पाइक पर्च कटलेट कैसे पकाएं. पाइक पर्च कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी (कदम दर कदम और विस्तार से) मछली कटलेट तैयार करने का रहस्य

पाइक पर्च, जो पर्च परिवार से संबंधित है, केवल स्वच्छ जल निकायों में रहता है। इसमें कुछ हड्डियों के साथ हल्का और कोमल मांस होता है। रसोइयों को इस मछली से व्यंजन बनाना बहुत पसंद है: इसमें थोड़ी परेशानी होती है, लेकिन परिणाम अद्भुत होता है। पाइक पर्च से मछली कटलेट परिवार के खाने के लिए या छुट्टी की मेज के लिए बनाया जा सकता है, यह सब चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। इन उत्पादों को तैयार करने के तरीके भी अलग-अलग हो सकते हैं: पैन में तलना, भाप में पकाना, ओवन में पकाना। किसी व्यंजन के लिए कई विकल्पों में से, ऐसा विकल्प ढूंढना कठिन है जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक गृहिणी जिसे मछली के व्यंजन तैयार करने का अधिक अनुभव नहीं है, उसके लिए कुछ बिंदुओं को जानना अच्छा होगा जो उसे पाइक पर्च कटलेट को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने में मदद करेंगे।

• ताजी मछली से बने उत्पाद जमी हुई मछली की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, लेकिन ताजा पाइक पर्च हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। जमे हुए उत्पाद का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे सूखने और कठोर होने से बचाने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर तेज तापमान परिवर्तन के बिना पिघलने दिया जाना चाहिए।
• पाइक पर्च से मछली कटलेट तैयार करने के लिए केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। आप मछली को स्वयं काट सकते हैं. यदि आपके पास ऐसे कौशल नहीं हैं, तो आप तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।
• आप पाइक पर्च फ़िलेट को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। यदि आपके पास रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, कीमा कम कोमल, लेकिन अधिक रसदार निकलेगा।
• रस बढ़ाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ, चरबी और मक्खन मिलाया जाता है। अंडे, आटा, स्टार्च और सूजी कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपा बनाते हैं।

आप पाइक पर्च कटलेट को न केवल फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, बल्कि उन्हें ओवन में बेक करके भाप में भी पका सकते हैं। खाना पकाने के ये तरीके पकवान को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

सूजी और लार्ड के साथ पाइक-पर्च कटलेट

• पाइक पर्च पट्टिका - 0.6 किलो;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• सूजी - 20 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• पाइक पर्च पट्टिका को धोकर तौलिये से सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काटने के बाद चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• प्याज को बारीक काट लें, भूसी से मुक्त करें, कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
• चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं.
• पाव को गरम दूध से भरें. सूजी डालें. अंडा फेंटें. सूजी को फूलने के लिए मिश्रण को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
• परिणामी मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं। इसमें नमक डालें, मसाले डालें।
• एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, फिर कीमा को अपने हाथों से गूंध लें और इसे एक कटोरे में फेंट लें।
• अगर चाहें तो चाकू से कटा हुआ अजमोद डालें और फिर से हिलाएं।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोएं ताकि कीमा आपके हाथों पर चिपके नहीं, इसके कटलेट बनाएं और उबलते तेल में डालें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। इसमें आमतौर पर कुल 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
• आंच बंद कर दें और कटलेट को 5-10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पाइक पर्च कटलेट को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। वे आलू, चावल और ताजी सब्जियों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

उबले हुए आलू के साथ पाइक पर्च कटलेट

• पाइक पर्च पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लार्ड - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर;
• हॉप्स-सनेली, नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स - कितनी आवश्यकता होगी.

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, एक कोलंडर में मोड़ें और एक कटोरे के ऊपर रखें।
• कटोरे को सावधानी से निकालें, नीचे तक जमा हुआ कोई भी स्टार्च बचाकर रखें और इसे आलू में वापस डाल दें।
• अंडा डालें और सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ।
• एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मछली को पीस लें।
• इसी तरह लार्ड को भी पीस लीजिये, इसे कीमा बनाया हुआ मछली और आलू के मिश्रण में मिला दीजिये.
• प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
• नमक, मसाले डालें, कीमा को गूंधें और इसे कटिंग बोर्ड पर फेंटें ताकि यह सघन हो जाए और इसे ढालना आसान हो जाए।
• मल्टी कूकर की जाली को तेल से चिकना कर लीजिए.
• कटलेट बनाने के लिए गीले टुकड़ों का प्रयोग करें. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
• इन्हें ग्रिल पर रखें.
• मुख्य पात्र में आधा लीटर पानी डालें। इसके ऊपर कटलेट वाली ग्रिल रखें।
• "स्टीम" मोड का चयन करके यूनिट चालू करें। कटलेट के आकार के आधार पर 20-25 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार कटलेट फ्राइंग पैन में तलने की तुलना में कम कैलोरी वाले और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे। यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इसमें से चर्बी हटाई जा सकती है या उसकी जगह मक्खन डाला जा सकता है।

ओवन में मशरूम के साथ पाइक पर्च कटलेट

• कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च - 1 किलो;
• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• आटा, चोकर या ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• ऑयस्टर मशरूम को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। पानी निकलने दो.
• मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और लगभग दो बराबर भागों में बांट लीजिए.
• मशरूम मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण के साथ एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। हिलाना।
• बाकी सामग्री में नरम मक्खन मिलाएं, बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें।
• पनीर का एक टुकड़ा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• नींबू का रस, नमक, मसाले डालें। कीमा को हाथ से गूथ लीजिये. इसे एक बोर्ड पर फेंटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।
• बेकिंग शीट को चिकना कर लीजिए.
• कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड करें। दूसरा विकल्प पिसा हुआ चोकर है।
• उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर छिड़कें।
• बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• कटलेट को उनके आकार के आधार पर 25-35 मिनट तक बेक करें।

कटलेट इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि आपको इन्हें मेहमानों को पेश करने में शर्म नहीं आती। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में चाकू से कुछ बारीक कटा हुआ झींगा मिलाते हैं तो उनका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी पाइक पर्च कटलेट को रसदार और कोमल बनाते हैं। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है और इतना सुंदर दिखता है कि इसे उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

आप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किसी भी साइड डिश के साथ रसदार और स्वादिष्ट पाइक पर्च कटलेट परोस सकते हैं। दोहरे ताप उपचार के कारण, कटलेट में छोटी-छोटी हड्डियाँ भी नहीं बचती हैं। मछली को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है और पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाता है, इसलिए बच्चों के मेनू के लिए इन कटलेट की सिफारिश की जाती है। बेशक, उनकी तैयारी के लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपने पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करेंगे। वैसे, जब आपके पास अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए खाली समय नहीं होता है, तो मछली के व्यंजन को फ्रीजर में जमाया जा सकता है, एक कंटेनर या बैग में रखा जा सकता है, और माइक्रोवेव में आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।

सामग्री

• 0.5 किग्रा पाइक पर्च
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 50 मिली वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 5-6 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• अजमोद

तैयारी

1. सबसे पहले मछली को धो लें. इसे शल्कों से अच्छी तरह साफ करें, पंख, पूंछ, सिर, अंतड़ियां हटा दें और फिर से धो लें। पेट के अंदर, विशेषकर पसलियों के नीचे, सावधानीपूर्वक जांच करें। मछली को एक सॉस पैन में रखें, इसमें छिली हुई गाजर, स्लाइस में कटी हुई, आधा छिला हुआ प्याज, चौथाई भाग में कटा हुआ, काली मिर्च, तेज पत्ता और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को गर्म पानी से भरें, कंटेनर को स्टोव पर रखें और मछली को धीमी आंच पर उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक उबालें।

2. तैयार मछली को शोरबा में थोड़ा ठंडा करें।

3. इसे शोरबा से निकालें और उबली हुई गाजर के साथ गूदे को एक कंटेनर में अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, बीज हटा दें।

4. बची हुई हड्डियों को पीसने के लिए बारीक जाली वाली मशीन का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मछली को मांस की चक्की से गुजारें। बचे हुए प्याज को भी मीट ग्राइंडर में काट लें, आधा ब्रेडक्रंब डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

5. एक कन्टेनर में अंडा तोड़िये, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालिये, सभी चीजों को फिर से मिला दीजिये.

हम आपके ध्यान में रसदार और स्वादिष्ट पाइक पर्च तैयार करने की कई रेसिपी लाते हैं।

ओवन में पाइक पर्च कटलेट

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 600 ग्राम;
• मसाले;
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम;
• दूध - भिगोने के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद।

तैयारी

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भूनते हैं। फिर हम परिणामी भुट्टे, मछली और दूध में भिगोई हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, हम अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं और उन्हें तेल से लिपटे एक विशेष बेकिंग ट्रे में रखते हैं। ऊपर से बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू के स्लाइस से ढक दें। बेकिंग शीट को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तैयार मछली कटलेट कुचली हुई मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

कटे हुए पाइक पर्च कटलेट

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 800 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजमोद;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पनीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस;
• मसाले.

तैयारी

आइए पाइक पर्च कटलेट पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। तो, मछली के बुरादे को छोटे क्यूब्स में काट लें और स्वाद के लिए प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नींबू का रस और लहसुन डालें। - कीमा को अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

इस दौरान हरे प्याज और पार्सले को बारीक काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अंडे को फेंट लें। अब हम ठंडी मछली के छिलके को बाहर निकालते हैं और इसमें सभी तैयार सामग्री मिलाते हैं: पनीर, फेंटे हुए अंडे, आटा, खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कीमा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे अगले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। फिर हम अपने हाथों को पानी से गीला करके छोटे-छोटे कटलेट बना लेते हैं. उन्हें मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। तैयार कटलेट को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

पाइक-पर्च कैवियार कटलेट

सामग्री:

• पाइक पर्च कैवियार - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में पाइक पर्च कैवियार रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, एक अंडा डालें, एक छिली हुई लहसुन की कली निचोड़ें और स्टार्च, सूजी और आटा डालें। तैयार कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब गैस पर एक फ्राइंग पैन चढ़ाएं, आग जलाएं और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें. - फिर कटलेट को चम्मच से ठंडे पानी में डुबोकर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. बस इतना ही, हमें स्वादिष्ट और बहुत नरम मछली कटलेट मिल गए हैं जिन्हें सबसे नकचढ़े मेहमानों को भी परोसने में हमें कोई शर्म नहीं है।

पाइक पर्च कटलेट की रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह धो लें, उसका पेट निकाल लें, रीढ़ की हड्डी हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। कटलेट तैयार करने के लिए आपको और मुझे केवल सिरोलिन की आवश्यकता होगी. इसलिए, फ़िललेट्स को दोबारा धोएं और एक तौलिये पर रखें। हम त्वचा से चरबी को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मछली के साथ कई बार पीसते हैं। परिणामी कीमा में थोड़ा नमक डालें, पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें और एक मुर्गी का अंडा तोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार कीमा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। - फिर एक चम्मच को पानी में गीला करें और मछली के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में रखें. मछली के कटलेट को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें। डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पाइक पर्च कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इन्हें फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ओवन में पकाया जा सकता है।

पाइक पर्च कटलेट खट्टा क्रीम, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों से बने सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

• सर्विंग्स की संख्या: 5
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

पाइक पर्च से मछली कटलेट

नमकीन लार्ड इस व्यंजन को रस और सुखद स्वाद देगा।

1. मछली के बुरादे, चरबी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और फिर उत्पादों को मांस की चक्की से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.
3. 10-12 गोल कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर लीजिए.
4. टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकवान को ताज़ी सब्जी सलाद, उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

सूजी के साथ पाइक पर्च कटलेट बनाने की विधि

खाना पकाने की असामान्य विधि इस व्यंजन को कोमल और स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• सूजी - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम;
• चीनी - 7 ग्राम

1. 2 प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें और फ़िललेट्स के टुकड़ों के साथ मिलाएं। उत्पादों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. ब्रेड को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर इसे निचोड़ें और कीमा के साथ मिलाएँ। अंडे, नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च डालें।
3. सूजी डालें, सामग्री मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उस पर कीमा डालें। कटलेट को गोल आकार दें और दोनों तरफ से 2 मिनिट तक फ्राई करें.
5. तैयारियों को एक पैन में रखें, उनमें पानी भरें। शोरबा में तेज़ पत्ता, कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें।
6. ढक्कन बंद करके डिश को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

बचे हुए शोरबा को पैन से निकाल लें, उबले हुए प्याज़ हटा दें और कटलेट को प्लेट में निकाल लें। इस ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चावल के साथ पाइक पर्च कटलेट

यह व्यंजन लेंट के दौरान छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

1. -प्याज को टुकड़ों में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें.
2. चावल को नमकीन पानी में उबालें.
3. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और मांस की चक्की से गुजारें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस चावल, मसाले और नमक के साथ मिलाएं, फिर उत्पादों को ब्लेंडर से पीस लें।
5. अंडाकार टुकड़े बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

डिश को गर्मागर्म परोसें.

पाइक पर्च में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसलिए, मछली कटलेट को स्कूल और प्रीस्कूल बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

मछली के व्यंजन निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। इनका प्रयोग सप्ताह में कम से कम 2 बार तक सीमित होना चाहिए। मछली एक सार्वभौमिक उत्पाद है; यह सभी प्रकार के ताप उपचार के लिए उपयुक्त है, जैसे पकाना, स्टू करना, उबालना, तलना, भरना और उबालना। मछली से बने कटलेट भी कम लोकप्रिय नहीं हैं. लेकिन यह याद रखने योग्य है कि सभी प्रकार की मछलियाँ उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

आज हम पाइक पर्च कटलेट तैयार करने के कई तरीकों पर गौर करेंगे। यह मछली पर्च परिवार से संबंधित है, और इसमें नरम सफेद मांस होता है, व्यावहारिक रूप से हड्डियों से रहित होता है, लेकिन जो भी मौजूद होता है उसे आसानी से हटाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, कोई कह सकता है कि पाइक पर्च कटलेट बनाने के लिए एक आदर्श मछली है। यह साफ पानी में रहता है और इसलिए किसी भी विषाक्त पदार्थ को अवशोषित नहीं करता है। और इसके अलावा, पाइक पर्च मांस प्रोटीन से भरपूर होता है। पाइक पर्च खाना बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

कटलेट बनाने के लिए मछली उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, अधिमानतः ताजी। लेकिन अगर बिक्री पर कोई नहीं है, तो ताज़ा फ्रोज़न उपयुक्त रहेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट "सूखे" न बनें, उपयोग की जाने वाली सामग्री में ताजा अनसाल्टेड लार्ड या मक्खन शामिल होना चाहिए।

भविष्य के कटलेट का आकार अलग-अलग हो सकता है: सपाट और अंडाकार से लेकर फूला हुआ और गोल तक। चुनने के लिए खाना पकाने की विधि: तलना, स्टू करना, पकाना। स्टीमिंग को सबसे आहार विकल्प माना जाता है।

पाइक पर्च कटलेट को गर्म परोसा जाना चाहिए, साथ ही आलू के व्यंजन और ताजी सब्जियों का सलाद भी देना चाहिए।

पारंपरिक रेसिपी चरण दर चरण

पाइक पर्च कटलेट तैयार करना:

ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट पाइक पर्च कटलेट

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च पाउडर;
• मोटे नमक;
• मिश्रण "खमेली-सुनेली" - 5 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

पकाने का समय: 50 मिनट.

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य: 120 किलो कैलोरी।

चरण दर चरण विवरण:

1. ठंडे पाइक पर्च फ़िलेट और छिलके वाले प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर से पीस लें;
2. एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को पास करें;
3. छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें;
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक ताजा चिकन अंडा, नमक, सुगंधित काली मिर्च और खमेली-सुनेली मसाला मिश्रण डालें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ;
5. तैयार कीमा मछली से छोटे गोल कटलेट बनाएं, उन सभी को ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल लगी बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें;
6. उत्पादों को 180 0 C पर 25 मिनट तक बेक करें;
7. ओवन में पके हुए स्वादिष्ट और हल्के पाइक पर्च कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं। आप उबले हुए पास्ता, टार्टर सॉस और ताज़े टमाटर को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

उबले हुए कीमा मछली कटलेट

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली (पाइक पर्च से) - 1 किलो;
• ताजा सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• काला नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ग्राउंड बे पत्ती - 2 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी की मात्रा: 122.

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. मशरूम धोएं, एक कोलंडर में रखें - सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। फिर इन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। इसके बाद, ठंडी कीमा मछली, मक्खन डालें और इस बार सब कुछ एक साथ काट लें;
2. कीमा को एक कटोरे में रखें, उसमें एक ताजा अंडा, नींबू का रस, एक चुटकी पिसी हुई तेजपत्ता, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। गूंधें, हल्के से फेंटें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. निर्देशों के अनुसार स्टीमर चालू करें। कीमा से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर के तल पर रखें। कृपया ध्यान दें कि उत्पादों को एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए;
4. फिश केक को स्टीमर में 25 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर सावधानी से उन्हें एक प्लेट में निकालें और दूसरा बैच लोड करें;
5. कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च से बने स्वादिष्ट, आहार कटलेट तैयार करने में काफी आसान हैं और इनमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है। बॉन एपेतीत!

पनीर और सब्जियों के साथ कटलेट

तैयारी के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च - 500 ग्राम;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई प्याज - 1 पीसी ।;
• मिर्च, नमक का मिश्रण;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 126 किलो कैलोरी।

चरण दर चरण विवरण:

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें;
2. पनीर को बारीक दांत वाले कद्दूकस से पीस लें;
3. तली हुई सब्जियों और कटे हुए पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च मिलाएं। मिर्च, नमक, चिकन अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. तैयार कीमा से छोटे अंडाकार कटलेट बनाएं और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। यदि वांछित हो, तो कटलेट को तलने से पहले ब्रेड किया जा सकता है;
5. पनीर और सब्जियों के साथ रसदार, सुगंधित पाइक पर्च कटलेट तैयार हैं. गर्म - गर्म परोसें।

कटलेट में मिट्टी की गंध को रोकने के लिए, कीमा तैयार करने के लिए युवा मछली का उपयोग करें। युवा पाइक पर्च आकार में छोटे होते हैं। और इस प्रकार का फ़िललेट्स अधिक रसदार होता है।

यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करते हैं, तो याद रखें कि जो मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पारित किया जाता है वह अधिक कोमल और फूला हुआ निकलता है।

कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, तलने से पहले कटलेट को सफेद ब्रेडक्रंब में रोल करें।