Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu. Žele od crvenog ribiza na hladan način i kuhanjem: pravimo praznine za zimu Kako kuhati ukusni žele od crvenog ribiza
3.3428571428571 Ocjena 3.34 /5 (35 glasova)
Sastojci:
- Sok od crvenog ribiza - 500 ml
- Šećer - 0,75 - 1 kg
Vrijeme kuhanja: 2 sata tijekom dana
Izdašnost: 750 ml - 1 litra želea
Recept za "živi" žele od ribizla omogućuje vam pripremu mirisnog prekrasnog deserta i istovremeno očuvanje svih korisnih tvari ljetne bobice, uključujući vitamine (A, C, E), koji su gotovo potpuno uništeni tijekom kuhanja.
Kako kuhati žele od crvenog ribiza bez kuhanja (recept s fotografijom korak po korak)
Sakupljamo ribizle. Bolje je ukloniti ribizle kada nisu sve bobice dobile tamnocrvenu nijansu. U takvom ribizlu ima više pektina, pa se stoga bolje želira.
Odvojite grane i lišće.
Sljedeći korak oduzima najviše vremena. Bobicu morate iscijediti u dijelovima rukama kroz dvostruki sloj gaze, komad tila ili čak pamučne tkanine.
Iskusne domaćice tvrde da od soka dobivenog uz pomoć sokovnika "živi" žele postaje lošiji.
Od cijeđenih plodova možete skuhati vrlo ukusan i zdrav kompot.
Ako je sok ipak dobio kosti, onda ga je bolje procijediti kroz fino sito.
Prije dodavanja granuliranog šećera potrebno je izmjeriti koliko se soka dobije, granuliranih šećera treba biti 1,5 - 2 puta više. Zgodno je sok sipati u teglu, a zatim istom teglom izmjeriti pijesak. U svaku staklenku (ako se ulijeva s grlom) stane malo manje šećera (otprilike 850 g na 1 litru) nego u tekućinu, ali ta mala greška nije bitna za recept.
Zatim morate uzeti široku posudu (po mogućnosti staklenu, emajliranu ili nehrđajući čelik) i uliti sav sok u nju. Šećer se ulijeva u malim obrocima i miješa drvenom kuhačom 10-15 minuta. Kada se sve granule otope, dodajte sljedeću porciju. Ovaj proces se može podijeliti na nekoliko puta, dopuštajući da obradak odstoji 2-3 sata prije sljedećeg dodavanja šećera, tako da će se pijesak još bolje raspršiti.
Gotov žele prebacimo u steriliziranu staklenku i zatvorimo, na hladnom želira nakon 5-8 sati, stupanj tvrdoće ovisi o sorti ribiza.
Ako u želeu ima dovoljno šećera, može se čuvati bez hladnjaka pod čepom na navoj.
Što učiniti ako žele od crvenog ribiza nije smrznut
Od "živog" želea ne treba očekivati takvu gustoću kao od deserta pripremljenog na vrući način ili s gustinom. Tekst "može se rezati nožem" ne govori o takvom želeu od crvenog ribiza, hladnim kuhanjem se ne postiže takvo želiranje. U hladnjaku će žele postati gust za nekoliko sati, ali u zdjeli za desert na stolu brzo će se početi širiti. Prednosti ovog recepta nisu u gustoći izratka, već u nevjerojatnom okusu svježih bobica i rezervama vitamina.
Međutim, može se boriti i protiv konzistencije želea. Ako je sav šećer već umiješan u žele, a još uvijek curi sa žlice kao tekući sirup, onda možete dodati još šećera u malim obrocima i nastaviti miješati, ostavljajući žele 2-3 sata između sipanja šećera . Ako ova mjera ne pomogne, a postoji osjećaj da se šećer ne otapa dobro, tada možete malo zagrijati žele na laganoj vatri i nastaviti miješati, bez vrenja.
Kako povećati gustoću "živog" želea od crvenog ribiza
Svojstva geliranja izratka mogu se povećati na dva načina:
Žele od crvenog ribiza bez kuhanja sa želatinom
Desert će biti puno gušći ako žele napravite sa želatinom ili drugim zgušnjivačem (pektin, agar-agar). Tehnologija izrade želea u ovom se slučaju malo mijenja:
- Za 1 litru soka uzmemo 2 žlice želatine, razrijedimo u hladnoj vodi i ostavimo 1 sat.
- Kad se želatina otopi, malo je zagrijte na šporetu i umiješajte pijesak.
- U sok od crvenog ribiza dodajte toplu otopinu želatine sa šećerom i 1 žlicom soka od limuna. Radni komad se temeljito izmiješa i ulije u staklenke.
Žele od crvenog i crnog ribiza bez kuhanja
Gustoća želea će se povećati ako pripremite asortiman od dvije vrste ribiza, jer. u crnom ribizu ima puno pektina, sok ove bobice sa šećerom odmah se smrzava, čak i bez hladnjaka. Pola litre soka od crnog ribiza uzima se na litru soka od crvenog ribiza, sokovi se miješaju, a zatim se kuhaju kao žele od crvenog ribiza bez kuhanja, recept za zimu pomoći će da se sve učini ispravno. Možete koristiti drugi postupak:
- dobro umiješajte šećer u sok od crvenog ribiza,
- dodajte sok od crnog ribiza i marljivo pomiješajte ta dva soka,
- neke domaćice u smjesu soka dodaju pola čaše suhog bijelog vina, pa se šećer još bolje rasprši (ali takav alkoholni pripravak više ne treba davati djeci).
Je li moguće iscijediti sok za žele kroz sokovnik
Mnoge domaćice radije ručno cijede sok kroz gazu i tvrde da se na taj način proizvod bolje želira. Nema znanstvenih dokaza za takvu strategiju, jer. čak i ako se žele napravljen uz pomoć modernog stroja, a ne na starinski način, ne zamrzne - razlog možda nije u sokovniku, već u raznolikosti bobičastog voća ili količini šećera u prahu. Domaćica će pronaći puno prednosti u modernom receptu za pravljenje želea od crvenog ribiza bez kuhanja, nema gubitka soka kroz sokovnik, ostaje vrlo malo kolača. Osim toga, domaćica štedi svoje vrijeme i ne kvari ruke, ne nagriza ih kiseli sok od ribiza.
Recept za pripremu želea od ribiza pomoću sokovnika ne razlikuje se mnogo od klasičnog načina. Jedina razlika je u tome što se sok dobiva pomoću sokovnika od sirovih ili prethodno zagrijanih (kako bi kora omekšala) bobica. U nekim verzijama recepta predlaže se miješanje soka od bobica ne sa šećerom, već sa šećernim sirupom, koji se prethodno mora pripremiti. Tako će se šećer bolje otopiti u soku.
Kad se grmovi ribiza počnu prekrivati crvenim bobicama na vašem mjestu, u početku je vrlo teško brati u tegle, sve nekako ide više u usta. I izravno se osjeti kako se tijelo napunilo vitaminima. No, nakon svega, potrebno je sačuvati dio vitamina za zimsko razdoblje. Kako to učiniti da bude ukusno i zdravo, brzo i jednostavno? Najbolja opcija je kuhati ukusni žele od crvenog ribiza za zimu.
Kada dođe hladno vrijeme, ovaj se pripravak može jesti kao samostalni desert i dodati drugim ukusnim i originalnim jelima.
Sastojci
- voda - 120 g;
- šećer - 500 g;
- crveni ribiz - 600 g;
- lišće trešnje i ribiza po želji.
Kako napraviti žele od crvenog ribiza za zimu
Prvo bobice očistite od peteljki. Zatim ih isperite i istresite u lonac. Stabljike se mogu sušiti i zimi dodavati čaju radi okusa.
Ulijte pročišćenu vodu u lonac i stavite na umjerenu vatru.
Kuhajte ribizle 10 minuta na štednjaku i stavite lonac na stol.
U čistoj dubokoj posudi obrišite cijelu bobicu zajedno s tekućinom. Od kolača možete napraviti voćne napitke ili skuhati kompot prelijevanjem kipuće vode u loncu.
Naribane ribizle uspite natrag u lonac i dodajte im šećer.
Da biste dali dodatni okus, možete tamo baciti nekoliko listova ribiza ili trešnje.
Crveni ribiz kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu drvenom kuhačom.
Iz gotovog želea bacite listiće i ulijte ga u staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati.
Već sljedeći dan, lijepa i svijetla praznina za zimu se stvrdne i dobije se željena konzistencija.
Ovaj žele možete poslužiti uz palačinke, palačinke, sladoled ili samo uz čaj kao međuobrok.
Žele od crvenog ribiza "Pet minuta"
Takav recept prikladan je za posebno zaposlene domaćice, kojima je svaka minuta zlata vrijedna. Za 1 kg ribiza uzmite 1,3 kg šećera.
Žele od crvenog ribiza bez kuhanja
Oprane i osušene bobice ribiza pretvorite u pire. To treba učiniti bez upotrebe metalnih predmeta, najprikladniji su mužar i tučak.
Dobivenu masu protisnite kroz sito i dobit ćete prirodni sok od ribiza.
Sada dodajte šećer i, neprestano miješajući, dovedite ga do potpunog otapanja u soku od ribiza. Da biste malo ubrzali ovaj proces, zagrijte posudu s ribizlom na vatri, ali samo do toplog stanja, ovaj žele se ne može kuhati i kuhati.
Čim se šećer potpuno otopi, možete sipati žele u staklenke, začepiti najlonskim poklopcima i poslati u podrum ili hladnjak na skladištenje.
Za ovu metodu pripreme želea bit će potrebni sljedeći omjeri proizvoda: za 1 litru soka od ribiza, 1,5 g granuliranog šećera.
Što ako se žele ne stegne?
Ako ste sve učinili kako treba, tada će se žele početi stvrdnjavati već u procesu prebacivanja preko banaka. Što se više hladi, to je želeastiji. Ali ako vidite da je žele tekuć i da se ne stvrdne, ulijte ga natrag u posudu i kuhajte još 3 do 5 minuta.
Kako utvrditi da je žele već spreman? Lagano nagnite posude u kojima kuhate ribizle u različitim smjerovima. Ako se sirup počne zadržavati na stijenkama u obliku ružičastog viskoznog premaza, tada već možete staviti žele u staklenke.
Crveni ribiz praznine kako kuhati
Postoji još jedan duži, ali pouzdaniji način. Vrući žele uliti u zdjelicu ili šalicu i ostaviti da se potpuno ohladi, ako se nije zgusnuo treba ga još prokuhati ili dodati dodatke za želiranje.
Razlog zašto se masa ribiza ne zgušnjava može biti u malom isparavanju tekućine ili ne velikoj količini šećera. Dodajte malo više granuliranog šećera, a kako bi tekućina bolje isparila, uzmite široke posude za kuhanje, čime se povećava površina kontakta mase ribiza sa zrakom. Što je posuda uža i viša, žele se duže kuha.
Možete koristiti gustin, dodati malo želatine ili gelfixa. Ali najbolje je koristiti prirodni agar-agar. Nema apsolutno nikakvog stranog specifičnog mirisa i okusa, jedina mana je što se ne može uvijek naći u slobodnoj prodaji.
- Da biste ubrzali proces, ne možete odmah odrezati grane, već kuhati ribizle zajedno s njima. Glavna stvar tada, kada obrišete kroz sito, spriječiti da grančice uđu u žele.
- Ribizle uvijek pokušajte obrisati kroz sito dok su još vruće, tako možete iscijediti maksimalnu količinu soka iz bobica, a žele se još ne počne stvrdnjavati.
- Prema istim receptima možete kuhati razni žele od ribiza. Osnovu takvog asortimana trebaju činiti crveni i bijeli ribizli, budući da sadrže najveću količinu želirajućih tvari. Na primjer, trebate ih uzeti 3 čaše i dodati još po jednu čašu crnog ribiza i maline. Žele od ribiza možete napraviti i u kombinaciji s ogrozdom, ovo bobičasto voće također ima izvrsna svojstva želiranja.
- Žele od ribiza možete koristiti kao umak za soufflé od svježeg sira, žitarice, okruglice ili složenac od svježeg sira.
- Za cijeđenje koristiti najsitniju cjediljku kako bi žele bio proziran. Ako takvog cjedila nema, za tu svrhu možete koristiti višeslojnu gazu ili nove (ne preskupe) ženske tajice od 40 den. Najbolja opcija bi bio komad starog najlonskog mrežastog tila poput "vela" ili "organze". Til treba presavijati na pola, preplitanje niti je prilično gusto, takva se tkanina neće rastezati poput gaze ili tajica, tako da će biti moguće procijediti žele odjednom bez ostataka kolača.
Pozdrav dragi gosti bloga! Srdačan pozdrav za vas!
Nastavljamo s pripremama za zimu od crvenog ribiza. Već smo skuhali neusporedivo i pokrili najukusnije crvene ribizle.
I danas ćemo zatvoriti ukusni, koji se topi u ustima, žele od ove zdrave bobice.
Crveni ribiz sadrži pektin, prirodno sredstvo za želiranje, pa je najuspješnije bobičasto voće za izradu želea.
Nudimo vam najlakše i najjednostavnije recepte koje svaka domaćica može učiniti.
Vi samo trebate odabrati svoj omiljeni recept!
Gusti žele od crvenog ribiza korak po korak upute
Ova opcija želea je za one koji vole gušće. Ispada vrlo mirisno, ukusno i gusto, poput trgovine!
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje:
Za ovaj recept samo dobro isperite bobice i uklonite očite velike ostatke.
Uštedjet ćemo svoje vrijeme i rad i nećemo skidati ribiz s grana.
Sve što trebate učiniti je posuti ga šećerom i dobro promiješati. Ribiz će pustiti sok, a šećer će se početi topiti.
Možete čak i zgnječiti bobice kako bi brže pustile sok.
Evo takve bobičasto-slatke mase koju biste trebali dobiti. Stavili smo na jaku vatru.
Zakuhajte i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje da šećer ne zagori i da se dobro otopi.
Ako budući žele odluči pobjeći, smanjite vatru.
Tijekom kuhanja, pjena se ne može ukloniti, to ćemo učiniti malo kasnije, nakon filtriranja.
Uzmite duboku posudu i ulijte sav sirup od bobica kroz sito.
Tekućina će brzo nestati, a pulpa bobica i grančice će ostati.
Da bi se žele dobro stvrdnuo, potrebno je kolač što više samljeti, jer. Koža je ta koja sadrži najviše pektina.
Nakon filtriranja uklonite svu pjenu. U ovom trenutku već biste trebali imati spremne sterilizirane staklenke.
Ulijte budući žele u staklenke.
Ostavite otvorene dok se skroz ne ohlade, a tek onda prekrijte papirom za pečenje ili poklopcima.
Ovaj žele se vrlo dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu.
A zahvaljujući kiselim svojstvima bobica i šećera, koji je odličan konzervans, otvoreni žele može se čuvati mjesec dana bez hladnjaka.
Žele ispada vrlo gust, savršeno se maže na kruh. Da, i samo uz čaj - vrlo ukusno!
Žele od crvenog ribiza bez želatine
Recept s pasterizacijom, bez vrenja. Vrlo jednostavan i ukusan žele!
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje:
Pripremimo oprane, očišćene od ostataka i grančica, bobice.
Zatim ovu masu propasiramo kroz gusto sito ili kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Naš cilj je odvojiti pulpu i kožicu od soka bobičastog voća tako da bude bistar i čist.
Sve ove korake možete preskočiti ako imate sokovnik. Zatim samo iscijedite sok iz crvenog ribiza.
U pripremljeni sok uspite šećer, miješajte dok se ne otopi.
Lonac stavimo na vatru, zagrijemo i pasteriziramo 1 minutu na 80 stupnjeva. Ne kuhamo.
Topli žele ulijte u sterilizirane staklenke, začepite i ostavite da se ohladi.
U početku će vam se možda učiniti previše tekućim, ali kada se žele ohladi poprimit će gušću konzistenciju zbog prirodnog svojstva crvenog ribiza.
Možda neće uspjeti samo ako imate sortu ribiza koja sadrži malo pektina.
U tom slučaju ćete ga trebati dulje kuhati ili dio šećera zamijeniti želiranim.
Ovo je tako lijep, jarko crveni žele!
Domaći žele od crvenog ribiza bez kuhanja
Zbog kiselkastog okusa i sposobnosti soka crvenog ribiza da se sam očvrsne, bez toplinske obrade, takav se žele može dugo čuvati jednostavno u hladnjaku.
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Kuhanje:
Opranu bobicu, bez grančica, potrebno je dobro izgnječiti i iz nje dobiti sok.
Možete koristiti i sokovnik, samo treba paziti da dobro stisne kolač.
Ako sokovnik ostavi mokru pulpu, žele se možda neće stvrdnuti!
Stoga bobicu vrlo pažljivo zgnječimo.
Dobivena tekuća kaša se filtrira kroz fino sito.
U dobiveni sok dodajte šećer. Promiješajte i ostavite da se kuha dva sata. Šećer treba biti potpuno otopljen.
Nakon toga, dobiveni sirup od slatkog bobičastog voća uopće ne izlažemo toplinskoj obradi, jednostavno ga ulijemo u sterilne staklenke.
Pokriti pek papirom ili poklopcima.
Čuvamo u hladnjaku oko šest mjeseci. Mjesec dana bez hladnjaka.
Ovdje vrijedi govoriti o činjenici da se žele bez kuhanja u pravilu ispostavljaju tekućinom nego kuhanom.
Sposobnost želiranja ribiza ovisi o sorti.
Postoje sorte koje sadrže malo pektina i slabo se stvrdnu ili ne odmah, može im trebati nekoliko dana.
U svakom slučaju, ukusno je!
Žele od ribiza za 20 minuta
Video upute za pravljenje želea od crvenog ribiza.
Gusti žele od crvenog ribiza s malinama
Kako žele od ribiza učiniti još ukusnijim i dati mu bogat okus maline?
Sve je vrlo jednostavno!
Sastojci:
- Crveni ribiz - 1,5 kg
- Malina - 700 g
- Šećer - 1 kg
Kuhanje:
Ribizle i maline operite, uklonite grane i osušite na papirnatom ručniku.
Ovaj sok procijedimo kroz sito i kroz njega pažljivo izmrvimo kolač. Sve kosti i kože ostat će u mreži.
Otopimo šećer u soku od bobica i stavimo ga na vatru. Kuhajte uz miješanje i skidajući pjenu 20 minuta.
Mirisni žele ulijte u sterilne staklenke, ostavite da se ohlade i tek onda začepite.
Čuvati na tamnom hladnom mjestu.
Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik
U ovom video receptu naučit ćete kako napraviti žele sokovnikom i gdje staviti ostatke pulpe!
Razni žele od crvenog i crnog ribiza
Ukusan žele koji spaja dvije zdrave bobice. Kušajte bolje zajedno!
Sastojci:
- Crveni ribiz - 400 g
- Crni ribiz - 600 g
- Šećer - 800 g
Kuhanje:
Iscijedite sok iz bobica sokovnikom. Ili bobičasto voće zgnječite u blenderu, ali tada ćete ga morati procijediti kroz sito ili gazu presavijenu napola da dobijete sok, a pritom ga očistiti od kožice i sjemenki.
Sok stavimo na srednju vatru i kada se počne zagrijavati u njega dodamo šećer. Stalno miješajte i pustite da zavrije.
Kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu i miješajući. Gotov žele sipati u čiste, sterilizirane staklenke i zatvoriti.
U ovom receptu sami možete mijenjati broj bobica različitih vrsta. Što više crnog ribiza, žele će biti slađi i kiselkastiji.
Od crvenog ribiza je kiseliji. Po želji možete dodati 200 g malina. Miris i okus bit će jednostavno nevjerojatni!
Nadamo se da će vam naš članak biti koristan i, bez obzira koji žele odabrali, sigurno ćete uspjeti!
Obavezno podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama koristeći gumbe društvenih mreža ispod. I vidimo se u novim ukusnim člancima!
Jarko crvene, slatko-kiselkastog okusa, bobice crvenog ribiza rijetko se koriste u ishrani u svom izvornom obliku, ali su proizvod od kojeg se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Od ribiza možete kuhati kompote, sokove, voćne napitke, dodati kao sirup u milkshake, koristiti kao nadjev za pite, napraviti slatke i kisele umake, džemove, žele.
Sadržaj i sastav kalorija
Kalorični sadržaj bobica crvenog ribiza je 39 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Sastav uključuje: 0,6 grama proteina, 0,2 grama masti, 11 grama ugljikohidrata.
U bobicama ima puno željeza, tanina, pektina, karotena. Visok je i sadržaj kalija, što je dobra vijest za osobe koje boluju od bolesti srca i krvožilnog sustava.
Ima značajnu zalihu vitamina A, C, P. Prema sadržaju vitamina C, crveni ribiz je inferioran u odnosu na neospornog lidera u tom pogledu - crni, međutim, u usporedbi s malinama ili jagodama, nije ništa manji u njemu .
Što je korisno?
Vitamin A važan je za zdravlje kože, kose, kostiju, potiče rast novih stanica, usporava proces starenja, osigurava snažan imunitet i dobar vid. Cjelogodišnja konzumacija ovih bobica pomoći će u održavanju zdravlja i mladosti dugi niz godina.
Za osobe koje su na dijeti, crveni ribiz je neizostavan sastojak prehrane. Osim gore navedenih svojstava, sadrži malo kalorija, pa ima mjesto u dijetnim jelovnicima kao izvor vitamina. Osim toga, naširoko se koristi u kozmetologiji: maske od ribiza pružaju zatezanje kože lica, imaju učinak čišćenja i iscjeljenja.
Ljudi s bolesnim srcem svakako bi se trebali sprijateljiti s plodovima crvenog ribiza, jer imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularnu aktivnost, pružaju prevenciju srčanog udara zbog visokog sadržaja kalija i željeza.
Kultura pomaže u izlučivanju soli mokraćom. Osiguravajući uklanjanje viška tekućine iz tijela, sprječava pojavu vrećica i oteklina ispod očiju.
Oni koji pate od ateroskleroze moraju uključiti crveni ribiz u svoju prehranu. Pektini sadržani u njemu doprinose izlučivanju kolesterola i, sukladno tome, sprječavaju stvaranje aterosklerotskih plakova.
Također omogućuje poboljšanje crijevne pokretljivosti. Osobe koje pate od kroničnog zatvora mogu kao rješenje problema upotrijebiti infuz koji se priprema od 3 žlice plodova crvenog ribiza poparenih s čašom kipuće vode.
Od lišća se također može napraviti infuzija: prelije se s 1 čašom vode i zagrijava u vodenoj kupelji ¼ sata. Korištenje takvog čaja pomoći će onima koji pate od cistitisa, hipovitaminoze. Što se tiče soka, on je ukusan, gasi žeđ, tonira i ima tonik učinak.
Napomena za trudnice: bobica pomaže ublažiti toksikozu, prevladati stanje mučnine i zaustaviti povraćanje.
Općenito, spektar djelovanja proizvoda je prilično širok - ima protuupalno, antipiretsko, analgetsko, koleretsko, laksativno, hemostatsko, antialergijsko djelovanje.
Kontraindikacije
Uz svu njegovu korisnost, u nekim slučajevima fetus može biti kontraindiciran. Uzrokuje egzacerbaciju kod čira i kod onih koji boluju od hepatitisa i gastritisa.
Uz nisku zgrušavanje, hemofiliju, crveni ribiz treba zaboraviti.
Također, nemojte ga koristiti za one koji imaju individualnu netoleranciju ili alergiju na ovaj proizvod.
Osim toga, u nekim slučajevima ribizli mogu povećati osjetljivost zuba, pa ih osobe s osjetljivom zubnom caklinom trebaju jesti oprezno.
Provjereni recepti
Žele od crvenog ribiza za zimu
Ako ste jedan od sretnika koji imaju vikendicu, a na njoj rastu grmovi čarobne bobice zvane crveni ribiz, bio bi zločin ne koristiti plodove čudesnog grma. Brižne majke i bake moći će ugoditi kućanstvu tako ukusnim proizvodom kao što je žele. Nije potrebno puno sastojaka za pripremu ovog ukusnog deserta, ali potrebno je puno rada da biste zimi uživali u ukusnom i zdravom desertu.
Morate uzeti 3 kg bobica i šećera, odnosno omjer 1: 1. Prema tome, za bilo koju težinu bobica, uzmite isti broj kilograma granuliranog šećera.
Pažljivo razvrstajte glavni sastojak - uklonite lišće, stabljike, grančice, pokvarene bobice. Razvrstani proizvod prvo isperite u posudi, zatim ga stavite na sito i stavite pod tekuću vodu, te ga po drugi put operite. Ostavite vodu da se ocijedi.
Važno je odabrati dobro jelo: dno treba biti debelo, poklopac mora dobro pristajati. U nju se prebacuje čisti ribiz. Sok se istiskuje potiskivačem. Nakon toga, posuda za kuhanje je čvrsto pokrivena poklopcem. U početku povećajte plamen vatre. Kad se zagrije, bobice će prsnuti, puštajući sok. Nakon što masa za kuhanje proključa, smanjite vatru. Nakon pola sata bobice će se kuhati, a masa će smanjiti volumen (iskuhati).
Uzmite fino sito. Kroz njega se protrlja bobica. To treba učiniti u dijelovima, pažljivo. Pektin koji se nalazi u ribizu nalazi se u koži i pulpi - važno je ne izgubiti korisne tvari. Preostali kolač od revne domaćice može poslužiti kao sirovina za kompot.
Pire od bobica ribiza dobiven kao rezultat trljanja treba pomiješati sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Spremnik sa smjesom šalje se u plinski štednjak. Pustite da zavrije i zatim kuhajte 20 minuta.
Važno je ne prekuhati, jer uz dugo kuhanje, boja poslastice može ispasti ne svijetlo crvena (kao što se očekivalo), već smeđa nijansa. Kako bi se izbjeglo gorenje i ravnomjerno zagrijavanje mase, treba je povremeno promiješati, ukloniti pjenu koja se stvara na površini.
Pripremite 4 staklenke od pola litre (operite, sterilizirajte), prokuhajte 4 poklopca za zatvaranje. Alternativno se može koristiti pergamentni papir.
Neohlađena masa se slaže u sterilizirane tople staklenke. Zatvara se poklopcima ili čistim pergament papirom u nekoliko slojeva. Čuvati na suhom i tamnom mjestu. U slučaju korištenja pergamenta, trebate znati da će vlaga postupno ispariti, au posudi ćete dobiti neku vrstu marmelade, koja se čak može rezati na komade.
Žele od crvenog ribiza sa želatinom
Razmotrite korak po korak upute za kuhanje.
- Želatina se namoči u vodi pola sata (na žlicu želatine potroši se čaša vode).
- Temeljito oprane ribizle protrljamo kroz sito.
- Dobivena masa se prelije s pola čaše vode. Zatim se zagrijava do točke vrenja, kuha oko 5 minuta, povremeno se miješa žlicom.
- Smjesa se filtrira kroz gazu. U dobivenu juhu dodaju se šećer i limunov sok. Otopina se dovede do vrenja.
- Doda se želatina. Kad se promiješa, treba se potpuno otopiti. Doda se sok od bobičastog voća, pripremljeni kalupi se pune dobivenom tekućinom.
- Žele se ohladi. Smrznuta masa se poslužuje na stol. Kao ukras možete koristiti birano bobičasto voće, kremu s listićem mente, malo čokolade ili komadiće kokosa.
Žele od crvenog ribiza bez kuhanja
Tijekom procesa kuhanja gubitak vitamina bit će neizbježan. Kako biste što više uštedjeli zalihe vitamina u proizvodu, možete pripremiti deliciju bez toplinske obrade.
Za kuhanje su vam potrebna samo dva sastojka - pola kilograma šećera i pola kilograma bobičastog voća.
Nije teško kuhati takav žele kod kuće:
- samljeti oprane i sortirane bobice s mljevenjem mesa ili procesorom hrane;
- dodajte šećer koji treba miješati dok se ne otopi, po potrebi možete dodati malo vruće vode (cca 50 ml);
- Dobivenu masu rasporedite u kalupe, a zatim je pošaljite na hladno.
Žele se ne koristi u ovom receptu, njegovu ulogu ima pektin koji se nalazi u bobicama. Naravno, ova mliječ neće imati takvu elastičnost kao u prethodnoj verziji, ali će dobrobiti za tijelo biti red veličine veće.
Žele od crvenog ribiza bez želatine
Slično kao u prethodnom receptu, pektin bobičastog voća će djelovati kao sredstvo za želiranje.
Omjer bobičastog voća i šećera je tri prema dva. Na primjer, za 300 g bobica uzimamo 200 g šećera i 50 ml vode.
- Čistu bobicu uronite u vodu, prokuhajte. Skuhajte bobice, zgnječite ih šupljikavom žlicom, nabijte i sjeckajte.
- Dodajte granulirani šećer, kuhajte smjesu oko pet minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Gusti napitak procijedite kroz gazu, a zatim tekućinu dobivenu filtriranjem rasporedite u pripremljene oblike.
Žele od svježe iscijeđenog ili smrznutog soka crvenog ribiza
Na litru soka uzima se kilogram granuliranog šećera. Kada koristite ribizle vrste za želiranje, šećer se može uzeti upola manje. U sok se dodaje šećer koji se miješa dok se ne dobije homogena masa. Ova smjesa se stavi u lonac s debelim dnom, dovede do vrenja, kuha ne više od 5 minuta.
Ova metoda je primjenjiva ljeti za konzerviranje za zimu, au jesen i zimi, korištenjem smrznutog proizvoda, diverzificirat će jelovnik, ojačati imunitet i zdravlje.
Svježe bobice su skladište vitamina i minerala. Međutim, nije uvijek moguće konzumirati proizvod svjež. Izlaz iz situacije može biti korištenje smrznutih bobica. Prethodno oprane i osušene bobice poslagane su na pladanj u jednom sloju, stavljene u odjeljak zamrzivača hladnjaka. Potom podijeljene u porcije, porcijske vrećice se stavljaju u odjeljak za pohranu, gdje se mogu čuvati do godinu dana.
Postoji još jedna opcija za zamrzavanje vitamina - zamrzavanje soka. U ovom slučaju morat ćete petljati, ali takva će priprema olakšati kuhanje jela u budućnosti.
Proces berbe započinje klasičnom pripremnom fazom: bobice se sortiraju i peru. U ovom slučaju nema smisla sušiti ga, jer u budućnosti ribizle treba kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi, zgnječiti do konzistencije slične pire krumpiru. Iz ove mase treba gazom iscijediti sok. Ovaj proces je prilično radno intenzivan. Stoga vlasnici sokovnika imaju veliku sreću: ručni rad lako se zamjenjuje mehaničkim, a ova faza obrade je brza i jednostavna.
Nadalje, u dobiveni sok dodaje se šećer prema ukusu dobavljača, a uzimajući u obzir svrhu daljnje upotrebe. Ako domaćica planira kuhati kompote, tada je poželjno dodati šećer tijekom procesa kuhanja. Ako se radi sirup za sladoled, odmah se dodaje šećer.
Sok možete zamrznuti u vrećicama za led (u ovom slučaju crvene kockice mogu poslužiti za hlađenje pića, koje će izgledati estetski ugodno i dodati nove osjećaje okusa), u posebnoj posudi za zamrzavanje, u vrećicama izvađenim iz soka.
Takav smrznuti sok također se može koristiti za izradu želea zimi, čiji je recept već spomenut ranije.
Razborita domaćica uvijek će svojoj obitelji osigurati zdravu, ukusnu i zdravu hranu, bez obzira na godišnje doba. Crveni ribiz na ovom popisu zauzima jedno od najčasnijih mjesta.
U sljedećem videu pogledajte recept za pravljenje želea od crvenog ribiza.
Ako imate puno bijelog ribiza, dodajte ga crvenom ribizlu u omjeru 1: 1. Žele će ispasti ne baš svijetlo, ali ne manje ukusno.
Kuhanje
Bobičasto voće dobro operite. Ne možete ih očistiti od grančica, jer će se bobičasta masa protrljati kroz sito.
Prelijte ribizle šećerom i dobro miješajte 5-8 minuta. Šećer bi se trebao praktički otopiti u soku od bobica, a sama masa bi trebala biti kašasta.
Prebacite smjesu bobičastog šećera u visoku posudu za umake i stavite je na jaku vatru. Smjesu neprestano miješajte.
Kuhanje želea od navedene količine sastojaka trajat će oko 8-10 minuta.
Međutim, lakše je odrediti spremnost po izgledu. Tada se priprema može uvjetno podijeliti u nekoliko faza.
Tada će biti puno više pjene. Intenzivno miješajte masu bobica, inače će pobjeći.
Postupno će se pjena početi taložiti, a na površini same smjese će se pojaviti mjehurići. Nakon toga je potrebno kuhati žele još oko 3 minute.
U čistu posudu stavite sito i u nju ulijte smjesu prokuhanog bobičastog voća. Samljeti ga žlicom tako da ostane samo "kolač" u serpi.
Još tekući žele ulijte u staklenke i bez zatvaranja ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se žele stvrdnuti.
eatsmarter.com Sastojci
- 2 kg crvenog ribiza;
- 1,8 kg šećera.
Crveni ribiz može se zamijeniti bijelim, tada će žele ispasti svijetložut.
Kuhanje
Bobice operite i uklonite im grančice. Ribizle provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Zatim obrišite bobičastu masu kroz sito.
U dobiveni sok ulijte šećer i dobro miješajte 10 minuta. Ostavite masu bobičastog voća još 15-20 minuta, povremeno promiješajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti i smjesa bi se trebala početi zgušnjavati.
Podijelite žele u staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite. Nakon jednog dana će se stvrdnuti i s vremenom će postati gušći.