यदि आपके पास कोई अप्रत्याशित मेहमान आए. यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं

यदि मेहमान आपके पास आते हैं, तो यह न केवल आपके लिए एक खुशी की घटना है, बल्कि एक परीक्षा भी है: एक परिचारिका के रूप में आप क्या करने में सक्षम हैं? आप काम में अपनी सफलताओं के बारे में दो घंटे तक बात कर सकते हैं, कि वहां वे आपको कितना महत्व देते हैं, लेकिन अगर लिविंग रूम में किताबों की अलमारियों पर धूल है, और रसोई में फर्श लंबे समय से धोया नहीं गया है, अगर आप गिरा देते हैं खराब तरीके से बनी चाय और बेस्वाद व्यंजन परोसने से आपकी प्रतिष्ठा बहुत कम रह जाती है।

आपने मेहमानों को आमंत्रित किया है, इसलिए उनके आगमन की तैयारी करें। न केवल पोशाक और मेकअप के बारे में सोचें, बल्कि अपार्टमेंट को सर्वोत्तम तरीके से कैसे साफ किया जाए, इसके बारे में भी सोचें। हम सिर्फ वैक्यूम क्लीनर, बाल्टी, फर्श के कपड़े आदि के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। आपको सभी मेहमानों को आराम से बैठाने के लिए एक टेबल या सोफा को स्थानांतरित करना पड़ सकता है, शायद इसे और अधिक आरामदायक बनाने के लिए एक फ्लोर लैंप या टेबल लैंप को स्थानांतरित करना पड़ सकता है। घर की संस्कृति का अंदाजा इस बात से लगाया जाता है कि मेजबान मेहमानों का स्वागत कैसे करते हैं।

निमंत्रण की प्रकृति को तुरंत निर्दिष्ट करना सबसे अच्छा है: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, चाय के लिए या, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए। यदि कार्यक्रम बहुत विशेष है - आपकी शादी की सालगिरह, जन्मदिन, तो आपको रात्रि भोज पर आमंत्रित किया जाता है। और यदि आपने लंबे समय से एक-दूसरे को नहीं देखा है, तो आप बात करना चाहते हैं, कुछ मामलों पर चर्चा करना चाहते हैं, आराम करना चाहते हैं, आप उन्हें चाय या कॉफी के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, और मेज पर सैंडविच और मिठाई परोस सकते हैं। आजकल किसी एक डिश पर आमंत्रित होना बहुत आम हो गया है - पैनकेक, पिज़्ज़ा, पत्तागोभी पाई, सेब के साथ बत्तख, आपकी "सिग्नेचर" डिश। सबसे पहले, आप अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकते हैं, और दूसरी बात, आपको कुछ और तैयार करने की ज़रूरत नहीं है - एक डिश और चाय परोसी जाती है। जब आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हों तो उस तारीख और समय पर तुरंत सहमति दें और एक दिन पहले अपने निमंत्रण की पुष्टि करें। यदि किसी कारण से मेहमानों का दौरा रद्द हो जाता है, तो उन्हें इसकी सूचना एक दिन पहले देनी होगी, लेकिन नियत दिन पर नहीं।

एक और महत्वपूर्ण प्रश्न: "कौन आएगा..." यदि आप कई लोगों को आमंत्रित करते हैं, तो सभी को यह बताना सुनिश्चित करें कि वहां और कौन आएगा। यह आपकी कंपनी में "असंगत" लोगों को मिलने से रोकने के लिए है, अन्यथा शाम बर्बाद हो जाएगी। और कोशिश करें कि प्रयोग न करें, नए परिचितों को पुरानी कंपनी में आमंत्रित न करें, अलग-अलग रुचियों और उम्र के लोगों को एक साथ न लाएं। विशेष कार्यक्रम को दो चरणों में मनाना बेहतर है: एक बार काम के सहयोगियों के साथ, दूसरा रिश्तेदारों के साथ। इसमें आपको अधिक खर्च करना पड़ सकता है, लेकिन हर कोई स्वाभाविक व्यवहार कर सकेगा, सभी को मजा आएगा।

समय पर या 5-10 मिनट देर से मिलने आना बेहतर है। आधे घंटे से पहले न आएं, टहलना बेहतर है - आखिरकार, यह मालिकों के लिए सबसे व्यस्त समय है: टेबल सेट की जा रही है, पाई ओवन में "तैयार" है, परिचारिका है सुंदर और आकर्षक बनने की जल्दी में। यदि आप उसे उसके ड्रेसिंग गाउन में पकड़ लेंगे तो यह अजीब होगा। हम आशा करते हैं कि कोई भी (इस मामले में हम मेज़बानों को संबोधित कर रहे हैं) घर के कपड़ों में मेहमानों का स्वागत करने का विचार नहीं लाएगा? यह एक छुट्टी है, और तुम्हें उचित ढंग से कपड़े पहनने चाहिए।

मेहमान पहले ही अपार्टमेंट में प्रवेश कर चुके हैं। यदि आप व्यस्त हैं तो आपके पति को उनसे मिलना चाहिए। और आप बस नमस्ते कहने के लिए बाहर जाएं और माफी मांगकर रसोई में लौट आएं। आपके पति मेहमानों के कपड़े उतारेंगे और उन्हें कमरे में लाएंगे। बस उन्हें अपने जूते उतारने के लिए न कहें, अपनी चप्पलें बाहर न निकालें! सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने सोचा कि अगर बाहर गंदा है तो अपने जूते अपने साथ ले जाएं। और यदि नहीं, तो उन्हें उन्हीं जूतों में रहने दें जिनमें वे आए थे।

यदि आप मिलने आते हैं तो क्या आपको कुछ देना होगा? हाँ, अगर यह जन्मदिन है. अन्य मामलों में, आप कुछ भी नहीं ला सकते हैं, लेकिन अगर परिचारिका को फूल दिए जाएं तो वह बहुत प्रसन्न होगी। आप चाय के लिए फल या कुछ और ला सकते हैं: मिठाई, केक, आदि। बच्चों के लिए एक छोटा सा आश्चर्य न भूलें। लेकिन मेहमान जो लाते हैं वह मेज पर जरूर दिखना चाहिए, भले ही वहां पहले से ही मिठाइयां और केक मौजूद हों।

क्या आप फूलों से खुश हैं? फिर उन्होंने उन्हें पानी में डाले बिना ही एक तरफ क्यों रख दिया? ऐसा उदासीन रवैया मेहमानों को नाराज कर सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने व्यस्त हैं, पहले फूलों की देखभाल करें, एक सुंदर फूलदान लें, उन्हें मेज पर या कहीं और रखें और उन्हें फिर से धन्यवाद दें।

यह मेज़ पर बैठने का समय है। यदि कोई बड़ी कंपनी है, तो मेहमानों को मेज़बानों द्वारा बैठाया जाता है। आप पहले से नामों वाले कार्ड लिख सकते हैं और उन्हें प्लेटों के पास रख सकते हैं। आप इस छुट्टी के लिए मुख्य रूप से संचार के लिए एकत्रित हुए हैं। और आपकी बातचीत मुख्य रूप से टेबल पर होगी - ऐसी हमारी परंपराएं हैं।

लेकिन कितनी बार बातचीत निरर्थक, खोखली और उबाऊ साबित होती है। और फिर हर कोई आह भरता है: शाम बर्बाद हो गई। लेकिन यह केवल आप पर, परिचारिका पर निर्भर करता है। कृपया याद रखें: मेज पर उस बारे में बात न करें जो केवल दो या तीन मेहमान जानते हैं, अन्य लोग ऊब जाएंगे। बीमारियों के बारे में बात मत करो - यह अशोभनीय है! अपनी समस्याओं में न उलझें - हो सकता है दूसरों को इसमें दिलचस्पी न हो। और किसी बहस में न पड़ें. और अगर यह शुरू हो जाए तो पहले इससे बाहर निकलें। "मैं अपनी राय पर कायम हूं, लेकिन अभी बहस करने का समय नहीं है..."

यदि आप स्वयं एक सच्ची महिला की तरह (एकजुटता से!) आ रहे हैं, तो बातचीत के दौरान परिचारिका की प्रशंसा करना न भूलें, उसने जो कुछ भी तैयार किया है उस पर ध्यान दें और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आया उस पर प्रकाश डालें। और यदि आप उससे किसी व्यंजन की रेसिपी पूछते हैं, तो यह उसकी पाक क्षमताओं के लिए सबसे बड़ी प्रशंसा होगी।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेज़ पर कितनी स्वादिष्ट और मुश्किल से कमी है, उसकी तुलना एक कुशल गृहिणी द्वारा पकाए गए भोजन से कभी नहीं की जा सकती। मेज जितनी समृद्ध होगी, उस पर उतने ही अधिक मौलिक, विशिष्ट घरेलू व्यंजन होंगे। उन्हें टैग करना न भूलें! आख़िरकार, परिचारिका ने बहुत कोशिश की, आपके आने से पहले बहुत चिंतित थी! खूबसूरती से सजाई गई टेबल की आप भी तारीफ कर सकते हैं...

क्या बच्चों को अपने साथ ले जाना संभव है? हाँ, यदि आपको भी उनके साथ आमंत्रित किया गया था। यह समस्या तब आसानी से हल हो जाती है जब आप जिस घर में आते हैं उस घर में बच्चे भी हों। उनके लिए अलग टेबल लगाई जाती है, वे दूसरे कमरे में पढ़ाई करते हैं और खेलते हैं। लेकिन अगर आपको बच्चों के बिना आमंत्रित किया गया था और केवल वयस्क एकत्र हुए थे, और मेजबानों ने अपने बच्चों को रिश्तेदारों के पास भेजा था, तो आप, एक बच्चे के साथ मिलने आ रहे हैं, पूरी शाम को परेशान कर सकते हैं। ऐसे में आपको बहुत कम समय के लिए मेहमान बनकर रहना होगा और माफी मांगकर चले जाना होगा।

आप पहले से ही जानते हैं कि कब जाना है। मुझे कब निकलना चाहिए? कभी-कभी शाम आधी रात तक खिंच जाती है, और ऐसे लोग भी होते हैं जिन्हें समय पर निकलना बहुत मुश्किल लगता है। वे बैठते हैं, एक ही चीज़ के बारे में बात करते हैं, और मालिक थकान से अपने पैरों पर गिर जाते हैं। खैर, इस मामले में, आप निम्नलिखित वाक्यांश कह सकते हैं: "यह अफ़सोस की बात है कि आपको कल जल्दी उठना होगा।" यदि वह ठीक से समझ में नहीं आती है, तो दूसरा कहने का प्रयास करें: "यह अफ़सोस की बात है कि अब आपके जाने का समय हो गया है।"

आमंत्रित महिलाओं को बर्तन धोने में शामिल न करें, भले ही उन्होंने स्वयं पहल की हो। इसमें केवल आपका सबसे करीबी दोस्त ही आपकी मदद कर सकता है। और मेहमाननवाज़ घर छोड़ते समय, याद रखें: अब आपको मालिकों को अपने स्थान पर आमंत्रित करना होगा और यह एक महीने के भीतर किया जाना चाहिए।

वे जोड़े को लिफ्ट तक ले जाते हैं, और यदि महिला अकेली है, बिना किसी साथी के, तो मालिक को उसे ले जाना चाहिए और उसे टैक्सी में बिठाना चाहिए।

क्या आपको कभी अप्रत्याशित, बिन बुलाए मेहमान मिले हैं? सहमत हूँ, यहाँ बहुत कुछ सुखद नहीं है। इसलिए, भले ही आपको केवल कुछ घर लाना हो या किसी घर में पहुंचाना हो, अपनी यात्रा के बारे में चेतावनी देते हुए पहले से ही फोन पर कॉल कर लें। और मेज़बानों को पाँच मिनट से अधिक विलंबित न करें।

क्या आप आज मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं? हम आपकी सफल शाम की कामना करते हैं, और आपके मित्र आपके घर के बारे में मेहमाननवाज़, उदार और खुले लोगों के रूप में बात करेंगे।

1900, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "आप इस तरह नहीं रह सकते"
1905 तख्तापलट
1907, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "उन्होंने कैसा देश खराब कर दिया" और विदेश भाग गया
1917 (शुरुआत) बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "आप इस तरह नहीं रह सकते"
1917 (अंत) तख्तापलट
1917-1921, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "उन्होंने कैसा देश खराब कर दिया" और विदेश भाग गया
1988, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "आप इस तरह नहीं रह सकते"
1991 तख्तापलट
1991 - 1998, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "क्या देश है उन्होंने खराब कर दिया" और विदेश भाग गया
1999, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "आप इस तरह नहीं रह सकते"
2000 तख्तापलट
2001 - 2004, बुद्धिजीवियों का एक निश्चित हिस्सा चिल्लाता है "उन्होंने कैसा देश खराब कर दिया" और विदेश भाग गया
2013 - 2015, बुद्धिजीवियों का एक विशेष वर्ग चिल्लाता है "आप इस तरह नहीं रह सकते"

काफी हो सकता है. अगर आप विदेश जाना चाहते हैं तो जाइए, पहले देश को "बर्बाद" करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

उत्तर

"क्या यह केवल एक स्वर से पहले है? लेकिन, उदाहरण के लिए, अलग-अलग अर्थ वाले "मीर" और "मीर" शब्दों के बारे में क्या?
उद्धरण: "i - स्वरों से पहले प्रयोग किया जाता है ("y" से पहले भी शामिल है, जिसे स्वर माना जाता था: "kiy", "हत्यारा"), साथ ही "मीर" शब्द का अर्थ "ब्रह्मांड" के साथ, इसे अलग करने के लिए किया जाता है शब्द "विश्व" "-युद्ध का अभाव।"
"मीर" नियम का एकमात्र अपवाद है।

उत्तर

और इस सप्ताह परिचारिका ने मुझे तहखाने में चलने, सामन लाने और साफ करने के लिए कहा, और मैंने पूंछ से शुरुआत की, और उसने सामन लिया और अपने थूथन से मुझे मग में डालना शुरू कर दिया। प्रशिक्षु मेरा मज़ाक उड़ाते हैं, मुझे वोदका के लिए शराबखाने में भेजते हैं और मुझे मालिकों से खीरे चुराने का आदेश देते हैं, और मालिक जो कुछ भी पाता है मुझे मारता है। और खाना भी नहीं है. सुबह वे आपको रोटी देते हैं, दोपहर के भोजन के समय दलिया और शाम को भी रोटी देते हैं, और चाय या गोभी के सूप के लिए, मालिक खुद ही इसे तोड़ देते हैं।

उत्तर

हाँ, वैसे, अगर मेहमान रसोइया के पास आएं और उसके पास कुछ न हो तो क्या होगा? क्या वह अपने बेटे को अपने मालिक के तहखाने में भेजेगी ताकि वह वहां से कुछ ला सके?

उत्तर

जॉन रीड द्वारा "टेन डेज़ दैट शुक द वर्ल्ड" (पृ. 212-212) पुस्तक में दिए गए आंकड़ों के अनुसार, 1914 में सेंट पीटर्सबर्ग में, एक सहायक कर्मचारी को एक रूबल से लेकर डेढ़ दिन तक वेतन मिलता था। 26 कोपेक प्रति पाउंड की वील कीमत के साथ, यह प्रति दिन 4 से 6 पाउंड वील (2-3 किलोग्राम) है। अब वहां कितना वील है? खैर, इसे 1 किलो के लिए 500 रूबल होने दें। अर्थात्, यदि हम अपने वर्तमान धन का उपयोग करते हैं, तो यह प्रति कार्य दिवस लगभग 1-1.5 हजार रूबल है, या प्रति माह 20-30 हजार है।
सहायक कर्मचारी के लिए बुरा नहीं है.
वैसे, 1914 में गैसोलीन की एक बाल्टी की कीमत 1 रूबल 70 कोपेक (आज के रूबल में लगभग 1.5 हजार) थी।

उत्तर

आप देखिए, वेतन न केवल भोजन पर, बल्कि कई अन्य चीजों पर भी खर्च किया जाता था - उदाहरण के लिए, कपड़ों पर। तब से, कुछ स्थानों पर भोजन अधिक महंगा हो गया है और कुछ स्थानों पर सस्ता हो गया है। लेकिन उस समय कपड़े कई गुना महंगे थे। या ईंधन - ठीक है, यह बहुत सस्ता हो गया है, लेकिन आपको वील भी पकाना होगा...

उत्तर

अधिकारियों और जवानों के बीच हमारा रवैया काफी सभ्य था.' अधिकारियों के प्रति सैनिकों के रवैये के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। मैं अब भी नहीं समझ पा रहा हूं कि ऐसा क्यों है. वैसे, वह खुद भी सिपाहियों में से थे.

लेकिन सैनिकों का एक-दूसरे के साथ रिश्ता बेकार था! यहां, सेवा की अवधि का अपना महत्व था, और इससे भी अधिक - जातीय मूल। सच है, बात राष्ट्रीयता के आधार पर सामूहिक नरसंहार की नहीं थी। आमतौर पर, रूसी, यूक्रेनियन, लिथुआनियाई, एस्टोनियाई, मोल्दोवन, टाटार (क्रीमियन सहित) ने संयुक्त रूप से काकेशियन और मध्य एशियाई लोगों का विरोध किया। लेकिन चेचन आम तौर पर अपने दम पर थे और बिल्कुल हर किसी का विरोध करते थे।

उत्तर

स्किंक
रेफ्रिजरेटर में शराब पीने के लिए नहीं है, लेकिन अगर मेहमान शाम को आते हैं जब मजबूत पेय बिक्री के लिए प्रतिबंधित हैं। और भोजन का संचय करना ताकि हम बाद में लंगड़ी सब्जियां या कपड़े में जमे हुए मांस को खा सकें, ऐसा कुछ नहीं है जिसके साथ हम रहते हैं। यद्यपि आप अतीत में या जंगल में रह सकते हैं।

उत्तर

आज के रूस में, मेरे पास न तो कोई रसोइया है, न ही कोई तहखाना, और रेफ्रिजरेटर वोदका की कुछ बोतलों और एक चौथाई घर में बनी शराब के अलावा खाली है। जब मैं किसी भी समय स्टोर पर जा सकता हूं और अपनी जरूरत की सभी चीजें ताजा और सही मात्रा में खरीद सकता हूं तो मुझे रेफ्रिजरेटर को स्टॉक करने का कोई मतलब नहीं दिखता।

उत्तर

उस देश की लगभग 0.25% आबादी वहां कहीं न कहीं रसोइया भेजने का खर्च उठा सकती है। तो भेजो ताकि वह भी उबले सूअर के मांस के साथ लौटे, रिवॉल्वर के साथ नहीं.

तो, इसकी एक चौथाई प्रतिशत आबादी ने एक महान देश को बर्बाद कर दिया, बाकी को केवल फायदा हुआ।

उत्तर

-> बुलपी
इनमें से 7-8% प्रतिशत, जो क्रांति के बाद, यूरोप-अमेरिका और कभी-कभी चीन-जापान में लॉन्ड्रेस और टैक्सी ड्राइवरों के रूप में काम करते थे, स्थानीय वातावरण में बिखरे हुए थे और स्थानीय जीन पूल को काफी समृद्ध करते थे, एक बहुत उनकी मातृभूमि में छोटी हिस्सेदारी बची रही, और, एक नियम के रूप में, उनमें से अधिकांश जो समर्थित रहे, ठीक है, वर्तमान सरकार ने इतना नहीं, बल्कि, अधिक सटीक रूप से, सिद्धांतों (तरीकों - हमेशा नहीं, यह स्पष्ट है) की घोषणा की।
लेकिन अब अक्सर ऐसे "व्यक्ति" होते हैं जो खुद को उन 7-8% के साथ पहचानते हैं, और नाराजगी से विलाप करते हैं "उन्होंने कैसा देश खराब कर दिया", जबकि "रसोइया के बच्चों" को उस कृतज्ञता की याद दिलाना नहीं भूलते जो इन कृतघ्न प्राणियों को महसूस करना चाहिए विफल और वास्तव में, जारशाही शासन जिसने देश को बर्बाद कर दिया।

उत्तर

खैर, बाकी सभी 82% को इससे कितना बेहतर महसूस हुआ? और यह सुधार किस अवधि के दौरान हुआ? गृह युद्ध के दौरान? या उसके तुरंत बाद आया अकाल? या किसान विद्रोह के दमन के दौरान? या सामूहिकता के दौरान? या गुलाग शिविरों में?
यह सुधार वास्तव में कब और कैसे हुआ?

उत्तर

विशेष रूप से अपने माता-पिता के उदाहरण का उपयोग करना।
1)पिताजी. वह ज़ापोरोज़े क्षेत्र के एक यहूदी-जर्मन (हाँ!) गाँव में रहता था। निपटान के पड़ाव में, जहाँ से उसे कभी भी मुक्त नहीं किया जाएगा। मैं एक किसान होता. मैं भूखा नहीं रहूंगा, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं।
यूएसएसआर में, मैं मॉस्को गया, एक विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, एक इंजीनियर बन गया, और डीनेप्र को सौंपा गया।
2) माँ. वह मॉस्को में एक गरीब तातार परिवार में रहती थी। कई पीढ़ियों तक इस परिवार की लड़कियाँ एक अमीर परिवार में नौकरों के रूप में काम करती थीं। वही भविष्य उसका इंतजार कर रहा था।
यूएसएसआर में, उसने मॉस्को में एक विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, एक इंजीनियर बन गई, और अपने पिता के साथ नीपर को नियुक्त किया गया।
दनेपर में हमें युवा पेशेवरों के रूप में एक अपार्टमेंट मिला। छोटा वेतन, लेकिन एक सामाजिक पैकेज, हर साल समुद्र में छुट्टियाँ, आदि। और इसी तरह।
इसलिए व्यक्तिगत रूप से मैं सोवियत सरकार का आभारी हूं। और मेरे जैसे लाखों लोग हैं. मेरे पास बस बेहतर याददाश्त है :)

उत्तर

"...उनमें कई लोग नाहक रूप से स्वयं को स्वामी के रूप में प्रस्तुत करते हैं न कि सेवक के रूप में"
क्या आपको लगता है कि नौकरों का जीवन उतना ही बुरा था जितना राजनीतिक अर्थव्यवस्था पर सोवियत किताबों में लिखा है? खैर, आस्तिक धन्य है। हां, हर समय अपमानित लोग हुए हैं, लेकिन आप देखिए, यह पूरी आबादी नहीं है। और एक नौकरानी का काम किसी मशीन पर टर्नर के काम से कम सम्मानजनक नहीं था। और हर व्यक्ति को नौकर के रूप में नहीं लिया जाता था। इस कार्य के लिए योग्यता एवं उपयुक्त गुणों की आवश्यकता थी।
मुझे डर है कि किसी मालिक के नौकर (या नौकरानी - लिंग उपनाम से स्पष्ट नहीं है) के रूप में काम करने के बाद, आप छवि और वास्तविकता के बीच विसंगति पर बहुत आश्चर्यचकित होंगे।

ऐलेना मोलोखोवेट्स की प्रसिद्ध कुकबुक में, जिसका उपयोग 19वीं शताब्दी की गृहिणियों द्वारा किया जाता था, लगभग सब कुछ प्रदान किया गया है, जिसमें वह स्थिति भी शामिल है जो इस लेख का विषय है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान आएँ तो क्या करें? लेखक के अनुसार, सब कुछ बहुत सरल है: आपको तहखाने में जाने की जरूरत है, वहां स्मोक्ड पोर्क हैम लें, और फिर उसके आधार पर सभी प्रकार के पाक चमत्कार बनाएं। 90 के दशक की शुरुआत में, मोलोखोवेट्स का यह वाक्यांश आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल था: यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, तो तहखाने में चले जाएं और... उनके जाने तक वहीं बैठे रहें।

बेशक, आज की स्थिति पूरी तरह से अलग है - दुकानों में विभिन्न उत्पादों की प्रचुरता लंबे समय से विस्मित करना बंद कर चुकी है, लेकिन घरेलू खाना पकाने की सुगंध और स्वाद को किसी भी सांद्र या अर्ध-तैयार उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, आधुनिक गृहिणियों के पास ज्यादा समय नहीं है, खासकर जब से एक युवा माँ के पास पर्याप्त समय नहीं है। लेकिन यह पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों के साथ मज़ेदार पार्टी से इनकार करने का कोई कारण नहीं है, जो कभी-कभी अपनी सहज अनियोजित प्रकृति के लिए अच्छा होता है। और यहां परिचारिका के लिए दो प्रश्न प्रासंगिक हो जाते हैं: अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज कैसे करें और उन्हें कैसे प्रसन्न करें और घर के कामों पर जितना संभव हो उतना कम समय और प्रयास कैसे खर्च करें? आपको रसोई में महिलाओं के शाश्वत शगल की उपेक्षा के लिए पहले से ही खुद को धिक्कारना नहीं चाहिए; यह सोचना बेहतर है कि आप विश्राम और संचार के लिए कितनी ताकत और भावनाओं को बचाएंगे।

मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन से आश्चर्यचकित न होने के लिए, किसी भी गृहिणी के पास भोजन की तथाकथित रणनीतिक आपूर्ति होनी चाहिए, अर्थात। कुछ ऐसा जिससे आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

1. रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में, जमी हुई सब्जियों के पैकेज ज्यादा जगह नहीं लेंगे, जिनमें से ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीक, बेल मिर्च, पालक, मिश्रित सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो इसके अलावा हैं उल्लिखित सब्जियों में गाजर, मक्का, पत्तागोभी, तोरी, बैंगन, टमाटर आदि शामिल हो सकते हैं।
2. जमे हुए फल और जामुन, जैसे क्रैनबेरी, करंट, प्लम, लिंगोनबेरी, गुलाब कूल्हे।
3. पफ पेस्ट्री (खमीर और गैर-खमीर), आयताकार परतों में काटें (पैकेजिंग में) या रोल में रोल करें।
4. मछली पट्टिका - गुलाबी सैल्मन, पर्च, कॉड, हैडॉक, आदि।
5. केकड़े की छड़ें.
6. आइसक्रीम.

इन उत्पादों को तैयार करने की सुविधा यह है कि वे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं (यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है) और उपयोग के लिए लगभग तैयार हैं - मछली की हड्डी टूट जाती है, सब्जियों और फलों को संसाधित किया जाता है, छील दिया जाता है और जमने से पहले हल्का उबाला भी जाता है।
मांस और चिकन भी अच्छे हैं, लेकिन वे डीफ्रॉस्ट होने में धीमे हैं। सच है, आप उन्हें भागों में फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन के भंडारण में ज्यादा परेशानी नहीं होती है: हरी मटर, बीन्स, मक्का, जैतून, टमाटर का पेस्ट; विभिन्न डिब्बाबंद मछलियाँ - स्प्रैट्स, सॉरी, सैल्मन, सार्डिन, आदि (तेल भरने में या अपने रस में)।

इसके अलावा, किसी भी गृहिणी की मानक आपूर्ति में आटा, चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, वनस्पति तेल, अंडे, आलू, गोभी, साथ ही मसाले शामिल हैं, भले ही यह केवल सूखे डिल या अजवाइन, बे पत्ती और काली मिर्च हो, जो कि होगा व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने में मदद करें। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, और सब्जियाँ - प्याज और लहसुन हमेशा उपयोगी होते हैं। कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में रखा पनीर स्थिति को बचा लेता है।

तो, आप इस सब से जल्दी से क्या तैयार कर सकते हैं?

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र

पत्तागोभी जैसी साधारण सब्जी से आप झटपट कई लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं।
आप डिब्बाबंद भोजन और कम से कम सब्जियों से स्नैक्स बना सकते हैं, जिसे तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

उदाहरण के लिए:

सॉरी सलाद

आपको चाहिये होगा:
साउरी अपने रस में डिब्बाबंद - 1 कैन (मैकेरल या सार्डिन से बदला जा सकता है),
उबले अंडे - 3 पीसी।,
हरा प्याज - 100 ग्राम,
बीज रहित जैतून - 100 ग्राम,
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
जार से मछली को सलाद के कटोरे में रखें और कांटे से हल्का सा मैश करें, सजावट के लिए कुछ टुकड़े अलग रख दें। 3 उबले अंडे, 100 ग्राम बीज रहित जैतून और 100 ग्राम हरी प्याज को काट लें। सब कुछ मिलाएं, डिब्बाबंद रस और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को एक टीले में रखें और सॉरी के पूरे टुकड़े, साबुत जैतून, अंडे के टुकड़े और नींबू के आधे छल्ले से गार्निश करें।

सामन पाटे

आपको चाहिये होगा:
सैल्मन अपने रस में - 1 कैन,
लहसुन - 3 कलियाँ,
अखरोट - 1 कप,
उबले अंडे - 3 पीसी।,
मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें, सबसे पहले डिब्बाबंद भोजन से रस निकाल लें, 200 ग्राम मेयोनेज़ डालें। नमक डालने की जरूरत नहीं.

भरवां अंडे

आपको चाहिये होगा:
अंडे - 6 पीसी।,
लहसुन - 2-3 कलियाँ,
हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
अंडे उबालें, उन्हें आधा काट लें, जर्दी हटा दें और इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ मिलाएं। इस मिश्रण से अंडे के आधे हिस्से भरें, एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर कॉकटेल सलाद

आपको चाहिये होगा:
हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
हरा सेब - 1 पीसी.,
संतरा - 1 पीसी.,
हैम - 100 ग्राम,
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सजावट के लिए जैतून और सलाद।
पनीर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए कटे हुए सेब पर नींबू का रस छिड़कें। 1 संतरे को स्लाइस में काटें, फिर छीलें और प्रत्येक स्लाइस को 4 टुकड़ों में काटें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
सलाद कॉकटेल को इस तरह परोसें: हरे सलाद की एक पत्ती को बड़े गिलास या फूलदान में रखें, मिश्रित सलाद डालें, मेयोनेज़ डालें और नींबू और जैतून से गार्निश करें।

अल्पाइन सलाद

आपको चाहिये होगा:
डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन (या 100-200 ग्राम ताजा उबालें),
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,
प्याज (अधिमानतः लाल सलाद) - 2 पीसी।,
सेब का सिरका - 1/2 कप,
उबले आलू - 2 पीसी.,
धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च।
प्याज पर सिरका छिड़कें और मसाले डालें। फिर बीन्स और मक्का डालें, तरल निकाल दें। नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आप कटे हुए उबले आलू भी डाल सकते हैं.

केकड़े की छड़ें और ताज़े खीरे के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:
केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम,
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।,
हरा सलाद - 1 गुच्छा,
हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
प्याज - 1 पीसी। (या 8-10 हरे तीर),
साग - 1 गुच्छा,
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
काली मिर्च, नमक.
खीरा, केकड़े की छड़ें, हरी सलाद, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, हरी मटर डालें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें।

सबसे तेज़ सलाद

आपको चाहिये होगा:
हरी मटर - 1 जार,
प्याज - 1 पीसी.,
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
मटर का डिब्बा खोलें, तरल निकाल दें और सलाद के कटोरे में रखें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, मटर के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

गर्म क्षुधावर्धक

यदि वांछित हो और अचार न हो, तो गर्म ऐपेटाइज़र को मुख्य व्यंजन माना जा सकता है।

गर्म सैंडविच

आप इन्हें घर में मौजूद हर चीज से पका सकते हैं। यहां कुछ सरल विकल्प दिए गए हैं, बाकी स्थिति और कल्पना पर निर्भर करता है।
पाव को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़, मक्खन या केचप से चिकना करें। शीर्ष पर: पतले कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च या मसालेदार खीरे, पतले कटे हुए प्याज, काले जैतून के टुकड़े, मसालेदार लहसुन के पतले टुकड़े या यहां तक ​​कि सिर्फ साउरक्रोट - जो भी इस समय उपलब्ध है। अगली परत कोई भी सॉसेज और मांस उत्पाद है, जिसे छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है: हैम, सॉसेज, सॉसेज, उबला हुआ मांस, आदि। इस सब पर कसा हुआ पनीर या मेयोनेज़ (या इससे भी बेहतर, पनीर और मेयोनेज़ दोनों) छिड़कें और ओवन में बेक करें।

घर में आलू रखने से गृहिणी को हमेशा मदद मिलेगी।
स्कैंडिनेवियाई शैली के आलू

नुस्खा सरल है, और इसे तैयार करने के लिए आपको जिस एकमात्र लक्जरी वस्तु की आवश्यकता है वह पन्नी है।
समान औसत आकार के आलू चुनें, प्रत्येक व्यक्ति के लिए लगभग तीन। ब्रश से अच्छी तरह धोएं और प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे (1 घंटा 15-20 मिनट) तक बेक करें।
जब तक आलू पक रहे हों, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। सॉस के लिए आधार: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ 1/2 के अनुपात में। परंपरागत रूप से, आपको स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ या इससे भी बेहतर, कुचला हुआ लहसुन और नमक मिलाना होगा। लेकिन आप विकल्प भी बना सकते हैं: बारीक कटा हुआ अचार और जड़ी-बूटियाँ, हरी प्याज और अंडे, हैम और थोड़ा केचप, तली हुई प्याज और क्रैकलिंग, स्मोक्ड मछली और प्याज (फिर केवल मेयोनेज़, बिना खट्टा क्रीम के), आदि।
आलू को खोलकर सीधे पन्नी में रखकर, आड़ा-तिरछा काटकर और बीच में सॉस डालकर परोसें।

आलू पुलाव

इसके लिए तैयार प्यूरी की आवश्यकता होती है। पैकेज पर लिखे अनुसार तैयार पाउडर वाली प्यूरी भी काम करेगी। यदि आप स्वयं प्यूरी तैयार करते हैं, तो आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: छिलके वाले आलू उबालें, उन्हें एक विशेष आलू मैशर से मैश करें और गर्म दूध, नमक और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार प्यूरी को 2-3 सेमी की परत में चिकना करके रखें (यह बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन हो सकता है), इसे चिकना कर लें। भराई जोड़ें: प्याज के साथ तला हुआ कीमा (आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं), तले हुए प्याज के साथ उबली (तली हुई) मछली के टुकड़े, या तली हुई (स्टूड) सब्जियों के साथ सॉसेज के टुकड़े - बेल मिर्च, टमाटर, बैंगन, हरी बीन्स, वगैरह। मसाले डालें. शीर्ष पर प्यूरी की एक परत रखें, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। जब मेयोनेज़ ब्राउन हो जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं, लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से काट सकते हैं और प्लेटों पर रख सकते हैं।

फ़्रेंच आलू

आपको चाहिये होगा:
आलू - 1 किलो,
अंडे - 2 पीसी।,
दूध - 2 गिलास,
हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
मक्खन - 50 ग्राम,
लहसुन - 2 कलियाँ,
नमक, मसाले.
आलू छीलें, गोल पतले स्लाइस में काटें और चिकने पैन, बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन में परतों में रखें। प्रत्येक परत पर बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक छिड़कें। आखिरी परत पर अंडे और दूध का एक साथ फेंटा हुआ मिश्रण डालें। फिर आलू के ऊपर कसा हुआ पनीर और कसा हुआ जमे हुए मक्खन डालें। आप तेल की जगह मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक ओवन में बेक करें।

गर्म वयंजन

साइड डिश के रूप में, जमी हुई सब्जियों का उपयोग करना अच्छा है, जिन्हें वनस्पति तेल के साथ 20 मिनट में पकाया जा सकता है; उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है:

ग्रिल किया गया पनीर

आपको चाहिये होगा:
पनीर (किसी भी प्रकार, सुलुगुनि और अदिघे सहित) - 0.5 किग्रा,
अंडा - 1 पीसी.,
आटा या ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
मक्खन - 100 ग्राम
पनीर को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, पहले फेंटे हुए अंडे में रोल करें, फिर आटे या ब्रेडक्रंब में और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इंडोनेशियाई शैली का स्क्विड

आपको चाहिये होगा:
स्क्विड - 3-4 पीसी।,
टमाटर - 3 पीसी।,
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले स्वादानुसार।
छिले हुए स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छोटे स्लाइस में काटें। इन सभी को हमेशा ढककर तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जियाँ रस देती हैं, जिसमें कटे हुए स्क्विड उबाले जाते हैं। किसी भी परिस्थिति में अति उजागर न करें, क्योंकि... विद्रूप कठिन हो सकता है!

पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

आपको चाहिये होगा:
बैंगन - 5-6 पीसी.,
अंडे - 2 पीसी।,
हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
हरियाली,
नमक, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), मसाले, लहसुन।
बैंगन को बीच से काटें और भारी नमकीन पानी (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में (5 मिनट) उबालें। इस समय के दौरान, भरावन तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें, कड़ी उबले अंडों को काट लें, मक्खन, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें.
बैंगन को पानी से निकालें, उन्हें लंबाई में 2 हिस्सों में काटें, उनमें सामान भरें और उन्हें एक कटोरे में रखें, फिर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। बैंगन के ऊपर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें (प्रत्येक के लिए एक चम्मच) और ओवन में 3-5 मिनट के लिए रखें।

पका हुआ समुद्री बास

नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें, अगर यह सिर पर है तो इसके गलफड़ों में नमक डालें। 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में वायर रैक पर रखें: एक तरफ 15 मिनट के लिए, फिर दूसरी तरफ 15 मिनट के लिए।

मठ-शैली की मछली

आपको चाहिये होगा:
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
पर्च पट्टिका - 500-700 ग्राम,
प्याज - 1 पीसी.,
अंडे - 4 पीसी.,
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
पनीर - 100 ग्राम,
साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मछली की एक परत बिछाएं, फिर प्याज की एक परत, छल्ले में काट लें, उबले अंडे की एक परत, छल्ले में काट लें। प्रत्येक परत पर काली मिर्च और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 250 डिग्री के तापमान पर. फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

आटे में पका हुआ सॉसेज

आपको चाहिये होगा:
पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम (एक शीट),
सॉसेज या हैम - 200 ग्राम,
अंडा - 1 पीसी।
पफ पेस्ट्री को 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। सॉसेज या हैम को 1.5 सेमी मोटी लंबी स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को आटे की एक पट्टी के साथ एक सर्पिल में लपेटें, सॉसेज के किनारों को आटा के बिना छोड़ दें। सीवन वाले हिस्से को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नीचे रखें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 220-230 डिग्री पर बेक करें।

बेकिंग और डेसर्ट

फ्रीजर में संग्रहीत आइसक्रीम के लाभों पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है - यह हमेशा एक तैयार मिठाई होती है। घर पर उपलब्ध सभी फलों से आप फलों को काटकर सलाद बना सकते हैं (सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए)। आप सलाद को खट्टा क्रीम, दही के साथ सीज़न कर सकते हैं और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं। एक पारंपरिक मिठाई के रूप में, आप एक त्वरित और समान रूप से स्वादिष्ट कपकेक पेश कर सकते हैं।

केक

आपको चाहिये होगा:
अंडा - 1 पीसी.,
चीनी - 1 गिलास,
केफिर - 1 गिलास,
टेबल सोडा - 1/2 चम्मच,
आटा - 1.5-2 कप. (आटा पतला होना चाहिए!)
इसी क्रम में सभी सामग्रियों को मिला लें. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे को चिकने पैन में डालें और 180-200 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करें। केक अच्छी तरह से फूल जाता है और अच्छा दिखता है, खासकर यदि आप इसके ऊपर चॉकलेट आइसिंग डालते हैं।

केले का कॉकटेल

आपको चाहिये होगा:
1 केला
1 गिलास दूध.
दूध को ब्लेंडर में डालें. वहां बारीक कटा हुआ केला रखें. इन सबको हल्का झाग आने तक फेंटें। गिलासों में डालो.
बॉन एपेतीत!

छुट्टियों के दौरान, विशेष रूप से छुट्टियों के अंत में, आप अक्सर एक स्थिति का सामना कर सकते हैं - आप घर पर बैठे हैं, किसी का इंतजार नहीं कर रहे हैं, अपनी पसंदीदा कॉफी के एक कप के साथ एक दिलचस्प किताब पढ़ रहे हैं, और अचानक... मेहमान आ जाते हैं आप। और यह अच्छा है अगर ये मेहमान यात्रा के बीच में आपको इस समाचार से खुश करने में कामयाब रहे, लेकिन यदि नहीं। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में मैं आपको कुछ सुझाव देना चाहूँगा।

सभी स्थितियों को कई विकल्पों में विभाजित किया जा सकता है।

1. आपको चेतावनी दी गई थी कि मेहमान 20 मिनट में आएँगे।

चाय के लिए आप यह कर सकते हैं:

पैनकेक, स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती है। या... पाई.

त्वरित पाई

एक। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये

बी। मक्खन, चीनी, अंडे लें और एक सजातीय मिश्रण में फेंटें। तेज़ परिस्थितियों में, यह फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है।

मुख्य सामग्री

वी मक्खन-अंडे के मिश्रण में नमक (स्वादानुसार), खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। बेकिंग पाउडर। खट्टी क्रीम की मोटाई का सजातीय आटा गूंथ लें।

आटा डालने से पहले

डी. आप सेब को सांचे में काट सकते हैं, आलूबुखारा डाल सकते हैं, आटे से भर सकते हैं और ओवन में रख सकते हैं। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

वह बहुत सुंदर है!

मिठाई के रूप में, आप पके हुए सेब पेश कर सकते हैं, जिन्हें बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और नीचे से थोड़ा पानी डाला जाता है और ऊपर से काट दिया जाता है। आप वहां कटिंग की जगह शहद और मेवे डाल सकते हैं.

अधिक महत्वपूर्ण मेनू के लिए, आप पिज़्ज़ा पेश कर सकते हैं "कल की पार्टी से बचा हुआ सब कुछ।" जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो जल्दी से आटा गूंथ लें। थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ी चीनी और नमक डालें, फिर आटा और एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को गूंथ कर कुछ देर के लिये रख दीजिये और फूलने दीजिये.

इस समय, भरावन तैयार करें। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें - यह हमारे पिज्जा का आधार होगा। हम आटे को तैयार रूप में डालते हैं और परतों में भराई डालना शुरू करते हैं, आखिरी में कसा हुआ पनीर होता है। परिणामी पिज्जा को ओवन में रखें। और टेबल सेट करो.

यहाँ यह है, पिज़्ज़ा...

2. आपको चेतावनी दी गई थी कि मेहमान जल्द ही आएंगे। खोज इंजन में अनुरोध "रियाज़ान रोल्स" टाइप करें और आपकी पसंदीदा विनम्रता आपके घर पर पहुंचा दी जाएगी! यह लाभदायक, किफायती और सुविधाजनक है, खासकर जब मेहमान आपके दरवाजे पर हों!

वैसे भी, हर घर में ब्रेड, मक्खन (किसी भी प्रकार का) और पनीर होता है। अंडे। यह सब अद्भुत गर्म सैंडविच बनाता है।

ब्रेड को दोनों तरफ मक्खन लगाकर फैलाएं और थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें, फिर सैंडविच को पलट दें और ऊपर से अंडा और पनीर का मिश्रण रखें।

खुशबूदार ताजी बनी चाय के साथ ये सैंडविच बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

3. सबसे मजेदार विकल्प. आपको अपने ही घर की दहलीज पर दोस्तों के आगमन के बारे में पता चला। और यहां कल्पना के लिए खुला स्थान है। पूरी शाम बनाएं और दोस्तों के साथ नाश्ता करें। और शाम स्वादिष्ट सुगंधों से भर जाएगी और अद्भुत रंगों में रंग जाएगी।

स्वादिष्ट व्यंजन "जो था उससे।"

पूर्व-क्रांतिकारी कुकबुक में से एक में, वे कहते हैं, कोई पढ़ सकता है: "यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, और उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो ग्लेशियर पर जाएं और मेमने का एक पैर लें ..." या "। .. नीचे तहखाने में जाओ। बर्फ से ताजा, बहुत वसायुक्त स्टर्जन का एक टुकड़ा लें..." इन वाक्यांशों का श्रेय ऐलेना मोलोखोवेट्स को दिया जाता है, जिनकी पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स या ए मीन्स फॉर रिड्यूसिंग हाउसहोल्ड एक्सपेंसेज" 1861 में प्रकाशित हुई थी, जो बेस्टसेलर बन गई और कई बार पुनर्मुद्रित हुई। हालाँकि, उस वेबसाइट पर जहाँ इस पुस्तक का एक संस्करण प्रकाशित हुआ था, मुझे ऐसी कोई अनुशंसाएँ नहीं मिलीं। किसी भी मामले में, संदिग्ध लेखकत्व के ये उद्धरण अब "उड़ती अभिव्यक्ति" के रूप में उपयोग किए जाते हैं - बेशक, विडंबना के साथ या व्यंग्यात्मक रूप से भी। यह स्पष्ट है क्यों. हालाँकि आज लगभग सभी के पास "ग्लेशियर" यानी रेफ्रिजरेटर हैं, लेकिन कम आय वाले अधिकांश लोगों के पास, इसे हल्के ढंग से कहें तो, मेमने के पैरों, वील जीभ या स्टर्जन के दुर्लभ "निवासी" हैं।

इसलिए, अगर दोस्तों ने हमें फोन किया है, जल्दी से मिलने के लिए आने की योजना बना रहे हैं, और उनके आने से पहले केवल कुछ पकाने का समय है और दुकानों की ओर नहीं भागना है, तो आइए हमारे मामूली "बॉटम्स" की एक सूची लेने का प्रयास करें। मैं यह मानूंगा कि हम, आधुनिक औसत गृहिणियां और मेजबान, मेहमानों के मामले में भी "चिह्न बनाए रखें" - हमारे डिब्बे में कम से कम कोल्ड कट्स या वैक्यूम में बेकन, केकड़े की छड़ें और फ्रीजर में - कम से कम सॉसेज हैं . और पनीर का एक टुकड़ा. और कुछ अंडे. और शायद कुछ हरियाली भी. क्या वह सच है?

लवाश पाई

मेरे स्टॉक में लगभग हमेशा अर्मेनियाई पतला लवाश रहता है। यह एक ऐसा "जीवनरक्षक" है। वे वहीं पड़े रहते हैं और इंतजार करते हैं कि उनके साथ क्या होगा। आप ओवन में जल्दी से गरमा गरम पीटा पाई बना सकते हैं। वह ढेर सारी सहानुभूति बटोर लेगा - मैं इसकी गारंटी देता हूं। किसी भी मामले में, साज़िश की गारंटी है - हर कोई यह नहीं समझ पाएगा कि यह विनम्रता किस चीज़ से बनी है।

तो चलिए दो पीटा ब्रेड लेते हैं. एक शीट को मेयोनेज़ से चिकना करें और दूसरी शीट से ढक दें। फिलिंग को दूसरे पर रखें।

भराई भिन्न हो सकती है। एक बार रेफ्रिजरेटर में मुझे शैंपेन और अजवाइन का एक डंठल मिला जो पहले से ही उबाऊ होने लगा था। चूँकि, भाग्य के अनुसार, प्याज नहीं थे, मुझे कटे हुए मशरूम को अजवाइन के साथ भूनना पड़ा - और, आप जानते हैं, यह शालीनता से निकला। जब तक हम यह सब भून रहे हैं, तीन या चार अंडे उबालें। काट कर मशरूम में डालें। भरावन में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और पीटा ब्रेड पर वितरित करें।

पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें। फिर हम रोल को घी लगे फ्राइंग पैन पर घोंघे की तरह लपेटकर रखते हैं, ऊपर से अंडा डालते हैं, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (आधे में) के साथ फेंटते हैं, और इसे सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखते हैं - लगभग 15 मिनट के लिए।

फिलिंग नंबर 2: कटे हुए उबले अंडे को कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन से भी तैयार किया जा सकता है (क्या होगा अगर यह आपके पास रेफ्रिजरेटर में था और आपने इसे तुरंत माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट किया था), काली मिर्च, नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला कर। सच है, इस तरह की फिलिंग से पाई को पकने में अधिक समय लगेगा। फिर फिलिंग टॉप को फॉयल या बेकिंग पेपर से थोड़ी देर के लिए ढक दें और फिर क्रस्ट बनाने के लिए इसे हटा दें।

इस पाई का कट बहुत दिलचस्प है!

सॉसेज सीख

हमें मेहमानों की संख्या, लकड़ी के कटार और बेकन की पतली पट्टियों (पैकेजिंग में) के अनुसार सॉसेज की आवश्यकता होगी।

सॉसेज को कटार पर कच्चा डाला जा सकता है, लेकिन मैं अपने अनुभव से जानता हूं कि उन्हें हल्का उबालना बेहतर है - इस तरह तैयार "कबाब" ज्यादा नमकीन नहीं होंगे। अन्यथा - केवल बियर के साथ.

हमने सॉसेज को आधी लंबाई में काटा (लेकिन पूरी तरह से नहीं काटा), सॉसेज की लंबाई के साथ-साथ कटे हुए हिस्से में पनीर का एक पतला टुकड़ा डाल दिया। फिर हम पूरे टुकड़े को बेकन की एक पट्टी के साथ लपेटते हैं और इसे लकड़ी के कटार पर थोड़ा तिरछे चुभाते हुए बांधते हैं।

बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखें और बेकन के कुरकुरा और स्वादिष्ट होने तक ओवन में बेक करें।

लाल सलाद

मेरे पास भी काफी समय से लाल पत्तागोभी पड़ी हुई है। मैं इंतज़ार कर रहा था - जब कुछ भी अधिक परिचित हाथ में नहीं था। मैंने इसे इंटरनेट पर पढ़ी गई जानकारी से प्रभावित होकर एक सब्जी की दुकान पर खरीदा। यह पत्तागोभी अपनी सफ़ेद पत्तागोभी से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद साबित होती है। इसका आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रंग फ्लेवोनोइड एंथोसायनिन द्वारा प्रदान किया जाता है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जो, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, शरीर की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। लाल पत्तागोभी में सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक विटामिन सी, ए और अन्य, साथ ही प्रोटीन, स्वस्थ लवण और अमीनो एसिड होते हैं। यह रक्तचाप को नियंत्रित करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इत्यादि।

ऐसा अद्भुत सौन्दर्य डिब्बे में पड़ा हुआ था। मैंने अभी भी इसे पकाने या गोभी के रोल बनाने के लिए इसका उपयोग करने की हिम्मत नहीं की - मुझे गर्मी उपचार के दौरान सुंदर चमकीले रंग के फीके नीले रंग में बदलने का डर था।

और दूसरे दिन मैंने इसका सलाद बनाया, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला।

लाल बालों वाली सुंदरता को बारीक काट लें। मैंने इसे थोड़े से नमक के साथ मसला ("इसे हिलाया," जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं)। मैंने केकड़े की छड़ियों को पतले स्लाइस में काटा और उन्हें गोभी के साथ मिला दिया। मैंने लहसुन की दो कलियाँ भी डालीं, जिन्हें लहसुन प्रेस से गुजारा गया। मैंने उसमें काली मिर्च डाली, मेयोनेज़ डाला...

स्वाद अच्छा था, लेकिन बिना किसी "उत्साह" के। फिर मैंने सलाद में सफेद वाइन सिरका (5.5%, लगभग दो चम्मच) डाला। ऐसा लगता है कि आपको साधारण टेबल सिरका (विशेष गंध से बचने के लिए) नहीं, बल्कि सेब, या वाइन, या बाल्समिक लेना चाहिए। इसे मिश्रित कर दिया... अच्छा, भाइयों, यह कितना अद्भुत है!