Kaša od pšenice naslova. Što je pšenična kaša korisna za tijelo

Pšenična kaša je drevni pratilac čovjeka – spominje se čak i u Starom zavjetu. Do kulture ljudske prehrane došlo je pojavom pšenice, koju je osoba konzumirala i cjelovita zrna pare, i mljevena u brašno - u kolačima, i drobljena na kamenim mlinskim kamenjem - u obliku kaše. Od cjelovitih zrna pšenice naši su povijesni preci kuhali, a suvremeni kršćani i dalje kuhaju kutju (kolivo, kanun, sočivo), koja se prelijeva medom, medom zasitno, ili posipa šećerom, začinjena mljevenim orašastim plodovima, voćem ili pekmezom od bobica i čak i mlijeko.

Načini njegove pripreme nisu se puno promijenili: vatra, posuda, voda i zdrobljena pšenica u obliku pšenične krupice. Možda se njegova uloga promijenila - nije postala glavna, već dodatna hrana. U posljednje vrijeme u obiteljskoj prehrani nije previše omiljena.

No, za pšeničnu kašu dolaze dobra vremena: sve više prosvijećenih ljudi svoju gastronomsku pažnju usmjerava na nju, jer je to prilično visokokaloričan prirodni proizvod - izvor ugljikohidrata i vitamina B. Osim toga, pristupačan je, nema kontraindikacije, osim za osobe koje su osjetljive upravo na vitamine B skupine, ali su toga svjesne i oprezne su kod svih proizvoda s takvim sadržajem vitamina.

Pšenična kaša se koristi kao univerzalni prilog uz svako mesno ili riblje jelo ili kao samostalna slastica s dodatkom kandiranog voća i svježeg voća, zaslađena prirodnim medom, posuta oguljenim i zdrobljenim orašastim plodovima, prelivena voćnim džemom ili sirupom. Kuhali su i sada se kuhaju i u mlijeku, i u juhi, i jednostavno u vodi. O blagodatima bilo koje žitarice, a posebno pšeničnih, ne treba puno govoriti – svi za to znaju od djetinjstva.

Takva kaša je uključena u program zdrave prehrane i u razne dijete. Ovisno o receptu i dodacima, može biti i svakodnevno i svečano jelo. U industrijskim razmjerima od njega se pripremaju suhi koncentrati, tako da možete lako i brzo kuhati vruću pšeničnu kašu kako u poljskim uvjetima tako iu ljetnoj kućici, za brzinu - čak i kod kuće.

Od početnog proizvoda - mljevene pšenice - proizvode se dvije vrste pšenične krupice: "Artek" i "Poltava". Prva su sitno zgnječene žitarice, zbog čega se koristi za viskozno mlijeko i kašu na vodi. Osim toga, dodaju se u tepsije i mesne okruglice. Raznolikost pšeničnih proizvoda "Poltava" je oguljena cjelovita ili krupna zrna, pogodna kako za pripremu mrvičaste pšenične kaše, tako i za dodavanje žitarica u juhu.

1. Klasičan recept za pšeničnu kašu na vodi

Takvu kašu možete jesti kao glavno jelo, kao desert ili kao prilog mesu, pečenoj ribi, goveđi stroganoff od jetre, uz umak od mesa, gljiva ili vrhnja. Ako više volite mrvičaste žitarice, isperite pšenične krupice pod toplom vodom u mrežastom cjedilu - u njemu će biti manje škroba i kaša će ispasti mrvičasta! Ako više volite viskoznu kašu, isperite hladnom vodom ili, nakon sortiranja, kuhajte neopranu.

Sastojci:

• pšenična krupica - 1 staklo;
• voda za piće - 2 čaše;
• maslac ili maslinovo ulje - po želji;
• sol i šećer - po ukusu.

Prema klasičnom receptu, pšenična kaša na vodi priprema se na sljedeći način:

1. Žganj razvrstajte i ulijte u lonac odgovarajućeg volumena, ulijte potrebnu količinu vode, zakuhajte, posolite, vatru prebacite na manju i kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
2. Kašu premažite uljem, pokrijte ručnikom i ostavite da ispari 10-15 minuta.
3. Ako je voda isparila više nego što je potrebno, a žitarice nisu spremne, dodajte u malim obrocima, da se ne prepune, vruću kipuću vodu i kuhajte dok žitarice nisu potpuno kuhane.

Poslužite vruće. Ako kaša kasni, onda se može staviti na pšenične kotlete, za koje dodajte malo griza, razmutite sirovo kokošje jaje, uvaljajte u krušne mrvice i pržite na otopljenom maslacu. Poslužite vruće s mješavinom kiselog vrhnja i kondenziranog mlijeka. Djeca će posebno cijeniti ovaj desert.

2. Domaći recept za slatku pšeničnu kašu s mlijekom

Mnogo je ljubitelja takve kaše - tako je ukusna! A za doručak za cijelu obitelj - najbolja opcija: ukusna, kalorična i zdrava. Priprema je jednostavna, ali zahtijeva boravak u pećnici oko 40 minuta - jutro će morati započeti kuhanjem mliječne kaše.

Sastojci:

• pšenična krupica - 0,5 šalice;
• prirodno svježe mlijeko - 1 litra;
• šećer - 1 žlica;
• maslac - po ukusu;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice.

Prema domaćem receptu, slatka pšenična kaša na mlijeku priprema se na sljedeći način:

1. U loncu s dovoljno debelim dnom zakuhajte navedenom brzinom svježeg mlijeka, nakon što provjerite da li se podsirilo.
2. U prokuhano mlijeko uz miješanje sipajte pšenične krupice i pri sljedećem ključanju smanjite vatru na najmanju moguću vatru da se tava dinsta zatvorenog poklopca 40 minuta, nakon čega ugasite vatru, maknite poklopac, dodajte ulje, promiješajte kašu i ostavite da se kuha 10-ak minuta pod ručnikom.

Poslužite vruće - šećer i druge slatkiše na stolu. Kome nedostaje slasti, neka je doda u tanjur. Ako je kaša gušća ili rjeđa nego što biste željeli, drugi put povećajte ili smanjite količinu žitarica.

3. Pšenična kaša s gljivama po rustikalnom receptu

Tajna originalnosti ove kaše leži u činjenici da se kuha u juhi od gljiva, što će odmah promijeniti njen uobičajeni okus. Vrganji daju najukusniju juhu, a ovu rustikalnu kašu morate skuhati.

Sastojci:

• pšenična krupica - 2 šalice;
• dekocija od gljiva - 6 čaša;
• bilo koje svježe gljive - 400 grama;
• luk - 4 mala luka;
• maslac - 80 grama;
• biljno ulje - 2-4 žlice;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Pšenična kaša s gljivama po rustikalnom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Gljive skuhajte, stavite u cjedilo, a ocijeđenu juhu u potrebnoj količini ulijte u lonac na kojem će se kuhati seoska kaša od pšenične krupice.
2. Nakon što se gljive malo prohlade, narežite ih na komade bilo kojeg oblika.
3. Otopite maslac u tavi i ulijte u njega malu količinu biljnog ulja. U ovoj kipućoj smjesi popržite nožem nasjeckane gljive. Pred kraj njihovog prženja ulijte i s njima zakuhajte 1 šalicu juhe od gljiva.
4. Zakuhajte juhu u loncu i ulijte u nju uz miješanje pšenične krupice, otopljeni maslac, posolite i kuhajte kašu na laganoj vatri do pola. Zatim uz miješanje rasporedite pripremljene gljive i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na +180°C, gdje se treba peći oko 40 minuta.

Izvadite lonac s gotovom kašom, dodajte još malo otopljenog maslaca i, kada se poslužite vruće, ukrasite svježim začinskim biljem. Dobro joj je samo nasjeckano svježe ili konzervirano povrće, ili salata od povrća.

4. Originalni recept za pšeničnu kašu s mesom

Dodatak od češnjaka ovoj kaši, u kombinaciji s mesom, pretvara je u kategoriju obilne večere nakon napornog radnog dana, nakon koje možete prošetati na svježem zraku prije spavanja.

Sastojci:

• pšenična krupica - 1 šalica;
• svinjska pulpa ili pileći file - 300-400 grama;
• svježi češnjak - 2 češnja;
• svježa mrkva - 1 korijen;
• luk - 2 komada;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• piment i crni papar, lovorov list - po ukusu;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• voda za piće - 3 čaše.

Prema originalnom receptu, pšenična kaša s mesom priprema se na sljedeći način:

1. Razvrstajte i isperite griz.
2. Oprano i osušeno papirnatim ubrusom meso narežite na male kockice.
3. Povrće oguliti, oprati i nasjeckati: naribanu mrkvu, češnjak poravnati na dasci za rezanje pritiskom noža.
4. U kotlu ili woku pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, prvo nasjeckani luk, a zatim naribanu mrkvu, dodajte im spljošteni češnjak i meso na kockice.
5. Zalijte cjelokupnom količinom vode i začina na umjerenoj vatri ili pirjajte uz povremeno miješanje 25 minuta.
6. Za to vrijeme izvadite i bacite češnjak i lovorov list, te u meso uz miješanje dodajte pšenične krupice, cijelu masu zakuhajte, smanjite vatru i povremeno miješajući kulinarskom lopaticom kuhajte krupicu do ponuda.

Zatamnite kašu s mesom, maknutu s vatre, još 10-15 minuta pod ručnikom i poslužite vruću s povrćem za večeru.

Za pripremu bilo koje kaše od žitarica i pšenice potreban vam je i pribor za kuhanje debelih stijenki s debelim dnom, kako ne bi došlo do gorenja koje može unijeti vlastitu kap "katrana". U takvim je jelima toplinska obrada ujednačena i bolja.

Bolje je razvrstati bilo koju žitaricu, pa čak i "artek", identificirati mali kamenčić, trun i neželjenog "susjeda" od puzanja i letenja, iako je nedavno konkurencija proizvođača i dobavljača dovela do prilično kvalitetnih žitarica.

Čak i sigurne pšenične krupice bilo kakvog zgnječenja najbolje je oprati prije unošenja u tekućinu za kuhanje. Takvo pranje poboljšava okus gotove kaše.

Kada voda zakuha u koju se ulije žitarice, pojavljuje se pjena koju je najbolje ukloniti šupljikavom žlicom.

Pšenica je najtraženija žitna kultura u svijetu: od nje se izrađuju brašno i bioproizvodi, žitarice, tjestenina, stočna hrana, posteljina i briketi za grijanje. Žito se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku, ali najveći prinos taj usjev pokazuje u umjerenim zonama.

Usjev žitarica je nepretenciozan, a uzgojne sorte otporne su na bolesti, štetnike, sušu ili visoku vlažnost, mraz i razne karakteristike tla. Ipak, optimalni uvjeti za prirodni rast žitarica su: temperatura od +2 do +25`C i vlažnost zraka od 55% do 65%. Iz tog razloga u umjerenim klimatskim uvjetima pšenica daje dobre prinose uz istu sadnju po kvadratnom metru, a zrno je bogato hranjivim tvarima i proteinima.

Na temelju klimatskih uvjeta, najveći svjetski proizvođači pšenice su:

• Rusija;
• Kina;
• Indija;
• Francuska;
• Kanada;
• Ukrajina.

Sve sorte zrna dijele se prema vegetativnom tipu na ozime i jare, a prema građi zrna - na tvrde i meke sorte.

Durum pšenica naziva se durum (latinski znači triticum turgidum). Odlikuje se visokim sadržajem bjelančevina i karotenoida koji su zaslužni za žutu boju uha. Zbog stvaranja visokokvalitetnog glutena, durum brašno se koristi za izradu kruha i tjestenine elitnih sorti, bulgura, griza. Također poboljšava vrste mekog brašna siromašne glutenom.

Meke sorte pšenice (latinski naziv vrste je triticum aestivum) karakterizira manja količina proteina. Brašno od njih ima finije i delikatnije mljevenje, odlikuje se bjelinom i lakoćom. Od njega se pripremaju mnogi pekarski i slastičarski proizvodi, umaci.

Pšenične krupice

Najpoznatiji proizvod od žitarica je pšenični kruh, ali se ne radi samo od žitarica. Koji drugi proizvodi od pšenice postoje:

• Žitarice;
• Brašno;
• Tjestenina;
• Alkohol;
• Škrob.

Krajem 2017. godine u Rusiji je prodano više od 1,75 milijuna tona pšenične krupice, a gotovo svaka regija Ruske Federacije ima vlastitu proizvodnju krupice. Ukupno, industrija ima oko 250 poduzeća. Većina ih je specijalizirana za proizvodnju griza. Drugo mjesto po popularnosti zauzima heljda, a slijede biserni ječam, proso, jačka, zobena kaša i riža.

Neki od najvećih proizvođača pšenične krupice u Ruskoj Federaciji su:

• Moskovski kombinat pekarskih proizvoda;
• Firma Agroalliance i Angstrem, St. Petersburg;
• Makfa, Čeljabinsk;
• Kalinjingradska ruska krupica;
• Meta-RV, Voronjež.

Za proizvodnju se koristi zgnječeno zrno: vrsta žitarica i kvaliteta ovise o njegovoj veličini.

Tako se griz radi od najsitnijih, brašnastih zrna, a pšenica se dobiva od zrna veće frakcije. Integralne žitarice sadrže više minerala, vitamina i korisnih vlakana, dok se one pripremljene od brašnastih sirovina bolje apsorbiraju.

cjelovita pšenica

Prednosti cjelovitih žitarica su u složenim ugljikohidratima, koji čine do 75% ukupnog sastava. Kaša od cjelovitog zrna priprema se jednostavno: oprano zrno ulije se u kipuću vodu, pokrije poklopcem, doda se malo soli i šećera. Kuhajte oko 30 minuta, a zatim ostavite na toplom 1,5 sat.

Prisutnost vlakana u sastavu žitarica poboljšava probavu i potiče prirodno uklanjanje toksina. Vitamini i minerali blagotvorno utječu na rad srca, metabolizam, stanje živčanog i endokrinog sustava. Sve je to dobro, a šteta se objašnjava sadržajem glutena u pšenici, što podrazumijeva njegovu kontraindikaciju za dijabetičare i kolitis, bolesti štitnjače. Bolesnicima s gastritisom s povišenom kiselošću, čirom na želucu i onima koji su skloni nadimanju bolje je ograničiti količinu kaše od cjelovitih žitarica u prehrani.

Manka

Pšenični griz se pravi od fino mljevenog i temeljito očišćenog. Prosječna veličina zrna je oko 0,5 mm. Krupica se također proizvodi od durum pšenice (durum) u mlinovima. Zdraviji je od mekog pšeničnog griza i kalorijskiji (100 g žitarica sadrži oko 330 kcal).

Griz napravljen od durum ili meke pšenice sadrži mnogo esencijalnih i esencijalnih minerala, aminokiselina i vitamina, ali gotovo da nema vlakana.

Žitarice su podijeljene u tri klase.

1. Klasa M sadrži minimum vlakana, pepela, proteina, ali puno škroba. Za njegovu pripremu nije potrebno više od 7 minuta.
2. Klasa Tk odlikuje se visokim udjelom pepela, visokim postotkom vlakana i proteina, ali nižim udjelom škroba. Kuha se 10-15 minuta.
3. MT klasa je prosječna po proteinima, vlaknima i škrobu, ali nema dobar okus. Obično se griz ove vrste koristi u pripremi muffina, slastica, umaka, pita i drugih jela.

To je pšenična krupica, mljevena polirana zrna bez klica i s malom količinom plodnih ljuski. Kakvo se zrno proizvodi: od durum pšenice ili od meke pšenice visokog uzgoja, bogate glutenom i vlaknima.

Podijeljen je na Artek i Poltavu. Poltavska pšenična krupica razlikuje se od arteka po veličini zrna. Sadrži puno proteina, saharoze i rafinoze, monosaharida i čistog škroba. Sadrži i minerale poput željeza i kalija, cink i selen, vitamine tiamin, riboflavin.

Okus arteka je veći od onog u Poltavi, pa čak i griz. U Grčkoj se riječ artos, suglasna s artek, naziva kruhom. Zrna arteka su nešto veća od zrna griza, iste su boje i kuhaju se oko 15-20 minuta.

Korištenje kaše od pšeničnih žitarica pomaže u povećanju imuniteta. Preporuča se kod bolesti želuca i probavnog sustava, s poremećenim metabolizmom, bolestima krvi, srca i krvnih žila. U nedostatku alergija tijekom trudnoće, može se uključiti u prehranu do 3 puta tjedno.

Dok dojite, liječnici savjetuju jesti pšeničnu kašu ne prije dva mjeseca nakon poroda. Visok sadržaj vlakana i proteinskih komponenti može izazvati alergiju kod novorođenčeta.

Spelta je ruska tradicionalna i zdrava hrana. To su jedinstvene sorte meke pšenice s ljuskom koja se ne vrši. Njegov sastav je superiorniji u nutritivnim svojstvima od mnogih tvrdih vrsta žitarica. Sadržaj proteina u zrnu doseže 40%. Prije kuhanja preporuča se klijati, osušiti, samljeti žitarice. To će sačuvati maksimum korisnih tvari i poboljšati probavljivost žitarica.

Spelta se aktivno koristi u raznim dijetama, a prosječni glikemijski indeks je 45 jedinica. Ugljikohidrati koji ulaze u tijelo zajedno sa pirom apsorbiraju se postupno i potpuno se pretvaraju u energiju. Redovita uporaba pira povoljno utječe na stanje živčanog i kardiovaskularnog sustava, koštanog i mišićnog tkiva. Oprez sa žitaricama treba biti za osobe alergične na gluten, kao i oboljele od celijakije.

Bulgur se proizvodi od zdrobljenog zrna, koje je prethodno podvrgnuto kratkotrajnoj toplinskoj obradi. Nakon vršenja, pšenica se očisti i kuha dok ne omekša. Voda se ocijedi, zrno se suši na plehovima na visokoj temperaturi. Tijekom prerade pšenica potamni i stvrdne. Sljedeća faza pripreme je namakanje i tučenje, pri čemu se ljuska zrna razbija. Ponovno osušite zrno vrućim zrakom. Mljevenje se oslobađa od ljuske i podvrgava posljednjem mlaćenju. Nakon toga, žitarice se sortiraju po veličini.

Popis vitamina u bulguru:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• tokoferol;
• filokinon;
• Kolin;
• Beta karoten;
• Panteonska kiselina;
• Folna kiselina.

Redovita konzumacija bulgura pozitivno utječe na stanje živčanog, krvožilnog i probavnog sustava. Hranjive tvari doprinose obnovi normalnih metaboličkih procesa, poboljšavaju stanje kože, kose, noktiju. Bulgur je jedna od žitarica koje se lako apsorbira u tijelu, stoga se preporučuje tijekom dijeta, perioda oporavka nakon operacija, porođaja, stresa i depresije. Jedina kontraindikacija je netolerancija na gluten ili vlakna.

Kuskus se radi od griza koji se navlaži i samlje s brašnom od durum pšenice. Kuskus ima sve kvalitete griza, a njegovo uključivanje u prehranu pomaže normalizaciji metabolizma, podizanju tonusa i jačanju imuniteta. Vitamini pomažu u prevladavanju kroničnog umora i depresije, nesanice. Redovita konzumacija kus-kus kaše obnavlja metabolizam vode i soli i poboljšava rad mozga.

Ograničenje u korištenju je samo za osobe s alergijama na gluten.

Ova žitarica se pravi od mliječne pšenice. U ovoj fazi zrno je već dobilo sve potrebne hranjive tvari, ali nije imalo vremena da se stvrdne. Nakon košnje, pšenica se formira u snopove i ostavi da se suši na suncu. Zatim se klasovi spaljuju na vatri: slama mora izgorjeti zajedno s ljuskom zrna, ostavljajući samo zrno netaknuto.

Zatim se žito mlati, guli, odležava na suncu i drobi. Zahvaljujući tehnologiji proizvodnje, freekeh sadrži 4 puta više dijetalnih vlakana od ostalih žitarica. Sadrži veliku količinu minerala i esencijalnih aminokiselina. Sapi se preporučuju onima koji žele brzo smršaviti, kao i dijabetičarima, osobama s bolestima želuca, srca, krvi i organa vida.

Popis GOST-ova za pšenične krupice

Sveruski klasifikator OKPD 2 razvijen je za različite vrste proizvoda, uključujući proizvode od cjelovite i zdrobljene pšenice. Vrijedi od 01.01.2014. zajedno s dopunama i pojašnjenjima. Državni standard (GOST) je uzorak koji se koristi pri usporedbi sličnih proizvoda. Razvijen je za sve vrste robe kao norma, pravilo i zahtjev kvalitete.

GOST za griz

GOST 7022-97 predviđa 3 vrste griza bijele ili krem ​​boje. Slovo M odgovara krupici od mekih zrna, T - od tvrdih zrna, MT - smjesi koja ne sadrži više od 20% durum. Miris žitarica treba biti čist i svjež, okus ugodan, bez naznake kiselosti ili gorčine. Indeks sadržaja pepela povezan je s pažljivim odvajanjem ljuske zrna, a maksimum je jednak:

• 0,6 za meka zrna;
• 0,85 za griz od durum pšenice;
• 0,7 za mješoviti sastav.

Sadržaj brašna dopušten je u žitaricama klase M. Miješani griz može biti neujednačene boje, dok durum griz sadrži staklaste i tvrde čestice. Zahtjevi ovog GOST-a koriste se za kus-kus.

Pšenična krupica standardna

GOST 276-60 definira zahtjeve za pšenične krupice. Ovisno o vrsti obrade i veličini frakcije, poltavska krupica se dijeli na velike, srednje, male. Krupa se proizvodi od tvrdih sorti 1-3 klase. Niža klasa može se koristiti pod sljedećim uvjetima:

• Količina nečistoća korova - ne više od 2%;
• Količina nečistoća u zrnu - ne više od 5%, uključujući do 3% proklijalog zrna;
• Količina pšenice ostalih vrsta je do 15%.

Glavne karakteristike poltavske krupice:

• 1 - veliko (polirano zrno izduženog oblika, oslobođeno od klica);
• 2 - srednje (polirano ovalno zrno);
• 3 i 4 - srednje (mogu sadržavati veće čestice, s malim udjelom plodova ili sjemenki).

Artek je polirana sitna drobljena zrna. Ne smiju sadržavati klice, ali je prisutnost vanjskih ljuski prihvatljiva. Miris žitarica je svjež, boja ujednačena, bez očitih tamnih mrlja. Zahtjevi ovog GOST-a također su prihvaćeni za bulgur i freekeh.

Zaključak

Jeftin trošak pšenične krupice i jednostavnost dobivanja objašnjava njegovu popularnost u cijelom svijetu. Proizvod je uključen u mnoga tradicionalna jela mediteranske i azijske kuhinje, kuhinje sjeverne Afrike i Bliskog istoka. Prednosti cjelovitih žitarica i žitarica iz nje su goleme: vitamini i minerali jačaju živčani sustav, poboljšavaju rad probavnog sustava, srca i štitnjače te pomažu u povećanju koncentracije i učinkovitosti. Jedini nedostatak je kalorijski sadržaj, ako se kuha u mlijeku i uz dodatak šećera. Ovo je vrijedno zapamtiti kada pripremate pšeničnu kašu za doručak ili kao prilog glavnom jelu.

Pšenična krupica je prehrambeni proizvod poznat još iz biblijskih vremena. Prije samo nekoliko stoljeća, kod nas se ova kaša smatrala jednim od glavnih jela.

Dobro kuhano jelo dobiva nježan okus i prozračnost. Nije iznenađujuće da je žito pšenice u Rusiji dugo predstavljalo obilje i prosperitet. Je li pšenična krupica zdrava? Kako ga pravilno kuhati?

Od čega se pravi pšenična krupica?

Pšenična krupica je zrno pšenice koje je zgnječeno i pažljivo polirano. Iz njega su potpuno uklonjeni zameci i djelomično plodovi i sjemenke.

Vrijedi napomenuti da su proso i pšenična krupica potpuno različiti proizvodi. Proso se ne pravi od pšenice, nego od prosa.

U prirodi postoji mnogo vrsta pšenice. Od njih su najpoznatiji i najtraženiji:

• teško;
• mekana;
• patuljak.

Prva od navedenih vrsta kulture je najpopularnija. Sadrži puno glutena.

Brašno od durum pšenice koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih tjestenina i žitarica (griz, kus-kus, bulgur). Pekarski proizvodi peku se od mekog brašna, a mrvičasti kolačići od patuljastog brašna.

Sorte pšenične krupice

Gotov proizvod mora imati oznaku koja označava stupanj korištene sirovine. Izgled zrna ovisi o karakteristikama prerade zrna. Velike su, srednje ili male veličine. Oblik je okrugao, ovalan ili izdužen.

Na temelju specifičnosti procesa drobljenja žitarica, pšenična krupica se dijeli na vrste:

• Poltava
  • br. 1 - Zrna su dosta velika, izdužena sa šiljastim krajevima.
  • br. 2 - čestice srednje veličine, ovalne, zašiljene prema krajevima.
  • br. 3 - Okrugla zrna srednje veličine.
  • Br. 4 - Male čestice, okruglog oblika.
• Artek. Spada u peti stupanj drobljenja. U proizvodnji ove vrste u potpunosti se uklanjaju ovojnice sjemena i ploda. Zrna su sitna, s minimalnom količinom vlakana toliko važna za probavni proces.

Kakav je sastav pšenične krupice?

Posljednjih dana popularnost pšenične krupice značajno je opala. Tjestenina i krumpir gurnuli su kašu u drugi plan. I potpuno uzalud. Pšenica je skladište korisnih elemenata. Sadrži:

• protein;
• škrob;
• fosfor;
• kalij;
• nikotinska kiselina;
• ugljikohidrati (do 70%);
• biotin;
• magnezij;
• niacin;
• karoten;
• vitamini skupine B, A, E;
• vitamin C;
• aminokiseline;
• silicij;
• kolin.

Pšenična kaša je prirodni izvor energije za tijelo. Ovo je nezamjenjivo jelo ne samo u prehrani, već iu svakodnevnoj prehrani.

Zašto je pšenična krupica tako korisna?

Pšenična kaša je kalorična, ali se dobro apsorbira. Redovito jedenje s takvim jelom samo će imati koristi. Svojstva pšenične krupice:

1. Poticanje zaštitnih funkcija tijela.
2. regulacija metabolizma masti.
3. Poboljšanje rada probavnog sustava.
4. Smanjenje koncentracije kolesterola u krvi.
5. Normalizacija aktivnosti kardiovaskularnog i središnjeg živčanog sustava.
6. Pozitivno djeluje na kožu, kosu i ploče nokta.
7. Usporavanje procesa starenja.
8. Povećanje potencije.
9. Aktivacija procesa uklanjanja toksina i toksina iz tijela.

Kako biste iz kaše izvukli maksimum, većina nutricionista savjetuje da je jedete ujutro. Ovaj doručak daje energiju za cijeli dan.

Praktički nema kontraindikacija za korištenje pšenične krupice. Ne može se jesti u slučaju individualne netolerancije, s dijagnosticiranim čirom na želucu i tijekom razdoblja rehabilitacije nakon operacije.

Smršavite na pšeničnim krupicama

Ugojite li se od pšenične krupice? Definitivno ne. Vlakna i složeni ugljikohidrati u sastavu žitarica probavljaju se prilično sporo i dugo vremena otupljuju osjećaj gladi.

Višak će još brže otići ako zdrav doručak poduprete pravilnom prehranom tijekom dana, promijenite sjedilački način života u aktivniji.

Pšenična krupica u prehrani: značajke prehrane

Kada gubite težinu na pšenici, trebali biste se suzdržati od visokokalorične hrane, aditiva i začina. To uključuje:

• umaci;
• maslac;
• mlijeko;
• šećer;
• sol;
• masna svinjetina;
• krumpir;
• Pržena riba.

Odlučivši se pridržavati se dnevne mono-dijete (jesti jednu kašu), ne treba zaboraviti na piće. Uz takvu prehranu, voda se konzumira u velikim količinama (2-2,5 litara dnevno). Zanemarivanje ove preporuke prepuno je problema s crijevima. Također se preporučuju obrani mliječni proizvodi, zeleni i biljni čaj.

Najmanja količina kalorija u žitaricama, za čiju proizvodnju je korištena durum pšenica. Takav proizvod nudi zaštitni znak Zhmenka. Kuhana kaša sadrži minimum škroba i maksimum proteina.

Dijeta dizajnirana za 7 dana omogućit će vam da se riješite 4 kg viška težine. Smanjit će se i masne naslage na trbuhu.

Dijeta bazirana na pšeničnim krupicama ne mora biti dosadna i stroga. Zeleni, povrće i voće (s izuzetkom banana i grožđa) omogućuju diverzifikaciju jelovnika. Svaki dan možete dodati nešto novo jelu:

• peršin;
• cimet;
• rotkvica;
• mrkva;
• začini;
• krastavci.

Kaša se jede u malim obrocima 4 do 5 puta dnevno. Ne morate patiti od gladi. Malo gladni, možete pojesti nekoliko žlica hrane.

Primjer jelovnika za 1 dan:

1. Doručak
   • 0,25 kg kaše
   • jabuka ili citrusi
2. Večera
   • 0,25 kg kaše
   • juha od povrća ili salata od povrća
3. Međuobrok
   • jabuka ili naranča
   • jogurt (kefir)
4. Večer
   • 0,25 kg kaše
5. Prije spavanja
   • 1 čaša kefira

Kako kuhati ukusna jela od pšenične krupice?

Recept za dijetu za pšenične krupice

Komponente:

• 200 g pšenične krupice
• 400 ml vode

Proces kuhanja:

1. Isperite sitna zrna toplom vodom. Ako se koriste krupna zrna, onda to nije potrebno.
2. Stavite žitarice u zdjelu. Za punjenje vodom.
3. Stavite na srednju vatru i pričekajte da sve prokuha.
4. Uklonite dobivenu pjenu koja sadrži ostatke ljuske i čestice krhotina.
5. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Salata s pšeničnim krupicama

Komponente:

• pšenične krupice - 1 šalica
• mljeveni crni papar - 3 prstohvata
• ocat - 4 žlice
• sir mozzarella - 0,2 kg
• maslinovo ulje - 8 žlica
• pesto umak - 3 žlice
• zelena salata - 1 hrpa
• cherry rajčice - 8 komada
• sol po ukusu

Kuhanje:

1. Kuhajte kašu od žitarica.
2. Rajčice (na 4 dijela), zelenu salatu, sir.
3. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.

Slatka kaša s mlijekom

Komponente:

• žitarice - 0,5 šalice
• 1 litra mlijeka
• šećer - 1 žlica
• sol - 0,5 žličice
• maslac

Kuhanje:

1. Zakuhajte mlijeko.
2. Dodati sve sastojke osim ulja.
3. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
4. Dodajte ulje.
5. Da se dobro promiješa.

Nakon 10 minuta jelo je spremno.

Nakon što su naučili sve o pšeničnoj krupici, oni koji brinu o svom zdravlju svakako će je uvrstiti u prehranu. Uživajte u jelu!

Pšenična krupica: sve o ukusnoj i zdravoj kaši

Pšenične krupice- to su prerađena zrna durum pšenice, potpuno oguljena od gornjih slojeva i polirana (vidi fotografiju). Smeđe je boje sa sivkastim ili žućkastim nijansama, ovisno o sezoni sjetve pšenice. U procesu toplinske obrade istovremeno se kuhaju pšenična zrna. To je ono što proizvod čini jednostavnim za korištenje. Ako kuhate sitno zgnječene žitarice, tada se kuha dvadesetak minuta, dok se krupno mljevena pšenica kuha pedesetak minuta.

Klasifikacija vrsta žitarica od pšenice je sljedeća:

• arnautka - staklasta pšenična zrna dobivena u procesu prerade istoimene sorte pšenice, namijenjena samo za pripremu guste ili tekuće kaše;
• artek - fino zdrobljene žitarice, koje praktički ne sadrže vlakna, često se koriste u kulinarstvu;
• bulgur - pšenična zrna izvađena iz parene pšenice, tražena u cijeloj Aziji;
• pšenične pahuljice - zrna koja su parena i prešana, pogodna za izradu slatkih slastica i žitarica;
• Poltava - oguljena zrna durum pšenice, cijela su izdužena, kao i sitno zgnječena okrugla, srednje zgnječena okrugla i ovalna.

Ne preporuča se kupovati pšenične krupice u velikim količinama, jer tijekom dugotrajnog skladištenja u njemu mogu nastati plijesan i moljci. U hermetički zatvorenoj posudi i na suhom mjestu pšenica se može čuvati najviše deset mjeseci., a ako je proizvod pohranjen u plastičnoj vrećici, tada rok trajanja neće doseći ni šezdeset dana.

Upotreba pšenične krupice u kuhanju

Pšenična krupica se u kulinarstvu koristi na različite načine. Prije svega, od njega se pripremaju ukusni prilozi i žitarice na vodi, mlijeku, a ponekad i u juhi. Gotovo jelo nadopunjuje se biljnim ili otopljenim maslacem, a mnoge pšenične kaše miješaju se s mesom, ribom, povrćem, gljivama, prženom mašću i jajima.

Često se na bazi ovog proizvoda kuhaju riblja juha i razne juhe, a uz njega se priprema sljedeća lista jela:

• palačinke;
• tepsije;
• kolačići;
• kobasice;
• kotleti;
• pašteta;
• kolačić;
• pite;
• pilav;
• pudinzi;
• salate;
• sufle;
• mesne okruglice;
• kruh.

Osim toga, pšenična krupica se često miješa s prosom ili rižom i kuha se neobična kašasta mješavina. Još zanimljivija jela i recepte s ovim proizvodom pronaći ćete u donjoj tablici.

Osim toga, ima još mnogo ukusnih armenskih, grčkih, kao i arapskih i talijanskih jela, koja se pripremaju na bazi pšenične krupice.

Korisna svojstva, šteta i kontraindikacije

Mnogi ljudi vjerojatno su zainteresirani za učenje o korisnim svojstvima pšenične krupice. Ovaj proizvod sadrži nevjerojatnu količinu vitalnih tvari za tijelo, tj:

• proteini;
• aminokiseline;
• ugljikohidrati;
• vitamini skupine B, kao i A, E, C;
• minerali (jod, srebro, bor, cirkonij i mnogi drugi);
• celuloza.

Zbog svog bogatog sastava, pšenična krupica povoljno utječe na probavni sustav i metaboličke procese te održava razinu šećera u krvi i normalizira živčani sustav.

Prednost pšenične krupice je u tome što se njenom redovitom upotrebom značajno poboljšava stanje kose, kože i ploče nokta. Osim toga, većina nutricionista tvrdi da ova vrsta žitarica spada u dijetalne proizvode, pa je preporučaju jesti tijekom dijete i posta.

Pšenična krupica je nevjerojatno korisna za djecu, starije osobe, dojilje. Također se preporučuje redovito jesti ovaj proizvod za dijabetes i oslabljen imunitet.

Pšenična krupica može naštetiti tijelu u slučaju netolerancije. Također se preporuča privremeno napustiti proizvod za osobe koje su nedavno podvrgnute složenim kirurškim operacijama. Svakako obratite pozornost na kontraindikacije prerađenih zrna pšenice. Oni su kategorički kontraindicirani kod čira na želucu, nedostatka kiseline i gastritisa.

Pšenična krupica je skladište korisnih vitamina i minerala, kao i vrlo ukusan proizvod koji se široko koristi u mnogim kuhinjama svijeta!

Pšenična krupica jedinstven je proizvod koji po svojoj niskoj cijeni ima mnoga korisna svojstva. Žitarice su bogate vitaminima A, E, C, PP, skupinom B i elementima u tragovima kao što su kalcij, kalij, fosfor, željezo.

1. Sposobnost uklanjanja toksina i toksina;
2. Povoljan učinak na metaboličke procese;
3. Pružanje općeg jačajućeg učinka na tijelo, podizanje imuniteta;
4. Smanjena razina kolesterola;
5. Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
6. Smanjen osjećaj umora u mišićima;
7. Pozitivno utječe na stanje kose i noktiju.

Jela od pšenične krupice preporučuju se i odraslima i djeci. Kuhanje pšenične kaše kod kuće nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Pšenična krupica zahtijeva dugo kuhanje i poznavanje posebnih tajni. To je vjerojatno glavni razlog njezine nepopularnosti među domaćicama. Ipak, jela od pšenice s pravom zaslužuju da zauzmu mjesto na svakom stolu. Nakon što ste savladali sve suptilnosti kuhanja, možete poslužiti ukusnu prosenu kašu na stolu, zadržavajući sva svojstva vrijedna za tijelo.

Pravilno kuhana pšenična kaša izvrstan je prilog jelima od mesa, ribe i gljiva. Kuhana na vodi, može se koristiti i kao samostalno jelo tijekom posta ili dijete.

Za kuhanje je bolje odabrati žitarice od sitno zgnječenih zrna, koje će prokuhati puno brže od cjelovitih žitarica.

Način kuhanja:

1. Prvo, proso treba pripremiti temeljnim pranjem od krhotina. Dakle, tijekom procesa kuhanja, pjena od brašna neće se stvarati na površini vode i žitarice se neće držati zajedno;
2. Odaberite tavu s očekivanjem da će nakon kuhanja kaša biti 2,5 puta više od žitarica;
3. U tavu s opranim žitaricama ulijte hladnu vodu. Trebate otprilike dvostruko više vode od žitarica;
4. Neprestano miješajući, zakuhajte vodu. Kašu morate miješati pokretima odozdo prema gore, lagano podižući od dana do površine. Ako se pjena i dalje pojavljuje, mora se ukloniti;
5. Posolite po ukusu;
6. Smanjite vatru i pirjajte nepoklopljeno 15-20 minuta;
7. Kada su žitarice već dovoljno prokuhale, potrebno je maknuti posudu sa štednjaka i ostaviti je oko pola sata ispod zatvorenog poklopca. Bolje je pokriti tavu ručnikom. Ispod poklopca će se apsorbirati sva preostala vlaga, žitarice će nabubriti i postati mrvičaste.

Pšenična krupica sadrži mnoge tvari korisne za rastući organizam. Pedijatri diljem svijeta preporučuju kašu kao prvu hranu za bebe od 6 mjeseci, međutim, zrna pšenice sadrže gluten, pa je ovu poslasticu bolje odgoditi do godinu dana kako bi se izbjegle alergije i negativne reakcije krhkog gastrointestinalnog trakta. .

Kuhanje pšenične kaše za dijete na vodi ne razlikuje se puno od klasičnog recepta, međutim, vrijedno je razmotriti neke od nijansi:

1. Žitarice i vodu treba uzimati u omjeru 1: 2,5 kako kaša ne bi ispala previše suha;
2. U procesu kuhanja, morate odustati od soli, ona zadržava vodu u tijelu i stoga je kontraindicirana kod djece;
3. Nakon spremnosti, kaša se mora zgnječiti mikserom ili protrljati kroz sito kako bi se dobila ujednačena konzistencija;
4. Kako bi se jelo svidjelo bebi, možete mu dodati voćni pire koji će imati ulogu prirodnog zaslađivača. Jabuke, kruške, banane odlično idu uz pšeničnu kašu. Ako dijete ne pati od alergija, onda će med biti dobar dodatak.

Mliječna pšenična kaša odlična je opcija za zdrav i obilan doručak za cijelu obitelj. Mlijeko, zahvaljujući svojoj masnoći, pomaže u boljoj apsorpciji nekih vitamina, posebice vitamina A, koji sudjeluje u svim vitalnim funkcijama tijela. Mliječna kaša je visokokalorična i hranjiva, što je vrlo važno prije početka novog dana. Osim toga, dobro se upija. Ovo je posebno vrijedno za brzo dobivanje energije.

Način kuhanja:

1. Prvo, žitarice se moraju napuniti vodom u omjeru 1: 1;
2. Kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne ispari;
3. U napola kuhano jelo dodajte 2 dijela mlijeka, sol i šećer po ukusu;
4. Pustite da prokuha i, smanjivši vatru, ostavite da se kuha pola sata. Kaša će biti ukusnija ako je dovedete do spremnosti u toploj pećnici.

Vrijeme kuhanja pšenične kaše

Pšenična krupica se proizvodi od rafiniranih zrna pšenice. Fino se drobe, a zatim poliraju. Postoje četiri stupnja mljevenja: br. 1, br. 2 - grubo mljevenje, br. 3 - srednje mljevenje, br. 4 - fino mljevenje.

Vrijeme kuhanja izravno ovisi o stupnju mljevenja zrna od kojih je napravljena. Za pripremu žitarica preporuča se srednje i fino mljevenje, vrijeme kuhanja će biti 20-40 minuta.

Kada kuhaju kašu od pšenice, domaćice koriste male trikove koji od jednostavnog jela mogu napraviti pravo remek-djelo.

1. Ključ ukusne mrvičaste kaše bit će prava jela. Za kuhanje odaberite posudu s debelim stijenkama ili dvostrukim dnom. Ovo posuđe vrlo dobro zadržava toplinu i sprječava gorenje što je više moguće. Kotao od lijevanog željeza savršen je za kuhanje;
2. Vrijeme kuhanja možete smanjiti tako da žitarice nakon pranja ostavite pola sata u toploj vodi, a tek nakon toga krenite s kuhanjem. Mnoge domaćice čak namoče žgance preko noći;
3. Ako se jelo poslužuje kao prilog, onda će žlica bilo kojeg biljnog ulja dodana odmah nakon kipuće vode pomoći da kaša bude prozračna i svjetlijeg okusa.

Kao što vidite, znajući neke suptilnosti, možete diverzificirati svoj stol i zadovoljiti svoje najmilije ovim uistinu zdravim i ukusnim jelom.