Goveđe palačinke. Jetrene palačinke od piletine i goveđe jetre za djecu: recepti s grizom, mrkvom i lukom

Iskreno govoreći, takve palačinke ne spremam često, jer imam problem kako samljeti jetru. Samljeo sam ga nekoliko puta potopnim blenderom, ali jedan sam spalio, drugi (u obliku čaše) je spašen, pa ga još jednom pokušavam ne preopteretiti tako teškim radom kao što je mljevenje jetre. Rado ću poslušati vaš savjet, kako se samelju jetrica, samo strojem za mljevenje mesa ili postoje neki jači blenderi koji se lako nose s tim zadatkom?

Sjećam se iz djetinjstva da je u našoj obitelji bio običaj namakati jetru dva sata prije jela. To možete učiniti u mlijeku, ili u običnoj vodi. Pokušavam ga namakati u mlijeku, baš kao i moja majka.

Dakle, nakon namakanja, uklanjam gornji film i uklanjam najveće kanale. Jetru sam izrezao na male komadiće, koje će onda biti zgodno samljeti u homogenu masu. Uz džigericu nasjeckam i manju glavicu luka, nakon što sam je ogulila.

Usput, luk možete staviti u mljeveno meso ne sirovo, već prženo na suncokretovom ulju. Čini se kao sitnica, ali miris takvih palačinki će biti malo drugačiji. Prije dodavanja u tijesto, prženi luk nasjeckajte na isti način kao i samu jetru.

O palačinkama je već napisano mnogo članaka s receptima za razne mogućnosti. I palačinke na kefir i mlijeko i druge, ali sve su od brašna. Ali mogu se pripremiti od mnogo proizvoda. I doma nekako nismo razmišljali o tome, dok nam jedna prijateljica nije rekla da je jučer ispekla palačinke od mrkve.

Naravno, nisam ni odmah shvatio kako je to nastalo od mrkve. Zatim sam pogledao razne kuharice i ustanovio da su se pripremale od davnina. Počeo sam dalje tražiti i vidio od čega su napravljeni. Naravno, bilo je to već prije 12 godina, ali uvijek se toga sjetim kada pišem recepte o palačinkama.

Pa, napisala sam već puno recepata o njima. Predlažem da ih pogledate:

Ne baš često, ali kuhamo kod kuće koristeći različite proizvode. O tome želim govoriti u ovom članku.

Jetrene palačinke s jajima i vrhnjem, kao i originalne palačinke od raznih proizvoda

Posebno mjesto kod nas zauzimaju palačinke od tikvica i jetrica. I ostali su ukusni. Odaberite sami.

Jelovnik:

1. Jetrene palačinke

Najzadovoljnije su palačinke napravljene od jetre bilo koje ptice ili životinje. Zapravo će podsjećati na tanke kotlete, ali se kuhaju mnogo lakše, brže i mekše, jer ih ne morate "grabiti" - samo ih žlicom uspite u kipuće ulje.

Sastojci:

• Jetra - 500 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
• Luk – 1 kom.
• Sol, papar - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

priprema:

1. U velikoj dubljoj zdjeli samljeti nasjeckani luk i sirovu jetricu mašinom za mljevenje mesa.

2. Pažljivo, da ne dobijete ljusku, razbijte jaja u jaja i stavite ih u zdjelu blizu jetrica.

3. Dodajte žlicu gustog kiselog vrhnja. Možete koristiti i kupovnu i domaću kiselu pavlaku, ali u ovom drugom slučaju poželjno je da ne bude gusta grudica, već da može skliznuti u gustu konzistenciju.

4. Brašno prosijati i također dodati u zdjelu sa prethodnim sastojcima.

5. Posolite, lagano popaprite i sve dobro istucite dok ne postane glatko, tako da tijesto za jetrice izgleda malo zgusnuto.

6. Na zagrijano ulje stavljati žlicu našeg tijesta i pržiti sa svake strane oko 3-4 minute. Glavna stvar je da se ne presuši kako bi palačinke ostale nježne i meke.

7. Bolje je poslužiti vruće, bilo samostalno s kiselim vrhnjem i omiljenim umacima, bilo u kombinaciji s prilogom, koji je idealan za mljeveni pire krumpir.

Dobar tek!

2. Palačinke od bundeve

Svi vrlo dobro znaju o prednostima bundeve. Ne samo da sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala koje tijelo lako apsorbira, već je izvrstan i za pripremu dijetalnih jela.

Iznenađujuće, bundeva sadrži mnogo više karotena od mrkve! Skoro 4 puta! Također, ova dijetalna polu-bobica, pola-povrće zasićena je organskim kiselinama i gotovo da ne sadrži vlakna.

Unatoč tome što ga je sirovog rezati ponekad malo teže, kuhanjem vrlo brzo omekša, vrlo je hranjiv, potpuno zasitan i organizam ga lako probavlja.

Sastojci:

• Bundeva - 200 gr.
• Kefir - 1 staklo.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Brašno – 5 žlica. l.
• Prašak za pecivo, sol - po 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l. za prženje

priprema:

1. Bundevu dobro očistiti od sjemenki i tvrde kore. Svježi, tvrdi komad bundevine pulpe sameljite pomoću ribeža.

2. Nasjeckanu bundevu pomiješajte sa svim sastojcima i dobro promiješajte da dobijete gotovo jednoličnu smjesu.

3. Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i pecite kao obične palačinke s obje strane oko 3 minute.

4. Poželjno je poslužiti vruće, a uz to dodati kiselo vrhnje, svježi sir, med ili džem.

Dobar tek!

3. Popečci od banane

Posljednjih godina banane se u našoj zemlji mogu kupiti na svakom odjelu povrća. Sa zadovoljstvom ih jedu i odrasli i djeca. Ali kada postanu malo prezrele, nema potrebe da ih bacate - bit će taman za palačinke, tim više što je prezrele banane mnogo zgodnije zgnječiti običnom vilicom.

Sastojci:

• Banana - 2 kom.
• Mlijeko - 1/3 šalice.
• Brašno – 100 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer – 1 žlica. l.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l. za prženje.

priprema:

1. U zdjelu razbiti jaje, lagano ga umutiti vilicom i sjediniti sa mlijekom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko.

2. Prosijte brašno da bude zasićeno kisikom, pomiješajte s praškom za pecivo i uz stalno miješanje u obrocima ulijevajte u smjesu mlijeka i jaja.

3. Komadiće banane temeljito zgnječite vilicom dok ne postanu pasta, dodajte u tijesto i tucite dok ne postane glatko.

4. U zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu. l. maslac i žlicom umiješati gusto tijesto. Poželjno ga je uliti tako da prilikom mazanja ne dođe u dodir s ostalim dobivenim kolačima.

5. Pržite sa svake strane oko minutu i pol da ne zagore, te poslužite vruće.

Dobar tek!

4. Recept za palačinke od goveđe jetre

Iako se vjeruje da je goveđa jetra pomalo oštra, palačinke od nje vrlo su mekane i vrlo ukusne. Tajna je u tome što mljevenoj jetri treba dodati kiselo vrhnje koje će joj dati potrebnu nježnost.

Sastojci:

• Goveđa jetra – 05 kg.
• Luk – 1 kom.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Brašno – 2 žlice. l.

priprema:

1. Uz pomoć mljevenja mesa ili miješalice, samljeti jetru zajedno s lukom u homogenu tekuću masu.

2. Razbijte 2 svježa kokošja jaja i pažljivo ih dodajte smjesi za jetrice. Ako ima ljuski, uklanjamo ih.

3. Dodajte par žlica svježeg gustog vrhnja.

4. Dodati brašno i dobivenu masu dobro umutiti.

5. Začinite omiljenim začinima i soli po vlastitom ukusu. Ponovno temeljito tucite dok ne postane glatko.

6. Zagrijte tavu, ulijte ulje i žlicom vadite tijesto od jetrica za prženje. Možete žlicom pomoći da se smjesa malo raširi i dobije oblik palačinki.

7. Možete poslužiti palačinke pržene sa svake strane 3-4 minute. Vrlo je ukusno staviti tako tanki "kotlet" na komad kruha, namazan kiselim vrhnjem. A savršena kombinacija dobiva se i s pirjanim kupusom.

Dobar tek!

5. Palačinke od pilećih jetrica

Od svih vrsta peradi, guščja i pileća jetra su najukusnija i najukusnija. Stoga same palačinke ispadaju lagano prozračne i nevjerojatno ukusne.

Sjeckana jetrica svojom kremastom konzistencijom pomalo podsjeća na paštetu. Za formiranje palačinki koje se ne raspadaju potrebna su jaja i brašno za “vezivanje”. Vrlo zanimljiv okus dobiva se ako se doda i naribani sir.

Kako ova mesna delicija ne bi zagorila, najbolje ju je pržiti u većoj količini ulja kako bi simulirali prženje u dubokom ulju.

Sastojci:

• Jetra - 0,5 kg.
• Brašno – 100 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Kiselo vrhnje niske masnoće - 1 žlica. l.
• Luk – 1 kom.
• Papar, sol, začini - po ukusu.
• Suncokretovo ulje za prženje.

priprema:

1. Jetru dobro isperite i očistite od nepotrebnih naslaga i masnih grudica. Samljeti zajedno s lukom pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.

2. Dodajte sve ostale sastojke i temeljito tucite dok ne dobijete glatku i gustu kremastu smjesu.

3. Jetrice pažljivo stavljajte u vruće ulje da ne poprskate i ne opečete se. Trebaju se “kuhati” u ulju 3-4 minute sa svake strane.

Debljinu palačinki možete birati sami - od tankih somuna do malih kotleta. Glavno je paziti da iznutra ne ostanu vlažni ili da se ne osuše.

4. Poslužite uz pire krumpir, omiljene umake ili lagano prepečeni kruh

6. Palačinke s jabukama

Palačinke se najčešće pune tako da se nadjev zamota u gotove krugove. Što je s palačinkama? Male su i u njih nećete moći ništa zamotati. Ali postoji prilično dobar način da se ipak postigne učinak njihovog "punjenja". Svježe, sočne jabuke, narezane na tanke ploške, odlično idu uz tijesto za palačinke.

Sastojci:

• Brašno - ¾ šalice.
• Jabuka – 1 kom.
• Mlijeko - 0,5 šalice.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer - 0,5 šalice.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Cimet – 1 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - za prženje

priprema:

1. U dubokoj zdjeli umutiti jaje sa mlijekom.

2. U posebnoj šalici pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i u to ulijte umućenu tekućinu od jaja i mlijeka. Temeljito promiješajte dok se sve grudice brašna ne otope, a konzistencija ne postane slična gustom kiselom vrhnju.

3. Jabuku ogulite i izvadite jezgru te je narežite na centimetarske kolutiće.

4. Pomiješajte šećer sa cimetom i svaki krug jabuke uvaljajte u to.

5. Šećernu jabuku umočite u tijesto za palačinke i odmah stavite na zagrijano ulje u tavi.

Poželjno je da ima dovoljno ulja da se palačinke “peku” kao u dubokom ulju par minuta sa svake strane. Tada unutrašnjost jabuke neće biti dignuta, već kao na pari, a samo tijesto neće zagorjeti.

6. Gotove palačinke s nadjevom od jabuka stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće i poslužite posute šećerom u prahu na stol uz jutarnju kavu.

Dobar tek!

7. Palačinke od kupusa

Palačinke mogu biti mesne ili povrtne i savršene su za vegetarijance i osobe na dijeti. Ako ste intolerantni na jaja, možete ih ne dodavati u tijesto, već ih zamijenite kiselim vrhnjem i dodajte još malo griza ili brašna da postignete željenu viskoznost.

Sastojci:

• Svježi kupus - 300 gr.
• Krupica ili brašno - 3 žlice. l.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Sol, papar, začini - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - za prženje.

priprema:

1. Kupus nasjeckajte na sitne trakice.

2. Kupus temeljito zgnječite rukama tako da se pojavi sok od kupusa. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati griz i nakon miješanja ostaviti da malo nabubri od biljne tekućine.

3. Razbiti jaja u posebnu šalicu i dobro ih umutiti. Zatim dodajte u smjesu sa kupusom i promiješajte.

4. Gotovo homogenu smjesu ostavite 15-ak minuta da sastojci poprime konzistenciju tijesta.

5. Palačinke stavljati na vruće ulje u tavu i pržiti dok ne porumene s obje strane.

6. Poslužite s vrhnjem, kečapom ili nekim omiljenim umakom.

Dobar tek!

8. Video - Vermicelli palačinke. ukusno, lagano

Sastojci za video:

• 300 g rezanaca od durum pšeničnog brašna
• 3 jaja
• 1 žlica brašna
• ½ žličice soli

Dobar tek!

Ali ako malo kuhate, vidjet ćete da se jednostavno jelo može transformirati. Sve što trebate učiniti je dodati povrće ili voće u nusproizvod: oni će dodati pahuljast, sočnost, mekoću i suptilan (ili jasno uočljiv) okus povrća (voća).

Na ovoj stranici vidite recept za ukusne palačinke s bundevom. Ako ne volite ovo povrće, onda ću vam u sljedećim savjetima reći čime ga možete zamijeniti. Ako vam se neki aditiv čini pretjeranim, jednostavno ga nemojte koristiti, precrtajte voće i povrće s popisa namirnica i to je to. Ostat će klasičan recept za jetrene palačinke.

Jetrene palačinke s povrćem

Za pripremu jetrenih palačinki s bundevom trebat će vam:

Sastojci

• goveđa jetra - 400 grama
• jaje - 1
• češnjak - par češnja
• luk - 1 srednje
• pire od bundeve - 150 (ako volite povrće, onda možete 200-250) grama
• soda - malo
• brašno - 5 žlica. žlice
• sol, papar, biljno ulje za prženje

Savjet. Da biste uklonili okus jetrica (kao što znate, ne vole ga svi), potopite jetrice u mlijeko ili vino dvadesetak minuta, a zatim ocijedite tekućinu. Od mirisa neće ostati ni traga.

Kako kuhati palačinke od jetre

Palačinke možete napraviti ne samo od govedine, već i od svinjske ili pileće jetre. Ako kuhate za dijete, slobodno dajte prednost piletini, ona je dijetalnija i najbolje se probavlja. Što se tiče odraslih, osobito trudnica ili oslabljenih, preporučuje se goveđa jetra, jer je vrlo vrijedna u željezu i drugim blagodatima.

Ako uzmete 150 grama bundeve, onda se u palačinkama jedva čuje, pa ga možete sigurno dodati.
No ako vam bundeva ipak nije poželjna ili nevoljena, zamijenite je tikvicama (svježe ih pasirajte i lagano ocijedite prije stavljanja u jetru), cvjetačom ili prokulicama ili jabukama, po mogućnosti kiselim. Jedan od najčešćih recepata za jetrene palačinke je s mrkvom.

U recept možete dodati začine po svom ukusu. Vrlo prikladni su npr. suhi korijander (po ukusu), nasjeckani đumbir (dobije se vrlo zanimljiv „orijentalni“ okus), sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Ili možete ne dodati zelje, već ih poslužiti uz palačinke. Posebno je dobar peršin.

Možda će vam se svidjeti ideja da koristite ne samo brašno, već i brašno s grizom: uzmite, na primjer, 2 žlice. l. brašna i 3 žlice. l. griza, to će palačinkama dati veću nutritivnu vrijednost.

Inače, za potpuno dijetalnu varijantu, palačinke možete ispeći i bez ulja ako imate neprianjajuću tavu.

Palačinke od jetre kuhaju se vrlo brzo. Pržite ih na jakoj vatri, 2-3 minute sa svake strane. Budite oprezni, ovdje je važno ne pretjerati.

Kako drugačije možete pripremiti jetrene palačinke?

Recept za krumpir

Dok eksperimentiramo s receptima za kuhanje, sjetimo se da su palačinke samo još jedan način kuhanja jetrica. Pa uz meso tradicionalno ide krumpir. Kuhajmo s njim.

Sastojci i priprema: Krupno naribati 1 manji krumpir. Pola kilograma jetrica nasjeckajte i sjedinite u blenderu s nasjeckanim lukom. Umutiti jaje, pomiješati ga s par protisnutih režnjeva češnjaka, posoliti i dodati začine. Sve sjediniti i dobro izmiješati do homogene smjese. Zatim pržite kako je gore opisano. Poslužite s rajčicama i svježim začinskim biljem.

Recept za palačinke od svinjskih jetrica s heljdom i parmezanom

Odavno je zabilježeno: heljda i parmezan su vrlo pogodni za svinjetinu. Svinjska jetra nije iznimka. Recept je vrlo jednostavan i pravi je šampion što se tiče nadjeva. Ovo je recept za sportaše i osobe koje trebaju brzo ojačati imunološki sustav i podići razinu energije. Posebno je dobar u trenucima stresa i napornog rada.

Način pripreme malo se razlikuje od gore opisanog, od proizvoda se dodaju sir i heljda, koji se prethodno moraju prokuhati. Za pola kilograma svinjskih iznutrica trebat će vam oko pola čaše heljde i pola vrećice ribanog parmezana (30 grama). Umjesto soli, možete koristiti soja umak.
Svi ovi proizvodi moraju se miješati do konzistencije guste kisele pavlake. Žlicom stavljati na vruću tavu i brzo pržiti s obje strane dok ne budu gotovi.

Recept za palačinke s gljivama

Vrlo zanimljiva varijanta jetrenih palačinki - i okusom i idejom. Ideja je da se palačinke peku zajedno sa sastojkom koji neposredno prije pečenja “utisnemo” u jednu od strana. Prvo umijesite “tijesto” za palačinke na jedan od opisanih načina. U isto vrijeme krupnije šampinjone zarežite poprečno. Na vruću tavu žlicom stavljajte jetrene palačinke, a na njih, malo pritiskajući, pripravke od šampinjona. Nakon 2-3 minute okrenite palačinke i ispecite drugu stranu zajedno s gljivama.

Jetrene palačinke s povrćem možete pripremiti u pećnici ako se pridržavate pravilne prehrane. Zahvaljujući tome što ih ne pržite, lako ih možete pojesti za večeru i ne bojati se da ćete se udebljati.

Kako biste smanjili sadržaj kalorija u konačnom proizvodu, možete izbjegavati pšenično brašno i pšenične krekere.

Cijeli proces kuhanja neće vam oduzeti više od sat vremena, tako da možete lako izdvojiti vrijeme za pripremu ukusne i zdrave večere.

Ako vam se pečene palačinke čine malo suhe, možete ih dinstati.

Lim za pečenje ili tavu s palačinkama ulijte s malo vode, prekrijte folijom i pirjajte u pećnici 5-7 minuta. Rezultat će biti umak, a jelo će postati puno mekše i nježnije.

Sastojci

• svinjska jetra - 300 grama,
• mlijeko - 300 ml,
• kokošje jaje - 1 kom.,
• žumanjak - 2 kom.,
• luk - 1 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• griz – 3 žlice. žlice,
• kopar / peršin - 1 hrpa,
• biljno ulje - podmažite kalup,
• sol - 1 čajna žličica,
• začini (origano, paprika, crvena paprika) - 1 žličica,
• kiselo vrhnje - za posluživanje.

Recept

Svinjska jetra mora biti natopljena mlijekom. Narežite komad na nekoliko dijelova i stavite u zdjelu. Ulijte mlijeko i ostavite 30 minuta. Nakon toga ocijedite mlijeko i isperite jetru pod tekućom vodom. Zatim ga izrežite tako da ga je zgodno staviti u zdjelu sjeckalice.

U zdjelu umutite kokošje jaje i dodajte žumanjke. Posolite i nasjeckajte jetrice. Stavite ga u posebnu zdjelu.

Luk narezati na 4 dijela i dodati u zdjelu. Mrkvu narežite na 4-5 dijelova. Dodajte zelje. I nasjeckajte povrće.

Stavite posudu u pećnicu i pecite 25 minuta na 170 stupnjeva.

Kako pripremiti recept za palačinke od goveđe jetre - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Jetrene palačinke od goveđe jetre izdašan su i ekonomičan međuobrok. Možete odabrati recept za sebe iz široke ponude modernih kuhara. Ove palačinke možete kombinirati s raznim prilozima ili koristiti kao dodatak sendvičima.

Klasičan recept za palačinke od goveđe jetre

Ovo je najčešća verzija jela. Krajnji rezultat je sočan i ukusan. Suhoća jetre se uopće ne osjeća. Osim mesne komponente (600 g goveđe jetre), potrebno je uzeti: 2 kokošja jaja, veliku žlicu masnog kiselog vrhnja, bijeli luk, 2-3 žlice. griz ili brašno, češanj češnjaka, sol.

1. Jetra se temeljito opere hladnom vodom i uklone vidljivi filmovi. Potrebno ga je usitniti tako da komadi stanu u stroj za mljevenje mesa. Jetru možete pretvoriti i u pire pomoću posebnog nastavka za blender.
2. Jetra se melje u mljeveno meso zajedno s lukom i češnjakom.
3. U dobivenu masu dodaje se brašno ili griz, sol, kiselo vrhnje i po želji bilo koje aromatično bilje. Na kraju se u smjesu umute jaja.
4. Masa je temeljito izmiješana.
5. Smjesa se žlicom stavlja na vrelo ulje u tavi.

Gotove palačinke popijte papirnatim salvetama kako biste uklonili višak masnoće.

Recept s mrkvom

Što je više povrća u tijestu za palačinke, one će biti zdravije.

Raspravljana poslastica dobro ide uz mrkvu. Za recept ćete koristiti: 350 g jetrica, 2 veće mrkve, glavicu luka, 2 kokošja jaja, 2 žlice. pšenično brašno, začini, komad maslaca, sol. Kako pripremiti jetrene palačinke s povrćem opisano je u nastavku.

1. Mrkva se nariba na ribež sa sitnim rupama i prži na maslacu dok ne porumeni. Glavna stvar je da povrće ne izgori.
2. Goveđa jetra se nasjecka na bilo koji prikladan način zajedno s lukom. Rezultat bi trebao biti gusto mljeveno meso.
3. Masa mesa se pomiješa s prženom mrkvom. Ovim proizvodima dodaju se brašno i sol te se umute jaja. U ovoj fazi koriste se bilo koji začini.
4. Minijaturne palačinke se prže u ulju s obje strane.

Jelo se poslužuje uz razno kiselo povrće.

S dodatkom zobenih pahuljica

Hercules čini jelo zadovoljnijim i zdravijim. Osim jetre, za poslasticu trebate uzeti: pola luka, 5-6 žlica. masnoće kiselog vrhnja, 450 g jetre, 3 mrkve, 2 kokošja jaja, 8 žlica. pšenično brašno, sol.

1. Zobena kaša se prelije kipućom vodom oko 25 minuta.
2. Jetra se opere, očisti od filmova i sitno nasjecka. Zatim se iznutrice s lukom pretvaraju u fino mljeveno meso.
3. Jaja se lagano umute sa solju i kiselim vrhnjem, pa se pomiješaju sa ocijeđenim zobenim pahuljicama i jetricama.
4. Ostalo je još samo pobrašniti smjesu i krenuti s prženjem palačinki.

Jelo bi trebalo dobiti hrskavu zlatnosmeđu koricu. Poslužuje se s kiselim vrhnjem ili umakom od češnjaka na bazi jogurta.

Palačinke od juneće jetre s grizom

Pšenično brašno u jelu o kojem se raspravlja može se zamijeniti grizom. To neće pogoršati okus gotovog zalogaja. Osim goveđe jetre (550 g), koristit će se: jaje, luk, 5 žlica. griz, sol.

1. Prije svega, jetra se temeljito opere tekućom hladnom vodom. Zatim se s mesnog nusproizvoda ukloni film i izreže na male komadiće. Jetra se mora pretvoriti u homogeno gusto mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mješalicu ili mlin za meso. Iako neke domaćice oštrim nožem sitno nasjeckaju jetru za palačinke.
2. U dobivenu masu prvo dodajte kokošje jaje, a nakon dobrog miješanja dodajte griz i sol po ukusu. Kao začine možete koristiti gotove setove za prženje mesa. Za ovo jelo odlična je i mješavina mljevenih paprika.
3. Budući da tijesto sadrži griz, nakon miješenja treba odstajati 12-15 minuta kako bi suhi sastojak imao vremena da nabubri i poveže sve komponente.
4. Ubacite tijesto dubokom žlicom u vruće biljno ulje. Tada se palačinke neće lijepiti za tavu.
5. Pržite dok ne porumene s obje strane.

Kako biste uklonili višak ulja, stavite posudu na papirnati ubrus. Posebno je ukusno poslužiti jetrene palačinke s grizom, vrhnjem i začinskim biljem.

Palačinke od jetrica i krumpira

Jetrene palačinke možete napraviti s dodatkom krumpira. Ovo je izvrstan recept za one koji ne vole prejak okus iznutrica u jelu. Sadrži: 350 g jetrica, gomolj krumpira, veće jaje, luk, 2-3 češnja češnjaka, sol, aromatično bilje, ulje.

1. Goveđa jetra dobro se opere hladnom vodom. Preporučljivo je promijeniti ga nekoliko puta. Pažljivo pregledajte opranu iznutricu da vidite ima li na njoj neodstranjenog filma. Ako sumnjate da će jetrica biti gorka, možete je prvo potopiti u mlijeko.
2. Bolje je naribati krumpir za tijesto za palačinke na ribež s minijaturnim stanicama.
3. Iznutrice se zajedno sa sirovim jajetom blenderom pretvaraju u homogeno mljeveno meso. Ako takav uređaj nije pri ruci, tada se jetra pomiče kroz mlin za meso, a jaje se ugura u dobivenu masu.
4. Luk se reže oštrim nožem i zajedno s prethodno pripremljenim krumpirom šalje u mljevenu jetru.
5. Ostaje samo posoliti smjesu, dodati nasjeckani češnjak, aromatično bilje i omiljene začine.
6. Palačinke se peku na vrelom ulju sa obe strane.

Ako ih napravite velike, teško ćete ih cijele okrenuti. Stoga je dovoljno uzeti sadržaj žlice.

S umakom od vrhnja

Ovaj recept će vam se doslovno topiti u ustima. Za pripremu je potrebno uzeti: 650 g goveđe jetre, 2 jaja, mali bijeli luk, 5 žlica. brašna, prstohvat muškatnog oraščića, po 300 ml vode i vrhnja, češanj češnjaka, komadić maslaca, sol.

1. Iz oprane jetre uklanjaju se kanali, uklanjaju se filmovi, što može uvelike pogoršati okus jela.
2. U iznutrice se dodaju brašno, jaja, sol i prstohvat muškatnog oraščića.
3. Od dobivene dobro izmiješane smjese peku se palačinke.
4. Luk i češnjak nasjeckajte i pirjajte na maslacu.
5. Brašno se razrijedi vodom i ulije u tavu s povrćem. Nakon par minuta kuhanja na jakoj vatri, masa se posoli.
6. Preostaje samo uliti vrhnje i nakon što umak prokuha u njega poslagati palačinke. Vatra se gasi i jelo se infuzira oko 10 minuta.

Predjelo se odlično slaže s tjesteninom.

Goveđe palačinke s gljivama

Ako se koriste šumske gljive, potrebno ih je prvo prokuhati 15 minuta prije dodavanja u iznutrice. Dobro će poslužiti i šampinjoni (250 g). Sastojci: luk, pola kilograma jetre, 0,5 žlice. punomasnog kefira, prstohvat sode i soli, 2 jaja, 3 žlice. pšenično brašno.

1. Usitnjene gljive se prže u tavi na maslacu dok ne omekšaju. Zatim im se šalje luk narezan na kockice. Zajedno se sastojci kuhaju dok povrće ne postane prozirno.
2. Jetra se pretvara u homogenu pastu pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
3. U kefir se dodaje soda. Kada se potonji ugasi, možete pomiješati tekućinu s masom jetre, dodati prženje i jaja komponentama.
4. Tijesto se posoli, začini začinima po ukusu i ostavi pola sata.

Po želji palačinke možete ispeći u pećnici umjesto da ih pržite u tavi.

Jetra je proizvod koji ne vole svi. A sve zbog svoje suhoće i specifičnog okusa. Zapravo, od jetre možete pripremiti najnježnije i najsočnije jelo - palačinke.

Odlične su za razne priloge, za sendviče, mogu poslužiti kao dobar međuobrok, a što je najvažnije - zdrave su.

Osim toga, velika prednost palačinki od goveđe jetre je jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka.

Palačinke od goveđe jetre - opći principi pripreme

Goveđa jetra ima puno slojeva i žilica koje se teško uklanjaju, potrebno je malo vještine. Ali u redu je ako nešto ostane.

Proizvod je još zdrobljen, a zajedno s njim i vene.

Oprana i očišćena jetra se izreže na komade i prođe kroz mlin za meso, pomiče u procesoru hrane ili usitni blenderom.

Što se još dodaje palačinkama:

jaja. Vežu sastavne sastojke, sprječavaju raspadanje palačinki i olakšavaju okretanje prilikom prženja.

Brašno. Zgušnjava tijesto, upija otpuštene sokove i povezuje sve sastojke.

Povrće. Oni razrjeđuju okus jetre, dajući jelu sočnost i nježnost.

Začini. Osim soli, u tijesto možete dodati papar, začine za meso, papriku, muškatni oraščić i još mnogo toga.

U tijesto se mogu koristiti i mliječni proizvodi: vrhnje, kiselo vrhnje, kefir. Ponekad se dodaje majoneza. Palačinke se često pripremaju sa žitaricama, gljivama i drugim proizvodima koji pomažu diverzificirati okus.

Palačinke se poslužuju same ili s prilozima. Kao umak možete koristiti kiselo vrhnje ili njegovu mješavinu sa začinskim biljem, češnjakom, paprom i soli. Ponekad se palačinke nakon prženja pirjaju u umaku, što proizvode čini još mekšim.

Recept 1: Obične palačinke od goveđe jetre

Najčešći recept za palačinke od goveđe jetre, mnogi ga znaju i pripremaju na ovaj način. Unatoč svojoj jednostavnosti, jelo ispada nježno, sočno, a suhoća glavnog proizvoda se uopće ne osjeća.

Pola kilograma jetre;

Žlica kiselog vrhnja;

2-3 žlice brašna (možete dodati griz);

Češanj češnjaka.

1. Jetru operite, uklonite vidljive naslage i narežite na komade koji lako prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Luk i češnjak ogulite, narežite na nekoliko dijelova.

3. Jetrica i povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnim cjedilom. Dodajte sol, brašno, papar, kiselo vrhnje i razbijte jaja. Ako dodate griz, trebate ostaviti tijesto da odstoji pola sata kako bi žitarice nabubrile. Smjesu miješajte žlicom.

4. U tavi zagrijte ulje. Za dijetalno jelo možete koristiti posuđe koje se ne lijepi i kuhati bez masnoće ili lagano namastiti površinu kako bi se stvorila ukusna korica.

5. Žlicom grabiti tijesto, stavljati ga u tavu u obliku palačinki i pržiti s obje strane dok ne bude pečeno. Obično je dovoljno 1-1,5 minuta za svaku stranu. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Recept 2: Palačinke od goveđe jetre s rižom

Dodavanje riže daje palačinkama od goveđe jetre dodatnu sitost, žitarice razblažuju okus i jelo ispada mnogo veće. Možete ga poslužiti uz priloge ili samostalno.

500 grama jetre;

100 grama suhe riže;

2 luka;

Malo brašna.

1. Rižu je potrebno oprati, zatim kuhati u vodi dok ne omekša, ali zrna moraju ostati netaknuta. Ocijedimo vodu.

2. Jetrica i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa kuhanom rižom.

3. Smjesu posolite i popaprite, možete dodati bilo koje začine. Dodajte 2-3 žlice brašna i zamijesite željenu gustoću. Ako vam trebaju tanke palačinke, na primjer, za sendviče, nemojte dodavati puno brašna. Za guste i pahuljaste proizvode u obliku kotleta, tijesto treba biti deblje.

4. Na zagrijanom ulju ispecite palačinke. Ili lim za pečenje namazati uljem, dobiveno tijesto rasporediti i peći u pećnici.

Recept 3: Palačinke od goveđe jetre s tikvicama

Pa od tikvica rade palačinke, a od jetrica. Zašto ne spojiti ova dva recepta? Rezultat su zdrave, lagane i sočne palačinke od goveđe jetre s okusom tikvice. Predivno ljetno jelo.

400 grama tikvica;

400 grama jetre;

2 luka;

5 žlica brašna;

Peršin.

1. Ogulite tikvice, tri na sitno ribež. Ako je povrće previše sočno, možete ga malo ocijediti.

2. Luk i mrkvu ogulite, narežite na komade za mljevenje u stroju za mljevenje mesa. Ali po želji možete ga jednostavno sitno nasjeckati ili naribati.

3. Jetrica operemo i narežemo na proizvoljne ploške. Veliki i vidljivi filmovi mogu se odmah ukloniti.

4. Sve pripremljene sastojke propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješajte s naribanim tikvicama, dodajte nasjeckani peršin, jaja, brašno. Ne zaboravite posoliti i popapriti tijesto.

5. Palačinke ispecite na tavi i poslužite uz kiselo vrhnje.

Recept 4: Palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Posebnost ovih palačinki od goveđe jetre je njihova lijepa boja i neobičan okus. Mrkvu prije dodavanja potrebno je popržiti na tavi. No ako želite pripremiti manje kaloričnu varijantu, povrće možete jednostavno pirjati na malo vode ili zapeći u pećnici.

400 grama jetre;

250 grama mrkve;

40 grama brašna;

Maslac.

1. Mrkvu oguliti, sitno nasjeckati i popržiti u tavi na maslacu. Ne treba ga previše pržiti, samo malo zapeći.

2. Samljeti jetru s lukom. Možete ga provući kroz mlin za meso ili jednostavno izbušiti mikserom.

3. Masu jetrica pomiješati sa mrkvom, dodati brašno, jaja i sol. Možete staviti bilo koje začine za meso.

4. Pržite palačinke od mrkve s jetricama s obje strane dok ne porumene. Također se mogu poslužiti uz sve priloge, salate, svježe i ukiseljeno povrće.

Recept 5: Palačinke od goveđe jetre s iznenađenjem

Recept za izvrsne palačinke od goveđe jetre s nadjevom. Kao nadjev koristi se tvrdi sir, ali po želji možete koristiti bilo koje druge prerađevine. Na sličan način možete pripremiti palačinke s drugim nadjevima: povrćem, gljivama, začinskim biljem. Ali nadjeva ne smije biti previše, dodajte po malo.

300 grama jetre;

60 grama sira;

Režanj češnjaka;

Malo brašna;

1. Sir i češnjak sitno naribajte i jednostavno pomiješajte. Nadjev ostavite sa strane. Po želji možete dodati ljutu papričicu i nasjeckano začinsko bilje.

2. Nasjeckajte jetru i luk. Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Jako je bitno da masa ne bude pregusta. Palačinke trebaju biti tanke.

3. U tavu ulijte ulje i žlicom vadite tanke palačinke. U sredinu odmah staviti malo nadjeva od sira i ponovo izliti tijesto na vrh. Čim se proizvod ispeče s jedne strane, okrenite ga i zapržite drugu. Vatra ne smije biti previsoka kako bi se jetrica imala vremena kuhati iznutra, a sir otopiti.

4. Ove palačinke možete poslužiti s bilo kojim prilogom, jesti kao samostalno jelo ili staviti na sendvič.

Recept 6: Palačinke od goveđe jetre s gljivama

Za pripremu ovih palačinki trebat će vam gljive. Možete koristiti obične šampinjone, svježe ili smrznute. Možete uzeti i šumske gljive, ali ih prethodno morate prokuhati 15 minuta u kipućoj vodi. Možete dodati ukiseljene gljive u tijesto za jetru, ali u ovom slučaju zapamtite da već sadrže sol, izrežite ih vrlo sitno.

Pola kilograma jetre;

Pola čaše kefira;

300 grama gljiva;

Prstohvat sode;

60 grama brašna.

1. Gljive nasjeckati ne jako krupno i popržiti ih na tavi. Ako se koriste sirovi šampinjoni, onda oko 5 minuta. Ako su kuhane gljive, dovoljno je 2 minute. Marinirane namirnice ne morate pržiti, dobro ocijedite tekućinu i sitno nasjeckajte.

2. Luk sitno nasjeckajte i pošaljite u gljive. Sve zajedno kuhajte još dvije minute, po želji na kraju možete dodati nasjeckani režanj češnjaka.

3. Jetrica ispasirajte u stroju za mljevenje mesa.

4. Dodajte malo sode u kefir i pomiješajte. Čim prođe reakcija pomiješajte s jetrom. U smjesu uspite gljive i razbijte jaja. Tijesto posolite i začinite brašnom, paprom po ukusu. Ostavite smjesu da odstoji pola sata.

5. Ispecite palačinke na uobičajeni način, možete ih ispeći u pećnici.

Recept 7: Jetrene palačinke s kremastim umakom

Opcija za pravljenje palačinki koje se jednostavno tope u ustima. Za umak trebat će vam vrhnje ili kiselo vrhnje, sadržaj masti može biti bilo koji. Ovaj umak posebno dobro ide uz rižu, heljdu i tjesteninu.

700 grama jetre;

2 luka;

4 žlice brašna;

Muškatni oraščić.

300 ml vode;

300 ml vrhnja;

Režanj češnjaka;

Žlica brašna.

1. Uklonite filmove s jetre i uklonite kanale. Narežite na komade i provucite kroz mlin za meso. Na sličan način nasjeckajte oguljeni luk.

2. Dodajte jaja, brašno, prstohvat muškatnog oraščića i soli, dodajte brašno i zamijesite tijesto.

3. Ispecite palačinke s obje strane, ostavite sa strane i pripremite umak.

4. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte češnjak.

5. Na štednjak stavite tavu, ulijte malo ulja i popržite luk. Na kraju ubacimo češnjak.

6. Brašno razrijediti vodom, uliti u tavu, pustiti da umak prokuha, smanjiti vatru i kuhati 2 minute. Sol i papar.

7. Vrhnje ulijte u umak, pustite da prokuha i odmah stavite sve jetrene palačinke u tavu, poklopite i upalite. Nema potrebe kuhati, samo ostavite da odstoji 15 minuta i možete uzeti uzorak.

Umjesto pšeničnog brašna, u tijesto za palačinke od goveđe jetre možete staviti griz, proizvodi će ispasti pahuljastiji i prozračniji. Također možete dodati kukuruzno brašno, rižu, heljdu, zobene pahuljice, pa čak i samo mekinje. Jelo će postati mnogo zdravije i obogaćeno vlaknima. No posebno su ukusne palačinke s krušnim mrvicama.

Kako jetra ne bi postala gorka, proizvod se može narezati na ploške i preliti svježim mlijekom. Namočiti najmanje pola sata. Ista tehnika omogućuje vam da jetru učinite sočnijom i mekšom prije prženja na komade.

U jetrene palačinke možete staviti ne samo svježe povrće, već i prženo. Tako će biti samo ukusniji. Osim luka i mrkve, možete dodati i kupus, patlidžan, papriku, bundevu, pa čak i krumpir. Eksperimentirajte i stvorite nove okuse u svojoj kuhinji!

Ako tijesto za jetrene palačinke neko vrijeme odstoji u hladnjaku, postat će gušće. Uzmite u obzir ovu činjenicu ako ne planirate odmah pržiti proizvode i dodati manje brašna.

Palačinke se tijekom prženja lome, ne okreću i ne drže dobro oblik? U tijesto samo dodajte još jedno jaje, možete dodati malo brašna.

Palačinke od goveđe jetre jelo je koje može biti i zadovoljavajuće i visokokalorično, kao i dijetalno. Sve ovisi o sastavu sastojaka. U svakom slučaju, možete kombinirati okus i korist u isto vrijeme. Goveđa jetrica, kao i svaka iznutrica, ima specifičan okus koji se ne sviđa svima, ali upravo su palačinke od juneće jetre ono jelo koje uz pomoć raznih dodataka i začina može ublažiti neugodan okus jetre. Pomoćni proizvodi (luk, začini, vrhnje, rajčice, češnjak, začinsko bilje, orasi, gljive) kao dodatni okusi pomoći će poboljšati kvalitetu gotovih palačinki. Jetrenjače, kako se često nazivaju jetrene palačinke, možete pripremiti vrlo jednostavno tako da u podlogu za palačinke (isjeckana i obrađena jetrica) jednostavno dodate jaje, sol i brašno. Međutim, puno je zanimljivije eksperimentirati i svaki put isprobati nova jela ili kuhati prema svom omiljenom receptu. Goveđa jetrica najbolje ide uz gljive, luk, mrkvu i krumpir. Ispod su neki jednostavni recepti za jetrenicu.

Jednostavno i ukusno: palačinke od goveđe jetre po klasičnom receptu

Prvo što treba učiniti je pripremiti jetru. Smrznutu jetru prvo morate odmrznuti. Komad jetre dobro isperite u hladnoj vodi i malo osušite. Sada možete napraviti reznicu, dok uklanjate sve žučne kanale, vene, filmove i krvne ugruške. Baza jetre je spremna. U svakom slučaju, za palačinke će ga trebati proći kroz blender ili mlin za meso kako bi masa za jetrene kolače bila homogena i dobro pržena.

Recept zahtijeva sljedeći set proizvoda:

• sirovi nasjeckani komadi goveđe jetre - 550 g,
• kokošja jaja - 2 kom,
• dvije srednje glavice luka,
• brašno - dvije i pol žlice,
• prstohvat soli,
• žlica masnog kiselog vrhnja.
• naribani muškatni oraščić.

Kako kuhati jetrene palačinke od goveđe jetre prema klasičnom receptu?

1. Luk grubo nasjeckajte na nekoliko komada.
2. Stavite komade jetrica i luk u zdjelu blendera.
3. Da bi se formirala masa jetrenog luka, mora se zasebno miješati u blenderu bez dodavanja drugih sastojaka.
4. Zatim u dobivenu smjesu dodajte preostale sastojke: brašno, jaja, sol, muškatni oraščić i kiselo vrhnje.
5. Palačinke se peku u dobro zagrijanoj univerzalnoj tavi s dovoljnom količinom biljne masti.
6. Somuni se zapeku s obje strane dok se potpuno ne ispeku, a zatim se odmah stavljaju na veliki okrugli tanjur s papirnatim ručnicima da se ukloni višak masnoće.
7. Kada je gotovo, jelo je ukrašeno grančicama začinskog bilja, kiselim vrhnjem i limunom.

Pikantno i ukusno: palačinke od goveđe jetre s gljivama

Izrada ukusnih i aromatičnih palačinki od jetrenih gljiva vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, samo trebate prvo pripremiti jetru, kao u prethodnom receptu, i skuhati gljive.

Za pripremu vam je potreban sljedeći set sastojaka:

• komadi sirove prerađene goveđe jetre - 500 g,
• punomasni kefir - pola čaše,
• dva luka,
• sol i soda,
• pšenično brašno - 3 žlice,
• dva kokošja jaja,
• kuhane gljive - 250 g.

Koraci recepta:

1. Luk nasjeckajte na trakice.
2. Kuhane gljive narežite na komadiće i zažutite na maslacu zajedno s lukom (koristite samo jednu glavicu luka). Ako su gljive kuhane bez začina i začina, onda ih možete dodati prženim gljivama i luku. Piment, lovorov list, sol, mješavina paprika u mlinu i cvatovi klinčića dobro se slažu s gljivama. Na kraju prženja potrebno je ukloniti grašak i cvatove, kao i lovorov list.
3. Jetra se prvo mora pasirati u blenderu zajedno s preostalim lukom bez dodavanja drugih proizvoda.
4. Kombinirajte kefir sa sodom.
5. Sada možete sjediniti sve sastojke i mutiti umjerenom brzinom.
6. Posljednje se u smjesu dodaju začini i sol.
7. Namastite tavu izrezanim režnjem češnjaka.
8. Kada se ispeku, palačinke ispadnu rahle, ugodnog okusa gljiva. Bolje ih je pržiti na umjerenoj vatri. Palačinke su dobre i hladne i tople.
9. Mogu se poslužiti s umakom od kiselog vrhnja i nasjeckanim začinskim biljem. Da biste to učinili, dodajte sitno nasjeckani cilantro, peršin i češnjak u 250 g kiselog vrhnja.

Ako želite da umak bude pikantniji, kiselom vrhnju možete dodati skutu.

Jednostavno i zadovoljavajuće: palačinke od sirovog krumpira i goveđe jetre s vrhnjem

Za one koji teško podnose okus jetrica mogu se napraviti aromatične palačinke od krumpira i jetrica s dodatkom vrhnja. Okus je nježan i ugodan.

• 300 – 350 g svježe sirove jetre,
• kokošje jaje,
• krušne mrvice - 3 žlice,
• luk,
• veliki krompir,
• 150 ml polumasnog vrhnja,
• sol, peršin.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite i očistite jetru kako je navedeno u prethodno opisanom receptu. Obavezno ga narežite na komade.
2. Krumpirima skinite ljuske i operite ih.
3. Luk ogulite i narežite na osmine ili ploške.
4. Nakon što ste obavili sav "prljavi" posao, možete krenuti s pripremom tijesta za palačinke. Krumpir naribajte na ribež, najbolje onaj s rupicama.
5. Zelje sitno nasjeckajte i dobro pospite solju. Pritom će pustiti više soka, a okus palačinki bit će ukusniji i aromatičniji.
6. U zdjelu blendera stavite jetru, luk, krumpir i sve protresite posebnim nastavkom.
7. Nakon što su sve navedene komponente dobro izmiješane, možete dodati sljedeće.
8. Smjesi za jetru potrebno je dodati jaja, vrhnje, začinsko bilje, začine, sol i brašno. Ponovno tucite umjerenom brzinom.
9. Masa za jetrenjače je spremna. Možete početi pržiti.
10. Trebali biste unaprijed pripremiti tavu i zagrijati je biljnim uljem.
11. Ako kolači od jetre ispadnu tekući, možete dodati malo brašna ili krušnih mrvica.
12. Palačinke se prže brzo, ne više od dvije do tri minute s obje strane.
13. Kako biste s njih uklonili višak masnoće, palačinke je bolje staviti na papirnate ručnike kako bi upili višak ulja.
14. Gotovi jetrenjaci dobro se slažu sa salatom od svježeg povrća: rajčica i krastavaca. Dobre su i poslužene uz pire od graška ili leće.

Heljda i vermicelli bit će izvrstan prilog za palačinke pripremljene prema ovom receptu.

Jednostavno i zdravo: jetrenice s uvaljanim zobenim pahuljicama

Za recept je potrebno uzeti:

• ohlađena goveđa jetra - 500 g,
• čaša zobenih zobi,
• kuhana mrkva,
• brašno - žlica,
• luk - jedan komad,
• dva kokošja jaja,
• sol, biljna mast.

Koraci recepta:

1. Prvo morate pripremiti jetru kao u gornjem receptu.
2. Zobene pahuljice sameljite u blenderu. Ne nužno u fini prah. Zob je dovoljno samo nasjeckati.
3. Prvo skuhajte mrkvu.
4. Luk je potrebno oguliti i narezati na komade.
5. Zatim dodajte jetru i luk u blender. Sve samljeti velikom brzinom.
6. Zatim u masu jetrica dodajte jaje, brašno, mljevene zobene pahuljice, sol i mrkvu narezanu na ploške.
7. Masa treba biti srednje gustoće.
8. Jetrene palačinke se peku na srednje slaboj vatri pod poklopcem.
9. Jelo je prilično dijetalno, što je idealno za djecu.

Okus ovih zobenih kolačića savršeno će se slagati s jednostavnim kiselim vrhnjem.

Palačinke se mogu jesti ne samo za doručak. Mogu biti i glavno jelo za ručak i večeru ako se pripremaju od mesa, točnije od jetrica.

Jetra nije najpopularniji proizvod jer je tijekom redovnog prženja prilično žilava i vlaknasta. Ali ako ga pravilno pripremite i prođete kroz mlin za meso, onda se sve mijenja. Od mljevene jetrice možete napraviti sjajan kolač od jetrica ili, kao što ćemo danas, palačinke od jetrica.

Nije važno koju vrstu jetre koristite: govedinu, piletinu ili svinjetinu - sve su približno iste u sastavu i sadržaju kalorija.

Zapamtite: prije nego počnete kuhati jetru, morate pokušati ukloniti sav film koji je čini žilavom

Klasičan recept za tanke palačinke od pileće jetrice

Palačinke prema ovom receptu su posebno tanke kako bi se koristile kao osnova za snack sendviče.

Sastojci:

• 500 g pileće jetre
• 2 srednje glavice luka
• 2 šalice brašna (čaša od 250 ml)
• 2 jaja
• 1 žličica sol
• Papar, začini - po ukusu
• Biljno ulje

priprema:

1. Istucite jetru mješalicom.

2. U zdjelu dodajte luk isječen na 4 dijela i ponovno izmiksajte.

3. Dobiva se homogena tekuća konzistencija.

U receptu se koristi dosta luka pa morate paziti da ne bude gorak.

4. Smjesu izlijte u duboku zdjelu pa u nju razbijte jaja i dobro promiješajte.

5. Zatim posolite, popaprite i ponovno promiješajte.

6. Dodajte sljedeći sastojak i umiješajte brašno.

7. Nakon ovoga smjesa za jetru je gotova. Prije prženja dodajte 1 žlicu biljnog ulja da palačinke ne zagore u tavi, promiješajte i možete početi pržiti.

8. Ispecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Tijesto stavljajte žlicom, kao kad pripremate obične palačinke.

Pržite na srednjoj vatri 3 minute s jedne strane.

I još tri - s druge strane.

9. Ako kao glavno toplo mesno jelo pripremate palačinke, onda ste gotovi. A ako vam trebaju za sendviče, onda nastavite.

10. Napravite umak od vrhnja, začinskog bilja i češnjaka, njime premažite jetrene palačinke, na vrh stavite krišku rajčice i pospite naribanim sirom.

Sada je potpuno spreman. Dobar tek!

Korak po korak recept za meke palačinke od goveđe jetre s krumpirom i mlijekom

Dodavanje mlijeka klasičnom receptu čini palačinke nježnijima.

Sastojci:

• 300 g goveđe jetre
• 1 jaje
• 3 vrhne kašike brašna
• 1 srednji luk
• 1 srednji krumpir
• 150 g mlijeka
• Sol i papar - po ukusu

priprema:

1. Jetrica, oguljene krumpire i luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. To se može učiniti odvojeno ili zajedno. Nema razlike budući da se ovi sastojci na kraju pomiješaju u istoj posudi.

2. U mljeveno meso dodajte jaje i mlijeko. Ubacite prstohvat soli i papra. Lagano promiješajte.

3. Sada dodajte brašno i dobro ga umiješajte u smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju tijesta.

4. Prelazimo na prženje. Žlicom vadite tijesto i stavljajte ga u zagrijanu tavu s biljnim uljem.

Napomena: ako se tijesto previše raširi i konačni oblik više liči na dužine nego na palačinke, tada u tijesto morate dodati još jednu žlicu brašna

5. Palačinke pecite na srednjoj vatri 2 minute sa svake strane.

Čim izvadite prvu hrpu, odmah poslažite drugu i tako dok ne potrošite svo tijesto.

Ove palačinke prikladne su i kao topli prilog i kao samostalno jelo.

Dobar tek!

Tijesto za palačinke od svinjskih jetrica sa grizom

Po želji možete promijeniti recept pa umjesto brašna koristiti griz, a umjesto juneće svinjske jetrice. Krajnji rezultat se neće promijeniti - palačinke će biti jednako ukusne i mekane.

U ovom slučaju sastojci će biti sljedeći:

• Svinjska jetra - 500 g
• Krupica - 4 žlice
• Jaje - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol, papar - prstohvat

priprema:

Za pripremu tijesta za jetru potrebno je provući jetru i luk kroz mlin za meso i kao u prvom receptu pomiješati sve sastojke.

Posebnost griza je to što bubri. Prije nego počnete kuhati, morate ostaviti gotovo tijesto da odstoji 30-40 minuta.

Ovdje završavamo vrlo jednostavne recepte i prelazimo na složenije komponente.

Korak po korak recept za prozračne palačinke s rižom

Jedan od najpopularnijih načina pripreme jetrenih palačinki je s rižom. Hranjivo, ukusno, jednostavno. A riža im daje prozračnost.

Sastojci:

• 700 g jetre
• 1 šalica suhe riže
• 1,5 žlica brašna
• 1 srednji luk
• 1 jaje
• sol papar - na okus

priprema:

1. Skuhajte rižu u slanoj vodi. Jetrica i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa.

2. U jednoj zdjeli pomiješajte jetru, luk, jaje, kuhanu rižu, brašno te sol i papar.

3. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4. U dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite žlicu tijesta.

Kako se palačinke ne bi raširile prilikom izlijevanja u tavu, tijesto ulijte tako da plamenik bude na najjačem. Zatim smanjite vatru na srednju. Zahvaljujući ovom triku, tijesto se gotovo trenutno stegne i stoga se ne širi.

5. Ove palačinke potrebno je pržiti 5-7 minuta sa svake strane. Fokusiramo se na zlatnu koru. Kako se pojavilo, okrećemo ga. Palačinke povremeno vilicom premještati po tavi da ne zagore.

Palačinke ispadaju vrlo nježne i prozračne.

Dobar tek!

Ukusne jetrenice s mrkvom i lukom

Za ljubitelje povrtnih iznutrica tu je recept za palačinke s mrkvom.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 600 g
• Pileća jaja - 2 kom
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 1 komad
• Režanj češnjaka - 3 kom
• Kopar - po ukusu
• Brašno - 5 žlica
• Sol - po ukusu
• Crni papar - na okus
• Biljno ulje - po ukusu

priprema:

1. Jetrica narežite na sitne komadiće kako biste ih mogli istući mikserom ili provući kroz stroj za mljevenje mesa. Tijekom procesa rezanja uklanjamo filmove.

2. Na isti način nasjeckajte luk i mrkvu. Zelje sitno nasjeckajte.

3. Jetrica, luk i mrkvu sameljite u blenderu.

4. U dobivenu smjesu razbiti jaja, dodati brašno, sol i papar. Dodajte nasjeckano zelje. Miješati.

5. Rezultat je prilično ljepljivo tijesto zrnaste teksture.

6. Žlicom stavite tijesto u zagrijanu tavu s biljnim uljem.

7. Palačinke pecite na srednjoj vatri 4-6 minuta sa svake strane.

8. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Da bi okus takvih palačinki bio bogatiji, mrkvu i luk ne možete miksati u blenderu, već sitno nasjeckati, popržiti i dodati u gotovo tijesto

Dijetalne jetrenice sa zobenim pahuljicama u pećnici

Pobornici dijeta i pravilne prehrane mogu pripremiti jetrene palačinke sa zobenim pahuljicama. I pecite ih u pećnici da potrošite manje ulja. Nudim vam detaljan video koji vrlo dobro prikazuje sve faze pripreme.

Svakako pokušajte napraviti jetrene palačinke po nekom od predloženih recepata. Ovo prekrasno jelo može ugodno diverzificirati vaš jelovnik.