खमीर रहित आटे से बना पिज़्ज़ा: त्वरित बेकिंग विकल्प। नरम खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा कैसे बनायें? घर पर बिना यीस्ट आटा पिज़्ज़ा रेसिपी

मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि पिज़्ज़ा के लिए विशेष ओवन और विशेष आटे की आवश्यकता होती है। जब मैंने देखा कि वे इसे रेस्तरां में कैसे बनाते हैं, तो मैंने बहुत सारे पेशेवर उपकरण देखे और यह भी नहीं सोचा कि ऐसा आटा घर पर बनाया जा सकता है। आख़िरकार, आटा ही वह आधार है जिस पर यह निर्भर करता है कि आपको असली पिज़्ज़ा मिलेगा या नहीं।

यह पता चला कि यह संभव है. और घर पर असली आटा बनाने के बहुत सारे तरीके हैं।

हमारे परिवार में, इस व्यंजन के प्रति प्रेम दो खेमों में बंटा हुआ है: बच्चों को आटा गाढ़ा पसंद है, और मेरी पत्नी और मेरा मानना ​​है कि मुख्य चीज़ भरना है, और आटा पर मुख्य ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए।

यदि आप वयस्कों का दृष्टिकोण साझा करते हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बिना खमीर के आटा कैसे तैयार किया जाए ताकि यह पिज़्ज़ेरिया के समान ही बन जाए।

पानी पर बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा - 5 मिनट की रेसिपी

आइए मेरी पसंदीदा और शायद सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में सॉसेज, टमाटर और पनीर हैं, आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं, तो आटा तैयार करने की यह विधि आपकी मदद करेगी।

यह आपके पाक कौशल के आधार पर, सचमुच 5-10 मिनट में जल्दी से किया जाता है।

सामग्री:

• 2 कप आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली पानी
• 20 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

यदि आप इस बात से परेशान हैं कि मात्रा गिलासों में दी गई है और आपको समझ नहीं आ रहा कि यह ग्राम में कितनी है, क्योंकि... सभी चश्मे अलग-अलग हैं, तो मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा - सोवियत कट ग्लास को ऐतिहासिक रूप से मानक माप "ग्लास" के रूप में स्वीकार किया गया है। इसकी क्षमता 200 मिलीलीटर (रिम तक) या 250 मिलीलीटर (यदि किनारे तक भरी हुई है) है

तैयारी:

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें।

तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए ताकि कोई विशिष्ट गंध न रहे।

3. और एक गिलास पानी. चिकना होने तक हिलाएँ।

पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। ताकि आप अपनी उंगली उसमें डुबा सकें.

4. आटा तैयार करें.

आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। थोड़ा सा मिला लें.

पहले से तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें, साथ ही हिलाते रहें।

5. अब आटे को अच्छी तरह मिलाएं, गूंथें और हाथ से तब तक बेलें जब तक आपको आटे का एक समान टुकड़ा न मिल जाए।

आटे की कुल मात्रा आपके लिए 27 सेमी व्यास वाले तीन आधार तैयार करने के लिए पर्याप्त होगी (यह एक मानक फ्राइंग पैन का व्यास है)।

यदि आप केवल एक पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, तो आटे को 3 भागों में बाँट लें, एक भाग पकाने के लिए लें और बाकी दो भाग को अगली बार पकाने तक फ्रीजर में एक बैग में रख दें। आप आटे को जब तक चाहें, उसका स्वाद खोए बिना जमाकर रख सकते हैं।

6. आटे का बचा हुआ टुकड़ा लें और इसे बेलन की सहायता से 3-5 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें.

7. इसके बाद बस इसे घी लगी कढ़ाई पर रखना है और इसे अपने हाथों से इसी कढ़ाई के आकार का आकार देना है (ताकि भरावन फैले नहीं).

किसी भी परिस्थिति में फ्राइंग पैन कच्चे लोहे का नहीं बना होना चाहिए। आपको पैनकेक पैन जैसे सबसे पतली दीवारों वाला पैन ढूंढने का प्रयास करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि आटे को पकने का समय मिले और पनीर को सूखने का समय न मिले।

बेस तैयार है, इसमें अपना मनपसंद खाना डालकर ओवन में रख दीजिए.

बेकिंग नियम:

• पिज़्ज़ा की तैयारी पनीर की तैयारी से निर्धारित होती है। जैसे ही यह पिघलकर फूटने लगे, यह तैयार है। अधिकतम ओवन तापमान पर इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। फ्राइंग पैन को सबसे निचले शेल्फ (गैस ओवन में) पर रखा जाना चाहिए।
• यदि भरने में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिन्हें गर्मी उपचार (प्याज, चिकन, मांस) की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले तला जाना चाहिए, क्योंकि 10 मिनट की बेकिंग में प्याज के पास भी पकाने का समय नहीं होगा।
• यह मत भूलिए कि आटे पर सामग्री डालने से पहले, आपको इसे टमाटर के पेस्ट या केचप से चिकना करना होगा। आप स्वयं एक विशेष सॉस बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अधिकतर बार आपके पास टमाटर का पेस्ट ही रह जाता है।
• पनीर को दो बार रखा जाता है - पहली बार सॉस पर, दूसरी बार - सभी सामग्रियों के ऊपर अंतिम परत के रूप में। दोनों ही मामलों में, पनीर की समान मात्रा का उपयोग करें।

दूध या केफिर से आटा कैसे बनायें

यदि आप चाहते हैं कि आटा अधिक कोमल हो, तो आप पानी की जगह दूध या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इन दोनों सामग्रियों में ज्यादा अंतर नहीं है और रेसिपी में इनकी मात्रा एक समान है।

सामग्री:

• केफिर (दूध) - 500 मिली
• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर (या दूध) डालें, वहां अंडे तोड़ें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को फेंट लें.

2. मिश्रण में सोडा और नमक मिलाएं और दोबारा अच्छी तरह फेंटें.

3. एक तिहाई आटा डालें।

एक बार में सारा आटा मिलाने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो बनी गुठलियों से छुटकारा पाना मुश्किल होगा

4. आटे को चम्मच से हिलाना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें. जब आटा एक लोई बन जाए तो इसे मसलते रहें और हाथ से मसलते रहें.

5. आपको आटे को तब तक हिलाते रहना है जब तक वह चिपकना बंद न कर दे।

- इसके बाद आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें. इसमें प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और आप तुरंत पिज़्ज़ा बनाना शुरू कर सकते हैं।

पानी पर अंडे के बिना खमीर रहित आटा बनाने की विधि

यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर या अंडे नहीं हैं, लेकिन आप फिर भी पिज़्ज़ा चाहते हैं तो एक बहुत ही सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप (या 230 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• पानी - 100 मि.ली
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच (सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है)

तैयारी:

1. आटे के कटोरे में नमक और बेकिंग पाउडर (या सोडा) डालें और चम्मच से मिलाएँ।

2. आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।

3. सभी सामग्रियों को मिला लें. सबसे पहले हम इसे चम्मच से करते हैं और फिर हाथ से आटा गूंथते हैं.

4. परिणामस्वरूप, हमें एक बहुत नरम, प्लास्टिक और लचीला द्रव्यमान मिलता है। इससे पहले कि आप आटा बेलना शुरू करें, इसे लगभग 20 मिनट के लिए आराम दें और भरावन तैयार करना शुरू करें। इस दौरान आटे में बेकिंग पाउडर काम करना शुरू कर देगा और यह नरम और हवादार हो जाएगा।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

खैर, जो लोग तैयारी की बारीकियों और तैयार भराई में रुचि रखते हैं, मैं एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं जो कई दिलचस्प चीजों का खुलासा करता है।

निम्नलिखित लेखों में हम इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसकी फिलिंग और इसके सही चयन और संयोजन पर अधिक ध्यान देंगे।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

हम सभी इस तथ्य से परिचित हैं कि पिज्जा आमतौर पर खमीर के आटे से तैयार किया जाता है। ऐसा बहुत कम होता है कि पिज़्ज़ा असली लकड़ी के ओवन में या बिना खमीर के पकाया जाता है। आप और मैं ओवन में पिज़्ज़ा पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन हम निश्चित रूप से बिना खमीर के आटे का सामना कर सकते हैं।

हम बहुत जल्दी आटा तैयार करेंगे, केफिर के साथ आटा, मकई के आटे के साथ, सिरका के साथ, एक फ्राइंग पैन में, और यहां तक ​​कि खमीर के बिना इतालवी भी। हमने सभी प्रकार के व्यंजन स्वयं तैयार किए हैं, इसलिए हम आपको खाना बनाने के लिए उनकी अत्यधिक अनुशंसा कर सकते हैं।

यदि आटे में खमीर नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह फूलेगा नहीं और सूखा और बेस्वाद होगा। अगर आप ऐसा सोचते हैं तो आप बहुत ग़लत हैं. और इन झूठे बयानों का खंडन करने के लिए, हम अपने साथ सभी व्यंजनों को तत्काल तैयार करने का सुझाव देते हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। और आप खुद देख सकते हैं कि आप बिना ख़मीर के भी बहुत कुछ हासिल कर सकते हैं।

लेकिन इस तरह का आटा तैयार करने के लिए आपको कुछ बातें जानने की भी जरूरत है. हम उनके बिना सामना नहीं कर सकते. तो हमारे सुझावों का पालन करें और हमारे साथ शुरुआत करें।

तैयारी के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है

प्रत्येक व्यंजन में न केवल सामग्री की सूची और खाना पकाने की विधि शामिल होती है, बल्कि खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको जो जानना आवश्यक है उसकी एक सूची भी होती है:

1. कोई भी बेक किया हुआ सामान जिसमें आटा हो, यदि आप उसके लिए आटा छानेंगे तो हम आपके बहुत आभारी होंगे। इस मामले में, आटा न केवल उसमें मौजूद विभिन्न मलबे से छुटकारा दिलाता है, बल्कि ऑक्सीजन से भी अच्छी तरह से संतृप्त होता है, जो आपके पके हुए माल को नरम और फूला हुआ बना देगा;
2. यदि आटे में पानी है, तो आप ख़ुशी से इसे दूध से बदल सकते हैं। सबसे पहले, यह दूध के साथ अधिक स्वादिष्ट होगा, और दूसरे, स्वाद और सुगंध दोनों अधिक नाजुक होंगे;
3. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को अनावश्यक रूप से गीला न करें। इसका मतलब यह है कि सूखे हाथों से इसके साथ काम करना बेहतर है, अन्यथा स्थिरता खो सकती है;
4. पके हुए माल को अधिक कोमल बनाने के लिए, यदि नुस्खा में अंडे की आवश्यकता हो तो आपको केवल जर्दी मिलानी होगी। लेकिन अनुपात से सावधान रहें. यदि आपको दो अंडों की आवश्यकता है, तो चार जर्दी का उपयोग करें। यदि पाँच अंडे हैं, तो दस जर्दी वगैरह।

अब जब आप जानते हैं कि खमीर रहित आटे के साथ कैसे काम करना है, तो हम शुरू कर सकते हैं। अपनी नोटबुक और कार्यस्थल तैयार रखें और हमारे साथ घूमें।

5 मिनिट में बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

बहुत से लोग सोचते हैं कि खाना पकाना बहुत लंबा, बहुत जटिल और बहुत विस्तृत है। वास्तव में, हाँ, अनुपात महत्वपूर्ण हैं, लेकिन यह उतना कठिन नहीं है, और इस रेसिपी में यह त्वरित भी है।

खाना कैसे बनाएँ:

बहुत से लोग जानते हैं कि केफिर खमीर की तरह ही आटा गूंथता है। बेशक, उतना प्रभावशाली नहीं है, लेकिन परिणाम ध्यान देने योग्य है। इसलिए यदि आपको लगता है कि यह एक मिथक है, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें।

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 281 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को व्हिस्क की सहायता से झागदार होने तक फेंटें;
2. थोड़ी सी चीनी डालें, फेंटना जारी रखें, फिर नमक;
3. इसके बाद, लगातार चलाते हुए एक पतली रिबन में केफिर डालें;
4. अंडे के मिश्रण के ऊपर सिरके से सोडा को बुझाएं और फिर सोडा को केफिर में मिलाएं;
5. आटे को छलनी से छान लें और उसके बाद ही इसे कई चरणों में बाकी सामग्री में मिलाएँ;
6. सजातीय द्रव्यमान को पहले चम्मच से मिलाएं, फिर अपने हाथ जोड़ें;
7. द्रव्यमान को गूंधें और वांछित आकार में रोल करें;
8. पिज़्ज़ा को तब तक बेक करें जब तक बेस सुनहरा भूरा न हो जाए।

युक्ति: आटे को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको तली को चर्मपत्र कागज से ढकना होगा और इसे तेल से चिकना करना होगा।

आइए दूध और मक्के के आटे का उपयोग करके आटा तैयार करें.

अक्सर, पिज़्ज़ा या तो सामान्य गेहूं के आटे से या बिना आटे के ही तैयार किया जाता है। आइये मक्के के आटे से पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश करते हैं. यह कुछ नया है.

इसे पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 257 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गेहूं के आटे को मक्के के आटे के साथ मिलाएं और मिश्रण को छलनी से छान लें;
2. विभिन्न प्रकार के आटे में बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. अंडों को फेंटें और नमक डालें;
4. मक्खन डालें और फिर से फेंटें;
5. दूध को बिना उबाले गर्म करें और अंडे में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
6. सूखे पदार्थों में तरल सामग्री मिलाएँ, पहले सभी चीज़ों को व्हिस्क से मिलाएँ, और फिर अपने हाथ डालें;
7. एक सजातीय आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। यदि यह चिपक जाता है, तो आपको थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाना होगा;
8. तैयार गेंद को पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप सुरक्षित रूप से भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं;
9. - समय बीत जाने के बाद इसे बेल लें और एक स्वादिष्ट इटालियन डिश तैयार करें.

सुझाव: आप अपने स्वाद के अनुसार गेहूं और मक्के के आटे की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।

सिरका डालें

क्या आप जानते हैं आटे में सिरका क्यों होता है? यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से आपके अंदर आ जाए, और आप इसे जितना संभव हो उतना पतला बेल सकें। वैसे, तैयार पकवान में सिरका ध्यान देने योग्य नहीं है।

इसे पकने में 15 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 247 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी के साथ पानी मिलाएं और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं;
2. नमक, सिरका, तेल डालें। द्रव्यमान मिलाएं;
3. आटे को एक छलनी में डालें और तरल द्रव्यमान में मिलाएँ;
4. अपने हाथों से नरम आटा गूथिये जब तक यह चिकना न हो जाये;
5. तैयार द्रव्यमान को रोल करें, समृद्ध भराई के साथ कवर करें और इस पिज्जा को केवल बारह मिनट तक बेक करें।

टिप: पिज़्ज़ा को वास्तव में निर्दिष्ट समय तक बेक करने के लिए, ओवन को 260 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

बहुत सरल, बहुत तेज़ और किफायती पिज़्ज़ा। अगर आपके पास ओवन नहीं है तो भी इसे बनाया जा सकता है. यह मिनटों में तैयार हो जाएगा, आपको यह पसंद आएगा!

इसे पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 228 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं;
2. अंडे मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ;
3. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें और तरल द्रव्यमान में जोड़ें;
4. आटा गूंध लें, जो गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है;
5. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें तैयार मिश्रण डालें;
6. भराई को शीर्ष पर रखें, अंत में हमेशा पनीर डालें;
7. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर रखें;
8. जब पनीर पूरी तरह पिघल जाए तो पिज्जा तैयार है.

असली इटालियन पिज़्ज़ा कौन चखना चाहेगा? बिल्कुल वास्तविक, जैसा आदर्श रूप में होना चाहिए। कोई भी उसे मना नहीं करेगा. सही?

इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 265 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. नमक के साथ आटा मिलाएं;
2. एक अलग कटोरे में तरल सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। इसका मतलब है गर्म दूध, मक्खन और अंडे। आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं;
3. एक छलनी के माध्यम से तरल द्रव्यमान में आटा जोड़ें;
4. अपने हाथों से काम करना जारी रखें, एक लोचदार और चिकना आटा गूंधें;
5. तैयार गेंद को एक कटोरे में रखें और बीस मिनट के लिए गीले तौलिये से ढक दें;
6. फिर इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

टिप: तैयार पिज्जा को तब तक बेक करें जब तक बेस सुनहरा भूरा न हो जाए।

आटा हमेशा अपनी पीठ के पीछे अपने लिए आवश्यकताओं की एक बड़ी सूची छिपाता है। यदि आप सभी बारीकियों को नहीं जानते हैं तो यह मनमौजी है, कभी-कभी समस्याग्रस्त भी होता है। इसीलिए हम आपके साथ सबसे जरूरी टिप्स और ट्रिक्स साझा करेंगे जो वास्तव में अपनाने लायक हैं।

1. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए हलवाई अक्सर बहुत कम स्टार्च मिलाते हैं। आपका पिज़्ज़ा अविस्मरणीय रूप से फूला हुआ होगा। पानी में थोड़ा सा स्टार्च घोलें और स्वयं देखें;
2. छना हुआ आटा बेकिंग कमांड की तरह है। यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ हो, कठोर और नरम न हो तो यह किसी भी प्रकार के आटे के लिए आवश्यक है। इससे भी बेहतर, इसे दो या तीन बार छान लें;
3. यदि आप आटा तैयार कर रहे हैं तो रसोई में हवा न रखें। आटे में सख्त, सूखी और पूरी तरह से अनावश्यक परत विकसित हो सकती है;
4. गर्म उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है। नहीं, आपको उन्हें दोबारा गर्म करने की ज़रूरत नहीं है (जब तक कि नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो)। बस कमरे के तापमान की सामग्री के साथ पकाएं;
5. यदि आपके पास प्राकृतिक कपड़े का एक टुकड़ा पड़ा हुआ है, तो आप इसे अपने रोलिंग पिन के चारों ओर लपेट सकते हैं। कपड़ा आपको आटे को जितना आप सोच सकते हैं उससे भी अधिक पतला बेलने में मदद करेगा;
6. पिज़्ज़ा के किनारों को सूखने से बचाने के लिए, ओवन बंद करने के तुरंत बाद उन पर जैतून का तेल लगा लें। वे न केवल नरम हो जाएंगे, बल्कि स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित भी हो जाएंगे;
7. पकाते समय किनारों को सूखने से बचाने के लिए आप किनारों पर सॉस भी लगा सकते हैं;
8. - जब पिज्जा पक जाए तो उसे तुरंत बाहर निकाल लें. इसे कभी भी गर्म ओवन में न रखें, क्योंकि यह सूख जाएगा। पिज़्ज़ा पूरी तरह से ठंडा होने पर ओवन में वापस डाला जा सकता है;
9. परोसते समय, आप पिज़्ज़ा पर ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं। ताजी तुलसी के टॉप्स से सजाना अच्छा रहेगा।

पिज़्ज़ा एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हमारी पृथ्वी का हर नागरिक पसंद करता है। इसे तैयार करना आसान है, और आप अपने रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी चीज़ को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट बनेगा। अपने परिवार और दोस्तों को खाना पकाने में शामिल करें; कोई भी इस तरह के खाना पकाने की सराहना करेगा।

मुझे आश्चर्य है कि ऐसा क्यों होता है: आप एक पिज़्ज़ा खाते हैं और खुद को दूर नहीं रख पाते हैं, लेकिन जब आप दूसरे का एक टुकड़ा खाते हैं, तो ऐसा बिल्कुल नहीं होता है कि उसमें कुछ कमी है। वास्तव में स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का रहस्य क्या है? क्या आप भरने में सोचते हैं? आप गलत हैं, यह सब परीक्षण के बारे में है और केवल इसके बारे में है। पिज़्ज़ा को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको आटा ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है, जिसकी रेसिपी में विविधता हो सकती है, लेकिन यह आटा ही है जो आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

आटे का सबसे सरल संस्करण खमीर रहित है। उनकी उपस्थिति के बिना आटा पतला और कुरकुरा हो जाता है। वैसे, यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो इटालियंस इस्तेमाल करते हैं। कोई भी गृहिणी बिना किसी परेशानी के घर पर बिना खमीर के पिज्जा आटा तैयार कर सकती है। इस पिज़्ज़ा आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह खमीर वाले आटे की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि पिज़्ज़ा तैयार करने में आपको सामान्य से बहुत कम समय लगेगा।

यह साधारण अखमीरी हो सकता है, खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ या पनीर के साथ। खट्टा क्रीम के साथ पिज़्ज़ा का आटा कोमल और कुरकुरा हो जाता है, और पनीर मिलाने से यह नरम और हवादार हो जाता है। आप केफिर, बीयर या मिनरल वाटर का उपयोग करके बिना खमीर के भी पिज्जा आटा तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार के पिज़्ज़ा आटे का अपना अलग स्वाद होता है। इस बात पर बहस करना कि कौन सा आटा बेहतर है, समय की बर्बादी है। हम जो आटा व्यंजन पेश करते हैं, उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से तैयार करना और आपके स्वाद और पसंद के अनुरूप उसे चुनना बहुत आसान है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा आटा "इतालवी पिज़्ज़ा के लिए"

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा,
2 अंडे,
½ कप गर्म दूध,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
एक बाउल में आटा और नमक मिला लें. एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध और वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए, अंडे-दूध का मिश्रण आटे में डालें। आटा पूरी तरह से तरल को अवशोषित कर लेना चाहिए और आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, समय-समय पर इसे और अपने हाथों पर आटा छिड़कते रहें। आटा नरम, लोचदार और चिकना हो जाएगा। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक नम तौलिये में लपेटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मेज पर आटा छिड़कें और आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।

जैतून के तेल के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
2 ढेर छना हुआ आटा,
½ कप उबला हुआ, गुनगुना पानी,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच समुद्री नमक.

तैयारी:
छने हुए आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये. फिर पहले पानी डालें, फिर जैतून का तेल। आटे को लोचदार होने तक 10 मिनिट तक गूथिये. - तैयार आटे को एक गोले में बेल लें. इसमें से आपको जितना आटा चाहिए उतना अलग कर लीजिए और इसे मेज पर अपने हाथों से फैलाकर आवश्यक आकार का बना लीजिए और फिर इसे बेकिंग शीट पर रख लीजिए.

मिनरल वाटर के साथ ताजा आटा

सामग्री:
3 ढेर छना हुआ आटा,
1 ढेर मिनरल वॉटर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
सभी सूखी सामग्री को रसोई काउंटर पर ही मिला लें: आटा, नमक, चीनी और सोडा। इसमें एक छोटा सा छेद करके एक स्लाइड बनाएं और हिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। लोचदार आटा गूंथ लें. इसके बाद, तैयार आटे से अपनी जरूरत के आकार का एक टुकड़ा तोड़ लें और इसे आटे की सतह पर बेलने के बाद, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें और भरावन को फैला दें।

खमीर और अंडे के बिना पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
½ कप कम वसा वाला केफिर,
⅓ ढेर. जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा छान लीजिये. केफिर और सोडा में वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। इसके बाद, लगातार गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे में आटा डालें। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक आटा आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकने न लगे; यह नरम और लोचदार होना चाहिए। - आटा गूंथने के बाद इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

मट्ठे का उपयोग करके खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
4 ढेर आटा,
1 ढेर मट्ठा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
मट्ठे को एक गहरे कटोरे में डालें, 1 कप डालें। आटा, नमक और सोडा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। इसके बाद, बचे हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर नए हिस्से को सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे आपको एक अच्छी तरह से फैला हुआ आटा मिल जाएगा। इसे भागों में बांट लें. अपने हाथों को तेल से चिकना करके, आटे के जिस टुकड़े की आपको ज़रूरत है उसे रोस्टिंग पैन या बेकिंग शीट पर सीधे गोलाकार आकार में फैलाएं, और आटे के बचे हुए हिस्सों को अगली बार तक फ्रीजर में रख दें।

बियर पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
1.5 स्टैक. आटा,
280 मिली बियर,
2 चुटकी नमक.

तैयारी:
आटा और बीयर मिलाएं और परिणामस्वरूप आटे में नमक डालें। इसे तौलिए से ढककर किसी सूखी और गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इसे हाथों से थोड़ा मसल लें और फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
आटा - कितना आटा लगेगा,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
150 ग्राम मार्जरीन,
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक अलग कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और सोडा डालें और मिलाएँ। अंडे के मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में आटा मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें। इसे तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को बेल लें ताकि वह कचौड़ी बन जाए.

बेकिंग पाउडर के साथ पिज्जा आटा

सामग्री:
300 ग्राम आटा,
100 मिली पानी,
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटे को 2-3 बार छान लीजिये. इसके बाद, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और पानी डालें, जिसे छोटे भागों में जोड़ना सबसे अच्छा है - 2-3 बड़े चम्मच। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह आपके हाथों से चिपक न जाए। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई,
5 बड़े चम्मच. कम वसा वाली मेयोनेज़,
1 अंडा।

तैयारी:
एक मिक्सर में अंडा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें और गूंथना बंद न करें। आटा अंततः गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। सावधानी से और समान रूप से इसे एक समान परत में चिकनाई लगे गहरे बर्तन में डालें। उसके बाद, भराई वितरित करके, आप पिज्जा को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

पिघले मक्खन के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
½ कप घी,
1 अंडा,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

तैयारी:
घी गरम करें, उसमें नमक और चीनी डालकर मिला लें. फिर इसमें बेकिंग पाउडर, अलग से फेंटा हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें छने हुए आटे को टुकड़ों में मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक काफी नरम आटा न मिल जाए। तैयार आटे को पानी से भीगे हुए लिनन नैपकिन से 10 मिनट के लिए ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे बेल लें और इस पर आटा छिड़कें।

दही पर खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
8 बड़े चम्मच. आटा,
1 अंडा,
100 ग्राम नरम मार्जरीन,
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
½ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
दही में बेकिंग सोडा घोल लें. तैयार मिश्रण में अंडा, मार्जरीन और आटा मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाए तो और आटा मिला लें। - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. एक बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छान लीजिये, आटे को उस पर रखिये और आटे की लोई बनाकर बेल लीजिये (इससे आटा बेलते समय हाथों में चिपकने से बचेगा). आटे को मनचाहा आकार दें.

मेयोनेज़ और बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
300 मिली केफिर,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
तैयार कंटेनर में अंडे को फेंटें, उसमें नमक और सोडा डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, केफिर और मेयोनेज़ डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। तैयार आटे की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए - न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला। एक बार जब आपको आटा वांछित स्थिरता पर मिल जाए, तो इसे बेकिंग पैन में रखें ताकि यह चिकना और बिना किसी गांठ के हो जाए। भरावन रखें.

केफिर आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
1 अंडा,
100 मिली केफिर,
20 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
आधा आटा नमक के साथ मिला लें. अंडों को फेंटकर पतला फोम बनाएं और आटे में डालें। वहां 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, आटा डालें और आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। यदि आटा पतला हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें। तैयार आटे को बेलने से पहले 15-20 मिनट के लिए आराम दें। बेलते समय आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

कॉन्यैक और मक्खन के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
150 मिली केफिर,
10 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। कॉग्नेक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, उसे ढेरों आकार में मोड़ लें। इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, नरम मार्जरीन डालें, फिर चीनी, सोडा, नमक डालें और कॉन्यैक डालें। - एक सजातीय आटा गूंथकर उसकी गेंद का आकार दें और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर गूंधें और दोबारा बेल लें।

आटा "पिज़्ज़ेरिया की तरह"

सामग्री:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है),
⅓ छोटा चम्मच सोडा,
नमक।

तैयारी:
अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और फेंटें। एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, फेंटे हुए अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटा और वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें, यह गाढ़ी मलाई जैसा दिखना चाहिए। - तैयार आटे को 20 मिनट के लिए रख दें. समय बीत जाने के बाद, पहले अपने हाथों और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करके, पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें।

आटा "आसान जितना आसान"

सामग्री:
4 बड़े चम्मच. आटा,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
¼ छोटा चम्मच. सोडा

तैयारी:
मेयोनेज़ और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ। - इसमें मैदा और सोडा डालकर आटा गूंथ लीजिए. परिणामी आटे की एक गेंद बनाएं और इसे 2 मिमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, लेकिन आप फिर भी इसे बेल सकते हैं)। ओवन में 180ºC पर 10 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पतला होगा।

पिज्जा के लिए दही का आटा

सामग्री:
1 ढेर आटा,
125 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 अंडा,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
पनीर में अंडा, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान पर आटा छान लें और आटा गूंध लें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। फिर इसे बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर तैयार टॉपिंग डालें और पिज्जा को नरम होने तक बेक करें।

बिना खमीर के पिज्जा के लिए पफ पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर आटा,
¼ कप पानी,
200 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी,
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी:
- आटे में मक्खन डालें और इसे आटे में मिलाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - फिर इस मिश्रण में बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे को बेलिये, कई बार मोड़िये और ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये. - थोड़ी देर बाद इसे बाहर निकालें और पिज्जा बनाना शुरू करें.

पिज़्ज़ा के लिए कटी हुई पफ पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर आटा,
150 मिली पानी,
300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
1 अंडा,
1 चम्मच नींबू का रस,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटा छान लें, ठंडा मक्खन डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चाकू से बारीक काट लें। आटे और मक्खन में एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमकीन पानी डालें, अंडा, नींबू का रस डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और एक ठंडी जगह पर रखें। बेक करने से पहले आटे को 2-3 बार बेलिये और 3-4 परतों में मोड़ लीजिये.

डी. ओलिवर से पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. आटा,
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
सिरके की एक बूंद के साथ एक चुटकी नमक।

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें. इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए। परिणामी पिज्जा बेस को 10 मिनट तक बेक करें, और फिर उस पर फिलिंग डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

तुलसी और काली मिर्च के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:
2 ढेर आटा,
⅓ ढेर. वनस्पति तेल,
⅔ ढेर. दूध,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
एक चुटकी नमक, तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएं (आटा लोचदार और थोड़ा कड़ा होना चाहिए)। - तैयार आटे को बेल लें और उसमें कई जगह कांटे से छेद कर लें. पिज़्ज़ा बनाने के लिए अपनी पसंद की टॉपिंग का उपयोग करें।

कोशिश करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से न केवल खमीर रहित पिज़्ज़ा के आटे की सराहना करने में सक्षम होंगे, बल्कि अपना खुद का बिल्कुल अनूठा पिज़्ज़ा भी तैयार कर पाएंगे।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आप अपने छोटे पेटू बच्चों को सब्जी या मशरूम की फिलिंग के साथ स्वस्थ पिज़्ज़ा खिलाकर खुश कर सकते हैं। खमीर रहित आटा इसके लिए सबसे उपयुक्त है। आप इसे पानी, कम वसा वाले केफिर, दूध या उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम से गूंध सकते हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

दूध के साथ

दूध और वनस्पति तेल से एक अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट खमीर-मुक्त नुस्खा बनाया जाता है। इस परीक्षण की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास गर्म दूध;
• उच्च गुणवत्ता वाले जैतून (प्रेमियों के लिए अलसी) तेल का एक चम्मच;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच बारीक नमक;
• 2 कप अच्छा छना हुआ आटा;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. छने हुए आटे (2 कप) को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, फिर इसे एक काम (अधिमानतः लकड़ी) की सतह पर डाला जाना चाहिए और एक स्लाइड का आकार दिया जाना चाहिए। इसके शीर्ष पर आपको एक छेद का चयन करना होगा।
2. अंडे और दूध को अच्छी तरह मिलाना चाहिए (लेकिन झाग बनने तक नहीं), फिर मक्खन, इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को छेद में छोटे भागों में डाला जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा पूरी तरह से मिश्रण को अवशोषित कर ले। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से आटा बनाना शुरू कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि गूंथना अच्छी तरह से करना चाहिए। ख़मीर रहित पिज़्ज़ा आटा अंततः लोचदार और लचीला बनना चाहिए।
4. आपको बस इसे एक तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना है, जिसके बाद आप इसे सुरक्षित रूप से केक में रोल कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से पूरे आटे पर पड़े रहेंगे और इसे एक अकल्पनीय रंगीन गंध देंगे।

पानी पर

त्वरित पिज़्ज़ा आटा कैसे बनायें? कम समय में खमीर रहित तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप चयनित आटा;
• आधा गिलास पीने का पानी;
• 2 टीबीएसपी। सब्जी के चम्मच (अलसी या;
• 2 मध्यम अंडे;
• एक चुटकी बारीक नमक (समुद्र);
• एक चुटकी सूखी तुलसी.

आटा तैयार करना

1. सभी सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए।
2. - तैयार पानी को अंडे में डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद आपको तेल डालना होगा. अंडे के मिश्रण को फिर से हिलाना चाहिए। फिर इसे सूखी सामग्री में एक छोटी सी धारा में डालें। सभी घटकों को धीरे-धीरे मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि गांठें न बनें।
3. परिणामस्वरूप खमीर रहित आटे से, आपको एक गांठ बनाने और इसे लपेटने की आवश्यकता है। इसके बाद, आपको आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देना होगा, फिर इसे दो भागों में विभाजित करना होगा और इसे पतला बेलना होगा।

केफिर पर

बहुत से लोगों को केफिर के साथ खमीर रहित आटे से बना पिज़्ज़ा पसंद आएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको अंडे और नमक को फेंटना होगा। फिर अंडे के मिश्रण में केफिर डालें और सोडा डालें। फिर आपको इसे दोबारा अच्छी तरह मिलाना है।
2. केफिर-अंडे के मिश्रण में तैयार आटे को भागों में मिलाना आवश्यक है। साथ ही आपको इसे धीमी आंच पर ही पिघलाना चाहिए ताकि इससे आटे का स्वाद फीका न हो जाए.
3. केफिर और मक्खन के साथ तैयार खमीर रहित पिज्जा आटा मोटी देहाती खट्टा क्रीम की स्थिरता का एक द्रव्यमान है। इसलिए, पूरी तरह से गूंथने के बाद, आटे को गर्म बेकिंग शीट पर डालना चाहिए। फिलिंग को ऐसे बेस पर सावधानी से रखा जाता है ताकि यह ज्यादा न लटके।

पतला

महिलाओं के मिलन समारोह के लिए आप पतला पिज़्ज़ा आटा तैयार कर सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया खमीर रहित आटा अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट (200 ग्राम);
• 2 अंडे;
• एक छोटी चुटकी बारीक नमक;
• 2 कप ऑल - परपज़ आटा;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम (क्रीम) के चम्मच;
• 7-8 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• स्लेकिंग सोडा के लिए सिरका।

पनीर के साथ खमीर रहित आटे से बना पिज़्ज़ा एक मौलिक व्यंजन है। इसलिए, आपको इसे पकाने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

खाना बनाना

1. तो, सबसे पहले आपको पनीर को एक बड़े कटोरे में अंडे और नमक के साथ पीसना होगा। फिर केफिर और वनस्पति तेल को भागों में मिलाएं। फिर आपको आटे को दोबारा सावधानी से मिलाने की जरूरत है।
2. तैयार सोडा को सिरके से बुझाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे मिश्रण में डालना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. जिसके बाद आटे का महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है - सबसे पहले केवल डेढ़ गिलास आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। शेष को लगातार हिलाते हुए भागों में मिलाया जाना चाहिए।
4. तैयार दही, खमीर रहित पिज्जा आटा को सख्त और लोचदार होने तक गूंधना चाहिए, जिसके बाद गांठ को रोलिंग पिन के साथ सुरक्षित रूप से बाहर निकाला जा सकता है।

अंडे नहीं

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को अंडे के बिना पतला पिज्जा पसंद आएगा। यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसका आटा मानक खमीर रहित आटे से बिल्कुल भी अलग नहीं होता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 कप चयनित आटा;
• 125-130 मिली घर का बना केफिर;
• 30-35 मिली फ़िल्टर्ड पानी;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक छोटी चुटकी समुद्री नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• फ़्रांसीसी जड़ी-बूटियाँ।

आटा गूंथना

1. गर्म केफिर को सोडा के साथ सावधानी से मिलाया जाना चाहिए और 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
2. आपको आटे में चीनी, नमक और फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। केफिर के खड़े होने के बाद, आपको इसमें तैयार पानी डालना होगा और फिर से मिलाना होगा।
3. फिर केफिर को सूखे मिश्रण में डाला जा सकता है और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लिया जा सकता है।
4. आटे को समान रूप से बेल लें, ध्यान रखें कि कहीं भी कोई किनारा बहुत पतला न हो। अन्यथा, भराई बस इसे अंदर धकेल देगी। यह आटा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पिज़्ज़ा भी बनाता है।

ख़मीर रहित आटा. उन लोगों के लिए रेसिपी जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं

वजन पर नजर रखने वालों को यह रेसिपी पसंद आएगी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त पिज़्ज़ा बेस (घर पर इतना उत्तम सूखा मिश्रण तैयार करना बहुत मुश्किल है);
• 2 मध्यम अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 250-300 मिली पानी;
• 3 चम्मच चीनी;
• एक चम्मच नमक.

1. एक लंबे कटोरे में सूखी चीनी, पानी और नमक मिलाएं।
2. इसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर हर चीज को दोबारा मिलाना होगा।
3. लगभग 10 मिनट के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा गूंध लें। उसके बाद, अपने हाथों को पानी से गीला करके, इसे कुकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फिलिंग को बेस पर रखने से पहले, आपको आटे को ओवन में 7-8 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस पर) के लिए बेक करना होगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है (खमीर के आटे के बिना)। हमने आपको बेस तैयार करने की विधि बताई, और सिर्फ एक नहीं, बल्कि एक साथ कई। इसलिए, आपके पास चुनने का अवसर होगा। हम आपके पाक प्रयासों में शुभकामनाएँ देते हैं।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा अपने आप बहुत जल्दी पक जाता है, और आपको इसके फूलने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता है। आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर, खमीर रहित केक को पतला या फूला हुआ बनाया जा सकता है। आटे का स्वाद अक्सर तटस्थ या थोड़ा मीठा होता है, इसलिए आप पिज्जा के लिए बिल्कुल कोई भी टॉपिंग चुन सकते हैं।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। दूध, खट्टा क्रीम और केफिर इसके लिए उपयुक्त हैं। आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आटे में अंडे, गेहूं का आटा, सूरजमुखी या जैतून का तेल, थोड़ा नमक और चीनी होती है। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में या तुरंत मेज पर मिला दिया जाता है और नरम, लचीला आटा गूंथ लिया जाता है। किसी भी फटने के डर के बिना इसे वांछित मोटाई में रोल करना आसान है।

पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, बस आटे की एक शीट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सॉस लगाएं। शीर्ष पर भरावन रखें और पकवान पर कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज़्ज़ा को खमीर रहित आटे से उच्च तापमान पर 15 से 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जो आधार की मोटाई और चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।

उन लोगों के लिए जो वास्तव में स्वयं आटे के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, किसी विशेष स्टोर या नियमित सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद खरीदना सबसे सुविधाजनक होगा। फिर जो कुछ बचता है वह है एक स्वादिष्ट भरावन चुनना और बेलन को एक-दो बार हिलाना। सामग्री की मात्रा एक बड़े पिज्जा के लिए है। यदि ओवन का आकार छोटा है, तो आप कम भोजन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम केचप;
• 1 प्याज;
• जैतून का 1 कैन;
• 700 ग्राम सॉसेज;
• मसालेदार खीरे का 1 जार;
• 1 टमाटर;
• साग का 1 गुच्छा;
• 500 ग्राम हार्ड पनीर;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में केचप, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटें, सॉसेज को स्लाइस में, जैतून, खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काटें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, जड़ी-बूटियों को काट लें।
4. आटे को बेलें और उसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पूरी सतह पर सॉस लगाएं।
5. किसी भी क्रम में परतों में भरने को फैलाएं और कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
6. पिज्जा को बहुत ऊंचे तापमान (200-250 डिग्री) पर 20 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

बहुत से लोग केफिर पिज़्ज़ा को फूली हुई परत से जोड़ते हैं, हालाँकि, यदि आप आटे को पर्याप्त पतला बेलते हैं, तो यह एक इतालवी रेस्तरां की तरह पतला हो जाएगा। खट्टी क्रीम मिलाने से व्यंजन और भी नरम हो जाएगा और आपके मुँह में पिघल जाएगा। यह आटा मांस भराई और विभिन्न मीठी सामग्री (मकई, अनानास, चेरी टमाटर) के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 कप आटा;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच। नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और झाग आने तक फेंटें।
2. अंडे में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी मिलाएं, चिकना होने तक फिर से फेंटें।
3. एक अलग कंटेनर में, केफिर और सोडा मिलाएं, बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
4. दोनों कटोरे की सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें।
5. नरम लोचदार आटा गूंध लें, इसे तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
6. आटे को पतला बेल लें, परत को बेकिंग शीट पर रखें और किनारे बना लें।
7. अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें और पिज़्ज़ा को उच्च तापमान पर बेक करें।

दूध के साथ, पिज़्ज़ा का आटा नरम और काफी नरम हो जाता है। यह रेसिपी कुरकुरे पतले केक के प्रेमियों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन फूले हुए पके हुए माल के प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगी। पूर्ण वसा, देशी दूध चुनने की सिफारिश की जाती है, फिर आवश्यक आटा स्थिरता प्राप्त करना बहुत आसान होगा।

सामग्री:

• 2 ½ कप आटा;
• 2 अंडे;
• ½ गिलास दूध;
• 1 चम्मच। जैतून का तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और आटा मिलाएं, मेज पर एक टीले में छान लें, और टीले के बीच में एक कुआं बनाएं।
2. एक कटोरे में अंडे, जैतून का तेल और गर्म दूध मिलाएं, थोड़ा फेंटें और आटे में डालें।
3. आटे और अंडे के मिश्रण को एक साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. आटे को और 10 मिनट के लिए गूंधें, फिर एक गेंद बनाएं और एक नम तौलिये में लपेटें।
5. आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पिज़्ज़ा बनाना शुरू करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के पिज्जा का आटा आपको अपने पसंदीदा व्यंजन को उसके स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना और भी तेजी से तैयार करने की अनुमति देता है। व्यंजनों की विविधता के कारण, हर कोई अपनी पसंद के आधार पर अपना आदर्श विकल्प चुन सकता है। अनुभवी शेफ घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह ही पिज़्ज़ा तैयार करने के बारे में अपने रहस्य साझा करते हैं:

• यदि आप पतला आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे मेज पर बेलना बेहतर है और उसके बाद ही इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फूला हुआ आटा आसानी से अपने हाथों से बेकिंग शीट के आकार में गूंथ लिया जा सकता है।
• अख़मीरी आटा लंबे समय तक नहीं पकता है, हालाँकि, समान रूप से पकाने के लिए आपको अपने ओवन में यथासंभव उच्चतम तापमान का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
• आप बुझे हुए सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करके खमीर रहित आटे को अधिक फूला हुआ बना सकते हैं।
• पिज्जा तैयार करने से पहले, क्रस्ट को बड़ी मात्रा में सॉस के साथ चिकना करना चाहिए, अन्यथा आटा सूख जाएगा।