Recept za krokete od sira. Kroketi od sira Oblikujte kuglice od sira
Kroketi od sira (14 kom)
- Mozzarella sir - 300 g
- Parmezan sir - 2-3 žlice. l.
- Brašno - 60 g
- Jaja - 1 kom.
- Krušne mrvice
- Suncokretovo ulje za prženje
- Origano - 1 žličica.
- Papar
Za umak od luka i češnjaka
- Grčki jogurt ili kiselo vrhnje 15% - 4 žlice. l.
- Češanj češnjaka - 2 kom.
- Vlasac (manja vezica)
Zatvoriti Tiskanje sastojaka
Bok svima! Danas ću vam pokazati kako pripremiti jednostavno jelo - kroketi od sira. Dugo skupljam recepte za razne grickalice za bučna druženja s prijateljima. Burgeri (usput, vrlo brzo će se pojaviti na blogu), krumpirići na seoski način, chicken nuggets, fish and chips, grisini - već su malo koga iznenadili! “Pff, brza hrana, kad bi te mogli iznenaditi?!” - Ti kažeš. Međutim, brza hrana se razlikuje od brze hrane. Kad sam prvi put vidio kuhara talijanskog podrijetla kako vješto mota male kuglice od sira zvane kroketi, shvatio sam koliko malo znam o brzoj hrani. Pred mojim očima bijele kuglice mozzarelle pretvorile su se u čudo od topljenog sira! A mrvičaste krušne mrvice postale su jaka hrskava korica boje sunca. Iskreno rečeno, porijeklo ovog jela nikad nisam saznao. Možda netko zna? Udio!
Neki dan sam razmišljala o tome koji bi trebao biti najsigurniji razlog za češće okupljanje s obitelji ili prijateljima. Mjesto, čini mi se, ovdje nije važno, najvažnije je osjetiti nečiju toplinu i prisutnost. To je istina? Uostalom, nijedno najtoplije piće na svijetu ne može zamijeniti razgovore od srca do srca. o cemu ja pricam O da! Našao sam još jedan razlog da se svi češće okupljamo - kroketi od sira. Skuhajmo ih!
Pripremimo tijesto od sira
Na sitno ribež naribajte 300 g mozzarella sira kako bi nadjev bio viskozniji.
Sada utrljajte 2-3 žlice. l. parmezan, također na sitno ribež. Budući da mozzarella nema izražen okus, parmezan preuzima svu “odgovornost” na sebe. No, ako vam se dogodi da ga nemate pri ruci, a ipak želite krokete od sira, dodajte npr. papriku. Naglasite, da tako kažem, okus mozzarelle. Nemojte se bojati probati! Naravno, okus i konzistencija u potpunosti ovise o kvaliteti sireva: što je sir "ispravniji", to će kroketi od sira biti ukusniji.
Dodajte 1 žličicu. origana u naše tijesto od sira. Koristila sam origano jer se ovaj začin odlično slaže sa sirom. Obožavam ovu kombinaciju, probajte je i vi!
Dodajte 1 žličicu. sol...
...i papar.
Razbijte jedno jaje u tijesto sa sirom.
Dodajte 60 g prosijanog pšeničnog brašna.
Sve sastojke prvo pomiješajte žlicom, a zatim rukama razvaljajte u kuglicu. Dno posude u kojoj smo mijesili sirno tijesto posuti malo brašnom da se tijesto ne lijepi za dno.
Evo što sam dobio.
Oblikovanje kuglica od sira
Sada dolazi zabavni dio izrade kroketa od sira. Pozovite svoje pomoćnike i počnite rukama kotrljati lopte. U poseban tanjur unaprijed ulijte krušne mrvice. Možete ih napraviti sami: ubacite stari kruh u blender i pretvorite ga u mirisne domaće krušne mrvice. Pravim mješavinu crnog, sivog kruha i bageta sa sirom. Makar rijetko, svakome se dogodi takva nesreća da mu kruh presuši. Rješenje uvijek postoji! Nikad ga ne bacajte, može vam vjerno služiti! Skuhajte pileće nuggetse, cvjetaču ili špagete pospite krušnim mrvicama. Jako je ukusna, moja obitelj jednostavno obožava ovu tjesteninu! Pa da nastavimo. Oblikujmo krokete od sira...
...i uvaljati ih u prezle.
p.s. Ako se prezle više ne lijepe za kuglice, jednostavno ulijte malo tople vode u posebnu posudu i lagano umočite kuglice prvo u vodu, a zatim u mrvice.
Na kraju sam dobila 14 komada.
Pržiti u dubokom ulju
Sada ulijte oko 200 ml suncokretovog ulja u malu tavu s visokim stranama. No, općenito, količina ulja ovisi o promjeru posude. Ulijte ulja tek toliko da prekrije krokete 2/3.
Šupičastom žlicom uranjajte kuglice u dobro zagrijano ulje, otprilike 5-7 komada odjednom. Smanjimo malo vatru.
Informacije o okusu Grickalice za švedski stol
Sastojci
- jaja - 2 kom.,
- sir, tvrde sorte - 250 g,
- papar,
- biljno ulje, za prženje,
- kukuruzno brašno, za pohanje,
- crvena ljuta paprika - 1/2 kom., za posluživanje i ukras.
Kako napraviti krokete od sira
Da bismo pripremili krokete sa sirom prvo moramo razdvojiti jaja na žumanjke i bjelanjke, bjelanjke istući u čvrstu pjenu, to ćemo lako učiniti ako prethodno ohladimo jaja, a sam proces odvajanja jaja će biti što čistiji, tj. U odvojene bjelanjke neće ući ni kap žumanjka. 
Sir naribajte na sitno ribež. 
Pažljivo, u malim obrocima, dodajte naribani sir u masu proteina, morate ga dodati tako da se pahuljasta proteinska pjena ne "slegne", to radimo uz stalno miješanje. 
Konzistencija pripremljene mase trebala bi biti prilično gusta i plastična, u dobivenu masu ne dodajemo sol, jer u svojim kulinarskim proizvodima koristimo veliku količinu sira, obično slanog. Od začina u dobivenu proteinsko-sirnu masu dodajemo samo crnu ljutu papriku i to samo po želji.
Nakon što smo dobili masu željene gustoće, od nje oblikujemo kuglice, za koje na radnu površinu, pored posude u kojoj se nalazi sirna masa, stavimo posudu sa hladnom vodom. Prije nego počnemo oblikovati kuglice dlanove smočimo u pripremljenu vodu, krokete od sira slažemo na tanjur, nakon što završimo sa svom pripremljenom masom tanjur stavimo u zamrzivač da se kroketi stvrdnu oko pet do deset minuta. Koliko će kuglice od sira biti na hladnom točno ćete odrediti prema mogućnostima vašeg hladnjaka. 
Dok su kroketi od sira u zamrzivaču, pripremite pohanje tako da u prostrani tanjur posipate kukuruzno brašno i ostavite na radnom stolu. Također pripremimo tavu ili tavu tako da u nju ulijemo biljno ulje i uključimo vatru nekoliko minuta prije vađenja kuglica.
Komadiće sira prvo umočiti u razmućeno žumanjak, pa uvaljati u kukuruzno brašno. 
Na najtoplijem ulju pržite krokete s obje strane dok ne porumene. Gotove krokete od sira stavljamo prvo u cjedilo, a zatim na tanjuru dekoriramo tanko narezanom crvenom paprikom. Papar ovdje igra i ulogu ukrasa i začina, za one koji vole "ljuće". 
Samodostatno jelo ili obilan prilog juhama, povrću, mesnim/ribljim proizvodima - kroketi od krumpira sa sirom. Okrugle kuglice, pohane i pržene u dubokom ulju, možete poslužiti uz omiljeni umak, začinsko bilje, lagane salate, kisele krastavce i prigodna pića.
Masa krumpira unutar proizvoda ostaje mekana, nježna, s obilnim uključcima viskoznog sira, a ljuska je ukusno zapečena, postaje tvrda i krhka. Kroketi će biti posebno ukusni odmah nakon kuhanja!
Sastojci: 
- krumpir - 600 g;
- maslac - 70 g;
- mlijeko - 30 ml;
- sol - po ukusu;
- sir - 100 g;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 2-3 žlice. žlice;
- krušne mrvice - oko 70 g;
- rafinirano biljno ulje (za duboko prženje).
Recept za krokete od krumpira s fotografijama korak po korak
Kako kuhati krokete od krumpira sa sirom
- Nakon što ste krumpir oprali i ogulili, skuhajte ga dok ne omekša. Da biste ubrzali proces, izrežite gomolje na male kriške.
- Ocijedite vodu, a zatim pasirajte sadržaj posude, dodajući maslac i postupno ulijevajući mlijeko. Smjesu krumpira ujednačite i posolite po ukusu i ohladite.
- U ohlađeni pire dodajte naribani sir i promiješajte.
- Počnimo oblikovati proizvode. Od krumpirove mase odvojite komadić veličine veće šljive i zarolajte ga u kuglicu. Formiranu kuglicu uvaljati u brašno sa svih strana.
- Zatim umočite obradak u tekuću smjesu koja se sastoji od razmućenog jajeta, 2 žlice vode i prstohvata soli.
- Kruh u krušnim mrvicama - obilno uvaljajte u mrvice, ne ostavljajući praznine.
- Tako oblikujemo kuglice dok se sav pire ne potroši. Dobit ćete otprilike 15-18 komada.
- Prijeđimo na prženje. U maloj posudi zagrijte veliku količinu biljnog ulja. Krokete pržite 3-4 komada (kuglice krumpira trebaju slobodno plivati u ulju bez dodirivanja).
- Nakon što kroketi ravnomjerno porumene sa svih strana, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na salvete/papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja.
- Krokete od krumpira sa sirom poslužite vruće kao prilog ili kao glavno jelo.
Dobar tek!
Kroketi od krumpira sa sirom jedinstveno su jelo koje se može svrstati u delikatesnu i brzu hranu. Mogu izgledati kao plosnati kotleti ili duguljasti cilindri, ali najprikladnije je napraviti krokete u obliku malih kuglica. Ovaj prilog možete pripremiti i od ohlađenog pirea, a nadjev možete puniti bilo kojim polutvrdim sirom koji se lako topi. Vrlo je prikladno pripremiti krokete za buduću upotrebu. Potpuno oblikovane i pohane okruglice od krumpira mogu se zamrznuti nekoliko tjedana i po potrebi pržiti u dubokom ulju.
Sastojci
- kuhani krumpir - 500 g
- sir – 100 g
- kopar - 1 hrpa
- sol – 1 žličica.
- slatka paprika - 1/2 žličice.
- krušne mrvice – 100 g
- jaje – 1 kom.
- biljno ulje za duboko prženje - 400 ml.
Priprema
1. Za krokete obavezno koristite vrući kuhani krumpir. Samo u ovom slučaju ispasti će pire željene konzistencije. Juhu treba ocijediti. Po želji u pire možete dodati malo maslaca i 2-3 žlice toplog mlijeka. Morate nasjeckati krumpir pomoću gnječilice za krumpir, mljevenja za meso, blendera ili posebne preše. Rezultat bi trebao biti gusta, viskozna, homogena masa bez grudica.
2. Kopar mora biti opran i osušen. Zatim ga treba sitno nasjeckati i zajedno sa soli i paprom dodati u pire.
3. Nakon toga pire je potrebno izmiksati.
4. Kako bi kroketi bili iste veličine, bolje je mjeriti porcije žlicom. Pire treba smotati u čvrstu kuglu, a zatim spljoštiti u ravnu tortu s debelim rubovima.
5. U formirano udubljenje stavite sir koji prethodno narežite na sitne kockice ili naribajte na sitno ribež.
6. Potom rubove krompiruše treba skupiti preko fila i oblikovati u kuglu.
7. U posebnoj zdjeli vilicom istucite kokošje jaje. Bjelanjak se treba dobro sjediniti sa žumanjkom. Kuglicu krumpira umočite u smjesu od jaja.
8. Zatim ga je potrebno izvaditi i uvaljati u prezle. Po želji se sloj paniranja može napraviti duplo. Za to je potrebno krokete ponovno umočiti u jaje, a zatim u prezle.