बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल। कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ - एक क्लासिक नुस्खा

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना शायद कठिन है, जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से इन स्वादिष्ट कटलेट की कोशिश नहीं की है। शुरुआत में कटलेट हड्डी वाले हिस्से से यानी हड्डियों के साथ तैयार किए जाते थे और बाद में हमने उन्हें इस तरह से बनाया जो हमारे लिए अधिक सुखद हो। और इस विषय पर आप अंतहीन बहस कर सकते हैं और बात कर सकते हैं, लेकिन मैं केवल एक ही बात कहूंगा - किसी भी प्रदर्शन में, कटलेट हमेशा वांछनीय और स्वादिष्ट होते हैं ...

मैंने पहले ही एक से अधिक बार उद्धृत किया है, जो इससे काफी भिन्न हैं। यह था कि हमने उन्हें भरने के साथ और बिना पकाया। और साथ ही, उसने अन्य तरीकों से तैयार किए गए कई वेजिटेबल कटलेट भी पेश किए। लेकिन इस बार, मैंने खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से सबसे साधारण कटलेट पकाने का फैसला किया, और निश्चित रूप से मैंने उन्हें जल्दबाजी में पकाया। मुझे नुस्खा साझा करने में खुशी हो रही है ...

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 0.5 किलो।
• रोटी - 100 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल - 100 ग्राम।

चूंकि हमने साधारण कटलेट और जल्दी पकाने का फैसला किया है, तो सामग्री की संरचना बहुत मुश्किल नहीं होनी चाहिए। और बाकी सब कुछ जो आपको लगता है कि आपको चाहिए, आप अपने विवेक से जोड़ सकते हैं। बेशक, कटा हुआ लहसुन जोड़ने में कोई दिक्कत नहीं होगी, जो हमारे कटलेट को एक विशेष और तीखा स्वाद देगा, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से भीगी हुई रोटी के साथ मिलाएं, यह बासी रोटी का एक छोटा टुकड़ा हो सकता है। प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक काटकर भी जोड़ सकते हैं। अंडे फेंटें, नमक डालें, थोड़ा सा काला मसाला डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। छोटे पैटीज़ बनाएं।

पैन को आग पर रखें, तेल डालें और गरम करें। कटलेट को आटे में लपेटा जा सकता है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। हमारे कटलेट को दोनों तरफ से लाल होने तक तलें। तलने की प्रक्रिया मध्यम तेज होनी चाहिए और तेल हर समय गर्म होना चाहिए ताकि कटलेट जल्दी से कमजोर क्रस्ट से ढक जाएं, जबकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक तेल को अवशोषित नहीं करेगा, इस प्रकार हमारे कटलेट बाहर नहीं निकलेंगे बहुत मोटा होना।

कटलेट को नरम बनाने के लिए, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करके कुछ मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए। तैयार होने पर, एक अलग कटोरे में निकालें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें। गर्म - गर्म परोसें।
कटलेट के साइड डिश के रूप में, आप पास्ता से कुछ भी पका सकते हैं या आप उनके लिए सब्जियां स्टू कर सकते हैं। और साथ ही, हमेशा की तरह, परिवार के अनुरोध पर, मैं एक साइड डिश के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करता हूं, जिसे मैं बिना किसी असफलता के दूध में फेंटता हूं और परिणामस्वरूप, मैश किए हुए आलू बहुत कोमल और हवादार हो जाते हैं, उल्लेख नहीं करने के लिए स्वाद।

मैं एक अधिक सरल खाना पकाने का विकल्प प्रस्तुत करना चाहता हूं, सबसे स्वादिष्ट और सरल चिकन कटलेट के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसका स्वाद आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 1 चिकन अंडा, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा और 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
प्याज को छीलकर बहुत बारीक न बांटें, एक ब्लेंडर पर स्क्रॉल करें। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग कर रहे हैं, तो प्याज को आखिरी में छोड़ना सबसे अच्छा है।

चिकन ब्रेस्ट को कुछ टुकड़ों में विभाजित करें, एक ब्लेंडर में रखें और काट लें।

बेली हुई सामग्री को एक अलग बाउल में डालें, उसमें कटा हुआ पार्सले, एक अंडे में फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

सब कुछ हिलाओ, कीमा बनाया हुआ मांस को विभाजित करें, हमारे मामले में 8 टुकड़े निकले, उनमें से अंधा फ्लैट अंडाकार या गोल कटलेट।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस को साग के साथ बहुत कसकर न रखें।

एक कड़ाही में चिकन कटलेट को हर तरफ 3-5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें

कोशिश करें कि ज्यादा देर तक न तलें, नहीं तो कटलेट सूख सकते हैं। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने का राज

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ कटलेट इतने कोमल और रसीले कैसे हो जाते हैं कि आप उन्हें खाना और खाना चाहते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, सूखे और थोड़े जले हुए होते हैं? तथ्य यह है कि उत्तरार्द्ध सभी सूक्ष्मताओं को नहीं जानता है।

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें 3/4 बीफ़ केप और 1/4 सूअर का मांस या वील, मुर्गी और भेड़ का मांस शामिल होना चाहिए।

बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड और दूध में भिगोकर हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।

कटलेट को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ आलू या खट्टा क्रीम मिलाना होगा, और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा सीधे कटलेट में डालना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, आखिरी चीज जो आपको डालनी है वह है अंडे की सफेदी को एक अलग कटोरे में फेंटना, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको जर्दी नहीं डालनी चाहिए!

कीमा बनाया हुआ मांस कई मिनटों के लिए गूंधने की जरूरत है, जितनी देर आप इसे करेंगे, परिणामी कटलेट काफ़ी स्वादिष्ट होंगे।

तैयार होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 15-20 मिनट, या इससे भी अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कम से कम 1 घंटा अनुशंसित।

तलने की प्रक्रिया को अधिक जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए, क्योंकि यह खाना पकाने के कटलेट का समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा है। कटलेट को अच्छी तरह से गर्म तेल में तलना चाहिए, खासकर पहले 30 सेकंड में। रस बाहर न बहने के लिए, कटलेट को एक हल्के क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, और उसके बाद गर्मी को कम करना और मध्यम गर्मी पर तलना आवश्यक है। दूसरी ओर, वही सब दोहराया जाना चाहिए, समय-समय पर उन्हें तेल से डालना।

इन ट्रिकी टिप्स का पालन करके, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट और रसीले मीटबॉल बना सकते हैं जो सभी को मंत्रमुग्ध कर देंगे!

1. कटलेट रसदार बनाने के लिए
   क्या आप जानते हैं कि सोवियत कैंटीन कटलेट घृणित रूप से बेस्वाद क्यों थे? क्‍योंकि उन्‍होंने उन में बहुत सी रोटी और पटाके रखे, और उन्‍होंने मांस बचाया, और लोय के कठोर भागोंमें से ले लिया। यदि आप स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो संदिग्ध मूल के तैयार कीमा बनाया हुआ मांस न खरीदें। महंगे बीफ टेंडरलॉइन को छोड़ा जा सकता है, लेकिन पीठ, गर्दन, कंधे, छाती और हिंद पैर के कुछ हिस्से आदर्श होते हैं।

   इससे पहले मांस की चक्की में पट्टिका डालें, इसे अच्छी तरह से साफ करना न भूलें - फिल्मों को हटा दें, उपास्थि, हड्डियों और नसों को हटा दें। गोमांस के अलावा, रसोइये फैटी पोर्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह वह है जो कटलेट को रस और कोमलता देगा।

   मानक अनुपात: 1 किलो बीफ़ के लिए - 1/2 किलो सूअर का मांस या 1 किलो बीफ़ के लिए - 250 ग्राम वसा। हालांकि, मेमने, वील, चिकन, टर्की, गेम से भी कटलेट बनाए जा सकते हैं। पीसने की कोई भी डिग्री चुनें, हालांकि, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसे ज़्यादा न करें और मध्यम आकार के ग्रेट के साथ मांस की चक्की में खुद को एक स्क्रॉल तक सीमित रखें।
   

2. क्या मुझे एक अंडा जोड़ना चाहिए?
   निश्चित रूप से यह है। मुख्य बात यह है कि इसे अंडे के साथ ज़्यादा न करें और प्रति 1 किलो मांस में 2-3 से अधिक टुकड़ों का उपयोग न करें, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। समान मात्रा में प्याज के लिए लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी, अधिमानतः पहले से तला हुआ और ठंडा, क्योंकि कच्चे के पास तलने का समय नहीं हो सकता है और कटलेट को एक कठोर स्वाद देगा। यदि आप ताजा प्याज पसंद करते हैं, तो उसी समय मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस काट लें।
   
   
3. रोटी सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है
   ऐसा मत सोचो कि रोटी पैसे बचाने की इच्छा से नुस्खा में दिखाई दी। टुकड़ों के बिना, आपको कबाब कबाब मिलता है, रसदार मीटबॉल नहीं। बिल्कुल भीगी हुई रोटीमीटबॉल को नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करता है।

   स्वाभाविक रूप से, सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यह इस तरह दिखता है: 1 किलो मांस के लिए - 250 ग्राम सफेद ब्रेड और 300-400 ग्राम दूध या पानी (यदि आप चिकन कटलेट बनाते हैं, तो आपको कम रोटी और अंडे की आवश्यकता होगी)।

   कल की या थोड़ी सूखी हुई रोटी का प्रयोग करें। इसमें से सभी क्रस्ट निकाल कर टुकड़ों में काट लें और ठंडे दूध या पानी में भिगो दें। जैसे ही टुकड़ा सूज जाए, इसे अपने हाथों से सावधानी से गूंध लें और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। ब्रेड के हिस्से को कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दू या अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।

   परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मसालों (लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, धनिया, मिर्च) और कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना) से सजाने के लिए भी अच्छा है। भविष्य के पकवान को नमक करना न भूलें, लेकिन किसी भी मामले में इसे कच्चा न खाएं (कीमा बनाया हुआ मांस चखना गृहिणियों के बीच जहर का सबसे आम कारण है)।
   
   

4. सही ब्रेडिंग
   एक फिल्म के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को कवर करने और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि रोटी मांस के रस को अवशोषित कर ले। फिर द्रव्यमान को फिर से सावधानी से गूंध लें, इसे अपने हाथों से पीटें और इसे हवा से संतृप्त करें। अंत में, कुछ रसोइये पकवान के रस के लिए एक मुट्ठी कुचल बर्फ जोड़ने की सलाह देते हैं। उसके बाद अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और शुरू करें मूर्तिकला कटलेट.

   यदि वांछित है, तो आप उन्हें ब्रेडिंग के साथ कवर कर सकते हैं - सुनहरा क्रस्ट के तहत कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार रहेगा। अधिकांश विशेषज्ञ स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब पर भरोसा नहीं करते हैं और उन्हें स्वयं बनाने की सलाह देते हैं - इसके लिए आपको बस सफेद ब्रेड को ब्लेंडर में काटने की जरूरत है। फिर कटलेट को परिणामस्वरूप टुकड़ों में रोल करें और उन्हें पैन में भेजें। ब्रेडिंग के लिए आप तिल, छोटे ब्रेड स्ट्रॉ, मैदा और आइसक्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

   आखिरी वाला 3 अंडे हल्के से नमक और 1-2 बड़े चम्मच से पीटा जाता है। दूध या पानी के बड़े चम्मच। कटलेट को पहले आटे में रोल किया जाता है, फिर लेज़ोन में और उसके बाद ही ब्रेडक्रंब के साथ कवर किया जाता है।
   
   

5. तलने की विशेषताएं
   पर तलने वाले कटलेटकुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि उन्हें गर्म मक्खन (अधिमानतः पिघला हुआ मक्खन) के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखना है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस "पकड़" जाए, एक क्रस्ट बनता है और डिश बाद में टुकड़ों में नहीं गिरती है।

   इसके अलावा, केक के बीच एक दूरी रखें: यदि आप एक डिश पर कटलेट का पहाड़ रखते हैं, तो वे जल्दी से रस छोड़ देंगे और स्टू करना शुरू कर देंगे, और तलना नहीं।

   जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, आप आँच को कम कर सकते हैं और ढक्कन के नीचे पका सकते हैं। यह बेहतर है कि कटलेट को बार-बार पलटकर न सताया जाए (ऐसा एक-दो बार करने की सलाह दी जाती है), लेकिन पैन से दूर न जाएं, अन्यथा आपको रसदार मांस के व्यंजन के बजाय कोयले मिलेंगे। हालांकि, आप केक को तलने और स्टू करने या उन्हें भाप देने से मना कर सकते हैं।
   
   

हम आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस पैटीजो आपको जल्दी और आनंद के साथ पकाने में मदद करेगा। हम आपको दिखाएंगे कि मीटबॉल कैसे पकाना है जो सभी को पसंद है! आप अभी भी नहीं जानते कि स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाना है ताकि इसमें केवल कुछ मिनट लगें, लेकिन जो मेहमान बिना किसी चेतावनी के आए थे वे पूर्ण और संतुष्ट थे? तो इस लेख को अंत तक पढ़ें!

सबसे आम कीमा बनाया हुआ मांस बचाव में आ सकता है। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद किसी भी गृहिणी के खाद्य भंडार में प्रथम स्थान पर है। और बिल्कुल व्यर्थ नहीं। जो भी हो: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की या कोई अन्य, इसे हमेशा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता में मिलाया जाता है, पाई के लिए स्टफिंग और इससे पिज्जा बनाया जाता है, इससे मीट रोल बेक किए जाते हैं, प्यारे टार्टलेट तैयार किए जाते हैं और भी बहुत कुछ। और फिर भी कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस का ताज माना जाता है।

यह व्यंजन पूरे परिवार को पसंद होता है, और अगर कटलेट को किसी तरह की चटनी में पकाया जाता है, तो स्वादिष्ट आकर्षक मांस का स्वाद मेहमानों को पसंद आएगा। रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। और दुबला मांस से कटलेट अधिक रसदार होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मांस मंडप में, आप विक्रेता से मांस के उन टुकड़ों को मोड़ने के लिए कह सकते हैं जो आपको मांस की चक्की में पसंद हैं। यह, सबसे अधिक संभावना है, अतिरिक्त खर्च की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता की गारंटी देगा। यह याद रखने योग्य है कि शव या उसके सिरोलिन के सामने का मांस कटलेट के लिए आदर्श है। पीछे से मांस, एक नियम के रूप में, कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। यह आमतौर पर सूखा और खुरदरा होता है।

इसलिए, हमने अर्ध-तैयार उत्पाद पर फैसला किया। अब यह भविष्य के कटलेट के स्वाद पर फैसला करना बाकी है। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मसालों और विभिन्न योजक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट की मुख्य सामग्री में से एक सूखी सफेद ब्रेड है, जिसे पहले दूध में भिगोया जाता है (इसे सुखाया जाता है, क्योंकि ताजी रोटी में चिपचिपाहट बढ़ जाती है, जो इसके विपरीत, तैयार कटलेट को जकड़न देगा)।
कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाने के लिए - सर्वोत्तम व्यंजनों:

कटलेट "घर का बना"

यह नुस्खा शायद हर गृहिणी को पता है। और प्रत्येक समय-समय पर कोई भी समायोजन कर सकता है, इस प्रकार कटलेट के स्वाद को बदल सकता है और सुधार सकता है। ऐसे कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। लेकिन आदर्श रूप से, किसी भी सब्जियां मांस के साथ मिलती हैं: तला हुआ, स्टू, ताजा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -500 ग्राम।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।,
• सफेद पाव गूदा (सूखा) - 150 ग्राम।
• प्याज - 100 जीआर।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. पाव के गूदे को दूध के साथ डालें और 10 मिनट के लिए भिगो दें।
3. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं), लहसुन को कुचल दें।
4. हम सभी अवयवों को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं और वहां अंडे में ड्राइव करते हैं।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। गठित कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि कटलेट तलने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए। ऐसी आग पर, कटलेट अच्छी तरह से तले और भूरे रंग के होते हैं, जलने से बचते हैं।
7. यदि आप स्वस्थ भोजन के समर्थक हैं, तो कटलेट को डबल बॉयलर या ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह आप जितना हो सके अपने आहार से अतिरिक्त चर्बी को खत्म करते हैं।

सफेद गोभी के साथ मांस कटलेट

ऐसे कटलेट अधिक रसदार होते हैं और उनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। सफेद गोभी के साथ कटलेट के लिए, दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: सूअर का मांस और बीफ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 जीआर।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।,
• सफेद गोभी - 400 जीआर।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• प्रीमियम आटा - 0.5 बड़े चम्मच।,
• सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोभी, प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं और अतिरिक्त रस निकाल देते हैं जो बाहर खड़ा होता है। हम परिणामी द्रव्यमान में दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं।
2. हम अंडे को परिणामी द्रव्यमान में चलाते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप कटलेट में अपने पसंदीदा साग, पहले से बारीक कटा हुआ जोड़ सकते हैं। एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें सूजी के साथ आटे में रोल करते हैं। उसके बाद, कटलेट को पैन में भेजा जा सकता है।
4. कटलेट को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• ताजा चिकन पट्टिका - 500 जीआर।,
• आलू या तोरी - 70 जीआर।,
• सफेद रोटी - 100 ग्राम।,
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 100 जीआर।,
• सफेद मशरूम (या शैंपेन) - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• ब्रेडक्रंब या आटा
• अपनी पसंद का साग।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाएं:

1. चिकन पट्टिका, आलू (तोरी), लंबी रोटी और लहसुन से, हम मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. हम धुले हुए मशरूम को आधा पकने तक पैन में पास करते हैं, जिसके बाद हम प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. हम कटलेट बनाते हैं और, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करके, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर और पनीर के साथ सूअर का मांस और जमीन बीफ़ कटलेट

ये कटलेट एक असली छुट्टी का इलाज बन जाएंगे और पनीर और टमाटर के लिए असामान्य स्वाद के साथ आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस -300 ग्राम।,
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ -200gr।,
• पनीर (कठोर किस्में) -150 ग्राम।,
• टमाटर -2 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (बासी) - 100 ग्राम।
• दूध - 100 जीआर।,
• प्याज - 150 जीआर।,
• अजमोद, डिल - 30 ग्राम प्रत्येक।,
• अंडा - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (टमाटर, प्याज) और जड़ी-बूटियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
2. हम सूअर का मांस और जमीन के गोमांस को एक गहरे कंटेनर में मिलाते हैं और वहां सब्जियों और पनीर का पहले से तैयार मिश्रण मिलाते हैं।
3. अंडे को फेंटें और दूध में भीगी हुई ब्रेड डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। लहसुन डालें।
4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में निविदा तक तलते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट "घोंसले"

और यह नुस्खा उन माताओं और परिचारिकाओं के लिए उपयोगी है जिनके बच्चे कोई भी खाना मुश्किल से खाते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें, दिलचस्प रूप से सजाए गए कटलेट "घोंसले" आपके बच्चों द्वारा बड़े मजे से खाए जाएंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।,
• अंडे - 6 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

कटलेट "घोंसले" कैसे पकाने के लिए:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में एक अंडा फोड़ें। स्वादानुसार मसाले डालें। उसी मिश्रण में पहले से कटे हुए प्याज और गाजर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें। हम पहले से प्राप्त द्रव्यमान से बने कटलेट को 10 सेमी के व्यास और 2 सेमी की मोटाई के साथ एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (यह एक चम्मच के साथ किया जा सकता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा पानी होगा)। इन "केक" में हम एक अवकाश बनाते हैं और प्रत्येक में एक अंडा चलाते हैं।
4. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। सुगंधित क्रस्ट प्राप्त होने तक ऐसे कटलेट को सेंकना आवश्यक है। और यदि आप अचानक उनकी तत्परता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप प्रत्येक माचिस या टूथपिक में छेद करके आवश्यक समय बीत जाने के बाद ध्यान से देख सकते हैं।

"उष्टिप्सी" - सर्बियाई में कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - बीफ - 1 किलो।,
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 जीआर।,
• ब्रायंजा - 150 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन -5 जुबकोव,
• डिल और अजमोद साग,
• जगमगाता पानी - 0.5 सेंट।,
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• मीठा लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 2 चम्मच,
• सोडा - 1 चम्मच

सर्बियाई में कटलेट कैसे पकाने के लिए:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे बाउल में डालें और उसमें कटा हुआ प्याज, मसाले, सोडा और मिनरल वाटर डालें। यह अतिरिक्त कटलेट को रसीला और रसदार बना देगा। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मिश्रण को हटा देते हैं। आदर्श रूप से, द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए, लेकिन यदि समय सीमित है, तो यह भी संभव है।
2. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसमें बारीक कटा हुआ पनीर, ब्रिस्केट, साग डालते हैं और लहसुन को भी निचोड़ते हैं।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान से, हम मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
4. उसके बाद, कटलेट को दूसरे फ्राइंग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, 0.5 कप पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

चिकन कटलेट "ज़ोलोटाया बाबा"

ये कटलेट डोनबास कटलेट से काफी मिलते-जुलते हैं, इसलिए आपको इन्हें बहुत सावधानी से चुभाने की जरूरत है, फिलिंग के छींटे पड़ने से डरते हैं। लेकिन ऐसे कटलेट का स्वाद किसी भी आकस्मिक उपद्रव पर भारी पड़ जाएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 जीआर।,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• लहसुन_3 लौंग,
• साग (सोआ, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 30 जीआर।,
• मैदा, ब्रेडक्रंब और करी - 1 टेबल स्पून प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. इसके बाद, नरम मक्खन को एक कांटा के साथ गूंध लें और इसे कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. ब्रेड के लिये मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स और करी को मिला लीजिये.
4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग के लिए टेबल पर रख देते हैं। मध्यम आकार के पैनकेक बनने तक केक को खुद ही गूंधना चाहिए। केक के बीच में हम मक्खन - लहसुन - टारवे फिलिंग डालते हैं। इसके बाद, केक को बंद कर देना चाहिए जैसे पकौड़ी और उनसे कटलेट बनाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में पकाए जाने तक (सुनहरा क्रस्ट) भूनें।

कटलेट "रॉयल"

ये मीटबॉल अपनी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। आखिरकार, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस ही हैम और पनीर के फर कोट में लपेटा जाएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - 400 ग्राम।
• बीफ हैम (डिब्बाबंद) - 1 बी।,
• पनीर (नरम किस्में) - 100 ग्राम।,
• अंडा - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
• मसाले - स्वाद के लिए
• सूजी और ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा प्याज, लहसुन, एक अंडा और मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
2. अब हम कटलेट कोट तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर, हैम और दूसरे अंडे को एक अलग कंटेनर में मिलाएं और सबसे सजातीय द्रव्यमान की स्थिरता लाएं।
3. हम इस तरह से कटलेट बनाते हैं: हथेली पर थोड़ा फर कोट लगाएं, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद डालें और इसे फर कोट की दूसरी परत से ढक दें। हम द्रव्यमान को एक कटलेट का आकार देते हैं, सूजी के साथ ब्रेडक्रंब में रोटी और एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक एक पैन में भूनें।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस "निज़ेनकी" से कटलेट

ये कटलेट सबसे अचार खाने वाले की भी पसंदीदा डिश बन जाएगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित - 500 जीआर।,
• बीन्स (सफेद, पहले से उबले हुए) - 250 ग्राम।
• मशरूम (तला हुआ) -200 ग्राम,
• सफेद बन - 1 पीसी।,
• बल्ब - 1 पीसी।,
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सेम उबालते हैं, मशरूम भूनते हैं, और परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को एक मांस की चक्की या एक प्याज के साथ ब्लेंडर में मोड़ते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस, एक बन और एक अंडे के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक पैन में पकाए जाने तक भूनते हैं।

और इन कटलेट व्यंजनों को घर में आपकी विश्वसनीय मदद बनने दें! और हम आपको और आपके मेहमानों को बोन एपीटिट की कामना करते हैं !!!

स्वादिष्ट "घर" कटलेट

सामग्री:

• मांस गोमांस 500 जीआर;
• सूअर का मांस 500 जीआर;
• चिकन अंडा 1 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• दूध 1 बड़ा चम्मच;
• नमक 1 चम्मच;
• काली मिर्च (जमीन) 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
• सफेद ब्रेड 300 जीआर;
• गेहूं का आटा 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें ताकि यह मांस की चक्की में फिट हो जाए। हम सब कुछ एक मांस की चक्की में पीसते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक अलग बाउल में सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा, निचोड़ा हुआ सफेद ब्रेड का 40% (यानी यदि आपके पास 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस है, तो 400 ग्राम ब्रेड जोड़ें)। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से तब तक गूंधें जब तक कि पानी गायब न हो जाए (आप इसे कई बार हरा सकते हैं - प्रभाव समान होगा)। पानी डालकर और कीमा बनाया हुआ मांस को गूंथ (या बीट) किया जाता है ताकि कटलेट रसदार हो जाएं।
3. हम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करने के लिए रख देते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और आटे में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में, कटलेट बिछाएं। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें, पलट दें और आँच को कम कर दें। हम कटलेट को पकने तक फ्राई करते हैं।
4. घर का बना मीटबॉल तैयार है। चावल या सब्जियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें! अधिक पढ़ें:

क्रिस्पी ब्रेकडाउन रेसिपी में पोर्क कटलेट

कटलेट की चार सर्विंग्स पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 150 ग्राम सफेद गोभी;
• प्याज का एक सिर;
• लहसुन की एक लौंग;
• 60 ग्राम सफेद ब्रेड;
• लगभग 60 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम मकई ब्रेडक्रंब;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी के बीज का तेल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम हरी मटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सफेद गोभी और मांस (सूअर का मांस) को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. लहसुन और प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक गहरे बाउल में दूध डालें और उसमें सफेद ब्रेड को भिगो दें, सबसे पहले इसे क्रस्ट से साफ कर लें।
4. मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज के साथ लहसुन और दूध से निचोड़ा हुआ ब्रेड स्क्रॉल करें।
5. प्याले से दूध न गिराएं।
6. उसके बाद, काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और दूध के साथ एक कटोरे में सब कुछ डाल दें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस और दूध को मिक्सर से धीमी गति से अच्छी तरह फेंट लें।
8. फिर कीमा बनाया हुआ मांस से फैशन कटलेट।
9. और पीटा अंडे में सूअर का मांस कटलेट डुबकी, मकई ब्रेडिंग में रोल करें।
10. गरम तेल के ऊपर एक कड़ाही में पैटी को बैचों में हल्का तलें।
11. अंत में, आपको कटलेट को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 मिनट के लिए ओवन में तैयार करने की आवश्यकता है।
12. कटलेट को गरम मक्खन में हरी मटर की साइड डिश के साथ टेबल पर परोसें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

मीटबॉल और मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल, गोभी के रोल, पकौड़ी - ये सभी व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित हैं। स्वाद और उपस्थिति के मामले में, घर का बना हमेशा स्टोर-खरीदा से अधिक आकर्षक होता है, लेकिन इस तरह के मांस के आधार के निर्माण के साथ, सब कुछ उतना आसान नहीं होता जितना हम चाहेंगे। किसी भी प्रकार के कटलेट के लिए उत्तम कीमा बनाया हुआ मांस का रहस्य कहाँ है और अनुभवहीन गृहिणियाँ क्या गलतियाँ करती हैं?

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाये

मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, बीफ, मुर्गी या यहां तक ​​\u200b\u200bकि मछली के टुकड़े - सामान्य अर्थों में, यह कीमा बनाया हुआ मांस है। हालांकि, ऐसा "नंगे" आधार आगे के काम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अलग हो जाता है, गर्मी उपचार के दौरान सूख जाता है, और लगभग कोई स्वाद नहीं होता है। नतीजतन, आपको कुछ बाध्यकारी घटकों, मसालों आदि को जोड़ना होगा, ताकि आप यह पता लगा सकें कि कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत लंबे समय तक कैसे पकाना है। सबसे पहले, यह तय करना वांछनीय है कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाएगा।

ओवन में

धीमी कुकर में पकाने के साथ-साथ गर्मी उपचार की यह विधि बहुत लोकप्रिय है। ओवन में कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है कि यह रसदार हो, क्योंकि नमी सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाती है। यहां ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कटलेट के लिए गीली फिलिंग बनाने की सिफारिश की जाती है - यह उन्हें अंदर से सोख लेगा, जिससे वे सूखने से बचेंगे। आदर्श मिश्रित पोर्क-बीफ, पोर्क-चिकन या मछली द्रव्यमान।

एक जोड़े के लिए

खाना पकाने की यह विधि मुख्य रूप से मछली और मुर्गी पालन के लिए उपयोग की जाती है जब आहार व्यंजनों का चयन किया जाता है और वसा की अनुमति नहीं होती है। स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सूखा भी हो सकता है - अंदर की नमी गर्मी उपचार के चुने हुए तरीके को बनाएगी और बनाए रखेगी। तैयार पकवान का एकमात्र माइनस बाहरी गैर-वर्णन में निहित है: भाप कटलेट बहुत पीले होते हैं, इसलिए विशेषज्ञ उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजने की सलाह देते हैं ताकि एक क्रस्ट दिखाई दे।

कुछ महत्वपूर्ण बिंदु:

• गठित कटलेट को तोड़ने की जरूरत नहीं है - एक डबल बॉयलर इस सूखे खोल को बदसूरत गंदगी में बदल देगा।
• कोई मांस की चक्की नहीं? ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता डिवाइस की अवधि के अनुसार अलग-अलग होगी।

एक फ्राइंग पैन में

अगर हम एक क्लासिक फ्राइड डिश के बारे में बात करते हैं, तो यह मुख्य रूप से संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसका एक हिस्सा आवश्यक रूप से रसदार सूअर का मांस है। पेशेवर पैन में पैटीज़ के लिए चिकन या टर्की कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि तलते समय यह बहुत शुष्क हो सकता है। कुछ रसोइया थोड़ा बेकन के साथ एक मुड़ सूअर का मांस और गोमांस बनाते हैं - इस तरह पकवान विशेष रूप से निविदा है।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस, मुर्गी या मछली बनाने के लिए नीचे दिए गए तरीकों को पढ़ने के बाद, आप टूटे या जले हुए कटलेट की समस्या के बारे में भूल जाएंगे, जानें कि सही स्वाद कैसे चुनें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्रत्येक चरण-दर-चरण नुस्खा एक तस्वीर के साथ है, और अंत में, पेशेवरों से सबसे मूल्यवान सुझाव एकत्र किए जाते हैं, जो गृहिणियों के प्रश्नों की आवृत्ति के आधार पर चुने जाते हैं।

क्लासिक

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का पारंपरिक संस्करण सूअर का मांस और बीफ है, जो सफेद प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ पूरक है। अधिकांश गृहिणियां अंडे के साथ कटलेट के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मांस बनाना पसंद करती हैं, जिसका कार्य द्रव्यमान को लोच और अखंडता देना है। कुचल ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग आवश्यक रूप से की जाती है, और कोमलता के लिए मक्खन का एक टुकड़ा बहुत अंतिम चरण में पेश किया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम;
• सूअर का मांस - 180 ग्राम;
• उच्च अंडा बिल्ली।;
• प्याज़;
• नमक और काली मिर्च;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक साथ प्याज के टुकड़ों के साथ दो बार स्क्रॉल करें।
2. नमक, काली मिर्च डालें। द्रव्यमान का स्वाद लें, क्योंकि अधिक बार ऐसा होता है कि यह ओवरसाल्टेड की तुलना में कम नमक वाला होता है।
3. अंडा मारो, वहां डाल दो। अपने हाथों से गूंधें (!) कुछ मिनट।
4. एक चम्मच बर्फ के पानी में डालें और तेल डालें। एक और मिनट के लिए गूंधें।

पाइक . से

यह मछली पट्टिका की सूखापन से प्रतिष्ठित है, इसलिए पेशेवरों को मक्खन का उपयोग करना चाहिए, जो कटलेट को रसदार बना देगा। आप चरबी या वसायुक्त सूअर का मांस भी ले सकते हैं, लेकिन यदि आप किसी बच्चे के लिए पकवान बनाने जा रहे हैं, तो यह विकल्प उपयुक्त नहीं है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ पाईक कैसे बनाया जाए, इसके बाकी रहस्य एल्गोरिथम के विवरण के दौरान सामने आए हैं।

सामग्री:

• पाइक - 550 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• बल्ब;
• नमक;
• धनिया की एक टहनी;
• सफेद केले का टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड क्रम्ब को काटिये, दूध डालिये - इससे कटलेट नरम हो जायेंगे.
2. पाइक पट्टिका को छीलें, कटा हुआ प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
3. निचोड़ा हुआ ब्रेड मास, नमक, कटा हुआ सीताफल डालें।
4. तलने/बेक करने से पहले कटलेट को जरूर फोड़ना होगा, नहीं तो सारा रस निकल जाएगा।

गोमांस और सूअर का मांस से

यदि आप बड़े, हार्दिक फूड चेन बर्गर पसंद करते हैं, लेकिन उनके अज्ञात अवयवों से सावधान हैं, तो इस व्यंजन को स्वयं बनाना सीखें। सबसे पहले, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि पोर्क और बीफ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है। पेशेवरों के अनुसार, यह द्रव्यमान बर्गर के लिए आदर्श है। आहार विकल्प सूअर का मांस अस्वीकार करता है।

सामग्री:

• गोमांस - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली ।;
• सफेद रोटी - 100 ग्राम;
• नमक, अजवायन, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस के साथ गोमांस स्क्रॉल करें।
2. पाव को फ्रीज करें, दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. अंडा मारो, मांस द्रव्यमान में जोड़ें। वहां मसाले, नमक डालें।
4. पाव रोटी के टुकड़ों को पेश करने के लिए अंतिम - द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
5. आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ बर्गर पैटीज़ को बिना तेल के भून सकते हैं, याद रखें कि उन्हें सही चपटा आकार देना है।

मुर्गी

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार बेस तैयार करते हैं तो एक बहुत जल्दी, स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन प्राप्त होता है। चिकन पट्टिका कम वसा वाली होती है, इसलिए इसे संसाधित पनीर या खट्टा क्रीम के साथ नियमित पनीर के साथ पूरक किया जाता है, और ताजी जड़ी-बूटियां इसे एक सुखद सुगंध और स्वाद देंगी। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन भी तलने की गति के कारण बाकी हिस्सों पर जीत जाता है, खासकर अगर आप छोटी चपटी गेंदें बनाते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• एक संसाधित पनीर;
• अंडे 2 बिल्ली। - 2 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरा प्याज पंख;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को चाकू से काट लें, ब्लेंडर में पीस लें। नमक।
2. पनीर को मैश करें, फटा हुआ सोआ, हरा प्याज डालें।
3. पीटा अंडे का परिचय दें, चिकन द्रव्यमान को गूंध लें। यदि यह बहुत तरल है, तो थोड़ा आटा डालें।
4. इन कटलेट को कैलोरी में कम रखने के लिए सबसे अच्छा बेक या स्टीम किया जाता है। तल रहे हैं तो ब्रेडिंग करें।

मछली से

इस तरह के पकवान के लिए, विशेषज्ञ मुख्य उत्पाद की विविधता पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं - आप रसदार फैटी ट्राउट और दुबला पोलक, साथ ही पाइक पर्च, कॉड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। केवल महत्वपूर्ण बात बड़ी संख्या में हड्डियों की अनुपस्थिति है, अन्यथा सफाई यातना में बदल जाएगी। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मछली बनाने के तरीके में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि पट्टिका के पूरक सभी घटक मांस के समान हो सकते हैं।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• अजमोद का गुच्छा;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• सफेद जमीन काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. परोसने से पहले फिश फिलेट को रेफ्रिजरेट करें। साफ करना, कुल्ला करना।
2. क्यूब्स में काटें, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. कटा हुआ अजमोद, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
4. सूजी छिड़कें ताकि द्रव्यमान कम तरल हो।
5. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब से ढक दें।

सुअर का मांस

वसा की मात्रा के कारण इस तरह के मांस का उपयोग शायद ही कभी अकेले किया जाता है। यहां तक ​​कि अगर गृहिणियां बीफ / पोल्ट्री नहीं जोड़ती हैं, तो वे एक भरने की कोशिश करती हैं जिससे पकवान को पचाने में आसानी हो। सेब और prunes, साग आदर्श हैं। इस तरह के कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट रसदार, रसीला, सुंदर और किसी भी तरह से रेस्तरां की तस्वीरों से व्यंजन से नीच नहीं है। इस नुस्खे को आजमाकर खुद देखें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• बल्ब;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• prunes - एक मुट्ठी;
• हरा सेब;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के टुकड़ों के साथ ठंडा सूअर का मांस मोड़ो।
2. नमक, काली मिर्च, सूजी छिड़कें। इस द्रव्यमान को मारो, कई मिनट तक गूंधें।
3. सेब को कद्दूकस कर लें, प्रून्स को भाप दें, कटलेट को काट लें, बीच में फिलिंग डालें।

गौमांस

इस तरह के पकवान के लिए शव के सामने का क्षेत्र चुनें - यह सबसे कोमल है, लेकिन बहुत तैलीय नहीं है। यदि एक स्पैटुला लिया जाता है, तो मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पकाना या तेल / चरबी डालना बेहतर होता है। हालांकि, धड़कन भी वैभव को प्रभावित करती है - इसके बिना, कटलेट सपाट होंगे, और अंदर से बहुत भारी होंगे। कीमा बनाया हुआ गोमांस कैसे बनाया जाए ताकि घर का बना व्यंजन रेस्तरां की तस्वीरों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सके? तकनीक का खुलासा नीचे किया गया है।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• चरबी - 100 ग्राम;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन के साथ मांस को मोड़ो, जमीन काली मिर्च जोड़ें।
2. नमक जमीन बीफ़, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
3. 3-4 मिनट फेटें, तुरंत कटलेट बना लें।

रोटी के साथ

एक लंबी रोटी या एक साधारण सफेद रोल का उपयोग करने के लिए इस तरह की एक पाक चाल तली हुई कटलेट को भी बहुत कोमल बनाने में मदद करती है। यह तकनीक विशेष रूप से मछली या चिकन द्रव्यमान के लिए सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है, जो वसा से रहित होती है। रोटी के साथ घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा रसदार, भुलक्कड़, नरम होता है। बासी स्लाइस लें - वे ग्लूटेन के कारण बेहतर काम करेंगे। यह स्टफिंग पहले से तैयार नहीं की जा सकती है!

सामग्री:

• मांस - 600 ग्राम;
• लहसुन की पुत्थी;
• बासी रोटी - 120 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें, 10-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को स्क्रॉल करें। वहाँ फिर से भेजें, लेकिन निचोड़ी हुई रोटी और लहसुन के साथ।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें, कटा हुआ प्याज जोड़ें। मारो और कटलेट को तराशना शुरू करो।

आलू के साथ

गृहिणियां और यहां तक ​​​​कि पाक पेशेवर भी इस सरल विधि को पसंद करते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू एक अंडे के समान भूमिका निभाते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें एल्ब्यूमिन से एलर्जी है, अक्सर बच्चों के मेनू में उपयोग किया जाता है। आलू के साथ कटलेट के लिए नाजुक रसदार कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी आधार से तैयार किया जा सकता है - यह हमेशा सही निकलता है।

सामग्री:

• मांस (कोई भी) - 600 ग्राम;
• बड़े आलू;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, आधा कटा हुआ प्याज डालें।
2. नमक। 2-3 मिनट तक फेंटें - इससे कटलेट रसीले हो जाएंगे।
3. बारीक कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, एक और 1-1.5 मिनट के लिए गूंधें।

तुर्की

शेफ इस प्रकार के मांस को सूअर के मांस में वसा की मात्रा और चिकन के सूखेपन के बीच एक उत्कृष्ट समझौता कहते हैं। टर्की रसदार, कोमल है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे आहार मेनू के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि कीमा बनाया हुआ टर्की कैसे बनाया जाता है, लेकिन लगातार सैकड़ों अनसुलझे सवालों का सामना करना पड़ता है, तो यह नुस्खा आपको इसे पूरी तरह से समझने में मदद करेगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका (स्तन नहीं) - 600 ग्राम;
• तोरी का गूदा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे जड़ी बूटियों - एक चुटकी;
• नमक;
• शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें।
2. टर्की को चाकू से काटें, काली मिर्च के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। जड़ी बूटियों, नमक के साथ सीजन।
3. खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं। कद्दूकस की हुई तोरी डालें।
4. कुछ मिनट के लिए गूंधें, कटलेट बनाएं।

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या जोड़ा जा सकता है

पकवान के स्वाद और उपस्थिति/संगति को बदलने के लिए किसी भी क्लासिक रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। पेशेवर आपको बताते हैं कि सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या मिलाना है:

• क्या आप आहार, लेकिन रसदार रसीले कटलेट चाहते हैं? मांस द्रव्यमान के साथ कसा हुआ बीट या गाजर मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ कॉड को खट्टा क्रीम या कम वसा वाली क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है।
• बिना ब्रेड के कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की असामान्य तैयारी कसा हुआ तोरी के थोड़े से गूदे का उपयोग करना है।
• बहुत तरल द्रव्यमान, लेकिन आटा नहीं? चोकर या दलिया लें।

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विचार-विमर्श करना

कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

मांस

ठंडा गैर-दुबला मांस से खुद को कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। एक लगभग क्लासिक विकल्प 2: 1 के अनुपात में बीफ़ और पोर्क का मिश्रण है। विशुद्ध रूप से पोर्क कटलेट बहुत फैटी हो सकते हैं, और बीफ़ कटलेट पर्याप्त रसदार नहीं हो सकते हैं।

आप कटलेट में चिकन, टर्की भी डाल सकते हैं या केवल पोल्ट्री से पका सकते हैं।

मछली

कटलेट के लिए, सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली उपयुक्त है। खास बात यह है कि इसमें हड्डियां कम होती हैं। इसलिए, बड़ी नस्लों के फ़िललेट्स चुनना बेहतर है: छोटी बोनी मछली की तुलना में इससे कटलेट बनाना बहुत आसान है। सामन, कॉड, हलिबूट, हलिबूट के लिए आदर्श।

अन्य अवयव

प्याज़।इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पारित किया जाना चाहिए या बारीक कटा हुआ होना चाहिए (इस मामले में तलना और थोड़ा ठंडा करना बेहतर है), और फिर जोड़ें। बेशक, आप प्याज को बारीक कद्दूकस से काट सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत ही संदिग्ध है।

1 किलो मांस के लिए, 2-3 मध्यम प्याज पर्याप्त हैं।

बासी सफेद ब्रेड (बैटन)।यह आवश्यक है ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक कोमल हों। रोटी को उबले हुए पानी, दूध या क्रीम में भिगोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए, क्रस्ट को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: 100-200 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त है।

सब्जियां: तोरी, गाजर, आलू, चुकंदर, कद्दू।वे कटलेट को अधिक रसदार और कोमल बनाते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें रोटी से बदला जा सकता है। सब्जियों को एक ग्रेटर के साथ सबसे अच्छा काट दिया जाता है।

अंडे।विवादास्पद सामग्री: कुछ रसोइयों को लगता है कि वे पैटी को सख्त बनाते हैं। हालांकि, अंडे स्टफिंग को आपस में चिपकाने में मदद करते हैं। इसे ज़्यादा न करने के लिए, प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में दो से अधिक अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

नमक। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग 1 चम्मच नमक पर्याप्त है।

मसाले और जड़ी बूटी।यदि वांछित हो तो काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले अवश्य डालें।

पानी, तेल आदि।कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल या मक्खन का एक क्यूब मिला सकते हैं।

फिश कटलेट में क्रीम मिलाई जा सकती है, जो डिश में कोमलता जोड़ देगा, या नींबू का रस, जो मछली के स्वाद को बढ़ाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मोल्ड कटलेट कैसे तैयार करें

1. मांस काटने से पहले, उसमें से सभी नसों, फिल्मों, हड्डियों और उपास्थि को हटा दें।
2. यदि आप एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करते हैं, तो उन्हें वैकल्पिक करने का प्रयास करें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान हो।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और हरा देना चाहिए - इसलिए यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा। आप इसे ऊंची दीवारों वाले बर्तन में कर सकते हैं ताकि किचन पर दाग न लगे। इस मामले में, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कई बार कंटेनर के नीचे फेंकने की जरूरत है।
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह आराम करे। इसके बाद इसे फिर से मिलाना चाहिए।
5. आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की जरूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी उंगलियों पर न चिपके।
6. एक ही आकार के कटलेट बनाने की कोशिश करें, बहुत ज्यादा न पीसें: कटलेट जितने बड़े होंगे, वे उतने ही जूसी होंगे। पैटी को अपनी हथेलियों से थपथपाएं ताकि वे चिकने और बिना सीम के हों।

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कटलेट कैसे बनाते हैं

ब्रेडिंग रस को कटलेट के अंदर रहने में मदद करता है, इसलिए आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आप ब्रेड क्रम्ब्स (स्टोर-खरीदी गई या सूखी ब्रेड से घर का बना), आटा, कुचले हुए मेवा और तिल का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि पटाखे ज्यादा तेल सोखते हैं। इसलिए, यदि आप पैटीज़ की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो अन्य ब्रेडिंग विकल्प चुनें या तैयार पैटीज़ को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

मीटबॉल कैसे तलें

कटलेट को तेल के साथ अच्छी तरह गरम पैन में डालें। उनके बीच एक दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे तले नहीं, बल्कि स्टू होंगे।

सबसे पहले, एक तरफ से 1-2 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर आँच को कम करें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। दूसरी तरफ से भी यही दोहराएं। उसके बाद, आप कटलेट को ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक पसीना कर सकते हैं।

किसी भी मीटबॉल को तलने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। यदि संदेह है, तो उनमें से एक को चाकू से छेदें: हल्का रस इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और कटलेट को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में, आप तले हुए कटलेट भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, उन्हें 160-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना बेहतर है।

धीमी कुकर में कटलेट कैसे पकाएं

"फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। औसत खाना पकाने का समय 40-50 मिनट है।

कटलेट को हर 15-20 मिनट में पलटना चाहिए। अगर वे जलने लगें, तो आप थोड़ा पानी (लगभग कप) मिला सकते हैं।

डबल बॉयलर में डिश बनाना सबसे आसान है। आपको बस निर्देशों में बताए गए पानी की मात्रा डालना है, कटलेट डालना है, उपकरण चालू करना है और कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर पकाना है:

• 20-30 मिनट - पोल्ट्री और फिश कटलेट के लिए;
• 30-40 मिनट - मीट कटलेट के लिए।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कटलेट को पानी के स्नान में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर एक बड़ी छलनी रखें ताकि यह तरल को न छुए, और संरचना को ढक्कन के साथ कवर करें। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, पैन और छलनी का व्यास लगभग समान होना चाहिए।

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व्यंजनों

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सामग्री

• 750 ग्राम चिकन पल्प (स्तन पट्टिका और जांघ पट्टिका के बराबर भाग);
• 350 ग्राम बासी रोटी;
• 220 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• घी या मक्खन - तलने के लिए।

खाना बनाना

150 ग्राम पाव रोटी को दूध में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे निचोड़ लें और इसे चिकन पल्प के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। दूध को बाहर न फेंके: यह तब भी काम आएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में 30 ग्राम नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

ब्रेडिंग मिश्रण अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शेष 200 ग्राम पाव रोटी को छोटे क्यूब्स (लगभग 4 मिमी के किनारों के साथ) में काट लें और उन्हें सूखा दें। एक कटोरी दूध में अंडे, एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आकार के पैटीज़ में आकार दें। प्रत्येक को दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

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सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 150-200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले मशरूम की फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। आखिर में फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।

जबकि भरना ठंडा हो रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, इसमें पानी में भिगोई हुई रोटी (बिना क्रस्ट के), एक अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ और अपने हाथों से फेंटें। आप कीमा बनाया हुआ मांस को फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद इसे फिर से मिलाना और बीट करना न भूलें।

गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैट केक में बनाओ। बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के एक नए टॉर्टिला के साथ कवर करें और एक गोल कटलेट बनाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भरना कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर नहीं आता है, और कटलेट स्वयं भी, बिना सीम के है।

कटलेट को मैदा में डुबाकर तेल में गरम फ्राई पैन में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (जैसा कि ऊपर बताया गया है) और ढक्कन के नीचे कम से कम गर्मी पर तैयार होने दें।

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सामग्री

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• दलिया के 9 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल या अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका और प्याज को पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग, 3 बड़े चम्मच दलिया, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे डालें और मिलाएँ।

कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में 6 बड़े चम्मच दलिया पीस लें: कटलेट को ब्रेड करने के लिए इनकी आवश्यकता होगी। गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं, बीच में एक चम्मच मक्खन डालें और कटलेट बनाएं।

कटलेट को कटा हुआ दलिया में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और तुरंत एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 10-15 मिनट तक बेक करें।