गेहूं के शीर्षक से दलिया। क्या है शरीर के लिए उपयोगी गेहूं का दलिया

गेहूं का दलिया मनुष्य का एक प्राचीन साथी है - इसका उल्लेख पुराने नियम में भी है। यह गेहूं के आगमन के साथ मानव पोषण की संस्कृति में आया, जिसे एक व्यक्ति ने साबुत उबले हुए अनाज, और आटे में - केक में, और पत्थर की चक्की पर कुचल - दलिया के रूप में खाया। गेहूं के साबुत अनाज से, हमारे ऐतिहासिक पूर्वजों ने पकाया और आधुनिक ईसाई कुटिया (कोलिवो, कानुन, सोचिवो) पकाना जारी रखते हैं, जिन्हें शहद, शहद की तृप्ति के साथ डाला जाता है, या चीनी के साथ छिड़का जाता है, कुचले हुए नट्स, फल या बेरी जैम और दूध भी।

इसकी तैयारी के तरीके ज्यादा नहीं बदले हैं: आग, कंटेनर, पानी और कुचल गेहूं गेहूं के दाने के रूप में। शायद इसकी भूमिका बदल गई है - यह मुख्य नहीं, बल्कि अतिरिक्त भोजन बन गया है। हाल ही में, पारिवारिक आहार में, वह बहुत पसंदीदा नहीं है।

लेकिन गेहूं दलिया के लिए अच्छा समय आ रहा है: अधिक से अधिक प्रबुद्ध लोग अपना गैस्ट्रोनॉमिक ध्यान इसकी ओर मोड़ रहे हैं, क्योंकि यह काफी उच्च कैलोरी वाला प्राकृतिक उत्पाद है - कार्बोहाइड्रेट और बी विटामिन का स्रोत। इसके अलावा, यह सस्ती है, इसमें कोई कमी नहीं है contraindications, उन लोगों को छोड़कर जो विशेष रूप से विटामिन के बी समूह के प्रति संवेदनशील हैं, लेकिन वे इसके बारे में जानते हैं और ऐसे विटामिन सामग्री के सभी उत्पादों के बारे में सतर्क हैं।

गेहूं का दलिया किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक सार्वभौमिक साइड डिश के रूप में या कैंडीड फलों और ताजे फलों के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, प्राकृतिक शहद के साथ मीठा होता है, छिलके और कुचल नट्स के साथ छिड़का जाता है, फलों के जाम या सिरप के साथ डाला जाता है। उन्होंने पकाया और अब वे दोनों दूध में, और शोरबा में, और बस पानी में पकाते हैं। किसी भी अनाज, खासकर गेहूं के फायदों के बारे में ज्यादा बात करने की जरूरत नहीं है - इसके बारे में बचपन से ही सभी जानते हैं।

ऐसा दलिया स्वस्थ पोषण कार्यक्रम और विभिन्न आहारों में शामिल है। नुस्खा और एडिटिव्स के आधार पर, यह हर रोज और उत्सव दोनों तरह का व्यंजन हो सकता है। औद्योगिक पैमाने पर, इससे सूखा सांद्रण तैयार किया जाता है, ताकि आप आसानी से और जल्दी से गर्म गेहूं के दलिया को खेत की परिस्थितियों में और गर्मी की झोपड़ी में, गति के लिए - घर पर भी पका सकें।

प्रारंभिक उत्पाद से - थ्रेस्ड गेहूं - दो प्रकार के गेहूं के दाने उत्पन्न होते हैं: "आर्टेक" और "पोल्टावा"। पहला है बारीक पिसा हुआ अनाज, इसी वजह से इसका इस्तेमाल पानी पर चिपचिपा दूध और दलिया के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उन्हें पुलाव और मीटबॉल में जोड़ा जाता है। गेहूं के उत्पाद की "पोल्टावा" किस्म का छिलका या मोटा अनाज होता है, जो कुरकुरे गेहूं का दलिया बनाने और सूप में अनाज जोड़ने के लिए उपयुक्त होता है।

1. पानी पर गेहूं के दलिया की क्लासिक रेसिपी

इस तरह के दलिया को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, मिठाई के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में, तली हुई मछली, जिगर से बीफ स्ट्रैगनॉफ, मांस, मशरूम या क्रीम ग्रेवी के साथ खाया जा सकता है। यदि आप कुरकुरे अनाज पसंद करते हैं, तो एक जालीदार कोलंडर में गर्म पानी के नीचे गेहूं के दाने धो लें - इसमें स्टार्च कम होगा और दलिया उखड़ जाएगा! यदि आप चिपचिपा दलिया पसंद करते हैं, तो ठंडे पानी से धो लें या, छँटाई के बाद, बिना धोए पकाएँ।

अवयव:

• गेहूं के दाने - 1 गिलास;
• पीने का पानी - 2 गिलास;
• मक्खन या जैतून का तेल - वैकल्पिक;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, पानी पर गेहूं का दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. ग्रिट्स को छाँटें और उन्हें एक उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें, आग को एक छोटे मोड पर स्विच करें और 15-20 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
2. दलिया को तेल से ढक दें, एक तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए वाष्पित होने दें।
3. यदि पानी आवश्यकता से अधिक वाष्पित हो गया है, और अनाज तैयार नहीं है, तो छोटे भागों में जोड़ें, ताकि ओवरफिल न हो, गर्म उबलते पानी और अनाज पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

गर्म - गर्म परोसें। यदि दलिया में देरी हो रही है, तो इसे गेहूं के कटलेट पर रखा जा सकता है, जिसके लिए थोड़ी सी सूजी डालें, कच्चे चिकन अंडे में फेंटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और पिघले हुए मक्खन में भूनें। खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के मिश्रण के साथ गरमागरम परोसें। बच्चे इस मिठाई की विशेष रूप से सराहना करेंगे।

2. दूध के साथ मीठे गेहूं के दलिया की घरेलू रेसिपी

ऐसे दलिया के कई प्रेमी हैं - यह बहुत स्वादिष्ट है! और पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए - सबसे अच्छा विकल्प: स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी और स्वस्थ। तैयारी सरल है, लेकिन लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रहने की आवश्यकता होती है - सुबह की शुरुआत दूध दलिया पकाने से करनी होगी।

अवयव:

• गेहूं के दाने - 0.5 कप;
• प्राकृतिक ताजा दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच।

घरेलू नुस्खे के अनुसार दूध में मीठा गेहूं का दलिया इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पर्याप्त मोटे तले वाले सॉस पैन में, दही जमाने के लिए जाँच करने के बाद, ताजे दूध की निर्दिष्ट दर को उबालें।
2. उबले हुए दूध में गेहूँ के दाने डालें और अगले उबाल आने पर, आग को कम से कम 40 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पैन को उबाल लें, इसके बाद आग बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, तेल डालें, दलिया को हिलाएं और इसे एक तौलिये के नीचे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

गरमागरम - चीनी और अन्य मिठाइयाँ टेबल पर परोसें। जिसे मिठास की कमी हो, वह उसे अपनी थाली में मिला ले। यदि दलिया आपकी अपेक्षा से अधिक मोटा या पतला है, तो दूसरी बार अनाज की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

3. एक देहाती नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ गेहूं का दलिया

इस दलिया की मौलिकता का रहस्य यह है कि इसे मशरूम शोरबा में पकाया जाता है, जो तुरंत अपने सामान्य स्वाद को बदल देगा। पोर्सिनी मशरूम सबसे स्वादिष्ट शोरबा देते हैं, और आपको इस देहाती दलिया को पकाने की जरूरत है।

अवयव:

• गेहूं के दाने - 2 कप;
• मशरूम का काढ़ा - 6 गिलास;
• कोई भी ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 4 छोटे प्याज;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-4 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

एक देहाती नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ गेहूं का दलिया निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. मशरूम उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, और सूखा शोरबा सही मात्रा में सॉस पैन में डालें, जहां गेहूं के दलिया से गांव दलिया पकाया जाएगा।
2. मशरूम को थोड़ा ठंडा करने के बाद उन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इस उबलते मिश्रण में कटे हुए मशरूम को चाकू से काट कर तल लें। उनके तलने के अंत तक, उनके साथ 1 कप मशरूम शोरबा डालें और उबालें।
4. एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें और उसमें गेहूं के दाने, पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक दलिया उबालें। फिर तैयार मशरूम को हिलाते हुए फैलाएं और पैन को पहले से गरम ओवन में + 180 ° C पर रख दें, जहाँ इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करना है।

तैयार दलिया के साथ बर्तन निकालें, थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन डालें और जब गर्म परोसा जाए, तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बस कटी हुई ताजी या डिब्बाबंद सब्जियां, या सब्जी का सलाद उसके लिए अच्छा है।

4. मांस के साथ गेहूं दलिया के लिए मूल नुस्खा

इस दलिया के लिए लहसुन का पूरक, मांस के साथ मिलकर, दिन भर की मेहनत के बाद इसे हार्दिक रात के खाने की श्रेणी में बदल देता है, जिसके बाद आप बिस्तर पर जाने से पहले ताजी हवा में सैर कर सकते हैं।

अवयव:

• गेहूं के दाने - 1 कप;
• पोर्क पल्प या चिकन पट्टिका - 300-400 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• allspice और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 गिलास।

मूल नुस्खा के अनुसार, मांस के साथ गेहूं का दलिया निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. ग्रिट्स को छाँटें और धो लें।
2. एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया गया, मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
3. सब्जियां छीलें, धो लें और काट लें: कद्दूकस की हुई गाजर, चाकू से लहसुन को कटिंग बोर्ड पर चपटा करें।
4. एक कड़ाही या कड़ाही में, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले कटा हुआ प्याज, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, उनमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन और मांस डालें।
5. मध्यम आँच पर पूरी मात्रा में पानी और मसाले डालें या बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।
6. इस समय तक, लहसुन और बे पत्ती को हटा दें और हटा दें, और हिलाते हुए मांस में गेहूं के दाने डालें, पूरे द्रव्यमान को उबाल लें, गर्मी कम करें और, समय-समय पर एक पाक रंग के साथ हिलाते हुए, दलिया को तब तक उबालें जब तक कि निविदा।

दलिया को मांस के साथ गहरा करें, जैसा कि गर्मी से हटा दिया जाता है, एक और 10-15 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे और रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ गर्म परोसें।

अनाज और गेहूं से कोई भी दलिया तैयार करने के लिए, आपको मोटी दीवार वाले खाना पकाने के बर्तनों की भी आवश्यकता होती है, ताकि कोई जलन न हो जो "टार" की अपनी बूंद ला सके। ऐसे व्यंजनों में, गर्मी उपचार और भी बेहतर होता है।

रेंगने और उड़ने से एक छोटे से कंकड़, एक मोट और एक अवांछित "पड़ोसी" की पहचान करने के लिए किसी भी अनाज, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "आर्टेक" को छांटना बेहतर है, हालांकि हाल ही में निर्माताओं और आपूर्तिकर्ताओं से प्रतिस्पर्धा ने काफी उच्च गुणवत्ता वाले अनाज को जन्म दिया है।

यहां तक ​​​​कि किसी भी क्रशिंग के सुरक्षित गेहूं के दाने को खाना पकाने के तरल में पेश करने से पहले सबसे अच्छा धोया जाता है। इस तरह की धुलाई से तैयार दलिया के स्वाद में सुधार होता है।

जब पानी उसमें डाले गए अनाज के साथ उबलता है, तो झाग दिखाई देता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

गेहूं दुनिया में सबसे अधिक मांग वाली अनाज की फसल है: इससे आटा और बायोप्रोडक्ट्स, अनाज, पास्ता, पशु चारा, बिस्तर और हीटिंग ब्रिकेट बनाए जाते हैं। अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर अनाज उगाया जाता है, लेकिन फसल समशीतोष्ण क्षेत्रों में सबसे अधिक उपज दिखाती है।

अनाज की फसल सरल है, और प्रजनन किस्में रोगों, कीटों, सूखे या उच्च आर्द्रता, ठंढ और मिट्टी की विभिन्न विशेषताओं के लिए प्रतिरोधी हैं। हालांकि, अनाज की प्राकृतिक वृद्धि के लिए इष्टतम स्थितियां हैं: तापमान +2 से + 25`C तक और हवा की आर्द्रता 55% से 65% तक। इस कारण से, समशीतोष्ण जलवायु में, प्रति वर्ग मीटर समान रोपण के साथ गेहूं अच्छी पैदावार दिखाता है, और अनाज पोषक तत्वों और प्रोटीन में उच्च होता है।

जलवायु परिस्थितियों के आधार पर विश्व के सबसे बड़े गेहूँ उत्पादक हैं:

• रूस;
• चीन;
• भारत;
• फ्रांस;
• कनाडा;
• यूक्रेन.

अनाज की सभी किस्मों को वानस्पतिक प्रकार के अनुसार सर्दी और वसंत में, और अनाज की संरचना के अनुसार - कठोर और नरम किस्मों में विभाजित किया जाता है।

ड्यूरम गेहूं को ड्यूरम (लैटिन अर्थ ट्रिटिकम टर्गिडम) कहा जाता है। यह प्रोटीन और कैरोटीनॉयड की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, जो कान के पीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं। उच्च गुणवत्ता वाले ग्लूटेन के निर्माण के कारण, ड्यूरम के आटे का उपयोग कुलीन किस्मों, बुलगुर, सूजी की रोटी और पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। यह ग्लूटेन-गरीब प्रकार के नरम आटे में भी सुधार करता है।

गेहूं की नरम किस्में (प्रजातियों का लैटिन नाम ट्रिटिकम एस्टिवम है) प्रोटीन की कम मात्रा की विशेषता है। उनके आटे में महीन और अधिक नाजुक पीस होता है, जो सफेदी और हल्केपन से प्रतिष्ठित होता है। इससे कई बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद, सॉस तैयार किए जाते हैं।

गेहूँ के दाने

सबसे प्रसिद्ध अनाज उत्पाद गेहूं की रोटी है, लेकिन यह न केवल अनाज से बनाया जाता है। अन्य गेहूं उत्पाद क्या मौजूद हैं:

• अनाज;
• आटा;
• पास्ता;
• शराब;
• स्टार्च।

2017 के अंत में, रूस में 1.75 मिलियन टन से अधिक गेहूं के दाने बेचे गए, और रूसी संघ के लगभग हर क्षेत्र में अनाज का अपना उत्पादन होता है। कुल मिलाकर, उद्योग में लगभग 250 उद्यम हैं। उनमें से ज्यादातर सूजी के उत्पादन के विशेषज्ञ हैं। लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर एक प्रकार का अनाज का कब्जा है, उसके बाद मोती जौ, बाजरा, याचका, दलिया और चावल का स्थान है।

रूसी संघ में गेहूं के दाने के कुछ सबसे बड़े उत्पादक हैं:

• बेकरी उत्पादों का मास्को संयोजन;
• फर्म एग्रोअलायंस एंड एंगस्ट्रेम, सेंट पीटर्सबर्ग;
• मक्का, चेल्याबिंस्क;
• कैलिनिनग्राद रूसी ग्रोट्स कंपनी;
• मेटा-आरवी, वोरोनिश।

उत्पादन के लिए, कुचल अनाज का उपयोग किया जाता है: अनाज का प्रकार और इसकी गुणवत्ता इसके आकार पर निर्भर करती है।

तो सूजी सबसे छोटे, आटे के दानों से बनाई जाती है, और गेहूं एक बड़े अंश के अनाज से प्राप्त होता है। साबुत अनाज में अधिक खनिज, विटामिन और उपयोगी फाइबर होते हैं, जबकि आटे के कच्चे माल से तैयार किए गए बेहतर अवशोषित होते हैं।

चोकरयुक्त गेहूं

साबुत अनाज का लाभ जटिल कार्बोहाइड्रेट में होता है, जो कुल संरचना का 75% तक होता है। साबुत गेहूं का दलिया बस तैयार किया जाता है: धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, थोड़ा नमक और चीनी मिलाया जाता है। लगभग 30 मिनट तक उबालें, फिर 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

अनाज की संरचना में फाइबर की उपस्थिति पाचन में सुधार करती है और विषाक्त पदार्थों के प्राकृतिक निष्कासन को उत्तेजित करती है। विटामिन और खनिजों का हृदय, चयापचय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह सब अच्छा है, और नुकसान को गेहूं में लस की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसका अर्थ है मधुमेह और कोलाइटिस, थायरॉयड रोगों के लिए इसके contraindication। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ, पेट के अल्सर और पेट फूलने वाले रोगियों के लिए आहार में साबुत अनाज दलिया की मात्रा को सीमित करना बेहतर है।

मनका

गेहूं की सूजी को बारीक पिसी हुई और अच्छी तरह से साफ करके तैयार किया जाता है। औसत अनाज का आकार लगभग 0.5 मिमी है। सूजी का उत्पादन मिलों में ड्यूरम गेहूं (ड्यूरम) से भी होता है। यह नरम गेहूं की सूजी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है और कैलोरी में अधिक है (100 ग्राम अनाज में लगभग 330 किलो कैलोरी होता है)।

ड्यूरम या नरम गेहूं से बनी सूजी में कई आवश्यक और आवश्यक खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, लेकिन इसमें लगभग कोई फाइबर नहीं होता है।

अनाज को तीन वर्गों में बांटा गया है।

1. कक्षा एम में न्यूनतम फाइबर, राख, प्रोटीन, लेकिन बहुत अधिक स्टार्च होता है। इसे तैयार करने में 7 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।
2. Tk वर्ग को उच्च राख सामग्री, फाइबर और प्रोटीन का एक उच्च प्रतिशत, लेकिन कम स्टार्च सामग्री की विशेषता है। यह 10-15 मिनट तक पकता है।
3. एमटी वर्ग प्रोटीन, फाइबर और स्टार्च में औसत है, लेकिन इसका स्वाद अच्छा नहीं है। आमतौर पर इस प्रकार की सूजी का उपयोग मफिन, डेसर्ट, सॉस, पाई और अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है।

यह गेहूं के दाने हैं, बिना कीटाणुओं के पॉलिश किए हुए अनाज और थोड़ी मात्रा में फलों के छिलके होते हैं। किस प्रकार का अनाज पैदा होता है: ड्यूरम गेहूं से या उच्च प्रजनन वाले नरम गेहूं से, ग्लूटेन और फाइबर से भरपूर।

इसे अर्टेक और पोल्टावा में विभाजित किया गया है। पोल्टावा गेहूं के दाने अनाज के आकार में आर्टेक से भिन्न होते हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, सुक्रोज और रैफिनोज, मोनोसेकेराइड और शुद्ध स्टार्च होता है। इसमें आयरन और पोटेशियम, जिंक और सेलेनियम, विटामिन थायमिन, राइबोफ्लेविन जैसे खनिज भी होते हैं।

आर्टेक का स्वाद पोल्टावा और यहां तक ​​कि सूजी से भी ज्यादा होता है। ग्रीस में, आर्टोस शब्द, आर्टेक के साथ व्यंजन, जिसे ब्रेड कहा जाता है। अरटेक के दाने सूजी की तुलना में थोड़े बड़े होते हैं, एक ही रंग के होते हैं और लगभग 15-20 मिनट तक उबाले जाते हैं।

गेहूं के अनाज से बने दलिया का सेवन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। यह पेट और पाचन तंत्र के रोगों, बिगड़ा हुआ चयापचय, रक्त, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए अनुशंसित है। गर्भावस्था के दौरान एलर्जी की अनुपस्थिति में इसे सप्ताह में 3 बार तक आहार में शामिल किया जा सकता है।

स्तनपान करते समय, डॉक्टर बच्चे के जन्म के दो महीने से पहले गेहूं का दलिया खाने की सलाह नहीं देते हैं। फाइबर और प्रोटीन घटकों की उच्च सामग्री नवजात शिशु में एलर्जी को भड़का सकती है।

वर्तनी एक रूसी पारंपरिक और स्वस्थ भोजन है। ये नॉन-थ्रेसिंग शेल के साथ नरम गेहूं की अनूठी किस्में हैं। अनाज की कई कठोर किस्मों की तुलना में इसकी संरचना पोषण गुणों में बेहतर है। अनाज में प्रोटीन की मात्रा 40% तक पहुँच जाती है। खाना पकाने से पहले, अनाज को अंकुरित करने, सुखाने, पीसने की सिफारिश की जाती है। यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करेगा और अनाज की पाचनशक्ति में सुधार करेगा।

वर्तनी विभिन्न आहारों में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है, और इसका औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45 यूनिट है। वर्तनी के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और पूरी तरह से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। वर्तनी का नियमित उपयोग तंत्रिका और हृदय प्रणाली, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए अनाज के साथ सावधानी बरतनी चाहिए।

बुलगुर को कुचले हुए अनाज से बनाया जाता है, जिसे पहले अल्पकालिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। थ्रेसिंग के बाद गेहूं को साफ करके नरम होने तक उबाला जाता है। पानी निकाला जाता है, अनाज को उच्च तापमान पर बेकिंग शीट पर सुखाया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, गेहूं काला और सख्त हो जाता है। तैयारी का अगला चरण भिगोना और पीटना है, जिसके दौरान अनाज का खोल टूट जाता है। अनाज को फिर से गर्म हवा से सुखा लें। पीसने को भूसी से मुक्त किया जाता है और अंतिम थ्रेसिंग के अधीन किया जाता है। उसके बाद, अनाज को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है।

बुलगुर में विटामिन की सूची:

• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• पाइरिडोक्सिन;
• टोकोफेरोल;
• फाइलोक्विनोन;
• कोलीन;
• बीटा कैरोटीन;
• पैन्थियोनिक एसिड;
• फोलिक एसिड।

बुलगुर के नियमित सेवन से तंत्रिका, संचार और पाचन तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोषक तत्व सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली में योगदान करते हैं, त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं। बुलगुर उन अनाजों में से एक है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आहार के दौरान, ऑपरेशन के बाद वसूली की अवधि, प्रसव, तनाव और अवसाद के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है। एकमात्र contraindication लस या फाइबर असहिष्णुता है।

कूसकूस सूजी से बनाया जाता है, जिसे सिक्त किया जाता है और ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ पीस लिया जाता है। कूसकूस में सूजी के सभी गुण होते हैं, और इसे आहार में शामिल करने से चयापचय को सामान्य करने, स्वर बढ़ाने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद मिलती है। विटामिन पुरानी थकान और अवसाद, अनिद्रा को दूर करने में मदद करते हैं। कूसकूस दलिया का नियमित सेवन पानी-नमक चयापचय को बहाल करता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है।

उपयोग में प्रतिबंध केवल ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए है।

यह अनाज दूधिया गेहूं से बनाया जाता है। इस चरण में, अनाज पहले से ही सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर चुका है, लेकिन उसके पास सख्त होने का समय नहीं है। बुवाई के बाद, गेहूं का ढेर बन जाता है और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। तब कान आग से जलाए जाते हैं: भूसे को अनाज के खोल के साथ जलाना चाहिए, अनाज को बरकरार रखना चाहिए।

इसके बाद, अनाज को कुचल दिया जाता है, छील दिया जाता है, धूप में वृद्ध किया जाता है और कुचल दिया जाता है। उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, फ्रीकेह में अन्य अनाज की तुलना में 4 गुना अधिक आहार फाइबर होता है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। जो लोग जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही मधुमेह रोगियों, पेट, हृदय, रक्त और दृष्टि के अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए क्रुप की सिफारिश की जाती है।

गेहूँ के दाने के लिए GOST की सूची

ऑल-रूसी क्लासिफायर ओकेपीडी 2 को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए विकसित किया गया है, जिसमें साबुत और कुचले हुए गेहूं से बने उत्पाद शामिल हैं। यह परिवर्धन और स्पष्टीकरण के साथ 01/01/2014 से मान्य है। राज्य मानक (GOST) एक नमूना है जिसका उपयोग समान उत्पादों की तुलना करते समय किया जाता है। यह एक मानक, नियम और गुणवत्ता की आवश्यकता के रूप में सभी प्रकार के सामानों के लिए विकसित किया गया है।

सूजी के लिए GOST

GOST 7022-97 में 3 प्रकार की सफेद या क्रीम रंग की सूजी दी गई है। पत्र एम नरम अनाज से सूजी से मेल खाता है, टी - कठोर अनाज से, एमटी - मिश्रण जिसमें 20% से अधिक ड्यूरम नहीं होता है। अनाज की गंध साफ और ताजा होनी चाहिए, स्वाद सुखद होना चाहिए, अम्लता या कड़वाहट के संकेत के बिना। राख सामग्री सूचकांक अनाज के खोल के सावधानीपूर्वक पृथक्करण से जुड़ा है, और अधिकतम इसके बराबर है:

• नरम अनाज के लिए 0.6;
• 0.85 ड्यूरम गेहूं सूजी के लिए;
• मिश्रित रचना के लिए 0.7।

कक्षा एम अनाज में आटा सामग्री की अनुमति है। मिश्रित सूजी रंग में असमान हो सकती है, जबकि ड्यूरम सूजी में कांच के और कठोर कण होते हैं। इस GOST की आवश्यकताओं का उपयोग कुसुस के लिए किया जाता है।

गेहूं के दाने मानक

GOST 276-60 गेहूं के दाने के लिए आवश्यकताओं को परिभाषित करता है। प्रसंस्करण के प्रकार और अंश के आकार के आधार पर, पोल्टावा ग्रेट्स को बड़े, मध्यम, छोटे में विभाजित किया जाता है। 1-3 वर्गों की कठोर किस्मों से ग्रोट्स का उत्पादन किया जाता है। निम्न स्थितियों के अधीन निम्न वर्ग का उपयोग किया जा सकता है:

• खरपतवार अशुद्धियों की मात्रा - 2% से अधिक नहीं;
• अनाज की अशुद्धियों की मात्रा - 5% से अधिक नहीं, अंकुरित अनाज के 3% तक;
• अन्य प्रकार के गेहूँ की मात्रा 15% तक होती है।

पोल्टावा ग्रेट्स की मुख्य विशेषताएं:

• 1 - बड़ा (एक लम्बी आकृति का पॉलिश किया हुआ अनाज, कीटाणुओं से मुक्त);
• 2 - मध्यम (पॉलिश अंडाकार अनाज);
• 3 और 4 - मध्यम (फल या बीज कोट के छोटे समावेश के साथ बड़े कण हो सकते हैं)।

आर्टेक पॉलिश किए हुए छोटे कुचले हुए दाने होते हैं। उनमें रोगाणु नहीं होने चाहिए, लेकिन बाहरी गोले की उपस्थिति स्वीकार्य है। अनाज की गंध ताजा है, रंग भी स्पष्ट काले धब्बों के बिना है। इस GOST की आवश्यकताओं को बुलगुर और फ्रीकेह के लिए भी स्वीकार किया जाता है।

निष्कर्ष

गेहूं के दाने की सस्ती लागत और प्राप्त करने में आसानी दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता की व्याख्या करती है। उत्पाद भूमध्यसागरीय और एशियाई व्यंजनों के कई पारंपरिक व्यंजनों, उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के व्यंजनों में शामिल है। इससे होने वाले साबुत अनाज और अनाज के लाभ बहुत अधिक हैं: विटामिन और खनिज तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, पाचन तंत्र, हृदय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करते हैं, और एकाग्रता और दक्षता बढ़ाने में मदद करते हैं। दूध में और चीनी के साथ उबालने पर एकमात्र दोष कैलोरी सामग्री है। नाश्ते के लिए या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में गेहूं का दलिया तैयार करते समय यह याद रखने योग्य है।

गेहूं के दाने एक खाद्य उत्पाद हैं जिन्हें बाइबिल के समय से जाना जाता है। कुछ ही सदियों पहले हमारे देश में इस दलिया को मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता था।

एक अच्छी तरह से पका हुआ व्यंजन एक नाजुक स्वाद और हवादारता प्राप्त करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में गेहूं के दाने ने लंबे समय से बहुतायत और समृद्धि का प्रतीक है। क्या गेहूं के दाने स्वस्थ हैं? इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

गेहूँ के दाने किससे बनते हैं?

गेहूँ के दाने गेहूँ का एक दाना है जिसे कुचल दिया गया है और सावधानी से पॉलिश किया गया है। इसमें से भ्रूण और आंशिक रूप से फल और बीज के कोट पूरी तरह से हटा दिए गए थे।

यह ध्यान देने योग्य है कि बाजरा और गेहूं के दाने पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। बाजरा गेहूं से नहीं, बाजरे से बनता है।

प्रकृति में गेहूं की कई किस्में होती हैं। इनमें से, सबसे प्रसिद्ध और मांग के बाद:

• कठिन;
• मुलायम;
• बौना आदमी।

उपरोक्त प्रकार की संस्कृति में से पहली सबसे लोकप्रिय है। इसमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है।

ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता और अनाज (सूजी, कूसकूस, बुलगुर) के उत्पादन के लिए किया जाता है। बेकरी उत्पादों को नरम आटे से और बौने आटे से कुरकुरे कुकीज़ से बेक किया जाता है।

गेहूं की किस्में

तैयार उत्पाद में एक लेबल होना चाहिए जो इस्तेमाल किए गए कच्चे माल के ग्रेड को इंगित करता है। अनाज की उपस्थिति अनाज प्रसंस्करण की विशेषताओं पर निर्भर करती है। वे आकार में बड़े, मध्यम या छोटे होते हैं। आकार गोल, अंडाकार या लम्बा होता है।

अनाज को कुचलने की प्रक्रिया की बारीकियों के आधार पर, गेहूं के दाने को प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• पोल्टावा
  • क्रमांक 1 - दाने काफी बड़े, नुकीले सिरे वाले लम्बे होते हैं।
  • नंबर 2 - मध्यम कण आकार, अंडाकार, सिरों की ओर इशारा किया।
  • क्रमांक 3 - मध्यम आकार के गोल दाने।
  • नंबर 4 - छोटे कण, गोल आकार।
• अर्टेकी. पेराई की पांचवीं डिग्री के अंतर्गत आता है। इस प्रजाति के उत्पादन में, बीज और फलों के कोट पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। अनाज छोटे होते हैं, जिनमें न्यूनतम मात्रा में फाइबर पाचन प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है।

गेहूं के दाने की संरचना क्या है?

हाल के दिनों में, गेहूं के दाने की लोकप्रियता में काफी गिरावट आई है। पास्ता और आलू ने दलिया को पृष्ठभूमि में धकेल दिया। और पूरी तरह से व्यर्थ। गेहूं उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसमें है:

• प्रोटीन;
• स्टार्च;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• कार्बोहाइड्रेट (70% तक);
• बायोटिन;
• मैग्नीशियम;
• नियासिन;
• कैरोटीन;
• समूह बी, ए, ई के विटामिन;
• विटामिन सी;
• अमीनो अम्ल;
• सिलिकॉन;
• कोलीन

गेहूं का दलिया शरीर के लिए ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत है। यह न केवल आहार में बल्कि दैनिक आहार में भी एक अनिवार्य व्यंजन है।

गेहूं के दाने इतने उपयोगी क्यों हैं?

गेहूं का दलिया कैलोरी में उच्च होता है, लेकिन यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है। ऐसे पकवान के साथ नियमित रूप से खाने से ही फायदा होगा। गेहूँ के दाने के गुण :

1. शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों की उत्तेजना।
2. वसा चयापचय का विनियमन।
3. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार।
4. रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करना।
5. हृदय प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का सामान्यीकरण।
6. त्वचा, बाल और नाखून प्लेटों पर सकारात्मक प्रभाव।
7. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
8. शक्ति वृद्धि।
9. शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया को सक्रिय करना।

दलिया का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इसे सुबह खाने की सलाह देते हैं। यह नाश्ता पूरे दिन के लिए ऊर्जा बढ़ाने वाला होता है।

गेहूं के दाने के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। यह व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, निदान किए गए पेट के अल्सर के साथ और सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान नहीं खाया जा सकता है।

गेहूँ के दानों पर वजन कम करें

क्या आपको गेहूँ के दानों से चर्बी मिलती है? निश्चित रूप से नहीं। अनाज की संरचना में फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक भूख की भावना को कम करते हैं।

यदि आप पूरे दिन उचित पोषण के साथ एक स्वस्थ नाश्ते का समर्थन करते हैं, तो एक गतिहीन जीवन शैली को और अधिक सक्रिय करने के लिए अतिरिक्त पाउंड और भी तेजी से बढ़ेंगे।

आहार में गेहूं के दाने: आहार की विशेषताएं

गेहूं पर वजन कम करते समय, आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों, एडिटिव्स और सीज़निंग से बचना चाहिए। इसमे शामिल है:

• सॉस;
• मक्खन;
• दूध;
• चीनी;
• नमक;
• वसायुक्त सूअर का मांस;
• आलू;
• तली हुई मछली।

दैनिक मोनो-आहार (एक दलिया खाने) का पालन करने का निर्णय लेने के बाद, किसी को पीने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस तरह के आहार के साथ, बड़ी मात्रा में पानी की खपत होती है (प्रति दिन 2-2.5 लीटर)। इस सिफारिश की उपेक्षा आंतों के साथ समस्याओं से भरा है। स्किम्ड डेयरी उत्पाद, हरी और हर्बल चाय की भी सिफारिश की जाती है।

अनाज के लिए कैलोरी की सबसे छोटी मात्रा, जिसके उत्पादन के लिए ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता था। ऐसा उत्पाद Zhmenka ट्रेडमार्क द्वारा पेश किया जाता है। पके हुए दलिया में न्यूनतम स्टार्च और अधिकतम प्रोटीन होता है।

7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया आहार आपको 4 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा। पेट में जमा चर्बी भी कम होगी।

गेहूं के दानों पर आधारित आहार को उबाऊ और सख्त नहीं होना चाहिए। साग, सब्जियां और फल (केले और अंगूर के अपवाद के साथ) आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं। हर दिन आप पकवान में कुछ नया जोड़ सकते हैं:

• अजमोद;
• दालचीनी;
• मूली;
• गाजर;
• मसाले;
• खीरे

दलिया को छोटे हिस्से में दिन में 4 से 5 बार खाया जाता है। आपको भूख से पीड़ित नहीं होना है। थोड़ी भूख लगी है, आप कुछ बड़े चम्मच खाना खा सकते हैं।

1 दिन के लिए नमूना मेनू:

1. नाश्ता
   • 0.25 किलो दलिया
   • सेब या साइट्रस
2. रात का खाना
   • 0.25 किलो दलिया
   • सब्जी का सूप या सब्जी का सलाद
3. नाश्ता
   • सेब या संतरा
   • दही (केफिर)
4. शाम
   • 0.25 किलो दलिया
5. सोने से पहले
   • 1 गिलास केफिर

गेहूँ के दानों से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाते हैं?

गेहूँ के दाने के लिए आहार नुस्खा

अवयव:

• 200 ग्राम गेहूं के दाने
• 400 मिली पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छोटे दानों को गर्म पानी से धो लें। यदि बड़े अनाज का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है।
2. अनाज को एक कटोरे में रखें। पानी भरने के लिए।
3. मध्यम आँच पर रखें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।
4. परिणामस्वरूप फोम निकालें, जिसमें भूसी के अवशेष और मलबे के कण होते हैं।
5. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गेहूं के दाने के साथ सलाद

अवयव:

• गेहूँ के दाने - 1 कप
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 चुटकी
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला चीज़ - 0.2 किलो
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच
• पेस्टो सॉस - 3 बड़े चम्मच
• सलाद - 1 गुच्छा
• चेरी टमाटर - 8 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. अनाज से दलिया पकाएं।
2. टमाटर (4 भागों में), सलाद पत्ता, पनीर को काट लें।
3. सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

दूध के साथ मीठा दलिया

अवयव:

• अनाज - 0.5 कप
• 1 लीटर दूध
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मक्खन

खाना बनाना:

1. दूध उबालें।
2. तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
3. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें।
4. तेल डालो।
5. अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

10 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.

गेहूं के दानों के बारे में सब कुछ जानने के बाद, जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, वे इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करेंगे। बॉन एपेतीत!

गेहूं के दाने: सभी स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया के बारे में

गेहूँ के दाने- ये ड्यूरम गेहूं के संसाधित अनाज हैं, ऊपरी परतों से पूरी तरह से छीलकर पॉलिश किए जाते हैं (फोटो देखें)। गेहूं की बुवाई के मौसम के आधार पर इसका रंग भूरा या पीलापन लिए हुए होता है। गर्मी उपचार प्रक्रिया में, गेहूं के दानों को एक ही समय में पकाया जाता है। यह वह है जो उत्पाद का उपयोग करना आसान बनाता है। अगर आप बारीक पिसा हुआ अनाज पकाते हैं, तो इसे पकने में लगभग बीस मिनट लगते हैं, जबकि दरदरा पिसा हुआ गेहूं पचास मिनट तक पकता है.

गेहूं से अनाज के प्रकारों का वर्गीकरण इस प्रकार है:

• अर्नौटका - एक ही नाम की गेहूं की किस्म को संसाधित करने की प्रक्रिया में प्राप्त कांच के गेहूं के दाने, जिसका उद्देश्य केवल गाढ़ा या तरल दलिया तैयार करना है;
• आर्टेक - बारीक कुचल अनाज, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है, जिसे अक्सर पाक क्षेत्र में उपयोग किया जाता है;
• बुलगुर - पूरे एशिया में मांग में उबले हुए गेहूं से निकाले गए गेहूं के दाने;
• गेहूं के गुच्छे - अनाज जो उबले हुए और दबाए गए हैं, मिठाई मिठाई और अनाज बनाने के लिए उपयुक्त हैं;
• पोल्टावा - दुरुम गेहूँ के छिले हुए दाने, वे पूरे लम्बे होते हैं, साथ ही बारीक पिसे हुए गोल, मध्यम कुचले हुए गोल और अंडाकार होते हैं।

बड़ी मात्रा में गेहूं के दाने खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसमें फफूंदी और दाने बन सकते हैं। हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में और सूखी जगह में, गेहूं को दस महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।, और यदि उत्पाद को प्लास्टिक की थैली में संग्रहित किया जाता है, तो शेल्फ जीवन साठ दिनों तक भी नहीं पहुंचेगा।

खाना पकाने में गेहूँ के दानों का उपयोग

गेंहू के दानों का इस्तेमाल खाना पकाने में अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। सबसे पहले इससे स्वादिष्ट साइड डिश और अनाज पानी, दूध और कभी-कभी शोरबा में तैयार किया जाता है। तैयार पकवान को सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ पूरक किया जाता है, और कई गेहूं दलिया को मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, तली हुई चरबी और अंडे के साथ मिलाया जाता है।

अक्सर, इस उत्पाद के आधार पर मछली का सूप और विभिन्न सूप पकाया जाता है, और इसका उपयोग करके व्यंजनों की निम्नलिखित सूची तैयार की जाती है:

• पेनकेक्स;
• पुलाव;
• कपकेक;
• सॉस;
• कटलेट;
• पाट;
• बिस्कुट;
• पाई;
• पिलाफ;
• हलवा;
• सलाद;
• सूफ़ल;
• Meatballs;
• रोटी।

इसके अलावा, गेहूं के दाने अक्सर बाजरा या चावल के साथ मिश्रित होते हैं और एक असामान्य दलिया मिश्रण पकाया जाता है।नीचे दी गई तालिका में आपको इस उत्पाद के साथ और भी दिलचस्प व्यंजन और व्यंजन मिलेंगे।

इसके अलावा, कई और स्वादिष्ट अर्मेनियाई, ग्रीक, साथ ही अरबी और इतालवी व्यंजन हैं, जो गेहूं के दाने के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications

बहुत से लोग शायद गेहूँ के दानों के लाभकारी गुणों के बारे में जानने में रुचि रखते हैं। इस उत्पाद में शरीर के लिए अविश्वसनीय मात्रा में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, अर्थात्:

• प्रोटीन;
• अमीनो अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट;
• समूह बी के विटामिन, साथ ही ए, ई, सी;
• खनिज (आयोडीन, चांदी, बोरॉन, जिरकोनियम और कई अन्य);
• सेलूलोज़

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, गेहूं के दाने पाचन तंत्र और चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करते हैं।

गेहूँ के दानों का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसके नियमित उपयोग से बालों, त्वचा और नाखून की प्लेट की स्थिति में काफी सुधार होता है। इसके अलावा, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि इस प्रकार का अनाज आहार उत्पादों से संबंधित है, इसलिए वे आहार और उपवास के दौरान इसे खाने की सलाह देते हैं।

गेहूं के दाने बच्चों, बुजुर्गों, नर्सिंग माताओं के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। मधुमेह और कमजोर प्रतिरक्षा के लिए इस उत्पाद को नियमित रूप से खाने की भी सिफारिश की जाती है।

असहिष्णुता की स्थिति में गेहूं के दाने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उन लोगों के लिए उत्पाद को अस्थायी रूप से छोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जिन्होंने हाल ही में जटिल सर्जिकल ऑपरेशन किए हैं। संसाधित गेहूं के अनाज के मतभेदों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।वे पेट के अल्सर, एसिड की कमी और गैस्ट्र्रिटिस में स्पष्ट रूप से contraindicated हैं।

गेहूं के दाने उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार हैं, साथ ही दुनिया के कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद हैं!

गेहूँ के दाने एक अनूठा उत्पाद है, जिसकी कम कीमत पर, कई उपयोगी गुण हैं। अनाज विटामिन ए, ई, सी, पीपी, ग्रुप बी और कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं।

1. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने की क्षमता;
2. चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव;
3. शरीर पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव प्रदान करना, प्रतिरक्षा बढ़ाना;
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
6. मांसपेशियों में थकान की भावना में कमी;
7. बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।

वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए गेहूं के दाने से व्यंजन की सिफारिश की जाती है। घर पर गेहूं का दलिया बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। गेहूँ के दानों को लंबे समय तक पकाने और विशेष रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। शायद यही गृहिणियों के बीच उनकी अलोकप्रियता का मुख्य कारण है। फिर भी, गेहूं के व्यंजन किसी भी मेज पर गर्व के लायक हैं। खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल करने के बाद, आप शरीर के लिए मूल्यवान सभी गुणों को बरकरार रखते हुए, स्वादिष्ट बाजरा दलिया मेज पर परोस सकते हैं।

मांस, मछली और मशरूम के व्यंजनों के लिए ठीक से पका हुआ गेहूं का दलिया एक उत्कृष्ट साइड डिश है। पानी पर पकाया जाता है, इसे उपवास या डाइटिंग के दौरान एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज से अनाज चुनना बेहतर होता है, जो साबुत अनाज की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, बाजरा को मलबे से अच्छी तरह धोकर तैयार किया जाना चाहिए। तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह पर आटे का झाग नहीं बनेगा और अनाज एक साथ नहीं चिपकेगा;
2. इस उम्मीद के साथ एक पैन चुनें कि दलिया पकाने के बाद अनाज से 2.5 गुना अधिक हो जाएगा;
3. धुले हुए अनाज के साथ एक पैन में ठंडा पानी डालें। आपको अनाज से लगभग दुगना पानी चाहिए;
4. लगातार हिलाते हुए पानी में उबाल आने दें। आपको दलिया को नीचे से ऊपर की ओर हिलाने की जरूरत है, धीरे से दिन से सतह तक उठाना। यदि फोम अभी भी दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए;
5. स्वादानुसार नमक डालें;
6. गर्मी कम करें और 15-20 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें;
7. जब अनाज पहले से ही पर्याप्त उबल चुका हो, तो आपको पैन को स्टोव से निकालने की जरूरत है और इसे लगभग आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें। पैन को तौलिए से ढकना बेहतर है। ढक्कन के नीचे, शेष सभी नमी अवशोषित हो जाएगी, अनाज सूज जाएगा और उखड़ जाएगा।

गेहूँ के दानों में बढ़ते जीव के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं। दुनिया भर के बाल रोग विशेषज्ञ 6 महीने की उम्र के बच्चों के लिए पहले भोजन के रूप में दलिया की सलाह देते हैं, हालांकि, गेहूं के दानों में ग्लूटेन होता है, इसलिए नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग से एलर्जी और नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए इस व्यंजन को एक साल तक के लिए स्थगित करना बेहतर है। .

पानी पर एक बच्चे के लिए गेहूं का दलिया पकाना क्लासिक नुस्खा से बहुत अलग नहीं है, हालांकि, यह कुछ बारीकियों पर विचार करने योग्य है:

1. अनाज और पानी 1:2.5 के अनुपात में लेना चाहिए ताकि दलिया ज्यादा सूखा न निकले;
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको नमक छोड़ना होगा, यह शरीर में पानी बनाए रखता है और इसलिए बच्चों में contraindicated है;
3. तैयारी के बाद, दलिया को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए या एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
4. बच्चे को पकवान जैसा बनाने के लिए आप इसमें फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं, जो एक प्राकृतिक स्वीटनर की भूमिका निभाएगा। सेब, नाशपाती, केला गेहूं के दलिया के साथ अच्छे लगते हैं। यदि बच्चा एलर्जी से पीड़ित नहीं है, तो शहद एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

दूध गेहूं दलिया पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दूध, अपने वसा के लिए धन्यवाद, कुछ विटामिनों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, विशेष रूप से, विटामिन ए, जो शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों में भाग लेता है। दूध दलिया उच्च कैलोरी और पौष्टिक होता है, जो एक नया दिन शुरू करने से पहले बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह जल्दी से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, अनाज को 1: 1 के अनुपात में पानी से भरना चाहिए;
2. मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए;
3. एक आधी पकी हुई डिश में 2 भाग दूध, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें;
4. एक उबाल लाने के लिए और, गर्मी को कम करके, आधे घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे गर्म ओवन में तैयार करने के लिए लाते हैं तो दलिया स्वादिष्ट हो जाएगा।

गेहूं का दलिया पकाने का समय

गेहूं के दाने परिष्कृत गेहूं के दानों से बनाए जाते हैं। उन्हें बारीक पीसकर फिर पॉलिश किया जाता है। पीसने की चार डिग्री हैं: नंबर 1, नंबर 2 - मोटे पीस, नंबर 3 - मध्यम पीस, नंबर 4 - बारीक पीस।

खाना पकाने का समय सीधे अनाज के पीसने की डिग्री पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। अनाज की तैयारी के लिए, मध्यम और बारीक पीसने की सिफारिश की जाती है, खाना पकाने का समय 20-40 मिनट होगा।

गेहूं से दलिया पकाते समय, गृहिणियां छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करती हैं जो एक साधारण डिश से असली कृति बना सकती हैं।

1. स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया की कुंजी सही व्यंजन होगी। खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों या डबल बॉटम वाला कंटेनर चुनें। यह कुकवेयर गर्मी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है और जितना हो सके जलने से रोकता है। एक कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के लिए एकदम सही है;
2. आप अनाज को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में धोकर छोड़ कर खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें। कई गृहिणियां रात भर जई को भिगो देती हैं;
3. यदि पकवान को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो उबलते पानी के तुरंत बाद किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा दलिया को हवादार और स्वाद में उज्जवल बनाने में मदद करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, आप अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को इस वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं।