बच्चों की आपातकालीन देखभाल में खाद्य विषाक्तता। बच्चों में खाद्य विषाक्तता की विशेषताएं

खाद्य विषाक्त संक्रमण को आमतौर पर आंतों के म्यूकोसा की हार में लक्षणों का एक सेट कहा जाता है, जिसके प्रेरक एजेंट बैक्टीरिया और वायरस होते हैं। ऐसी कई बीमारियों को संक्रामक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। दूसरे शब्दों में, इस प्रकार की बचपन की बीमारियों का समय पर पता लगाने और सक्षम उपचार की आवश्यकता होती है। अन्यथा, जटिलताओं से बचा नहीं जा सकता!

खाद्य विषाक्तता के कारक कारक

एक नियम के रूप में, खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट सूक्ष्मजीव होते हैं जो आंतों में रहते हैं और जब वे जीवन के लिए अनुकूल एक निश्चित वातावरण में प्रवेश करते हैं तो विषाक्त पदार्थ और जहर छोड़ते हैं। इस संबंध में सूक्ष्मजीव भी कम सक्रिय नहीं हैं जो दूषित उत्पादों के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। बाद के मामले में, विषाक्त पदार्थों का उत्पादन सटीक रूप से उन उत्पादों द्वारा किया जाता है जो एक नाजुक बच्चे के शरीर के लिए वास्तविक खतरा पैदा करते हैं।

तो, रोग का कारण बन सकता है:

- प्रोटीन;

- क्लेबसिएला;

- स्टेफिलोकोसी;

- एंटरोबैक्टर;

- क्लॉस्ट्रिडिया।

उपरोक्त बैक्टीरिया बाहरी वातावरण के प्रति बेहद प्रतिरोधी हैं, इसलिए वे तापमान शासन और वायु आर्द्रता की परवाह किए बिना गुणा करना शुरू कर सकते हैं।

संक्रमण फैलने के कारण

खाद्य विषाक्तता विकसित होने का मुख्य कारण है बच्चे द्वारा खराब परिष्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन. संक्रमण का एक अन्य स्रोत एक बीमार व्यक्ति है, लेकिन कुछ मामलों में इसे पालतू जानवर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। विशेषज्ञ यह भी ध्यान देते हैं कि मक्खियों से उत्पन्न संक्रमण के मामले भी सामने आए हैं।

अक्सर मास्टाइटिस (प्यूरुलेंट) से पीड़ित गाय का दूध पीने से बच्चे सीधे फूड पॉइजनिंग का शिकार हो जाते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि वह दूधवाला भी दूध को संक्रमित कर सकता है, जिसके हाथों पर घाव हों। हालाँकि, बच्चों में सबसे आम संक्रमण प्रीस्कूल संस्थानों में खाना खाने से होता है, जहाँ स्वच्छता मानकों का पर्याप्त रूप से पालन नहीं किया जाता है और खाद्य उत्पादों को ठीक से संसाधित नहीं किया जाता है। कुछ मामलों में, रसोई कर्मचारी जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस से बीमार हैं, वे संक्रमण को प्रभावित कर सकते हैं।

संक्रमण के संचरण के तरीके

ज्यादातर मामलों में, खाद्य विषाक्तता वाले बच्चे का संक्रमण संपर्क-मल मार्ग के माध्यम से होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि संक्रमण का कारण बनने वाले कुछ बैक्टीरिया मल के साथ उत्सर्जित होते हैं, और एक संक्रमित व्यक्ति जो व्यक्तिगत स्वच्छता के बुनियादी नियमों का पालन नहीं करता है, वह बीमारी का वाहक बन सकता है।

एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता के लक्षण

रोग की ऊष्मायन अवधि काफी छोटी है - कई घंटों तक। इस समय के दौरान, उत्पादों की सतह पर गिरे बैक्टीरिया सक्रिय रूप से प्रजनन करने लगते हैं। दुर्लभ मामलों में, संक्रमण कुछ ही मिनटों में हो सकता है - ऐसा तब होता है जब उत्पाद पर बहुत अधिक रोगजनक होते हैं।

डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण बहुत स्पष्ट होते हैं। ऐसे मामलों में, संक्रमण के कुछ घंटों बाद ही लक्षणों का पता लगाया जा सकता है।

रोग के लक्षणों में शामिल हैं:

- शरीर के तापमान में वृद्धि;

- ठंड लगना;

- पेट में तीव्र दर्द;

- जी मिचलाना;

- उल्टी करना;

- मल की स्थिरता में परिवर्तन (बहुत अधिक तरल हो जाना)।

इसके अलावा, शरीर के नशे के लक्षण उपरोक्त लक्षणों में शामिल हो सकते हैं: त्वचा का पीलापन, कमजोरी और हाथ-पांव का ठंडा होना।

यदि, ऐसे संकेतों की पहचान करने के बाद, आप समय पर योग्य चिकित्सा सहायता नहीं लेते हैं, तो बच्चे में निर्जलीकरण हो सकता है, जो बढ़ते जीव के लिए बहुत खतरनाक है और इसके परिणामस्वरूप पतन हो सकता है।

किसी बच्चे के संक्रमण के अत्यंत गंभीर मामलों में, उसे मल में रक्त, चेतना की हानि का अनुभव हो सकता है।

निदान

सही निदान करने के लिए, रोगज़नक़ निर्धारित करने के लिए फसलें बनाने के लिए, बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित करना आवश्यक है।

महत्वपूर्ण!

बच्चों में खाद्य विषाक्तता का उपचार

चिकित्सीय उपायों के बारे में बात करने से पहले, बीमारी के लक्षण वाले बच्चे को प्राथमिक उपचार का उल्लेख करना उचित है। सबसे पहले, आपको जहर पैदा करने वाले भोजन के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए तुरंत उसके पेट को धोना चाहिए। दूसरे, बच्चे को ऐसी दवाएं दी जानी चाहिए जो विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया को सोख सकें। और अंत में, बच्चे को पानी पिलाना जरूरी है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य उपचार उपायों में शामिल हैं:

- बच्चे के शरीर के निर्जलीकरण के खिलाफ लड़ाई;

- एंटीबायोटिक चिकित्सा;

- रोगसूचक उपचार;

- सख्त आहार का पालन;

- विटामिन की तैयारी लेना।

किसी भी मामले में, खाद्य विषाक्तता किसी विशेष चिकित्सा सुविधा से संपर्क करने का संकेत है। प्रत्येक माता-पिता को स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि परिणाम की सफलता उसके कार्यों की गति और साक्षरता पर निर्भर करती है।

निवारक उपाय

बच्चे के संक्रमण को रोकने का एकमात्र उपाय स्वच्छता और आहार मानकों का पालन है!

यह ज्ञात है कि जब शरीर भोजन से विषाक्त हो जाता है तो खाद्य विषाक्त संक्रमण महत्वपूर्ण होते हैं। शरीर के सामान्य नशा के कारण विषाक्तता उत्पन्न होती है। इसलिए, संक्रमण का भोजन मार्ग महत्वपूर्ण है।

मानव पोषण न केवल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, बल्कि भोजन की समाप्ति तिथियों का भी ध्यान रखना उचित है। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद खराब होने के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। क्योंकि डेयरी उत्पादों में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं।

यह लाभकारी बैक्टीरिया है जो डेयरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करता है। दूध और दही में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली एक निश्चित अनुपात में मौजूद होने चाहिए। लेकिन इन बैक्टीरिया की एक निश्चित शेल्फ लाइफ होती है।

यदि इस समाप्ति तिथि का उल्लंघन किया जाता है, तो शरीर में प्रतिक्रियाएँ होती हैं। परिणामस्वरूप, ये बैक्टीरिया अनुपयोगी हो जाते हैं। खाद्य विषाक्तता के दौरान शरीर में विषाक्तता बहुत व्यापक होती है।

यह क्या है?

खाद्य विषाक्तता रोगजनक रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों के संपर्क के परिणामस्वरूप शरीर की एक तीव्र विषाक्तता है। सबसे अधिक बार यह साल्मोनेला की इस हार में मायने रखता है। साल्मोनेला डेयरी मूल के खाद्य पदार्थों पर जीवित रह सकता है।

इसमें रोग के विकास में रोगजनक स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी शामिल हैं। स्टेफिलोकोसी में मुख्य रूप से स्थानीयकरण का एक बाहरी मार्ग होता है, जो बाहरी अंगों को प्रभावित करता है। जबकि स्ट्रेप्टोकोकस में आंतरिक स्थानीयकरण होता है, जो आंतरिक अंगों को प्रभावित करता है।

डेयरी उत्पादों के अलावा, प्रोटीन तत्व और मछली उत्पाद संक्रमण के स्रोत हैं। अक्सर, संक्रमण तब होता है जब इन उत्पादों को गलत तरीके से संग्रहित किया जाता है। या मछली और जानवरों के शरीर में एक संक्रामक प्रक्रिया की उपस्थिति में।

जानवरों को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, यह भी मायने रखता है। साथ ही, स्वच्छता स्थितियों का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है। जानवरों की स्वच्छता और जिस परिसर में जानवर रहते हैं, उसकी स्वच्छता बहुत महत्वपूर्ण है। स्वच्छता पशु स्वास्थ्य की कुंजी है।

संक्रमित जल निकाय और नदियाँ मछलियों में भी संक्रमण का कारण बन सकती हैं। इसलिए स्वच्छ जलाशय में मछली पकड़ना बेहतर है। इससे संक्रमण रोकने में मदद मिलती है.

कारण

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खाद्य विषाक्तता का कारण भोजन का तरीका है। संक्रमण का आहार मार्ग सबसे आम है। व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन न करना इस बीमारी को बढ़ावा देता है।

इस बीमारी में संक्रमण के अलग-अलग मामले मायने रखते हैं। संक्रमण के बड़े प्रकार भी मायने रखते हैं। एक व्यक्ति निम्नलिखित परिस्थितियों में संक्रमित हो सकता है:

• घर की स्थितियाँ;
• खानपान विभाग.

घर पर, समाज की एक निश्चित कोशिका संक्रमित होती है - परिवार। जबकि खानपान विभाग में संक्रमण बड़े पैमाने पर हो सकता है. इसलिए, सड़न रोकनेवाला और परिसर के स्वच्छता रखरखाव के नियमों का पालन न करने से बीमारी का खतरा होता है।

यह संक्रमण मछुआरों के बीच फैलता है। कसाइयों के बीच भी. मांस काटते समय कसाई संक्रमित हो सकते हैं। मछुआरे, क्रमशः, आहार में मछली के विभाजन और उपयोग में।

लक्षण

खाद्य विषाक्तता से संक्रमण की अवधि लंबी नहीं होती है। यह आमतौर पर कुछ घंटों से लेकर एक दिन तक होता है। इस रोग के लक्षण शरीर में नशा होने से प्रकट होते हैं। जब शरीर नशे में हो तो निम्नलिखित लक्षण उपयुक्त होते हैं:

• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• अपच;
• ठंड लगना;
• पेट में दर्द की सीमा;
• मल में खून की धारियाँ।

बाद के मामले में, मल में रक्त की धारियाँ हमेशा नहीं देखी जा सकती हैं। केवल सबसे गंभीर विषाक्तता के लिए. आंतों की क्षति के साथ. पेट में दर्द नशे की तीव्र अवधि का संकेत देता है।

शरीर का नशा रोगी की सामान्य स्थिति को प्रभावित कर सकता है। शरीर का गंभीर नशा निम्नलिखित लक्षणों की ओर ले जाता है:

• नाड़ी का कमजोर होना;
• रक्तचाप कम करना;

नाड़ी के कमजोर होने और रक्तचाप में कमी से मरणासन्न स्थिति हो जाती है। हर चीज़ का अंत भयानक परिणाम हो सकता है। मृत्यु तक. जब उचित सहायता प्रदान नहीं की जाती है।

तीव्र लक्षण कम होने के बाद भी। यह अवधि रोग के पाठ्यक्रम के आधार पर भिन्न होती है। जटिलताएं हो सकती हैं. परिणाम निम्नलिखित शरीर प्रणालियों से संबंधित हैं:

• जठरांत्र पथ;
• कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के;
• पाचन तंत्र।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के बीच, लगातार रोग प्रक्रियाओं को प्रतिष्ठित किया जाता है। इन प्रक्रियाओं के कारण पाचन संबंधी विकार बार-बार होते हैं। इस स्थिति में दर्द और अपच तीव्र होता है।

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किसी विशेषज्ञ का अनिवार्य परामर्श आवश्यक है!

निदान

खाद्य विषाक्तता के निदान में, इतिहास महत्वपूर्ण है। इस मामले में, नैदानिक ​​लक्षणों की उपस्थिति की जांच की जाती है। विशेषकर अपच की अवस्था। यह बीमारी के संभावित कारणों की भी जांच करता है।

महामारी विज्ञान इतिहास के आंकड़े महत्वपूर्ण हैं। महामारी विज्ञान के इतिहास में बड़े पैमाने पर संक्रमण के लक्षणों की उपस्थिति शामिल है। यह बच्चों के संस्थानों, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए विशेष रूप से सच है।

रोगज़नक़ का प्रत्यक्ष पता लगाने के लिए, बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययन बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस प्रयोजन के लिए, रोगी के निम्नलिखित निर्वहन का निदान किया जाता है:

• मल जन;
• पेट की सामग्री.

इन अध्ययनों के लिए रोगाणुरहित कांच के बर्तनों की आवश्यकता होती है। बाँझ व्यंजनों के लिए धन्यवाद, रोगज़नक़ की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है। रोगज़नक़ के स्पष्ट अलगाव की संभावना सहित। उदाहरण के लिए, एस्चेरिचिया कोली, स्टेफिलोकोकस ऑरियस।

यदि शरीर की प्रतिक्रिया भड़काऊ है, तो रोगी के रक्त चित्र के निदान को लागू करने की सलाह दी जाती है। बैक्टीरियोलॉजिकल रक्त संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है। प्रयोगशाला अध्ययनों के आंकड़ों के लिए धन्यवाद, निम्नलिखित विकृति का पता चला है:

• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि.

जिन उत्पादों से संक्रमण हुआ उनकी भी जांच की जा रही है. इससे आप उनमें रोगज़नक़ की उपस्थिति की पहचान कर सकते हैं। लेकिन उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष विकल्पों का उपयोग करते समय, उनमें रोगज़नक़ की उपस्थिति को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।

खाद्य विषाक्तता और अन्य बीमारियों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। इससे सटीक निदान किया जा सकता है। विभेदक निदान निम्नलिखित बीमारियों के साथ किया जाता है:

• हैज़ा।

इस बीमारी के निदान में विशेषज्ञों से परामर्श भी शामिल है। रोगी अक्सर एक चिकित्सक, एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ के पास जाता है। ये विशेषज्ञ कुछ शोध विधियों को निर्धारित करके निदान निर्धारित करने में मदद करेंगे। वे जटिलताओं के विकास को भी रोक सकते हैं।

रोकथाम

खाद्य विषाक्त संक्रमणों के विकास को रोकना तभी संभव है जब खाद्य भंडारण के लिए स्वच्छता की स्थिति हो। पशुओं में संक्रमण रोकने के उपाय करना भी जरूरी:

• जानवरों की उपस्थिति में परिसर का स्वच्छ रखरखाव;
• जानवरों की सावधानीपूर्वक देखभाल;
• पशुओं को रखने और खिलाने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ।

यदि पशुओं में रोगज़नक़ का पता लगाया जाता है, तो चिकित्सीय उपाय करना आवश्यक है। आपको व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का भी पालन करना चाहिए। स्वच्छता आपको न केवल संक्रमण को बाहर करने की अनुमति देती है, बल्कि गंभीर परिणामों को भी रोकती है।

एक व्यक्ति को अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का चयन सावधानी से करना चाहिए। उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। निम्नलिखित शर्तें भी पूरी होनी चाहिए:

• जमा करने की अवस्था;
• समाप्ति की तिथियां;
• परिवहन की स्थिति.

यदि सार्वजनिक खानपान विभागों में भोजन करने वाले लोगों में संक्रमण की एकल स्थितियाँ हैं, तो इसकी सूचना महामारी विज्ञान नियंत्रण को देना आवश्यक है। यह आपको लोगों के बीच बड़े पैमाने पर संक्रमण को बाहर करने की अनुमति देता है। और समग्र रूप से शरीर के लिए संभावित अवांछनीय परिणामों को रोकने के लिए भी।

खेत के जानवरों पर भी नियंत्रण रखना चाहिए। इससे संक्रमण रोकने में मदद मिलती है. भोजन को पूरी तरह से यांत्रिक और थर्मल प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए। बैंकों में संग्रहित किए जाने वाले उत्पादों के क्षतिग्रस्त होने की स्थिति में, कैन की स्थिति की जांच करना आवश्यक है।

संपर्क व्यक्तियों के आगे संक्रमण को रोकने के लिए, क्लोरीन युक्त तैयारी के साथ रोगी के निर्वहन कीटाणुरहित करना आवश्यक है। इसलिए इन उपायों का सख्ती से पालन करें. इससे खाद्य विषाक्तता के विकास को रोकने में मदद मिलती है।

इलाज

विषाक्तता के मामले में, कुछ चिकित्सा प्रदान करना आवश्यक है। चिकित्सीय थेरेपी में पेट को साफ करना शामिल है। लेकिन यह आयोजन अस्पताल की सेटिंग में किया जाना सबसे अच्छा है।

फ़नल का उपयोग करके गैस्ट्रिक पानी से धोना किया जाता है। कमरे के तापमान पर पानी डाला जाता है। इस घटना के लिए धोने के पानी का अध्ययन करना भी उपयुक्त है।

कभी-कभी पेट धोने के लिए क्षारीय घोल का उपयोग किया जाता है। अधिकतर यह बेकिंग सोडा का घोल होता है। लेकिन अगर पेट धोने का एक ही तरीका हो तो रोगजनक बैक्टीरिया को दूर करना संभव नहीं है। इसलिए, सफाई एनीमा का भी उपयोग किया जाता है।

लेकिन मरीज को गर्माहट देना भी जरूरी है। इसके लिए हीटर का उपयोग किया जा सकता है। रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए यह आवश्यक है। और ध्यान भटकाने के उद्देश्य से भी। जटिलताओं के विकास को रोकने के लिए, दवाओं का उपयोग करना आवश्यक है:

• एफेड्रिन;
• कॉर्डियमीन;
• कैफीन.

ये दवाएं हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकती हैं। इसमें हृदय संबंधी जटिलताओं को शामिल करना शामिल है। नशा प्रक्रिया के उपचार के लिए, खारा समाधान का उपयोग किया जाता है, अक्सर अंतःशिरा ड्रिप द्वारा।

इस बीमारी के इलाज का एक प्रभावी तरीका ग्लूकोज घोल डालना है। ग्लूकोज मरीज की रिकवरी सुनिश्चित करता है। विशेषकर विषाक्तता की उपस्थिति में।

इस बीमारी की उपचार प्रक्रिया का उद्देश्य भी डॉक्टरों से सीधे परामर्श लेना है। यह परामर्श पर लागू होता है:

• चिकित्सक;
• संक्रामक रोगविज्ञानी

वयस्कों में

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता पोषण की विषाक्त प्रकृति के संपर्क का परिणाम है। इसमें एक वयस्क के पोषण के साथ-साथ भोजन के थर्मल और यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रकृति को भी ध्यान में रखा जाता है।

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया का क्या मतलब है। उच्च उबलते तापमान के संपर्क की प्रत्यक्ष अपर्याप्त प्रक्रिया के साथ, खाद्य विषाक्तता उत्पादों में लंबे समय तक मौजूद रह सकती है।

यह रोग किसी भी उम्र के वयस्कों में होता है। इसके अलावा, यह आयु वर्ग अलग है। अधिकतर बुढ़ापे तक। वृद्ध लोगों में खाद्य जनित संक्रमणों को सहन करने की संभावना कम होती है।

वयस्कों में रोग का गंभीर होना कुछ शारीरिक लक्षणों से जुड़ा होता है। बुजुर्गों में अंगों और शरीर प्रणालियों की कार्यप्रणाली कमजोर हो जाती है। इसलिए, बुजुर्गों में विषाक्तता का कारण बन सकता है:

• संवहनी अपर्याप्तता;
• जिगर की गंभीर क्षति;
• विभिन्न स्थानीयकरण;
• गंभीर नशा.

बुजुर्गों में अपच के कारण निर्जलीकरण हो सकता है। यदि निर्जलीकरण का उपचार न किया जाए तो इसके कई प्रकार के परिणाम हो सकते हैं। गंभीर निर्जलीकरण घातक है।

युवा लोगों में इस बीमारी के लक्षण कम गंभीर होते हैं। अक्सर, एक युवा शरीर के लिए गंभीर नशा प्रक्रियाओं का सामना करना आसान होता है। विशेषकर पर्याप्त उपचार की उपस्थिति में।

बच्चों में

बच्चों में खाद्य विषाक्तता आमतौर पर सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। ये सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं निम्नलिखित संकेत हैं:

• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• ठंड लगना;
• अपच;
• सिरदर्द;
• कमजोरी।

बच्चों में फूड पॉइजनिंग से शरीर पर गंभीर परिणाम हो सकते हैं। खासकर छोटे बच्चों में. नवजात शिशुओं में खतरनाक जहर। इसलिए, पूरक आहार शुरू करने से पहले, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है।

नवजात शिशुओं को दूध पिलाते समय डेयरी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। गाय के दूध का प्रयोग न करें तो बेहतर है। चूंकि असंसाधित गाय का दूध संक्रमण का स्रोत बन सकता है।

नवजात शिशुओं के लिए मां का दूध सर्वोत्तम पोषण विकल्प है। हालाँकि, माँ में भोजन विषाक्तता के मामले में, बच्चे में इस संक्रमण के संचरण का कारक महत्वपूर्ण हो सकता है। इसलिए, गर्भावस्था की योजना बनाते समय, एक संभोग परीक्षण किया जाना चाहिए।

बच्चों में, खाद्य विषाक्तता विभिन्न जटिलताओं का कारण बन सकती है। जिसमें संवहनी जटिलताओं का कारण भी शामिल है। पतन अक्सर मृत्यु का कारण बनता है। खासकर छोटे बच्चों में.

घाव पाचन अंगों को प्रभावित कर सकते हैं। ऐसे में पाचन अंगों में तेज दर्द की अनुभूति होती है। कोलाइटिस अलग-अलग तीव्रता का हो सकता है। कभी-कभी बच्चे को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है, खासकर तीव्र अपच के लक्षणों के साथ।

पूर्वानुमान

खाद्य विषाक्तता के मामले में, पूर्वानुमान कई कारकों पर निर्भर करता है। लेकिन अधिकांश समय, पूर्वानुमान अच्छा होता है। यह रोग के हल्के चरण के कारण होता है।

यदि खाद्य विषाक्तता गंभीर जटिलताओं के साथ हो तो पूर्वानुमान सबसे खराब होता है। खासकर यदि दर्द की सीमा तीव्र रूप से व्यक्त हो। साथ में क्रोनिक संक्रमण की उपस्थिति में, पूर्वानुमान अनुकूल नहीं हो सकता है।

यदि समय पर उपचार दिया जाए तो रोग का पूर्वानुमान सर्वोत्तम होता है। रोगी की उम्र भी पूर्वानुमान को प्रभावित करती है। मरीज़ जितना बड़ा होगा, रोग का निदान उतना ही ख़राब होगा।

एक्सोदेस

खाद्य विषाक्तता का परिणाम कोलाइटिस हो सकता है। कोलाइटिस से पेट और आंतों की परत को नुकसान पहुंचता है। विषाक्तता की उपस्थिति में पीड़ित रोगी अधिक गंभीर विकृति से बीमार हो सकता है।

गैस्ट्रिटिस, अंततः, पेट के अल्सरेटिव घावों को जन्म दे सकता है। और आंतों की विकृति की उपस्थिति में, रोग एक गंभीर विकृति भी प्राप्त कर लेता है। हर चीज़ से खून बह सकता है।

गंभीर रक्तस्राव होता है। बीमारी के घातक परिणाम उचित पर्याप्त देखभाल की कमी से जुड़े हैं। अत्यधिक रक्तस्राव से असाध्य रोग उत्पन्न हो जाते हैं। गंभीर मामलों में, आंत्र छिद्रण होता है।

जीवनकाल

खाद्य विषाक्तता के साथ, आवश्यक उपचार के अभाव में ही जीवन प्रत्याशा घट जाती है। चूंकि शरीर के निर्जलीकरण के लिए कुछ उपायों को अपनाने की आवश्यकता होती है। यदि रोगी कुछ दवाएँ लेता है तो जीवन प्रत्याशा अधिक होती है।

इस रोग में रोगी की उम्र जीवन की अवधि को प्रभावित करती है। बुढ़ापे में इस बीमारी को सहन करना अधिक कठिन होता है। हालाँकि, समय पर मदद लेने से जटिलताओं को रोका जा सकता है।

नवजात शिशुओं में, संवहनी अपर्याप्तता के साथ जीवन प्रत्याशा कम हो जाती है। तीव्र संवहनी अपर्याप्तता के गंभीर परिणाम होते हैं। मृत्यु तक.

खाद्य विषाक्तता तीव्र आंतों के संक्रमण का एक समूह है जो अवसरवादी रोगाणुओं और उनके एंटरोटॉक्सिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से उत्पन्न होता है। बच्चों में खाद्य विषाक्तता सामान्य नशा और तीव्र गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोएंटेराइटिस के अल्पकालिक प्रभावों की विशेषता है।

कारण और व्यापकता

खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया के कारण होती है जो एंटरोटॉक्सिन को संश्लेषित करते हैं। अधिकतर यह रोग निम्नलिखित रोगजनकों के कारण होता है:

1. क्लेबसिएला,
2. प्रोटियस,
3. सिट्रोबैक्टर,
4. कोलाई,
5. स्ट्रेप्टोकोकस,
6. स्टेफिलोकोकस,
7. हेलोफिलिक विब्रियो,
8. क्लोस्ट्रिडिया.

खाद्य विषाक्तता के इन रोगजनकों में से अधिकांश पर्यावरण में काफी स्थिर हैं, और खाद्य उत्पादों में भी गुणा करने में सक्षम हैं।

खाद्य विषाक्तता में रोगज़नक़ का स्रोत अक्सर खाना पकाने वाले लोग होते हैं, कभी-कभी जानवर और पक्षी बीमार या स्वस्थ बैक्टीरिया वाहक होते हैं। वे मल के साथ पर्यावरण में रोगजनकों को छोड़ते हैं। चूँकि ये जीवाणु प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित हैं, इसलिए उनकी उत्पत्ति का स्रोत अक्सर स्थापित नहीं किया जा सकता है। कुछ मामलों में, वे पुष्ठीय त्वचा रोग, टॉन्सिलिटिस, बैक्टीरियल नासॉफिरिन्जाइटिस, निमोनिया से पीड़ित व्यक्ति हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट के संचरण का तंत्र मल-मौखिक है। अधिकतर इसका एहसास भोजन से होता है। खाद्य उत्पाद उनकी तैयारी और भंडारण की स्वच्छता शर्तों का पालन न करने के परिणामस्वरूप दूषित हो जाते हैं। विशेष रूप से खतरनाक उन उत्पादों का संदूषण है जिन्हें उपयोग से तुरंत पहले थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है (जेली, सलाद, एस्पिक, खट्टा क्रीम, क्रीम, आदि)।

खाद्य विषाक्तता के प्रति संवेदनशीलता अधिक नहीं है। ऐसा माना जाता है कि मुख्य रूप से वे लोग बीमार पड़ते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की पुरानी विकृति (गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, आदि) होती है, परिणामस्वरूप, स्थानीय प्रतिरक्षा कम हो जाती है।

खाद्य विषाक्तता के गुण

1. आश्चर्य,
2. एक ही भोजन का सेवन करने वाले व्यक्तियों का समूह रोग।

वे वर्ष के अलग-अलग समय पर हो सकते हैं, लेकिन गर्मी और शरद ऋतु में अधिक आम हैं।

रोगजनन

यह रोग तब होता है जब बैक्टीरिया एंटरोटॉक्सिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा एक वयस्क या बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है। इसलिए, खाद्य विषाक्तता की घटना के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त खाद्य उत्पाद में बैक्टीरिया का प्रारंभिक गहन प्रजनन है। आंतों की कोशिकाओं (एंटरोसाइट्स) के लिए ट्रॉपिज्म होने से, विषाक्त पदार्थ पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बनते हैं, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के संश्लेषण, पाचन नहर की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं। इससे उल्टी होती है और तरल पदार्थ की कमी से निर्जलीकरण हो सकता है। हृदय और तंत्रिका तंत्र में परिवर्तन के साथ सामान्य विषाक्त सिंड्रोम भी विकसित होते हैं।

लक्षण

विभिन्न रोगजनकों के कारण होने वाले खाद्य विषाक्तता संक्रमण के लक्षण समान होते हैं।

ऊष्मायन अवधि छोटी होती है, आमतौर पर 5-6 घंटे, कभी-कभी 1 घंटे तक कम हो जाती है या 12 घंटे तक बढ़ जाती है। खाद्य विषाक्तता का क्लिनिक गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोएंटेराइटिस या, कभी-कभी, गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस, नशा और निर्जलीकरण के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग के घावों के कारण होता है। रोग के लक्षण अचानक प्रकट होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। पेट में ठंडक, ऐंठन दर्द होता है, अधिक बार अधिजठर में और नाभि के आसपास।

मतली और बार-बार उल्टी होने लगती है, जिससे बीमार बच्चे को राहत मिलती है। इसके बाद दस्त भी शामिल हो जाता है। मल तरल या पानी जैसा, बदबूदार, दिन में 10 बार या उससे अधिक, कभी-कभी बलगम के मिश्रण के साथ होता है। शौच करने की इच्छा मुख्य रूप से अनिवार्य है।

खाद्य विषाक्तता के दौरान शरीर का तापमान अक्सर निम्न ज्वर या सामान्य होता है, शायद ही कभी उच्च संख्या तक बढ़ता है। , शुष्क, होठों और उंगलियों के गंभीर सायनोसिस के साथ। जीभ सफेद या भूरे रंग की परत से ढकी होती है। नाड़ी लगातार चलती है, रक्तचाप कम हो जाता है। बार-बार उल्टी और दस्त के साथ, निर्जलीकरण के लक्षण दिखाई देते हैं: सूखापन और त्वचा की मरोड़ में कमी, मूत्राधिक्य में कमी, हाथ-पैर की मांसपेशियों में ऐंठन, हाइपोटेंशन।

खाद्य विषाक्तता के साथ सामान्य रक्त परीक्षण में परिवर्तन: छुरा बदलाव के साथ मध्यम (बढ़ी हुई संख्या)।

खाद्य विषाक्तता की अवधि 1-4 दिन है, सामान्य स्थिति में सुधार पेट और आंतों को धोने के तुरंत बाद होता है।

नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों के आधार पर खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट को स्थापित करना असंभव है, हालांकि, कुछ रोगजनकों के कारण होने वाली बीमारी की अपनी विशेषताएं होती हैं।

क्लेब्सिएलेज़नी फूड पॉइज़निंग के साथ, शरीर का तापमान अक्सर ज्वरग्रस्त होता है, उल्टी बार-बार होती है, मल पानी जैसा होता है, एक तिहाई रोगियों में यकृत बड़ा होता है।

प्रोटीस टॉक्सिकोइन्फेक्शन के क्लिनिक में, पेट में फैला हुआ दर्द, मतली, उल्टी, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ, दुर्गंधयुक्त मल के लक्षण प्रमुख हैं, एक तिहाई रोगियों में वे हरे रंग के होते हैं, कभी-कभी मांस के टुकड़ों के समान होते हैं, बुखार क्लेबसिएले टॉक्सिकोइन्फेक्शन की तुलना में कम आम है .

स्टेफिलोकोकल नशा के साथ, ऊष्मायन अवधि कम (2-6 घंटे तक) होती है। यह रोग सिरदर्द, मतली, अदम्य उल्टी, ऊपरी पेट में गंभीर दर्द और निर्जलीकरण के लक्षणों के तेजी से विकास से प्रकट होता है। दस्त हो भी सकता है और नहीं भी. बुखार शायद ही कभी तेज़ होता है। गंभीर मामलों में, आक्षेप, पतन विकसित हो सकता है। हालाँकि, एक दिन के भीतर ही तेजी से सुधार होने लगता है।

रोगियों में स्ट्रेप्टोकोकल विषाक्त संक्रमण के साथ, पेट और आंतों को नुकसान के लक्षणों के अलावा, अक्सर कैटरल ग्रसनीशोथ या टॉन्सिलिटिस के विकास के कारण गले में खराश होती है।

क्लोस्ट्रीडियल फूड पॉइजनिंग के मरीजों को नाभि के आसपास, अधिजठर में तेज दर्द की शिकायत होती है, कभी-कभी दर्द कमरबंद जैसा हो जाता है। मतली मामूली है, उल्टी अक्सर अनुपस्थित होती है। मल अधिक मात्रा में, पानी जैसा, गैस के बुलबुले के साथ और रक्त के साथ मिश्रित हो सकता है। शरीर का तापमान अधिकतर सामान्य रहता है। दुर्बल व्यक्तियों और बच्चों में कभी-कभी तीव्र अवायवीय सेप्सिस, नेक्रोटाइज़िंग एंटरटाइटिस विकसित हो जाता है, जिससे मृत्यु हो सकती है।

जटिलताओं

खाद्य विषाक्तता की विशेषता अल्पकालिक, ज्यादातर अनुकूल पूर्वानुमान के साथ सरल पाठ्यक्रम है।

रोग के गंभीर होने पर जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं, मुख्यतः बच्चों में पाचन तंत्र और इम्युनोडेफिशिएंसी के सहवर्ती पुराने रोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ।

संक्रामक-विषाक्त सदमा, हाइपोवोलेमिक सदमा, तीव्र हृदय विफलता, सेप्सिस विकसित हो सकता है।

प्रयोगशाला निदान

एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता के निदान की पुष्टि निम्नलिखित तरीकों से की जाती है:

1. जीवाणुविज्ञानी. शोध के लिए, वे उल्टी, गैस्ट्रिक पानी से धोना (पहला भाग), मल, भोजन का मलबा और यदि सेप्सिस का संदेह हो, तो रक्त, मूत्र भी लेते हैं। रोगाणुरोधी उपचार शुरू होने से पहले सामग्री ली जाती है। फसलें घने विभेदक मीडिया - एंडो एगर या लेविन, प्लॉस्कीरेव पर बनाई जाती हैं। किसी संस्कृति को अलग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अवसरवादी बैक्टीरिया व्यावहारिक रूप से स्वस्थ बच्चों की आंतों में हो सकते हैं।

खाद्य जनित बीमारी के एटियलॉजिकल निदान की पुष्टि इस प्रकार की जा सकती है:

• एक संदिग्ध उत्पाद के अवशेषों से बीमार बच्चों और वयस्कों से एक ही रोगज़नक़ का अलगाव;
• एक ही भोजन खाने वाले कई रोगियों में बैक्टीरिया के समान उपभेद प्राप्त करना;
• एक रोगी में कम से कम 10 6 प्रति 1 ग्राम की मात्रा में विभिन्न सामग्रियों (गैस्ट्रिक पानी से धोना, उल्टी, मल) से एक ही तनाव का अलगाव और वसूली की प्रक्रिया में इस सूचक में कमी;

1. सीरोलॉजिकल. एक संभावित रोगज़नक़ के ऑटोस्ट्रेन के साथ एक सकारात्मक एग्लूटिनेशन परीक्षण (आरए) और अन्य प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रियाएं, युग्मित रक्त सीरा में रोग की गतिशीलता में एंटीबॉडी टिटर में 4 गुना या उससे अधिक की वृद्धि, जो एक बीमार बच्चे के अस्पताल में भर्ती होने के दौरान ली जाती है और 7-10 दिनों के बाद.

खाद्य विषाक्तता का एक विश्वसनीय एटियलॉजिकल निदान तब किया जा सकता है जब इसकी पुष्टि बैक्टीरियोलॉजिकल और सीरोलॉजिकल दोनों तरीकों से की जाती है, और साल्मोनेलोसिस, शिगेलोसिस, एस्चेरिचियोसिस, कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस, वायरल और प्रोटोजोअल को बाहर रखा जाता है।

इलाज

खाद्य विषाक्तता का उपचार अस्पताल या घर पर किया जाता है।

उपचार व्यापक और अधिकतर तत्काल होना चाहिए।

गंभीर रूप से बीमार बच्चे की आपातकालीन देखभाल घर पर ही प्रदान की जाती है, और उसके बाद ही उसे अस्पताल में भर्ती किया जाता है। पेट और आंतों को रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने के लिए जितनी जल्दी हो सके धोना आवश्यक है।

भोजन विषाक्तता के मामले में, पेट को गैस्ट्रिक ट्यूब या ट्यूबलेस विधि से धोया जाता है। धोने के लिए उबले हुए पानी या सोडियम बाइकार्बोनेट के 2% घोल का उपयोग करना बेहतर होता है। साफ पानी निकलने तक धोएं। प्रोब लवेज को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि यह पेट को बेहतर तरीके से साफ करता है। साइफन एनीमा की मदद से आंतों को साफ किया जाता है।

पतन की स्थिति में, ग्लुकोकोर्टिकोइड्स और संवहनी तैयारी (कॉर्डियामिन, मेज़टन) तुरंत प्रशासित की जाती हैं।

पाचन नलिका में बचे विषाक्त पदार्थों को और बाहर निकालने के लिए, शर्बत अंदर दिया जाता है: सिलार्ड पी 2-3 ग्राम दिन में 3 बार, सक्रिय माइक्रोस्फेरिकल चारकोल ब्रांड एसकेएन 45 ग्राम की खुराक पर एक बार या 10-15 ग्राम पानी में 3 बार एक दिन लगातार 2-3 दिन। पसंद की दवा एंटरोसगेल, स्मेक्टा, पॉलीफेपन हो सकती है। एंटरोसॉर्बेंट्स का प्रारंभिक उपयोग भलाई में तेजी से सुधार और नशे में कमी में योगदान देता है, और जटिलताओं को रोकता है।

नैदानिक ​​संकेतों के अनुसार, किसी बच्चे में भोजन विषाक्तता के मामले में, पुनर्जलीकरण और विषहरण चिकित्सा की जाती है। ऐसा करने के लिए, सोडियम क्लोराइड, ट्राइसोल, एसीसोल के आइसोटोनिक समाधान का उपयोग करें। गंभीर निर्जलीकरण के मामले में, अस्पताल से पहले के चरण में ही खारा घोल देना शुरू करने की सलाह दी जाती है। यदि उल्टी बंद हो गई है, तो मौखिक पुनर्जलीकरण पर स्विच करना बेहतर है। मौखिक पुनर्जलीकरण के लिए पसंद की दवाएं ग्लूकोसोल और रेहाइड्रॉन हैं। निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर, घोल को 36-38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके, हर 10-15 मिनट में 50-100 मिलीलीटर, केवल 2-5 लीटर पीने के लिए दिया जाता है। आप सूखे सेब, किशमिश का काढ़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

उद्यान अजमोद, कैमोमाइल, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, उद्यान डिल और अन्य जैसे औषधीय पौधों के भाप और काढ़े में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मामले में आंतों में पाचन को सामान्य करने के लिए एंजाइम की तैयारी (फेस्टल, एंजाइमटल, मेज़िम-फोर्टे) का उपयोग किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, खाद्य विषाक्तता के लिए जीवाणुरोधी चिकित्सा का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि रोग में स्वयं ठीक होने की प्रवृत्ति होती है, एक छोटा कोर्स, अक्सर रोगाणुओं के कारण होता है, जिस पर एंटीबायोटिक्स और सल्फ़ानिलमाइड दवाओं का बहुत कम प्रभाव होता है। रोगाणुरोधी दवाएं डिस्बैक्टीरियोसिस के विकास को बढ़ा सकती हैं। केवल बृहदांत्रशोथ के विकास के साथ खाद्य विषाक्तता के गंभीर रूपों में, फ़राज़ोलिडोन या निफ़ुरोक्साज़ाइड निर्धारित किया जाता है। सेप्सिस की स्थिति में एंटीबायोटिक्स दी जाती हैं। उल्टी बंद होने के बाद, बीमार बच्चे को आहार संख्या 4 निर्धारित किया जाता है, और मल के सामान्य होने पर, उन्हें आहार संख्या 2 में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अस्पताल से छुट्टी देने से पहले, बच्चों को आहार संख्या 15 निर्धारित किया जाता है।

मल और शरीर का तापमान सामान्य होने के बाद मरीज को अस्पताल से छुट्टी दे दी जाती है।

रोकथाम

बच्चों में खाद्य विषाक्तता की रोकथाम में स्वयं बच्चों, उनके माता-पिता, खाद्य उद्योग और सार्वजनिक खानपान उद्यमों में स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों का पालन और जल्दी खराब होने वाले उत्पादों का भंडारण शामिल है। पुष्ठीय त्वचा रोग, टॉन्सिलिटिस, दस्त से पीड़ित व्यक्तियों को भोजन के साथ काम करने की अनुमति नहीं है। जानवरों के वध, मांस उत्पादों के परिवहन और भंडारण पर स्वच्छता नियंत्रण प्रदान करें। घरेलू जानवरों, कृंतकों, पक्षियों, मक्खियों के स्राव से खाद्य उत्पादों के संदूषण को रोकना महत्वपूर्ण है।

खाद्य विषाक्त संक्रमणों की रोकथाम के लिए, बच्चों और वयस्कों के बीच खाद्य स्वच्छता के बारे में ज्ञान को बढ़ावा देना, खाद्य दुकानों, खानपान प्रतिष्ठानों और खाद्य प्रोसेसर के कर्मचारियों को न्यूनतम स्वच्छता और स्वच्छता के लिए प्रशिक्षित करना महत्वपूर्ण है।

बच्चों में खाद्य विषाक्तताअंतिम बार संशोधित किया गया था: 23 नवंबर, 2017 तक मारिया बोडियन