आलू के स्लाइस को ओवन में देहाती तरीके से पकाया जाता है। ओवन में देहाती आलू पकाना: स्वादिष्ट बेक्ड आलू रेसिपी
आइए आलू छीलकर देशी आलू पकाना शुरू करें। हालाँकि नहीं, इससे पहले आपको ओवन को 220 डिग्री पर चालू कर देना चाहिए। - अब छिले हुए कंदों को अच्छी तरह धो लें और अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें. सभी मसाले, नमक, काली मिर्च छिड़कें, सूखा लहसुन डालें - नियमित लहसुन जल जाएगा और खराब सुगंध देगा, लेकिन सूखे लहसुन वाले आलू पूरे घर में सुगंधित गंध देंगे, जिससे मेहमान मेज पर आ जाएंगे।
देहाती शैली के आलू के टुकड़ों पर सुगंधित सूरजमुखी तेल छिड़कें। आप अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। मुझे अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल बहुत पसंद है, ठीक वैसे ही जैसे मेरी दादी गाँव में पसंद करती थीं :) आलू के टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें। इस समय यदि आप अधिक तीखापन प्राप्त करना चाहते हैं तो आप परमेसन चीज़ मिला सकते हैं, लेकिन मैं इसके बिना पकाती हूँ।
ओवन में देहाती तरीके से पकाए गए आलू तैयार किए जा सकते हैं ताकि आप बर्तन भी गंदे न करें! ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और ऊपर से एक समान परत में आलू के टुकड़े डालें।
बेकिंग शीट को लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि पके हुए आलू आसानी से चाकू से छेद न हो जाएं और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन में पके हुए आलू बहुत आकर्षक दिखेंगे! 
हम इसे सतह पर लाते हैं। यह कितनी सुन्दरता है! अब आप जानते हैं कि देशी शैली के आलू कैसे पकाने हैं! 
सहमत हूँ, मैकडॉनल्ड्स की तरह, देशी शैली के आलू की एक अद्भुत रेसिपी! 🙂 
घर पर देशी शैली के आलू सबसे स्वादिष्ट बनते हैं! हम इसे प्लेटों पर रखते हैं और मेज पर परोसते हैं। 
मैं देशी शैली के आलू के लिए सॉस की भी सिफारिश कर सकता हूं, जो 5 मिनट में बन जाती है -
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और देशी शैली के आलू मैकडॉनल्ड्स के आलू जैसे दिखते हैं :) मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा।
संक्षिप्त नुस्खा: देशी शैली के आलू, पके हुए आलू के वेजेज
- 220 डिग्री पर गर्म होने के लिए ओवन चालू करें।
- आलू को छील कर धो लीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
- आलू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले छिड़कें, लहसुन सुखाएँ, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगर चाहें तो परमेसन चीज़ डालें और दोबारा मिलाएँ।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें और उस पर आलू को एक समान परत में रखें।
- आलू को ओवन में वेजेज में लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे कांटे से छेद कर नरम न हो जाएं और चमकीले रंग में न आ जाएं।
- जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार करना .
- हम आलू की सब्जी निकाल कर प्लेट में रखते हैं, सॉस के साथ परोसते हैं.
- अब आप जानते हैं कि देशी शैली के आलू कैसे पकाने हैं!
बस इतना ही, घर का बना देशी आलू, जिसकी रेसिपी मैंने नए साल के लिए साझा की थी, अब आप भी बना सकते हैं! बहुत जल्द नए साल के लिए मीठे व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे, उदाहरण के लिए, सबसे स्वादिष्ट तिरामिसु 😉
ताकि कुछ भी छूट न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!
ओवन में देशी स्टाइल के आलू की रेसिपी दोहराने की कोशिश करें, जैसे, टिप्पणियाँ छोड़ें, उन्हें रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें! 
आप अपनी उँगलियाँ चाटेंगे - ओवन से ऐसे सुर्ख, कुरकुरे, रसदार देशी शैली के आलू - सीधे गर्मी से बाहर - बस "अपना दिमाग उड़ाओ!" आज मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को सात संस्करणों में कैसे तैयार किया जाता है, जिसमें मैकडॉनल्ड्स में परोसा जाने वाला व्यंजन भी शामिल है।
ओवन में देशी शैली के आलू: एक क्लासिक संस्करण
ऐसे आलू कुरकुरे क्रस्ट और मुलायम बीच वाले सबसे अच्छे फास्ट फूड की तरह बनते हैं।
सामग्री
देशी शैली के आलू तैयार करने के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तरीके के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू 1 किलो,
- लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच,
- लहसुन 2 कलियाँ,
- नमक, विभिन्न मिर्च, तुलसी और अजवायन का मिश्रण।
व्यंजन विधि:
हम मध्यम आकार, नियमित आकार और बिना क्षतिग्रस्त आलू का चयन करते हैं। पानी में अच्छी तरह से धो लें, आप स्पंज या कठोर कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। छिलके को अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि... हम इसे साफ नहीं करेंगे और इसलिए हमें सारी रेत और गंदगी को धोना होगा।
धुले हुए आलू को चौथाई या 6 टुकड़ों में काट लें (यदि कंद बड़ा है) और निकले हुए स्टार्च को हटाने के लिए बर्फ के पानी में धो लें।
स्लाइस को तौलिए पर सुखाएं।
स्लाइस को एक गहरी प्लेट में इकट्ठा करें और उदारतापूर्वक मसाले और लहसुन छिड़कें। वनस्पति तेल छिड़कें और मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछा दें और आलू के वेजेज के छिलके को नीचे की तरफ रखें।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. इस तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें, और फिर तापमान 200°C तक बढ़ाएं और 15 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
आप चाकू का उपयोग करके आलू के वेजेज की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यह एक छेद करने के लिए पर्याप्त है और यदि यह अच्छी तरह से फिट बैठता है, तो पकवान तैयार है।
मांस के लिए एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक सॉस तैयार करें, उदाहरण के लिए, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम। स्वादिष्ट!
बिना छिलके वाले ओवन में देशी शैली के आलू
आपको छोटे आलू छीलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे छिलके में ही पकाना है। लेकिन धोने और सावधानीपूर्वक सफाई से परेशान न होने के लिए, हम अभी भी इसके बिना प्रयास करेंगे।
उत्पादों
तैयारी के लिए आपको चाहिए:
- आलू 400 ग्राम,
- रस्ट. तेल 50 मिली,
- नई धुन,
- जीरा 1 चम्मच,
- लहसुन, नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
खाना बनाना:
आपको आलू को अच्छी तरह से धोना होगा और चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से सभी छिलके निकालना होगा।
दूसरे कटोरे में सभी मसालों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। ताजी अजवायन को बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें।
आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, धोइये, सुखाइये और मसाले के साथ मिला दीजिये.
स्लाइस को बेकिंग शीट पर 1 सेमी की दूरी पर सावधानी से रखें।
ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। सुनहरा-कुरकुरा होने तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ और अपनी पसंदीदा चटनी छिड़क कर परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में देशी शैली के आलू
पुराने दिनों में, देशी शैली के आलू को खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया जाता था, वे स्वादिष्ट और सुगंधित बनते थे। वर्तमान में, इस व्यंजन को नियमित ओवन में आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह छुट्टियों और रोजमर्रा के खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
मिश्रण
ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:
- आलू 1500 ग्राम,
- मोटी खट्टी क्रीम 350 मिली.,
- पानी 100 मि.ली.,
- लहसुन, मिर्च और नमक.
व्यंजन विधि:
हम कंदों को धोते हैं, साफ करते हैं और मध्यम आकार के बेतरतीब टुकड़ों में काटते हैं।
लहसुन को मोटा-मोटा काट लीजिए.
आपको एक गहरा बेकिंग बाउल लेना होगा। - इसमें आलू, लहसुन और मसाले डालें. पानी और खट्टी क्रीम डालें। मिश्रण. अगर चाहें तो ऊपर से पन्नी से ढक दें।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। आलू को करीब एक घंटे तक बेक करें. डिश तैयार होने के बाद आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं. ओवन की सुगंध आपको परेशान कर देगी!
पन्नी में ओवन में देशी शैली के आलू
बहुत स्वस्थ और बच्चों को भी खिलाने के लिए उपयुक्त। पके हुए आलू में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एक बेहतरीन डिश, क्योंकि... इसका ऊर्जा मूल्य मात्र 300 कैलोरी है। ऐसे कंदों का चयन करना चाहिए जो चिकने और बिना क्षति वाले हों।
सामग्री
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- आलू 1 किलो,
- नाली। मक्खन 100 ग्राम,
- ताजा सौंफ,
- कोई भी भरना,
- नमक।
तैयारी:
- आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
कंद के केंद्र में एक कट बनाया जाता है, जिसमें मक्खन और थोड़ा डिल रखा जाता है। नमक।
हमने पन्नी को आलू के आकार के छोटे वर्गों में काट दिया, और प्रत्येक कंद को अलग से लपेट दिया।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में, कंद को चाकू से छेदें, और यदि चाकू धीरे से प्रवेश करता है, तो आलू तैयार हैं।
यदि आप टॉपिंग जोड़ते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित: मशरूम के साथ स्मोक्ड लार्ड, पनीर या तला हुआ प्याज।
और विभिन्न सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:
वर्तमान में, विशेष बेकिंग स्लीव्स का आविष्कार किया गया है। इन आस्तीनों में खाना पकाने से खाना बनाना आसान हो जाता है और आपके बर्तन साफ रहते हैं। आस्तीन के अंदर का खाना रसदार रहता है और ज़्यादा नहीं पका होता है।
उत्पादों
आस्तीन में नरम आलू के लिए आपको चाहिए:
- आलू 1 किलो,
- वनस्पति तेल 45 ग्राम,
- लहसुन 5 कलियाँ,
- हरियाली,
- मसाले, मिर्च, नमक और ओरिएंटल सीज़निंग का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
हम बिना किसी क्षति के चिकने कंदों का चयन करते हैं।
स्पंज या सख्त कपड़े से अच्छी तरह धोएं।
कंद के आकार के आधार पर, लगभग चौथाई या 6 टुकड़ों में काटें।
लहसुन की कलियाँ काट लें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
कटे हुए आलू को मसाले, लहसुन के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
हम आस्तीन में स्लाइस बिछाते हैं और उन्हें बाँधते हैं।
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। तैयार स्लाइस को आस्तीन से एक कंटेनर में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
यह साइड डिश अच्छी लगती है
यह कोई रहस्य नहीं है कि मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित देशी शैली के आलू परोसता है। कभी-कभी हमसे गलती हो जाती है कि ऐसी डिश का स्वाद सिर्फ वहीं लिया जा सकता है।
वास्तव में, एक ऐसी रेसिपी है जो मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ जितनी ही अच्छी है।
सामग्री
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- आलू 500 ग्राम,
- हल्दी 0.5 चम्मच,
- करी आधा चम्मच
- लाल शिमला मिर्च आधा चम्मच,
- युवा धनिया 0.5 चम्मच,
- जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच,
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
इस रेसिपी के लिए आप किसी भी आकार और आकार के कंदों का उपयोग कर सकते हैं। ब्रश का उपयोग करके आलू को गंदगी से धो लें। आइए इसे सुखा लें.
हमने कंद के आकार के आधार पर कंदों को चार या 6 भागों में काटा। टुकड़े की मोटाई 3-4 सेमी होनी चाहिए।
सारे मसाले मिला दीजिये. एक अलग कटोरे में तेल डालें.
सबसे पहले प्रत्येक टुकड़े को तेल में डुबोएं, फिर मसाले छिड़कें और एक बेकिंग शीट पर नीचे की ओर से साफ करके रखें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और 35-45 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय आलू की उम्र पर निर्भर करता है; वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। किसी भी सॉस के साथ परोसें: लहसुन, पनीर या मीठा और खट्टा।
आलू रेसिपी के लिए बढ़िया विकल्प! यह व्यंजन सप्ताह के दिनों में या छुट्टियों में मेहमानों को परोसा जा सकता है।
चिकन के साथ आलू हमारे प्यारे पुरुषों के बीच पसंदीदा होंगे। आप खाना पकाने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
मिश्रण
ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- आलू किलोग्राम,
- चिकन (जांघें) 6 पीसी।,
- मेयोनेज़ 100 ग्राम,
- सरसों 10 ग्राम,
- करी 10 ग्राम,
- लाल शिमला मिर्च 10 ग्राम,
- नमक 5 ग्राम,
- 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- लहसुन 3 कलियाँ,
- ताजा साग.
व्यंजन विधि:
सबसे पहले आपको हमारे चिकन को मैरिनेड में मैरीनेट करना होगा: मेयोनेज़, सरसों, करी और नमक। लगभग 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें या एक रात पहले इसे तैयार कर लें और फिर चिकन पूरी रात मैरीनेट हो जाएगा।
आलू छीलिये और कंदों को 4 भागों में काट लीजिये. आलू को एक गहरे कन्टेनर में रखें और ऊपर से लाल शिमला मिर्च और नमक छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो.
लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस से कुचल दें। आलू में डालें और मिलाएँ।
चिकन के टुकड़ों को स्लाइस के बीच रखें।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे को 45 मिनट के लिए रख दें। आपको हर चीज़ को ढेर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि... फिर आपको क्रिस्पी क्रस्ट नहीं मिलेगा. घर पर बने ट्विस्ट, विशेषकर अचार के साथ परोसें।
आप चिकन को अलग से भी पका सकते हैं -
यहां चिकन के साथ एक वीडियो रेसिपी है:
मांस के साथ आलू की रेसिपी एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय और मेहनत लगती है। खाना पकाने के लिए, आप अपनी पसंद का कोई भी मांस ले सकते हैं। इस विशेष रेसिपी में सूअर का मांस शामिल होगा।
सामग्री
और इसलिए, हमें चाहिए:
- सूअर का मांस 650 ग्राम,
- आधा किलो आलू
- तेल (सब्जी) 40 मि.ली.,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 55 ग्राम,
- थोड़ी सी सरसों
- चाकू की नोक पर हल्दी,
- एक चुटकी काली मिर्च,
- नमक।
तैयारी:
अगर आप नए आलू लेते हैं तो उन्हें छीलें नहीं बल्कि अच्छी तरह से धो लें। बुजुर्ग - साफ करने और सुखाने की जरूरत है।
हम सूअर का मांस पकाते हैं, सारा अतिरिक्त हटा देते हैं: वसा, नसें, आदि। आलू के फाँकों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरे में सभी मसाले, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल मिलाएं। सॉस का कुछ भाग आलू के साथ और कुछ भाग मांस के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम एक गहरी बेकिंग ट्रे का उपयोग करेंगे। तेल से चिकना करें और दृष्टि से आधा भाग में बाँट लें। एक तरफ आलू और दूसरी तरफ मांस रखें।
ओवन को 195°C पर पहले से गरम करें और 45 मिनट तक पकाने के लिए सेट करें। अपनी पसंदीदा सॉस तैयार करें और भरपूर स्वाद का आनंद लें।
बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी: लार्ड के साथ ओवन में देशी शैली के आलू
देशी शैली के आलू पकाने का रहस्य
- कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको कोई वनस्पति तेल नहीं छोड़ना होगा।
- एक ही आकार के आलू चुनें या एक ही मोटाई के स्लाइस काटें, तो आपकी डिश तेजी से और अधिक समान रूप से पकेगी।
- ताजा लहसुन का प्रयोग करें, पिसा हुआ लहसुन नहीं। ताजा लहसुन के साथ, यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनता है।
- यदि सब्जी की स्थिति अनुमति देती है, तो बेहतर होगा कि इसे न छीलें। छिलके में कई उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं।
- नए आलू को पकाने में काफी कम समय लगता है और फायदा भी ज्यादा होता है.
- इसे ताजी, मोटी कटी सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
- अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कटे हुए स्लाइस को ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें, जो परत के गठन को रोकता है।
- आलू को धोने के बाद हमेशा अच्छी तरह सुखा लें, अधिक नमी वांछित परिणाम नहीं देगी। इसके वाष्पीकरण से आलू पक जायेंगे, लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते।
इस तरह के व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर जगह दी जा सकती है, इसलिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और शुरू करें।
आपका दिन शुभ हो, भरपूर भूख और अच्छा स्वास्थ्य!
यह सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है! यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं, तो निम्नलिखित कारकों का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें।
स्टार्चयुक्तता
सेलिब्रिटी शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल कहते हैं आलू को बेहतरीन तरीके से भूनने के लिए हेस्टन ब्लूमेंथल की 10 तरकीबेंसबसे स्वादिष्ट देशी शैली के आलू सूखी, सबसे अधिक स्टार्चयुक्त किस्मों से आते हैं - जो आसान होते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी जड़ वाली सब्जियों में हल्की भूरी त्वचा और लगभग सफेद मांस होता है। स्टार्चनेस आपको कुरकुरी परत और तैयार पकवान के सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाले केंद्र के बीच सबसे प्रभावशाली कंट्रास्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।
लेकिन स्पष्ट रूप से पीले, नम, घने, मोमी आलू को कुछ अन्य के लिए अलग रख देना चाहिए।
रूप
छोटे गोल आलू आपके विकल्प नहीं हैं। उन्हें इस तरह से काटना कठिन है कि अधिक से अधिक सपाट किनारे प्राप्त हो सकें। लेकिन देहाती शैली के आलू में कुरकुरे तले हुए किनारे महत्वपूर्ण हैं, शायद सबसे स्वादिष्ट क्षण!
मध्यम एवोकैडो के आकार के लम्बे आलू चुनना बेहतर है। इसे आसानी से आठ टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक में तीन व्यापक सपाट किनारे होंगे।
यहां अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। लेकिन वे एक लक्ष्य से एकजुट हैं: छिलके और पहचानने योग्य, त्रिकोणीय आकार को संरक्षित करते हुए, जो देशी शैली के आलू के लिए महत्वपूर्ण है, जितना संभव हो उतने सपाट किनारे बनाएं।
उदाहरण के लिए, वही पाक विशेषज्ञ हेस्टन ब्लूमेंथल आलू को आड़े-तिरछे काटने का सुझाव देते हैं। पहला - लंबाई में दो हिस्सों में। फिर, आलू को 90 डिग्री पर फिर से लंबाई में घुमाने पर, आपको चार समान लम्बी "स्लाइस" मिलेंगी। और फिर एक गति में - पार।
यह वास्तव में सरल और तेज़ है, लेकिन सर्वोत्तम विकल्प नहीं है। एसेक्स विश्वविद्यालय के छात्रों ने आलू का एक सरल ज्यामितीय विश्लेषण किया और यह पता लगाया कि अधिकतम कुरकुरा सतह क्षेत्र प्राप्त करने के लिए जड़ वाली सब्जी को कैसे काटा जाए।
उनकी अवधारणा में पहला कदम ब्लूमेंथल के अभ्यास का अनुसरण करता है: आलू को लंबाई में आधा काटा जाता है। लेकिन फिर आपको आलू को 90 डिग्री पर घुमाना होगा और पंखे से काटना होगा।
इस कटिंग तकनीक को एज कट कहा जाता है। आप छात्रों द्वारा तैयार किए गए वीडियो में गणित और चाकू के काम के बारे में अधिक जान सकते हैं।
छात्रों ने बताया कि इस तरह से काटे गए आलू का स्वाद बेहतर होता है. और वे निराधार नहीं थे. प्रयोगकर्ताओं ने पारंपरिक और नए कटों में देशी शैली के आलू की कुछ सौ सर्विंग तैयार करने में समय लिया। और फिर हमने परिणामी व्यंजनों को चखने के लिए परिसर में दोस्तों और आसपास के कई रेस्तरां में भेजा। पूरी तरह से मुफ़्त, केवल यह पूछना कि खाने वाले आलू के कटे हुए हिस्सों की तुलना करें और उन्हें अलग-अलग रेटिंग दें।
परिणाम: स्वाद चखने वालों को किनारे से कटे हुए आलू अधिक पसंद आये। इसलिए सर्वोत्तम प्रथाओं का उपयोग करें और धन्यवाद न कहें!
देशी शैली के आलू कैसे पकाएं
1. अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाएं
इस तथ्य के बावजूद कि शुरुआत में स्टार्चयुक्त किस्मों को अधिक नाजुक के रूप में चुनना बेहतर होता है, कुछ स्टार्च को अभी भी हटाने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह गर्मी उपचार के दौरान आलू को अपना आकार बेहतर बनाए रखने की अनुमति देगा। और दूसरी बात, स्टार्च अतिरिक्त ग्लूकोज है, जिसकी हर किसी को जरूरत नहीं होती। बेशक, सबसे पहले हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं या इससे पीड़ित हैं।
अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने का एक अच्छा तरीका यह है कि छिलके और कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और 5 मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे रखें।
2. पकाना
पानी में उबाल लाएँ और उसमें तैयार आलू के टुकड़े डालें ताकि तरल उन्हें कम से कम 1 सेमी तक ढक दे। आप पानी में नमक डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप सूक्ष्म स्वादों के प्रशंसक हैं, तो थाइम का एक छोटा गुच्छा और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
इसे उबलते पानी में डालें, यह महत्वपूर्ण है। कंद जितने अधिक समय तक पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक पोषक तत्व खो देंगे, इसलिए हमारा काम उन्हें जितनी जल्दी हो सके पकाना है।
तैयार होने तक. यह आलू को नरम बनाने और छेदने में आसान बनाने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, चाकू या टूथपिक से। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे.
सब्जियों को उबलने न दें! आपको पूरे टुकड़े चाहिए.
3. आलू को सुखा लें
उबले हुए आलू को एक छलनी में छान लें। यदि आपको डर है कि आलू टूट कर गिर जायेंगे, तो एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। इसका उपयोग करते हुए, स्लाइस को सावधानीपूर्वक एक कोलंडर में या तैयार तौलिये पर स्थानांतरित करें। सावधान रहें और कोशिश करें कि जलें नहीं।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए और स्लाइस ठंडे न हो जाएं।
4. महत्वपूर्ण दरारों की जाँच करें
यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो ठंडा होने पर, आलू के सपाट किनारों पर छोटी, उथली दरारें विकसित हो जाएंगी। अगले चरण में, ये दरारें आलू को वसा को अवशोषित करने और वास्तव में कुरकुरा कोटिंग प्राप्त करने में मदद करेंगी।
यदि कोई नहीं है, तो सावधानी से कांटे से काम करें: प्रत्येक टुकड़े के सपाट किनारों पर उथले छेद बनाएं।
5. अपने पसंदीदा तेल में तलें
कुछ लोग तरल मूंगफली का मक्खन पसंद करते हैं, कुछ जैतून का तेल पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे सरल रखते हैं और नियमित सूरजमुखी दूध से काम चलाते हैं। चयन के लिए कोई समान सिफ़ारिशें नहीं हैं।
आप अपने आलू को कहाँ पकाने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर तलने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है।
पैन इतना गहरा और चौड़ा होना चाहिए कि उसमें आलू की एक परत समा सके। आप तेल पर थोड़ी बचत कर सकते हैं: 0.5-0.7 सेमी पर्याप्त है।
तेज़ आंच पर तेल को उबाल लें, आलू के टुकड़ों को पूरी सतह पर रखें और 5 मिनट के लिए तलने के लिए छोड़ दें। पलटें नहीं, ताकि परत बनने से पहले टुकड़े टूट न जाएं! और सुनिश्चित करें कि आलू जलें नहीं।
- तय समय के बाद आलू को पलट दें ताकि उनके बिना तले हुए किनारे तले को छू जाएं.
तेज़ आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए सभी तरफ से समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आलू में एक विशिष्ट जला हुआ स्वाद आ जाएगा।
ओवन में देशी शैली के आलू
आपको एक गहरे और चौड़े पैन की आवश्यकता होगी ताकि सभी स्लाइस एक परत में फिट हो जाएं। अधिक तेल डालना उचित है ताकि आलू सूखें नहीं।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, उसमें मक्खन वाला पैन रखें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू के टुकड़े डालें, धीरे से हिलाएं और पैन को ओवन में वापस रख दें। 60-75 मिनट के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से एक समान भूरापन सुनिश्चित हो सके।
आइए हम आपको तुरंत चेतावनी दें कि आपको वह कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, क्योंकि मल्टीकुकर में तापमान कम है और आलू तलने के बजाय उबाले जाएंगे। हालाँकि, पपड़ी - भले ही आदर्श न हो - अभी भी वहाँ रहेगी, और पकवान अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।
चयनित तेल को मल्टीकुकर कटोरे में डालें ताकि यह नीचे से लगभग 1 सेमी ऊपर उठ जाए। कम से कम 125-130 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ "मल्टीकुक" या "बेकिंग" मोड का चयन करें और तेल को उबाल लें। आलू को सावधानी से कटोरे में रखें और, तापमान कम किए बिना या स्लाइस को पलटे बिना, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो, तो ढक्कन खुला छोड़ दें ताकि आलू से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
फिर स्लाइस को पलट दें और 20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। पकने और तैयार होने की वांछित डिग्री के आधार पर, आप इसे फिर से पलट सकते हैं और 10-15 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ सकते हैं।
6. पकवान में स्वाद जोड़ें
कुछ लौंग को कुचलें, बारीक कटी हुई मेंहदी के साथ मिलाएं और तैयार होने से 3-5 मिनट पहले आलू में डालें। आप कुछ साबुत लहसुन की कलियाँ और छल्ले में कटे हुए प्याज भी डाल सकते हैं। हिलाना मत भूलना!
7. आलू को गर्मागर्म सर्व करें
Goodfood.com.au यदि आपने खाना पकाने के दौरान पानी में नमक नहीं डाला है, तो परोसने से पहले आलू पर स्वादानुसार मोटा नमक छिड़कें। प्रत्येक सर्विंग को मेंहदी की टहनी से सजाएँ।
अंदर से नरम, कुरकुरी परत के साथ, ये सुगंधित और स्वादिष्ट देशी शैली के बेक्ड आलू पहली बार में ही आपका दिल जीत लेंगे। मैं आपको इसकी तैयारी के रहस्य बताऊंगा, ताकि सब कुछ बिना किसी समस्या के हो जाए, ओवन में आलू जलें या आपस में चिपके नहीं, और पूरी तरह से पक जाएं।
लेकिन सबसे पहले, जो लोग पहली बार देशी शैली के आलू आज़मा रहे हैं, मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा कि यह नुस्खा क्या है। आलू को जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में, बिना छिले, सीधे छिलके समेत टुकड़ों में पकाया जाता है। यह बहुत सुगंधित हो जाता है, और इसका स्वाद पके हुए आलू जैसा होता है, केवल तीखा, लहसुन और लाल शिमला मिर्च की स्पष्ट सुगंध के साथ। और उतनी अधिक कैलोरी नहीं, जितनी, मान लीजिए, फ्रेंच फ्राइज़ या पाई, जो डीप फ्राई की जाती हैं।
बेकिंग के लिए कौन सा आलू चुनें?
खाना पकाने के लिए छोटे आलू लेना आदर्श है - उनकी त्वचा नाजुक होती है, और खाना पकाने का समय न्यूनतम होता है। "पुरानी फसल" वाले आलू भी उपयुक्त हैं, लेकिन केवल तभी जब वे लोचदार और घने हों, नरम न हों और अंकुरित न हों। त्वचा दृश्यमान क्षति से मुक्त, साफ, अधिमानतः चिकनी, खुरदरी नहीं होनी चाहिए।
आलू का प्रकार मायने नहीं रखता; डच या उच्च स्टार्च वाला आलू उपयुक्त रहेगा। केवल एक चीज यह है कि आपको तत्परता की डिग्री को समायोजित करना होगा, क्योंकि एक किस्म 30 मिनट के बाद नरम हो जाती है, जबकि दूसरी पूरे एक घंटे तक बेक हो सकती है।
तुरंत तलें या बेक करें? देशी आलू की रेसिपी
आधुनिक खाना पकाने में, ओवन में देशी शैली के आलू पकाने के दो तरीके हैं। पहला विकल्प यह है कि पहले आलू के वेजेज को भून लें, फिर उन्हें मसालों से ढक दें और पकने तक ओवन में रख दें। दूसरी विधि, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद है, वह है जब मसालों में कच्चे आलू को बिना पहले से तलने के बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और शुरू से अंत तक ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।
आज मैं फोटो के साथ चरण दर चरण दूसरी रेसिपी का वर्णन करूंगा। ओवन में देशी शैली के आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, फास्ट फूड की तरह, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, अंदर से नरम और चाकू से काटने में आसान। आप इसे केवल खट्टा क्रीम सॉस के साथ, या मांस, मछली आदि के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव के कार्यक्रम के लिए बिल्कुल सही!
सामग्री
- आलू 8-9 पीसी।
- नमक 1 चम्मच.
- मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच।
- लहसुन 2 दांत
- वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
- पिसी हुई लाल मिर्च 2 चिप्स।
- सूखे अजवायन 0.5 चम्मच।
- सूखी तुलसी 0.5 चम्मच।
देशी शैली के आलू को ओवन में कैसे पकाएं
मैं आलू को पानी में अच्छी तरह से धोता हूं - मैं एक नियमित डिश स्पंज का उपयोग करता हूं, सख्त हिस्से से जोर से रगड़ता हूं ताकि त्वचा बिल्कुल साफ हो जाए। सतह पर कोई रेत या कोई अन्य दूषित पदार्थ नहीं रहना चाहिए, क्योंकि किसान शैली के आलू बिना छिलके के साबुत पके हुए होते हैं। ध्यान! अगर आपको आलू की सतह पर हरा क्षेत्र दिखाई दे तो उसे फेंक दें, ऐसे आलू को पकाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है!
मैंने धुले हुए कंदों को चार भागों में काट दिया - लंबाई में आयताकार टुकड़े बनाने के लिए।
मैं उन्हें ठंडे पानी में कई बार धोता हूं - इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और आलू आपस में चिपकेंगे नहीं, भले ही आप उन्हें एक-दूसरे से दूरी पर न रखें, बल्कि मिश्रित करें।
मैं सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुली हुई सब्जियों को एक सूती तौलिये पर डालता हूँ।
फिर मैं उन्हें वापस कटोरे में लौटा देता हूं और उनमें सुगंधित मसाले, नमक और लहसुन छिड़क देता हूं। मैं वहां वनस्पति तेल डालता हूं और अपने हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं। नुस्खा में प्रयुक्त वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) की बड़ी मात्रा से भ्रमित न हों। इसके बावजूद, आलू चिकने नहीं होंगे, उन्हें उतना ही लगेगा जितना सुनहरा क्रस्ट के लिए आवश्यक है। कोई भी अतिरिक्त तेल चर्मपत्र पर रहेगा। आपको 100 प्रतिशत परिणाम मिलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू कागज पर चिपकेंगे नहीं और सभी तरफ से पूरी तरह से तले जाएंगे।
मैं एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछाता हूं, आलू के छिलके को नीचे की ओर रखता हूं ताकि वे चिपके नहीं और अच्छी तरह से पक जाएं। आप चर्मपत्र के बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको बेकिंग शीट को धोना होगा।
मेरे आलू अभी छोटे नहीं हैं, इसलिए मैं पहले उन्हें 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करती हूं। फिर मैं तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा देता हूं, आलू को पलट देता हूं और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करता हूं। यदि आपके पास नए आलू हैं, तो उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे पहले 30 मिनट में 180 डिग्री पर पूरी तरह से पक जाएंगे।
किस्म के आधार पर इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। अपने आप को इस प्रकार निर्देशित करें - स्लाइस को चाकू से छेदें, अगर यह आसानी से आलू के बीच से निकल जाता है, तो यह तैयार है।
पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. डिल के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी आलू के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए, मैं स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। स्वादिष्ट!
एक बहुत ही असामान्य स्वादिष्ट साइड डिश है देशी शैली के आलू। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियाँ हमेशा तीखे स्वाद के साथ तीखी बनती हैं। देशी शैली के आलू को ओवन में अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाना है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
सामग्री: 8-9 आलू, 1 चम्मच प्रत्येक टेबल नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई मिर्च, अजवायन, तुलसी का मिश्रण, 5 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल के चम्मच, 2 लहसुन की कलियाँ।
- आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके से सीधे आयताकार स्लाइस में काट लिया जाता है। इसके बाद, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए सब्जी को फिर से ठंडे पानी से धोया जाता है। आलू के कंदों को एक तौलिये पर डाला जाता है और हल्का सुखाया जाता है।
- तेल में बताए गए सभी मसाले, नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। इस सुगंधित मिश्रण को आलू के साथ एक कटोरे में डाला जाता है।
- चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सब्जी के टुकड़े, छिलका नीचे की ओर रखें।
- सबसे पहले, डिश को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है, फिर आलू को पलट दिया जाता है और क्रस्टी होने तक 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
ओवन में पके हुए आलू को किसी भी मसालेदार चटनी के साथ परोसें।
लहसुन और करी के साथ
सामग्री: एक किलो आलू, एक चुटकी करी, एक पूरा चम्मच सूखा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, बढ़िया नमक।
- सब्जियों को बहुत सावधानी से धोया जाता है। इसे कड़े ब्रश का उपयोग करके करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियों को सीधे छिलके सहित लगभग एक ही आकार के 7-8 टुकड़ों में काट लिया जाता है।
- सारे मसाले एक साथ डाले जाते हैं. इस मिश्रण और नमक के साथ आलू छिड़कें। बर्तनों में वनस्पति तेल भी डाला जाता है। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है। आलू को पकने के लिए 15-17 मिनिट के लिए छोड़ दिया जाता है.
- आलू के टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों के बीच कम से कम न्यूनतम दूरी छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि पकाते समय वे आपस में चिपके नहीं।
आलू को स्वादिष्ट और गुलाबी पकाने के लिए आपको ओवन का तापमान 190 डिग्री पर सेट करना होगा। इसमें डिश 35-45 मिनट तक बेक हो जाएगी.
लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ
सामग्री: एक किलो ताजा आलू, ताजा तुलसी और डिल का एक छोटा गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल के बड़े चम्मच, एक बड़ी चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च और सूखे अजवायन, नमक।
- आलू को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कड़े ब्रश से रगड़ा जाता है। इससे सब्जियों को जिद्दी गंदगी से छुटकारा मिलेगा। इसके बाद, आलू को स्लाइस में काट लिया जाता है।
- इस खुशबूदार सब्जी ड्रेसिंग को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको रिफाइंड तेल को नमक और सभी निर्दिष्ट मसालों के साथ मिलाना होगा। सामान्य मिश्रण में बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।
- एक अलग कटोरे में आलू के टुकड़ों को परिणामी ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। आपको सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाना होगा ताकि मसाले प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
- सब्जियों को पहले पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
पकवान को अच्छी तरह गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक तैयार किया जाता है।
बेकिंग स्लीव में
सामग्री: 1.5 किलो आलू, ताजा लहसुन की 4-5 कलियाँ, 90 मिली उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, 2 चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च और उतनी ही मात्रा में आलू का मसाला, टेबल नमक।
- सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें। आलू को स्लाइस में काटा जाता है. उनमें से प्रत्येक को 7-8 स्लाइस में बांटा गया है।
- सभी मसालों और नमक को एक ही बार में एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। नमकीन घटक के बजाय, आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यहां लहसुन को प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
- मैरिनेड में आखिर में जैतून का तेल मिलाया जाता है। सभी घटकों को कांटे या व्हिस्क से फेंटा जाता है।
- आलू के टुकड़े परिणामी द्रव्यमान में डुबोए जाते हैं। उत्पादों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।
- मैरिनेड के साथ, आलू को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि भाप निकलने के लिए इसमें छेद करना न भूलें।
एक आस्तीन में ओवन में आलू पकाने में लगभग 80-90 मिनट लगेंगे।
मांस के साथ पकाने की विधि
सामग्री: 1.5 किलो चिकन, 1 चम्मच सरसों, 130 मिली रिफाइंड तेल, 2 चम्मच पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च, एक चुटकी मेंहदी, हल्दी, धनिया, 3 चम्मच सूखा लहसुन, नमक। चिकन के साथ ओवन में देशी शैली के आलू कैसे पकाने हैं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- सबसे पहले, पक्षी को 70 मिलीलीटर तेल, आधा सूखा लहसुन, नमक, 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, सरसों, मेंहदी के मिश्रण में मैरीनेट करना होगा।
- शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद मैरिनेड को अपने हाथों से अच्छी तरह से इसमें रगड़ा जाता है। आपको पक्षी को कम से कम 2.5-3 घंटे तक खड़े रहने देना होगा। आदर्श रूप से, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
- चिकन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग के दौरान, इसे समय-समय पर जारी वसा के साथ पानी देने की आवश्यकता होगी।
- आलू को धोकर, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब्जियों के टुकड़ों को बची हुई सामग्री से तैयार मैरिनेड के साथ डालना होगा। इसके बाद, उन्हें चिकन के बगल में एक बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है।
आलू और चिकन को ओवन में 80-90 मिनिट तक बेक किया जाता है.
सरसों के साथ
सामग्री: एक किलो ताजा आलू, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल और फ्रेंच सरसों, 5-6 टहनी मेंहदी, टेबल नमक।
- पहला कदम आलू के कंदों को बर्फ जैसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना है। इसके बाद, उन्हें छील दिया जाता है। इस चरण को केवल तभी छोड़ा जा सकता है यदि आप नए आलू का उपयोग करते हैं।
- तैयार सब्जी को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. यदि आप इसे तुरंत पकाना शुरू करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको आलू को थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा ताकि वे काले न पड़ें।
- एक छोटे कांच के कंटेनर में रिफाइंड तेल, साबुत अनाज वाली सरसों और नमक मिलाया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी ले सकते हैं।
- आलू के टुकड़ों में खुशबूदार मिश्रण मिलाया जाता है. घटकों को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, उन्हें ढक्कन से ढक देना चाहिए और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देना चाहिए।
- तैयार आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। रोजमेरी की टहनियों को अलग-अलग जगहों पर सब्जी के टुकड़ों के ऊपर रखा जाता है।
डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 45-55 मिनट तक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक पकाएं।
बिना छिलके वाले कुरकुरे आलू कैसे पकाएं?
सामग्री: 370 ग्राम आलू, 70 मिली रिफाइंड तेल, ताजा अजवायन का एक छोटा गुच्छा, 1 चम्मच जीरा, एक चुटकी सूखा लहसुन, 1 चम्मच टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण। आइए मिलकर जानें कि आलू को बिना छिलके के ओवन में कैसे पकाया जाए जो स्वादिष्ट और कुरकुरा हो।
- सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है और तेज चाकू से छिलका हटा दिया जाता है। इसके बाद, आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
- ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको एक अलग कटोरे में रिफाइंड तेल, नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण और रेसिपी में बताए गए बाकी मसालों को मिलाना होगा। थाइम की टहनियों को पहले तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इन्हें अंत में ड्रेसिंग में मिलाया जाता है।
- यदि आप सूखे लहसुन के स्थान पर ताजा लहसुन का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे मोर्टार में कुचल देना चाहिए।
- सुगंधित ड्रेसिंग को आलू के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। उत्पादों को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है। प्रत्येक आलू के टुकड़े पर मसाला लगना चाहिए.
- टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
- डिश को 190-200 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक तैयार किया जाता है. इससे सब्जी को कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो जाएगा।