Koristna zelenjava in sadje pozimi. Strelno orožje: kakšno sadje in zelenjavo kupiti pozimi? Varna zelenjava pozimi

Kako napolniti zalogo vitaminov pozimi, ko je izbira svežega omejena? Seveda obstajajo rastlinjaki, vendar, kot kažejo izkušnje, rešujejo problem pomanjkanja vitaminov nekako počasi.

Ni presenetljivo - čezmorsko sadje (z izjemo citrusov) praviloma ni bogato, poleg tega pa je polnjeno z gnojili in podobnimi stvarmi. Ja, izgledajo kot na sliki. Toda koristi so sporne.

Ne glede na to, kako banalno se zdi, je treba vaše oči pozimi usmeriti predvsem v zelenjavo, ki vsebuje fitoncide.

Čebula in česen ob redni uporabi lahko zaščitita oslabelo telo pred prehladi, okrepita imuniteto in pomagata »zdržati« do prvega pomladnega zelenja.

Čebula, zlasti zelena, je v izven sezone pravo skladišče uporabnih snovi. Je živ vir vitaminov C, E, B, karotena, tiamina, nikotinske in folne kisline ter mineralnih soli. Poleg tega sta tako čebula kot česen odlična antisklerotična sredstva, ki lahko zavirata sintezo holesterola in uravnavata krvni tlak. Znano je tudi delovanje čebule proti raku. Po priporočilu Državne izobraževalne ustanove Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti je poraba čebule na leto za odraslega 10 kg, od tega 2 kg v obliki svežih zelišč.

Samo ne pozabite: sveža čebula in česen v velikih količinah nista priporočljiva za peptične razjede, bolezni jeter, žolčnika in trebušne slinavke. Za tiste, ki ne prenašajo čebule, lahko ponudite por, ki ne vsebuje veliko eteričnih olj in velja za prehransko.

Belo zelje je še en nepogrešljiv pridelek pozimi. V vloženi obliki je vodilni po vsebnosti askorbinske kisline med zelenjavo. Vitamin U proti razjedi so najprej našli v zelju, listi pa vsebujejo tartonsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Karoten, kljub temu, da ga je največ v korenju, se bolje absorbira iz listnate zelenjave (kamor spada tudi zelje).

Poleg tega je ta zelenjava bogata s sladkorji, vlakninami in kalijem. Zato lahko zelje upravičeno štejemo za zdravilno kulturo. Da bi dosegli največjo korist, ga je treba zaužiti svežega ali vloženega, saj se po toplotni obdelavi nekateri vitamini uničijo.

Ne smete se vključevati v prehrano z zeljem z poslabšanjem peptične razjede in bolezni ledvic. V drugih primerih je priporočljivo zaužiti 300 g zelja na dan. Kot alternativa belemu zelju je primerno pekinško ali kitajsko zelje.

"Hren in redkev, čebula in zelje ne bodo dovolili hitrega" - pravi ruski ljudski pregovor. Hren, čeprav se bolj nanaša na začimbe, lahko upravičeno pripišemo najbolj uporabni zimski zelenjavi. Korenike so bogate z vitamini C, B1, B2 in PP, imajo prijeten pekoč okus, spodbujajo apetit in so dokazano antiskorbutično in baktericidno sredstvo. Hren aktivira izločanje želodčnega soka, zato se uporablja kot začimba za mastno beljakovinsko hrano.

Redkvice so uporabne vse brez izjeme. Pozimi najpogosteje najdete tradicionalno črno redkev, margelanovo redkev s temno zelenimi koničastimi koreninami in daikon. Korenine vsebujejo veliko vitaminov C in B1, bogate so s kalijem in magnezijem, fitoncidi in eteričnimi olji (predvsem črna redkev).

Dobra "redka" kuhinja za protin, ledvične kamne in visok holesterol v krvi. In sok črne redkve z medom je dobro znan ljudski recept za kašelj in prehlad. Z redkvico se ne smete navdušiti le pri boleznih želodca in črevesja, jeter in srca.

Ob pravilnem shranjevanju se vitamini dolgo hranijo v koreninah korenja, pese, zelene in tudi v bučah.

Deset najbolj uporabnih zelenjave in sadja pozimi.

Oranžna barva njegove kaše kaže na veliko količino betakarotena. Ta snov, derivat vitamina A, krepi vid, spodbuja obnovo pljučnih in bronhialnih celic.

Pri lajšanju kašlja bo pomagal mlečni napitek s kakijem (v blenderju stepite pol litra mleka z dvema olupljenima zrelima plodoma).

Kaki vsebuje tudi veliko nikotinske kisline (vitamina PP), ki pomaga v boju proti utrujenosti in sodeluje pri proizvodnji hormona serotonina, našega naravnega antidepresiva.

Toda glavni "trik" kakija so rastlinski sladkorji, ki so dobri za srce in ne škodujejo figuri. Znanstveniki z univerze v Münchnu so ugotovili, da kaki pomaga normalizirati krvni tlak brez uporabe zdravil v začetni fazi hipertenzije.

Jabolka

V mrzlem jutru se bo telo hitreje prebudilo, če boste spili čaj, prepojen z rezinami Antonovke. V pečeni obliki jabolka izboljšajo delovanje želodca. Jabolčni sok spodbuja presnovo.

Zelena jabolka sladko-kislih sort vsebujejo veliko železa. Ta element v sledovih je zelo pomemben za kri, se bori proti utrujenosti in anemiji.

V semenih "zimskih" jabolk, na primer antonovke, je veliko joda: 5-6 jabolčnih semen pokriva dnevno potrebo. Jod pomaga premagati preobčutljivost na mraz.

Antonovka se že dolgo uporablja kot zdravilo za zimski beriberi: do pomladi zadrži do 90 % vitamina C, v drugem sadju pa njegova vsebnost pade na 40-30 %!

Na dan morate pojesti 2 veliki jabolki ali 3-4 manjša.

granat

Uživanje enega granatnega jabolka ali kozarec soka granatnega jabolka na dan je odličen način za »očiščenje« krvi po prehladu in gripi. Vsebuje encime, ki pomagajo pri tvorbi eritrocitov – rdečih krvnih celic.

Granatno jabolko vsebuje štiri esencialne vitamine: C – krepi imunski sistem, P – krvne žile, B6 – živčni sistem, B12 pa izboljšuje krvno sliko.

Adstringenti granatnega jabolka pomagajo znebiti bolečega kašlja pri bronhitisu in tudi spodbujajo trebušno slinavko. Toda s povečano kislostjo želodca je sok granatnega jabolka v čisti obliki kontraindiciran - bolje ga je razredčiti s korenčkovim sokom.

Toda jedra v koncentrirani obliki tega soka ne smejo piti - poveča strjevanje krvi in ​​​​se lahko poškoduje, če je nagnjena k trombozi.

Na dan lahko pojeste eno zrelo granatno jabolko ali popijete kozarec granatnega soka.

Citrusi

Grenivkin sok pomaga nežno znižati krvni tlak. Pri hipertenziji je priporočljivo zaužiti 1/4 skodelice grenivkinega soka 20-30 minut pred obroki. Prav tako to sadje vsebuje snov bromelain, ki pospešuje presnovo lipidov, z drugimi besedami, pomaga pri "kurjenju" maščob.

Pomarančni sok znižuje raven holesterola.

Zadihani v podzemni železnici? V lekarni kupite steklenico eteričnega olja grenivke - lajša napade vrtoglavice in vrtoglavice.

Pomaranče, mandarine in grenivke vsebujejo: betakaroten ali vitamin A, ki je pomemben za kožo in prebavo, B6, ki se bori proti derpesiji, askorbinsko kislino in tudi veliko folne kisline, ki je pomembna za hormonsko presnovo.

Imunologi svetujejo, da pozimi zaužijete polovico grenivke na dan ali dve pomaranči na dan, da preprečite prehlad.

Brusnica

Znanstveniki jo imenujejo "snežna kraljica" med jagodami. Pa vendar: če ga prizadene zmrzal, je v močvirski jagodi le še več vitamina C!

Torej, ko je zamrznjen, ne izgubi uporabnih lastnosti.

Brusnice vsebujejo kisline, ki delujejo kot pravi antibiotiki. Brusnični sok pomaga v boju proti vnetju ledvic, hitreje okreva po gripi in SARS.

Brusnični sok je koristen za preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov. In namočene brusnice lajšajo vročino, hitro lajšajo vročino. Zato v primeru zimskih prehladov hranite vrečko zamrznjenih brusnic v hladilniku.

Poleg askorbinske kisline vsebuje veliko kalija, ki je pomemben za vitamin H, ki je nujen za imuniteto, in fosforja, ki daje mišični tonus in moč kostem in zobem.

Priporočljivo je piti pol litra brusničnega soka na dan, narejenega iz

nekaj kozarcev svežih ali zamrznjenih brusnic.

Kislo zelje

2-3 dnevno soljenje zelja, ki se najpogosteje prodaja v trgovinah, ni zelo uporabno. Toda pravo kislo zelje ima med zimskimi pripravki največ vitamina C in antioksidantov. Kislo zelje je bolje jesti ne prej kot 10 dni po soljenju (v tem času se v njem razgradijo škodljive spojine - nitriti). V kislem zelju je več vitamina C kot v svežem!

In znanstveniki belo zelje imenujejo tudi "minus-kalorični" izdelek. To pomeni, da telo za njeno predelavo porabi več energije, kot iz nje prejme kalorije!

Tudi v zelju (in v običajnem zelju in brokoliju) je veliko edinstvenega vitamina K, ki pomaga naši imunosti pri obrambi pred rakom. Toda ta vitamin je topen v maščobah, to pomeni, da ga telo absorbira samo z maščobami. Tako je zeljno solato najbolje začiniti z rastlinskim oljem.

Da bi dobili dnevno potrebo po vitaminu K, morate zaužiti približno 250 gramov svežega ali kislega zelja na dan.

buča

Njegov sveže stisnjen sok je dober pri presnovnih motnjah, sladkorni bolezni. Kozarec soka, popitega na prazen želodec, bo pomagal znebiti srčnega ali ledvičnega edema. V buči je veliko cinkovih soli, ki povečajo moško potenco (zato pogosteje pogostite gospodično z bučnimi palačinkami). Vitamin E kožo gladi in vlaži.

Bučna semena so priznano choleretic sredstvo. Pomaga jetrom, če se prenajedate ali pijete preveč. Poleg tega bučna kaša vsebuje veliko vitamina D, ki je še posebej dragocen v kratkih dnevnih urah, potreben je za trdnost kosti in zob, telo pa ga proizvaja le pod vplivom sončne svetlobe.

Pojejte do 250 gramov bučne kaše na dan ali popijte 2 kozarca bučnega soka.

Paradižnik in paradižnikov sok

Najboljši vir antioksidanta likopena. Poleg tega se bolje absorbira ne iz svežega sadja, ampak iz dušenega, pečenega in tudi iz paradižnikove paste. Dnevni preventivni odmerek likopena je 10-15 mg. Dobimo ga lahko iz: 200 g paradižnika v lastnem soku, 2 kozarca paradižnikovega soka ali 3-4 žlice naravne paradižnikove omake.

Paradižnik v vseh oblikah je zelo bogat s kalijem, kar je dobro za jedra (dnevna potreba po kaliju je v kozarcu paradižnikovega soka).

Paradižnikov sok nežno znižuje arterijski in intrakranialni tlak, koristno ga je piti pri hipertenziji in glavkomu.

Toda paradižnik vsebuje veliko vlaknin in kislin. Zato ne bi smeli jesti veliko paradižnikovih jedi z gastritisom z visoko kislostjo in vnetjem žolčnika.

Popijte kozarec paradižnikovega soka na dan ali pojejte dva ali tri paradižnike v lastnem soku.

redkev

Naš naravni "antibiotik" - bogat je z protimikrobnimi snovmi. Grenčina, ki jo vsebuje, ima anti-sklerotični učinek, to je, da sodelujejo pri razgradnji "slabega" holesterola. Redkev je dobro shranjena in ima naslov prvaka med zelenjavo po ohranjanju vitamina C čez zimo, ima tudi diuretične lastnosti, ki je koristen pri žilnih edemih in visokem krvnem tlaku.

Naribana redkev z medom je eden najboljših receptov za kašelj. Zelena redkev (daikon) solata s sončničnim oljem in bo pomagala pri spopadanju z zimsko astenijo (izguba moči).

Toda zaradi grenkobe je redkev kontraindicirana pri vnetju želodca, trebušne slinavke in ledvičnih kamnov.

Za vzdrževanje imunitete v sezoni beriberi je dovolj, da pojeste 150 gramov solate iz redkvice na dan ali vzamete dve žlici soka redkvice.

Zeleni grah

Poleg magnezija, cinka, beljakovin (mimogrede jih je več kot v), nikotinske kisline PP, ki je pomembna za delovanje srca, je v zelenem grahu veliko dveh pomembnih vitaminov B.

- B1 (tiamin) krepi živčni sistem, sodeluje pri proizvodnji stresnega hormona - adrenalina.

– B2 (riboflavin) oskrbuje celice z energijo. To je pomembno za ohranjanje normalne termoregulacije, vključno z našim odzivom na mraz. Njegovo pomanjkanje povzroča mrzlico, občutek pomanjkanja zraka.

Ti vitamini se pri dolgotrajnem skladiščenju izgubijo, med konzerviranjem pa se ohranijo. Če ste torej zmrznjeni in prihajate z dela na živce, odprite kozarec svojega najljubšega graha iz sovjetskih časov, vendar pod kozarcem. Tukaj postane topleje.

Zaradi našega ostrega podnebja sta se med ljudmi razvila dva mita. Prvi se je rodil v času sovjetskega pomanjkanja: svežo zelenjavo in sadje je mogoče jesti le v sezoni, v drugih letnih časih pa so boljše domače zaloge - kumarice, marmelade, kompoti. Drugi mit se sliši bolj znanstveno: ker so naši daljni predniki jedli le tisto, kar so dobili v svojih domovinah, je človeški metabolizem tesno povezan z območjem bivanja. Ker pozimi ni bilo svežih darov narave (predvsem tropskih), pomeni, da so nam škodljivi.

Krompir ni naš

Če mislite tako, se morate najprej odreči ne bananam in citrusom, ampak glavnemu nacionalnemu proizvodu - krompirju, - pojasnjuje Viktor Konyshev, strokovnjak za prehrano, dr. - Začeli so ga saditi, kot kavo, šele pod Petrom I, torej šele pred 300 leti. Z vidika evolucije je to nepomembno majhno časovno obdobje, v katerem ne more priti do prilagoditve presnove na produkt.

Po drugi strani pa tudi če ješ samo tisto, kar prinese tvojih 6 hektarjev, potem takšna hrana ne bo idealna. Zakaj?

Strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) priporočajo vsaj 400 g zelenjave, sadja in jagodičja dnevno za preprečevanje bolezni, pojasnjuje Viktor Konyshev. - Vsako sadje je obdarjeno s koristnimi snovmi, ki so lastne samo njemu, zato je bolje kombinirati različne darove narave. Brusnice so na primer po vsebnosti vitamina C slabše od črnega ribeza, rakitovca in kivija. Ima pa veliko resveratrola (ščiti pred aterosklerozo). Rakitov trn in avokado za razliko od drugih sadežev vsebujeta veliko koristnih nenasičenih maščobnih kislin. Pogosto verjamejo, da je sadje vir vseh vitaminov. Ampak ni. V osnovi vsebujejo le vitamin C, folno kislino in betakaroten (iz katerega nastane vitamin A). Potrebo po drugih vitaminih je treba nadomestiti s hrano živalskega izvora in žitaricami. Na primer, pozimi je za nas še posebej pomemben vitamin D – v telesu ni dovolj sonca za njegovo proizvodnjo. Tega vitamina ni v sadju; jajca, maslo, jetra trske in kaviar bodo pomagali zapolniti potrebo po njem.

Na priporočilo Svetovne zdravstvene organizacije so bile v mnogih državah izvedene informativne kampanje za promocijo sadja in zelenjave. Če bi Rusija slišala ta klic, bi naš slogan zvenel takole: "5-krat na dan!". To pomeni, da mora vsak dan zaužiti vsaj 5 obrokov zelenjave in sadja, vsaka porcija je 80-100 gramov. Toda v nekaterih državah so priporočeni odmerek povečali na 6-12 krat na dan. Poleg tega so ljudi učili jesti sadje različnih barv. »Igra« barv ima resno znanstveno podlago – sadju in zelenjavi barvo dajejo najbolj uporabne snovi z močnim antioksidativnim učinkom. Varujejo nas pred boleznimi srca, ožilja, celo številnimi vrstami raka.

Ali lahko živimo brez ananasa?

Kaj iskati, ko greste v trgovino?

Korenje, pesa, zelje, repa, redkev in čebula so edina ruska zelenjava, ki jo je mogoče ohraniti vso zimo brez konzerviranja. Vendar sami niso dovolj. Potrebujete tudi paradižnik, barvno papriko, bučke, jajčevce, solate itd. Paradižnik lahko nadomestite s paradižnikovim sokom.

Domače sadje ne preživi zime. Zato ne prezrite daril iz toplih dežel. Seveda lahko brez ananasa in manga. Toda telo potrebuje običajne pomaranče in mandarine.

Kisle kumarice, marmelade in kompoti niso več uporabni darovi narave, ampak ... milo rečeno njihovo posnemanje. Ampak obstaja ena izjema - kislo zelje. Res je, pravilneje ga je pripisati ne kislim kumaricam, ampak fermentacijskim izdelkom, kot sta kefir in vino. Po fermentaciji se koristne snovi iz njega veliko bolje absorbirajo. Pri dušenju zelja se delno uničijo.

Poletno jagode, zelenjavo in sadje zamrznite v zamrzovalniku. Torej, za razliko od marmelad in kumaric, bodo koristne snovi ohranjene. Jagod in češenj ne smemo šteti za sezonske dobrote – uporabne so vse leto. A kisle kumarice so, nasprotno, povzdignjene v rang posebne poslastice - to je res okusno, vendar je bolje, da ga jeste manj pogosto.

Različnim jedem dodajte ščepec suhe zelenice. Po uporabnih lastnostih ni slabši od svežega.

Krompir je skoraj edini rastlinski proizvod, ki ni zdrav. Vitamini, antioksidanti in druge potrebne snovi v njej je "mačka jokala", škroba pa je veliko. Zamenjajte ga z zelenjavnimi prilogami.

Nemogoče je ne reči o rastlinjakih in zeliščih, ki jih gojijo s hidroponikom - v lončkih ali na umetno simulirani zemlji. Seveda je zemlja boljša. Toda te bodo ustrezale.

Avokado kot rokavice?

Pravzaprav ni škodljive zelenjave in sadja - obstajajo le posamezne kontraindikacije zanje.

Na primer, alergija na citruse. Pogosto se to zgodi že v zgodnjem otroštvu, zato bi se morale tudi doječe matere izogibati teh sadežev, nadaljuje svojo zgodbo Konyshev. - Marsikdo rad znižuje krvni tlak z aronijo. Toda zaradi visoke vsebnosti vitamina K te jagode povečajo strjevanje krvi, kar je za starejše ljudi nezaželeno, v resnici pa pogosteje trpijo za hipertenzijo. To lastnost aronije je pomembno upoštevati pri tistih, ki jemljejo zdravila, ki znižujejo strjevanje krvi (varfarin in drugi antagonisti vitamina K), njihov običajni odmerek je lahko neučinkovit. Pri številnih boleznih prebavnega sistema kislo sadje ne bo delovalo. Ljudje, ki so alergični na material rokavic iz lateksa, zaradi podobnosti beljakovin iz lateksa z beljakovinami nekaterih vrst sadja, imajo pogosto enako reakcijo na avokado, ananas, banane, melone, fige, kivi, papaje, breskve, paradižnik in kostanj. sadje.

AT zimski čas naše telo potrebuje vitamine bolj kot kdajkoli prej, vendar je izbira sveže zelenjave in sadja, ki je resnično koristna, zelo omejena. Postavlja se vprašanje: kaj jesti pozimi, saj je večina rastlinjakov, prinesenih od daleč, kar pomeni prekomerno uporabo gnojil, zgodnje obiranje plodov in predelavo z različnimi kemikalijami.

Kako biti v takem primeru?

Zdravniki svetujejo, da izberete zrelo in sočno zelenjavo in sadje, da dajete prednost domačim sezonskim izdelkom, od uvoženih pa izberite tistega, katerega pot od kraja rasti do trgovine je bila čim krajša. To zagotavlja minimalno porabo plina za konzerviranje, zahvaljujoč kateremu se grozdje, marelice ipd. hranijo do šest mesecev, sadje pa v trdi lupini eno leto. Blago, uvoženo iz držav kot npr Abhazija, Azerbajdžan, Uzbekistan, Moldavija, kemija se praviloma ne obdeluje.

Na splošno je treba vso zelenjavo in sadje pred uporabo temeljito oprati, da se znebite nakopičenih nitratov in kemikalij, namočite pol ure v vreli vodi.

In zdaj vam predstavljamo vašo pozornost seznam zimske hrane iz katerega lahko in morate kar najbolje izkoristiti.

Sadje in zelenjava za uživanje pozimi:

Apple

Tega sadja ne zaman imenujemo sadež zdravja, saj vsebuje veliko vitaminov, kot so C, B1, B2, E, pa tudi železo, kalij in mangan. Koristne lastnosti jabolk se ohranijo do konca zime, zato so dobro orodje za preprečevanje beriberi in prehladov. Sorta, kot je Antonovka, do pomladi zadrži do 90 % vitamina C. Zahvaljujoč vlakninam jabolka za dolgo časa potešijo lakoto, pektin, ki ga vsebujejo, izboljša polt in podaljšuje mladost.

Hruška

Hruške so dober vir hranil, kot so vlaknine, glukoza, karoten, folna kislina, železo, jod, mangan, kalcij, kalij, magnezij, cink in fosfor. Plodovi vsebujejo tudi veliko takšnih vitaminov C, E, vitaminov skupine B, R. Antibiotik arbutin se učinkovito bori proti mikrobom, pektin pa pozitivno vpliva na delovanje črevesja in pomaga pri odstranjevanju neželenih snovi iz telesa.

Pomembno: hrušk ne smemo jesti s težko hrano in jih sprati s surovo vodo. Tega sadja ne jejte na prazen želodec.

Dnevni vnos hrušk: 2 sadje.

Citrusi

Znano je, da so pomaranče, mandarine, kivi odličen vir vitamina C, katerega zadosten vnos je še posebej pomemben pozimi. Poleg tega vsebujejo folno kislino (brez katere je nemogoče normalno delovanje živčnega in reproduktivnega sistema človeškega telesa), kalij (znižuje krvni tlak) in flavonoide (imajo protirakavo, protibakterijsko, antikancerogeno in protivnetno delovanje). lastnosti).

Pomembno: ljudje, ki trpijo za boleznimi prebavil, so citrusi kontraindicirani.

Pozimi bi morali zaužiti 2 pomaranči, 1 grenivko ali 4-5 mandarin in 2 kivija na dan.

Kaki

V tem skladišču uporabnih snovi so v velikih količinah prisotni kalij, magnezij in β-karoten, ki veljajo za odlično sredstvo proti raku. Kakij vsebuje tudi jod, železo, kobalt, natrij, baker, kalcij, glukozo in fruktozo, po vsebnosti antioksidantov pa ni slabši od zelenega čaja.

Pomembno: kakija ne smejo uporabljati ljudje, ki so bili pred kratkim operirani, pa tudi tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo in adhezivno črevesno boleznijo.

Dnevni vnos: 2-3 srednje veliki plodovi.

Avokado

Ta vsestranski izdelek vsebuje vse esencialne aminokisline (histidin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, tirozin, triptofan in valin), ki so potrebne za zdravo delovanje našega telesa. Mononenasičene maščobe v svoji sestavi pomagajo v boju proti slabemu holesterolu, vitamin E pa ščiti celice pred uničujočim napadom virusov. Uporaba tega sadja pozimi izboljšuje spomin, obnavlja živčni sistem ter lajša utrujenost, zaspanost in razdražljivost.

granat

Pozimi ta sadež naše telo oskrbi z esencialnimi vitamini in minerali, kot so A, B1, B2, B6, E, jod, železo, kalcij, kalij, krom, mangan in baker. Eno granatno jabolko vsebuje 40 % dnevne vrednosti vitamina C. Zahvaljujoč antioksidantom, ki sestavljajo sadje, je dobro antibakterijsko, protivirusno in protivnetno sredstvo. Pri nizki ravni hemoglobina je priporočljiva uporaba granatnega jabolka.

Pomembno: sok granatnega jabolka je treba razredčiti z vodo v razmerju 1:3

Dovolj za jesti na dan 1 sadje.

Brusnica

Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin se to jagodičje upravičeno šteje za vodilnega med izdelki, katerih uporaba je potrebna za beriberi. Še posebej pozimi.

Brusnice so bogate z vitamini, kot so C, K, E, A, vsebujejo pa tudi veliko kalija, kalcija, joda, železa, fosforja in mangana. Antioksidanti, ki sestavljajo jagodičje, pomagajo odstraniti radionuklide iz telesa, znižujejo raven holesterola, zdravijo pa tudi rane in preprečujejo nastanek malignih tumorjev.

Zanimivo dejstvo: brusnice imajo zaradi benzojske kisline, naravnega konzervansa, ki jo vsebuje, dolgo obstojnost.

Čebula in česen

Redna uporaba čebule in česna pomaga krepiti imuniteto in zmagati v boju proti prehladu. Ti izdelki so le živi vir hranil v izven sezone. Iz njih lahko dobite vitamine C, E, karoten, tiamin, folno in nikotinsko kislino.

Pomembno: pri boleznih jeter in žolčnika, pa tudi peptični ulkusni bolezni, ni priporočljivo, da se zanesete z uživanjem te zelenjave.

Belo zelje

Še ena nepogrešljiva zelenjava pozimi. Vsebuje vitamin U proti razjedam in vinsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Bogat vir vitaminov A, C, K, B, pa tudi vlaknin, karotena in rutina – flavonoida, ki krepi krvne žile.

Za največjo korist je najbolje jesti zelje sveže ali kislo zelje, saj toplotna obdelava uniči nekatere vitamine.

Kislo zelje je pozimi odličen vir vitamina C. Ko fermentira, vsebuje koristne kulture mlečnokislinskih bakterij, ki spodbujajo pravilno delovanje črevesja ter se upirajo vnetju in rasti škodljivih bakterij.

Pomembno: pretirana strast do zelja ni priporočljiva za bolezni ledvic in poslabšanja peptične razjede.

Dnevni vnos zelja - 300 g.

pesa

Pozimi ta zelenjava pomaga krepiti imunski sistem in obnavljati energijo. Z močnimi čistilnimi lastnostmi pesa pomaga izboljšati stanje krvi in ​​odstraniti škodljivo sečno kislino iz telesa. Poleg glukoze, vlaknin, kalija, železa, joda, fosforja in pantotenske kisline vsebuje cezij in rubidij, ki zavirata rast rakavih celic.

Zanimivo dejstvo: snovi, ki jih vsebuje pesa, se s toplotno obdelavo ne uničijo.

Pomembno: ljudje s sladkorno boleznijo, pa tudi z urolitiazo in nagnjenostjo k osteoporozi, naj se izogibajo uživanju te zelenjave.

Vsi ostali lahko vsak dan pojejo 250 g pese.

buča

Pozimi lahko iz te zelenjave dobimo vitamine, kot so C, B1, B2, PP. In tako kot vse oranžno sadje in zelenjava je tudi buča bogata s karotenom (vitamin A). Vsebuje veliko železa, kalcija, cinka, bakra, kalija in magnezija ter fosforno kislino, ki je odgovorna za presnovo v telesu.

Uporaben je tudi bučni sok, ki pomaga povrniti moč po napornem delovnem dnevu.

Zanimivo dejstvo: zaradi visoke vsebnosti cinka je buča najboljše naravno zdravilo za povečanje moške moči.

Dnevni odmerek buče je 250 g pulpe ali 2 kozarca soka.

redkev

Ta naravni antibiotik je bogat z protimikrobnimi snovmi, ki pomagajo povečati odpornost telesa na okužbe. Redkev je skladišče vitamina C, retinola, kalija, natrija, železa, fosforja in magnezija, eteričnih olj in fitoncidov. Preprosto je nepogrešljiv pri zdravljenju beriberi. In če naribate redkev in korenje ter napolnite s sončničnim oljem, boste dobili odlično orodje za boj proti zimskemu zlomu.

Pomembno: grenkoba, ki jo vsebuje zelenjava, je kontraindicirana pri ledvičnih kamnih in vnetju želodca.

Po mnenju strokovnjakov, da bi bila prehrana popolna in dovolj vitaminov za vstop v telo, bi morala biti v naši prehrani prisotna zelenjava in sadje v količini vsaj 5 obrokov, od katerih je vsaka 80-100 g.

besedilo: Karna Kruchina

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Foto: JOOSEP MARTINSON

Zima je čas, ko telo potrebuje vitamine. Nekdo pije dodatke, nekdo samo zaužije več vitamina D, nekdo pa nič, pri čemer se zanaša na notranje rezerve, piše "MK Estonia".

Vendar se verjame, da nobena sintetika ne more nadomestiti naravnih naravnih vitaminov. Ki ga najdemo le v zelenjavi in ​​sadju. Toda ali je smiselno decembra kupovati v trgovini kupljene lubenice in upati v njihovo korist? In kaj je iz zdaj ponujenega asortimana res uporabnega?

Po mnenju zdravnikov je vedno smiselno upati na sadje in celo dobiti prave vitamine. Kupiti morate samo sezonsko sadje in seveda zrelo. Potem obstaja možnost, da telo ne bo prejelo nabora gnojil in kemične zaščite, temveč snovi, ki so koristne in potrebne za zdravje.
Da ne govorim o starosti

»Veste, to je seveda samo moje subjektivno mnenje, a če želite nekaj res zdravega in okusnega, kupujte domačega,« pravi zdravnica. - Samo pomislite, od kod prihaja vsa ta čudovita zelenjava in sadje. Koliko časa preživijo na cesti? Koliko časa ostanejo na pultu? V teh tednih izgubijo vse koristne snovi, ki so jih vsebovali.

Druga pomembna točka, na katero opozarja zdravnik, je, da je gojenje zelenjave in sadja resen posel. Zato se na njive vlije tone gnojil, pesticidov in herbicidov. Da rastejo boljši, večji in večji. In potem se vse to v nezreli obliki zbere in pošlje v prodajo. Zelena - tako, da se na poti ne pokvari in, če je mogoče, čim dlje leži na pultu, pri tem pa ohrani svojo predstavitev. In koliko v takih nezrelih vitaminih je veliko vprašanje.

»Bog ne daj, da bi zdaj kupili na primer jagode,« opozarja dr. Adik Levin. - Ena vrsta je. Ima okus po plastiki. Na zobeh hrusti kot kumara. Bodite potrpežljivi do poletja, ko se začne sezona naše, domače. Ni veliko, je pa res! Zamrznite za zimo in uživajte. Ni treba kupovati sadja in zelenjave, ki ni v sezoni.”

Edina težava je, da so v lokalnih trgovinah zdaj samo zelje, krompir in rutabaga. In to ni čisto enako, ko duša zahteva maline ali recimo slive. Toda zdravnik opozarja, da ravno zaradi zgodnjega zbiranja, dolgega prevoza v tako svetlih in lepih plodovih ni nič koristnega. Zato še vedno poskušajmo izbrati sezonsko sadje, četudi je v tujini, ki pa ga lahko zdaj kupite. In hkrati ugotovite, katere koristne snovi lahko najdete v njih.

V tujini, jajčevci

Mozambik, jug in Peru so države, od koder prihaja večina zelenjave. In če z "bližnjimi" državami skoraj ni težav z dostavo, se zdi čezmorsko sadje nekoliko bolj dvomljivo.

No, zgleda čudno - višina zime, tukaj pa imamo lubenice, melone, slive in druge eksotike, ki jih je ravno tako bolje uporabiti v sezoni. Takrat so najbolj okusni in zdravi. Zdaj k nam pripeljejo takšne izvensezonske "polizdelke" - zbrane nezrele, pustimo zoriti v trgovini in se pogosto zelo hitro pokvarijo. Na primer, enakih sliv ali manga - zdaj zrelih in sočnih, ni mogoče najti popoldne z ognjem. Zeleni mango ima okus po borovih iglicah (mimogrede, v primeru, ko ga je mogoče celo jesti tako, ker ima ogromno vlaknin in škroba), vendar so slive kisle in trde.

Toda v zimski sezoni lahko varno kupite kakije, vse sorte agrumov, granatna jabolka, kivi in ​​avokado. Z avokadom je na splošno preprosto - njegova sezona traja vse leto. Imeli smo srečo tudi s celoletno razpoložljivostjo v smislu ananasa, pitahaja, ličija. Vredno se je vzdržati "poletnega" sadja. Slive, lubenice, jagode, melone – vse izgledajo čudovito, a okus še zdaleč ni idealen. No, razen če imate srečo, da najdete jagode iz katerega koli (sezona februar-april) ali prave melone - mehke in dišeče. Toda možnosti so majhne. Kar je zdaj na policah, je le slika. Tukaj lahko pozabite na vitamine.

No, ponujamo vam podrobnejši opis sezonskih (pozno jesensko-zimsko) in celoletnih sadežev, ki jih lahko pri nas najdete v bolj ali manj užitni obliki: kako uporabni so, kaj bi morali biti, kam jih uvažajo od in približne cene (lokalni supermarketi od 30. novembra).

pomaranče

Sezona: od novembra do aprila.

Vitamini: A, B, C v velikih količinah, D in PP. Od elementov v sledovih je bogat z železom in bakrom. Izboljša črevesno gibljivost.

Države: največji uvoznici sta Španija in Izrael. Tu se goji najslajše sadje. Zelo okusno - sorta Navel (obstajajo njene sorte).

pomelo

Sezona: januar-februar. Prvi plodovi, ki se jeseni pojavijo v naših trgovinah, so lahko zelo razburljivi - veliko bo lupine in oreščkov nezrele kaše.

Vitamini: Ogromna in zelo okusna sorta grenivk. Vsebuje vitamine A, C, B1, B2, B5, minerale: kalcij, kalij, železo, fosfor, natrij.

Države: uvožene iz Kitajske in . Sadje je dobro, ker ni presladko, zlahka se olupi, zlahka nadomesti bodisi zajtrk ali večerjo. Ali pa samo malico.

mandarine

Sezona: od novembra do januarja.

Vitamini: A, B1, B2, B3, B6, C in E. Ogromna količina prehranskih vlaknin in mineralov.

Država: Španija. Imamo predvsem vrsto, imenovano "klementina". Je enostaven za čiščenje, okusen in poceni, lahko ga kupite v škatlah. Naletite na Maroca z znano črno nalepko v obliki romba. Je tudi okusna sorta, vendar ima tanko lupino in jo je včasih težko olupiti. Toda okus in aroma sta neverjetna.

grenivka

Sezona: Zima velja za najboljši čas.

Vitamini: A, B1, B2, B3, B6, B9, C in E. Zdravniki priporočajo uživanje polovice tega sadja na dan. In zdaj je čas zanje – le pozimi lahko kupite res okusno in zdravo grozdje.

Države: Izrael, Južna Afrika. Rdeče grenivke so slajše od belih. In skupno je več kot 20 sort.

Kaki

Sezona: od oktobra do konca februarja.

Vitamini: vitamini A, C, B1, B2, B3. Vsebuje kartoin, jod, kalcij, natrij, magnezij, železo. Zelo koristno pri boleznih srčno-žilnega sistema. Toda to sadje ni primerno za diabetike.

Države: in Španija. Španski kaki velja za enega najbolj okusnih, saj je nabran že zrel. Toda na začetku sezone je na policah najpogosteje trd kamen, ki ga je nemogoče jesti - plete se v ustih. Zreli kakiji so mehki, sočni in zelo, zelo okusni. Če je sadje trdo na dotik, ga je bolje ne kupiti. Ali pa ga pusti nekaj dni doma ležati.

Ananas

Sezona: vse leto, vendar so iz neznanega razloga pri nas najbolj okusni pozimi.

Vitamini: B1, B2, B12, PP, provitamin A, minerali, železo, baker, cink, kalcij, magnezij in jod. Spodbuja prebavo, čisti črevesje, zmanjšuje viskoznost krvi, znižuje krvni tlak, kar preprečuje razvoj ateroskleroze. Pozor! To je zelo močan alergen, zato ga uporabljajte previdno.

Vitamini: eno granatno jabolko vsebuje 40 % dnevne vrednosti vitamina C. Tudi vitamina K in B6. Bogata s tiaminom, niacinom, železom, kalcijem, magnezijem, fosforjem in cinkom. Priporočljivo je uporabljati pri nizki ravni hemoglobina.

Države: glavni dobavitelj je . Na trgih lahko najdete granatno jabolko s črnomorske obale - turško, azerbajdžansko. Vsi so okusni, vendar je bolje izbrati sadje s komaj posušeno lupino, ki se rahlo prilega zrnom. Lupina mora biti svetlo rdeča - pri nezrelih plodovih je bleda, pri prezrelih pa bordo s temnimi lisami. Veliki plodovi imajo bolj sočna zrna.

fige

Sezona: od junija do septembra, v trgovinah pa je na voljo že zdaj.

Vitamini: A, B1, B2, PP, E in beta-karoten. Med pomembne minerale v figah so železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor in natrij. Fige lahko lajšajo vneto grlo in kašelj, delujejo pa tudi kot antipiretik. Priporočljivo je uporabljati fige z nagnjenostjo k trombozi, tahikardiji, pa tudi ljudem, ki trpijo za anemijo in boleznimi srca in ožilja. Fige pomagajo pri povečanem srčnem utripu in bronhialni astmi.

Države: Srednja Azija, Turčija

kivi

Sezona: najboljša pozimi.

Vitamini: dnevna zaloga vitamina C v enem sadju. Večino kivija predstavlja voda (približno 84 %), prehranske vlaknine, nikotinska kislina, mono- in disaharidi. Kivi ima malo kalorij, vendar je zelo bogat z vitamini in koristnimi elementi v sledovih. In največji plus je, da se med konzerviranjem ne zrušijo zaradi kislosti kivija. Sadje zmanjšuje tveganje za srčno-žilne in onkološke bolezni, izboljšuje prebavo.

Države: Nova Zelandija

Poleti jih je bilo na policah malo, zdaj pa jih sploh ni več. Tuje sadje privlačnega videza potuje v naše trgovine z najbolj oddaljenih koncev sveta. Kateri od njih je bolj uporaben in varnejši za zdravje?

Splošno pravilo za vso zelenjavo in sadje je enako – bolje je kupiti tisto sadje, katerega pot do prodajnega pulta je bila čim krajša. To pomeni, da so bili pokriti z minimalno količino konzervansa, ki pomaga shraniti grozdje šest mesecev, sadje pa v trdi lupini - do 12 mesecev.

Zelenjava in sadje iz Abhazije, Azerbajdžana, Uzbekistana, Tadžikistana, Moldavije praviloma niso obdelani s kemikalijami - lahko se odpravijo na kratko potovanje v Ukrajino.

Mimogrede, splošno velja, da je v zelenjavi, ki se goji v rastlinjakih, manj vitaminov kot v njihovih kolegov iz odprtega tal. To ni res! Količina vitaminov je enaka. Toda lastnosti okusa so drugačne: pri tistih, ki so rasle pod soncem, je okus bogatejši in bolj večplasten kot pri sadju, ki se prisili zadovoljiti z žarnico.

Uvoženo sadje se praviloma odstrani nekoliko prej kot naravno zorenje, da se spravi v dobro stanje. Zaradi tega jih večina vsebuje preveč nitratov. Vodilni po vsebnosti nitratov pozimi so zelenice in zelena čebula, sledijo zelje, kumare in paradižnik, krompir. Da se znebite nitratov, je treba zelenjavo in zelenjavo oprati z milom in namočiti v vreli vodi 30-40 minut.

Optimalno jih je pustiti namočene v prozornem trilitrskem kozarcu, ki stoji na okenski polici. Pod vplivom dnevne svetlobe bo proizvodnja nitratov največja. Koristno bi bilo, če bi krompirju in kumaram najprej odstranili lupino. Krompirja ne kuhajte v isti vodi, v kateri se je namakal!

Mimogrede

Nakup suhega sadja je še težji kot nakup svežega sadja. Izbrati je treba najbolj neopisne vzorce, suhe, z mat površino. Mokre suhe marelice, suhe slive so namočene v različnih raztopinah - od neškodljive sode do strupene kemikalije. Briljantne plodove natremo z oljem. Pravo suho sadje trka na mizo, pred jedjo ga je treba namočiti. Bodite pozorni, da na suhem sadju ni črne plesni - to je Aspergillus, ki povzroča hudo zastrupitev. Nemogoče ga je rezati. Manj nevarna penicilinska sivo-zelena plesen. Če je, je dovolj, da izberete sadje, ki ga gliva ne prizadene - lahko jih jemo.

Pred jedjo temeljito operite vse citruse – pomaranče in tiste z rdečimi sodčki pogosto ... operite! Če je tako, jih ne dajajte otrokom brez luščenja - na lupino lahko nanesete barvilo, ki je prepovedano za prehrano ljudi. Uvožena jabolka je vedno treba očistiti - najpogosteje jih obdelamo ne z dragim voskom, kot smo včasih mislili, ampak s poceni sintetičnim parafinom. Nobena detergentna sestava ne more izbrisati tega parafina iz lupine. In ko pridejo v želodec, lahko kemikalije povzročijo zastrupitev. Pomembno je tudi, da se temeljito operejo - v vroči vodi in z milom: pred prodajo njihove zelene kožice obdelamo z zloglasnim bananinim plinom - mešanico dušika in etilena, tako da porumenijo.

od kod si pri nas?

Krompir

Glavni dobavitelji so Izrael 1, Egipt 2, manj pogosto krompir prihaja iz Evrope (Francija 3, Belgija 4) in Pakistan 5.

Pomembno:Če krompir dalj časa ne kali, so očesi gomoljev potopljeni, zaprti, kar pomeni, da je bil obdelan s kemijo proti rasti. Če gomolj na mestu reza ne potemni, je najverjetneje zelenjava gensko spremenjena.

Zelje

Njegovi glavni dobavitelji so Poljska 6, Kitajska 7.

Pomembno: Vsekakor je bolje izbrati domače glave zelja, še posebej, ker so shranjene vso zimo. Dlje ko zelje leži, manj nitratov vsebuje. Poleg tega vse uvožene sorte niso primerne za kislo testo.

Citrusi

Najslajše mandarine so rdečekoščice iz Maroka 8, sledi Abhazija 9, sledi ji Španija 10. Na dvorišču so iz Egipta 2, Turčije 11 in Južne Amerike 19.

Pomembno: Rdeči sod citrusov morate drgniti z vlažno krpo. Če je pobarvan - prodajalec vas vara.

Kumare, paradižnik

Izrael 1, Poljska 6, Turčija 11, Grčija 12, Nizozemska 13, Španija 10 in druge evropske države.

Pomembno:Če ukrajinskih ni, je bolje izbrati sadje iz Izraela: tam topla sezona traja najdlje. Zagotovljen sladek češnjev paradižnik in mali paradižnik za malico iz katere koli države. Med kumarami so win-win možnost majhne evropske kumare z mehko kožo brez mozoljev. Z nohtom popeljite po olupku in izberite najtanjše.

Jabolka

K nam prihajajo z vsega sveta. Najbolje je izbrati sadje iz bližnjih krajev - Izrael 1 ali Libanon 17. Za njimi - Turčija 11 in Evropa.