Bigus: recepti od kiselog kupusa i svježeg kupusa. Bigus na poljskom

Bigus (aka bigos) je jelo od kupusa i mesa koje nam je stiglo iz Poljske. Posebnost jela je u tome što možete koristiti kupus, bilo kiseli ili sirovi, ili i kiseli kupus i sirovi zajedno. Osim klasičnog recepta za bigus, postoji mnogo varijacija njegove pripreme.

Klasični recept za bigus je baza s kojom kasnije možete eksperimentirati.

Sastojci:

  • mesna rebra - do 1 kg;
  • kupus - 300 g;
  • kiseli kupus - 300 g;
  • mrkva - 1 kom;
  • obični luk - 1 kom;
  • kumin - 1,5 žličice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol;
  • crni papar.

Kako kuhati bigus?

  1. Stavite meso u zagrijanu tavu. Potrebno je postići zlatnu koricu, dodati vodu (1 šalica) i zatvoriti poklopac. Pustite da se krčka oko 40-60 minuta.
  2. Tri mrkve na ribanju, luk izrežite na četvrtine prstena.
  3. Na pirjana mesna rebra prelijte luk, mrkvu i ostavite da se pirja još 10 minuta.
  4. Nakon usitnjavanja svježe glavice kupusa.
  5. Nasjeckani kupus pričvrstimo na pripremljeni trup i ulijemo polovicu kuhanog kima i lavruške.
  6. Na vrh stavite sloj kiselog kupusa, izlijte preostale začine, dodajte još jednu čašu vode i pokrijte poklopcem. Pirjati 30 min.
  7. U procesu posljednjeg gašenja, bigus se može miješati.
  8. Nakon kuhanja probajte i odlučite hoćete li posoliti, ili dovoljno onoga što je dao kiseli kupus.

Poslužite toplo, sa ili bez ukrasa.

Bigus od svježeg kupusa s krumpirom


Ovaj recept za bigus prikladan je za vegetarijance, jer ga možete kuhati bez mesa. Savršeno za one koji žele diverzificirati prehranu tijekom posta.

Dakle, što vam je potrebno za kuhanje bigusa s krumpirom?

  • krumpir - 4 kom;
  • kiseli kupus - 200 g;
  • glava luka - 2 kom;
  • divlji češnjak - 4 komada;
  • mrkva - 1 kom;
  • mahune graška - 1 kom;
  • kopar - 1 grančica;
  • lovorov list - 1 kom;
  • ulje za prženje.

Priprema korak po korak:

  1. Najprije ogulite svo potrebno povrće od kore.
  2. Mrkvu grubo naribamo, luk narežemo na kockice ili četvrtinu kolutića.
  3. U vruću tavu na zagrijanom ulju stavite luk i mrkvu. Pržite dok ne porumeni.
  4. Krumpir narežite na velike komade.
  5. Kiseli kupus ocijedite i pošaljite u tavu s prženim povrćem. Savjet: birajte slaniji kupus, a jelo nećete morati dodatno soliti na kraju.
  6. Promiješajte i kuhajte dok se kupus ne poprži do tamno zlatne boje.
  7. Sameljite kopar i divlji češnjak.
  8. U tavu stavimo narezan krumpir, list peršina, napunimo vodom i promiješamo. U ovoj fazi možete dodati žličicu rajčice.
  9. Sve dobro promiješajte i pirjajte 20 minuta dok krumpir nije potpuno kuhan. Na kraju ulijte prethodno nasjeckano zelje.
  10. Poslužite toplo uz kiselo vrhnje ili salatu.

Recept za svinjski bigus

Recept za bigus s mesom treba svrstati u klasičan. Trup se koristi janjetina, piletina, govedina. Ali bigus s trupom svinje najčešći je među ostalima.

Dakle, popis potrebnih proizvoda:

  • svinjski trup 400 g;
  • bijeli kupus 500 g;
  • kiseli kupus 400 g;
  • luk 1 kom;
  • mrkva 1 kom;
  • suhe šljive oko 150 g;
  • začini po ukusu (lovor, papar, sol, korijander).

Upute za proizvodnju korak po korak:

  1. Meso operite, osušite i narežite na komade koji vam odgovaraju.
  2. Raširimo ga na vruću tavu i pržimo bez ulja do zlatno smeđe boje (dovoljno masnoće koju će svinjetina pustiti tijekom prženja). Na intenzivnoj vatri držimo 3 minute, a zatim u prosjeku još 15 minuta.
  3. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili komadiće i dodajte u trup sa zlatnom koricom. Držite dok luk ne omekša.
  4. Mrkvu operemo, ogulimo, istrljamo i stavimo u tavu s mješavinom luka i mesa.
  5. Tamo dodamo lovorov list, začine i pržimo do 5 minuta.
  6. Nakon toga u tavu sa svinjetinom i povrćem stavite kiseli kupus, zatvorite poklopac i pirjajte 15 minuta.
  7. U to vrijeme nasjeckajte obični kupus. Rezanje se koristi na kockice ili komade, po želji.
  8. Svježi kupus šaljemo u tavu, zatvorimo i kuhamo oko sat vremena uz stalno miješanje.
  9. U međuvremenu suhe šljive prelijte kipućom vodom i pustite da se namoče.
  10. Nakon sat vremena u gotovo jelo dodajte suhe šljive, pirjajte još 15-20 minuta i ugasite.

Sve je spremno!

Klasični recept za kobasice

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i nije skup u usporedbi s receptima za bigus sa svježim mesom.

Sastojci:

  • obični kupus - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 1 kom;
  • dimljene kobasice - 0,2 kg;
  • ulje za prženje;
  • sol papar.

Kako kuhati?

  1. Izrežemo kupus, posolimo, iscijedimo sok.
  2. Oguliti i nasjeckati luk, mrkvu. Mrkvu ribati, a luk nožem.
  3. U tavi na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu dok ne porumene.
  4. Dodajte kupus, promiješajte i ostavite poklopljeno oko 15 minuta.
  5. U jelo dodajte kobasice, prethodno pržene i sirove. Glavno ih je oguliti i narezati na željene komade.
  6. Dodajte povrću u tavi.
  7. Sve promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 10 minuta.

Glavno da bigus bude sa sokom, pa pazite da hrana ne zagori.

Ovo jelo se i danas zvalo bigos. Sastoji se od kiselog kupusa i mesa. Odnosi se na Latvijce, Ukrajince, Poljake i Bjeloruse. Upravo je u zemljama ovih naroda takvo jelo više nego popularno.

Ovo jelo je prikladnije za ručak. Za večeru, kao i za doručak, bit će preteško. Danas ćemo vam ponuditi pet lakših i "ljetnih" opcija. Zašto ih tako zovemo? Jer nećemo kuhati od kiselog kupusa, nego od svježeg. I, kao što znate, prvi od njih je vrlo teško pronaći u prodaji u toploj sezoni.

Pripremite želudac za jelo s piletinom, krumpirom, kobasicama, rižom i mljevenim mesom, kao i staru poljsku verziju. Samo pet recepata, ali svi su različiti i svi su ukusni. Kako biste razumjeli koji vam je najukusniji, predlažemo da ih sve isprobate. Ne, ne morate kuhati sve odjednom, ali u roku od tjedan dana sasvim je realno ako, na primjer, skuhate samo pola porcije. Što misliš?

Ako se slažete, podijelit ćemo s vama kako pravilno kuhati ovo jelo tako da sve ispadne ispravno i ukusno. Zatim, naravno, svi recepti s detaljnim popisima procesa kuhanja. Na kraju svake od njih, inače, čekat će vas savjet kojeg se bolje držati. I na kraju članka bit će mnogo preporuka koje će vam također pomoći.

Prije svega, naravno, trebate odabrati pravi, lijep i sočan kupus. Kad razmislite, možda ćete mu odlučiti dodati malo kiselog kupusa. Budite sigurni, samo će biti boljeg okusa, ali ipak je na vama da odlučite.

Zatim morate odabrati meso ili mesni proizvod koji će se koristiti u jelu za predjelo. Može biti svinjetina, govedina, teletina, piletina, puretina, kobasica, šunka i druge vrste. Ako želite, možete pripremiti i posno jelo, isključujući sve ove proizvode iz njega.

Nakon toga morate odlučiti kako ćete diverzificirati svoje jelo. Odnosno povrće, bobičasto voće, sušeno voće, vino i drugi proizvodi koji će bigus učiniti još ljepšim, ukusnijim i originalnijim.

Kada je izbor napravljen, možete sigurno početi:

  1. Prije svega, potrebno je pržiti mesni proizvod do zlatno smeđe boje, a zatim ga kuhati ispod poklopca dok ne bude napola kuhan;
  2. Zatim se kupus opere, očisti i nareže, a zatim dinsta do iste polukuhanosti u susjednoj tavi s maslacem;
  3. Nakon toga se komponente povezuju i zajedno dovode u pripravnost. Ako imate dodatke, u ovom trenutku trebate dopuniti jelo s njima;
  4. Na kraju kuhanja dodaju se začini po ukusu, začinsko bilje. Poslužuje se toplo kao potpuno jelo, ili ohlađeno, a zatim zamjenjuje neobičan zalogaj na stolu.


Klasični bigus od svježeg kupusa

Vrijeme za pripremu

kalorija na 100 grama


Izvrstan izbor za one koji više vole pripremati lagana i ukusna jela. Takav bigus će ispasti čak i za početnike!

Kako kuhati:


Savjet: da kupus bude mekši, pospite ga solju i zgnječite rukama, pa tek onda dodajte mesu.

Vrlo ukusna verzija jela, koja ima jednu zest. Ili bolje rečeno, bobica! Svojim kiselkastim okusom zanimljivo nadopunjuje meso.

Koliko vremena - 60 minuta

Kako kuhati:

  1. Ispržite identične komade mesa u dubokoj tavi, a zatim ovdje dodajte sitno nasjeckani kupus, pokrijte poklopcem;
  2. Deset minuta kasnije, ulijte dvije šalice kipuće vode i dodajte dva lovora, kuhajte četrdeset minuta ispod poklopca;
  3. Luk narežite na pola prstena i premjestite u drugu tavu, ovdje dodajte kobasicu narezanu na trake, pržite;
  4. Mrkvu naribati i dodati u kobasicu zajedno s pastom od rajčice, dinstati par minuta, prebaciti na kupus;
  5. Pirjajte još desetak minuta pa po vrhu pospite bobičastim voćem i dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Savjet: Umjesto brusnica možete koristiti crveni ribiz, a prikladni su i u sušenoj verziji.

Bigus recept s rižom i mljevenim mesom

Srdačan bigus, čiji je analog prisutan u jelima različitih zemalja. Nemoguće ga je pojesti u jednom dahu!

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 133 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Skuhajte rižu kao i obično;
  2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte;
  3. Kupus treba izrezati na tanke trake;
  4. Operite rajčice i narežite na kockice;
  5. Otopite maslac u tavi, pirjajte luk pet minuta, zatim dodajte mrkvu, promiješajte;
  6. Kada postane mekano, dodajte mljeveno meso, sol, držite na vatri dok tekućina ne ispari;
  7. Dodajte rajčice i pirjajte još šest minuta;
  8. Sve pospite kupusom i zatvorite poklopac, dinstajte dok kupus ne omekša. Oko pola sata;
  9. Dodajte rižu i kuhajte još 7 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Savjet: Riža može biti okrugla ili duga. Ako uzmete prvu opciju, dobit ćete masu više nalik kaši, a ako drugu, jelo će biti mrvičasto.

Lagani bigus od svježeg kupusa s piletinom

Dijetalni recept za one koji vole jesti ukusnu hranu, a pritom ne štete figuri.

Koliko je 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 63 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Kupus nasjeckajte na kvadratiće i umočite u kipuću vodu na tri minute, ostavite da se ocijedi, prebacite u tavu sa žlicom ulja;
  2. Naribajte mrkvu na kupus i sve zajedno pržite deset minuta ispod poklopca;
  3. Luk sitno nasjeckajte i popržite u drugoj tavi;
  4. Meso narežite na kockice i dodajte luku, a kada pobijeli, poklopite i pirjajte još sedam minuta;
  5. Proizvode iz obje posude pomiješajte u jednu, posolite, začinite, pirjajte još pet minuta i poslužite.

Savjet: Kako biste uravnotežili okus, možete dodati prstohvat šećera uz začine.

Srdačan bigus od svježeg kupusa s kobasicama

Najbrži recept za izradu bigusa i, možda, najproračunskiji.

Koliko dugo - 55 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 97 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite kupus i nasjeckajte na kvadrate;
  2. Izrežite kobasice u velike krugove;
  3. Mrkvu sitno naribajte, luk narežite na pola prstena;
  4. U loncu prvo popržite luk i mrkvu na ulju;
  5. Zatim dodajte kobasice;
  6. Nakon par minuta dodajte kupus i kopar, posolite, promiješajte;
  7. Razrijedite pastu od rajčice u vodi i dodajte ukupnoj masi;
  8. Poklopite i pirjajte najmanje pola sata. Nakon toga, možete podnijeti.

Savjet: što se kupus manje reže, to će se jelo brže kuhati.

Pikantni bigus od svježeg kupusa s krumpirom i dimljenim mesom

Recept za jelo s dimljenim notama. Krumpir daje puno hranjivosti i dobro se slaže sa svim sastojcima.

Koliko je vremena 1 sat i 15 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 83 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Krumpir, mrkva i luk prvo se moraju oguliti, a zatim izrezati na jednake kocke;
  2. Kupus treba nasjeckati na trake;
  3. Izrežite kobasice u krugove;
  4. Popržite luk, pa dodajte mrkvu i pržite još pet minuta na ulju;
  5. Dodajte kupus i pustite da postane mekan;
  6. U drugoj tavi pržite krumpir do zlatne boje;
  7. Prebacite sve sastojke u kotao i dodajte im kobasice;
  8. Samljeti rajčice u pire s miješalicom, dodati u kotao;
  9. Začinite, poklopite, zakuhajte i kuhajte oko sat vremena.

Savjet: ako se sok od rajčice pokazao vrlo gustim, mora se razrijediti vodom.

Ako vaša kuća planira nekakav odmor u bliskoj budućnosti, savjetujemo vam da ne bacate ostatke mesa. Odnosno koljenica, šunka, kobasice i tako dalje. Sve je to prikladno za Bigusa. Samo ga zapakirajte u vrećicu ili hermetički zatvorenu posudu i ostavite da čeka u hladnjaku.

Iskreno rečeno, jelo se često priprema unaprijed, jer se vjeruje da je na taj način puno boljeg okusa. Tako da ga možete sigurno pripremiti za nekoliko dana. To je obično dva do četiri dana. Poljaci čak uspijevaju zamrznuti bigus tako da za to vrijeme “dostigne” savršeni okus.

Možete eksperimentirati i kuhati ovo internacionalno jelo u sporom štednjaku. U načinu dinstanja, kupus će postati mekan, a pritom će ostati sočan, pa čak i hrskav. Probajte, možda će vam se više svidjeti.

Ovo jelo može se poslužiti kao punopravno i prilično zadovoljavajuće, ali često igra ulogu predjela za jaka pića. U drugom slučaju, naravno, poslužuje se hladno i nakon svakodnevnog odležavanja u hladnjaku.

Budite oprezni dok pripremate bigus i nemojte dodavati previše vode. Upozoravamo vas, jer neiskusne domaćice često ponavljaju ovu pogrešku jednu za drugom. U idealnom slučaju, jelo je gusto, ne morate od njega praviti juhu.

Da biste diverzificirali jelo, možete mu sigurno dodati razne gljive ili povrće, korijenske usjeve. Također sušeno voće ili vino. Sve ove komponente savršeno su kombinirane s kupusom i mesom, tako da ga sigurno nećete pogoršati.

Takvo jelo još niste jeli! Vrijeme je da konačno saznamo što je bigus i s čime se jede. Spreman? Lakše je nego ikad i brže nego brzo, stoga počnite odmah!

Bigus od svježeg kupusa s piletinom je proračunska opcija, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. No, unatoč sitosti, ovo je dijetalno jelo puno zdravog povrća. A osim toga, lako se priprema. Nudim univerzalni recept za bigus od svježeg kupusa s piletinom, koji je prikladan za dinstanje na štednjaku!

Sastojci:

  • kupus - 700-800 grama;
  • pileće meso - 450 grama;
  • luk - 2 komada;
  • mrkva - 1 komad;
  • suncokretovo ulje - 30-50 grama;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • papar, lovorov list - po ukusu.

Bigus od svježeg kupusa s piletinom. Korak po korak recept

  1. Kupus nasjeckajte i kuhajte oko 5 minuta, da nestane gorčina i postane mekan, stavite ga u cjedilo.
  2. Uzimamo tavu s visokim stranicama, ja koristim lonac od lijevanog željeza, širim kupus i dinstam oko 5 minuta.
  3. Dodajte mrkvu, sitno naribanu, i dinstajte oko 10-15 minuta na srednjoj vatri. Možete dodati malo vode da se kupus bolje pirja, otprilike 30-50 grama.
  4. U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
  5. Na luk dodati komadiće pilećeg mesa, posoliti, sve pržiti dok meso ne porumeni pa smanjiti vatru na minimum, dodati par žlica vode i dinstati oko 5-7 minuta.
  6. Pomiješajte meso i kupus, posolite, popaprite i začinite začinima, možete dodati zelje. Pokrijte poklopcem i pirjajte još oko 10 minuta.
  7. Maknite s vatre i ostavite da se kuha oko 20 minuta, a za to vrijeme će se ohladiti.

Svi sastojci u bigusu postali su mekani, nježni - ukusni! Ne brinite ako želite još dodataka. Ovo je stvarno niskokalorično jelo, svega oko 60-80 kcal, ovisno o upotrebi biljnog ulja. Za promjenu možete dodati i rižu, krumpir, papriku, rajčicu i druge proizvode. I svakako probajte

Jedan od najpopularnijih recepata. Bez puno muke, relativno jeftino – a na stolu imate odlično jelo za ručak ili večeru.

Bigus s piletinom

Pripremite ukusnu večeru ili ručak uz ovaj jednostavan recept za pileći bigus. Vrlo ukusno, sočno i lako za pripremu jelo. U procesu nema poteškoća, recept s fotografijom će vam pomoći i reći. Stoga se ne bojte i počnite kuhati.

Sastojci:

  • Bijeli kupus - 1 kilogram
  • Pileći file - 400-500 grama
  • Luk - 1-2 komada (srednje veličine)
  • Mrkva - 1 komad (veliki)
  • sol - 1 žličica (po ukusu)
  • Crni mljeveni papar - 1-2 prstohvata
  • Biljno ulje - 2-3 Art. žlice (1 žlica - za kupus, ostatak - za prženje luka s pilećim fileom)

Kuhanje bigusa s piletinom:

1. Kupus narežite po želji i uronite 3-5 minuta u kipuću i lagano posoljenu vodu. Zatim ocijedite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Ovako pripremljen kupus rasporedimo u tavu sa žlicom biljnog ulja.

2. Mrkvu oguliti, naribati na srednje ili krupno ribanje i dodati u kupus. Pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.

3. Luk očistimo i ponovno narežemo - kako želite. U drugoj tavi s malo biljnog ulja lagano propirjajte luk.

4. Moj pileći file, izrezati na male komadiće i poslati u tavu na luk. Pržite dok meso potpuno ne pobijeli ili dok se ne pojavi zlatna korica – kako želite. Sol i papar. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.

5. Pomiješajte kupus s mesom, dodajte začine ili začinsko bilje po želji i pustite da se krčka 5-7 minuta. U to vrijeme pomiješat će se okusi i mirisi mesa i povrća. Dobiveno jelo probamo i po potrebi posolimo. Možete dodati prstohvat šećera.

Bigus s piletinom 1 Bigus s piletinom 2 Bigus s piletinom 3
Bigus s piletinom 4 Bigus s piletinom 5 Bigus s piletinom

Postoji tisuću i jedan način kuhanja bigusa, a mnogi od njih se međusobno potpuno razlikuju. Ovo je bigus od kiselog kupusa ili svježeg kupusa, ili njihova mješavina, kao meso su dobre svinjetine, junetine, piletine (dimljene ili sirove), kuhane ili dimljene kobasice sa svime što je u hladnjaku.

Ušao sam u kuću od hladnoće.Pa šta ima u našem hladnjaku, tegla kiselog kupusa je dobra. Sok od rajčice od - također dobar. Domaća kokoš je već nešto... A što je u podrumu? Krumpir, kupus, vidim luk - normalno je. Začini i začini u ormariću… Danas će biti bigusa…

Pirjani kupus s mesom - bigus ruska verzija - poljsko jelo "bigos". Sasvim jednostavno, izdasno i ukusno jelo.

Već smo pripremili jednu od bigus opcija na jesen

Za svakoga će to ispasti jako ukusno i mirisno jelo, ispasti će nešto između, između i mješavina reprezentacije.

Porcije za 8 osoba

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme pripreme: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Bigus od kupusa s piletinom za njegovu pripremu trebamo:

  • piletina 1.300-1-500 kg.,
  • svježi kupus 0,5 glavice,
  • kiseli kupus 500-600 gr.,
  • luk 3 srednje glave + 1 mala glava za pečenje,
  • krumpir 500-600 gr.,
  • 500-600 gr. Ili pasta od rajčice 2-3 žlice,
  • biljno ulje 70-80 gr.,
  • lovorov list 5-6 listova,
  • crni papar u zrnu 12-15 kom.,
  • topla voda 1,5 l.,
  • sol 1 žličica (po ukusu)

Kako kuhati ukusni bigus

  • 30 minuta prije pripreme bigusa kiseli kupus malo protisnite i stavite u cjedilo da se ocijedi salamura.

Da biste dobili ukusan bigus, potrebno je pripremiti ulje u kojem će se pržiti meso.

  • Najprije dobro zagrijte kotao i ulijte u njega biljno ulje. Ulje je spremno kada se pojavi bjelkasti dim.
  • Pripremimo ulje za prženje mesa, na vrućem ulju popržimo mali luk do smeđe boje (radimo kao kod kuhanja). Luk se zatim baci, više nije potreban.

  • Zatim u kotao stavimo komade piletine da se prže.

Dok se komadići piletine prže, nasjeckajte povrće.

  • Luk narezan na pola prstena.

  • Krumpir narezan na velike kocke.

  • Svježi kupus nasjeckamo na velike trake.

  • Čekamo da se komadići piletine isprže i postanu zlatni.

  • Pečenu piletinu stavite na poseban tanjur.

  • Zatim u kipuću masnoću stavite kiseli kupus i nastavite pržiti na jakoj vatri uz povremeno miješanje šupljikavom žlicom.

  • Kiseli kupus je pržen, dobio je žućkastu boju, vrijeme je da ustupite mjesto luku.
  • Nju, poput komada piletine, pažljivo rasporedite šupljikavom žlicom u poseban tanjur.

  • Vatru ne smanjujemo, u kipuće ulje stavimo luk narezan na kolutiće.

  • Pržite luk dok ne porumeni.

  • U prženi luk vratite pržene komade piletine u kotao.

  • Tu vraćamo prženi kiseli kupus.

  • Dodajte rajčice – sok od rajčice ili pastu od rajčice i 2 šalice vrele vode i sve dobro izmiješajte u kotliću šupljikavom žlicom.

  • Zakuhajte.
  • Posolite po ukusu.
  • Čvrsto pokrijemo kotao poklopcem, pričekamo da para izađe ispod poklopca.
  • Ispod poklopca kotla izlazila je para, smanjite vatru da para malo po malo izlazi.
  • Pirjajte piletinu sa zeljem 40-50 minuta, ovisno o suhoći ili sadržaju masnoće piletine, pričekajte dok se meso ne počne odvajati od kostiju.

Meso je kuhano. Pirjani kupus bigus s piletinom

  • U kotao s piletinom i kupusom položite nasjeckani krumpir.

  • Pored krumpira u kotao stavite nasjeckani svježi kupus.

  • Preostalu vruću prokuhanu vodu ulijte u bigus i sve dobro izmiješajte šupljikavom žlicom.
  • Zakuhajte bigus.
  • Bigus soli po ukusu.
  • Dodajte crni biber u zrnu i lovorov list.
  • Kotao s bigusom pokrijemo teškim poklopcem, pojačamo vatru do maksimuma i ponovno pričekamo dok para ne izađe ispod poklopca.
  • Ispod poklopca je izašla para, smanjite vatru i nastavite pirjati bigus još 30-35 minuta na laganoj vatri.
  • Ugasite vatru, ne otvarajte poklopac kotla, pričekajte još 15 minuta, piletina s krumpirom i kupusom treba se uliti. Otvaramo poklopac kotlića i vidimo prekrasan bigus. (vidi fotografiju)

Udio: