कुशल मस्तिष्क क्रिया के लिए खाद्य पदार्थ। मस्तिष्क के लिए आदर्श ईंधन क्या है? मस्तिष्क के लिए क्या अच्छा है?

हर साल अधिक से अधिक लोग स्वस्थ भोजन के लाभों के बारे में सोचते हैं। हममें से अधिकांश लोग मानते हैं कि ऐसा भोजन हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वास्तव में, मस्तिष्क के लिए एक विशेष भोजन भी है, उत्पादों का एक सेट जो स्मृति विकास को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कोशिकाओं को विभिन्न हानिकारक प्रभावों से बचाता है। अधिक स्मार्ट, तेज़ और अधिक समझदार बनने के लिए आपको कौन से व्यंजन पकाने चाहिए? आइए मिलकर हर दिन के लिए एक नया और स्वस्थ आहार बनाएं।

होशियार बनने के लिए आपको क्या खाना चाहिए?

तो, मस्तिष्क के लिए पोषण निम्नलिखित लाभकारी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और अन्य घटकों पर आधारित होना चाहिए:

• विटामिन (विशेषकर सी और बी)।
• सूक्ष्म तत्व (लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम और कई अन्य)।
• ओमेगा अम्ल.
• वसा.
• कार्बोहाइड्रेट।
• गिलहरियाँ।
• ग्लूकोज.

इन घटकों के इष्टतम संयोजन के लिए धन्यवाद, आप तंत्रिका रोगों के विकास को रोक सकते हैं, मस्तिष्क गतिविधि और स्मृति में सुधार कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा "आहार" आपके समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करेगा और वास्तविक प्रतिरक्षा का निर्माण करेगा।

उचित पोषण के सिद्धांत

मस्तिष्क के लिए पोषण न केवल कुछ उत्पादों पर आधारित होना चाहिए, बल्कि उनके उपयोग के लिए विशेष नियमों पर भी आधारित होना चाहिए। बुनियादी सिद्धांतों का अनुपालन काफी महत्वपूर्ण है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; वे विटामिन के सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने और आपके उत्कृष्ट परिणामों को मजबूत करने में मदद करेंगे। सबसे पहले, इनमें निम्नलिखित आवश्यकताएँ शामिल हैं:

• वजन घटाने के लिए आहार से इनकार (वसा या कार्बोहाइड्रेट की पूरी मात्रा में जानबूझकर इनकार करने से मस्तिष्क की कोशिकाओं में विकृति आ सकती है; इसे रोकने के लिए, स्वस्थ आहार बनाएं, दोषपूर्ण नहीं)।
• उपवास करने से इंकार (ऊपर बताए गए कारणों से)।
• एक पोषण कार्यक्रम बनाएं और उसका सख्ती से पालन करें (भोजन की न्यूनतम संख्या 4 बार है, भोजन लगभग एक ही समय पर खाया जाना चाहिए)।
• नाश्ता उचित पोषण का आधार है और इसे हमेशा होना चाहिए।
• संयम याद रखें. अधिक खाने और बाद में भोजन के प्रसंस्करण के दौरान, बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की खपत होती है, जो बदले में, मुक्त कणों के गठन को भड़काती है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के विनाश में योगदान करती है।
• व्यंजनों को सही ढंग से मिलाएं, यदि सफेद रंग की अधिकता है, तो इसके प्रसंस्करण पर अत्यधिक मात्रा में ऊर्जा खर्च होती है, इससे मानसिक गतिविधि पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

खाद्य प्रतिबंध

मस्तिष्क के लिए उचित पोषण में तथाकथित जंक फूड और पेय शामिल नहीं हैं। सबसे पहले, इनमें किसी भी ताकत की शराब शामिल है। बात यह है कि यह संवहनी ऐंठन को भड़काता है और इसके कारण कोशिकाएं मर जाती हैं। तरह-तरह के अचार और मैरिनेड न सिर्फ आपके फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं। शरीर में द्रव प्रतिधारण और एडिमा की उपस्थिति रक्तचाप में वृद्धि में योगदान करती है, जिससे भविष्य में ऐंठन और स्ट्रोक भी होता है। जहां तक ​​वसायुक्त खाद्य पदार्थों की बात है, तो इससे न केवल वजन बढ़ता है, बल्कि कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त वाहिकाओं के बिगड़ने से भरा होता है।

अन्य बातों के अलावा, आपको निश्चित रूप से हानिकारक रसायनों वाले उत्पादों से बचना चाहिए, क्योंकि वे मानव मस्तिष्क को नष्ट कर देते हैं। ये अक्सर मीठे, कार्बोनेटेड पानी और अर्ध-तैयार उत्पादों में पाए जा सकते हैं जिनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। याद रखें: अच्छा भोजन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, उत्पादों की संरचना की जांच करना सुनिश्चित करें, उन्हें खेतों से खरीदने का प्रयास करें।

प्यारी मदद

तो, आइए अधिक विस्तार से बात करें कि मस्तिष्क को पोषण देने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे उपयोगी हैं। इस सूची में अग्रणी स्थानों में से एक पर डार्क चॉकलेट का कब्जा है। स्वस्थ और स्वादिष्ट, यह हमारी कोशिकाओं को सक्रिय रूप से पोषण देता है और सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। वे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा देते हैं, और इसलिए इसकी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। अन्य बातों के अलावा, चॉकलेट इसमें योगदान देता है:

• वासोडिलेशन।
• ऑक्सीजन भुखमरी की रोकथाम.
• थकान के लक्षणों से राहत.

समुद्री भोजन

आप अपने मस्तिष्क को पोषण देने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, जैसे मछली। इसकी कुछ किस्मों में भारी मात्रा में ओमेगा एसिड होता है, जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मछली चुनते समय, हेरिंग, मैकेरल, टूना और सैल्मन पर ध्यान दें। उनके लाभ हैं:

• अल्जाइमर रोग की रोकथाम.
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण।
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को मजबूत बनाना।
• याददाश्त में सुधार.
• ऑक्सीजन का प्रवाह सुनिश्चित करना।

अन्य समुद्री भोजन के बारे में मत भूलना। मसल्स और एंकोवी विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

मुर्गी के अंडे के बारे में

मुर्गी के अंडे, या यूं कहें कि उनकी जर्दी, मस्तिष्क के लिए उत्कृष्ट पोषण प्रदान करते हैं। दिन में केवल 2 टुकड़े खाएं, और आपको बुढ़ापे में अल्जाइमर रोग या स्ट्रोक से जूझना नहीं पड़ेगा। बात यह है कि अंडे में विटामिन बी12 और लेसिथिन नामक लाभकारी पदार्थ होता है। उनकी मदद से आप यह कर सकते हैं:

• मस्तिष्क शोष को रोकें.
• याददाश्त में सुधार.
• कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया प्रारंभ करें.
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करें।
• रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करें।
• थकान पर काबू पाएं.

चिकन अंडे का सेवन करते समय यथासंभव सावधान रहें। प्रतिदिन एक दर्जन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इनमें काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। यह नियम भी अनिवार्य है.

साग के फायदों के बारे में

पत्तेदार साग में मस्तिष्क के लिए विटामिन भी होते हैं। उनके मुख्य लाभों में विटामिन बी 6, बी 12, साथ ही फोलिक एसिड की उपस्थिति शामिल है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद आवश्यक है। हरी सब्जियों में पालक का विशेष स्थान है, इसे नियमित रूप से अपने आहार में अवश्य शामिल करें। इसकी मदद से, आप न केवल दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकेंगे, बल्कि मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में भी काफी सुधार करेंगे, साथ ही कई वर्षों तक याददाश्त भी मजबूत करेंगे।

रक्त वाहिकाओं के लिए उपचारात्मक काढ़े

मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं के लिए उचित पोषण अत्यंत महत्वपूर्ण है। स्वस्थ भोजन की मदद से आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं और बुढ़ापे में होने वाली कई समस्याओं को दूर कर सकते हैं। वैसे खाने के अलावा ड्रिंक्स पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है। सरलतम सामग्रियों के आधार पर तैयार किए गए कई घरेलू काढ़े न केवल उत्कृष्ट रोगनिरोधी, बल्कि चिकित्सीय एजेंट भी माने जाते हैं। इसलिए, यदि आप मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो दवाओं के अतिरिक्त उपचार के रूप में निम्नलिखित पेय का सेवन अवश्य करें:

• तेज पत्ता। एक कंटेनर में 5 तेज पत्ते रखें और उनके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, तेज आंच पर रखें और 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। तैयार उत्पाद का सेवन तीन दिनों तक किया जाता है, लगभग 50 मिलीलीटर प्रति दिन (इसके आधार पर उपचार वर्ष में 2 बार दोहराया जाता है, यह गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है)।
• तीखा खट्टे रस. दो मध्यम नींबू और लहसुन का एक सिरा चिकना होने तक पीसें। यह या तो ब्लेंडर या साधारण ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है। परिणामी मिश्रण को मध्यम तापमान पर 4 कप उबले पानी के साथ डालें। उत्पाद को दो दिनों के लिए डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे छानने और निर्देशानुसार उपयोग करने की आवश्यकता होगी। तो, इस तरह के टिंचर के साथ उपचार का कोर्स दो सप्ताह तक चलता है, आपको दिन में तीन बार एक चम्मच पीना चाहिए।

रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी नुस्खे

मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं के लिए उचित पोषण 30 वर्ष से अधिक उम्र के प्रत्येक व्यक्ति के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। अपने स्वास्थ्य, याददाश्त और मानसिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए, अपने आप को खाद्य पदार्थों के मूल संयोजन से उपचारित करने का प्रयास करें। हर सुबह नाश्ते से पहले आपको अखरोट, किशमिश और कीनू खाना चाहिए। ऐसे व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा लेने के 20-30 मिनट बाद, एक गिलास गर्म पानी पिएं और आधे घंटे के बाद अपना सामान्य नाश्ता शुरू करें। 6 महीने के बाद, इन उत्पादों को लेने से एक छोटा ब्रेक लें और फिर उनके आधार पर सफाई दोबारा दोहराएं।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की सूची

मानव मस्तिष्क का पोषण आवश्यक रूप से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पर आधारित होना चाहिए। ये पदार्थ, जो आंतरिक ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं, काफी बड़ी संख्या में उपयोगी उत्पादों में पाए जाते हैं। उनमें से फल और जामुन हैं - आपके भविष्य की मिठाई का आधार। उनमें से अधिकांश लाल सेब, रसभरी, लिंगोनबेरी और चेरी में पाए जाते हैं। वे सब्जियों (जैसे ब्रोकोली, मिर्च, टमाटर और प्याज) में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। उनके आधार पर, आप उत्कृष्ट सलाद बना सकते हैं जो दुबले मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में काम करेंगे। स्वस्थ अनाज, रोल्ड ओट्स और ब्राउन चावल के बारे में भी न भूलें, ये विशेष रूप से सुबह और दोपहर के भोजन के समय खाने के लिए अच्छे होते हैं।

उत्पाद और उनमें मौजूद तत्व

मस्तिष्क के लिए विटामिन से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व। उत्पादों की प्रचुरता को कैसे समझें और सर्वोत्तम उत्पादों का चयन कैसे करें? शायद नीचे दी गई संक्षिप्त सूची इस कठिन मामले में आपकी सहायता कर सकती है:

• लोहा। यह लीवर, हरे सेब, फलियां और अनाज और पनीर में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।
• सेलेनियम. मूड में सुधार होता है. मछली और समुद्री भोजन, चावल और अनाज में मौजूद है।
• मैग्नीशियम. तनाव में मदद करता है. एक प्रकार का अनाज, चावल, पत्तेदार साग, बादाम, जैतून, आलू, कद्दू जैसे उत्पादों में प्रस्तुत किया गया।
• फास्फोरस. मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार। फलियां, खीरे और फूलगोभी में पाया जाता है।
• सल्फर. कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। अंजीर, गाजर और प्याज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
• पोटैशियम। मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। सूखे खुबानी और किशमिश, साथ ही लाल टमाटर में पाया जाता है।

क्या लार्ड स्वस्थ है?

चर्बी की मदद से मस्तिष्क की कोशिकाओं को विटामिन डी से पोषण देना संभव है। ऐसे विवादास्पद उत्पाद को हमेशा के लिए अपने आहार से बाहर करना जरूरी नहीं है, इसके कुछ फायदे भी हैं, जिनके बारे में हम बात करेंगे।

उनमें ओलिक एसिड (एक वसा जो अवसाद की उपस्थिति और विकास को रोकता है) जैसे उपयोगी घटकों की उपस्थिति है, साथ ही विटामिन डी भी है जो हमें मनोभ्रंश से बचाता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद खरीदने के लिए, खेतों का दौरा करें; बाजार में या किसी दुकान से खरीदी गई चर्बी से आपको अधिक लाभ मिलने की संभावना नहीं है।

मानव मस्तिष्क एक अनोखा अंग है जो संपूर्ण जीव के कामकाज को सुनिश्चित करता है। गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करना हममें से प्रत्येक का कार्य है। सरल नियमों और स्वस्थ आहार का पालन करने से आपको अपनी सोचने की गति में सुधार करने, अपनी रक्त वाहिकाओं को साफ करने और अपनी नींद और मूड को सामान्य करने में मदद मिलेगी। खुद को और अपने बच्चों को सही खान-पान सिखाएं, क्योंकि यही सभी बीमारियों की सबसे अच्छी रोकथाम है।

मस्तिष्क मानव तंत्रिका तंत्र का केंद्र है। इसका मुख्य कार्य मस्तिष्क की गतिविधि, उसे प्रेषित सभी सूचनाओं का विश्लेषण और प्रसंस्करण करना है। यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसे जटिल और बहुक्रियाशील "तंत्र" के लिए विटामिन-समृद्ध, पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है।

मानव मस्तिष्क के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

भोजन को उसके घटकों के अनुसार कुछ समूहों में विभाजित किया गया है:

• ओमेगा-3 युक्त खाद्य पदार्थ. ओमेगा-3 तंत्रिका अंत और मस्तिष्क की झिल्लियों के घटकों में से एक है। ये वसायुक्त मछलियाँ हैं, जैसे सैल्मन और ट्यूना। ओमेगा-3 वनस्पति और जैतून के तेल, नट्स में पाया जाता है
• मैग्नीशियम युक्त उत्पाद. यह मानव मस्तिष्क को तनाव से मुक्त रखता है। मस्तिष्क के विकास के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ मैग्नीशियम की अधिकतम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ हैं: अनाज की रोटी, सेम, पत्तेदार साग, एक प्रकार का अनाज, चावल।
• लेसिथिन युक्त उत्पाद।लेसिथिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और मस्तिष्क के अच्छे कार्य को भी बढ़ावा देता है। लेसिथिन निम्न में मौजूद है: यकृत, अंडे, सोया और पोल्ट्री। मस्तिष्क के लिए स्वस्थ भोजन वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें लेसिथिन होता है।
• कैल्शियम युक्त उत्पाद. कार्बनिक कैल्शियम की अधिकतम मात्रा वाले खाद्य पदार्थों में अंडे की जर्दी और किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं।
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन बी होता है।मानव मस्तिष्क की स्थिर गतिविधि के लिए आवश्यक है। विटामिन बी लीवर, अंडे की जर्दी, बीन्स, चोकर और मकई में मौजूद होते हैं। मस्तिष्क के लिए फायदेमंद खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन बी होता है।
• आयरन युक्त खाद्य पदार्थ, जो मानव मस्तिष्क के लिए आवश्यक मूल तत्व है। इस समूह में शामिल हैं: अनाज, फलियां, हरे सेब और लीवर।
• विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ. जापानी क्वीन, बेल मिर्च, खट्टे फल, समुद्री हिरन का सींग और काले करंट में विटामिन सी अधिकतम मात्रा में मौजूद होता है। मस्तिष्क के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन सी होता है।
• ग्लूकोज युक्त उत्पाद. ग्लूकोज मुख्य घटक है जो उत्कृष्ट मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित करता है। जिन उत्पादों में ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है वे फल और सूखे मेवे हैं।

मानव मस्तिष्क और मस्तिष्क वाहिकाओं के लिए उपयोगी उत्पाद

मानव तंत्रिका तंत्र, जहां मस्तिष्क "सिस्टम के केंद्रीय कंप्यूटर" के रूप में कार्य करता है, जटिल है। मस्तिष्क के अलावा, इस प्रणाली में रीढ़ की हड्डी और सभी मानव तंत्रिका अंत शामिल हैं। और मानव मस्तिष्क स्वयं एक जटिल संरचना है, जिसमें रक्त वाहिकाएं और तंत्रिका कोशिकाएं शामिल हैं। इस संपूर्ण प्रणाली के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, विशेषकर पोषण में। साथ ही, कुछ उत्पाद संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के लिए विनाशकारी होते हैं, जबकि अन्य लाभकारी होते हैं। और मानव रीढ़ की हड्डी के लिए उपयोगी उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मस्तिष्क के जहाजों के लिए आवश्यक उत्पादों से बहुत कम भिन्न होते हैं। तो कौन से खाद्य पदार्थ मस्तिष्क और उसकी रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे हैं?

यह एक ऐसा भोजन है जो मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को मजबूत और चौड़ा करने में मदद करता है।

• पानी।मस्तिष्क की अच्छी गतिविधि के लिए, उसकी रक्त वाहिकाओं के लिए मुख्य उत्पाद। इस अंग के निर्जलीकरण से इसके सभी कार्यों को गंभीर क्षति होती है। पानी मस्तिष्क के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है।
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, ओमेगा-3।वे स्मृति पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं, मस्तिष्क में चयापचय में भाग लेते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। ये पदार्थ वसायुक्त मछली में पाए जाते हैं।
• कोलीन और लेसिथिन. वे एटीसेल - कोलीन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जो दीर्घकालिक मस्तिष्क कार्य के लिए आवश्यक है। इसी तरह, वे वसायुक्त मछली में पाए जाते हैं।
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स।वे मानव मस्तिष्क कोशिकाओं को निर्बाध पोषक तत्व प्रदान करते हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे पचते हैं। अनाज, मक्का, बीन पास्ता, सब्जियाँ, ब्रेड और साबुत आटे में शामिल। ये मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी उत्पाद हैं।
• अमीनो अम्ल।स्पष्ट दिमाग का समर्थन करता है और सोचने की गति बढ़ाता है। सेम में निहित.
• मैग्नीशियम और फोलिक एसिड.रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और मानव मस्तिष्क के कार्यों को स्थिर करता है। चुकंदर में निहित. इसके अलावा, चुकंदर में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो एंजाइमों को नष्ट कर देते हैं, जो बाद में अल्जाइमर रोग का कारण बन सकते हैं। पत्तागोभी में भी ऐसे ही तत्व मौजूद होते हैं।
• बी विटामिन.वे अनुसंधान गतिविधियों में भाग लेकर सूचना प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क कार्यों की गतिविधि को बढ़ाते हैं। तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• मैंगनीज.मानसिक कार्यों के लिए मैंगनीज की निरंतर आवश्यकता होती है। टमाटर में निहित है. टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन भी होता है, जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है क्योंकि यह मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, टमाटर रक्त के थक्कों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इस प्रकार, टमाटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण के लिए फायदेमंद होते हैं।
• विटामिन Kमानव मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि में मदद करता है और संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करता है। ब्रोकोली में निहित. और ब्रसेल्स स्प्राउट्स एकाग्रता बढ़ाते हैं। इस प्रकार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मस्तिष्क गतिविधि के लिए अच्छे हैं।
• लोहा।मस्तिष्क के संज्ञानात्मक और मानसिक कार्यों का समर्थन करता है। सेब में निहित है.
• एंटीऑक्सीडेंट, नसों और धमनियों की लोच बढ़ाता है, प्लाक के गठन को रोकता है। क्रैनबेरी में निहित. क्रैनबेरी तंत्रिका कोशिकाओं को पोषक तत्व और ऑक्सीजन भी प्रदान करते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट, जो मस्तिष्क के केशिका रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ब्लूबेरी और ब्लूबेरी में मौजूद, इसमें अतिरिक्त खनिज और विटामिन होते हैं जो मस्तिष्क के कार्य और दृष्टि में सुधार करते हैं। इनमें ओमेगा-3 भी होता है। ब्लूबेरी और ब्लूबेरी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मस्तिष्क परिसंचरण के लिए अच्छे हैं।
• खोलिन. स्मृति समारोह में सुधार करता है, थकान से राहत देता है, और मानव मस्तिष्क की झिल्लियों को कार्य करने में मदद करता है। अंडे में मौजूद.
• एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवनॉल. मस्तिष्क में रक्त संचार को स्थिर करता है। कोको बीन्स में कैटेचिन, फ्लेवोनिड, एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद होते हैं, जो मस्तिष्क के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।
• शर्करा. मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देने के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। फलों और सूखे मेवों में निहित। फल और सूखे मेवे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मस्तिष्क के साथ-साथ उसके ध्यान और स्मृति कार्यों के लिए भी अच्छे हैं।
• गंधक. मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है। इसमें शामिल हैं: खीरे, लहसुन, अंजीर, गोभी, बादाम, करौंदा, गाजर, स्ट्रॉबेरी, सूअर का मांस, प्याज, आलू, मूली। ये सभी खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के कार्य के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं।

मानव मस्तिष्क के कामकाज के लिए उपयोगी उत्पाद

कुछ भी हासिल करने के लिए आपको निरंतर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। छरहरे शरीर के लिए आपको निरंतर शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता होती है। या, उदाहरण के लिए, एक संगीत वाद्ययंत्र बजाने के लिए, आपको हर दिन अभ्यास करने की आवश्यकता है। यह मानव मस्तिष्क के साथ बिल्कुल वैसा ही है। इसे विकसित करने के लिए निरंतर प्रशिक्षण, समस्या समाधान और किताबें पढ़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन प्रशिक्षण के अलावा, आपको एक विशेष आहार का पालन करने की ज़रूरत है जो मस्तिष्क समारोह में सुधार और उत्तेजित करता है। ये निम्नलिखित उत्पाद समूह हैं:

• फास्फोरस. फास्फोरस मानव मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक सामग्री है। (फूलगोभी, खीरा, अजवाइन, मूली, बीन्स, अखरोट, सोयाबीन।) फॉस्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं।
• गंधक. मस्तिष्क कोशिका के सामान्य कामकाज के लिए ऑक्सीजन संतृप्ति की आवश्यकता होती है। (गाजर, खीरा, पत्तागोभी, अंजीर, लहसुन, आलू, प्याज)
• कैल्शियम. यह हेमटोपोइजिस की अच्छी प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, संक्रमण से बचाता है, और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को रक्त में प्रवेश करने से रोकता है। (अंगूर, बादाम, सेब, संतरा, हरी सब्जियाँ, खीरा, गाजर, चेरी, पत्तागोभी, चुकंदर, आड़ू, खुबानी, अनानास, साबुत अनाज, स्ट्रॉबेरी।) ये मस्तिष्क के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं।
• लोहा. मस्तिष्क के ऊतकों में जीवन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक तत्व, रक्त में हीमोग्लोबिन और सामान्य रक्त संरचना के आवश्यक संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। (चावल, बीन्स, शंख, टमाटर, अनानास, पत्तागोभी, मटर, चेरी, संतरा, सरसों, हरी सब्जियाँ।)
• मैगनीशियम. तंत्रिका रोगों की रोकथाम और तंत्रिका तंत्र के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम अनिद्रा, सिरदर्द, चिंता और बेचैनी की घटना को रोकता है। (मूंगफली, कद्दू, आलू, आलूबुखारा, बादाम, पुदीना, कासनी, सलाद, साबुत गेहूं के अनाज, जैतून, अखरोट।) मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि के लिए फायदेमंद होते हैं।
• समूह ई और समूह बी के विटामिन. (तरबूज, अंगूर, एवोकाडो, केले, मेवे, चरबी के पत्ते, गेहूं के बीज, मेवे, पालक, पत्तागोभी, संतरे, पॉलिश किए हुए चावल, सरसों के बीज, सूखी फलियाँ मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार के लिए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ हैं।)
• मानव मस्तिष्क की कोशिकाओं को समृद्ध करने के लिए यह आवश्यक है ऑक्सीजन, और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं के संवर्धन को अधिकतम करने के लिए, आपको कुछ खाद्य पदार्थ खाने चाहिए (टमाटर, प्याज, मूली, आलू, पुदीना, सहिजन, अजमोद मस्तिष्क समारोह के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थ हैं।)

मस्तिष्क की रिकवरी के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

अधिक काम, आघात या स्ट्रोक के बाद, मानव मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की बहाली की आवश्यकता होती है, आराम और दवाओं के अलावा, आपको एक विशेष पोषण प्रणाली का पालन करने की आवश्यकता होती है जो शीघ्र स्वस्थ होने में मदद करती है। चूंकि उपचार के दौरान व्यक्ति आमतौर पर बिस्तर पर ही रहता है, इसलिए आसानी से पचने योग्य भोजन करना आवश्यक है। यह आवश्यक है कि शरीर पर अधिक भार न पड़े। इसलिए, आपको संयमित मात्रा में भोजन करने की आवश्यकता है। और उत्पाद ताजा, उबले हुए या उबले हुए होने चाहिए। खाद्य पदार्थों के समूह जिनका सेवन मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बहाल करने के लिए आवश्यक है:

• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन बी होता है(फलियां: मटर और सेम; मेवे, शतावरी, सीप, मछली, जिगर, सूअर का मांस, दूध, अंडे की जर्दी, साबुत अनाज की रोटी, एक प्रकार का अनाज, शराब बनानेवाला का खमीर)। विटामिन बी तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है।
• आयरन युक्त उत्पाद(एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया, जौ, मुर्गी पालन: चिकन, कबूतर; जिगर, फलियां: मटर, सेम; डॉगवुड, पालक)। आयरन विटामिन बी को यथासंभव अवशोषित होने में मदद करता है।
• लेसिथिन युक्त उत्पाद(मुर्गी का मांस: चिकन, कबूतर; सोयाबीन, अंडे, जिगर)। लेसिथिन का मस्तिष्क की गतिविधि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, ओमेगा-3 युक्त उत्पाद(मछली)।
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन सी होता है(गुलाब के कूल्हे, मीठी मिर्च, काले करंट, खट्टे फल, हनीसकल, गोभी, पालक, रोवन, वाइबर्नम)। विटामिन सी का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उसे तनाव से निपटने में मदद मिलती है।
• मैग्नीशियम युक्त उत्पाद(समुद्री शैवाल, एक प्रकार का अनाज, जौ, विभिन्न प्रकार के मेवे, फलियाँ: मटर, सेम; बाजरा, दलिया)। मैग्नीशियम मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने में मदद करता है। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि कौन से खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के विकास के लिए फायदेमंद हैं।
• ग्लूकोज युक्त उत्पाद(सूखे फल और शहद). मस्तिष्क कोशिका गतिविधि के लिए ग्लूकोज आवश्यक है।
• वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ(अखरोट, वनस्पति तेल।)
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें कैल्शियम होता है(दूध, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद)। कैल्शियम प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर में चयापचय में सुधार करता है। तो, यह स्पष्ट हो जाता है कि कौन से खाद्य पदार्थ मानव मस्तिष्क के लिए अच्छे हैं।
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें पोटैशियम होता है(किशमिश, फलियां: मटर, सेम; विभिन्न प्रकार के मेवे, आलूबुखारा, समुद्री शैवाल, सूखे खुबानी, पके हुए आलू, डेयरी उत्पाद)।

मानव तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ

मानव तंत्रिका तंत्र एक बहुत ही नाजुक और जटिल संरचना है। यह मानव शरीर को बाहरी और आंतरिक वातावरण के हानिकारक कारकों के प्रभाव से बचाता है। तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए कई नियमों का पालन करना चाहिए। इसमें एक विशेष पोषण प्रणाली का पालन करना और ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शामिल है जो तंत्रिका तंत्र के लिए हानिकारक नहीं हैं। तो कौन से खाद्य पदार्थ तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छे हैं?

• फॉस्फोरस युक्त उत्पाद. फॉस्फोरस मांसपेशियों की टोन को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को सहारा देता है। फास्फोरस यकृत, मस्तिष्क, विभिन्न अनाज, फलियां, जीभ और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।
• आयरन युक्त उत्पाद. आयरन स्पष्ट और तेज दिमाग के लिए जिम्मेदार है। आयरन युक्त उत्पादों में शामिल हैं: एक प्रकार का अनाज, समुद्री भोजन, गोमांस, यकृत, पालक, सफेद गोभी, शलजम, तरबूज।
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें कैल्शियम होता है. कैल्शियम मांसपेशियों और तंत्रिकाओं में आवेग संचारित करने में मदद करता है। उत्पादों के इस समूह में फलियां, चुकंदर, बादाम, डेयरी उत्पाद, गोभी शामिल हैं।
• मैग्नीशियम युक्त उत्पाद. मैग्नीशियम मांसपेशियों को आराम देता है और तंत्रिका आवेगों के दोतरफा आदान-प्रदान के लिए जिम्मेदार है। मैग्नीशियम युक्त उत्पाद - फलियां, मेवे, खनिज पानी, विभिन्न अनाज, अंडे की जर्दी, चोकर।
• पोटेशियम युक्त उत्पाद. चूंकि पोटेशियम हृदय के साथ-साथ मांसपेशियों और तंत्रिकाओं की स्थिर कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है। इस प्रकार के उत्पादों में शामिल हैं: सब्जियाँ, फल, बाजरा।
• आयोडीन युक्त उत्पाद. आयोडीन याददाश्त में सुधार करता है, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य, निर्बाध कामकाज को सुनिश्चित करता है और संपूर्ण हार्मोनल संतुलन को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। आयोडीन युक्त उत्पाद - समुद्री शैवाल, झींगा, सीप, समुद्री मछली। तो कौन से खाद्य पदार्थ आपके मस्तिष्क और याददाश्त के लिए अच्छे हैं? ये आयोडीन युक्त उत्पाद हैं।
• विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ. विटामिन ए नींद को सामान्य करता है और तंत्रिका कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। उत्पादों के इस समूह में फलियां, सब्जियाँ, फल, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मेवे, गाजर, मछली का तेल शामिल हैं। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि कौन से खाद्य पदार्थ मस्तिष्क गतिविधि के लिए फायदेमंद हैं।
• विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ. विटामिन सी - तंत्रिका कोशिकाओं के लिए विषाक्त पदार्थों से सुरक्षा, तनाव का विरोध करने वाले हार्मोन की उपस्थिति को बढ़ावा देता है। लाल मिर्च, गुलाब कूल्हों, स्ट्रॉबेरी, काले किशमिश विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ हैं।
• विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ. विटामिन ई शांत प्रभाव डालता है और तनाव को बेअसर करता है। उत्पादों के इस समूह में अंकुरित गेहूं, बादाम, हेज़लनट्स, पालक, तले हुए अंडे और फलियां शामिल हैं।
• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन बी होता है. बी विटामिन शरीर की तनाव झेलने की क्षमता में सुधार करते हैं, मनो-भावनात्मक अधिभार को राहत देने में मदद करते हैं, और प्रोटीन चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं। दलिया, फल, सब्जियाँ, काली रोटी विटामिन बी युक्त उत्पाद हैं।
• फाइबर युक्त उत्पाद. फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने को उत्तेजित करता है। उत्पादों के इस समूह में अनाज और अनाज शामिल हैं।
• लेसिथिन युक्त उत्पाद. चूंकि लेसिथिन तंत्रिका कोशिकाओं के लिए आवश्यक कोलेस्ट्रॉल को घुलित अवस्था में रखता है। इसके अलावा, लेसिथिन में फैटी एसिड और फॉस्फोलिपिड होते हैं। लेसिथिन युक्त उत्पाद - गेहूं के रोगाणु, अंडे की जर्दी, खट्टे फल, सूरजमुखी के बीज।
• ग्लूकोज युक्त उत्पाद. ग्लूकोज तंत्रिका कोशिकाओं के लिए मुख्य भोजन है, रक्त शर्करा के वांछित संतुलन को बनाए रखता है और चिंता की भावना को कम करता है। ग्लूकोज युक्त उत्पादों में शामिल हैं: आलू, अंगूर, सलाद, फल, अपरिष्कृत ब्रेड अनाज, रसभरी, चेरी, शहद, किशमिश। तो, यह स्पष्ट हो जाता है कि कौन से खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छे हैं।

मस्तिष्क के लिए 10 स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ

तो, संक्षेप में, हम शीर्ष खाद्य उत्पादों का नाम दे सकते हैं - तंत्रिका तंत्र और विशेष रूप से मानव मस्तिष्क के लिए 10 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ।

1. पालक।पालक में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं। यह आयरन, विटामिन ए, सी, के और एंटीऑक्सीडेंट का भंडार है। स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकता है।
2. मुर्गी का मांस. चिकन मांस प्रोटीन, बी विटामिन और सेलेनियम का स्रोत है।
3. फैटी मछली।यह मछली ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होती है।
4. समुद्री शैवाल.अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अवसाद और स्मृति विकारों को रोकने में मदद करता है। क्योंकि समुद्री शैवाल में आयोडीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
5. गाजर।गाजर में कैरोटीन होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और मस्तिष्क कोशिकाओं के विनाश को रोकता है।
6. ब्लैक चॉकलेट. चॉकलेट मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, मस्तिष्क कोशिकाओं के सक्रियण के लिए ज़िम्मेदार है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देती है और मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करती है। यह नींद की कमी और अधिक काम करने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, चॉकलेट में फॉस्फोरस होता है, जिसमें मस्तिष्क के लिए पोषक तत्व होते हैं, और मैग्नीशियम होता है, जो सेलुलर संतुलन बनाए रखता है।
7. मुर्गी के अंडे.अंडे ल्यूटिन का एक स्रोत हैं, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है।
8. ब्लूबेरी. ब्लूबेरी हृदय रोगों को रोकती है और याददाश्त में सुधार करती है।
9. अखरोट. अखरोट मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। अखरोट में कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। अखरोट में कई सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम, जस्ता, कोबाल्ट, तांबा। अखरोट में जुग्लोन भी होता है, जो एक महत्वपूर्ण फाइटोनसाइडल पदार्थ है।
10. सेब.सेब के लिए धन्यवाद, यह मस्तिष्क रक्तस्राव के प्रतिशत को कम करता है। चूंकि सेब में मौजूद तत्व रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत बनाने वाली कोशिकाओं को ठीक करने और मजबूत करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, यह रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और उनकी संभावित रुकावट को कम करता है।

मस्तिष्क, एक बड़े ऑर्केस्ट्रा के संचालक की तरह, हमारे सभी कार्यों, भावनाओं और विचारों को नियंत्रित करता है। सामान्य जीवन कार्यों को बनाए रखने के लिए, इसे उच्च गुणवत्ता वाले "ईंधन" के साथ आपूर्ति करना आवश्यक है - ऊर्जा जो एक व्यक्ति आमतौर पर भोजन से प्राप्त करता है। खराब या असंतुलित आहार मस्तिष्क को शारीरिक टूट-फूट और रोजमर्रा के तनाव से नहीं बचा सकता। आइए जानें कि मस्तिष्क के उचित पोषण के लिए कौन से खाद्य पदार्थ आवश्यक हैं और याददाश्त में सुधार और एकाग्रता बढ़ाने के लिए सही आहार कैसे बनाएं।

मस्तिष्क की गतिविधि पर रोजमर्रा के भोजन का प्रभाव

कई अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि हमारे मुंह में जाने वाली हर चीज मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित करती है। खान-पान की आदतें मानसिक गतिविधि, एकाग्रता और याददाश्त की गति को प्रभावित करती हैं। कई न्यूरोलॉजिकल और मनोवैज्ञानिक समस्याओं के विकास को रोकेगा: अवसाद, बुढ़ापे में मनोभ्रंश, बच्चों में ध्यान अभाव विकार।

शिकागो में रश यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने यह जानने के लिए 50 वर्ष से अधिक उम्र के हजारों लोगों का विश्लेषण किया कि आहार और जीवनशैली के कौन से पहलू शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। यूरोप के अन्य वैज्ञानिकों ने एक साथ मस्तिष्क स्वास्थ्य पर विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने के प्रभावों पर शोध किया।

परिणामस्वरूप, पोषण के बुनियादी सिद्धांतों की पहचान की गई जो मस्तिष्क को मजबूत बनाने और स्मृति की रक्षा करने में मदद करेंगे:

• संतृप्त और ट्रांस वसा से परहेज करते हुए, मस्तिष्क के लिए स्वस्थ असंतृप्त वसा का सेवन करें।
• अपने आहार में मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करें।
• गुणवत्तापूर्ण खाद्य पदार्थ चुनें और ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बनते हैं।
• और ग्लूटेन युक्त उत्पाद।

अपने मस्तिष्क संरचनाओं की सुरक्षा और मजबूती के लिए स्वस्थ आहार स्थापित करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

मस्तिष्क के लिए क्या अच्छा है: उत्पाद, भोजन, पूरक, आदि।

याददाश्त और ध्यान संबंधी समस्याएं या मानसिक क्षमताओं में कमी यह संकेत देती है कि मस्तिष्क में कुछ गड़बड़ है। यह संभव है कि न्यूरॉन्स पोषक तत्वों से वंचित हों। आइए विचार करें कि दैनिक आहार में शामिल उत्पादों में क्या शामिल होना चाहिए।

वसा

मानव मस्तिष्क का अधिकांश भाग वसा से बना होता है, इसलिए मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर विभिन्न वसा के प्रभाव को कम करके नहीं आंका जा सकता। पूर्ण स्वास्थ्य के लिए भोजन से आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्राप्त करना आवश्यक है। इसके स्रोतों में वसायुक्त मछली, सोयाबीन, अलसी/तेल और गेहूं के बीज शामिल हैं।

अतिरिक्त ओमेगा-6, संतृप्त वसा और ट्रांस वसा का दुरुपयोग मस्तिष्क में सूजन प्रक्रियाओं की घटना को भड़काता है और इसकी कोशिकाओं की संरचना को बदल देता है।

आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• नकली मक्खन।
• रिफाइंड तेल.
• फास्ट फूड।
• वसायुक्त मांस और डेयरी उत्पाद।

वे अपशिष्ट और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी भड़काते हैं, जो मस्तिष्क की गतिविधि को भी नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि प्लाक उन वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देता है जो इसे खिलाती हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग अक्सर ट्रांस वसा का सेवन करते हैं, उनमें बुढ़ापे में मनोभ्रंश विकसित होने का जोखिम उन लोगों की तुलना में दोगुना होता है जो ऐसे वसा से दूर रहते हैं।

विटामिन और खनिज ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर में उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन स्मृति, अच्छे मूड और एकाग्रता के लिए जिम्मेदार हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं।

मस्तिष्क स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण:

• जिंक.
• सेलेनियम.
• मैग्नीशियम.
• विटामिन डी
• विटामिन बी6, बी9 और बी12।

इन पोषक तत्वों की कमी से शरीर में गंभीर परिवर्तन होते हैं और मस्तिष्क रोगों के विकास का कारण बनता है।

जिंक और मैग्नीशियम कई एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। हाल के अध्ययनों ने इन सूक्ष्म पोषक तत्वों को थकान, अवसाद और मस्तिष्क की कम गतिविधि से जोड़ा है।

बहुत से लोगों में जिंक और मैग्नीशियम की कमी होती है क्योंकि वे मिठाई, आटा और ऊर्जा पेय के पक्ष में साबुत अनाज, फलियां, नट्स और समुद्री भोजन जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। यह अवसाद और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से भरा है।

सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसलिए बढ़े हुए ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाले विकारों की रोकथाम और उपचार के लिए आवश्यक है:

1. अल्जाइमर रोग.
2. सेरेब्रल कॉर्टेक्स में एट्रोफिक परिवर्तन।
3. एथेरोस्क्लेरोसिस।
4. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी.

सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ (असंसाधित अनाज, नट्स, समुद्री भोजन, सैल्मन) अवसाद और चिंता के लक्षणों को कम करने और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करते हैं।

विटामिन डी का प्रतिक्रिया गति, ध्यान और स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह स्थापित किया गया है कि इसकी कमी शरीर की जैविक घड़ी के कामकाज को बाधित करती है और मौसमी अवसाद का कारण बनती है। विटामिन डी के स्रोतों में कॉड लिवर तेल, मछली, समुद्री भोजन, अंडे की जर्दी, दूध और अपरिष्कृत अनाज शामिल हैं।

विटामिन बी6 हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है जो जानकारी को याद रखना आसान बनाता है और अवसाद से बचने में मदद करता है।

विटामिन के स्रोत:

1. फलियाँ।
2. हरियाली.
3. सब्ज़ियाँ।
4. केले.
5. साबुत अनाज।

फोलिक एसिड (विटामिन बी9) मूड को नियंत्रित करने वाले न्यूरोट्रांसमीटर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करना भी आवश्यक है। मांस, गोभी, साग, फलियां, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज में शामिल।

एक अध्ययन में, अवसादग्रस्त विकारों वाले रोगियों के आधे नियंत्रण समूह ने उपचार के दौरान 0.5 मिलीग्राम फोलिक एसिड के साथ अवसादरोधी दवाएं लीं, जबकि अन्य आधे ने केवल अवसादरोधी दवाएं लीं। पहले समूह में महत्वपूर्ण सुधार देखे गए, जिनमें दवाओं से होने वाले दुष्प्रभाव भी सबसे कम थे।

विटामिन बी12 (अंडे, मांस, समुद्री भोजन, दूध में पाया जाता है) सोचने की गति और अल्पकालिक स्मृति के लिए जिम्मेदार है। यह स्कूली बच्चों, छात्रों और सक्रिय मानसिक गतिविधि में लगे लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

2009 में, सिंगापुर के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन में साबित किया कि रक्त में विटामिन बी12 की बढ़ी हुई सांद्रता वाले लोगों की याददाश्त और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बेहतर होती है।

आधुनिक शोध से पता चलता है कि विटामिन सी और ई, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं, स्मृति और मानसिक क्षमताओं में गिरावट को रोकते हैं।

इसके अलावा, वे मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाने के लिए वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। एक दूसरे के साथ मिलाने पर इन विटामिनों के गुण बढ़ जाते हैं। इनका सेवन प्राकृतिक स्रोतों (ताजा जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ) से करना सबसे अच्छा है, न कि आहार अनुपूरक के रूप में।

मस्तिष्क के लिए क्या हानिकारक है: अपना आहार समायोजित करना

अमेरिकी न्यूरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ डेविड पर्लमटर (लेकिन इसकी पुष्टि कई अध्ययनों से भी हुई है) के अनुसार, मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्य में गिरावट और मनोभ्रंश के विकास का मुख्य कारण कार्बोहाइड्रेट का दुरुपयोग है। और वह ग्लूटेन - जौ, राई और गेहूं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन - को एक ट्रिगर कहते हैं जो न केवल मनोभ्रंश, बल्कि सिरदर्द, मिर्गी और यहां तक ​​​​कि सिज़ोफ्रेनिया की ओर भी ले जाता है। ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करने से कई न्यूरोलॉजिकल रोगों के विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाएगा।

आपको उपर्युक्त अनाज (सफेद और राई की ब्रेड, अनाज, पेस्ट्री, बेक किया हुआ सामान, पास्ता, बीयर) से बने उत्पादों से बचना चाहिए।

ग्लूटेन इसमें भी पाया जाता है:

• स्टोर से खरीदे गए सॉस (केचप, मेयोनेज़)।
• अर्ध-तैयार मांस उत्पाद।
• दलिया।
• ब्रेडेड उत्पाद.
• संसाधित चीज़।
• सूप और तुरंत मसले हुए आलू या चिकन क्यूब्स।
• मैरिनेड।
• आइसक्रीम।
• चॉकलेट के बार।

इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करके, आप अपने मस्तिष्क की युवावस्था को लम्बा खींच सकते हैं और इसके कामकाज में व्यवधानों से बच सकते हैं।

शोध से पता चलता है कि भोजन से निकलने वाले विषाक्त पदार्थ मस्तिष्क पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से हानिकारक रसायनों के संपर्क में आने से सिरदर्द और छोटी-मोटी याददाश्त संबंधी कठिनाइयों से लेकर अवसाद और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग तक हो सकते हैं। मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको कृत्रिम मिठास, स्वाद बढ़ाने वाले और कीटनाशकों और शाकनाशियों की संभावित सामग्री वाले उत्पादों से बचना होगा।

मस्तिष्क गतिविधि के लिए शीर्ष 7 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

ब्लूबेरी, अपनी उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के कारण, संज्ञानात्मक और व्यवहार संबंधी विकारों में मस्तिष्क संरचनाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। जामुन खाने से मस्तिष्क की परिधि के साथ पतली वाहिकाओं की घनी झिल्ली (तथाकथित रक्त-मस्तिष्क बाधा) को विनाश से बचाया जाता है। तनाव, विषाक्त पदार्थ, खराब पोषण और विभिन्न संक्रमण इसके घनत्व को कम करते हैं, इसलिए मस्तिष्क की सुरक्षा के लिए इस झिल्ली को बहाल करने वाले उत्पादों का उपयोग आवश्यक है।

क्रूसिफेरस परिवार की सब्जियों (ब्रोकोली, फूलगोभी और पत्तागोभी) में मस्तिष्क-स्वस्थ फाइटोन्यूट्रिएंट्स ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो पाचन के दौरान आइसोथियोसाइनेट्स में परिवर्तित हो जाते हैं - शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और इसे डिटॉक्सीफाई करने के लिए आवश्यक एंजाइम। वे एसिटाइलकोलाइन ("मेमोरी अणु") के स्तर में गिरावट को भी रोकते हैं, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो आपको मानसिक रूप से सक्रिय रहने में मदद करता है।

नट्स शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं और मस्तिष्क को लाभकारी असंतृप्त वसा, विटामिन ई, जिंक और सेलेनियम प्रदान करते हैं। सप्ताह में 3 बार मुट्ठी भर नट्स खाने से उम्र से संबंधित मस्तिष्क विकारों का खतरा कम हो जाता है और कई वर्षों तक दिमाग साफ रहता है।

अंडे ओमेगा 3 असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन डी और बी 12, साथ ही कोलीन (विटामिन बी 4) का एक स्रोत हैं, जो बच्चों में मस्तिष्क के विकास और बुढ़ापे में मनोभ्रंश से सुरक्षा के लिए आवश्यक है। शोध से पता चला है कि कोलीन की कमी स्मृति समारोह को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। कोलीन का आवश्यक स्तर प्रति दिन 2 अंडों द्वारा प्रदान किया जाता है।

सैल्मन और हेरिंग परिवारों (सैल्मन, कोहो सैल्मन, ट्राउट, सार्डिन) की मछलियाँ ओमेगा -3 एसिड से भरपूर होती हैं और इसमें विटामिन डी, जिंक, सेलेनियम और विटामिन बी 12 होते हैं। जो लोग नियमित रूप से मछली खाते हैं (प्रति सप्ताह 2-3 सर्विंग) उनके मस्तिष्क में अधिक ग्रे मैटर होता है, जिससे याददाश्त, प्रतिक्रिया की गति, ध्यान और मानसिक गतिविधि में सुधार होता है।

हल्दी (एक मसाला जो पीले रंग का पाउडर है) को आसानी से मस्तिष्क-स्वस्थ खाद्य पदार्थों में अग्रणी कहा जा सकता है। कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि यह मस्तिष्क को विनाश और अवसादग्रस्त स्थितियों के विकास से बचाता है। करक्यूमिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों वाला एक एंटीऑक्सिडेंट, भोजन में मसाले को नियमित रूप से शामिल करने से मुक्त कणों का निर्माण धीमा हो जाता है जो मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीकरण करते हैं और साइटोकिन्स के संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं, मध्यस्थ जो मूड को दबाते हैं और संज्ञानात्मक क्षमताओं को ख़राब करते हैं।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, करक्यूमिन उन पदार्थों के उत्पादन को रोकता है जो मस्तिष्क में सूजन प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं और बिगड़ा हुआ सोचने की क्षमता को बहाल करते हैं।

डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको बीन्स युक्त) में मस्तिष्क के लिए फायदेमंद कई पदार्थ होते हैं: फ्लेवोनोइड्स - पौधे एंटीऑक्सिडेंट और कैफीन। वे मस्तिष्क कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं। अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामस्वरूप, जो लोग प्रतिदिन 30 ग्राम चॉकलेट खाते हैं, उनकी याददाश्त और एकाग्रता का स्तर उन लोगों की तुलना में बेहतर था, जिन्होंने इसका सेवन नहीं किया या दूध चॉकलेट खाया।

व्यंजन मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छे होते हैं

नीचे दिए गए नुस्खे मस्तिष्क की सुरक्षा और उचित पोषण के लिए उपयोगी हैं। इन्हें तैयार करना आसान है और ये आपके दैनिक आहार के लिए उत्कृष्ट आधार होंगे।

हल्दी और सैल्मन स्टेक के साथ चावल

एक फ्राइंग पैन में 2 कप सब्जी शोरबा के साथ 1 कप ब्राउन चावल डालें, 1 चम्मच डालें। हल्दी और 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। कसकर ढकें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

सैल्मन स्टेक को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें। उसी तेल में 1 चम्मच भून लीजिए. कटा हुआ लहसुन और अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस। परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें। चावल की साइड डिश के साथ परोसें।

ब्लूबेरी ठग

एक ब्लेंडर में एक गिलास प्राकृतिक दही को एक केला और 150 ग्राम ब्लूबेरी के साथ मिलाएं। इसमें अंकुरित गेहूं के दाने, कटे हुए मेवे के टुकड़े डालें।

ब्रोकोली आमलेट

ब्रोकली या फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें पत्तागोभी डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। एक अलग सॉस पैन में, 4 अंडे और 100 ग्राम दूध को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। ब्रोकली के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें। उबाल लें और पकने तक 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर छोड़ दें।

मस्तिष्क के कार्य के लिए आहार का पालन करने और स्वस्थ खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन का परिणाम उच्च मानसिक क्षमता, उत्कृष्ट स्मृति और एक स्थिर भावनात्मक पृष्ठभूमि होगी। अपक्षयी मस्तिष्क विकारों के विकास के जोखिम को कम करने से मानसिक स्पष्टता, अच्छी याददाश्त और इसलिए बुढ़ापे में जीवन की सभ्य गुणवत्ता सुनिश्चित होगी।

इस लेख को लिखते समय, जानकारी के निम्नलिखित स्रोतों का उपयोग किया गया था:

1. वाई. लुज़स्कोव्स्काया "अच्छी तरह सोचने के लिए क्या खाना चाहिए।"
2. एन. बर्नार्ड “मस्तिष्क के लिए पोषण। मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार और याददाश्त को मजबूत करने के लिए एक प्रभावी चरण-दर-चरण तकनीक।
3. ई. लेवाशेवा "मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करने वाले व्यंजन।"
4. डी. पर्लमटर “भोजन और मस्तिष्क।” कार्बोहाइड्रेट स्वास्थ्य, सोच और याददाश्त पर क्या प्रभाव डालते हैं?

मस्तिष्क के विकास और कामकाज के लिए पोषक तत्वों की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। वे उन्हीं सभी पदार्थों का सेवन करते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, पानी और विटामिन।

प्रोटीन अमीनो एसिड को संश्लेषित करना संभव बनाते हैं, जो आवेगों को एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे तक संचारित करने में मदद करते हैं। ऊर्जा उत्पादन के लिए मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। वसा चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। विटामिन और खनिज मस्तिष्क की गतिविधि और चयापचय प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। मस्तिष्क के लिए उचित पोषण में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात शामिल होता है और इसके लिए आपको विभिन्न खाद्य समूहों को मिलाना चाहिए।

गिलहरी

विशेष मस्तिष्क हार्मोन - अमीनो एसिड द्वारा संश्लेषित न्यूरोट्रांसमीटर - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (मोटर, भावनात्मक, दर्द और खुशी की संवेदना) के मुख्य कार्यों को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार हैं। वे नींद की गतिविधि के लिए भी जिम्मेदार हैं, भूख केंद्र को नियंत्रित करते हैं, बौद्धिक गतिविधि, मानसिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं और मूड में सुधार करते हैं। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शरीर में अमीनो एसिड की आपूर्ति को बढ़ावा देते हैं: मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, फलियां, नट्स, बीज, पत्तेदार हरी सब्जियां।

अमीनो अम्ल

आइए प्रोटीन उत्पादों में कुछ अमीनो एसिड की सूची बनाएं जो विशेष रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद हैं।

1. ग्लुटामिक एसिड। एक विशेष एंजाइम के साथ मिलकर, यह गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) बनाता है, जिसका सेवन न्यूरॉन्स द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। जीएबीए का संकेत विशेष रूप से उन मामलों में दिया जाता है जहां मस्तिष्क की रक्त वाहिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, स्मृति, ध्यान, भाषण प्रभावित होता है और चक्कर आते हैं। इसका शांत प्रभाव भी पड़ता है। यह पौधे और पशु उत्पादों दोनों में पाया जाता है, लेकिन गर्म करने पर नष्ट हो जाता है, इसलिए उन उत्पादों को चुनना उपयोगी होता है जिन्हें प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है: पालक, गोभी, अजमोद, बीज।
2. ट्रिप्टोफैन. सेरोटोनिन के निर्माण में भाग लेता है, जो मस्तिष्क के मुख्य हार्मोन-ट्रांसमीटरों में से एक है। इसकी कमी से मूड में कमी, अवसाद का विकास, नींद में खलल, तनाव और भय की भावनाएं और जुनूनी-बाध्यकारी विकार होते हैं। सोयाबीन और मटर, डच पनीर, चिकन, खरगोश, बीफ, घोड़ा मैकेरल और हेरिंग, और पनीर विशेष रूप से ट्रिप्टोफैन से समृद्ध हैं।
3. ग्लाइसिन। एक व्यापक रूप से ज्ञात न्यूरोट्रांसमीटर एसिड, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कुछ हिस्सों में सर्वव्यापी है, मोटर न्यूरॉन्स पर निरोधात्मक प्रभाव डालता है और जीएबीए के उत्पादन को बढ़ाता है। स्मृति, एकाग्रता और ध्यान के वितरण में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं और रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शामक प्रभाव डालता है। गोमांस, लीवर, सोया, तिल, मूंगफली, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, बादाम, एक प्रकार का अनाज और दाल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
4. टॉरिन। बच्चे की मस्तिष्क कोशिकाओं और आंखों की रेटिना के विकास में बहुत बड़ी भूमिका होती है, जिसे वह स्तन के दूध या कृत्रिम फार्मूले से प्राप्त करता है।
5. लाइसिन. इसकी कमी प्रोटीन संश्लेषण को प्रभावित करती है, जो बढ़ती थकान, थकावट और चिड़चिड़ापन में व्यक्त होती है। संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं का कामकाज बाधित होता है: ध्यान और स्मृति प्रभावित होती है। लाइसिन के स्रोतों में फलियां (एक वासोडिलेटर भी), अंडे, लाल मांस, सूअर का मांस, पोल्ट्री, पनीर, कॉड और सार्डिन शामिल हैं।

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी है, तो उसे अपने मेनू की गणना करनी चाहिए ताकि प्रोटीन खाद्य पदार्थ नियमित रूप से इसमें मौजूद हों: मांस के विपरीत, एक पौधे के उत्पाद में अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला नहीं होती है; उन्हें अलग-अलग लोगों से "चयनित" किया जाना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट

मस्तिष्क को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए उचित पोषण ग्लूकोज के बिना असंभव है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के बाद रक्त परिसंचरण में प्रवेश करता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है और इंसुलिन के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है, जो न्यूरॉन्स में आवेगों के तेजी से संचरण के लिए आवश्यक है।

कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन मस्तिष्क के लिए नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है: याददाश्त कमजोर हो जाती है, एकाग्रता खो जाती है, मूड में बदलाव, उनींदापन, थकान, चक्कर आना और बच्चों में विकास में देरी होती है।

"स्वस्थ" कार्बोहाइड्रेट जटिल होते हैं। मोनोसेकेराइड का बार-बार सेवन मस्तिष्क के लिए हानिकारक है: इस तथ्य के कारण कि रक्त शर्करा नियमित रूप से ऊंचा रहता है, अग्न्याशय को इंसुलिन के उत्पादन से निपटने में कठिनाई होती है। लिपिड चयापचय बाधित होता है, जो रक्त वाहिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है: उनकी दीवारें पतली हो जाती हैं। इसके अलावा, एक व्यक्ति को पुरानी थकान और उनींदापन का अनुभव हो सकता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, चीनी धीरे-धीरे आती है। उनसे युक्त भोजन: अनाज (एक प्रकार का अनाज, असंसाधित चावल और बाजरा, दलिया), साबुत रोटी, ड्यूरम गेहूं पास्ता, फलियां, सब्जियां।

आपको साधारण कार्बोहाइड्रेट नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद खाद्य पदार्थों में मस्तिष्क के लिए फायदेमंद पदार्थ हो सकते हैं: विटामिन, खनिज और पानी (उदाहरण के लिए, फल)। इसके अलावा, कभी-कभी ऐसी परिस्थितियां होती हैं जब मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को मजबूत करने और याददाश्त को सक्रिय करने की आवश्यकता होती है (मानसिक तनाव के दौरान), तब समय-समय पर कुछ मीठा लेना संभव है।

वसा

मस्तिष्क के लिए कौन सी वसा आवश्यक है?

ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क के विकास और कार्य के लिए आवश्यक हैं। एक व्यक्ति जन्म से ही इनका सेवन करना शुरू कर देता है - स्तनपान या फार्मूला के माध्यम से। शरीर इन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं करता है। वयस्कों में वसा की कमी से अवसाद की संभावना बढ़ जाती है। जिस भोजन में फैटी एसिड होता है वह मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करता है: भाषण, स्मृति, ध्यान, धारणा, साथ ही मस्तिष्क परिसंचरण। हालाँकि, संतृप्त वसा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी आवश्यक है - उनके मध्यम सेवन से मनोभ्रंश का खतरा एक तिहाई से अधिक कम हो जाता है।

मानव मस्तिष्क 60% संतृप्त वसा से बना होता है। वे इसकी कोशिकाओं के मुख्य घटक हैं।

मस्तिष्क के लिए खाद्य पदार्थ जो वसा के स्रोत हैं: मछली, मांस, अंडे, नट्स, पनीर, वनस्पति तेल, एवोकैडो, नारियल तेल, मूंगफली।

विटामिन

जब वे विटामिन के बारे में बात करते हैं जो मस्तिष्क की गतिविधि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए फायदेमंद होते हैं, तो उनका मतलब सबसे पहले बी विटामिन से होता है।

वे न्यूरोट्रांसमीटर के प्रत्यक्ष संश्लेषण में शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक, किसी न किसी हद तक, मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करता है: स्मृति, ध्यान में सुधार करता है, थकान और मानसिक तनाव को दूर करने में मदद करता है। रक्त के थक्के को कम करके मस्तिष्क वाहिकाओं और रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है

कौन से बी विटामिन सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• बी1 मुख्य विटामिन है जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सक्रिय करता है। इसकी उपस्थिति के बिना, लैक्टिक एसिड जमा होने लगता है, जिससे गंभीर थकान और हृदय में व्यवधान होता है। नतीजतन, रक्त परिसंचरण बिगड़ जाता है और रक्त वाहिकाएं पतली हो जाती हैं। जिस भोजन में इस विटामिन की पूरी तरह से कमी हो, वह पक्षाघात का कारण बन सकता है। गर्म करने पर विटामिन नष्ट हो जाता है, ताजी सब्जियों और फलों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।
• बी3 एक विटामिन है जो इंट्रासेल्युलर स्तर पर ऊर्जा बढ़ा सकता है। खाद्य पदार्थ जो मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं: एक प्रकार का अनाज, मांस, अंडे, नट्स, दूध, फलियां और मछली।
• बी6 सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण में शामिल है। इसका उपयोग अवसादग्रस्त विकारों के खिलाफ लड़ाई में सहायक उपाय के रूप में उपयोगी है। वे इनमें समृद्ध हैं: केले, फलियां, दूध, लीवर, अनाज, पत्तागोभी, अखरोट।
• बी12 की कमी तंत्रिका आवरण के गठन में व्यवधान में योगदान करती है, जो धीरे-धीरे निम्न को जन्म दे सकती है: दृष्टि में कमी, याददाश्त, चक्कर आना, पुरानी थकान, चिड़चिड़ापन। यह मानव दैनिक गतिविधि के नियमन में भी शामिल है। मांस, दूध, पनीर, समुद्री शैवाल में निहित।

ये सभी विटामिन विटामिन सी के कारण शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, जो खट्टे फल, काले करंट, गोभी, गुलाब कूल्हों, पुदीना, समुद्री हिरन का सींग, टमाटर, सेब, खुबानी, बेल मिर्च और कीवी में पाया जाता है।

विटामिन डी, ई और बायोफ्लेवोनॉइड्स, जो मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं, रक्तस्राव को रोकते हैं। विटामिन डी मक्खन, डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी और मछली के तेल में पाया जाता है। विटामिन ई - वनस्पति तेल, दूध, नट्स, अंडे, लीवर, बीज, फलियां में। बायोफ्लेवोनोइड्स - ताजा जामुन और फलों, हरी चाय में।

सूक्ष्म तत्व

मस्तिष्क के लिए उचित पोषण सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के बिना असंभव है। आइए उसके लिए सबसे उपयोगी चीज़ों की सूची बनाएं।

1. जब शरीर में मैग्नीशियम की कमी होती है, तो न्यूरॉन्स आसानी से उत्तेजित हो जाते हैं, लेकिन विश्राम चरण से नहीं गुजरते हैं। एक व्यक्ति को चिड़चिड़ापन, अनिद्रा और भावनात्मक विकलांगता का अनुभव हो सकता है। मैग्नीशियम तंत्रिका अंत की छूट को बढ़ावा देता है। रक्त परिसंचरण पर एक समान प्रभाव पड़ता है: मस्तिष्क वाहिकाओं की ऐंठन से छुटकारा मिलता है, सिरदर्द से राहत मिलती है। एक प्रकार का अनाज, पत्तेदार साग, फलियां और चावल में पाया जाता है।
2. पोटेशियम कोशिका दीवारों के कामकाज का समर्थन करता है। इसके अलावा, यह शरीर में मैग्नीशियम की सांद्रता को बनाए रखता है, हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं से सोडियम को मुक्त करता है और मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है। यह सूखे खुबानी, केले, अजवाइन की जड़, मशरूम, सोयाबीन और चोकर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
3. जिंक बौद्धिक क्षमताओं और याददाश्त को बढ़ाता है, अवसाद, तनाव से लड़ता है और मिर्गी के दौरों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें ख़त्म हुआ भोजन आपको अनुबंधित करने की अनुमति देता है

आज पोषण संबंधी समस्याओं पर अधिक ध्यान देने की प्रथा है। आप अक्सर डॉक्टर से यह प्रश्न सुन सकते हैं: "आप क्या खाते हैं?" यह कोई रहस्य नहीं है कि आपके अंगों को पौष्टिक और संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। साथ ही, कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी प्राप्त करना आसान है जिन्हें आम तौर पर स्वस्थ माना जाता है, लेकिन आपके मस्तिष्क की उच्च गुणवत्ता वाली कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए आपको क्या खाना चाहिए, इसके बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है। वस्तुतः इस मामले में भी विचार की गुंजाइश है। हम बुढ़ापे से बहुत डरते हैं, जिसमें मस्तिष्क की ख़राब गतिविधि से जुड़ी बीमारियाँ भी शामिल हैं। अपने आप को ऐसी स्थिति में पाना बहुत अप्रिय है जहां आप अतीत की घटनाओं को याद नहीं कर सकते, क्रॉसवर्ड पहेली या किसी कार्य को हल नहीं कर सकते।

नीचे हम आपको ऐसे 10 उत्पादों के बारे में बताएंगे जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में कारगर साबित हुए हैं। आराम से बैठकर कुछ भी खाने के बजाय, दी गई सूची में से कुछ चुनना बेहतर है।

कस्तूरी. अगर आप अक्सर समुद्री भोजन खाते हैं, खासकर सीप, तो आप भाग्यशाली कहे जा सकते हैं। प्रयोगों से साबित हुआ है कि सीप मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए बहुत फायदेमंद है, चाहे व्यक्ति की उम्र कुछ भी हो। इसका कारण जिंक और आयरन की अधिक मात्रा है। सूक्ष्म तत्वों का यह संयोजन मानसिक तीक्ष्णता बनाए रखने और आवश्यक तथ्यों को आसानी से याद करने की क्षमता में सुधार करने में मदद करेगा। जिंक और आयरन मस्तिष्क की ध्यान केंद्रित करने और जानकारी याद रखने की क्षमता का समर्थन करते हैं। यदि शरीर में इन तत्वों की कमी है, तो व्यक्ति को स्मृति हानि, खराब एकाग्रता और अन्य अंगों में शिथिलता का अनुभव हो सकता है।

साबुत अनाज। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं वे शायद जानते हैं कि साबुत अनाज शरीर के लिए कितना फायदेमंद होता है। लेकिन ऐसे उत्पाद का एक और महत्वपूर्ण गुण है - यह मस्तिष्क के लिए अच्छा है। गेहूं और चोकर की किसी भी किस्म में फोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। ब्राउन चावल, दलिया, साबुत अनाज की ब्रेड, जौ और अन्य के बारे में भी यही कहा जा सकता है। ये सभी उत्पाद मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने का काम करते हैं, जिसका मतलब स्वचालित रूप से बेहतर मस्तिष्क प्रदर्शन और बेहतर कार्यप्रणाली है। साबुत अनाज में बहुत सारा विटामिन बी6 पाया जाता है, जिसे थायमिन भी कहा जाता है। यह पदार्थ अपनी याददाश्त सुधारने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत अच्छा है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि 60 वर्ष की आयु के बाद, उम्र के साथ स्मृति हानि तेजी से बढ़ती है। इस प्रकार, वृद्ध लोगों को साबुत अनाज दिया जा सकता है। इससे उन्हें मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

चाय। आपको सुबह एक कप के बारे में भूल जाना चाहिए, क्योंकि चाय है! ताज़ी बनी हरी या काली चाय आपके मस्तिष्क के लिए बहुत अच्छी होती है क्योंकि यह कैटेचिन से भरपूर होती है। हम सभी के पास शायद ऐसे दिन रहे होंगे जब हम खाली और थका हुआ महसूस करते थे, और ऐसा लगता था कि हम सोचने में भी बहुत आलसी थे। इसका कारण मस्तिष्क में कैटेचिन की कमी हो सकती है। ये पदार्थ दिमाग को तेज और तरोताजा रखने और उसकी सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। कैटेचिन न केवल मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बनाए रखता है, बल्कि उसे आराम भी देता है, जिससे मानसिक थकान से लड़ने में मदद मिलती है। जहां हरी चाय को अधिक गुणकारी माना जाता है, वहीं काली चाय भी सुबह के लिए एक अच्छा पेय विकल्प है। चाय निश्चित रूप से बहुत बढ़िया चीज़ है। इसे सुबह पिएं और पूरे दिन दिमाग तेज रखें।

अंडे। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, मस्तिष्क सिकुड़ने लगता है। इस घटना को मस्तिष्क शोष कहा जाता है। हममें से कई लोग शरीर के अन्य हिस्सों की कमी को लेकर शांत हैं, लेकिन मस्तिष्क की कमी को कोई भी स्वीकार नहीं करना चाहता। हालाँकि यह प्रक्रिया प्राकृतिक है, लेकिन आप अंडे खाकर इसका मुकाबला कर सकते हैं। तथ्य यह है कि उनमें बहुत सारा विटामिन बी12, साथ ही लेसिथिन भी होता है। विटामिन बी12 मस्तिष्क सिकुड़न के खिलाफ मदद करता है, जो अक्सर अल्जाइमर रोग का कारण बनता है। बड़ी संख्या में अंडे हानिकारक भी हो सकते हैं, लेकिन इनका सीमित सेवन हमें आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करेगा। हालांकि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें कोलीन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं का एक बहुत ही महत्वपूर्ण निर्माण खंड है। Choline आपकी याददाश्त को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। याद रखें, आपको अंडे का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन दिन में 1-2 अंडे आपके मस्तिष्क के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

करी। यह मसालेदार भोजन आपके मस्तिष्क को पुनर्जीवित करने और उसे तरोताजा रखने का एक शानदार तरीका है। करी पाउडर में मुख्य घटक करक्यूमिन है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। और वे सटीक रूप से मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ते हैं, उम्र के साथ बिगड़ते संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करते हैं। करी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मस्तिष्क और पूरे शरीर में पाए जाने वाले मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। लेकिन मुक्त कण शरीर में सूजन और अन्य बीमारियों का कारण बन सकते हैं। लेकिन करी न केवल मस्तिष्क के लिए अच्छी है, यह मसाला मधुमेह और हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है। क्या आपको लगता है कि करी आपके लिए बहुत तेज़ है? लेकिन आपको इसे हर दिन दोपहर के भोजन और रात के खाने में छिड़कने की ज़रूरत नहीं है। महीने में एक बार इस मसाले का इस्तेमाल करना काफी होगा, यह दिमाग के लिए अच्छा रहेगा।

जामुन. भले ही आप शाकाहारी न हों, मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार के लिए फलों, विशेषकर जामुन पर निर्भर रहना उचित है। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी मोटर कौशल और समग्र सीखने की क्षमताओं में सुधार के लिए फायदेमंद हैं। इस बेरी को अक्सर हमारे मस्तिष्क के लिए सर्वोत्तम कहा जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज बिक्री पर ब्लूबेरी का उपयोग करने वाले कई उत्पाद उपलब्ध हैं। रसभरी और ब्लैकबेरी सहित अधिकांश अन्य जामुन एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यदि आप दिन में केवल एक बार जामुन खाते हैं तो आप इसके बुढ़ापे के प्रभावों को खत्म कर सकते हैं। जामुन को अक्सर सुपर फल कहा जाता है क्योंकि उनमें से अधिकांश में फिसेटिन और फ्लेवोनोइड होता है। वे याददाश्त में सुधार करने का उत्कृष्ट काम करते हैं, जिससे पिछली घटनाओं को याद रखना आसान हो जाता है।

दाने और बीज। ऐसे स्नैक को देखकर क्या आपको आश्चर्य होता है कि मस्तिष्क के लिए क्या अच्छा है? लेकिन पारंपरिक अखरोट और बीजों के अलावा भी कुछ चीज़ पर ध्यान देना चाहिए। लगभग सभी प्रकार के मेवे दिमाग के लिए अच्छे होते हैं। इनमें मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू, बादाम, अखरोट, पेकान, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, और किसी भी अन्य प्रकार के नट या बीज शामिल हैं। मेवे और बीज ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड के साथ-साथ फोलिक एसिड, विटामिन ई और बी6 से भरपूर होते हैं। पोषक तत्वों की यह श्रृंखला स्पष्ट सोच को बढ़ावा देती है। यहां तक ​​कि जीवन के प्रति आपका दृष्टिकोण भी सकारात्मक हो जाएगा, क्योंकि ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड अवसादरोधी के रूप में कार्य करते हैं। कुछ मेवों और बीजों में थायमिन और मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक होती है, जो याददाश्त, संज्ञानात्मक कार्य और मस्तिष्क के पोषण में सुधार करते हैं।

पत्तेदार हरी सब्जियां।हालाँकि बच्चों को केल या पालक जैसी पत्तेदार हरी सब्जियाँ पसंद नहीं हैं, लेकिन वे वयस्कों की तरह मस्तिष्क के लिए आवश्यक हैं। ये सब्जियाँ विशेष रूप से तब सहायक होती हैं जब आधी-अधूरी जानकारी को याद रखने की आवश्यकता होती है, सभी विवरणों को ऐसे याद रखना जैसे कि यह कल ही हुआ हो। ऐसा विटामिन बी6 और बी12 के साथ-साथ फोलिक एसिड की प्रचुरता के कारण होता है, जो मस्तिष्क के लिए आवश्यक घटक हैं। वे चोमाइसेस्टिन के स्तर को कम करते हैं, जिससे भूलने की बीमारी और यहां तक ​​कि अल्जाइमर रोग भी हो जाता है। इन सब्जियों में आयरन की मात्रा भी अधिक होती है। यदि शरीर में यह पदार्थ पर्याप्त मात्रा में नहीं है, तो संज्ञानात्मक कार्य कम होने लगते हैं। इसलिए, उन माता-पिता को कृतज्ञतापूर्वक याद करें जिन्होंने आपको गोभी और पालक खाने के लिए मजबूर किया।

मछली। मछली खाना आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है, खासकर आपके दिमाग के लिए। मछली में बहुत सारा ओमेगा-3 होता है, एक प्रसिद्ध फैटी एसिड जो विभिन्न तरीकों से हमारे लिए आवश्यक है। प्रति सप्ताह केवल एक मछली खाने से अल्जाइमर रोग विकसित होने की संभावना काफी कम हो सकती है। फैटी एसिड मस्तिष्क को कार्य करने में मदद करते हैं क्योंकि इसमें न्यूरॉन्स की एक परत होती है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के उच्च स्तर के कारण कठोर हो जाती है। और ओमेगा-3 में सही वसा होती है, जो न्यूरॉन्स को पूरे मस्तिष्क में बेहतर तरीके से स्थानांतरित करने की अनुमति देगी। ओमेगा-3 मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त होने में भी मदद करता है, जिससे नई जानकारी को बेहतर ढंग से बनाए रखना और पुरानी जानकारी को याद रखना संभव हो जाएगा। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी मछलियाँ हेरिंग, ट्यूना और सैल्मन हैं।

चॉकलेट। यदि आप सौ चॉकलेट खाते हैं, तो आपका स्वास्थ्य निश्चित रूप से नहीं बढ़ेगा, जैसे हर दिन बड़ी मात्रा में गर्म कोको पीना। हालाँकि, यह पता चला है कि इन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में मुख्य तत्व मस्तिष्क के लिए बहुत पौष्टिक होते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि केवल कुछ चम्मच कोको पाउडर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सामग्री रेड वाइन या ग्रीन टी जैसे अन्य उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक है। कोको में पाया जाने वाला मुख्य एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोल है, जो मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाता है। नियमित मिल्क चॉकलेट में इस पदार्थ की अधिक मात्रा नहीं होती है, इसलिए डार्क चॉकलेट खाना मस्तिष्क के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।