Kako kuhati kuhane medene gljive. Koliko dugo je potrebno kuhati medene gljive? Tajne kuhanja šumskih gljiva

Proizvodi za mariniranje balzamičnim octom
za 1 litru vode
Sol - 1 puna supena kašika
Šećer - 2 pune supene kašike
Klinčići, lovorov list, papar u zrnu, cimet, svježi listovi brusnice - 200 mililitara
Balsamico ocat - 200 mililitara

Kako ukiseliti medene gljive s balzamičnim octom
1. Medene gljive prelijte hladnom vodom.
2. Odabirom gljiva meda iz vode jednu po jednu, svaku očistite od lišća i ostataka.
3. Gljive preliti vodom i ostaviti 2 sata da se skinu svi šumski ostaci i pijesak.
4. Stavite medene gljive u lonac, dodajte svježu vodu i stavite na vatru.
5. Zakuhajte, posolite, začinite i nakon vrenja gljive kuhajte 20 minuta skidajući pjenu žlicom ili šupljikavom žlicom.
6. U tavu ulijte 3 žlice balzamičnog octa, promiješajte i ponovno zakuhajte.
7. Ulijte preostali ocat i kuhajte još 20 minuta.
8. Skuhane gljive snažno promiješajte i malo ohladite.
9. Kuhane šampinjone sipati u vruće sterilizirane staklenke i dodati marinadu.
10. Zavijte ukiseljene gljive s poklopcima, ohladite i pohranite za zimu.

Medene gljive s jabučnim octom

Proizvodi za mariniranje mednih gljiva s jabučnim octom
za 0,5 litara vode
Medene gljive - 1 kilogram
Sol - 2 pune supene kašike
Šećer - 1 žlica
Jabučni ocat 5% - pola čaše
Lovor - 3 lista
Češnjak - 4 režnja
Crni mljeveni papar - 1 ravna žličica
Mljeveni cimet - pola žličice

Kako kuhati medene gljive s jabučnim octom
1. Gljive procediti - preliti hladnom vodom 2 sata, zatim oguliti i isprati.
2. Medovače prelijte svježom vodom, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta skidajući pjenu.
3. Medovače stavite u sito da se ocijedi višak vode.
4. U lonac ulijte pola litre vode, dodajte lovor, očišćeni češnjak, papar, cimet, sol i šećer.
5. Posudu s marinadom stavite na vatru i zakuhajte.
6. Gljive stavite u marinadu i kuhajte u marinadi 15 minuta.
7. 1 minutu prije gašenja ulijte svu količinu jabučnog octa, nakon vrenja kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje da se ocat rasprši po marinadi.
8. Gljive šupljikavom žlicom rasporedite u staklenke i zalijte marinadom.

Medene gljive kuhane s jabučnim octom bit će spremne za 2 tjedna.

Gljive poput meda vrlo su popularne među stanovništvom. Često se koriste kako u domaćoj kuhinji tako iu profesionalnim kuhinjama. Ali kada pripremate ove šumske darove, morate obratiti pažnju na proces kuhanja, jer nedovoljno kuhane medene gljive mogu biti vrlo štetne za ljudski organizam. Konzumacija nedovoljno kuhanih medovača može dovesti do vrlo ozbiljnih posljedica, poput trovanja, povraćanja ili želučanih tegoba, au najgorem slučaju i smrti.

Za koju svrhu se medene gljive kuhaju prije kuhanja?

Često se mnogi ljudi pitaju ne samo koliko dugo je potrebno kuhati medene gljive, već i iz kojih razloga se to uopće radi. Odgovor je prilično jednostavan. Medanice se svrstavaju u šumske gljive. Za razliku od primjeraka poput šampinjona ili vijenca, koji se mogu uzgajati kod kuće, šumski darovi ne rastu u takvom okruženju, oni upijaju sve što ih okružuje. Njihov sadržaj često može sadržavati ne samo korisne komponente, već i one koje ne utječu na najbolji način na ljudsko tijelo. Kako bi se riješili takvih nepoželjnih komponenti, provodi se proces kuhanja. Proces dugog kuhanja pomaže da ova gljiva postane mekša, nježnija i da se otkrije sav njen okus i aroma.

Što treba učiniti za pripremu gljiva meda za proces kuhanja

Prije procesa kuhanja morate učiniti neke stvari koje će pripremiti gljivu za naknadno kuhanje. Najprije morate biti sigurni da su sve gljive očišćene i bez ostataka. Da biste to učinili, morate očistiti svaki primjerak s gornjeg sloja nožem. Tada će se riješiti nepotrebnog lišća, kukaca i krhotina koje su se mogle slučajno zaglaviti u šumi.

Također, trebate izvršiti sljedeći niz radnji:

1. Pomoću noža uklanjamo mjesta na kojima postoji trulež ili oštećenje. Također, riješimo se baze noge. Također, potrebno je sortirati cjelokupnu zbirku i zbrinuti sve zgužvane i trule primjerke;
2. Kako biste se riješili preostalih ostataka i čestica prašine, možete koristiti mekanu četku. Također, nožem odrežite pjenu koja se nalazi ispod vrha gljive;
3. Postoje primjerci u kojima u kapici mogu biti mali insekti. Da biste ih se riješili, morate temeljito isprati sve šumske proizvode u slanoj otopini;
4. Nakon svega navedenog potrebno je šumske plodove nekoliko puta isprati u tekućoj hladnoj vodi.

Koliko dugo treba kuhati medene gljive prije prženja?

Jela od prženih medenih gljiva vrlo često pripremaju domaćice kod kuće. Ali prije toga, potrebno ih je kuhati neko vrijeme, kako kasnije ne bi naštetili tijelu. Proces prethodnog vrenja podijeljen je u dvije faze. Prvo, pripremljene medene gljive moraju se dovesti do vrenja, a zatim ostaviti na vatri oko dvadeset minuta. Nakon toga potrebno je ocijediti vodu u kojoj su se šumski proizvodi kuhali. Također je potrebno oprati posudu u kojoj se šumski proizvodi kuhaju. U čistu posudu ulijte čistu vodu, dodajte cijelu glavicu luka prethodno oguljenu, začinite solju, alevom paprikom i lovorovim listom. Stavite posudu na vatru i nastavite kuhati. Koliko dugo ih kuhati ovisi o veličini gljiva. Ako je veličina srednja, morate ih kuhati oko četrdeset pet minuta. Što su veći primjerci šumskih darova, to ih je potrebno duže kuhati. Nakon što prođe potrebno vrijeme, gljive se mogu pržiti.

Koliko dugo treba kuhati medene gljive prije zamrzavanja?

Za pripremu jela na bazi gljiva kao što su medovite gljive tijekom cijele godine, mogu se zamrznuti. Prije nego što se gljive podvrgnu toplinskoj obradi, moraju se prokuhati. Koliko je vremena potrebno da medovača bude spremna za zamrzavanje ovisi o veličini medanice. Proces vrenja, kao i prethodna verzija, podijeljen je u dvije faze. Ne smijemo zaboraviti da prva faza treba trajati najmanje dvadeset minuta. Nakon toga gljive morate prebaciti u čistu, začinjenu vodu. Druga faza treba trajati najmanje četrdeset minuta. Kad ste gotovi, kuhane gljive razdijelite na komade i stavite u zamrzivač.

Koliko dugo treba kuhati medene gljive prije mariniranja?

Medavice su najčešće gljive koje se koriste za kiseljenje ili kiseljenje. Ali, kao što znate, prije kuhanja gljiva na bilo koji način, moraju se kuhati. Za kiseljenje ovih šumskih darova prikladni su i rani i kasniji primjerci. S obzirom na to da se gljive stavljaju u staklenke u potpuno pripremljenom stanju, potrebno ih je kuhati najmanje sat vremena. Proces kuhanja podijeljen je u dvije faze. U prvoj fazi gljive kuhajte dvadesetak minuta, a zatim ocijedite vodu. Sljedeću vodu začinite prema receptu i stavite šumske darove da se u njoj kuhaju oko četrdeset pet ili pedeset minuta. Nakon toga kuhane šumske proizvode stavimo u posude za konzerviranje, napunimo ih marinadom i zarolamo ispod poklopca.

Koliko je potrebno kuhati medene gljive da bi se na njihovoj osnovi napravila juha od gljiva?

Prva jela uključuju šumske darove u gotovom stanju. Juhe se mogu raditi i od smrznutih i od suhih primjeraka. Strogo se ne preporučuje juha na bazi svježih gljiva. Glavni čimbenik koji utječe na to koliko dugo se gljive kuhaju prije dodavanja u juhu je vrsta gljiva. Ako se šumski proizvodi suše, tada se prvo moraju natopiti dva ili tri sata. Takve medene gljive dodaju se u juhu zajedno s krumpirom. Ako ste uzeli smrznute gljive, onda ih morate kuhati dvadesetak minuta, a tek onda dodati u juhu zajedno s krumpirom.

Koliko dugo traje obrada medovača u različitim stanjima?

Kao što znate, postoje tri vrste gljiva: sušene, svježe i smrznute. Počnimo sa suhim gljivama. Treba obratiti pozornost na to da se sve gljive slegnu na dno posude, u tom slučaju treba provjeriti da li je u košari završio nejestivi primjerak. Prerada suhih mednih gljiva ne zahtijeva poseban napor niti puno vremena. Samo ih napunite vodom i ostavite da odstoje neko vrijeme. Nakon toga promijenite vodu i možete kuhati šumske darove. Nakon dvadesetak minuta ponovo promijenite vodu i stavite na vatru. Potrebno ih je kuhati pedeset ili šezdeset minuta. Važna činjenica je da se ova tekućina u kojoj su se kuhale medalice može koristiti kao juha za juhu.

Sa svježim gljivama trebate učiniti sljedeće:

1. Prvi korak je čišćenje gljiva. Da biste to učinili, morate se riješiti zalijepljenih ostataka i dobro isprati šumske proizvode pod vodom;
2. Sljedeća stvar je staviti ih u posudu od emajla i staviti ih na vatru;
3. Kuhajte ih desetak minuta. Tijekom procesa kuhanja potrebno je stalno uklanjati pjenu. Nakon isteka vremena potrebno je promijeniti vodu;
4. Ulijte čistu vodu u posudu i stavite je na vatru, nastavljajući kuhati dok ne omekša.

Nakon što su gljive kuhane, mogu se pržiti, peći u pećnici ili jednostavno dodati u salatu. Ako trebate marinirati kuhane medene gljive, tada nakon zamjene vode morate dodati osam žlica octa i sve potrebne začine. Ovako će marinada izaći iz vode. Da bi okus bio pikantniji, u marinadu dodajte šećer i lovorov list. Gljive se u ovoj tekućini trebaju kuhati petnaestak minuta i nakon toga ih možete zarolati ispod poklopca.

Da biste kuhali smrznute medene gljive, prvo ih morate odmrznuti. U procesu kuhanja takvih gljiva nema ništa komplicirano. Proces njihovog kuhanja ne razlikuje se od obrade svježih gljiva. Jedina razlika je u tome što je za kuhanje smrznutih gljiva potrebno pola sata. Inače će se pretvoriti u kašastu smjesu.

Nakon što se smrznute medene gljive prokuhaju, mogu se pržiti dok ne porumene. Na taj način možete se riješiti i po život opasnih komponenti koje mogu biti sadržane u šumskim darovima. Proces prženja traje dvadesetak minuta. U njih se moraju dodati svi začini. Medene gljive se prže na jakoj vatri i bez poklopca.

Praktični savjeti koji će vam pomoći u pripremi ukusnih gljiva

Danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu medovača, ali svaki od njih ima neke trikove. Iskusne domaćice mogu pomoću plina odrediti koliko dugo je potrebno kuhati medene gljive. Ali sljedeći čimbenici utječu na proces kuhanja:

• U kakvom stanju se gljive koriste (svježe, smrznute ili svježe)
• Kakvo jelo treba napraviti (prženo, kuhano ili ukiseljeno);
• Kada će se gotovo jelo jesti (odmah nakon kuhanja ili nakon nekog vremena).

Kako bi jelo bilo ukusno, domaćice tvrde da je glavna tajna u kvaliteti glavnog proizvoda, a to su medene gljive. Berači gljiva koji se ovim poslom bave više od godinu dana daju sljedeće savjete:

1. Proces čišćenja gljiva mora se obaviti prvog dana nakon sakupljanja gljiva;
2. Da biste ih oprali, potrebno je koristiti veliku posudu, jer će vam to omogućiti da ih ne oštetite i promijenite vodu nekoliko puta;
3. Začine birajte prema svojim preferencijama, ali nemojte miješati previše okusa;
4. Morate pratiti vrijeme kuhanja gljiva, jer je važno da ih ne prekuhate. U tom slučaju, vlakna će biti uništena i izgled će biti izgubljen.

Uz medovače odlično se slažu krumpir i kiselo vrhnje. Na primjer, kombinacija prženih medenih gljiva s kiselim vrhnjem može biti dobra opcija ne samo za svakodnevnu konzumaciju, već i kao toplo jelo za razne blagdanske večere.

Jela od mednih gljiva bit će "ukusno rješenje" za vaš stol. Ali gljive su osjetljiv proizvod, pa je važno znati kako kuhati medene gljive Pravo.

Preliminarna priprema

Nepotrebno je reći: najukusnija jela dobivaju se od svježih mednih gljiva koje ste sami sakupili u šumi. Ali smrznute medene gljive također diverzificiraju prehranu i bit će dobrog okusa ako znate kako kuhati medene gljive, i koristiti ovo znanje.

Svježe ubrane gljive moraju se sortirati i očistiti od ostataka i prljavštine. Ne zaboravite da je rok trajanja svježih gljiva kratak, maksimalno 36 sati, pod uvjetom da se čuvaju u hladnjaku. Ali bolje je uopće ne odgađati kuhanje gljiva.

Ako koristite smrznute gljive, potrebno ih je unaprijed odmrznuti na sobnoj temperaturi. Odmrznute gljive potrebno je oprati.

Proces kuhanja

Prije kuhati medene gljive, važno je odlučiti zašto ih kuhamo. Ako se medene gljive kuhaju za pirjanje ili pirjanje, onda je sasvim moguće ograničiti se na 15-20 minuta kuhanja. Ako planirate samo kuhati medene gljive, tada bi proces trebao trajati oko 40 minuta ili sat vremena. Nakon vrenja stvara se pjena pa je preporučljivo promijeniti vodu. Ako se pokaže da su medene gljive nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati želučane tegobe, donoseći umjesto uživanja u šumskim darovima tihu tugu odmora u krevetu. Gljive je potrebno skuhati u slanoj vodi, po želji ih možete skuhati u temeljcu ili dodati začine po ukusu.

Recepti

Kuhane gljive su dobre kao prilog. Štoviše, mogu se kombinirati s drugim proizvodima: zelenim grahom, heljdom, krumpirom. Da biste to učinili, morate skuhati jednake dijelove gljiva i ostalih sastojaka u slanoj vodi, ali kuhati medene gljive bolje u zasebnoj posudi.

Hladno predjelo s medom

Zanimljiv recept za hladno predjelo, korišten u Rusiji u davnim vremenima i pomalopromijenio sada.Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svježe medene gljive - 500 g;
  
• korijen celera ili peršina - 1 kom .;
• kore - 1-2 kom .;
  
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• luk - 1 mali luk
• lovorov list - 1 kom .;
• hren - 1/2 korijena;
• zelje po ukusu.
  

Ogulite i operite gljive te ih stavite u lonac. Gljivama medu dodajte korijen celera ili peršina narezan na veće kockice, mrkvu narezanu na ploške i luk. Gljive i povrće prelijte vodom i posolite po ukusu. Zakuhajte i skinite pjenu koja nastane (po želji možete promijeniti vodu). Nakon skidanja pjene ili promjene vode dodajte limunov sok i lovorov list, začine po ukusu.

Medene gljive s povrćem kuhaju se na srednjoj vatri 30 minuta nakon vrenja. Nakon kuhanja gljive ocijedite u cjedilu (povrće možete iskoristiti tako da ga dodate u jelo ili ga izostavite) i ohladite. Kuhane medene gljive stavljaju se u zdjelu za salatu. Njima dodajte polovicu sitno naribanog korijena hrena i 1 žlicu. l. sok od limuna. Možete dodati i maslinovo ili biljno ulje.

Juha s medenim gljivama

Juha može zadovoljiti i ljubitelje gljiva. Za pripremu će vam trebati:

• medene gljive - 400 g;
• krumpir - 3-4 kom;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• bujon.
  

Medene gljive moraju se očistiti i izrezati. Zatim se gljive kuhaju u juhi 20 minuta. U juhu dodajte mrkvu i krumpir narezane na kockice, te luk narezan na pola kolutiće. Kuhajte do kraja. Poslužite za stol, ukrašeno zelenilom.

Medanice se smatraju jesenskim gljivama. Iako ih možete sresti ljeti. Najveći prinos se javlja početkom ili sredinom rujna. I može trajati do mraza. Ove gljive rastu u malim ili velikim obiteljima. Uglavnom ispod panjeva, drveća, na mjestima gdje se nakupilo nekoliko slojeva stare, otpale kore ili lišća.

Ljetne gljive izgledom su slične mnogim drugim gljivama. Imaju tanku nogu i široko otvorenu kapicu. Iako imaju svoj poseban znak. Ispod čepa nalazi se bijeli film. Upravo se to smatra znakom raspoznavanja za berače gljiva. Boja ljetnih mednih gljiva je crvena ili smeđa.

Jesenske medonosne gljive nalikuju karanfilima. Na čvrstoj podlozi nalazi se mali šešir. Rub se također nalazi na vrhu gljive. Noga je sivo-bijele boje, kapa je tamno smeđa. Jesenski medoviti gljivi imaju svoju posebnost za one koji vole sakupljati gljive - na klobuku se nalazi mali prah.

Po čemu se jesenske gljive razlikuju od ljetnih?

• boje;
• izgled;
• kvalitete okusa.

Nakon uspješnog ulova gljiva. Počinje drugi dio procesa. Ponovno čišćenje. Preporučljivo je to učiniti unutar dva sata nakon prikupljanja.

Kako očistiti medene gljive

Za početak se sortiraju gljive. Oni su očišćeni od krhotina i odrezani donji dio stabljike, koji može sadržavati pijesak ili tlo. Nakon toga potopiti u vodu 20-30 minuta. Da biste medene gljive bolje očistili od prljavštine, možete ih posoliti. Zatim se gljive isperu tekućom vodom. Prebacite u zdjelu ili veliki pleh. Poželjno ih je ostaviti da odstoje 7-10 minuta. Za to vrijeme preostala voda potone na dno i potrebno ju je ocijediti.

Kada su medovače potpuno spremne za daljnju obradu, počinje treći dio procesa - kuhanje medovača. Ova gljiva je tvrđa od ostalih, pa je potrebno prethodno prokuhati.

Kako kuhati medene gljive

Za kuhanje gljiva bolje je koristiti emajlirano posuđe. Pritom vodite računa o količini gljiva koje treba kuhati. Dižu se kad prokuhaju. Stoga morate uzeti tavu s odgovarajućim pomakom. Ovdje su upute korak po korak:

• stavite lonac s vodom na štednjak da zavrije;
• stavite medene gljive u kipuću vodu;
• ukloniti formiranu pjenu;
• kuhati oko 5-7 minuta;
• Ocijedite gljive u cjedilu.

Budući da se tijekom kuhanja količina medovače smanjuje, za kuhanje u drugoj vodi možete uzeti manju posudu. To će smanjiti potrošnju vode i vrijeme kuhanja. Procijeđene gljive potopite u slanu vodu. Nakon što zavrije, kuhajte ih najmanje sat vremena. I tek onda kuhajte svoja omiljena jela od gljiva s petama.