Kako vložiti kolobarje lignjev. Marinirani lignji doma

Recept lignji, marinirani s čebulo in kisom Svetovala mi je tašča. Priprava jedi je zelo preprosta, postrežemo jo lahko kot hladno predjed za vsakodnevno ali praznično mizo. Lignji so zmerno začinjeni, zelo mehki in okusni. Čebulo lahko vzamete tako belo kot rdečo. Pripravite si to pikantno solato in k temu receptu se boste vrnili večkrat!

Sestavine

Za pripravo lignjev, mariniranih s čebulo in kisom, boste potrebovali:

trup lignjev - 4 kos .;

Lovorjev list- 1-2 kosa;

čebula (kuhala sem z rdečo čebulo) - 1 kos;

sol - 1 ščepec;

kis 9% - 4 žlice. l.;

rastlinsko olje (ali olivno) - 2 žlici. l.

Koraki kuhanja

Zavremo vodo in dodamo 1-2 lovorova lista.

Trup lignjev spustite v vrelo vodo in kuhajte 10 sekund od trenutka, ko zavre, nato ga odstranite.

Takoj, ko voda ponovno dobro zavre, spustite naslednji trup. Tako skuhamo vse lignje. Pustimo, da se kuhani lignji ohladijo. Lignji bodo zelo mehki.

Kuhane lignje narežemo na dolge trakove.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke obroče in damo k lignjem.

Lignje in čebulo dodamo sol, kis in olje.

Solato dobro premešamo in mariniramo nekaj ur v hladilniku.

Lignji, marinirani s čebulo in kisom, so mehki, zmerno začinjeni in zelo okusni. Tako začinjena, okusna solata bo zagotovo marsikomu všeč!

Dober tek!

Ponujamo vam več možnosti recepta za domače marinirane lignje, zapišite!

Informacije o receptu

  • Vrsta hrane: prigrizki
  • Porcije: 2-4
  • 20 minut

Marinirani kalamari v olju

Sestavine:

  • 600 gr. lignji;
  • strok pekoče paprike;
  • šopek peteršilja;
  • 80 ml. rast. olja;
  • 2 stroka česna;
  • limona;
  • ščepec soli.

Kuhanje mariniranih lignjev v olju:
Česen zmeljemo z zelišči, pekočo papriko narežemo na tanke kolobarje. Lignje temeljito operemo, narežemo na kolobarje po 1 cm.
Priprava marinade. V globoki skledi zmešamo peteršilj, sesekljano pekočo papriko, česen, drobno sesekljano lupinico z limoninim sokom. Dodajte rast. olje. Sol po okusu.

Lignje pražimo v ponvi na olju 3 minute in jih nežno obračamo. Razmažemo ga v skledi s predhodno pripravljeno marinado in pustimo, da se namakajo 20 minut.
Pripravljene marinirane lignje v olju postrežemo ohlajene na mizi.

Marinirani lignji v korejščini

Okusna začinjena morska predjed, primerna za praznično mizo v postnem času.

Sestavine:

  • korenje - 0,5 kg
  • lignji - 0,5 kg
  • česen - 1 glava
  • čebula - 150 g
  • rastlinsko olje - 75 ml
  • začimbe za korejsko korenje- 1 vrečka
  • namizni kis 90% - 3 žlice. l.
  • sladkor 15 g
  • sol - 20 g

Kuhanje lignjev v korejščini:
Korenje naribajte na korejskem strganju. Česen olupimo in drobno sesekljamo, čebulo sesekljamo.
Dodamo korejske začimbe, česen, sol, sladkor in dobro premešamo.
Očistite trupe in jih spustite v osoljeno vrelo vodo. Držite v vreli vodi 1 minuto.

Rahlo ohladimo v vodi in odcedimo. Kuhane lignje narežemo na tanke trakove. Dodajte naribanemu korenju.
Na olju rahlo prepražimo (do zlato rjave barve) čebulo. izliti prepražena čebula z maslom na lignjih z zelenjavo. Mešanici dodamo kis in dobro premešamo. Po potrebi se lahko dopolni

Marinirane lignje s korenčkom po korejskem pred serviranjem pustimo čez noč v hladilniku. Potem se bodo marinirali in bodo še bolj okusni.

Marinirani kalamari s čebulo

Za 2 obroka boste potrebovali:

  • 1 lignji (veliki ali 2 srednji)
  • 1 velika čebula
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 liter slanice iz vloženih kumar
  • 1 žlica rastlinskega olja

Priprava solate iz vloženih lignjev s čebulo:
Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče.
Prestavimo v skledo, solimo z vso soljo in z rokami gnetemo čebulo, dokler ne izpusti soka.
Lignje očistimo in narežemo na tanke trakove. Da bi lažje odlepili kožo, trup prelijemo z vrelo vodo. Zmešajte s čebulo in pustite 15-20 minut.
Slanico vlijemo v ločeno posodo in zavremo. Čebulo z lignji prelijemo s polovico vrele slanice in jo takoj stresemo na cedilo. Pustite, da se slanica odteče, in trupe prenesite nazaj v skledo.
Drugo polovico slanice ponovno zavremo. Čebulo ponovno prelijemo z lignji in pustimo v skledi 5 minut. Trupe s čebulo ponovno vržemo na sito.
Okusna predjed za praznično mizo je pripravljena! Ohladimo in napolnimo z oljem. Po želji lahko dodate sesekljan koper.


Marinirani lignji v kisu

Sestavine:

  • trupi lignjev - 4 kos .;
  • začimba za korenje v korejščini - po okusu;
  • čebula - 1 kos.;
  • jabolčni kis - 3 žlice. žlice;
  • sladkor in sol - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - 100 g.

Kuhanje mariniranih lignjev s kisom:
Vzamemo trupe, jih temeljito speremo pod hladno vodo, obdelamo in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Nato previdno vzemite, ohladite in narežite na kolobarje. Damo jih v ponev in jih previdno napolnimo z začimbami za korenje po korejščini. Čebulo očistimo od lupine in jo narežemo na pol obročke, mariniramo v sladkorju in jabolčnem kisu s soljo. Nato čebulo prestavimo na lignje, dodamo olje in dobro premešamo. Postavimo v hladilnik in ohladimo približno 2 uri.

Lignji so zelo okusna in zdrava morska hrana. Bogata je z jodom in drugimi koristne snovi. Zato ta izdelek poleg gastronomskega užitka koristi telesu. Na policah trgovin s lignji lahko najdete v različni tipi: zamrznjeni, konzervirani in sušeni s soljo. Slednji je odličen prigrizek. Malo ljudi ve, kako sušiti lignje doma. In to lahko pomaga ne le prihraniti proračun za ljubitelje dobrot, ampak tudi uravnotežiti okus v skladu z osebnimi potrebami.

Usposabljanje

Najprej morate pripraviti lignje. Najpogosteje v trgovinah naletijo na zamrznjen izdelek, z ohlajenimi trupi lahko razveselijo le prebivalci obalnih mest, kjer se nabirajo morski sadeži.

Pomembno je, da trup pravilno odmrznete, da v njem ohranite največjo korist. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode. Najbolje je, da lignje odmrznete naravno. Če želite pospešiti postopek, lahko morske sadeže potopite v skodelico hladne vode, ne da bi jih vzeli iz embalaže ali dali v vrečko. To je potrebno, da nekaj hranilnih snovi ne gre v vodo.

Ko se lignji odtalijo, jih je treba očistiti. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete vrečke s črnilom, sicer bo meso postalo modro. Treba je odstraniti akord in notranjost. Prav tako morate odstraniti tanek film, ki pokriva trup.

Nasvet! Če želite film enostavno in hitro odstraniti, morate lignje za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo, nato pa jih postavite v hladno vodo. Pomembno je, da izdelka ne izpostavite preveč v vreli vodi, sicer se bo kuhal.

soljenje

Preden posušite lignje, jih morate soliti. V proizvodnih pogojih se morski sadeži zelo močno solijo, da se ohranijo čim dlje. Doma lahko prilagodite količino soli po okusu. Obstajata dva načina za soljenje lignjev, od katerih je eden namenjen dolgotrajnemu soljenju, drugi je boljši, ko ni časa za čakanje.

  1. Za slanico potrebujete liter tople kuhane vode in dve žlici soli. Po želji lahko dodate arome po svojem okusu. Lahko je poper, lovorjev list, česen in še veliko več. Trup lahko tudi naribate z začimbami, dokler ni nasoljen. Produkt damo v slanico in inkubiramo 12 ur. Običajno zvečer solimo in pustimo čez noč.
  2. Druga metoda zagotavlja hitro soljenje, zato pripravimo strmo solno raztopino. 200 gramov soli je treba raztopiti v enem litru vode. Bolje je, da to storite v topli vodi, da se vsa sol hitreje raztopi. Za pridobitev slanega izdelka je dovolj, da ga hranite v slanici 2-3 minute. Po tem lahko začnete sušiti.

Stara v fiziološka raztopina lignje je treba posušiti, za to jih je treba na kratko razporediti na papirnato brisačo ali prtiček.

Sušenje

Obstaja več načinov za sušenje morskih sadežev. Nekdo raje posuši celoten trup in ga nato razreže na vlakna. Za nekatere so zaželeni posušeni obročki lignjev. To je stvar okusa in se odloča individualno.

Izdelek lahko posušite naravno, ta metoda je bolj naporna in zamudna. Če je cel trup posušen, ga morate obesiti na dobro prezračevanem mestu, pri tem pa izključiti dostop žuželk. Kosi so položeni na pladnje. Pomembno je, da koščke občasno obrnete, da zagotovite enakomerno sušenje. Na zraku posušen izdelek bo pripravljen v nekaj dneh. Pripravljenost se določi vizualno: trup postane suh in se zmanjša.

Morske sadeže je veliko hitreje sušiti v pečici. Ta metoda je bolj primerna za lignje, narezane na koščke. Pečico je treba segreti na 60 stopinj. Višje temperature bodo naredile izdelek trden. Kose položimo na rešetke ali na pekač in damo v pečico. Sušenje ne sme biti daljše od 4 ure.

Sušilnik za zelenjavo ali zračni žar bosta pripomogla k popolnemu sušenju lignjev. Temperatura ne sme biti višja od 60 stopinj. V povprečju sušenje traja približno dve uri, spremljati morate stanje kosov, da jih ne bi slučajno presušili.

Lignje lahko sušite v mikrovalovni pečici, vendar le, če aparat podpira funkcijo konvekcije. Naprava je nastavljena na minimalno moč in vanjo se dajo morski sadeži. Sušenje traja približno 30 minut.

Kot lahko vidite, je sušenje lignjev preprosto in ni težavno. Privoščite si lahko priboljšek, ne da bi za izdelek preplačali. Poleg tega bodo domači morski sadeži izpolnjevali vse okusne preference in vsebovali manj soli, kar ni zelo zdravo za telo.

Nespremenljiva sestavina vseh morskih koktajlov in solat na osnovi morskih sadežev, školjk, ki jih je mogoče "polniti" in ki na svoj način hranilna vrednost boljši od piščanca in purana! Če morate izbirati med več vrstami javnih morskih sadežev, izberite lignje. Je zelo enostavna za pripravo, ne moremo jo le posušiti in kuhati, ampak tudi okusno marinirati. Dragocen vir živalskih beljakovin, joda, esencialnih mineralov in to je le nekaj pri 100 Cal na 100 gramov teže!

Kot že omenjeno, se lignji pripravijo preprosto, tukaj pa boste imeli tudi lekcijo čuječnosti in spretnosti. Rahlo ga preosvetlite v vreli vodi - vaš nežen in mehak mehkužec bo postal gumijast, žilav in preprosto odvraten. Zato je pomembno, da se najprej naučite pravilno kuhati lignje, nato pa lahko fantazirate z marinadami, jih naredite bolj začinjene, slajše ali bolj začinjene. Naša marinada je bazična, zasnovana za začetni uravnotežen okus v vseh pogledih, tako da imate možnost eksperimentiranja, od soli in sladkorja do uporabe poljubnih aromatičnih rastlinskih olj.

Za vložene lignje doma boste potrebovali:

  • sveži lignji - 0,5 kg
  • voda - 0,5 l
  • limonin sok - 4 žlice.
  • rastlinsko olje - 1 žlica.
  • sladkor - 1 žlička
  • sol - 1 žlička
  • lovorjev list - 1-2 kos.
  • piment - 3-5 grah

Kako vložiti lignje doma - recept s fotografijo:

Lignje lahko uporabimo tako olupljene kot neolupljene. Če že imate olupljene lignje, jih po odmrzovanju še dobro sperite in se prepričajte, da v notranjosti ni drobovja in hrbtenice. Če ste kupili neolupljene lignje, vam bomo zdaj povedali, kaj storiti z njimi. Kož pred kuhanjem ni treba očistiti, jih tudi operete, pri čemer odstranite le tisto, kar je znotraj votline. V tej obliki lahko začnete vreti - najpomembnejši postopek v tem receptu.

Pred vrenjem je priporočljivo pripraviti marinado, tako da vanjo takoj prestavimo kuhane lignje. Za marinado raztopimo sladkor in sol v vodi, prilijemo limonin sok in začimbe.

Kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo, odstavimo, da se vzhaja in ohladi.

Da zavre, v ponev primerne velikosti naberemo novo vodo, prižgemo ogenj pod lonec in počakamo, da hitro zavre. V tako aktivno vrelo vodo je treba postaviti lignje.

Položimo vse trupe in počakamo na drugo vrenje. To se običajno zgodi po 2,5-3 minutah in v tem času se školjke zgostijo, nekoliko zmanjšajo v velikosti, neolupljene pa spremenijo barvo.

Takoj, ko voda drugič zavre, je treba lignje odstraniti vroča voda! Neolupljene operemo pod mrzlo vodo, pri tem pa jim ob poti odstranimo kožico, ki zdaj zelo zlahka odide. Seveda se zgodi tudi, da niso sledili in so se lignji vseeno izkazali za prekuhane. V tem primeru lahko svetujemo le eno stvar - kuhajte lignje približno 40-45 minut, nato pa pod vplivom dolgotrajnega visoke temperature meso se spet zmehča.

Naši lignji so pravilno kuhani in ostanejo mehki - njegove trupe narežemo na kolobarje.

Ostaja, da lignje prenesemo v pripravljeno toplo marinado.

Dodamo eno ali dve žlici rastlinskega olja in pustimo, da se kolobarji dobro marinirajo.

Za tiste, ki še nikoli niste kuhali lignjev ali jih celo poskusili, vam predlagam, da skuhate vložene lignje. Recept po korakih s slikami je zelo preprosta, jed pa se izkaže tako okusna, lahka in začinjena, da jo lahko postrežemo ne le na vsakodnevni, ampak tudi na praznični mizi. Podrobno vam bom povedal, kako pravilno kuhati lignje, ne da bi jih pokvarili, da ne postanejo gumijasti, ampak se izkažejo za sočne, nežne in mehke. Ne samo, da se boste naučili marinirati lignje, temveč boste svoje znanje lahko uporabili tudi za pripravo drugih jedi iz lignjev – solat, testenin ali enolončnic.

Sestavine:

  • Lignji - 500 gr.
  • Voda - 0,5 l.
  • Limonin sok - 4 žlice.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Piment - 5 kosov.
  • Sol - 1 žlička
  • Sladkor - 1 žlička

Kako kuhati marinirane lignje:

Za kuhanje vloženih lignjev bom potreboval same lignje, vodo, limonin sok, rastlinsko olje (imala sem rafinirano, brez vonja), lovorjev list, nekaj grahov pimenta, sol in sladkor.

Za začetek odmrznem lignje, če so bili zamrznjeni. Temeljito jih sperem v tekoči vodi. Izvlečem prozorno hrbtenico. Gre vzdolž celotnega lignja. Precej enostavno ga je dvigniti in odstraniti, samo konico morate potegniti.

Nato lignjem odstranim drobovje, če jih je notri ostalo. Če je mogoče, s telesa lignjev očistim celoten film (tako rjavkast kot popolnoma prozoren, česar ne boste takoj opazili). Če ne morete odstraniti vsega, je v redu, po kuhanju bodo vsi ostanki zlahka zapustili.


Najpomembnejše pri kuhanju lignjev je, da jih ne prekuhamo. Ker bodo v tem primeru postale gumijaste in jih bo težko žvečiti. jaz tako naredim. V ponev nalijemo hladno vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Takoj po vrenju dam v ponev lignje.

Takoj se zgostijo in pobelijo. Takoj, ko voda drugič zavre, ugasnem ogenj (traja približno 2-3 minute, da ponovno zavre). Lignje vzamem iz ponve in jih ponovno operem pod mrzlo vodo. Preostali del filma izgine skoraj sam od sebe.

Če se je nenadoma izkazalo, da še vedno prebavljate lignje, potem to situacijo je mogoče popraviti. Res je, kuhati jih boste morali toliko časa, da se zmehčajo, približno eno uro.

Za vsak slučaj morate še enkrat preveriti votline lignjev, ali so prisotne drobovje.

Nato lignje narežem na kolobarje ali poljubne kose. Kosi ne smejo biti veliki, da se enakomerno marinirajo. In hkrati ne bi smeli biti majhni, saj se jih bo neprijetno oprijeti.


Naredim marinado za lignje. V vedro nalijem 0,5 litra vode. Dodam limonin sok, sol, sladkor, par lovorjevih listov in nekaj graha pimenta. Začimbe lahko izberete po svojem okusu.

Posodo pristavim na ogenj in marinado zavremo, da se sladkor in sol raztopita. Odmaknem ga z ognja.

Nato koščke lignjev dam v vročo marinado. Dodajte rastlinsko olje, nežno premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Nato lahko lignje skupaj z marinado prenesete v katero koli priročno posodo za shranjevanje v hladilniku (na primer v posodo). In pustimo v hladilniku 5-6 ur, da se lignji dobro marinirajo.

Lignje postrežemo kot hladno predjed, okrasite z zelišči in rezinami limone. Dober tek!

Deliti: