Prerasla salata od krastavaca za zimu. Što se može učiniti od zaraslih krastavaca

Komponente:

  • krastavci - 5 kg;
  • češnjak - 3 režnja;
  • suncokretovo ulje (rafinirano) - 7 žlica;
  • pasta od rajčice - 500 ml;
  • ocat - 7 žlica;
  • sol - 85 g;
  • šećer - 375 g.

Kako kuhati:

Oguljene krastavce narežite na sitne kockice.

Češnjak nasjeckajte na sitno (možete koristiti prešu za češnjak).

Pomiješajte sve sastojke u loncu i pokrijte ga poklopcem. Za 20 minuta. krastavci bi trebali pustiti sok.

Pirjati oko 25 min.

Staklenke prethodno sterilizirati na pari, napuniti ih salatom i odmah zarolati.

na korejskom

Ljuto hladno predjelo od preraslih krastavaca bit će najukusnija priprema za zimnicu. Korejske salate su u posljednje vrijeme vrlo popularne. Jednu od njih možete napraviti i sami dodajući potrebne začine.

Spoj:

  • krastavci - 2 kg;
  • ocat i suncokretovo ulje - po 7 žlica:
  • češnjak - 8 češnja;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 100 g;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • možete dodati 2 žlice. korijander i prstohvat sjemena gorušice.

Pročitajte također

Koraci kuhanja:

Pripremljene krastavce narežite na velike trakice.

Naribajte mrkvu koristeći korejski ribež za salatu.

Pomiješajte nasjeckane sastojke.

Dodati sitno nasjeckani češnjak i ostale sastojke.

Dobivenu masu promiješajte i ostavite 2 sata.

Sterilizirajte staklenke, u njih stavite salatu i dobro zatvorite poklopce.

Stavite posude 10-15 minuta. u zdjelu kipuće vode.

Važno!

Od ove količine sastojaka dobit ćete 4 limenke salate od 0,5 litara svaka.

Nežinski


Ovaj recept bio je poznat još u sovjetsko doba. Jelo se ispostavlja vrlo sočnim, a njegova aroma krastavca i češnjaka privući će sve ukućane u kuhinju.

Komponente za blanko od 4,5 l:

  • krastavci - 3 kg;
  • luk - 1 kg;
  • suncokretovo ulje i ocat - po 250 ml;
  • mljeveni crni papar - ½ žličice;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 250 g.

Kako kuhati:

Luk nasjeckajte na pola kolutića i stavite u tavu s kipućim uljem.

Dodajte nakon 1 min. krastavci, izrezani u krugove, podijeljeni na pola.

Kada prehrambena masa prokuha, u šerpu staviti ostale sastojke.

Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite salatu da se ulije 2 sata.

Smotajte takvu prazninu za zimu bez sterilizacije limenki. Samo ih prethodno poparite kipućom vodom.

jednostavna salata


Ovo predjelo bit će ukusan dodatak drugim jelima vašeg jelovnika.

Spoj:

  • krastavci - 1 kg;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • luk - 5 glava;
  • mrkva - 3 kom .;
  • sol - 2 žličice;
  • češnjak - 5-6 češnja;
  • svježi kopar - 25-30 g;
  • jabučni ocat - ½ žličice

Koraci kuhanja:

Očišćeno povrće narežite na trakice.

Sastojke pomiješajte i ostavite 1 sat.Za to vrijeme će iz prezrelog voća iscuriti sok.

Stavite smjesu na vatru. Nakon što prokuha kuhajte još 15 minuta uz smanjenje plina.

Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Važno!

Ostavite posude s radnim komadom naopako na toplini dok se ne ohlade.

Pikuli


Pikantnost okusa jela posljedica je prisutnosti male količine cimeta u njemu.

Komponente:

  • krastavci - 2 kg;
  • ocat - 250 ml;
  • šećer - 200 g;
  • senf - 2 žlice;
  • sol - 120 g;
  • cimet i zrna papra - po ukusu;
  • voda - 3 l.

Kako kuhati:

Izrežite krastavce po dužini na 4 jednaka dijela, nakon što im uklonite kožu.

Uklonite velike sjemenke iz jezgre i narežite povrće na srednje trakice koje uronite u kipuću vodu 1 minutu.

Pripremljene komade krastavaca stavite u staklenke i ulijte vruću rasol. Priprema se tako da se u kipuću slanu vodu dodaju začini.

Posude pasterizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte.

Krastavci u vlastitom soku


Postoji nekoliko načina za pripremu takve praznine. Prva opcija ne uključuje valjanje u banke.

Sastojci:

  • prerasli plodovi - 2 kg, mali plodovi - 3 kg;
  • sol - 6 žlica;
  • kopar - 1 hrpa;
  • češnjak - 4 režnja;
  • ljuta paprika - mali komad;
  • hren - 1-2 lista;
  • estragon - 1 grančica (po izboru).

Koraci kuhanja:

Oguljene prerasle plodove krupno naribajte i pomiješajte sa soli.

Ostavite masu od krastavaca 30 minuta. inzistirajte da se svi kristali soli otope.

Ostatak sastojaka stavite na dno boce.

Slažite slojeve naribanih i cijelih krastavaca.

Dobiveni sok od krastavaca uliti u bocu i poklopiti najlonskim poklopcem.

Staklenke ostavite u hladnjaku 3 tjedna.

Ako želite isprobati što se dogodilo unaprijed, stavite posudu s krastavcima na toplo mjesto. Nakon 3 dana bit će spremni.

U drugom slučaju preraslo povrće može se čuvati u staklenkama cijelu zimu. Recept se razlikuje ne samo u načinu pripreme, već iu skupu sastojaka.

Spoj:

  • prerasli plodovi - 2 kg, mali plodovi - 1 kg;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • piment - po ukusu;
  • kopar - 3 grančice;
  • sol i šećer - po 1 žlica;
  • lišće trešnje i ribiza - 2 kom .;
  • ocat - 50 ml.

Koraci kuhanja:

S velikih plodova uklonite kožu i sameljite ih u blenderu.

Uz pomoć gaze iscijedite sok iz mase krastavaca.

Stavite sve sastojke na dno staklenke, osim soli, octa i šećera.

Stavite malo voće u posudu.

Sok posolite i umiješajte šećer.

Pustite da zavrije i nakon 5 minuta ugasite vatru. nakon vrenja

Sok odmah ulijte u staklenke. Pokrijte ih poklopcima, a nakon 10 minuta. ocijedite rasol.

Prokuhajte s octom, ponovno napunite krastavce i zarolajte staklenke.

Važno!

Sitne plodove potopiti u vodu 4 sata.

Salata gulaš


Ukusan pripravak može se dobiti pirjanjem krastavaca s drugim povrćem.

Komponente:

  • krastavci - 2 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rajčice - 1 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • češnjak - 5 češnja;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • sol - 1 žlica;
  • šećer - po ukusu;
  • kopar - 1 hrpa;
  • suncokretovo ulje - 160 ml.

Kako kuhati:

Oguljene krastavce bez sjemenki, papriku i rajčicu narežite na kockice.

Nasjeckajte luk na pola kolutića.

Mrkvu krupno naribati.

Pripremite masu od češnjaka pomoću preše za češnjak.

Stavite krastavce na vruću tavu.

Kada postanu prozirni, onda dodati povrće: mrkva - rajčica (nakon 10 minuta) - paprika, češnjak i luk (nakon 5 minuta).

Smjesu povrća pirjajte oko 10 minuta.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte ga zajedno sa soli.

Masu znojiti 15 minuta. i dodajte mu limunsku kiselinu. Promiješajte i ugasite vatru.

Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Recepti za ostale praznine

Zimi se možete razveseliti i drugim ukusnim jelima pripremljenim od preraslih plodova. Možda će oni postati omiljeni dodatak vašem jelu, a na temelju jedne takve pripreme za zimnicu domaćice spremaju prekrasno prvo jelo - turšiju.

Kavijar


Hladno predjelo od takvog povrća ispada izdašno i sočno, a njegova će aroma privući sve rođake za stol.

Sastojci:

  • krastavci - 1 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • rajčice - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,3 kg;
  • papar - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • sol - 10 g;
  • mljeveni crni papar - na okus.

Koraci kuhanja:

Ogulite krastavce od kore i sjemenki.

Luk izrežite na pola kolutića.

Mrkvu krupno naribati.

Preostalo povrće narežite na sitne kockice.

Važno!

Po želji, sastojke možete preskočiti kroz mlin za meso.

Na maslacu popržite luk s mrkvom i krastavcima.

Dodajte rajčicu, papriku i začine.

Uz povremeno miješanje dinstajte povrtnu masu oko 30-40 minuta.

Prebacite kipući kavijar u sterilne staklenke i smotajte.

Nadjev za turšiju


Vrlo je zgodno imati takav pripravak pri ruci, jer prilikom pripreme juhe ne morate rezati povrće. Jednostavno otvorite staklenku i izlijte njezin sadržaj u posudu.

Komponente:

  • mrkva - 1 kg;
  • krastavci - 3 kg;
  • kopar - 1 hrpa;
  • češnjak - 1 glava;
  • ocat - 100 ml;
  • sol - 4 žlice;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • šećer - 200 g;
  • luk - 1 kg.

Kako kuhati:

Krastavcima skinite koru i izvadite sjemenke.

Narežite ih na male kockice.

Nasjeckajte kopar i češnjak.

Mrkvu krupno naribati.

Luk izrezati na pola prstena.

Pripremljene sastojke pomiješajte sa solju, šećerom i maslacem u posudi.

Nakon 2 sata ulijte povrće u lonac i stavite da prokuha.

Kad preljev prokuha ulijte u njega ocat. Pomiješajte, ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Važno!

Ako proizvod koristite za izradu juhe za djecu, onda je bolje odbiti ocat.

Svekrvi jezici


Ovaj recept omogućuje pripremu predjela u obliku tankih kriški krastavca natopljenih začinima. Ovo jelo obično vole muškarci.

Spoj:

  • krastavci - 4 kg;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 200 g;
  • karanfil - 10 pupova;
  • piment - 10 graška;
  • vode 2 l.

Koraci kuhanja:

Oguljene krastavce narežite po dužini na ploške debljine ne veće od 1,5 cm.

Prokuhajte vodu sa začinima i šećerom.

Koliko se često događa da kada dođemo u vikendicu ili vrt, umjesto malih i tankih svježih krastavaca, nalazimo ogromne zarasle krastavce. Takvi nalazi uznemiruju gotovo sve, jer tako obrasli krastavci nisu baš ukusni svježi.

Ali ne uzrujavam se i ne bacam ih, već kuham neobičnu, ali vrlo ukusnu salatu od krastavaca za zimu, koju zovem varivo od povrća. 🙂 Rado ću vam ispričati svoj pouzdani i provjereni recept za berbu. Također možete pripremiti jednostavnu i ukusnu salatu od preraslih krastavaca koristeći moj korak po korak recept s fotografijom.

Glavna tajna i prednost berbe je da za svoj gulaš uzimam ono povrće koje mi je pri ruci. Što sam ovoga puta pronašla pred vama na fotografiji:

  • komada 9-10 obraslih krastavaca;
  • paprika - 2 komada;
  • jedna mrkva;
  • jedna žarulja:
  • nekoliko rajčica;
  • suncokretovo ulje;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • šećer.

Kako kuhati salatu od pretjeranih krastavaca za zimu

Prvo što treba učiniti kod svakog konzerviranja je pripremiti povrće. Stoga sve povrće temeljito operem. Zatim ogulim krastavce. Svaku narežem na četvrtine, izvadim sjemenke - neće trebati. Krastavce sam narezala na sitne komade kao na slici. Šaljem ih u tavu zagrijanu suncokretovim uljem i počinjem pržiti.

U to vrijeme očistim i narežem ne velike paprike, luk i mrkvu.

Kad krastavci postanu prozirni dodam im sve pripremljeno povrće osim rajčice.

Kao što znate, rajčice usporavaju kuhanje drugog povrća, pa ih dodajem na kraju. Dakle, dinstajte povrće na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta od početka kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite, popaprite po ukusu.

Trup sve zajedno još 15 min.Probam. Ako je kiselo, onda stavim još jednu žličicu šećera i dinstam još 5 minuta.

U isto vrijeme - perem, steriliziram - i kuham poklopce. Ja svoje varivo od krupnih krastavaca stavim u staklenke i zarolam. Okrenem se i zamotam na jedan dan.

Salata od pretjeranih krastavaca priprema se bez sterilizacije, pa ju je bolje čuvati na hladnom mjestu. Iako u uvjetima gradskog stana, dobro se čuva. Zimi ga koristim kao međuobrok. Osim toga, takav gulaš od krastavaca savršeno služi kao prilog od povrća! Nadam se da će vam se svidjeti moj neobičan i jednostavan recept za salatu od krastavaca. 🙂

Pa, kakva to domaćica želi izbaciti sasvim dobre krastavce koji su samo malo prezreli ili nisu korišteni za uvijanje, jer su postali preveliki i ružnog oblika. Čak i od takvih naizgled loših krastavaca, svaka će domaćica moći pripremiti vrlo ukusnu salatu od pretjeranih krastavaca za zimu prema receptima koji će biti predstavljeni u ovom tekstu u nastavku.
Takve se salate mogu napraviti s raznim dodacima, u obliku mrkve ili slatke paprike, začina, raznih začina ili se za pikantnost dodaju obične paprike u mahunama. Takav se pripravak može konzervirati dodatkom octene kiseline ili se ovaj proizvod zamjenjuje senfom u prahu, u nekim slučajevima konzervansi se uopće ne koriste. Također je vrijedno spomenuti da je moguće kuhati salate za međuobrok uz dodatnu sterilizaciju izratka, a bez ovog procesa, u ovom ćemo članku razmotriti upravo takve recepte u kojima će biti odsutan postupak sterilizacije.

Priprema salate s preraslim krastavcima i dodatkom slabog octa

Mnoge domaćice željele bi za sebe pronaći najbolju opciju za pravljenje salate od izraslih krastavaca za zimu prema receptu bez sterilizacije, jer će ovaj proces oduzeti dodatno vrijeme, a ako obradak stavite u već vrući oblik, onda postoji nema potrebe kuhati limenke grickalica, što će uštedjeti puno vremena za pripremu ukusnog predjela od krastavaca. Kao konzervans, ovdje se bira obični ocat niske koncentracije, najbolje je uzeti 9% proizvoda, jer ima blaži okus, ali 6% ocat je također sasvim prikladan, iako će ga trebati malo više.



Sastojci:

Šećer - 150 grama;
Češnjak - 150 grama (par velikih glava);
Bilo koji krastavci koji su dostupni kod kuće - 2 kilograma;
Luk - 1 velika glava;
Sol - ne više od 50 grama;
Svježe grančice kopra - 1 hrpa;
Octena kiselina je slaba - oko 100 mililitara.

Proces kuhanja:

Vrijedno je odmah reći da se za zimu priprema salata od preraslih krastavaca prema receptu "lizat ćete prste" od apsolutno bilo koje vrste krastavaca, čak i ako su plodovi već vrlo prezreli u gredicama, i dalje će biti prikladna za ovu vrstu pripreme. Ako se za salatu koriste svježiji krastavci, samo većih dimenzija, mogu se nekoliko sati namakati u posudi s vodom, ali je postupak dopušteno preskočiti.

Svaki krastavac se opere u šalici čiste vode, potrebno je temeljitije oprati povrće kako na plodovima ne bi ostalo i malo prljavštine koja će izazvati fermentaciju u staklenkama i pokvariti proizvod. Dalje, vrhovi su odrezani od krastavaca, ako su krastavci stari, tada ćete morati ukloniti kožu s njih, inače možete dobiti gorak zalogaj. Svo voće se reže na ploške debljine centimetar, idealno će biti rezanje na kolutiće, tako ćete lakše rezati povrće, a puno je zgodnije koristiti voće u međuobroku. Najbolje je ne koristiti prevelike rezove, inače plodovi neće imati vremena da se pravilno posole.

Sada možete krenuti s berbom luka, najbolje je odabrati najmlađe i najpikantnije glavice ovog povrća, jer će u tom slučaju luk moći predjelu dati svoj jedinstveni pikantni okus. Svaka glavica se očisti od nepotrebnog gornjeg sloja i odreže se vrh i korijenje, nakon čega se začinsko povrće nareže na trakice, za to je dovoljno glavice prepoloviti, a zatim narezati na polu kolutove, tanke i dobije se dugačka slamka luka. Također se bave češnjakom za ovu vrstu žetve, za to se uzimaju režnjevi češnjaka i s njih se uklanjaju ljuske, nakon čega će biti potrebno pravilno nasjeckati oštre režnjeve povrća. Za usitnjavanje možete koristiti ribež ili nož, odnosno češnjak se jako sitno nasjecka, ili nariba na vrlo sitno ribež. Hrpa svježeg kopra ispere se u zdjeli čiste vode, osuši i sitno nasjecka.

Uzima se veliki spremnik da se donese salata od preraslih krastavaca za zimu prema receptu (sa fotografijom), nakon čega se svi narezani krugovi krastavaca šalju u veliki spremnik, nasjeckani češnjak i luk slamke. tu se sve izmiješa da se nasjeckano povrće dobro rasporedi po težini . Tamo se također ulije nasjeckano zelje, zdrobljena kamena sol i bijeli šećer od pijeska, a krastavci se ponovno miješaju kako bi se dobila dobra priprema koja će biti zasićena okusima i mirisima začina i aditiva. Ne zaboravite na ocat, trebat će samo sto mililitara, octena kiselina se ulije u šalicu i sve se ponovno promiješa kako bi konzervans prekrio sve nasjeckane komadiće krastavaca.

Dobivena masa se ostavi šest sati, najbolje je premjestiti buduću pripremu salate na hladno mjesto, odnosno u komoru hladnjaka. Nakon predviđenog vremena, predjelo se izvadi iz hladnjaka i stavi na štednjak, zapali se vatra srednje snage i pusti se da masa prokuha, čim krastavci promijene svoju svijetlu nijansu, možete isključiti zapalite i prebacite predjelo salate u pripremljene čiste staklene posude. Dobivene salate zatvorite poklopcima i odložite na neko vrijeme pod toplim zaklonom kako bi se staklenke sporije ohladile. Vrlo ukusni krastavci dobivaju se dodatkom luka oštrog i ribanog češnjaka.




Salata od krastavaca za zimu "Na korejskom" s limunskom kiselinom

Mnoge se domaćice žale da je vrlo teško pronaći salatu od izraslih krastavaca za zimu prema receptu bez octa, u ovoj verziji zalogaja ocat se uopće neće koristiti, ali domaćica će morati uzeti limunsku kiselinu male granule za zamjenu. Ovaj recept je savršen za veliku obitelj, jer octena kiselina možda nije uvijek korisna za tijelo, ali limunska kiselina je blaži konzervans, pa čak i mala djeca mogu probati takve krastavce.

Sastojci:

Limunska kiselina u granulama - 3 male žlice bez tobogana;
Svježe, ne velike mrkve - 3 stvari;
Šećer - 1 velika žlica;
Posebni začini za mrkvu - 2 male žlice;
Veliki i prezreli krastavci - 3 kilograma (može i malo manje);
Češnjak - par oguljenih češnja;
Obično stolno ulje za prženje - pola velike čaše;
Sol - jedna i pol velika žlica.

Proces kuhanja:

Da biste napravili takvu salatu od preraslih krastavaca za zimu prema korejskom receptu, morate odmah pripremiti krastavce za takvo predjelo. Budući da ova vrsta pripreme u receptu treba uključivati ​​samo prerasle plodove, najbolje je jednostavno ubrati prevelike krastavce, ali požutjelo povrće više nije za salatu. Ako je moguće, tada se ne beru najveći krastavci, jer se rezanje vrši tankim "jezicima" kako bi se dobile udobne dugačke trake koje se mogu uzeti u ruke i brzo pojesti. Osim toga, u ovom obliku, predjelo salata izgledat će vrlo atraktivno na jelu na svečanom stolu.

Kada su svi krastavci pokupljeni, vrijedi ih temeljito oprati u vodi, budući da će ovaj pripravak uključivati ​​samo prezrelo i nasjeckano povrće, nema potrebe namakati zelene plodove u vodi. Budući da će se narezani komadi vrlo brzo usoliti, a sami krastavci će zahvaljujući posebnom začinu izaći vrlo hrskavi i začinjeni. Oprano povrće šalje se na stol, obriše se papirnatim ručnikom, vrijedi pustiti da se voće malo osuši tako da u izratku nema viška vlage. Tek nakon toga se uzmu svi krastavci i narežu na ploške, po želji možete povrće narezati na kolutiće, ali morate paziti na debljinu ploški, jer će se predebele ploške sporije soliti.

Nakon toga domaćica prelazi na berbu drugog povrća za salatu od preraslih krastavaca, za zimu prema korejskom receptu, na primjer, uzmu se tri ne prevelike mrkve i operu u šalici s čistom tekućinom, nakon čega se svako narančasto povrće se oguli i izreže na tanke ploške. Vrlo je važno tanko izrezati mrkvu jer je ovo povrće gušće i proces soljenja će biti sporiji. Ako želite ubrzati proces, tada se svijetlo povrće jednostavno utrlja na veliku ribež. Vrijedi to učiniti i s režnjevima češnjaka, ali neke domaćice vole češnjak narezati na ploške kako bi se više primijetio u gotovoj salati.

Nadalje, sve nasjeckano i nasjeckano povrće šalje se u veliku posudu, a lonac je sasvim prikladan za te svrhe. U biljnu masu doda se malo bijelog pijeska šećera, pedeset-šezdeset grama usitnjene kamene soli, ulije pola čaše stolnog ulja za prženje i dodaju se još tri male žlice limunske kiseline u granulama. Dobivena masa se dobro izmiješa velikom drvenom žlicom, a zatim se prebaci u rashladnu komoru hladnjaka, zatvarajući posudu poklopcem. Pripravak salate marinira se najmanje jedan dan, a za to vrijeme će zgnječeni plodovi moći pustiti sok da marinada bude dovoljna za pripremu salate od preraslih krastavaca za zimu po recepturi s limunskom kiselinom.




Ujutro domaćica može početi pripremati posude za kuhanje, za to se uzimaju najmanje staklenke, sve se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici, po želji se staklenke jednostavno spuste u veliki lonac hladne vode, tekućina se dovede do vrenja i tako se staklene posude kuhaju desetak minuta. Nakon toga se lonac s prazninama premjesti na štednjak i zapali vatra srednje veličine, čim tekućina u salati počne kuhati, morat ćete pričekati da krastavci promijene svoju svijetlu nijansu u tamniju zelenu. boja. Čim se to dogodi, obradak se odmah uklanja s vatre i prebacuje u pripremljene suhe staklenke, potrebno je zatvoriti korejsku salatu od krastavaca za zimu prema receptu od preraslih krastavaca s poklopcem, a zatim pustiti da odstoji dok se masa u staklenkama ne ohladi . Ispada prekrasan zalogaj koji će biti spreman za jelo odmah nakon potpunog hlađenja.

Salata od krastavaca za zimu

Kao što je već spomenuto u prethodnim receptima, širok izbor komponenti može se koristiti kao konzervans, zbog čega je vrijedno pripremiti salatu od pretjeranih krastavaca za zimu prema receptu sa senfom, jer ovaj proizvod ima izvrsna svojstva konzerviranja. Treba odmah reći da će gotov proizvod imati svijetlu aromu senfa, a okus će mu biti pikantan i neobičan. Ako vaša obitelj jako voli jesti senf, bez sumnje biste trebali napraviti takvu pripremu salate za zimu kako biste poslužili predjelo od krastavaca na stolu za vrijeme večere.

Sastojci:

Senf u prahu - 3 žlice;
Veliki obrasli krastavci - 3 kilograma;
Sol - 2 ili 3 velike žlice;
Glavice luka - 1,5 kg;
Svježi grozdovi zelenog kopra - 200 grama;
Redovno stolno ulje - 1 puna čaša;
Svježe velike rajčice - 6 komada (ne možete dodati);
Šećer - 3 velike žlice.

Kuhanje:

Kao iu svim prethodnim receptima, prvo se morate pozabaviti krastavcima, najbolje je pokupiti prezrelo zelje koje je već požutjelo, savršeno je zasićeno sokovima i senfom u prahu. Sve povrće potrebno je temeljito isprati u vodi, a zatim ga oguliti od guste kore.

Neke domaćice preskaču guljenje, ali ako ne odrežete gornji sloj, predjelo od takvog voća ispada previše gorko. Nakon guljenja krastavaca potrebno je krastavce narezati na komadiće, ako krastavci nisu preveliki onda se mogu narezati na tanke kolutove. Kad su plodovi preveliki, morat ćete ih rezati na kriške, ne veće od tri centimetra duljine i jednog centimetra debljine.

Tek nakon što su krastavci pripremljeni, šalju se u veliku i prostranu šalicu, najbolje je odabrati veću posudu kako biste mogli bez straha miješati mješavinu povrća. Zatim počinju čistiti luk za salatu od pretjeranih krastavaca s rajčicama za zimu prema receptu predstavljenom u ovom članku. Glavice se dobro ogule i narežu na vrlo tanke polovice kolutića, ako ne želite koristiti kilogram i pol ljutog povrća, možete smanjiti količinu luka po želji.




Bere se i zelje kopra, za to se sve grozdove šalju u čašu vode i operu, nakon čega se zelje mora dobro osušiti. Tek nakon sušenja bit će moguće sitno nasjeckati hrpu kopra, a zatim ga zajedno s lukom poslati u šalicu krastavaca.

Ako postoji potreba, tada se u masu salate doda nasjeckana rajčica, bolje bi bilo da je izrežete na sitne komade. Narezano crveno voće se šalje u zdjelu s krastavcima, a zatim se tamo usipa potrebna količina šećera u pijesku, malo zdrobljene kamene soli, usipaju se tri velike žlice senfa u prahu i sve se miješa, tek nakon toga možete sipati u čaši običnog stolnog ulja za prženje. Dobivenu smjesu salate ne treba slati u hladnjak, dovoljno je premjestiti posudu s povrćem i začinima na štednjak, zatim zapaliti vatru i dovesti masu do vrenja. Gredica se kuha dvadesetak minuta, a za to vrijeme bi povrće trebalo promijeniti svijetlu zelenu nijansu u tamnu, a zatim se gotova salata ukloni s vatre.

Dobivenu masu ulijte u staklenke, koje ste prethodno oprali i sterilizirali kipućom vodom. Pripremljena salata prekrivena je kvalitetnim metalnim poklopcima, a zatim umotana u toplu deku, nakon čega se ostavi da se ohladi. Ispada vrlo neobična začinjena salata od krastavaca.

Svaka domaćica priprema pripreme od krastavaca za zimu, au svakoj bilježnici postoje provjereni recepti za pripremu krastavaca, a ja, naravno, nisam iznimka. Uostalom, morate priznati, tako je lijepo zimi otvoriti staklenku ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca za pržene krumpiriće ili pečeno meso ... Također, takve "hitove" kao što su Olivier salata i kiseli krastavci jednostavno je nemoguće kuhati bez kiselih krastavaca.

Dragi prijatelji, predstavljam vam moj izbor provjerenih recepata za krastavce, za koje se nadam da ćete uživati. Mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimnicu dobila sam iz bakine i mamine bilježnice, ali spremam i po modernim receptima.

Ako imate svoje omiljene recepte s krastavcima, podijelite ih u komentarima.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suha sterilizacija)

Recite mi, zatvarate li salatu od krastavaca za zimu? Jako mi se sviđa ova ideja: otvorio sam staklenku - i spreman je izvrstan zalogaj ili ukusan prilog. Postoji mnogo recepata za takvo očuvanje, ali ove godine sam odlučio započeti sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimu sa smiješnim imenom "Gulliver".

Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, i iako krastavci trebaju stajati 3,5 sata, sve ostale radnje ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimu je bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Možete vidjeti kako kuhati salatu od krastavaca za zimu s lukom Gulliver.

Ukiseljeni krastavci za zimu na poljskom

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste došli na pravo mjesto. Samo vam želim reći kako ukiseliti krastavce za zimu s octom tako da ispadnu upravo čarobni - hrskavi, umjereno slani .... Možete vidjeti kako ukiseliti krastavce za zimu na poljskom.

Zimska salata od krastavaca "Damski prsti"

Ovaj recept ima mnoge prednosti. Prvo, takva salata od krastavaca za zimu ispada vrlo ukusna. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za njega nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji obično idu u konzervu: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovo prazno ima vrlo lijepo i nježno ime - "Damski prsti" (zbog oblika narezanih krastavaca). Kako kuhati zimsku salatu od ladyfingers krastavaca, pogledajte.

Krastavci s višnjama

Možete zatvoriti konzervirane krastavce s trešnjama za zimu. Da, da, ne mislim na lišće trešnje, već na bobice trešnje. Krastavci su jako ukusni, hrskavi i mirisni! Ne brinite, višnje neće prevladati, samo će malo pridonijeti okusu krastavaca pa će biti bogatiji i zanimljiviji. Pa, između ostalog, takve staklenke krastavaca i trešanja za zimu izgledaju vrlo ukusno. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci za zimu s votkom

Tajna leži u činjenici da se u ovom receptu koristi kiseli krastavac za krastavce s votkom. I samu marinadu možemo nazvati slatkom - u nju se stavlja puno šećera. Pa gorušica u zrnu daje posebnu čar krastavcima - koristi se kao začin uz češnjak, korijen hrena, ljutu papričicu i začinsko bilje. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Krastavci s medom za zimu

Krastavci s medom su hrskavi, blago slatki, vrlo mirisni, s blagom notom meda, vrlo suptilni i nenametljivi. Ove sam godine svoju smočnicu napunila ovakvim kiselim medenim krastavcima, mislim da će se i vama svidjeti. Recept sa fotografijom.

Hrskavi krastavci za zimu s paprikom i mrkvom

Ako tražite ukusno predjelo od krastavaca za zimnicu, onda ste došli na pravo mjesto. Danas želim vašem sudu predstaviti divno konzerviranje - hrskave krastavce s paprikom i mrkvom. Ispadaju jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, mirisni i ukusni. Ovaj recept je izvrsna alternativa tradicionalnim krastavcima za zimu: ako vam je dosadno uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih kuhati na ovaj način, siguran sam da će vam se svidjeti rezultat, baš kao i meni. Pogledajte recept sa slikama.

Poznata "latgalska" salata od krastavaca za zimu

Ako vam je potreban jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca s lukom za zimu, onda svakako obratite pozornost na ovu "latgalsku" salatu od krastavaca. U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je prilično jednostavno i brzo. Jedina točka: korijander je uključen u marinadu za takvu Latgale salatu od krastavaca. Ovaj začin salati daje poseban okus, jako dobro ističući glavne sastojke. Recept možete pogledati sa slikama.

Krastavci "Nezhinsky" (recept za staklenku od litre)

Vjerojatno ne postoji takva osoba koja nije čula za ukiseljene krastavce Nezhinsky. Takvo se konzerviranje nekada dosta prodavalo u trgovinama, ali nedavno ga ne viđam često na policama supermarketa. Ali to nije problem - u mojoj kuharici postoji recept za krastavce "Nezhinsky", prema kojem ispadaju točno kao oni iz trgovine. Pogledajte recept sa fotografijom.

Ukiseljeni krastavci za zimu: klasik konzerviranja!

Volite li jednostavne pripreme za zimu od krastavaca? Obratite pozornost na klasične kisele krastavce. Recept za ukiseljene krastavce za zimu, možete vidjeti .

Lecho od krastavaca za zimu

Kako kuhati ukusni lecho od krastavaca za zimu, možete vidjeti.

Slani krastavci za zimu

Recept za slane krastavce za zimu, možete vidjeti.

Gruzijska salata od krastavaca za zimu

Volite li jednostavne i ukusne pripreme za zimu od krastavaca? Salata od krastavaca za zimu na gruzijskom je upravo ono što vam treba! Kako kuhati salatu od krastavaca za zimu na gruzijskom, napisao sam.

Krastavci za zimu s ribizlom

Ovaj recept za krastavce od crvenog ribiza za zimu dobar je iz nekoliko razloga. Prvo, svidjet će se onima koji su oprezni s octom u konzerviranju - nema ga u ovoj pripremi, ali u isto vrijeme marinada se ispostavlja ukusnom zbog limunske kiseline i samog ribiza. Drugo, sam obradak izgleda vrlo svijetlo i impresivno - također zahvaljujući crvenom ribizlu, koji se uspješno suprotstavlja krastavcima. Recept sa fotografijom.

Ako tražite laganu salatu od krastavaca za zimu, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba! Salata od kiselih krastavaca za zimu s paprikom, mrkvom i lukom zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskog konzerviranja krastavaca. Siguran sam da će zimi takva salata od krastavaca za zimu u staklenkama biti vrlo popularna: ispada i lijepa i vrlo ukusna. Pogledajte recept sa slikama.

Konzervirani krastavci s tikvicama za zimu "Savršeni duet"

Domaćice obično koriste male ili srednje krastavce za kiseljenje. Ali događa se da plodovi jako prerastu i postanu prezreli. Za klasične praznine više nisu prikladni. Što onda učiniti s njima? Pokušajte pripremiti ukusnu salatu od prezrelih krastavaca za zimu. Okus, naravno, neće biti klasičan, ali ništa manje zanimljiv.

Požutjelo voće, koje već ima debelu i žilavu ​​koru, preporuča se oguliti prije kuhanja.

Velike sjemenke najbolje je ukloniti. Stoga su za takve krastavce idealni recepti gdje ih je potrebno rezati.

Da biste dulje zadržali prerasle krastavce, možete im dodati malo octa.

Razmotrite mogućnosti što učiniti s prezrelim krastavcima. S njima, u pravilu, većina domaćica napravi slani zalogaj.

Soljenje zrelog voća

Po ovom receptu dobivate odličan samostalan zalogaj ili dodatak kiselim krastavcima i vinaigretu. Voće je potrebno izrezati na kockice, slamke ili krugove, ali dovoljno velike. Treba ih staviti na dno prethodno steriliziranih staklenki gotovo do samog vrha. Na krastavce stavite malo korijena hrena, režnjeva češnjaka, listova trešnje i ribiza. Zatim morate pripremiti slanu otopinu. Dovoljno je otopiti sol u kipućoj vodi (tri žlice na litru). Gotovu salamuru ulijte u staklenke, a zatim ih stavite na tamno mjesto i pokrijte ručnikom. Nakon otprilike osam sati, možete zatvoriti poklopcima.

Prezreli krastavci na korejskom

Možete sigurno dodati korejsku mrkvu u recepte za salate od prezrelih krastavaca za zimu. Uz to, predjelo će ispasti originalno, začinjeno i začinjeno. Možete uzeti gotovu korejsku mrkvu, ali bolje je napraviti je sami.

Oko dva kilograma preraslih krastavaca narežite na velike štapiće. Ogulite i naribajte pet stotina grama mrkve za pripremu korejske mrkve. Pripremljeno povrće prebacite u odgovarajući lonac. Ulijte pola čaše biljnog ulja i stolnog octa. Također dodajte pola pakiranja korejskih začina, pola čaše šećera i pedeset grama soli. Samljeti pet češnja češnjaka i dodati i tamo. Sve dobro promiješajte i ostavite četiri sata da se sastojci prožmu. Nakon toga stavite salatu od prezrelih krastavaca u staklenke za zimu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte petnaest minuta.

Salata "Nezhinskiy"

Trebat će tri kilograma prezrelih krastavaca, sedamsto grama luka, sto grama kopra, tri žlice šećera, dvije žlice soli, četvrtinu šalice biljnog ulja i istu količinu stolnog octa.

Nasjeckajte zelje. Luk izrezati na pola prstena. Krastavce prerezati na četiri dijela. Stavite povrće, začinsko bilje i ostale sastojke u lonac. Sve promiješajte i ostavite trideset minuta. Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce. Nakon pola sata rasporedite ploške povrća u posude. Salatu stavite direktno u staklenke u lonac s vodom, zakuhajte i držite ne više od pola sata. Pažljivo izvadite grickalicu i zategnite poklopce.

Usput, možete kuhati takvu salatu od prezrelih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Ali onda u ovom slučaju, prije punjenja posuda, povrće treba prethodno prokuhati dvanaest minuta.

Salata od krastavaca "Tushenka"

Prerasli krastavci izvrsni su za pripremu neobično ukusnog povrtnog "gulaša". Savršeno nadopunjuje mesna, pečena i druga jela. Trebat će vam sami prezreli krastavci (oko dva kilograma). Također vam je potrebno pola kilograma luka, tri slatke paprike, vezica začinskog bilja, deset češnja češnjaka, stotinu i pedeset mililitara biljnog ulja, dvadeset grama soli, pola žličice limunske kiseline i mljeveni crni papar.

Ako su krastavci veliki i prezreli, bolje je ukloniti koru s njih. Narežite voće na male kockice. Češnjak i začinsko bilje nasjeckajte, a luk i češnjak nasjeckajte na tanke polu kolutiće. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Prvo stavite krastavce i pržite dok ne postanu prozirni. Nakon toga dodati ostale sastojke i malo prodinstati.

Varijanta "gulaš" s rajčicama

Vrlo je ukusna i salata od prezrelih krastavaca s rajčicama i mrkvom. Trebaju uzeti oko kilogram. Omjer slike možete promijeniti po želji. Također je prihvatljivo zamijeniti rajčicu pastom od rajčice, ali kečap ili adjika više neće raditi. Ostali sastojci su isti kao u prethodnom receptu.

Mrkvu propasirajte kroz krupni ribež ili narežite na komade. Rajčice se također nasjeckaju ili usitne u blenderu. Prvo popržiti krastavce, pa dodati mrkvu. Nakon desetak minuta dinstanja stavite rajčice. Nakon još pet minuta u tavu dodajte luk, češnjak i papar. Smjesu povrća pirjajte na laganoj vatri desetak minuta. Ostaje staviti sol, začinsko bilje i limunsku kiselinu. Pirjati još desetak minuta uz povremeno miješanje. Prebacite "gulaš" u sterilne posude i zatvorite poklopce. Salatu od krastavaca u staklenkama preporučamo čuvati u podrumu.

Još jedan način kuhanja "gulaš"

Za ovaj recept će biti potrebno deset preraslih krastavaca. Potrebno ih je oguliti i narezati na male kockice. U tavi sa zagrijanim biljnim uljem dinstajte voće dok ne bude prozirno. U međuvremenu naribajte mrkvu, na kockice narežite luk i dvije paprike. Sve sastojke dodajte krastavcima i pirjajte pola sata. Zatim u tavu stavite četiri nasjeckane rajčice. Pirjajte još desetak minuta te dodajte soli, crnog papra i šećera po ukusu. Držite na štednjaku pet minuta i rasporedite u sterilizirane staklenke.

Salata "Pikuli" od preraslih krastavaca

Bolje je početi pripremati salatu od prezrelih krastavaca za zimu pripremom povrća. Ljutu papričicu narežite na tanke i dugačke trakice, što dalje. Krastavce oguliti tako da ostane samo jedan bijeli dio. Narežite na ploške širine oko centimetar i dužine četiri centimetra. Tako će povrće malo nalikovati čamcima. Paprici i krastavcima dodajte ostale sastojke: sol, ocat i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira. Salatu je najbolje držati u hladnjaku najmanje sat vremena. nakon tog vremena, grickalica će biti gotova i može se uvaljati u staklenke.

Salata "Obitelj"

Ova salata priprema se od prezrelih krastavaca s pireom od rajčice. Okus je originalan i neobičan, ali predjelo je u savršenom skladu s mesnim jelima. Ovaj recept će se sigurno svidjeti cijeloj obitelji!

Za pripremu salate trebat će vam puno prezrelih krastavaca - oko pet kilograma. Također morate uzeti staklenku od pola litre paste od rajčice, jednu i pol čašu šećera, tri režnja češnjaka, jednu trećinu čaše soli, stotinu grama octa i rafinirano ulje.

Krastavce operite, po mogućnosti im odstranite koru i sjemenke. Kako ćete rezati krastavce za zimu - na krugove, kocke ili štapiće, nije važno. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. U vatrostalnoj posudi pomiješajte povrće i sve preostale sastojke: šećer, sol, pire od rajčice, ocat i ulje. Krčkajte sadržaj ispod poklopca na najnižoj vatri dvadesetak minuta. Morate pričekati dok krastavci ne puste sok. Nakon toga možete dodati vatru na srednju. Kad predjelo prokuha, mora se pirjati još dvadesetak minuta.

Gotovo jelo je još vruće, ostaje ga razgraditi u sterilne staklenke i smotati. Iskusne domaćice preporučuju dodavanje senfa u prahu, adjike ili ljute paprike u ovu salatu kako bi pripravak bio pikantniji.

Kavijar od prezrelih velikih krastavaca

Za kilogram prezrelih krastavaca potrebno je uzeti isto toliko crvene rajčice, pola kilograma crvene mrkve i paprike, kao i jednu veću glavicu luka. Crni papar i sol mogu se dodati po vašem ukusu.

Za kavijar, kao što znate, sve povrće mora biti nasjeckano. Dakle, rajčicu i mrkvu treba krupno naribati, a krastavce, papriku i luk narezati na sitne kockice. Po želji sve povrće možete ispasirati blenderom, ali tada će predjelo dobiti nešto drugačiji okus. Međutim, ovo je izvrsna opcija ako ste umorni od pripreme za zimu s krastavcima u krugovima.

Pošaljite sve nasjeckano povrće da se pirja u tavi jedan sat. Obavezno miješajte inače će smjesa zagorjeti. Po želji, luk i krastavce možete prethodno lagano popržiti na biljnom ulju. Tada će salata više nalikovati kavijaru od povrća. Ali u ovom slučaju, to će postati manje korisno. Na kojoj se opciji zaustaviti - ovisi o vama. Vratimo se na salatu. Nakon pirjanja povrće popapriti, posoliti i promiješati. Pirjajte u tavi još oko pet minuta.

Zatim možete položiti gotov kavijar od krastavaca u sterilizirane staklenke, ako ste navikli na to. Neke domaćice preporučuju dodavanje žlice octa u predjelo odmah nakon gašenja štednjaka. Ako planirate jesti salatu u bliskoj budućnosti, onda je dovoljno da je razložite u čiste posude i stavite u hladnjak nakon hlađenja. Tamo će se dobro zadržati nekoliko dana.

Predstavljeni su vam svi najukusniji i najpopularniji recepti za salate od prezrelih krastavaca za zimu. Koji odabrati ovisi o preferencijama okusa i načinu skladištenja. Neki su izgubljeni u posljednjem pitanju, pa je vrijedno posvetiti mu malo pažnje.

Kako pohraniti salate od preraslih krastavaca?

Pripreme za zimu od prezrelih krastavaca koji su podvrgnuti bilo kakvoj sterilizaciji moraju se čuvati na hladnom mjestu. Iako se savršeno čuvaju u prostoriji na sobnoj temperaturi, odsutnost izravne sunčeve svjetlosti mora biti preduvjet, inače će se sadržaj staklenki prije vremena pokvariti. Ali salate od prezrelih krastavaca za zimu, koje su bile zatvorene bez sterilizacije, moraju se čuvati strogo u hladnoj sobi. Preporučljivo je staklenke staviti u podrum ili podrum. Ako takvog mjesta nema, onda je donja polica hladnjaka savršena.

Kako koristiti salate od krastavaca?

Kao što praksa pokazuje, najbolje je jesti grickalice od prezrelih krastavaca ne prije pet tjedana nakon pripreme. Za to vrijeme salata će imati vremena da se ulije, pa će biti ukusnija. Obično se poslužuje hladan kao predjelo. Ali neki ljudi vole koristiti prazne krastavce kao prilog. Preliminarno se položi na tanjur i zagrije u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Ovo jelo se poslužuje uz meso, perad ili ribu.

Imate prezrele krastavce? Što učiniti s njima, sada znate. Mogu se napraviti potpuno različite, ali uvijek ukusne pripreme za zimnicu. Oni će uštedjeti novac i spasiti plodove uzgojene s takvim poteškoćama.

Udio: