Recept: Pirjani pileći želudci - u umaku od rajčice. Umak od pilećih želudaca Recept za pileći želudac u umaku od rajčice

Pileći želudci s krumpirom u umaku od rajčice još su jedno jelo iz želučane epopeje.

Smiješno je kad ih zovu kokošji trbušni pupci.
Danas ćemo kuhati pileće želudce u umaku od rajčice s krumpirom i povrćem.
Jako zasitno i ukusno jelo.

Sastojci:

● Pileći želuci – 500 gr
● Krompir -5-7 kom.
● Bundeva ili mrkva -200 g ili 1 kom.
● Luk -2 kom.
● Dobra pasta od rajčice -3-5 žlica.
● Sol, papar, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu.

1. Ogulite luk i mrkvu (bundev).
Luk izrežite na pola kolutića. Mrkva na srednje komade.
Povrće pirjajte u tavi na maslacu i vodi oko 10 minuta.
U isto vrijeme operemo pileće želuce i odrežemo višak.
Nadam se da imate odmrznute ili ohlađene pileće želudce?
Želuce izrežemo na porcije.
Krumpir jednostavno ogulimo i skuhamo bez dodatnih dodataka.

2.U gulaš dodajte nasjeckani luk i mrkvu.
Promiješajte i malo popaprite.
Po želji možete dodati i par listova lovora. Kuhajte našu smjesu 20 minuta.
Ne dodajemo sol!

3. Dobro ukusnu pastu od rajčice razrijedite u dvije čaše vode, dodajte žlicu šećera da uravnotežite okus.
Ne štedite na pasti od rajčice. Dobra pasta od rajčice trebala bi imati samo jedan sastojak: pastu od rajčice.
Ali svakako možete biti sigurni da se radi o rajčicama, a ne o nekakvoj smeđoj mješavini pokvarenih stvari i konzervansa.
Pogledajte situaciju, možda ćete morati dodati još malo vode.
Kuhani krumpir narežite na komade i stavite u tavu.
Sve pažljivo promiješajte.
Dodajte začinsko bilje (po mogućnosti cilantro), sol po ukusu, papar.Možete dodati malo svojih omiljenih začina.
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte naše jelo na laganoj vatri 20-30 minuta.
Po želji pred kraj kuhanja možete dodati dva-tri zgnječena češnja češnjaka.

4. Gotovo jelo poslužite.
Ovdje nema potrebe za prilogom, krumpir je vrlo zasitan.
I pileći želudci u umaku od rajčice postaju nježni i sočni.

Swinney je ponovno udario u trbuh

Moglo bi vas zanimati:

Pileći želudci s krumpirom u rajčici

Jednostavan recept za pileće želudce (pupke) pirjane u umaku od rajčice. Ukusno i jeftino jelo za svakodnevni jelovnik vaše obitelji. Prikladno za bilo koji prilog.

Iz nekog razloga, mnogi ljudi izbjegavaju pileću iznutricu u domaćim jelima. Ali uzalud su podcijenjeni. Čuvari ognjišta najčešće radije kuhaju batake, prsa, krilca, zaboravljajući tako ukusne iznutrice poput pilećih želudaca i srca. Ako vam se prije ovoga pogled nije zadržao na vitrini s iznutricama, savjetujemo vam da svoju pozornost usmjerite na pileće želudce. Vrlo ukusno jelo - pirjani želuci u rajčici ili vrhnju, vrhnju. Vjerujte, ovom jelu ne može odoljeti niti jedan muškarac, a obožavaju ga i djeca. Stoga pripremite velike porcije odjednom i svakako očekujte da će tražiti više.

Razveselit će vas i cijena jer su iznutrice puno jeftinije od mesa, a nema otpada u obliku kostiju.

Sastojci:

Pileći želuci - 500 g

Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice

Biljno ulje - 30 ml

Sol - 1/3 žličice

Mljeveni crni papar - prstohvat (ili po ukusu)

Voda - 50 ml (1/4 šalice)

Korak po korak priprema pirjanih pilećih želudaca u umaku od rajčice

Pozdrav prijatelji! Nudim vam još jedan ukusan recept za pripremu jela od proizvoda za juhu - pileći želuci ili pupci. Ovo je izvrstan dodatak svakoj kaši ili tjestenini, vrlo sličan gulašu.

Proizvodi za juhu čine vrlo ukusna, a istovremeno jeftina jela, što vam omogućuje diverzifikaciju jelovnika i uštedu vašeg proračuna. Dakle, počnimo.
Prije svega, provjerimo želuce da budu čisti. Ako naiđete na žuti film, svakako ga uklonite, inače će dati jaku gorčinu jelu. Operite u vodi.

Prerezati na polovice.

U dublju tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i stavite pileće želudce.

Poklopiti i kuhati, čim sok ispod želudaca prokuha dodati vodu. Pirjati do željene mekoće. Ja ih volim jako mekane pa ih dinstam oko 40 minuta.

Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež.

Na želudce dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.

Promiješajte i pirjajte još 20-25 minuta.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

U želudac dodamo pastu od rajčice, sol, papar, lovorov list i začine. Suho začinsko bilje jako dobro pristaje uz ovo jelo, možete dodati mješavinu, npr. provansalskog bilja.

Promiješajte, možete dodati još vode da bude više umaka. I dinstati jos 15 min.Na samom kraju dodati bijeli luk.

Želuci su vrlo mekani, nježni i što je najvažnije ukusni. Nekima se može činiti da je potrebno puno vremena za njihovo kuhanje, ali ako bolje pogledate, vaše sudjelovanje u procesu je minimalno, lako možete raditi druge stvari u ovom trenutku i povremeno pratiti proces pirjanja. Sam recept je vrlo jednostavan, snaći će se i kuhar početnik.
Dobar tek svima i moje najbolje želje! Vidimo se uskoro!

Vrijeme za kuhanje: PT01H30M 1 h 30 min.

Što mislite o kuhanju pilećih želudaca za ručak ili večeru? Ako ste u nedoumici i mislite da se vašim ukućanima neće svidjeti, pokušat ćemo vas razuvjeriti. Iz nekog razloga, mnogi ljudi izbjegavaju pileće nusproizvode, ali uzalud. Kada se pravilno skuhaju, nisu ništa lošiji od mesa i, pazite, bez kostiju.

Što trebate znati pri kupnji pilećih želudaca? Pokušajte nikada ne kupiti smrznuti proizvod, uzmite samo ohlađen. Ne zaboravite da je rok trajanja ove iznutrice vrlo kratak - samo dva dana. Također obratite pozornost na žuti film na trbuhu, trebao bi biti čist.

Nudimo vam nekoliko recepata za pileće želudce kuhane u laganom kuhalu, a prvi recept će biti pileći želudci u umaku od rajčice u sporom kuhalu.

U ovom receptu pileći pupci se kuhaju u soku ili pireu od rajčice. Mnogi ljudi predlažu da ih prethodno prokuhate 40 minuta. Ali ne morate to učiniti, već jednostavno produžite vrijeme kuhanja. Štoviše, čudotvorni lonac učinit će sve za vas, što znači da ništa neće zagorjeti, a želuci će ispasti ukusni.

Informacije o okusu Drugo: iznutrice

Sastojci

• želuci – 500 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• luk – 1 kom.;
• začini i začini - po vašem ukusu;
• soja umak - 40 ml.

Kako kuhati pileće želudce s pastom od rajčice u laganom kuhalu

Ako ste kupili nerezane pileće pupke, odrežite ih na jednom kraju i dobro ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili pijesak i krhotine. Zatim uklonite film i vanjsku masnoću. Izrežite klijetke na srednje komade.

Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Nasjeckani luk i želudac stavite u zdjelu i prelijte soja umakom. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira pola sata. Soja umak je sam po sebi slan, stoga nemojte dodavati sol.

Stavite marinirane klijetke u zdjelu multicookera. Postavite način rada na "Prženje", postavite vrijeme na 7 minuta.

Nakon završetka podešenog načina rada dodajte tijesto od rajčice, ulijte malo vode i popaprite ventrikule po svom ukusu.

Zatvorite poklopac multicookera. Postavite način rada na "pirjanje", postavite vrijeme na 50 minuta. Kad se oglasi signal za kraj programa, probajte klijetke, ako su tvrde još malo propirjajte.

Pileći želudci u umaku od rajčice u laganom kuhalu su spremni. Poslužite jelo s bilo kojim prilogom - pire krumpirom, tjesteninom ili kašom.

Pileći želuci s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu

U ovom receptu preporučujemo izradu pirjanih pilećih želudaca u laganom kuhalu uz dodatak kiselog vrhnja. Pupke možete pripremiti na opisani način, narezati ih na komade ili cijele. Samo u drugom slučaju, tada povećajte vrijeme toplinske obrade (kuhajte oko sat vremena, a zatim pirjajte 30 minuta).

Sastojci

• želuci – 1 kg;
• luk - 2-3 kom .;
• češnjak - 5-6 kom .;
• kiselo vrhnje (udio masti 15-20%) - 200 ml;
• sol sa začinima - po vašem ukusu;
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.

Priprema

1. Temeljito isperite ventrikule, uklonite sav višak (masnoću, prljavštinu, zaštitne filmove). Narežite ih na male komadiće.
2. Luk i češnjak ogulite i operite.
3. Prebacite nasjeckani mesni sastojak u zdjelu za više kuhala, ulijte vodu, dodajte malo soli, stavite par češnja češnjaka i pokrenite program, postavljajući način rada "Juha" na 60 minuta. Voda treba pokrivati ​​pupke 2-3 cm iznad.
4. Kada se oglasi signal za kraj programa, šupljikavom žlicom izvadite klijetke iz juhe i stavite ih u zdjelu. Ocijedite juhu, 1 čaša će vam trebati za pirjanje pupkova, ostatak možete koristiti po vlastitom nahođenju.
5. Preostale režnjeve češnjaka prepolovite. Luk narežite na sitne kockice.
6. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, postavite način "Gulanje" na 45-50 minuta i lagano ga zagrijte. Stavite komadiće češnjaka prerezanom stranom prema dolje kako bi se brže ispekli, pustili sok i dali aromu ulju. Čim češnjak počne tamniti, izvadite ga.
7. Pileće želudce stavite u aromatično ulje od češnjaka, poklopite i pržite 10 minuta uz povremeno miješanje.
8. Nakon navedenog vremena dodati nasjeckani luk na pupke, promiješati i ponovo pržiti 10 minuta (po potrebi možete dodati malo vode).
9. Sada u želuce dodajte kiselo vrhnje, posolite i popaprite, dobro promiješajte i nastavite pirjati 15-20 minuta. Zadnje 2-3 minute pirjanja možete otvoriti poklopac da ispari višak tekućine. Ako želite više umaka, ne otvarajte poklopac do kraja programa.
10. Pileći želuci s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu ispadaju sočni, mekani i vrlo ukusni.

Teaser mreža

Pileći želuci s krumpirom u laganom kuhalu

Prekrasna opcija za večeru su pileći želudaci s krumpirom u laganom kuhalu. Nema potrebe pripremati prilog. Jelo je posebno dobro u hladnu zimsku večer, s njim možete otvoriti staklenku ukiseljenih rajčica ili krastavaca. Ispostavit će se ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće za hranjenje vaše obitelji.

Sastojci

• želuci – 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• krumpir - 1,5 kg;
• biljno ulje - 5-6 tbsp. l.;
• češnjak - 2-3 kom .;
• sol sa začinima - po ukusu;
• lovorov list - 1-2 komada;
• svježi peršin - 1/3 male hrpe.

Priprema

1. Pupke operite, očistite od svega nepotrebnog i sitno narežite.
2. Povrće ogulite i oljuštite te operite. Krumpir narežite na trakice ili srednje kockice, luk na polu kolutove ili sitne kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak nasjeckajte nožem ili ga protisnite kroz prešu za češnjak.
3. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje i postavite način "Prženje" na 30 minuta. Kad se ulje malo zagrije, premjestimo čvarke i pržimo četvrt sata.
4. Sada dodajte mrkvu i luk na želudac, promiješajte i pržite još 15 minuta dok program ne završi.
5. Kriške krumpira uspite u zdjelu, promiješajte, ulijte vruću vodu tako da ravnomjerno prekrije sadržaj multicookera. Postavite program "Gašenje" na 1 sat.
6. 15-ak minuta prije kraja posolite sa začinima, dodajte lovor i češnjak.
7. Na kraju programa probajte komad želuca, ako nije dovoljno mekan produžite “pirjanje” još četvrt sata. Prilikom posluživanja jelo pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Pileći želuci s gljivama u laganom kuhalu

Gljive svakom jelu daju poseban okus. Pokušajte s njima diverzificirati pileće želudce. Možete koristiti šampinjone, bukovače ili šumske gljive. Ako imate smrznute pripravke od gljiva, oni su također prikladni za ovu opciju.

Sastojci

• želuci – 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• luk – 3 kom .;
• biljno ulje - 4-6 tbsp. l.;
• kiselo vrhnje - 2,5-3 žlice. l.;
• sol i začini - po vašem ukusu.

Priprema

1. Pupke dobro operite, ogulite i prerežite na pola ili na četvrtine.
2. Ulijte pola ulja u posudu multicookera i postavite način rada "Prženje" na 10-15 minuta. Kad se ulje zagrije, prebaciti pupke i pržiti.
3. Sada ulijte vruću vodu, posolite i kuhajte ventrikule u načinu rada "Stew" 40-50 minuta.
4. U međuvremenu poradite na gljivama i povrću. Šampinjone oprati i narezati (ako su sitni onda na ploške, velike se mogu narezati na trakice). Očišćeni luk operite i narežite na srednje kockice.
5. Kad se oglasi signal za kraj programa, pupkovi bi već trebali biti mekani. Izvadite ih, prebacite u posudu, a juhu posebno ocijedite.
6. Ulijte preostalo ulje u zdjelu, pokrenite način "Prženje" 20 minuta. Na zagrijano ulje stavite kockice luka i pržite dok ne porumene. Sada dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne budu gotovi. 4-5 minuta prije kraja programa pupke staviti u posudu, promiješati i kuhati do signala.
7. Napravite punjenje. U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol, 0,5 šalice juhe u kojoj su se pirjali želuci i eventualne začine (mljevena paprika, suho talijansko ili provansalsko bilje, majčina dušica). Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ulijte sadržaj multicookera. Postavite način rada "Gašenje" još 10 minuta.
8. Pileći želuci s gljivama u laganom štednjaku su spremni. Prilikom posluživanja savršeno se slažu s pire krumpirom.

Savjeti za kuhanje

• Da bi pileći želudac nakon kuhanja ili pirjanja bio mekan, prije kuhanja ga lagano istucite posebnim batićem za meso.
• Kada se doda sol, mnoge se namirnice slabije kuhaju i kuhaju se dulje. Isto je i sa želucima. Stoga vam savjetujemo da ih posolite 10 minuta prije završetka kuhanja (pirjanja, prženja ili kuhanja).
• Kako vam želuci ne bi postali gorki, temeljito ih isperite kako biste uklonili žuč.

Pileći želudci (pupkovi) s rajčicama i mentom (ili bosiljkom)

Pileći pupci pirjani s metvicom

Vrlo ukusno, pikantno, neočekivano i jeftino jelo od mesa. Ukusan umak za mladi krumpir, tjesteninu ili rižu.

Spoj

za 4 porcije

• Pileći želuci – 500-600 g;
• Luk - 1-2 komada;
• Češnjak - 2-4 režnja;
• Rajčica - 0,5 komada;
• Menta (ili bosiljak) - 1 duga grančica;
• Začinsko bilje: mažuran, origano, bosiljak - prstohvat;
• Sol;
• Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati

• Čisti želuci od žutog unutarnjeg sloja (zadignite s ruba i skinite kožicu. Obavezno sve skinite i dobro isperite da ne bude gorko). Izrežite na trakice (širine 1 cm). Tehnologija čišćenja pilećih pupaka na slikama - vidi.
• Kriška: luk - na pola kolutića (veću glavicu luka na četvrtine kolutića), češnjak - na ploške, rajčicu - na kockice, listiće mente pobrati s grančice i krupno nasjeckati (ovdje grančica više nije potrebna. Kuhati s čajem).
• Zagrijte ulje u tavi (ulje prekrije cijelo dno), dodajte luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju (javi se gusti miris luka-češnjaka). Dodajte malo soli.
• U tavu dodajte želudac. Pržite 5 minuta uz miješanje. Dodajte malo soli. Dodajte oko 1 čašu vode i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta ispod poklopca (sa malim otvorom za izlazak pare).
• Dodajte rajčicu i mentu. Pirjajte još 5 minuta dok se umak ne zgusne. Kušajte i po potrebi dosolite.

Tanjur radosti!

Značajke kuhanja i okus

Pileći želudci često se nazivaju i pupci. Naravno, nema pilećih pupaka, ali su jela od njih izuzetno ukusna i jeftina. :))

Prženi pupci su malo hrskavi, guste su konzistencije i nejasno nalikuju.

Danas su me čak pitali, kao, što jedemo? Nisu li uši? Požurio sam uvjeriti da ne, ovo je piletina, odnosno pileći želudac, bojao sam se da bi mogli odbiti))) Neki ljudi (obično muškarci) rado jedu iznutrice samo dok im ne kažete koje je to točno meso napravljen od ukusne hrane. Muškarci često ne vole goveđe vime, mlijeko i druge "sumnjive", s njihove točke gledišta, iznutrice.

Dakle, pokazalo se da sam se uzalud bojao. Moji su rekli da će i uši pojesti. Dobro napravljeno.

Ako volite nježniji i mekši okus pilećih pupaka, možete ih prvo prokuhati 30 minuta ili duže, zatim ih narezati i popržiti s povrćem, a zatim već kuhane pirjati ().

Pileće pupke možete pirjati i tako da pripremite ukusan, jednostavan i jeftin umak - Ili ih pirjajte.

Ako imate krišku limuna, narezane želudce možete poprskati sokom od citrusa. Kiselost je obavezna u ovom jelu.

U nedostatku limuna stvaraju ga rajčica i češnjak. A hladna, goruća menta pojačava i izoštrava sve osjećaje okusa!

Njegov rashlađujući okus i istovremeno slatko-topla aroma zbunjuju i omamljuju. Metvica, posebno paprena, je poput ljubavi u mesnim jelima: razoružava čovjeka, postaje povodljiv i povjerljiv, dopušta ti da sa sobom radiš što god želiš... postaješ sljedbenik)) i tako vode oštri osjećaji mente njega na putu pražnjenja tanjura)) ) A njegov ukusni hladno-topli trag ostaje dugo u ustima.

Ako nema metvice, može ju u potpunosti zamijeniti jednako svježi i trnci bosiljak. U krajnjem slučaju - peršin. A ako je zima i nema ljetnog bilja na vidiku, možete se ograničiti na suhe začine.