Korejska sočna mrkva. Kako kuhati mrkvu na korejskom i ako ima ostataka, pripremite ih za zimu

Korejska mrkva je začinjena salata koja nije izravno povezana s nacionalnom korejskom kuhinjom. Izmislili su ga korejski emigranti koji su živjeli u Uzbekistanu i Kazahstanu. Budući da nisu pronašli odgovarajuće proizvode za pripremu tradicionalnih jela, odlučili su ih zamijeniti onima koje su mogli pronaći posvuda.

Tako su doseljenici kineski kupus, od kojeg domaći Korejci pripremaju ljuto jelo kimchi, zamijenili mrkvom, što je rezultiralo ovim osnovnim, ali vrlo ukusnim međuobrokom. Rusima se svidjela ova začinjena lagana salata i zauzela je snažnu poziciju na popisu popularnih jela.

Dakle, trebat će vam 1 kilogram mrkve, 1 glavica češnjaka i 1/2 šalice biljnog ulja. Osim toga, pripremite 1 žlicu soli (bez slajda) i 2 žlice šećera. Za marinadu će vam trebati i 1 desertna žlica octa te po 1 žličica crvene i crne mljevene paprike.

Ispravno naribajte mrkvu

Prvo pripremimo glavni sastojak - mrkvu. Potrebno ga je oguliti gulilicom za povrće i naribati. Na prvi pogled, ništa komplicirano, ali postoji važna nijansa. Obični ribež za to neće raditi, jer mrkva treba biti tanka i dugačka, poput slamke. Zato je najbolje koristiti posebnu ribež, koju ćete pronaći u svakoj trgovini po vrlo povoljnoj cijeni.

Imajte na umu da ako je mrkva malo suha, bolje ju je prethodno namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi prije ribanja kako bi upila vlagu i postala ukusnija i sočnija. Ovo dovršava najintenzivniju fazu pripreme korejske mrkve.

Dodajte začine na vrijeme

Za praktičnost prebacite naribanu mrkvu u duboku zdjelu, pospite šećerom, solju i dvije vrste papra. Također možete dodati curry u prahu, mljeveni korijander ili poseban začin za korejsku mrkvu koji se prodaje u trgovini. Svi ovi začini će okus salate učiniti bogatijim.

Priprema preljeva

Bez odgovarajućeg preljeva korejska mrkva neće biti tako sočna, pa u ovoj fazi treba biti oprezan. Najprije ogulite režnjeve češnjaka i protisnite ih kroz prešu za češnjak na mrkvu. Ali nemojte žuriti s miješanjem.

Zatim zagrijte biljno ulje u loncu, ali nemojte kuhati. Češnjak prelijte uljem, nakon čega možete slobodno promiješati salatu. U ovom trenutku preporučamo i dodavanje sjemenki sezama u jelo. Nije na popisu glavnih sastojaka, ali s njom će korejska mrkva dobiti bogatiji i zanimljiviji okus.

Korejski recept za mrkvu kod kuće!

korejske mrkve lako se priprema i bit će izvrsno predjelo na blagdanskom stolu. Sada, na pragu zime, kada svježe povrće izgleda kao povrće samo naizgled, ali je unutra čvrsta plastika, korejske mrkve- izvrsna alternativa salati za svako mesno jelo za večeru, na primjer :) Možete kupiti gotove začine za korejsku mrkvu, ali da budem iskrena, ja osobno ne volim mrkvu s takvim začinima, jer su cimet i đumbir dodano, što daje određenu pikantnost koja je Ove mrkve uopće nisu potrebne, po mom ukusu. Naravno, kupila sam takvu vrećicu, ali sam odmah upozorila muža da će biti malo ljuta i da neće ličiti na ONU mrkvu iz naše trgovine :) Muž se složio da to napravimo od kompleta začina, a ne od gotovog začina! Mrkve ispadaju "prave". Napravili smo ga začinjeno. Ako ne volite ljuto, samo smanjite količinu papra po ukusu :)

Dakle, recept za korejsku začinjenu mrkvu kod kuće!

Prvo trebamo poseban. ribež za mrkvu. Ona izgleda ovako. Prodaju i noževe za korejsku mrkvu. Ovo je proračunska opcija, kupljena u Auchanu za 48 rubalja :) Čini mi se da se trlja malo previše fino i trebate potražiti veću.

Recept:

1. Mrkva - 800 gr.
2. Suha paprika - 2 žličice. s punim toboganom
3. Ljuta crvena paprika - 1,5 žličice. s punim toboganom
4. Crni papar - 1,5 žličice. s punim toboganom
5. Šećer – 1 žličica.
6. Korijander - 0,5 žličice. *Bolje je uzeti zrna korijandera i zdrobiti ih ravnom stranom noža prije upotrebe.
7. Luk – 1 velika glavica luka
8. Češnjak – 4 češnja (veliki)
9. Ocat 9% - 2 žlice. žlice
10. Biljno ulje - 4-5 žlica. žlice
11. Sol - po ukusu

priprema:

1. Tri mrkve na posebnom. narendajte, posolite i ostavite u serpi da odstoji višak soka 30 minuta.
   
2. Ocijedite mrkvu, stavite je na hrpicu u zdjelu, napravite rupu i u nju uspite papriku
   
   
3. Zagrijte ulje u tavi s lukom. *Luk krupno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Izbacite luk
   
4. U papriku ulijte kipuće ulje i promiješajte
   
5. Dodati papar i sitno sjeckani češnjak i šećer *Češnjak se može progurati kroz prešu za češnjak
   
6. Promiješajte, dodajte ocat
7. Neka odstoji nekoliko sati u hladnjaku. *Radili smo to noću

Idemo jesti! Jako ukusno 🙂 Jučer, kad sam sve samo pomiješala, činilo mi se da ima previše papra, ali nakon noći ljutina je nestala, ostavljajući zaostatak :)

Dobar tek!

Sada je vrijeme za žetvu korijenskih usjeva. Mrkva i cikla su iskopane, osušene, razvrstane i pažljivo spremljene. Ali s onima koji neće u pohranu, nespretnim, nedoraslim, rade isto kao i uvijek - šalju ih na reciklažu!

Postoji bezbroj recepata za konzerviranje korjenastog povrća preradom, možete ga konzervirati, možete ga zamrznuti, možete napraviti sve vrste salata. Ali upravo u ovo vrijeme, upravo sada, tek izvađene iz zemlje, jedinstvenog su okusa i mirisa, što je vrlo privlačno za uživanje u svježoj mrkvi ili cikli. Evo kakav je okus: neki naribaju mrkvu ili ciklu i posipaju šećerom, neki dodaju češnjak i žlicu majoneze, a neki vole pikantnije, primjerice mrkvu na korejski.

Danas želim razgovarati o tome kako najlakše kuhati korejsku mrkvu kod kuće. Međutim, odmah ću vas upozoriti - to samo ne znači da je neukusno - ukusno je, pa čak i vrlo ukusno.

Dakle, počnimo: kako kuhati korejsku mrkvu kod kuće, vrlo jednostavan recept s fotografijama.

Za početak uzmite točno pola kilograma oprane i oguljene mrkve,

Pripremite šećer - 1 žlica,

Sol - pola žličice,

Biljno ulje bez mirisa - četvrtina šalice (50 ml),

Veliki češanj češnjaka

Mljeveni korijander - 1 žličica,

Mljeveni crni papar - pola žličice,

Možete uzeti i gotov korejski začin za mrkvu, oko dvije-tri žličice, ali to nije potrebno, ako ga nema, onda vam ne treba,

I dvije žlice octa jačine ne veće od 6%.

U idealnom slučaju, mrkvu bi trebalo naribati na korejskom ribežu, ali ja ga nemam, pa koristim ribež iz Moulinexa, ispada prilično lijepo.

Češanj češnjaka ogulite, protisnite i dodajte mrkvi.

Ako želite, možete dodati nekoliko žličica gotovog začina za korejsku mrkvu, tada će postati pikantnija.

Dodati ocat i opet sve promiješati.

U manjoj tavi zakuhajte biljno ulje, dodajte mljeveni korijander i točno nakon sekunde ulijte kipuće ulje u zdjelu s mrkvom i opet brzo promiješajte. Svi!

Ako mljeveni korijander nije dostupan, njegova zrna sameljite što je moguće temeljnije u mužaru ili na drugi način koji vam odgovara.

Sada pokrijte posudu s korejskom mrkvom poklopcem ili filmom i stavite je u hladnjak. Nakon četiri sata možete jesti, ali bolje je dati našoj korejskoj mrkvi priliku da se kuha dvanaest sati.

Rekao sam vam kako kuhati korejsku mrkvu kod kuće, a kao što vidite, ovo je stvarno vrlo jednostavan recept. Probajte i uvjerite se da je i ovako pripremljena korejska mrkva vrlo ukusna.

Želim vam puno sreće i dobar tek!

Jedna od najčešćih salata je korejska mrkva. Prodaje se u mnogim trgovinama, ali je često potpuno neukusan. I nakon što potrošite svoj novac, shvatite da je potpuno uzalud. Stoga je najbolje da ga pripremite sami. Korejska mrkva će ispasti upravo onakva kakvu želite i koštat će vas manje. Osim toga, možete odabrati recept koji vam najviše odgovara i osigurati si ovo ukusno jelo na duže vrijeme. Izbor začina za korejsku mrkvu od velike je važnosti. Njihov izbor je vrlo širok i možete naići na neku koja pokvari cijeli okus salate. Međutim, nema potrebe eksperimentirati i sami birati začine. Bolje je isprobati gotove mješavine i odabrati pravu. Kako kuhati korejsku mrkvu? Koji recepti postoje?

Recept za korejsku mrkvu

Sastojci: 1,5 kg. mrkve, poželjno je da su mrkve velike, glatke i sočne, ocat 4 - 5 stol. žlice, 2 - 3 stol. žlice šećera, stol. žlica soli, začin za korejsku mrkvu, pola čaše biljnog ulja i glavica češnjaka.

Način kuhanja:

Za pripremu nam je potrebna posebna ribež za korejsku mrkvu. Na to nasjeckajte svježu mrkvu. U tom slučaju preporučljivo je jače pritisnuti mrkvu kako bi slamke postale veće. Nakon toga je potrebno rukama čvrsto stisnuti kako bi se pojavio sok i postala mekša. Zatim dodajte sol, šećer i začine. Dodajte ulje i ocat. Češnjak zgnječite pomoću preše za češnjak i također dodajte mrkvi. Zatim pomiješajte, pokrijte poklopcem, stavite pritisak na vrh i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon toga izmiksati mrkvu i staviti u staklene tegle. Mrkve će biti spremne za jelo, ali bolje je pričekati još nekoliko dana.

Recept za korejsku mrkvu

Sastojci: 1 kg. mrkve, 3 žlice octa, 3 češnja češnjaka, 5 žlica maslinovog ulja, žličica. žlica paprike, sol i šećer po ukusu.

Način pripreme: Mrkvu nasjeckati na trakice, posoliti i ostaviti 10 minuta pod pritiskom. Stavite mrkvu u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Zatim ga iscijedite i stavite u emajliranu posudu. Protisnite 3 češnja češnjaka kroz prešu za češnjak i dodajte mrkvi. Ispunite tablicu 3. žlice 9% octa, pomiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte žličicu paprike i pržite oko minutu. Nasjeckajte i pržite luk dok ne porumeni. Procijedite ulje kroz gazu, ulijte u mrkvu, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.

Recept za korejsku mrkvu

Sastojci: 5 mrkve, 4 stol. žlice biljnog ulja, jednu i pol žlice. žlice 3% octa, 4 češnja češnjaka, začin za korejsku mrkvu, sol.

Način kuhanja:

Na posebnom ribežu za pripremu korejske mrkve naribajte 5 mrkvi. Posolite po ukusu, pa ostavite pola sata. Nakon toga ocijedite mrkvu i ocijedite sok. pomiješajte s octom, prokuhajte i ulijte u mrkvu. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak i zajedno sa začinima dodajte mrkvi. Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto 5 sati.

Recept za korejsku mrkvu

Sastojci: pola kilograma mrkve, 50 ml. biljno ulje, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice 9% octa, crvena paprika, šećer, sol, korijander.

Način kuhanja:

Pomoću posebnog ribeža nasjeckajte mrkvu. Dobivenim štapićima mrkve dodajte sol, šećer, crvenu papriku, korijander i ocat. Zatim sve pomiješajte. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Napravimo brežuljak od mrkve i stavimo češnjak na vrh.

U tavi zagrijte biljno ulje i njime prelijte češnjak. Nakon toga sve promiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan.

Vjeruje se da su Korejci koji su živjeli u Sovjetskom Savezu došli na ideju mariniranja mrkve u začinima i ulju. Jer u to je vrijeme na domaćim policama bilo nemoguće pronaći uobičajene sastojke za nacionalna jela kimchi i panchhan. Ostao je gotovo jedina dostupna hrana.

Korejska mrkva je mlada mrkva nasjeckana na dugačke trakice s češnjakom, biljnim uljem i posebnim začinima. Tamo se često dodavao bijeli kupus, jer u to vrijeme nije bilo pekinškog kupusa. Ovo se jelo toliko udomaćilo u našem svakodnevnom jelovniku da je teško zamisliti život bez njega.

Jede se kao dodatni prilog jelima, a često se koristi i kao sastavni dio hladnih predjela. Mrkvu na korejski možete kupiti u bilo kojem gastronomskom odjelu, ali priprema u domaćoj kuhinji ipak je ugodnija i ukusnija, pogotovo jer jelo pomaže u normalizaciji probavnog sustava i aktivira proizvodnju želučanog soka, odnosno povećava apetit.

Brza korejska začinjena mrkva

Nijedan Korejac vam nikada neće dati tradicionalni recept za ovo jelo. A razlog je banalan - u Koreji jednostavno ne kisele mrkvu.

Da biste savršeno pripremili ovo jelo, morate imati poseban ribež, ali ako ga nemate, nema veze. Izgled mrkve će naravno biti drugačiji, ali to neće utjecati na okus. Sve korjenasto povrće očistimo oštrim nožem.

Možete pojednostaviti zadatak: ako je povrće mlado, samo ga ostružite metalnom mrežicom za posuđe pod mlazom vode. Tri mrkve odjednom. Za omekšavanje žilavog povrća prelijte ga bijelim vinskim octom.

Može se promatrati kao jabuka, u ekstremnim slučajevima - stol, ali smanjiti dozu za pola. Češnjak protisnite i dodajte u ukupnu masu, sve promiješajte.

U tavu ulijte biljno ulje, dodajte korijander, mješavinu začina za ovo jelo i sitno nasjeckanu čili papričicu. Sve miješajte tri minute, posolite i pošećerite te držite na vatri dok se zrnca potpuno ne raspadnu.

Uljnu marinadu prelijte preko mrkve i ostavite da se hladi četiri do pet sati. Nakon toga jelo će biti još malo žilavo, trebat će mu dvanaest sati da potpuno omekša.

Ova grickalica čuva se u steriliziranoj staklenoj posudi ili posudi za hranu ispod hermetičkog poklopca dva tjedna.

Klasični korejski recept za mrkvu kod kuće

Jednostavno i lijepo predjelo u obliku ukrasit će svaki stol - švedski stol, švedski stol ili običnu večeru s obitelji.

Komponente:

• Mrkva - 700 g;
• Češnjak - 4 režnja;
• Luk – 1 kom.;
• Crvena paprika - 1 žličica;
• Korijander - 0,5 žličice;
• crni papar - 4 zrna;
• Maslinovo ulje - 100 ml;
• Sol - 1 žličica;
• Vinski ocat - 2 žlice. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 131 Kcal/100 g.

Korjenasto povrće operemo i ogulimo posebnim nožem. Naribamo ga na ribež s posebnim profilom.

Po vrhu pospite protisnuti češnjak, šećer, crvenu papriku i sol.

Zgnječite zrna papra i korijander u mužaru.

U veću tavu ulijte ulje i zagrijte ga, uspite mljevene začine i prethodno nasjeckani luk te pirjajte pet minuta.

Mrkvu lagano poškropite vinskim octom. Šupljikavom žlicom hvatajte poprženi luk i jelo prelijte uljem sa začinima i aromom luka.

Čvrsto pokrijte poklopcem ili loncem i ostavite da se kuha na pari trideset minuta. Otvorite ga, sve dobro promiješajte, čvrsto stavite u posebnu posudu i stavite u hladnjak na deset do jedanaest sati.

Kako kuhati korejsku mrkvu i grah

Ovo se jelo naziva i "Svijetla salata" zbog nereda boja koje su obdarene proizvodima uključenim u sastav. Mrkva, crveni grah i paprika su glavni sastojci koji su nam potrebni.

Komponente:

• Mrkva - 350 g;
• Crveni grah - 1 konzerva;
• Slatka paprika - 2 kom .;
• Soja umak - 3 žlice. l.;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• Limun - 0,5 kom .;
• Crvena paprika - 0,5 žličice;
• Sol -1 žličica;
• Peršin - hrpa;
• Češnjak – 2 režnja.

Vrijeme kuhanja: 7,5 sati.

Sadržaj kalorija: 146 kcal/100 g.

Prvi korak je oguliti povrće i nasjeckati ga na ribež ili kuhinjski procesor pomoću posebnih noževa. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i crvenu papriku i lagano pržite, ne dopuštajući da ulje zavrije.

Iz nasjeckanog korjenastog povrća iscijedite svježi limunov sok, prelijte uljnim preljevom i sve dobro promiješajte. Čvrsto zatvorite u steriliziranu staklenu teglu i ostavite da se hladi šest sati.

Mahune otvorite i ocijedite salamuru. Papriku operite, izrežite jezgru i narežite na trakice. Peršin operite i ostavite da se osuši na ručniku. Pomiješajte sve pripremljene proizvode, prelijte soja umakom i ostavite da se kuha četrdeset minuta.

Kako napraviti korejsku mrkvu s piletinom kod kuće

Akademsko izvršenje ovog jela uključuje korištenje pilećih prsa, u kojima se ne podvrgava toplinskoj obradi, već se jednostavno marinira. Ali mi ćemo upotrijebiti drugo rješenje: jednostavno ispecite meso u tavi.

Komponente:

• Mrkva - 250 g;
• Sol, šećer, začini - po ukusu;
• Češnjak – 2 režnja;
• Bijeli luk - 1 kom .;
• Suncokretovo ulje - 5 žlica. l.;
• Pileći file - 250 g;
• ljuta paprika - 0,5 žličice;
• Korijander – pakiranje;
• Ocat – 1 žlica. l;
• Bosiljak - hrpa.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Sadržaj kalorija: 141 Kcal/100 g.

Povrće očistimo i isperemo u vodi, naribamo ga na poseban ribež i na vrh nakapamo ocat, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti. Na vrh stavite šećer, nasjeckani korijander i papar, sol i češnjak. Sve promiješajte.

Piletinu narežite na trakice, prelijte soja umakom i ostavite da se marinira dvadesetak minuta. Ulijte u lonac i pržite dok ne porumene. U smjesu dodajte piletinu i nasjeckani bosiljak.

Nakon mesa, na ulju popržite nasjeckani luk i preljev prelijte na posudu. Sve pomiješajte i stavite u hladnjak na dva sata, pokrivši poklopcem.

Kako napraviti korejsku mrkvu i kupus

Ovo jelo sadrži proizvode s minimalnim sadržajem kalorija, pa se bez pretjerivanja može nazvati dijetalnim, a ako smanjite dozu ulja, uopće se ne morate brinuti o višku kilograma.

Komponente:

• Mrkva - 4 kom .;
• Luk – 1 kom.;
• Kupus – 550 g;
• Češnjak – 1 češanj;
• Nerafinirano ulje - 5 žlica. l;
• Mljeveni korijander - 1 žličica;
• Bijeli papar - 0,5 žličice;
• Mljeveni čili - po ukusu;
• Jodirana sol - 0,5 žličice;
• Stolni ocat - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 128 kcal/100 g.

Mrkvu očistimo i izribamo kroz ribež za salatu. Kelju skinemo gornje listove, odsječemo ako ima crnjenja i isječemo na kvadrate dva puta dva centimetra, kao za pelet. Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti, dodati sve začine i šećer.

Na zagrijanom ulju prodinstajte očišćeni i nasjeckani luk. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u smjesu. Pospite stolnim octom i procijedite ulje od luka na vrhu kroz sito.

Sve dobro izmiješajte i prebacite u veliki lonac. Stavili smo ga na srednju policu hladnjaka preko noći ili, na prijateljski način, na dan.

1. Ako naiđete na korjenasto povrće koje nije nimalo sočno i suho, stavite ga u sito, prelijte vrućom vodom iz grlića kuhala na vrh i osušite na ručniku. Nakon ovih manipulacija, možete pripremiti željeno jelo;
2. Ne koristite mlin za kavu za mljevenje začina, jer će tako ispariti više hlapljivih tvari sadržanih u eteričnim uljima i začin će izgubiti okus. Bolje je koristiti mort ili starinski način - valjak;
3. Izrada jela u obliku dugačke slamke nije važna. Oblik može biti kvadrat, ili šipke, ili što god želite;
4. Svi začini koji se nalaze u ovom jelu poprimaju izraženiju aromu ako se prethodno poprže na ulju u tavi;
5. Ukusno jelo dobiva se ako komade svježeg fileta haringe stavite u svježe kuhanu mrkvu, sve pomiješate i marinirate jedan dan na hladnom mjestu;
6. Dodavanje nekoliko žlica prženog sezama u jelo radikalno će promijeniti njegov okus;
7. Biljno ulje nije potrebno kuhati, to je prethodno učinjeno kako bi se smanjio intenzitet neugodnog mirisa nerafiniranog ulja. Umjesto suncokretovog ulja, možete koristiti laneno ili kukuruzno ulje;
8. Ako naiđete na slatku mrkvu, onda jelu nije potrebno dodavati šećer;
9. Možete pripremiti pripravak: pomiješajte ulje sa začinima i ulijte u malu staklenku, dobro zatvorite poklopac. Po potrebi ovaj dresing ulijte u tavu i malo zagrijte.

Jelo se dobro slaže s gljivama, mesom, pa čak i ribom, pa se ne bojte eksperimentirati. Najprikladnije zelje za ovo jelo je bosiljak ili cilantro. Orasi posuti odozgo neće biti suvišni. Kuhajte sa zadovoljstvom i razveselite svoje najmilije!

Dobar tek!