पीपीटी डाउनलोड करें "सलाद तैयार करना" "खाना पकाने का सलाद" विषय पर प्रस्तुति

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स्लाइड टेक्स्ट: एमओयू SOSH नंबर 45 रचनात्मक कार्य विषय पर: "कच्ची सब्जियों से सलाद के लिए व्यंजन विधि।" द्वारा पूरा किया गया: ओनोइको याना कोमारोवा एलेक्जेंड्रा टवर 2012 के 5 वीं कक्षा के छात्र।

स्लाइड टेक्स्ट: ताजा सब्जी का सलाद ताजा सब्जी का सलाद वह है जो हमें शरीर को विटामिन से भरने के लिए चाहिए। सर्दी बीत चुकी है और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत सड़क पर आ गया है, यह अपनी पूरी समझ में वसंत है। गर्म जैकेट उतार दिए जाते हैं और कोठरी में और दूर रख दिए जाते हैं। सूर्य अपनी गर्म किरणों से प्रसन्न होता है, लेकिन एक समस्या उत्पन्न होती है - विटामिन की मौसमी कमी। एक ताजा सब्जी सलाद

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स्लाइड टेक्स्ट: ताजी सब्जियों का एक अद्भुत सलाद बचाव के लिए आता है, और यहां तक ​​कि हैम के साथ भी। सलाद की संरचना में जाने वाली सब्जियों में आवश्यक विटामिन की थोड़ी मात्रा नहीं होती है।

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स्लाइड टेक्स्ट: किचन में सलाह: उबले हुए आलू को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, वेल्डिंग करते समय पानी में तेज पत्ता या डिल के साग के साथ लहसुन की 3 लौंग डालें। 1. हैम के साथ ताजी सब्जियों का सलाद, रचना: मूली - 300 जीआर। चेरी टमाटर - 250 जीआर। ताजा ककड़ी - 1 पीसी। ताजा सलाद का गुच्छा। अजमोद का साग। डिब्बाबंद मकई - 3 बड़े चम्मच। हैम - 150 जीआर। नींबू - 1/2 जैतून का तेल। नमक। मिर्च।

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स्लाइड टेक्स्ट: ताजा सब्जी का सलाद, तैयारी: 1. सबसे पहले सभी सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। 2. लेट्यूस के पत्तों को सुखाकर अपने हाथों से फाड़ लें, किसी भी स्थिति में उन्हें चाकू से काटकर सलाद के कटोरे में न डालें। 3. मूली को पतले हलकों में काट लें। खीरा, अगर मोटाई में छोटा है, तो पूरे घेरे। चेरी टमाटर को दो भागों में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स में हैम। 4. कटी हुई सभी चीजों को सलाद के कटोरे में डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। मक्का। थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें। नमक और मिर्च। फिर जैतून के तेल से सीजन करें। हम मिलाते हैं। 5. पार्सले को बारीक काट लें और सबसे अंत में डालें। मिक्स करके सर्व करें। खाना पकाने का समय केवल 20 मिनट लगेगा।

स्लाइड टेक्स्ट: 2. ऐलेना। कच्ची सब्जियों का सलाद, तैयार करने में बहुत आसान, आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयोगी और अपरिहार्य। कच्ची सब्जी का सलाद सामग्री 1 मध्यम लाल चुकंदर, 3 मध्यम गाजर, आधा पत्ता गोभी (मध्यम) 10 अखरोट, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)। कच्ची सब्जियों का सलाद कैसे पकाने के लिए बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गोभी (मध्यम मोटाई) को काट लें और कुचलें नहीं! चौथाई अखरोट, कुटा हुआ लहसुन डालें, तेल, नमक डालें, मिलाएँ। लहसुन के बजाय, आप एक मध्यम प्याज जोड़ सकते हैं। मैं सलाद में कच्ची शैंपेन भी मिलाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

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स्लाइड टेक्स्ट: 3. ताजा खीरे का सलाद 250 ग्राम खीरा 15 ग्राम प्याज 5 ग्राम लहसुन 5 ग्राम नमक 10 ग्राम सोया सॉस 10 ग्राम टेबल सिरका 1/4 ग्राम गर्म शिमला मिर्च स्वादानुसार तिल। खीरा 0.2 सेंटीमीटर मोटे अर्धचंद्र में काटें, सिरका, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, लहसुन, तिल डालें और सब कुछ मिलाएं। आपको कुछ भी चलाने की जरूरत नहीं है। तैयार सलाद को पतली कटी हुई शिमला मिर्च से सजाया गया है।

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अलग-अलग स्लाइड्स पर प्रस्तुतीकरण का विवरण:

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परिसर और उपकरणों के रखरखाव के लिए। किचन एरिया को साफ सुथरा रखना चाहिए। नियमित रूप से गीली सफाई करें। साफ बर्तनों को बंद अलमारी में या बंद अलमारियों में स्टोर करें। खाने की बर्बादी को ढक्कन वाले डिब्बे या बाल्टी में भरकर समय पर निकाल लें। खाना बनाने वालों को। खास कपड़ों में खाना बनाया जाता है। हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए बालों को दुपट्टे या टोपी के नीचे छिपाना चाहिए। खाना पकाने के लिए। ताजा उत्पादों का ही प्रयोग करें। कटिंग बोर्ड को चिह्नित किया जाना चाहिए। गर्मी उपचार से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और काटा जाता है। क्षतिग्रस्त इनेमल और ऑक्सीकृत धातु वाले व्यंजन का उपयोग न करें। भोजन और तैयार भोजन को स्टोर करने के लिए। उत्पादों और तैयार भोजन को बंद रखा जाता है और निर्धारित अवधि से अधिक नहीं रखा जाता है। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। बासी खाना और एक्सपायर्ड खाना न खाएं। इससे विषाक्तता हो सकती है। स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं

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सलाद एक सलाद खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सॉस, सिरका, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी एक या अधिक उत्पादों का एक व्यंजन है। सलाद का उपयोग ठंडे क्षुधावर्धक के साथ-साथ विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। सलाद ताजे और पके हुए उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। Vinaigrettes एक विशेष प्रकार की उबली हुई सब्जी का सलाद है। उनमें मुख्य घटक उबला हुआ बीट है।

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सलाद का इतिहास। सलाद प्राचीन रोम से अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में आए, और केवल कच्ची हरी पत्तेदार सब्जियों और बगीचे की जड़ी-बूटियों का एक ही व्यंजन था। इस तरह के सलाद को शहद, काली मिर्च, नमक और सिरके के साथ पकाया जाता था। फ्रांस में, सलाद हरी प्याज, लहसुन और पुदीने के पंखों और अजमोद के पत्तों से बनाया जाता था। यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तब फ्रांसीसी ने सलाद की संरचना में लेट्यूस पेश किया - बिना स्वाद के पत्ते। और इस रचना में, सलाद को फ्रेंच कहा जाने लगा, और इस पौधे से तैयार किए गए पकवान के अनुसार, इस पौधे को दुनिया भर में सलाद नाम मिला। 18 वीं शताब्दी के अंत में, सभी प्रकार की गोभी को सलाद में जोड़ा जाने लगा। बाद में, सलाद में ताजा खीरे, शतावरी, आटिचोक मिला। तटस्थ स्वाद के नाजुक फ्रेंच सलाद के लिए नमक और काली मिर्च, सूखी शराब या वाइन सिरका की एक दिलकश ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। और कभी-कभी यह जैतून के तेल के साथ नींबू का रस और सुगंधित और मसालेदार मसाला था। 18वीं और 19वीं सदी के मोड़ पर सलाद में न केवल हरी सब्जियां, बल्कि जड़ वाली सब्जियां भी शामिल होने लगीं। सलाद ड्रेसिंग अधिक परिष्कृत हो गई है। जब उबली, नमकीन या मसालेदार सब्जियों को सलाद में मिलाया जाता था, और बाद में मछली, मांस, अंडे और खेल, वे स्वतंत्र व्यंजन में बदल जाते थे। आधुनिक शब्दकोश सलाद की अवधारणा को सब्जियों, मांस, मछली, अंडे, मशरूम, फल, ठंड के बारीक कटे हुए टुकड़ों के व्यंजन के रूप में समझाता है। इस प्रकार, इस व्यंजन की दो विशेषताओं पर जोर दिया जाता है: क्रम्बल और ठंडा।आज, सलाद को जल्दबाजी में तैयार किया गया कोई भी खाद्य मिश्रण कहा जाता है।

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कुछ देशों में, vinaigrette को रूसी सलाद कहा जाता है, इसे राष्ट्रीय रूसी व्यंजन होने का अधिकार माना जाता है। शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "विनोस" से जुड़ी है - खट्टा, जो इस व्यंजन के स्वाद को इंगित करता है। विनैग्रेट इतिहास।

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सलाद का पोषण मूल्य सलाद कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन से भरपूर होता है। सलाद में अंडे, मांस और मछली उत्पादों को शामिल करने से उनका पोषण मूल्य बढ़ जाता है

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मुख्य उत्पाद के अनुसार, सलाद हैं: सब्जी; मांस; मछली; फल; मिश्रित - मिश्रित।

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सलाद तकनीक। सभी उत्पाद प्राथमिक, कुछ और गर्मी उपचार से गुजरते हैं। सभी उत्पादों को परोसने से 2 घंटे पहले तैयार किया जाता है। गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को न मिलाएं। परोसने से ठीक पहले सलाद को सीज और सजाया जाता है। स्टोर सलाद - 12 घंटे से अधिक नहीं, अनुभवी - 6 घंटे से अधिक नहीं। ग्रीक सलाद। सलाद "चंगेज खान"। सौकरकूट और मसालेदार मशरूम का सलाद। नट और prunes के साथ सलाद। मांस के साथ विनैग्रेट। मिमोसा सलाद"

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सलाद की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताएँ। उबले हुए खाद्य पदार्थ नरम होते हैं, लेकिन उबले नहीं। उत्पादों को समान भागों में काटा जाता है, न बहुत बड़ा और न ही बहुत छोटा। सलाद का स्वाद कटा हुआ उत्पादों की मोटाई पर निर्भर करता है। सलाद स्वाद के लिए - मसालेदार, खट्टा, मीठा। रंग और गंध उन उत्पादों से मेल खाते हैं जिनमें सलाद होता है।

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सलाद बनाकर टेबल पर परोसें। 1. सलाद को सलाद के कटोरे में परोसा जाता है। 2. सलाद को केवल उन्हीं उत्पादों से सजाया जाता है जो इसमें शामिल होते हैं। सलाद सजावट

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ग्रीक सलाद। इन्वेंटरी और बर्तन: कटिंग बोर्ड ओएस, शेफ का चाकू, टेबल स्पून, गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने व्यंजन, सलाद कटोरा। पकाने की विधि: 4 टमाटर, 1 पीली मीठी मिर्च, 1 हरी मीठी मिर्च, 150 ग्राम पिसा हुआ जैतून, 200 ग्राम पनीर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। सजावट के लिए: हरा प्याज, अजमोद, कुछ जैतून। पकाने की तकनीक: टमाटर, पीली और हरी मिर्च को धो लें। टमाटर, मिर्च, कुछ जैतून बड़े टुकड़ों में कटे हुए। कटी हुई सामग्री को एक सुंदर फूलदान में व्यवस्थित करें। कटे हुए पनीर को बाउल में डालें। फूलदान की सामग्री को वनस्पति तेल के साथ डालें, मिलाएँ। सलाद को अजमोद, हरी प्याज और बचे हुए जैतून से सजाएं।

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सलाद "चंगेज खान" इन्वेंटरी और बर्तन: कटिंग बोर्ड ओएस, शेफ का चाकू, टेबल स्पून, गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने व्यंजन, सलाद कटोरा। पकाने की विधि: 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं के दाने, 1 मीठी मिर्च, 2 सेब, 1 लहसुन की कली, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, अजमोद, हरी प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच। सजावट के लिए: अजमोद, सलाद पत्ता, सेब के टुकड़े। पकाने की तकनीक: गेहूं के दानों को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर एक गहरी प्लेट में रखें। टमाटर, काली मिर्च और सेब को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पके हुए अनाज के साथ मिला लें। सलाद में बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद और हरा प्याज डालें।नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मौसम। तैयार सलाद को लेट्यूस, पार्सले और सेब के कुछ टुकड़ों से सजाएं, ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।

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सौकरकूट और मसालेदार मशरूम का सलाद। इन्वेंटरी और बर्तन: ओएस कटिंग बोर्ड, शेफ का चाकू, टेबल स्पून, नॉन-ऑक्सीडाइजिंग मटीरियल से बने व्यंजन, सलाद बाउल। पकाने की विधि: 200 ग्राम मसालेदार मशरूम, 100 ग्राम सौकरकूट, 2 मसालेदार खीरे, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 शिमला मिर्च, 1 चम्मच। चीनी का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। सजावट के लिए: अजमोद। बनाने की विधि : मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें. मसालेदार खीरे आधे छल्ले में काटते हैं। सौकरकूट को ठंडे पानी से धोकर काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। मिर्च धो लें, बीज हटा दें। एक गहरी कटोरी में, मशरूम, गोभी, खीरा, कटी हुई बेल मिर्च, वनस्पति तेल, चीनी, नमक के साथ सब कुछ मिलाएं, मिलाएं। परोसने से पहले सलाद को एक प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं।

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नट्स और प्रून्स के साथ सलाद इन्वेंटरी और बर्तन: ओएस कटिंग बोर्ड, शेफ का चाकू, टेबल स्पून, नॉन-ऑक्सीडाइजिंग सामग्री से बने बर्तन, सलाद बाउल। पकाने की विधि: 1 चुकंदर, 200 ग्राम आलूबुखारा, 100 ग्राम अखरोट, 1 बड़ा चम्मच डिब्बाबंद सहिजन, 50 ग्राम मेयोनेज़, नमक। खाना पकाने की तकनीक: आलूबुखारा को धोकर 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर एक कोलंडर में फेंक दें। जब सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो प्रून्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। चुकंदर को धो लें, नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बीट्स को प्रून के साथ मिलाएं। अखरोट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी डिश में, चुकंदर, कटे हुए प्रून, अखरोट मिलाएं और सब कुछ सलाद के कटोरे में डालें। एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़ और सहिजन मिलाएं, इस मिश्रण के साथ सलाद डालें। सलाद को ऊपर से साबुत आलूबुखारा और अखरोट से सजाएं।

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मांस के साथ विनैग्रेट इन्वेंटरी और बर्तन: ओएस कटिंग बोर्ड, शेफ का चाकू, सॉस पैन, टेबल स्पून, गैर-ऑक्सीकरण सामग्री से बने बर्तन, सलाद कटोरा। पकाने की विधि: 300 ग्राम बीफ पट्टिका, 3 आलू कंद, 3 गाजर, 1 चुकंदर, 2 अचार खीरे, 100 ग्राम सौकरकूट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई काली मिर्च। सलाद को सजाने के लिए: सलाद, हरा प्याज। खाना पकाने की तकनीक: गोमांस को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें। आलू, गाजर, चुकंदर उबालें, ठंडा करें और छीलें। गाजर और बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू और अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें, सौकरकूट डालें। काली मिर्च vinaigrette, नमक, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ मौसम और मिश्रण। तैयार डिश को लेटस के पत्तों के साथ एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के, अचार वाले खीरे के स्लाइस से गार्निश करें।

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मिमोसा सलाद तैयार करने की तकनीक: लेट्यूस के पत्तों को समतल तल पर रखें। लेट्यूस के पत्तों पर डिब्बाबंद मछली डालें, कांटे से मैश करें और मेयोनेज़ से चिकना करें। आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू और गाजर की परतें बिछाएं। मोटे कद्दूकस, बारीक कटे हुए प्याज, अंडे की सफेदी और जर्दी, एक दूसरे से अलग और कद्दूकस की हुई। प्रत्येक रखी हुई परत को मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। तैयार सलाद को अजमोद और उबले हुए गाजर के कटे हुए हलकों के साथ परोसें। इन्वेंटरी और बर्तन: ओएस कटिंग बोर्ड, शेफ का चाकू, सॉस पैन, टेबल स्पून, नॉन-ऑक्सीडाइजिंग सामग्री से बने व्यंजन, सलाद बाउल पकाने की विधि: तेल में 200 ग्राम डिब्बाबंद मछली, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 2 गाजर, 6 अंडे, 200 ग्राम मेयोनेज़। सलाद को सजाने के लिए: सलाद पत्ता , अजमोद, उबली हुई गाजर..

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एल और एल और मैं और प्याज से आपको मध्यम आकार का एक मजबूत प्याज लेने की जरूरत है, इसे भूसी से छील लें। चाकू से प्याज में दाँतेदार कट बना लें ताकि चाकू की नोक प्याज के बिल्कुल बीच तक पहुँच जाए। सावधानी से अलग फैलाएं। बल्ब पानी के लिली की तरह खुल जाएगा।

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गुलाब। चूहा। चूहा। लाल मूली को अच्छी तरह धो लें। लगभग 1/2 सेमी छोड़कर, शीर्ष को काट लें। पूंछ को न काटें। एक मूली को पतले स्लाइस में काट लें। बाकी पर, कटौती करें, किनारे से 1/3 पीछे हटें जहां पत्तियां बनी हुई हैं। मूली के हलकों को चीरों में डालें - ये कान होंगे। काली मिर्च से चूहे की आंखें बनाएं। गुलाब मूली को धो लीजिये, (टमाटर) की पूंछ और ऊपर से काट लीजिये (एक डंठल को छोड़कर). पैटर्न को परेशान न करने के लिए सावधान रहते हुए, साथ-साथ कट बनाएं। "पंखुड़ियों" को धीरे से फैलाएं: टमाटर से गुलाब बनाने के लिए, आपको ध्यान से इसकी त्वचा को हटाने और इसे फूल के आकार में रखना होगा।

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"पल्मा" हरे खीरे को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। उनमें से प्रत्येक को लगभग 3/4 में काटें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि गलती से अंत तक कट न जाए। उसके बाद, खीरे के स्लाइस को रोल में रोल करें और धीरे से कट्स के किनारे से सीधा कर लें। बीच में आप उबली हुई गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट कर डाल सकते हैं। तब ताड़ का पेड़ अधिक चमकीला, अधिक मूल और अधिक सुंदर होगा।

"ठंडे व्यंजन और स्नैक्स" - सैंडविच। मछली के व्यंजन और ऐपेटाइज़र। कॉकटेल सलाद। सैंडविच और उनका वर्गीकरण। ठंडे व्यंजन और नाश्ता परोसने के लिए बर्तन। डबल रोटी के टुकड़े। सलाद। सैंडविच। मांस व्यंजन और नाश्ता। मैचों पर नाश्ता। खाना पकाने की तकनीक। ठंडा भोजन और नाश्ता। रोल्स। गर्म क्षुधावर्धक। भोज छोटे ठंडे ऐपेटाइज़र।

"कुकिंग सलाद" - उत्पादों को काटना। विदेशी सलाद। कार्यस्थल संगठन। सजावट "स्लाइड"। तरह-तरह के सलाद। सलाद - कॉकटेल। प्लेट की सजावट। सलाद ड्रेसिंग की विविधता। आधुनिक डिजाइन शैली। गुलदस्ते के साथ सजावट। पूंजी सलाद तैयार करने की योजना। सलाद तैयार करना।

"पनीर से व्यंजन" - पनीर से व्यंजन। चीनी के साथ अंडे मारो। पालक। पनीर सेब पाई। पनीर से डोनट्स। व्यंजनों की सूची। अंडे। पनीर एक प्रोटीन लैक्टिक एसिड उत्पाद है। पनीर की कमोडिटी विशेषता। अवयव। हम पालक को अच्छी तरह धोकर गरम पैन में डाल देते हैं। सेब धोएं, छीलें, एक तेज चाकू से कोर हटा दें।

"अंडे" - आधुनिक विज्ञान। हमेशा एक छोटे सॉस पैन का प्रयोग करें। एक खोल में सूरज की दुनिया। कुक कलोरिविच। केवल ताजे, अच्छी तरह से धोए गए अंडे का प्रयोग करें। अंडे की संरचना। प्रयोगशाला कार्य। अंडा। रूटिंग। विश्व अंडा दिवस। कला अंडा। रिसेप्शन "इन्सर्ट"। अंडे बेहतर रहते हैं अगर वे कुंद अंत में झूठ बोलते हैं।

"बिगड़े हुए अंडे" - एक इनक्यूबेटर से लिया गया अंडा। अंडे की बुवाई। टेक. कसीयुक। कफ जीवाणु है। बहिर्जात बुवाई। सड़ रहा है। अंतर्जात बीजारोपण। सुखाने। छोटे और बड़े धब्बे। अंडों का माइक्रोबियल खराब होना। अंडा दोष। अंडे के घटक। खून का धब्बा। माइक्रोफ्लोरा।

"अनाज, फलियां और पास्ता" - पास्ता। खूब पानी में उबालें। विंग। मकई का आटा। रिबन पास्ता। पोषण में अनाज, फलियां और पास्ता का महत्व। अनाज की विशेषताएं। फलियां। बाजरा। बीन्स की विशेषताएं। पास्ता के उत्पादन के लिए उपकरण। पकाए जाने तक पकाते समय, उत्पादों को अपना आकार नहीं खोना चाहिए।

• किचन एरिया को साफ सुथरा रखना चाहिए। नियमित रूप से गीली सफाई करें।
• साफ बर्तनों को बंद अलमारी में या बंद अलमारियों में स्टोर करें।
• खाने की बर्बादी को ढक्कन वाले डिब्बे या बाल्टी में भरकर समय पर निकाल लें।

खाना बनाने वालों को।

• विशेष कपड़ों में खाना बनाया जाता है।
• हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए बालों को दुपट्टे या टोपी के नीचे छिपाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए।

• ताजा उत्पादों का ही प्रयोग करें।
• कटिंग बोर्ड को चिह्नित किया जाना चाहिए।
• गर्मी उपचार से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और काटा जाता है।
• क्षतिग्रस्त इनेमल और ऑक्सीकृत धातु वाले व्यंजन का उपयोग न करें।
• भोजन और तैयार भोजन को स्टोर करने के लिए।
• उत्पादों और तैयार भोजन को बंद रखा जाता है और निर्धारित अवधि से अधिक नहीं रखा जाता है।
• खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
• बासी खाना और एक्सपायर्ड खाना न खाएं। इससे विषाक्तता हो सकती है।

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सलाद

सलाद - खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सॉस, सिरका, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी एक या अधिक उत्पादों का एक व्यंजन।

सलाद का उपयोग ठंडे क्षुधावर्धक के साथ-साथ विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। सलाद ताजे और पके हुए उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। Vinaigrettes एक विशेष प्रकार की उबली हुई सब्जी का सलाद है। उनमें मुख्य घटक उबला हुआ बीट है।

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सलाद का इतिहास

सलाद प्राचीन रोम से अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में आए, और केवल कच्ची हरी पत्तेदार सब्जियों और बगीचे की जड़ी-बूटियों का एक ही व्यंजन था। इस तरह के सलाद को शहद, काली मिर्च, नमक और सिरके के साथ पकाया जाता था। फ्रांस में, सलाद हरी प्याज, लहसुन और पुदीने के पंखों और अजमोद के पत्तों से बनाया जाता था। यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तब फ्रांसीसी ने सलाद की संरचना में लेट्यूस पेश किया - बिना स्वाद के पत्ते। और इस रचना में, सलाद को फ्रेंच कहा जाने लगा, और इस पौधे से तैयार किए गए पकवान के अनुसार, इस पौधे को दुनिया भर में सलाद नाम मिला। 18 वीं शताब्दी के अंत में, सभी प्रकार की गोभी को सलाद में जोड़ा जाने लगा। बाद में, सलाद में ताजा खीरे, शतावरी, आटिचोक मिला। तटस्थ स्वाद के नाजुक फ्रेंच सलाद के लिए नमक और काली मिर्च, सूखी शराब या वाइन सिरका की एक दिलकश ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। और कभी-कभी यह जैतून के तेल के साथ नींबू का रस और सुगंधित और मसालेदार मसाला था।

18वीं और 19वीं सदी के मोड़ पर सलाद में न केवल हरी सब्जियां, बल्कि जड़ वाली सब्जियां भी शामिल होने लगीं। सलाद ड्रेसिंग अधिक परिष्कृत हो गई है। जब उबली, नमकीन या मसालेदार सब्जियों को सलाद में मिलाया जाता था, और बाद में मछली, मांस, अंडे और खेल, वे स्वतंत्र व्यंजन में बदल जाते थे।

आधुनिक शब्दकोश सलाद की अवधारणा को सब्जियों, मांस, मछली, अंडे, मशरूम, फल, ठंड के बारीक कटे हुए टुकड़ों के व्यंजन के रूप में समझाता है। इस प्रकार, इस व्यंजन की दो विशेषताओं पर जोर दिया गया है: उखड़ी हुई और ठंडी

आज, सलाद कोई भी खाद्य मिश्रण है जो जल्दी, जल्दबाजी में तैयार किया जाता है।

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विनैग्रेट का इतिहास

कुछ देशों में, vinaigrette को रूसी सलाद कहा जाता है, इसे राष्ट्रीय रूसी व्यंजन होने का अधिकार माना जाता है। शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द "विनोस" से जुड़ी है - खट्टा, जो इस व्यंजन के स्वाद को इंगित करता है।

विनैग्रेट इतिहास।

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सलाद का पोषण मूल्य

• सलाद कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन से भरपूर होते हैं।
• सलाद में अंडे, मांस और मछली उत्पादों को शामिल करने से उनका पोषण मूल्य बढ़ जाता है

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समझौता ज्ञापन SOSH नंबर 45 रचनात्मक कार्य विषय पर: "कच्ची सब्जियों से सलाद के लिए व्यंजन विधि।" द्वारा पूरा किया गया: ओनोइको याना कोमारोवा एलेक्जेंड्रा टवर 2012 के 5 वीं कक्षा के छात्र।

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ताजी सब्जियों से सलाद ताजी सब्जियों से सलाद - यह वही है जो हमें शरीर को विटामिन से भरने की जरूरत है। सर्दी बीत चुकी है और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत सड़क पर आ गया है, यह अपनी पूरी समझ में वसंत है। गर्म जैकेट उतार दिए जाते हैं और कोठरी में और दूर रख दिए जाते हैं। सूर्य अपनी गर्म किरणों से प्रसन्न होता है, लेकिन एक समस्या उत्पन्न होती है - विटामिन की मौसमी कमी। एक ताजा सब्जी सलाद

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ताजा सब्जियों का एक अद्भुत सलाद बचाव के लिए आता है, और यहां तक ​​​​कि हैम के साथ भी। सलाद की संरचना में जाने वाली सब्जियों में आवश्यक विटामिन की थोड़ी मात्रा नहीं होती है।

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रसोई में टिप: उबले हुए आलू को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, वेल्डिंग करते समय पानी में तेज पत्ता या डिल साग के साथ लहसुन की 3 लौंग डालें। 1. हैम के साथ ताजी सब्जियों का सलाद, रचना: मूली - 300 जीआर। चेरी टमाटर - 250 जीआर। ताजा ककड़ी - 1 पीसी। ताजा सलाद का गुच्छा। अजमोद का साग। डिब्बाबंद मकई - 3 बड़े चम्मच। हैम - 150 जीआर। नींबू - 1/2 जैतून का तेल। नमक। मिर्च।

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ताजा सब्जी का सलाद, तैयारी: 1. सबसे पहले सभी सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। 2. लेट्यूस के पत्तों को सुखाकर अपने हाथों से फाड़ लें, किसी भी स्थिति में उन्हें चाकू से काटकर सलाद के कटोरे में न डालें। 3. मूली को पतले हलकों में काट लें। खीरा, अगर मोटाई में छोटा है, तो पूरे घेरे। चेरी टमाटर को दो भागों में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स में हैम। 4. कटी हुई सभी चीजों को सलाद के कटोरे में डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। मक्का। थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें। नमक और मिर्च। फिर जैतून के तेल से सीजन करें। हम मिलाते हैं। 5. पार्सले को बारीक काट लें और सबसे अंत में डालें। मिक्स करके सर्व करें। खाना पकाने का समय केवल 20 मिनट लगेगा।

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2. ऐलेना। कच्ची सब्जियों का सलाद, तैयार करने में बहुत आसान, आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयोगी और अपरिहार्य। कच्ची सब्जी का सलाद सामग्री 1 मध्यम लाल चुकंदर, 3 मध्यम गाजर, आधा पत्ता गोभी (मध्यम) 10 अखरोट, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)। कच्ची सब्जियों का सलाद कैसे पकाने के लिए बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गोभी (मध्यम मोटाई) को काट लें और कुचलें नहीं! चौथाई अखरोट, कुटा हुआ लहसुन डालें, तेल, नमक डालें, मिलाएँ। लहसुन के बजाय, आप एक मध्यम प्याज जोड़ सकते हैं। मैं सलाद में कच्ची शैंपेन भी मिलाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होती है।

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3. ताजा ककड़ी का सलाद 250 ग्राम खीरे 15 ग्राम प्याज 5 ग्राम लहसुन 5 ग्राम नमक 10 ग्राम सोया सॉस 10 ग्राम टेबल सिरका 1/4 ग्राम गर्म शिमला मिर्च स्वादानुसार। खीरा 0.2 सेंटीमीटर मोटे अर्धचंद्र में काटें, सिरका, सोया सॉस, कटा हुआ प्याज, लहसुन, तिल डालें और सब कुछ मिलाएं। आपको कुछ भी चलाने की जरूरत नहीं है। तैयार सलाद को पतली कटी हुई शिमला मिर्च से सजाया गया है।