घर पर चिकन शूर्पा कैसे पकाएं। चिकन शूरपा चिकन शूरपा सूप कैसे पकाएं

चिकन शूरपा एक समृद्ध सूप है जो विशेष मसालों और मोटी कटी हुई सब्जियों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का जन्मस्थान मुस्लिम पूर्व है। शूरपा विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है, कभी-कभी शोरबा में फल भी मिलाये जाते हैं। पकवान तैयार करने की विशेषताएं उस देश पर निर्भर करती हैं जहां नुस्खा बनाया गया था। उदाहरण के लिए, असली उज़्बेक शूर्पा अक्सर मेमने के साथ पकाया जाता है, लेकिन चिकन एक अच्छा बजट विकल्प है।

चिकन शूर्पा में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं

• सर्विंग्स की संख्या: 10
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

उज़्बेक चिकन शूर्पा कैसे पकाएं

उज़्बेक शूर्पा पकाने से आपको एक साथ दो व्यंजन मिलेंगे। पहला है भरपूर शोरबा, दूसरा है सब्जियों के साथ मांस।

तैयारी:

1. तैयार चिकन को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें।
2. गाजर, प्याज और आलू छील लें.
3. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें।
4. साबुत गाजर को शोरबा में डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. तीन प्याज को छल्ले में काटें और सूप में डालें, जीरा डालें।
6. 20 या 30 मिनट तक पकाने के बाद, आलू को टुकड़ों में काटे बिना शूरपा वाले पैन में डालें। सूप को धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबलने दें।
7. खाना पकाने से पहले, पाचन में सुधार के लिए शूरपा के साथ पैन में 1 प्याज, आधा छल्ले में काट लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक.
8. सूप को उबालें और नमक चखें।
9. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें।

शूर्पा को दो प्लेटों पर परोसें - एक उबले हुए चिकन और सब्जियों के साथ। और दूसरे में - डिल और प्याज के साथ सुगंधित शोरबा।

अज़रबैजानी चिकन शूर्पा की रेसिपी

सूखे चेरी प्लम और टमाटर के साथ तली हुई सब्जियाँ शूरपा को एक सुखद खट्टा स्वाद देती हैं।

उत्पाद:

• चिकन - 750 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हल्दी - 2 ग्राम;
• सूखे खट्टे चेरी बेर - 6 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक - 30 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल।

तैयारी:

1. चिकन मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में रखें।
2. छिली और धुली हुई गाजर को बड़े गोल आकार में, प्याज को छोटे टुकड़ों में और छोटे आलू को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, गर्म और मीठी मिर्च डालें।
4. जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें।
5. तली हुई सब्जियों और टमाटर के पेस्ट में शोरबा से चिकन मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और सब्जियों के रस से संतृप्त न हो जाए।
6. शोरबा को छान लें, आग पर रख दें, उबाल आने पर कटे हुए आलू डाल दें. स्वादानुसार नमक डालें.
7. जब चिकन ब्राउन हो जाए तो पैन के नीचे आंच बंद कर दें. सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, आलू पहले से ही नरम होना चाहिए, तली हुई सब्जियां और मांस शोरबा में जोड़ें। सूखे चेरी प्लम और हल्दी डालें।
8. तैयार शूरपा को चखकर नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़ककर परोसें।

चिकन शूरपा को सब्जियों और मांस को तले बिना या उन्हें तलने के साथ पकाया जा सकता है। परोसने के तरीके भी अलग-अलग हैं - इसे नियमित सूप के रूप में या सब्जियों के साथ अलग से शोरबा और मांस के रूप में खाया जा सकता है।

उन्हें आश्चर्य नहीं होगा कि हम शूरपा जैसे पारंपरिक व्यंजन के बारे में बात करेंगे। यह क्या है? यह मांस और सब्जियों का पहला व्यंजन है. दूसरे शब्दों में, एक ड्रेसिंग सूप, या बस एक मांस शोरबा। पूर्व में इसे अलग तरह से कहा जाता है। कुछ लोग कहते हैं कि यह शूर्पा है, और कुछ कहते हैं यह चोर्पो है। लेकिन इससे इसका सार नहीं बदलता. आमतौर पर इसे तैयार करने के लिए मेमने का उपयोग किया जाता है, लेकिन अब उन्होंने किसी अन्य उत्पाद का उपयोग करना शुरू कर दिया है: सूअर का मांस, गोमांस। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है. लेकिन चिकन शूरपा भी है। यदि पोल्ट्री का उपयोग किया जाता है तो इस सूप के लिए यह एक असामान्य नाम है। पाक व्यंजनों में इस व्यंजन का विशेष स्थान है। लागत के मामले में यह काफी सस्ता होगा।

वैसे, चिकन शूर्पा केवल पूर्व में ही नहीं, बल्कि कई रेस्तरां के मेनू में है। आप इसे रूसी शहरों में आज़मा सकते हैं।

चिकन शूरपा इतना लोकप्रिय क्यों है? क्योंकि इसमें लाजवाब स्वाद और मनमोहक सुगंध होती है। यह व्यंजन मांस और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से जोड़ता है।

peculiarities

चिकन शूरपा कैसे तैयार किया जाता है? इसे तैयार करने के लिए, वे उपयोग करते हैं, जैसा कि पूर्व में पुराने दिनों में होता था, जहां से यह व्यंजन आया था, एक कच्चा लोहा या तांबे का कड़ाही। आप न केवल स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि आग पर शूर्पा पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं। इस सूप में प्याज की अविश्वसनीय मात्रा होती है। मुख्य सामग्री आलू है, कभी-कभी इसे चावल से बदल दिया जाता है।

चिकन शूर्पा. नुस्खा एक

पकवान की सामग्री इस प्रकार है: आलू - 600 ग्राम, 0.5 किलोग्राम चिकन (स्तन का उपयोग करना बेहतर है)। आपको 2 प्याज, 2 मध्यम आकार की गाजर, 1-2 शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट की भी आवश्यकता होगी। साग के लिए, डिल और अजमोद का उपयोग करना बेहतर है, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

तैयारी

तैयारी कैसे करें अब हम आपको बताएंगे. सबसे पहले आपको चिकन ब्रेस्ट को धोकर एक सॉस पैन में डालना होगा, उसमें दो लीटर ठंडा पानी डालकर आग पर रख देना होगा। उबाल आने दें, काली मिर्च और नमक डालें। शोरबा 45 मिनट तक पकाया जाता है। फिर आपको मांस को बाहर रखना चाहिए और ठंडा करना चाहिए, शोरबा को छानना चाहिए और इसे वापस आग पर रख देना चाहिए। जबकि पानी उबल रहा है, आपको आलू तैयार करने की ज़रूरत है: छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

अब प्याज और गाजर का समय है: पहले को स्ट्रिप्स में काटें, दूसरे को हलकों में। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज भूनें। छिलका हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को हल्का सा भून लें और गाजर डाल दें। इसे दो मिनट तक आग पर रखें और चिकन डालें. फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आंच बढ़ा दें और चिकन के ब्राउन होने तक इंतजार करें। अब आपको टमाटर का पेस्ट और कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिलाना होगा। बार-बार हिलाते हुए, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय कढ़ाही में आलू पक रहे हैं, जो कुछ भी कढ़ाही में पका है, वह सब यहां डाल देना है. सभी सामग्री को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। अंतिम चरण हरियाली जोड़ना है। सूप तैयार है, इसे गर्मागर्म डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है.

आइए अब उन लोगों के लिए कुछ टिप्स देते हैं जो चिकन के बारे में नहीं जानते. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सब्जियों की मात्रा वजन में मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। शूर्पा को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ सीज़न करना अच्छा है: तेज पत्ता, सभी प्रकार की मिर्च, केसर। चिकन मांस को तुरंत भागों में काट दिया जाता है। गाजर और प्याज को कद्दूकस नहीं करना चाहिए, क्योंकि तैयार पकवान दलिया जैसा होगा। इसे तैयार करने में करीब ढाई घंटे का समय लगेगा.

सब्जियों और मांस को दो तरह से पकाया जा सकता है. पहले विकल्प में सब्जियों और मांस को अलग-अलग भूनना शामिल है, जबकि दूसरे में सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में पकाने की अनुमति मिलती है। नौसिखिए रसोइयों के लिए एक और सलाह: शूर्पा को ढक्कन थोड़ा खुला रखकर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सूप गर्म परोसा जाता है, लेकिन तुरंत नहीं। इसे अच्छे से लपेटकर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

एक और प्रकार

खाना पकाने की प्रक्रिया युवा गृहिणियों के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगी। इसलिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश शुरुआती लोगों के लिए हैं। पकवान की सामग्री: चिकन (डेढ़ किलोग्राम पर्याप्त होगा), दो गाजर, 4 प्याज, एक किलोग्राम आलू, दो टमाटर, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

चिकन शूरपा पकाना

सबसे पहले आपको तैयार चिकन को बड़े टुकड़ों में काटना होगा. कढ़ाई में पानी डालिये, चिकन डालिये, उबलने के बाद झाग हटा दीजिये, एक घंटे तक पकाइये. गाजर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जियां डालें, 5 मिनट बाद आलू डालें. साग को एक गुच्छा में बांधें और एक कड़ाही में रखें। अब ड्रेसिंग तैयार की जा रही है. टमाटर को काट कर कढ़ाई की सामग्री में डाल दीजिये. सब कुछ मिला लें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो साग का एक गुच्छा निकाल लें (यह पहले ही अपने सभी पोषण गुण खो चुका है) और सूप को पकने दें।

धीमी कुकर में

इस असामान्य व्यंजन के बारे में बातचीत की शुरुआत में, यह उल्लेख किया गया था कि शूर्पा को आग पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आग एक अनोखी गंध और स्वाद जोड़ देगी। आख़िरकार, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमारे दूर के पूर्वजों ने अपना सारा भोजन इसी तरह तैयार किया था। लेकिन मल्टीकुकर नामक एक नया उपकरण इस मूल और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएगा।

इसलिए, एक बदलाव के लिए, आप यह आज़माने की पेशकश कर सकते हैं कि धीमी कुकर में पका हुआ चिकन शूरपा कितना स्वादिष्ट होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - आधा किलोग्राम;
• आलू - तीन टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• 2 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली.

यह मात्रा 5 सर्विंग्स के लिए है।

पहली रेसिपी की तरह, आपको चिकन को उबालना होगा, सब्जियाँ और मसाले मिलाना होगा। मल्टीकुकर में सबसे सरल मोड चुना गया है - "मल्टीकुक" (30 मिनट के लिए - चिकन के लिए)। 30 मिनट बाद सब्जियां डालें। फिर, पूरी तैयारी के बाद, आपको 10 मिनट के लिए वही मोड सेट करना चाहिए। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

कैसे सबमिट करें?

और अंत में, कुछ उपयोगी अनुशंसाएँ। मेज पर शूर्पा कैसे परोसें? हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन पूर्व से आया है, इसलिए इसे कटोरे या स्टैंड वाली गहरी प्लेटों में परोसा जाना चाहिए। वे चम्मच से खाते हैं. मेज पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, घर का बना खट्टा क्रीम, कटा हुआ नींबू और घर की बनी ब्रेड होनी चाहिए। आजकल दुकानों में ओरिएंटल ब्रेड का एक बड़ा वर्गीकरण उपलब्ध है। अक्सर लोग लवाश का सेवन करते हैं। यह भी पूर्वी लोगों की पारंपरिक रोटी है। पेय में मिनरल वाटर, अंगूर, सेब और टमाटर का रस शामिल हैं। यद्यपि यहां आपको उन लोगों के स्वाद द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है जो मेज पर होंगे। यदि वयस्कों को आमंत्रित किया जाता है, तो मादक पेय पेश करना एक अच्छा विचार होगा।

निष्कर्ष

दुनिया के लोगों के व्यंजन इतने विविध हैं कि वे सबसे परिष्कृत स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं। बच्चों को खासतौर पर नए व्यंजन पसंद आते हैं। वे नवीनता और मौलिकता की सराहना करेंगे। बॉन एपेतीत!

चिकन शूरपा पकाने में आसान और पेट के अनुकूल व्यंजन है जो परिचित सामग्रियों से तैयार किया जाता है। परोसने से पहले दुबला चिकन, सब्जियाँ, कुछ मसाले लेना और जड़ी-बूटियाँ मिलाना सबसे अच्छा है - यह एकदम सही बनेगा। शूरपा को गर्म या गरम परोसना बेहतर है और पकने के बाद इसे लगभग 30 मिनट तक पकने देना बेहतर है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें घर का बना टमाटर का रस, टमाटर की प्यूरी या कसा हुआ टमाटर मिलाने की सलाह दी जाती है। टमाटर के पेस्ट के बजाय.

सामग्री

• 300 ग्राम चिकन मांस
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखे लाल शिमला मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 5-6 आलू
• 1.5 लीटर पानी
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2-3 टमाटर
• 1-2 मीठी मिर्च
• 100 ग्राम कसा हुआ टमाटर
• 1.5 चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस
• 1/5 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले शोरबा को उबलने के लिए रख दें। ऐसा करने के लिए, चिकन मांस को सॉस पैन या स्टीवन में रखें; आप इसे हड्डी पर उपयोग कर सकते हैं। यहां तेजपत्ता, मसाले और मसाले डालें। कुछ लीटर पानी डालें और आग पर रखें, उबलने के बाद, आंच कम कर दें और एक ढीले ढक्कन के नीचे उबलने दें।

2. आलू को छीलकर धो लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा पकाने के 30 मिनट बाद, आप आलू को पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।

3. प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए. गाजर को छीलें और क्यूब्स, स्ट्रिप्स या सर्कल (आधे, चौथाई) में काट लें।

4. किसी भी मीठी मिर्च को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को भी धोइये, डंठल वाली जगह हटा दीजिये और सब्जियों को क्यूब्स में काट लीजिये.

5. कटी हुई सब्जियों को तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, सब्जियों को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर डालें और हिलाएं, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ गाढ़ा मांस का सूप पारंपरिक रूप से मेमने से बनाया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप परंपराओं से दूर नहीं जा सकते और रेसिपी में बदलाव करने की कोशिश नहीं कर सकते।

चिकन शूर्पा भी कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं है। और इस तरह के व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि चिकन, अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, बहुत तेजी से पकता है, इसलिए आप कच्चे माल को पैन में डालने के एक घंटे बाद सुगंधित घर का बना शूरपा का आनंद ले सकते हैं।

चिकन शूर्पा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन शूर्पा तैयार करने के लिए, एक पूरा पक्षी या उसके मांस वाले हिस्से लें। सूप सेट काम नहीं करेगा. बहुत सारा गूदा होना चाहिए, क्योंकि मांस के बिना शूर्पा शूर्पा नहीं है, बल्कि एक साधारण सूप है।

तो, चिकन को डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है और कड़ाही में रखा जाता है, भागों में काटा जाता है। मांस को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।

अन्य सभी सामग्रियां सब्जियां हैं। वे मुख्य रूप से आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, बैंगन और अन्य का उपयोग करते हैं - बड़े टुकड़ों में काटें और चिकन के साथ एक पैन में रखें।

शूर्पा को लंबे समय तक उबाला जाता है; सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पकाना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, पकवान में मसाले मिलाए जाते हैं - ये प्राच्य सेट, पारंपरिक खमेली-सनेली या स्वाद के लिए अन्य मसाले हो सकते हैं। जड़ी-बूटियों और साग-सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा गहरे फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - ऐसे कंटेनरों में, चिकन शूरपा अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।

1. चिकन शूर्पा

एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें कुछ भी अतिरिक्त शामिल नहीं है। केवल मांस, सब्जियाँ, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। सरल और स्वादिष्ट.

सामग्री:

मुर्गे का शव;

आलू - 3 कंद;

2 गाजर;

प्याज का सिर;

1 टमाटर;

1 शिमला मिर्च;

ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;

वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

30 ग्राम आटा;

पिसी हुई कड़वी मिर्च - 15 ग्राम;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को पानी के साथ एक तामचीनी कंटेनर में रखें, मध्यम आंच पर बुलबुले आने तक उबालें, नमक डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

2. चिकन का शव पूरी तरह पक जाने के बाद इसे पैन से हटा लें और शोरबा को छान लें.

3. गाजर को अर्धवृत्त में, प्याज को बारीक टुकड़ों में और आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 15 मिनट तक भूनें, वाइन सिरका डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक भूनें।

5. तली हुई सब्जियां और आलू शोरबा में डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबालें।

6. एक कप गर्म पानी में एक टमाटर डालें, कुछ सेकंड रुकें और उसका छिलका हटा दें, ब्लेंडर से पीस लें।

7. मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर और गर्म मिर्च के साथ मिलाएं, सूप में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

8. एक अलग फ्राइंग पैन में आटा डालें और कई मिनट तक बेज रंग होने तक भूनें।

9. तले हुए आटे को सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें, थोड़ा नमक डालें, कटा हुआ अजमोद डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

10. गरमागरम परोसें।

2. घर का बना चिकन शूर्पा

घर में बने नूडल्स के साथ चिकन शूरपा का एक असामान्य संस्करण। इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होता, बल्कि नए दिलचस्प पहलू सामने आते हैं।

सामग्री:

चिकन शव का वजन 1 किलो;

2 आलू;

1 प्याज;

1 टमाटर;

1 गाजर;

अजमोद का एक गुच्छा;

घर में बने नूडल्स के लिए:

पानी - 300 मिली;

400 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को गर्म पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में रखें और 50 मिनट तक पकाएं।

2. पके हुए चिकन को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें और चिकन को मांस के अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लें।

3. मांस को वापस शोरबा में रखें।

4. इसी समय, गाजर को हलकों में, प्याज को स्ट्रिप्स में और टमाटर को स्लाइस में, आलू को बड़े क्यूब्स में रखें। सभी चीजों को आधे घंटे तक उबालें.

5. जब सब कुछ पक रहा हो, तो इस तरह से घर का बना नूडल्स तैयार करें: एक अंडे को एक कप में तोड़ें, एक कांटा के साथ नमक मिलाएं, पानी डालें, आटा डालें और कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 2 मिमी मोटी परतों में बेल लें और 2 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

6. तैयार नूडल्स को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

7. तैयार चिकन शूरपा को आंच से उतार लें और गर्म प्लेटों में डालें.

3. मसालों के साथ चिकन शूर्पा

शूर्पा में मसाले महत्वपूर्ण हैं। इन्हें बड़ी मात्रा में डालने से न डरें - आप परिणामों से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

5 मध्यम आलू;

1 चिकन ब्रेस्ट का वजन 350 ग्राम;

प्याज - 2 सिर;

2 गाजर;

1 शिमला मिर्च;

टमाटर - 1 बड़ा चम्मच;

धनिया की 2 टहनी;

3 ऑलस्पाइस मटर;

खमेली-सुनेली मसाला का आधा पैकेट;

5 ग्राम नमक;

15 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन ब्रेस्ट को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पूरी तरह ढकने तक पानी भरें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

2. बुलबुले के रूप में दिखाई देने के बाद, इसमें ऑलस्पाइस डालें, थोड़ा नमक डालें, मैल हटा दें और आंच को सबसे कम सेटिंग पर समायोजित करें।

3. चिकन ब्रेस्ट को बार-बार छीलते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

4. जब ब्रेस्ट पूरी तरह से पक जाए, तो इसे पैन से हटा दें, शोरबा को छान लें और वापस स्टोव पर रख दें।

5. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

6. एक फ्राइंग पैन में तेल को हल्का नारंगी होने तक गर्म करें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को पतले स्लाइस में भूनें।

7. चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों से अलग करें, बड़े क्यूब्स में काट लें।

8. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, स्ट्रिप्स में काटिये, प्याज और गाजर में डालिये, धीमी आंच पर 2 मिनिट तक सभी चीजों को भूनिये.

9. सब्जियों में टमाटर और खमेली-सनेली मसाला डालें, थोड़ा शोरबा डालें और हिलाएं।

10. भूनने को धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

11. सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, भूनें और 3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

12. परोसते समय गरम-गरम प्लेट में डालें।

4. धीमी कुकर में चिकन शूर्पा

धीमी कुकर में चिकन शूर्पा पकाना और भी आसान है। मैंने सामग्री तैयार की, उन्हें जोड़ा और एक निश्चित समय के बाद आप तैयार पकवान का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

आलू - 4 कंद;

1 गाजर;

1 प्याज;

2 शिमला मिर्च;

2 टमाटर;

15 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

नमक - 10 ग्राम;

किसी हरियाली का आधा गुलदस्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।

2. मांस में पानी भरें, डिवाइस को 30 मिनट के लिए "फर्स्ट कोर्स" मोड पर सेट करें।

3. प्याज को छोटे टुकड़ों में, आलू, मीठी मिर्च, टमाटर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. तैयार चिकन शोरबा में सभी सब्जियां और कोई भी मसाला डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।

5. मल्टीकुकर को बंद कर दें और कटे हुए अजमोद और डिल के साथ छिड़ककर शूरपा को अलग-अलग कटोरे में परोसें।

5. चावल के साथ चिकन शूर्पा

इस रेसिपी में सब्जियों का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन चावल शामिल है। इससे चिकन शूर्पा एक नए तरीके से दिलचस्प और असामान्य दिखता है।

सामग्री:

चिकन मांस - आधा किलोग्राम;

प्याज का सिर;

चर्बी का कोई बड़ा टुकड़ा नहीं;

चावल का अनाज - 125 ग्राम;

डिल का आधा गुलदस्ता;

लॉरेल - 2 पत्ते;

नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

2. एक धातु के कंटेनर में रखें, पानी डालें, तेज़ आंच पर बुलबुले बनने तक पकाएँ, बार-बार उबालें।

3. आंच को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

4. चावल के दानों को धोकर शोरबा में डालें और 20 मिनट तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

5. एक फ्राइंग पैन में प्याज और लार्ड को अलग-अलग भूनें और सूप में डालें.

6. पैन को आंच से उतार लें, तेज पत्ता, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. अलग-अलग प्लेटों में डालें।

6. चिकन शूर्पा: आहार नुस्खा

आहार ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन को मना करने का कोई कारण नहीं है। सब्जियाँ और चिकन ब्रेस्ट आहार में अनुमत खाद्य पदार्थ हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से पकाना है।

सामग्री:

वसा और खाल के बिना चिकन मांस - आधा किलोग्राम;

2 टमाटर;

आलू - 2 कंद;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज का सिर;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

1 शिमला मिर्च;

नमक - 10 ग्राम;

काली मिर्च पाउडर - 20 ग्राम;

ताजा डिल का आधा गुच्छा;

धनिया - 10 ग्राम;

3 तेज पत्ते;

60 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर टुकड़ों में काट लीजिए, लोहे के बर्तन में डाल दीजिए और तेल में भून लीजिए.

2. चिकन के गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें.

3. इसके बाद, टमाटर - छोटे क्यूब्स में, और मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में डालें।

4. जब टमाटरों से रस निकलने लगे तो सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।

5. तेजपत्ते को कच्चे लोहे में रखें।

6. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये और सारी सामग्री के साथ कच्चे लोहे के बर्तन में रख दीजिये.

7. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सूप को आंच से उतार लें.

8. सूप को 25 मिनट तक पकने दें और परोसें।

अगर चिकन को हल्का तला जाए या पानी में उबालने से पहले ओवन में पकाया जाए तो शूरपा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

शूर्पा के हल्के संस्करण के लिए, फ़िललेट या ब्रेस्ट का उपयोग करें; इसे तलने के बजाय उबालना बेहतर है।

शूर्पा अधिक स्वादिष्ट होगा यदि, तैयार होने के बाद, आप इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

शूर्पा ताजा तैयार होने पर स्वादिष्ट होता है; ठंडा या गर्म करने पर इसका स्वाद खत्म हो जाता है।

आप तैयार मांस को शोरबा में छोड़ सकते हैं और सब्जियों के साथ उबालना जारी रख सकते हैं, या इसे हटा सकते हैं और सब्जियों को मांस शोरबा में पकने दे सकते हैं। दूसरे विकल्प में बेहतर है कि चिकन को सीधे प्लेट में रखकर सूप के ऊपर ही डाल दें.

शूर्पा तैयार करते समय ढेर सारी हरी सब्जियाँ एक महत्वपूर्ण बिंदु है; सीताफल, डिल, तुलसी, तारगोन, अजमोद, हरी प्याज का उपयोग करें।

शूरपा को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, अदजिका के साथ परोसा जाता है - इसमें कई विविधताएँ हैं।

• 1 चिकन;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1 बड़ा सफेद मीठा प्याज;
• 4 बातें. मध्यम आकार की गाजर;
• 8 पीसी। न पुराने और न बहुत बड़े आलू;
• 300 ग्राम टमाटर (मजबूत, रसदार किस्में उपयुक्त हैं - बाकू, प्लम, क्लस्टर);
• 2 पीसी. मिठी काली मिर्च;
• तुलसी, अजमोद, सीताफल का 1 छोटा गुच्छा;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक जीरा और धनिया के बीज;
• नमक, पिसी काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• 1 छोटा चम्मच। कोई वनस्पति तेल.

• तैयारी का समय: 00:20
• खाना पकाने के समय: 01:00
• सर्विंग्स की संख्या: 12
• जटिलता: रोशनी

तैयारी

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी से धोया जाता है, और आलू, गाजर और प्याज के छिलके छील दिए जाते हैं। जीरा और धनिया को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
   
2. चिकन को धोया जाता है, अतिरिक्त अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, रुमाल से पोंछ दिया जाता है और अलग-अलग हिस्सों में काट दिया जाता है - पैर, पंख, ड्रमस्टिक, स्तन के कई टुकड़े। मांस को एक सॉस पैन या कड़ाही में रखा जाता है, पानी (लगभग 3 लीटर) से भरा जाता है, और मध्यम गर्मी पर सेट स्टोव पर रखा जाता है।
   
3. जब शोरबा उबल जाए (खाना पकाने के दौरान, सतह पर बनने वाला झाग लगातार उसमें से हटा दिया जाता है), तो प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। आंच धीमी कर दें और मांस को 1 घंटे के लिए और पकाएं। वनस्पति तेल डालें.
   
4. गाजर को हलकों में काटा जाता है (बहुत बड़ी गाजर को अर्धवृत्त में काटा जा सकता है) और जीरा और धनिया के साथ सूप में मिलाया जाता है।
   
5. 15 मिनट के बाद, बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, आंच दोबारा बढ़ाएं और सूप को उबलने दें, फिर तापमान कम कर दें।
   
6. 10 मिनट के बाद, काली मिर्च, स्ट्रिप्स (या बड़े क्यूब्स) में कटी हुई, और टमाटर के क्वार्टर (उनमें से त्वचा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है) जोड़ें।
   
7. आलू तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसमें कटा हुआ साग और बहुत पतले अर्धवृत्ताकार पंखों में कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है। सूप को स्टोव पर 3-4 मिनट तक रखा जाता है, फिर आंच बंद कर दी जाती है।
   
8. आप सूप को सामान्य यूरोपीय संस्करण में परोस सकते हैं - मांस और सब्जियों के साथ शोरबा को गहरी प्लेटों में डालें।
   

   पारंपरिक परोसने की विधि में दो बर्तनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है - सब्जियों के साथ आलू और चिकन के लिए एक प्लेट (ऊपर थोड़ी सी काली मिर्च छिड़की हुई) और शोरबा के साथ एक प्लेट। चिकन शूरपा को आटा फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

प्राच्य व्यंजनों में, भोजन बनाते समय बहुत सारी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों का उपयोग किया जाता है, जिससे व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। पारंपरिक मेमना शूर्पा एक वसायुक्त व्यंजन है जिसमें बड़ी संख्या में कैलोरी होती है। जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं या अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं, उनके लिए चिकन शोरबा से बना हल्का संस्करण उपयुक्त है। सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, जिनमें सड़न या खराब होने का कोई निशान न हो। आलू को अंकुरित नहीं, हरे क्षेत्रों के बिना चुना जाता है। नये आलू का सूप ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. शूर्पा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ यह प्रक्रिया और भी सरल हो जाती है।

• सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसे तैयार करने के लिए ताज़ी सब्जियाँ और गुणवत्तापूर्ण मांस की आवश्यकता होती है। बहुत कुछ पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। फ़िल्टर्ड पानी, कुआँ या पीने का पानी उपयोग करना बेहतर है।
• मांस पकने के बाद और सूप में सब्जियाँ मिलाई जाने लगती हैं, स्टोव पर गर्मी न्यूनतम पर सेट कर दी जाती है। यह शूर्पा तैयार करने के नियमों में से एक है। यदि सूप को आग पर पकाया जाता है, तो आग को बुझाकर कोयले पर पकाया जा सकता है।
• उन लोगों के लिए जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, आप शूरपा में मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं और गाजर के साथ गर्म हरी मिर्च के कुछ टुकड़े सूप में डाल सकते हैं।

शुर्पा न केवल घरेलू दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि बाहरी मनोरंजन के लिए भी एक आदर्श विकल्प है। इसे तैयार करने की एक सरल विधि और उत्पादों का न्यूनतम प्रसंस्करण आपको लंबी पैदल यात्रा, देश की यात्रा या पिकनिक के दौरान स्वादिष्ट शूरपा तैयार करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, बस आग जलाएं और एक ऐसी संरचना बनाएं जो उसके ऊपर सूप की कड़ाही को सहारा दे।
यह वीडियो रेसिपी आपको प्रकृति में स्वादिष्ट सूप तैयार करने में मदद करेगी।