ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 के साथ आप क्या खा सकते हैं? ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार की विशेषताएं

देर-सबेर, ग्रहणी संबंधी अल्सर के प्रत्येक "खुश" मालिक को एक विशेष आहार का पालन करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है, और यह बिल्कुल अपरिहार्य है। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार रोग से निपटने में मदद करता है, दवा की मात्रा कम करता है। डाइटिंग का मतलब नीरस और नीरस खाना नहीं है। अल्सर के लिए भी, एक ही समय में बहुत सारे स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन हैं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार क्यों?

ग्रहणी (लैटिन ग्रहणी) पाइलोरिक स्फिंक्टर के प्रतिवर्त उद्घाटन के माध्यम से पेट से भोजन लेती है। गैस्ट्रिक सामग्री की अत्यधिक अम्लता आंतों की दीवारों को परेशान करती है, सूजन भड़काती है। पेप्टिक अल्सर रोग के लक्षण - खाने के 2 घंटे बाद और खाली पेट दर्द। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लक्षण विशेष रूप से रात में परेशान करने वाले होते हैं। पेट में दर्द इतना तेज होता है कि नींद नहीं आती। उल्टी होती है, कभी-कभी खून के साथ।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को कम करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की यांत्रिक, थर्मल, रासायनिक जलन को कम करता है। पेट की अम्लता के निम्न स्तर पर हेलिकोबैक्टर पाइलोरी का उन्मूलन अधिक सफलतापूर्वक होता है। आहार उपचार के समय को कम कर देता है और सूची, यकृत और गुर्दे अनलोड हो जाते हैं।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार के बुनियादी सिद्धांत

सेवन की आवृत्ति और खाना पकाने की विधि में विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• दैनिक आहार को हर 2-3 घंटे में 6 खुराक में विभाजित किया जाता है;
• एकल सर्विंग का कुल वजन 500 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, गार्निश (200 ग्राम), कटलेट (70 ग्राम), ब्रेड (30 ग्राम), कॉम्पोट (200 ग्राम)। कुल: 500 ग्राम;
• पोषण विशेषज्ञ व्यंजन को उबालकर, पानी में उबालकर, बिना तेल के पकाकर पकाने की सलाह देते हैं। आहार के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन भाप में पकाया हुआ होता है। यह विटामिन, खनिजों को संरक्षित करता है, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री बनाए रखता है;
• आपको +25 .. + 50 ° С पर खाए गए भोजन के तापमान शासन का पालन करना चाहिए;
• आहार भोजन की स्थिरता नरम, उबला हुआ, मसला हुआ है;
• अल्सर के लिए आहार में टेबल नमक की अनुमति है, प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं;
• श्लेष्म, आवरणयुक्त पाक उत्पाद सक्रिय रूप से मेनू में शामिल हैं;
• पीने का नियम - भोजन के बीच 1.5-2 लीटर साफ पानी। बिना गैस वाला कम खनिजयुक्त टेबल पानी पीने की सलाह दी जाती है।

आपको ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ एक स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार, हर दिन इसे खाते हुए खाने की ज़रूरत है।इस प्रकार, पाचक रसों के स्राव का समन्वयन प्राप्त होता है।

आहार पर दैनिक दिनचर्या में लगातार भोजन शामिल होता है:

• 7:30 - पहला नाश्ता;
• 9:30 - दूसरा नाश्ता;
• 12:30 - दोपहर का भोजन;
• 14:00 - दोपहर का नाश्ता;
• 16:30 - रात का खाना;
• 19:30 - दूसरा रात्रिभोज।

पेट को खाली नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन पेट को जरूरत से ज्यादा भी नहीं भरना चाहिए। अल्सर से पीड़ित डाइटिंग करने वाले व्यक्ति का पाचन तंत्र तेज उछाल के बिना काम करता है जैसे "भेड़िया की तरह भूखा, भोजन पर झपटा, पेट को आंखों की पुतलियों तक भर लिया।"

स्वीकृत उत्पाद

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण विविध है, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। आप लगभग सभी खाद्य समूहों को खा सकते हैं, जिस तरह से उन्हें तैयार किया जाता है और स्रोत सामग्री की गुणवत्ता बदल रही है। उदाहरण के लिए, पहले रोगी को मसालों के साथ सुनहरे भूरे रंग में तले हुए चिकन पैर पसंद थे। ग्रहणी संबंधी अल्सर आहार पर, आपको चिकन के दूसरे भाग - उबले हुए या उबले हुए स्तन पर स्विच करना होगा। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थों की एक प्रभावशाली सूची है।

मांस - शव के कोमल हिस्से, बिना नसों, हड्डियों के दुबले गोमांस की टेंडरलॉइन। अनुमत मांस उत्पादों को स्टीम कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल द्वारा दर्शाया जाता है। आयरन के स्रोत के रूप में लीवर आहार में आवश्यक है। इसे सूफले, पुडिंग, पैट्स के रूप में परोसा जाता है। तीव्रता के चरण से बाहर के अल्सर के लिए उबली हुई बीफ़ जीभ, लीन हैम, "डॉक्टर", अच्छी गुणवत्ता का "दूध" सॉसेज की अनुमति है।

मछली पेप्टिक अल्सर के लिए कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, प्रोटीन की आपूर्ति करती है।उबली हुई कम वसा वाली मछली के व्यंजन - हेक, पोलक, पाइक पर्च, कॉड, पिंक सैल्मन, ग्रीनलिंग - सप्ताह में 4 बार तक मेनू में दिखाई देते हैं। कभी-कभी ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगी भीगी हुई हेरिंग, कीमा बनाया हुआ मांस और लाल कैवियार के साथ सैंडविच के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

चिकन या बटेर अंडे नरम उबले नाश्ते के लिए या भाप आमलेट के रूप में अच्छे होते हैं। इन्हें प्रोटीन और लेसिथिन से भरपूर पौष्टिक आहार उत्पाद के रूप में पाक उत्पादों में जोड़ा जाता है। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आप प्रति सप्ताह अधिकतम 4 चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

दूध हर दिन के आहार मेनू में मौजूद होता है। दलिया, सूप आधे दूध में उबाले जाते हैं, कमजोर चाय को दूध से सफेद किया जाता है। 3.8% तक वसा सामग्री वाले खट्टे-दूध उत्पादों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले आहार के लिए अखमीरी पनीर स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। फलों के साथ पनीर का पुलाव एक अद्भुत रात्रिभोज के रूप में काम करेगा। दूसरे कोर्स पर कसा हुआ अनसाल्टेड पनीर छिड़का जाता है।

सूजी, चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू का आधार हैं। नाश्ते में पानी या आधे दूध में उबला हुआ तरल दलिया परोसा जाता है। दोपहर के भोजन के लिए श्लेष्मायुक्त, ढका हुआ दूध-अनाज दलिया सूप बनाया जाता है। सूजी और चावल के दानों का उपयोग पुडिंग, मूस के लिए किया जाता है।

आटा उत्पाद जिन्हें ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ खाया जा सकता है, वे हैं कल की सूखी सफेद ब्रेड, बिना एडिटिव्स के सूखे अनब्रेड बिस्कुट। उबले हुए छोटे पास्ता, सेंवई, नूडल्स साइड डिश में जाते हैं। डॉक्टर की अनुमति से आप कल के बेक्ड बन्स, बेक्ड एप्पल पाई और चीज़केक को आहार में शामिल कर सकते हैं।

अल्सर के लिए सब्जियाँ - तोरी, स्क्वैश, कद्दू, गाजर, आलू, फूलगोभी, चुकंदर। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए सब्जी शोरबा आहार के पहले पाठ्यक्रमों के आधार के रूप में कार्य करता है। सब्जियों और फलों को पकाया जाता है, उबाला जाता है, मसला जाता है, अनाज और पुलाव में मिलाया जाता है। पके, मीठे टमाटर, डिल के रूप में आहार का आनंद लेने की अनुमति है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले आहार में फल और जामुन मीठे, पके, मसले हुए खाए जाते हैं। किसेल, कॉम्पोट्स, मूस, सूफले, जैम, मुरब्बा तैयार किए जाते हैं। सेब, नाशपाती, केले विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। सूखे मेवे - आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर - उबले हुए रूप में पसंद किए जाते हैं, कॉम्पोट, मीठे व्यंजनों में डाले जाते हैं। जब रोगी ठीक हो रहा हो तो पके, नरम, गैर-कसैले ख़ुरमा को सीमित मात्रा में देने की अनुमति है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों के लिए मिठाइयाँ - जैम, शहद, मेरिंग्यू, मार्शमैलो, मार्शमैलो, फल कारमेल, मीठी जेली। इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, बड़ी मात्रा में ये पेट की अम्लता को बढ़ा सकते हैं।

आहार में अल्सर के लिए तेल को ताजा, मलाईदार, सौम्य, घी, साथ ही सलाद ड्रेसिंग, दूसरे पाठ्यक्रम के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

आहार के लिए पेय में से - गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी, जेली, कॉम्पोट्स, गुलाब का शोरबा, दूध के साथ कमजोर काली चाय। ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ कॉफी नहीं पी जाती है, इसे चिकोरी पेय से बदल दिया जाता है।

निषिद्ध उत्पाद

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में वर्जित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ। मोटे रेशेदार मांस, मछली, तली हुई परत वाली मुर्गी, वसा की परतें निषिद्ध हैं। आप स्मोक्ड मीट, कबाब, नमकीन लार्ड नहीं खा सकते हैं;
• गाढ़ा, समृद्ध मांस और मछली शोरबा;
• मसाले, सिरका, नमक, मैरिनेड, सॉस, सरसों, मेयोनेज़, केचप;
• अर्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड श्रृंखला के उत्पाद;
• ताजी रोटी, राई के आटे के उत्पाद, रिच रोल, पफ पेस्ट्री, केक और क्रीम के साथ पेस्ट्री;
• तले हुए अंडे, कठोर उबले अंडे;
• वसायुक्त दूध, मसालेदार नमकीन चीज, फफूंद के साथ, अत्यधिक खट्टे डेयरी उत्पाद;
• जौ, बाजरा, जौ के दाने, साथ ही मटर, सेम, मूंगफली;
• सभी मशरूम और मेवे;
• सफेद गोभी, मूली, शलजम, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत। अचार, नमकीन, अचार वाली सब्जियाँ और मशरूम सख्त वर्जित हैं;
• कीनू, संतरे, नींबू और अन्य खट्टे फल;
• चॉकलेट आइसक्रीम;
• कोको, कॉफी, मजबूत काली और हरी चाय, सोडा, क्वास, ताजा जूस।

ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए तंबाकू और मादक पेय पदार्थों के उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध लगाया गया है। आहार की उपेक्षा करते हुए, "काली सूची" से खाद्य पदार्थ खाने से अनिवार्य रूप से दुखद अंत होता है। अल्सरेटिव प्रक्रिया का तेज होना शुरू हो जाता है, एक छिद्रित ग्रहणी संबंधी अल्सर संभव है।

अल्सर की तीव्रता के लिए पोषण

उत्तेजना की अवधि के दौरान, आहार पोषण की आवश्यकताएं कड़ी हो जाती हैं। एक ही समय में आहार में पानी या पतला दूध में तरल अनाज, लपेटे हुए सूप, कसा हुआ उबली हुई सब्जियां शामिल होती हैं। आहार के लिए मांस स्टीम सूफले के रूप में तैयार किया जाता है। ओटमील जेली, गुलाब के शोरबा का उपयोग अवश्य करें। तीव्र अवस्था में, केफिर, पनीर, पास्ता, ब्रेड, सूखे मेवे को आहार से बाहर रखा जाता है। ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार के अंत तक आहार का पालन करना आवश्यक है।

छिद्रित अल्सर के शल्य चिकित्सा उपचार के बाद आहार

जब कोई अल्सर संबंधी दोष अंग की दीवार में छेद कर देता है, तो एक छिद्रित अल्सर बन जाता है। आंतों की दीवार के छिद्र के लिए तत्काल सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। छिद्रित ग्रहणी संबंधी अल्सर का इलाज आपातकालीन सर्जरी से किया जाता है।

छिद्रित अल्सर सर्जरी के बाद पोषण:

• दिन 1-2 - भुखमरी आहार, उबला हुआ पानी के कुछ बड़े चम्मच;
• दिन 3 - सब्जी शोरबा, चावल का पानी, फलों की जेली;
• दिन 4 - मसला हुआ चिकन मांस और सब्जियां, तरल सूजी;
• दिन 5 - तरल अनाज, चिकन शोरबा सूप, मांस भाप सूफले;
• दिन 6 - उबली हुई सब्जियाँ, कम वसा वाला पनीर, उबली हुई मछली डालें;
• दिन 7 - रोगी को स्टीम मीटबॉल, स्टीम ऑमलेट, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध दें।

सर्जरी के बाद का आहार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। आहार की अवधि रोगी की स्थिति, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान निर्धारित होती है। पश्चात की अवधि में पोषण का उद्देश्य ग्रहणी के कामकाज को बहाल करना, शरीर को प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करना है।

अल्सर के लिए नुस्खे

आहार संबंधी व्यंजनों में खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं जो सामान्य आहार से भिन्न होती हैं। ऐसे में व्यक्ति को पोषक तत्वों की कमी नहीं होनी चाहिए।

अखमीरी पनीर

अल्सर आहार का एक महत्वपूर्ण घटक कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन के स्रोत के रूप में पनीर है। अख़मीरी पनीर रेसिपी:

1. 10 मिली कैल्शियम क्लोराइड (फार्मेसी में उपलब्ध)।
2. 1 लीटर ताज़ा दूध।

एक इनेमल पैन में दूध डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे कैल्शियम क्लोराइड डालें और हिलाएं। इसे तब तक जारी रखें जब तक दूध पूरी तरह से फट न जाए। फटे हुए दूध के मिश्रण को धुंध पर डालें, मट्ठा को सूखने दें। तैयार उत्पाद का उपयोग ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है या पुलाव, पकौड़ी में जोड़ा जाता है।

यह नुस्खा रोग के तीव्र चरण में आहार के लिए उपयोगी है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 500 ग्राम गोमांस.
2. 100 ग्राम पनीर।
3. 2 अंडे।
4. 50 ग्राम मक्खन.
5. नमक।

मांस को नरम होने तक उबालें और पनीर के साथ मांस की चक्की से गुजारें। अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। कीमा में अंडे की जर्दी, तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। मध्यम आकार के गोले बनाकर डबल बॉयलर में पकाएं।

बछड़े के जिगर का हलवा

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार को आयरन, विटामिन ए, तांबा और मैंगनीज से समृद्ध करें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 100 ग्राम वील लीवर।
2. बासी रोटी का 1 टुकड़ा.
3. 20 ग्राम मक्खन.
4. 1 अंडा।
5. 1 बड़ा चम्मच दूध.
6. डिल साग, नमक।

लीवर को मांस की चक्की से गुजारें। बन को दूध में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाएँ। अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी, नमक, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें और द्रव्यमान में जोड़ें। मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पन्नी के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आहार के लिए हार्दिक और पौष्टिक भोजन। आप चिकन, टर्की, तोरी, फूलगोभी, गाजर के साथ पका सकते हैं। हाथ में होना चाहिए:

1. 300 ग्राम उबला हुआ चिकन.
2. एक गिलास चावल.
3. 3 कप चिकन शोरबा.
4. 50 ग्राम मक्खन.
5. 300 ग्राम तोरी।
6. डिल साग, नमक।

चिकन शोरबा में साफ चावल उबालें, मक्खन डालें। तोरी के मध्यम क्यूब्स को थोड़ी मात्रा में चिकन शोरबा में आधा पकने तक पकाएं। उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें, पके हुए चावल, उबली हुई तोरी, डिल, नमक के साथ मिलाएं। चिकना किये हुए रूप में रखें, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए रखें। जब पुलाव ओवन में हो, तो सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ, उसमें एक बड़ा चम्मच आटा, नमक डालें। आटे में मक्खन के साथ एक गिलास दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। पके हुए पुलाव के ऊपर सॉस छिड़कें।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करता है, अल्सरेटिव क्षरण के उपचार में मदद करता है। तीव्रता की अवधि के दौरान और छिद्रित अल्सर के सर्जिकल उपचार के बाद, पोषण संबंधी आवश्यकताएं कड़ी हो जाती हैं। पुनर्प्राप्ति की सफलता आहार के नियमों के पूर्ण पालन पर निर्भर करती है।

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गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, प्रोफेसर, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर। निदान निर्धारित करता है और उपचार करता है। सूजन संबंधी बीमारियों के अध्ययन पर समूह के विशेषज्ञ। 300 से अधिक वैज्ञानिक पत्रों के लेखक।

अल्सर हेलिकोबैक्टर पाइलोरी जीवाणु के प्रवेश के साथ-साथ अन्य बाहरी कारकों के संपर्क के कारण पेट की दीवारों की सूजन का परिणाम है। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण के लिए हर दिन के लिए एक विशिष्ट मेनू तैयार करने की आवश्यकता होती है, जो व्यक्ति की स्थिति को कम कर देगा। दर्दनाक लक्षणों को खत्म करने के लिए आहार जटिल उपचार का मुख्य घटक बन जाता है।

यदि आप ड्रग थेरेपी से बीमारी का इलाज करते हैं, और हानिकारक खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो अल्सर पुरानी अवस्था में चला जाता है, विभिन्न जटिलताएँ पैदा होती हैं, जिनमें म्यूकोसल दीवारों की विकृति या कैंसर भी शामिल है।

अल्सर होने पर क्या नहीं खाना चाहिए?

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए पोषण में कई प्रतिबंध शामिल हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। गैस्ट्रिक म्यूकोसा की दीवारों पर हानिकारक प्रभाव के कारण कई उत्पादों का सेवन निषिद्ध है, कुछ गैस्ट्रिक जूस के अत्यधिक उत्पादन को भड़काते हैं, आंतों को उन्नत मोड में काम करते हैं।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ, इसे खाने से मना किया जाता है:

• राई की रोटी, ताजा बेक्ड बन्स, पाई, तले हुए पैनकेक;
• समृद्ध शोरबा पर वसायुक्त, बहुघटक सूप, क्वास पर ओक्रोशका;
• गैस पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ (फलियां, पत्तागोभी, अंगूर);
• बाजरा, मक्का, मोती जौ या जौ के दाने;
• स्मोक्ड उत्पाद, वसायुक्त मांस और मछली, बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन;
• संरक्षण, मैरिनेड, सॉस;
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, नमकीन और मसालेदार चीज;
• तले हुए अंडे, कठोर उबले अंडे, तले हुए आमलेट;
• मशरूम;
• सब्जियों और फलों के कच्चे फल, विशेष रूप से खट्टे फल (आंवला, संतरे और अन्य);
• मिठाइयाँ भंडारित करें;
• शराब, रंगों के साथ और बिना सोडा, कैफीन युक्त पेय।

ये सभी खाद्य पदार्थ ग्रहणी और आंत के अन्य भागों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। छूट के दौरान, उनका उपयोग जितना संभव हो सके सीमित किया जाना चाहिए, यदि एक उत्तेजना का निदान किया जाता है, तो इसे उपचार की पूरी अवधि के लिए पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

ध्यान!ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुशंसित आहार का जीवन भर पालन किया जाना चाहिए। अन्य जटिलताओं से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

गैस्ट्राइटिस में आप क्या खा सकते हैं?

आहार पोषण के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी सीमित है, लेकिन इस मामले में भी, आप हर दिन विभिन्न प्रकार के स्वस्थ भोजन पका सकते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आपको परामर्श में विस्तार से बताएगा कि आप अल्सर के साथ क्या खा सकते हैं।

भोजन को आनंददायक बनाने के लिए, उन सामग्रियों से एक साप्ताहिक मेनू पहले से तैयार किया जाना चाहिए जिनकी अनुमति डॉक्टर द्वारा दी जाएगी।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए अनुमत उत्पाद:

• अखाद्य पेस्ट्री;
• कसा हुआ सब्जी सूप;
• चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया दलिया, जिसे कम वसा वाले दूध में पकाया जाना चाहिए;
• दुबला मांस और मछली;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• अंडों का उपयोग केवल पेयर ऑमलेट में ही किया जाना चाहिए;
• उबले हुए रूप में गैर-अम्लीय सब्जियां और फल;
• शहद, खट्टा जैम नहीं;
• हरी चाय, कॉम्पोट्स, घर का बना जूस (समान अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए)।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में केवल ये खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। कम अम्लता वाले अल्सर के लिए आहार में विभिन्न मांस या मछली शोरबा शामिल हैं, खट्टे फलों की अनुमति है। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, हल्के चिकन शोरबा या दूध सूप का अधिक बार सेवन किया जाना चाहिए।

तीव्रता की अवधि के दौरान पोषण

तीव्रता की अवधि के दौरान पेट के अल्सर के लिए अतिरिक्त पोषण में वही चीजें शामिल होती हैं जो छूट के दौरान होती हैं। पेट के लिए अम्लीय, वसायुक्त, भारी खाद्य पदार्थों से अवश्य बचें।

पहले दिन केवल पेय की अनुमति है। यह फल पेय, कमजोर चाय, कॉम्पोट है। इस सीमा को इस तथ्य से समझाया गया है कि सूजन वाली म्यूकोसा वाली आंतों के लिए भोजन को पचाना आसान नहीं होता है। अगले दिन, आप पानी पर सब्जी शोरबा, कसा हुआ भाप सब्जियां, अनाज डाल सकते हैं। व्यंजन में नमक और मिर्च नहीं होना चाहिए। वे बहुत ठंडे या गर्म, मसालेदार या मसालेदार नहीं होने चाहिए।

पेट या आंतों के अल्सर के लिए सख्त आहार लगभग 2-3 सप्ताह तक मनाया जाता है। धीरे-धीरे, कई घटकों, डेयरी उत्पादों, कम वसा वाले मांस और मछली से युक्त व्यंजन आहार में शामिल किए जाते हैं। तीन मुख्य भोजन के अलावा, नाश्ता अवश्य मौजूद होना चाहिए। पके हुए सेब, प्राकृतिक दही, केला खाने की अनुमति है।

शराब पीने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी। एक बार पेट में, यह पहले से ही सूजन वाले अंग की दीवारों को घायल कर देता है, जिससे उनमें जलन और गंभीर दर्द होता है। खाली पेट धूम्रपान करना भी इसी क्रियाविधि द्वारा कार्य करता है।

ताकि तीव्र ग्रहणी संबंधी अल्सर जीर्ण रूप या पेट के कैंसर में न बदल जाए, तीव्रता के पूरे चरण के दौरान सख्त आहार का पालन करना आवश्यक है। आहार को सामान्य करने से कई वर्षों तक रोग से स्थिर मुक्ति प्राप्त की जा सकती है।

दिन के लिए नमूना मेनू

गैस्ट्रिक अल्सर और डुओडनल अल्सर के साथ नाश्ते के लिए, आप दूध के साथ अनुमत अनाज खा सकते हैं, बिना ब्रेड कुकीज़ खा सकते हैं, दूध के साथ या बिना दूध के एक कप हरी चाय पी सकते हैं।

दोपहर के भोजन में आवश्यक रूप से हल्के शोरबा पर एक मोनो-घटक सूप शामिल होता है, दूसरे के लिए आप उबली हुई मछली के साथ उबली हुई फूलगोभी परोस सकते हैं। इसे गैर-अम्लीय जामुन या सूखे मेवों से कॉम्पोट पीने की अनुमति है।

ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 के लिए निर्धारित आहार के दौरान रात के खाने में गाजर और आलू या अन्य सब्जियों से प्यूरी सूप, फलों का पेय शामिल है।

तीन सामान्य भोजन अवकाशों के बीच, कई हल्के नाश्ते की व्यवस्था की जानी चाहिए। यह दही पीने या अखाद्य रोटी खाने के लायक है। कम अम्लता वाले अल्सर के लिए अधिक सब्जियां और फल खाए जा सकते हैं (कीनू, गाजर, पत्तागोभी, सेब की अनुमति है)। यदि गैस्ट्रिक एसिड की सांद्रता बहुत अधिक है, तो चाय के साथ लीन क्रैकर्स खाना बेहतर है। स्नैक्स के साथ अनुमत पेय भी होना चाहिए।

सप्ताह के लिए मेनू

ग्रहणी क्षेत्र में स्थानीयकृत अल्सर के लिए मेनू सूची संकलित करने में, विविधता और सामान्य पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, इससे कुछ स्वादिष्ट, लेकिन बहुत हानिकारक खाने की इच्छा में टूटने से बचने में मदद मिलेगी। नीचे आप उन व्यंजनों में से चुन सकते हैं जिनकी आहार ग्रहणी संबंधी अल्सर 12 के लिए अनुमति देता है।

• नाश्ता
• रात्रिभोज
• रात्रिभोज
• नाश्ता

दूध के साथ दलिया, बेक्ड चीज़केक, उबले हुए सब्जी कटलेट या उबले हुए आमलेट। अपने भोजन में कॉम्पोट या हर्बल चाय अवश्य शामिल करें।

क्रीम सूप, चिकन नूडल शोरबा, सब्जी का सूप। दूसरा है उबले हुए मांस या मछली के साथ सब्जी प्यूरी या एक प्रकार का अनाज, चावल दलिया के रूप में साइड डिश। फल पेय के साथ भोजन का सेवन करें।

उबली हुई सब्जी या मांस कटलेट, पुलाव, दम की हुई या उबली हुई सब्जियाँ। आप कमजोर ग्रीन टी को दूध के साथ या उसके बिना भी पी सकते हैं।

इनमें कल के बन के साथ चाय, चीज़केक, पनीर पुलाव या उबले फलों से बनी फ्रूट प्यूरी, केला शामिल हैं।

सामग्री इच्छानुसार बदल दी जाती है। छूट चरण में, डॉक्टर की अनुमति से, आप कभी-कभी अपने लिए निषिद्ध व्यंजन की अनुमति ले सकते हैं। केवल यह महीने में एक बार से अधिक और निगरानी में नहीं होना चाहिए। ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए बाकी आहार का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार के बारे में सामान्य सिफारिशों का जीवन भर पालन किया जाना चाहिए। इससे रोग को पुरानी अवस्था में बढ़ने से रोकने में मदद मिलेगी, साथ ही रोगी को दवाओं के नियमित उपयोग से भी बचाया जा सकेगा।

1. भोजन भाप में पकाया या उबाला हुआ होना चाहिए; तला हुआ भोजन मेनू में नहीं होना चाहिए। कम उम्र से ही बच्चे में ऐसे उत्पादों के प्रति लालसा पैदा करना बेहतर होता है। बच्चे जल्दी ही पोषण के इस सिद्धांत के अभ्यस्त हो जाते हैं और वयस्कता में उन्हें कोई असुविधा नहीं होती है।
2. बहुत गर्म खाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह सबसे अच्छा है अगर परोसे जाने वाले व्यंजन कमरे के तापमान से थोड़े गर्म हों।
3. जल्दी-जल्दी नाश्ता करने से बचना चाहिए। एक बच्चे के लिए पूर्ण स्कूल लंच उपलब्ध कराना बेहतर है, एक वयस्क निकटतम कैंटीन में दोपहर का भोजन कर सकता है, जिस पर उसे भरोसा है।
4. अधिक खाना भी सख्त वर्जित है। दिन में 5-6 छोटे भोजन के नियम का पालन करते हुए, भागों में खाना आवश्यक है।
5. पेट के अल्सर वाले उत्पादों को अच्छी तरह से चबाने की सलाह दी जाती है, जल्दबाजी से बचें।
6. "सूखा" न खाएं। हर दोपहर या रात के खाने के साथ पेय भी शामिल होना चाहिए। खाने के 10-15 मिनट बाद पीना बेहतर होता है। भोजन से पहले खाया जाने वाला तरल पदार्थ गैस्ट्रिक जूस की सांद्रता को कम कर देता है और पाचन में गिरावट में योगदान देता है।

उपचार प्रक्रिया के इन सरल नियमों का पालन करके, आप ग्रहणी के रोगों में रोगी की स्थिति को काफी कम कर सकते हैं। यदि बचपन से ही सिफारिशों का हमेशा उपयोग किया जाए, तो बीमारी का खतरा काफी कम हो जाता है। भले ही किसी व्यक्ति में आनुवंशिक प्रवृत्ति हो।

पाचन तंत्र के विभिन्न अंगों में न केवल विभिन्न दवाओं का कोर्स करना शामिल है, बल्कि चिकित्सीय आहार का अनिवार्य पालन भी शामिल है, जिसके बिना पैथोलॉजी द्वारा क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली को आराम से बहाल करना असंभव है।

पेट की क्रमिक बहाली के लिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट चिकित्सीय पोषण के एक कोर्स की सलाह देते हैं, जिसे "टेबल नंबर 1" कहा जाता है। इस तरह के आहार में एक ऊर्जा मूल्य होता है जो पाचन तंत्र पर अतिरिक्त बोझ के बिना पोषक तत्वों की मात्रा को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करते हुए मानव शरीर की जरूरतों को पूरा कर सकता है। सभी प्रकार की जलन, रासायनिक और तापमान दोनों, साथ ही विभिन्न घटक जो पेट की स्रावी क्षमता को बढ़ा सकते हैं, को मेनू से बाहर रखा गया है।

पेट के अल्सर में आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता क्यों है?

दर्द और परेशानी को कम करने की विशुद्ध रूप से शारीरिक आवश्यकता के अलावा, पाचन तंत्र के रोगों के लिए आहार का उद्देश्य कई अन्य लक्ष्य हैं:

• यह मानव शरीर के लिए उन सभी आवश्यक पदार्थों का एक आरामदायक प्रावधान है जिनकी उसे सामान्य कामकाज के लिए रोजमर्रा की जिंदगी में आवश्यकता होती है।
• चिकित्सीय पोषण की मदद से, पेट के मोटर, स्रावी कार्य धीरे-धीरे बहाल हो जाते हैं, पुनर्प्राप्ति और पुनर्जनन की प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं।
• उचित रूप से निष्पादित आहार रोग को नीचे जाने और अन्य अंगों की विकृति पैदा करने से भी रोकता है, जो आमतौर पर पेप्टिक अल्सर के साथ जुड़ा होता है।
• मेनू "टेबल नंबर 1" की संरचना आंतों में किण्वन और क्षय की प्रचुर प्रक्रियाओं को शुरू करने की अनुमति नहीं देती है और पाचन तंत्र को आराम से और स्वाभाविक रूप से शरीर में जमा होने वाले विषाक्त उत्पादों से छुटकारा पाने में मदद करती है।

चिकित्सा मेनू की संरचना "तालिका संख्या 1"

चिकित्सा मानकों के अनुसार, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों से आरामदायक राहत के लिए आहार की ऊर्जा और रासायनिक संरचना में शामिल होना चाहिए:

चिकित्सीय पोषण "तालिका संख्या 1" के सभी मानदंडों और नियमों के पर्याप्त पालन के साथ दैनिक आहार का कुल वजन प्रति दिन लगभग 3 किलो भोजन है।

पेट के अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए भोजन लेने और तैयार करने के नियम

चिकित्सीय पोषण की मदद से सबसे स्पष्ट और लंबे समय तक चलने वाले प्रभाव को आराम से प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करने की आवश्यकता होगी:

पेप्टिक अल्सर के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची

पाचन तंत्र के अल्सरेटिव, सूजन और कटाव संबंधी विकृति के उपचार के दौरान उपयोग से बाहर किए गए व्यंजनों और उत्पादों की एक सूची है। वे पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में जलन और स्पष्ट प्रतिक्रिया पैदा करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के प्रचुर स्राव को भड़काते हैं, क्षतिग्रस्त ऊतकों और अंगों को और भी अधिक नुकसान पहुंचाते हैं, और शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं:

• वसायुक्त मांस;
• सालो;
• मछली लाल और सफेद, जिसमें बड़ी मात्रा में वसा होती है;
• समुद्री भोजन;
• उन पर आधारित मजबूत शोरबा और सॉस, हड्डियों पर पकाया शोरबा;
• शराब;
• अचार, स्मोक्ड मीट, सभी प्रकार के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• सॉसेज, सॉसेज, सूखा मांस;
• मसालेदार और मसालेदार चीज, साँचे युक्त पनीर उत्पाद;
• सभी प्रकार के अचार और मसालेदार उत्पाद;
• मशरूम;
• कुछ प्रकार की सब्जियाँ: शलजम, शर्बत, टमाटर, खीरे, सफेद और चीनी गोभी, सलाद, अरुगुला, सभी प्रकार की मिर्च, शतावरी, मूली, हरी प्याज, डिल, अजमोद;
• ताज़ी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री, ताज़ी ब्रेड से बने बेकरी उत्पाद;
• सभी प्रकार की फलियाँ, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना;
• पास्ता;
• उच्च स्तर की वसा सामग्री और अम्लता वाले डेयरी उत्पाद, साथ ही बड़ी मात्रा में खाद्य संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, मिठास वाले;
• फास्ट फूड, तला हुआ, मसालेदार भोजन;
• मिठाइयाँ, आइसक्रीम, चॉकलेट युक्त उत्पाद;
• मसाले, टमाटर सॉस और केचप, सहिजन, सिरका;
• अम्लीय रस, खट्टे फल और अनानास के रस विशेष रूप से खतरनाक होते हैं;
• मोती जौ, मकई का आटा और अनाज, बाजरा अनाज;
• सोडा, हरी और मजबूत काली चाय, कॉफी;
• अंगूर, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे।

म्यूकोसा ठीक होने के बाद ही इन सभी उत्पादों का कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है। इसके बाद, जितना संभव हो सके उनसे बचना बेहतर है, क्योंकि पाचन तंत्र की सूजन संबंधी विकृति आसानी से वापस आ जाती है और फिर से रोगी को पीड़ा और परेशानी का कारण बनती है।

मेनू "तालिका संख्या 1" की संरचना आमतौर पर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के उपयोग को निर्धारित करती है:

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम के पेप्टिक अल्सर के लिए उचित पोषण में न केवल तैयारी और खपत के नियमों का अनुपालन शामिल है, बल्कि एक सही ढंग से तैयार किया गया मेनू भी शामिल है।

आहार के लाभकारी होने के लिए, उस चरण को ध्यान में रखना आवश्यक है जिसमें रोग स्थित है, पाठ्यक्रम की गंभीरता और अन्य व्यक्तिगत विशेषताएं। इसीलिए "तालिका संख्या 1" पोषण सूची के अनुसार आहार का संकलन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को सौंपा जाना सबसे अच्छा है।

रोग की तीव्र अवस्था में, केवल पानी और 1% दूध के मिश्रण से बने चिपचिपे अनाज, बिना चीनी मिलाए श्लेष्म जेली का सेवन करने की अनुमति है। तीव्र लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने होंगे और अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाओं का उपयोग करना सुनिश्चित करना होगा।

जब बीमारी संयमित आहार की मदद से कम होने लगती है, तो अन्य खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे, सावधानीपूर्वक, एक-एक करके दैनिक आहार में शामिल किया जाता है। यदि, कोई नया व्यंजन जोड़ने के बाद, स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो गई है, तो इस घटक को तुरंत मेनू से बाहर कर दिया जाना चाहिए और उत्पादों की अधिक कोमल संरचना पर वापस स्विच किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य दैनिक आहार से आहार में संक्रमण निराशाजनक और थका देने वाला लगेगा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह मेनू की सही संरचना है जो शरीर को तेजी से ठीक होने और सूजन संबंधी बीमारी से पूरी तरह छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

कुज़नेत्सोवा इरीना, चिकित्सा स्तंभकार

पेप्टिक अल्सर का बढ़ना दर्द में वृद्धि, सीने में जलन, उल्टी और कब्ज में वृद्धि से प्रकट होता है। तीव्र सूजन के चरण में गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार से पाचन अंगों को राहत मिलनी चाहिए और अल्सर को ठीक होने में मदद मिलनी चाहिए। इसके लिए, निम्नलिखित नियमों के अनुसार निर्मित चिकित्सीय आहार संख्या 1ए की सिफारिश की जाती है:

1. उत्पादों को अच्छी तरह उबालकर मैश किया जाना चाहिए।
2. भोजन का तापमान लगभग 40 डिग्री होता है।
3. रसदार और दर्दनाक जठरांत्र संबंधी व्यंजनों को बाहर रखा गया है।
4. आपको 3-4 घंटे से ज्यादा के अंतराल पर खाना चाहिए।
5. रात के समय दूध पीने की सलाह दी जाती है।
6. कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी, दिन का संपूर्ण आहार 2 किलो, नमक 6-8 ग्राम, तरल लगभग 1.5 लीटर।

आहार संख्या 1ए के अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची:

• दूध और अंडे के साथ अनाज का सूप (चावल, सूजी, दलिया)।
• मांस या मछली का सूफले दिन में एक बार से अधिक नहीं। किस्मों को दुबली, बिना त्वचा और मोटे रेशेदार ऊतक के चुना जाता है।
• अनाज का उपयोग अर्ध-तरल अनाज के रूप में किया जाता है, उन्हें मसलकर खाया जाना चाहिए और आप मक्खन, दूध मिला सकते हैं।
• प्रति दिन 2-3 नरम उबले अंडे, तले हुए अंडे की अनुमति है।
• दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम, ताजा पनीर।
• जेली, जेली और कॉम्पोट्स के लिए मीठे फल, जूस (पानी से पतला)।
• आप दूध, क्रीम और गुलाब जल के साथ कमजोर चाय पी सकते हैं।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार में, तीव्र चरण में अनुमत उत्पादों की सूची सीमित है। लेकिन इन उत्पादों से भी आप दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं:

7-30 नाश्ता: दलिया और पका हुआ सेब, गुलाब जलसेक (2-4 घंटे के लिए थर्मस में पकाया जाता है, प्रति 400 मिलीलीटर उबलते पानी में 15 खुले फल की दर से, गर्म और फ़िल्टर किया हुआ पिएं, 100 मिलीलीटर प्रत्येक)।

10-00 नाश्ता: दूध जेली के साथ पनीर सूफले।
12-30 दोपहर का भोजन: मसले हुए चावल का सूप, टर्की सूफले, मसला हुआ कॉम्पोट।
15-00 नाश्ता: कमजोर चाय के साथ तले हुए अंडे।
17-30 पहला रात्रिभोज: सूजी दूध दलिया, मसला हुआ उबला हुआ नाशपाती, सेब का रस।
19-00 दूसरा रात्रिभोज: दो नरम उबले अंडे और सूखे मेवों के काढ़े से जेली।
21-00 सोने से पहले: दूध।

अल्सर के घाव की अवस्था में आहार

आमतौर पर सख्त आहार संख्या 1ए 10 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है। उसके बाद, इसमें सफेद पटाखे, सब्जी प्यूरी, कटलेट और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल मिलाया जाता है। दस दिनों के लिए इस तरह के पोषण की भी सिफारिश की जाती है, और फिर, रोग की सकारात्मक गतिशीलता के साथ, रोगियों को पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर तालिका संख्या 1 के लिए आहार में स्थानांतरित किया जाता है।

इसके मुख्य सिद्धांत:

• आंशिक भोजन, 3 मुख्य भोजन, बीच में दो स्नैक्स और सोते समय दूध या क्रीम।
• बर्तनों को मसला या उबाला जा सकता है.
• भोजन को अच्छी तरह चबाने की सलाह दी जाती है।
• कैलोरी सामग्री को 3000 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जा सकता है।
• दिन का संपूर्ण आहार लगभग 3 किलोग्राम है।
• नमक प्रतिदिन 10 ग्राम हो सकता है।
• सभी व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं।

अल्सर के घाव के चरण में अनुमत उत्पादों की सूची:

1. दूध, ताजा पनीर, क्रीम और खट्टा क्रीम। व्यंजनों में मक्खन मिलाने की अनुमति है। आप हल्का और बिना नमक वाला पनीर खा सकते हैं।
2. सफेद ब्रेड, सूखे, क्रैकर, मफिन के बिना घर का बना केक।
3. अनाज के अलावा आप सब्जियों का सूप भी बना सकते हैं. दूध के सूप के लिए सेंवई और घर के बने नूडल्स का उपयोग किया जाता है।
4. मांस को भाप कटलेट, मीटबॉल के रूप में उबालकर उपयोग किया जाता है। खरगोश, चिकन, वील या बीफ़ से तैयार किया गया।
5. दुबली मछली का उपयोग कटलेट, सूफले, क्विनेल और मीटबॉल के लिए किया जाता है, दूध की चटनी के साथ ओवन में पकाया या पकाया जाता है। इसे पाइक पर्च, पाइक, कॉड, फ़्लाउंडर, कार्प, ब्रीम, पोलक को मेनू में शामिल करने की अनुमति है।
6. दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी से बना दूध दलिया मक्खन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा प्यूरीड पुडिंग, सूफले भी।
7. आलू, गाजर, तोरी और चुकंदर की प्यूरी का उपयोग पुडिंग और सूफले के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कटा हुआ अजमोद और डिल 30 ग्राम तक व्यंजन में मिलाया जाता है।
8. डेयरी उत्पादों की सिफारिश की जाती है: क्रीम और दूध, खट्टा क्रीम, गैर-अम्लीय ताजा पनीर, अधिमानतः घर का बना पनीर। मसले हुए पनीर से, आप ओवन में चीज़केक, आलसी पकौड़ी, कैसरोल या स्टीम सूफले बना सकते हैं। इसमें गाढ़ा दूध, हल्के पनीर का उपयोग करने की भी अनुमति है।
9. फलों का उपयोग जैम, जूस, जेली और मूस के लिए किया जाता है। यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए, तो फलों की प्यूरी के रूप में ताजे फल मिलाए जा सकते हैं। वे खट्टे और पके होने चाहिए. पेट के अल्सर के लिए केले की सिफारिश की जाती है, वे श्लेष्म झिल्ली को नरम और ढक देते हैं, इसकी जलन को कम करते हैं।

मिठाइयों को अनाज, पनीर और मिठाई के रूप में जोड़ने की अनुमति है। आप शहद, मार्शमैलो, मार्शमैलो खा सकते हैं। पेय के रूप में, आहार में गुलाब जलसेक, गाजर का रस, दूध के साथ चाय, मीठे सेब का रस शामिल करने की अनुमति है।

आहार से क्या बाहर रखा गया है

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के सफल उपचार के लिए, न केवल निर्धारित दवाएं लेना आवश्यक है, बल्कि उन उत्पादों को छोड़ना भी आवश्यक है जो स्थिति को खराब कर सकते हैं। प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• शराब।
• मसालेदार सब्जियाँ और अचार.
• स्मोक्ड, अचार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।
• लाल पत्तागोभी, मूली, पालक, मशरूम, प्याज, खीरा। साथ ही लहसुन, सफेद गोभी, सॉरेल, हॉर्सरैडिश, डेकोन, अरुगुला, मूली।
• काली रोटी, चोकर वाली रोटी, पफ और पेस्ट्री, कोई भी ताजा बेक किया हुआ सामान।
• सेम, सेम, चना, दाल, मूंग।
• स्मोक्ड और वसायुक्त सॉसेज,
• मशरूम, मांस या मछली से शोरबा।
• आइसक्रीम।
• खट्टे जामुन और रस.
• कड़क कॉफ़ी।
• किण्वित दूध पेय: अल्सर के साथ केफिर केवल स्थिर छूट के चरण में ही संभव है, अधिमानतः घर का बना हुआ। रियाज़ेंका को मेनू में शामिल किया जा सकता है यदि यह ताज़ा और बिना एडिटिव्स के हो।

एक सप्ताह के लिए पेप्टिक अल्सर के लिए सांकेतिक मेनू

पेट के अल्सर का उपचार घंटे के हिसाब से आहार के अनिवार्य पालन के साथ किया जाता है, ताजा तैयार भोजन जो शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करता है। उसी समय, चिकित्सीय पोषण को आंतों को धीरे से उत्तेजित करना चाहिए, क्योंकि पेट के अल्सर अक्सर कब्ज के साथ होते हैं। सप्ताह के लिए नमूना मेनू:

सप्ताह का दिन	आहार
सोमवार	नाश्ते के लिए: चावल-सेब का हलवा, गाजर का रस। नाश्ता: सफेद पटाखे और दूध जेली। दोपहर के भोजन के लिए: खट्टा क्रीम, एक प्रकार का अनाज दलिया और चिकन पट्टिका स्टीम कटलेट के साथ कद्दू का सूप। नाश्ता: रास्पबेरी जैम के साथ पनीर, क्रीम के साथ चाय। रात के खाने के लिए: पनीर और गुलाब जल के साथ तले हुए अंडे। सोने से पहले: बिस्कुट के साथ क्रीम
मंगलवार	नाश्ते के लिए: कद्दू प्यूरी, गुलाब जलसेक के साथ सूजी दलिया। नाश्ता: पके हुए सेब. दोपहर के भोजन के लिए: गाजर और तोरी के साथ सेंवई सूप, कीमा बनाया हुआ कॉड के साथ आलू रोल। दोपहर के नाश्ते के लिए: मसला हुआ पनीर और क्रीम, सूखे मेवों के काढ़े से जेली। रात के खाने के लिए: मलाईदार सॉस में टर्की पट्टिका से चावल और मीटबॉल, दूध के साथ चाय। सोने से पहले: दूध और पटाखे
बुधवार	नाश्ते के लिए: किशमिश के साथ गाजर पुलाव, खट्टा क्रीम, दूध के साथ हरी चाय। नाश्ता: नरम उबला अंडा, डच पनीर के साथ ब्रेड, गुलाब जलसेक। दोपहर के भोजन के लिए: जड़ी-बूटियों के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप, उबली हुई फूलगोभी और वील मीटबॉल। दोपहर के नाश्ते के लिए: सेब की चटनी, जेली के साथ उबला हुआ कद्दू। रात के खाने के लिए: मसले हुए आलू और पाइक मीटबॉल, सेब का रस। बिस्तर पर जाने से पहले: बिस्किट और किण्वित बेक्ड दूध
गुरुवार	नाश्ते के लिए: स्ट्रॉबेरी सिरप, दूध जेली के साथ आलसी पकौड़ी। स्नैक: तोरी, गाजर के रस के साथ तले हुए अंडे। दोपहर के भोजन के लिए: चावल और कद्दू के साथ दूध का सूप, उबले हुए बीफ़ कटलेट और मसले हुए आलू। दोपहर के नाश्ते के लिए: खुबानी जैम के साथ सेब, गाजर और पनीर का एक पुलाव, दूध के साथ चाय। रात के खाने के लिए: अनाज दलिया, गुलाब जलसेक के साथ पाइक मीटबॉल। सोने से पहले: बिस्कुट के साथ दूध
शुक्रवार	नाश्ते के लिए: रास्पबेरी सिरप के साथ सूजी का हलवा, क्रीम के साथ चाय। स्नैक: अदिघे कसा हुआ पनीर और तले हुए अंडे, गाजर का रस के साथ ब्रेड। दोपहर के भोजन के लिए: दलिया और ब्रोकोली के साथ सूप, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां आलू ज़राज़ी। दोपहर के नाश्ते के लिए: रास्पबेरी जैम के साथ मसले हुए पनीर की मिठाई। रात के खाने के लिए: पाइक पर्च मीटबॉल, उबले हुए मसले हुए बीट्स, जेली के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सोने से पहले: दूध और जिंजरब्रेड
शनिवार	नाश्ते के लिए: चावल अनाज दलिया, गाजर का रस। नाश्ता: सेब के साथ उबला हुआ कद्दू, क्रीम के साथ चाय। दोपहर के भोजन के लिए: टर्की और चावल, स्क्वैश से भरी सूजी के साथ सब्जी का सूप। दोपहर के नाश्ते के लिए: उबले मटर के साथ तले हुए अंडे, गुलाब जल। रात के खाने के लिए: डिल, कॉम्पोट के साथ ब्रोकोली प्यूरी और पोलक स्टीम कटलेट। सोने से पहले: कुकीज़ और क्रीम
रविवार	नाश्ते के लिए: केले, गाजर के रस के साथ सूजी का हलवा। नाश्ता: पनीर के साथ पके हुए सेब, क्रीम के साथ चाय। दोपहर के भोजन के लिए: घर के बने दूध नूडल्स के साथ सूप, अजमोद के साथ तले हुए अंडे। दोपहर के नाश्ते के लिए: किशमिश, खट्टा क्रीम, गुलाब जल के साथ चावल का पुलाव। रात के खाने के लिए: एक प्रकार का अनाज दलिया और कॉम्पोट के साथ उबला हुआ पाइक पर्च। सोने से पहले: दूध और बिस्किट

अद्यतन: अक्टूबर 2018

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार जटिल चिकित्सा का एक अनिवार्य घटक है, जो स्थिर छूट के चरण में भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। इसके अलावा, गैस्ट्रिटिस और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से जुड़े पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए उपचार के समानांतर इस तरह के आहार की सिफारिश की जाती है।

पेट के अल्सर वाले मरीजों को एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है - तालिका संख्या 1। आहार तालिका संख्या 1 में 2 संशोधन हैं: संख्या 1ए और 1बी:

• 1ए - सीमित कैलोरी सामग्री वाला सख्त आहार, तीव्र या पुरानी गैस्ट्रिटिस, अल्सर के तेज होने के पहले 14 दिनों में निर्धारित
• ओह बीमारी, साथ ही पेट पर सर्जरी के 7 दिन बाद (यानी, यह आहार छिद्रित पेट के अल्सर के बाद भी निर्धारित किया जाता है)। इसमें तरल, प्यूरी और गूदेदार रूपों में सभी व्यंजनों का उपयोग, दिन में 6-7 बार लगातार भोजन शामिल है। किसी भी रूप में सब्जियों और फलों को बाहर रखा गया है, साथ ही रोटी (अनुमत सूची से भी)।
• 1बी - बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के साथ तालिका 1ए के पूरा होने के बाद संयमित आहार। व्यंजन तरल या गूदेदार होते हैं, दिन में 5-6 बार भोजन, सब्जियाँ, फल और रोटी वर्जित रहती है।

स्थिरीकरण के बाद, आप अनुमत उत्पादों की सूची से मेनू में कुछ विविधता ला सकते हैं।

सामान्य सिद्धांतों

पहले से ही नैदानिक ​​​​पोषण के सिद्धांतों के आधार पर, आप आहार को समायोजित कर सकते हैं और रोग की प्रगति को रोक सकते हैं। आहार का आधार है:

• संतुलित आहार।आहार का मतलब भुखमरी नहीं है: मेनू संतुलित होना चाहिए, ऊर्जा मूल्य कम से कम 2800-3000 किलो कैलोरी / दिन: 100 जीआर होना चाहिए। प्रोटीन, 100 जीआर। वसा, 400 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.
• आंशिक पोषण. भोजन के बीच अधिकतम ब्रेक 3 घंटे का है।
• आखिरी भोजन- सोने से 2 घंटे पहले. आप सोने से पहले गर्म दूध पी सकते हैं।
• छोटे हिस्से का आकार.अनुमानित आयतन - हथेलियाँ मुट्ठी भर में मुड़ी हुई।
• आहार पकाने की विधियाँ.भूनना, उबालना, भाप में पकाना, ब्लैंचिंग करना।
• पिसाई . प्राथमिकता कटे हुए, कसा हुआ व्यंजन हैं जो पचाने और आत्मसात करने में आसान होते हैं।
• बर्तनों का तापमान लगभग 30-40 डिग्री होता है।गर्म और ठंडा भोजन अस्वीकार्य है, क्योंकि यह एंजाइम निर्माण को रोकता है और ऊतक की मरम्मत को धीमा कर देता है।
• पीने के शासन का सामान्यीकरण. स्वच्छ पानी की दैनिक खपत को 1.5 लीटर तक बढ़ाएं।
• नमक को 5-10 ग्राम तक सीमित करें। प्रति दिन, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करता है, शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है। हालांकि कई आहारों में लिखा होता है कि 12 ग्राम तक नमक का सेवन किया जा सकता है। प्रति दिन, लेकिन जितना कम उतना बेहतर।

छूट के दौरान पाचन ग्रंथियों के स्राव को कम करने के लिए, 2-6 ग्राम / लीटर के खनिज स्तर के साथ कार्बोनेट और सल्फेट खनिज पानी की सिफारिश की जाती है: बोरजोमी, एस्सेन्टुकी। इसे बिना गैस के, गर्म रूप में, शीघ्रता से उपयोग करें।

सिद्धांतों:

• यांत्रिक और रासायनिक बख्शते:एक भोजन में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का चयन, पाचन स्राव को सक्रिय करने वाले भोजन का बहिष्कार।
• ज़िगज़ैग भोजन. थोड़े समय के लिए निषिद्ध सूची (उचित सीमा के भीतर) से उत्पादों का परिचय, इसके बाद आहार मेनू में वापसी। इसका उपयोग केवल स्थिर छूट वाले रोगियों में व्यक्तिगत रूप से किया जाता है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग का एक प्रकार का प्रशिक्षण है।
• व्यक्तित्व. पोषण के एकीकृत सिद्धांत वह आधार हैं जिन पर किसी को भरोसा करना चाहिए, लेकिन व्यक्तिगत मापदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: चरण, अल्सर का स्थान, आयु, रोगी के शरीर का वजन, सहवर्ती रोग।
• पाचन के लिए रिकॉर्डिंग का समय. प्रत्येक व्यंजन के पाचन समय का डेटा नेट पर पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 गिलास शोरबा पेट में लगभग 1.5 घंटे तक रहता है, मांस - लगभग 3 घंटे, फलियां - लगभग 5 घंटे।

प्रतिबंध के तहत तला हुआ, केवल उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ।

कब तक आहार पर टिके रहें?

पेट के अल्सर के तीव्र होने पर 2 सप्ताह तक कठोर आहार का पालन करना चाहिए (अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें)। पुनर्प्राप्ति के प्रारंभिक चरण में, आहार का लक्ष्य गैस्ट्रिक म्यूकोसा की पुनर्प्राप्ति में तेजी लाना है, और भविष्य में पुनरावृत्ति को रोकना है। इसके अलावा, बीमारी के आखिरी बार बढ़ने के बाद कम से कम एक साल तक संयमित आहार का पालन करना चाहिए, लेकिन बेहतर होगा - जीवन भर।

आहार संख्या 1 के साथ अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

इस तालिका को पेट और/या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगी को याद रखना चाहिए: अनुमत खाद्य पदार्थ म्यूकोसा के त्वरित पुनर्जनन में योगदान देंगे, कोई कह सकता है, मुख्य चिकित्सा में मदद करेगा, जबकि निषिद्ध भोजन सबसे प्रभावी उपचार को समाप्त कर देगा और महँगी दवाएँ. आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी विस्तृत है।

स्वीकृत उत्पाद	निषिद्ध उत्पाद
द्वितीयक शोरबा में कम वसा वाले मांस का सूप। शोरबा के लिए मांस: चिकन, बीफ, अन्य आहार किस्में। अनुमत अनाज या पास्ता के साथ दूध सूप। चिपचिपा अनाज सूप. सब्जी शोरबा में सूप. सूप-प्यूरी।	समृद्ध मांस, मछली शोरबा (पहली बार उबालना) और उन पर आधारित पहला व्यंजन, सॉस, ग्रेवी। उत्तेजना की अवधि के दौरान, मांस और मछली शोरबा पर सूप निषिद्ध हैं।
कम वसा वाली मछली, कीमा बनाया हुआ मछली के व्यंजन: उबले हुए, ओवन में, पन्नी में पके हुए।	कभी-कभी, आप भीगी हुई कम वसा वाली हेरिंग खा सकते हैं।
कम से कम नसों वाला दुबला मांस: खरगोश, टर्की, बीफ, चिकन, वील। व्यंजन: मीटबॉल, ज़राज़ी, मीटबॉल, सूफले, उबले हुए मीटबॉल। मांस को संसाधित करते समय, आपको उपास्थि, नसों को काटने और पक्षी की त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है।	मछली, मांस, साथ ही लार्ड, कैवियार, नमकीन मछली की वसायुक्त किस्में। किसी भी रूप में मशरूम.
थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल, अपरिष्कृत सूरजमुखी, अनसाल्टेड मक्खन।	स्मोक्ड उत्पाद, कोई भी सॉसेज, पेट्स। डिब्बाबंद उत्पाद. लगातार छूट के चरण में, आप कभी-कभी उबला हुआ सॉसेज या हल्का हैम खा सकते हैं।
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, दही (अधिमानतः घर का बना), दूध, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध। उत्तेजना के बाहर, ताजा केफिर को गर्म रूप में अनुमति दी जाती है, लेकिन खट्टा नहीं, इष्टतम रूप से - एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ।	उच्च अम्लता वाले डेयरी उत्पाद: केफिर, अयरन, टैन।
कुचले हुए कम वसा वाले अखमीरी पनीर। कभी-कभी, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।	वसायुक्त डेयरी उत्पाद: छाछ, संपूर्ण दूध, गाढ़ा दूध, क्रीम, पनीर।
नरम उबले अंडे, भाप आमलेट। आप अंडे कच्चे कर सकते हैं, लेकिन केवल सिद्ध गुणवत्ता वाले (इसमें साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का खतरा अधिक होता है)।	कठोर उबले अंडे, तले हुए अंडे।
उबला हुआ पास्ता, अनाज: चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी।	जौ, मक्का, जंगली चावल, मूसली, दानेदार चोकर, बाजरा, मोती जौ, जौ, मकई के दाने, फलियाँ।
आसानी से पचने योग्य सब्जियाँ: फूलगोभी, ब्रोकोली, युवा गाजर, आलू, तोरी, कद्दू। कभी-कभी, आप आहार में हरी मटर, उबले हुए चुकंदर (व्यंजन में एक अतिरिक्त पदार्थ के रूप में) शामिल कर सकते हैं।	बहुत अधिक अपाच्य फाइबर वाली सब्जियाँ: मूली, मूली, सफेद गोभी, मटर, शलजम, रुतबागा, चुकंदर (तीव्र तीव्रता के दौरान)
मीठे टमाटर की किस्में सीमित हैं। खीरे बिना कटे, ज्यादा नहीं, छिलके रहित, कटे हुए। खट्टे टमाटरों की अनुमति नहीं है, मीठी किस्मों को बिना बढ़ाए, उबलते पानी से डुबाकर, छिलका हटाकर (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं) संभव है। डिल और अजमोद (डंठल के बिना) - बिना किसी परेशानी के कम मात्रा में।	सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करती हैं: सॉरेल, रूबर्ब, प्याज, लहसुन, खट्टे टमाटर।
गैर-अम्लीय जामुन, फल, पके हुए सेब और नाशपाती, केले। अनुमति प्राप्त फलों, सब्जियों को बिना छिलके के कद्दूकस करके खाना चाहिए।	जामुन, एसिड वाले फल: अंजीर, करौंदा, किशमिश, अंगूर, नींबू, नीबू, कीनू, संतरे, अनानास, तरबूज़।
	मेवे, बीज, सूखे मेवे, खुबानी।
सफेद दूध की चटनी.	मसालेदार, नमकीन, मसालेदार सॉस: सहिजन, सरसों, केचप, सिरका।
मिठाइयाँ: मुरब्बा, शहद, मार्शमैलो, मार्शमैलो, जैम, प्रिजर्व, जेली, मूस, क्रीम।	चॉकलेट आइसक्रीम।
गेहूं की भूसी का काढ़ा, पानी 1:1 से पतला ताजा निष्कर्षण का गैर-अम्लीय रस, हल्की चाय, कॉम्पोट्स।	कड़क कॉफ़ी, कोको, चाय। कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। शराब। दूध में कमजोर कोको समय-समय पर संभव है। लगातार छूट की अवधि में कॉफी प्रेमियों को समय-समय पर दूध के साथ कमजोर कॉफी की अनुमति दी जाती है, लेकिन खाली पेट नहीं।
गेहूं के आटे से बनी रोटी बासी होती है (बेकने के एक दिन या उससे अधिक समय बाद)।	राई की रोटी।
थोड़ी मात्रा में बिना ख़मीर के अखमीरी आटे से पकाना। अनुमत भरना: सेब, मछली, दुबला मांस, पनीर। रस्क, बिना चीनी वाली कुकीज़।	मफिन.

क्या पेप्टिक अल्सर से यह संभव है...

सोडा पीओ?

कई मरीज़ नाराज़गी और बेचैनी से राहत पाने के लिए सोडा लेते हैं। सोडा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव को बेअसर करने में सक्षम है, जो पेप्टिक अल्सर के दौरान बड़ी मात्रा में उत्पन्न होता है। लेकिन - एक दुष्चक्र उत्पन्न होता है: जैसे ही सोडा पेट छोड़ता है और ग्रहणी में जाता है, शरीर और भी अधिक मात्रा में एसिड का एक नया हिस्सा पैदा करता है। इसके अलावा, सोडा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की परस्पर क्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न होता है, जो पेट की दीवारों को फुला देता है और इससे पेट में छेद होने का खतरा होता है। अतः सोडा वर्जित है।

धूम्रपान?

अल्सर होने पर धूम्रपान वर्जित है, क्योंकि तंबाकू का धुआं जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करता है और रोग के लक्षणों में वृद्धि को भड़काता है - दर्द, डकार, नाराज़गी। निकोटीन लार के साथ पेट में प्रवेश करता है, अल्सर के निशान को धीमा कर देता है, पुनर्जनन को रोकता है, और भोजन की तरह ही श्लेष्म झिल्ली और आंतों को भी परेशान करता है, यानी। पेप्सिन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है। यदि पेट खाली है, तो श्लेष्मा झिल्ली गैस्ट्रिक जूस की आक्रामक क्रिया से पीड़ित होगी। यदि आप भरे पेट धूम्रपान करते हैं, तो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि, मोटर फ़ंक्शन भी बढ़ जाएगा, जिससे गैस्ट्रिक सामग्री अन्नप्रणाली में जारी हो जाती है, खासकर कार्डिया अपर्याप्तता वाले लोगों में। एक दुखद आँकड़ा यह है कि धूम्रपान न करने वालों की तुलना में धूम्रपान करने वाले लोग इस बीमारी से 5 गुना अधिक पीड़ित होते हैं।

इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट पी रहे हैं?

सुरक्षित मानी जाने वाली ई-सिगरेट पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। जो मरीज़ इस सलाह का पालन नहीं करते हैं वे इस बात से सहमत होंगे कि "सुरक्षित धूम्रपान" के परिणामस्वरूप सीने में जलन, डकार, सूखापन और मुंह में खट्टा स्वाद होता है। धूम्रपान के दौरान उत्पन्न होने वाली भाप किसी भी तरह से सुरक्षित नहीं होती है और इसमें कई हानिकारक पदार्थ (और, जापानी और अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, कार्सिनोजेन्स) होते हैं। हानिकारक रसायन लार में जम जाता है, निगलने पर पेट में चला जाता है।

शराब पी?

कुछ लोग दावा करते हैं कि वोदका, कॉन्यैक और अन्य मजबूत पेय पेट के अल्सर को ठीक करने में तेजी लाते हैं और दर्द को कम करते हैं। हालाँकि, डॉक्टर इस मामले में स्पष्ट हैं - शराब निषिद्ध है। कोई भी शराब, चाहे वह 20 साल पुरानी व्हिस्की हो या सस्ती ब्रांडी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन बढ़ाती है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ाती है और मोटर फ़ंक्शन को धीमा कर देती है। शराब अक्सर रोग को बढ़ाने और गैस्ट्रिक रक्तस्राव को भड़काने का कारण बनती है।

पनीर

बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम युक्त एक उपयोगी डेयरी उत्पाद को छूट के चरण में आहार में शामिल किया जा सकता है। लगभग 15% वसा सामग्री वाली अख़मीरी चीज़ों की अनुमति है: रिकोटा, फ़ेटा, अरला ओल्टरमनी, वियोला पोलर। लेकिन वसायुक्त चीज पर प्रतिबंध है।

केफिर

किण्वित दूध उत्पाद अमीनो एसिड, विटामिन (पानी और वसा में घुलनशील), एंजाइम, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और खनिजों से समृद्ध है, इसलिए यह शरीर के लिए उच्च मूल्य का है, यह पाचन तंत्र द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है (दूध से 3 गुना तेज)। लगातार छूट के चरण में, आप केफिर पी सकते हैं: ताजा, खट्टा नहीं (उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए), थोड़ा गर्म, प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं। तीव्र अवधि में, केफिर निषिद्ध है।

दूध

अतिशयोक्ति के बिना, दूध को पेप्टिक अल्सर रोग के लिए नंबर एक उत्पाद कहा जा सकता है। दूध गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परत चढ़ाता है, दर्द और परेशानी से राहत देता है और सीने की जलन को भी ख़त्म करता है। पाश्चुरीकृत कम वसा वाले गाय के दूध की अनुमति है। पोषण विशेषज्ञ भी मरीजों को गर्मी उपचार के बिना बकरी का दूध पीने की सलाह देते हैं, लेकिन पहले इसे उबले हुए पानी में आधा पतला कर लें।

मक्खन

आप व्यंजनों में तेल मिला सकते हैं, मुख्य आवश्यकता प्राकृतिक और ताज़ा है। मक्खन के साथ, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के बारे में सिफारिश प्रासंगिक नहीं है: आपको बस उच्च गुणवत्ता वाले उच्च वसा वाले मक्खन (82.5%) खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में दलिया में एक योजक के रूप में उपयोग करें। लेकिन सस्ते, कम वसा वाले तेलों में अक्सर दूध की वसा का विकल्प होता है।

समुद्री हिरन का सींग का तेल

यह उपयोगी उत्पाद किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। सी बकथॉर्न में एक स्पष्ट सूजनरोधी और पुनर्योजी प्रभाव होता है, अल्सर के उपचार को तेज करता है और धीरे से म्यूकोसा को ढक देता है। आप 1-2 बड़े चम्मच ले सकते हैं. समुद्री हिरन का सींग का तेल प्रति दिन, भोजन से पहले।

अंडे

चिकन अंडे उन खाद्य पदार्थों की सूची में हैं जिन्हें आप खा सकते हैं: प्रोटीन कम कैलोरी वसा, प्रोटीन, अमीनो एसिड से भरपूर होता है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है। जर्दी विटामिन (डी, ई, ए, बी) और खनिज और पायसीकारी वसा से भरपूर होती है। छूट की अवधि के दौरान, आप 2 पीसी का उपयोग कर सकते हैं। प्रति दिन अंडे (D-0) नरम-उबला हुआ या भाप आमलेट। खाली पेट कच्चे अंडे भी उपयोगी होते हैं - वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं, लेकिन डॉक्टर इस विकल्प का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि साल्मोनेलोसिस संक्रमण का खतरा अधिक होता है। बटेर अंडे भी कम उपयोगी नहीं हैं, जो दर्द को दबाते हैं, सूजन से राहत देते हैं, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और एक जीवाणुरोधी प्रभाव डालते हैं। उपयोग के लिए सिफारिशें समान हैं, प्रति दिन 4-5 बटेर अंडे का उपयोग किया जा सकता है।

चाय

छूट की अवधि के दौरान, आप दूध के साथ कमजोर काली, हरी चाय, हर्बल (यदि कोई एलर्जी नहीं है) का उपयोग कर सकते हैं, आप फार्मेसी से हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं, जिसे गैस्ट्रिक कहा जाता है। मजबूत काली चाय थियोफिलाइन से भरपूर होती है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सक्रिय करती है, यानी। अम्लता बढ़ जाती है और आप तेज़ शराब नहीं पी सकते।

कॉफी

जो लोग स्फूर्तिदायक सुगंधित कप के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उन्हें पेट में अल्सर का निदान होने पर कॉफी (प्राकृतिक और तत्काल) छोड़नी होगी। गर्म पेय पेट की परत को परेशान करता है और मौजूदा सूजन को बढ़ाता है। कॉफी ऐसे रसायनों से भरी होती है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है। कॉफी पीने के तुरंत बाद सीने में जलन होने लगती है, पेट में दर्द होने लगता है। स्थिर छूट के चरण में, जब अल्सर पहले ही ठीक हो चुका होता है, तो आप हर 7-14 दिनों में एक बार दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी पी सकते हैं, लेकिन खाली पेट नहीं। एक वैकल्पिक विकल्प चिकोरी है, लेकिन, फिर से, केवल गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की अनुमति से।

दाने और बीज

विटामिन, खनिज, असंतृप्त फैटी एसिड, नट्स से भरपूर बीज रोग के दौरान किसी भी अवधि में निषिद्ध हैं: वे पेट की दीवार में जलन पैदा करते हैं, नाराज़गी पैदा करते हैं और पचने में लंबा समय लेते हैं। इसके अलावा, कठोर टुकड़े श्लेष्म झिल्ली को घायल कर देते हैं।

केले

फल अनुमत और यहां तक ​​कि अनुशंसित उत्पादों की सूची में शामिल है। केले का गूदा गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढकता है, पाचन में सुधार करता है, अम्लता को कम करता है और इसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि केले में एक ऐसा पदार्थ होता है जो हेलिकोबैक्टर पाइलोरी पर हानिकारक प्रभाव डालता है। केले पके होने चाहिए, अधिमानतः कटे हुए।

पत्ता गोभी

अगेती पत्तागोभी सहित सफेद पत्तागोभी को वर्जित किया गया है क्योंकि इसमें अपचनीय फाइबर होता है, यह गैस निर्माण को बढ़ाता है, श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है और उपचार को धीमा कर देता है। लेकिन छूट के दौरान गोभी का रस संभव है और आवश्यक भी!

बीट

यह सब्जी अपचनीय फाइबर से भरपूर है, इसमें कई प्राकृतिक एसिड होते हैं जो गैस्ट्रिक जूस के पीएच को बढ़ाते हैं। आप तीव्र अवधि में चुकंदर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन छूट की अवधि के दौरान, आप ज्यादा नहीं कर सकते हैं। चुकंदर के रस के लाभों के प्रमाण मौजूद हैं, जिन्हें सावधानी से आहार में शामिल किया जा सकता है, पानी 1: 1 के साथ पतला किया जा सकता है और थोड़ी मात्रा में, इसे पहले 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

काली मिर्च

तीखी और शिमला मिर्च दोनों वर्जित हैं। मसालेदार के बारे में सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन मीठी मिर्च में जलन पैदा करने वाला एक पदार्थ होता है - एल्कलॉइड कैप्सियासिन। काली मिर्च हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी भड़काती है।

खीरे

अधिकांश विशेषज्ञ सर्वसम्मति से खीरे को किसी भी रूप में प्रतिबंधित करते हैं, तीव्रता की अवधि के दौरान और छूट की अवधि के दौरान, क्योंकि वे अम्लता बढ़ाते हैं। लेकिन छूट की अवधि के दौरान उच्च अम्लता की अनुपस्थिति में, आप बिना छिलके वाले युवा ताजे खीरे को कुचले हुए रूप में खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, 200 ग्राम से अधिक नहीं। प्रति दिन।

प्याज, लहसुन, अदरक, जंगली लहसुन, अन्य मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

यह सब सख्त वर्जित है, क्योंकि इसका चिड़चिड़ा प्रभाव होता है और यह बीमारी को बढ़ा सकता है, पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है और भूख बढ़ाता है। कुछ डॉक्टर मरीजों को भाप में या उबालने के बाद मसालेदार सब्जियों को आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन सब कुछ पूरी तरह से व्यक्तिगत है।

पैनकेक, पकौड़ी, पकौड़ी, पास्ता

दुर्भाग्य से, पारंपरिक रूसी पेनकेक्स की अनुमति नहीं है। अकेले पैनकेक बनाने के आटे में कई घटक होते हैं, और उन्हें तेल में तला जाता है, जिसका अर्थ है कि पकवान पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। यदि आप पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करते हैं, तो डिश आहार संबंधी नहीं बनेगी। पकौड़ी वसायुक्त मांस और आटे का मिश्रण है, जो अपाच्य और भारी है, अर्थात। वे आरक्षण के बिना नहीं रह सकते। हल्के पनीर या सेब भरने के साथ अखमीरी आटा के अपवाद के साथ, पकौड़ी भी वांछनीय नहीं हैं। जहां तक ​​पास्ता की बात है, बारीक कटी उबली सेंवई की अनुमति है।

मिठाई

मिठाइयाँ, चॉकलेट, कारमेल, मीठी ड्रेजेज, कन्फेक्शनरी, मफिन, ओरिएंटल मिठाइयाँ निषिद्ध श्रेणी में हैं। ये सभी ठोस हानिकारक कार्बोहाइड्रेट हैं जो पचाने में कठिनाई पैदा करते हैं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पाचक रस के उत्पादन को बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र को परेशान करते हैं। भविष्य में - उल्टी, नाराज़गी, दर्द भड़काने।

चीनी

जितना हो सके अपने आहार में चीनी सीमित रखें। यह आसानी से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है जो विटामिन बी के अवशोषण को कम करता है।

सूखे मेवे

पसंदीदा सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, जो रोग को बढ़ाते हैं और उनके पूरे रूप में निषिद्ध हैं। लगातार छूट की अवधि के दौरान, कभी-कभी भिगोए हुए, और अधिमानतः उबले हुए आलूबुखारे, सूखे खुबानी को दलिया में जोड़ना संभव होता है (प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े)।

फल और जामुन

छूट की अवधि के दौरान, गैर-अम्लीय पके फल और जामुन को कद्दूकस किया जा सकता है और बिना छिलके के: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती, केले, एक सीमित सीमा तक - मीठे प्लम, ख़ुरमा। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वे अभी भी पाचन ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करते हैं, गर्मी उपचार के बाद उन्हें खाना बेहतर होता है - बेकिंग या जाम के रूप में, संरक्षित।


इंटरनेट पर आप बहुत सारे लेख पा सकते हैं जिनमें सब कुछ इतना सख्त नहीं है, आहार का दायरा विस्तारित है। लेकिन:

• पहले तो

सब कुछ व्यक्तिगत है, केवल डॉक्टर ही रोगी के लिए आहार का चयन करता है। उदाहरण के लिए, 20 साल से अधिक पहले पेप्टिक अल्सर के इतिहास वाले, सफलतापूर्वक इलाज और ठीक होने वाले, और कुछ महीने पहले तीव्र अवधि का अनुभव करने वाले व्यक्ति में पेट की स्थिति की तुलना करना असंभव है। यदि पहला व्यक्ति पहले से ही बहुत कुछ खा सकता है जो एक स्वस्थ व्यक्ति खाता है, तो शिश कबाब का दूसरा निर्दोष टुकड़ा उत्तेजना का कारण बन सकता है और उपचार के परिणाम को रद्द कर सकता है।

• दूसरे

आहार का जितना सख्त और अधिक सावधानी से पालन किया जाएगा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के विकसित होने की संभावना उतनी ही कम होगी। मान लीजिए कि अल्सर ठीक हो गया है, आहार संख्या 1 को एक वर्ष बीत चुका है। लेकिन यह "चले जाने" का कोई कारण नहीं है। गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर के इतिहास वाले लोगों में न केवल दोबारा अल्सर होता है, बल्कि पेट के अन्य हिस्सों, ऑन्कोलॉजी और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में गैस्ट्रिटिस भी विकसित होता है।

पहले से कहीं अधिक, कहावत "भगवान सुरक्षित बचाता है" प्रासंगिक है, अस्पताल में अगले 2-3 सप्ताह के इलाज के लिए दोस्तों के साथ दावत करना इसके लायक नहीं है!

ऐसे उत्पाद जिनका उपचारात्मक प्रभाव होता है

ऐसे तीन उत्पाद उपलब्ध हैं जिनका उपचारात्मक प्रभाव होता है।

1. ताजा आलू का रस.एक सरल सुपरफूड जिसका उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है। इसमें पुनर्योजी, घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी प्रभाव होता है। साथ ही आलू का रस पेट में मौजूद रोगजनक वनस्पतियों को भी नष्ट कर देता है। ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले आलू से जूस तैयार किया जाता है और तुरंत पी लिया जाता है। तीव्रता की अवधि के बाहर, भोजन से आधा घंटा पहले, लगातार 3 सप्ताह तक लें। मात्रा: कुछ चम्मच से शुरू करें, प्रति दिन 150 मिलीलीटर तक लाएँ। 1:1, पानी से पतला रूप में लेना बेहतर है।
2. कम वसा वाला दूध. यह पेट की दीवारों को ढकता है, अंग को उत्पादों और गैस्ट्रिक रस की आक्रामक कार्रवाई से बचाता है, पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करता है, दर्द को कम करता है या यहां तक ​​कि राहत देता है।
3. शहद। थोड़ी मात्रा में, शहद हर दिन खाया जा सकता है: उत्पाद ट्रेस तत्वों, विटामिन से समृद्ध है और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। जहां तक ​​अल्सरेटिव प्रक्रिया की बात है, शहद सूजन से राहत देने, स्राव को कम करने, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया को बेअसर करने और दर्द से राहत देने में मदद करता है। शहद रोग में निहित मतली और नाराज़गी को कम करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
4. ताजा गोभी का रस.इसमें एस्कॉर्बिक एसिड और एंटी-अल्सर विटामिन यू का एक स्थिर रूप होता है। रस घाव के निशान को तेज करने और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के खिलाफ प्रभावी साबित हुआ है।

उन्हें व्यंजनों की सूची में शामिल किया जा सकता है, गोभी के रस के बारे में एकमात्र चेतावनी: आप इसे ताजा तैयार, पानी (1: 1) से पतला करके पी सकते हैं, प्रति समय 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं, दिन में 2-3 बार। सबसे महत्वपूर्ण बात केवल छूट की अवधि में है!

छूट की अवधि के लिए अनुमानित सात दिवसीय मेनू

पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए एक सप्ताह का मेनू आपको पहले से अपने आहार की योजना बनाने और आवश्यक उत्पाद खरीदने की अनुमति देगा। अनुमत उत्पादों से तैयार अन्य व्यंजनों को शामिल करके और ऊपर वर्णित सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए घर पर भी आहार बनाया जा सकता है।

सोमवार

• नाश्ता: कद्दू-दही पुलाव। हरी चाय।
• दूसरा नाश्ता: शहद के साथ पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन: कॉड और सब्जियों के साथ मछली का सूप। सफ़ेद सॉस में खरगोश ज़राज़ी। जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: विटामिन जेली। पटाखे.
• रात का खाना: आहार रिसोट्टो। जेली युक्त टर्की.
• देर रात का खाना: एक गिलास गर्म बिना खट्टा केफिर।

मंगलवार

• नाश्ता: सूजी दलिया. 2 नरम उबले अंडे. कम अच्छी चाय।
• दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम का हलवा। 1 केला.
• दोपहर का भोजन: तोरी और आलू का सूप-प्यूरी। सेंवई के साथ उबले हुए चिकन कटलेट।
• दोपहर का नाश्ता: पनीर से बना सूफले।
• रात का खाना: खट्टा क्रीम सॉस में गाजर के साथ उबला हुआ पाइक पर्च। बेक किया हुआ सेब।

बुधवार

• नाश्ता: स्टीम चीज़केक। चुम्बन दूध.
• दूसरा नाश्ता: मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया। कम अच्छी चाय।
• दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में नूडल्स के साथ सूप। दलिया दलिया के साथ मछली का पाट। सेब मूस.
• दोपहर का नाश्ता: 1 गिलास गर्म दूध। 2 पटाखे.
• रात का खाना: आलू, गाजर का सलाद.
• देर रात का खाना: फलों की जेली और प्राकृतिक दही।

गुरुवार

• नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया। सेब का मिश्रण.
• दूसरा नाश्ता: प्राकृतिक दही के साथ पके हुए नाशपाती।
• दोपहर का भोजन: उबले हुए गोमांस के साथ उबले चावल का पुलाव। सेब और नाशपाती को चाशनी में उबालें।
• दोपहर का नाश्ता: बिना चीनी वाले बिस्कुट। रियाज़ेंका का एक गिलास।
• रात का खाना: जेलीयुक्त टर्की। सब्जियों को भाप में पकायें. किसेल बेरी.
• देर रात का खाना: एक गिलास गर्म किण्वित बेक्ड दूध।

शुक्रवार

• नाश्ता: फल जैम के साथ सूजी दलिया। बेरी कॉम्पोट.
• दूसरा नाश्ता: शहद के साथ पनीर। दलिया जेली.
• दोपहर का भोजन: चावल का सूप. कद्दू प्यूरी के साथ खरगोश सूफले।
• दोपहर का नाश्ता: सेब और दलिया का हलवा।
• रात का खाना: पनीर के साथ आलू और फूलगोभी पुलाव। उबले हुए मछली केक.
• देर रात का खाना: एक गिलास गर्म दूध।

शनिवार

• नाश्ता: दो अंडों का स्टीम ऑमलेट। किसेल स्ट्रॉबेरी.
• दूसरा नाश्ता: एक गिलास गर्म किण्वित बेक्ड दूध। जेफायर.
• दोपहर का भोजन: कुचले हुए चावल के साथ चिकन सूप। उबले हुए वील मीटबॉल और ब्रोकोली प्यूरी। गुलाब का काढ़ा।
• दोपहर का नाश्ता: पनीर के साथ आलसी पकौड़ी।
• रात का खाना: उबले हुए मांस के साथ जौ का भुरभुरा दलिया। गेहूं की भूसी का काढ़ा.
• देर रात का खाना : दूध के साथ गर्म चाय।

रविवार

• नाश्ता: सेवई के साथ दूध का सूप। दूध के साथ कोको.
• दूसरा नाश्ता: एक नरम उबला अंडा। स्वादिष्ट बिस्कुट के साथ गर्म चाय।
• दोपहर का भोजन: टर्की और सब्जियों के साथ सूप। तोरी मांस के साथ भरवां.
• दोपहर का नाश्ता: जैम के साथ प्रोटीन बिस्किट।
• रात का खाना: मसले हुए आलू. उबली हुई जीभ. स्ट्रॉबेरी के साथ गैर-अम्लीय केफिर कॉकटेल।
• देर रात का खाना: एक गिलास दही।

पेट के अल्सर के लिए मेनू एक डॉक्टर द्वारा रोग की गंभीरता और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया जाता है। उपरोक्त मेनू बुनियादी है, जिस पर वे मुख्य मेनू संकलित करते समय भरोसा करते हैं। प्रत्येक व्यंजन की रेसिपी ऑनलाइन पाई जा सकती है।

अतिउत्साह के दौरान आहार

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, पेट के अल्सर के बढ़ने के लिए आहार तालिका 1ए और फिर 1बी (पेवज़नर टेबल) है।

आहार संख्या 1ए

अल्सर की तीव्र अवधि के लिए आहार, जिसका 1-2 सप्ताह तक पालन करना होगा। अगर हम गैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता के बारे में बात कर रहे हैं, तो आहार 2 से 7 दिनों तक मनाया जाता है। बिस्तर पर आराम का अनुपालन करना सुनिश्चित करें। लक्ष्य:

• सूजन प्रक्रिया की गंभीरता को कम करें;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की रिकवरी में तेजी लाना;
• गैस्ट्रिक रिसेप्टर्स की उत्तेजना को कम करें।

तीव्रता की अवधि के दौरान आहार बहुत संयमित होता है, आहार का आधार मसले हुए व्यंजन और पानी में उबाले गए या उबले हुए खाद्य पदार्थ (मसला हुआ या दलिया, प्यूरी भी) होता है। बर्तन का तापमान 30-40 डिग्री है. कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम, प्रोटीन को 80 ग्राम तक कम करके मेनू की कैलोरी सामग्री को प्रति दिन 1800-2000 किलो कैलोरी तक कम किया जाता है। (65-70% जानवर) और वसा 80 ग्राम तक। (20% सब्जी)। नमक को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है (अधिकतम - 8 ग्राम प्रति दिन)।

अधिक परेशानी होने पर उबले हुए अनाज, कम वसा वाले मांस और मछली सूफले, मसले हुए आलू, स्टीम ऑमलेट को प्राथमिकता दें।

यहां अनुमत व्यंजन हैं। और जो कुछ भी अनुमति नहीं है वह निषिद्ध है, और सख्ती से और बिना किसी आपत्ति के।

अनुमत भोजन:

• श्लेष्म सूप, अनाज (मसला हुआ) या दूध, आटे पर सूप;
• पानी में 5% दलिया / पतला दूध, आप कर सकते हैं - बच्चे के भोजन के लिए कटा हुआ अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी) से;
• कीमा बनाया हुआ दुबला मांस, स्टीम सूफले के रूप में, मसले हुए आलू (खरगोश, वील, चिकन और त्वचा के बिना टर्की से);
• दुबली मछली (सूफले, मसले हुए आलू);
• गैर-परेशान करने वाले फलों का मीठा रस, उबले हुए पानी 1:1 से पतला;
• तले हुए अंडे;
• दही सूफले;
• भाप आमलेट;
• दूध वाली चाय तेज़ नहीं होती;
• मीठा गुलाब का शोरबा;
• व्यंजन में मक्खन की थोड़ी मात्रा;
• वनस्पति तेल;
• दूध - व्यंजनों में एक योज्य के रूप में;
• दूध जेली;
• व्यंजन में (सूप में) शुद्ध की गई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, शिशु आहार के जार से। कृपया ध्यान दें कि सब्जी के व्यंजन और साइड डिश को बाहर रखा गया है;
• गेहूं की भूसी का काढ़ा.

आहार संख्या 1बी

तालिका 1ए के पूरा होने के तुरंत बाद नियुक्त किया गया। यह डॉक्टर द्वारा निर्धारित अवधि के लिए मनाया जाता है, अक्सर 1-2 सप्ताह से अधिक, फिर वे तालिका संख्या 1 पर स्विच करते हैं। यह पाचन तंत्र में जलन पैदा करने वाले तत्वों के प्रवेश को भी सीमित करता है। ऊर्जा मूल्य को 2900 किलो कैलोरी तक लाया जाता है, केवल कार्बोहाइड्रेट को 300 ग्राम तक कम किया जाता है, प्रोटीन और वसा की मात्रा 90-95 ग्राम प्रति दिन होती है।

आहार #1 के फायदे और नुकसान

चिकित्सीय दृष्टिकोण से, आहार में कोई कमी नहीं है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न रोगों के लिए इसकी सलाह देते हैं - जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसा आहार पाचन तंत्र पर बोझ को कम करता है, रिकवरी में तेजी लाता है और सेहत में सुधार करता है। उचित आहार आपको बीमारी को नियंत्रण में रखने की अनुमति देता है, अर्थात। किसी पुरानी बीमारी के साथ पूरी तरह से जिएं और ड्रग थेरेपी को कम से कम करें।

एक बहुत ही सशर्त नुकसान को इस तथ्य को कहा जा सकता है कि कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन जिन रोगियों ने आहार के टूटने के कारण अल्सर की तीव्रता का अनुभव किया है और इस स्थिति के सभी "आकर्षण" को जानते हैं, वे आसानी से सही विकल्प चुन सकते हैं। . बेशक, आपको पूरे परिवार से अलग अपने लिए खाना बनाना होगा, मेनू और आहार पर विचार करना होगा, लेकिन यह समय के साथ आएगा: 2-3 सप्ताह, और ऐसा भोजन आदर्श बन जाएगा!