunove ili narančine korice prilikom pravljenja pekmeza. To neće utjecati na okus deserta, a konzistencija džema će biti puno bolja.

Ponekad iskusne domaćice savjetuju dodavanje malo nezrelog voća dobrim bobicama i voću za džem. Kiselina prisutna u njima također povećava želatiranost džema.

U krajnjem slučaju u džem možete dodati pektin iz trgovine.

Zašto pekmez curi iz pita?

Prvo što vam pada na pamet je da je pekmez za pite bio prerijedak. U tom slučaju nadjev je potrebno malo zgusnuti. O tome kako zgusnuti pekmez možete pročitati ovdje.

Ako konzistencija džema nije zadovoljavajuća, onda je sve u tijestu. Moglo bi ispasti prerijetko, a pekmez koji je kuhao tijekom pečenja jednostavno je razderao nepečenu barijeru. Krivac može biti i nekvalitetan pinch - mjesto gdje se rubovi tijesta lijepe.

Previsoka temperatura pećnice također može uzrokovati curenje pekmeza. Brzo zagrijavajući, procijedit će kroz formiranu pulpu pite.

Što učiniti ako je džem fermentirao ili ukiselio?

Prvi korak je pokušati spasiti desert. Ulijte smjesu u široku zdjelu, dodajte šećer u omjeru 0,5 kg pijeska na 1 kg pekmeza. Pekmez kuhajte 10 - 15 minuta i ulijte u sterilizirane staklenke.

Ako nakon toga džem ostane pokvaren, onda se može koristiti za druge domaće pripreme: vino ili mjesečinu.

Mjere za pekmez

Količina džema u:

Žličica: 5 ml.
Žlica: 15 ml.
Fasetirana čaša: 200 ml ili 200 g (kada se napuni do ruba čaše).
Obična staklena čaša: 250 ml ili 250 g (cijela čaša).

Broj kalorija u džemu

Kalorijski sadržaj žličice džema je 11 kcal; blagovaonica - 35 kcal. Kalorični sadržaj 100 g džema je 238 kcal.

Brojke mogu malo varirati ovisno o vrsti džema.

Nijanse jedenja džema

Može li se džem razrijediti vodom?

Domaćice, posebno majke, često se pitaju: je li moguće napraviti kompot od pekmeza?

Pekmez je samodostatan proizvod. Od njega uopće nije potrebno raditi kompot, jer je džem gotov slatkiš. Možete ga jednostavno razrijediti vodom. Dobit ćete prekrasan kompot ili voćni napitak koji se može dati djeci. Naravno, ako dijete nije alergično na komponente deserta.

Može li se u korizmi jesti pekmez?

Džem se u potpunosti sastoji od biljnih proizvoda. Formalno se smatra posnom namirnicom. Ali pekmez je ipak desert. Stoga svaki postač sam odlučuje koliko je slatkiša dopušteno tijekom razdoblja duhovne apstinencije.

I ne zaboravite na pravu svrhu posta. Bez duhovnog čišćenja i apstinencije, post se pretvara u običnu dijetu. Je li to ono što pokušavate postići?

Je li moguće jesti džem dok ste na dijeti?

Ne smatraju se bez razloga džemovi i džemovi jednim od najzdravijih slatkiša. Zahvaljujući pravilnom kuhanju zadržavaju vitamine i mikroelemente koji su posebno potrebni osobi koja mršavi.

Potpuno odricanje od slatkiša najčešći je način za početak dijete. Ali liječnici su odavno utvrdili da je takva nagla promjena prehrane štetna za tijelo. Osim toga, psihološki faktor dolazi u obzir. Odricanje od omiljenih slatkiša može dovesti osobu u depresivno stanje i izazvati brzi slom dijete.

Stoga je bolje držati se određenog dnevnog unosa kalorija. A džem će vam omogućiti da u svoju prehranu uključite slatkiše!

Jedna ili dvije žlice pekmeza dnevno iznosit će 50 kcal. Nije to puno. I malo je vjerojatno da ćete pojesti više - namažite ga na tost ili uzmite žlicu za čaj.

Ova količina džema bit će korisna čak i osobi koja mršavi.

Je li moguće koristiti džem za gastritis?

Gastritis je dugotrajna, kronična bolest. Njegovo liječenje može trajati mjesecima ili godinama. Je li moguće dopustiti sebi malo slatke poslastice - džem tijekom gastritisa?

Džem ne sadrži puno masti. Stoga liječnici ponekad dopuštaju da se jede. Naravno, u malim količinama, a ne tijekom pogoršanja bolesti.

Obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom prije nego što dodate pekmez u svoju prehranu za gastritis.

Je li moguće koristiti džem za pankreatitis?

Pankreatitis je ozbiljna bolest povezana s upalom gušterače. Stoga hranu koja sadrži teške masti treba potpuno isključiti iz prehrane.

Pekmez nije jedan od tih proizvoda. Ali tijekom pogoršanja pankreatitisa, slatkiši su strogo zabranjeni. Nije čak stvar u sadržaju šećera, već u prisutnosti takozvanih "brzih ugljikohidrata".

Ako je bolest ušla u fazu remisije ili slabljenja, tada se popis prihvatljivih proizvoda proširuje. Kod pankreatitisa također možete jesti džem, ali u prilično ograničenim količinama.

Je li moguće koristiti džem tijekom trudnoće ili dojenja?

Tijekom trudnoće nema značajnih ograničenja u hrani. Pekmez također možete jesti, ali umjereno.

Dojilja treba pažljivo pratiti svoju prehranu. Džem treba uvoditi u prehranu postupno, počevši od jedne do dvije žlice dnevno. Obavezno pratite reakciju bebe. Ako nema kolika ili alergija, možete nastaviti jesti pekmez.

Vrijedno je početi s džemom od „mekog“ voća - ogrozda, jabuka ili krušaka. I tek onda prijeđite na "svijetle", crvene džemove - višnje, jagode i slično.

Džem nije samo slatkiš za desert. Čuva korisne tvari iz voća i bobica. Pekmez će biti prekrasan podsjetnik na sunčano ljeto, kao i podrška zdravlju i dobrom raspoloženju tijekom duge zime.

Predlažem da napravite džem od jagoda - recept za zimnicu koja se priprema za nešto više od pola sata. Okus i miris će vam se sigurno svidjeti. Gustoću možete prilagoditi vremenom kuhanja ili jednostavno zamjenom običnog šećera sa želiranim šećerom koji sadrži pektin.

Recept za džem od jagoda koji je pred vama bit će izvrstan dodatak palačinkama, palačinkama ili kao nadjev za pite i peciva. Ili možete jednostavno namazati maslacem koricu svježeg kruha i dodati malo džema na vrh, jako je dobra kombinacija uz čaj. Probajte i vi!

Sastojci:

Jagode - 350 g

Šećer - 350 g

Sok od limuna - 1 žličica

216 Kcal na 100 g

Kako napraviti džem od jagoda

Prije nego što napravite džem od jagoda, prvo morate pripremiti bobice. Da bih to učinio, prebacim ih u cjedilo i isperem pod tekućom vodom. Važno je to učiniti brzo i pažljivo kako ne biste oštetili bobice. Zatim otkinem listove i stavim jagode na papirnati ubrus da uklonim preostalu vodu.

Jagode prebacim u zdjelu blendera i sameljem ih u jednoličan pire. Zatim to izlijem u lonac, dodam šećer, sok od limuna i promiješam.

Važno je razumjeti kako pravilno napraviti džem od jagoda. Da biste to učinili, stavite lonac na laganu vatru, a kada masa počne kuhati, kuhajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati kako džem ne bi zagorio. Treba kuhati na laganoj vatri, ali će smjesa prokuhati. Također morate ukloniti nastalu pjenu. Što se duže kuha, postaje sve gušća.

Dok se pekmez još kuha, ja pripremim staklenku ili staklenke, ovisno koliko koristite. Mogu se sterilizirati različitim metodama, a najpopularnije su u mikrovalnoj pećnici i iznad kipuće vode. Za mene je druga metoda poznatija. Ulijem vodu u praznu posudu i stavim rešetku na vrh. Kad voda prokuha, teglu i poklopac naopako stavim na rešetku da se steriliziraju strane s kojima će džem doći u dodir. Dovoljno je da odstoje par minuta nad parom, a onda ih skidam.

Vruću marmeladu sipam u staklenke i zarolam poklopce ili samo dobro zavrnem ako imate ovakav poklopac. Odmah nakon toga ih okrenem naopačke, pokrijem ručnikom i ostavim tako dok se ne ohlade. Nakon toga ih odnesem na balkon ili u konobu da zimi uživaju. Ovako je ispao džem od jagoda, recept je jednostavan i po meni dosta lagan.

Od ovih proizvoda ispale su skoro 2 teglice pekmeza, jedna je bila malo nedopunjena, pa sam odlučila da je ne smotam, već odmah pojedem. Mogu reći da je ovaj recept za džem od jagoda za zimu bio uspješan, a ostatak je pojeo sa zadovoljstvom i vrlo brzo. Zapremina moje staklenke je 280 ml.

Moj savjet vam je da kuhate bez sumnje, ispada vrlo ukusno. Dobar tek!

Tijekom sezone berbe, mnoge domaćice su zauzete domaćim pripravcima kako bi se opskrbile vitaminima za buduću upotrebu. Primjerice, od vrtnih jagoda rade konzerve koje su bogate jodom, kalijem, antioksidansima i magnezijem. Recept za pripremu džema od jagoda je jednostavan, a u njegovom okusu možete uživati do proljeća.

Kako napraviti džem od jagoda

Ovaj prekrasan desert možete poslužiti kao zasebno jelo ili koristiti za pripremu neobičnih peciva. Džem od jagoda ima svijetli okus i miris, ima pozitivan učinak na ljudski organizam, a vole ga odrasli i djeca. Važno je razlikovati ovaj proizvod od pekmeza. Ako ne znate kako napraviti džem od jagoda, imajte na umu da je važno sačuvati oblik bobica. Tijekom procesa pripreme mogu se koristiti i sredstva za želiranje za postizanje guste konzistencije.

Kako napraviti džem od jagoda? Važno je odabrati najsvježije bobice koje nisu prezrele. Za 1 kilogram jagoda potrebno je uzeti istu količinu šećera kako bi se proizvod mogao duže čuvati. Moguće je pripremiti pekmez s medom (u sličnom omjeru). Da biste provjerili spremnost konzervacije, ispustite malo proizvoda na tanjurić. Ako sastav zadrži svoj oblik i ne širi se, tada se desert može staviti u staklenke.

Ako se pitate kako napraviti džem od jagoda, uzmite u obzir ove važne točke:

Nemojte koristiti aluminijske ili bakrene posude.
Staklenke za spremanje obradaka dobro su oprane i sterilizirane.
Jagode oguliti i oprati.

Džem od jagoda u laganom kuhalu

Ovaj recept će vam se svidjeti ako imate kuhinjskog pomoćnika pri ruci - multicooker. Olakšat će vam pripremu poslastica od jagoda, čak i ako nikada prije niste radili takvu pripremu. Opskrbite se sljedećim proizvodima:

vrtne jagode - 1 kg;
pektin - 1 vrećica;
šećer - 200 g.

Koraci kuhanja:

Odaberite samo najbolje bobice bez udubljenja, plijesni ili truleži.
Uklonite peteljke i isperite jagode pod tekućom vodom.
Velike plodove narežite na komade, a male možete ostaviti cijele.
Stavite jagode u posudu, pospite pektinom i lagano promiješajte.
Masu bobičastog voća premjestite u zdjelu za više kuhala.
Uključite način rada "juha", miješajte smjesu dok ne prokuha.
Dodajte šećer 5 minuta nakon što provrije.
Povremeno uklonite pjenu koja se stvorila.
Nakon ponovnog vrenja bobice kuhajte još 10 minuta.

Tradicionalni džem od jagoda za zimu

Najlakši način za pripremu ukusnog deserta za buduću upotrebu je klasični recept. Za pripremu uzmite:

jagode - 2 kg;
šećer - 2 kg.

Kako pravilno napraviti džem od jagoda:

Sameljite bobice pomoću sita ili blendera.
Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom.
Neka smjesa kuha.
Smanjite temperaturu kada smjesa prokuha.
Ohladite sastav.
Vratite ga na štednjak.
Kad smjesa prokuha, kuhajte nekoliko minuta.
Ostavite proizvod da se ohladi.
Sipati u staklenke.

Kako napraviti džem od jagoda sa želatinom

Da bi se dobila viskozna konzistencija, mnoge domaćice radije proizvode proizvod s dodatkom želatine. Kao rezultat toga, desert se neće širiti i pogodan je za pripremu lijepih i ukusnih pečenja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

vrtne jagode - 1,5 kg;
sok od limuna - 1 žlica;
šećer - 1,5 kg;
zgušnjivač agar-agar (ili želatina) - 1,5 tsp.

Kako pripremiti konzerviranu hranu kod kuće:

Odaberite zrelo voće i isperite ga tekućom vodom.
Velike jagode narežite na polovice.
Pokrijte bobice šećerom.
Kuhajte poslasticu u tri serije.
Smjesu neprestano miješajte i skinite eventualnu pjenu.
Ugasite štednjak, smjesu malo ohladite, a bobičasto voće usitnite blenderom.
Ponovno zakuhajte, kuhajte 7 minuta.
Da bi desert bio gust, dodajte želatinu u sastav (prethodno ga namočite u vodi).
Kada smjesa prokuha dodajte pripremljeni gustin i sok od limuna.
Kuhajte smjesu 5 minuta.
Ohladiti, sipati u staklenke.

Kako napraviti džem od jagoda Pet minuta

Prema ovom receptu, proizvod ispada lijep i mirisan. Zbog kratke toplinske obrade, bobice zadržavaju mnoge vitamine. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: