Prerada obraslih krastavaca za zimu. Što učiniti s preraslim krastavcima? Salata za zimu od preraslih krastavaca u umaku od rajčice

Krastavac velike veličine još nije prerastao. Čak i požutjeli krastavac može imati mlade sjemenke. Po njima se određuje stupanj zrelosti krastavca. Krastavac ima svoju zadaću - brže rasti, pustiti sjemenke da sazriju, fermentiraju iznutra i prsnu, puštajući sjemenke u divljinu. Što učiniti s krastavcima koji imaju zrele sjemenke, nemaju znakove fermentacije i odlično mirišu na svježe krastavce? Takvi se krastavci zimi mogu staviti na salate. Krastavci moraju biti oguljeni i uklonjeni sjemenke. Pri tome nastaje mnogo otpada, ali prerasle plodove ne bacamo. Dobivamo odlične sirovine za sve pripravke u kojima se koriste krastavci. U ovom receptu ćemo detaljno reći i pokazati kako napraviti ukusnu pripremu - salatu od preraslih krastavaca za zimu.

Sastojci za 1,6 l:

  • obrasli krastavci - 3 kg;
  • velike mrkve - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • ljuta paprika - 2 kom .;
  • biljno ulje - 5 tbsp. l.;
  • ocat 9% - 1,0 tbsp. l.;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • lovorov list 4 kom .;
  • češnjak - 10 češnja;
  • papar u zrnu - 10 kom.

Kuhanje

Uzmite dva velika krastavca i operite ih.

Ogulite kožu i prerežite po dužini. U lijevom krastavcu sjeme je sazrijelo mnogo jače nego u desnom plodu. Ovo je tipičan prerastao krastavac.

Uzmite žlicu i izdubite sjemenke. Na početku krastavca sjemenke nisu zrele, pa se mogu ostaviti.

Dakle, ponavljanjem ovih koraka možemo ubrati i pripremiti puno krastavaca za konzerviranje.

Sve naše praznine obraslih krastavaca moraju biti izrezane na kriške. Mrkvu operite i ogulite. Luk očistimo. Pripremimo ostale sastojke.

Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu narendajte na trakice. U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje i na njemu prvo dinstajte narezanu mrkvu i luk. To će trajati 5-6 minuta. Zatim u tavu dodati nasjeckane nabujale krastavce.

Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 12-13 minuta. Krastavci daju puno soka. Narežite ljute papričice i češnjak, dodajte ih i lovorov list u tavu, zatim uspite crni papar u zrnu, sol, šećer i rasporedite pastu od rajčice. Snažno promiješajte i kuhajte naš obradak još 2 minute.

Zarasli krastavci spremni su za zimu. Uklonite posudu s vatre i stavite obradak u sterilne staklenke.

U svaku teglu od pola litre ulijte 1 žličicu octa, pripravak za zimnicu je spreman.

Staklenke zatvorimo i okrenemo. Nema veze što nije bilo teglice. Ostatke ove zimske salate od prepunih krastavaca možete staviti u bilo koju staklenku i pojesti nakon 2-3 dana.

Ako ste ubrali veliki urod krastavaca i sada ne znate što učiniti s njima, svakako pročitajte naš članak. U njemu smo opisali koje čak i kuhar početnik može lako oživjeti.

Korejska salata od prženih krastavaca

Neobično predjelo od krastavaca ima pikantan okus i originalan izgled. Možete ga kuhati prema sljedećem receptu:

  • Zagrijte tavu, u nju ulijte biljno ulje i na njemu popržite krastavac narezan na tanke trakice i nasjeckani češanj češnjaka. Pomiješajte sastojke i dodajte im pola žličice wasabija.
  • U tavu ulijte žličicu soja umaka i stavite pola žlice crvene mljevene paprike.
  • Krastavce pospite sezamom, promiješajte i odmah poslužite.

Ne zaboravite da se povrće ne smije pržiti više od tri minute.

Ukusna salata od krastavaca za zimu

Mnoge revne domaćice rade pripreme od povrća za zimu. Pripremite salatu prema našem receptu i pomoći će vam više puta u različitim životnim situacijama. Ukusna salata od krastavaca za zimu priprema se na sljedeći način:

  • Dva i pol kilograma svježih krastavaca temeljito operite pod mlazom vode.
  • Očistite jedan kilogram luka od ljuske.
  • Pripremljeno povrće narežite na kolutiće i stavite u šerpu.
  • U krastavce i luk dodajte 100 grama šećera, suncokretovo ulje i 6% ocat. Također im dodajte jednu žlicu soli, mljeveni korijander i začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte povrće dok ne promijeni boju (oko četvrt sata), a zatim ga složite u sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima. Grickalicu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

salata od kiselih krastavaca

Kao što znate, prezreli krastavci potpuno su neprikladni za hranu. Ali od njih možete napraviti slani međuobrok koji će biti odličan dodatak ručkovima i večerama. Pročitajte kako kuhati ukusnu salatu od krastavaca sa sterilizacijom za zimu:

  • 10 kilograma krastavaca obradite i narežite na kolutiće.
  • Stavite ih u emajliranu posudu, pospite sa šest žlica soli, dodajte dvije žličice kopra ili kima i mljevenu papriku.
  • Očistite 500 grama bijelog luka od ljuske, narežite na kolutiće i dodajte krastavcima.
  • Sastojke pomiješajte, ostavite par sati, a zatim rasporedite u staklenke.
  • Za pripremu marinade ulijte šest litara vode u lonac, dodajte dvije litre stolnog octa, tri čaše šećera, pet žlica soli i 20 zrna crnog papra.
  • Vodu zakuhajte i ulijte u staklenke.

Pokrijte posude za salatu poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje četvrt sata.

Kavijar od krastavaca

Ako su vam dosadile kisele salate i kiseli krastavci, predlažemo da probate još jedno originalno predjelo. Kavijar od krastavaca priprema se vrlo jednostavno:

  • 500 grama krastavaca narežite na sitne kockice (možete koristiti i prezrelo povrće ako prethodno uklonite sjemenke i odrežete im kožicu).
  • Jednu mrkvu ogulite i naribajte, luk očistite od ljuske i narežite na ploške, slatku papriku nasjeckajte proizvoljno, a tri rajčice izribajte kroz cjedilo ili na ribež.
  • Zagrijte tavu i u nju stavite krastavce. Pirjajte dok ne puste sok i dok ne ispari do pola. Nakon toga dodajte im ostatak povrća i kuhajte s otvorenim poklopcem.
  • Na samom kraju stavite rajčice i dva nasjeckana češnja češnjaka. Po želji, u ovom trenutku možete dodati nasjeckani đumbir ili sjemenke gorušice za okus.
  • Ne zaboravite povrće začiniti solju i mljevenom paprikom.

Kad tekućina iz posude gotovo ispari, prebacite kavijar u zdjelu za salatu ili plastičnu posudu.

"Teschin jezik"

Evo recepta za ukusnu zimnicu. Za njegovu pripremu možete koristiti nestandardno i prezrelo povrće. Za pripremu predjela "Teschin jezik" od krastavaca trebat će vam:

  • Tri kilograma krastavaca sortirajte, operite i narežite na tanke krugove (ovo je zgodno učiniti posebnom ribežom ili nožem).
  • Samljeti na mašini za mljevenje mesa kilogram i pol rajčice, 800 grama paprike i 100 grama češnjaka.
  • Pomiješajte proizvode u odgovarajućoj tavi, dodajte im dvije žlice soli, 100 grama šećera i 200 ml biljnog ulja (možete i bez njega).
  • Povrće stavite na vatru, prokuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti ulijte u njih 100 ml 6% octa i promiješajte.
  • Toplo predjelo rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Kako staklenke ne bi eksplodirale, okrenite ih, pokrijte dekom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Snack "Teschin jezik" od krastavaca treba čuvati u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.

sok od krastavaca

Što se može kuhati od krastavaca? Možda će vam se svidjeti ovaj originalni način korištenja povrća. Sok od krastavca gotovo je bezukusno piće laganog i ugodnog mirisa. Dobro se slaže sa svježim sokovima od voća i povrća, kao i fermentiranim mliječnim proizvodima. Preporučljivo je koristiti ga ujutro ili navečer za opći tonus. Ako želite smršaviti, pokušajte napraviti sok od krastavaca i celera:

  • Iscijedite sok od jednog limuna i dva krastavca, izmiksajte ih u blenderu.
  • Dodajte par listića mente ili bosiljka, stabljiku celera i žlicu šećernog sirupa.

Napunite čaše pićem, dodajte led i mineralnu vodu.

Slani krastavci za deset minuta

Ako su vam iznenada došli prijatelji, a nemate na raspolaganju gotove kisele krastavce, obratite pažnju na ovaj recept. Predjelo od krastavaca priprema se vrlo jednostavno:

  • Operite 500 grama svježih krastavaca, odrežite vrhove i svaki uzdužno prerežite na četiri dijela.
  • Nasjeckajte jednu vezicu kopra i tri češnja češnjaka.
  • Stavite sastojke u plastičnu posudu, dodajte žličicu soli i zatvorite poklopac.

Protresite kutiju na minutu i zatim je ohladite. Za desetak minuta brzo predjelo od krastavaca bit će gotovo.

Razno povrće za zimu

S dolaskom jeseni većina ruskih obitelji počinje pripremati domaće pripravke. Tko ne voli ukiseljene zalogaje ili razne pripreme nisu previše komplicirane, pa se s njima mogu snaći svi. A mi vas pozivamo da probate ukusnu povrtnu platu:

  • Uzmite dvije čiste litrene tegle i na dno stavite ljute papričice i kolutiće mladog luka. Tamo pošaljite režanj češnjaka, lovorov list, papar u zrnu i nasjeckani cilantro.
  • Operite 500 grama manjih krastavaca, odrežite vrhove i stavite u staklenke.
  • 500 grama rajčice također treba obraditi i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Na krastavce poslažite rajčice, a povrće prelijte kipućom vodom.
  • Nakon 20 minuta, tekućinu je potrebno ocijediti u lonac, dodati malo vode, dvije velike žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Marinadu kuhajte još tri minute.
  • U svaku staklenku ulijte po jednu žlicu octa, a potom ulijte kipuću vodu.

Posudu zatvorite poklopcima i držite naopako dok se potpuno ne ohladi.

Rassolnik

Što se može kuhati od krastavaca za ručak ili večeru? Naravno, ukusna i mirisna juha! Ovo jelo vole odrasli i djeca, a kiseli krastavac priprema se jednostavno:

  • Skinite kožu s pilećih prsa i stavite ih u lonac s vodom. Tamo pošaljite malu oguljenu mrkvu, cijeli luk, par režnja češnjaka i komad stabljike celera. Prokuhajte juhu, povremeno uklanjajući pjenu s nje.
  • Ogulite dio kore i narežite na pola kolutiće. Nakon toga ih stavite u lonac i prelijte malom količinom vode do pola sa salamurom. Dinstajte krastavce na laganoj vatri pola sata.
  • Kuhajte pet žlica riže do pola kuhane.
  • Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Na kraju dodajte žlicu paste od rajčice ili kečapa.
  • Ogulite par krumpira i narežite na kockice.
  • Procijedite juhu, izvadite kuhano povrće, a pileća prsa rastavite na vlakna.
  • Pomiješajte sve sastojke u loncu s juhom, zakuhajte juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.
  • Rajčice narežite na kockice i umočite u kiseli krastavac zajedno s lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom, soli i mljevenom paprikom.

Gotovo jelo poslužite vruće uz majonezu ili kiselo vrhnje.

Krastavci za zimu bez šavova

Što se može napraviti od krastavaca za zimu? Ako volite domaće pripreme povrća, uzmite u službu sljedeći recept:

  • Jedan kilogram svježih krastavaca dobro operite i obradite.
  • Povrće narežite na tanke kolutiće ili dugačke ploške – kako želite.
  • Operite tri-četiri mesnate rajčice i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa.
  • Žličicu soli pomiješajte s dvije žlice octa, dvije žlice soja umaka, ljutom papričicom (po želji) i žličicom šećera.
  • Preljev promiješajte i sjedinite s rajčicama i krastavcima. Po želji im možete dodati i malo susama.

Zatvorite salatu poklopcem i ostavite u hladnjaku pola sata. Nakon toga ponovno promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati. Složite grickalice u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Pikantne krastavce možete kušati nakon dva sata, prije posluživanja pospite sezamom.

Salata od krastavaca i piletine

Ako još niste odlučili što možete napraviti od krastavaca za večeru, pažljivo pročitajte sljedeći recept. Sastojci koji se koriste u ovoj salati odlično se slažu. Zahvaljujući njima, ne samo da možete zadovoljiti svoju glad, već i zadržati svoju figuru. U nastavku pogledajte recept za salatu od krastavaca:

  • Kuhajte dok ne bude kuhano ili kuhajte u pećnici pileći file.
  • Dva veća krastavca operite i narežite na tanke trakice.
  • Piletinu rastavite na vlakna ili nožem narežite na duge trake.
  • Naribajte 70 grama tvrdog sira.
  • Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i malo limunova soka.
  • Sastojke pomiješajte, prelijte dresingom, posolite po ukusu i ostavite da se malo prokuha.

Gotovo jelo stavite na tanjure i ukrasite svježim listovima zelene salate. Ako želite jelo učiniti još dijetnijim, isključite sir iz sastava.

Koluti od krastavaca

Ovo originalno predjelo svidjet će se ljubiteljima grčke salate, jer se priprema od povrća, feta sira, nezaslađenog jogurta, a pripremu originalnog predjela pročitajte u nastavku:

  • Uzmite jedan dugačak krastavac (koji se naziva i kineski ili engleski) i narežite ga na dugačke trake. To ćete najlakše učiniti gulilicom za povrće ili posebnim nožem.
  • Nožem sameljite 100 grama crnih maslina bez koštica, pet i malu vezicu kopra.
  • U posudi pomiješajte dvije žlice limuna, 150 grama prirodnog jogurta i 150 grama sira.
  • Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte s umakom.

Na jedan kraj korpe krastavca staviti kašičicu fila, pa uviti rolat. Pričvrstite ga čačkalicom i stavite na posudu. Isto učiniti s ostalim proizvodima.

Krastavci na kineski sa mesom

Što se može napraviti od krastavaca? Evo recepta za još jednu ukusnu i zdravu salatu koju možete poslužiti za večeru ili njome upotpuniti bilo koji obrok. Recept:

  • Papriku operite, očistite od pregrada i sjemenki, a zatim narežite na trakice.
  • 400 grama svježih krastavaca odrežite krajeve i narežite na dugačke trakice. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite solju da puste sok.
  • Ogulite jednu glavicu bijelog luka i narežite na kolutiće.
  • Četiri češnja češnjaka sitno nasjeckajte.
  • Operite 400 grama junetine, a zatim je narežite na tanke i dugačke trake. Meso pržite na jakoj vatri i ne zaboravite ga često miješati.
  • Krastavce ocijediti i ocijediti od soka. Pripremljene namirnice pomiješajte, dodajte im žličicu korijandera, četiri žlice soja umaka, žličicu šećera, dvije žlice octa, sol (ili bez nje).

Salatu promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

Svečana salata

Što se može učiniti od krastavaca do svečanog stola? Pozivamo vas da kuhate originalno i ukusno jelo od lososa i povrća. Ova lagana i elegantna salata ukrasit će svaki svečani stol i oduševiti vaše goste. Recept:

  • Naribati dva kuhana jaja, jednu kuhanu mrkvu i dva kuhana krompira.
  • Na dno prozirne zdjele za salatu staviti sloj nasjeckanog krumpira, zatim 150 grama nasjeckanog slanog lososa (file). Na ribu stavite mrkvu, a na vrh krastavac. Svaki sloj treba premazati majonezom ili kiselim vrhnjem. Ne zaboravite posoliti povrće.

Ako nemate na raspolaganju losos, onda ga možete zamijeniti pastrvom ili lososom.

Bit će nam drago ako vam se sviđaju recepti sa svježim krastavcima koje smo odabrali za ovaj članak. Zahvaljujući njima, lako možete odlučiti kako organizirati bogatu žetvu povrća.

Svaki marljivi ljetni stanovnik nesumnjivo se raduje dobroj žetvi - što znači da će i zimi i ljeti na stolu biti ukusno povrće. Ipak, ponekad ima razloga za razočaranje. Zamislite da ste jednog dana propustili trenutak branja krastavaca - otišli ste na odmor ili poslovno. Vraćajući se u vikendicu, otvarate staklenik - a tu su ili tikvice, ili bundeve - jednom riječju, zarasli krastavci. Takav, znate, s debelom kožom, velikim zrnima - kao na fotografiji.

Malo tko voli ove prerasle plodove, jer mali krastavci imaju puno bolji okus, a puno bolje izgledaju u salati. Možete, naravno, svojom voljom poslati obrasle krastavce izravno na kompostnu hrpu, čak i ako služe kao gnojivo za buduće generacije. Ali nije tako lako uzeti i baciti 2-3 kante svog rada, čak ni u obliku preraslih krastavaca. Zašto ih ne sačuvati za zimu u obliku salate? Jesti mnogo jednostavnih recepata takva salata za zimu.

Počnimo s najjednostavnijim. Ne vole svi raditi konzerviranu hranu s vrućom salamurom za zimu, pa ćemo pokušati pripremiti salatu s hladnim punjenjem za zimu.

Recept 1. Salata od preraslih krastavaca s hladnim kiselim krastavcima

Trebat će vam:

  • 1 kilogram preraslih (ili samo velikih) krastavaca
  • 2 srednje glavice luka
  • 10 češnjeva češnjaka (možete i manje ako želite da salata ne bude previše ljuta)
  • 3 žličice soli
  • 100 grama šećera
  • 3 žlice stolnog octa (9%)

Krastavce oprati i narezati na ploške (ne treba guliti). Krugovi trebaju biti dosta debeli, oko centimetar. Luk izrezati na kolutove ili pola kolutića. Češnjak protisnite ili sitno zgnječite u mužaru.

Sve povrće pomiješajte u zdjeli ili loncu. Posolite, pospite šećerom, poškropite octom. Pokrivamo poklopcem. Šaljemo ga u hladnjak na 12 sati, čekamo dok krastavci ne počnu sok. Gnat nije potreban.

Staklenke sterilizirati i ohladiti. Hladnu salatu složiti u staklenke. Važno je da ima dovoljno soka - on mora potpuno prekriti krastavce. Staklenke začepimo i pošaljemo u hladnjak ili podrum da čekaju zimu.

Recept 2. Hladna salata od ribanih preraslih krastavaca

Trebat će vam:

Moji prerasli krastavci utrljajte na krupno ribež. Ne morate guliti kožu.

Naribane krastavce posolite. Sol pospješuje izlučivanje soka. Nakon nekog vremena, sok će se morati isušiti u zasebnu posudu - to je buduća osnova salamure.

Zelje sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke pola kolutića. Pomiješajte sa smjesom od krastavaca. Dodajte alevu papriku, sol i šećer.

Smjesa se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke, prelijte sokom od krastavaca. Ostavite da odstoji 15 minuta, sok ulijte u lonac i prokuhajte na laganoj vatri. Dodajte esenciju octa u sok.

Staklenke ponovno napunimo salamurom ostavljajući malo mjesta. Nalijte staklenku biljnim uljem i zarolajte poklopac.

Recept 3. Pikantna korejska salata od obraslih krastavaca

Još jedan recept za hladnu salatu od izraslih krastavaca je Krastavci na korejski način. Ovdje je važna mješavina začina - ona daje poseban okus ovom jelu. Napravite takvu salatu i sa zadovoljstvom ćete u njoj uživati ​​zimi.

Trebat će vam:

Krastavce, kao i obično, operite i izrezati na velike trake(možete ukloniti velike sjemenke).

Trljamo mrkvu. Za korejske salate bolje je koristiti poseban ribež, ali poslužit će i obični ribež. Pomiješajte krastavce i mrkvu, protisnite češnjak. Dodajte sol i šećer, zatim biljno ulje i ocat. Pospite crnim paprom. Ponovno promiješajte. Salatu ostaviti u hladnjaku.

Nakon 2 sata izvadite salatu iz hladnjaka, dodajte senf i korijander - ne zaboravite probati. Začine je bolje dodavati postupno kako ne bi pokvarili okus jela.

Salatu slažemo u prethodno sterilizirane staklenke. Šaljemo na skladištenje u hladnjak.

Recept 4. Salata od pirjanih preraslih krastavaca

Nakon što ste svladali hladno konzerviranje, možete prijeđite na složenije recepte salate za zimu, gdje trebate preliti povrće kipućom marinadom ili gulašom.

Trebat će vam:

  • Prerasli krastavci - 2-3 kilograma
  • 5-6 velikih glavica luka
  • 7-8 režnjeva češnjaka
  • 3 žlice šećera
  • 100 ml stolnog octa
  • 2 žlice soli
  • Biljno ulje
  • Crni papar (grašak)
  • Peršin, kopar i drugo bilje po ukusu

Moji krastavci. Ostavite u zdjeli, zdjeli ili loncu da se namače jedan sat u hladnoj vodi. Izrežite na krugove, najbolje tanke. Krastavce također možete narezati na trakice, nakon što ih očistite od velikih sjemenki. Luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte s krastavcima.

Sada stavite smjesu u veliku zdjelu, stavite papar, šećer i sol, ponovno promiješajte. Ne palimo vatru - prvo bi se trebao pojaviti sok od krastavaca.

Nakon 30 minuta uključite štednjak, pričekajte dok krastavci ne promijene boju. Prelijte ih biljnim uljem i octom, pričekajte da zavrije.

Češnjak protisnite u tavu, zelje sitno nasjeckajte i također dodajte krastavcima. Miješamo.

Nakon nekoliko minuta rasporedite u oprane sterilizirane staklenke. Banke se mogu umotati u deku ili ručnik da se sporije ohlade. Nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Recept 5. Salata od obraslih krastavaca s vrućom marinadom

Za svaku litarsku staklenku Za ovu salatu trebat će vam:

  • 1 kilogram velikih krastavaca
  • Nekoliko grančica kopra
  • 4-5 manjih češnja češnjaka
  • Piment (ili crni) papar (7-8 graška)
  • 1-2 suha klinčića
  • Sol - 1 žlica
  • 1/4 šalice octa (9%)
  • Šećer - 3 žlice

moji krastavci i izrezati na krugove(nije potrebno guliti niti vaditi sjemenke).

Staklenke steriliziramo. Na dno staklenki stavimo papar, češanj i češnjak, kao i oprani kopar. Staklenku napunimo kolutovima krastavaca - treba biti malo slobodnog prostora, krastavci moraju biti zbijeni (vidi sliku).

U loncu trebate pripremiti salamuru. Ulijte litru vode, razrijedite ocat, dodajte šećer, sol. Kada prokuha, vrućom otopinom napunite staklenke, poklopite poklopcima. Nakon četvrt sata staklenke će se ohladiti, a rasol će upiti aromu krastavaca.

Sada slanu otopinu ulijemo natrag u šerpu i prokuhamo, a zatim je ulijemo u staklenke i zatvorimo ih poklopcima. Opet, preporučeno staklenke polako ohladite i čuvati na hladnom mjestu.

Zapravo, to su obični kiseli krastavci, samo narezani na kolutiće, a ne stavljani u cijele tegle.

Recept 6. Prerasli krastavci ukiseljeni s kolutima

Postoji još jedan zanimljiv recept za salatu od pretjeranih krastavaca. Ponekad se ovo jelo naziva "Teschiny jezici". Zašto se tako zove, shvatit ćete kada pročitate recept i pogledate fotografiju.

Trebat će vam:

Prvo pripremimo marinadu. Razrijedite ocat u 1 litri vode. Palimo vatru. Kad prokuha pustite da se ohladi.

Moji krastavci. Uklonite kožu, uklonite velike sjemenke izrezati na duge trake. Kuhanje kaše od nasjeckanog bilja i češnjaka. Uzimamo veliku posudu, u nju stavljamo krastavce u slojeve. Slojeve pospite solju, začinskim biljem i češnjakom. Prelijte marinadom. Držati pod pritiskom u hladnjaku jedan dan.

Izvadimo krastavce iz hladnjaka - sada su mekani i pužići ih lako motaju u male kolutiće. Ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. Kolutove i zelje rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, dodamo marinadu i zatvorimo poklopce.

Recept 7. Kavijar od obraslih krastavaca s rajčicama

Trebat će vam:

  • 2 kilograma preraslih krastavaca
  • Kilogram rajčice
  • 4 slatke paprike
  • 5 većih glavica luka
  • 600 grama mrkve
  • sol - 3 žlice
  • biljno ulje

Prvo operite i očistite povrće (ne čistite rajčice). Krastavci se gule.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pržite mrkvu s lukom u biljnom ulju.

Tri krastavce na grubo ribež, samljeti rajčice s mlinom za meso ili zgnječiti s miješalicom (ne možete ukloniti kožu). Bugarski papar izrezan na velike kocke.

Sve povrće, uključujući luk i mrkvu, stavimo u lonac i pirjamo na laganoj vatri nešto više od pola sata. Ne zaboravite posoliti.

Dok se povrće pirja, pripremimo staklenke - za ovu količinu namirnica trebat će vam 4 pažljivo sterilizirane litrene staklenke. Kavijar rasporedimo u staklenke i smotamo poklopce. Ohladimo.

Salata od krastavaca za zimu








Dakle, kako napraviti salatu od obraslih krastavaca za zimu? Sve domaćice trebale bi znati recepte za takve praznine. Da bismo ih implementirali kod kuće, možda će nam trebati sljedeće komponente:

  • obrasli krastavci veliki - oko 1 kilogram (zeleni);
  • svježe sočne mrkve - 2 kom .;
  • Bugarska slatka paprika - 2 kom .;
  • bijeli luk (repa) - 5 glava;
  • svježa glava češnjaka - 1 kom .;
  • fina kuhinjska sol - 2 male žlice bez slajda (po vlastitom nahođenju);
  • limunska kiselina - ½ žlice za desert (može se zamijeniti jabučnim octom);
  • svježe zelje kopra - jedna srednja hrpa.

Priprema sastojaka za zimnicu

Kuhanje povrća

Kako napraviti pripreme za zimu od preraslih krastavaca? Salate treba podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, svo prerađeno povrće se kombinira u jednoj tavi, a zatim im se doda nasjeckani kopar, naribani češnjak i kuhinjska sol. Nakon miješanja komponenti, ostavljaju se na toplom 50 minuta (da se izvuče sok).

Nakon nekog vremena posuđe s povrćem stavi se na štednjak, prokuha i kuha oko ¼ sata (redovito miješajući). Prije isključivanja vatre, proizvodima se mora dodati limunska kiselina. Usput, umjesto njega možete koristiti obični jabučni ocat u količini od 3-5 velikih žlica.

Postupak zavarivanja i skladištenja zelene salate

Berba zaraslih krastavaca za zimu je jednostavna i brza. Nakon toplinske obrade, gotova salata se stavlja u sterilizirane staklenke i zamotava poklopcima. Zatim se preokrenu, umotaju u deblju deku i ostave da se potpuno ohlade.

Preporučljivo je pohraniti praznine za zimu od velikih obraslih krastavaca na hladnom i tamnom mjestu. Takvu salatu treba jesti tek nakon 3-5 tjedana.

Što učiniti s preraslim krastavcima? Pripreme za zimnicu

Zasigurno nema ljudi koji ne bi voljeli ukusnu domaću turšiju. U pripremi ove juhe nema ništa teško, pogotovo ako koristite poseban pripravak od krastavaca.

Da bismo napravili takav preljev za zimu, možda će nam trebati sljedeće komponente:

  • obrasli krastavci - oko 3 kg;
  • sočne mrkve - oko 1 kg;
  • svježi kopar - izborno;
  • veliki svježi češnjak - po vlastitom nahođenju;
  • kuhinjska sol - 1 velika žlica s toboganom za 1 kg povrća;
  • jabučni zalogaj - 1 velika žlica na 1 kg povrća.

Priprema sastojaka

Berba zaraslih krastavaca za zimu za kiseljenje ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Svo povrće se dobro opere i očisti, a zatim se počne mljeti.

Krastavci bez kore i sjemenki izrezani su na kocke sa stranom od 0,7 cm.Što se tiče sočne mrkve, trljaju se na običnom grubom ribežu. Svježi kopar i režnjevi češnjaka također se posebno nasjeckaju.

Termička obrada povrća

Čim se svo povrće i začinsko bilje obradi, stavi se u zajedničku zdjelu i dobro promiješa. Zatim im se dodaje kuhinjska sol brzinom od 1 velike žlice (s toboganom) na 1 kg smjese.

Nakon ponovnog miješanja komponenti se ostavljaju na toplom nekoliko sati. Za to vrijeme krastavci bi trebali dati svoj sok.

Nakon 120 minuta posuđe s povrćem stavi se na vatru i dovede do vrenja. U tom slučaju sastojci se ne smiju kuhati. Moraju se ukloniti sa štednjaka odmah nakon što se zagriju (dodajte stolni ocat).

Kako smotati i koristiti zimi?

Berba zaraslih krastavaca za zimu u bankama provodi se prilično brzo. Ali kako bi se smjesa za kisele krastavce dugo čuvala, treba je staviti samo u sterilizirane posude od 0,5 ili 0,7 litara.

Čim se staklenke napune vrelim povrćem, zarolaju se i zamotaju u debeli ručnik. Ostavljajući praznine da se potpuno ohlade, uklanjaju se u podrum ili hladnjak.

Smjesu povrća možete koristiti za pripremu turšije tek nakon 5-7 tjedana. U isto vrijeme, soljenje juhe se ne preporučuje, jer radni komad već sadrži ovaj začin. Usput, neke domaćice vjeruju da je takva smjesa sama po sebi ukusna, pogotovo ako se nanese na krišku svježeg kruha.

Radimo "varivo" od krastavaca za zimu

Sada znate kako napraviti praznine od obraslih krastavaca za zimu. Recepti za takve zalogaje mogu biti različiti. Ako želite napraviti visokokaloričnu i vrlo ukusnu salatu, predlažemo da dodatno koristite biljno ulje. Ali prvo o svemu.

Da biste implementirali predstavljeni recept, morate kupiti sljedeće sastojke:

  • veliki obrasli krastavci - oko 2 kg;
  • slatke rajčice - oko 1 kg;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • limunska kiselina - 1 žlica za desert;
  • sočna mrkva - 1 kg;
  • slatke žarulje - 500 g;
  • bilo koje svježe zelje - po vašem ukusu;
  • biljno ulje bez okusa - oko 2/3 šalice;
  • mljeveni papar, fina sol - nanesite po želji.

proces prerade povrća

Berba zaraslih krastavaca za zimu može se obaviti na različite načine. Gore su predstavljena dva najjednostavnija i laka recepta. Ako želite napraviti neobičniji zalogaj, predlažemo ovu metodu.

Za početak se sve povrće obradi. Dobro su oprane i očišćene. U isto vrijeme, krastavci se čiste ne samo od kore, već i iznutra sa sjemenkama. Nakon toga počinju mljeti proizvode. Mrkvu naribajte na krupno rende, luk nasjeckajte na pola kolutića, a sve ostalo povrće na kockice.

Kako pirjati salatu na štednjaku?

Preporučljivo je kuhati takvo predjelo na štednjaku u tavi s debelim stijenkama. U njemu se snažno zagrijava biljno ulje, u koje se zatim stavljaju svježi krastavci. Poželjno je pržiti ovo povrće dok ne postane potpuno prozirno. Zatim se dodaju naribana mrkva, pola kolutića luka, kockice rajčice i slatke paprike.

Nakon miješanja komponenti, u njih se ulije nasjeckano zelje, mljevena paprika i fina sol. Hranu kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Nakon toga se dodaju i skidaju sa štednjaka.

Smotamo praznine za zimu

Preporučljivo je smotati ukusne pripravke za zimu od preraslih krastavaca u staklenke od 0,7 ili 0,5 litara. Ali kako se mješavina povrća ne bi pokvarila, posude se moraju sterilizirati preko pare. Posebno se kuhaju i limeni poklopci.

Posuda se nakon pripreme do vrha napuni vrućim povrćem i odmah zarola. Preokrenuvši i pokrivši staklenke debelim ručnikom, ostavite ih na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon tog vremena, praznine se čiste na hladnom mjestu gdje nema pristupa sunčevim zrakama.

Kako koristiti?

Maslac salata od preraslih krastavaca treba se konzumirati tek nakon 3-6 tjedana. Poslužuje se za stol kao hladno predjelo. Iako neki kuhari radije koriste takvu prazninu kao prilog. Da biste to učinili, položite ga i zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Takvo se jelo poslužuje za stolom uz perad, meso ili ribu.

Sumirati

Sada znate da se od preraslih krastavaca mogu napraviti sasvim drugačiji pripravci za zimu. Koristeći takvo povrće u kuhanju, značajno ćete uštedjeti novac, a također ne bacajte usjev koji se uzgaja tako dugo.

Koliko se često događa da kada dođemo u vikendicu ili vrt, umjesto malih i tankih svježih krastavaca, nalazimo ogromne zarasle krastavce. Takvi nalazi uznemiruju gotovo sve, jer tako obrasli krastavci nisu baš ukusni svježi.

Ali ne uzrujavam se i ne bacam ih, već kuham neobičnu, ali vrlo ukusnu salatu od krastavaca za zimu, koju zovem varivo od povrća. 🙂 Rado ću vam ispričati svoj pouzdani i provjereni recept za berbu. Također možete pripremiti jednostavnu i ukusnu salatu od preraslih krastavaca koristeći moj korak po korak recept s fotografijom.

Glavna tajna i prednost berbe je da za svoj gulaš uzimam ono povrće koje mi je pri ruci. Što sam ovoga puta pronašla pred vama na fotografiji:

  • komada 9-10 obraslih krastavaca;
  • paprika - 2 komada;
  • jedna mrkva;
  • jedna žarulja:
  • nekoliko rajčica;
  • suncokretovo ulje;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • šećer.

Kako kuhati salatu od pretjeranih krastavaca za zimu

Prvo što treba učiniti kod svakog konzerviranja je pripremiti povrće. Stoga sve povrće temeljito operem. Zatim ogulim krastavce. Svaku narežem na četvrtine, izvadim sjemenke - neće trebati. Krastavce sam narezala na sitne komade kao na slici. Šaljem ih u tavu zagrijanu suncokretovim uljem i počinjem pržiti.

U to vrijeme očistim i narežem ne velike paprike, luk i mrkvu.

Kad krastavci postanu prozirni dodam im sve pripremljeno povrće osim rajčice.

Kao što znate, rajčice usporavaju kuhanje drugog povrća, pa ih dodajem na kraju. Dakle, dinstajte povrće na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta od početka kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite, popaprite po ukusu.

Trup sve zajedno još 15 min.Probam. Ako je kiselo, onda stavim još jednu žličicu šećera i dinstam još 5 minuta.

U isto vrijeme - perem, steriliziram - i kuham poklopce. Ja svoje varivo od krupnih krastavaca stavim u staklenke i zarolam. Okrenem se i zamotam na jedan dan.

Salata od pretjeranih krastavaca priprema se bez sterilizacije, pa ju je bolje čuvati na hladnom mjestu. Iako u uvjetima gradskog stana, dobro se čuva. Zimi ga koristim kao međuobrok. Osim toga, takav gulaš od krastavaca savršeno služi kao prilog od povrća! Nadam se da će vam se svidjeti moj neobičan i jednostavan recept za salatu od krastavaca. 🙂

Udio: