दूध का पाउडर। पाउडर दूध के लाभ और हानि - संरचना, कैलोरी सामग्री, पानी के साथ पाउडर के कमजोर पड़ने का अनुपात

पाउडर दूध के फायदे और नुकसान एक विवादास्पद मुद्दा है जो कई लोगों को रूचि देता है। यह समझने के लिए कि क्या उत्पाद में कोई मूल्यवान गुण हैं, इसकी संरचना और विशेषताओं का अध्ययन करना आवश्यक है।

दूध पाउडर कैसे प्राप्त किया जाता है?

पाउडर प्राप्त करने के लिए कच्चा माल साधारण पाश्चुरीकृत दूध है। सूखे उत्पाद का उत्पादन करने के तीन मुख्य तरीके हैं।

• एक बाष्पीकरणकर्ता के साथ।सबसे पहले, स्रोत दूध एक बाष्पीकरणकर्ता में केंद्रित होता है, जो आपको इसमें से शुष्क पदार्थ की मात्रा का लगभग आधा हिस्सा निकालने की अनुमति देता है - और फिर परिणामस्वरूप रचना को एक अच्छी तरह से गर्म कक्ष में छिड़का जाता है, जहां शेष नमी तुरंत वाष्पित हो जाती है। केवल एक छोटा और सूखा दूध निलंबन बचा है।
• एक ड्रम की मदद से।दूध को एक विशेष ड्रम पर लगाया जाता है और फिर से गर्म किया जाता है, जिसके बाद इकाई की सतह पर केवल सूखा पाउडर रह जाता है।
• उच्च बनाने की क्रिया के साथ।इस मामले में, दूध पहले बेहद कम तापमान पर जम जाता है, जो आपको कुछ नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, और फिर गर्म किया जाता है - शेष तरल गायब हो जाता है, और केवल सूखे कण रहते हैं।

सबसे उपयोगी दूध उच्च बनाने की क्रिया या वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। ड्रम में गर्म करके प्राप्त उत्पाद में अक्सर एक विशिष्ट स्वाद होता है, क्योंकि दूध सुखाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा कारमेलिज़ करता है।

दूध पाउडर के प्रकार

दुकानों में आप विभिन्न प्रतिशत वसा के साथ दूध पाउडर पा सकते हैं। उत्पाद के दो मुख्य प्रकार हैं स्किम्ड दूध जिसमें वसा की मात्रा 1.5% से अधिक नहीं होती है और संपूर्ण दूध 25% की वसा सामग्री के साथ होता है।

किसी भी दूध पाउडर में संरचना और गुण व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं - केवल कुछ पदार्थों की सामग्री की मात्रा, साथ ही साथ कैलोरी सामग्री भी बदल सकती है। इसके अलावा, स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

दूध पाउडर की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

कोई भी पाउडर दूध, विविधता की परवाह किए बिना, इसमें शामिल हैं:

• बी-समूह विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा - बी 9, बी 12, बी 2 और बी 1;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए, ई और डी;
• कोलीन;
• निकोटिनिक एसिड पीपी;
• बड़ी मात्रा में कैल्शियम - यह इसमें है कि उत्पाद का मुख्य लाभ निहित है;
• सोडियम और फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• कुछ मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सेलेनियम और मोलिब्डेनम;
• आयोडीन, लोहा, सल्फर और क्लोरीन;
• मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक पूरा सेट।

उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। पूरे दूध में लगभग 476 कैलोरी होती है, स्किम दूध में केवल 362 कैलोरी होती है।

जरूरी! पूरे दूध के पाउडर में लगभग 26% प्रोटीन और 37% चीनी होती है, जबकि स्किम्ड दूध में 36% प्रोटीन और 52% चीनी होती है।

शरीर के लिए पाउडर दूध के फायदे

पाउडर दूध में शरीर के लिए बहुमूल्य गुण होते हैं। पाउडर दूध के फायदे यह हैं कि:

• एनीमिया के मामले में रक्त संरचना और कल्याण में सुधार करने में मदद करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस में उपयोग के लिए अनुशंसित दांतों, जोड़ों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मोटापे में अच्छी तरह से अवशोषित;
• एक मूत्रवर्धक है, इसलिए सूजन की घटना को रोकता है;
• तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• पेट की अति अम्लता में लाभकारी, क्योंकि यह स्राव को कम करता है;
• मधुमेह को रोकने का कार्य करता है।

पाउडर दूध आम तौर पर नियमित दूध की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसलिए संवेदनशील आंतों वाले लोगों के लिए यह एक उपयोगी उत्पाद है। हालांकि, यह पाउडर दूध में भी मौजूद है - और अगर असहिष्णुता इस घटक से एलर्जी से जुड़ी है, तो पाउडर उत्पाद अभी भी खराब अवशोषित होगा।

पाउडर दूध और नियमित दूध में क्या अंतर है?

दो उत्पादों की संरचना और गुणों की तुलना करते हुए, यह तर्क दिया जा सकता है कि प्राकृतिक और पाउडर दूध के बीच का अंतर न्यूनतम है। मुख्य अंतर हैं:

• पाउडर दूध में उपयोगी पदार्थों का प्रतिशत थोड़ा कम है, क्योंकि उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान गुण आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं;
• पाउडर दूध शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है;
• पाउडर दूध लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक नहीं, एक नियमित उत्पाद की तरह, लेकिन छह महीने से 3 साल तक।

पाउडर दूध में कोई नकारात्मक गुण नहीं होते हैं, और इससे कोई नुकसान नहीं होता है। मानव स्वास्थ्य के लिए पाउडर दूध के लाभ और हानि केवल एक विशेष उत्पाद की गुणवत्ता और इसके निर्माण में प्रौद्योगिकियों के पालन पर निर्भर करते हैं।

सूखे दूध को पतला कैसे करें

यदि आप दूध पाउडर को पतला करते समय अनुपात का पालन करते हैं और बुनियादी नियमों के बारे में नहीं भूलते हैं, तो उत्पाद आपको सुखद समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा।

• उत्पाद के 1 भाग के लिए पानी के 3 भाग होते हैं - यह आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• उत्पाद गर्म पानी में 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान के साथ पतला होता है - लेकिन किसी भी मामले में उबलते पानी में नहीं, अन्यथा मिश्रण फट जाएगा। ठंडे पानी का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - कण अच्छी तरह से भंग नहीं होंगे।
• उत्पाद को पानी से नहीं डाला जाता है - इसके विपरीत, इसे धीरे-धीरे तैयार तरल में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए।
• पीने से पहले, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पेय पर जोर देने की सिफारिश की जाती है - फिर सूखे मिश्रण के पास अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से त्यागने का समय होगा।

क्या बच्चे पाउडर दूध ले सकते हैं

उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर बच्चे के शरीर को सामान्य दूध की तरह ही लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, एक पाउडर उत्पाद और भी सुरक्षित है - एक ताजा के विपरीत, इसके समाप्त होने की संभावना नहीं है।

फिर भी, एक बच्चे को 8 महीने से पहले एक स्वस्थ उत्पाद की पेशकश नहीं की जानी चाहिए - जैसे कि नियमित दूध के मामले में। उसी समय, आपको कम वसा वाले उत्पाद का चयन करने और जीवन के 1 वर्ष के बाद ही पूरे मिश्रण को आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है - बड़ी मात्रा में वसा बच्चे के शरीर द्वारा खराब अवशोषित किया जा सकता है और नुकसान पहुंचा सकता है।

ध्यान! चूंकि कुछ बीमारियों में कोई भी दूध बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाता है, इसलिए बच्चे को उत्पाद देने से पहले आपको बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

क्या सूखा दूध वजन घटाने के लिए अच्छा है?

उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है - यहां तक ​​​​कि स्किम्ड दूध में प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक कैलोरी होती है।

फिर भी, आहार पर, उत्पाद के गुण अभी भी फायदेमंद हैं। यह सीधे वजन घटाने में योगदान नहीं देता है, लेकिन शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करता है, स्वस्थ आंत्र समारोह का समर्थन करता है। मुख्य बात दूध पाउडर का दुरुपयोग नहीं करना है ताकि गुण आंकड़े को नुकसान न पहुंचाएं। आहार के लिए अनुशंसित खुराक प्रति दिन 1 गिलास पेय है।

एथलीटों के लिए पाउडर दूध

दूध पाउडर के लाभकारी गुण मांसपेशियों को बढ़ाने के उद्देश्य से खेल आहार के दौरान स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं। साबुत और वसा रहित सूखे मिश्रण में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, एथलीट अक्सर विशेष रासायनिक योजक के बजाय उत्पाद का उपयोग करते हैं - या उनके साथ मिलकर।

एक नियम के रूप में, स्किम्ड दूध में प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है - यह उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी होगा जो अपनी मांसपेशियों की गुणवत्ता की परवाह करते हैं।

पाउडर दूध के उपयोग की विशेषताएं

लेकिन शरीर की कुछ बीमारियों और स्थितियों के लिए उत्पाद के बारे में विशेष नियमों को जानना जरूरी है।

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, महिलाओं को प्रतिदिन उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है। इसका लाभ यह है कि इसमें विकासशील भ्रूण के लिए सबसे मूल्यवान घटक होते हैं - विशेष रूप से, कैल्शियम, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लेकिन साथ ही, खुराक की निगरानी करना आवश्यक है - दिन में 2 गिलास पर्याप्त होंगे, अन्यथा उत्पाद के गुण हानिकारक होंगे और अपच का कारण बनेंगे।

सलाह! गर्भवती महिलाओं के लिए उत्पाद खरीदते समय, मिश्रण की संरचना का अध्ययन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - और सुनिश्चित करें कि इसमें अनावश्यक कृत्रिम घटक शामिल नहीं हैं।

स्तनपान करते समय

सामान्य तौर पर, स्तनपान के दौरान, दूध पाउडर अनुमत उत्पादों की श्रेणी से संबंधित होता है - इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है। हालांकि, बच्चे के जन्म के बाद सावधानी के साथ उत्पाद को आहार में पेश करना अभी भी आवश्यक है, बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए।

तथ्य यह है कि कभी-कभी शिशुओं को स्पष्ट रूप से पाउडर दूध पसंद नहीं होता है - लैक्टोज से एलर्जी के कारण। ऐसे में मिल्क पाउडर और प्राकृतिक उत्पाद दोनों ही नुकसान पहुंचाएंगे।

जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए

आहार से सूखा दूध निकालना है या नहीं यह अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के मामले में गैस्ट्रिक स्राव के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि अम्लता कम हो जाती है, तो उत्पाद को छोड़ना होगा - कोई भी दूध खराब पच जाएगा और केवल नुकसान पहुंचाएगा।

लेकिन बढ़ी हुई अम्लता के साथ, एक संपूर्ण या कम वसा वाला उत्पाद फायदेमंद होगा। गुण पेट की दीवारों पर एक आवरण प्रभाव डालेंगे, सूजन और जलन से राहत देंगे और भलाई के सामान्यीकरण में योगदान करेंगे।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, कोई भी दूध निषिद्ध है। लेकिन ठीक होने या छूटने की अवधि के दौरान स्किम्ड मिल्क पाउडर से लाभ होगा।

मधुमेह के साथ

मधुमेह में दूध शरीर में कैल्शियम के सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, स्वस्थ आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है और रोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ जटिलताओं के विकास को रोकता है। यदि संभव हो तो, मधुमेह रोगियों को ताजा प्राकृतिक दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इसमें चीनी की मात्रा कम होती है। हालांकि, सूखे उत्पाद को भी उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है - केवल एक स्वस्थ पेय की दैनिक खुराक 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गुर्दे की बीमारियों के लिए

उत्पाद के उपयोग के लिए एक contraindication केवल गुर्दे में फॉस्फेट पत्थरों की उपस्थिति हो सकता है। अन्य गुर्दे की बीमारियों के लिए, उत्पाद के गुण उनके लिए फायदेमंद होंगे - वे एक अच्छे मूत्रवर्धक के रूप में काम करेंगे और साथ ही महत्वपूर्ण खनिजों की आपूर्ति को फिर से भर देंगे। गुर्दे की बीमारी में, कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

नाराज़गी के लिए

पतला उत्पाद के गुण श्लेष्म झिल्ली पर शांत प्रभाव डालते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं, इसलिए दूध नाराज़गी में मदद करता है। आपको धीरे-धीरे छोटे घूंट में एक स्वस्थ पेय पीने की ज़रूरत है - आमतौर पर एक गिलास असुविधा को खत्म करने के लिए पर्याप्त है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए दूध पाउडर का उपयोग

मिल्क पाउडर का उपयोग न केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है - उत्पाद के गुणों का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। चिकित्सीय मास्क और अन्य उत्पादों के हिस्से के रूप में, इसमें एक सफेदी, सफाई, पौष्टिक प्रभाव होता है और व्यापक सौंदर्य देखभाल करने में मदद करता है।

दूध पाउडर से दांत सफेद करना

उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - एक मोटी पेस्ट में पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला, ब्रश पर लागू करें और अपने दांतों को ब्रश करें। सामान्य पास्ता को पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है - आप इसे दूध पाउडर के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।

चूंकि केंद्रित उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसलिए पाउडर उत्पाद से दांत जल्दी सफेद हो जाते हैं। इसके अलावा, टैटार का निर्माण धीमा हो जाता है, मसूड़े मजबूत हो जाते हैं, और दांत क्षय के प्रति कम संवेदनशील हो जाते हैं।

जरूरी! अतिरिक्त कैल्शियम आपके दांतों को भी नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए पाउडर का उपयोग करने के 2 महीने बाद, आपको कम से कम 2 सप्ताह का ब्रेक लेने की आवश्यकता है।

शहद के साथ पौष्टिक फेस मास्क

शहद और दूध के पाउडर का मिश्रण चेहरे की त्वचा को थोड़ा हल्का करने में मदद करेगा, इसका मॉइस्चराइजिंग और ताज़ा प्रभाव होगा।

• 1 चिकन जर्दी में आधा चम्मच शहद मिलाया जाता है।
• मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच पाउडर मिलाएं।
• सामग्री मिश्रित होती है, मुखौटा चेहरे की साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है।

एक घंटे के एक चौथाई के बाद, मिश्रण को धोना होगा। साप्ताहिक उपयोग के साथ, मास्क शुष्क, चिड़चिड़ी त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

छिद्रों को कम करने के लिए लिफ्टिंग मास्क

सेब साइडर सिरका और दूध पाउडर के साथ एक मुखौटा एक सफाई और कसने वाला प्रभाव पैदा करेगा।

• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में मिल्क पाउडर में 6 बूंद एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
• मिश्रण को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाया जाता है।
• मुखौटा साफ त्वचा पर वितरित किया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक रखा जाता है।

घरेलू उपचार का लाभ यह होगा कि मास्क छिद्रों को संकीर्ण करेगा, महीन झुर्रियों को दूर करेगा, चेहरे की त्वचा को थोड़ा फिर से जीवंत करेगा और मुंहासों के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में काम करेगा।

ऑयली हेयर मास्क

कम वसा वाले उत्पाद से एक साधारण मुखौटा के गुणों का बालों पर अद्भुत प्रभाव पड़ेगा। वे इसे इस तरह करते हैं - दूध के मिश्रण को गर्म पानी के साथ जेली की स्थिरता में पतला करें, और फिर इसे बालों की जड़ों में रगड़ें।

अपने बालों को क्लिंग फिल्म और एक गर्म तौलिये से लपेटते हुए, आपको आधे घंटे के लिए एक उपयोगी मास्क रखना होगा। यदि आप लगातार 3 महीने तक सप्ताह में दो बार प्रक्रिया करते हैं, तो बाल साफ, रेशमी हो जाएंगे और स्वस्थ चमक प्राप्त करेंगे।

बालों के सिरों के लिए मिश्रण

बर्डॉक तेल और अंडे की जर्दी के संयोजन में उपयोगी दूध पाउडर भंगुरता और विभाजन समाप्त होने में मदद करेगा।

• पूरे दूध के पाउडर को 8-10 बड़े चम्मच की मात्रा में एक चम्मच burdock तेल के साथ मिलाया जाता है।
• 3 चिकन यॉल्क्स को मास्क में मिलाया जाता है।
• सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो एक दो बड़े चम्मच पानी डालें।

तैयार मुखौटा कर्ल की लंबाई के साथ वितरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बालों के लिए उत्पाद के साप्ताहिक आवेदन के साथ, ताकत और मात्रा जल्दी से वापस आती है।

सूखे दूध से क्या बनाया जा सकता है

मिल्क पाउडर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करना है। हालांकि, दूध पाउडर का उपयोग खाना पकाने और अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अर्थात्, पाउडर जोड़ा जाता है:

• घर का बना क्रीम, पेस्ट, बेकिंग आटा में;
• पेनकेक्स और पेनकेक्स, केक और मिठाई में;
• शिशु फार्मूले और योगहर्ट्स में;
• आइसक्रीम में;
• जेली में।

उत्पाद से बने आटे अधिक सघन हो जाते हैं, और क्रीम, दही और दही रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ दूध पाउडर विभिन्न व्यंजनों को एक मीठी सुगंध और एक अतिरिक्त सुखद स्वाद देता है।

पाउडर दूध और contraindications के नुकसान

पाउडर उत्पाद के लाभ कई पुरानी और तीव्र बीमारियों में नुकसान पहुंचा सकते हैं। उत्पाद को मना करना आवश्यक है जब:

• लैक्टोज से एलर्जी या सूखे पाउडर के प्रति असहिष्णुता;
• शरीर में अतिरिक्त कैल्शियम;
• गुर्दे में फॉस्फेट मूल के पत्थरों की उपस्थिति;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ।

पाउडर दूध का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - बड़ी मात्रा में, उत्पाद हानिकारक हो सकता है और आंतों में दस्त, मतली और दर्द का कारण बन सकता है।

निष्कर्ष

पाउडर दूध के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि लैक्टोज से एलर्जी है या नहीं। यदि डेयरी उत्पाद सामान्य रूप से पच जाते हैं, तो सूखे पाउडर से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।

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पाउडर दूध एक घुलनशील पाउडर है जो मानकीकृत पाश्चुरीकृत गाय के दूध को सुखाकर प्राप्त किया जाता है। पाउडर दूध का उत्पादन नियमित दूध की तुलना में इस उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ के कारण होता है।
तत्काल दूध पाउडर भी है।
यह आमतौर पर गर्म पानी में पतला होता है और एक नियमित पेय के रूप में सेवन किया जाता है, ताजे पाश्चुरीकृत दूध के कई स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखता है। पाक कला में व्यापक आवेदन है। कई प्रकार के शिशु दूध के फार्मूले में शामिल हैं।

पाउडर दूध उत्पादन

शायद हम में से हर कोई नहीं जानता कि मिल्क पाउडर कैसे बनता है। पहली बार, इस उत्पाद को 1832 में वापस जाना गया, जब रूसी रसायनज्ञ एम। डर्चोव ने पाउडर दूध के पहले उत्पादन की स्थापना की। असली दूध पाउडर प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाना चाहिए। प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। सबसे पहले, दूध को वांछित वसा सामग्री के लिए सामान्यीकृत किया जाता है, उच्च दबाव वाली मशीनों में पास्चुरीकृत और गाढ़ा किया जाता है। अगला, परिणामी मिश्रण को 150-180 डिग्री के तापमान पर विशेष उपकरणों में समरूप और सुखाया जाता है। नतीजतन, एक सफेद पाउडर रहता है - यह दूध पाउडर है, या बल्कि इसका सूखा अवशेष है, जिसने इसकी मात्रा (पानी) का 85% खो दिया है।
पूरे दूध पर इस तरह के उत्पाद का एकमात्र लाभ इसके दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। साथ ही, यह बहुत कम जगह लेता है, जो परिवहन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।
पाउडर दूध की संरचना पूरे दूध के समान होती है, इसमें पानी नहीं होता है। पाउडर दूध का उत्पादन GOST 4495-87 "संपूर्ण दूध पाउडर" और GOST R 52791-2007 "डिब्बाबंद दूध" के अनुसार किया जाता है। सूखा दूध। विशेष विवरण"।

पाउडर दूध संरचना

पाउडर दूध पूरा (एसपीएम) या स्किम्ड (एसएमपी) हो सकता है। दूध पाउडर की ये दो किस्में पदार्थों के प्रतिशत में भिन्न होती हैं।

वसायुक्त दूध:

वसा (%) - 25
प्रोटीन (%) - 25.5
दूध चीनी (%) - 36.5
खनिज (%) - 9
आर्द्रता (%) - 4

स्किम्ड मिल्क:

वसा (%) - 1
प्रोटीन (%) - 36
दूध चीनी (%) - 52
खनिज (%) - 6
आर्द्रता (%) - 5
प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 1567 केजे (373 किलो कैलोरी)

पूरे दूध के पाउडर की शेल्फ लाइफ स्किम्ड दूध से कम होती है, क्योंकि वसा खराब होने की संभावना होती है - बासी। इसे 0 से 10 डिग्री सेल्सियस तक टी पर संग्रहित किया जाना चाहिए और उत्पादन की तारीख से 8 महीने तक सापेक्ष वायु आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
तत्काल दूध पाउडर साबुत और मलाई रहित दूध के पाउडर को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। मिश्रण को भाप से सिक्त किया जाता है, जिसके बाद यह एक साथ गांठ में चिपक जाता है, जिसे फिर से सुखाया जाता है।

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो दूध पाउडर की संरचना में अधिकांश विटामिन और लगभग सभी खनिज घटक होते हैं।
इसके 100 ग्राम में शामिल हैं (कोष्ठक में - ताजे दूध में सामग्री):

- 0.013 मिलीग्राम (0.02 मिलीग्राम) की मात्रा में विटामिन ए
- 0.01 मिलीग्राम (0.04 मिलीग्राम) की मात्रा में विटामिन बी1
- विटामिन बी2 - 0.02 मिलीग्राम (0.15 मिलीग्राम)
- विटामिन सी - 0.4 मिलीग्राम (1.3 मिलीग्राम)

इसके अलावा, दूध पाउडर की संरचना में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं जो सभी शरीर प्रणालियों के लिए व्यापक समर्थन प्रदान करते हैं।

यदि दूध पाउडर के उत्पादन के दौरान कच्चे माल के थर्मल प्रसंस्करण के कारण कुछ विटामिन विघटित हो जाते हैं, तो खनिज घटक गर्मी उपचार से डरते नहीं हैं और दूध पाउडर में उतनी ही मात्रा में संग्रहीत होते हैं जितने ताजे दूध में होते हैं।
आश्चर्य नहीं कि पाउडर दूध को ताजे दूध के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उपयोगी है कि यह शरीर को ऊर्जा, कैल्शियम और विटामिन से भर देता है, आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र की समग्र प्रतिक्रिया पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। पुनर्गठित दूध का सेवन मधुमेह और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के रोगियों द्वारा किया जा सकता है।
इसके अलावा, विटामिन बी 12, जो पाउडर दूध का हिस्सा है, उन लोगों के लिए आवश्यक है जो स्वेच्छा से मांस खाने से इनकार करते हैं। पाउडर दूध के स्पष्ट लाभकारी गुण इस तथ्य में भी प्रकट होते हैं कि इससे एक पेय की तैयारी में उबालने की आवश्यकता नहीं होती है: जब गाढ़ा और सूख जाता है, तो यह पहले से ही पास्चुरीकरण से गुजरता है, जो विभिन्न बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।
केवल नुकसान को उन लोगों में एलर्जी का कारण माना जा सकता है जो ताजा दूध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और पर्याप्त उच्च ऊर्जा मूल्य वाले विटामिन की कम मात्रा में। इस असंतुलन से वजन बढ़ सकता है।

सूखा दूध क्यों होता है खराब

उच्च तापमान पर सूखने के कारण चूर्ण दूध में हानिकारक ऑक्सीस्टेरॉल बनते हैं।
इस वजह से, कई देशों में मिल्क पाउडर पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
होमोजेनाइजेशन भी सबसे उपयोगी प्रक्रिया नहीं है, जिसके दौरान डिस्पेंसर के रोटर द्वारा मिश्रण होता है और होमोजेनाइज़र के माध्यम से 5-400 वायुमंडल के दबाव के संपर्क में आता है।
दबाव में पका हुआ सारा खाना इंसानों के लिए हानिकारक होता है। इतने बड़े दबाव में तो और भी बहुत कुछ।
उच्च तापमान वाले ड्रायर का उपयोग, प्रति यूनिट समय में अधिकतम उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देता है, व्यावहारिक रूप से पाउडर दूध में विटामिन नहीं छोड़ता है।
इसलिए कई लोग मिल्क पाउडर को हानिकारक मानते हैं। एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में पाउडर दूध की प्रतिष्ठा अब विभिन्न नकली उत्पादों द्वारा खराब की जा रही है, जिसमें सोया, स्टार्च और चीनी मिलाया जाता है।
इस तरह के मिश्रण दूध को कॉल करना अब संभव नहीं है, और स्टोर में निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को नहीं खरीदने के लिए, यह सावधानीपूर्वक जांचना आवश्यक है कि दूध GOST का अनुपालन करता है, न कि तकनीकी शर्तों का, और इसके बारे में जानकारी पढ़ें उत्पाद पैकेजिंग पर संरचना।

खाना पकाने में पाउडर दूध का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने और मिठाई के कारोबार में पाउडर दूध बहुत व्यापक हो गया है।
बेकिंग में जोड़ा गया, यह अंतिम उत्पाद की घनी स्थिरता प्रदान करता है, और विभिन्न क्रीम और पेस्ट के हिस्से के रूप में, यह तैयार उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करता है। बहुत बार इसका उपयोग पेय को बहाल करने के लिए किया जाता है।
तरल दूध प्राप्त करने के लिए बस पाउडर को पानी के साथ सही अनुपात में मिलाना पर्याप्त है, जिसका स्वाद और गंध पूरे पाश्चुरीकृत दूध से थोड़ा अलग होता है।
पाउडर दूध के उत्पादन में कभी-कभी रोलर ड्रायर का उपयोग किया जाता है। काम करने की प्रक्रिया में, ऐसे ड्रायर की दीवारों को गर्म किया जाता है, और दूध उनके संपर्क में आने पर कैरामेलाइज़ हो जाता है। इसलिए मिल्क पाउडर में अक्सर "कैंडी" जैसी गंध होती है।
पाउडर दूध के आधार पर, विभिन्न शिशु फार्मूले और पालतू भोजन तैयार किए जाते हैं। कुछ मामलों में, यह पेय ताजे मां के दूध की तुलना में बच्चे के शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। दही बनाने के लिए पाउडर दूध को किण्वित भी किया जा सकता है।
इसके अलावा, कई गृहिणियां घनत्व के लिए पूरे दूध में पाउडर दूध मिलाती हैं। आज, बेईमान निर्माता अक्सर पूरे पाश्चुरीकृत दूध की आड़ में पाउडर से पुनर्गठित उत्पादन करते हैं।

इस तरह के धोखे से बचने के लिए, खरीदते समय आपको उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए। इसमें केवल संपूर्ण गाय का दूध सूचीबद्ध होना चाहिए।

पाउडर दूध एक घुलनशील पाउडर है जो सामान्यीकृत गाय के दूध को गाढ़ा और सुखाकर प्राप्त किया जाता है। विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में खाना पकाने में पाउडर दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। साथ ही मिल्क पाउडर को गर्म पानी में घोलकर नियमित दूध की तरह सेवन किया जाता है। प्राकृतिक दूध पाउडर शिशु आहार की कई किस्मों का हिस्सा है। नियमित दूध की तुलना में, पाउडर दूध की लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जो इसका मुख्य लाभ है। साथ ही, सामान्य गाय के दूध में मौजूद सभी खनिज और कुछ विटामिन पाउडर दूध में संरक्षित होते हैं।

पाउडर दूध संरचना

पाउडर दूध में वसा, प्रोटीन, दूध चीनी और खनिज होते हैं। स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP) में होल मिल्क पाउडर (WPM) की तुलना में काफी कम फैट होता है, जबकि स्किम्ड मिल्क पाउडर में प्रोटीन और मिल्क शुगर अधिक होता है।

पाउडर दूध बनाने वाले खनिजों में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, और कम सेलेनियम, जस्ता, तांबा, लोहा, मैंगनीज अधिक हैं।

पाउडर वाले दूध में विटामिन सी, बी विटामिन (बी1, बी2, बी5, बी6), के और ए होते हैं।

स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसएमपी) की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 373 किलो कैलोरी है, और संपूर्ण दूध पाउडर (एसपीएम) प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 549 किलो कैलोरी है।

दूध पाउडर का वर्गीकरण और प्रकार

पाउडर गाय के दूध को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पाउडर पूरा दूध (एसपीएम);
   1. सूखा पूरा दूध 20% वसा;
   2. सूखा पूरा दूध 25% वसा;
2. स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसओएम);
3. तत्काल सूखा दूध;
4. शिशु आहार के उत्पादन के लिए पाउडर दूध।

इस प्रकार के दूध मुख्य रूप से उन पदार्थों के प्रतिशत में भिन्न होते हैं जिनसे वे बने होते हैं। इसके निर्माण के दौरान अतिरिक्त चरणों द्वारा मुख्य रूप से स्किम्ड मिल्क पाउडर से तत्काल दूध पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिससे दूध पाउडर अधिक हाइड्रोफिलिक हो जाता है।

पूरे दूध पाउडर (एसपीएम) की संरचना बनाने वाले पदार्थों का प्रतिशत 25% वसा:

1. दूध चीनी - 36.5%;
2. प्रोटीन - 25.5%;
3. वसा - 25%;
4. खनिज - 9%;
5. नमी - 4%।

स्किम्ड मिल्क पाउडर (एसओएम) की संरचना बनाने वाले पदार्थों का प्रतिशत:

1. दूध चीनी - 52%;
2. प्रोटीन - 36%;
3. वसा - 1%;
4. खनिज - 6%;
5. नमी - 5%।

होल मिल्क पाउडर (WPM) और स्किम्ड मिल्क पाउडर (SSM) में मुख्य रूप से वसा की मात्रा होती है। स्किम्ड मिल्क पाउडर में केवल एक प्रतिशत वसा होता है, पूरे दूध पाउडर की तुलना में कम खनिज, लेकिन अधिक प्रोटीन, नमी और दूध चीनी। वसा की अनुपस्थिति के कारण, स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ पूरे मिल्क पाउडर की तुलना में अधिक होती है, क्योंकि मिल्क पाउडर में अन्य अवयवों की तुलना में वसा तेजी से खराब होती है।

पाउडर दूध उत्पादन तकनीक

पाउडर दूध का उत्पादन GOST R 52791-2007 "डिब्बाबंद दूध" के अनुसार किया जाता है। सूखा दूध। निर्दिष्टीकरण" और GOST 4495-87 "संपूर्ण दूध पाउडर"।

दूध पाउडर उत्पादन प्रक्रिया में 9 चरण होते हैं:

1. प्रसंस्करण के लिए गाय के दूध का स्वागत और तैयारी। दूध पाउडर के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना का पहला चरण, जिस पर गाय का दूध GOST 26809 के अनुसार प्राप्त होता है, जिसके बाद गाय के दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है।
2. गाय के दूध का शुद्धिकरण वह चरण है जिस पर गायों के दूध के दौरान दूध में प्रवेश करने वाले दूषित पदार्थों से गर्म दूध को शुद्ध किया जाता है।
3. गाय के दूध का सामान्यीकरण वह चरण है जिस पर दूध को क्रीम में अलग किया जाता है और विशेष विभाजकों पर स्किम दूध होता है, जिसके बाद, क्रीम के एक निश्चित अनुपात को स्किम दूध में डालने से गाय के दूध की आवश्यक वसा सामग्री प्राप्त होती है।
4. दूध पाश्चुरीकरण दूध पाउडर के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना में एक चरण है, जिसमें गाय के दूध को अनावश्यक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से शुद्ध करने के लिए गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है।
5. मिल्क कूलिंग वह चरण है जिस पर दूध को उसके आगे के प्रसंस्करण के लिए विशेष टैंकों में ठंडा किया जाता है।
6. दूध का गाढ़ा होना पाउडर दूध के उत्पादन के लिए उत्पादन योजना का एक चरण है, जिसमें गाय के दूध से तरल को विशेष वैक्यूम बाष्पीकरण में तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि दूध आवश्यक घनत्व तक नहीं पहुंच जाता।
7. दूध समरूपीकरण वह चरण है जिस पर विशेष होमोजिनायझर मशीनों पर यांत्रिक क्रिया द्वारा दूध को एक सजातीय संरचना दी जाती है।
8. दूध सुखाने वह चरण है जिस पर संसाधित दूध को विशेष सुखाने वाले कक्षों में सूखे पाउडर में सुखाया जाता है।
9. पाउडर दूध के उत्पादन के लिए पाउडर दूध पैकेजिंग तकनीकी योजना का अंतिम चरण है, जिसमें पाउडर दूध को पैकेज में पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

घर पर दूध पाउडर प्रजनन

दूध पाउडर को ठीक से पतला करने के निर्देश आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर शामिल होते हैं, लेकिन कुछ निर्माता अपने उत्पाद पर दूध पाउडर को ठीक से पतला करने के निर्देश नहीं देते हैं। यदि दूध पाउडर को पतला करने के निर्देश उत्पाद की पैकेजिंग पर मौजूद हैं, और यदि नहीं, तो आप नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं।

आमतौर पर पाउडर दूध 1 से 8 के अनुपात में पतला होता है। 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास दूध प्राप्त करने के लिए, आपको 5 चम्मच पाउडर दूध या 1 बड़ा चम्मच चाहिए। सबसे पहले दूध का पाउडर एक गिलास में डालें, और फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि पाउडर दूध पूरी तरह से पानी में घुल जाए। दूध पाउडर को पानी में पतला करने के लिए इस तरह के अनुपात का उपयोग करने से 2.5% वसा वाले दूध पीना संभव हो जाएगा। पानी जोड़ने से पहले, इसे उबालने और गर्म अवस्था में ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

एक चम्मच में 5 ग्राम मिल्क पाउडर होता है और एक चम्मच में 20 ग्राम होता है। 2.5% वसा वाले दूध पीने के लिए 1 से 8 के अनुपात को जानकर, आप अनुमान लगा सकते हैं कि दूध पाउडर से कितना दूध प्राप्त किया जा सकता है। तो, यह पता चला है कि पाउडर दूध के एक चम्मच में 160 मिलीलीटर पीने का दूध होता है, और एक चम्मच में 2.5% वसा वाले दूध पीने के 40 मिलीलीटर होते हैं।

पाउडर दूध भंडारण और शेल्फ जीवन

उचित भंडारण की स्थिति के साथ, पूरे दूध पाउडर का शेल्फ जीवन 8 महीने से अधिक नहीं होता है, और स्किम्ड दूध पाउडर - 3 वर्ष से अधिक नहीं। पाउडर दूध को 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 85% से अधिक आर्द्रता के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। दूध पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

पाउडर दूध के फायदे

पाउडर दूध प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसमें नियमित दूध के लगभग सभी उपयोगी गुण होते हैं। पाउडर दूध में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। मानव शरीर में इन तत्वों की उपस्थिति सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है। कैल्शियम नाखून, दांत और अन्य मानव हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। किसी व्यक्ति के मस्तिष्क, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए पोटेशियम आवश्यक है। स्वस्थ दांतों, चयापचय प्रक्रियाओं के उचित पाठ्यक्रम और मानव शरीर की बहाली के लिए फास्फोरस आवश्यक है। मैग्नीशियम हड्डियों के विकास, हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, मानव शरीर के लिए पाउडर दूध के लाभ इस तथ्य में निहित हैं कि इसमें सी, बी, के, ए जैसे विटामिन होते हैं। विटामिन सी शरीर के लिए उपयोगी होता है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो शरीर की रक्षा करता है विभिन्न संक्रमण। बी समूह के विटामिन का मानव शरीर पर एक जटिल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के समुचित कार्य, स्मृति प्रक्रियाओं में सुधार, अच्छा चयापचय और मानसिक संतुलन शामिल हैं। विटामिन के सामान्य रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है, और विटामिन ए आंखों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

सामान्य गाय के दूध की तरह ही पीसा हुआ दूध मानव शरीर के लिए लगभग उसी तरह उपयोगी होता है। पाउडर वाले दूध का उपयोग अक्सर शिशु आहार बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी है। लेकिन चूंकि मिल्क पाउडर साधारण दूध के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, इसलिए इसके मूल उत्पाद के नुकसान भी हैं, यानी पाउडर दूध साधारण दूध की तरह ही हानिकारक है।

पाउडर दूध और contraindications के नुकसान

मानव शरीर के लिए दूध पाउडर से नुकसान व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। पाउडर दूध हानिकारक हो सकता है अगर इसे हानिकारक अशुद्धियों के साथ कम गुणवत्ता वाली गाय के दूध से बनाया गया हो, तो दूध पाउडर में सभी हानिकारक पदार्थ रहेंगे। यदि उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध का पाउडर दूध बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो पाउडर दूध हानिरहित हो जाएगा।

इसके निर्माण में हानिकारक घटकों को जोड़ने वाले बेईमान निर्माताओं का पाउडर दूध भी हानिकारक हो सकता है। इसलिए, पैकेजिंग पर इसकी संरचना को पढ़ने के लिए पाउडर दूध खरीदते समय यह महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, दूध पाउडर जीवित गाय के दूध की तरह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि मानव शरीर डेयरी उत्पादों को सहन नहीं करता है, तो दूध पाउडर भी आंतों की प्रणाली को खराब कर सकता है।

लगभग हर कोई इसे प्यार करता है: दोनों बच्चे और वयस्क। इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। केवल अब ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन बहुत लंबा नहीं है, जो बहुत सुखद नहीं है। इसलिए, प्राकृतिक दूध का एक एनालॉग दिखाई दिया - दूध पाउडर, जिसका शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। आप इस लेख में इस चमत्कारी उत्पाद के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

मिल्क पाउडर कैसे बनता है

जैसा कि ऊपर लिखा गया है, पाउडर दूध प्राकृतिक का एक एनालॉग है। लेकिन भंडारण और उपयोग में केवल एक सूखा मिश्रण काफी व्यावहारिक है, खासकर जब प्राकृतिक खरीदना संभव नहीं है, या pasteurizedदूध । सूखा मिश्रण किसी भी तरह से उपयोगी गुणों के मामले में प्राकृतिक उत्पाद से कम नहीं है, इसमें आवश्यक पदार्थ, ट्रेस तत्व और विटामिन भी होते हैं, और वहां कोई रसायन नहीं होता है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं।

प्राकृतिक गाय के दूध से कई चरणों में पाउडर दूध बनाया जाता है:

1. सामान्यीकरण - मूल उत्पाद की वसा सामग्री में कमी या वृद्धि, या दूध की मदद से वसा सामग्री के एक अलग प्रतिशत के साथ। मशीन का एक निश्चित कार्यक्रम होता है, इसलिए यदि दूध में आवश्यक वसा की मात्रा नहीं है, तो अंतिम उत्पाद खराब हो जाएगा।
2. पाश्चराइजेशन तापमान को एक निश्चित सीमा तक बढ़ाकर बैक्टीरिया और वायरस से उत्पाद की शुद्धि है।
3. गाढ़ा करना - दूध उबालना। कुछ मापदंडों और समय के तहत, एक वसा रहित उत्पाद या संपूर्ण उत्पाद प्राप्त किया जाता है।
4. समरूपीकरण - एक यांत्रिक प्रक्रिया जो वसा ग्लोब्यूल्स को दस गुना तक कम करती है.
5. सुखाने - विशेष उपकरणों पर सुखाने। यदि आप अपेक्षा से अधिक तापमान निर्धारित करते हैं, तो अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व वाष्पित हो जाएंगे।

इस उत्पाद का लाभ यह है कि इसे प्राकृतिक की तरह उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही बढ़े हुए ताप उपचार के अधीन है। सूखे मिश्रण में विटामिन ए, बी1, बी12, डी, ई, कैल्शियम, खनिज, पोटेशियम, प्रोटीन, फास्फोरस, क्लोरीन, सोडियम, सल्फर, मैग्नीशियम का प्रभुत्व होता है।

कारण, एनीमिया के रूपों से ग्रस्त लोगों के लिए मिश्रण बहुत उपयोगी है। और कैल्शियम की वजह से प्राकृतिक और चूर्ण दूध हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी होता है। अनिद्रा, माइग्रेन, सिर में दर्द से ग्रस्त लोगों पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बहुत बार, सूखे उत्पाद का सेवन वे करते हैं, जिससे मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिलती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोग पाउडर दूध पी सकते हैं। शरीर उत्पाद को अच्छी तरह से आत्मसात करता है, और इस बीच, दूध दर्द, नाराज़गी को खत्म करने, पेट की अम्लता को नियंत्रित करने और आंत्र समारोह में सुधार करने में सक्षम है। शुष्क मिश्रण अक्सर विभिन्न और के लिए प्रयोग किया जाता है।

नुकसान सूखा दूध

चूंकि सूखा उत्पाद प्राकृतिक के समान है, हम तुरंत यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह हानिकारक है:

• लैक्टोज वाले लोग कमी;
• डेयरी उत्पादों से एलर्जी वाले लोग;
• बुजुर्ग, क्योंकि एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना है;
• जोड़ों में कैल्शियम लवण की अधिकता वाले बुजुर्ग।

यह भी कहने योग्य है कि दूध का पाउडर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है अगर इसका उत्पादन किया जाए खराब गुणवत्ताकच्चा माल । यदि जानवरों को पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्रों में चराया जाता है, तो प्राकृतिक दूध खतरनाक होगा, और सूखा दूध कहीं अधिक खतरनाक होगा। उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर भी निर्भर करती है कि प्रसंस्करण से पहले प्राकृतिक दूध का भंडारण किन परिस्थितियों में किया गया था।

यदि सूखे उत्पादों को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो सबसे पहले, स्वाद बदल जाएगा, और दूसरी बात, इसके सेवन से सूजन, दस्त और अन्य बहुत सुखद परिणाम नहीं हो सकते हैं। इसलिए, आर्द्रता और तापमान की सभी स्थितियों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

सूखा कैसे पैदा करें दूध

बहुत बार, बहुत से लोग नहीं जानते कि दूध पाउडर को ठीक से कैसे पतला किया जाए। हां, यह पैकेजिंग पर विस्तार से लिखा गया है, लेकिन जानकारी हमेशा पर्याप्त नहीं होती है।

• सूखे उत्पाद को ठंडे या गर्म पानी में पतला न करें। दूध ठंडे पानी में नहीं घुलेगा, बल्कि उबलते पानी में दही जमाएगा। सबसे अच्छा विकल्प लगभग 50-60 डिग्री का गर्म उबला हुआ पानी है।
• दूध पाउडर में तरल डालें, इसके विपरीत नहीं, अन्यथा गांठ से बचा नहीं जा सकता। जैसे ही मिश्रण घुल जाए, आप थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं ताकि दूध अच्छी तरह से घुल जाए।
• प्रति गिलास तरल में लगभग 4-6 छोटे चम्मच लेने चाहिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको दूध की क्या आवश्यकता है और आप कितना मोटा और समृद्ध पेय चाहते हैं।
  इन्फ्यूज्ड दूध को उबाला जा सकता है, उबला हुआ दूध, दलिया और किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

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दूध शायद स्वास्थ्यप्रद और साथ ही लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है। यह बच्चों और वयस्कों के आहार में मौजूद होना चाहिए, इसका सेवन स्वयं किया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, साधारण पाश्चुरीकृत दूध हमेशा उपयोग में आसान नहीं होता है, इसलिए वैज्ञानिकों ने कई साल पहले दूध पाउडर बनाने का ध्यान रखा था। आइए इस पृष्ठ www.site पर दूध का पाउडर क्या है, इसके सेवन से क्या लाभ और हानि हो सकती है, इसके बारे में बात करते हैं, और इस सवाल का भी जवाब देते हैं कि दूध पाउडर से दूध कैसे तैयार किया जाता है।

पाउडर दूध में क्या होता है, इसकी संरचना क्या होती है

पाउडर दूध वास्तव में नियमित पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना एक साधारण सांद्रण है। इसे सुखाकर प्राप्त किया जाता है।

अब बिक्री पर आप संपूर्ण, स्किम्ड और झटपट दूध पा सकते हैं। उनका मुख्य अंतर कई पदार्थों के प्रतिशत के साथ-साथ आवेदन के क्षेत्र में है।

पाउडर दूध की संरचना। संपूर्ण दूध चार प्रतिशत नमी, छब्बीस प्रतिशत प्रोटीन, पच्चीस प्रतिशत वसा, सैंतीस प्रतिशत दूध चीनी और दस प्रतिशत खनिजों का स्रोत है। स्किम्ड दूध में पांच प्रतिशत नमी, छत्तीस प्रतिशत प्रोटीन, एक प्रतिशत वसा, बावन प्रतिशत दूध चीनी और छह प्रतिशत खनिज होते हैं।

एक सौ ग्राम दूध एक निश्चित मात्रा में विटामिन ए, विटामिन ई, डी और पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन (बी1, बी2, बी9 और बी12) का स्रोत है। इसके अलावा, इस उत्पाद में काफी मात्रा में कोलीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस होता है। इसके अलावा, दूध पाउडर में मैग्नीशियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज, साथ ही लोहा, आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन की थोड़ी मात्रा होती है। ऐसा उत्पाद शरीर को बीस आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।

पाउडर दूध के फायदे

उपयोगकर्ता अक्सर दूध पाउडर की उपयोगिता के बारे में सोचते हैं, इसे विभिन्न उत्पादों में सामग्री की सूची में मिलते हैं। लेकिन कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि पूरे दूध और सूखे पाउडर से बने उत्पाद के बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। पाउडर दूध के उपयोगी गुण मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित हैं कि यह उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध से बना है। हालांकि, यह पहचानने योग्य है कि प्राकृतिक गाय के दूध में अधिक पोषण मूल्य होता है, जिसे प्रोटीन, विटामिन तत्वों और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री द्वारा समझाया जाता है। और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के मामले में, ये दोनों उत्पाद लगभग बराबर हैं।

पाउडर दूध विटामिन बी 12 की एक महत्वपूर्ण मात्रा का स्रोत है, जो इस तरह के उत्पाद को एनीमिया के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। इस तरह के पाउडर से केवल एक सौ ग्राम पुनर्गठित दूध ही इस विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

पाउडर दूध का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे गर्मी से उपचारित (उबला हुआ) करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसे तैयार करने के दौरान उसी के अनुसार उपचारित किया गया है। मांसपेशियों को हासिल करने की चाहत रखने वाले बॉडी बिल्डरों के लिए ऐसा उत्पाद बहुत फायदेमंद हो सकता है। उन्हें प्रतिदिन इस तरह के पेय की दो या तीन सर्विंग्स पीना चाहिए।

इस प्रकार, ताजा उत्पाद के लिए पाउडर दूध एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह शरीर को ऊर्जा और उपयोगी पदार्थों से पूरी तरह से संतृप्त करता है, उल्लेखनीय रूप से अवशोषित होता है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है। पुनर्गठित दूध मधुमेह मेलिटस के साथ-साथ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल बीमारियों के रोगियों द्वारा लिया जा सकता है।

मिल्क पाउडर के उपयोगी गुण काफी हद तक इसकी गुणवत्ता से निर्धारित होते हैं। प्राकृतिक गाय के दूध के अस्थायी प्रतिस्थापन के रूप में केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

क्या पाउडर दूध खतरनाक है, क्या इससे कोई नुकसान है?

पाउडर दूध (साथ ही प्राकृतिक) उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके शरीर में कोई विशेष पदार्थ नहीं है - लैक्टोज को तोड़ने के लिए एक एंजाइम। इस तरह की विकृति के साथ, पाउडर दूध लेने से पेरिटोनियम में दस्त, सूजन और दर्द हो सकता है। इस तरह के लक्षण इसके सेवन के लिए एक contraindication हैं।

यदि निर्माता इस पेय के उत्पादन के लिए तकनीकी मानकों का पालन नहीं करते हैं तो पाउडर दूध किसी व्यक्ति को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए कुछ निर्माता इसमें दूध वसा नहीं मिलाते हैं, लेकिन अपर्याप्त रूप से उच्च गुणवत्ता वाले दुर्गन्धयुक्त वनस्पति वसा, सबसे मूल्यवान वसा में घुलनशील विटामिन के अंतिम उत्पाद से वंचित करते हैं। हालांकि, इस तरह के उल्लंघन का केवल प्रयोगशाला में पता लगाया जा सकता है। इसीलिए, मिल्क पाउडर चुनते समय आपको जाने-माने और सिद्ध ब्रांडों को वरीयता देनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे दूध में बहुत अधिक वसा होता है। तदनुसार, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो इस तरह के पेय का दुरुपयोग न करें।

इसके अलावा, दूध पाउडर की गुणवत्ता काफी हद तक इसके भंडारण की शर्तों के अनुपालन पर निर्भर करती है। आर्द्रता 85% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इष्टतम तापमान 0 से 10C तक है।

पाउडर दूध से दूध कैसे बनाते हैं?

सूखे पाउडर से दूध आसानी से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे पहले से उबले हुए गुनगुने पानी के साथ मिलाना होगा, 1:3 के अनुपात का पालन करना होगा। लगातार हिलाते हुए पानी को पाउडर के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। इसके बाद, तैयार पेय को पानी में डालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर प्राकृतिक गाय के दूध का एक उत्कृष्ट अस्थायी विकल्प है। यह सक्रिय रूप से खाना पकाने में, शिशु आहार के निर्माण में और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

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