स्क्वीड रिंग्स का अचार कैसे बनाएं। घर पर मसालेदार विद्रूप

व्यंजन विधि प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वीडमुझे मेरी सास ने सलाह दी थी। पकवान की तैयारी बहुत सरल है, इसे हर रोज या उत्सव की मेज के लिए ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। स्क्वीड मध्यम मसालेदार, बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। प्याज को सफेद और लाल दोनों तरह से लिया जा सकता है। इस मसालेदार सलाद को तैयार करें और आप इस रेसिपी पर एक से अधिक बार लौटेंगे!

अवयव

प्याज और सिरके के साथ मसालेदार स्क्वीड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

व्यंग्य शव - 4 पीसी ।;

तेज पत्ता- 1-2 टुकड़े;

प्याज (मैंने लाल प्याज के साथ पकाया) - 1 पीसी ।;

नमक - 1 चुटकी;

सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;

वनस्पति तेल (या जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

पानी उबालें और 1-2 तेज पत्ते डालें।

स्क्वीड शव को उबलते पानी में डालें और उबलने के क्षण से 10 सेकंड तक पकाएं, फिर इसे हटा दें।

जैसे ही पानी फिर से अच्छी तरह उबल जाए, अगले शव को नीचे कर दें। इस प्रकार, सभी स्क्विड को पकाएं। उबले हुए मखाने को ठंडा होने दें। कैलामारी बहुत नरम होगी।

उबले हुए स्क्वीड को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें और स्क्वीड में डाल दें।

स्क्वीड और प्याज में नमक, सिरका और तेल डालें।

सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज और सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वीड कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसा मसालेदार, मुंह में पानी लाने वाला सलाद निश्चित रूप से बहुतों को खुश करेगा!

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हम घर पर पके हुए मसालेदार स्क्विड रेसिपी के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, इसे लिख लें!

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन का प्रकार: नाश्ता
• सर्विंग्स: 2-4
• 20 मिनट

तेल में मैरीनेट किया हुआ कैलामारी

अवयव:

• 600 जीआर। स्क्वीड;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• अजमोद का गुच्छा;
• 80 मिली. रस्ट तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नींबू;
• नमक की एक चुटकी।

मसालेदार स्क्वीड को तेल में पकाना:
लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें, गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। स्क्विड को अच्छी तरह धो लें, उन्हें 1 सेमी के छल्ले में काट लें।
मैरिनेड की तैयारी। एक गहरी कटोरी में, अजमोद, कटी हुई गर्म मिर्च, लहसुन, बारीक कटा हुआ ज़ेस्ट नींबू के रस के साथ मिलाएं। वृद्धि जोड़ें। मक्खन। नमक स्वादअनुसार।

एक कड़ाही में स्क्वीड को तेल में 3 मिनट के लिए भूनें, धीरे से पलट दें। हम इसे पहले से तैयार मैरिनेड के साथ एक कटोरे में फैलाते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए भीगने देते हैं।
तेल में तैयार मैरिनेटेड स्क्विड को ठंडा करके टेबल पर परोसा जाता है।

कोरियाई में मसालेदार विद्रूप

स्वादिष्ट मसालेदार समुद्री भोजन क्षुधावर्धक, लेंट के दौरान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• गाजर - 0.5 किलो
• व्यंग्य - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• मसाले के लिए कोरियाई गाजर- 1 पाउच
• टेबल सिरका 90% - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 15 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

कोरियाई में कुकिंग स्क्विड:
एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, प्याज को काट लें।
कोरियाई मसाले, लहसुन, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
शवों को साफ करें और उन्हें नमकीन उबलते पानी में डाल दें। 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

पानी में थोड़ा ठंडा करके छान लें। उबले हुए स्क्वीड को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दूकस की हुई गाजर में डालें।
प्याज को तेल में हल्का (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। उंडेलना तला हुआ प्याजसब्जियों के साथ व्यंग्य पर मक्खन के साथ। मिश्रण में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जरूरत पड़ने पर टॉप अप किया जा सकता है

सेवा करने से पहले, कोरियाई शैली के गाजर के साथ मसालेदार स्क्विड को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर वे मैरीनेट करेंगे और और भी स्वादिष्ट होंगे।

प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ कैलामारी

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 स्क्वीड (बड़ा या 2 मध्यम)
• 1 बड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच नमक
• मसालेदार खीरे से 1 लीटर नमकीन
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

प्याज के साथ मसालेदार स्क्विड सलाद तैयार करना:
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
एक कटोरी में डालें, नमक के साथ सारा नमक और अपने हाथों से प्याज़ को तब तक गूंदें जब तक कि रस न निकल जाए।
स्क्वीड को साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। त्वचा को छीलना आसान बनाने के लिए, शव के ऊपर उबलता पानी डालें। प्याज के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन को एक अलग कटोरे में डालें और उबाल लें। प्याज़ को स्क्वीड के साथ उबलते हुए नमकीन के आधे भाग के साथ डालें और तुरंत एक छलनी पर रख दें। नमकीन पानी को बहने दें और शवों को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें।
नमकीन के दूसरे भाग को फिर से उबालें। प्याज़ को फिर से स्क्वीड के साथ डालें और एक बाउल में 5 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज के साथ शवों को फिर से छलनी पर फेंक दें।
छुट्टी की मेज के लिए स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है! इसे ठंडा करके तेल से भर दें। आप चाहें तो कटा हुआ डिल डाल सकते हैं।

सिरका में मसालेदार विद्रूप

अवयव:

• विद्रूप शव - 4 पीसी ।;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम।

सिरका के साथ मसालेदार स्क्वीड खाना बनाना:
हम शव लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, प्रक्रिया करते हैं और हल्के नमकीन पानी में उबालते हैं। फिर सावधानी से बाहर निकालें, ठंडा करें और छल्ले में काट लें। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और ध्यान से उन्हें कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ भरते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं, चीनी और सेब साइडर सिरका में नमक के साथ मैरीनेट करते हैं। फिर हम प्याज को स्क्वीड में स्थानांतरित करते हैं, तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और सर्द करें।

स्क्विड एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद समुद्री भोजन है। यह आयोडीन और अन्य में समृद्ध है उपयोगी पदार्थ. इसलिए, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद के अलावा, यह उत्पाद शरीर को लाभ पहुंचाता है। स्क्वीड स्टोर्स की अलमारियों में पाया जा सकता है अलग - अलग प्रकार: जमे हुए, डिब्बाबंद और नमक-सूखे। बाद वाला एक बेहतरीन स्नैक है। बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर स्क्वीड कैसे सुखाएं। और यह न केवल स्वादिष्टता के प्रेमियों के लिए बजट बचाने में मदद कर सकता है, बल्कि व्यक्तिगत जरूरतों के अनुसार स्वाद को संतुलित भी कर सकता है।

प्रशिक्षण

सबसे पहले आपको स्क्वीड तैयार करने की जरूरत है। सबसे अधिक बार, एक जमे हुए उत्पाद दुकानों में आता है, केवल तटीय शहरों के निवासी जहां समुद्री भोजन काटा जाता है, ठंडे शवों को खुश कर सकते हैं।

इसमें अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए शव को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। इसके लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें। स्क्विड को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप समुद्री भोजन को एक कप ठंडे पानी में बिना पैकेज से निकाले या बैग में डाले बिना डुबो सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि कुछ पोषक तत्व पानी में न जाएं।

स्क्वीड के गल जाने के बाद, इसे साफ करने की जरूरत है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि स्याही बैग को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा वे मांस को नीला कर देंगे। कॉर्ड और इनसाइड को हटाना जरूरी है। आपको शव को ढकने वाली पतली फिल्म को भी हटा देना चाहिए।

सलाह! फिल्म को आसानी से और जल्दी से हटाने के लिए, आपको कुछ सेकंड के लिए स्क्वीड को उबलते पानी में डालना होगा, फिर उसे ठंडे पानी में रखना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को उबलते पानी में अधिक न रखें, अन्यथा यह पक जाएगा।

रेह

स्क्विड को सुखाने से पहले, आपको उन्हें नमक करना होगा। उत्पादन स्थितियों के तहत, इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए समुद्री भोजन को बहुत अधिक नमकीन किया जाता है। घर पर, आप स्वाद के लिए नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। सॉल्ट स्क्वीड के दो तरीके हैं, जिनमें से एक लंबे अचार के लिए डिज़ाइन किया गया है, दूसरा बेहतर है जब प्रतीक्षा करने का समय न हो।

1. नमकीन पानी के लिए, आपको एक लीटर गर्म उबला हुआ पानी और दो बड़े चम्मच नमक चाहिए। अगर वांछित है, तो आप अपने स्वाद के लिए स्वाद जोड़ सकते हैं। यह काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन और बहुत कुछ हो सकता है। आप शव को नमकीन होने तक मसाला के साथ पीस भी सकते हैं। उत्पाद को नमकीन पानी में रखा जाता है और 12 घंटे के लिए ऊष्मायन किया जाता है। आमतौर पर शाम को नमकीन और रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. दूसरी विधि तेजी से नमकीन प्रदान करती है, इसलिए एक खड़ी नमक समाधान तैयार किया जाता है। एक लीटर पानी में 200 ग्राम नमक घोलना चाहिए। इसे गर्म पानी में करना बेहतर होता है ताकि सारा नमक तेजी से घुल जाए। नमकीन उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसे 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखना पर्याप्त है। उसके बाद, आप सूखना शुरू कर सकते हैं।

वृद्ध नमकीन घोलस्क्वीड को सूखने की जरूरत है, इसके लिए इसे थोड़े समय के लिए एक कागज़ के तौलिये या रुमाल पर फैलाना होगा।

सुखाने

समुद्री भोजन को सुखाने के कई तरीके हैं। कोई पूरे शव को सुखाना पसंद करता है, और फिर उसे रेशों में भर देता है। कुछ के लिए, सूखे व्यंग्य के छल्ले बेहतर होते हैं। यह स्वाद का मामला है और व्यक्तिगत रूप से तय किया जाता है।

आप उत्पाद को प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं, यह विधि अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। यदि एक पूरा शव सूख जाता है, तो आपको इसे एक अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका देना चाहिए, जबकि कीड़ों को उस तक पहुंचने से रोकना चाहिए। टुकड़ों को ट्रे पर बिछाया जाता है। सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर टुकड़ों को मोड़ना महत्वपूर्ण है। हवा में सुखाया हुआ उत्पाद कुछ ही दिनों में तैयार हो जाएगा। तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है: शव सूख जाता है और आकार में कम हो जाता है।

समुद्री भोजन को ओवन में सुखाना बहुत तेज है। यह विधि स्क्विड के लिए अधिक उपयुक्त है, टुकड़ों में काट लें। ओवन को 60 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। उच्च तापमान उत्पाद को कठिन बना देगा। टुकड़ों को वायर रैक पर या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। सुखाने 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

सब्जियों के लिए ड्रायर या एयर ग्रिल स्क्विड को पूरी तरह से सुखाने में मदद करेगा। तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं सेट किया जाना चाहिए। औसतन, सुखाने में लगभग दो घंटे लगते हैं, आपको टुकड़ों की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता होती है ताकि गलती से उन्हें सूख न जाए।

आप माइक्रोवेव में स्क्वीड को सुखा सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब उपकरण संवहन कार्य का समर्थन करता है। डिवाइस को न्यूनतम शक्ति पर सेट किया गया है और इसमें समुद्री भोजन रखा गया है। सुखाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्वीड को सुखाना सरल है और परेशानी नहीं है। आप उत्पाद के लिए अधिक भुगतान किए बिना अपने आप को एक इलाज के लिए इलाज कर सकते हैं। इसके अलावा, घर का बना समुद्री भोजन सभी स्वाद वरीयताओं को पूरा करेगा और इसमें कम नमक होगा, जो शरीर के लिए बहुत स्वस्थ नहीं है।

सभी समुद्री भोजन कॉकटेल और समुद्री भोजन पर आधारित सलाद में एक अपरिवर्तनीय घटक, शंख, जिसे "भरवां" किया जा सकता है और जो अपने तरीके से पोषण का महत्वचिकन और टर्की से बेहतर! यदि आपको कई प्रकार के सार्वजनिक समुद्री भोजन के बीच चयन करना है, तो स्क्विड चुनें। इसे बनाना बहुत आसान है, इसे न केवल सुखाकर उबाला जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट भी किया जा सकता है। पशु प्रोटीन, आयोडीन, आवश्यक खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत और यह 100 कैलोरी प्रति 100 ग्राम वजन पर कुछ है!

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्क्वीड को सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां आपको माइंडफुलनेस और निपुणता का एक सबक भी मिलेगा। इसे उबलते पानी में थोड़ा सा ओवरएक्सपोज करें - आपका कोमल और नरम मोलस्क रबड़ जैसा, सख्त और बस घृणित हो जाएगा। इसलिए, पहले यह सीखना महत्वपूर्ण है कि स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाना है, और फिर आप पहले से ही मैरिनेड के साथ कल्पना कर सकते हैं, उन्हें तेज, मीठा या मसालेदार बना सकते हैं। हमारा मैरिनेड बेसिक है, जिसे सभी तरह से शुरुआती संतुलित स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए आपके पास नमक और चीनी से लेकर किसी भी सुगंधित वनस्पति तेलों के उपयोग तक प्रयोग करने का अवसर है।

घर पर स्क्वीड का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा विद्रूप - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 लीटर
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर

घर पर स्क्वीड का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ नुस्खा:

स्क्वीड को छिलके वाले और बिना छिलके वाले दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके पास पहले से ही छिलके वाली स्क्वीड हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना और यह सुनिश्चित करना है कि अंदर कोई अंतड़ियों और रीढ़ की हड्डी नहीं है। अगर आपने बिना छिलके वाले स्क्विड खरीदे हैं, तो अब हम आपको बताएंगे कि उनके साथ क्या करना है। खाना पकाने से पहले त्वचा को साफ करना जरूरी नहीं है, आप उन्हें धो भी सकते हैं, केवल गुहा के अंदर जो कुछ है उसे हटा दें। इस रूप में, आप उबालना शुरू कर सकते हैं - इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया।

उबालने से पहले, मैरिनेड तैयार करने की सलाह दी जाती है, ताकि फिर उबले हुए स्क्वीड को तुरंत उसमें डाल दें। मैरिनेड के लिए, पानी में चीनी और नमक घोलें, नींबू का रस और मसाले डालें।

क्रिस्टल के घुलने तक उबालें, इन्फ़्यूज़ और ठंडा करने के लिए अलग रख दें।

उबालने के लिए, हम उपयुक्त आकार के सॉस पैन में नया पानी इकट्ठा करते हैं, सॉस पैन के नीचे आग चालू करते हैं और तेजी से उबाल की प्रतीक्षा करते हैं। ऐसे सक्रिय रूप से उबलते पानी में, स्क्विड को रखा जाना चाहिए।

हम सभी शवों को बिछाते हैं और दूसरे उबाल की प्रतीक्षा करते हैं। यह आमतौर पर 2.5-3 मिनट के बाद होता है, और इस समय तक क्लैम संकुचित हो जाते हैं, आकार में थोड़े कम हो जाते हैं, और बिना छिलके वाले रंग बदल जाते हैं।

जैसे ही पानी दूसरी बार उबलता है, विद्रूप को हटा देना चाहिए गर्म पानी! हम बिना छिलके वाली त्वचा को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, रास्ते में त्वचा को हटाते हैं, जो अब बहुत आसानी से निकल जाती है। बेशक, ऐसा भी होता है कि उन्होंने ट्रैक नहीं रखा और स्क्विड अभी भी ओवरकुक हो गया। इस मामले में, केवल एक ही सलाह दी जा सकती है - लगभग 40-45 मिनट के लिए स्क्वीड पकाना जारी रखें, और फिर, लंबे समय तक प्रभाव में उच्च तापमानमांस फिर से नरम हो जाता है।

हमारे स्क्वीड सही ढंग से पके हुए हैं और नरम रहते हैं - हमने उनके शवों को छल्ले में काट दिया।

यह स्क्विड को तैयार गर्म अचार में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।

एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अंगूठियों को अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय दें।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी स्क्वीड नहीं पकाया है या इसे आजमाया भी नहीं है, मैं आपको मसालेदार स्क्वीड पकाने का सुझाव देना चाहता हूं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीचित्रों के साथ यह बहुत सरल है, और पकवान इतना स्वादिष्ट, हल्का और मसालेदार निकलता है कि इसे न केवल हर रोज, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि स्क्विड को बिना खराब किए कैसे ठीक से पकाना है ताकि वे रबरयुक्त न हों, लेकिन रसदार, कोमल और नरम हो जाएं। आप न केवल स्क्वीड को मैरीनेट करना सीखेंगे, बल्कि आप अपने कौशल का उपयोग किसी भी अन्य स्क्वीड व्यंजन - सलाद, पास्ता या कैसरोल को तैयार करने में भी कर पाएंगे।

अवयव:

• स्क्विड - 500 जीआर।
• पानी - 0.5 एल।
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच

मसालेदार स्क्वीड कैसे पकाने के लिए:

मसालेदार स्क्वीड पकाने के लिए, मुझे स्वयं स्क्वीड की आवश्यकता होगी, पानी, नींबू का रस, वनस्पति तेल (मैंने परिष्कृत, गंधहीन), तेज पत्ता, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, नमक और चीनी।

शुरू करने के लिए, अगर वे जमे हुए थे तो मैं स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैं उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोता हूं। मैं पारदर्शी रीढ़ को बाहर निकालता हूं। यह पूरे स्क्विड के साथ जाता है। इसे उठाना और निकालना काफी आसान है, आपको बस टिप खींचने की जरूरत है।

फिर मैं स्क्वीड की अंतड़ियों को हटा देता हूं, यदि कोई अंदर रह जाता है। यदि संभव हो, तो मैं स्क्वीड के शरीर से पूरी फिल्म को साफ कर देता हूं (भूरा और पूरी तरह से पारदर्शी दोनों, जिसे आप तुरंत नोटिस नहीं करेंगे)। यदि आप सब कुछ नहीं हटा सकते हैं, तो ठीक है, खाना पकाने के बाद, सभी अवशेष आसानी से निकल जाएंगे।

स्क्वीड को पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है। क्योंकि इस मामले में वे रबरयुक्त हो जाएंगे और उन्हें चबाना मुश्किल होगा। मैं ऐसा ही करता हूँ। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद, मैंने स्क्वीड को एक पैन में डाल दिया।

वे तुरंत गाढ़े हो जाते हैं और सफेद हो जाते हैं। जैसे ही पानी दूसरी बार उबलता है, मैं आग बंद कर देता हूं (इसे फिर से उबालने में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है)। मैं स्क्विड को कड़ाही से निकालता हूं और ठंडे पानी के नीचे फिर से धोता हूं। बाकी फिल्म लगभग अपने आप बंद हो जाती है।

अगर अचानक यह पता चला कि आपने अभी भी स्क्वीड को पचा लिया है, तो यह स्थिति को ठीक किया जा सकता है. सच है, आपको उन्हें नरम करने के लिए लगभग एक घंटे तक पकाना होगा।

बस के मामले में, आपको अंतड़ियों की उपस्थिति के लिए फिर से विद्रूप गुहाओं की जांच करने की आवश्यकता है।

फिर मैंने स्क्वीड को छल्ले या मनमाने टुकड़ों में काट दिया। टुकड़े बड़े नहीं होने चाहिए ताकि वे समान रूप से मैरीनेट हो जाएं। और साथ ही, वे छोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि उनसे चिपकना असुविधाजनक होगा।

मैं एक विद्रूप अचार बना रहा हूँ। मैं बाल्टी में 0.5 लीटर पानी डालता हूं। मैं नींबू का रस, नमक, चीनी, तेज पत्ते की एक जोड़ी और ऑलस्पाइस के कुछ मटर मिलाता हूं। सीज़निंग को आपके स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है।

मैंने करछुल को आग पर रख दिया और अचार को उबालने के लिए लाया, ताकि चीनी और नमक घुल जाए। मैं इसे आग से उतारता हूं।

फिर मैंने स्क्वीड के टुकड़ों को गर्म अचार में डाल दिया। वनस्पति तेल डालें, धीरे से मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर आप अचार के साथ स्क्वीड को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक कंटेनर)। और इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्क्वीड अच्छे से मैरीनेट हो जाए।

स्क्वीड को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएँ। बॉन एपेतीत!