युवा ऑक्टोपस. जमे हुए ऑक्टोपस को कैसे पकाएं

संभवतः आप में से कई लोग यह प्रश्न तब पूछते हैं जब आप पहली बार यह समुद्री भोजन उत्पाद या यहां तक ​​कि कोई समुद्री भोजन उत्पाद खरीदते हैं।

ऑक्टोपस पकाने की कई रेसिपी हैं। मूलतः, उनमें से अधिकांश काफी जटिल और लंबे हैं। और ऑक्टोपस के अलावा, आपको बहुत सी चीज़ें जोड़ने की ज़रूरत है :(।

लेकिन सरल व्यंजन भी हैं। उनमें से एक सरल है तला हुआ ऑक्टोपस. मैं तुरंत कहूंगा कि हमने सुपरमार्केट में जमे हुए ऑक्टोपस खरीदे। वे उतने महंगे नहीं हैं, सूअर के मांस के समान, लेकिन अधिक विदेशी :-)। मुझे वास्तव में तले हुए ऑक्टोपस का स्वाद पसंद नहीं आया, लेकिन निश्चित रूप से आप उन्हें खरीद सकते हैं और बदलाव के लिए उन्हें भून सकते हैं।

तो, तले हुए ऑक्टोपस बनाने की सामग्री:

जमे हुए ऑक्टोपस (शायद जीवित), कोई भी मात्रा
- सूरजमुखी या जैतून का तेल
- साग (अजमोद, डिल, आदि)
- नमक

फ्राइड ऑक्टोपस रेसिपी:

हम सुपरमार्केट जाते हैं और जमे हुए ऑक्टोपस खरीदते हैं। वे बहुत बड़े नहीं हैं, इसलिए प्रति व्यक्ति कम से कम कुछ टुकड़े खरीदना बेहतर है। आगे उन्हें चाहिए डीफ्रोस्ट. यदि समय कम है, तो हम उन्हें गर्म पानी में डाल देते हैं और उनके पिघलने तक इंतजार करते हैं।

इसके अलावा यह जरूरी है उसकी आंखें और दांत काट दिए. आमतौर पर सुपरमार्केट में जमे हुए ऑक्टोपस के दांत पहले ही काट दिए जाते हैं।

आदर्श रूप से आपको सक्षम होना चाहिए सफेद ऑक्टोपस शव. टेंटेकल्स को विशेष रूप से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। जब वे तले जाएंगे तो वे आपके दांतों में स्वादिष्ट रूप से कुरकुराएंगे।

इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आपको सूरजमुखी या जैतून का तेल डालना होगा। हम इसमें ऑक्टोपस भून लेंगे. आपको इसे लंबे समय तक, वस्तुतः 3-5 मिनट तक भूनने की आवश्यकता नहीं है।. ऑक्टोपस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, एन बस इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें. आप अन्य मसाले मिला सकते हैं, यह आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर है।

जैसे ही ऑक्टोपस फ्राई हो जाए आप इसे बाहर निकालकर खा सकते हैं :-)। मैं ऑक्टोपस को पैनकेक या पीटा ब्रेड में लपेटने की सलाह देता हूँ. यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि ऑक्टोपस का मांस स्वयं बेस्वाद होता है।

फोटो के साथ तले हुए ऑक्टोपस की रेसिपी:

जमे हुए ऑक्टोपस:

ऑक्टोपस को डीफ्रॉस्ट करना:

इसे साफ करें, यह सफेद हो जाना चाहिए:

हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, तेल डालते हैं ताकि यह जले नहीं। इसके अलावा, इसमें नमक डालें और मसाले डालें:

5 मिनट बाद पैन से उतार लें. यहाँ तला हुआ ऑक्टोपस है:

ऑक्टोपस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है; इसका मांस विशेष रूप से जापान और दक्षिण पूर्व एशिया में पसंद किया जाता है। रूसी टेबलों पर आप अक्सर पूरे युवा ऑक्टोपस से बने व्यंजन पा सकते हैं, जिसका मांस विशेष रूप से कोमल होता है और इसमें एक सुखद, स्पष्ट स्वाद होता है जो किसी भी समुद्री भोजन सलाद को सजा सकता है। इन्हें सूप और समुद्री भोजन के मुख्य पाठ्यक्रमों में भी मिलाया जाता है।

युवा ऑक्टोपस पकाना: वीडियो

युवा ऑक्टोपस मांस तैयार करने की तकनीक

रूसी दुकानों में, युवा ऑक्टोपस को जमे हुए और तथाकथित "समुद्री कॉकटेल" के हिस्से के रूप में या अलग से खरीदा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए सबसे पहले ऑक्टोपस को उबालना चाहिए। स्क्विड की तरह, उनके मांस में लगभग पूरी तरह से प्रोटीन होता है, इसलिए लंबे समय तक गर्मी उपचार इसे और अधिक सख्त बना देगा। ऑक्टोपस को उबलते बिना नमक वाले पानी में डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और पैन को स्टोव से हटा दें, उन्हें उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इन्हें साबुत सलाद में डाल सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

ऑक्टोपस के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, साथ ही आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3, सेलेनियम और फास्फोरस होते हैं

यदि आप दूसरा कोर्स तैयार करना चाहते हैं, तो ऑक्टोपस को पहले तला जाना चाहिए और कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाना चाहिए। उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। ये ज्यादा देर तक भूनते भी नहीं, 5-6 मिनट ही काफी हैं. तलने के बाद, ऑक्टोपस को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है या ओवन में रखा जा सकता है, जैतून का तेल, नींबू और सोया का रस छिड़क कर 10 मिनट के लिए रखा जा सकता है।

टमाटर के साथ युवा ऑक्टोपस

इस रेसिपी के लिए, जो विशेष रूप से इटली में लोकप्रिय है, आपको आवश्यकता होगी: - 1 किलो जमे हुए युवा ऑक्टोपस; - पके गुलाबी टमाटर के 4 टुकड़े; - सफेद प्याज का 1 सिर; - 50 ग्राम सूखी सफेद शराब; - लहसुन की 3-4 कलियाँ;

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल; - ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, तुलसी; - मूल काली मिर्च; - नमक।

युवा ऑक्टोपस को ऊपर बताए अनुसार उबालें। टमाटरों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए रखें, फिर छिलके हटा दें और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को रसोई के चाकू की चपटी सतह से कुचलें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में रखें। तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को 1-2 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन को हटा दें और फेंक दें।

ऑक्टोपस लंबे समय से हमारे लिए एक रहस्यमय विदेशी और विचित्र व्यंजन नहीं रह गया है। गहरे समुद्र का यह निवासी अक्सर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है और इसे घर के साथ-साथ रेस्तरां में भी तैयार किया जा सकता है। हम आपको इस अद्भुत मोलस्क को करीब से देखने के लिए आमंत्रित करते हैं। और मैगुरो ट्रेडमार्क इसमें हमारी मदद करेगा।

सही क्लैम

अधिकतर, जमे हुए ऑक्टोपस दुकानों में बेचे जाते हैं। यदि आप एक ताजा मोलस्क ढूंढने में कामयाब हो जाते हैं, तो सिर से लेकर टेंटेकल्स के सिरे तक इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें। हल्की मछली जैसी सुगंध के साथ गूदा सख्त और चिकना होना चाहिए। दबाने पर यह आसानी से अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है - यह एक ताज़ा उत्पाद का संकेत है। इसका संकेत चमकदार, धुंधली आँखों से भी मिलता है।

यदि आप पहली बार ऑक्टोपस पका रहे हैं, तो इसे सुरक्षित रखना और उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसे मागुरो ऑक्टोपस. वैसे, यह ब्रांड इंडोनेशिया से बड़े साबुत ऑक्टोपस और चीन से मिनी ऑक्टोपस की आपूर्ति करता है। उनके अलावा, ब्रांडेड लाइन में सुदूर पूर्वी स्क्विड टेंटेकल्स शामिल हैं, जो समुद्री भोजन प्रेमियों को भी पसंद आएंगे। किसी भी मामले में, गुणवत्ता और ताजगी संदेह से परे है। इन सभी उत्पादों को शॉक फ़्रीज़िंग के अधीन किया जाता है, जिसके कारण इनका स्वाद और पोषण संबंधी गुण बरकरार रहते हैं।

एक्सपोज़र सत्र

गृहिणियों की खुशी के लिए, जमे हुए ऑक्टोपस को पहले ही नष्ट कर दिया गया है। लेकिन आपको ताजा शव पर कड़ी मेहनत करनी होगी। सबसे पहले, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सक्शन कप के साथ टेंटेकल पर विशेष ध्यान दिया जाता है। फिर हेड बैग को काट दिया जाता है और सारा सामान साफ ​​कर दिया जाता है। इसके बाद, आधार के बिल्कुल मध्य में स्थित "चोंच" को हटा दिया जाता है, जिससे तंबू अलग हो जाते हैं। अंत में, आँखों को कैंची से काट दिया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो सिर की थैली को टुकड़ों में काट दिया जाता है।

ऑक्टोपस को काटने में एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है। ताजी शंख से छिलका नहीं हटाया जाता है। शव को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के साथ इसे अलग करना बेहद मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, इसे लगभग 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत बर्फ के पानी से डुबो दें। इसके बाद त्वचा मोज़े की तरह आसानी से खिंच जाती है।

खाना पकाने की कला

सभी समुद्री भोजन की तरह, ऑक्टोपस को नाजुक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे ज़्यादा गरम करेंगे तो गूदा रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाएगा। खाना पकाना लगभग हमेशा उबालने से शुरू होता है।

शंख को उबलते पानी में रखा जाता है। इसके अलावा, सबसे पहले वे तम्बू को नीचे करते हैं, और जब वे मुड़ने लगते हैं और रंग बदलने लगते हैं, तो वे अपना सिर डुबो देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी परिस्थिति में नमक न डालें - इससे गूदा सख्त हो जाएगा। लेकिन काली मिर्च, डिल, तेजपत्ता या नींबू का रस जैसी अतिरिक्त चीजों का स्वागत है।

छोटे ऑक्टोपस को 5 मिनट लगते हैं, जबकि बड़े ऑक्टोपस को आधे घंटे या उससे अधिक समय लगता है। कृपया ध्यान दें कि इन्हें सबसे कम आंच पर पकाया जाता है। पानी उबालने से स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। विशेषज्ञ कॉर्क से बने वाइन कॉर्क को पैन में फेंकने की भी सलाह देते हैं। इससे उत्पाद को कोमलता और कोमलता मिलेगी।

आग के साथ ऑक्टोपस

मसालेदार चटनी में तला हुआ ऑक्टोपस सबसे सामंजस्यपूर्ण विविधताओं में से एक है। मागुरो ऑक्टोपस के शव को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, काटें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। यह जांचना आसान है कि यह तैयार है या नहीं - सबसे मोटे हिस्से में कांटे से छेद करें। इसे लुगदी में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करना चाहिए। जब शव ठंडा हो जाए, तो टेंटेकल्स को हलकों में और आधार को स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, लहसुन की 2 कलियाँ और एक लाल प्याज भूनें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल चावल का सिरका, 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक, ½ छोटा चम्मच। मिर्च के गुच्छे और स्वादानुसार नमक। - सॉस को हल्का सा गाढ़ा करने के बाद इसमें ऑक्टोपस डालें और कुछ मिनट तक भूनें. फिर इसे आंच से उतार लें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें। आप ऑक्टोपस को बिना साइड डिश के गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

शराब से थक गया

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ वाइन में पकाया गया ऑक्टोपस समुद्री भोजन के समझदार पारखी लोगों के लिए एक व्यंजन है। पिछली रेसिपी की तरह मागुरो ऑक्टोपस शव तैयार करें, जैतून का तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, कटे हुए लाल प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और एक चुटकी तुलसी, अजवायन और सौंफ डालें। यदि आप एक उज्ज्वल, उग्र नोट जोड़ना चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर जोड़ें। 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें और वाष्पित करें। फिर पानी डालें जब तक कि यह मुश्किल से ऑक्टोपस को ढक न दे। आगे हम 2 बड़े चम्मच पेश करते हैं। एल टमाटर का पेस्ट, मिलाएँ, ढकें और नरम होने तक पकाएँ। आप इस व्यंजन को पास्ता या जंगली चावल के साथ पूरक कर सकते हैं।

एक-दूजे के लिए बने

अब हम ऑक्टोपस को ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। 1 किलो आलू पहले से उबाल कर गोल आकार में काट लीजिये. पिघले हुए मैगुरो ऑक्टोपस के शव को धोएं, सुखाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और हथौड़े से हल्के से पीटें। यह इसे नरम और अधिक कोमल बना देगा।

हम शव को उसके घटक भागों में काटते हैं, उसे मोटा-मोटा काटते हैं, उसे पन्नी के साथ एक गहरे बर्तन में डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। जारी तरल को सूखा दें, ऑक्टोपस को ऑयस्टर सॉस से ब्रश करें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और शीर्ष पर आलू के स्लाइस रखें। इसमें जैतून का तेल छिड़कें, मेंहदी और नमक छिड़कें। इस रूप में, पैन को फिर से ओवन में रखें, इस बार 250°C पर 10 मिनट के लिए। परोसने से पहले, डिश को चेरी टमाटर और पार्सले से सजाएँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर ऑक्टोपस पकाना पहली नज़र में लगने से कहीं ज्यादा आसान है। मुख्य पाक रहस्य त्रुटिहीन गुणवत्ता की स्वादिष्ट और ताज़ा शंख है। मागुरो ब्रांड ने यह सुनिश्चित किया है कि ऐसा उत्पाद आपकी मेज पर पहुंचे। और बदले में, आप स्वादिष्ट ऑक्टोपस व्यंजनों से पूरे परिवार को खुश करने में सक्षम थे।

लड़कियों, यहां मैं ऑक्टोपस के बारे में अपना सारा ज्ञान साझा करूंगी।
इसलिए, ऑक्टोपस का आकार आपके द्वारा चुनी गई डिश के आधार पर चुना जाना चाहिए।
ध्यान रखें कि ऑक्टोपस, अधिकांश समुद्री भोजन की तरह, नमक को अवशोषित करता है, इसलिए इसे पकाते समय कभी भी नमक नहीं डालना चाहिए। खाना पकाने से पहले, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए ऑक्टोपस को ठंडे पानी से धो लें।
बड़े और मध्यम ऑक्टोपस को पकाने से पहले लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, अन्यथा वे नहीं पकेंगे, और अर्ध-कच्चा ऑक्टोपस उह है।
ऑक्टोपस एक बहुत ही मनमौजी प्राणी है। इसे रबड़ जैसा बनाना आसान है, कम पकाना और अधिक पकाना दोनों। इसके लिए अभ्यास की आवश्यकता है क्योंकि... यहां तक ​​कि अलग-अलग स्टोव और फ्राइंग पैन पर भी यह अलग-अलग तरीके से निकलता है।
अक्सर जमे हुए ऑक्टोपस खरीदने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह अधिक कोमल होता है।

ऑक्टोपस, टुकड़ों में तला हुआ (बीयू या बीएल)

सामग्री:
मध्यम आकार का ऑक्टोपस
ओम या वीके
लहसुन
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (मात्रा ऑक्टोपस की मात्रा और आपकी भोजन प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)
अपने स्वाद के लिए डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ
ओरिगैनो
काली मिर्च

तैयारी:
ऑक्टोपस को लगभग 5 मिनट तक पानी में उबालें। इसे क्यूब्स में काट लें.
एक कटोरे में, तेल, नींबू का रस और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं (बीएल के लिए मैं आपको लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच तेल या अधिक लेने की सलाह देता हूं, यह एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद देता है)
हम ऑक्टोपस को तेज़ आंच पर गर्म फ्राइंग पैन में भूनना शुरू करते हैं, जब यह पानी छोड़ दे तो पानी निकाल दें। फिर हमारा मिश्रण डालें.
खाना पकाने में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए और अंततः लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल और अजवायन डालें, मिलाएँ और परोसें।

ऑक्टापोसी क्रासाटो (रेड वाइन में ऑक्टोपस) (बीयू या बीएल)
यह पारंपरिक सुगंधित व्यंजन हर जगह पाया जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद असामान्य है; मैं अब भी इसे बीएल बनाने की अनुशंसा करूंगा।

सामग्री:
मध्यम या बड़ा ऑक्टोपस
4 बड़े चम्मच तेल
4 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
250 मिली रेड वाइन
प्याज, छल्ले में कटा हुआ (1-2 सिर)
चुटकी भर दालचीनी
गहरे लाल रंग
काली मिर्च के दाने
ओरिगैनो
अजमोद
अपने ही रस में डिब्बाबंद टमाटरों का डिब्बा

तैयारी:
ऑक्टोपस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें
मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें।
ऑक्टोपस पानी देगा, जो वाष्पित हो जाना चाहिए।
- इसके बाद तेल और प्याज डालें और ऑक्टोपस को प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें.
इसके बाद, अन्य सभी सामग्री डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
आवश्यकतानुसार पानी या वाइन मिलाते हुए सुनिश्चित करें कि सॉस सूख न जाए।
परिणाम एक गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी है।

ऑक्टोपस पेस्ट (बीएल या बीयू)
हम बस उपरोक्त सभी के ठंडे अवशेषों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं और फैलाते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म पीटा पर

ग्रील्ड ऑक्टोपस (बीयू या बीएल)
यह मेरा पसंदीदा विकल्प है क्योंकि यह बहुत सरल, तेज़ और स्वादिष्ट है।

सामग्री:
छोटे ऑक्टोपस
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
लहसुन
ओम या वीके

तैयारी
मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि मैंने इसे ओवन में नहीं, केवल बाहरी ग्रिल पर पकाया है।
ऑक्टोपस को मक्खन से ढकें और पहले से गरम ग्रिल पर रखें। - जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें. जब यह दूसरी ओर से ब्राउन हो जाए तो यह तैयार है. लगभग 10 मिनट.
मक्खन-नींबू-लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

बेबी ऑक्टोपस (बीएल) (यह नुस्खा सभी प्रकार के बच्चों के लिए उपयुक्त है, जैसे कि स्क्विड, कटलफिश, झींगा। आदर्श जब आपको बहुत जल्दी नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता हो)

सामग्री:
कुछ भी "बेबी"
ॐ
लहसुन का मक्खन (चरण I में केवल 10 ग्राम!!!)

तैयारी:
जमे हुए या ताजे ऑक्टोपस/स्क्विड/कटलफिश/झींगा को एक फ्राइंग पैन में तेल और लहसुन के मिश्रण में भूनें।

जब आपके पास पर्याप्त विदेशी भोजन नहीं है और आप कुछ नया चाहते हैं, तो यह सवाल उठ सकता है कि ऑक्टोपस कैसे पकाया जाए। सबसे पहले, मैं आपको याद दिलाना चाहूँगा कि ऑक्टोपस एक विश्व प्रसिद्ध व्यंजन माना जाता है जो महासागरों की गहराई में पाया जाता है और इसका स्वाद असाधारण रूप से उत्कृष्ट होता है।

ऐसा ही होता है कि परंपरागत रूप से गृहिणियों को अक्सर छोटे ऑक्टोपस पकाने में रुचि होती है, क्योंकि उनके पास बहुत कोमल मांस और एक विशेष स्वाद होता है। अक्सर, इन शिकारियों के व्यंजन एशियाई और यूरोपीय देशों में तैयार किए जाते हैं। आगे, आइए देखें कि ऑक्टोपस को कैसे पकाया जाता है।

आपको इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि एक ताजा शंख को बेहद सावधानी से काटा जाना चाहिए, और यह उसके शरीर के साथ किया जाना चाहिए। ऑक्टोपस के सभी आंतरिक अंगों को निकालना न भूलें। यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसे नमकीन पानी में एक निश्चित समय के लिए ब्लांच करने के बाद त्वचा को हटा दें।

जबकि शव अभी भी गर्म है, एक लंबे चाकू से पतली त्वचा को खुरचना आवश्यक है। इसके अलावा, टेंटेकल्स को सिर के हिस्से से अलग किया जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आँखें और चोंच निकालना सुनिश्चित करें।

हम ऑक्टोपस को ठंडे पानी के दबाव में धोते हैं, और फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। जिस मांस पर कुछ प्रसंस्करण किया गया है उसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा जाना चाहिए ताकि यह इतना कठोर न हो।

हम पहले जमे हुए ऑक्टोपस को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं और त्वचा से साफ करते हैं।

मांस पकाने से पहले, ऑक्टोपस को ठंडे पानी के साथ डालना होगा और लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा, यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, इसे चाकू से सावधानीपूर्वक छेदें: इसे आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए, जैसे चाकू कोमल मक्खन के माध्यम से। ऑक्टोपस के मांस को पानी के उपयोग के बिना नियमित जैतून के तेल में 35 मिनट तक उबालकर और खाना पकाने के अंत में केवल नमक डालकर तैयार किया जा सकता है। यदि यह विधि सामान्य लगती है, तो आप ऑक्टोपस को ग्रिल पर पका सकते हैं।

ऑक्टोपस कटलेट कैसे पकाएं?

आवश्यक घटक:

• तैयार ऑक्टोपस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक धनुष;
• थोड़ी हरियाली;
• विभिन्न मसाले;
• वनस्पति तेल;
• कुछ ब्रेडक्रम्ब्स.

पहला कदम प्रस्तुत मोलस्क से चोंच निकालना है। फिर आप उन्हें अलग कर सकते हैं और एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं, साथ ही इसमें छिला हुआ लहसुन, एक प्याज और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसके अलावा, आपको स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालना होगा। बेशक, आपको किसी न किसी आकार के कटलेट बनाने होंगे।

इसके बाद, आप उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में 3 मिनट से अधिक समय तक भून सकते हैं, और आपको उन्हें एक तरफ और दूसरे दोनों तरफ तलना होगा।

जमे हुए ऑक्टोपस को ठीक से कैसे पकाएं?

अवयव:

• 750 ग्राम जमे हुए ऑक्टोपस;
• 175 ग्राम वाइन (लाल, सूखी);
• 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• आलू के 5 टुकड़े;
• सभी प्रकार के मसाले.

पहले से जमे हुए ऑक्टोपस को ठीक से पकाना काफी सरल है। यहां तक ​​कि खाना पकाने के क्षेत्र में एक शौकिया भी इस कार्य का सामना कर सकता है। यदि ऑक्टोपस जम गया है, तो आपको पहले उसे डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। इसके बाद, हमने टेंटेकल्स को काट दिया, और बीच को आधा काट देना चाहिए।

एक सॉस पैन लें और उसमें बड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें। - फिर प्याज को हल्का सा भूनकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद ऑक्टोपस को बाहर निकालें और कुछ मिनट तक भूनें। कुछ समय बाद, रेड वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।

जब स्टू खत्म हो जाए, तो पहले पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें। इसके अलावा, मसाला डालें और तेज पत्ते डालें। आपको डिश को ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालने की ज़रूरत है, और आग धीमी होनी चाहिए। 40 मिनट के बाद पैन में छिले हुए आलू डालें, जिन्हें हमने पहले से छोटे क्यूब्स में काट लिया है.

वैसे, आप यहां बिल्कुल किसी भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से स्पेगेटी या एक प्रकार का अनाज दलिया। अब से, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि जमे हुए ऑक्टोपस को कैसे पकाया जाए।

प्रस्तुत रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, पकवान तैयार करना शुरू करें।

बीन्स के साथ बेबी ऑक्टोपस कैसे पकाएं?

अवयव:

• 2 किलो छोटे ऑक्टोपस;
• 1 कप सूखी फलियाँ;
• 2 प्याज;
• 3 गाजर;
• आधा गिलास वाइन (सूखा, सफेद);
• मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• मसाला।

हम छिलके वाली फलियों को ठंडे पानी में भिगोकर छोटे ऑक्टोपस पकाना शुरू करते हैं और एक निश्चित समय के बाद हम खाना बनाना शुरू करते हैं। ऑक्टोपस, जो पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं, को उबलते पानी में डालें, फिर एक चम्मच वनस्पति तेल और 1 छिला हुआ प्याज डालें। नरम बीन्स को दूसरे सॉस पैन में उबालें।

इसके अलावा, हम शेलफिश को लगभग 7 मिनट तक और बीन्स को लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं। सब कुछ पक जाने के बाद आप एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल डालें और उसमें कटा हुआ लहसुन, गाजर के टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले भून लें. हम सब्जियों के भूरे होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर वाइन और बचा हुआ तेल डालते हैं।

फिर उबाल लें और उबले हुए ऑक्टोपस और बीन्स डालें। सबसे अंत में, मसाले डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक डिश को उबालें।