आप एक्वाटिका चावल से क्या पका सकते हैं? लहसुन के साथ एक्वाटिका चावल का मिश्रण: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना

मिस्ट्रल एक्वाटिका ब्रांड के जंगली चावल में बड़ी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। विटामिन संरचना में विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, ई, सी और के शामिल हैं। खनिज संरचना भी समृद्ध है, अर्थात् इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, शामिल हैं। तांबा, मैंगनीज, जस्ता, सेलेनियम, आदि। जंगली चावल विशेष रूप से लाइसिन से भरपूर होता है।

100 ग्राम मिस्ट्रल एक्वाटिका वाइल्ड चावल में शामिल हैं:

• प्रोटीन – 14.
• वसा – 0.5.
• कार्बोहाइड्रेट - 72.
• किलो कैलोरी - 357.

जंगली चावल अनाज परिवार की एक अमेरिकी घास है जिसका असामान्य नाम "मार्श त्सित्सानिया" है, जिसके दाने न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। जंगली चावल उगाना मुश्किल और कठिन है। इसे हाथ से असेंबल किया जाता है, यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, जो इसकी ऊंची कीमत की व्याख्या करती है।

जंगली चावल के लाभकारी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद

फ़ायदा:

• जंगली चावल में पाए जाने वाले प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड (मौजूदा 20 में से 18) होते हैं, इसलिए इसे स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों, शाकाहारियों और शाकाहारियों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाता है।
• पोषण विशेषज्ञ अक्सर आहार पोषण के लिए और उन लोगों के लिए जंगली चावल की सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं।
• मोटापे, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी समस्याओं के लिए जंगली चावल की सिफारिश की जाती है।
• जंगली चावल खाने से पाचन और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।

चोट:

• जंगली चावल के नुकसान से जुड़ा कोई डेटा उपलब्ध नहीं है, लेकिन इसके अधिक सेवन से कब्ज की समस्या हो सकती है। अगर कोई व्यक्ति इस रोग से पीड़ित है तो उसे चावल का सेवन सब्जियों और फलों के साथ मिलाकर करना चाहिए।

खाना पकाने में चावल मिस्ट्रल एक्वाटिका वाइल्ड

जंगली चावल दो प्रकार के होते हैं: पतले दाने वाले और मोटे, घने दाने वाले। बाद वाला बहुत कठोर होता है, इसलिए इसे पकाने से पहले कई घंटों तक या बेहतर होगा कि रात भर भिगोया जाना चाहिए, लेकिन बारीक दाने वाले को भिगोया नहीं जाना चाहिए, बल्कि लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है।

जंगली चावल विशेष रूप से मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। इसका उपयोग सूप, गर्म ऐपेटाइज़र और डेसर्ट में किया जाता है। इसमें जायकेदार सुगंध और मीठा स्वाद है। उबले हुए लंबे दाने वाले चावल के साथ मिलाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

जंगली चावल तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने के नियमों का पालन करना होगा:

विकल्प 1।चावल को 12 घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निकाल दें, धो लें और पानी के साथ 1:4 के अनुपात में पकाने के लिए आग पर रख दें। पक जाने तक पकाएं, बीच-बीच में चखते रहें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

विकल्प 2।चावल को भिगोएँ नहीं, बल्कि धोएँ, 1:4 के अनुपात में पानी डालें और आग लगा दें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वाद के अनुसार पक जाने की जांच करें। पकने के बाद पानी निकाल दें और मक्खन लगाकर परोसें।

विकल्प 3.चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें. 1:3 के अनुपात में पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। आपको इसे पकाना नहीं है, बल्कि इसके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालना है, हर बार इसे बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। आखिरी बार बचा हुआ पानी निकाल दें, नमक डालें और मक्खन के साथ परोसें।

वजन घटाने के लिए जंगली चावल

जंगली चावल में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, इसे एथलीटों, कमजोर लोगों और भारी शारीरिक श्रम में संलग्न लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह एक ऊर्जा भोजन है।

जंगली चावल वसा रहित होता है और इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। शाकाहारी लोग विशेष रूप से इसका सम्मान करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, इसलिए जंगली चावल अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन के साथ मिलकर बहुकोशिकीय और प्रोटीन पोषण प्रदान करता है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और मूड में सुधार करता है।

जंगली चावल दुनिया भर के वजन कम करने वाले सितारों और विशेष रूप से हॉलीवुड के सितारों के मेनू में है। इसका उपयोग उपवास के दिनों के रूप में किया जाता है, जिसमें चावल और पानी के साथ दिन में 3 बार भोजन या बिना चीनी की हरी चाय शामिल होती है। यदि आप सप्ताह में 2 बार अपने लिए ऐसे उपवास के दिनों की व्यवस्था करते हैं, तो आप जल्द ही उन नफरत वाले किलोग्राम को कम करने में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही साथ अपने समग्र स्वास्थ्य और चेहरे की त्वचा में भी सुधार कर सकते हैं।

अपने परिवार के आहार में जंगली चावल शामिल करें, कम से कम कभी-कभी एक बहुत ही स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अनाज, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा, स्वर में सुधार करेगा और मेनू में विविधता लाएगा।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट जंगली चावल की रेसिपी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

आम धारणा के विपरीत, जंगली चावल सीधे तौर पर पारंपरिक चावल से संबंधित नहीं है - इसके लंबे काले दाने वास्तव में उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी नमी-प्रेमी घास ज़िज़ानिया एक्वाटिका के बीज हैं। (इसलिए इस अनाज के अन्य नाम - कनाडाई चावल, भारतीय चावल, पानी जई और यहां तक ​​कि पागल जई!) सदियों से, जंगली चावल भारतीय आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, खासकर सर्दियों में, जब नदियाँ बर्फ से ढकी होती थीं और वहाँ शिकार करने वाला कोई नहीं था. कभी-कभी जंगली चावल के खेतों को लेकर वास्तविक युद्ध की नौबत भी आ जाती थी... और यह आकस्मिक नहीं है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि जंगली चावल में एक नाजुक अखरोट की सुगंध के साथ एक अद्वितीय, मीठा-विदेशी स्वाद होता है। पोषण मूल्य के लिए, यहां जंगली चावल अन्य अनाजों के बीच अग्रणी है: इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन (100 में से 15 ग्राम, और बहुत समृद्ध अमीनो एसिड वितरण में), बी विटामिन होता है और इसकी सामग्री के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है फोलिक एसिड (इसमें भूरे चावल से पांच गुना अधिक होता है)। एक कप जंगली चावल में एक वयस्क के लिए फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है। खनिजों के संदर्भ में, जंगली चावल में महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम (177 मिलीग्राम), फास्फोरस (433 मिलीग्राम), जस्ता (6 मिलीग्राम) और मैंगनीज (1.3 मिलीग्राम - एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का 2/3) होता है।

और इतना ही नहीं: जंगली चावल में सामान्य चावल की तुलना में आधा सोडियम होता है। और इसमें बिल्कुल भी संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इतने सारे फायदों के बाद, क्या यह बताने लायक है कि जंगली चावल भी एक संपूर्ण अनाज है?

हालाँकि, जंगली चावल के भी अपने नुकसान हैं: उनमें से दो हैं। सबसे पहले, यह काफी महंगा है, क्योंकि यह केवल अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र (ग्रहीय पैमाने पर) में ही उगता है। और दूसरी बात, जंगली चावल प्रोटीन पूर्ण नहीं है: इसमें 18 अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन दो की कमी होती है - शतावरी और ग्लूटामाइन। हालाँकि, इसे ठीक करना आसान है - बस उबले हुए जंगली चावल को फलियां (बीन्स, छोले, दाल) के साथ परोसें: उनमें गायब अमीनो एसिड होते हैं। इस तरह, आपको संपूर्ण प्रोटीन मिलेगा, और यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए विशेष महत्व रखता है। वैकल्पिक रूप से, इसी उद्देश्य के लिए, आप कटे हुए मेवों या बीजों के साथ जंगली चावल का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन यहां संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है: इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

जंगली चावल कैसे पकाएं? आप इसे ज़ोर-ज़ोर से नहीं ले सकते - आपको निश्चित रूप से इसे भिगोने की ज़रूरत है। इसमें रात भर खूब सारा ठंडा पानी भरें और फिर इस पानी को निकाल दें। चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें (1 कप जंगली चावल के लिए - 3 कप पानी), आंच धीमी कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। तैयार चावल "खुल जाएगा" और कच्चे चावल से लगभग 3-4 गुना बड़ा हो जाएगा!

और यदि आपके पास लंबे समय तक भिगोने का समय नहीं है, तो यह तरकीब मदद करेगी: जंगली चावल के ऊपर 1:3 के अनुपात में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। फिर पानी निथार लें और ऊपर दी गई विधि का पालन करें।

उबले हुए जंगली चावल का उपयोग अक्सर एक साइड डिश के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए, भूरे चावल के साथ मिश्रित), और पिलाफ और अनाज सूप के एक अभिन्न अंग के रूप में भी। हालाँकि, वहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं जहाँ वह पहली बार वायलिन बजाते हैं।

घर में बने पोर्सिनी मशरूम के साथ एक्वाटिका कलर मिक्स चावल की एक सरल रेसिपी। 38 के लिए घर पर खाना पकाने के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण घरेलू खाना पकाने की विधि। इसमें केवल 132 किलोकलरीज हैं।

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• खाना पकाने के समय: 38
• कैलोरी की मात्रा: 132 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: दूसरा पाठ्यक्रम

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चावल - 1 कप (200 मिली.)
• मिस्ट्रल से एक्वाटिका रंग मिश्रण
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• सूखा अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखे मशरूम (सफेद) - 40-50 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मशरूम के साथ चावल एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण संयोजन वाला व्यंजन है। मशरूम के साथ चावल को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
2. सूखे मशरूम को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। ठंडे पानी (1 लीटर) में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें। सूजे हुए मशरूम को फिर से धोएं, मशरूम के अर्क को छान लें। छने हुए मशरूम के अर्क में मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, थोड़ा नमक डालें।
3. प्याज और गाजर को काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में मल्टी-कुकर कटोरे में "फ्राइंग" मोड में भूनें, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। जैसे ही सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, मशरूम डालें, हिलाएं और मल्टी कूकर के कटोरे से निकाल लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में एक कप चावल डालें, 2.5 कप मशरूम शोरबा डालें, और ऊपर सब्जियाँ और मशरूम रखें (हिलाएँ नहीं)। चावल को मशरूम के साथ "स्टू" मोड में 40 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सिग्नल पर, पके हुए चावल को मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं, मल्टीकुकर का कटोरा बंद करें, और डिश को लगभग 30 मिनट के लिए स्वादों का "विनिमय" करने दें।
6. बॉन एपेतीत!!!

यह रेसिपी मिस्ट्रल के एक्वाटिका कलर मिक्स चावल मिश्रण का उपयोग करती है। तीन प्रकार के चावल के सुगंधित मिश्रण को मशरूम के साथ सफलतापूर्वक मिलाने से यह व्यंजन आत्मनिर्भर और स्वादिष्ट बन गया।

चावल दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में मुख्य सामग्री है। इटली में वे इससे रिसोट्टो तैयार करते हैं, स्पेन में - पेला, जापान में - सुशी, एशियाई देशों में - पिलाफ। अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला चावल, जिसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है, पहले से ही आधी सफलता है। यही कारण है कि एक विश्वसनीय अनाज निर्माता ढूंढना महत्वपूर्ण है। रूस में, ऐसे चयनित चावल का उत्पादन मिस्ट्रल ट्रेडिंग कंपनी द्वारा किया जाता है।

ट्रेडमार्क "मिस्ट्रल": उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम अनाज

इस तथ्य के बावजूद कि इस ब्रांड के तहत विभिन्न प्रकार की फलियां उत्पादित की जाती हैं, मिस्ट्रल ट्रेडिंग कंपनी ने चावल की बदौलत रूसी और विश्व बाजारों में अपनी प्रसिद्धि हासिल की। कंपनी ने 1992 में अपनी गतिविधियाँ शुरू कीं। अपने काम की शुरुआत से ही, कंपनी ने सस्ते सामान का उत्पादन करने का प्रयास नहीं किया, बल्कि इसका लक्ष्य मध्यम और उच्च आय वाले खरीदार थे। यही कारण है कि मिस्ट्रल चावल प्रतिस्पर्धियों की कीमतों की तुलना में अधिक महंगा उत्पाद था और रहेगा।

दुनिया भर (स्पेन, इटली, थाईलैंड, भारत, उत्तरी अमेरिका) से चयनित अनाज को सावधानीपूर्वक पीसा जाता है, संसाधित किया जाता है, पैक किया जाता है और दुकानों में भेजा जाता है। कच्चे माल की गुणवत्ता ही मिस्ट्रल अनाज की कीमत निर्धारित करती है। रूसी और एशियाई चावल बहुत सस्ते हैं, लेकिन कंपनी बार को ऊंचा रखने की कोशिश करती है और प्रीमियम क्षेत्र में काम करना जारी रखती है।

मिस्ट्रल चावल की किस्में

कंपनी द्वारा उत्पादित सभी चावल को दो श्रृंखलाओं में विभाजित किया जा सकता है: मानक और विशिष्ट।

• गोल अनाज "क्यूबन" - दलिया, कैसरोल और पुडिंग तैयार करने के लिए उच्च स्टार्च सामग्री के साथ अपारदर्शी, गोल आकार का चावल;
• गोल अनाज भूरा साबुत अनाज "क्यूबन" - स्वादिष्ट चावल, जो असंसाधित खोल के लिए धन्यवाद, अधिकतम लाभकारी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है;
• लंबे दाने वाले उबले हुए "यंतर" - एक विशेष भाप प्रसंस्करण तकनीक के लिए धन्यवाद, पकाए जाने पर ऐसे चावल हमेशा कुरकुरे हो जाते हैं;
• लंबे दाने वाले "ओरिएंट" - बर्फ-सफेद दाने पकाने के बाद भी अपना आकार और रंग बरकरार रखते हैं।

चूंकि मिस्ट्रल ट्रेडिंग कंपनी शुरू में बाजार के प्रीमियम खंड पर केंद्रित थी, इसलिए इस ब्रांड के चावल की विशिष्ट किस्मों की रेंज बहुत व्यापक है।

मिस्ट्रल की प्रीमियम श्रृंखला

इस ब्रांड के विशिष्ट चावल में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

• "बासमती" - इस किस्म को शाही भी कहा जाता है। यह हिमालय की तलहटी में उगता है और इसका स्वाद क्लासिक, परिष्कृत होता है।
• "जैस्मीन" - थाईलैंड में उगाया जाता है, इसका स्वाद इसी नाम के फूल के समान होता है।
• "इंडिका" - इसमें सुंदर आकार के दाने हैं, जो अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
• "इटालिका" एक नाजुक स्वाद वाला चावल है जो मूल रूप से इटली का है।
• "जैपोनिका" - बर्फ-सफेद, उच्च ग्लूटेन सामग्री के साथ।
• "आर्बोरियो" इतालवी चावल की सबसे अच्छी किस्म है, जो लोकप्रियता में पास्ता के बराबर है।
• "समरकंद" - ओरिएंटल पिलाफ तैयार करने के लिए हल्के ढंग से पॉलिश किया गया।

एक अलग श्रृंखला में, कंपनी स्वादिष्ट श्रेणी के मिस्ट्रल चावल का उत्पादन करती है: "एक्वाटिका", "क्विनोआ", और "बासमती" अनाज का मिश्रण।

• "एक्वाटिका" - जंगली चावल, उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता था। इसमें प्रोटीन की मात्रा होने के कारण उन्होंने मांस के बजाय इसे खाया।
• "क्विनोआ" दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी किस्म है। इसमें एक असामान्य गोल आकार है, जो मछली के अंडे की याद दिलाता है, और एक तैलीय बनावट है।

चावल "एम्बर"

इस किस्म के चावल के दाने बड़े, लंबे होते हैं। इसे विशेष रूप से भाप देने के लिए उगाया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, अनाज एक असामान्य रूप प्राप्त कर लेता है, यही वजह है कि इस प्रजाति को इसका नाम मिला। यह मानक किस्मों से संबंधित है और इसकी कीमत कम है क्योंकि यह रूस के दक्षिण और पड़ोसी एशियाई देशों में अच्छी तरह से बढ़ता है।

जब भाप में पकाया जाता है, तो मिस्ट्रल एम्बर चावल भाप में पकाने से पहले की तुलना में अधिक संख्या में खनिजों और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। पकाने के बाद दाने बर्फ-सफेद हो जाते हैं और बिना तेल के भी आपस में चिपकते नहीं हैं। यह पुलाव तैयार करने, साइड डिश के रूप में और सलाद में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

चावल "जैस्मीन"

ऐसे दिलचस्प फूल नाम वाली यह किस्म विशेष रूप से थाईलैंड में उगाई जाती है। "जैस्मीन "मिस्ट्रल" चावल अपनी नाजुक सुगंध और अनाज के आकार में अन्य प्रकार के चावल से भिन्न होता है, जो चमेली के फूलों की बहुत याद दिलाता है। पकाने के बाद, दाने पतले और लंबे रहते हैं, उनका स्वाद दूधिया नोट्स के साथ कोमल और नरम होता है। जब इस किस्म से व्यंजन बनाते समय आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि मिस्ट्रल जैस्मीन चावल थोड़ा ज्यादा पका हुआ हो। इसके दाने आपस में थोड़े चिपकते हैं, जिससे साइड डिश को एक विशेष मखमली संरचना मिलती है।

यह पारंपरिक सफेद और लाल रंग में आता है। बाद वाले मामले में, ये एक खोल में बिना पॉलिश किए हुए अनाज हैं। ऐसे चावल में सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है, और इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। स्वादिष्ट चमेली चावल एक प्रीमियम किस्म है।

बासमती चावल

इस किस्म को चावल की सर्वोत्तम किस्म माना जाता है। यह भारत में उगाया जाता है, लेकिन कटाई के बाद इसे तुरंत काउंटर पर नहीं भेजा जाता है, बल्कि विशेष भंडारण सुविधाओं में लगभग 1 वर्ष तक रखा जाता है। इस दौरान दाने अच्छे से सूख जाते हैं, लंबे और पतले हो जाते हैं, पकने पर मुलायम नहीं होते और लंबाई में दोगुने हो जाते हैं।

"मिस्ट्रल" प्रीमियम किस्मों से संबंधित है। यह न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है। इसके लिए इसे शाही या शाही भी कहा जाता है। यह किस्म दुनिया के सभी देशों में सबसे लोकप्रिय है।

पिलाफ के लिए कौन सा चावल चुनें?

इस व्यंजन को बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मध्य एशिया (कजाकिस्तान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, अजरबैजान) के देशों में, पिलाफ रोजमर्रा की मेज और विभिन्न आयोजनों के अवसर पर तैयार किया जाता है: शादी, अंतिम संस्कार, रिसेप्शन। कुछ देशों में इसे सूअर के मांस से बनाया जाता है, कुछ में - भेड़ के बच्चे, गोमांस, चिकन और यहां तक ​​कि मछली से भी। इस व्यंजन का एकमात्र स्थायी हिस्सा चावल है। इसे कैसे चुनें?

यह लंबा दाना होना चाहिए, क्योंकि इसमें स्टार्च की मात्रा गोल दाने की तुलना में बहुत कम होती है। दाने पारदर्शी और साबुत, अच्छी तरह से पॉलिश किए हुए सफेद होते हैं। ये "बासमती", "जैस्मीन" या "एम्बर" जैसी किस्में हैं। यदि आप इसे पकाते समय पुलाव के लिए उबले हुए चावल का उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है। इसके दानों को पहले भाप से उपचारित किया जाता है, ताकि पकाने के दौरान वे आपस में चिपके नहीं।

यदि पकाने से पहले चावल को भिगोया न जाए तो पुलाव अधिक स्वादिष्ट बनेगा। इसे कई बार ठंडे पानी से धोना ही काफी होगा। लंबे समय तक पानी में रखने पर अनाज की संरचना नष्ट हो जाती है और चावल भुरभुरा हो जाता है।

बेशक, विशिष्ट किस्मों के अनाज से, एक व्यंजन लगभग हमेशा स्वादिष्ट बनता है। लेकिन यंतर और मिस्ट्रल पिलाफ के लिए उबले हुए चावल का उपयोग करके, आप पारंपरिक एशियाई व्यंजन को आसानी से कुरकुरा और सुगंधित बना सकते हैं। जो कुछ बचा है वह एक अच्छा नुस्खा ढूंढना है।

उबले हुए चावल "मिस्ट्रल" से पिलाफ बनाने की विधि

स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो मेमना (या स्वाद के लिए अन्य मांस), 1 किलो मिस्ट्रल ब्रांड के उबले हुए चावल "यंतर", 0.5 किलो गाजर, 0.5 किलो प्याज, मसाले, नमक, सब्जी तेल, लहसुन. इस व्यंजन के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। इसलिए, आप अपने स्वाद के अनुरूप पूरी तरह से अलग मसाले जोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, जीरा, बरबेरी, हल्दी, लाल और काली मिर्च को पिलाफ में मिलाया जाता है।

पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया कहाँ से शुरू होती है? आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को बड़ी मात्रा में (कम से कम 150 मिली) वनस्पति तेल में तला जाता है। फिर मांस को तला जाता है, उसके बाद गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके बाद, नमक और मसाले डाले जाते हैं (एक बड़ा चम्मच जीरा और बरबेरी, ½ बड़ा चम्मच हल्दी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च) और पूरी चीज पानी से भर दी जाती है ताकि मांस ढक जाए। इसके बाद कढ़ाई को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबलने के लिए रख देना चाहिए.

ठंडे पानी में 6-7 बार धोए हुए चावल को मांस पर रखें। बिना हिलाए इसे चिकना कर लें और बीच में गर्म पानी डालें ताकि यह चावल को 2 सेंटीमीटर तक ढक दे। नमक डालें और पानी सोखने तक बिना ढके पकाएँ। फिर लहसुन को बीच में रखें और चावल में छोटे-छोटे छेद कर दें ताकि भाप बाहर निकल सके। अगले आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं। पिलाफ तैयार है! परोसने से पहले, डिश को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

यह बारहमासी जड़ी-बूटियों की एक प्रजाति है जिसे कहा जाता है ज़िज़ानिया एक्वाटिकाया ज़िज़ानिया पलुस्ट्रिस, बीज चावल का एक करीबी रिश्तेदार। यह उत्तरी अमेरिकी ग्रेट लेक्स क्षेत्र का मूल निवासी है। जंगली चावल के दाने बहुत लंबे होते हैं और इनका विशिष्ट गहरा भूरा या काला रंग और चिकनी, चमकदार सतह होती है।

उत्पाद का वजन: 500 ग्राम. मिस्ट्रल एक्वाटिका वाइल्ड चावल को सूखी जगह पर स्टोर करें। शेल्फ जीवन: पैकेजिंग पर दी गई जानकारी के अनुसार, 12 महीने।

जंगली चावल मिस्ट्रल एक्वाटिका की कैलोरी सामग्री

जंगली चावल मिस्ट्रल एक्वाटिका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 357 किलो कैलोरी है।

जंगली चावल मिस्ट्रल एक्वाटिका की संरचना

जंगली चावल की संरचना मिस्ट्रल एक्वाटिका: जंगली चावल।

बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों, विटामिन और फाइबर के मामले में यह चावल बीज वाले चावल की तुलना में अनुकूल है।

खाना पकाने में चावल मिस्ट्रल एक्वाटिका वाइल्ड

यह चावल इतना स्वादिष्ट और असामान्य है कि इसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं होती है। इसे ढक्कन के बिना उबालकर साइड डिश के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है: दो सर्विंग तैयार करने के लिए 125 ग्राम चावल और 600 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। उबलते पानी के एक सॉस पैन में चावल डालें और हिलाएँ। लगभग 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारे दाने खुल न जाएं। चावल को एक कोलंडर में छान लें, फिर पानी से धो लें (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)।

जंगली चावल के दाने बहुत कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से कई घंटे पहले पानी में भिगोना पड़ता है, और फिर 40 से 60 मिनट (कैलोरीज़र) तक पकाया जाता है। मिस्ट्रल एक्वाटिका वाइल्ड चावल का उपयोग सलाद, सूप, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, फिलिंग और यहां तक ​​कि डेसर्ट के लिए भी किया जाता है। यह उबले हुए लंबे दाने वाले चावल के साथ मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट है।