Kako kuhati pileću šurpu kod kuće. Pileća šurpa Kako kuhati juhu od pileće šurpe

Pileća šurpa je bogata juha pripremljena od posebnih začina i krupno nasjeckanog povrća. Rodno mjesto ovog jela je muslimanski Istok. Shurpa se priprema od različitih vrsta mesa, ponekad se u juhu dodaje voće. Osobitosti pripreme jela ovise o zemlji u kojoj je recept stvoren. Na primjer, prava uzbekistanska shurpa najčešće se kuha s janjetinom, ali piletina je dobra proračunska opcija.

U pileću šurpu dodaje se krupno nasjeckano povrće

  • Broj porcija: 10
  • Vrijeme pripreme: 5 minuta
  • Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Kako kuhati uzbekistansku pileću šurpu

Kuhanjem uzbečke šurpe dobit ćete dva jela odjednom. Prva je bogata juha, druga je meso s povrćem.

priprema:

  1. Pripremljenu piletinu ulijte u lonac s hladnom vodom i stavite na vatru.
  2. Ogulite mrkvu, luk i krumpir.
  3. Kad voda prokuha, skinite pjenu i smanjite vatru.
  4. Stavite cijele mrkve u juhu i pokrijte tavu poklopcem.
  5. Tri glavice luka narežite na kolutiće i dodajte u juhu, dodajte kim.
  6. Nakon 20-30 minuta kuhanja u tavu sa šurpom dodajte krumpir bez rezanja na komade. Pustite da se juha kuha na laganoj vatri još 20 minuta.
  7. Prije završetka kuhanja dodajte 1 glavicu luka, narezanu na pola prstena, u tavu sa šurpom za poboljšanje probave i 1 žlicu. l. sol s malim toboganom.
  8. Pustite da juha zavrije i okusite sol.
  9. Kopar i mladi luk sitno nasjeckajte.

Šurpu poslužite na dva tanjura – jedan s kuhanom piletinom i povrćem. A u drugom - aromatična juha s koprom i lukom.

Recept za azerbajdžansku pileću šurpu

Suhe šljive i povrće poprženo s rajčicom daju šurpi ugodan kiselkasti okus.

Proizvodi:

  • piletina - 750 g;
  • luk – 1 kom.;
  • krumpir - 6 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • kurkuma - 2 g;
  • sušene šljive višnje – 6 kom.;
  • paprika - 50 g;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • češnjak - 2 režnja;
  • pasta od rajčice - 20 g;
  • zelje - 1 hrpa;
  • sol - 30 g;
  • mljeveni crni papar - 1 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • voda - 3 l.

priprema:

  1. Pileće meso oprano i narezano na komade stavite u hladnu vodu.
  2. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na veće kolutove, luk na sitno, a sitne krumpire na 4 dijela.
  3. U tavi popržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu, paradajz pastu, češnjak, ljutu i slatku papriku.
  4. Kad juha prokuha, skinite pjenu.
  5. Dodajte piletinu iz juhe u poprženo povrće i pastu od rajčice, miješajte dok meso ne porumeni i prožme se sokom od povrća.
  6. Procijedite juhu, stavite je na vatru, kad prokuha ubacite nasjeckani krumpir. Posoliti po ukusu.
  7. Nakon što se piletina zapekla, ugasite vatru ispod posude. 5 minuta prije nego što je juha spremna, krumpir bi već trebao biti mekan, u juhu dodajte prženo povrće i meso. Dodajte suhe šljive i kurkumu.
  8. Kušajte gotovu šurpu za sol i papar i poslužite, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća šurpa može se kuhati bez prženja povrća i mesa ili s prženjem. Načini posluživanja također su različiti - može se jesti kao obična juha ili odvojeno od juhe i mesa s povrćem.

Neće ih iznenaditi što ćemo govoriti o tako tradicionalnom jelu kao što je shurpa. Što je? Ovo je prvo jelo od mesa i povrća. Drugim riječima, dresing juha ili jednostavno mesna juha. Na istoku se to zove drugačije. Neki kažu da je šurpa, a neki da je čorpo. Ali to ne mijenja njegovu bit. Obično se za pripremu koristi janjetina, ali sada su počeli koristiti bilo koje druge proizvode: svinjetinu, govedinu. Jelo se poslužuje vruće. Ali postoji i pileća šurpa. Ovo je neobičan naziv za ovu juhu ako se koristi perad. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u kulinarskim receptima. Što se tiče troškova, to će biti mnogo jeftinije.

Inače, pileća šurpa nalazi se na jelovniku mnogih restorana, ne samo na istoku. Možete ga isprobati u ruskim gradovima.

Zašto je pileća šurpa toliko popularna? Jer ima predivan okus i ugodan miris. Ovo jelo dobro kombinira namirnice poput mesa i povrća.

Osobitosti

Kako se priprema pileća šurpa? Za njegovu pripremu koriste se, kao u stara vremena na istoku, odakle je ovo jelo i došlo, kotao od lijevanog željeza ili bakra. Možete koristiti ne samo štednjak, već i pokušati kuhati šurpu na vatri. U ovoj juhi ima nevjerojatno puno luka. Glavni sastojak je krumpir, ponekad se zamjenjuje rižom.

Šurpa od piletine. Recept jedan

Sastojci za jelo su sljedeći: krumpir - 600 grama, 0,5 kilograma piletine (bolje je koristiti prsa). Trebat će vam i 2 glavice luka, 2 mrkve srednje veličine, 1-2 paprike, 2 žlice paste od rajčice. Za zelje je bolje koristiti kopar i peršin, dodati sol i papar.

Priprema

Kako se pripremiti Sada ćemo vam reći. Prvo je potrebno oprati pileća prsa i staviti ih u lonac, dodati dvije litre hladne vode i staviti na vatru. Zakuhajte, dodajte crni papar i sol. Juha se kuha 45 minuta. Zatim trebate staviti meso i ohladiti, procijediti juhu i vratiti je na vatru. Dok voda ključa, potrebno je pripremiti krumpir: oguliti, narezati na kockice, sipati u kipuću juhu i kuhati 15 minuta.

Sada je vrijeme za luk i mrkvu: prvu narežite na trakice, drugu na kolutiće. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i popržite luk. skinite kožu i narežite na velike komade. Luk malo propirjajte i dodajte mrkvu. Držite na vatri dvije minute i dodajte piletinu. Zatim sve dobro izmiješajte, pojačajte vatru i pričekajte dok piletina ne porumeni. Sada morate dodati pastu od rajčice i nekoliko žlica juhe. Kuhajte još 5 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme se u tavi kuha krumpir, ovdje treba dodati sve što se kuhalo u tavi. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Posljednji korak je dodavanje zelenila. Juha je spremna, ulijeva se vruća i poslužuje se stolu.

Sada ćemo dati nekoliko savjeta za one koji ne znaju o piletini. Količina povrća za pripremu ovog jela treba biti jednaka težini količini mesa. Šurpu je dobro začiniti raznim začinima: lovorovim listom, svim vrstama paprike, šafranom. Pileće meso se odmah reže na porcije. Mrkvu i luk ne treba ribati, jer će gotovo jelo podsjećati na kašu. Za pripremu će vam trebati otprilike dva i pol sata.

Povrće i meso možete kuhati na dva načina. Prva opcija uključuje zasebno prženje povrća i mesa, dok druga omogućuje da se svi sastojci kuhaju u jednoj posudi. Još jedan savjet za kuhare početnike: kuhajte šurpu s malo otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotova juha se poslužuje vruća, ali ne odmah. Treba ga dobro zamotati i ostaviti 20 minuta.

Druga varijanta

Proces kuhanja neće izazvati poteškoće čak ni mladim domaćicama. Stoga su sljedeće upute korak po korak za početnike. Sastojci jela: piletina (jedan i pol kilogram će biti dovoljno), dvije mrkve, 4 glavice luka, kilogram krumpira, dvije rajčice, začini, začinsko bilje, sol po ukusu.

Kuhanje pileće šurpe

Prvo je potrebno pripremljenu piletinu narezati na veće komade. Ulijte vodu u kotao, stavite piletinu, nakon vrenja uklonite pjenu, kuhajte sat vremena. Mrkvu narežite na ploške, a luk na polu kolutiće. Kuhajte 10 minuta pa dodajte povrće, nakon 5 minuta dodajte krumpir. Svežite zelje u hrpu i stavite u kotao. Sada se priprema preljev. Nasjeckajte rajčicu i stavite je u sadržaj kotlića. Sve promiješajte. Kad je krumpir spreman, izvadite hrpu zelenila (već je izgubio sva hranjiva svojstva) i pustite da se juha kuha.

U laganom kuhalu

Na početku razgovora o ovoj neobičnoj kuhinji, spomenuto je da se šurpa može kuhati ili na vatri ili u laganom kuhalu. Vatra će dodati jedinstveni miris i okus. Uostalom, ne treba zaboraviti da su naši daleki preci svu svoju hranu pripremali na ovaj način. Ali novi uređaj nazvan multicooker uvelike će olakšati proces stvaranja ovog originalnog i ukusnog jela.

Stoga, za promjenu, možete ponuditi da isprobate kako će ukusna biti kuhana pileća šurpa u laganom kuhalu.

Za kuhanje trebat će vam:

  • pileće meso - pola kilograma;
  • krumpir - tri komada;
  • mrkva - 1 komad;
  • 2 luka;
  • 2 paprike babure;
  • 2 rajčice;
  • sol;
  • papar;
  • zelenilo.

Ova količina je za 5 porcija.

Kao iu prvom receptu, morate kuhati piletinu, dodati povrće i začine. Odabran je najjednostavniji način rada u multicookeru - "Multicook" (30 minuta - za piletinu). Nakon još 30 minuta dodajte povrće. Zatim, nakon potpune spremnosti, trebali biste postaviti isti način rada 10 minuta. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Kako predati?

I na kraju, nekoliko korisnih preporuka. Kako poslužiti shurpu za stol? Ne treba zaboraviti da je ovo jelo došlo s istoka, pa ga treba poslužiti u zdjelicama ili dubokim tanjurima sa stalcima. Jedu žlicama. Na stolu neka bude sitno nasjeckano začinsko bilje, domaće kiselo vrhnje, narezani limun i domaći kruh. Danas u trgovinama postoji veliki izbor orijentalnog kruha. Često ljudi uzimaju lavash. Ovo je također tradicionalni kruh istočnjačkih naroda. Od pića su mineralna voda, sokovi od grožđa, jabuke i paradajza. Iako se ovdje morate voditi ukusima onih koji će biti za stolom. Ako su pozvane odrasle osobe, bilo bi dobro ponuditi alkoholna pića.

Zaključak

Kuhinje naroda svijeta toliko su raznolike da mogu zadovoljiti i najistančanije ukuse. Nova jela posebno vole djeca. Cijenit će novost i originalnost. Dobar tek!

Pileća šurpa je jelo koje se lako priprema i prija želucu, a priprema se od poznatih namirnica. Prije posluživanja najbolje je uzeti nemasnu piletinu, povrće, malo začina i dodati začinsko bilje - bit će savršeno. Šurpu je bolje poslužiti toplu ili vruću, a nakon što je kuhana, bolje ju je ostaviti da odstoji oko 30 minuta.Da bi juha bila ukusnija, poželjno joj je dodati domaći sok od rajčice, pire od rajčice ili naribane rajčice nego pasta od rajčice.

Sastojci

  • 300 g pilećeg mesa
  • 1/2 žličice sušena paprika
  • 3-4 lista lovora
  • 5-6 krumpira
  • 1,5 litara vode
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • 2-3 rajčice
  • 1-2 slatke paprike
  • 100 g naribane rajčice
  • 1,5 žličice sol
  • 3 žlice. l. biljno ulje
  • 2-3 graška pimenta
  • 1/5 žličice mljeveni crni papar

Priprema

1. Prvo stavite juhu da zavrije. Da biste to učinili, stavite pileće meso u lonac ili lonac, možete ga koristiti na kostima. Ovdje dodajte lovorov list, začine i začine. Dodajte par litara vode i stavite na vatru, nakon što prokuha, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka pod opuštenim poklopcem.

2. Krompir oguliti i oprati, narezati na kockice. Nakon 30 minuta kuhanja juhe, možete prebaciti krumpir u tavu.

3. Luk ogulite i narežite na četvrtine kolutića. Mrkvu ogulite i narežite na kockice, trakice ili krugove (polovice, četvrtine).

4. Bilo koju slatku papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, narezati na trakice. Rajčice također operite, uklonite im mjesto gdje je peteljka pričvršćena i povrće narežite na kockice.

5. U tavu zagrijanu na ulju stavite nasjeckano povrće, pržite povrće na laganoj vatri 3-4 minute, zatim dodajte rajčicu i promiješajte, pirjajte još 10 minuta.

Gusta mesna juha s povrćem tradicionalno se priprema od janjetine. Ali to uopće ne znači da se ne možete odmaknuti od tradicije i ne pokušavati modificirati recept.

Pileća šurpa nije ništa manje ukusna i zadovoljavajuća. A glavna prednost takvog jela je što se piletina, za razliku od drugih vrsta mesa, puno brže kuha, pa možete uživati ​​u aromatičnoj domaćoj šurpi nakon sat vremena od stavljanja sirovina u tavu.

Pileća šurpa - opći principi kuhanja

Za pripremu pileće šurpe uzmite cijelu pticu ili njezine mesnate dijelove. Set za juhu neće raditi. Pulpe treba biti puno, jer šurpa bez mesa nije šurpa, već obična juha.

Dakle, piletina se odmrzne, opere i stavi u kotao, izreže na porcije. Meso nije potrebno sjeckati, komadi moraju biti dovoljno veliki.

Svi ostali sastojci su povrće. Uglavnom koriste krumpir, luk, mrkvu, rajčicu, papriku, patlidžane i druge – izrežite na veće komade i stavite u tavu s piletinom.

Šurpa se dugo krčka, svi sastojci moraju biti dobro kuhani, ali ne prekuhani.

Da biste dodali poseban okus, jelu se dodaju začini - to mogu biti orijentalni setovi, tradicionalni khmeli-suneli ili drugi začini po ukusu. Također se koriste biljke i zelje.

Za kuhanje je najbolje koristiti kotao, duboku tavu od lijevanog željeza ili tavu debelih stijenki - u takvim posudama pileća šurpa ispada mnogo bogatija i ukusnija.

1. Šurpa od piletine

Tradicionalni recept koji ne uključuje ništa dodatno. Samo meso, povrće, začini i bilje. Jednostavno i ukusno.

Sastojci:

Pileći trup;

Krumpir - 3 gomolja;

2 mrkve;

Glavica luka;

1 rajčica;

1 paprika babura;

Pola hrpe svježeg peršina;

Vinski ocat - 2 žlice. žlice;

30 g brašna;

Mljevena gorka paprika - 15 g;

Prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Piletinu stavite u emajliranu posudu s vodom, kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne pojave mjehurići, posolite i kuhajte još nekoliko minuta.

2. Nakon što je trup piletine potpuno kuhan, izvadite ga iz posude i procijedite juhu.

3. Mrkvu narežite na polukrugove, luk na sitne mrvice, a krumpir na srednje kockice.

4. U vruću tavu s biljnim uljem stavite mrkvu i luk, pržite 15 minuta, dodajte vinski ocat, promiješajte i pržite 3 minute.

5. Prženo povrće i krumpir stavite u juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta.

6. Jednu rajčicu stavite u šalicu vruće vode, pričekajte nekoliko sekundi i skinite joj kožicu, sameljite kroz blender.

7. Papričicu sitno narežite, pomiješajte s rajčicom i feferonom, dodajte juhi i prokuhajte još nekoliko minuta.

8. U zasebnu tavu uspite brašno i pržite nekoliko minuta dok ne dobije bež boju.

9. Preprženo brašno uspite u juhu uz stalno miješanje, posolite, dodajte nasjeckani peršin i kuhajte 5 minuta.

10. Poslužite vruće.

2. Domaća pileća šurpa

Neobična verzija pileće šurpe s dodatkom domaćih rezanaca. Okus jela od toga se ne pogoršava, već dobiva nove zanimljive aspekte.

Sastojci:

Trup piletine težine 1 kg;

2 krumpira;

1 luk;

1 rajčica;

1 mrkva;

Hrpa peršina;

Za domaće rezance:

Voda - 300 ml;

400 g brašna.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u metalnu posudu s vrućom vodom i kuhajte 50 minuta.

2. Kuhanu piletinu izvadite iz posude, juhu procijedite, a piletinu razdvojite na posebne komade mesa.

3. Vratite meso u juhu.

4. U isto vrijeme staviti mrkvu na krugove, luk na trakice i rajčice na ploške, krumpir na velike kocke. Sve kuhajte pola sata.

5. Dok se sve kuha, pripremite domaće rezance na ovaj način: razbijte jaje u šalicu, pomiješajte sa solju vilicom, zalijte vodom, dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u slojeve debljine 2 mm i izrežite na trake širine 2 mm.

6. Gotove rezance stavite u juhu, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

7. Gotovu pileću šurpu skinite s vatre i ulijte u vruće ploče.

3. Pileća šurpa sa začinima

Začini u šurpi su važni. Ne bojte se staviti ih u velikim količinama – bit ćete zadovoljni rezultatima.

Sastojci:

5 srednjih krumpira;

1 pileća prsa težine 350 g;

Luk - 2 glave;

2 mrkve;

1 paprika babura;

Paradajz - 1 puna supena kašika;

2 grančice cilantra;

3 graška pimenta;

Pola pakiranja začina khmeli-suneli;

5 g soli;

15 g mljevenog crnog papra.

Način kuhanja:

1. Stavite pripremljena pileća prsa u emajliranu posudu, napunite vodom dok potpuno ne prekrije i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

2. Nakon što se pojavi kao mjehurić, dodajte alevu papriku, posolite, skinite pjenu i smanjite vatru na najslabiju.

3. Pileća prsa kuhajte 40 minuta, često uklanjajući kamenac.

4. Kada su prsa potpuno kuhana, izvadite ih iz posude, procijedite juhu i vratite na štednjak.

5. U juhu stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte 15 minuta.

6. U tavi zagrijanoj na ulju do blago narančaste boje popržite luk narezan na pola kolutiće, a mrkvu na tanke ploške.

7. Pileća prsa odvojite od kože i kostiju, narežite na krupne kocke.

8. Slatku papriku oprati, očistiti od sjemenki, narezati na trakice, dodati luku i mrkvi, sve pržiti 2 minute na laganoj vatri.

9. Povrću dodajte rajčicu i začin khmeli-suneli, ulijte malo juhe i promiješajte.

10. Pečeno pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

11. U juhu uspite sitno sjeckani peršin, popržite ga i prokuhajte još 3 minute te maknite sa štednjaka.

12. Prilikom posluživanja vruće sipati u tanjure.

4. Pileća šurpa u laganom kuhalu

Kuhanje pileće šurpe u laganom štednjaku još je lakše. Pripremila sam sastojke, dodala ih i nakon određenog vremena možete uživati ​​u gotovom jelu.

Sastojci:

Krumpir - 4 gomolja;

1 mrkva;

1 luk;

2 paprike babure;

2 rajčice;

15 g mljevenog crnog papra;

Sol - 10 g;

Pola buketa bilo kojeg zelenila.

Način kuhanja:

1. Pripremljeno meso stavite u multicooker posudu.

2. Napunite meso vodom, postavite uređaj na način rada "prva jela" 30 minuta.

3. Luk narežite na sitno, krumpir, slatku papriku, rajčicu i mrkvu na sitne kockice.

4. U pripremljenu pileću juhu dodajte sve povrće i eventualne začine te kuhajte još 15 minuta.

5. Isključite multicooker i poslužite šurpu u porcijskim zdjelicama, posutu nasjeckanim peršinom i koprom.

5. Pileća šurpa s rižom

Ovaj recept ne koristi povrće, ali uključuje rižu. Tako pileća šurpa izgleda zanimljivo i neobično na nov način.

Sastojci:

Pileće meso - pola kilograma;

Glavica luka;

Ne veliki komad svinjske masti;

Rižine žitarice - 125 g;

Pola buketa kopra;

lovor - 2 lista;

Sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni pileći file narežite na srednje komade.

2. Stavite u metalnu posudu, dodajte vodu, kuhajte na jakoj vatri dok ne počne mjehurići, uz često brisanje.

3. Vatru stavite na najslabiju i kuhajte još pola sata.

4. Operite zrna riže, stavite ih u juhu i kuhajte 20 minuta dok zrna potpuno ne omekšaju.

5. Posebno na tavi popržite luk i mast i dodajte juhi.

6. Maknite posudu s vatre, dodajte lovorov list, posolite i ostavite 15 minuta.

7. Ulijte u porcionirane tanjure.

6. Pileća šurpa: dijetalni recept

Dijeta nije razlog za odbijanje tako ukusnog jela. Povrće i pileća prsa su namirnice dopuštene na dijetama. Glavna stvar je pravilno ih kuhati.

Sastojci:

Pileće meso bez masnoće i kože - pola kilograma;

2 rajčice;

Krumpir - 2 gomolja;

Mrkva - 1 kom;.

Glavica luka;

Nekoliko češnja češnjaka;

1 paprika babura;

Sol - 10 g;

Crni papar u prahu - 20 g;

Pola hrpe svježeg kopra;

Korijander - 10 g;

3 lista lovora;

60 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitno ribež, stavite u gusanu posudu i popržite na ulju.

2. Pileće meso narežite na srednje komade i dodajte povrću.

3. Zatim dodajte rajčicu - na male kockice, i slatku papriku - na trakice.

4. Kada rajčice puste sok, sve prelijte kipućom vodom i kuhajte 35 minuta na umjerenoj vatri.

5. Stavite listove lovora u lijevano željezo.

6. Krumpir oguliti, oprati, narezati na sitne kockice, te zajedno sa svim sadržajem staviti u lonac od lijevanog željeza.

7. Kad krumpir omekša, juhu posolite, dodajte papar, češnjak i maknite juhu sa štednjaka.

8. Pustite da se juha kuha 25 minuta i poslužite.

Šurpa će ispasti puno ukusnija ako se piletina prije kuhanja u vodi malo poprži ili čak ispeče u pećnici.

Za laganu verziju šurpe koristite file ili prsa, bolje ih je kuhati nego pržiti.

Šurpa će biti ukusnija ako je nakon što je gotova ostavite 10 minuta na najslabijoj vatri da se krčka.

Šurpa je ukusna tek pripremljena, a hlađenjem ili zagrijavanjem gubi okus.

Gotovo meso možete ostaviti u juhi i nastaviti pirjati zajedno s povrćem ili ga izvaditi i pustiti da se povrće kuha u mesnoj juhi. U drugoj varijanti, bolje je staviti piletinu direktno na tanjur i preliti je samom juhom.

Puno zelenila važna je točka pri pripremi shurpe; koristite cilantro, kopar, bosiljak, estragon, peršin, zeleni luk.

Shurpa se poslužuje s kiselim vrhnjem, majonezom, senfom, adjikom - postoje mnoge varijacije.

  • 1 piletina;
  • 0,5 kg luka;
  • 1 veliki bijeli slatki luk;
  • 4 stvari. mrkve srednje veličine;
  • 8 kom. ne stari i ne jako veliki krumpir;
  • 300 g rajčice (prikladne su jake, sočne sorte - Baku, šljiva, grozd);
  • 2 kom. slatka paprika;
  • 1 mala hrpa bosiljka, peršina, cilantra;
  • 0,5 žličice svaki sjemenke kumina i korijandera;
  • sol, mljeveni papar - po želji;
  • 1 žlica. bilo koje biljno ulje.
  • Vrijeme pripreme: 00:20
  • Vrijeme za kuhanje: 01:00
  • Broj porcija: 12
  • Složenost: svjetlo

Priprema

  1. Povrće i začinsko bilje oprati vodom, a ljuske krumpira, mrkve i luka oguliti. Zira i korijander melju se u mužaru u prah.
  2. Pile se opere, odstrani višak iznutrica, obriše salvetom i isječe na posebne dijelove - bataci, krilca, batak, nekoliko komada prsa. Meso se stavi u lonac ili kotao, napuni vodom (oko 3 litre) i stavi na srednju vatru.
  3. Kad juha prokuha (tijekom kuhanja, pjena koja se stvara na površini stalno se uklanja iz nje), dodajte luk, narezan na pola prstena. Smanjite vatru i kuhajte meso još 1 sat. Dodajte biljno ulje.
  4. Mrkva se izreže na kolutiće (može se jako velika mrkva narezati na polukrugove) i doda u juhu zajedno s kimom i korijanderom.
  5. Nakon 15 minuta dodajte krumpir narezan na krupne kocke, ponovno pojačajte vatru i pustite da juha prokuha pa smanjite temperaturu.
  6. Nakon 10 minuta dodajte papriku narezanu na trakice (ili veće kockice) i četvrtine rajčice (nije im potrebno skidati kožicu).
  7. Juha se kuha na laganoj vatri dok krumpir nije spreman. Zatim se tome doda nasjeckano zelje i mladi luk izrezan na vrlo tanka polukružna pera. Juha ostaje na štednjaku još 3-4 minute, a zatim se ugasi vatra.
  8. Juhu možete poslužiti u uobičajenoj europskoj verziji - juhu stavite u duboke tanjure zajedno s mesom i povrćem.

    Tradicionalna metoda posluživanja zahtijeva prisutnost dva pribora - tanjur za krumpir i piletinu s povrćem (posut s malo papra na vrhu) i tanjur s juhom. Pileća šurpa poslužuje se uz somune od tijesta.

U istočnjačkoj kuhinji se prilikom pripreme hrane koristi mnogo začinskog bilja, povrća i voća, što jela čini vrlo zdravim. Tradicionalna janjeća šurpa je masno jelo koje sadrži veliki broj kalorija. Za one koji su zabrinuti za svoje zdravlje ili se boje dobivanja viška kilograma, prikladna je lagana verzija od pileće juhe. Svi proizvodi moraju biti svježi, bez znakova truljenja ili pokvarenih područja. Krompir se bira nenaklijao, bez zelenih površina. Juha s mladim krumpirom bit će ukusnija. Priprema šurpe nije nimalo teška, a uz detaljni recept ovaj proces postaje još jednostavniji.

  • Da bi juha bila ukusna, za pripremu je potrebno svježe povrće i kvalitetno meso. Mnogo ovisi o kvaliteti vode. Bolje je koristiti filtriranu vodu, bunarsku ili pitku.
  • Nakon što je meso kuhano i u juhu se počelo dodavati povrće, vatra na štednjaku se stavlja na minimum. Ovo je jedno od pravila za pripremu šurpe. Ako se juha kuha na vatri, tada se vatra može ugasiti i kuhati na ugljenu.
  • Za one koji vole pikantna jela, u šurpu možete dodati mješavinu paprika i u juhu zajedno s mrkvom ubaciti par komadića ljute zelene paprike.

Shurpa je idealna opcija ne samo za kućni ručak, već i za rekreaciju na otvorenom. Jednostavan način pripreme i minimalna obrada proizvoda omogućit će vam pripremu ukusne šurpe tijekom pješačenja, izleta u zemlju ili piknika. Da biste to učinili, samo zapalite vatru i sagradite strukturu koja preko nje drži kotao juhe.
Ovaj video recept pomoći će vam da pripremite ukusnu juhu u prirodi.

Udio: