Zakaj po kavi postrežemo vodo? Zakaj po kavi piti hladno vodo

Julia Vern 39 383 2

Kava je najbolj priljubljena pijača iz praženih in mletih zrn in večina ljudi z njo začne dan. Toda malo ljudi ve, kako pravilno piti kavo, da bi čim bolj izkoristili koristi in užitek.

Tankosti degustacije so naslednje:

  • Močno kuhano pijačo nalijemo le v majhne skodelice iz finega porcelana.
  • Kapučino vlijemo v lončene skodelice s prostornino 150 ml.
  • Kavo z mlekom ali stepeno smetano je bolj priročno piti iz standardnih čajnih skodelic.
  • Pijači dodamo različne začimbe, ki jo nasitijo z globljim okusom in dajo edinstveno aromo: mleti ingver ali kos naribane korenine, kardamom, katerega zrna preprosto sploščimo z žlico, nageljnove žbice. Po receptu kave v orientalskem slogu ne smemo močno mešati, da se usedlina ne dvigne z dna posode. Zato v mnogih državah pri pripravi mize ji ne postrežejo žlice. Sladkor vlijemo v skodelico predhodno ali pa ga sploh ni.
  • Črna kava se odlično ujema s sladko pijačo ali visokokakovostnim konjakom. Alkohol lahko dodate neposredno v skodelico, pijete ga lahko ločeno v majhnih požirkih, izmenično s pijačo. Prijeten dodatek kavnemu obredu so piškoti, mafini in nizkokalorične torte, po želji se doda limona.
  • Pijačo iz kavnih zrn običajno pijemo počasi, z užitkom.
  • Ni priporočljivo piti na prazen želodec, saj se lahko pojavi zgaga, ki se kasneje razvije v razjedo.

Nekateri ga pijejo z ohlajeno vodo. Tekočina okrepi okus in aromo, poživljajoče lastnosti kave pa se pokažejo intenzivneje. Ljubitelji kave z dolgoletnimi izkušnjami svetujemo, da pred pitjem toplega napitka spijo nekaj požirkov hladne vode, potem bo pookus trajal dlje časa.

Številne kavarne strežejo vodo s kavo. Menijo, da ta tradicija izvira iz Grčije, nato pa je bila sprejeta v Turčiji, od koder se je nadaljevala v evropske države. Kozarec hladne vode običajno postrežemo z različnimi vrstami espressa in turške kave.

Ljubitelji poživljajoče pijače pogosto razmišljajo, zakaj k kavi postrežemo hladno vodo? Za to je več razlogov:

  • Pijača, če je bila kuhana po pravilih, ima gost okus in izrazito aromo. Te lastnosti se ne čutijo v celoti zaradi dejstva, da se receptorji, odgovorni za okus, prilagajajo dražljajem in človek ne prejme ustreznega užitka. Čista hladna voda, brez vonja in okusa, vzeta v majhnih požirkih, očisti receptorje. To vam omogoča, da ponovno začutite vse odtenke dišečega, rahlo grenkega okusa.
  • Zdravstveni delavci priporočajo izmenično kavo z vodo. Konec koncev pijača vsebuje kofein, ki zvišuje krvni tlak, hladna tekočina pa lahko prepreči njegove negativne učinke na človeško telo. Znižuje masni delež kofeina, uravnava ritme srčnega utripa in preprečuje nenadne skoke tlaka. To dejanje je koristno tudi za ljudi z želodčnimi težavami.
  • Kava, ki jo ljudje dnevno uživajo, obarva zobno sklenino in na njej tvori rumenkasto prevleko. Požirek vode, vzet po pijači, blagodejno vpliva na stanje zob, saj ima čas, da spere pigment in prepreči njegovo absorpcijo.
  • Voda, postrežena s kavo v vročem vremenu, omogoča dvojni užitek: prvič, daje telesu dodaten naboj živahnosti, in drugič, osveži. Kavni napitek ogreje telo in poveča njegov tonus, hladna tekočina pa ga nekoliko ohladi. Na primer, v državah, kjer je podnebje vroče, po pitju kave postrežejo kozarec vode, brez menjavanja pijač. Na ta način se doseže svetlejši učinek svežine.
  • Voda preprečuje dehidracijo telesa, nadomešča izgube zaradi izpostavljenosti kofeinu, ki ima diuretično lastnost.

Kakovost vode

Najboljša voda za kavo je kuhana, ustekleničena ali izvirska voda brez klora. Mora biti hladen, vendar ne hladen, z blagim nevtralnim okusom. Preveč mrzla tekočina, zlasti z ledom, zaduši občutljivost brbončic in povzroči občutno močan padec temperature.

Mnogi ljudje radi pijejo kavo, nato pa vzamejo mineralno vodo. Ima svoj okus, ki vpliva na zaznavanje pijače. Kontrast med njima še vedno ostaja in močneje izraža vsebnost kofeina.

Za aromatiziranje lahko tekočini dodate krog limone, pomarančne lupine, sveže mete in malo vztrajate. Sestavine je treba dozirati, sicer se bo okus izkazal za preoster, kar bo prekinilo želeno aromo.

Kako piti kavo z vodo?

Za kar največji užitek ob pitju pijače se morate držati določenih pravil, ki jih seveda lahko prilagodite svojim željam:

  • ne hitite, preden začnete s kavo, spijte nekaj požirkov vode, da očistite receptorje in jih pripravite na zaznavanje arome in okusa;
  • pri izmenjevanju kave in vode morate vzeti majhne požirke in jih na kratko držati v ustih;
  • jemljite majhne presledke, saj pospešeno menjavanje pijač otopelo občutljivost, utopilo okus in škodljivo vplivalo na zobe;
  • voda spere priokus dišeče pijače, zato se vsak sam odloči, ali bo svojo kavo spil do dna.

Kavni napitek vam omogoča, da se počutite sveže in veselo, tonizira telo za cel dan. Po kavi morate piti vodo, saj bo menjava prinesla več užitka, vam omogoča, da dobite bogatejšo svetlo aromo.

Ko so v kavarni ali restavraciji, se obiskovalci pogosto sprašujejo, zakaj jim postrežejo kozarec vode z espressom. Poznavalci okusa, občutljivi na postopek priprave pijače iz kavnega mlinčka do aparata za kavo, pa tudi na njeno degustacijo, bodo cenili ta pristop.

Mnogi ljudje vedo, da je prav piti kavo z vodo, vendar vsi ne poznajo razloga za takšen tandem. Od kod izvira tako nenavadna tradicija in čemu služi?

Verjame se, da so v Grčiji prvič k kavi postregli hladno vodo. Podporniki te različice pojasnjujejo tako nenavadno kombinacijo z vročim podnebjem države in možnostjo osvežitve po vroči pijači. V Turčiji se je ukoreninila tudi navada postreči kozarec vode s kavo, od koder so jo prinesli v Evropo. Kasneje so na Dunaju tradicijo na evropski način »na novo izumili« in začeli spremljati kozarec vode.

V južnih in evropskih državah se voda z espressom ali samo črna kava pije na različne načine. Prebivalci Evrope so bolj navajeni izmenjevanja požirkov kave z vodo, medtem ko južnjaki začnejo piti vodo po toplem napitku.

Vsaka od metod sprejema daje drugačen učinek:

  • če pijete vroč napitek izmenično s hladno vodo, se brbončice očistijo. Vsak nov požirek kave je bogat, svetel;
  • če pijete vodo po espressu, se zmanjša dehidracijski učinek kave na telo, odstrani se kavni priokus.

Zakaj postaja pitje kave z ohlajeno vodo vse bolj priljubljeno?

Argumenti za"

Gurmani po vsem svetu okusijo espresso v kombinaciji s hladno vodo. To ni toliko poklon modi kot zdravstvu.

Obred vključuje: pripravo žita, pripravo pijače in degustacijo. Kavo pijemo počasi, v majhnih požirkih, cenimo okus in aromo. Pomembno vlogo pri obredu kave igra postavitev mize in strežba pijače. Uporabljene posode ne smejo presegati volumna 90 ml in vzdrževati temperaturo pijače do 15 minut.

Če meni predvideva sladkarije ali lahke prigrizke, jih postavimo levo od kavnih pripomočkov.

Ohlajeno vodo postrežemo v posamezni posodi za vsakega udeleženca obreda in jo postrežemo hkrati s kavnim napitkom.

Če je dogodek organiziran kot zabava ob kavi, potem je tukaj pomemben čas: med kosilom in večerjo. To narekuje današnji bonton, sodobne modne tradicije in obredi preteklosti. Pri prijetnih domačih srečanjih lahko zanemarite časovne okvire in se omejite na prijetno družbo in pozitiven odnos.

foto: depositphotos.com/lada 10, Neirfys, tairen 10

Mnogi poznajo tradicijo pitja kave z vodo, vendar vsi ne vedo, kako to storiti pravilno in zakaj. Danes si bomo ta vprašanja podrobneje ogledali.

Podobna tradicija je prišla k nam iz starodavnega vzhoda, ko so ljudje v vročih dneh kavo pomivali z vodo, da bi dobili osvežilni učinek. Čez nekaj časa se je ta običaj začel uporabljati v Turčiji in se je ohranil do danes.

Pitje vode po kavi

Strokovnjaki imajo več razlogov za občutek žeje po pitju kave:

  • Poživljajoča pijača zaradi svojih diuretičnih lastnosti dehidrira telo. To negativno vpliva na sluznico in kožna tkiva. Od tod je prišla tradicija serviranja rahlo hladne vode ob espressu;
  • Ima svetel in bogat okus ter značilno kislost in grenkobo. Da bi rahlo razredčili nasičenost in občutili vse značilnosti okusa, je priporočljivo, da pijačo zamenjate z vodo. Kasneje ne boste občutili žeje. Prav tako voda pomaga pri čiščenju brbončic, kar vam omogoča, da ponovno doživite vse lastnosti poživljajoče pijače;
  • Če vam kavarna ob kavi prinese kozarec vode, ne prezrite te kretnje. Voda po poživljajočem napitku bo pomagala zaščititi zobno sklenino pred značilnimi rumenimi oblogami;
  • vsebujejo velike količine kofeina. Ko pijete dvojni espresso, ne pozabite na vodo. To bo zaščitilo srčno-žilni sistem pred velikimi obremenitvami in preprečilo dehidracijo.

Kako piti kavo z vodo - pravila serviranja

Mnogi se sprašujejo, kako pravilno piti kavo z vodo in katero tekočino je najbolje izbrati. V večini primerov ljubitelji kave uporabljajo ustekleničeno vodo, mineralno vodo in v nekaterih primerih prekuhano vodo.

Poleg tega obstajajo določena pravila za oddajo:

  • Kava je vroča, temperatura vode pa mora biti najmanj +10 stopinj. To pomaga zaščititi zobno sklenino pred mikrorazpokami;
  • Vodo je treba piti počasi, v majhnih požirkih. Po pitju kave poskusite popolnoma izprati usta;
  • Po pravilih bontona je treba vodo postreči v kozarcu z visokimi stenami in ga ne smemo napolniti do roba;
  • V vročih dneh je običajno v vodo dodati sok ali rezino limone ali limete. To pomaga ohladiti telo in poteši žejo;
  • Strokovnjaki priporočajo, da po pitju kave vedno popijete nekaj vode. Pomaga zmanjšati obremenitev notranjih organov.

Učinek kavnega napitka na telo

Instant in kuhana kava na splošno vplivata na človeško telo. To dejanje je lahko tako pozitivno kot negativno, vse je odvisno od konkretnega primera in splošnega zdravstvenega stanja.

Instant kava manj močno vpliva na človeka, za razliko od naravne kave, saj vsebuje le 10 % kofeina. Nekateri ljudje po kavi zaspani, zato je treba po kavi popiti veliko vode, da nevtraliziramo učinek. Obvezno poskusite piti kavo z vodo in pridobite nepozabno izkušnjo iz procesa ter odkrijte nove okusne lastnosti pijače.

V spodobnih kavarnah in restavracijah v mnogih evropskih državah je običajno postreči kozarec hladne vode s porcijo kave. V meniju priljubljenih francoskih in italijanskih ustanov lahko vidite celo postscript, narejen posebej za turiste: »Ne naročajte vode! Postrežen bo s kavo." Med ljubitelji kave je burna razprava o vrstnem redu, v katerem morate piti kavo in vodo.

Kako se je začela tradicija pitja kave z vodo?

Potreben je denar in čas, da postaneš gurman. Zato je v palačah arabskih plemičev izvirala navada počasnega srkanja kave, vsak požirek splakniti z vodo. Nato so v 16. stoletju to navado prevzeli Turki, od njih pa Grki.

V vročih deželah je izmenično vročo kavo z ledeno vodo ali izvirsko vodo prijetno in zdravo: voda ne le osveži receptorje, izostri zaznavanje okusa, ampak tudi poteši žejo in preprečuje dehidracijo.

Toda v zahodni Evropi, kjer je podnebje hladnejše, se je navada serviranja kave z vodo pojavila veliko kasneje, okoli konca 19. stoletja. Menijo, da se je moda za ta način serviranja rodila v Avstriji.

Nagnjene plemenite gospe, ki so naročile dunajsko kavo, so imele zaradi kavne žličke hude težave. Povedano, namazano s kavo in smetano, na robu krožnika se je zdelo strašno neelegantno, edini način, kako očistiti žlico – jo oblizniti – pa je bil še slabši. Zato so v kavarnah začeli postreči kozarec vode s kavo, v kateri so privrženci strogega bontona lahko splaknili kavno žlico.

Kasneje je voda našla drugo uporabo. V tistih dneh so obiskovalci veliko časa preživeli v kavarnah, brali časopise ali razpravljali o najnovejših novicah. Zdravje jim ni dovoljevalo, da bi spili več obrokov močne kave zapored. Starejši gospodje so našli izhod: naročili so samo eno skodelico kave in jo pili do konca večera, v majhnih požirkih, ki so jih prelili z vodo. Sčasoma se je običaj uveljavil v Nemčiji, Franciji in Italiji.

Kako ljudje pijejo kavo z vodo v različnih državah

V Grčiji in Turčiji je najbolj priljubljena vrsta kave turška. Tu je običajno pred vsakim požirkom kave osvežiti receptorje z vodo. V Grčiji se vsakemu novoprijavljenemu obiskovalcu, še preden odda naročilo, brezplačno streže hladno vodo.

V Italiji se je s svojim kultom espressa razvila nekoliko drugačna tradicija pitja kave z vodo. Na jugu, zlasti v Neaplju in na Siciliji, je običaj, da pred pitjem kave spijemo dolg požirek vode. Pitje kave z vodo je sprejemljivo le, če vam pijača ni všeč in želite odstraniti neprijeten priokus. Če stranka pije kavo z vodo, barista to dojema kot žalitev.

V severnih regijah, razen Piemonta, je pitje kave z vodo veliko bolj strpno. V Rimu in Milanu na splošno kave z vodo ne strežejo povsod.

V Španiji tudi raje pijejo vodo pred kavo kot po njej. Čeprav je črna kava pri nas veliko manj priljubljena kot cortado (kava z mlekom), ki ji voda ne dovaja.

V Franciji je vedno med obrokom (tako doma kot v restavraciji) na mizi vrč vode. Vsak si nalije, kolikor hoče. Stranka, ki je naročila kavo, vedno prinese velik kozarec vode. Francoski baristi menijo, da je treba vodo piti pred kavo, ne po njej.

V Nemčiji kavo pogosto postrežejo z gazirano vodo. Nemci nimajo jasnih pravil, da pijejo vodo pred ali po kavi.

V skandinavskih državah včasih namesto hladne vode postrežejo z vrelo vodo. Po želji si gost z njo razredči kavo.

Vrste kave, postrežene z vodo:

  • espresso in vse njegove sorte (lungo, ristretto, americano);
  • katera koli črna kava, kuhana vroča;
  • macchiato;
  • dunajska kava;
  • črna kava z rumenjaki.

Voda se ne postreže s kavo in mlečnimi napitki ter ledeno kavo, tudi če ne vsebuje mleka.

Izbira vode

Lastnosti vode za postrežbo s kavo:

  • mehkobo. Voda je lahko ustekleničena, vodnjaška, izvirska, vendar v nobenem primeru ne klorirana ali destilirana;
  • temperatura - od +10 do +15 ° C, v vročem vremenu je možno do +20 ° C.

Vodo postrežemo v visokem steklenem kelihu. Včasih se ji doda nekaj kapljic limoninega ali drugega sadnega soka, malo zeliščnega odvarka. Glavna stvar je, da so vse sestavine naravne, brez sladkorja in sladil! Toda tudi z naravnimi okusi je treba ravnati skrajno previdno, da ne preglasijo kislosti kave. Običajno se sokovi in ​​decokcije mešajo z vodo le, če kavo pripravljajo po avtorjevem receptu in želijo poudariti kakršne koli odtenke v okusu pijače.

Primerjava načinov pitja kave z vodo

Tudi svetovno znani strokovnjaki ne morejo priti do soglasja o tem, kako piti kavo z vodo. Upoštevajte argumente na obeh straneh.

Zakaj piti kavo z vodo:

  • Kofein ima diuretični učinek, zato prispeva k dehidraciji. Če popijete porcijo kave z velikim kozarcem vode, oseba obnovi vodno ravnovesje.
  • Če takoj po kavi popijete veliko vode, se bodo tekočine v želodcu mešale, učinek kofeina na srčno-žilni sistem pa bo oslabljen.
  • Voda naj bi izpirala rumene obloge z zob.
  • Praviloma nastanejo obloge na zobeh, če jih ne očistimo preveč temeljito. Za odstranitev zobnih oblog je bolje, da se posvetujete z zobozdravnikom, dodaten požirek vode verjetno ne bo pomagal.
  • Če pijete vročo kavo s kozarcem hladne vode (v barih se pogosto ohladi na +10 ° C), bo temperaturni kontrast negativno vplival tako na zobno sklenino kot na grlo.
  • Pri pitju kave z vodo se užitek pookusa izgubi.

Zagovorniki pitja vode pred kavo:

  • Voda čisti receptorje, zaradi česar je okus boljši.
  • Pusti prijeten pookus.
  • Kofein, ko pride v telo, prispeva k zoženju vseh žil, razen ledvic, ki se, nasprotno, razširijo. Ta učinek traja približno 20 minut, nato učinek kofeina oslabi, poveča pa se učinek drugega alkaloida, teobromina. Posledično se žile ledvic zožijo, vse ostale pa se razširijo (v tem trenutku se včasih čuti rahla vlečna bolečina). Da preprečite vazokonstrikcijo ledvic, morate popiti kozarec vode.

Včasih oseba, ki ne ve, zakaj se voda dodaja kavi, jo takoj popije in popolnoma ubije priokus. To je smiselno storiti šele, ko ima kava neprijeten okus, ki se ga želite čim prej znebiti.

Zaključek.Če ste zadovoljni z okusom pijače, vendar morate zmanjšati koncentracijo kofeina (da bi oslabili njegov učinek na srčno-žilni sistem), je bolje pred kavo popiti 100-150 ml vode. Če porcija kave presega 15–25 ml, potem pred vsakim majhnim požirkom pijače spijte velik požirek vode. Zadnji požirek kave ne speremo, uživamo v pookusu. Po 20 minutah morate popiti 200-250 ml vode pri sobni temperaturi.

Zakaj piti vodo po kavi

Kava velja za eno najbolj priljubljenih pijač, zlasti v jedilniku restavracij in kavarn. Pogosto doma, na primer pri zajtrku, marsikdo raje uporablja topno, vendar se vse pogosteje pojavljajo ljubitelji, ki ga zjutraj raje skuhajo, včasih pa ga za to tudi sami zmeljejo. Le malokdo hkrati ve, da je treba samostojno kuhano črno kavo sprati. Espresso in druge vrste črne kave običajno postrežejo z vodo v kavarnah v tujini, vendar je to doslej najpogosteje v Evropi, predvsem v Grčiji. Ruske kavarne in restavracije šele začenjajo sprejemati te tradicije.

tradicija ali potreba

Pitje pijače iz dišečih dišečih zrn je po mnenju nekaterih nuja, drugi pa le tradicija. Zagovorniki vsakega stališča imajo svoje argumente. Po tradiciji oskrba kave z vodo sega po večini virov v starodavno Grčijo. Zgodovinarji trdijo, da so ga prvič začeli prinašati tja, da bi se človek po pitju trpke pijače, ki je znano poživljati, še posebej v tako vročem podnebju, malo okrepčal.

Turki, ki veljajo za ustvarjalce kave, so se nato za ta način pitja dišeče pijače začeli zanimati ne takoj, ampak šele po nekaj desetletjih. In veliko pozneje je tradicija dosegla Evropo, na poti pa je doživela določene spremembe. Dunajski poznavalci kave so temu tradicionalnemu načinu pitja dodali novost, trenutno velja, da obstajata dve možnosti, kako piti kavo. Nekateri Evropejci, pa tudi drugi ljubitelji, raje izmenjujejo vodo in kavo, drugi pa pijejo šele, ko je sama poživljajoča pijača popijena do konca.

Dva tako različna načina sta nastala ne iz muhavosti, ampak zato, ker je bila voda dobavljena za doseganje različnih ciljev. Vsaka metoda daje drugačen rezultat. Pri izmenjevanju je bolj verjetno, da se brbončice očistijo, pookus vsakega naslednjega požirka kave pa je tako svetel kot prvi. Zdi se, da je koristno dejanje fiksirano, medtem ko je škodljivo zmanjšano.

Po drugem, ko človek pije kavo z vodo, se po sprejetem splošnem mnenju ne le napne, ampak tudi osveži. Toda vtisi in učinki pijače se nikakor ne spremenijo, posledično se očisti zobna sklenina in zmanjša kislost.

Zdaj se je pojavila tretja metoda, ki do neke mere meša ti dve. Najprej lahko popijete vodo, nato pa po želji izmenjujete, na koncu pa s preostalo vodo popijete še kavo. Vsekakor pa je treba sveže kuhano črno kavo piti v majhnih požirkih in jo okusiti, da v celoti izkusimo aromatičen okus.

Kavni napitek na vse tri načine postrežemo v majhni skodelici, če je brez dodatka mleka ali njegovih derivatov. Dodate lahko začimbe ali po želji konjak ali sladko pijačo. Ni pa priporočljivo piti kave na prazen želodec, saj lahko dobite razjedo.

Zakaj je potrebna voda po kavi

Obstaja več razlogov, zakaj je voda po kavi potrebna za njeno pravilno uporabo in povečanje njene koristi:

  • Za svetel okus. Okusne brbončice so očiščene, vsak požirek je tako kot prvi.
  • Za nadzor tlaka. Znano je, da kofein, ki ga najdemo v grenkih zrnih, zvišuje krvni tlak in je zato priporočljiv celo za ljudi, ki trpijo za hipotenzijo. Voda pomaga zmanjšati učinke kofeina na telo in normalizira srčni utrip.
  • Ohranjanje barve zob. Kava negativno vpliva na zobno sklenino, zaradi česar je temnejša. S pomočjo vode lahko ta učinek preprečimo ali zmanjšamo. Po vsakem požirku se pigment, ki je prisoten v kavi in ​​vpliva na barvo zob, spere.
  • Zmanjšanje količine klorovodikove kisline v telesu, zaradi česar je zgaga manjša ali pa se je celo pomaga znebiti.

Kakšno vodo strežejo v restavracijah

Vsaka restavracija, ki streže kavo s tako svežim dodatkom, ima drugačno oskrbo z vodo, vendar obstajajo splošni standardi, ki jih sledijo tako rekoč vsi tovrstni lokali.
Priporočljivo je postreči ohlajeno, vendar ne zelo hladno, hkrati pa s pijačo. Najboljša vrsta je kuhana voda, prečiščena ali ustekleničena izvirska voda. Priporočljivo je, da ne vsebuje klora.
Mineralna voda je na voljo na zahtevo. V kombinaciji s kavo zagotavlja kontrast, ki ima pomembne razlike v okusu, ki pritegnejo številne ljubitelje kave. Vodi lahko dodamo tudi limonin sok. To naredi okus bolj pikanten, poudari zrna same kave in bolj živo poudari njihov redek okus.

V vsakem primeru, ne glede na to, katero vodo boste izbrali, bo pitje s pijačo ali po kavi prineslo tako koristi telesu kot nove občutke okusa. Pitje kave z vodo lahko vadite sami doma, vendar ne smemo pozabiti, da je bolje, da je ne pijete na prazen želodec. Tako lahko razveselite in očistite svoje telo. Poleg tega bo pitje vode pred in po kavi poskrbelo, da bo sam zajtrk veliko bolj zadovoljiv, tudi če ni bil pretežak.

Zakaj bi morali piti vodo po kavi

Kava je poživljajoča pijača, ki jo človeštvo pozna že od nekdaj. Njegovo odkritje se je zgodilo okoli leta 850 pr. e. Omeniti velja, da so ljudje, da bi se razveselili, sprva jedli jagode kavnega drevesa in šele nato začeli kuhati pijačo iz zrn.

Ni nenavadno, da kavo postrežejo z vodo, kar je gesta barista, ki je najpogostejša v vrhunskih kavarnah. Včasih ljudje ne razumejo razloga za dejanja servisnega osebja. Čeprav razlaga ni očitna, je.

kofein in teobromin

Kavno zrno vsebuje dva alkaloida - kofein in teobromin. Obe snovi imata psihostimulacijski učinek, vendar se bistveno razlikujeta po učinku na telo. Torej, kofein prispeva k zoženju krvnih žil po vsem človeškem telesu, z izjemo ledvic. Teobromin pa ima nasproten učinek - širi majhne in velike arterije po telesu, vendar jih zoži v organih izločilnega sistema.

Delovanje dveh alkaloidov v človeškem telesu poteka izmenično. Po pitju skodelice kave torej prvi deluje kofein, ki prinaša občutek čustvenega dviga in vedrine. Krvni tlak se dvigne, pojavi se želja po uriniranju.

Vendar pa po 20-25 minutah začne delovati teobromin, ki zniža pritisk po telesu in ga poveča v ledvicah. Ob tem ozadju ljudje pogosto občutijo občutek neprijetne teže v spodnjem delu trebuha in spodnjem delu hrbta - ta občutek je posledica delovanja teobromina. Torej, kavo speremo z vodo, da preprečimo motnje cirkulacije v izločilnem sistemu.

Kava: liofilizirana in polnozrnata

Kljub raznolikosti vrst kave, ki jih pozna človeštvo, temeljna razlika v njihovem delovanju ni v spremljajočih sestavinah, temveč v tem, kakšna vrsta kave se uporablja v pijači.

Dejstvo je, da zunanja lupina kavnega zrna vsebuje kofein, notranja lupina pa teobromin. Ko so pijače narejene iz polnozrnate kave, nastala tekočina vsebuje oba alkaloida. Sublimirani izdelek je praviloma narejen samo iz notranjosti zrna in vsebuje le teobromin. Ta snov ima podoben učinek na centralni živčni sistem kot kofein, vendar ima manj izrazit poživljajoč učinek.

Nekateri ljudje so skoraj imuni na teobromin – nanje nima psihostimulativnega učinka. Zgodi se, da se človek pritožuje, da se žeja po aktivnosti v njem ne prebudi ob pitju skodelice kave - nasprotno, hoče spati. V tem primeru je možno, da pije liofilizirano pijačo.

Podoben pojav je pogost med vozniki tovornjakov, v profesionalnem okolju so ga poimenovali "Učinek trideset kilometrov". Ljudje, zaposleni na tem področju, pogosto kupujejo pijačo v pločevinkah na bencinskih črpalkah. Njegova osnova je praviloma liofilizirana kava, ki ne vsebuje kofeina.

Bistvo "Učinka tridesetega kilometra" je, da po 20 minutah človek začne želeti spati in pomeni, da je teobromin začel delovati. To stanje traja eno uro.

Glede na to je bolje piti instant kavo s hladno vodo. To bo pomagalo zmanjšati občutek zaspanosti v fazi teobromina. Napitek lahko zamenjate tudi z močnim črnim čajem. V njem ni nič manj kofeina - še več, teobromin pa je popolnoma odsoten.

Drugi razlogi

Pitje espressa z vodo, pa tudi drugih kavnih napitkov, se splača, ker lahko povzročijo dehidracijo. Nenaravno povzročena želja po uriniranju posledično odstrani tekočino iz telesa, ki je nevarna za zdravje zaradi kršitve procesa termoregulacije.

Za ohranjanje normalnega srčnega utripa, ne da bi pri tem povzročili učinke kave na visok krvni tlak, je vredno piti tudi vodo. Tekočina odlično optimizira delovanje srčno-žilnega sistema. Tako, če spijete kozarec med ali po pitju kave, ne morete skrbeti za visok krvni tlak.

Napitek vsebuje pigment, ki lahko obarva zobno sklenino v temnejšo barvo. Ta učinek ni vsem všeč. Torej, da zobje ne izgubijo beline, lahko po vsakem požirku kave popijete malo vode. Barvne snovi se ne bodo imele časa usedati na sklenino, s čimer ne bodo spremenile njene sence.

Kava je čudovita pijača. Študije o njegovem vplivu na človeško telo so pokazale, da zmerna količina zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni.

Kako in zakaj piti hladno vodo s toplo kavo

Pogosto v kavarnah espresso, Americano, turško ali dunajsko kavo postrežejo s kozarcem hladne vode. Mnogi iskreno verjamejo, da taka tradicija izvira iz antične Grčije, od tam pa se je preselila v Turčijo. Običaj je v Evropo prišel prav iz vzhodnih držav. Ker je običaj za Ruse nov, se pogosto sprašujejo: kako pravilno piti kavo z vodo in ali je kaj koristno. Ugotovimo.

Kako se imenuje kava, postrežena z vodo

Pijača nima posebnega imena. Ne razredčite kave in mlečnih pijač. V turških in evropskih kavarnah poleg kozarca vode postrežejo katero koli vročo kuhano kavo: americano, macchiato, črno z rumenjakom in druge. V Italiji pripravljajo ristretto – to je isti espresso, le da z dodatkom manj vode. Potrebuje le 15-20 ml na porcijo. Običajno je takšno kavo takoj po pitju piti z vodo. Zakaj bi kavi dodajali vodo ali jo pili - preberite naprej.

Zakaj piti kavo z vodo: zgodovina običaja

Po zgodovini so kavo s hladno vodo stregli že od antične Grčije. Vse se je začelo s tem, da je v eni hiši gostoljubni gostitelj pred utrujenega popotnika postavil kozarec s poživljajočo pijačo. In da se je gost po dolgi poti lahko takoj osvežil, je v posodo s tekočino pljusnil malo hladne vode. Pokuševalcu je bila nenavadna kombinacija tako všeč, da je v prihodnosti "eliksir" pil le na ta način in s svojo navado "okužil" najprej prijatelje, nato pa vse okoli.

Nekateri zgodovinarji zavračajo to različico izvora tradicije pitja kave s hladno vodo. Menijo, da je bil običaj izumljen v Turčiji, kjer je skoraj vedno vroče. Cilj je, da se malo ohladimo in potešimo žejo, ki jo je povzročila topla pijača. Ni več mogoče ugotoviti, katera različica je pravilna. Turška tradicija je naslednja: popijte prvo polovico vode pred pitjem poživljajočega "eliksirja", drugo - po.

Zakaj se voda postreže s kavo?

Ljudje pijejo kavo z vodo iz različnih razlogov. Tako Turki to počnejo, da se v vročini nekoliko ohladijo, Evropejci, da zmanjšajo moč svoje najljubše pijače in potešijo žejo. Gurmani raje kombinirajo tekočine, da v celoti uživajo v okusu »eliksirja življenja«. Voda dobro očisti brbončice in jih pripravi na nove občutke. Zdravniki priporočajo pitje kavnih napitkov z vodo za:

  • zmanjšati raven izpostavljenosti kofeinu v telesu;
  • nevtralizirati učinek teobromina - snovi, ki sprošča in uspava;
  • ohranite belino zobne sklenine pred kavnimi oblogami;
  • zaščititi pred pregrevanjem v vročini;
  • znižati krvni tlak in normalizirati srčni utrip.

Zdravniki svetujejo tudi pravilno menjavo tekočine, da bi zmanjšali obremenitev ledvic in srca. Najboljši čas za pitje vode v tem primeru je 20 minut po končanem obroku kave. Vendar ga je povsem mogoče zmanjšati. Tako mnogi Turki pijejo obe pijači hkrati, bolj jim je všeč. Kako to storiti prav - nihče ne ve. Kavo lahko pijete z vodo, kot vam narekuje telo. Vzemite si čas, uživajte v vsakem požirku.

Kakšno vodo postrežemo s kavo

Dovoljeno je postreči vsako vodo, ki ne vsebuje belila in drugih škodljivih nečistoč. Uporabite lahko: ustekleničeno, mineralno, izvirsko, vodnjaško, kuhano tekočino. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc. Posebne zahteve se postavljajo za temperaturo. Pitje naj bo zmerno hladno, vendar ne ledeno. Najboljša možnost je 10 ° C. Če je tekočina hladnejša, se lahko prehladite. Dodajanje vode v kavo ali obratno je odvisno od vas, ni velike razlike.

V vročem vremenu in pri pripravi avtorskih napitkov je dovoljeno hladno tekočino razredčiti s sokom ali zeliščnim odvarkom ali pa zraven ponuditi pomarančno lupinico, vejico mete, rezino limete ali limone. Aromatičnih izdelkov ne bi smelo biti veliko, lahko prekinejo okus in aromo končne kave. Zelo priporočljivo je, da se izogibate sladkorju in sladilom.

Kako piti kavo z vodo

Ni vedno treba kombinirati dveh tekočin. Torej, če je bolje piti espresso in americano čim več, da se razkrije polni pookus, potem kapučino ni potreben. Stvari morate pristopiti na pravi način. Torej, če želite uživati ​​v izvrstnem okusu pijače, potem je bolje piti vodo pred kavnim obrokom - za čiščenje brbončic. Toda zamenjati požirek kave s požirkom vode se splača le, če ste profesionalni degustator. Možna možnost pitja je naslednja:

  1. Popijte požirek vode, da osvežite usta.
  2. Držite nekaj časa, popijte.
  3. Kavo pijte počasi in uživajte v neverjetnem okusu.
  4. 20 minut po obroku popijte malo vode.

Zanimivo je, da pitje kave z vodo 40 minut pred večerjo pomaga zmanjšati apetit. Posledično bo zaužita porcija v prihodnosti manjša kot običajno. In to pa ne more pozitivno vplivati ​​na vaše zdravje in težo. Če želite normalizirati delo srca, zdravniki priporočajo, da pred kavo popijete 100-150 ml kuhane tekočine. Vedno pa se lahko vodite po svojem okusu.

Zanimivo dejstvo: zakaj v Turčiji pijejo vodo po kavi

Turški poznavalci kavi dodajo vodo ali jo postrežejo v drugi skodelici, ne le za osvežitev v vročem vremenu. Obstaja še en razlog, zakaj Turki to počnejo. Namreč, da lahko takoj po obredu kave še naprej mirno nadaljujete pogovor z ljudmi, ki sedijo za skupno mizo. V hišah lokalnih prebivalcev je običajno veliko gostov, čudno bi bilo, če bi začeli hoditi po sobah v iskanju pijače, s katero bi se odžejali.

Kot zaključek

Zdaj veste, zakaj v vzhodnih in evropskih državah k kavi postrežejo hladno vodo. In sicer: za hlajenje v vročem vremenu, krepitev splošnega tonusa in dvig razpoloženja. Popijte "eliksir življenja" z vodo, da podaljšate obred kave in se počutite bolj poživljeno. Uživajte v okusu svoje najljubše pijače, naj bo vaše zdravje vsak dan le boljše.

Zakaj potrebujete vodo za kavo?

Na dan se po vsem svetu popije približno 1,6 milijarde skodelic kave. Nekatere študije trdijo, da je ta statistika napačna, saj se dnevna poraba kavnih napitkov približuje 2,7 milijarde skodelic, kar pomeni vsaj 500 milijard porcij kave na leto.

Izumljenih je bilo veliko variacij na temo kave: črna (espresso, americano), z mlekom (cappuccino, latte), glazura s sladoledom, dunajska s stepeno smetano, grški frape z ledom, kuhan na pesku z začimbami itd.

Zgornje možnosti za pripravo kave pa so razdeljene tudi na podvrste, na primer, odvisno od velikosti porcije, se lahko espresso (približno 30 ml) spremeni v ristretto (15-20 ml) ali lungo (60 ml).

Večina kavarn in restavracij streže vodo za kavo. Toda vsi ne razumejo, zakaj se to dogaja. Pijača ni treba razredčiti z vodo, zdi se, da se tudi spere. Zakaj je potem to potrebno in kdaj ga je treba uporabiti? Ta članek je posvečen tem vprašanjem.

Vse samospoštljive ustanove oskrbujejo z vodo:


Zakaj k kavi postrežemo hladno vodo?

Pri izvirski, ledeni vodi, ki v južnih državah običajno dopolnjuje kavo, je razlog očiten: voda hladi, čisti receptorje, odžeja in pomaga preprečevati dehidracijo.

Dokazano je, da kava izzove prekomerno izgubo vlage v telesu, in če k temu dodate izjemno visoke temperature, lahko dobite ne naval živahnosti, ampak neznosno žejo.

Voda po kavi - zakaj?

Evropska tradicija serviranja kozarca vode s kavo je nastala na Dunaju, okoli 19. stoletja, in absolutno ni vključevala uporabe te vode.

Dejstvo je, da je v dunajski kavi, ki so jo imeli zelo radi takratni evropski aristokrati, dodana stepena smetana, ki na površini pijače tvori gosto peno. Po mešanju pijače so se plemenite dame soočile z vprašanjem umazane žlice: ne moreš je dati na krožnik, bonton ne naroča, še bolj pa je ne moreš lizati, izgleda strašno neelegantno.

To težavo je rešil kozarec vode: žlico so spustili v vodo, nato pa so mirno nadaljevali z uživanjem kavnega napitka.

Zakaj voda za kavo?

Na istem mestu, v Evropi, se je ukoreninila navada pitja kave z vodo. V 19.-20. stoletju in tudi zdaj so Evropejci veliko časa klepetali, brali knjige in razpravljali o novicah v kavarnah. Počivali naj bi ob pitju kave, a si vsi starejši obiskovalci zavoda zaradi zdravstvenih razlogov niso mogli privoščiti več skodelic kave zapored. Zato so ga po naročilu zamenjali s požirki vode, kar jim je omogočilo, da so mirno komunicirali do konca večera brez zlorabe kofeina.

Tradicija se je ukoreninila v vseh evropskih državah, kasneje pa se je razširila po vsem svetu.

Zakaj h kavi postreči vodo?

Voda, ki dopolnjuje skodelico kave, opravlja številne funkcije:

Kava je bogata in gosta pijača. Zaradi teh lastnosti se brbončice hitro "izklopijo" in prenehajo zaznavati subtilne kavne note. Zamenjava požirka kave s požirkom tekočine pomaga obnoviti občutljivost.

Znano je, da kava zvišuje krvni tlak. Voda, ki jo uživamo vzporedno s kavo, zmanjša koncentracijo kofeina v telesu in preprečuje nenadne skoke tlaka.

Kavni napitki prispevajo k nastanku zobnih oblog. Da se pigment ne usede na zobe, je potrebno piti kavo z vodo.

Zaradi klorovodikove kisline, ki jo proizvaja želodec kot odgovor na vnos kave v telo, te pijače ne smemo uživati ​​v čisti obliki. Voda uravnava nastajanje klorovodikove kisline, ugodno vpliva na stanje prebavnega trakta in preprečuje zgago.

Zakaj kozarec vode s kavo?

Za kavne napitke je najbolj primerna ustekleničena, kuhana ali izvirska voda s temperaturo 10-15°C (če je regija vroča, je dovoljena do 20°C). Ne sme vsebovati nepotrebnih vonjav (na primer belila) in biti prehladen, saj je zobna sklenina zelo dovzetna za nenadne spremembe temperature.

Po želji lahko vodi dodamo citruse ali meto. Vendar pa bodite previdni pri odmerjanju, saj očitni stranski okusi ne bodo omogočili, da bi v celoti izkusili okus kave.

Zakaj piti kavo z vodo?

Kar zadeva pravila za pitje kave z vodo, jih je več:

  • izmenične pijače, morate vzeti majhne požirke in za kratek čas držati tekočino v ustih;
  • ne menjajte kave z vodo prehitro;

Ali naj zadnji požirek kave speremo z vodo, je individualno vprašanje. Gostota in bogastvo pijače pustita opazen pookus, zato mnogi osvežijo usta, s čimer zaključijo prijeten postopek pitja kave z velikim požirkom vode in s tem izbrišejo aromo kave.

Najbolj pravilno je, da ne pijete dišeče pijače, dajte si pol ure, da v celoti zaznate pookus. Nato se osvežite tako, da popijete cel kozarec vode.

Tradicije pitja kave so se razvile pred več stoletji in nam, sodobnim ljudem, pogosto niso razumljive značilnosti kavnega rituala. Na primer, zakaj morate po kavi piti vodo in če je tako, kako to storiti pravilno?

Zakaj kavo postrežemo z vodo?

V dobri kavarni ali prijetnem lokalu vam bo skodelica močnega espressa zagotovo postregla z visokim prozornim kozarcem, dve tretjini napolnjenim s hladno negazirano vodo. Od kod ta tradicija in kakšen je njen pomen?

  • Postrežba vode za kavo se je začela na dvorih arabskih šejkov. Težko je z gotovostjo reči, kaj točno je povzročilo običaj. Morda je bila to razkošna navada tistih na oblasti. V tistih časih na vzhodu sta bili tako kava kot hladna, čista voda enako razkošje, zato je bila kava z vodo resnično kraljevska poslastica. Morda je bila potrebna hladna voda, da bi razredčili gosto grenkobo kave, ki je bila zagozdena z viskoznimi orientalskimi sladkarijami. Obstaja še ena različica - pred pitjem kave so si izprali usta z vodo, da bi začutili okus šopka pijače. Na tej različici vztrajajo sodobni gurmani.
  • S pojavom prvih javnih kavarn so imeli tradicijo točenja vode s kavo. Topla in močna pijača je dvignila telesno temperaturo, da se je malo osvežila, poplaknila z vodo. Nekateri raziskovalci so mnenja, da je voda pripomogla k vzpostavitvi vodnega ravnovesja telesa, saj v vročem podnebju telo hitro izgubi vlago, še bolj pa k temu pripomore kava. Obiskovalci kavarn so bili žejni po kavi, pijačo pa so zalili z vodo. Obstaja različica, da je voda preprosto pomagala ublažiti grenkobo močne pijače, saj so bili sladkarije ali med dragi in si jih vsi niso mogli privoščiti. Voda se je v tem primeru izkazala za bolj dostopno in je igrala vlogo nekakšnega preliva.
  • Tradicijo točenja vode s kavo so nadaljevali Turki. S pripravo kave v bakrenih džezvah, ogretih v pesku, so prejeli močan in grenak napitek, ki so ga zaužili z vodo. Po kavi so pili vodo, da bi odstranili priokus močne pijače in se odžejali. Prav tako je veljalo, da je pred okušanjem skodelice kave pravilno pripraviti brbončice na to tako, da jih speremo z nekaj požirki čiste vode. Od tu izvira turški način pitja vode s kavo, ko se polovico tekočine popije pred pitjem kave, drugo polovico po.

Običaj pitja kave z vodo se je razširil po celi celini. Od Zakavkazja in Grčije do severne Evrope vam bodo za skodelico močne naravne kave ponudili kozarec čiste vode.

Ritual ali nuja?

Je res treba piti kavo z vodo ali je ta običaj poklon slavni preteklosti? Obstajajo praktični razlogi, zakaj kavo še vedno pijemo z vodo.

  • Voda pomaga očistiti brbončice za zaznavanje šopka pijače, zato po obilnem obroku ne škodi, če uporabite turški recept - nekaj požirkov vode pred kavo in popijte ostalo po.
  • Voda pomaga obnoviti vodno ravnovesje telesa in potešiti žejo, ki se pogosto pojavi po skodelici močne kave. Če ne čutite potrebe, se ne smete siliti, da pijete vodo po kavi. V nasprotju z mnenjem nekaterih ljudi kava ne dehidrira telesa, le da ima šibek diuretični učinek. Pitna voda bo le še poslabšala.
  • Voda pomaga zmanjšati koncentracijo kofeina in oslabiti učinek močne kave. Torej, če se bojite moči pijače, jo lahko popijete z vodo. V tem primeru lahko uporabite tehnologijo arabskih tradicij in nadomestnih požirkov kave in vode.
  • Z vidika ustne higiene voda pomaga znebiti ostankov kave na zobeh in jeziku, vendar za to ni dovolj le nekaj požirkov, bolje je splakniti usta. Če to ni mogoče, vsaj vzemite vodo v usta in jo zadržite nekaj sekund, preden jo pogoltnete.

Zaključek - zakaj po kavi morate piti vodo

  • Da se znebite pookusa.
  • Za zmanjšanje koncentracije kofeina.
  • Za potešitev žeje.
  • Za mehčanje okusa kave.
  • Za čiščenje ust.
Deliti: