मांस और आलू के साथ मेंटी पकाना कितना स्वादिष्ट है। आलू और मांस के साथ मेंटी पकाने की विधि आलू और मांस के साथ मेंटी कैसे बनाएं

आलू और मांस के साथ मंटी के लिए नुस्खा के लिए पागल स्वादिष्ट प्राच्य मंटी अब आपकी मेज पर है - असली पुरुषों को यह हार्दिक पकवान पसंद आएगा। हम अभी तैयारी कर रहे हैं!

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम
• आलू 1 किलोग्राम
• ताजा आटा 300 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार मसाले

हमने आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया।

प्याज को बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, फिर आलू और मसाले। आप लहसुन और जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।

हम बड़े वर्ग बनाते हैं - 15 गुणा 15 सेमी।

हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं।

हम मेंटी को एक लिफाफे के साथ गढ़ते हैं - हम विपरीत छोरों को बंद करते हैं।

हम तैयार मंटी को प्रेशर कुकर में डालते हैं - और पकने तक 30-40 मिनट के लिए। आलू और मांस के साथ तैयार मंटी को जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

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मांस और आलू के टुकड़ों के साथ मेंटी

निश्चित रूप से हर कोई नहीं जानता कि असली मंटी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार की जाती है, जिसमें मांस के छोटे टुकड़े होते हैं। इस तरह के मंटी साधारण कीमा बनाया हुआ मांस से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। आज मैं मांस और आलू के साथ मेंटी बनाने का प्रस्ताव करता हूं, फोटो और स्पष्टीकरण के साथ एक नुस्खा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

- बतख पट्टिका 550 जीआर;

- सजावट के लिए साग;

मेंटी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मांस को डीफ्रॉस्ट करें और छोटे टुकड़ों में काट लें 5 * 5 मिमी।

यदि मांस पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है तो मांस को काटना अधिक सुविधाजनक है। सामान्य तौर पर, आप कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - गोमांस, बत्तख, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा। मुख्य बात यह है कि मांस वसा की परतों के साथ होना चाहिए, अन्यथा मेंटी रसदार नहीं निकलेगी। आलू छीलें और मांस के समान क्यूब्स में काट लें। मांस में आलू डालें।

अपने स्वाद के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक डालें और थोड़ा पानी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को पकौड़ी की तरह गूंद लें। एक अंडे को मैदा के प्याले में तोड़िये, एक चुटकी नमक और पानी डालिये। मेंथी के लिए आटा टाइट नहीं होना चाहिए. कटोरे को साफ किचन टॉवल से आटे से ढक दें। आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें। यदि आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, तो आप इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं। एक साधारण पकौड़ी का आटा खरीदें।

आइए मेंटी को तराशना शुरू करें। आटे का एक हिस्सा अलग करें और सॉसेज को रोल करें। हम सॉसेज को लगभग 1.5-2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़े को केक में पतला बेल लें। हम केक पर कीमा बनाया हुआ मांस (लगभग एक बड़ा चमचा) फैलाते हैं।

इसके बाद, हम मेंटी को ही तराशते हैं। मन्टी को त्रिकोण या गुलाब के साथ तराशा जा सकता है, जैसा कि यह आपको सूट करता है। मैं आमतौर पर त्रिकोण के साथ मूर्तिकला करता हूं - यह बहुत तेज है। ठीक है, यदि आप भोज के लिए मंटी तैयार कर रहे हैं, तो निश्चित रूप से उन्हें सुंदर गुलाबों से चिपकाना बेहतर है। हमने मंटी को प्रेशर कुकर के टीयर पर फैलाया, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकनाई की गई थी।

मेंटी को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें। यदि आप मंटी को एक-दूसरे के पास रखते हैं, तो वे बस आपस में चिपक जाएंगी और आप उन्हें अलग नहीं करेंगे।

प्रेशर कुकर से पैन में पानी डालें और गैस पर उबलने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबलता है, आप तवे पर मंटी के साथ टीयर स्थापित कर सकते हैं। टियर को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और कम से कम आंच पर मेंटी को 40-50 मिनट तक पकाएं। तैयार मंटी को एक आम डिश पर रखें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप मंटी को खट्टा क्रीम, केचप या मसालेदार अदजिका के साथ परोस सकते हैं।

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आपके लिए रेसिपी

मांस और आलू के साथ मेंटी

मंति- पाकिस्तान, तुर्की और मध्य एशिया की आबादी का एक पारंपरिक व्यंजन। बाह्य रूप से, वे बड़े पकौड़ी के समान होते हैं, लेकिन वे केवल उबले हुए होते हैं। ऐसा माना जाता है कि मंटी प्राचीन चीनी के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देते हैं। उन्होंने इस डिश को मंटियो कहा, जिसका अनुवाद में स्टीम्ड ब्रेड होता है।

मंटी बनाने की कई रेसिपी हैं, जो सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट में से एक है मांस और आलू के साथ मेंथी के लिए नुस्खा.

मांस और आलू के साथ मेंटी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

गर्म पानी - 1 कप

कच्चे आलू - 500 जीआर।

प्याज - 300 जीआर।

मक्खन - 50 जीआर।

नमक, मसाले - स्वादानुसार

मंटी खाना पकाने की विधि:

बेहतर होगा कि आटे की तैयारी के साथ मेंथी बनाने की प्रक्रिया शुरू कर दी जाए.

अंडे को फेंटें, गर्म पानी और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. पानी और अंडे के मिश्रण में, लगातार हिलाते हुए, छोटे भागों में डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिया के साथ कवर करें और प्रूफिंग के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं।

मेंटी के लिए स्टफिंग बनाने की विधि:

मांस और आलू छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज - आधा छल्ले। तैयार सामग्री को पिघला हुआ मक्खन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आपको एक मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

आटे को जितना हो सके पतला बेल लें, आदर्श रूप से मोटाई लगभग 1 मिमी होनी चाहिए। परिणामी परत को समान वर्गों में 10 से 10 सेमी तक काट दिया जाता है।

प्रत्येक टॉर्टिला पर भरने का 1 बड़ा चम्मच डालें। वर्ग के विपरीत पक्षों के जोड़े कनेक्ट करें। शीर्ष को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद अलग न हो जाएं।

मांस और आलू के साथ मेंटीएक विशेष व्यंजन - कस्कन में पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन आप विशेष नलिका के साथ डबल बॉयलर या नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ कद्दूकस को चिकना करें, मंटी को एक परत में डालें और आग लगा दें। खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट।

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फोटो के साथ आलू और मांस के साथ मेंटी पकाने की विधि

मंटी ने हाल ही में हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश किया है, और हर अनुभवी परिचारिका ने उन्हें अपने परिवार और दोस्तों के लिए पहले ही तैयार कर लिया है। बाह्य रूप से, वे कुछ हद तक हमारे पसंदीदा पकौड़ी की याद दिलाते हैं, लेकिन उन्हें केवल स्टीम करने की आवश्यकता होती है। लेकिन यहां आप भरने के रूप में कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि अपने विकल्पों के साथ भी आ सकते हैं।

आज हम मांस और आलू से भरी मंथी बनाने की विधि का विश्लेषण करेंगे। इस व्यंजन को कोकेशियान माना जाता है, इसलिए हम इसे तैयार करने के लिए सभी नियमों का पालन करने का प्रयास करेंगे। तो, हम मुस्कुराए, एक सकारात्मक मूड के साथ चार्ज किया और अपने प्यार को अपने पकवान तक पहुंचाने की कोशिश करेंगे, खासकर जब से हमारे हाथ अब आटा तैयार कर रहे होंगे।

• आटा - 700 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 700 मिली।
• मांस - 800-900 ग्राम
• मध्यम आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और पिसी मिर्च

मैदा को छलनी से छान लीजिये, इसमें नमक, एक अंडा डालिये और केफिर पर आटा गूथ लीजिये. इस व्यंजन के लिए केफिर आटा एक बढ़िया विकल्प है! आटे को अच्छी तरह से मसल कर एक बॉल बना लें। हमने इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और इसे लगभग 20 मिनट के लिए थोड़ा अलग रख दिया।

चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं। हम प्याज को छिलके से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, आलू के क्यूब्स, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और इसे एक तरफ छोड़ दें - यहां यह भी महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री एक दूसरे को जान लें।

इस समय के दौरान, हमें आटे की एक पतली परत को बेलना होगा और इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटना होगा। प्रत्येक वर्ग पर हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और आलू रखेंगे, प्रत्येक में लगभग 1 बड़ा चम्मच। और अब मंत्रों के निर्माण का समय आ गया है। इस प्रक्रिया के कई तरीके हैं, और आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए इंटरनेट पेज देख सकते हैं। मैं आपको सबसे आसान तरीका प्रदान करता हूं: हम वर्गों के किनारों को क्रॉसवाइज करते हैं और हमें एक तकिया के साथ एक निश्चित समानता मिलती है, फिर हम "तकिया कान" को जकड़ते हैं, और हमारे रिक्त स्थान "नाव" जैसा दिखने लगते हैं। बस इतना ही। अब हमें बस इन्हें ठीक से तैयार करने और परोसने की जरूरत है।

प्रेशर कुकर की डिस्क को तेल से चिकना करें और उस पर हमारी "नावें" डालें। कृपया ध्यान दें कि आपको मंटी को एक-दूसरे के करीब रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बढ़ेंगे।

हम प्रेशर कुकर के निचले हिस्से में पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और लगभग 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे हमारी मंटी को पकाते हैं। तैयार मंटी को एक सुंदर प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें। इसे तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की कुछ कलियों को छीलने की जरूरत है, इसे एक गार्लिक प्रेस से गुजारें और इसे खट्टा क्रीम में मिला दें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें। आप मंटी को हरी डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

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मांस और आलू के साथ मेंटी - पकौड़ी खो! मांस और आलू के साथ मेंटी को ठीक से कैसे लपेटें और पकाएं: व्यंजनों

मांस और आलू के साथ मेंटी हमारे रूसी पकौड़ी का एक एनालॉग है। अंतर केवल रूप और खाना पकाने की प्रक्रिया में है। मांस और आलू के साथ मंटी की सामग्री पकौड़ी के समान ही है।

मांस और आलू के साथ मेंटी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

पकौड़ी के विपरीत, मंटी को उबाला नहीं जाता है, बल्कि भाप में पकाया जाता है। इसलिए, आपको स्टीमिंग कंटेनर के साथ डबल बॉयलर या धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1. मांस और आलू के साथ मेंटी

पकाने की विधि 2. कस्टर्ड आटा पर मांस और आलू के साथ मेंटी

पकाने की विधि 3. बतख मांस और आलू के साथ मेंटी

पकाने की विधि 4. गोमांस और आलू के साथ मेंटी

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ मेंटी

पकाने की विधि 6. मांस और आलू के साथ रसदार मंटी

पकाने की विधि 7. मांस, आलू और कद्दू के साथ मेंटी

• मंटी के लिए आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। नहीं तो इसमें उबाल नहीं आएगा और डिश का स्वाद खराब हो जाएगा।
• स्टफिंग में जितना हो सके प्याज डालें, तब यह रसदार निकलेगा।
• मेंटी को इस तरह बनाएं कि ऊपर से छोटे-छोटे छेद हो जाएं।
• मंटी के लिए वर्ग आकार में दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

मंटी प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन है और इसमें कई प्रकार की विविधताएँ हैं, और प्रत्येक राष्ट्र का अपना पारंपरिक नुस्खा है। चूंकि मैं बश्कोर्तोस्तान गणराज्य में पला-बढ़ा हूं, इसलिए मुझे अक्सर यह व्यंजन खाना पड़ता था, क्योंकि यह हमारे आसपास के बश्किरों के बीच बहुत प्रसिद्ध था। मुझे नहीं पता कि उनके लिए मंटी पकाने का रिवाज कैसे है, लेकिन हमारे परिवार में हम न केवल मांस मेंटी पकाते हैं, बल्कि हमेशा आलू के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, यह कीमा बनाया हुआ मांस से भी अधिक होना चाहिए। यह बेहद स्वादिष्ट निकला, और मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इस अद्भुत व्यंजन को आजमाएं! आलू के साथ मेंटी जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है, खासकर अगर रसोई में एक टीवी या कुछ अतिरिक्त मानव हाथ हैं जो आपके लिए खाना पकाने और तराशने की प्रक्रिया को रोशन करेंगे। इसके बिना, कोई रास्ता नहीं है, प्रक्रिया नीरस है और आपको किसी भी अप्रत्याशित मोड़ के साथ पेश नहीं करेगी। सामान्य तौर पर, यह कोशिश करने और समझने लायक है। वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप इस तरह के मेंटी के लिए ड्रेसिंग के लिए कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, सॉस या घर का बना सहिजन - कुछ भी जो आपको पसंद हो।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा -1 किलोग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1-2 चम्मच (आटा में);

भरने:

• आलू - 7 टुकड़े (बड़े);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (कीमा बनाया हुआ मांस में);
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

• कुल सर्विंग्स: 9 पीसी।

मांस और आलू के साथ मेंटी कैसे पकाएं:

1. पहले सामग्री से हम आटा तैयार करते हैं, अर्थात् गेहूं का आटा, चिकन अंडे, पानी और नमक का उपयोग करके। मंटी के लिए आटा लोचदार और उपयोग में सुखद होना चाहिए, अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

2. हम आलू धोते हैं, छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, आकार में 1 सेमी या छोटे। फिर हम प्याज को साफ और बारीक काट लेते हैं।

3. कटा हुआ आलू, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सभी सामग्रियों को अपने हाथों से मिलाना बेहतर है, क्योंकि कटलरी के साथ ऐसा करना अधिक कठिन है और एकरूपता बिल्कुल भी प्राप्त नहीं की जा सकती है।

4. हम तैयार स्टफिंग को एक तरफ छोड़ देते हैं और जब हम आटा कर रहे होते हैं।

5. मंटी के आटे को बराबर भागों में बाँट लें. मुझे आटे के ठीक 38 टुकड़े मिले। बेशक, सर्विंग्स की संख्या को कम करके मंटी को बड़ा बनाया जा सकता है।

6. आटे को बेल लें और फिलिंग को बीच में फैला दें। हम इसे इस तरह से बंद करते हैं: पहले आपको केंद्र में विपरीत छोरों को चुटकी लेने की जरूरत है, और फिर किनारों को पकड़ें ताकि मेंटी के पिंच हुए किनारों से अक्षर बन जाए: "H"।

उसके बाद, मंटी के दो विपरीत किनारों को एक दूसरे से जोड़ा जाना चाहिए, और आपको पहले से ही पत्र मिलेगा: "बी", जिसे आप फोटो में देख सकते हैं।

7. मंटी को डबल बायलर की कटोरी पर रखें। आप इसे मूल डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर या के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मंत्रों के बीच दूरी हो तो बेहतर है, ताकि बाद में उन्हें एक-दूसरे से चिपके रहने से रोकते हुए उन्हें निकालना आसान हो जाए। मेरे पास धैर्य नहीं है और मैंने एक ही बार में सब कुछ निचोड़ लिया।

8. तीन अलग-अलग प्रकार की इन्वेंट्री में मेंटी का खाना पकाने का समय समान है: आधा घंटा।

9. तैयार मेंथी बहुत सावधानी से एक प्लेट में रखिये, कोई भी ड्रेसिंग डालिये और परोसिये. मुझे उम्मीद है कि तस्वीरों के साथ मेरी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली मंटी तैयार करने में मदद करेगी।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, जूलिया।

» मांस और आलू के साथ मेंटी

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• इसी तरह की रेसिपी

उन लोगों के लिए जो पकौड़ी पसंद करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मांस और आलू के साथ मंटी को जरूर आजमाएं। रसदार, मुंह में पानी लाने वाली, संतोषजनक और स्वादिष्ट मंटी स्वादिष्ट रूप से खिलाएगी, आपको खुश करेगी और आपको ताकत देगी। मुझे यकीन है कि कई लोग इस रेसिपी को बुकमार्क कर लेंगे। हमारे परिवार में, हम आम तौर पर एक बार में अधिक मंटी पकाते हैं, और हम उनमें से कुछ को फ्रीजर में जमा देते हैं ताकि हम उन्हें किसी भी समय जल्दी से पका सकें।

खाना पकाने के चरण दिखाएं/छुपाएं

खाना पकाने के चरण

• सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। इसे खिनकली की तरह ही तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे को छान लें, उसमें नमक, पानी, फेंटा हुआ अंडा डालकर गूंद लें।
  
  
• हम आटा को एक गांठ में रोल करते हैं, इसे एक नैपकिन या बैग के साथ कवर करते हैं ताकि यह सूख न जाए, और इसे 30 मिनट के लिए "आराम" पर छोड़ दें।
  
  
• अब फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें (किसी भी मामले में आपको मांस की चक्की और विभिन्न हेलिकॉप्टरों का उपयोग नहीं करना चाहिए, केवल एक चाकू)
  
  
• आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पहले से कटे हुए मांस पर डालो।
  
  
• प्याज का समय हो गया है। हमने इसे आधा छल्ले में काट दिया। और मांस और आलू के साथ एक कटोरे में डालें।
  
  
• सभी कटी हुई सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर फिर से मिला लें। सब कुछ, भरावन तैयार है।
  
  
• मांस और आलू के साथ मेंटी को तराशने का समय आ गया है।
  मेज पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को लगभग बराबर भागों में बाँट लें और बेलन की सहायता से बेल लें।
  
  
• हम प्रत्येक लुढ़का हुआ पैनकेक पर भरने को फैलाते हैं। फिर हम पक्षों को गोंद करना शुरू करते हैं, यह वैकल्पिक रूप से विपरीत पक्षों द्वारा किया जाता है।
  
  
  
  
  
  
• हम मेंटल कुकर की बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और ध्यान से शुरू करते हैं, बिना एक दूसरे के करीब रखे, मेंटी को बाहर निकालने के लिए। हम ढक्कन बंद करते हैं, प्रेशर कुकर को 35-40 मिनट के लिए चालू करते हैं और हम सुरक्षित रूप से आराम करने के लिए जा सकते हैं और मांस और आलू के साथ मेंटी के पकने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
  
  
• 35 मिनट के बाद या उससे भी थोड़ा पहले (यदि रसोई में पकी हुई मेंथी की महक भरी हुई थी), ध्यान से, ताकि फाड़ न जाए, हम मेंटी को बाहर निकालते हैं। बस इतना ही, मीट और आलू के साथ मेंटी तैयार हैं।
  
  

अपने भोजन का आनंद लें

खैर ... अंत में "लेंटन कद्दू कपकेक" के लिए नुस्खा पोस्ट करने के लिए तैयार हो गया। इस रेसिपी के अनुसार कपकेक हमारे परिवार में बहुत लंबे समय से बनते आ रहे हैं और हर कोई इन्हें बहुत पसंद करता है। सबसे पहले तो इन्हें बनाना बहुत ही आसान है...

मंटी स्वादिष्ट, संतोषजनक, किफायती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अविश्वसनीय संख्या में विकल्प हैं। मैं अपने पसंदीदा संयोजनों में से एक, आलू और मांस के साथ मेंटी पकाना चाहता था। लेकिन यहां थोड़ी फिसलन है। मेरे पास बहुत सारा मांस है, इसलिए मैंने केवल 3 आलू टुकड़े किए। यदि वांछित है, तो हम अनुपात बदलते हैं, लेकिन प्याज के बारे में मत भूलना, इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, भरने का रस इस पर निर्भर करता है। फोटो में नीचे तीन बड़े सिर हैं। यह भी याद रखें कि आलू को वसा पसंद है, शरमाएं नहीं और लार्ड डालें। मैं मंटी, पकौड़ी या पकौड़ी के लिए एक लोचदार, सरल अखमीरी आटा के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा भी देता हूं। यह सिकुड़ता नहीं है, यह काफी पतला रोल करता है, फोटो पकाने के बाद खोल दिखाता है। यह बहुत कोमल, नरम, रबरयुक्त नहीं निकलता है, यह भरने के रस से संतृप्त होता है। वास्तव में स्वादिष्ट!

आटा सामग्री:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• आटा।

भरने की सामग्री:

• 700-800 ग्राम मांस;
• 150 ग्राम वसा;
• 3-4 बड़े प्याज;
• 2-3 आलू;
• मसाले

खाना पकाने की विधि

मेंटी को सही तरीके से कैसे तराशें

मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो लेना चाहता था, लेकिन यह बहुत अधिक निकला, मैंने इसे आसान करने का निर्णय लिया। यह मंटी को तराशने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आटा को पहले आधा में विभाजित किया जाना चाहिए, सॉसेज को रोल करें, स्लाइस में काट लें। आकार में, वे छोटे वाशर के समान होंगे। मुझे मध्यम आकार की मेंथी पसंद है, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। किसी को बड़े उत्पाद पसंद हैं या छोटे किसी को।

मेंटी को कैसे तराशें:

1. कटे हुए आटे के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में बेल लें ताकि यह बेलन से चिपके नहीं।
2. केक को बेलन से बेल लें। यह पतला आटा है जो इस व्यंजन में मूल्यवान है, हम कोशिश करते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
3. मैंने स्टफिंग डाल दी। यह मेरे लिए लगभग 2 बड़े चम्मच है।
4. हम मेंटी को तराशना शुरू करते हैं। हम दो किनारों को केंद्र में जोड़ते हैं, गोंद।
5. हम एक और किनारे को मोड़ते हैं और इसे लंबवत रूप से गोंद करते हैं।
6. हम दूसरे किनारे को भी मोड़ते हैं और फिर से चुटकी बजाते हैं।
7. हम एक तरफ उभरे हुए "कान" को जोड़ते हैं।
8. और दूसरी तरफ भी पिंच करें।

मंटी को डबल बॉयलर, धीमी कुकर में, एक कोलंडर में, एक चलनी में पकाया जा सकता है, और कई अन्य तरीके हैं। लेकिन एक विशेष प्रेशर कुकर का उपयोग करना बेहतर है। केवल यह बड़ी मात्रा में रखता है, भाप समान रूप से वितरित की जाती है, खाना पकाने का समय लगभग नहीं बदलता है। यह उत्पादों के आकार पर ज्यादा निर्भर नहीं करता है।

मंटी कैसे पकाने के लिए:

1. हम गठित उत्पादों को फूस पर रखते हैं, इसे तेल से पूर्व-चिकनाई करते हैं ताकि कुछ भी चिपक न जाए। भाप के संचलन के लिए मुक्त छेद छोड़ना सुनिश्चित करें, आप सब कुछ बंद नहीं कर सकते।
2. हम इसे उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं, इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, पानी उबालने के बाद 35-40 मिनट तक पकाते हैं।
3. एक फ्लैट डिश पर रखें और परोसें! इसके अतिरिक्त, आप किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं, टमाटर प्राथमिकता है। लेखन के समय ग्रीष्मकाल। इसलिए, आप बस एक टमाटर को कद्दूकस कर सकते हैं, उसमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न प्रकार की मिर्च मिला सकते हैं और कोई भी कैचप आराम कर रहा है!

खाना पकाने के रहस्य

• मोटे बेले हुए आटे से सबसे सुंदर और आकार की मंटी। सबसे स्वादिष्ट उत्पादों के लिए, बहुत पतले केक रोल आउट किए जाते हैं, वे टिशू पेपर से मिलते जुलते हैं।
• मेंटी पकाने से पहले, आपको पानी में नमक मिलाना होगा, वाष्पीकरण अधिक सक्रिय होगा।
• यदि पैलेट मकर हैं और सब कुछ उन पर चिपक जाता है, तो प्रत्येक मंटी के तल को फूस पर रखने से पहले तेल में डुबाने की सिफारिश की जाती है।
• स्वादिष्ट मंटी वे होती हैं जिनमें बहुत अधिक प्याज होता है। हम शर्मीले नहीं हैं, हम अधिक से अधिक जोड़ते हैं, खासकर मांस की कमी के साथ।
• यदि कोई वसा नहीं है, और मांस वसा रहित है, तो आप मक्खन को कद्दूकस कर सकते हैं या भरने में काट सकते हैं। या हम इसे प्रत्येक मंटी में कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रख देते हैं।
• मेंटी क्या हैं? टमाटर सॉस के अलावा, उन्हें अक्सर मसालों के साथ पतला सिरका के साथ परोसा जाता है। और यह वास्तव में स्वादिष्ट है!
• आप मंटी को न केवल एक जोड़े के लिए पका सकते हैं, वे अक्सर सब्जी के तकिए पर, कड़ाही में और यहां तक ​​​​कि ओवन में भी बनाए जाते हैं। वास्तव में, ये बड़े पकौड़े हैं, केवल अविश्वसनीय रूप से रसदार और अधिक सुगंधित। यह कोशिश करने का समय है!

भरने के साथ पतले आटे से बड़ी संख्या में व्यंजन बनाए जाते हैं: ये रूसी पकौड़ी, और मंगोलियाई पोज़, और चीनी जियाओज़ी, और जॉर्जियाई खिंकली, और मंटी हैं। मंटी एशियाई व्यंजनों का एक मांस व्यंजन है, जो मांस भरने के साथ एक प्रकार का आटा पाई है। भरने के लिए मेमने, बीफ या पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। भरने में नमक, प्याज डाला जाता है। कजाकिस्तान और मध्य एशिया में, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू या कद्दू को भरने में जोड़ा जाता है। मेंटी के लिए आटा ताजा बनाया जाता है: आटा, नमक, पानी। और लोच देने के लिए, आपको आटे में एक अंडा मिलाना होगा। मेंथी को इस तरह से सील करना चाहिए कि पकाने के दौरान उनमें से कोई रस न निकले। हमारा सुझाव है कि आप मेंटी को आलू और मांस के साथ पकाएं।

आलू और मांस के साथ मेंटी स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

आलू के साथ मेंथी कैसे पकाएं

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• कच्चे आलू - 1 कंद;
• प्याज - 250 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटे चम्मच;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 450 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी - 160 मिली;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मेंथी के लिए आटा गूंथ लें: आटा, अंडे, पानी, नमक। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिलिंग तैयार करते समय अलग रख दें। भरने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस होगा।

भरने को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज मिलाया जाता है। छिलके वाले प्याज को काट लें।

एक मध्यम आकार के छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटी हुई प्याज़ और कटे हुए आलू को बाउल में डालें।

मसालों में से सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च और नमक का ही इस्तेमाल किया जाता है। स्टफिंग मिलाएं।

आटे में से एक छोटा टुकड़ा काटकर, एक बोर्ड पर पतला बेल लें, लगभग 8-10 सेमी के किनारे से चौकोर काट लें। बाकी के आटे को ढक दें ताकि यह सूख न जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस को आटे के वर्गों के बीच में रखें।

मंटी को तराशने के कई मूल तरीके हैं। एक तरीका पहले वर्ग के विपरीत पक्षों को जोड़ना है।

फिर दो अन्य विपरीत छोर जुड़े हुए हैं।

यह निकला, जैसा कि यह था, एक लिफाफा।

और अब दोनों छोर आपस में जुड़े हुए हैं।

तैयार मंटी को एक विशेष पैन में स्टीम किया जा सकता है - एक मंटिसनिट्स, एक डबल बॉयलर या धीमी कुकर। पैलेट को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है, उन पर मंटी डालें।

ट्रे रखो, इस मामले में, मल्टीक्यूकर में, कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें, समय निर्धारित करें - 35 मिनट। बीप के बाद मेंथी बनकर तैयार है.

सावधानी से, ताकि आटा फाड़ न जाए, उन्हें फूस से हटा दें। मेंथी को तुरंत गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। आप उन्हें पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं। हॉर्सरैडिश मंटी स्वाद के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है - टमाटर, टेबल हॉर्सरैडिश, लहसुन, या किसी सॉस, सब्जियां, खट्टा क्रीम का एक क्षुधावर्धक।

मांस और आलू के साथ मंटी: खाना पकाने - गेंत्सेवस्काया इन्ना, लेखक का नुस्खा और फोटो।