ऐसे में अगर आप नाश्ते में एक कटोरी सूप खाएंगे तो शरीर बदल जाएगा। क्या आपको सूप खाना चाहिए? मिथक और वास्तविकता क्या पहले पाठ्यक्रम स्वस्थ हैं?

सूप की खपत में रूस दुनिया में दूसरे स्थान पर है, एक वर्ष में 30 बिलियन से अधिक सर्विंग्स खा रहा है। इस संबंध में हम चीनियों के बाद दूसरे स्थान पर हैं। सबसे पहले, हमारे हमवतन, जो विशाल बहुमत (90 प्रतिशत) घर पर सूप पकाते हैं, उनके पास बोर्स्ट, फिर गोभी का सूप और चिकन के साथ नूडल्स हैं।

ऑफल सूप

बेलारूस गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय के मुख्य स्वतंत्र पोषण विशेषज्ञ मरीना पोपोवा के अनुसार, ऑफल के उपयोग से जुड़े जोखिम उनके लाभों से अधिक हैं। यह याद रखने के लिए पर्याप्त है कि गुर्दे और यकृत का कार्य शरीर को विषहरण करना है।

नतीजतन, जानवरों द्वारा खाए जाने वाले सभी सबसे हानिकारक इन अंगों में बस जाते हैं। हमारे स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा एक बूढ़ी और संभवतः बीमार गाय के दिल से आता है। मरीना पोपोवा के अनुसार, किडनी और लीवर से कम हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

पारंपरिक बीफ बोन ब्रोथ भी हानिकारक हो सकता है। जानवरों की हड्डियों में भारी मात्रा में धातु के लवण होते हैं। ऐसा शोरबा पेट को ओवरलोड करता है, लीवर पर बुरा प्रभाव डालता है।

हड्डियों में मौजूद क्रिएटिन भी इंसानों के लिए हानिकारक नहीं है। हमारे शरीर में इस पदार्थ की पर्याप्त मात्रा में उत्पादन होता है, जो सामान्य चयापचय में योगदान देता है। लेकिन जैसे ही क्रिएटिन का स्तर (अत्यधिक संक्रमित शोरबा के कारण) आदर्श से अधिक होने लगता है, एक चयापचय विकृति होती है। यह मूत्र पथ के कार्य और गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बोर्शो

पोषण विशेषज्ञ, जो लंबे समय से सूप के फायदे और नुकसान के बारे में बहस कर रहे हैं, एकमत से कहेंगे कि पेट की बीमारियों वाले लोगों (जिन्हें आमतौर पर मुख्य रूप से सूप खाने की सलाह दी जाती थी) को कभी भी बोर्स्ट या गोभी का सूप नहीं खाना चाहिए। पहले से ही बीमार पेट के लिए टमाटर और सौकरकूट एक अतिरिक्त अड़चन है। लेकिन भले ही आप स्वस्थ हों, यह ध्यान में रखना चाहिए कि गोभी और गाजर, जो बोर्स्ट का हिस्सा हैं, सभी सब्जियों के नाइट्रेट्स को सबसे अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं।

बोर्स्ट प्रेमी धीरे-धीरे शरीर में नाइट्रेट जमा करते हैं, जिससे हीमोग्लोबिन में लोहे के अणु का ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है और परिणामस्वरूप, रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन में समस्या होती है। परिणाम श्वसन प्रक्रिया का उल्लंघन है।

और फ्राइंग, जो यूक्रेनी बोर्स्ट का हिस्सा है, गैस्ट्र्रिटिस और यहां तक ​​​​कि पेट के अल्सर का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, बेकन पर तलना - यूक्रेनी बोर्स्ट का एक अनिवार्य गुण - इसमें बड़ी मात्रा में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं का संकट है।

सॉरेल के साथ बोर्स्ट को सबसे मजबूत व्यंजनों में से एक माना जाता है। रूसी वैज्ञानिकों ने ऑक्सालिक एसिड के गुणों का अध्ययन किया, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि गर्मी उपचार के बाद यह अकार्बनिक हो जाता है।

इस रूप में यह कैल्शियम के साथ एक यौगिक बनाता है, जो दोनों पदार्थों के पोषण मूल्य को नष्ट कर देता है। इस प्रकार कैल्शियम की कमी बढ़ जाती है, जिससे क्षरण और ऑस्टियोपोरोसिस होता है। और अकार्बनिक ऑक्सालिक एसिड, धीरे-धीरे शरीर में जमा होकर, क्रिस्टलीय रूप में अवक्षेपित हो जाता है। क्रिस्टल "पत्थरों" के रूप में गुर्दे और मूत्राशय में बस जाते हैं।

चिकन सूप

सबसे उपयोगी चिकन सूप है। डॉक्टरों का कहना है कि कुछ समय पहले तक ऐसा ही था। लेकिन अब खाना पकाने के लिए मुर्गियां उन दुकानों में खरीदी जाती हैं जहां वे पोल्ट्री फार्मों और खेतों से आती हैं।

कई किसान और लगभग सभी पोल्ट्री फार्म तेजी से वजन बढ़ाने के लिए मुर्गी पालन करते समय विभिन्न रासायनिक योजकों का उपयोग करते हैं। रूसी डॉक्टरों ने एक प्रयोग किया।

चिकन शव, जिसे टेट्रासाइक्लिन का उपयोग करके उगाया गया था - सबसे आम, लेकिन बड़ी मात्रा में काफी खतरनाक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक - को 30 मिनट तक उबाला गया था। फिर वे मांस को जांच के लिए ले गए। पक्षी की लगभग सभी मांसपेशियों में एंटीबायोटिक के निशान थे। खाना पकाने के एक और 30 मिनट के बाद, सभी हानिकारक पदार्थ शोरबा में थे।

और अगर चिकन के मांस को इनसे मुक्त कर दिया जाए, तो त्वचा में हमेशा के लिए एंटीबायोटिक्स रह जाते हैं। सामान्य तौर पर, जब किसी जानवर या पक्षी की हड्डियों को उबाला जाता है, तो आर्सेनिक और पारा यौगिक शोरबा में प्रवेश करते हैं, जो हड्डी के ऊतकों में जमा हो जाते हैं। और उनके अलावा, शरीर के लिए अवांछनीय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा अभी भी मौजूद है। वे बच्चों के लिए विशेष रूप से हानिकारक हैं।

सब्जी और मछली सूप

वनस्पति सूप को अक्सर दोषरहित कहा जाता है: जानवरों की हड्डियों से कोई कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थ नहीं, बल्कि विटामिन का सिर्फ एक भंडार। वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि विटामिन 57 डिग्री के तापमान पर पहले से ही अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसलिए, सब्जी का सूप सबसे बेकार व्यंजनों में से एक है। जब तक, निश्चित रूप से, हम ठंडे सूप के बारे में बात कर रहे हैं - जैसे, उदाहरण के लिए, ओक्रोशका।

मछली और समुद्री भोजन सूप रूसियों के मेनू में तेजी से स्थिर स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं। नदी मछली से पारंपरिक मछली सूप के साथ, सभी प्रकार की स्वादिष्ट मछली, साथ ही स्क्विड, मसल्स, झींगा, ऑक्टोपस से व्यंजन दिखाई दिए हैं।
हालांकि, समुद्री मछली साल-दर-साल अधिक से अधिक खतरनाक उत्पाद बनती जा रही है। जापानी वैज्ञानिकों ने इसमें पारे का उच्च स्तर पाया है, यहां तक ​​कि उन तटीय क्षेत्रों में भी जिन्हें परंपरागत रूप से पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है।

पारा में उच्च मछली खाने से गंभीर जहर होता है। इसके अलावा, यह तुरंत प्रकट नहीं होता है, लेकिन जैसे ही पारा शरीर में जमा हो जाता है।

स्क्विड में पारा भी काफी मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, अन्य समुद्री भोजन भी अपने आवास में पाए जाने वाले सभी रेडियोधर्मी पदार्थों और जहरों को अवशोषित करते हैं। उसी स्क्वीड और श्रिम्प में आर्सेनिक की बड़ी मात्रा पाई गई। मसल्स में सैक्सिटॉक्सिन होता है, जो एक तंत्रिका एजेंट है।

झटपट सूप

सबसे खतरनाक, ज़ाहिर है, तत्काल सूप हैं। वे मूल रूप से अफ्रीकी देशों की भूख से मर रही आबादी के लिए आविष्कार किए गए थे। उनकी मुख्य संरचना संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाली है। रूसी स्वतंत्र विशेषज्ञ प्रयोगशाला के विशेषज्ञों ने तत्काल सूप बनाने वाले अवयवों की रासायनिक संरचना की जांच की।

प्रयोगशाला के प्रमुख, वेरा पिसारेवा ने कहा कि शोध के दौरान गोमांस या सूअर के मांस के रूप में पैकेजिंग पर घोषित प्राकृतिक अवयवों की पुष्टि की गई। पटाखे के रूप में केवल "बीफ मूल" के फाइबर को शायद ही मांस कहा जा सकता है, वे गाय के किसी भी हिस्से हो सकते हैं, और यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि कौन से हैं।

लेकिन सोडियम की मात्रा आसानी से निर्धारित हो जाती है। सूप मिक्स में, वे अक्सर एक व्यक्ति की दैनिक सोडियम आवश्यकता का आधा हिस्सा बनाते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश है कि एक वयस्क प्रति दिन डेढ़ ग्राम से अधिक सोडियम का सेवन नहीं करता है, जबकि चिकन शोरबा में 747 मिलीग्राम सोडियम, बीफ - 893 मिलीग्राम, मछली - 776 और सब्जी - 940 मिलीग्राम होती है।

1. सूप एक हार्दिक, आसानी से पचने वाला व्यंजन है;
2. वनस्पति सूप शरीर के जल संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा;
3. चिकन सूप सर्दी के साथ मदद करेगा;

4. एक समृद्ध शोरबा से सूप एक बीमार और कमजोर व्यक्ति की ताकत को फिर से भर देगा;
5. सब्जी शोरबा के साथ क्रीम सूप निश्चित रूप से मानव पेट के लिए अच्छा है;

6. सूप में सब्जियां, मशरूम, मछली और मुर्गी पकाने से अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें तेल में तलना या तलना;
7. यदि आप पहले एक तरल और एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के बीच चयन करते हैं, तो पहला कम उच्च कैलोरी वाला होगा, बशर्ते कि यह वसायुक्त शोरबा में पकाया न जाए।

हालांकि, लिक्विड फूड खाने से न सिर्फ फायदे होते हैं बल्कि नुकसान भी होते हैं। मूल रूप से, यह अलग-अलग भोजन के नियमों के विपरीत है, क्योंकि एक को दूसरे के साथ मिलाए बिना, अलग-अलग समय पर पीना और खाना वांछनीय है।

शरीर के लिए सूप के नुकसान

1. भोजन करते समय, सूप में जो तरल होता है, उसे निगलने पर, गैस्ट्रिक रस को पतला कर देता है, जिससे यह पाचन के लिए खराब हो जाता है;
2. यदि आप सूप को लंबे समय तक पकाते हैं, तो अधिकांश विटामिन आसानी से नष्ट हो जाते हैं;

3. मानव जिगर के पास चिकन और मांस शोरबा में पाए जाने वाले मांस के अर्क के प्रसंस्करण का सामना करने का समय नहीं है;
4. कई जानवरों और पक्षियों को तेजी से विकास के लिए विशेष रसायनों के साथ खिलाया जाता है, इसलिए ऐसे शोरबा के अर्क पूरे शरीर में फैल जाते हैं और नुकसान पहुंचाते हैं;

5. जिन लोगों को ग्रहणी संबंधी रोग है, उनके लिए सूप खराब है।

एक व्यक्ति के लिए मुख्य बात नियमित रूप से सब्जियां और फल खाना है, और वे सूप की संरचना में हैं या नहीं, यह महत्वपूर्ण नहीं है। आपको अपने बच्चे को सब्जी का सूप खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए, अगर आप सिर्फ विटामिन के साथ स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए ताजी सब्जी दे सकते हैं।

हालांकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट उन लोगों को सलाह देते हैं जो तरल खाद्य पदार्थों से दूर नहीं हो सकते हैं, उन्हें गर्म खाने के लिए, लेकिन गर्म या ठंडा नहीं। स्वाद बढ़ाने के लिए बहुत अधिक नमक, काली मिर्च और बहुत सारे अलग-अलग सीज़निंग जोड़ना भी उचित नहीं है। शोरबा चिकना नहीं होना चाहिए। घर में बने चिकन का इस्तेमाल करना और तेल में तलना मना करना बेहतर है।

दिन के लिए अपने मेनू की योजना बनाते समय, क्या आपने कभी नाश्ते के लिए सूप का एक बर्तन बनाने के बारे में सोचा? हम में से बहुत से लोग सुबह अपने आप में कुछ भी "धक्का" नहीं दे सकते हैं, और फिर सूप है! आखिरकार, हम आमतौर पर पहले वाले का उपयोग केवल दोपहर के भोजन के लिए करते हैं। इस बीच, यूरोपीय और एशियाई लोगों के लिए, सुबह गर्म सूप पीना एक आम बात है।

और किसने कहा कि आप सूप के साथ अच्छा नाश्ता नहीं कर सकते? ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से सूप को वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका बताया है: वे शरीर को तेजी से संतृप्त करते हैं, हालांकि उनमें अनाज या मूसली की तुलना में कम कैलोरी होती है।

सादा नाश्ता

हमारे लिए नाश्ते के लिए सूपअजीब लगता है, लेकिन अन्य संस्कृतियों में यह एक विशिष्ट सुबह का भोजन है। उदाहरण के लिए, चंगुआ, जिसे "एग सूप" या "हैंगओवर सूप" के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक कोलंबियाई नाश्ता है जिसे कुछ साधारण सामग्री से बनाया जाता है: पनीर, अंडे, दूध, टोस्टेड ब्रेड और सीताफल।

वियतनामी की कई पीढ़ियां दिन की शुरुआत एक कटोरी फो सूप से करती हैं, क्योंकि माना जाता है कि वे नाश्ते के लिए मांस के साथ सूप पीते हैं। फो सूप चावल के नूडल्स, पतले कटा हुआ मांस, जड़ी-बूटियों और शोरबा से बनाया जाता है।

आइए जानें कि ओटमील या सैंडविच की तुलना में नाश्ते के लिए एक कटोरी सूप क्यों बेहतर है।

प्रेरणा के लिए यहां पांच स्वादिष्ट सूप का चयन किया गया है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप सीधे उबलते सूप में एक अंडा मिलाते हैं: एक तरफ कड़ाही में तला हुआ, कठोर उबला हुआ या सिर्फ कच्चा।

गर्मियों के लिए हेल्दी डाइट सूप बनाने के लिए इनमें से किसी एक रेसिपी का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, कोई भी सब्जी शोरबा एक बहुत अच्छा डिटॉक्स है।

दुनिया के सभी पीपीश्निक एक बात पर सहमत हैं: सूप हानिकारक और बेकार हैं, यह सिर्फ वसा वाला पानी है! जब आप प्रोटीन पी सकते हैं तो अपना पेट क्यों भरें?

बेशक, यह हमारे लिए अजीब है कि सूप के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में बहस, नहीं, ऐसा नहीं है, सूप अभी भी कम नहीं हुआ है, लेकिन आइए इसे समझें।

और लेख के लिए यह विचार कैसे आया: हम किसी तरह वजन घटाने के लिए उचित पोषण के बारे में एक और लेख पढ़ते हैं और इस पंक्ति को देखते हैं: "प्रचलित स्टीरियोटाइप के विपरीत, सूप न केवल उपयोगी हैं, बल्कि हानिकारक भी हैं, खासकर वजन घटाने के लिए। " हमारी आंखें चौड़ी हो गईं और हमारी नब्ज तेज हो गई।

हम अपने दिल की सामग्री के लिए एक खंडन और आक्रोश लिखते हुए, कीबोर्ड पर सिर के बल दौड़ पड़े।

इस लेख में, हम बताएंगे कि सूप क्यों उपयोगी और उपयोगी हैं, क्या उन्हें हर दिन खाना उपयोगी है और वे वजन घटाने के लिए हानिकारक क्यों हैं। वजन घटाने के लिए डॉक्टरों के अनुसार, हम विशेष रूप से विश्लेषण करेंगे कि पेट के लिए वास्तव में हानिकारक और उपयोगी क्या है।

मानव शरीर को लाभ और हानि

तरल भोजन के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और सूप खाना अच्छा या बुरा क्यों है? हमारा अच्छा पुराना पहला कोर्स हानिकारक या उपयोगी है? क्या पहले पाठ्यक्रमों के कोई लाभ हैं?

क्या यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्या और क्यों?

सूप क्यों खाना चाहिए, क्या यह शरीर के लिए अच्छा है?

1. शरीर के लिए

   सबसे पहले, हम आपको सबसे महत्वपूर्ण बात याद दिलाना चाहते हैं:कोई भी गुणवत्ता वाला भोजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, बशर्ते कोई बीमारी न हो। तथ्य यह है कि भोजन, उदाहरण के लिए, वसायुक्त या उच्च कैलोरी है, इसे हानिकारक नहीं बनाता है। भोजन में कई कारक हैं जो एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन, खनिज, फाइबर।

   लेकिन सबसे महत्वपूर्ण:ये आपकी स्वाद संवेदनाएं हैं, उत्पादों की ताजगी और वह मात्रा जिसमें आप उनका सेवन करते हैं।

   उदाहरण के लिए, सभी जानते हैं कि अलसी का तेल एक उपयोगी और आवश्यक चीज है। हालांकि, कोई भी इसे चश्मे में नहीं पीता है (शरीर को साफ करने के लिए योगियों को छोड़कर - ऐसा न करें, अन्यथा आप कोलेसिस्टिटिस अर्जित करेंगे), क्योंकि यह अजीब, अनावश्यक और बेस्वाद है।

   
   

   सूप एक अद्भुत व्यंजन है: स्वादिष्ट, बजट, परिवर्तनशील + पूरे शरीर के लिए और वजन घटाने के लिए उपयोगी!

2. बच्चों के लिए

   

   सूप का बच्चों के शरीर पर, साथ ही एक वयस्क पर भी बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह पाचन में सुधार करता है, ताकत हासिल करने में मदद करता है। वे आसानी से पच जाते हैं, जो कि बच्चे के अभी भी पूरी तरह से खराब पाचन तंत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और प्यूरी सूप आमतौर पर पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में छोटे बच्चों को देने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

   वैसे, मैश की हुई सब्जियों के साथ सूप का लाभ यह भी है कि उसका बड़ा बच्चा नियमित सूप की तुलना में अधिक मजे से खाएगा, जिसमें कभी-कभी सब्जियों के अनपेक्षित टुकड़े तैरते हैं।

3. पाचन के लिए

   क्या सूप पाचन के लिए अच्छा है?

   पाचन रोगों (गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर) से पीड़ित लोगों के लिए तरल गर्म बहुत जरूरी है। उनके लिए, दोपहर के भोजन के लिए सूप पसंद का व्यंजन नहीं है जिसे त्याग दिया जा सकता है, बल्कि एक स्वस्थ स्थिति और कल्याण को बनाए रखने की आवश्यकता है।

   सूप का पाचन पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिशीलता को बहाल करता है, पेट की दीवारों को गर्मी से संतृप्त करता है, जो गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

   और, वैसे, इस सवाल के लिए: "नाश्ते के लिए सूप खाना - लाभ और हानि" उत्तर स्पष्ट है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। दवा लेने में ही प्रवेश का समय महत्वपूर्ण है, आपका पाचन दिन के समय और पर निर्भर नहीं करता है।

4. वजन घटाने के लिए

   

   सूप जल्दी पच जाता है और तृप्ति की भावना पैदा करता है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें उन्हें अधिक बार उबालने की जरूरत है। सूप के साथ वजन कम करने के पक्ष में और तर्क:

   हल्के शोरबा या सब्जी शोरबा में पकाए गए सूप में बड़ी मात्रा में कुछ कैलोरी होती है: हम आपको गारंटी देते हैं कि यदि आप केवल 1 भोजन को एक कटोरी हल्के शोरबा से बदलते हैं, तो आपका वजन कम हो जाएगा(दिन के दौरान खाए गए भोजन की मात्रा को बदले या बढ़ाए बिना)।

   इसलिए अगर आप कुछ स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी से भरपूर खाना चाहते हैं, तो पहले एक कटोरी सूप खाएं। तो पेट में बहुत "स्वादिष्ट, लेकिन सबसे स्वस्थ" व्यंजन के लिए "स्थान" कम होगा। इसका तात्पर्य वजन घटाने के लिए सूप के लाभों से भी है - उच्च पोषण मूल्य वाले तरल व्यंजन की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, हम छोटे हिस्से में खाते हैं।

   
   

   बेशक, अगर हम डोनट्स के साथ बेकन के साथ कुख्यात बोर्स्ट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं (हालांकि आप इस पर अपना वजन कम कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसका निरीक्षण करना है)। विभिन्न हल्के सूपों पर आधारित कई आहार भी हैं,

   सूप पाचन को उत्तेजित करता है: पेट की दीवारों को गर्म करना, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्प्रेरित करना,

   पहला कोर्स मदद जल्दी से भूख मिटाओ, अपना पेट भरें और, परिणामस्वरूप, आपको कम खाने में मदद करें,

   तरल शरीर में पानी-नमक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, जो कि वजन कम करने के लिए एक आम समस्या है, के लिए महत्वपूर्ण है,

   सूप ठंड के मौसम में आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है: पहला आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने के बिना शरीर में तापीय ऊर्जा को गर्म करने और जमा करने की अनुमति देता है (याद रखें कि सर्दियों में आप सिर्फ वार्मिंग के लिए बन या चॉकलेट के साथ चाय कैसे चाहते हैं) ,

   खाना पकाना उत्पादों के उन प्रकार के ताप उपचारों में से एक है जिसमें वे विशेष रूप से उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं।

5. पेट और आंतों के लिए

   उदाहरण के लिए, पेट की कई बीमारियों के साथ, आप कच्ची सब्जियां नहीं खा सकते हैं। लेकिन आपको आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्राप्त करने की आवश्यकता है। सूप मदद करते हैं, उबली और उबली हुई सब्जियां पेट के लिए हानिकारक नहीं होती हैं, इसके अलावा, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं। पहले पाठ्यक्रम गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में योगदान करते हैं, जिससे पाचन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग तैयार होता है।

   साथ ही सूप के साथ-साथ फाइबर हमारे शरीर में प्रवेश करता है, जो वजन घटाने और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए जरूरी है। सूप का लाभ शरीर द्वारा आसानी से पचने में है। सूप में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह अच्छी तरह से पच जाता है और इसे खाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है।

   इसलिए, इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है या कोई अन्य रोग जो शरीर को कमजोर करता है, यह वायरस से थके हुए शरीर को ठीक होने और आवश्यक विटामिन प्राप्त करने में मदद करता है। हालांकि, सूप कम वसा वाला और हल्का होना चाहिए ताकि शरीर को इसके पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा और ऊर्जा खर्च न करनी पड़े, जो संक्रमण का विरोध करने के लिए आवश्यक है।

हानिकारक क्या है

सूप खराब होने पर:

क्या हर दिन खाना अच्छा है

गर्म सूप सर्दियों में विशेष रूप से अपरिहार्य होता है, जब शरीर को अतिरिक्त आंतरिक गर्मी की आवश्यकता होती है, और यह बहुत अच्छा है, ठंढ से आने के बाद, बोर्स्ट या गोभी का सूप लपेटने के लिए। गर्मियों में, जब बहुत गर्मी होती है, तो आप हल्के वेजिटेबल सूप का भी सेवन कर सकते हैं।

यह कहना बिल्कुल गलत होगा कि रोजाना सूप खाना अच्छा है या बुरा:यह सामान्य बात है। यदि आप पहले पाठ्यक्रम से प्यार करते हैं और आप उन्हें पकाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, तो यह बहुत बढ़िया है! नहीं - आप आंतों के वॉल्वुलस से दर्दनाक मौत नहीं मरेंगे (हाँ, आपकी दादी ने आपसे झूठ बोला था)।

क्या यह आवश्यक है और क्यों दैनिक

क्या आपको हर दिन खाने की ज़रूरत है? नहीं. स्वस्थ जीवन के लिए यह आवश्यक है कि आप एक निश्चित अनुपात में मांस, अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों का सेवन करें, पर्याप्त कैलोरी और पोषक तत्व प्राप्त करें।

और जिस तरह से वह इन सभी "उपयोगिता" का उपयोग करता है वह एक गौण भूमिका निभाता है।

शीर्ष: सबसे उपयोगी और उनके गुण क्या हैं

कुछ टिप्स:

यदि आप देखते हैं कि सूप आपके स्वाद के लिए वसायुक्त निकला है, तो इसे 2: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना बेहतर है।

आप सब्जी का शोरबा भी तैयार कर सकते हैं और इसमें अलग से पका हुआ मांस मिला सकते हैं। बच्चों को ऐसे ही सूप देना बेहतर है।

कोस्त्या शिरोका के साथ रहें: हम पर्याप्त हैं

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शरद ऋतु में, आप वास्तव में सूप चाहते हैं - गोभी का सूप, बोर्स्ट, गर्म चिकन शोरबा। लेकिन हर जगह वे लिखते हैं कि यह एक हानिकारक व्यंजन है।
शोरबा और सूप के बारे में कई मिथक हैं। हमने उन सभी को एकत्र किया और यह बताने के अनुरोध के साथ डॉक्टरों की ओर रुख किया कि यह सच है या नहीं।

सभी शंकाओं को दूर करने के लिए, हमने इस व्यंजन के बारे में सभी संभावित तथ्य एकत्र किए हैं और अब हम इस लेख को आपके साथ साझा कर रहे हैं!

मिथक 1

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि पहले पाठ्यक्रम गैस्ट्रिक रस को पतला करते हैं और पाचन एंजाइमों की एकाग्रता को कम करते हैं, अर्थात भोजन के अवशोषण को खराब करते हैं।

वास्तविकता:

पेट के काम को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि तरल इसे तुरंत छोड़ देता है, और ठोस भोजन कभी-कभी कई घंटों तक रहता है, 1-1.2 मिमी आकार के कणों के साथ तरल घोल (चाइम) में "पीस" - बड़े नहीं होते हैं आगे ग्रहणी में जाओ। और इस समय, गैस्ट्रिक रस एसिड के साथ और केवल एक प्रकार के एंजाइम - प्रोटीज के साथ स्रावित होता है, जो केवल प्रोटीन को तोड़ता है, और केवल आंशिक रूप से। पेट में न तो वसा और न ही कार्बोहाइड्रेट पचता है।

मुख्य पाचन पेट के बाद होता है - ग्रहणी में, जहां अग्नाशयी एंजाइम प्रवेश करते हैं, और आगे - छोटी आंत में। और सूप के कारण एंजाइमों की सांद्रता यहाँ कम नहीं होती है। पाचन केवल एक तरल माध्यम में होता है, और यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो छोटी आंत इसे "चूसती" है, और यदि बहुत अधिक है, तो यह इसे पंप करती है। तो एक तरल पहला कोर्स केवल पाचन की सुविधा प्रदान करता है।

मिथक 2

मांस शोरबा आंतों द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और जिगर के पास "तरल" की इतनी मात्रा में महारत हासिल करने का समय नहीं होता है - नतीजतन, मांस के अर्क के रूप में मांस का अर्क यकृत को बायपास करता है और पूरे शरीर में "यात्रा" शुरू करता है जिससे आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचता है।

वास्तविकता:

पहले की पूरी परोसने में, लगभग 300 मिली पानी लीवर पर बोझ नहीं होता है। अर्क भी। सबसे पहले, वे स्वाभाविक रूप से मांस, मुर्गी पालन, मछली, मशरूम और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जिनसे आप पहले बनाते हैं। और इसलिए, यदि आप उनमें से दूसरी डिश बनाते हैं, तो आप उन्हें उसी तरह उपयोग करेंगे।

दूसरे, अर्क प्राकृतिक जैविक यौगिक हैं जो यकृत पर बड़ा भार नहीं डालते हैं। उनमें से कई उपयोगी पदार्थ हैं, कुछ को पूरक आहार के रूप में भी उत्पादित किया जाता है। बहुत उपयोगी पदार्थ नहीं हैं जो शरीर में बनते हैं और गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। और, अगर गुर्दे गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं।

मिथक 3

गर्मी उपचार, कई फोड़े, जो सूप सामग्री के अधीन होते हैं, पोषक तत्वों की मात्रा को कम करते हैं।

वास्तविकता:

उबालना खाना पकाने के स्वास्थ्यप्रद और सबसे कोमल तरीकों में से एक है। इसके साथ तापमान पकाते समय की तुलना में बहुत कम होता है, और इससे भी अधिक जब ग्रिल या चारकोल होता है।

खाना पकाने के दौरान, कई खनिजों को शोरबा में छोड़ा जाता है। और पहले पाठ्यक्रमों के मामले में, वे खो नहीं जाते हैं, बल्कि भस्म हो जाते हैं। लेकिन आलू, पास्ता या सब्जियां पकाते समय बहुत सारी उपयोगी चीजें पानी के साथ बहा दी जाती हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू के संबंध में, हम सबसे उपयोगी पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा के नुकसान के बारे में बात कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सूप

क्या सूप और आहार संगत हैं? वे अक्सर कहते हैं नहीं। वास्तव में, आहार भोजन के लिए सूप बहुत अच्छे होते हैं। और यही कारण है:

1. आप इनमें लीन मीट डाल सकते हैं।

2. सूप को फैट-फ्री बनाने का एक रहस्य है: डिश को फ्रिज में रखें और फिर सतह से जमी हुई चर्बी को हटा दें।

3. आप बिना अनाज, आटा, नूडल्स या सेंवई मिलाए बिना मांस या मुर्गी के सब्जी का सूप या सूप बना सकते हैं। कम कैलोरी वाला हार्दिक भोजन लें। मैडम ज़ेस्तान की मशहूर डाइट इसी तरह के सूप पर आधारित है।

सूप मैडम गेस्टान

6 मध्यम प्याज, कुछ टमाटर, गोभी का एक सिर, 2 बेल मिर्च, अजवाइन का एक गुच्छा और सब्जी शोरबा का एक क्यूब लें (कोई भी कम वसा वाला शोरबा जो आप खुद बनाते हैं) का उपयोग किया जा सकता है। सब कुछ छोटे और मध्यम टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च (आप करी कर सकते हैं) के साथ सीजन, तेज गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें और फिर सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप जब चाहें और जितना चाहें उतना सूप खा सकते हैं: यदि आपको भूख लगती है - सूप खाएं और वजन कम करें। शरद ऋतु में, आप वास्तव में सूप चाहते हैं - गोभी का सूप, बोर्स्ट, गर्म चिकन शोरबा।