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स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा होता है. जैम खाने की बारीकियां

हम हर साल सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करते हैं। मैं आमतौर पर इसे जिलेटिन या पेक्टिन के साथ पकाती हूं, लेकिन आप इसे गाढ़ेपन के बिना भी बना सकते हैं। कुछ जैम बिना पकाए ही तैयार किए जाते हैं। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि हम कैसे जैम तैयार करते हैं जो पूरे सर्दियों में विटामिन को संरक्षित रखेगा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से ताजा जामुन का स्वाद और गंध।

इससे पहले इस ब्लॉग पर मैंने अलग-अलग पोस्ट किए थे। और भी कई तरीके. यदि आपको वे पसंद आये तो मुझे ख़ुशी होगी। अब, स्ट्रॉबेरी थीम को जारी रखते हुए, हम यह पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनाया जाए और इसे स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए क्या किया जाए।

यहां जैम बनाने की कई सबसे प्रसिद्ध, पारंपरिक विधियां दी गई हैं। अपना पसंदीदा चुनें और मजे से पकाएं!

आज के लेख में:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जामुन और चीनी का अनुपात एक से एक है, यानी मैं एक किलो जामुन और एक किलो चीनी लेता हूं। यदि आप गाढ़ा करने वाले पदार्थों - जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करते हैं, तो आप बहुत कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, मैं स्ट्रॉबेरी को बहते पानी में धोता हूँ। मैंने अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में डाल दिया। मैं पूंछें काटता हूं और खराब हुए जामुन हटा देता हूं। आप स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस सकते हैं, या आप उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। जैम के लिए सबसे अच्छा विकल्प जामुन को छलनी से छानना है। और यद्यपि यह बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, लेकिन जिलेटिन और अन्य एडिटिव्स के बिना भी जैम गाढ़ा हो जाएगा

जामुन पकाने के लिए कांच या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर का उपयोग करना अच्छा है। एनामेल्ड पैन भी अच्छे होते हैं, लेकिन जलने से बचने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है, और धातु वाले पैन बेरी एसिड से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। हालाँकि मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूँ जो मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए तांबे के बेसिन के अलावा कुछ भी स्वीकार नहीं करती हैं।

मैं हमेशा जैम जार को भाप से या ओवन में रोगाणुरहित करता हूँ। मैं धुले हुए जार को ओवन में उल्टा रख देता हूं और वहां ढक्कन भी लगा देता हूं। मैं इसे 150 पर चालू करता हूं। 20 मिनट के बाद मैं इसे बंद कर देता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और आप उनमें जैम डाल सकते हैं। यदि आप जार और ढक्कन को सॉस पैन में उबालते हैं, तो आपको जैम डालने से पहले उन्हें सुखाना होगा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

जब मैं पूरी तरह से अनुभवहीन गृहिणी थी तब मैंने जैम बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग किया था। और यद्यपि इस विधि में समय लगता है, परिणाम किसी भी गाढ़ेपन का उपयोग किए बिना एक कोमल और गाढ़ा जैम होता है। और हालाँकि जैम बनाने की इस विधि को पाँच मिनट की विधि कहा जाता है, लेकिन इसे पाँच मिनट में नहीं पकाया जा सकता है। तापमान का असर बेशक पांच मिनट तक होता है, लेकिन कई बार।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

मैं जामुनों को छांटता हूं और धोता हूं, पूंछें काटता हूं। मैं एक तामचीनी सॉस पैन लूंगा, क्योंकि इसमें जामुन पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकेंगे और कुछ भी जलने का समय नहीं होगा।
2. जामुन वाले पैन को आग पर रखें और आधा गिलास पानी डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो लकड़ी के चम्मच से झाग हटाते हुए, और पांच मिनट तक पकाएं। मैं इसे स्टोव से उतारता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं। मैं बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसता हूं।
पके हुए जामुन को पीसना बहुत आसान है. परिणामस्वरूप, मुझे एक सजातीय स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलती है। मैं इसमें एक किलो डाल देता हूं. दानेदार चीनी। मैं हिलाता हूं और इसे वापस स्टोव पर रख देता हूं। उबालने के बाद पांच से सात मिनट तक पकाती हूं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मैं हिलाना और झाग हटाना बंद नहीं करता। फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
मैं दोबारा उबालना और ठंडा करना दोहराता हूं। और तीसरी बार जब मैं इसे पांच मिनट तक उबालता हूं, तो इसे गर्मी से हटा देता हूं और इससे भी गर्म प्यूरी को सूखे, निष्फल जार में डाल देता हूं। मैं इसे कल तक के लिए लपेटकर फर कोट या कंबल में लपेट देता हूं। अगले दिन हमने जैम के जार को भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया। यह देखना न भूलें कि यह कितना स्वादिष्ट बना।

तापमान के ऐसे पांच मिनट के संपर्क में रहने से, हम जामुन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे तेज़ नुस्खा

मैं गारंटी दे सकता हूं कि इस विधि का उपयोग करने से जैम निश्चित रूप से पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा। इस रेसिपी में सामान्य से कम चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जिलेटिन बेरी-चीनी द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा कर देता है।

आप जामुन को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, या उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या बस उन्हें नियमित मैशर से मैश कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खाना कैसे बनाएँ:

मैं धुले हुए जामुनों से बाह्यदल निकालता हूँ। मैं इसे पीसकर प्यूरी बना लेता हूं और पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देता हूं।
मैं वहां चीनी और जिलेटिन का एक पैकेट मिलाता हूं। मैंने बहुत कट्टरता के बिना मिलाया, खाना पकाने के दौरान सब कुछ घुल जाएगा।
मैंने इसे आग पर रख दिया और इसके उबलने का इंतजार किया। मैं तीन मिनट से ज्यादा नहीं उबालता। जैम पहले से ही काफी गाढ़ा हो चुका है, और ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
मैं अभी भी गर्म जैम को बाँझ, सूखे जार में डालता हूँ और ढक्कन लगा देता हूँ। इसे एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

सभी जैम विशेष गाढ़ेपन के साथ उतनी ही आसानी से तैयार किए जाते हैं - पेक्टिन के साथ, जेलफिक्स के साथ और अगर-अगर के साथ।

और अब गाला राडा चैनल हमें सबसे आलसी लोगों के लिए जैम बनाने का एक तरीका प्रदान करता है

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

और उन लोगों के लिए जो कॉम्पोट पसंद करते हैं -

मैं उन सभी को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने मेरे साथ जाम बनाया। बॉन एपेतीत!

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किशमिश के साथ सेब का मिश्रण।

सामग्री:

500 ग्राम चीनी
12 नींबू का रस
15 ग्राम किशमिश
500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर द्रव्यमान को निचोड़ लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं, उबाल लें और नरम होने तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। नींबू का रस और पहले से भीगी हुई और निचोड़ी हुई किशमिश डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉन्फिचर को गर्म होने पर जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर रख दें।

श्रीफल कन्फिचर।

सामग्री:

1.5 किलो श्रीफल
1 किलो चीनी
300 मिली काढ़ा
8 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कॉन्फिचर तैयार करने के लिए, पके फलों को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, 4 भागों में काटा जाना चाहिए, बीज निकाला जाना चाहिए और अम्लीय पानी (2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर) में रखा जाना चाहिए। फलों के छिलके और बीज की फली काटकर अलग से काढ़ा तैयार कर लें। शोरबा से सिरप तैयार करें, इसे उबाल लें, कसा हुआ क्विंस डालें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कॉन्फिचर में साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसे जार में डालें और बंद कर दें।

सामग्री:

1 किलो श्रीफल
500 ग्राम चीनी
300 मिली पानी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड
वेनिला की फली

खाना पकाने की विधि:

इस तरह की सजावट बनाने से पहले, क्विंस को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, साइट्रिक एसिड डालें, क्विंस डालें। उबाल लें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें। गरम फलों के मिश्रण को जार में रखें और बेल लें।

सेब और खुबानी का मिश्रण।

सामग्री:

500 ग्राम खुबानी
2 हरे सेब
400 ग्राम चीनी
12 दालचीनी की छड़ें

खाना पकाने की विधि:

फलों का मिश्रण बनाने की इस विधि के लिए, सेब को छीलकर स्लाइस में काटना होगा। फिर एक सॉस पैन में रखें, आधा पानी भरें, धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, परिणामस्वरूप रस में चीनी और दालचीनी मिलाएं, 30 मिनट तक उबालें। उबलते सिरप में कटी हुई खुबानी डालें, उबाल लें, वांछित मोटाई तक उबालें, दालचीनी हटा दें। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

खुबानी और केले का मिश्रण।

सामग्री:

750 ग्राम खुबानी
250 ग्राम केले
12 नींबू का छिलका
1 किलो चीनी
150 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

जैम पकाने से पहले खुबानी और केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में रखें, नींबू का छिलका, चीनी, पानी डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, झाग हटा दें। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री:

1 किलो आड़ू
2 नींबू का रस
1 किलो चीनी
100 मिली कॉन्यैक

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काटें, नींबू का रस और कॉन्यैक डालें, 200 ग्राम चीनी डालें, लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं या हिलाएं ताकि सभी स्लाइस मिश्रण से ढक जाएं। 10-1 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह में, आड़ू को उबाल लें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बची हुई चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, झाग हटा दें। घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए गर्म कन्फेक्शनरी को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री:

1.5 कि.ग्रा
30 ग्राम अदरक की जड़
3-5 ग्राम पिसी हुई लौंग
500 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

घर पर आलूबुखारा तैयार करने के लिए फलों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बारीक कसा हुआ अदरक, चीनी और लौंग डालें, उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं। गर्म कॉन्फिचर को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में रखें और तुरंत कस लें। ठंडी जगह पर रखें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

इन तस्वीरों में देखें कि ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं:

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर।

सामग्री:

500 ग्राम चीनी
1 नींबू का रस और छिलका
30 मिली लिकर

खाना पकाने की विधि:

घर पर ऐसी सजावट तैयार करने से पहले, जामुन को धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नींबू का छिलका और रस डालें, आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें, फिर 3-4 मिनट तक पकाएं। लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और रोल करें।

स्ट्रॉबेरी-अदरक कन्फेक्शनरी।

सामग्री:

1.5 किलो स्ट्रॉबेरी
500 ग्राम चीनी
50-70 ग्राम अदरक की जड़

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लीजिए, अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. चीनी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों के लिए तैयार गर्म बेरी कॉन्फिचर को जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:

1 किलो चीनी
1 नींबू का रस और छिलका
5 ग्राम जिलेटिन

खाना पकाने की विधि:

रसभरी को छाँट लें, एक बड़े सॉस पैन में रखें, नींबू का रस और ज़ेस्ट, चीनी, जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें, ध्यान से हिलाएं और झाग हटा दें। गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, रोल करें और 30 मिनट के लिए पलट दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:

1 किलो खरबूजे का गूदा
1 किलो चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह ध्यान से मिलाएं, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं, आग पर रखें, 5-7 मिनट तक उबलने दें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सामग्री:

1 किलो गुठलीदार
1 नारंगी
500 ग्राम चीनी
10 ग्राम पेक्टिन

खाना पकाने की विधि:

घर पर ऐसी सजावट बनाने से पहले, अंगूरों को धोया जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और रस छोड़ने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आग पर रखें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, संतरे का गूदा डालें, पेक्टिन डालें और 3 मिनट से अधिक न उबालें। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री:

1 किलो चीनी
12 संतरे का रस

खाना पकाने की विधि:

लाल किशमिश को धोकर सुखा लें और डंठल अलग कर लें। जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर छोटे बीज निकालने के लिए छलनी से रगड़ें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं, आग लगाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, संतरे का रस डालें और वांछित गाढ़ा होने तक पकाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म बेरी कॉन्फिचर को जार में रखें, रोल करें और थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

क्रैनबेरी कॉन्फिचर।

सामग्री:

1 किलो क्रैनबेरी
1.5 किलो चीनी
300 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

घर पर ऐसी सजावट तैयार करने के लिए, जामुन को धोना, सुखाना, छलनी से रगड़ना या कीमा बनाना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान में पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

लिंगोनबेरी कॉन्फिचर।

सामग्री:

1 किलो लिंगोनबेरी
1.2 किलो चीनी
12 नींबू का रस और छिलका

खाना पकाने की विधि:

लिंगोनबेरी को छाँट लें, उबलते पानी में उबालें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, नींबू का रस और छिलका डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक पकाएं। जब कन्फिचर ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालकर कुछ देर के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

सामग्री:

1 किलो ब्लूबेरी
200 मिली साइडर
1 किलो चीनी
60 मिली नींबू का रस
1 चुटकी जायफल

खाना पकाने की विधि:

ब्लूबेरी को छाँटें, धोकर सुखा लें। जामुन को कांटे से हल्का सा मैश करें, सॉस पैन में रखें, साइडर, नींबू का रस डालें, जायफल और चीनी डालें। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ। तुरंत आंच बंद कर दें और द्रव्यमान की सतह से झाग हटा दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म बेरी कॉन्फिचर को जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:

1 किलो स्ट्रॉबेरी
1.2 किलो चीनी
1 नींबू का रस और छिलका
3 टहनी पुदीना

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें, पुदीने की टहनी डालें, चीनी डालें और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें, उबाल लें और लगभग एक मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। मिश्रण से पुदीना निकाल लीजिये. गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

सामग्री:

1 किलो बरबेरी
1 किलो चीनी
250 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

बरबेरी के जामुनों को धोएं, छांटें, सुखाएं और बीज निकाल दें। चीनी की चाशनी तैयार करें, तैयार जामुन के ऊपर डालें। कुछ घंटों के बाद, सावधानी से चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और जामुन के ऊपर डालें। जब तक जामुन पारदर्शी न हो जाएं, प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। स्वादिष्ट घर का बना जैम जार में रखें और बेल लें।

टमाटर का मुरब्बा.

सामग्री:

600 ग्राम
1 नींबू का छिलका और रस
300 ग्राम चीनी
1 चुटकी नमक
1 दालचीनी की छड़ी

खाना पकाने की विधि:

नींबू के छिलके को नमक के साथ पीस लें और फिर नींबू के रस के साथ मिला लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, बर्फ के पानी में डुबोएं और छीलें। छिले हुए टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में रखें, चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। - फिर नींबू का मिश्रण डालें और 2 मिनट तक पकाएं. दालचीनी की छड़ी हटा दें. गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें। ठंडी जगह पर रखें।

ककड़ी का मिश्रण.

सामग्री:

500 ग्राम चीनी
100 मिली लाल किशमिश का रस

खाना पकाने की विधि:

ऐसी सजावट तैयार करने से पहले, खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए। गूदे को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो लाल करंट का रस डालें और वांछित गाढ़ा होने तक उबालें। गरम कॉन्फिचर को जार में रखें और बेल लें।

आजकल जाम के बारे में किसने नहीं सुना? अंग्रेजी नाम वाली एक विनम्रता आधुनिक लोगों के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गई है। जैम के क्या फायदे हैं और इसका सेवन कब किया जा सकता है? इन सवालों के जवाब आपको नीचे मिलेंगे। और लेख की निम्नलिखित सामग्री आपको वह प्रश्न ढूंढने में मदद करेगी जिसमें आप रुचि रखते हैं।

जैम और प्रिजर्व, कॉन्फिचर और मुरब्बा के बीच अंतर

जैम, जैम, मुरब्बा, मुरब्बा - कितने मीठे शब्द हैं! उनके उल्लेख मात्र से ही फलों और बेरी की नाजुक सुगंध और अद्भुत स्वाद दिमाग में आ जाता है।

जैम एक मीठी मिठाई है जो फलों या जामुनों को चीनी के साथ उबालकर बनाई जाती है।

जैम और इसी तरह के उत्पादों - प्रिजर्व, कॉन्फिचर या मुरब्बा के बीच मुख्य अंतर इसकी जेली जैसी स्थिरता है। जैम, जैम से अधिक गाढ़ा होता है, लेकिन जैम से अधिक तरल होता है। ये गुण सैंडविच या पाई भरने के लिए जैम का सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव बनाते हैं।

जैम बनाने के लिए अधिक मात्रा में पेक्टिन वाले फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें सभी खट्टे फल, आंवले, करंट - काले और लाल, खट्टे सेब, प्लम शामिल हैं।

आप किसी भी अन्य फल से जैम बना सकते हैं, लेकिन बेहतर जेलिंग के लिए उनमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाना बेहतर है। एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टे और मीठे फलों का फल और बेरी संयोजन होगा। इस तरह आप प्राकृतिक पेक्टिन सामग्री बढ़ाएंगे और एक नए, असामान्य स्वाद के साथ जैम का स्वाद चखेंगे।

जैम के विपरीत, जहां फलों को पहले से पीसा जाता है या मसला जाता है, जैम बनाने के लिए कटे हुए फल या जामुन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे उबल जाते हैं और अपनी अखंडता खो देते हैं। यह जैम प्रिजर्व या कॉन्फिचर जैसा नहीं है।

जैम और मुरब्बा के बीच एक और अंतर यह है कि जैम बनाने के लिए अधिक पके या कुचले हुए फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उनमें पेक्टिन की मात्रा वांछित जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए जैम तरल हो जाएगा।

जाम के फायदे और नुकसान

विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के मामले में जैम संरक्षित पदार्थों से थोड़ा कमतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि जाम को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। सभी उपयोगी पदार्थ ऐसे परीक्षण का सामना नहीं कर सकते।

लेकिन यह किसी भी तरह से जाम के लाभों को कम नहीं करता है। यह मिठाई स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक रही है और रहेगी। जैम में संरक्षित विटामिन और सूक्ष्म तत्व आपके स्वास्थ्य में मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ठंड या शरद ऋतु ब्लूज़ के दौरान।

संतरे का जैम विटामिन की कमी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए अच्छा है। यह रक्तचाप को थोड़ा कम करने में भी मदद करता है।

ब्लूबेरी जैम रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। और, निःसंदेह, ब्लूबेरी जैम का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है!

सर्दी के लिए रास्पबेरी जैम अपरिहार्य होगा। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से समर्थन देता है और इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

सेब का जैम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और लिंगोनबेरी जैम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्रत्येक जैम उन फलों और जामुनों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है जिनसे इसे बनाया गया था।

लेकिन केवल घर के बने जैम में ही ऐसे सुखद गुण होंगे। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में कृत्रिम परिरक्षक और रंग मिलाए जाते हैं। वे न केवल जाम के सभी लाभों को नकारते हैं, बल्कि खतरनाक भी हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, एलर्जी या विषाक्तता का कारण बनते हैं।

जैम बनाने की बारीकियां

जैम बनाने की विशेषताएं

सही जैम की शुरुआत सही खाना पकाने से होती है। अक्सर, नौसिखिया गृहिणियां खुद से सवाल पूछती हैं: जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाए?

अच्छा जैम बनाने की दिशा में पहला कदम बर्तनों का चयन करना है। जैम, मुरब्बा की तरह, एक चौड़े सॉस पैन या मोटे तले वाले बेसिन में पकाया जाना चाहिए। एक बड़ा सतह क्षेत्र जहां से तरल वाष्पित होता है, वांछित जैम स्थिरता प्राप्त करने में पहला घटक है।

फलों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। फल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे या सॉस पैन में, नुस्खा के अनुसार सामग्री को मिलाएं। आप पके फलों में कुछ कच्चे फल भी मिला सकते हैं। इससे जैम की जेलेबिलिटी बढ़ जाएगी।

फल और चीनी के बीच अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। मात्रा 1:1 लेना या चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है। अन्यथा, आप फल के चमकीले स्वाद को बाधित करने का जोखिम उठाते हैं।

जैम बनाने का मुख्य नियम तापमान बनाए रखना है। पहले 10-15 मिनट तक आग तेज होनी चाहिए. बाद में, जब फल रस छोड़ने लगें और उबलने लगें, तो आपको आंच की तीव्रता कम कर देनी चाहिए। जैम को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। ऐसा करने के लिए, गर्मी को थोड़ा समायोजित करें - कम करें या बढ़ाएँ।

और आपको जैम को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। एक लकड़ी का स्पैटुला या चम्मच इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इसे श्रोणि के नीचे और दीवारों के साथ ले जाना सुनिश्चित करें। इस तरह जैम नहीं जलेगा और खाना पकाने के बाद बर्तन धोना बहुत आसान हो जाएगा।

जाम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें?

जैम एक बहुत ही मनमौजी उत्पाद है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए कई शर्तों को पूरा करना होगा। जैम बनाते समय सावधान रहें: इसे ख़राब करना काफी आसान है।

जाम की तैयारी की विश्वसनीय जांच में तीन चरण होते हैं।

डिश के निचले भाग की जाँच करना। जिस कटोरे या पैन में जैम पकाया जा रहा है, उसके तले पर एक लकड़ी का स्पैटुला चलाएँ। यदि द्रव्यमान तुरंत बंद नहीं होता है, तो जाम लगभग तैयार है।
चम्मच से परीक्षण. सभी पाककला मंच और वेबसाइटें इस तरह से जैम की तैयारी की जाँच करने की सलाह देते हैं। गरम जैम को चम्मच से निकालिये और टपकने दीजिये. मिठास एक पतली धारा में बहनी चाहिए, बूंदों में नहीं गिरनी चाहिए।

एक और चम्मच जैम निकालें और इसे ठंडा होने दें। तैयार जैम चम्मच से जेली जैसे टुकड़े के रूप में गिरेगा, और गर्म उत्पाद की तरह नहीं बहेगा।

चांदी की थाली में जांचें. एक छोटी तश्तरी के बीच में कुछ गर्म जैम रखें और एक मिनट प्रतीक्षा करें। तश्तरी को लंबवत रखें। तैयार जाम बहेगा नहीं, बल्कि यथास्थान बना रहेगा।

यदि जैम तरल हो गया है या गाढ़ा नहीं हुआ है तो क्या करें?

जैम पकाना चाय और टोस्ट के साथ असली अंग्रेजी नाश्ते का एक पूर्वस्वाद है। और अब, जब मिठास लगभग तैयार हो जाती है, तो एक अप्रिय बात स्पष्ट हो जाती है: जैम बहुत अधिक तरल निकला। क्या टोस्ट पर जैम फैलाने या पाई में डालने का आनंद "चला गया" है?

ऐसे में भी जाम से बचा जा सकता है. बहुत पतले जैम को गाढ़ा करने के कम से कम तीन तरीके हैं।

पाक कला और घरेलू अर्थशास्त्र मंचों पर, नंबर एक युक्ति अतिरिक्त खाना पकाने की है। इस तरह, जैम से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है, और मिठाई वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेती है।

क्या यह तरीका अच्छा है? अतिरिक्त तरल के साथ, उपयोगी पदार्थ और विटामिन जाम छोड़ देते हैं। अतिरिक्त ताप उपचार शेष सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को नष्ट कर देता है, जिससे जैम गाढ़ा लेकिन अस्वास्थ्यकर हो जाता है।

कुछ रसोइयों का विचार तरल जैम में थोड़ा सा स्टार्च मिलाने का होता है। आप इसे जेली में डाल सकते हैं! जाम के साथ भी ऐसा क्यों नहीं किया जाता?

कभी-कभी स्टार्च जैम को एक विशिष्ट स्वाद देता है। लेकिन, अंत में, यह सब निर्माता और स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है। आपको प्रति गिलास जैम में लगभग 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा।

गाढ़ेपन के रूप में स्टार्च की बजाय सूजी को प्राथमिकता देना बेहतर है। सूजी निश्चित रूप से कोई अवांछित स्वाद नहीं जोड़ेगी। एक गिलास जैम के लिए आपको प्रारंभिक स्थिरता के आधार पर 1 चम्मच से 1 चम्मच अनाज की आवश्यकता होगी। सूजी को जैम के साथ मिलाएं और अनाज के फूलने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

ब्रेडक्रंब या मूंगफली भी इसी तरह से काम करते हैं। लेकिन इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है।

गाढ़ा जैम कैसे बनाएं?

आप अपनी पसंद के किसी भी फल या जामुन से जैम बना सकते हैं। लेकिन यह उन खट्टे फलों से सबसे गाढ़ा होता है जिनमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है: सभी प्रकार के खट्टे फल, सेब, आड़ू, नेक्टराइन या नाशपाती।

अन्य फलों की जेलेबिलिटी को प्राकृतिक रूप से बढ़ाने के लिए, जैम बनाते समय नींबू या संतरे के छिलके के टुकड़े डालें। इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और जैम की स्थिरता काफी बेहतर होगी.

कभी-कभी अनुभवी गृहिणियाँ जैम के लिए अच्छे जामुनों और फलों में कुछ कच्चे फल मिलाने की सलाह देती हैं। इनमें मौजूद एसिड जैम की जेलेबिलिटी को भी बढ़ा देता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप जैम में स्टोर से खरीदा हुआ पेक्टिन मिला सकते हैं।

पाई से जैम क्यों रिसता है?

पहली बात जो दिमाग में आती है वह यह है कि पाई के लिए जैम बहुत पतला था। इस मामले में, भराई को थोड़ा गाढ़ा करना होगा। जैम को गाढ़ा करने के तरीके के बारे में आप यहां पढ़ सकते हैं।

यदि जैम की स्थिरता संतोषजनक नहीं है, तो यह सब आटे में है। यह बहुत पतला हो सकता है, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उबलने वाला जैम बिना पके अवरोध को फाड़ देता है। खराब गुणवत्ता वाली चुटकी भी इसके लिए जिम्मेदार हो सकती है - वह स्थान जहां आटे के किनारे आपस में चिपकते हैं।

ओवन का तापमान बहुत अधिक होने से भी जैम बाहर निकल सकता है। तेजी से गर्म होने पर, यह पाई के बनते गूदे में से रिस जाएगा।

यदि जैम किण्वित या खट्टा हो गया हो तो क्या करें?

पहला कदम मिठाई को बचाने का प्रयास करना है। मिश्रण को एक चौड़े कटोरे में डालें, 1 किलो जैम के लिए 0.5 किलो रेत की दर से चीनी डालें। जैम को 10-15 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में डालें।

यदि इसके बाद भी जैम खराब रहता है, तो इसका उपयोग अन्य घरेलू तैयारियों के लिए किया जा सकता है: वाइन या मूनशाइन।

जाम के उपाय

जाम की मात्रा:

चम्मच: 5 मि.ली.
बड़ा चम्मच: 15 मि.ली.
फेसेटेड ग्लास: 200 मिली या 200 ग्राम (ग्लास के किनारे तक भरने पर)।
नियमित कांच का गिलास: 250 मिली या 250 ग्राम (पूरा गिलास)।

जैम में कैलोरी की संख्या

एक चम्मच जैम की कैलोरी सामग्री 11 किलो कैलोरी है; भोजन कक्ष - 35 किलो कैलोरी। 100 ग्राम जैम की कैलोरी सामग्री 238 किलो कैलोरी है।

जाम के प्रकार के आधार पर संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है।

जैम खाने की बारीकियां

क्या जैम को पानी से पतला किया जा सकता है?

गृहिणियाँ, विशेषकर माताएँ, अक्सर आश्चर्य करती हैं: क्या जैम से कॉम्पोट बनाना संभव है?

जैम एक आत्मनिर्भर उत्पाद है. इससे कॉम्पोट बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि जैम एक तैयार मिठाई है। आप इसे बस पानी से पतला कर सकते हैं। आपको एक अद्भुत कॉम्पोट या फल पेय मिलेगा जो बच्चों को दिया जा सकता है। बेशक, अगर बच्चे को मिठाई के घटकों से एलर्जी नहीं है।

क्या लेंट के दौरान जाम खाना संभव है?

जैम में पूरी तरह से पादप उत्पाद शामिल होते हैं। औपचारिक रूप से, इसे दुबला भोजन माना जाता है। लेकिन जैम अभी भी एक मिठाई है. इसलिए, प्रत्येक उपवास करने वाला व्यक्ति स्वयं निर्णय लेता है कि आध्यात्मिक संयम की अवधि के दौरान कितनी मिठाइयों की अनुमति है।

और उपवास के वास्तविक उद्देश्य के बारे में मत भूलिए। आध्यात्मिक शुद्धि और संयम के बिना, उपवास एक साधारण आहार में बदल जाता है। क्या आप यही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं?

क्या आहार के दौरान जैम खाना संभव है?

यह अकारण नहीं है कि जैम और प्रिजर्व को स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माना जाता है। उचित खाना पकाने के लिए धन्यवाद, वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं जो वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं।

आहार शुरू करने का सबसे आम तरीका मिठाई का पूरी तरह से त्याग करना है। लेकिन डॉक्टरों ने लंबे समय से यह स्थापित किया है कि आहार में इस तरह का अचानक बदलाव शरीर के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, मनोवैज्ञानिक कारक भी भूमिका निभाता है। अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ छोड़ने से व्यक्ति उदास हो सकता है और आहार जल्दी खराब हो सकता है।

इसलिए, एक निश्चित दैनिक कैलोरी सेवन पर टिके रहना बेहतर है। और जैम आपको अपने आहार में मिठाइयाँ शामिल करने की अनुमति देगा!

प्रति दिन एक या दो चम्मच जैम की मात्रा 50 किलो कैलोरी होगी। यह उतना नहीं है. और आपके अधिक खाने की संभावना नहीं है - इसे टोस्ट पर फैलाएं या चाय के लिए एक चम्मच लें।

जैम की यह मात्रा वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए भी उपयोगी होगी।

क्या जठरशोथ के लिए जैम का उपयोग करना संभव है?

गैस्ट्रिटिस एक दीर्घकालिक, पुरानी बीमारी है। उसके इलाज में महीनों या सालों का समय लग सकता है. क्या गैस्ट्र्रिटिस के दौरान अपने आप को थोड़ा मीठा इलाज - जाम की अनुमति देना संभव है?

जैम में बहुत अधिक फैट नहीं होता है. इसलिए कई बार डॉक्टर इसे खाने की इजाजत दे देते हैं। बेशक, कम मात्रा में और बीमारी के बढ़ने के दौरान नहीं।

गैस्ट्राइटिस के लिए अपने आहार में जैम शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए जैम का उपयोग करना संभव है?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन से जुड़ी एक गंभीर बीमारी है। इसलिए, भारी वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

जैम इन उत्पादों में से एक नहीं है. लेकिन अग्नाशयशोथ की तीव्रता के दौरान, मिठाई सख्त वर्जित है। यह चीनी सामग्री का भी मामला नहीं है, बल्कि तथाकथित "तेज़ कार्बोहाइड्रेट" की उपस्थिति का मामला है।

यदि रोग छूटने या कमजोर होने की अवस्था में प्रवेश कर चुका है, तो स्वीकार्य उत्पादों की सूची का विस्तार होता है। अग्नाशयशोथ के लिए आप जैम भी खा सकते हैं, लेकिन काफी सीमित मात्रा में।

क्या गर्भवती या स्तनपान के दौरान जैम का उपयोग करना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान भोजन पर कोई महत्वपूर्ण प्रतिबंध नहीं हैं। आप जैम भी खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

एक नर्सिंग मां को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। जैम को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, प्रतिदिन एक से दो चम्मच से शुरू करके। अपने बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखना सुनिश्चित करें। यदि पेट का दर्द या एलर्जी नहीं देखी जाती है, तो आप जैम खाना जारी रख सकते हैं।

यह "नरम" फलों - आंवले, सेब या नाशपाती से बने जैम से शुरू करने लायक है। और उसके बाद ही "उज्ज्वल", लाल जाम - चेरी, स्ट्रॉबेरी और इसी तरह पर स्विच करें।

जैम केवल मिठाई की मिठास नहीं है। यह फलों और जामुनों से लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखता है। जाम धूप वाली गर्मियों की एक अद्भुत याद दिलाएगा, साथ ही लंबी सर्दियों के दौरान स्वास्थ्य और अच्छे मूड के लिए भी सहायक होगा।

मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं - सर्दियों के लिए एक ऐसी रेसिपी जिसे सिर्फ आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद और खुशबू आपको जरूर पसंद आएगी. मोटाई को खाना पकाने के समय के अनुसार या साधारण चीनी के स्थान पर गेलिंग चीनी, जिसमें पेक्टिन होता है, के साथ समायोजित किया जा सकता है।

आपके सामने स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पेनकेक्स, पेनकेक्स, या पाई और बैगल्स के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। या आप ताज़ी ब्रेड की परत पर मक्खन फैला सकते हैं और ऊपर से थोड़ा सा जैम डाल सकते हैं; यह चाय के साथ बहुत अच्छा संयोजन है। इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम

चीनी – 350 ग्राम

नींबू का रस - 1 चम्मच

216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको सबसे पहले जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। इसे जल्दी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, मैं पत्तियों को तोड़ देता हूं और बचा हुआ पानी निकालने के लिए स्ट्रॉबेरी को एक कागज़ के तौलिये पर रख देता हूं।

मैं स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें एक सजातीय प्यूरी में पीसता हूं। फिर मैं इसे एक सॉस पैन में डालता हूं, चीनी, नींबू का रस डालता हूं और हिलाता हूं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, और जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो और 30 मिनट तक पकाएं। याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए, लेकिन मिश्रण उबल जाएगा। आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है। इसे जितनी देर तक पकाया जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

जबकि जैम अभी भी पक रहा है, मैं एक जार या जार तैयार करता हूं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं। उन्हें विभिन्न तरीकों का उपयोग करके निष्फल किया जा सकता है, सबसे लोकप्रिय माइक्रोवेव में और उबलते पानी में है। मेरे लिए, दूसरी विधि अधिक परिचित है. मैं एक खाली पैन में पानी डालता हूं और उसके ऊपर एक तार की रैक रखता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं जार और ढक्कन को ग्रिल पर उल्टा रख देता हूं ताकि जैम जिन किनारों के संपर्क में आएगा उन्हें कीटाणुमुक्त कर सकूं। उनके लिए कुछ मिनटों के लिए भाप के ऊपर खड़े रहना पर्याप्त है, और फिर मैं उन्हें उतार देता हूँ।

मैं गर्म जैम को जार में डालता हूं और ढक्कन को रोल करता हूं या यदि आपके पास इस प्रकार का ढक्कन है तो उन्हें कसकर मोड़ देता हूं। इसके तुरंत बाद, मैं उन्हें उल्टा कर देता हूं, उन्हें तौलिये से ढक देता हूं और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। जिसके बाद मैं उन्हें बालकनी या तहखाने में ले जाता हूं ताकि सर्दियों में वे इसका आनंद ले सकें। इस तरह स्ट्रॉबेरी जैम निकला, इसकी रेसिपी सरल है और, मेरी राय में, काफी आसान है।

इन उत्पादों से जैम के लगभग 2 जार बने, उनमें से एक थोड़ा भरा हुआ नहीं था, इसलिए मैंने इसे रोल नहीं करने का, बल्कि तुरंत खाने का फैसला किया। मैं कह सकता हूं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सफल रही, और बाकी को मजे से और बहुत जल्दी खाया गया। मेरे जार का आयतन 280 मिलीलीटर है।

मेरी आपको सलाह है कि बिना किसी संदेह के खाना बनायें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

फसल के मौसम के दौरान, कई गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन का स्टॉक करने के लिए घर की तैयारियों में व्यस्त रहती हैं। उदाहरण के लिए, वे बगीचे की स्ट्रॉबेरी से संरक्षित पदार्थ बनाते हैं, जो आयोडीन, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि सरल है, और आप वसंत तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

इस अद्भुत मिठाई को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या असामान्य पेस्ट्री तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम में एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है, मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। इस उत्पाद को जैम से अलग करना महत्वपूर्ण है। यदि आप नहीं जानते कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, तो ध्यान रखें कि जामुन के आकार को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए जेलिंग एजेंटों का भी उपयोग किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं? सबसे ताज़ी जामुन का चयन करना महत्वपूर्ण है जो अधिक पके नहीं हैं। 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी होगी ताकि उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। शहद के साथ (समान अनुपात में) जैम बनाना संभव है। संरक्षण की तैयारी की जांच करने के लिए, तश्तरी पर थोड़ा सा उत्पाद डालें। यदि रचना अपना आकार बरकरार रखती है और फैलती नहीं है, तो मिठाई को जार में रखा जा सकता है।

यदि आप सोच रहे हैं कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाए, तो इन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करें:

एल्युमीनियम या तांबे के बर्तनों का प्रयोग न करें।
वर्कपीस के भंडारण के लिए जार अच्छी तरह से धोए और कीटाणुरहित किए जाते हैं।
स्ट्रॉबेरी को छीलकर धोया जाता है।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आपके पास एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर है, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। इससे स्ट्रॉबेरी ट्रीट तैयार करना आसान हो जाएगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसी तैयारी न की हो। निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

उद्यान स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
पेक्टिन - 1 पाउच;
चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

बिना डेंट, फफूंद या सड़न वाले सर्वोत्तम जामुन ही चुनें।
डंठल हटा दें और स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धो लें।
बड़े फलों को टुकड़ों में काटें, और छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में रखें, पेक्टिन छिड़कें और धीरे से हिलाएं।
बेरी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।
"सूप" मोड चालू करें, मिश्रण को उबाल आने तक हिलाएं।
उबालने के 5 मिनट बाद चीनी डालें.
समय-समय पर बने किसी भी झाग को हटाते रहें।
फिर से उबालने के बाद, जामुन को और 10 मिनट तक पकाएं।

सर्दियों के लिए पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम

भविष्य में उपयोग के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका क्लासिक नुस्खा है। तैयार करने के लिए, लें:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
चीनी – 2 किलो.

स्ट्रॉबेरी जैम सही तरीके से कैसे बनाएं:

जामुन को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें।
बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
मिश्रण को पकने दें.
मिश्रण में उबाल आने पर तापमान कम कर दीजिये.
रचना को ठंडा करें.
इसे वापस स्टोव पर रखें।
जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो कुछ मिनट तक पकाएं.
उत्पाद को ठंडा होने दें।
जार में डालो.

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कई गृहिणियाँ जिलेटिन मिलाकर उत्पाद बनाना पसंद करती हैं। परिणामस्वरूप, मिठाई नहीं फैलेगी और सुंदर और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

उद्यान स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
चीनी - 1.5 किलो;
गाढ़ा अगर-अगर (या जिलेटिन) - 1.5 चम्मच।

घर पर डिब्बाबंद भोजन कैसे तैयार करें:

पके फल चुनें और बहते पानी से धोएं।
बड़ी स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें.
जामुन को चीनी से ढक दें।
ट्रीट को तीन बैचों में पकाएं।
मिश्रण को लगातार हिलाते रहें और किसी भी झाग को हटा दें।
आँच बंद कर दें, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और जामुन को ब्लेंडर से काट लें।
फिर से उबाल लें, 7 मिनट तक पकाएं।
मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं (पहले इसे पानी में भिगो दें)।
जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें तैयार गाढ़ा पदार्थ और नींबू का रस मिलाएं।
- मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं.
ठंडा करें, जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं पांच मिनट

इस नुस्खे के अनुसार उत्पाद सुंदर और सुगंधित बनता है। कम गर्मी उपचार के कारण, जामुन कई विटामिन बरकरार रखते हैं। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: