Povijest irskog soda kruha. Irski soda kruh, cjelovito zrno
Pozdrav prijatelji! Evo recepta za kruh bez kvasca – pečeni irski soda kruh! Treba napomenuti da soda kruh nije izmišljen u Irskoj, sodu kao prašak za pecivo koristili su mnogo godina prije Amerikanci. No, soda kruh stekao je svjetsku slavu upravo kao tradicionalni kruh Irske. Posebnost mu je što je to uvijek vrlo brz i jednostavan kruh, radi se od bijelog i integralnog brašna te od mješavine raznih vrsta brašna, u tijesto se često dodaju orašasti plodovi i suho voće te razni začini, često i sjemenke kima. Prije pečenja na kruhu se napravi zarez u obliku križa.
Sjetila sam se ovog recepta jer sam htjela nešto vrlo jednostavno i brzo, plus, jako sam pozitivna na lagane note sode u okusu pečenih proizvoda. Obratite pažnju: upravo se ovakav kruh s punim pravom može nazvati bezkvasnim, jer se raspušta sodom, a kvasac se u tijesto ne dodaje ni u kakvom obliku: ni s kiselim tijestom, ni u čistom obliku. Općenito je prihvaćeno da je fermentirani kruh bolji za probavu, međutim, postoje ljudi koji ne podnose kruh s kvascem, bilo da se radi o narezanoj štruci iz supermarketa ili domaćem dizanom kruhu. Za takve ljude soda kruh je izvrsno rješenje, jer je soda tijesto u potpunosti izbjeglo procese fermentacije. Osim toga, soda kruh je ukusan! Ako iznenada ustanovite da kod kuće nema ni mrvice kruha ili jednostavno želite probati nešto novo - ispecite ga, ovo je vrlo zanimljiv kruh! Za njega sam uzeo svježe mljevena pšenično brašno od cjelovitog zrna (možete uzeti ne samo pšenično brašno, možete napraviti mješavinu od raži, pšenice, zobenih pahuljica, pira i sl.) i domaćeg jogurta, u tijesto nije ušla ni kap maslaca i jaja!
Detaljan recept, za jednu štrucu:
450 gr. integralno pšenično brašno ili mješavina različitih vrsta brašna (ali najmanje 50% treba ostati pšenično);
350 gr. kiselo mlijeko ili drugo kiselo mlijeko (može i kefir, fermentirano pečeno mlijeko, sirutka, mlaćenica od maslaca, voda);
5-6 gr. sol;
20 gr. smeđi šećer (po želji)
1 žličica bez tobogana sode (oko 3 gr.);
100 gr. grožđice (po želji, ali ukusno s njim).
Proces je jednostavan:
Unaprijed uključite pećnicu da se zagrije s kamen i do 230 stupnjeva.
Grožđice isperite i prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu.
U zdjeli prvo pomiješajte brašno, sodu, šećer, sol i grožđice, dodajte jogurt, miksajte dok ne postane glatko. Ne trebate mijesiti, soda će odmah početi reagirati s kiselinom, a ako nastavite mijesiti dok se gluten ne razvije, istisnut ćete sve mjehuriće plina i kruh će se ispostaviti da je malo opušten.
Nakon miješanja tijesto će biti ljepljivo, ostavite 15 minuta da mekinje malo nabubre i postanu manje ljepljive. Tijesto razvaljati na pobrašnjeno silikonska prostirka.
Formirajte štrucu visine oko 6-7 cm.
Ili napravite križni rez oštrim nožem.
Pošaljite u pećnicu ispod haube. Pecite na pari prvih 15 minuta (ispod haube), zatim maknite paru, smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još oko 30 minuta. Gotovi kruh, kada se kucne po dnu, ispuštat će prazan zvuk.
Ohladiti za Rešetka, rezati hladno.
Toplo sam ga rezala i kruh se nemilosrdno mrvio, ali bio je jako ukusan! Pogotovo ako namažete komadić maslaca, a zatim džem od ribizla))
Ovaj kruh na videu:
Glazba N.A.S.A. Way Down.
Sretno i ukusan kruh!
Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu na našim gredicama s povrćem posvuda. Ali vrlo često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom polju. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim zonama ima svoje karakteristike. Sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom, reći ćemo u ovom članku.
Svibanjski dani oduševljavaju toplinom i mogućnošću da se više vremena provede na parcelama. No, dugo očekivani mjesec dolaska stabilne topline ne može se pohvaliti uravnoteženim lunarnim kalendarom. U svibnju su razdoblja pogodna za rad samo u ukrasnom vrtu ili samo u vrtu dosta duga, a ima dosta dana pogodnih za bilo koje biljke. Mjesečev kalendar za svibanj 2019. zahtijeva planiranje i vješto vrijeme sadnje i sjetve.
Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma iz boce", autentičnu palmu giophorbu vrlo je teško zbuniti s rođacima. Pravi zatvoreni div i prilično rijetka biljka, giophorba - jedna je od najelitnijih palmi. Proslavila se ne samo po posebnoj bačvi nalik na bocu, već i po vrlo teškom karakteru. Briga za giophorbu nije teža od brige za obične zatvorene palme. Ali morat će se odabrati uvjeti.
Topla salata s funchose, govedinom i gljivama je ukusno jelo za lijene. Funchoza - riža ili stakleni rezanci - jedna je od najlakših za pripremu među svojim srodnicima s tjesteninom. Dovoljno je staklene rezance preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko minuta, a zatim vodu ocijediti. Funchoza se ne lijepi, ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da škarama izrežete dugačke rezance na manje komadiće, kako ne bi slučajno uhvatili cijelu porciju rezanaca u jednom hodu.
Sigurno ste mnogi od vas upoznali ovu biljku, barem kao sastavnicu nekih kozmetičkih ili prehrambenih proizvoda. “Maskiran” je pod različitim nazivima: “žižula”, “unabi”, “jujuba”, “kineska datulja”, ali sve je to jedna te ista biljka. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, štoviše, uzgajala se kao ljekovita. Iz Kine je donesena u zemlje Sredozemlja, a odatle se žižula počela polako širiti svijetom.
Svibanjski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaka slobodna minuta iskoristi što produktivnije. Ovog mjeseca sade se sadnice cvijeća i počinju sezonsko ukrašavanje. Ali ne treba zaboraviti ni grmlje, ni lijane, ni drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara u ovom mjesecu, s ukrasnim je biljkama bolje raditi početkom i sredinom svibnja. Ali vrijeme vam ne dopušta uvijek da slijedite preporuke.
Zašto se ljudi sele iz grada i kupuju vikendice? Naravno, iz raznih razloga, uključujući praktične i materijalne. No, glavna ideja je ipak – biti bliže prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona je već počela, čeka nas puno posla u vrtu i vrtu. Ovim materijalom želimo podsjetiti vas i sebe – da bi posao bio radost, ne smijete zaboraviti na odmor. A što bi moglo biti bolje od rekreacije na otvorenom? Odmarajte se samo u opremljenom kutku vlastitog vrta.
Svibanj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca sadnice se počinju prenositi u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Za sadnju i nove usjeve važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Doista, ne samo kreveti, već i biljke u staklenicima i sadnicama, koje se ovog mjeseca počinju aktivno stvrdnjavati, trebaju pojačanu njegu. Važno je na vrijeme formirati biljke.
Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavnu pitu od keksa punjenu orašastim plodovima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i ostalim dobrotama. Bijela glazura koja ukrašava tortu je napravljena od bijele čokolade i maslaca, neće pucati i ima okus čokoladne kreme! Ako nemate vremena ili vještine petljati se s tijestom od kvasca, onda možete napraviti ova jednostavna blagdanska peciva za uskršnji stol. Mislim da će takav jednostavan recept svladati svaki početnik domaći slastičar.
Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili Bogorodska trava? Kako ispravno? I to je u svakom pogledu ispravno, jer pod tim nazivima "prolazi" ista biljka, točnije, jedan rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog grma da oslobađa veliku količinu aromatičnih tvari. Uzgoj timijana i njegova upotreba u dizajnu vrta i kuhanju bit će obrađeni u ovom članku.
Omiljene Saintpaulias imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo nalikuje klasičnoj njezi sobnih usjeva. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz redova Gesnerieva zahtijevaju malo drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijim" predmetom za njegu ljubičica, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali morat ćete promijeniti pristup u gnojidbi gnojivima.
Gratiniranje savojskog zelja vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremiti na post, jer ne koristi životinjske proizvode. Savojski kupus blizak je srodnik bijelog kupusa, ali okusom nadmašuje svog "rođaka", pa se jela s ovim povrćem uvijek ispadaju uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.
Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti vrtnih jagoda s velikim plodovima. Upravo onu koju mi obično zovemo "jagode". Vrtne jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i djevičanskih jagoda. Svake godine nas uzgajivači ne umaraju iznenađivati novim sortama ove bobice. Oplemenjivanje je usmjereno na dobivanje ne samo plodnih sorti otpornih na bolesti i štetnike, već i onih s visokim okusom i transportabilnosti.
Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj marigoldi su nezamjenjivi. Ovi letniki odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka do originalnih kompozicija, ukrašavanja kreveta i lončanica. Neven svojim lako prepoznatljivim žuto-narančasto-smeđim bojama i još neponovljivijim aromama danas u stanju je ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.
Za mnoge ljude Irski soda kruh postaje prvi kruh koji odluče sami ispeći. Razlog je jednostavan recept. Bez kvasca, dugo mijesenje, kuhanje. Samo sam žlicom umijesila tijesto, mijesila par minuta rukama, zarolala u lepinju i u pećnicu.
Sastojci:
- 2 šalice brašna,
- čaša herkula,
- 50 g maslaca,
- treća šalica šećera
- jedna i pol žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 1 šalica i 2 žlice kefira ili kiselog mlijeka,
- 2 šake malih grožđica,
- 2 šake oraha
Kako napraviti irski soda kruh
Pomiješajte sve "suhe sastojke": brašno, zobene pahuljice, šećer, sol i sodu.
Maslac izvadite iz hladnjaka odmah narezati na male komadiće. Za ovaj test maslac nije potrebno omekšati.
Stavite u zdjelu sa suhim sastojcima i trljajte rukama dok ne postanu mrvice. Doslovno jednu minutu.
Orahe izrežite nožem i ulijte u tijesto zajedno s grožđicama.
U tijesto ulijte kefir...
Dobro promiješajte.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite samo nekoliko minuta dok ne dobijete mekanu loptu.
Pobrašnite lim za pečenje ili posudu za pečenje, rasporedite kruh, pospite ga brašnom i nožem napravite dva plitka reza u obliku križa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite kruh na srednju policu. Pecite oko sat vremena. Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna: tapkajte po kori, ako se dovoljno stvrdnula, a zatim ispuštajte tup zvuk. Dakle, naš irski soda kruh je spreman.
Irski soda kruh ima nekoliko desetaka sorti. U nju nije potrebno dodavati grožđice, orašaste plodove, zobene pahuljice ili šećer. Takav kruh može se ispeći i nezaslađen, na primjer, s komadićima sira i začinskim biljem. Samo četiri sastojka ostaju nepromijenjena: brašno, soda, sol i kiselo mlijeko. 
Povijest irskog soda kruha
Poput mnogih drugih jednostavnih i brzih recepata koji su stekli svjetsku popularnost, irski soda kruh izmišljen je u kuhinjama siromašnih. Peklo se skoro svaki dan. Samo pet minuta za mijesenje, najjeftiniji sastojci. A ako u tijesto bacite šaku suhih višanja, par žlica šećera ili nekog aromatičnog bilja, onda se takva peciva mogu poslužiti i za svečani stol.
Prije stavljanja kruha u pećnicu domaćice su na njemu napravile križni rez, koji je štitio obitelj od zlih duhova. Međutim, neki povjesničari vjeruju da se magično značenje križa na kruhu nije pojavilo odmah. U početku se kruh rezao prije pečenja kako bi ga kasnije bilo lakše prelomiti na četiri dijela.
Kruh ovog oblika tradicionalno se peče na jugu Irske. Na sjeveru se soda kruh spljošti u disk, koji se poprečno reže na četiri dijela i prži u tavi. U zabačenim područjima Irske, najsiromašnijim irskim kućama, gdje nisu bile samo peći, već i otvorena ognjišta, domaćice su kruh stavljale u posude od lijevanog željeza na tronošce točno iznad gorućeg treseta.
Suprotno legendi koja se širi ruskim internetom da se soda kruh u Irskoj peče gotovo od vremena kralja Artura, zapravo ovaj recept nije star ni dvjesto godina. Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) je prvi put razvijena u Irskoj 1840. godine. Od tada je industrija žitarica otišla daleko naprijed. Na policama supermarketa obiluju bujne kvasne štruce i štruce. Ali u velikim irskim obiteljima gotovo svaki dan i dalje peku tradicionalni soda kruh, čiji se recepti prenose s koljena na koljeno.
Irski kruh može se peći u sporom kuhaču
Također bih dodao da je irski kruh prvi kruh koji sam ikada ispekla. I nisam ga radila u pećnici, kao onu koju sam ispekla za ilustraciju ovog recepta, nego u spori kuhaču, jer tada nisam imala pećnicu. Ne mogu reći da bi uređaj mogao u potpunosti zamijeniti pećnicu. Naravno da ne. Ali uspjela sam puno toga savršeno ispeći u njemu.
Malo je onih koji ne vole kruh. Neki idu na dijetu i ne mogu si je priuštiti dovoljno jesti, ali svi to vole.
Iako nutricionisti sve više tvrde da nam tijesto od kvasca ne koristi. Da takva peciva uzrokuju fermentaciju u želucu i crijevima, iz toga se razvijaju disbakterioza i nadutost, ali postoji alternativa - soda kruh.
prednosti soda kruha
Kruh bez kvasca, s kiselim tijestom i sodom je mirisan, mekan i može zamijeniti kvasne pečene proizvode.Takav se proizvod brzo apsorbira u tijelu, olakšava i ubrzava probavu. Ovo pecivo je grublje od kvasca i ubrzava rad mišića crijeva i probavnog trakta.
A također, ako pažljivo pratite sadržaj kalorija u hrani, tada u verziji sode ima mnogo manje šećera i aditiva nego u kvascu.
recept za pecivo s vodom
Postoji mnogo recepata za pečenje, uključujući i bez upotrebe kvasca. Ali ovaj recept je pravi kruh bez kvasca.
Za pečenje će vam trebati:
- pšenično brašno - 700 g, ako vodite zdrav način života, dodajte mekinje ili uzmite integralno brašno,
- kuhana hladna voda - 700 g
- natrijev bikarbonat - 10 g
- sok od limuna - 2 žličice
U pola volumena brašna dodajte sodu bikarbonu i promiješajte, ostavite čašu vode da se u njoj razrijedi limunov sok, a ostatak vode ulijte u smjesu i promiješajte.
Limunov sok razrijedimo u vodi, u tijesto dodamo preostalo brašno, sol, vodu s limunovim sokom i miješamo tri minute. Nije potrebno duže ometati, inače će izgubiti oblik.
Podmažemo lim za pečenje biljnim uljem, stavimo razvaljanu štrucu i stavimo je u pećnicu, zagrijanu na 70 stupnjeva.
Pecite na ovoj temperaturi 15 minuta pa pojačajte vatru na 220 g i pecite još 50-55 minuta. Rumena lepinja je spremna za jelo.
Irski kruh Julije Vysotske
Popularna TV voditeljica Yulia Vysotskaya ispekla je irsku štrucu na sodi za doručak sa suhim voćem pred publikom. Popularna je zbog svoje brzine pripreme, blagodati i prekrasnog okusa.
Za ovaj proizvod pripremite:
- pšenično brašno s dodatkom mekinja - 500 g,
- kefir - 450 g,
- Tostirane sjemenke suncokreta - po želji
- Natrijev bikarbonat - 5 g.
U brašno ulijte sol i sodu, zatim ulijte kefir i zamijesite elastično tijesto. Dodajte sjemenke suncokreta, mogu se zamijeniti suhim marelicama ili suhim šljivama, ili drugim sušenim voćem po ukusu.
Obavezno pospite oblik tijesta krušnim mrvicama, tamo stavite gotovu lepinju, odozgo napravite dva poprečna reza - poprečno i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 45 minuta.
Ako ste u žurbi, a na svom imanju imate aparat za kruh, iskoristite njegove usluge i uvijek ćete za doručak imati svježe ispečenu mirisnu lepinju.
Ražena peciva su ukusna i zdrava, posebno za one koji paze na svoju težinu. Za izradu vam je potrebno:
- raženo brašno - 1,5 šalice,
- pšenica - 1 šalica,
- kefir - 1 čaša,
- soda bikarbona - 1 žličica,
- jednaki omjer šećera, soli i kardamoma
U takvo tijesto dodaju se sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, grožđice ili pistacije.
U zdjelu ulijte brašno, dodajte rinfuzne sastojke i ulijte kefir. Promiješajte i dodajte sjemenke i suho voće, ponovno promiješajte. Tijesto će biti elastično, ali ljepljivo.
Od nje razvaljamo kuglicu, stavimo je u kalup, prethodno podmazan uljem, i odozgo napravimo dva-tri reza.
Zagrijemo pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva i tamo stavimo lim za pečenje sa štrucom. Po vrhu pospite krušnim mrvicama da porumeni.
Pečemo 15 minuta, a zatim snizimo temperaturu na 180 stupnjeva i pečemo još četvrt sata.
Spremnost štruce provjeravamo drvenim iverjem.
Takav kruh se može jesti odmah vruć, mirisan je i bujan, lagano sladak od suhog voća i hrskave korice.
Kruh bez kvasca
Ako vam je u kući ostao neiskorišten kefir, onda od njega možete ispeći lepinju bez upotrebe kvasca. Priprema se jednostavno i brzo, a što je najvažnije, ne morate čekati da tijesto naraste.
Potrebne komponente:
- kefir - 1 čaša,
- zobene pahuljice - 0,5 šalice,
- mekinje (po želji) -2 žlice,
- soda, sol, šećer po 1 žličica,
- brašno - 2,5 šalice
- med -1 žličica (za podmazivanje).
Zobene pahuljice prelijte s pola čaše kefira i pustite da nabubre, a zatim dodajte mekinje. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke za tijesto i tamo ulijte kefir sa žitaricama.
Dobro promiješajte i dodajte preostali kefir. Zamijesite glatko tijesto.
Podmazati pleh i na njega staviti razvaljano tijesto. Na vrhu napravite dva reza. Pecite 45-50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
Još vruću štrucu premažite medom i po želji pospite sezamom. Pustite da se ohladi ne skidajući iz tepsije, a zatim jedite.
Pečenje od sirutke
Ako vam je u kući ostala sirutka od svježeg sira ili kiselog mlijeka, onda na njemu zamijesite tijesto od kojeg se peku kruh i druga peciva.
Trebat će vam:
- brašno - 600 g,
- serum - 400 g,
- NaHCO3 - 1 žličica,
- granulirani šećer - 30 g,
- sol po ukusu
- biljno ulje - 50 g.
Ostavljajući malo brašna (50 grama) za daljnje radnje, pomiješajte sve rasute proizvode u zdjeli.
U smjesu ulijte sirutku sobne temperature, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Zatim u tijesto dodajte maslac i ostatak brašna i opet dobro miješajte 5-10 minuta dok ne postane prozračno i elastično.
Namažite lim za pečenje uljem i u njega stavite razvaljanu štrucu. Pecite 55 minuta na 180 stupnjeva.
Mišljenje stručnjaka
Dali si znao?
VAŽNO: ne stavljajte lim za pečenje u hladnu pećnicu!
Takva se peciva dugo čuvaju, ne ustajaju i ne pljesnivaju. A da bude mirisno, smjesi u prvoj fazi rada dodajte suho omiljeno bilje.
Mnogi su čuli ili čitali o tacosima koje su tako voljeli američki farmeri i rudari zlata.
Umijesili su se od kukuruznog brašna uz dodatak sode za kruh i pekli u suhim tavama bez dodavanja ulja. Ovo je ukusno i zdravo jelo koje se dugo čuva.
Okus kukuruznog kruha možete obogatiti šunkom, sirom, orašastim plodovima ili sjemenkama, sušenim voćem i svježim bobičastim voćem.
Za izradu domaćeg kukuruznog kruha trebat će vam:
- kukuruzno brašno - 1 šalica s vrhom,
- kokošja jaja - 2 kom,
- obrano mlijeko - 200 g,
- soda i sol - nepotpuna žličica,
- šećer -1 žlica.
Pomiješajte mlijeko, jaje, sol, šećer, sodu u prikladnoj posudi i promiješajte. U smjesu u tankom mlazu sipajte brašno, lagano miješajući vilicom, pokušavajući ne istući.
Tijesto će ispasti vodenasto, pa ga je bolje peći u malim kalupima. Možete koristiti keramiku, možete silikon. Najprije ih podmažite biljnim uljem.
Tijesto ponovno zamijesite i pažljivo izlijte u kalupe.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite do kraja.
Mišljenje stručnjaka
Ako ne volite pečenje, mlijeko zamijenite toplom vodom i isključite jaja iz recepta, a okus promijenite crvenom paprikom ili cimetom (po 0,5 žličice).
Pšenični kruh od kiselog tijesta sa sodom
Za pečenje štruce, koju su pekle prabake, pripremite kvasac. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g vode i brašno i miješajte dok se ne dobije homogena masa.
Ovu smjesu stavite u prikladnu posudu, pokrijte ručnikom i stavite na tamno i toplo mjesto 24 sata dok ne dođe do fermentacije. Za to vrijeme masu 3 puta u pravilnim razmacima miješati.
Sutradan dodati još 100 g brašna i oko 50 g vode, te ponovno zamijesiti tijesto da bude gušće. Ostavite starter još 24 sata, ne zaboravite promiješati.
Trećeg dana kvasac je spreman, aktivno fermentira, t.j. žuboreći. Dodajte još brašna u koje dodajte 1 žličicu. soda za piće, čašu vode i zamijesite tijesto. Ostavite dok se ne udvostruči.
Nakon toga odvojite otprilike jednu trećinu i stavite u hladnjak. Ovaj starter možete koristiti drugi put.
I od preostalog tijesta razvaljajte štrucu, odozgo napravite dva-tri plitka reza i pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko 45 minuta. Po bogatom mirisu možete odrediti spremnost pečenja.
Štruca će ispasti rumenkasta i bujna, po želji je možete namazati jajetom razrijeđenim u vodi.
Beskvasni kolači
Za kuhanje brzih kolača u tavi trebat će vam:
- brašno - 500 g,
- voda - 1 čaša,
- sol i soda -1 žličica
Pomiješajte brašno sa sodom, a sol otopite u vodi. Ulijte vodu i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 30 minuta, podijelite na 8-10 dijelova i razvaljajte kolače.
Tepsija treba biti vruća i suha, kolače osušite na tavi, a zatim poprskajte s malo vode. Takvi kolači izvrsna su alternativa ne samo kupljenom kruhu, već čak i pecivama.
Recept za kremšnite na sodi
Choux kruh može se pripremiti vrlo brzo, ali će ispasti ukusan i ukusan.
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 600 g,
- raž - 200 g,
- sol, šećer - 1 žličica
- soda za kruh - 1 žlica.
- topla voda - 1 čaša,
- kipuća voda - 300 g.
U kipuću vodu ulijte 200 g pšeničnog brašna i dobro promiješajte, ostavite da se malo ohladi. U toploj vodi pomiješajte sol, šećer, sodu i ulijte u smjesu, ponovno promiješajte.
Sada dodajte brašno, prvo raženo, a zatim pšenično i zamijesite tijesto. Bit će i hladna i elastična u isto vrijeme.
Stavite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva.
VAŽNO: nakon zagrijavanja isključite pećnicu!
Nakon pola sata tijesto će narasti, sada od njega formirajte štrucu i ostavite da se ponovno diže u pećnici. Nakon toga zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite lepinju da se peče.
Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite još 40 minuta.
Kućno pečenje bez upotrebe kvasca vrlo je zdrav prehrambeni proizvod. Potpuno je siguran za tijelo. Što se ne može jamčiti pri korištenju kupljenih peciva.
Pahuljasti, mirisni i hrskavi irski soda kruh pravi se za pet minuta i peče se trideset
Neke opasne zamjene kvasca koriste se u velikoj proizvodnji. Uskrsna torta ispada vrlo bujna, ali tijelo potrošača može patiti. Jedan od popularnih recepata za takva peciva je irski soda kruh. Zbog jednostavnosti pripreme postao je poznat u mnogim zemljama. A i zato što sadrži samo jeftine i pristupačne sastojke koji se nalaze u kuhinji svake domaćice.
Malo povijesti
Odakle ovaj recept? Rodila se ideja da se u siromašnim irskim obiteljima kuhaju muffini bez kvasca. Tada je bio najkorišteniji, budući da je za kuhanje bilo potrebno vrlo malo vremena, tražili su se jeftini i pristupačni proizvodi.
S vremenom su se Irci zaljubili u kolače od soda i pekli ih gotovo svakodnevno. A za svečani izgled dodala se šaka suhih bobica, začinskog bilja, a ponekad i šećera. Tako su zamijenjene svečane pite i kolači.
U davna vremena ljudi su bili vjernici i okruživali su se raznim amajlijama. Tako je nastala tradicija da se prije stavljanja tijesta u pećnicu prave rezovi u obliku križa. Prema legendi, takav križ imao je moć zaštititi obitelj od zlih duhova. Iako povjesničari tvrde da su rezovi napravljeni samo radi praktičnosti razdvajanja.
Po obliku pogače moglo se odrediti iz kojeg je kraja zemlje. Na primjer, stanovnici južnog dijela zemlje radije su pekli okrugle rolice. Slične disku, izrezane na četiri dijela u obliku križa, karakterističnije su za sjeverne stanovnike. Takvi uskršnji kolači se ne peku, već prže na tavi.
Vrijedi napomenuti da najsiromašnije obitelji nisu imale peći, pa čak ni tave.
Stoga se kalachi pekao u posudama od lijevanog željeza obješenim na gorući treset. Ali to nije uvelike utjecalo na okus soda kruha.
Moderni recepti za pečenje bez kvasca
Moderne domaćice često biraju irski soda kruh za prve pokuse u samostalnom kuhanju. Što je sasvim razumljivo, budući da proces pečenja ne zahtijeva infuziju i dugo miješenje tijesta. Dovoljno je sve sastojke pomiješati žlicom, nekoliko puta premijesiti rukama.
Sada postoji mnogo recepata za irske uskršnje kolače. S vremenom su se mijenjali i prilagođavali suvremenom životu. Postoje mnogi recepti za multicooker koji sada dobivaju popularnost. Razmotrimo jedan od ovih.
Za pečenje proizvoda trebat će vam sljedeći sastojci:
- par čaša grubo mljevenog brašna;
- jedna velika žlica zobenih pahuljica;
- žličica šećera, sol u istoj količini;
- pedeset grama maslaca;
- mala čaša kefira;
- soda bikarbona ne više od jedne i pol žličice;
- Po želji možete dodati sjemenke, orašaste plodove ili sušeno voće.
U početku, u dubokoj posudi, morate pomiješati rasute komponente. Maslac se dodaje u omekšanom obliku. Nakon toga ulijte kefir, mijesite. Trebalo bi dobiti mekano tijesto.
Irci ponekad stavljaju šaku kima ili grožđica u svoj soda kruh. Dobivenu smjesu ulijte u posudu multicookera, koju prvo morate namazati maslacem. Potrebno je kuhati pola sata odabirom načina "Pečenje". Kako proizvod ne bi bio suh, nakon kuhanja može se namazati komadom ulja i zamotati u ručnik.
Ništa manje popularan među domaćicama je soda kruh, čiji recept uključuje ribiz. Za njega morate pomiješati tri čaše prosijanog brašna i nepotpunu čašu šećera. Dodajte im jednu žličicu soli, sodu i tri žlice bez vrha praška za pecivo za tijesto. Posebno umutite dva jaja, pomiješajte ih s dvije žlice otopljenog maslaca. Ovu smjesu morate uliti u brašno, dodati čašu kefira, ribizla i mijesiti. Tijesto treba biti iste gustoće kao za biskvit.
Pecite ovaj kolač u pećnici na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva sat vremena.
Nakon kuhanja proizvod nemojte odmah vaditi iz kalupa. Pustite da se ohladi.
Korisne kvalitete i moguća šteta
Za dobivanje pravog soda kruha koristi se samo beskvasno tijesto. Set proizvoda za pečenje je minimalan, što znači da ne sadrži štetne aditive.
Zahvaljujući korištenju minimalnog skupa sastojaka koji su potpuno prirodni, takva peciva imaju niz korisnih svojstava:
- Ako se u receptu za irski kruh koristi integralno brašno, njegovo jedenje pomoći će smanjenju tjelesne težine i uništiti višak masnoće.
- Veliki postotak vlakana u sastavu proizvoda, zbog čega se nakon konzumacije i male količine javlja osjećaj sitosti.
- Pečenje ima mnogo korisnih tvari: ugljikohidrate, proteine, vitamine.
- Pomaže poboljšati proces probave.
Osim pozitivnih svojstava, irski soda kruh, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, utječe ne samo pozitivno. Ako jedete puno takvih peciva, može se povećati kiselost u želucu.