शहद पीला क्यों होता है? शहद कितने प्रकार का होता है? शहद की गुणवत्ता की जाँच करना। शहद का भंडारण करना। कौन सा शहद पीला है?

प्राचीन काल से ही शहद जैसे उपयोगी उत्पाद ने मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। कई अलग-अलग वैज्ञानिकों ने इसके लाभकारी गुणों, संरचना और विभिन्न चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजिकल क्षेत्रों में उपयोग की संभावना पर शोध और अध्ययन किया है। सदियों से, पीला, चिपचिपा, स्वादिष्ट शहद उत्पाद एक ही बना हुआ है सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से, जो किसी भी उम्र में सामान्य मानव स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रख सकता है। मधुमक्खी उत्पाद में आवश्यक पोषक तत्वों का एक समूह होता है, और इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण यह विभिन्न बीमारियों से लड़ने और रोकने में सक्षम है।

शहद का सही तरीके से उपयोग करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार का शहद विभिन्न बीमारियों से लड़ने या रोकने में मदद कर सकता है। यह लेख शहद के प्रकार और उनके औषधीय गुणों के बारे में बात करेगा विभिन्न प्रकार की विशेषताएँयह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से मधुमक्खियों द्वारा निर्मित किया जाता है।

सभी प्रकार के शहद पीले रंग के नहीं होते हैं, और अधिकांश शहद उत्पादों को गहरे और सफेद किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। लेकिन किस्में न केवल रंग में, बल्कि उनकी संरचना में भी भिन्न होती हैं।

गहरे रंग की किस्में

गहरे रंग की किस्मों में शामिल हैं:

मधुमक्खी का यह व्यंजन लोहे से भरा होता है, जो इसके रंग को प्रभावित करता है।

सफेद किस्में

सफेद किस्मों में शामिल हैं:

• डोनिकोवी;
• क्रिमसन;
• बबूल;
• नींबू।

ज्यादातर मामलों में, ऐसी विनम्रता क्रिस्टलीकरण के बाद अपनी विशिष्ट सफेद रंगत प्राप्त कर लेती है।

शहद के प्रकार और उनके लाभकारी गुण

अनाज

इस प्रजाति को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर है। रक्त और उसकी पुनर्स्थापना प्रक्रिया के लिए बहुत उपयोगी है। इसका स्वाद बहुत मीठा होता है, कभी-कभी यह इसी गंध के साथ तीखेपन तक पहुंच सकता है। कुट्टू का शहद गहरे रंग का होता है, और क्रिस्टलीकरण हो सकता हैदोनों मोटे दाने वाले, और इसके विपरीत - ठीक।

छत्ते की उपचार शक्ति इस तथ्य में निहित है कि मोम में पराग और प्रोपोलिस के कण होते हैं। छत्ते को नियमित रूप से चबाने से मसूड़ों की स्थिति सामान्य हो जाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। इस उत्पाद का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है इसकी लागत में निहित है.

लाल शहद की विशेषताएं न केवल इसके सुंदर रंग में, बल्कि इस तथ्य में भी अन्य प्रकारों से भिन्न होती हैं कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। यह व्यंजन सामान्य दृष्टि बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट है।

इस किस्म को भी सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है मानव शरीर. इसका रंग हल्का, कभी-कभी हरे रंग का होता है, लेकिन इसके बावजूद इसे एक प्रकार का सफेद शहद माना जाता है। मिठास के ध्यान देने योग्य स्पर्श के साथ गंध नाजुक और नरम है, और इस शहद का स्वाद बहुत मीठा है। यह प्रजाति अत्यधिक पौष्टिक है और शरीर की थकावट को जल्दी और प्रभावी ढंग से ठीक करने में सक्षम है। लोक चिकित्सा में चूना शहद को रामबाण औषधि माना जाता हैकई बीमारियों से.

इसकी दुर्लभता के कारण इस प्रजाति को स्टोर अलमारियों पर ढूंढना बेहद मुश्किल है, लेकिन निर्माता अक्सर इसे नकली बनाने की कोशिश करते हैं। सफेद शहद की संरचना में सफेद बबूल, सफेद तिपतिया घास और लिंडेन शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रजाति का रंग स्नो व्हाइट नहीं हो सकता, चूंकि "शुद्ध" रचना प्राप्त करना लगभग असंभव है, इसलिए थोड़ी सी टिंट की उपस्थिति सामान्य है।

वस्तुतः कोई भी शहद उत्पाद जो रहा हो शुरुआती वसंत में एकत्र किया गया, मई कहा जाता है। शहद का रंग अलग-अलग हो सकता है, लेकिन अधिकतर इसका रंग हल्का पीला होता है। प्रारंभिक शहद की फसल में उत्कृष्ट शीतरोधी शक्ति होती है।

शाहबलूत

मधुमक्खी उत्पाद की यह विविधता अविश्वसनीय है खिले हुए चेस्टनट की सुगंधऔर एक सुखद कड़वा स्वाद. ध्यान देने वाली बात यह है कि इसमें गंध लंबे समय तक बनी रहती है, इसलिए इस प्रकार के शहद को किसी अन्य प्रकार के शहद से भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। और इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह भी है कि इसमें दो साल तक तरल अवस्था बनाए रखने का गुण है। इसकी संरचना के कारण, जिसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं, यह प्रजाति उपचार के लिए लोक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है विभिन्न प्रकार की बीमारियाँऔर उनकी चेतावनियाँ.

फिरेवीद

प्राचीन काल से, फायरवीड को एक उपचार जड़ी बूटी माना जाता रहा है, और हमारे पूर्वज उपयोग करते थेयह बीमारियों का इलाज करता है. मानव शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को मारने में सक्षम है, और यह एक प्राथमिक उपाय भी है जो सर्दी और फ्लू से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है।

इस प्रजाति का नाम मधुमक्खियाँ एकत्र करने के कारण पड़ा पौधे से पराग नहीं, अर्थात् हनीड्यू, जो पौधों की पंखुड़ियों या पत्तियों पर बनता है। इस प्रकार के शहद का रंग अलग-अलग होता है, लेकिन यह हमेशा गहरा, कभी-कभी काला भी होता है।

अद्भुत गुणइस तरह के उत्पाद को इस तथ्य के कारण संयोजित किया जाता है कि जंगली मधुमक्खियां अमृत एकत्र करती हैं, और छत्ते की उम्र बढ़ने की तकनीक हमें विटामिन, मैक्रोलेमेंट्स और उत्पाद की सुगंध की बढ़ी हुई एकाग्रता प्राप्त करने की अनुमति देती है। इस जंगली व्यंजन को खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ती है।

Diaghilev

यह किस्म अपनी विशिष्टता से प्रतिष्ठित है, जो इसकी अद्भुत, मादक सुगंध और उत्तम स्वाद में निहित है। इसका रंग अक्सर गहरा होता है, लेकिन कभी-कभी यह लाल भी हो सकता है। चिकित्सा में इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग में ऐंठन को दबाने के लिए किया जाता है।

रॉयल जेली के साथ शहद

ऐसे उत्पाद को पतला किया जाता है सामग्री के गुणों को बढ़ाएं. यह प्रजाति अपनी संरचना में अविश्वसनीय मात्रा में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से प्रतिष्ठित है, जिसकी बदौलत यह कई बीमारियों से लड़ने में सक्षम है। तनुकरण अनुपात 1 भाग रॉयल जेली और 150 भाग शहद है।

यह पीला शहद स्वास्थ्यप्रद शहद में से एक माना जाता है . इसे इसका नाम मिला, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि मधुमक्खियाँ खेतों में उगने वाले पौधों से इकट्ठा करती हैं। इस शहद उत्पाद से बड़ी संख्या में बीमारियों को ठीक किया जा सकता है।

डोनिकोवी

आमतौर पर वे स्वीट क्लोवर जैसे पौधे से जितनी जल्दी हो सके छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इसे एक खरपतवार माना जाता है। लेकिन मधुमक्खी उत्पादों के मामले में, बिल्कुल विपरीत होता है, क्योंकि मीठा तिपतिया घास एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक अद्भुत आधार बन जाता है। इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, दमन और विभिन्न घावों के उपचार में काफी तेजी लाई जा सकती है।

बबूल

उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद. इसका रंग सफ़ेद, पीला या लगभग रंगहीन हो सकता है। यह किस्म अपने हल्के स्वाद और गंध से अलग होती है। अपने विशेष गुणों के कारण, उत्पाद क्रिस्टलीकरण के प्रति प्रतिरोधी है। बबूल शहद मधुमेह वाले लोगों और छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर में बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

चीनी

इस प्रकार का शहद उत्पाद दुर्लभ है और बहुत लोकप्रिय नहीं है। चीनी शहद उत्पाद के लाभ छोटे हैं, लेकिन यह मिठाइयाँ बनाने और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।

सूरजमुखी

शहद का नाम ही बहुत कुछ कहता है। यह उत्पाद श्वसन पथ और हृदय प्रणाली से संबंधित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए है। सूरजमुखी शहद भी विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। तरल अवस्था में, यह लंबे समय तक नहीं रहता है, और क्रिस्टलीकरण के पूरा होने पर यह हल्के रंगों का अधिग्रहण करता है, कभी-कभी हरे रंग की टिंट के साथ भी।

बशख़िर

बश्किर शहद में औषधीय गुणों की एक अविश्वसनीय श्रृंखला है। मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पर्वत, घास के मैदान और वन जड़ी-बूटियों और पौधों से पराग इकट्ठा करती हैं; संयोजन में, वे मानव शरीर पर चमत्कारी प्रभाव डाल सकते हैं। बश्किर शहद उत्पाद में इस तथ्य के कारण रोगाणुरोधी प्रभाव होता है कि इसमें अवरोधक होता है। बश्कोर्तोस्तान के मधुमक्खी पालक फूल और लिंडेन बशख़िर शहद को अलग करते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मधुमक्खियाँ परागण कहाँ करती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस क्षेत्र की मधुमक्खियों में अविश्वसनीय जीवन शक्ति है, वे कई बीमारियों और ठंड से प्रतिरक्षित हैं, और यह कीट बहुत प्रतिरोधी भी है और कम समय में बड़ी मात्रा में उत्पादन करता है।

इस प्रकार का शहद उत्पाद मधुमक्खियों द्वारा पहाड़ी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। उपचार शक्ति इस तथ्य में निहित है कि इसमें विभिन्न दुर्लभ औषधीय जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जिसकी बदौलत उत्पाद विभिन्न रंग, स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकता है। इस किस्म को सर्दी के इलाज के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक माना जाता है।

हर साल मौसम की स्थितियाँ अनोखी होती हैं, पौधे अलग तरह से रस स्रावित करते हैं और शहद का स्वाद हमेशा अनोखा होता है। यहां हम वाइन सम्मिश्रण के साथ एक समानता खींच सकते हैं, जब एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए विभिन्न किस्मों के अंगूरों को मिलाया जाता है। शहद भी दर्जनों शहद देने वाले पौधों के अमृत का एक जटिल मिश्रण है। यहां तक ​​कि एक ही छत्ते के शहद के फ्रेम में भी अलग-अलग स्वाद वाला शहद हो सकता है।

फ़्रेम के एक छोटे से हिस्से में मई और जून की शुरुआत में एकत्र किया गया शहद होगा। यह बगीचों, सिंहपर्णी, पीले बबूल के फूल आने का समय है। अधिकांश फ़्रेमों में जून के अंत से अगस्त के पहले दस दिनों तक मुख्य शहद की फसल के दौरान मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद होता है। यहां के मुख्य शहद के पौधे लिंडन, फायरवीड, सफेद स्वीट क्लोवर और गुलाबी क्लोवर हैं। और बड़ी संख्या में माध्यमिक शहद के पौधे - रसभरी, बर्डॉक और अन्य।

सबसे स्वादिष्ट शहद तब पैदा होता है जब गर्मी गर्म और मध्यम आर्द्र होती है। ऐसी गर्मियों में, नियमित तूफान केवल थोड़े समय के लिए सौर असाधारणता को बाधित करते हैं। दिन गर्म और थोड़े घुटन भरे हैं। फूलों के लिए सबसे अधिक मात्रा में अमृत पैदा करने के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी है। उच्च तापमान और बहुत सारी धूप अमृत को शर्करा और सुगंध से भरपूर बनाती है। यहां तक ​​कि लिंडन का पेड़, जो हर साल फूल आने के दौरान अमृत का उत्पादन नहीं करता है, ऐसी स्थितियों में मधुमक्खी पालक को व्यस्त गुंजन से प्रसन्न करता है जो मधुमक्खियां पेड़ के चारों ओर घूमते समय बनाती हैं। ऐसे वर्षों में शहद सबसे अधिक सुगंधित और सबसे सुंदर रंग का होता है - धूपदार, सुनहरा।

ठंडी, नम गर्मियों में, फूल थोड़ा रस पैदा करते हैं और यह बहुत तरल होता है। मधुमक्खियों को इसमें से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा लगानी पड़ती है। मधुमक्खियाँ छत्ते में बरसात के दिनों का इंतज़ार करती हैं, कोई कह सकता है - बेकार! लेकिन वास्तव में, इन छोटे मेहनतकशों को नहीं पता कि आलस्य और आलस्य क्या हैं। आखिरकार, आपको लगातार नए छत्ते बनाने, बच्चों को खिलाने, छत्ते की दरारें और छिद्रों को प्रोपोलिस - मधुमक्खी गोंद से ढकने की ज़रूरत है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चिंता सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना शहद इकट्ठा करना है; बरसात की गर्मियों में यह काम अच्छी तरह से नहीं हो पाता है। ऐसे वर्षों में, शहद तरल हो जाता है और, एक नियम के रूप में, जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। इसका रंग हल्का पीला होता है.

गर्म, शुष्क गर्मियों में, पौधे कम पानी की मात्रा के साथ थोड़ी मात्रा में अमृत स्रावित करते हैं। तदनुसार, शहद गाढ़ा हो जाता है और उसका रंग पीले से हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। ऐसे वर्ष होते हैं जब मधुमक्खियों को फूलों के रस के बजाय शहद का रस इकट्ठा करने के लिए मजबूर किया जाता है। हनीड्यू एक मीठा तरल है, जो उच्च तापमान के कारण, कुछ पौधों - ओक, मेपल, विलो, पाइन और अन्य की शूटिंग और युवा पत्तियों से निकलना शुरू हो जाता है। शहद के शहद पर मधुमक्खियाँ बहुत कम सर्दियों में रहती हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि ऐसा शहद अपनी उच्च खनिज सामग्री के कारण मनुष्यों के लिए फायदेमंद होता है।

शहद का रंग बहुत हल्के, लगभग सफेद से लेकर गहरे भूरे रंग तक हो सकता है। शहद का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि शहद किस समय, किन पौधों से और क्रिस्टलीकरण की स्थिति में काटा गया है। इसके अलावा, शहद का रंग मधुमक्खियों की नस्ल, साथ ही इस उत्पाद को प्राप्त करने की विधि, छत्ते की स्थिति और गुणवत्ता से प्रभावित हो सकता है। अल्पावधि के दौरान, जब रिश्वत बहुत अधिक होती है, शहद का रंग हल्का होता है।

वानस्पतिक प्राकृतिक शहद का रंग और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है कई कारक. इनमें जलवायु, भौगोलिक स्थिति, मिट्टी की रासायनिक संरचना, वर्ष का समय, मौसम की स्थिति, शहद मधुमक्खियों की नस्ल, शहद के पौधे आदि शामिल हैं।

इसे लिंडेन शहद के उदाहरण में देखा जा सकता है। सुदूर पूर्व में वसंत ऋतु में काटी गई, इसका रंग पतझड़ में काटी गई फसल की तुलना में हल्का होगा। अमृत ​​​​में मरने वाले पदार्थ जो रंग को प्रभावित करते हैं वे कैरोटीन, क्लोरोफिल, ज़ाल्टोफिल हैं।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि वानस्पतिक विविधता में शहद जितना हल्का होगा, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। तो, सुप्रसिद्ध उच्च गुणवत्ता का है और प्रथम श्रेणी माना जाता है। लेकिन, लिंडेन शहद की लोकप्रियता के बावजूद, इसका रंग गहरा भी हो सकता है। और यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लिंडन के फूलों से रस एकत्र करते समय मधुमक्खियां शहद का रस भी एकत्र कर सकती हैं।

शहद को चार समूहों में बांटा गया है: सफेद या रंगहीन; क्रीम या एम्बर; पीला या एम्बर; भूरा या भूरा.

किस प्रकार के शहद का रंग गहरा होता है और क्यों?

कौन सा शहद हल्के रंग का होता है और क्यों?

यह ज्ञात है कि शहद को मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल में विभाजित किया गया है। यदि मधुमक्खियाँ अमृत एकत्र करते समय कई फूलों वाले पौधों से रस प्राप्त करती हैं, तो मोनोफ्लोरल - केवल एक फूल वाली प्रजाति से। शहद का मोनोफ्लोरल प्रकार काफी दुर्लभ है। पॉलीफ्लोरल प्रजातियों में घास का मैदान, जंगल, मैदान, पहाड़, टैगा, अल्ताई शहद आदि शामिल हैं।

1. शहद निकल जाने के बाद उसका रंग हल्का हो जाएगा। यह देखा गया है कि सफेद शहद की किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई भी निम्न गुणवत्ता वाली नहीं है।
2. सबसे पारदर्शी और हल्का शहद बबूल है. शहद का अधिक सामान्य रंग पीला है।
3. समय के साथ, शहद अपना मूल रंग खोने लगता है और गहरा हो जाता है, लेकिन क्रिस्टलीकरण के बाद यह फिर से चमक उठता है।

मधुमक्खी पालक की तरकीबें: शहद में कौन से रंग मिलाए जा सकते हैं

शहद में रंगों को पहचानना इतना आसान नहीं है, इसलिए कभी-कभी मधुमक्खी पालक तरकीबें अपनाते हैं और उन्हें शहद में मिला देते हैं। जहां तक ​​इस क्षेत्र में शोध की बात है तो यह बहुत कम है। इसलिए, आम लोगों के लिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि शहद में रंग हैं या नहीं। हम केवल यह जानते हैं कि हम फेनोलिक यौगिकों, फ्लेवोन और फ्लेवोनोइड्स, उर्फ ​​से निपट रहे हैं वनस्पति रंग. ऐसे रंगों से आप शहद को मनचाहा रंग दे सकते हैं, लेकिन इनका स्वाद पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए।

आप तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके कुछ फ्लेवोनोइड निर्धारित कर सकते हैं। मधुमक्खी पालन पेशेवर उपयोग करते हैं कक्षा की विद्यार्थी(तरल शहद का रंग जांचने के लिए एक उपकरण)। प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना, अलग-अलग रंग होता है। इसलिए अनुभवी मधुमक्खी पालक हमेशा रंगों वाले शहद को प्राकृतिक शहद से अलग करेंगे।

मधुमक्खी पालन उत्पादों के कई प्रेमी शहद की हल्की किस्मों को पसंद करते हैं: वे अच्छी तरह जानते हैं कि वे किस पौधे से प्राप्त होते हैं। क्या आपको ये पता है?

क्या आप जानते हैं कि शहद गहरा या हल्का हो सकता है? वास्तव में, आपने संभवतः विशेष मेलों में शहद की विभिन्न किस्मों को देखा होगा और आप इस उत्पाद के रंगों की विविधता की कल्पना कर सकते हैं।

हालाँकि, यह सिर्फ रंग नहीं है जो समान उत्पाद को अलग बनाता है। हम विभिन्न प्रकार के मधुमक्खी पदार्थ के उपचार गुणों की ख़ासियत के बारे में भी बात कर सकते हैं।

और इस पदार्थ का उपयोग, बदले में, उपचार गुणों पर आधारित है। और इस तरह के मतभेदों का कारण मुख्य रूप से पौधे हैं जिनके पराग से एक या दूसरे प्रकार का शहद प्राप्त होता है।

मीठे मधुमक्खी पदार्थ की हल्की किस्मों में जंगली रसभरी से प्राप्त शहद भी शामिल है। रास्पबेरी जैम की तरह, यह पदार्थ एक उत्कृष्ट औषधीय और रोगनिरोधी एजेंट है जो सर्दी से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

बेशक, हल्का रंग उस पूर्ण परिभाषा से बहुत दूर है जिसके द्वारा आप पता लगा सकते हैं कि कौन सी विशिष्ट किस्म आपके सामने है। तथ्य यह है कि ऐसा पदार्थ बहुत हल्का हो सकता है, उदाहरण के लिए, बबूल शहद की तरह, या यह, उदाहरण के लिए, हल्का भूरा, एक प्रकार का अनाज शहद की तरह हो सकता है।

हल्की किस्मों में अक्सर मीठे मधुमक्खी पदार्थ की तथाकथित पॉलीफ्लोरल किस्में शामिल होती हैं। यह क्या है?

ऐसी किस्मों को एक नहीं, बल्कि फूलों के पौधों की कई प्रजातियों के पराग के आधार पर एकत्र किया जाता है। इन्हें पंखों वाले मधुमक्खी पालन श्रमिकों द्वारा एकत्र की गई फसल के एक फोर्ब संस्करण के रूप में भी जाना जाता है।

एक नियम के रूप में, उन्हें उनकी उपस्थिति से पहचाना जा सकता है, क्योंकि रंगों की इतनी विस्तृत श्रृंखला नहीं है। आमतौर पर, ये विकल्प हल्के से लेकर गहरे पीले रंग तक के होते हैं।

जैसा कि ज्ञात है, फोर्ब्सअलग-अलग इलाकों में इकट्ठा हो सकते हैं. जैव-भौगोलिक समुदाय जो मधुमक्खी पालन गृह की मीठी फसल के लिए पराग एकत्र करने के लिए फूलों के पौधों के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं, उनमें शामिल हैं:

• वन भूमि;
• घास के मैदान;
• खेत।

प्रकाश विकल्पों में वे प्रकार शामिल हैं जो लिंडन और बबूल जैसे पौधों से प्राप्त होते हैं। ये बहुत अच्छी प्राकृतिक औषधियाँ हैं।

और, निःसंदेह, ये एकमात्र पौधे नहीं हैं जो इस मीठे और स्वादिष्ट मधुमक्खी पदार्थ के गैर-अंधेरे संस्करण का उत्पादन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इनमें बौड्याकोव और स्वीट क्लोवर विकल्प शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, बुड्याकोव प्रकार में एक सुंदर हल्का एम्बर रंग होता है, हालांकि अन्य विकल्प भी हैं: रंगहीन और हरे रंग के रंग। यह अपने स्वाद और उपचार गुणों के मामले में भी उच्च श्रेणी की किस्मों में से एक है। कच्चे माल का स्रोतइसे प्राप्त करने के लिए बुजक है: एक थीस्ल जो निम्नलिखित विशेषताओं में दूसरों से भिन्न है:

• लाल रंग के फूल;
• भूरे पत्ते;
• कांटेदार तने.

ताजी काटी गई मीठी तिपतिया घास की किस्म भी हल्के एम्बर से हरे रंग तक भिन्न हो सकती है और सफेद भी हो सकती है। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान, यह हल्के सेब के रंग का हो जाता है।

गैर-अंधेरे किस्मों में मीठी मधुमक्खी की फसल शामिल है, जो सूरजमुखी के फूलों से पराग इकट्ठा करके प्राप्त की जाती है। यह निम्नलिखित रंग हो सकता है:

• सुनहरा पीला;
• एम्बर;
• स्वर्ण।

इस प्रकार का मीठा मधुमक्खी पदार्थ अत्यंत मीठा होता है। इसका स्वाद तीखा होता है और इसमें सुखद, सूक्ष्म सुगंध भी होती है।

यह प्रकार भी अतिसंवेदनशील है क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाएं. अक्सर ऐसा छत्ते में छत्ते में रहने के दौरान भी होता है।

गैर-अंधेरे प्रकारों में फल, फ़ैसेलिया और कपास की किस्में भी शामिल हैं। वे सभी बहुत जल्दी और आसानी से क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं से गुजरते हैं, अपना मूल रंग बदलते हैं।

एक प्रकार का वृक्ष

पौधों में से एक जिसके पराग से शहद उत्पन्न होता है वह है लिंडेन। यह लकड़ी का पौधा वन शहद के पौधों से संबंधित है।

इस पदार्थ का रंग अलग-अलग हो सकता है: हरे-एम्बर रंग से लेकर जब आप ताजी कटी हुई फसल के साथ काम कर रहे हों, तब सफेद रंग तक जब यह क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं से गुजरा हो।

इस किस्म को भी सर्वोत्तम विकल्पों में से एक माना जा सकता है यदि आपके सामने यह विकल्प हो कि आप मीठे मधुमक्खी पदार्थ की किस किस्म को पसंद करते हैं।

लिंडेन को शहद के पौधों के बीच एक प्रकार की रानी माना जाता है: तथ्य यह है कि इसमें लोकप्रिय मधुमक्खी पालन उत्पादों के आगे के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में पराग प्राप्त करने के उत्कृष्ट गुण हैं।

यदि मधुमक्खियों ने परागण के लिए इस पौधे को चुना है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप भरपूर फसल के बिना नहीं रहेंगे। एक नियम के रूप में, ऐसे पेड़ से, एक मधुमक्खी कॉलोनी, अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में, 3 किलोग्राम मीठी फसल लाती है।

जब दिया गया आंकड़ा काफी अधिक हो जाता है तो व्यक्तिगत रिकॉर्ड हो सकते हैं। पराग संग्रह के लिए अनुकूल मौसम की स्थिति गर्म और हवा रहित दिन हैं।

उनकी संरचना के संदर्भ में, ऐसे मधुमक्खी पालन उत्पादों में लगभग 36-37 प्रतिशत ग्लूकोज और लगभग 39-40 प्रतिशत लेवुलोज होता है। यह किस्म अपने औषधीय गुणों की दृष्टि से सर्वाधिक उपयोगी मानी जाती है।

रास्पबेरी संस्करण के साथ, यह किस्म सर्दी और संक्रामक रोगों में मदद करने के लिए उत्कृष्ट है। इसके उपयोग से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली काफी मजबूत होती है और विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। इसमें पसीना निकालने के उच्च गुण होते हैं, जो सभी बुरे वायरस और सूक्ष्मजीवों को दूर कर देता है।

अगर आप ऐसी कोई प्राकृतिक औषधि और स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने जा रहे हैं तो इसे दूसरों के बीच पहचानना आपके लिए काफी आसान होगा। तथ्य यह है कि इसमें एक तीखी सुगंध होती है, जो स्वयं लिंडन के पेड़ों की गंध के समान होती है। साथ ही, इसका स्वाद बिना कड़वाहट के बहुत ही सुखद होता है।

दुर्भाग्य से, यह किस्म, एक नियम के रूप में, बहुत तेज़ी से क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं से गुजरती है। वास्तव में, यह कोई बहुत अनुकूल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके अधीन होने के बाद भी, यह प्राकृतिक औषधि अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

हालाँकि, क्रिस्टलीकृत होने पर, यह मीठा पदार्थ अपना रंग और स्थिरता बदल देता है। ताजा तोड़ने पर यह पीला या हरा होने के कारण सफेद पदार्थ में बदल जाता है।

तरल अवस्था से यह मध्यम दानों से ढक जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाएं इस मीठे मधुमक्खी पदार्थ को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती हैं।

सफेद कीकर

शहद भी सफेद बबूल के फूलों के पराग से बनाया जाता है। इसके अलावा, पंखों वाले मधुमक्खी पालन कर्मचारी अक्सर पीले बबूल के फूलों से रस इकट्ठा करते हैं।

मीठे मधुमक्खी पदार्थ की बबूल किस्म अपने बहुत हल्के रंग में दूसरों से भिन्न होती है।

और अगर ऐसी विविधता क्रिस्टलीकरण प्रक्रियाओं से गुजरती है, तो इसका रंग पूरी तरह से सफेद हो जाएगा।

यह मीठा मधुमक्खी पदार्थ इसकी सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जाता है। इसमें बहुत ही नाजुक सुगंध और स्वाद है, और इसमें उत्कृष्ट उपचार गुण भी हैं। अगर हम इसकी संरचना के बारे में विस्तार से बात करें तो इसमें आमतौर पर लगभग 35-36 प्रतिशत ग्लूकोज और लगभग 40 प्रतिशत फ्रुक्टोज होता है। यह काफी तरल होता है और इसके दाने का आकार मध्यम होता है।

रास्पबेरी

शहद रास्पबेरी भी हो सकता है। और यह इस अद्भुत प्राकृतिक उपचार की सबसे उपचार किस्मों में से एक है, जो मेहनती मधुमक्खियों के प्रयासों से प्राप्त हुई है।

सबसे पहले, यह किस्म सर्दी से पीड़ित लोगों की मदद करती है। अगर आपमें सांस संबंधी बीमारियों के लक्षण हैं तो यह स्ट्रेन उन्हें दूर करने में आपकी मदद करेगा।

इसके अलावा, ऐसे प्राकृतिक उपचार का उपयोग निवारक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। तथ्य यह है कि रास्पबेरी शहद में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

लिंडेन, रास्पबेरी, सफेद बबूल - इन सभी पौधों का उपयोग हल्की किस्मों के शहद का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, रंग इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की एकमात्र विशेषता नहीं है।

उपरोक्त प्रत्येक पौधे से प्राप्त किस्म स्वाद में भिन्न हो सकती है। इस पदार्थ के उपचार गुण भी भिन्न होते हैं, जो बदले में, इस प्राकृतिक चिकित्सा के अनुप्रयोग का दायरा निर्धारित करते हैं।