Naslov batata. Batat ili batat - što je to? Koje su dobrobiti ove biljke

Predgovor

Uzgoj batata može biti vrlo obećavajući za mnoge poljoprivrednike, jer ova biljka daje dobru žetvu i brzo sazrijeva. Zatim ćemo govoriti o ovom konkurentu običnom krumpiru.

Razlikovati gomoljaste i ukrasne sorte batata. Prvih je mnogo više i oni su od velikog interesa za vrtlare. Potonji su ukrasni i dobri su samo za stvaranje rubova i pozadinskih sadnica u cvjetnjacima. Razlike postoje i u obliku gomolja koji mogu biti okrugli, izduženi (fusiformni), pa čak i rebraste površine. Između ostalog, batat se dijeli u dvije skupine prema boji mesa: korjenasto povrće može biti bijelo, žuto, krem, narančasto, ružičasto te crveno i ljubičasto.

Gomolji batata

Gomolji u rasponu od žute do ružičaste boje bogati su beta-karotenom, koji je provitamin za vitamin A, pa je batat mnogo zdraviji od mrkve.. Crvene i ljubičaste varijante sadrže antocijane koji se ne uništavaju tijekom kuhanja ili prženja, pa stoga zadržavaju antioksidativna svojstva u jelima. Zato konzumacija batata može smanjiti rizik od raka, smanjuje povoljne čimbenike za nastanak čira, a također služi kao prevencija kardiovaskularnih i očnih bolesti.

U regijama gdje zbroj aktivnih temperatura rijetko prelazi 2000 stupnjeva, a vegetativno razdoblje često ne traje dulje od 5 mjeseci, najperspektivniji će biti batat Tainung 65 koji sazrijeva za 90-110 dana. Ovo povrće izgleda kao prava liana, jer formira trepavice do 4 metra, koje su vrlo prikladne za postavljanje duž kreveta. Gomolji su blago izduženog oblika suze sa zaobljenim vrhom, jezgrom krem ​​boje i ružičastom kožicom. Iz jednog grma možete dobiti prosječno 1,1-1,2 kilograma korijenskih usjeva, koji se formiraju iz središnjih pupova. Okus im je blago slatkast, ugodan, bez cvjetnih nijansi u gotovom obliku, pulpa je umjereno sočna.

Ništa manje zanimljiv za vrtlare je ljubičasti slatki krumpir, koji širi trepavice duge 2 metra od središnjeg rizoma. Objavljen je u SAD-u. Gomolji su vrlo izduženi, prilično lako lomljivi, jezgra, kao i kora, odlikuje se izraženom ljubičastom bojom, čiji se intenzitet ne smanjuje ni nakon kuhanja. Ovaj batat na fotografiji izgleda jako lijepo i može postati ukras stola. Ljubičasta nije sočna sorta, meso joj je prilično suho. Ukusan je kuhan, a posebno pečen. Okus podsjeća na najbolje sorte krumpira s blagom notom kestena, slatkoća se gotovo i ne osjeti. Za dobar prinos preporuča se uzgoj ovog povrća iz presadnica.

Batat "Ljubičasti"

Japanski slatki krumpir također se smatra vrlo plodnim, iako su njegovi gomolji prilično mali, težine oko 100 grama, iz svakog grma može se ubrati do 0,5 kilograma korijena. Jedna od rijetkih cvjetnih sorti, lijepa na fotografiji, ali ne daje sjeme, pa se uzgaja reznicama. Trepavice vinove loze nisu jako dugačke, do jednog metra, gomolji se formiraju kompaktno ispod središnje rozete lišća. Kora je crvena, a jezgra svijetložuta, izvana korijenje jako podsjeća na krumpir, međutim, kao i na okus. Pulpa je vrlo suha, škrobna, gotovo da se ne oslobađa sok kada se lomi, slatkoća se ne osjeća. Sorta je otporna na.

I još jedan obećavajući krumpir za uzgoj je Pobeda 100. Ovo povrće je uzgajano u SSSR-u i do danas se uspješno natječe s krumpirom na parcelama mnogih vrtlara. Ova loza nije predugačka, do 2 metra, korijenje i duguljasti korijenski usjevi formiraju se po cijeloj dužini, dok gomolji rastu u kompaktnoj hrpi vrlo blizu površine. Vegetativno razdoblje traje prosječno 118 dana. Sorta je otporna na sušu, a iz jednog grma možete dobiti do 1,2 kilograma gomolja. Kora korijena je ružičasta, meso je žućkasto-narančasto s ružičastim mrljama. Okus je ugodan, pomalo sladak.

Gore smo ispitali sorte slatkog krumpira koje mogu zamijeniti krumpir. Sada pogledajmo one sorte koje se mogu nazvati desertnim, odnosno najslađim. Netko može imati razumno pitanje, zašto saditi korjenaste usjeve visokog stupnja slatkoće, koji mogu imati okus malo smrznutog krumpira. Činjenica je da kad se prokuhaju, postaju jako ukusni. Osim toga, mogu se pirjati dok se ne karameliziraju ili jednostavno pirjati s mrkvom za poluslatko jelo koje će djeca sigurno voljeti.

Mandžurska sorta smatra se najslađom, koja izvana nalikuje duguljastim gomoljima krumpira s ružičastom kožom, meso joj je žuto i sočno. Liana se širi kratko, do 1 metar, korijenski usjevi formiraju kompaktnu hrpu u središnjem rizomu, njegova težina može doseći 3,5 kilograma. Vegetativno razdoblje je oko 90 dana, odnosno pripada sortama ranog zrenja. Riječ je o ukrasnoj cvjetnici, koja samo traži fotografiju, ali je i vrlo plodna. Povrće zahtijeva čestu prihranu. Kod uzgoja batata dobro se pokazala mješavina amofosa (0,156 kg), amonijevog nitrata (0,374 kg), magnezijevog sulfata (0,177 kg) i kalijevog sulfata (0,292 kg), uz dodatak molibdinske kiseline u količini od 2 grama. i boraks - 2,7 grama.

Visok stupanj slatkoće razlikuje se od mnogih drugih sorti Beauregard i Beauregard Improved. Razlika između njih je samo u sadržaju šećera, u prvom ih je nešto manje. Važno je napomenuti da je za dobivanje velikog usjeva potrebno napraviti zgusnutu sadnju, ostavljajući razmak od 20-25 centimetara između reznica (moguće je i 15 centimetara, ali će biti potrebno često prihranjivanje). Korijenasti usjevi sazrijevaju za oko 90-105 dana, izduženi su, vretenastog oblika, ravnih strana. Pokožica je smeđecrvena, a jezgra narančasta. Zbog svoje slatkoće ovo povrće često privlači pozornost žičnjaka i ličinki buba.

Sorte batata "Beauregard poboljšani"

Sorta Jewel ima slične kvalitete i tehnologiju uzgoja kao Beauregard. Također se sadi na male razmake, oko 15-20 centimetara. Razlika je samo u obliku, korijenje ovog batata je više zaobljeno, manje izduženo. Ali boja kore i jezgre je vrlo slična, međutim, meso je blijeđe, ali vrlo slatko i sočno. Povrće je savršeno za karamelizaciju, dinstanje u pećnici, rezanje na krugove. Visoka slatkoća privlači štetočine, kao što su žičnjaci ili ličinke majskih stjenica, a korijenske nematode na nju ne utječu. Ovaj slatki krumpir također je osjetljiv na tlo i crnu trulež. Sezona vegetacije je oko 100 dana, odnosno spada u vrlo rane, korijenje čini gustu skupinu srednjih gomolja ispod središnje rozete grma.

Valja napomenuti da su najslađe sorte batata one s narančastom jezgrom.

Gruzijski crveni slatki krumpir, poznat i kao Sukhumi žuti, vrlo je zanimljiv. Razdoblje sazrijevanja je prilično kratko - od 85 do 110 dana, ovisno o klimatskim značajkama područja. Liana raspršuje izdanke za 2 metra, zadebljanje korijena, koje se zapravo pogrešno naziva gomoljima, formira se u prilično kompaktnim skupinama, iz jednog grma može se sakupiti oko 1 kilogram korijenskih usjeva. Kožica je smeđa, a jezgra žuta sa svijetlonarančastim mrljama. U sirovom stanju ovo povrće ima okus krumpira, ali tijekom toplinske obrade otkriva se vrlo visoka slatkoća, a upravo je to posebnost sorte Georgia Red.

Kako uzgajati slatki krumpir pri niskoj sunčevoj aktivnosti

Budući da su domovina ove biljke Peru i Kolumbija, odnosno zemlje s vrlo toplom, čak i vrućom klimom, batat treba saditi tek kada postoji uvjerenje da više neće biti kasnih mrazeva. Ova biljka se prestaje razvijati već kada temperatura padne ispod 20 stupnjeva. Najbolji uvjeti za uzgoj batata su 25-30 stupnjeva. Treba imati na umu da je spolna reprodukcija u kultiviranim sortama praktički odsutna uz rijetke iznimke, pa se ovo povrće sadi reznicama. vrlo različit od istog procesa u slatkom krumpiru. Preporuča se 5 tjedana prije sadnje odabrane gomolje za klijanje staviti u posude s pognojenom zemljom, po mogućnosti s malo primjesa treseta, koji sadrži dosta organske tvari. Potrebna vam je mješavina minerala. Na primjer: molibdna kiselina (1,3 grama), borna kiselina (2,7 grama), željezni sulfat (31,9 grama), mangan sulfat (3,2 grama), cink i bakar sulfat (odnosno 2,1 i 1,1 gram). Ova smjesa se otopi u 10 litara vode i koristi za navodnjavanje. Izrasli izdanci se odrežu i bez ukorjenjivanja prenose u dobro navlažene rupe, gdje se posipaju gnojenom zemljom za trećinu njihove duljine, što obično odgovara 20-30 centimetara.

Idealno vrijeme za slijetanje na geografskim širinama blizu sjevera je prva dekada lipnja, kada su svibanjski mrazevi zaostali. Od 1,5 do 2 mjeseca potrebno je svakodnevno zalijevanje, iako postoje i sorte otporne na sušu koje nisu zahtjevne za čestu vlagu tla. Ako temperature u vašoj regiji nisu visoke ni ljeti, krevet morate prekriti crnim filmom tako da zelena masa ostane iznad skloništa. To će omogućiti bolje zagrijavanje tla i osigurati veći prinos.

Vrlo je važno razdoblje neposredno nakon berbe. U ovom trenutku, koža korijenskih usjeva je vrlo tanka, pa je potrebno provesti postupak "liječenja". Sastoji se od stavljanja gomolja u vlažnu okolinu na visokoj temperaturi (ne nižoj od 30 stupnjeva). U tu svrhu možete koristiti cijelu sobu, na primjer, parnu sobu u kadi, ali bolje je koristiti veliku kutiju ili škrinju, stavljajući palete s vodom na dno, a uljne grijače duž zidova. Za tjedan dana kora korijenskih usjeva postat će deblja i istovremeno će sama popraviti sve nedostatke, što će osigurati dugotrajno skladištenje.

Danas često možete čuti tako neobičan naziv "yam". To je samo ono što to znači, odakle je došlo i što možete učiniti s njim, ne znaju svi. Ovaj članak predstavlja popularna pitanja "Slatki krumpir - što je to?", "Koja je upotreba slatkog krumpira?", Pokazuje načine kako ga koristiti u kuhanju.

U stvarnosti, ova biljka nema nikakve veze s rodom krumpira i zasebna je vrsta. Ali budući da njegovi plodovi također rastu u zemlji i izgledom pomalo podsjećaju na poznati krumpir, popularno ga nazivaju "slatkim krumpirom".

Batat spada u višegodišnje biljke. Izgleda kao liana, koja pušta duge, vijugave stabljike duž površine zemlje. Na mjestima čvorova, stabljike oslobađaju korijenje. Minimalna visina grma je 15 cm.

Cvjetanje je obično ljubičasto, bijelo ili ružičasto. Boja pulpe ovisi o boji. Tijekom razdoblja cvatnje, oprašivanje se provodi uz pomoć insekata. Kad batat uvene, umjesto cvata nastaje sjemena kutija s 4 sjemenke.

Hranjiva vrijednost za čovjeka je zadebljalo korijenje batata. Prosječna težina mu je od 200 grama do 3 kg. Maksimalna težina pojedinih biljnih vrsta doseže 10 kg.

Kakav je okus batata?

Batat ima nekoliko sorti, ali sve su podijeljene u tri skupine, od kojih svaka sadrži sorte sličnog okusa:

  1. Desertne vrste su vrlo slatke po okusu, jer imaju povećanu količinu glukoze. Pogodni su za kuhanje raznih jela. Upravo je on poznat kao "slatki krumpir".
  2. Nezaslađene vrste koriste se kao hrana za kućne ljubimce. Po okusu su tvrdi i suhi.
  3. Povrće je slično prvoj skupini, ali je manje slatkog okusa.

Neke sorte koje se koriste u kuhanju imaju okus poput smrznutog krumpira kuhanog prženjem ili kuhanjem. Postoje i vrste koje nejasno podsjećaju na voće - bananu, dinju, ponekad čak i bundevu ili kesten.

Recept za pire od batata

Kako kuhati batat, slatko i neobično jelo narančaste boje?

Za pire od batata potrebno vam je:

  • kilogram slatkog krumpira;
  • krema od 20% 100 gr;
  • maslac 70 gr;
  • malo soli.

Kuhanje počinje s glavnim sastojkom: ogulite, isperite i podijelite na male komadiće tako da je zgodnije staviti u lonac i brže prokuhati. Napunite vodom tako da proizvod bude potpuno prekriven. Posoliti i staviti na vatru. Kuhajte dok ne bude kuhano, provjerite vilicom: ako uređaj slobodno prolazi, tada je proizvod kuhan. Kada krumpir potpuno omekša, maknite ga sa štednjaka i ocijedite ¾ vode. Stavimo komadiće maslaca i ulijemo vrhnje, malo omekšamo običnim mljevenjem pa tučemo mikserom par minuta.

Jelo je gotovo i može se poslužiti na stolu s bilo kojim mesnim ili ribljim proizvodima.

Ukusna juha od batata

  • batat 500 gr;
  • grah 300 gr;
  • jogurt bez masti 80 gr;
  • cilantro 1 hrpa;
  • luk 1 kom;
  • češnjak 1 češanj;
  • voda (možete koristiti juhu od povrća) 1,5 l;
  • maslinovo ulje 2 žlice. l;
  • maslac 1 žlica. l;
  • curry 1 žličica;
  • svježe mljeveni crni papar ½ žličice;
  • morska sol 1 žličica

U početku pripremamo sve komponente povrća: očistimo, operemo, izrežemo. Batat narežite na sitne kockice da se brže raskuha.

U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje. U međuvremenu narežite luk na sitne kockice, dodajte ga na ulje i dinstajte dok ne bude proziran. Slijedi češnjak nasjeckan na sitne komadiće. Kad luk postane proziran, ulijte krumpir u lonac i uz miješanje pirjajte 1-2 minute, a zatim ulijte vodu ili prethodno pripremljenu juhu od povrća. Ne zaboravite posoliti.

Kad je krumpir kuhan, poslažite pola konzerve graha, promiješajte. U ovoj fazi blenderom ili potiskivačem usitnite pire od juhe. Vrijedno je napomenuti da će potiskivač učiniti juhu grubljom, a blender će je učiniti svilenkastijom i jednoličnijom.

Ostatak graha bacite u juhu. Tamo se također šalju začini i nasjeckani cilantro. Prokuhajte još 5-7 minuta i poslužite. Nakon što je pire juha poslagana na tanjure, dodajte žličicu prirodnog (ili grčkog) jogurta.

Priprema salate od batata

  • 5-6 gomolja batata kuhanog na pari;
  • 1 veliki krastavac;
  • 1 mrkva;
  • 80 gr šunke;
  • šaka suhih brusnica;
  • majoneza ili prirodni jogurt;
  • ½ žličice sol.

Batat se prethodno kuha ili kuha na pari. Oguljeno povrće narežite na kockice, krastavac na tanke četvrtine. Na isti način izrežite mrkvu. Povrće pomiješajte, posolite. Ostavljamo u zasebnoj posudi - namočimo sokove i sol.

Za to vrijeme narežite šunku na tanke kockice. Sve proizvode pomiješamo, začinimo majonezom ili jogurtom i dobro promiješamo.

Na bilješku. Ako ćete salatu začiniti jogurtom, možda će vam trebati više soli.

Pečeni batat u pećnici

  • 6-8 gomolja batata;
  • ½ žličice paprika;
  • 1 sv. l. maslinovo ulje.

U velikoj zdjeli pomiješajte papriku i ulje. Također upotrijebite malo ulja za podmazivanje tepsije. Gomolje dobro operite i uzdužno narežite na kockice. Ima tanku kožu, tako da je ne možete ukloniti, glavna stvar je temeljito oprati ostatke pijeska ili zemlje. Po želji se još uvijek može ukloniti, ali to će potrajati dugo jer je koža slabo oguljena. Stavite u zdjelu sa mješavinom začina i miješajte dok smjesa ne prekrije sve komade. Batat ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje, a odozgo prelijte ostatkom mješavine ulja.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite na 40 minuta. Jednostavno i brzo jelo je spremno. Okus pečenog batata podsjeća na križanac uobičajenog krumpira, bundeve i mrkve.

kalorija

Vrijednost batata nešto je niža od običnog krumpira - samo 61 kcal na 100 grama svježeg proizvoda. Ne zaboravite da pri kuhanju na ukupni kalorijski sadržaj jela od slatkog krumpira značajno utječu dodatni sastojci - maslac (osobito maslac), umaci od majoneze, mesni sastojci (na primjer, u salatama ili složencima).

Prema BJU batat ima sljedeće podatke:

  • proteini - 2 g;
  • masti - 0 g;
  • ugljikohidrati - 14,6 gr.

Na temelju gore navedenih podataka možemo zaključiti: proizvod je savršen za one koji žele smršaviti ili pristaše zdrave prehrane. Ali za trajni proizvod, također se ne preporučuje. Prvo, sadrži škrob, koji je štetan u velikim količinama. Drugo, postoje neke kontraindikacije za njegovu uporabu, kao što su gastrointestinalne bolesti, na primjer. Stoga se onima koji žele smršavjeti savjetuje da se posavjetuju s nutricionistom ili liječnikom. U svakom slučaju, proizvod neće postati stalno jelo na vašem jelovniku, ali će umjerenom upotrebom koristiti tijelu.

Korisna svojstva u umjerenim količinama

Znanstvenici su otkrili da je batat mnogo hranjiviji i zdraviji od običnog krumpira.

A njegove prednosti su sljedeće:

  1. Srce i krvne žile - vitamin B6 blagotvorno djeluje na stijenke ovog sustava, jača ih, stoga je koristan proizvod kod nestabilnog tlaka i srčanih problema.
  2. Rak - proizvod je bogat antioksidansima, koji pomažu tijelu spriječiti nastanak stanica raka.
  3. Višak kilograma - povrće je niskokalorično i bogato vlaknima, što poboljšava rad crijeva. Također, glukoza prisutna u tijelu brzo se apsorbira u stijenke želuca i izaziva osjećaj sitosti, što znači da sprječava prejedanje.
  4. Živčani sustav - velika količina kalija značajno poboljšava rad živčanih završetaka.
  5. Želudac - blagotvorno djeluje na sluznicu probavnog organa sprječavajući pojavu raznih bolesti.

Također, plodovi razmatrane biljke korisni su za slab imunitet i oslabljen vid. Stoga, umjereno i bez kontraindikacija, liječnici preporučuju jesti slatki krumpir.

Sadržaj članka:

Batat se također naziva "slatki krumpir". Ovo ime je posuđeno iz Arawak jezika, ali to nije tako, tamo nema krumpira, samo izgleda malo slično i to je to. Po okusu više podsjeća na bundevu i jako je slatko. Batat je jednogodišnja biljka penjačica koja formira duge stabljike (do 2-3 m), koje puze po tlu. Visina grma je 15–18 cm.Svatko tko je jednom imao priliku vidjeti gomolje batata zna da nastaju kao rezultat zadebljanja bočnih korijena i mogu biti obojeni žuto, bijelo, narančasto, krem, ružičasto, ljubičasta ili crvena. Teški su od 200 g do 3 i više kg.

  • Pročitajte o tome, na istom mjestu ćete vidjeti fotografije kako raste.
Domovina - Kolumbija i Peru, odakle je u doba Kolumba distribuiran po cijelom svijetu: prvo u Zapadnu Indiju, zatim u istočnu i južnu Polineziju, Novi Zeland i Uskršnji otok (koji se nalazi u Tihom oceanu, pripada Čileu).

Sada se "slatki krumpir" uspješno uzgaja u suptropskim i tropskim zemljama. Lideri u uzgoju batata ostaju Indonezija, Indija i Kina, gdje ga nazivaju "plodom dugovječnosti".

  • Batat može povećati libido (seksualnu želju), što je bilo poznato još 1595. godine zahvaljujući raspravi Thomasa Muffeta O poboljšanju zdravlja. To je zbog sadržaja prirodnog ženskog hormona, posebice progesterona, pa je korištenje slatkog krumpira vrlo korisno za žene u menopauzi.
  • U Americi je popularno sočno voće s narančom, u Aziji se daje prednost ljubičastom ili kremastom mesu i glatkoj površini, koja ima neusporediv okus kada se peče.
  • Ovisno o vrsti batata, dolazi s okusom banane s orašastim plodovima, samo banane, bundeve, dinje, orašastih plodova, tikvica pa čak i kestena.
  • Iz gomolja se dobiva šećer, brašno, melasa, pa čak i alkohol. Stabljike i mladi listovi se kuhaju ili namaču da se istaloži gorki mliječni sok, zatim se dodaju salatama, a sjemenke se koriste kao zamjena za kavu.

Sorte batata

Trenutno se samo u Kini uzgaja oko 100 vrsta slatkog krumpira! Najčešće njihova imena ostaju nepoznata, jer uopće ne postoji službena klasifikacija sorti. Općenito se dijele na biljne, krmne i desertne. Ima i onih koje ne formiraju povrće, već povećavaju samo nadzemnu vegetativnu masu. Uzgajaju se u Japanu.

Po čemu se sorte razlikuju? Prije svega, boja kože (od bijele do bakreno-narančaste), boja pulpe gomolja (od bijele, krem ​​do ljubičaste i boje marelice), kao i oblik: sferični (nalik na rajčicu) ili izduženog vretenastog oblika (poput mrkve, što je češće). Često možete pronaći plodove koji su u obliku smotane zmije. Možda ćete primijetiti da se sorte razlikuju po prinosu, točnosti formiranja gomolja, boji i obliku lišća biljke.

Najpoznatiji su Nancy Hall (bundeva), Vir-85, He-tung (kesten), Salmon, Hua-bey, Hat Bay, Caramel, Pobeda-100 “, “Betty”, “Red Ginseng”, “Gocha”, “Virgin 11”, “Sweet-100”, “Firstborn”, “Record”, “Tekken”, “Vinnitsa Pink”, “Vinnitsa Aborigine”.
Batat se kuha nešto brže od krumpira. Jede se sirovo, pečeno, kuhano, dodaje se žitaricama, juhama, dijetalnim salatama (zbog niske kalorijske vrijednosti). Zbog puderasto-slatkog okusa dobro ga je kombinirati s koricom naranče, limunovim sokom i ljutim začinima - curryjem i paprom.

Kako jesti batat i s čime?

I to vrlo jednostavno. Možete ga samo očistiti i oprati kao mrkvu. Od krumpira možete napraviti pire: narežite na kockice, dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte kao obični krumpir, samo puno kraće, bit će dovoljno 25-30 minuta. Ne treba soliti! Ocijediti vodu, pasirati uz dodatak tekućine u kojoj se kuhalo ili kuhano mlijeko. Djeca će ga obožavati jer je jelo vrlo slatko bez šećera.


Možete pržiti u tavi u biljnom ulju. Također izrezati na male kockice i pržiti stalno miješajući dok ne skuha. Sol također ne vrijedi. Prženi slatki krumpir je ukusan!
  • Pogledajte recept: "sa sirom i lososom".

Video recept: slatki krumpir sa salsa umakom

Sastav batata: vitamini i kalorije


Batat sadrži vitamine PP, B1, B2, B6, C, kolin, pantotensku kiselinu, piridoksin, folnu kiselinu, elemente u tragovima - kalcij, fosfor, kalij, željezo. Puno vode, organskih kiselina, disaharida, škroba, pepela, karotena.

Kalorije slatkog krumpira na 100 g - 61 kcal:

  • Proteini - 2,0 g
  • Masti - 0,0 g
  • Ugljikohidrati - 14,6 g

  1. Kardiovaskularne dobrobiti: Zbog sadržaja vitamina B6, jedenje slatkog krumpira jača stijenke krvnih žila. Stoga se preporuča uključiti ga u prehranu onih koji često imaju problema s kardiovaskularnom aktivnošću i tlakom.
  2. Prevencija raka: Zdravstvene prednosti slatkog krumpira su zbog prisutnosti antioksidansa vitamina C. U usporedbi s običnim krumpirom i lukom, slatki krumpir je daleko bolji u askorbinskoj kiselini. Stoga bolje štiti tijelo od slobodnih radikala koji uzrokuju "staničnu koroziju" koja se povezuje s pojavom raka (uključujući rak usne šupljine, jednjaka, crijeva, pluća).
  3. Prednosti batata za mršavljenje: Bogat je vlaknima, koja brzo zasiću tijelo bez štete za struk i bokove. Složeni ugljikohidrati sadržani u fetusu se razgrađuju na šećere, oslobađaju, zatim apsorbiraju u krv, ostavljajući osobu dugo vremena sitom. A njegov sadržaj kalorija je vrlo mali, što vam omogućuje da koristite ovo povrće u dijetnoj prehrani.
  4. Neprocjenjive dobrobiti za mozak i živčani sustav: velika količina kalija čini slatki krumpir korisnim za funkcioniranje živčanog sustava. Stupanj kontrakcija mišića i živčanih završetaka uvelike ovisi o sadržaju ovog korisnog elementa u tragovima u našem tijelu. Stoga je povrće korisno za kronični umor, stres, nesanicu, neurozu.
  5. Korisna svojstva za želudac: jača želučanu sluznicu, sprječava gastritis, čireve i druge bolesti, osim onoga što je naznačeno u šteti i kontraindikacijama.
  6. Dobrobiti batata su neosporne za žene u menopauzi, osobe s očnim bolestima, prehladama i smanjenim imunitetom.
Video o blagodatima batata, te kako ga odabrati, jesti i čuvati:

Batat je član obitelji bajaca, čiji je najbliži rođak jutarnja slava. Ova biljka daje ukusne i zdrave gomolje, koji se zbog svog karakterističnog okusa i oblika nazivaju "slatkim krumpirom".

Ovo povrće ima izvrsne okusne karakteristike i niz korisnih svojstavašto ga čini izvrsnim dodatkom svakoj dijeti.

Sastav i kalorije

Sastav slatkog krumpira može malo varirati ovisno o pojedinoj sorti. Dakle, hibride sa žutim i narančastim mesom karakterizira visok sadržaj beta-karotena, ljubičaste sorte imaju mnogo jakih antioksidansa antocijana. Sve sorte "slatkog krumpira" karakterizira visoka koncentracija proteina, dijetalnih vlakana, ugljikohidrata, masti. Sadrže vitamine skupine A, B, C, E i K, kao i minerale važne za ljudski organizam: selen, magnezij, cink, fosfor, željezo, kalij, natrij, kalcij, bakar.

Sadržaj kalorija u slatkom krumpiru je jedan i pol puta veći od običnog krumpira i iznosi 108 kalorija na 100 grama proizvoda. U isto vrijeme, ovo povrće se puno bolje apsorbira i puno bolje zasićuje, stoga je često prisutno u prehrani ljudi koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.

Korisna svojstva slatkog krumpira

Batat ima vrlo nizak glikemijski indeks, pa se njegovi ugljikohidrati brzo apsorbiraju, što pomaže boljoj probavi. Korištenje "slatkog krumpira" također pridonosi pravilnom radu probavnog trakta zbog visoke koncentracije vlakana koja pomažu boljoj probavi hrane. Prisutnost askorbinske kiseline i vitamina B u slatkom krumpiru sprječava razvoj peptičkog ulkusa i probavnih smetnji.

Sadrži puno beta-karotena i drugih antioksidansa koji pomažu u prevenciji raka i jačanju imunološkog sustava. Osim toga, redovita uporaba "slatkog krumpira" pridonosi proizvodnji limfocita, faga i T-pomoćnika, koji neutraliziraju patogene viruse i bakterije.

Batat je također bogat izvor folne kiseline i kalija koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog živčanog sustava. Te tvari poboljšavaju rad mozga, povećavaju koncentraciju i učinkovitost misaonih procesa.

Batat se preporučuje osobama koje boluju od astme, bronhitisa i drugih bolesti dišnog sustava. Zbog prisutnosti beta-karotena, vitamina B i askorbinske kiseline, ovo povrće pomaže u borbi protiv respiratornih bolesti. Osim toga, "slatki krumpir" poboljšava vid.

Šteta i kontraindikacije

Batat je s pravom prepoznat kao pravo skladište hranjivih tvari i vrlo korisno povrće. Međutim, ima svoje kontraindikacije i negativna svojstva koja morate uzeti u obzir kada planirate dodati "slatki krumpir" u svoju svakodnevnu prehranu.

Batat sadrži puno kiselina, pa ga ne smiju jesti osobe koje već imaju čir ili gastritis. Tinkture i prah od ovog povrća su kontraindicirani u prisutnosti ulceroznog kolitisa ili divertikuloze, jer mogu izazvati mučninu i proljev.

Osim toga, kod ljudi koji su alergični na biljke Dioscorea, slatki krumpir može izazvati individualnu netoleranciju. Negativna reakcija na "slatki krumpir" može se manifestirati u obliku nedostatka zraka, osipa na koži i svrbeža.

Konzumaciju batata treba ograničiti jer previše može dovesti do kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru. Također, predoziranje ovog proizvoda često uzrokuje hipervitaminozu vitamina A. Posebnu pozornost u korištenju "slatkog krumpira" treba pokazati osobama s bolestima bubrega, jer može pogoršati bolest.

Ne preporučuje se dodavanje batata u prehranu trudnica, jer njegova prevelika količina može dovesti do pobačaja i razvoja abnormalnosti ploda. Također, ovo povrće ne treba davati dojenčadi, dojiljama i maloj djeci.

Zbog visokog sadržaja minerala, vitamina i kiselina interakcija batata s ljekovitim pripravcima je nepredvidiva. Osobe koje uzimaju lijekove za trombozu, miome, moždani udar, podvrgnute su hormonskoj terapiji ili koriste protuupalna i kontracepcijska sredstva, trebale bi odustati od "slatkog krumpira". Isto vrijedi i za one koji uzimaju lijekove za snižavanje razine kolesterola.

Kako odabrati pravi batat

Kako biste izvukli najveću korist od batata, važno je pri kupnji odabrati prave gomolje. Dakle, plodovi "slatkog krumpira" trebaju imati glatku, gustu kožu bez oštećenja, tragova bolesti i drugih nedostataka. Najbolje je birati male gomolje jer su oni najukusniji. Na slatkom krumpiru ne smije biti pukotina ili mekih mjesta.

Ovisno o sorti, "slatki krumpir" može biti desertni, stočni i povrtni. U prvom slučaju, gomolji imaju svijetlu boju, najčešće žutu ili narančastu, slatki su i imaju okus dinje, banane, bundeve ili čak kestena. Hibridi povrća imaju niži sadržaj glukoze, pa nisu tako slatki kao desertni, a više nalikuju običnom krumpiru. Kuhanjem postaju mekani, sočni i pomalo slatki.

Krmne sorte imaju najsvjetlije meso i najnižu koncentraciju glukoze. Zagrijanim postaju mekani, ali istovremeno suhi i nezaslađeni. Takav batat najsličniji je krumpiru, ali je manje ukusan od povrća.

Blagotvorna svojstva slatkog krumpira najviše se otkrivaju tijekom njegove pripreme, stoga se preporuča koristiti ne samo sirovog, već i kuhanog, pečenog, pirjanog i prženog. "Slatki krumpir" može se podvrgnuti svim vrstama toplinske obrade, a značajke njegove pripreme ovise isključivo o sorti.


Tako je desertni batat izvrstan za pripremu složenaca s orašastim plodovima i voćem, džemova, slatkih pirea, pa čak i kompota i vina. Hibridi povrća mogu dobro zamijeniti obični krumpir u prehrani, dobro se slažu s mesom, povrćem, ribom i drugim proizvodima. Kada se peče, "batat" postaje vrlo nježan i mekan, a vrlo je dobar i u varivima od povrća, juhama, složencima. Može se kuhati na pari i na roštilju.

Vrijedno je napomenuti da se ne jedu samo gomolji batata, već i mladi listovi. Prethodno se kuhaju i namaču kako bi se uklonio gorki sok, a zatim dodaju salatama i drugim jelima, kao i drugo lisnato povrće. U nekim zemljama sjemenke batata se prže i koriste kao zamjena za kavu.

Batat je prekrasno povrće koje ima i mnoga korisna svojstva i svoje kontraindikacije. Njegova uporaba pomaže riješiti se mnogih bolesti, povećati imunitet i poboljšati opću dobrobit. Umjereno i razumno dodavanje "slatkog krumpira" u prehranu omogućit će vam diverzifikaciju dnevnog jelovnika i poboljšanje zdravlja.

Udio: