domov » Kardiologija » Kako pravilno uporabiti fondant za torte. Kako delati s slaščičarsko mastiko

Kako pravilno uporabiti fondant za torte. Kako delati s slaščičarsko mastiko

Kaj je lahko lepšega od torte? Ta čudovit slaščičarski izdelek običajno podarimo ob različnih posebnih priložnostih, na primer poroki, obletnici, božiču, krstu, zaroki ali drugem dogodku. Toda ena stvar je, ko ima torta preprost in nepredstavljiv videz, nekaj drugega pa, ko postane pravo umetniško delo. Ne samo, da takšne pite ni sramota pokazati gostom, včasih jo je celo sramota pojesti. Kako svojo torto ali pito spremeniti v mojstrovino z mastiko - to bo tema našega pogovora. Najprej pa bomo odgovorili na najpogostejša vprašanja slaščičarjev začetnikov.

Pri delu z lepilnimi podlagami se številni mojstri začetniki soočajo s težavo mazanje plasti mastike po tortah. Prav tako se lahko zaradi barvanja skozenj pokaže dno torte ali pa se zgornji premaz popolnoma raztopi. Da bi se temu izognili, ne uporabljajte maslenega dela na mokri podlagi (to je, če je vaš slaščičarski izdelek prekrit z maslom, mlekom ali masleno kremo). Če še vedno uporabljate to kremo, potem morate pred nanosom mastike pustiti, da se posuši ali dodatno uporabiti posebno nevtralno kremo iz marcipana, kondenziranega mleka ali ganacheja (najprej jo je treba postaviti na hladno mesto). Posledično boste med mastno oljno bazo in mastiko nanesli zaščitno plast kreme, ki bo preprečil širjenje in nastajanje madežev od lepilne podlage (preizkusili smo, da se mastika enostavno brezhibno uleže na torto obloženo z marcipanom).

Vendar ne bi smeli izbrati preveč suhih tort. Na tej podlagi sladki kit se lahko zvije in poči, torta pa se bo zlomila in razpadla. Če nimate možnosti narediti svoje pite, lahko vedno kupite že pripravljene biskvitne torte v trgovinah ali drugih maloprodajnih mestih.

Da bi površina mastike izdelka, ki je bil predhodno postavljen v hladilnik ali kateri koli drug hladen prostor, postala gladka, je priporočljivo zgladi z razbeljenim nožem. Če ga niste postavili v hladilnik takoj po pripravi torte, lahko mastiko poravnate z navadno masleno kremo, potem ko jo potresete z majhnimi drobtinami piškotov ali biskvita.

Če morate pri modeliranju figur zlepiti nekaj delov skupaj, potem lahko za to uporabite navadno vodo. Beljak piščančjega jajca, pa tudi mešanica sladkorja v prahu in belega, lahko služi kot nekakšen katalizator za dva enaka izdelka. Izdelek malo zmočite in pokazal bo svoje lepilne lastnosti. Izdelku lahko dodate posebno barvo in sijaj s posebnim čopičem. Če želite to narediti, morate na vrh nanesti majhno plast alkohola. Uporabite lahko tudi raztopino medu in alkohola (v razmerju 1:1).

Če morate barvati zelo majhne podrobnosti, je bolje uporabiti zobotrebec ali vatirano palčko namesto čopiča. Prosto pomočite improvizirane čopiče v barvilo za živila in natančno nanesite dizajn vzdolž vidnih kontur. Da se plast mastike zlahka razvalja, jo morate najprej dobro pregnetiti in nato tanko razvaljati z navadnim valjarjem. Po navedbah Arnaud Faye(najboljši med francoskimi kuharji), je priporočljivo valjar najprej pomočiti v škrob ali sladkor v prahu. Potem se lepljiva mastika ne bo prijela nanj in svojemu izdelku lahko hitro daste želeno obliko.

Včasih se testo iz mastike dobesedno razbije na koščke. V takšnih situacijah ne gre kriviti samega lubrikanta, temveč velike kristale sladkorja, ki v stiku s testom le-tega praskajo in pri tem nastajajo solze. Da se to ne bi zgodilo, je treba pri pripravi lepilne mase sladkor v prahu temeljito zmleti.

Če se vaš slaščičarski izdelek, na katerem je mastika za torte, dolgo ne strdi, ga lahko odnesete na svež zrak. Tam se bo premaz hitreje strdil in prekril z enakomerno skorjo. Da so majhne figure trdne in ne absorbirajo vlage, jih je treba narediti vnaprej, hkrati pa jim omogočiti, da se dobro posušijo. Bolje je, da velikih cvetličnih aranžmajev in posameznih velikih predmetov, na primer hiš, čevljev in drugih težkih delov, ne pritrdite takoj na končne slaščice. To jim bo omogočilo, da dolgo časa ohranijo svojo obliko in ne izgubijo svojih lepilnih lastnosti. Vnaprej pripravljen mastik je treba nekaj minut postaviti v pečico ali mikrovalovno pečico, da ne izgubi svojih plastičnih lastnosti.

Kako pravilno razvaljati mastiko?

Pri razvaljanju kitne mase je treba upoštevati njeno največjo debelino (največja debelina sloja ne sme biti manjša od 2-3 mm). Potem ona ne bo strgal ali luščil. Obstaja celo več načinov za razvaljanje neke vrste sladkega plastelina. Prvi je, da testo razvaljamo na mizi s pomočjo valjarja. To smo že omenili zgoraj. Drugi način je pri razvaljanju plasti lepilne podlage med velikimi listi polietilena. Zanimivo je, da pri uporabi druge metode mastike sploh ni treba ločiti od polietilena ali oprijemljive folije. Ko debelina testa postane 2-3 mm, odstranite zgornji del lista in ga skupaj s polietilenom prenesite na slaščičarski izdelek. In ko plast mastike popolnoma prekrije vašo torto, se lahko znebite polietilena. In tukaj je vredno omeniti, da je debelina oprijemljive folije ali polietilena in njihova dolžina je treba pravilno izračunati(glede na velikost testa). V nasprotnem primeru se bo površina filma premaknila in oblikovala gube, kar vam bo prineslo veliko dodatnih neprijetnosti.

Kako pravilno mešati barve?

Da bodo vaše kulinarične mojstrovine videti okusne, potrebujete pravilno uporabljajte barve. In glavna stvar je, da se naučite, kako jih pravilno mešati. In seveda vam bomo pomagali. Tukaj si bomo ogledali možnosti barvanja izdelkov iz mastike v črno.

Torej dobiti nevtralna črna barva lahko uporabite en del rdeče, dva dela modre in
en del rumenega barvila. Da ti lahko uspe modro-črna barva, lahko uporabite razmerje enega dela modrega, enega dela rdečega in enega dela rumenega barvila. Da bi dobili nekaj nenavadnega črno-zelen odtenek potrebovali boste rdeče, modro in rumeno barvilo (v razmerju 1:1:2). V skladu s tem, da pridobite svojo črno barvo rdečkast odtenek, barvila je treba razredčiti v razmerju (2:1:1). Hkrati uporabite iste rdeče, modre in rumene barve.
Druga metoda barvanja črne mastike je zelo preprosta. Lahko dobite senco, ki jo želite z uporabo redni žgani sladkor. V testo lahko dodate tudi čokoladno mešanico. Potem bo učinek barvanja enak. Če pa nimate časa za eksperimentiranje, potem je lažje kupiti že pripravljeno barvilo in ga uporabiti za predvideni namen.

Če povzamemo, bomo rekli, da vsi nasveti, ki smo jih podali v tem članku, temeljijo na osebnih izkušnjah profesionalnih slaščičarjev. In ali jih boste poslušali ali ne, je odvisno od vas. Glavna stvar je, da vaše delo v slaščičarstvu prinaša veselje vam in ljudem okoli vas!

Torto sem spekla ponoči, jo premazala s kremo, zavila v folijo za živila, da se ne navzame tujih vonjav, in dala v hladilnik pod stiskalnico. Tukaj imam tanko torto z medom, kislo smetano in domačo karamelo. Zelo okusna! Načeloma ni treba veliko pritiskati, ker se skoraj vsa krema vpije v torte, vendar sem se odločila igrati na varno. Kot stiskalnico sem uporabila težko desko za rezanje, na katero sem postavila majhno ponev :) Zakaj sploh rabiš stiskalnico? Da pozneje, ko torto premažemo z mastiko in jo okrasimo, na straneh ne pride ven odvečna krema, ki bi našo torto spremenila v trebušasti sod ali jo kako drugače deformirala. Tukaj je naša torta!

Med peko so mi ostali ostanki. Zdaj mi bodo zelo koristili. Če pripravljate biskvit in so torte tako gladke, da ne ostanejo ostanki, lahko uporabite običajne piškote, kot je Yubileiny. Možno je, da je vaša torta tako gladka, da lahko sploh ostanete brez obrezkov. Preberite in poglejte situacijo.

Ostanke (ali piškote) dajte v mešalnik.

In zmeljemo v drobtine.

Dobljene drobtine zmešajte s smetano, ki je primerna za uporabo kot "pufer" med torto in mastiko. To potrebuje nekaj pojasnil. Mastika se boji vlage, iz nje se topi, zato je v nobenem primeru ne smete postaviti na mokre kreme! Zelo pomembno je! Nobena krema, kisla smetana, sir ali jajčna krema ne bodo ustrezala! Osnova kreme iz mastike naj bo maslo ali čokolada. Z drugimi besedami, potrebujete kakršno koli masleno kremo ali čokoladni ganache. Drugo je še bolj zaželeno, saj se bolje obnaša pri sobni temperaturi: maslena torta se še kar hitro začne odtajati, ob dolgotrajnem okraševanju in če je v prostoru še vroče, pa torta začne »lebdeti«. Toda čokoladni ganache se ne ujema vedno z okusom same torte; recimo, v mojem primeru je torta zelo občutljiva in bi čokolada pritegnila pozornost nase, vendar tega nisem želela, zato sem uporabila svojo najljubšo Charlotte maslena krema. Tako smo pripravili kremo (recept) in jo približno polovico zmešali z drobtinami. S to maso bomo poravnali stranice na grobo raven. Ni priporočljivo, da ga poravnate s kremo iz mastike: da jo pokrijete z mastiko, mora biti torta popolnoma enakomerna, saj ne skriva, kot mnogi zmotno mislijo, ampak nasprotno, samo poudari vse pomanjkljivosti! Vsak mojster tukaj ima svoje metode in z izkušnjami boste razvili svojo taktiko, našli metodo, ki vam ustreza bolj kot drugim, vendar vam povem eno od možnih možnosti. Torto takoj prestavimo na podlago (krožnik, pekač). Da je ne bi preveč umazali s smetano, pod torto po obodu položimo trakove pergamenta.

Z veliko lopatko (kupite si takšno ali podobno zadevo, prodajajo jih v slaščičarnah ali pa jo zamenjate z gradbenim strgalom, novim!) zajamete malo “kremno-drobtine” zmesi in jo nanesete na stranice. Torto zavrtimo v nasprotni smeri urinega kazalca, lopatko pa premaknemo proti sebi v smeri urinega kazalca. Če imate vrtljivo stojalo za poravnavo in okraševanje tort, ste eden izmed srečnežev! To vam bo zelo olajšalo slaščičarsko življenje. Še vedno ga ne bom naročil, prilagodil sem se brez njega, vendar razumem, da je taka stvar zelo potrebna in je na mojem seznamu želja :)

Drobtine najprej nanesite na stranice in nato na vrh torte. Postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut, da se drobtine strdijo. Vzamemo ven in nadaljujemo z izravnavo, le da sedaj samo s smetano. Prav tako ga nanesite na čisto lopatko, jo položite pravokotno na mizo in jo premikajte proti sebi ter torto zavrtite v nasprotni smeri urinega kazalca. Z gramofonom bo bolj čisto. Lahko pa se znajdeš tudi brez tega. Ni popolno, da, vendar ni slabo.

Namig: ko poravnate stranice s smetano, poskusite ustvariti "krono". Torto nato zamrznite, in ko jo vzamete ven, z nožem odrežite rob. Tako bodo robovi bolj gladki.

Naredimo nekaj mastike!

Ko se odločite, da je torta že dovolj gladka, jo postavite v zamrzovalnik za vsaj pol ure! Lahko tudi več (odvisno od nadeva)! V tem času lahko mastiko naredimo sami. A ne v smislu kuhanja. Domačo mastiko je treba pripraviti vnaprej in pustiti stati vsaj čez noč. Mislim, pregneti, po potrebi dodati barvila in razvaljati. Tokrat sem mastiko za prevleko izdelala sama (in za figure sem imela kupljeno) po receptu Inne Sapegine, zelo nadarjene umetnice in slaščičarke dekoraterke. Res je, malo sem spremenil razmerje, morda zaradi sladkorja v prahu ali pa je šlo za merilne žlice. Priprava je preprosta: 5 žličk. želatina v prahu prelijemo 3 žlice. l. hladno vodo, dodajte 125 ml glukoze v isto ponev (uporabil sem karamelno melaso, sama Inna pa običajno uporablja tekoči med), dajte v vodno kopel, dovedite do homogenosti. Nato presejte sladkor v prahu v veliko skledo (uporabljam "Slovansko jed"), avtor svetuje, da vzamete 1 kg, vendar sem dal manj - 600 gramov, sicer se moja mastika izkaže za pretrdo. Torej, prašek odsujem, na sredini naredim vdolbino, vlijem tekočino, ki jo dobim v vodni kopeli in najprej z žlico, nato pa še z rokami pregnetem testo. Vsega prahu ni treba nasuti naenkrat, ampak ga dodajte po delih, pomembno je, da dosežete konsistenco: mastika mora biti dovolj viskozna in lepljiva. Morda mislite, da je pudra premalo, vendar je to varljiv občutek. Zavijte ga v folijo in pustite čez noč na sobni temperaturi. Mastika se bo strdila in pripravljena za uporabo. Če nanesete več pudra, kot je potrebno, ga boste zelo težko razvaljali, ob pritisku pa se bo strgal. Torej, tukaj je naša mastika. Dodala sem le drobec rumenega Americolor gel barvila, upoštevajoč bodoči dekor.

Mizo zmerno potresemo s škrobom in z valjarjem razvaljamo mastiko v veliko plast debeline približno 3 mm.

Plast mastike mora biti veliko večja od torte! Ponavljam, ker je to zelo pomembna točka! Ovijemo okoli valjarja.

Gremo po torto. Odstranite pergament. Zdaj nam ne bo več pomagal, ampak oviral.

S pomočjo valjarja previdno prenesite mastiko na torto. Nekako odvijemo plast mastike čez torto in jo spustimo nanjo.

Sladkorna mastika je edinstven slaščičarski material, ki se pogosto uporablja za ustvarjanje dekoracij: z barvami, figuricami, volančki, reliefi, napisi.Mastiksa je po strukturi podobna plastelinu, zato povabite svoje male pomočnike, da sami oblikujejo okraske. Modeliranje vam bo omogočilo razvoj finih motoričnih sposobnosti in za razliko od plastelina mastika ne vsebuje škodljivih snovi, zato ni strašljivo, če dojenček poje kos.

Posebna oprema, silikonski kalupi in plastični obrazci širijo meje uporabe mastike. Vsa najbolj potrebna orodja si lahko ogledate in kupite na naši spletni strani v razdelku »orodja za delo z mastiko«.

Kljub dejstvu, da delo s sladkornimi testi ni težko, obstajajo številne tankosti in nianse, katerih poznavanje bo koristno tako za slaščičarje začetnike kot za profesionalce.

Prva težava pri delu z mastiko je To je pretirana lepljivost. Pojavi se zaradi povišane sobne temperature, toplote rok in celo zaradi prekomerne vlažnosti (na primer, če so dlani potne) in, če je bila mastika pripravljena neodvisno, zaradi nepravilnih razmerij sestavin.

Tu bosta na pomoč priskočila sladkor v prahu in navaden koruzni škrob (ali riž).

Če je vaša domača mastika zelo lepljiva, jo nadaljujte z gnetenjem s sladkorjem v prahu. V bistvu je mastika sladkorno testo, kjer prašek deluje kot moka.

Če mastiko kupite v trgovini, samo potresite delovno površino in roke s koruznim škrobom in nadaljujte z delom.

Mastiko je treba razvaljati na ravni površini, posuti s škrobom in sladkorjem v prahu, ali na specializiranih reliefnih podlogah, ki bodo mastiki dale izviren vzorec.

Ste razvaljali mastiko in jo nameravali prenesti na torto, a se je zlomila? Zagotovo pretiravate: sladkorno testo morate razvaljati na 2 do 4 mm debelo. Pretanko razvaljano testo ne samo, da se zlomi, ampak tudi razkrije vse neravnine vaše torte.

Zdaj pa morda o najpomembnejšem vprašanju: kako pravilno pokriti torto z mastiko.Najprej morate pripraviti njeno površino.

Slaščičarji uporabljajo tanko plast marcipana, ganache ali maslene kreme za glajenje mastike. Nobena druga krema, vključno z maslenim sirom, ne bo delovala, ker lahko sladkorno testo pušča.

Najprimernejši način izravnave površine torte je v treh fazah:

· Površino torte, s katere smo predhodno odstranili vse izbokline in nepravilnosti, premažemo s tanko plastjo maslene kreme, da odstranimo vse odvečne drobtine. Za 15 minut postavimo v hladilnik.

· Torto vzamemo iz hladilnika in torto premažemo z debelo plastjo kreme. Za 10 minut postavimo v hladilnik.

· Torto ponovno vzemite ven in z vročim nožem ali lopatko odstranite odvečno kremo in jo poravnajte na popolnoma ravno površino. Postavimo v hladilnik za 15-20 minut.

Torto lahko oblijemo s fondantom takoj, ko se krema strdi.

Na torto nanesite plast sladkornega testa, nato pa mastiko z valjarja z vrtljivimi gibi razvaljajte po površini torte.

Mastiko pritisnite z dlanmi, pri tem pa pazite, da se ne dotaknete ali pritisnete s prsti, da se izognete vdolbinam na površini.

Na straneh torte ne bo gub, če mastiko razvaljate "z robom". Najprej je treba zgladiti "zalogo", tako da leži brez gub in gub.

Če je vse gladko, lahko odrežete presežek. To je priročno narediti s posebnim nožem za mastiko, ki ga lahko kupite v naši trgovini.

Rože ali figure iz mastike je treba oblikovati vnaprej in pustiti, da se posušijo vsaj en dan.

Zgodi se, da se pri prekrivanju mastike pojavijo mehurčki: dovolj je, da jih preprosto preluknjate z iglo in zgladite to mesto. Enako je treba storiti, če je mastika raztrgana. Mastiko na torti boste najprimerneje zgladili s posebnim likalnikom, ki ga boste našli tudi v naši trgovini.

Torto, prekrito s fondantom, hranite v hladilniku, pokrito s škatlo, da nanjo slučajno ne pride vlaga.

Zgodi se, da je torta, ki jo vzamemo iz hladilnika, prekrita s kapljicami vode. Ta pojav imenujemo kondenzacija. Pojavi se na torti zaradi ostre spremembe temperature.

Zelo pomembno je, da se torta posuši naravno, to pomeni, da mastike ni treba drgniti s suhimi krpami, saj lahko takšna dejanja poškodujejo videz. Če je bila torta pobarvana z barvami, potem ne skrbite: ne bodo tekle zaradi kondenzacije.

Kako okrasiti mastiko?

Če želite dodati sijaj površini sladkornega testa, morate zmešati med in vodko v razmerju 1: 1. Mešanico nanesite na torto z mehko krtačo in pustite, da se posuši. Vodka se bo razpršila in pojavil se bo lesk.

Torta, okrašena s kandurinom, izgleda zelo impresivno.

Obstajata dva načina za okrasitev:

· Suha metoda. S čopičem vzemite nekaj barve iz pločevinke in jo stresite na torto. Suha metoda je primernejša za uporabo na velikih površinah.

· rešitev. V 1-2 grama kandurina po kapljicah dodajte vodko. Konzistenca ne sme biti gosta, vendar tudi ne tekoča. Ta metoda je primerna za risanje podrobnosti in vzorcev ter za okrasitev cvetja iz mastike.

Mastiko je treba barvati z gelnimi barvami. Seveda lahko uporabite barvila v prahu, vendar je poraba takšnih barvil veliko večja, zato je pridobivanje bogate barve lahko težko in drago.

Barvila v gelu so brez vonja in okusa in, kar je pomembno, ne spremenijo strukture niti kupljene niti domače mastike.

Za lepljenje delov in pritrditev figur na torto lahko uporabite nevtralni slaščičarski gel, navadno vodo in celo svež beljak. Načelo je preprosto: podlago dela namažite z potrebno količino gela, vode ali beljakovin in ga pritrdite na torto.

Kako shraniti mastiko? Ne pozabite tesno zaviti v folijo za živila, da preprečite vdor vlage in da se sladkorno testo ne izsuši.

Hraniti ga je treba na hladnem in suhem mestu.

Če se mastika vendarle posuši, jo lahko oživimo s slaščičarskim glicerinom.

Mastika je univerzalni pomočnik za slaščičarja. Z njegovo pomočjo je enostavno spremeniti svojo fantazijo v resničnost. Ali nimate dovolj časa za izdelavo in sušenje figuric ali rož? Z veseljem vam ponudimo že pripravljene okraske. Oglejte si razdelek »Okraski iz kita«: prepričani smo, da boste našli šopek ali smešne figure iz sladkorja in marcipana po svojem okusu.

Navdih vam, prijatelji!

Toda to ne pomeni, da boste lahko prvič dosegli želeni rezultat. Dela z mastiko se je treba naučiti, mojstrstvo je mogoče doseči le z napakami in poskusi, seveda pa obstaja nekaj trikov, o katerih vam bomo povedali.

Metode za razvaljanje mastike

Najpogosteje slaščičarji razvaljajo mastiko, ki jo lahko kupite na pro-konditer.com, na površini, rahlo posuti s škrobom ali sladkorjem v prahu. Toda ta metoda je precej zapletena, saj je treba razvaljano plast občasno obrniti, da se ne drži površine. Za lažjo nalogo lahko dva lista gostega polietilena namažete z rastlinskim oljem brez vonja in med njima razvaljate mastiko. Lahko pa bi bila odlična možnost podloga s površino proti prijemanju.

Mastika se kar naprej lomi, kaj naj storim?

Idealna debelina valjane plasti je 2 – 3 mm. Če je tanjši, se bo mastik raztrgal in vse napake bodo jasno vidne. Uporaba grobo mletega sladkorja v prahu lahko povzroči tudi razpoke, v tem primeru so lahko vzrok trdi sladkorni kristali. Če je mastika na torti raztrgana in je ni mogoče ponoviti, uporabite rastlinsko maščobo in poseben likalnik za pecivo.

Kako obložiti torto?

Da bi se izognili grdim gubam na straneh slaščičarskega izdelka, mastiko razvaljajte z robom 5-7 cm po celotnem obodu. Razvaljana plast, ki pokriva torto, se pod lastno težo enakomerno raztegne, nato pa lahko odvečni ostanek odrežemo z okroglim nožem.

Katere torte in kreme izbrati?

Najboljša izbira za pecivo iz mastike je biskvit, premazan z ganachejem ali masleno kremo. Druge kreme lahko dodajo dodatno vlago torti, zaradi česar se povesi. Končano torto prekrijemo z mastiko šele, ko se krema popolnoma strdi, sicer lahko na njeni površini nastanejo vdolbine.

Kako dodati barvo mastiki?

Za barvanje se uporabljajo samo živilske barve v gelu, tekoče pa lahko spremenijo strukturo mastike, kar oteži delo z njo.

Mastika se ne sveti, kaj naj storim?

Raztopina medu in vodke v razmerju 1 proti 1 bo pomagala rešiti to težavo. Poleg tega vam ni treba skrbeti za vonj po alkoholu, saj se bo alkohol hitro razblinil in na noben način ne bo vplival na okus izdelka.

Pravila za shranjevanje končnega mastika

Sladkorno mastiko lahko shranite v zamrzovalniku do 2 meseca, vendar jo morate najprej postaviti v nepredušno posodo za hrano ali tesno zaviti v polietilen.

0 752579

Fotogalerija: Delo z mastiko za začetnike

Delo z mastiko vključuje uporabo posebnih orodij: valjarja, kalupov in drugih. Iz tega slaščičarskega materiala, ki po konsistenci spominja na plastelin, nastajajo neverjetne stvari. Okrasitev tort je umetnost, a kiparjenje z mastiko ni lahka naloga. A če ste potrpežljivi, se seznanite z vsemi triki in se "primete v roke", boste lahko ustvarili tudi najmanjše podrobnosti.

Orodja za delo z mastiko

Za delo se uporablja cel nabor orodij. Lahko ga kupite v kateri koli specializirani trgovini. Torej boste potrebovali:

silikonska podloga – namenjena za valjanje in oblikovanje oblik (zahvaljujoč silikonskemu materialu se podloga ne premika po mizi, kar olajša delo);
valjar - po možnosti je iz plastike in ima gladko površino;
lopatka za izravnavo kreme pred oblaganjem torte;
železo za izravnavanje mastike;
noži z valjem - če imate kolo z zobmi, lahko ustvarite imitacijo šivov, rezalna krogla pa bo robove izdelka naredila valovite;
čopiči za lepljenje elementov in nanašanje barvil - dati prednost sintetičnemu materialu;
posebne podloge za nanašanje teksture na torto;
Valjčki za ustvarjanje vzorca;
bati in kalupi - iz kovine ali plastike, vam omogočajo ustvarjanje rož;
rezkarji – zasnovani za rezanje okroglih delov različnih premerov.

Zahvaljujoč uporabi posebnih orodij lahko ustvarite prave kulinarične mojstrovine.

Korak za korakom delo z mastiko

Na opombo! Obstaja več receptov, po katerih lahko naredite mastiko z lastnimi rokami. Najbolj razširjen je sladkor. Primeren je za ustvarjanje rož in kiparjenje različnih figur.

Za pripravo doma uporabite:

sladkor v prahu - 0,5 kg;
limonin sok - 1 čajna žlička;
vanilin (na konici noža) - namočite in segrejte;
želatina - 1 čajna žlička;
voda - 60 ml.

Na opombo! Sladkor v prahu pred kuhanjem presejemo skozi fino sito, saj lahko, če pridejo večji delci, material med delovanjem strga.

Ko dobimo konsistenco plastelina, maso zavijemo v plastično folijo in za nekaj minut postavimo v hladilnik, kar ji bo dalo plastičnost. Za pridobitev barve se v fazi mešanja doda barvilo.

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredite z mastiko, je, da z njo pokrijete torto. Lekcije za začetnike korak za korakom:

Razvalja plast, katere premer je približno dvakrat večji od premera torte. Če ga želite zgladiti, lahko uporabite likalnik ali navaden pokrov s šivi.
Razvaljano plast s pomočjo valjarja prenesemo na torto.
Z likalnikom zgladimo stranice in odstranimo gube navzdol.
Odvečni material odrežemo z nožem.
To so osnove, kjer se učenje začne.