Što možete skuhati od aquatica riže? Mješavina riže Aquatica s češnjakom: recept s fotografijama korak po korak
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav
Divlja riža marke Mistral Aquatica sadrži veliku količinu vlakana, proteina, ugljikohidrata i masti. Vitaminski sastav uključuje vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, C i K. Bogat je i mineralni sastav, naime sadrži kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, bakar, mangan, cink, selen itd. Divlja riža je posebno bogata lizinom.
100 g divlje riže Mistral Aquatica sadrži:
- Proteini – 14.
- Masti - 0,5.
- Ugljikohidrati - 72.
- Kcal - 357.
Divlja riža je američka trava iz obitelji žitarica s neobičnim imenom "močvarna tsitsaniya", čija su zrna ne samo vrlo ukusna, već i zdrava. Divlja riža je lukava i teška za uzgoj. Sastavlja se ručno, što je radno intenzivan proces, što objašnjava njegovu visoku cijenu.
Korisna svojstva divlje riže i kontraindikacije za njezinu upotrebu
Korist:
- Protein koji se nalazi u divljoj riži sadrži sve esencijalne aminokiseline (18 od 20 postojećih), pa ga posebno cijene ljubitelji zdravog načina života, vegani i vegetarijanci.
- Nutricionisti često preporučuju divlju rižu za dijetnu prehranu i za one koji žele smršaviti.
- Divlja riža preporučuje se kod pretilosti, povišenog kolesterola u krvi i kardiovaskularnih problema.
- Konzumiranje divlje riže ima pozitivan učinak na probavni i živčani sustav, pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela.
Šteta:
- Nema podataka o štetnosti divlje riže, ali njezina pretjerana konzumacija može dovesti do zatvora. Ako osoba pati od ove bolesti, onda kada konzumira ovu rižu, treba je kombinirati s povrćem i voćem.
Riža Mistral Aquatica Wild u kuhanju
Postoje dvije vrste divlje riže: tankog zrna i debelog, gustog zrna. Ovaj drugi je vrlo tvrd, pa ga prije kuhanja treba namakati nekoliko sati, a još bolje preko noći, ali onaj sitnozrnatog ne treba namakati, već se kuha oko 30 minuta.
Divlja riža posebno je dobra kao prilog ribljim i mesnim jelima. Koristi se u juhama, toplim predjelima i slasticama. Ima orašastu aromu i slatkasti okus. Osobito je ukusan u kombinaciji s kuhanom rižom dugog zrna.
Postoji nekoliko opcija za pripremu divlje riže, ali da biste od nje pripremili ukusno jelo, morate slijediti pravila kuhanja:
Opcija 1. Namočite rižu 12 sati. Zatim ocijedite vodu, isperite i stavite na vatru da se kuha u omjeru 1:4 s vodom. Kuhajte dok ne bude gotovo, povremeno kušajući. Pred kraj kuhanja posolite i ocijedite višak vode.
opcija 2. Rižu ne namakati, već isprati, dodati vode u omjeru 1:4 i staviti na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo, provjeravajući okusom je li gotovo. Nakon kuhanja ocijedite vodu i poslužite s maslacem.
Opcija 3. Namočite rižu sat vremena. Prelijte vodom u omjeru 1:3 i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Ne morate ga kuhati, već ga tri puta prelijte kipućom vodom i svaki put ostavite 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Posljednji put ocijedite preostalu vodu, posolite i poslužite s maslacem.
Divlja riža za mršavljenje
S obzirom na prisutnost vitamina, makro- i mikroelemenata u divljoj riži, preporučuje se za upotrebu sportašima, oslabljenim osobama i onima koji se bave teškim fizičkim radom, budući da je to energetska hrana.
Divlja riža je bez masnoće i stoga se smatra dijetalnim proizvodom. Vegetarijanci je posebno cijene jer sadrži mnogo biljnih bjelančevina pa divlja riža osigurava višestaničnu i proteinsku prehranu u kombinaciji s aminokiselinama triptofanom koji smiruju živčani sustav i poboljšavaju raspoloženje.
Divlja riža nalazi se na jelovniku svjetskih zvijezda koje mršave, a posebno holivudskih. Koriste se kao posni dani, koji uključuju 3 obroka dnevno s rižom i vodom ili zelenim čajem bez šećera. Ako si organizirate takve dane posta 2 puta tjedno, uskoro možete postići odlične rezultate u gubitku onih mrskih kilograma, kao i poboljšati opću dobrobit i kožu lica.
U prehranu svoje obitelji uvedite divlju rižu, barem ponekad vrlo zdravu i nevjerojatno ukusnu žitaricu, koja će obogatiti tijelo korisnim tvarima, poboljšati tonus i diverzificirati jelovnik.
Recept za ukusnu divlju rižu s povrćem pogledajte u videu ispod:
Suprotno uvriježenom mišljenju, divlja riža nije izravno povezana s tradicionalnom rižom - njena izdužena crna zrna zapravo su sjemenke trave Zizania aquatica koja voli vlagu, porijeklom iz Sjeverne Amerike. (Odatle i drugi nazivi za ovu žitaricu - kanadska riža, indijska riža, vodena zob pa čak i luda zob!) Stoljećima je divlja riža bila važan dio indijske prehrane, posebno zimi, kada su rijeke bile prekrivene ledom i tamo nije bilo koga loviti. Ponekad je dolazilo i do pravih ratova oko divljih rižinih polja... I to nije slučajno.
Počnimo s činjenicom da divlja riža ima jedinstven, slatkasto-egzotičan okus s nježnom orašastom aromom. Što se tiče nutritivne vrijednosti, tu je divlja riža daleko vodeća među ostalim žitaricama: sadrži značajnu količinu bjelančevina (15 g od 100, i to u vrlo bogatoj raspodjeli aminokiselina), vitamine B skupine, a posebno je vrijedna po sadržaju folne kiseline (ima je pet puta više od smeđe riže). Šalica divlje riže sadrži dnevnu potrebu za folnom kiselinom za odraslu osobu. Što se tiče minerala, divlja riža sadrži značajne količine magnezija (177 mg), fosfora (433 mg), cinka (6 mg) i mangana (1,3 mg - 2/3 dnevne vrijednosti za odraslu osobu).
I to nije sve: divlja riža ima upola manje natrija od obične riže. I uopće ne sadrži zasićene masti ili kolesterol. Nakon toliko dobrobiti, vrijedi li spominjati da je i divlja riža cjelovito zrno?
Međutim, divlja riža ima i svojih nedostataka: dva su. Prvo, prilično je skupo, jer raste samo na relativno malom području (na planetarnoj razini). I drugo, protein divlje riže nije potpun: sadrži 18 aminokiselina, ali mu nedostaju dvije – asparagin i glutamin. No, to je lako popraviti - samo kuhanu divlju rižu poslužite uz mahunarke (grah, slanutak, leća): one sadrže aminokiseline koje nedostaju. Na taj način ćete dobiti cjelovite proteine, a to je posebno vrijedno za vegetarijance i osobe koje poste. Alternativno, za istu svrhu, divlju rižu možete začiniti nasjeckanim orašastim plodovima ili sjemenkama, ali ovdje je važno pridržavati se umjerenosti: vrlo su kalorične.
Kako kuhati divlju rižu? Ne možete ga uzeti grubom silom - svakako ga morate natopiti. Napunite ga s puno hladne vode preko noći, a zatim ocijedite ovu vodu. Rižu ulijte u kipuću slanu vodu (za 1 šalicu divlje riže - 3 šalice vode), smanjite vatru na lagano i kuhajte rižu ispod poklopca oko 40 minuta. Gotova riža će se "otvoriti" i postati oko 3-4 puta veća od sirove riže!
A ako nemate vremena za dugo namakanje, pomoći će vam ovaj trik: divlju rižu prelijte kipućom vodom u omjeru 1:3, poklopite i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim ocijedite vodu i slijedite gornji recept.
Kuhana divlja riža često se koristi kao prilog (npr. pomiješana sa smeđom rižom), a također i kao sastavni dio pilava i juha od žitarica. Međutim, ima puno ukusnih niskokaloričnih jela u kojima on igra prvu violinu.
Riža je glavni sastojak mnogih jela u različitim kuhinjama diljem svijeta. U Italiji od njega pripremaju rižoto, u Španjolskoj - paellu, u Japanu - sushi, u azijskim zemljama - pilav. Dobra, kvalitetna riža, koja se koristi u procesu kuhanja, već je pola uspjeha. Zbog toga je važno pronaći pouzdanog proizvođača žitarica. U Rusiji takvu odabranu rižu proizvodi tvrtka Mistral Trading.
Zaštitni znak "Mistral": visokokvalitetne premium žitarice
Unatoč činjenici da se pod ovom markom proizvodi širok izbor mahunarki, tvrtka Mistral Trading svoju je slavu na ruskom i svjetskom tržištu stekla zahvaljujući riži. Tvrtka je započela s radom 1992. godine. Od samog početka svog rada tvrtka nije težila proizvodnji jeftine robe, već je bila usmjerena na kupce sa srednjim i visokim primanjima. Zato je riža Mistral bila i ostala skuplji proizvod u odnosu na cijene konkurenata.
Odabrane žitarice iz cijelog svijeta (Španjolska, Italija, Tajland, Indija, Sjeverna Amerika) pažljivo se melju, obrađuju, pakiraju i šalju u trgovine. Kvaliteta sirovina određuje cijenu Mistral žitarica. Ruska i azijska riža mnogo su jeftinije, ali tvrtka pokušava držati ljestvicu visoko i nastavlja raditi u premium niši.
Sorte riže Mistral
Sva riža koju proizvodi tvrtka može se podijeliti u dvije serije: standardnu i elitnu.
- okruglog zrna "Kuban" - neprozirna riža okruglog oblika s visokim sadržajem škroba za pripremu kaša, složenaca i pudinga;
- okruglo zrno smeđe cjelovito zrno "Kuban" - ukusna riža, koja zahvaljujući neprerađenoj ljusci zadržava maksimum korisnih vitamina i minerala;
- dugozrno kuhano na pari "Yantar" - zahvaljujući posebnoj tehnologiji obrade na pari, takva riža uvijek ispada mrvičasta kada se kuha;
- dugozrno "Orijent" - snježnobijela zrna zadržavaju svoj oblik i boju čak i nakon kuhanja.
Budući da je tvrtka Mistral Trading u početku bila usmjerena na premium segment tržišta, raspon elitnih sorti riže ove marke mnogo je širi.
Premium serija iz Mistrala
Elitna riža ove marke uključuje sljedeće sorte:
- "Basmati" - ova vrsta se također naziva carskim. Raste u podnožju Himalaja i klasičnog je, profinjenog okusa.
- "Jasmin" - uzgaja se u Tajlandu, ima nježan okus, sličan cvijetu istog imena.
- "Indica" - ima lijepo oblikovana zrna, pogodna za pripremu većine jela.
- "Italica" je riža delikatnog okusa porijeklom iz Italije.
- "Japonica" - snježnobijela, s visokim sadržajem glutena.
- "Arborio" je najbolja sorta talijanske riže, koja se po popularnosti može usporediti s tjesteninom.
- "Samarkand" - lagano polirani za pripremu orijentalnog pilava.
U zasebnoj seriji tvrtka proizvodi rižu Mistral gurmanske klase: "Aquatica", "Quinoa" i mješavinu žitarica "Basmati".
- "Aquatica" - divlju rižu, smatrali su posebno vrijednom sjevernoamerički Indijanci. Zbog sadržaja proteina jeli su ga umjesto mesa.
- "Quinoa" je sorta porijeklom iz Južne Amerike. Neobičnog je okruglog oblika, podsjeća na riblja jaja, masne je teksture.
Riža "Amber"
Riža ove sorte ima velika, duga zrna. Posebno se uzgaja za kuhanje na pari. Nakon takve obrade zrno dobiva neobičan izgled, po čemu je ova vrsta i dobila ime. Spada u standardne sorte i ima nižu cijenu jer dobro uspijeva na jugu Rusije i u susjednim azijskim zemljama.
Kada se kuha na pari, Mistral jantarna riža zadržava veći broj minerala i elemenata u tragovima nego prije kuhanja na pari. Nakon kuhanja zrna postanu snježnobijela i ne slijepe se ni bez ulja. Ovo je izvrsna opcija za pripremu pilava, kao prilog i dodatak salatama.
Riža "jasmin"
Ova sorta s tako zanimljivim imenom cvijeta uzgaja se isključivo u Tajlandu. "Jasmin "Mistral" riža razlikuje se od ostalih vrsta riže po nježnoj aromi i obliku zrna koje jako podsjeća na cvjetove jasmina. Nakon kuhanja zrna ostaju ista tanka i dugačka, okusa su nježna i mekana, s mliječnim notama. Kada Pripremajući jela od ove sorte, trebali biste imati na umu da je riža Mistral jasmin malo prekuhana. Njegova se zrna malo slijepe, što prilogu daje posebnu baršunastu strukturu.
Dolazi u tradicionalnoj bijeloj i crvenoj boji. U potonjem slučaju, to su nepolirana zrna u ljusci. Takva riža ima veću nutritivnu vrijednost u odnosu na bijelu rižu, pa je stoga nutricionisti preporučuju za uvrštavanje u prehranu. Ukusna jasmin riža vrhunska je sorta.
Basmati riža
Ova se sorta smatra elitom riže. Uzgaja se u Indiji, ali se nakon berbe ne šalje odmah na tezgu, već odležava oko 1 godinu u posebnim skladištima. Za to vrijeme zrna se dobro osuše, postanu duga i tanka, kuhanjem ne omekšaju i udvostruče se u dužini.
"Mistral" pripada vrhunskim sortama. Nije samo aromatičan i ukusan, već je i nevjerojatno lijep. Zbog toga se također naziva carskim ili kraljevskim. Ova sorta je najpopularnija u svim zemljama svijeta.
Koju rižu odabrati za pilav?
Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. U zemljama srednje Azije (Kazahstan, Tadžikistan, Turkmenistan, Azerbejdžan) pilav se priprema kako za svakodnevni stol, tako i za razne događaje: vjenčanja, sahrane, prijeme. U nekim zemljama se pravi od svinjetine, u drugima - od janjetine, govedine, piletine, pa čak i ribe. Jedini stalni dio ovog jela je riža. Kako ga odabrati?
Mora biti dugog zrna, jer je sadržaj škroba znatno manji od okruglog zrna. Zrna su prozirna i cijela, dobro polirana bijela. To su sorte poput "Basmati", "Jasmine" ili "Amber". Jelo će biti mrvičasto i ukusno ako za pripremu pilava koristite kuhanu rižu. Njegova su zrna prethodno obrađena parom, tako da se tijekom kuhanja ne lijepe.
Pilav će ispasti puno ukusniji ako se riža ne namoči prije kuhanja. Bit će dovoljno samo nekoliko puta isprati hladnom vodom. Kod dužeg držanja u vodi uništava se struktura zrna i riža postaje krta.
Naravno, od zrna elitnih sorti, jelo gotovo uvijek ispadne ukusno. Ali koristeći rižu kuhanu na pari za Yantar i Mistral pilav, također možete lako učiniti tradicionalno azijsko jelo mrvičastim i aromatičnim. Ostaje samo pronaći dobar recept.
Recept za pilav od kuhane riže "Mistral"
Za pripremu ukusnog pilava trebat će vam: 1,5 kg janjetine (ili drugog mesa po ukusu), 1 kg kuhane riže "Yantar" marke Mistral, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg luka, začini, sol, povrće ulje, češnjak. Ne postoji jedinstveni recept za ovo jelo. Stoga možete dodati potpuno različite začine prema svom ukusu. Tradicionalno se pilavu dodaju kumin, žutika, kurkuma, crveni i crni biber.
Gdje počinje proces pripreme pilava? Luk narezan na pola prstena prži se u velikoj količini (najmanje 150 ml) biljnog ulja. Zatim se prži meso, a zatim mrkva, izrezana na velike trake. Zatim se dodaju sol i začini (po žlica kima i žutike, ½ žlice kurkume, malo mljevene paprike) i sve zajedno zalije vodom da meso bude prekriveno. Nakon toga, kotao treba staviti da se kuha na laganoj vatri 40 minuta.
Na meso stavite rižu opranu 6-7 puta u hladnoj vodi. Bez miješanja zagladite i u sredinu ulijte vruću vodu tako da rižu prekrije 2 centimetra. Posolite i kuhajte otklopljeno dok ne upije vodu. Zatim stavite češnjak u sredinu i napravite male rupe u riži kako bi para izašla. Kuhajte poklopljeno još pola sata. Pilav je spreman! Prije posluživanja jelo je potrebno dobro promiješati.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Ovo je rod višegodišnjih zeljastih biljaka tzv Zizania aquatica ili Zizania palustris, bliski rođak riže sa sjemenkama. Porijeklom je iz sjevernoameričkog područja Velikih jezera. Zrna divlje riže su vrlo dugačka i imaju karakterističnu tamnosmeđu ili crnu boju i glatku, sjajnu površinu.
Težina proizvoda: 500 grama. Divlju rižu Mistral Aquatica čuvajte na suhom mjestu. Rok trajanja: 12 mjeseci, prema podacima na pakiranju.
Kalorični sadržaj divlje riže Mistral Aquatica
Kalorični sadržaj divlje riže Mistral Aquatica iznosi 357 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav divlje riže Mistral Aquatica
Sastav divlje riže Mistral Aquatica: divlja riža.
Ova riža je u usporedbi s rižom sa sjemenkama po velikoj količini hranjivih tvari, vitamina i vlakana.
Riža Mistral Aquatica Wild u kuhanju
Ova riža je toliko ukusna i neobična da ne zahtijeva nikakve dodatke. Najbolje ga je pripremiti kao prilog kuhanjem bez poklopca: za pripremu dvije porcije potrebno je 125 g riže i 600 ml vode. Dodajte rižu u lonac s kipućom vodom i promiješajte. Kuhajte uz miješanje oko 40 minuta dok se sva zrna ne otvore. Rižu ocijedite u cjedilu, zatim isperite vodom (prema uputama na pakiranju).
Zrna divlje riže su vrlo tvrda, pa ih je potrebno nekoliko sati prije kuhanja potopiti u vodu, a potom kuhati 40 do 60 minuta (kalorizer). Divlja riža Mistral Aquatica koristi se za salate, juhe, topla i hladna predjela, nadjeve, pa čak i deserte. Posebno je ukusna kao prilog ribljim jelima u kombinaciji s kuhanom rižom dugog zrna.