Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

O prednostih brezovega soka lahko govorite neskončno. Z nastopom prvih toplih dni v marcu je čas, da začnemo nabirati to elitno naravno pijačo iz osrednje Rusije, ki je bogata z vitamini B6, B12, vsebuje le 2 % sladkorja (nizek glikemični indeks, pomemben za diabetike), a več več kot 10 organskih kislin. Ali veste, koliko receptov za brezov nektar obstaja? Ste ga navajeni piti samo v čisti obliki? Ponujamo vam, da upoštevate naše priporočene alkoholne in brezalkoholne pijače.

Kaj lahko pripravimo iz brezovega soka

Svež sok bo v hladilniku shranjen le dva dni. Ker je zbiranje brezovega nektarja časovno omejeno, je vredno poskrbeti za ohranjanje prave količine, ki bo uporabna za uporabo v drugih mesecih v letu. Za kozmetične namene ga poskusite zamrzniti na kocke. Na osnovi brezovega soka se pogosto pripravlja kvas, ki fermentira zaradi prisotnosti lastnega sladkorja, sokovi in ​​pijače se razredčijo, obogatijo z mikroelementi, kuha se luna in izdeluje vino.

Recepti za brezalkoholne pijače

Obstaja več enostavnih za pripravo in zelo zdravih napitkov iz brezovega nektarja. Tudi naši predniki so se odžejali s kvasom, zdravili so jih z infuzijami na soku, ki jim ga je dala gozdna belodebna lepotica. Bi radi poskusili sami pripraviti pijačo iz brezovega nektarja? Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov, kjer so običajno dostopne sestavine.

kvas

Brezov kvas je zelo uporabna tonična pijača, ima zdravilne lastnosti in blagodejno vpliva na človeško telo. Ne uporabljajte plastičnih posod, bolje je vzeti steklene kozarce. Kuhan kvas na hladnem lahko hranite štiri do šest mesecev. Tukaj so sami recepti:

Recept št. 1

• Precedite skozi gazo, zloženo v več plasteh, 5 litrov soka, pri čemer odstranite nečistoče in drobne ostanke drevesa.
• Dodajte 20-25 kosov rozin.
• V tekočino vlijemo 200 g sladkorja.
• Pustite fermentirati 3-4 dni na hladnem.
• Ponovno precedite skozi gazo in prelijte v steklene posode.

Recept številka 2

• Nektar (5 l) precedimo skozi gazo.
• 25 gramov kvasa razredčimo v majhni količini tekočine in dodamo glavni volumen.
• Dodamo sok 1 limone, 20-30 gramov medu in 100 gramov sladkorja.
• Za pikantnost okusa je možno dodati nekaj koščkov rozin ali drugega suhega sadja.
• Kvas je pripravljen za uživanje v 4 dneh.
• Kvas nalijte v steklene posode in shranite na hladnem.

Z limono

Odličen napitek za vroče poletne dni, še posebej, če ji dodate nekaj ledenih kock. Recepti za limonado z brezovim nektarjem:

Recept št. 1

• 2,5 litra soka precedite skozi gazo.
• Operite 2 veliki ali 3 srednje limone, narežite na tanke rezine.
• Limono prelijemo s 180-220 g sladkorja, pustimo, da vzhaja pol ure, dokler limonin sok ne nastane.
• Zmešajte z brezovim nektarjem in pustite 2 uri, nato ohladite.

Recept številka 2

• Odcejen sok (5 litrov) damo na srednji ogenj in zavremo, pri čemer odstranimo nastalo peno.
• Dodajte 1 kozarec sladkorja. Količino uravnava ljubezen do sladkega.
• V sterilizirane 3 l kozarce damo 4-6 krogov limone, ki jih predhodno potopimo v vrelo vodo. Poskusite dodati nekaj vejic mete.
• Zalijemo z vrelo tekočino. Zavijte pokrov in obrnite.
• Po enem dnevu postavite v temen prostor z nizko temperaturo.

S šipkom

Z dodajanjem šipka v sok podvojite vitaminsko sestavo napitka. Sladko-kislega prijetnega okusa bo všeč številnim ljubiteljem zdravih izdelkov.

• Vzemite 3 litre filtriranega nektarja.
• Postavimo na srednji ogenj. Ko nastane pena, jo odstranite.
• Izperite 15-20 šipkov.
• Med vrenjem tekočini dodamo 150-180 gramov sladkorja, 1 delno žličko citronske kisline in šipka.
• Kuhamo približno 10 minut.
• Vroče vlijemo v predsterilizirane steklene kozarce, nato zvijemo.
• Energijski vitaminski koktajl je pripravljen.

Recepti za alkoholne pijače

Fermentacija nastane zaradi razgradnje sladkorja v ogljikov dioksid, etilni alkohol in vodo. Vse to se zgodi pod vplivom kvasa, pri določeni temperaturi in pravilni koncentraciji komponent. Bolje je vzeti posode za drozge, ki so 2-krat večje od prostornine prvotne tekočine, da izdelek med fermentacijo ne "pobegne".

• Odcedite sok (10 litrov), nanesite gazo v več plasteh, odstranite nečistoče.
• V toplo tekočino, segreto na 30-40 stopinj, dodamo 3 kg sladkorja in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Pekovski kvas 200 g gnetite do drobtin in pošljite v sok.
• Za zmanjšanje pene dodajte 1 žlico kislega mleka ali zamenjajte s kefirjem.
• Posodo z vsemi sestavinami postavimo pod zastoj vode ali pa nadenemo medicinsko gumijasto rokavico (da preprečimo vstop zraka od zunaj).
• Segrejte in pustite 9-12 dni, dokler se aktivno sproščanje mehurčkov ne ustavi.
• Zunanji znaki, da je drozga zrela, so lahko usedanje kvasa na dno, pridobivanje prosojnosti s tekočino.
• Okus zrele drozge je grenko-kisel, brez sladkosti.

Če želite dobiti visokokakovostno luno iz brezovega soka, naredite manipulacije iz prejšnjega odstavka - pripravite drozge. Domača vodka zagotavlja kakovostno alkoholno pijačo. Za poseben okus nekateri ljubitelji eksperimentov v kašo dodajo ribezove ali češnjeve liste. Nastala zrela kaša se destilira v avtomatu za luno. Na podlagi 10 litrov brezovega nektarja izide 3-3,5 litra lune z močjo 40 stopinj.

Čiščenje je priporočljivo izvajati z ogljem ali dvojno destilacijo, kar bo dodatno povečalo moč alkoholne pijače. Nastalo luno je priporočljivo, če je potrebno, razredčiti z vodo, ne pa z brezovim sokom. Alkoholna pijača bo zaradi tega takoj postala motna, na površini pa se lahko tvori želejasta neprijetna snov.

vino

Vino na brezovem nektarju hitro zori, pripravljeno za pitje v približno 2 tednih, če ga hranimo v prostoru z nizko temperaturo. Priprava pijače je enostavna, z njo se lahko spopade tudi začetnik vinar, vendar ne smete odstopati od receptov, da ne izničite vseh prizadevanj. Začnite s klasičnim receptom in mu nato dodajte svoje sestavine.

Recept št. 1 (klasični)

• Sok (5 litrov) vlijemo v ognjevzdržno posodo in zavremo.
• V stekleno posodo za fermentacijo vlijemo 300 gramov sladkorja, damo dve rezini limone. Zalijemo z 1 litrom namiznega belega vina.
• V isto posodo nalijte vroč sok.
• Ko se tekočina nekoliko ohladi, dodamo pol žličke suhega kvasa.
• Po 3 dneh stajanja vino zapremo v steklenice in pošljemo v temen, hladen prostor.
• Shranjujte vodoravno.

Recept številka 2 (breza)

• V stekleno posodo ali hrastov sod nalijte 5 litrov sveže pijače.
• Dodajte 0,75 litra alkoholiziranega vina, na primer portovca, in 0,5 litra vodke (40 stopinj).
• Vsebini dodamo 1 kg sladkorja in 0,5 kg opranih rozin.
• Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
• Posodo tesno zaprite in postavite na hladno.
• Po 2 mesecih je vinski napitek pripravljen. Nalijemo ga v steklenice, skrbno zamašimo in shranimo vodoravno v hladnem temnem prostoru.

Medica je starodavna alkoholna pijača naših prednikov, ki je še danes zelo priljubljena. Recept za pripravo pijače z stopinjami ni zapleten, vendar zahteva staranje 4-5 mesecev:

• V emajlirano posodo nalijte 3 litre odcejenega soka.
• V tekočino dodajte 500 gramov naravnega medu in kuhajte 1 uro, pri čemer odstranite nastalo peno.
• Rahlo ohladimo na sobno temperaturo.
• V topel sirup damo 100 gramov rženega kruha, namazanega z 20 grami kvasa.
• Pustite na toplem približno 1 uro, tekočina naj fermentira.
• Če se fermentacija ne začne, dodajte še malo kvasa.
• Ko bodoča medica začne fermentirati, odstranite kruh in posodo pokrijte z brisačo.
• Medica naj fermentira na toplem.
• Po koncu procesa fermentacije medico prelijemo v steklene steklenice, zamašimo in vztrajamo v temnem, hladnem prostoru.

Kako ohraniti

Žal je pijače nemogoče ohraniti brez toplotne obdelave. Hkrati se del uporabnih snovi izgubi, vendar se rok uporabnosti izdelka poveča. Sok v pločevinkah je treba uživati ​​vse leto, spomladi pa ne samo svežega. Pri vrenju je treba peno nujno odstraniti, sicer se bo potem spremenila v rdečo neprijetno usedlino. Konzerviranje je treba hraniti na hladnem, po možnosti temnem mestu.

Ste v besedilu našli napako? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili bomo!

Pogovorite se

Brezov sok - domači recepti

Najboljše od vsega je, da pijete svež brezov sok, 3 kozarce na dan ves čas zbiranja.

* Brezov sok se jemlje za splošno krepitev telesa, povečanje imunosti.

* Čisti kri, ima hematopoetski in regeneracijski učinek, izboljšuje presnovo, pomaga pri raztapljanju sečnih kamnov fosfatnega in karbonatnega izvora.

* Služi kot odlično izkašljevalno, holeretično, diuretično, protitumorsko in protivnetno sredstvo.

* Brezov sok pijemo pri prehladih in boleznih dihal.

* Grgranje s sokom pri vnetju grla in stomatitisu.

Brezov sok ni le okusen, ampak tudi koristen, najboljši terapevtski učinek pa dosežemo v kombinaciji z drugimi sredstvi.

Brezovo-brusnična pijača jemljemo kot diuretik, pri protinu, artritisu, edemih, revmi. 150 gr. Operite brusnice in iztisnite sok. Tropine prelijemo z litrom brezovega soka in kuhamo v vodni kopeli 5 minut. Juho precedite, ohladite na sobno temperaturo. Zalijemo s stisnjenim sokom in sladkamo z medom. Pijačo je treba piti v 2 dneh.
Pripravi se tudi napitek z rowan sokom. To bo dobro odvajalo in diuretik, uporabljamo ga tudi pri revmatskih bolečinah, kamnih v ledvicah in mehurju.

Brezovo-limonin napitek bogata z organskimi kislinami in vitaminom C. Osvežuje, poživlja, povečuje duševno in telesno zmogljivost, pomaga pri hipotenziji. 6 limon dobro sperite, odstranite semena, premešajte skozi mlinček za meso in prelijte z litrom brezovega soka. Vztrajajte v hladilniku 2 dni. Nato dodajte 500 gr. medu in ponovno ohladite za 2 dni. Vzemite ½ skodelice 3-krat na dan pol ure pred obroki.

Brezov ovseni napitek priporočamo za bolezni prebavil. 1 skodelico dobro opranega ovsa prelijemo z 1,5 litra brezovega soka in vztrajamo čez noč v hladilniku. Nato pristavimo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju, dokler se volumen ne zmanjša za ½. Infuzijo precedite. Vzemite 150 ml 3-krat na dan en mesec.

Brezov sok ima poleg terapevtskega učinka tudi dober kozmetični učinek. Brezov sok vtrite v kožo pri ekcemih, aknah, za čiščenje in vlaženje suhe, občutljive kože. Z ledenimi kockami, sestavljenimi iz brezovega soka, dobro obrišite kožo obraza in vratu. Popolnoma tonira kožo, jo naredi svežo in prožno. Brezov sok je uporaben za izpiranje las s prhljajem, za pospeševanje njihove rasti in zmanjšanje mastnosti.

Ne pozabite, da je brezov sok kontraindiciran za tiste, ki so alergični na cvetni prah breze.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13672/

Brezov sok ali breza, kot jo popularno imenujejo, je zelo dragocen izdelek, ki blagodejno vpliva na celotno človeško telo. Ni zaman, da je bilo drevo z belimi debli v Rusiji vedno tako ljubljeno in spoštovano, saj so mu posvetili toliko dušnih pesmi in pesmi.

Natančno obdobje sproščanja brezovega soka je težko določiti, saj je odvisno od vremenskih razmer. Na primer, če je med marčevsko odmrzovanjem sok že začel teči in nenadoma udarijo zmrzali, lahko za nekaj časa preneha teči. Praviloma pa začne sok teči, ko se sneg stopi in brsti nabreknejo, okoli sredine marca. Nehajo nabirati sok, ko listi že odcvetijo, v drugi polovici aprila.

Kolikor sem lahko ugotovil, dovoljenje za zbiranje brezovega soka ni potrebno, če ena oseba vzame največ 50 litrov. "Brezove solze" je treba nabirati le v ekološko čistih gozdovih, saj lahko drevo absorbira škodljive snovi in ​​izpušne pline.

Najbolje je izbrati brezo s premerom najmanj 20 cm, z dobro razvito krono. Na razdalji 20 cm od tal se v drevesnem deblu previdno naredi majhna luknja. Pomembno je vedeti, da sok v bistvu gre v površinsko plast med lubjem in lesom, zato globoke luknje sploh ni treba delati. Na narejeno luknjo ali pod njo je pritrjen pladenj brezovega lubja ali druga polkrožna naprava, po kateri bo stekel sok. Utor naj bo usmerjen v steklenico, kozarec ali vrečko.

Najboljši čas za zbiranje soka je med 12 in 18 uro, ko teče najmočneje. Število lukenj, ki jih je mogoče narediti, je odvisno od premera drevesa: če je 20-25 cm - potem samo ena, s prostornino 25-35 cm - dve, s 35-40 - tri, in če je premer več več kot 40 cm - dovoljeno je narediti štiri luknje.

Po zbiranju soka ne pozabite pomagati drevesu, da si opomore: luknjo morate tesno zapreti z voskom, pluto ali mahom, da bakterije ne pridejo v deblo, kar lahko resno ogrozi življenje drevesa. Brezov sok lahko hranite v hladilniku nekaj več kot 2 dni.

Medicinske študije so pokazale, da bo jemanje vsaj enega kozarca na dan 2-3 tedne (optimalno pitje treh kozarcev na dan pol ure pred obroki) pomagalo telesu pri spopadanju s spomladansko šibkostjo, beriberijem, odsotnostjo, utrujenostjo in depresijo. Brezov sok je kontraindiciran za tiste, ki so alergični na cvetni prah breze.

Brezov sok vsebuje organske kisline, tanine, minerale, železo, kalij, kalcij, glukozo, fruktozo, fitoncide. Uporaba brezovega soka spodbuja razgradnjo kamnov v mehurju in ledvicah, čisti kri in pospešuje presnovne procese. Koristno je piti sok tudi pri razjedah na želodcu, boleznih jeter, dvanajstnika, žolčnika, nizki kislosti, išiasu, revmi, artritisu, bronhitisu, tuberkulozi, skorbutu, glavobolu in spolno prenosljivih boleznih.

Poleg tega brezov sok poveča odpornost telesa na prehlad, nalezljive in alergijske bolezni, ima anthelmintični, diuretični, protitumorski učinek. Koristno je tudi brisanje kože z ekcemom, aknami, vlaženje in čiščenje suhe kože z brezovim sokom. Zelo dobro je na kožo obraza nanesti naslednjo masko: zmešajte 1 žlico. l. kisle smetane z 2 žlici. l. brezov sok in 1 žlička. medu. Takšno masko morate hraniti približno 15 minut, sperite s hladno vodo, koža po njej bo pridobila čudovit mat odtenek.

Koristno je tudi, da si lase s prhljajem umivate z brezovim sokom, da povečate njihovo rast in videz sijaja in mehkobe (enako lastnost ima poparek brezovih listov).

Za ohranitev brezovega soka iz njega pripravimo kvas: segrejemo na 35 stopinj, dodamo 15-20 g kvasa in 3 rozine na 1 liter, po okusu lahko dodamo limonino lupinico. Po tem se kozarec ali steklenica tesno zapre in pusti 1-2 tedna. Izkazalo se bo zelo okusna, gazirana, poživljajoča pijača!

Kvass lahko pripravimo na nekoliko drugačen način: sok 4 limon, 50 g kvasa, 30 g medu ali sladkorja, rozine po 2-3 kosi na steklenico dodamo 10 litrom brezovega soka. Nalijte v steklenice in hranite 1-2 tedna v temnem hladnem prostoru. V zgoraj opisanih primerih je kvas lahko pripravljen po 5 dneh, vendar dejstvo, da ostane dlje, ne bo pokvarilo pijače: lahko ga shranite celo poletje.

Naši predniki so pili brezo in fermentirali v sodih brez dodajanja sladkorja - to je bila tradicionalna pijača z nizko vsebnostjo alkohola na ruskih praznikih. Brezov sok lahko vztrajate na suhem sadju, v kozarcu, pokritem z gazo, tudi približno 2 tedna. In "brezovim solzam" lahko dodate tudi jagodni sok, vztrajate pri zeliščih, na splošno uporabite to čudovito pomladno darilo narave za svoje zdravje!

http://www.homearchive.ru/recipe/r0008.html

Brezov sok je nekaj svetega! S prihodom pomladi se bodo mnogi raztegnili in že segli v gozd po čudežni napitek. Čeprav, če vzamemo čisto kemično sestavo soka, gre le za rahlo sladkano vodo. Toda "voda", ki jo drevesa črpajo neposredno iz tal, je pravi zemeljski sok in prav takšna strukturirana voda, o kateri se zdaj toliko govori. Brezov sok je kot nosilec informacij o zemlji najbolj ugoden za tiste, ki živijo tam, kjer nabirajo sok. In čeprav osnovno zmrzovanje vode z naknadnim odmrzovanjem vodi tudi to isto strukturo. Samo, "za red velikosti" manj kot pri brezovem soku! Ni naključje, da je v vseh ruskih pravljicah podoba junaka, ki se utrujen v boju počepi na vlažno zemljo svoje matere. Pesniška alegorija ima jasno fizično ozadje: dojiti materino vlažno zemljo pomeni v nekaterih primerih dobesedno - piti brezov sok. Kot pravijo, je pravljica laž, a v njej je namig ... [Mimogrede, spomnimo vas, da so vse naše pravljice priročniki za preživetje v ekstremnih situacijah, vsebujejo močne informacije o življenju.]

Torej, v resnici en požirek brezovega soka - in, lahko bi rekli, ste zagotovljeni z zdravjem za celotno prihajajoče leto! Toda sok je treba pravilno vzeti in pravilno zaužiti. Obstaja več načinov za jemanje brezovega soka, eden najpogostejših je, da previdno odrežete deblo in postavite kozarec. Nekateri gredo v gozd s svedrom, izvrtajo luknjo in jo na koncu postopka zaprejo z leseno pluto. Vendar so tudi te majhne "rane" za brezo zelo pomembne. In breza, ki "občuti bolečino", lahko dobesedno omeji življenjske lastnosti svojega soka. In ne boste imeli skoraj nobenega učinka. Seveda vam nihče ne bo vzel užitka ob požirku najčistejše vode, vendar vam bodo informacije, najpomembnejša sestavina, ostale nedostopne. Obstaja tudi najbolj okolju prijazen način. Breza vsako leto odvrže spodnje odmrle veje, že spomladi so rahlo nagnjene k tlom. Poškodbe teh vej za brezo so najmanj boleče. Če želite vzeti sok, morate zlomiti dve ali tri spodnje veje približno en prst, nanje postaviti plastične steklenice - (0,5 litra) in čez eno uro bo v vsako steklenico steklo 100-130 gramov soka. Pijte sok najkasneje 15-20 minut po zaužitju. Doma ga je skoraj nesmiselno prinašati, saj zunaj gozda izgubi svoje glavne zdravilne lastnosti (strukturiranje). Ne pozabite – ne glede na to, koliko pijete – tri požirke ali tri litre, bo učinek enak. Mimogrede, ne pozabite, da pred pitjem sok nalijte v skodelico, najbolje lesen. Obstaja razlog za domnevo, da plastični pripomočki ob stiku s človeškim telesom (predvsem z ustnicami) vnašajo "svojo informacijsko komponento", ki nima nič opraviti z brezovim sokom. Izvlečen brezov sok poskusite piti sam. Če pa vam je usoda dala dostop do gozda s prijatelji ali družino. To je poseben primer ... V tem primeru lahko njegovo zdravilno moč "pomnožite" tako, da ga združite z drugim ruskim običajem - bratom. Po skrbnem odvzemu soka (po zgornji tehnologiji) lahko sedite blizu drevesa, ki ga podari v krogu. In podaja "kelih" s pijačo (in po starem - bratu) iz roke v roko, kot so to počeli naši predniki, hkrati pa izgovarja prijazne besede tako navzočim kot tistim. odsoten. , kar se doseže v normalnih razmerah s primitivno uporabo alkohola. Toda proti ljudem, ki nepremišljeno gredo v gozd in nesramno jemljejo brezov sok, včasih celo posekajo celo drevo, je v naravi stražar. Ta stražar je isti encefalitični klop, on je tisti, ki "čuva" brezo. Pojav klopov je opozorilo: ne znate komunicirati z naravo, bojite se klopa, ne hodite v gozd. Konec koncev pridemo v gozd - na obisk. Toda predstavljajte si - gost nenadoma začne postavljati svoja pravila v čudni hiši ?! Lastnik ima potem pravico do uporabe "orožja"? Če pa se človek na zabavi obnaša po pričakovanjih (spet se spomni pravljice), ga postavijo za mizo in ga pogostijo z medom, ga položijo v posteljo in se vzpenjajo v kopalnici in z dobrim nasvetom naslednjič zjutraj ga spravijo na cesto ...

http://rosecoresurs.siteedit.ru/page16

Uporabnost brezovega soka je potrdila sodobna znanost - izkazalo se je, da ne vsebuje samo grozdnega sladkorja, ampak tudi celo vrsto mineralnih soli (kalij, kalcij, železo, baker, natrij, fosfor), encime in potrebne dušikove snovi. za vitalno aktivnost našega telesa.

Brezov sok je zelo okusna pijača, vendar sveža ni dolgo na voljo. Da ohranite uporabne lastnosti, ga lahko pripravite za zimo. S kombinacijo brezovega soka z ječmenom lahko pripravite zelo okusen kvas, ki ne bo le osvežil, ampak bo prinesel tudi precejšnje koristi za zdravje.

Koristne lastnosti brezovega soka in kvasa iz njega

Kvas iz brezovega soka z ječmenom vam omogoča, da ohranite in povečate koristne lastnosti njegovih sestavin za 4-6 mesecev. Prednosti te pijače vključujejo:

• krepitev obrambe telesa;
• povečanje vitalnosti;
• stimulacija metabolizma;
• normalizacija prebave;
• čiščenje telesa toksinov, toksinov;
• izboljšanje krvnega obtoka;
• aktiviranje regenerativnih sil telesa.

Poleg tega ima brezov kvas diuretični učinek in hkrati lahko napolni telo z vitamini B in C, mikro in makro elementi (vključno s kalijem, manganom, bakrom, kalcijem), organskimi kislinami in drugimi koristnimi snovmi.

Zahvaljujoč ječmenu je brezov kvas zelo koristen za diabetike, saj lahko hitro zmanjša raven holesterola in sladkorja. Prav tako lahko okrepi zobno sklenino in dlesni, neguje lasne korenine in izboljša polt.

Z optimizacijo metabolizma kvas preprečuje razmnoževanje patogene flore v črevesju, s pospešenim odstranjevanjem tekočine iz telesa pa pomaga znebiti odvečnih kilogramov.

Zanimivo je! Brezov kvas je v vročem vremenu izjemno osvežujoč, še posebej, če ga postrežemo dobro ohlajen, s sledovi kondenzacije na steklenicah.

Redno uživanje te pijače pomaga pri boju proti različnim težavam in boleznim telesa:

• beriberi in zmanjšana imuniteta;
• bolezni prebavil (z nizko kislostjo) in ledvic;
• bolezni sklepov (protin, revmatizem, artritis);
• prehladi, kašelj.

Zunanje lahko uporabite tudi kvas iz soka z ječmenom. V tem primeru pomaga pri soočanju s kožnimi boleznimi, izpuščaji (akne, akne, ekcem, furunkuloza), pa tudi pospešuje celjenje ran in ustavi izpadanje las.

Kontraindikacije in stranski učinki

Ni neposrednih kontraindikacij za uporabo brezovega soka z ječmenom, pa tudi očitnih stranskih učinkov. To pijačo boste morali zavrniti le v primeru individualne nestrpnosti ali alergije na cvetni prah breze.

Tisti, ki trpijo zaradi razjed na želodcu, holecistitisa, pankreatitisa, urolitiaze in disbakterioze, morajo biti zelo previdni z brezovim kvasom. Na splošno se lahko ta pijača za medicinske namene uporablja le kot del kompleksne terapije in po obveznem posvetovanju z zdravnikom.

kuharski recepti

Brezov kvas lahko pripravimo po številnih receptih - na osnovi kruha, suhega sadja, z ječmenom. Vsekakor je za pripravo bolje uporabiti svež naravni brezov sok. Lahko ga kupite, vendar je bolje, da ga sestavite sami.

Pomembno! Prej na začetku dela lahko brezov sok filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. To bo pomagalo očistiti morebitne naplavine.

Klasični recept za krutone

Če želite ustvariti kvas po klasičnem, preverjenem receptu, boste potrebovali naslednji nabor sestavin:

• brezov sok - 10 l;
• krekerji - 200 g;
• hrastovo lubje - ½ skodelice;
• posušene češnje - 300 g;
• stebla kopra - nekaj kosov.

Bolje je kuhati kvas v lesenem sodu. Vanj se vlije sok, krutoni se zložijo v kos gaze. Ko povežemo njene konce, tako da dobimo vrečko, nanjo privežemo dolgo vrv in vrečo spustimo v sod. Če je kvas pripravljen v več sodih, potem mora biti več vreč drobtin - ena za vsako. Zgornjega dela vrvi ni treba potopiti v sok.

Po dveh dneh se bo sok začel fermentirati, takrat bo treba iz soda odstraniti krekerje in dodati hrastovo lubje, češnje in stebla kopra. Po tem bo kvas potreboval dva tedna, da se infundira.

Pomembno! Za pripravo kvasa ni mogoče uporabiti plastičnih posod, brezov sod je mogoče zamenjati z emajlirano ali stekleno posodo.

Brezov kvas z ječmenom

Zelo okusen napitek dobimo iz soka z dodatkom ječmena. Za mehkobo je treba ječmenova zrna prepražiti v suhi ponvi do zlato rjave barve. In če jih spravite v temno, skoraj črno barvo, bo kvas dobil grenak okus. Če mu ne dodate sladkorja, bo proces fermentacije trajal nekoliko dlje, če pa sladkor ni kontraindiciran, lahko dodate približno pol kozarca peska, kar bo pospešilo proces za 2-3 dni.
Za pripravo kvasa morate najprej braniti 3 litre brezovega soka in ga pustiti 1-2 dni v hladilniku. Ko peščico ječmena prepražimo, ga dodamo v posodo s sokom, dobro premešamo in napitek pustimo stati pri sobni temperaturi 10 dni. Po tem se kvas filtrira in pošlje na hladno mesto za shranjevanje.

Pomembno! Da ne bi filtrirali končnega kvasa, lahko vanj potopite ječmen v vrečko.

Skupaj z ječmenom lahko brezovemu soku dodate majhen košček medenega soka - približno 6 * 6 cm. Zanimive odtenke okusa lahko dobite tudi z dodajanjem rozin ali krekerjev. Če v posodo s fermentirajočim sokom dodate nekaj jagod ali listov brusnice, bo to okrepilo diuretični učinek in pospešilo odstranjevanje odvečne vode iz telesa.

Brezov kvas je neverjetno okusna pijača, ki vas v vročih dneh ne bo le osvežila, ampak bo telesu prinesla tudi precejšnje koristi. Glavni recept lahko spremenite tako, da spremenite stopnjo praženja ječmena ali v pijačo dodate suho sadje, med, krekerje. S pripravo brezovega soka z ječmenom lahko shranite njegove koristne lastnosti več mesecev.

Vsa gradiva na spletnem mestu so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli sredstev je posvetovanje z zdravnikom OBVEZNO!

Posodobljeno: 08-11-2019

Recepti za alkoholne pijače iz brezovega soka

Pomlad je čas pomanjkanja vitaminov, a hkrati tudi skladišče izdelkov za njihovo napolnitev. Torej, najpreprostejši med njimi je domači kvas iz brezovega soka. Ta poživljajoča pijača vam bo dala moč in napolnila telo s potrebnimi elementi v sledovih in minerali za ves dan. Pije se takrat, ko je treba očistiti in izboljšati delovanje prebavnih organov, naravno odstraniti toksine in odpadne snovi iz telesa.

Danes obstaja veliko receptov, kako narediti kvas iz brezovega soka doma. Razmislite o nekaterih najpogostejših in preprostih. Omeniti velja, da je treba brezov sok vzeti takoj iz ekstrakcije.

Brezov sok (sveže ekstrahiran, ne več kot deset litrov);

sladkor (500 g);

Posušene rozine (50-100 g).

Način kuhanja:

1. Doma filtriramo brezov sok z gazo, zloženo v več plasteh.

2. Kupljene rozine operemo in očistimo s korenin.

3. Napolnimo ga s sladkorjem.

4. Zmešajte rozine, sok in sladkor, dokler se slednji popolnoma ne raztopi.

5. Pripravljeno mešanico nalijte v trilitrske kozarce in jih zaprite s krpo, ki jo pritrdite s preprosto elastiko. Kvas je treba infundirati na toplem tri dni.

6. Končano pijačo filtriramo skozi gazo in jo prelijemo v steklenice, dekante ali kozarce.

Rok uporabnosti takšnega kvasa je do 120 dni na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo in pri temperaturah do +10 stopinj Celzija.

Kako narediti domač kvas iz brezovega soka in medu.

Sestavine:

Brezov sok (svež, ne več kot 10 l);

Limona (srednja velikost, 3-4 kosi);

rozine (3-5 kosov);

Kvas (živi, ​​50 g);

Med (nedavno pridelan, 30-40 g).

Način kuhanja:

2. Pripravljeno pivino vlijemo v globoko posodo.

3. Iztisnite limono in jo dodajte soku.

4. V zmes vlijemo kvas, rozine in vlijemo med.

5. Prihodnjo pijačo temeljito premešajte in nalijte v trilitrske kozarce.

6. Pijačo v posodah tesno zaprite s pokrovom in jo postavite na hladno za 3-4 dni.

Ta recept je idealen za krepitev imunosti, pa tudi pri zdravljenju prehladov v hladni sezoni.

Domač kvas iz brezovega soka in kruha

Sestavine:

Brezov sok (svež, 2-2,5 l);

Borodinski kruh (stari, 2-3 kosi, ločeni od celuloze);

sladkor (125 g);

rozine (50 g);

Kava (zrna, 50 g).

Način kuhanja:

1. Brezov sok očistimo tujkov in ga filtriramo skozi debelo plast gaze.

2. Kavna zrna na suhi ponvi rahlo prepražimo.

3. Moje rozine, jih dajte na čisto brisačo, da se posušijo.

4. Vzamemo trilitrski kozarec in vanj damo rozine, sladkor, kavo. Te sestavine so napolnjene z brezovim sokom.

5. Vzamemo gumijasto rokavico, v njej z iglo naredimo majhno luknjo, z njo pokrijemo kozarec in postavimo na toplo.

6. Ko je po nekaj dneh rokavica navpična nad kozarcem, je pijača začela fermentirati.

7. Počakamo, da rokavica zavzame prejšnji položaj, filtriramo kvas in ga damo v hladilnik. Čakamo približno 2 dni in lahko pijete.

Tako pripravljena pijača se ne razlikuje od pravega kvasa iz kruha.

Vir

babapovariha.ru

Kmalu, morda pa že zdaj, se bo v brezah začelo spomladansko sokočenje, ki bo trajalo le dva, v najboljšem primeru tri tedne. Ta kratek čas bomo tudi mi v gibanju in si založili najkoristnejši napoj, ki nam ga zastonj daje narava sama. In, kot se pogosto zgodi, je ena najbolj prijetnih oblik shranjevanja brezovega soka še vedno domače vino.

Ko se sončni jesenski dnevi bližajo koncu, začnejo listavci v svojih koreninah skladiščiti sladkorje in hranila, da zagotovijo začetno rast listov naslednjo pomlad. Prav ta proces vodi do razbarvanja in odpadanja listov. Spomladi, ko sonce začne segrevati tla in les, se zaloge, nakopičene v koreninah, dvignejo. Ta proces se imenuje sokotok in breze so na naše veselje med drugim rastlinjem to spodobno uspele.

V zadnjem članku sem govoril o tem, kako narediti okusen in osvežujoč kvas iz brezovega soka. V njem boste našli nekaj napotkov za nabiranje soka, pa tudi morda nekaj koristnih informacij, ki bi vam lahko koristile za pripravo vina iz brezovega soka. Brezovo vino je kontroverzna pijača. Po eni strani se vari že nekaj sto let (predvsem v severni Evropi), kot brezovo pivo, kar pomeni, da je v njem še nekaj. Po drugi strani pa okusa brezovega soka ne moremo imenovati izjemnega, tako da je iz njega mogoče dobiti svetlo fermentirano pijačo.

Češnjeva breza (Bétula lénta, ona je tudi sladka breza ali viskozna breza) raste v Belorusiji, v baltskih državah, pa tudi v nekaterih regijah Rusije (srednja černozemska regija, Moskva, Sankt Peterburg, Kaliningrad). Kljub svojemu imenu sladki brezov sok ni zelo sladek, je pa v izobilju in vsebuje prijetno aromo in okus, podoben plodom Wintergreen (rastlina iz rodu Gaulteria, ima prijeten vonj in okus, pogosto se uporablja za izdelavo eteričnih olj ), ki vam bo omogočila pridobitev kakovostnejšega vina.

Vseeno priporočam kuhanje. Če vse naredite pravilno in se vino izkaže, boste imeli v zabojih precej zanimiv vinski material, ki ga, tudi če ga ne cenite v izvirni obliki, lahko uporabite za izdelavo drugih alkoholnih pijač, npr. beli vermut. Vendar pa ne smete hiteti z odpisom tega nektarja, lahko se potopi globoko v vašo dušo in tam za dolgo časa pusti prijeten pookus. Jaz pa lahko zmanjšam morebitno muhavost z dvema preverjenima receptoma, ki se mi zdita najuspešnejša. Uživajte!

Vino iz brezovega soka brez kvasa

• 24-25 litrov brezovega soka
• 6 kg granuliranega sladkorja
• 1,2 kg rozin
• 6 srednjih limon

Najprej morate preveriti rozine na prisotnost divjih kvasovk. Če želite to narediti, iz majhne količine pripravite predjed, katerega recept je opisan v tem članku z recepti za vina iz rozin. Iz vseh rozin ni treba pripraviti starterja, glavna stvar je začeti fermentacijo, same rozine pa so bolj potrebne za hranjenje kvasa in popravljanje okusa. Ko se prepričate, da so rozine prave kakovosti, v ponvi ustrezne velikosti zavrite ocejen sok. Sok kuhajte na majhnem ognju, dokler njegova skupna prostornina ne bo približno 20 litrov (predhodno izmerite prostornino posode in naredite oznako).

Vročem izhlapenemu soku dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi (bolj smiselno je, da raztopimo le del sladkorja, preostanek pa dodajamo po porcijah med tiho fermentacijo). Pivino pustimo, da se ohladi na 25°C, vanjo iztisnemo sok limone (lahko dodamo lupinico 2-3 kosov) in dodamo rozine s kislim testom. Med primarno fermentacijo lahko vino pustimo neposredno v ponvi, pokrijemo s gazo in zagotovimo primerno temperaturo. Občasno mešajte vsebino ponve, podrete pokrovček rozin, da ne postane kisla. Po približno 7-8 dneh lahko vino vlijemo v fermentor (ne precedimo) in namestimo vodno tesnilo. Fermentirati do suhega (pri divjih kvasovkah lahko to traja do 3 mesece).

Po mesecu ali dveh mirne fermentacije lahko vino odstranimo iz usedline in filtriramo. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, odstranite pijačo iz usedline, jo vlijte v čisto, suho posodo, namestite vodno tesnilo in jo pošljite zoriti na hladnem 6 mesecev. Občasno preverjajte zračno zaporo, da se prepričate, da se je fermentacija popolnoma ustavila. Če se pojavi usedlina, vino odcedite. Po šestih mesecih ga lahko po želji ustekleničimo. Rezultat je lahko suho vino s prijetnimi sadnimi in zemeljskimi toni v okusu. Takšna pijača bo vredna alternativa prošeku v vašem popolnem Spritzu.

Recept za brezovo vino "v angleščini"

Obstaja ogromno receptov za vino iz brezovega soka s kulturnim kvasom. Ta stari angleški recept se mi je zdel najbolj uspešen in enostaven za pripravo. Pripravimo ga lahko tudi z divjim kvasom in rozinami.

• 9 litrov svežega brezovega soka
• lupina in sok 4 limon (dele lahko zamenjamo z limeto)
• lupinica in sok 2 pomaranč
• 2 kg granuliranega sladkorja
• 1 kg rozin
• kvasna krma*
• 1 paket kvas za belo vino**
• dodatki po okusu***

* - namesto krme za kvas lahko uporabite koncentriran bel grozdni sok v količini 500 ml;

** - Šeri, tokajski, rizling in podobni kvasovke so idealne za fermentacijo brezovega soka;

*** - različna aromatična zelišča in začimbe v zmernih količinah, tudi del sladkorja lahko nadomestimo s cvetličnim medom.

Brezov sok segrejte na približno 75 ° C in vzdržujte to temperaturo približno 20 minut Odstavite z ognja, vlijte v fermentor, dodajte sladkor, rozine (ne dodajte, če kuhate s kislim testom), lupinico citrusov, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in ohladimo na 25-27°C. Dodajte sok citrusov, kvas (ali predjed z rozinami), kvasno krmo ali koncentriran grozdni sok. Žrelo fermentorja pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5 dni. Po 5 dneh precedite pivino skozi več plasti gaze v čist, suh fermentor, namestite vodno tesnilo in jo pošljite na tiho fermentacijo (2-3 mesece). Nato nadaljujte po navodilih iz prvega recepta (zorenje 6 mesecev na hladnem, občasno odstranjevanje iz usedline, stekleničenje).

therumdiary.ru

Brezov sok je zelo dragocen naravni izdelek. Zaradi svoje kemične sestave deluje splošno krepilno in tonično ter ima veliko drugih

uporabne lastnosti

V Rusiji se brezov sok že dolgo uporablja za pripravo okusnih pijač. Zakaj se jih ne naučiš kuhati?

Recepti z brezovim sokom ponuja AnyDayLife.

brezov kvas

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja (brezov sok vsebuje do 2 % fruktoze, glukoze in saharoze) brezov sok hitro začne fermentirati. Ta lastnost se uporablja za pripravo brezov kvas. Predlagamo vam, da poskusite več receptov za kvas iz brezovega soka.

Za pripravo kvasa po prvem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• brezov sok - 1 l
• kvas - 15 g
• rozine - 3 kos.
• limonina lupina - po okusu

Sok segrejte na 35 stopinj. Dodajte mu preostale sestavine, prelijte v kozarec, tesno zaprite in pustite na temnem hladnem mestu vsaj teden dni.

Če se odločite za drugi recept za kvas, se založite s tem naborom izdelkov:

• brezov sok - 5 l
• kvas - 25 g
• med - 15 g
• rozine - 2-3 kos. za eno steklenico kvasa

Postopek kuhanja se ne razlikuje preveč od prejšnjega recepta: rahlo segretemu soku dodajte kvas in med. Tekočino nalijte v steklenice in v vsako steklenico dajte 2-3 rozine. Steklenice postavite v temen, hladen prostor. Kvas bo pripravljen v približno 5 dneh, vendar je bolje, da ga infundirate 1-2 tedna.

Brezov kvas ima precej dolg rok trajanja: kuhan kvas lahko pijete do konca poletja.

berezovik

berezovik je alkoholna pijača na osnovi brezovega soka. Pripravite ga z dodatkom vodke ali portovca. Ponujamo vam tri brezove recepte na izbiro.

Za kuhanje breze po prvem receptu vzemite:

• brezov sok - 5 l
• porto vino - 750 ml
• vodka - 500 ml
• sladkor - 1,2 kg
• rozine - 600 g

V sod vlijemo brezov sok, portovko in vodko, dodamo sladkor in rozine ter vsebino soda temeljito premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ko sod tesno zaprete, ga postavite na hladno mesto (po možnosti v hladilnik) za 2-2,5 meseca. Po tem času pijačo filtriramo, ustekleničimo, skrbno zamašimo in zamaške pritrdimo z žico. Steklenice postavimo v klet ali drug hladen prostor v vodoravnem položaju.

Za pripravo breze na drugi način boste potrebovali:

• brezov sok - 5 l
• porto vino - 1 l
• sladkor - 1,6 kg
• limone - 2 kos.

Brezov sok, portovec, sladkor in zdrobljene limone (s kožico, a brez semen) zmešamo v sodu. Nato nadaljujte na enak način kot v prejšnjem receptu. Pijačo lahko zaužijete tri tedne po stekleničenju.

Tretji način priprave alkoholne pijače iz brezovega soka vključuje uporabo takšnih sestavin:

• brezov sok - 5 l
• vodka - 1 l
• sladkor - 1,6 kg
• kvas - 2 žlici. l.
• limone - 2 kos.

Brezov sok vlijemo v emajlirano posodo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sok ne raztopi. Posodo postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se količina soka ne zmanjša za tretjino. Med kuhanjem občasno odstranite peno.

Posodo odstavimo z ognja in prekuhan sok precedimo skozi več plasti gaze v sod za pijačo. Sok ohladimo na temperaturo 40 stopinj, prelijemo z vodko, dodamo kvas, razredčen v majhni količini vode. Limone narežite na kroge in jih prav tako dajte v sod (potem ko se prepričate, da ste odstranili vsa semena).

Sod postavite na toplo mesto za 10-12 ur, da se začne proces fermentacije. Po tem ga postavite v hladilnik. Po sedmih tednih napitek precedite in ustekleničite na enak način kot v prejšnjih receptih.

brezovo vino

Vino iz brezovega soka se pripravi hitreje kot iz brezovega - pijemo ga lahko v dveh tednih. Za pripravo vina vzemite:

• brezov sok - 6 l
• belo namizno vino - 1 l
• sladkor - 350 g
• limona - 1-2 rezini
• suhi kvas - 1/2 žličke

Ko vlijete sok v emajlirano posodo, v njej raztopite sladkor. Posodo postavimo na ogenj, sok zavremo do prostornine 5,5 litra, pri čemer redno odstranjujemo peno. V sod damo limono in izlijemo vino, vlijemo vroč brezov sok. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, dodamo kvas, premešamo in pustimo 3-4 dni. Po tem zaprite posodo in jo postavite na hladno mesto. Vino bo pripravljeno v dveh tednih.

Lahko je tudi brezov sok mešati s sadnimi in jagodnimi sokovi, zeliščnimi infuzijami in decokcijami- dobite okusen, zdrav in odžejajoč napitek.

Luskavico imenujemo tudi luskasti lišaj, pri katerem so poleg kožnih manifestacij različne motnje centralnega in avtonomnega živčnega sistema (zato se najpogosteje pojavlja po stresu). Opažene so tudi endokrine in imunološke nepravilnosti. Ker je bolezen splošna, je treba zdraviti celotno telo, predvsem pa jetra in živčni sistem. Zaradi dejstva, da so bolniki s psoriazo zaskrbljeni zaradi srbenja, nelagodja, je treba pritegniti dodatna sredstva za lajšanje takšnih manifestacij. Najprej bodite pozorni na primere, v katerih se manifestacija bolezni intenzivira. Stres ...

Oves za hujšanje

Čeprav je oves povezan predvsem s kravami in konji, še posebej po zgodbi »Knjiška družina«, je še vedno zelo uporabna žitna rastlina. Dandanes, ko je vitka postava merilo lepote, je uporaba ovsa za hujšanje pogosta. Oves je še vedno živilo z ogljikovimi hidrati, ki vsebuje zadostno količino kilokalorij. A hkrati je izjemno bogata z različnimi vrstami vitaminov in snovi. Hujšanje se pojavlja predvsem v procesu čiščenja telesa toksinov, toksinov in različnih škodljivih snovi. Postopek bo zahteval, da...