Ukusni riblji kolači od kapelina - korak po korak recept sa fotografijom kako kuhati od svježe smrznute ribe s kostima i kožom. Vrlo ukusni kotleti od kapelina Kako kuhati mljeveni kapelin

Predstavljamo vam recept za vrlo ukusne riblje kotlete.

Ispadaju sočni, nježni, mirisni i nevjerojatno ukusni. Moja djeca ih vole. Kuhanje je jednostavno, pa se s njima može nositi čak i domaćica početnica. Sačuvajte recept i razrijedite svoj svakodnevni jelovnik takvim ukusnim.

Potrebni sastojci

  • 500 gr kapelina
  • 2-3 kriške kruha
  • 1 luk
  • 100 ml biljnog ulja
  • 75 gr krušnih mrvica
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 1 jaje

Pokretanje procesa

  1. Prije svega ribi uklanjamo glavu s iznutrašnjošću, peraje, kralježnicu i rep. Zatim svaki trup operemo iznutra i izvana i prebacimo ga u zasebnu posudu.
  2. Luk očistimo, operemo i narežemo na nekoliko dijelova.
  3. Zatim pripremljene sastojke zajedno s kriškama kruha preskočimo kroz stroj za mljevenje mesa, dok kruh nije potrebno prethodno namakati. Zatim umiješajte jaje, posolite i popaprite po ukusu. Zatim dodajte 25 g krušnih mrvica i umijesite mljeveno meso. Ostavljamo četvrt sata.
  4. Preostale krušne mrvice izlijte u poseban tanjur.
  5. Nakon što prođe potrebno vrijeme, od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete i sa svake strane ih umotamo u krušne mrvice. Zatim ga šaljemo u zagrijanu tavu s biljnim uljem da se prži na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane. U isto vrijeme, kada kotlete okrenete na drugu stranu, potrebno je pokriti tavu poklopcem i malo ih popariti. Zatim ih premjestite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja. Stavite na tanjur za posluživanje i poslužite.

Uživajte u jelu!

Kotleti od kapelina su jeftino, jednostavno za pripremu i vrlo ukusno jelo koje može biti izvrstan dodatak svakoj salati, prilogu od krumpira, pirjanom povrću ili samo ukusan ručak uz heljdu, kruh, rižu. Takva poslastica se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva nikakve vještine i snagu, a u ovom slučaju se riba uzima zajedno s kostima i kožom, pa se s njom nećete morati dugo petljati. Upravo sada za vas nudimo neke od najzanimljivijih recepata za ribu kuhanu u pećnici i tavi od poznate ribe kapelina.

Kotleti od kapelina s kostima

Ovo su nevjerojatno mirisni, sočni i mekani kotleti koji se jednostavno tope u ustima. Djeca to jako vole, ali ih ni odrasli nikad ne odbijaju.

Trebalo bi:

  • - Svježe smrznuta riba kapela - kilogram.
  • - štruca bilo koje ustajale (ako se koristi u krušnim mrvicama, prethodno namočena u hladnom mlijeku) - četvrtina standardnog kilograma štruce.
  • - Luk - jedan veći ili dva manja luka.
  • - Jedno jaje.
  • - Mlijeko za namakanje štruce ili dodavanje u mljeveno meso - 100 ml.
  • - griz - 3 žlice.
  • - Nekoliko prstohvata soli i mješavina paprika po vlastitom ukusu.
  • - Bilo koji začini za ribu - žličica.
  • - Suncokret za prženje.
  • - Krekeri ili obično pšenično brašno za valjanje proizvoda prije prženja.

Kakvi će biti vaši postupci.

  1. Odmrznutu ribu operemo, odrežemo repove, glave i peraje sa svakog trupa.
  2. Kapelin promotamo u stroju za mljevenje mesa, po mogućnosti dvaput, kako bi mljeveno meso bilo nježnije i mekše.
  3. Luk očistimo i vrlo sitno nasjeckamo nožem, po želji ovaj proizvod se može provući i kroz stroj za mljevenje mesa pa ga kombinirati s ribom.
  4. Štrucu narežemo na ploške, navlažimo u mlijeku i bez cijeđenja izmrvimo u mljeveno meso. Ako je štruca svježa, možete je jednostavno izmrviti, a zatim u proizvode uliti mlijeko i promiješati. Bijeli kruh po želji možete zamijeniti crnim kruhom, ali uz dugu štrucu, kotleti od kapelina su nježniji.
  5. U svoj sastav dodajte začine, sol, jaje, griz, promiješajte dok ne postane glatko.
  6. Oblikujemo kotlete bilo kojeg oblika, a za to vrijeme zagrijemo ulje u tavi.
  7. Pohane proizvode zarolujemo i šaljemo da se prže. Čim se kotleti s jedne strane prekriju koricom, preokrenite ih na drugu stranu i pričekajte isti rezultat.
  8. Nakon kuhanja posudu zatvorite poklopcem na 5 minuta kako bi riba postala još mekša i sočnija, sve je spremno, možete je poslužiti uz omiljeni prilog!

Pitajte kuhara!

Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte osobno.

Kotleti od kapelina s kostima i kožom

Riblji kolači od kapelina napravljeni po ovom receptu prava su poslastica kojom možete iznenaditi ne samo ukućane, već i bliske prijatelje i goste okupljene za stolom.

  • - Odmrznuti ili svježi kapelin - 700-800 gr.
  • - Bilo koje svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak, kopar) - hrpa.
  • - krušne mrvice - 70-100 gr.
  • - Veliko kokošje jaje - 1 kom.
  • - Žlica pšeničnog brašna najvišeg stupnja.
  • - Toplo masno mlijeko - 2 žlice.
  • - Par prstohvata crnog mljevenog papra, paprike i soli.
  • - Ulje za prženje.

Korak po korak, koraci kuhanja:

  1. Isperite kapelin, umotajte u stroj za mljevenje mesa zajedno s kožom, kostima i glavama, uklonite samo gorku nutrinu iz trupa i odrežite repove.
  2. Zelje sameljite što je moguće finije nožem, dodajte mljevenom mesu, tamo pošaljite jaje, brašno, začine i toplo mlijeko, sve dobro promiješajte rukama. Po želji u ovaj sastav možete dodati malo češnjaka, ribane mrkve ili luka.
  3. Zagrijemo suncokret u tavi, oblikujemo kotlete, svaki uvaljamo u paniranje i šaljemo na pečenje. Pržite s obje strane dok ne porumeni. Sve će to trajati oko 5-7 minuta.

Poslužite toplo uz bilo koji prilog ili salatu od svježeg povrća. Prilikom posluživanja, poslastica se može ukrasiti zelenim lukom ili koprom.

Svježe smrznuti kotleti kapelina s kostima

Vrlo ukusni i nježni kotleti, koji će, sigurni smo, postati omiljena poslastica vašoj djeci.

Potreban set proizvoda:

  • - 500 grama svježe smrznutog kapela.
  • - 2 kriške crnog kruha.
  • - 1 luk.
  • - 100-120 ml. biljno ulje.
  • - 80 gr. krušne mrvice, pola se koristi za pohanje, pola u samom mljevenom mesu (može se zamijeniti brašnom).
  • - 1 jaje.
  • - Crni mljeveni papar i sol - po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati takve mesne okruglice.

  1. Samljemo u stroju za mljevenje mesa, operemo, iznutricemo s odrezanim repovima i glavama, ribu, plus luk i kruh, pomiješamo proizvode u homogenu masu i ponovno umotamo u stroj za mljevenje mesa.
  2. Dodati začine, malo posoliti, umutiti jaje, uliti krekere, promiješati mljeveno meso i ostaviti 15-20 minuta.
  3. Oblikujemo lijepe kotlete, svaki uvaljamo u prezle.
  4. Zagrijemo ulje, stavimo naše proizvode u tavu i na srednje jakoj vatri, zatvarajući poklopac, kuhamo 4-5 minuta sa svake strane.
  5. Gotove kotlete od kapelina rasporedimo na papirnatu salvetu tako da se sav višak masnoće upije i sve je spremno, možete poslužiti za stol.

Kotleti od kapelina u pećnici

Riblji kotleti od kapela u pećnici se kuhaju vrlo brzo, ispadaju nevjerojatno sočni, a mljeveno meso za njih se formira po istom principu kao i za kotlete kuhane u tavi, odnosno pomoću kapela, štruce, začina i jaja.

  1. Kapelin očistite iznutra, svakoj ribi odrežite rep i glavu, pošaljite u zdjelu procesora hrane ili blendera, nasjeckajte na mljeveno meso.
  2. U mljeveno meso poslati nasjeckani češnjak, začinsko bilje, luk, štruce, jaja, začine, ponovno pokrenuti kombajn? i miješati sastojke dok sastav ne postane homogen. Ako kod kuće nema kućanskih aparata, za pripremu mljevenog mesa možete koristiti konvencionalni ručni mlin za meso.
  3. Slijepi kotleti, svaki uvaljati u brašno sa svih strana.
  4. Položite pergament na lim za pečenje, možete ga malo natopiti suncokretom, ili ne možete dodavati ulje, stavite svoje kotlete i ostavite 10 minuta da se pohanje malo zasiti sokom.
  5. Pošaljite proizvode da se kuhaju u zagrijanoj pećnici 20-30 minuta. Istodobno, poslasticu ne morate okretati, a temperatura kuhanja morat će biti 170-200 (ne viša) stupnjeva.

Kotlete od kapelina poslužite vruće, prelivene kiselim vrhnjem, majonezom ili ukrašene začinskim biljem.
Uživajte u jelu!

Prava delicija - u svojoj kuhinji možete skuhati riblje kolače od kapela za samo 30 minuta, počastivši sve članove svoje obitelji ukusnim jelom s nekakvim prilogom. Budući da je kapelin jeftin, tada se kotleti dobivaju po cijeni koštanja koja je povoljnija od kotleta od druge vrste ribe. Glavna stvar je biti strpljiv pri čišćenju takve ribe kako biste pažljivo uklonili peraje, rep, glavu i kralježnicu, kao i crni himen iznutra, koji može pokvariti okus svih kotleta, jer je vrlo gorak pri prženju. . Kako biste na jelu dobili hrskavu zlatnu koricu, kotlete panirajte u krušnim mrvicama ili brašnu, najbolje kukuruznom.

Sastojci

  • 500-600 g smrznutog kapela
  • 50-70 g mljevenih krekera
  • 1 kokošje jaje
  • 1,5 st. l. pšenično brašno
  • 2 prstohvata soli i papra
  • 100 ml suncokretovog ulja za prženje

Kuhanje

1. Kupit ćemo svježe smrznuti kapelin, malo ga odmrznuti pod hladnom vodom, isprati, a zatim od svake ribe odvojiti glavu, izvaditi je s iznutricama i crnom pljevom. Zatim uklanjamo sve peraje zajedno s repom, uklanjamo kralježnicu i ponovno je operemo. Tako ćemo sa svakim kapelom. Ako naiđemo na kavijar, onda ćemo ga također staviti u duboku posudu.

2. Riblju pulpu samljeti u stroju za mljevenje mesa. Ako pripremate kotlete za djecu, tada kriške kruha unaprijed namočite u mlijeko, a zatim preskočite zajedno s pulpom u stroju za mljevenje mesa. Po želji možete dodati malo luka ili češnjaka.

3. Mljeveno meso posolite i popaprite. U nju razbijte jaje i dobro izmiješajte da se potpuno rasporedi po mljevenom mesu. Za mljeveno meso "odgovoran" je protein iz kokošjeg jajeta, tako da se naši kotleti ne raspadaju u tavi.

4. Od mljevenog mesa mokrim rukama oblikujte male kotlete i premažite ih mljevenim krušnim mrvicama ili kukuruznim brašnom.

Kalorije: 919
Proteini/100g: 12
Ugljikohidrati/100 g: 1

Među brojnim uspješnim ribljim receptima, ovo je možda jedan od najpopularnijih. Činjenica je da je tehnologija kuhanja toliko jednostavna da se čak i početnik može nositi s njom. A okus jela ispada srdačan i mirisan, čak i unatoč metodi termalnog kuhanja. Činjenica je da kotleti nemaju klasičnu zlatnu koricu - uostalom, kuhaju se u parnom kotlu.
Ali takve svježe smrznute parene kotlete od kapelina mogu se dati djeci, preporučiti osobama na dijeti ili jednostavno poslužiti za obiteljsku večeru s bilo kojim prilogom. Ono što je karakteristično - mljeveno meso može se pripremiti od bilo koje vrste ribe. Sve ovisi o vašim željama i mogućnostima: morska riba ili riječna riba, bijela ili crvena.
Kotleti su prilično ukusni od kapelina - samo trebate pripremiti ribu (ukloniti glavu, očistiti je iznutra) i uvrnuti trupove u kombajnu. Za pikantnost, luk se mora dodati mljevenoj ribi, za nježnu viskoznu konzistenciju, kokošje jaje.
Da bi proizvodi bili mirisniji, morate baciti par listova lovora u vodu u parnom kotlu. Za pripremu ovog jela pomoći će moj detaljni recept s fotografijom. Svakako isprobajte i ove.



- svježe smrznuta riba (kapelin) - 500 gr.,
- pileće jaje - 1 kom.,
- luk repa - 1 kom.,
- fina sol, crni papar - po ukusu.

Kako kuhati kod kuće




Odmrznite ribu u prirodnim uvjetima. Zatim operemo i odstranimo glave. Nakon toga trupove očistimo iznutra i ponovno isperemo. Zatim kapelin uvijamo kroz stroj za mljevenje mesa da dobijemo riblju masu.



Luk oguljen od ljuske sitno nasjeckajte ili zajedno s ribom usitnite u stroju za mljevenje mesa.



Mljevenoj ribi ubijemo jaje i malo posolimo, možete dodati malo začina. Za boju možete dodati naribanu mrkvu na sitno ribanje.





Mljeveno meso bacamo nekoliko puta u zdjelu da dobije potrebnu konzistenciju.



Zatim oblikujemo kotlete željene veličine i slažemo ih na podmazani pergament kojim prekrijemo dno posude za kuhanje.



U vodu stavljamo lovorovo lišće, možete papar u zrnu. Mesne okruglice kuhajte na pari oko 20-25 minuta. Imam puno više pripremljenih za tebe.

Capelin se često tretira s prezirom. Uzalud to rade. Unatoč maloj veličini, riba ima puno prednosti. Zdravo i ukusno, masno, ali niskokalorično - to je njegov opis. Kosti u njemu su mekane, nakon kuhanja gotovo su nevidljive.

Osim toga, riba je dostupna u trgovinama tijekom cijele godine, po pristupačnoj cijeni.

Postoji mnogo recepata gdje se kapelin kuha s kožom i kostima. Dovoljno ga je osloboditi iznutra. U ovom članku ćemo govoriti o kotletima.


Značajke izbora i pripreme

Obično se prodaje svježe smrznuti ili dimljeni kapelin. Svježi ili ohlađeni mogu se naći, vjerojatno, samo na jugu zemlje. Pri kupnji smrznutog kapela treba obratiti pozornost na datum pakiranja, izgled i miris ribe.

Njen rep ne bi trebao biti suh (to ukazuje na dugotrajno skladištenje). Oči su uvijek crne, nikad mutne. Koža ne smije biti umrljana ili oštećena.

Stečeni kapelin ne smije se odmrzavati u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Njezina tanka koža vjerojatno će biti oštećena brzim odmrzavanje, sok će se izgubiti. Općenito, ribu je lakše očistiti ako se samo malo odmrzne. Tada se prilikom čišćenja neće raspasti. Morate odrezati glavu i rep. Nakon toga vrijedi zarezati trbuh i ukloniti unutrašnjost. Poželjno ih je spojiti s crnim filmom, inače će se pojaviti gorčina. Izvrsno je ako je riba ulovljena s kavijarom - takvo će jelo biti još ukusnije.


Postoji i alternativni način čišćenja kapelina. Svježe oprana riba stavlja se u lonac i prelije hladnom vodom. Čim voda zavrije, maknite posudu s vatre, ocijedite vodu. Riba se ohladi na ugodnu temperaturu da ne izgori.

Bez noža se file kapela vadi direktno rukom, odnosno file ostaje u jednoj ruci, a greben ribe s iznutricama i glavom u drugoj.

Postoji ogroman broj jednostavnih i ukusnih recepata za kuhanje kapelina. Dobar je u svim oblicima: pržen, pečen, dimljen, soljen sa začinima. Pite s kapelinom su jako ukusne. Od smrznutog kapela možete napraviti i prekrasne kotlete.

Suptilnosti kuhanja

Sastojci:

  • kilogram kapelina;
  • pola kruha;
  • sol;
  • papar;
  • jaje;
  • krušne mrvice;
  • biljno ulje za prženje.



Od opranog pripremljenog kapela pripremamo mljeveno meso. File samljeti u stroju za mljevenje mesa, kuhinjskom robotu ili blenderu. Zatim dodajte nasjeckani luk, jaje, sol i papar. Namočite štrucu u čašu mlijeka ili vrhnja. Možete koristiti bijeli ili sivi kruh, ali sa štrucom ispada ukusnije (čak i ako je ustajao, nije strašno). Pomiješamo sve sastojke. Zatim oblikujemo kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice ili kukuruznu krupicu. Pržite kao obične kotlete, na biljnom ulju s obje strane.

Zanimljiv okus ribljih kolača dobit će ako se kapelin za mljeveno meso ne pomiče, već sitno nasjecka.

Također vrijedi dodati sitno nasjeckani luk, 1 sirovo jaje, žlicu brašna i 1 žlicu majoneze. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena. Takve kotlete nije potrebno formirati i panirati u krušnim mrvicama. Raširimo ih žlicom u vruće biljno ulje. Pržite ih s jedne strane, preokrenite i dovedite do pripravnosti. Prilikom posluživanja preporuča se posuti jelo začinskim biljem.


Kotleti se mogu kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmazan lim za pečenje biljnim uljem. Položite kotlete. Brzo se peku (unutar 30-40 minuta). Ovi riblji kolači su ukusni sami po sebi. Iako ih možete učiniti još ukusnijima pokazujući maštu kulinarskog stručnjaka. Puno opcija:

  • u kotlete dodajte sitno nasjeckano zelje;
  • 10 minuta prije spremnosti pospite kotlete naribanim sirom ili na njih stavite sir narezan na tanke ploške;
  • prije pečenja na kotlete od kapelina stavite krugove rajčice i namažite ih kiselim vrhnjem;
  • pomažite praznine mješavinom kiselog vrhnja i začinskog bilja ili sira i majoneze;
  • Kotlete već ispržene u pećnici prelijte mješavinom vrhnja i ribanog sira.

Može se poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo. Kao prilog, bolje je uzeti tradicionalni kuhani krumpir ili mrvičastu rižu.

Vrlo su ukusni i kotleti s nježnom kajganom, začinskim biljem ili povrćem s umakom.


Malo o umacima

Uz kapelin se najčešće slažu bijeli umaci na bazi kiselog vrhnja i majoneze. Poznati tartar umak možete jednostavno i jednostavno napraviti kod kuće. Morate jako sitno nasjeckati luk, kisele krastavce, kopar.

Količina sastojaka može se lako mijenjati prema vlastitom nahođenju.

Ako nije moguće sitno nasjeckati, onda je vrijedno usitniti sve proizvode u blenderu. Zatim promiješajte i dodajte majonezu.

Još jedan vrlo jednostavan za pripremu umak je kiselo vrhnje. U suhoj tavi lagano popržite žlicu brašna dok ne porumeni. Ne biste trebali previše pržiti. Dodajte prstohvat soli i papra. Zagrijte čašu kiselog vrhnja. Sve sastojke dobro promiješajte i prokuhajte.


Tako možete skuhati ukusno i mirisno jelo od svježe smrznutog kapelina, od kojeg možete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i korist. Capelin praktički nema kontraindikacija, moguća je samo individualna tolerancija.

Vitamini A, B, D, aminokiseline, jod, omega masti, minerali čine proizvod vrijednim izvorom hranjivih tvari. Zato se riba preporučuje i djeci i odraslima. Posebno je koristan za osobe s bolestima srca, krvnih žila, štitnjače, oslabljenim imunitetom i metabolizmom.

U videu vam je predstavljen još jedan zanimljiv recept za izradu kapelina - riblje polpete. Uživajte u jelu!

Udio: