Punjena jela. Kako kuhati punjene paprike po klasičnom receptu

Za vas smo prikupili naše omiljene preljeve. Neki od njih su vrlo jednostavni, drugi zahtijevaju malo vještine, ali svi su fantastično ukusni.

Dijelom ovog nadjeva možete puniti pile srednje veličine ili tri prepelice. Ako ćete kuhati puretinu, povećajte količinu nadjeva, fokusirajući se na veličinu ptice - može težiti pet kilograma, ili možda osam; u prvom slučaju potrebno je oko 2 puta više nadjeva.

Ako ne dodate sirovo jaje, bilo koji od ovih nadjeva možete jesti običan, lagano popržen u vrućoj pećnici ili dovršen u tavi za pirjanje.

Heljdina kaša i pileća iznutrica pržena s lukom

Omjer iznutrica i kaše u ovom nadjevu ovisi isključivo o vašoj mašti, ali naše iskustvo govori da bi heljde trebalo biti barem 3 puta više.

Šaku sitno narezanih pilećih iznutrica popržite u tavi s nasjeckanom polovicom bijelog luka; Preporučujemo korištenje rafiniranog biljnog ulja. Začinite solju i paprom dok se iznutrica ne čini presoljenom. Kuhajte heljdu dok nije napola kuhana (1 šalica žitarica, 1 šalica kipuće vode, 10 minuta ili dok se sva voda ne upije). Oboje ohladite na sobnu temperaturu, pa promiješajte. U tom slučaju pticu trebate rastresito puniti, s tim da će se tijekom pečenja volumen nadjeva povećati oko 1,5 puta.

Orasi, luk, češnjak i začini

Stavite oguljene orahe u cjedilo (trebat će vam oko 2 šalice). Uronite ga u posudu s kipućom vodom. Nakon 1-2 minute podignite cjedilo i pustite da sva voda iscuri. Zatim rasporedite orahe po stolu i ostavite ih da se osuše. Sada neće imati gorak okus. Zatim se mogu provući kroz mlin za meso ili samljeti tučkom u mužaru; drugi je duži, ali bolji. Iz dobivene orašaste mase potrebno je iscijediti što više ulja (samo žlicom pritisnite vrh, a zatim lagano nagnite zdjelu - ulje će početi viriti s ruba). Na ovom ulju popržite luk dok ne bude proziran (količina luka je proizvoljna, ali ne manje od polovice srednje glavice luka). 2-3 češnja češnjaka nasjeckajte ili zgnječite pomoću preše za češnjak. Pomiješajte orahe, luk i češnjak, dodajte 1-2 žlice brašna. Začinite solju, mljevenim cimetom, klinčićima, korijanderom, crvenim i crnim paprom, kao i mješavinom začina "khmeli-suneli" ili "utskho suneli" (po ukusu). Ulijte 2-3 žlice bijelog vinskog octa, 1-2 žlice tople vode i 1 sirovo jaje. Miješajte dok ne postane glatko.

Ovim nadjevom se piletina može čvrsto puniti jer će više izgubiti volumen nego povećati.

Rezanci i vrganji

Najbolji izbor rezanaca u ovom slučaju su talijanske pappardelle ili tagliatelle. Za srednju piletinu trebat će vam 200-250 g suhih rezanaca, što je 2 do 2,5 obične porcije. Skuhajte ga prema uputama na pakiranju, skratite vrijeme kuhanja za 2 minute, zatim ocijedite u cjedilu, ocijedite, stavite u posudu s vrlo hladnom vodom, ostavite da se ohladi i ponovno ocijedite. Svježe vrganje (2-3 komada) narezati na tanke ploške, pržiti sa režnjem češnjaka na maslinovom ulju 2-3 minute. Krupno nasjeckajte rezance, dodajte gljive, posolite i popaprite, a po želji dodajte još 1 žličicu svježeg listića timijana. Na kraju ulijte 1 sirovo jaje i dobro promiješajte.

Krompir, slatka paprika i sir

Uzmite 3 veće slatke paprike, namažite ih uljem i pecite, povremeno ih okrećući, u pećnici zagrijanoj na 180-200°C, ili ispod roštilja dok ne ostanu crne mrlje. Zatim ih stavite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite 10 minuta. Ohlađenim paprikama skinite kožicu i izvadite jezgru – to neće biti teško izvesti. Zatim meso paprike natrgajte na velike trakice. Skuhajte 4 srednja krumpira (po mogućnosti ne vrlo mrvičasta sorta), narezana na komade srednje veličine. Izmrvite 200 g sira. Pripremljene sastojke pomiješajte u velikoj zdjeli i začinite crnim paprom po ukusu. Lagano pokapajte maslinovim uljem, dodajte 1 sirovo jaje i ponovno promiješajte.

Riža, suhe marelice i začini

U zdjeli pomiješajte 1 šalicu temeljito oprane riže, pola žličice mljevenog kima, mljevenog korijandera, kurkume, mljevenog crnog papra i soli. Zagrijte 2-3 žlice biljnog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte rižu sa začinima i promiješajte. Ulijte 2 šalice vruće vode ili neslane pileće juhe. Kad prokuha, smanjite vatru i poklopite poklopcem. Za 20 minuta riža će biti gotova. Dodajte mu žlicu maslaca i promiješajte. Punu šaku slatkih suhih marelica narežite na ploške, dodajte u rižu i ponovno promiješajte. Ovaj nadjev je najprikladniji za male i ne baš masne ptice.

1 /10

  • — Artičoke —

    Punjene artičoke česte su u bliskoistočnoj i mediteranskoj kuhinji. Ova kategorija recepata zahtijeva prilično velike cvjetove kako bi se osiguralo mjesto za punjenje. A što je artičoka svježija, to će imati više koristi kao “povrće” za nadjev. Treba im odrezati vrh i lagano odvojiti listove cvata pripremiti prostor za nadjev. Najbolji nadjev za artičoke su gljive i bijelo meso.

  • - Riba -

    Ako govorimo o klasičnom načinu kuhanja punjene ribe, onda ćemo govoriti o tradicionalnom receptu židovske kuhinje. Po ovom receptu se puni koža pažljivo odvojena od ribljeg fileta. Nadjev se priprema od samog fila uz dodatak začina i limuna. Štoviše, jelo se ne priprema u pećnici, već se kuha u juhi. Međutim, postoje alternative kada je trbuh ribe punjen, na primjer, povrćem. U ovom slučaju, jelo se kuha u pećnici.

  • - Patlidžan -

    Punjeni patlidžani nisu uvijek polovice povrća s izdubljenom sredinom za punjenje. Puno jednostavniji i ništa manje ukusan način je zamotavanje nadjeva u tanke trakice na koje je izrezano povrće. Ovdje su najbolje kombinacije patlidžana s gljivama, rajčicama, češnjakom ili sirom. Ako koristite mljeveno meso, jelo će ispasti prilično teško, ali prilično ukusno.

  • — tikvice —

    Punjenje tikvica razlikuje se od nadjeva patlidžana samo po tome što je prvo delikatnije povrće koje se tijekom kuhanja lakše ošteti i raskuha. Osim toga, uz tikvice i tikvice bolje je koristiti nadjev koji sadrži puno proteina. Samo ovo povrće gotovo se u potpunosti sastoji od vode, tako da neće biti vrlo hranjivo bez nadjeva od mesa ili gljiva.

  • - rajčice -

    Punjenje rajčica je prava umjetnost, jer je teško osigurati da zadrže svoj oblik i da se ne rašire po limu tijekom pečenja. Ne treba uzimati sočno voće s tankom korom, ono će bolje poslužiti u salatama. Ali odbačene nezaslađene rajčice guste strukture izvrsne su za recepte s nadjevom.

  • — Lignje —

    Lignje su proizvod koji kao da je posebno stvoren za nadjev. Praktična su vrećica koja se lako puni bilo kojim nadjevom bez straha da će se školjka potrgati ili izgubiti oblik. Postoji samo jedna poteškoća - lignje je vrlo lako prekuhati, a onda postaju pretvrde za žvakanje. Uz lignje kao nadjev odlično se slažu mrkva, začinsko bilje, sir i drugo povrće.

  • - Bundeva -

    Bundeva je možda najteži proizvod za punjenje zbog svojih debelih stijenki. Nadjev često ostaje u bundevi isti kao prije nego što je ušao u nju. Ovo je ako ne vodite računa da zidovi budu tanji. Da biste to učinili, morate temeljito očistiti jezgru bundeve kroz odrezani "poklopac". Međutim, bundevu trebate peći s potpuno pripremljenim nadjevom. Bolje je da se radi o orašastim plodovima i voću, kao i o mesu, kojem slatki okus i miris bundeve neće naštetiti.

  • - Lišće grožđa -

    Posebna vrsta nadjeva su listovi vinove loze. Tehnički, nadjev ne stavljamo unutra, već ih zamotamo u njih. Ali osnovni princip nadjeva - izmjena nota okusa između nadjeva i proizvoda u koji se stavlja - ostaje nepromijenjen. Klasični recept za punjene listove grožđa zove se "dolma". Ali možete odstupiti od toga ako želite nešto neobično.

  • - Jaja -

    Jaja su proizvod koji se puni, ali se naknadno ne podvrgava toplinskoj obradi. Što je i prirodno, jer je ovo jelo više predjelo nego glavno jelo. Prema tome nadjev može biti žumanjak pomiješan sa sirom, lukom ili umakom, kao i već kuhano povrće, češnjak ili riblja konzerva.

  • - gljive -

    Šampinjoni obično dobro funkcioniraju kao punjeni gljive. Imaju prilično gustu teksturu i odličan oblik za stvaranje udubljenja za punjenje u čepu. Za nadjev možete birati tradicionalne kombinacije - gljive najbolje idu uz pureće ili pileće meso, ali i sir. Vegetarijanske verzije punjenih gljiva uključuju slatki nadjev s rajčicama i češnjakom ili drugim kombinacijama povrća jarkog okusa.

Malo kasnije sam i ja napisao. Ovo je bio zanimljiv recept s mnogo sastojaka. Gledajući ih ponovno, shvatio sam da nešto nedostaje. I došla sam do zaključka da nema dovoljno... recepata.

Da da! Recepti su jednostavni i originalni, s najmanje sastojaka, kao i s puno. Jer recepata za punjene paprike ima jako puno. Da parafraziramo pjesnika, treba nam više recepata, dobrih i drugačijih.

Kako kuhati punjene paprike. Korak po korak recepti za kuhanje paprike s mljevenim mesom i rižom

U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata za punjene paprike s različitim sastojcima i različitim načinima kuhanja. U ovim receptima nema ništa posebno komplicirano. Stoga pažljivo čitajte, gledajte i pripremajte se. Uspjet ćeš.

Jelovnik:

  1. Paprika punjena mesom i rižom recept sa fotografijom

Sastojci:

  • Srednja slatka paprika - 8-10 kom.
  • Srednja mrkva - 2 kom.
  • Veliki luk - 3-4 kom.
  • Govedina i svinjetina - oko 1,2 kg. Ukupno
  • Riža - 2 žlice.
  • Zrna crnog papra (za mljevenje u mužaru) - 20-25 kom. ukus
  • Srednja rajčica - 1 kom.
  • Srednja ljuta paprika - 1 kom. (ukus)
  • Češnjak - 5 češnja
  • Biljno ulje za prženje
  • Kopar i peršin

priprema:

1. Paprici izrežite peteljku i izvadite sjemenke sa žilicama. Ostatke sjemenki odstranit ćemo vodom kada operemo paprike.

2. Mrkvu narežite na srednje kockice.

3. Par glavica luka krupno nasjeckajte za mašinu za mljevenje mesa, a jednu glavicu luka narežite na srednje kockice.

4. Imamo dvije vrste mesa: junetinu i svinjetinu. Narežite ga na velike komade za stroj za mljevenje mesa. Pravimo mljeveno meso. Ne treba nam toliko mljevenog mesa. Koristimo koliko nam treba a ostatak mljevenog mesa zamrznemo.

5. Zašto nisam napisala točnu količinu mljevenog mesa, jer to ovisi o puno faktora, kakve paprike imate, koliko ćete ostalih sastojaka dodati u mljeveno meso. Na primjer, ja baš ne volim rižu, pa je dodamo malo.

6. Dakle, pripremili smo mljeveno meso, odmah ga temeljito promiješajte. A dio koji nam ne treba odvojimo u drugu zdjelu. Stavili smo u zamrzivač. (Odvajamo na oko. Ostalo nam je oko 400 grama.)

Ako se ne možete odlučiti, napunite jednu papriku i izbrojte koliko kašika mljevenog mesa sadrži. Imajte na umu da će biti više riže. Onda je sve jednostavno, broj žlica pomnožite s brojem paprika i dobiveni broj žlica odvojite za paprike. Ostatak zamrznemo.

7. U međuvremenu pustite da se riža skuha. U kipuću vodu dodajte par žlica riže i kuhajte 7 minuta.

Pripremite mljeveno meso u potpunosti

8. Pripremljeni luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte u preostalo mljeveno meso. Miješati.

9. Sol, dodajte rižu, nakon ispuštanja vode iz nje. Zrna papra uspite u mužar i sameljite batom. Ako nemate mužar, možete ga pokriti nečim odozgo i sitno zgnječiti čekićem.

Zašto ovo radimo? Ova paprika daje jaču aromu i sve ispadne ukusnije. Čak mi je draže popapriti juhu ili iz mlina ili zgnječiti grašak u mužaru. Pokušati. Odmah ćete osjetiti razliku. Sve dobro promiješajte.

10. Ulijte biljno ulje u kotao, zagrijte ga i dodajte luk koji smo izrezali na kockice. Možete pržiti i u dubljoj tavi, ovisno kako vam je zgodnije i što imate.

11. Čim luk postane proziran, dodajte mu nasjeckanu mrkvu. Za to vrijeme ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. Budi oprezan! Papar može biti jako ljut. Dodajte po svom ukusu. Ljute paprike šaljemo na luk i mrkvu.

12. Rajčicu stavite u duboku šalicu i prelijte kipućom vodom par minuta. Nakon toga lagano ogulimo kožu, narežemo na komade i popržimo s ostalim povrćem. Posolite i promiješajte.

Punjenje paprika

13. Nakon što su sve paprike napunjene, stavite ih u kotlić da se prže odstojeći, s nadjevom prema gore i zalijte kipućom vodom do ispod gornjeg ruba paprike.

14. Nastaviti pirjati. Zatvorite poklopac i smanjite vatru na nisku. Paprike moraju odstajati i pirjati se. Neka odstoje oko 35 minuta.Ako imate velike paprike pričekajte još malo.

15. Dodijeljeno vrijeme je prošlo, otvorite poklopac, dodajte nasjeckani češnjak, kao i nasjeckani kopar i peršin. Dodajte sve po svom ukusu. Dodali smo sve umjereno.

16. Probajte na sol, zatvorite i ostavite stajati još 5 minuta na laganoj vatri. Ugasite vatru. Pustite da se kuha 20 minuta.

OK, sada je sve gotovo. Naše punjene paprike su spremne za posluživanje.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem ako nekome nije dovoljno.

Dobar tek!

  1. Recept za punjene paprike u pećnici

Sastojci:

  • paprika - 5-6 kom.
  • Mljeveno meso - 400 g.
  • Kuhana riža - 5 žlica.
  • Luk - 1 kom.
  • Sol papar
Umak:
  • Luk - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Rajčica - 1-2 kom.
  • Kiselo vrhnje - 2-3 žlice.
  • Voda - 1 staklo
  • Sol papar

priprema:

1. Za ljepotu uzmite crvenu papriku. Operite sve povrće. Čistimo što je potrebno.

2. Paprike prerežite po dužini, na pola, i očistite ih od sjemenki i žilica. Možete ostaviti stabljiku i repove. Trebamo čamce napravljene od polovica.

3. Jednu glavicu luka narezati na kockice. Mrkvu naribajte na srednje ili krupnije ribež. Stavite luk u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Čim luk postane proziran, dodajte mu naribanu mrkvu.

4. Kada mrkva omekša, nakon cca 5-7 minuta dodajte joj rajčicu narezanu na kockice.

5. U međuvremenu pripremite nadjev. U mljeveno meso dodajte 5 žlica kuhane do pola kuhane riže. Riža se kuha u kipućoj vodi 7 minuta. Luk naribati na sitno ribež i dodati u mljeveno meso. Mljeveno meso posolite, popaprite i dobro izmiješajte.

6. Povrće se prži. Dodajte im par žlica kiselog vrhnja. Dodajte malo vode i soli. Sve promiješajte i ostavite da se kuha.

7. Na dno lima za pečenje stavite foliju, namažite je biljnim uljem i ulijte malo soka od našeg pečenja. Dodajte pola čaše vode.

8. Čamčiće od paprike (polovice) puniti mljevenim mesom. Ako vam je mljeveno meso pregusto, možete ga razrijediti vodom, najbolje mlijekom, a još bolje vrhnjem. Paprike će biti mekše i mekše.

9. Sve paprike tako puniti i slagati u lim za pečenje. Na svaku polovicu stavite pečenje i zalijte sokom ispod. U tavu sipati pola čaše vode, isprati tavu i tu vodu uliti u paprike.

9. Ispada da su paprike do pola napunjene umakom. Stavite ih u pećnicu na 40-45 minuta.

10. Paprike su kod nas stajale 45 minuta. Probamo nožem, ako su paprike mekane, potpuno su gotove.

11. Pustite da odstoji 10-15 minuta da se malo ohladi i skuha. Ispali su sočni i mekani.

Može se staviti na tanjure i poslužiti.

Uz punjene paprike možete poslužiti vrhnje i začinsko bilje.

Dobar tek!

  1. Video - Paprike punjene kupusom za zimu

  2. Video - Marinirane paprike punjene mrkvom i kupusom

Dobar tek!

Kako pripremiti čime puniti palačinke, recepti - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Maslenica je jednostavno raj za ljubitelje palačinki! Nudim vam nekoliko recepata za punjene palačinke kojima možete razmaziti svoje najmilije tijekom tjedna Maslenice, i ne samo.

Punjene palačinke (ili palačinke s nadjevom) možete poslužiti u bilo koje vrijeme - ovo je ukusan doručak, ručak i večera. Čak i na blagdanskom stolu nadjevene palačinke uvijek imaju dostojno mjesto. Za doručak se obično pripremaju palačinke sa slatkim nadjevima - svježi sir, banane. Palačinke punjene mesom ili gljivama često se peku u pećnici – sa sirom ili bešamel umakom. Palačinke s nadjevom možete smotati u omotnicu ili jednostavno u cjevčicu (ako nakon punjenja palačinke ne morate pržiti u tavi i ponovno okrenuti). Palačinke je zgodnije puniti mlijekom, bez sode i praška za pecivo, izađu bez rupa.
Hrskave palačinke sa kiselim kupusom i gljivama

 Ove se palačinke mogu peći i puniti unaprijed, te pržiti neposredno prije posluživanja. Palačinke su prhke jer se prije prženja uvaljaju u jaje i prezle.
Sastojci:
Porcije: 10

· Tijesto:
· 200 ml gazirane mineralne vode
· 250 ml mlijeka
· 2 jaja
· 2 šalice brašna
· prstohvat soli
· Nadjev
· 500 g kiselog kupusa
· 500 g šampinjona
· 1 srednja glavica luka
sol i papar po ukusu
· 5 žlica. biljno ulje
· Paniranje
· 1 jaje
· 100 g krušnih mrvica
· 2 žlice. biljno ulje za prženje
Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto, vrlo je zgodno to učiniti u blenderu.
2. Palačinke ispecite u tavi namazanoj sa malo zagrijanog ulja, slažite ih na lim da se ohlade.
3. Pripremiti nadjev: kiseli kupus dinstati ili kuhati dok ne omekša. Kad se ohladi ocijediti višak vode i sitno nasjeckati.
4. Šampinjone operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
5. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite u tavi na ulju. Zatim dodajte gljive i kuhajte dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte kupus. Pirjajte 10 minuta, posolite i popaprite po ukusu.
6. Na svaku palačinku staviti žlicu nadjeva i čvrsto zamotati u kovertu. Nakon toga se palačinke mogu presavijati i čuvati u hladnjaku, te pržiti neposredno prije posluživanja.
7. Svaku palačinku umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle, pa pecite na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Palačinke s jetricama

 Recept za tanke palačinke s jetricama. Punjenje jetre ispada vrlo ukusno. Svakako probajte.
Sastojci:
Porcije: 6 · 2 jaja
· 2 čaše mlijeka
· 2 čaše vode
· sol
· 2 žlice. Sahara
· 3 šalice brašna
· 2 žlice. biljno ulje
· Za punjenje:
· 600 g goveđe jetre
· 3 glavice luka
· 2 mrkve
· 2 kuhana jaja
· sol papar
· maslac za prženje
Način kuhanja
1. Pripremiti palačinke: lagano umutiti jaja, dodati mlijeko i vodu, sol, šećer, postupno dodavati prosijano brašno, neprestano miješajući da nema grudica. Dodajte biljno ulje.
2. Za to vrijeme pripremite nadjev: krupno nasjeckajte luk, jetricu i naribajte mrkvu. Jetrica pržite na ulju oko 10 minuta. Posebno popržiti luk i mrkvu Jetrica sa lukom i mrkvom propasirati kroz mlin za meso. Posolite i popaprite. Jaja nasjeckajte i dodajte u nadjev.
3. Od tijesta ispeći palačinke, pa na svaku palačinku staviti nadjev od jetrica. Smotajte u omotnicu i pecite palačinke na maslacu dok ne porumene.

Palačinke punjene sirom


Ukusne palačinke sa nadjevom od sira.
Sastojci:
Porcije: 4 ·
– 1 šalica brašna
· 2 čaše mlijeka
· 2 jaja
· 2 žlice. Sahara
· prstohvat soli
· ulje za prženje
· 200 g sira
Način kuhanja:

1. Pripremite tijesto za palačinke - umutite mlijeko sa šećerom i jajetom. Malo posoliti i postupno dodavati brašno mijeseći u jednolično tijesto.
2. Zagrijte tavu i ispecite palačinke.
3. Sir naribajte na krupnije ribež.
4. Na svaku palačinku staviti malo sira, zarolati palačinku u cjevčicu i staviti na lim za pečenje.
5. Pecite u pećnici oko 5 minuta dok se sir ne otopi.

Palačinke sa kupusom

 Ukusne palačinke punjene kupusom i jajima.
Sastojci :
Porcije: 4

· 1/2 glavice kupusa (za nadjev)
· 4 jaja (za nadjev)
· 4 žlice. maslac
· 1 šalica brašna (za tijesto)
· 2 jaja (za tijesto)
· 2 šalice mlijeka (za tijesto)
· 1 žlica. šećer (za tijesto)
· prstohvat soli (za tijesto)
· ulje za prženje
Način kuhanja:

1. Pripremiti nadjev - kupus sitno nasjeckati. Pržiti na maslacu dok ne bude gotovo. Cool.
2. Skuhajte jaja. Nasjeckajte ih na sitno i pomiješajte s pripremljenim kupusom. Posolite i promiješajte.
3. Pripremite tijesto za palačinke - pomiješajte mlijeko s jajima. soli i šećera. Postupno dodavati brašno.
4. U zagrijanoj tavi na malo ulja ispeći palačinke.
5. Stavite nadjev (oko 1 žlica) na palačinku i zarolajte je u omotnicu. Popržiti na maslacu.

Palačinke s mesom

 Recept za tanke palačinke s mesom. Možete ga kuhati od mljevenog mesa, ali vrlo ukusno ispada s kuhanom govedinom, uvaljanom s prženim lukom.
Sastojci:
Porcije: 6
· 2 jaja
· 2 čaše mlijeka
· 2 čaše vode
· sol
· 2 žlice. Sahara
· 3 šalice brašna
· 2 žlice. biljno ulje
· Za punjenje
· 2 žlice. maslac ulje za prženje
· 2 glavice luka
· 700 g kuhane junetine
· sol papar
Način kuhanja:

1. Pripremiti palačinke: lagano umutiti jaja, dodati mlijeko i vodu, sol, šećer, postupno dodavati prosijano brašno, neprestano miješajući da nema grudica. Dodajte biljno ulje, ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
2. U međuvremenu pripremite nadjev: sitno nasjeckajte luk, pržite na maslacu dok ne postane proziran. Provucite govedinu kroz mlin za meso s prženim lukom. Posolite i popaprite.
3. Od tijesta ispeći palačinke, pa na svaku palačinku staviti nadjev od mesa. Savijte u omotnicu.
4. Pecite palačinke na maslacu dok ne porumene.

Palačinka rolada

 Nova opcija za posluživanje palačinki. Rižu u nadjevu možete zamijeniti prosom.
Sastojci:
Porcije: 4

· 100 g brašna (3/4 šalice)
· 1 prstohvat soli
· 1 jaje
· 1 žumanjak
· 300 ml mlijeka
· 1 žlica. biljno ulje
· Nadjev na bazi svake palačinke:
· 1 žlica. kuhana riža
· 1/2 kuhanog nasjeckanog jajeta
· 2 žlice. svježi sir
· 1 jaje za mazanje
Način kuhanja:

1. Stavite brašno i sol u veliku zdjelu i napravite udubljenje u sredini. U tu udubinu razbijte jaje, žumanjak i malo mlijeka.
2. Umutiti jaje i mlijeko. Zatim postupno grabite brašno od rubova prema sredini. Dodajte mlijeko dok ne dobijete tijesto gustine polu-šlaga. Tucite tijesto dok ne bude glatko, a zatim dodajte biljno ulje. Umiješajte još mlijeka dok tijesto ne postane kao tekuća pavlaka. Pokrijte posudu i ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. - time ćete tijestu dati prozračnost.
3. Pecite u dobro zagrijanoj tavi većoj veličini, prethodno namazanoj uljem.
4. Gotovu palačinku namažite maslacem i na nju rasporedite nadjev u slojevima: sloj riže, pa jaje i na vrh svježi sir. Palačinku smotajte u roladu i stavite u tavu. Zarolajte nekoliko ovih kiflica, a kad se kalup napuni premažite ih razmućenim jajetom i pecite u pećnici 10 minuta na 180C.

Palačinke s crvenim kavijarom.

 Tanke palačinke punjene krem ​​sirom i crvenim kavijarom. Vrlo tradicionalno jelo koje će ukrasiti stol za svaki praznik.
Sastojci:
Porcije: 40

· 2 čaše mlijeka
· 3 jaja
· 4 žlice. Sahara
· 1/2 žličice. sol
· 1 šalica brašna
· 3 žlice. maslinovo ulje
· 100 g Philadelphia krem ​​sira ili maslaca
· hrpa kopra
· 150 g kavijara
Način kuhanja:

1. Umutiti mlijeko s jajima, šećerom i soli.
2. Postupno dodavati brašno, mutiti mikserom da nema grudica.
3. U tijesto dodajte maslinovo ulje.
4. Palačinke ispecite u dobro zagrijanoj tavi.
5. Istucite krem ​​sir (ili maslac) sa sitno sjeckanim koprom. Sir treba biti sobne temperature.
6. Nakon što se palačinke malo ohlade, svaku palačinku namažite sirom, dodajte kavijar i zarolajte u cjevčicu.
7. Svaku palačinku prerezati na nekoliko dijelova (3-4). Stavite prerezanu stranu prema dolje.

Palačinke sa svježim sirom (jednostavne i brze)

 Ovaj recept za palačinke je vrlo jednostavan, brz, ukusan i zdrav.
Sastojci:
Porcije: 10

· 1,5 žlice. brašno
· 0,5 žlice. Sahara
· 0,5 žličice soda
· 3 jaja
· 2 čaše mlijeka
· 1 čaša vode
· 2 šalice svježeg sira (po želji - za nadjev)
· grožđica
šećera po ukusu

Način kuhanja:
1. Prosijati brašno, pomiješati sa šećerom i sodom.
2. Dodajte 2 jaja jedno po jedno i miksajte.
3. Ulijte vodu i mlijeko.
4. Umutite mikserom ili pjenjačom.
5. Palačinke ispecite u zagrijanoj tavi na malo ulja.
6. Svježi sir pomiješajte s jednim jajetom i šećerom. Palačinke punite svježim sirom i grožđicama.

Palačinke s bananama

 Palačinke po francuskom receptu, sa bananama, prelivene slatkim umakom i ukrašene šlagom.
Sastojci:
Porcije: 6

· 1 šalica brašna
· 1/4 šalice šećera u prahu
· 2 jaja
· 1 čaša mlijeka
· 3 žlice. maslac, otopiti
· 1 žličica. ekstrakt vanilije ili vanilin šećer
· 1/4 žličice. sol
· Umak:
· 50 g maslaca
· 1/4 šalice smeđeg šećera
· 1/4 žličice. mljeveni cimet
· 1/4 žličice. mljeveni muškatni oraščić
· 1/4 šalice 10% vrhnja
banane, prepolovite po dužini
· 1 1/2 šalice jakog vrhnja za šlag (min. 33%)
· 1 prstohvat mljevenog cimeta
Način kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno i šećer u prahu. Dodajte jaje, mlijeko, maslac, vaniliju i sol; tucite dok ne postane glatko.
2. Zagrijte tavu promjera 20 cm, malo namazanu uljem. Dodajte oko 3 žlice. test. Nagnite posudu tako da se tijesto rasporedi po dnu posude. Pržite dok ne porumene; preokrenite i ispecite drugu stranu. Ponovite postupak s preostalim tijestom, namastite posudu prema potrebi.
3. Otopite 50 g maslaca u velikoj tavi. Dodajte smeđi šećer, 1/4 žličice. cimet i muškatni oraščić. Dodajte vrhnje i kuhajte dok se umak malo ne zgusne. Dodajte banane u tavu u porcijama pola-pola; pirjajte 2 - 3 minute, žlicom ih prelijevajte umakom. Maknite s vatre.
Oko svake polovice banane zarolajte palačinku i stavite na tanjur za posluživanje. Žlicom prelijevajte umak preko palačinki. Prelijte vrhnjem za šlag i prstohvatom cimeta.
Dobar tek!

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

Kako puniti palačinke - ukusne ideje

Palačinke su univerzalno jelo ruske kuhinje, možete ih zamotati različitim nadjevima i tako dobiti veliki izbor okusa.

Razmotrimo zanimljive gurmanske i proračunske opcije za punjenje palačinki; Recepti uključuju slatka i nadjeva od mesa, povrća i ribe. Ovo predjelo možete poslužiti za blagdanskim stolom, za doručak, ponijeti sa sobom na put ili jednostavno pojesti kao međuobrok, jer ih nije potrebno zagrijavati prije jela.

Recept za nadjev od tijesta za palačinke

Kako pripremiti palačinke za punjenje

Postoji ogroman broj recepata za tijesto za palačinke: s mlijekom, kefirom, vodom, sirutkom, jogurtom, a postoje čak i opcije sa sokovima od voća i povrća.

Ali za nadjev je najbolje koristiti klasičnu verziju - s mlijekom. U ovo tijesto ne treba dodavati puno sode kako bi bilo što manje rupa. Ako se palačinke pokažu previše "rupaste", nadjev može početi curiti iz njih.

Dakle, pogledajmo recept za palačinke koje su idealne za zamotavanje nadjeva.

  1. U toplom mlijeku otopiti sol, šećer, sodu, sve umutiti pjenjačom ili mikserom.
  2. Umutite jaja u tekućinu i također promiješajte.
  3. Polako dodavati brašno miješajući tijesto.
  4. Kada više nema grudica i masa je homogena, dodajte biljno ulje i ponovo sve dobro promiješajte - tijesto je spremno za pečenje.

Sada prijeđimo na glavnu stvar - razne nadjeve koji se mogu pripremiti za punjenje zlatnih „kolača“.

Kako puniti palačinke: slatki recepti

Nadjev od svježeg sira i sušenog voća

Za 250 g svježeg sira uzmite šaku grožđica i 4-5 kom. suhe marelice. Suho voće operite, osušite, a suhe marelice sitno narežite i pomiješajte sa svježim sirom, dodajući 3-4 žlice. l. Sahara. Ako je svježi sir suh, možete mu dodati malo kiselog vrhnja ili vrhnja. Pripremljenim nadjevom puniti palačinke.

Detaljan recept za takve palačinke sa svim vrstama nadjeva možete vidjeti na našoj web stranici.

Palačinke sa svježim sirom i grožđicama

Krem nadjev od banane

Nekoliko banana, 50-70 ml vrhnja i 2 žlice. Samljeti šećer mikserom. Sve je spremno! Ovo je jednostavan i brz način za punjenje palačinki za čaj ili doručak.

Detaljnije recepte za slične palačinke pročitajte na web stranici.

Punjenje od jogurta i bobičastog voća

Možete koristiti svježe bobice ili smrznute. Uzmite bilo koje po svom ukusu: maline, jagode, kupine, ribizle, borovnice, brusnice.

Za 100 g bobica trebate 3 žlice. svježeg jogurta i 2 žlice. Sahara. Sve izmiješati i umotati u somune.

Za one koji vole bobičasto voće, još jedan recept za palačinke od bobičastog voća bit će ugodna novost.

Za pripremu ovog slatkog “mljevenog mesa” trebat će vam: jabuke, med, orasi. Proporcije izračunajte na temelju broja palačinki koje imate. Za 1 srednju jabuku potrebna vam je 1 žličica. med i mala šaka oraha.

  • Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice.
  • Ulijte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte ga.
  • Kad se posuđe zagrije, dodajte jabuke, med i orahe. Pržite sve sastojke 5-7 minuta.
  • Dobivenim nadjevom puniti palačinke.

Više opcija za slatke nadjeve možete pronaći u našem zasebnom članku.

Slatki nadjevi za tanke palačinke

Kako puniti palačinke: ideje za “ekonomsku klasu”.

Svi imamo vremena kada moramo razmišljati o štednji. Ali to uopće ne znači da biste trebali sebi uskratiti ukusnu hranu i jesti samo bljutava, banalna jela. Posebno za vas napravili smo izbor jeftinih nadjeva, čiji su sastojci dostupni apsolutno svima.

Sada ćemo detaljno opisati nekoliko jeftinih recepata za punjenje domaćih palačinki.

Mljevena pileća jetrica

Pola kilograma pilecih jetrica potopiti u vodi ili mlijeku 40 minuta.Oguliti i narezati par glavica luka. U tavi zagrijati malo ulja, lagano popržiti luk, pa dodati jetru. Sol, papar, možete dodati začine po svom ukusu.

Jetrica pržite 15 minuta. Ohladite masu i sameljite je u mljeveno meso blenderom ili provucite kroz mlin za meso. Pripremljenim nadjevom puniti palačinke.

Možete koristiti cijele komade jetrica, u tom slučaju ih pržite bez luka.

Možete uzeti najjeftinije gljive - bukovače. Također su vrlo ukusne ako se dobro skuhaju. Operite pola kilograma bukovača, narežite na tanke trakice i popržite u tavi s lukom.

Količinu luka koristite po vlastitom nahođenju, ali obično su dovoljne 2 glavice. Također možete koristiti začine po svom ukusu.

Pržite gljive 15-20 minuta na laganoj vatri, nakon što ste ulili malo ulja u tavu. Gotov nadjev ohladite i zamotajte u tijesto.

Za ljubitelje nadjeva od gljiva, nudimo još par recepata za naše omiljene palačinke (na mlijeku) sa gljivama.

Jednostavna i pristupačna opcija za punjenje palačinki je opcija s pire krumpirom.

Skuhajte nekoliko krumpira, zgnječite ih uz dodatak malo maslaca i mlijeka (ovo drugo je po želji). Pire zamotajte u palačinke i obilan zalogaj je spreman.

Tikvice su ukusno i jeftino povrće. Uzeti 3-4 kom. ogulite ih i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte par glavica luka i ogulite 1 češanj češnjaka. U tavu uliti malo ulja, lagano popržiti luk, pa dodati tikvice. Posolite i popaprite smjesu.

Pržite povrće 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim, kad se ugasi vatra, u tikvicu protisnemo kroz prešu češanj češnjaka ili ga jednostavno sitno nasjeckamo. Sve promiješajte. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje - nadjev je spreman.

I još par varijanti palačinki.

Nadjev od sira i kobasica

Koristite bilo koju kuhanu kobasicu i sir. I jedno i drugo narežite na male kockice. Napunite palačinke sastojcima i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta (ili u zagrijanu pećnicu na 10 minuta). Tako će se sir otopiti, pa će nadjev biti ukusniji.

Evo još jednog originalnog recepta za palačinke sa šunkom i sirom.

Riblji nadjevi za mliječne palačinke

Punjenje komadićima crvene ribe

Za ovaj ukusni nadjev trebat će vam slani file crvene ribe, topljeni sir (bilo koji) i začinsko bilje (kopar, peršin).

  • Ribi izvadite kosti i narežite je na male ploške.
  • Zelje sitno nasjeckajte.
  • Svaku palačinku u sredini malo namažite topljenim sirom, na vrh stavite komad ribe, sve pospite začinskim biljem i zamotajte.

Ovo je izvrsna opcija za punjenje palačinki za blagdanski stol. Jao, crvena riba je skupa i nije uvijek moguće maziti se s njom radnim danima, ali ako postoji takva prilika, nemojte si uskratiti zadovoljstvo.

Za vašu svečanu gozbu nudimo vam još nekoliko recepata za palačinke delicije s crvenom ribom.

Možete uzeti bilo koju ribu srednje veličine. Kuhajte dok ne omekša, ohladite, uklonite kosti. U dobiveni file dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja (po vašem ukusu).

Ako želite sočnije mljeveno meso, popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni i također ga dodajte ribi. Sve sameljite blenderom i dobivenim mljevenim mesom možete puniti palačinke.

Punjenje za palačinke: ideje za svakoga

Tvrdo skuhati 5-6 jaja. Kuhajte 100 g riže dok ne bude kuhano. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Jaja nasjeckajte na sitno ili naribajte. Sve sastojke pomiješajte, posolite i popaprite – nadjev je gotov.

Pržite pola kilograma mljevene govedine u tavi s lukom dok ne bude kuhano. Ne zaboravite dodati sol i začine. U gotovo meso možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje. Nadjev ohladiti i njime puniti palačinke.

Potpuno isti nadjev možete pripremiti i od pilećeg mesa. Ako želite povećati volumen mljevenog mesa dodajte mu malo kuhane riže.

Za ovo mljeveno meso trebat će vam svježi sir (bolje je ako je skuta), krastavac, začinsko bilje, češnjak. Naribajte krastavac i pomiješajte sa svježim sirom, dodajte nasjeckanu glavicu češnjaka. Nadjev posolite, dobro promiješajte i možete zamotati palačinke.

Naravno, ovo nisu sve moguće opcije za punjenje palačinki. Za vas smo odabrali najukusnije i pristupačne recepte. Možete smisliti vlastite ideje za nadjev.

U ovom slučaju nema ograničenja - općenito, u palačinke možete umotati bilo što. Ne bojte se eksperimentirati, jer tako nastaju nova kulinarska remek djela.

50 recepata za punjene palačinke - brzo i jednostavno

Možda najpopularnija varijanta punjenih palačinki su omiljene palačinke sa svježim sirom. Što se mene tiče, palačinke sa svježim sirom su jednostavno odličan doručak, ukusan i zdrav u isto vrijeme.

Najbolji doručak su palačinke. Još bolje - ako su punjene. Jedan od mojih omiljenih recepata su palačinke s breskvama. Ako uzmete sočne breskve i pravilno napravite palačinke, bit će super!

Palačinke s medenim gljivama ukusne su palačinke s toliko aromatičnim nadjevom da će svojim mirisom privući ne samo vaše ukućane, već i susjedove. Kažem vam kako kuhati palačinke s medom gljivama! ;)

Palačinke s višnjama su ukusne desertne palačinke punjene bobičastim voćem i kremom od maslaca. Nevjerojatno ukusan desert koji svatko može napraviti. Jednostavan recept za palačinke s višnjama - za vas!

Palačinke s mesom i gljivama (mi ih zovemo nalistniki) vrlo su ukusno jelo od poznatih namirnica. Nikada nisam probala ukusnije palačinke - a vjerojatno niste ni vi :)

Vjerojatno svi peku palačinke i palačinke. Jedu se s kiselim vrhnjem i pripremaju s raznim nadjevima. Palačinke s mesom su vrlo zadovoljavajuće, ukusno jelo. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo za obiteljsku večeru.

Obilne proljetne rolice prilično su jednostavno jelo. Po ovom receptu palačinke su uvijek tanke, ukusne, glatke, lijepe i pogodne za punjenje raznim nadjevima.

I opet palačinke. Vjerojatno nam nikada neće dosaditi ovo divno staro rusko jelo. Palačinke s vrhnjem, džemom i medom za zalogaj. Palačinke punjene raznim nadjevima.

Još jedna opcija za ukusne palačinke. Odličan međuobrok za ljubitelje ruske kuhinje, a posebno palačinki.

Recept za pravljenje palačinki sa nadjevom. Vrlo je lijepo ugoditi svojoj obitelji takvim palačinkama.

Recept za palačinke s gljivama ili palačinke s nadjevom - priprema palačinke s nadjevom od gljiva u kiselom vrhnju.

Palačinke s crvenom ribom su luksuzno jelo koje nije sramota poslužiti na svečanom stolu. A ako ih lijepo narežete, dobit ćete prave ruske kiflice :)

Recept za palačinke s mesom - priprema palačinki s nadjevom od mesa. Nevjerojatno ukusan zalogaj popularan u Rusiji i europskim zemljama.

Palačinke s kupusom sada se poslužuju u mnogim kafićima - ovo je vrlo dobro jelo za vegetarijance i za one koji pokušavaju na sve moguće načine uvesti više povrća u svoju prehranu. Pročitajte kako kuhati!

Palačinke sa svježim sirom odličan su doručak. Ukusno, zdravo i hranjivo, a uz to i vrlo jednostavno za pripremu. Reći ću vam kako kuhati palačinke sa svježim sirom.

Palačinke s lososom izvrsno su predjelo za svečani novogodišnji stol. Osim lososa, u palačinke možete dodati i druge nadjeve, na primjer, sir ili kavijar.

Recept za pravljenje tankih palačinki sa šunkom, kuhanim jajima, lukom i maslinama. Lijepo dekorirane palačinke sa šunkom mogu biti izvrsno predjelo na blagdanskom stolu.

Recept za pravljenje palačinki s kavijarom.

Ponekad za popodnevnu užinu ili subotnje-nedjeljni doručak poželite nešto slatko, od tijesta i da možete normalno jesti. Palačinke su mi takvo jelo. Posebno palačinke s karamel jabukama.

Palačinke s pilećom jetricom i kruškom vrlo su originalne palačinke vrlo neobičnog okusa. Obično napuštaju stol s velikim uspjehom. Probaj!

Ne postoji ništa bolje od klasika kulinarske umjetnosti :) Stoga bi svatko trebao znati i moći kuhati mljevene palačinke. Uostalom, sve domaćice imaju tajnu ukusnih palačinki. Pa ja dijelim svoje :)

Palačinke punjene jogurtom i bobičastim voćem omiljene su palačinke naše djece. Ipak supruga i ja poštujemo ove palačinke pa su svake nedjelje na našem stolu :)

Jako volim bjeloruske palačinke od krumpira. Volite li ih i vi? Zatim probajte krumpirove palačinke s gljivama. Jako će vam se svidjeti.

Recept za pravljenje korejskih palačinki s lukom i mrkvom.

Palačinke od krumpira s mesom su tako ukusne! Izvrsno zimsko jelo, izdašno, visokokalorično, grije u svakom mrazu. Napraviti palačinke od krumpira s mesom nije teško - evo mog recepta!

Palačinke s krastavcima možete poslužiti ohlađene kao hladan međuobrok. Nadjev za takve palačinke sastoji se ne samo od krastavaca, već i od zelene salate, svježeg sira i začina. Pripremimo palačinke od brašna. Ići!

Palačinke s mljevenim mesom prikladne su i za obilan ručak i za večeru. Prikladno je bilo koje mljeveno meso za palačinke - piletina, govedina, svinjetina. Ove palačinke su ukusne za jesti s umakom od gljiva i luka. Pokušajte kuhati kod kuće!

Palačinke su univerzalno jelo. Mogu se pržiti za buduću upotrebu, kuhati sa slatkim, slanim, kiselim nadjevima ili napraviti u cijevi ili omotnice. Nudim recept za palačinke s mljevenom piletinom. Probaj!

Jetra za palačinke s jetrom može se pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti do potrebe. Nadjev od jetre za palačinke pripremit ćemo od pluća i jetrica. Napravimo tijesto od brašna za palačinke. Trebat će vam i povrće.

Ukusne proljetne rolice punjene mljevenom junetinom i škampima.

Punjeno povrće jedno je od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje, jer u zemljama Azije i Istoka aromatično, sočno povrće dozrijeva tijekom cijele godine. Kako pravilno puniti povrće tako da zadrži svoj oblik i ispadne lijepo, ukusno i zdravo?

Tehnologija punjenja povrća: opći principi

Postoje dva načina punjenja povrća - potpuno, kada se iz cijelog povrća oguli jezgra i napuni nadjevom, i djelomično, kada se povrće reže na komade i tek onda puni. Princip nadjevanja je jednostavan - povrće dobro operite i razvrstajte, birajući jake, zrele plodove bez oštećenja, zatim izrežite jezgru povrća i tako dobivene šalice, tanjure, čaše, čamce, košarice i lonce napunite ukusnim nadjevom. Ovdje dobro dolaze vještine rezbarenja - kovrčavo rezanje povrća! Kao nadjev možete uzeti povrće, meso, ribu, jaja, žitarice, mahunarke, svježi sir, sir, gljive, voće, orašaste plodove i začinsko bilje. Proizvodi se mogu kombinirati za svaki ukus dodavanjem začina i začina.

Nakon što je povrće punjeno, ono se ili poslužuje za stol (ako su svi sastojci već spremni za upotrebu) ili se podvrgava daljnjoj kulinarskoj obradi - pečenju, pirjanju ili kuhanju na pari. Od punjenog povrća pripremaju se topli i hladni zalogaji, sirovi se jedu samo punjeni paradajz i krastavci. Punjeno povrće može se fermentirati i tako da se za zimu čuva u staklenkama, no to opet ne vrijedi za sve voće.

Tajne punjenja paprika

Pri odabiru paprike za nadjev prednost dajte plodovima s mesnatom i debelom korom jer su slađi za razliku od plodova tankih stijenki koji imaju gorak okus. Papriku odrežite s peteljke, izvadite jezgru zajedno sa sjemenkama, pazeći da ne oštetite plod. Preostale sjemenke lako se uklanjaju tako da izvrnutom paprikom lupkate po tanjuru, nakon čega plodove možete puniti nadjevom, iako neke domaćice paprike prvo stave u kipuću vodu 1-2 minute pa ih tek onda pune mljevenim mesom. Druga opcija za pripremu paprika je da im uklonite peteljke, plodove prerežete uzdužno na dva dijela i oba čamca napunite nadjevom. Za svečani stol povrće je impresivno ukrašeno u obliku čaše s kovrčavim rubovima ili košarice.

Značajke punjenja patlidžana i tikvica

Najvažniji uvjet za tikvice i patlidžane je da moraju biti mladi, s kožicom i dovoljno gusti da zadrže oblik pod opterećenjem punjenja. Punjene tikvice su jako dobre i idealne za ovo jelo.

Tikvice možete rezati na različite načine - uzdužno na lampe, poprijeko na kratke bačvice, tanje kolutove ili rezati uzdužno, ali ne do kraja, kako biste sačuvali učinak cijelog povrća. Patlidžane je najbolje odvojiti na dvije polovice.

Pažljivo uklonite pulpu i voće napunite nadjevom, a hoćete li tikvicu ili patlidžan prije punjenja prokuhati do pola (3-5 minuta), stvar je osobnog izbora. Neke domaćice tikvice i patlidžane režu po dužini na tanke ploške, premažu nadjevom i zarolaju u kolute. Također možete izrezati košare ili slikovite vaze od tikvica. Na isti način se pune i tikvice čiji je oblik prikladniji za ovo jelo.

Suptilnosti punjenja rajčica i krastavaca

Glavna stvar je dobra gustoća jer se previše sočno voće lako raspada. Oštrim nožem odrežite gornji sloj rajčice, uklonite pulpu i napunite pripremljenim proizvodima. Rajčice možete puniti tako da ih prerežete na polovice - puno je lakše. Svježi ili ukiseljeni krastavci za nadjev prerežu se uzduž ili poprijeko, zatim se čajnom žličicom ostruže ljuska i krastavci se pune nadjevom. Rajčice i krastavci ne moraju se pirjati i peći, iako postoje neobični recepti s pečenim krastavcima. Rajčice se mogu i kratko zapeći u pećnici s drugim povrćem. Poslužite punjeno povrće na stolu uz salate i sendviče, ukrašavajući ih začinskim biljem, maslinama, kiselim vrhnjem ili majonezom.

Kako puniti krumpir

Odaberite čvrste krumpire srednje veličine, operite ih, ogulite, izrežite im sredicu, gomolj lagano zarežite pri dnu da može stajati. Nadjevati nadjevom i potom peći ili kuhati na pari. Krumpir se može prerezati na dvije polovice i pretvoriti u čamčiće ili čašice, ponekad se krumpir prethodno skuha i tek onda puni. U jordanskoj kuhinji postoji jelo pod nazivom "batata makhshi", za koje se prži sitno nasjeckana janjetina i govedina, u meso se dodaje puno češnjaka, začina i aromatičnog bilja - menta, bosiljak i cilantro. Krompiri se pune mesnim nadjevom, peku u umaku od rajčice i poslužuju uz prirodni jogurt.

Pravilno punjenje luka

Za bolje rezultate nemojte uzimati gorke sorte luka, već npr. bijeli ili crveni luk za salatu. Naravno, prvo ćete ga ipak morati malo prokuhati - oko 2-3 minute, ali luk ne morate guliti. Kad se luk ohladi, ogulite ga, odrežite vrh luka (otprilike četvrtinu) i lagano odrežite korijen kako bi se stabilizirao oblik luka. Naoružani žličicom, uklonite unutarnje slojeve luka, ostavljajući jedan ili dva izvana. Nakon punjenja nadjevom, luk se obavezno peče - sa začinima, biljem, sirom i povrćem.

Punjena bundeva

Ovo neobično ukusno jelo nije teško pripremiti - s bundeve se odreže poklopac, iznutra se uklone sjemenke, vlakna i dio pulpe, tako da debljina stjenke ne bude veća od 2-3 cm, inače jelo se neće ispeći. Mladoj bundevi se ne reže kora, ali je bolje skinuti tvrdu ljusku s bundeve koja je ležala pola zime. Bundeva se peče s nadjevom gotovim za konzumaciju (riža s voćem i orašastim plodovima, mesom i povrćem), pokrivena "poklopcem" od bundeve. Nadjenete li bundevu krumpirom, mesom i lukom, dobijete pravo pečenje. Ovo povrće se peče 1-2 sata, ovisno o starosti i stupnju spremnosti nadjeva.

Punjenje nadjeva

Najčešći nadjev je meso s rižom, povrćem i začinima, povrće sa sirom i gljivama, gljive s povrćem ili rižom, povrće s rižom i drugim žitaricama - kus-kus, heljda, proso, biserni ječam, kvinoja. Usput, žitarice su dobre u bilo kojem mljevenom mesu, jer se dodaju ne samo zbog okusa: kada nabubri, povezuje druge proizvode i čini punjenje homogenim. Osim toga, žitarice vam omogućuju smanjenje troškova jela, pogotovo ako je punjenje meso. Najbolje je kada žitarice ne čine više od četvrtine cjelokupnog punjenja.

Kuhana piletina s jajetom, mladim lukom i majonezom je vrlo ukusna - ovaj nadjev je najbolji za punjenje povrća koje se puni sirovo, poput krastavaca i rajčica. Mljeveni krumpir s lukom i šampinjonima, punjen ribom i plodovima mora, grašak i leća s povrćem su dobri, a masline, slana riba, avokado, orasi, svježi sir ili sir s češnjakom i začinskim biljem idealni su za hladno posluživanje.

Nekoliko trikova za punjenje povrća

Nakon uklanjanja pulpe, unutarnje stijenke voća možete istrljati solju, začinima i aromatičnim biljem. Povrće kuhano do pola kuhano ne treba ribati - samo ga lagano pospite začinima.

Usput, pokušajte ih ne kuhati u vodi, već ih lagano "zapecite" u pećnici, ispast će puno ukusnije, zdravije i aromatičnije. Punjenje povrća narezanog na kolutiće (tikvice i krastavci) zahtjeva vještinu, jer kolutići nemaju dno, a mljeveno meso možete držati unutra samo tijestom - ovaj način je dobar za pečenje u pećnici.

Nakon nadjeva povrće (primjerice paprike, tikvice i patlidžane) poslažite u posudu debele stijenke na povrtni “jastuk”, dodajte malo vode, juhe ili vrhnja, pospite ukusnim začinima i naribanim sirom. Ako ne želite da nadjev ima okus kuhanog, prethodno ga popržite zajedno sa začinima. Preko pripremljenog povrća prelijte bilo koji umak - vrhnje, rajčicu, vrhnje, gljive ili meso.

Punjene paprike i tikvice možete zamrznuti za zimu, ali ih ne morate odmrzavati, izvadite ih i odmah pirjajte, inače će smrznuto punjeno povrće omekšati i izgubiti na atraktivnosti.

Punjeni kupus

Ovo vrlo neobično i ukusno jelo priprema se od cijele male glavice kupusa, kojoj je potrebno skinuti nekoliko vanjskih zelenih listova (ako ih ima), zabosti vilicu u stabljiku, glavicu kupusa staviti u lonac s vilicom okrenuti prema gore i staviti na vatru. Glavicu kupusa lakše je hvatati vilicom, pogotovo kad voda proključa. Listovi kupusa će postupno početi omekšavati, odvajati se od glavice kupusa, pa ćete ih morati odrezati i staviti na stranu, poštujući redoslijed - tako ćete lakše sastaviti glavicu kupusa obrnutim redoslijedom. Nema potrebe kuhati kupus! Ostavite malu glavicu kupusa bez rastavljanja na listove - to će postati osnova jela.

Dok se kupus hladi, pripremite nadjev od 400 g mljevene svinjetine, 2 glavice luka popržene na biljnom ulju i 150 g riže kuhane do pola. Nadjev posolite i popaprite, premažite svaki list, počevši od najmanjeg, a zatim na preostalu glavicu položite listove, pritiskajući ih rukom. Sastavljenu nadjevenu glavu premažite majonezom, pospite krušnim mrvicama i stavite peći 50 minuta u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Mnogi kuhari peku kupus u foliji i tek ga na kraju odmotaju da porumeni – u tom slučaju potrebno je produljiti vrijeme pečenja.

Kelj narežite na porcije i poslužite uz kiselo vrhnje i začinsko bilje. Punjeni kupus lakše je napraviti od kupusa, pa se ovo jelo ne može pripremati samo vikendom. Neke domaćice dodatno olakšavaju proces kuhanja - ne odvajaju listove kupusa tijekom blanširanja, već ih lagano savijaju od sredine prema rubovima, stavljajući tamo nadjev. Istina, gotovu glavicu kupusa moraju omotati nitima kako bi zadržala oblik tijekom toplinske obrade. Ali takav se kupus može pirjati u umaku - sigurno se neće raspasti.

Punjena cikla

Ako ste umorni od tradicionalne haringe ispod krznenog kaputa na blagdanskom stolu, pokušajte napraviti punjenu repu, ovo jelo nije samo ukusno, već i izgleda vedro i originalno.

Dakle, 5 cikla skuhajte u vodi s malo octa kako biste sačuvali svoju svijetlu boju. Ciklu možete zamotati u foliju i peći u pećnici. Ohladite, odrežite vrh povrća i malo pri dnu radi stabilnosti. Nožem i žlicom izrežite jezgru, a zatim dobivene posudice napunite nadjevom. Nadjev se priprema na sljedeći način: pomiješajte sitno nasjeckani file jedne haringe, grubo naribanu repinu pulpu preostalu nakon izrezivanja „lončića“, dodajte 8 komada mekanih nasjeckanih suhih šljiva, trećinu čaše nasjeckanih oraha i 4 zgnječena češnja češnjaka. Punjenu ciklu stavite na listove zelene salate i poslužite. Kao nadjev možete koristiti i mljeveno meso s lukom i češnjakom.

Pri punjenju povrća nije teško biti kreativan, izrezati voće neobičnog oblika ili pomiješati sastojke za nadjev, a rezultati će uvijek biti impresivni. Eksperimentirajte i stvarajte u kuhinji uz "Jedite kod kuće", neka vaša obitelj uživa samo u hrani!

Udio: