Fotografija i opis vrganja, lažni vrganj. Crvenokosa gljiva (vrganj): opis jestivih i lažnih vrsta Struktura vrganja

Vrganj, također zvan jasika ili crvenokosa, član je obitelji gljiva Leccinum. Za razliku od vrganja, ima narančasto-crveni klobuk, plavo obojeno meso na prerezu, debelu zdepastu nogu i gusto meso.

Aspen gljive se ne razlikuju jedna od druge u pogledu kulinarskih svojstava, ali se mogu razlikovati po vanjskim znakovima. Ime vrganj dolazi i po karakterističnom mjestu rasta i po boji klobuka koja podsjeća na boju jesenskog opalog lišća. Preporučamo za čitanje

Vrganj CRVENI
Klobuk vrganja u promjeru doseže od 4 do 15 centimetara. Klobuk je dobro odvojen od stabljike gljive, u mladosti nalikuje kugli sa stisnutim rubovima klobuka, u odrasloj dobi klobuk je konveksan. Klobuk je baršunast na dodir, kožica se ne skida i ima crvenu ili smećkastu boju. Pulpa crvenog vrganja, gusta, postaje mekana u prezreloj dobi. Stabljika gljive ima vlaknastu strukturu. Kod rezanja posjekotina je bijela, ali s vremenom postaje modra, a kasnije pocrni. Noga vrganja u odrasloj dobi naraste od 5 do 15 centimetara.

U ishrani se upotrebljava svježa, sušena, ukiseljena, kuhana ili pržena, a po vrijednosti je na drugom mjestu nakon vrganja.

Vrganj ŽUTO-SMEĐI
Meso žutosmeđeg vrganja je bijelo, guste teksture, na rezu postaje ružičasto, a zatim plavi. Klobuk gljive je dimenzija od 5 do 15 centimetara u promjeru, suh je na dodir, vunast, žuto-smeđe boje. Stabljika gljive u zrelom obliku doseže od 8 do 22 centimetra i debljine od 2 do 5 centimetara, može biti velika. Do dna noge gljive može imati zadebljanje.

Raste uglavnom u europskom dijelu Rusije i na Dalekom istoku. Gljiva se može naći u brezi i mješovitim šumama, kao što su breza-jasika, smreka-breza, ponekad se nalazi u borovim šumama pod lišćem paprati. Plodonosi od lipnja do rujna, često pojedinačno.

Po nutritivnim svojstvima ima istu vrijednost kao i vrganj.

BILJKE BIJELE
Vrlo zanimljiva gljiva, potpuno drugačija od svih ostalih gljiva jasika po tome što je potpuno bijele boje. Klobuk gljive je promjera od 4 do 16 centimetara, polukuglastog je oblika. Boja kapice je bijela sa smeđom nijansom, do prezrele dobi boja postaje žućkasta. Stručak gljive je dosta visok i bijele boje. Pulpa gljive je gusta, bijela, ako se reže, na rezu počinje oštro dobivati ​​plavu boju, a kasnije postaje crna.

Raste u regiji Volga, središnjoj Rusiji, istočnom Sibiru, Komiju, regiji Penza, regiji Murmansk, Bajkalskom jezeru, autonomnom okrugu Khanty-Mansiysk, YaNAO, zapadnoj Europi, Sjevernoj Americi i Bjelorusiji. Glavna mjesta rasta su borove šume s rastom smreke, raste uglavnom na vlažnim tlima. Ponekad se može naći u šumama breze, jasike. Glavno vrijeme plodonošenja je od lipnja do rujna.

Po nutritivnim svojstvima ima jednaku vrijednost kao i sve druge gljive jasike, bez obzira na to što se razlikuje od ostalih gljiva jasika.

Vrganj - hrastovo drvo
Postoji još jedna vrlo zanimljiva gljiva vrganj, koja se zove hrastov obabok. Obabok hrast ima šešir promjera od 8 do 16 centimetara u odrasloj dobi, oblik je, kao i kod ostalih gljiva jasike, polukuglast. Boja kapice je smeđa, može dati narančastu nijansu. Meso je bijelo sa svijetlosmeđim mrljama, a prerezom postaje tamno. Stručak gljive dugačak je 10 do 15 centimetara, debljine 1,5 do 3,5 centimetara. U podnožju, poput ostalih gljiva jasike, ima blago zadebljanje.

Hrast obabok raste uglavnom u hrastovoj šumi, a može se naći iu šumama sjevernog umjerenog pojasa. Glavno vrijeme plodonošenja je od ljeta do kraja jeseni.

RECEPTI ZA KUHANJE VRGANJA

Aspen gljive su prilično kalorične, pa su jela ili juhe od ovih gljiva gotovo jednako dobre kao i mesna jela. Vrganje je moderno koristiti za juhe, pržiti, kuhati, kiseliti, sušiti i soliti za zimu. Istodobno, svijetla pulpa gljiva počinje tamniti tijekom toplinske obrade - zadržavaju svoju prirodnu boju samo u kiselom obliku. Klobuki su mnogo mekši od nožica, ali se oba dijela gljive jedu u kombinaciji s krumpirom, žitaricama i kupusom. Kako bi se spriječilo smeđenje, vrganj se može ostaviti nekoliko sati u slaboj otopini limunske kiseline. Prije kuhanja, takve gljive ne treba namakati ili prethodno kuhati - dovoljno je ukloniti šešire iz filmova - ukupno vrijeme toplinske obrade je 20 minuta.

juhe
Za pripremu juhe od gljiva od takvih gljiva trebat će vam 500 g vrganja - potrebno ih je oprati, očistiti i izrezati, a zatim poslati u slanu vodu. Dalje, uzgajamo 1 žlicu. brašna u toplu vodu i u tankom mlazu ulijte kašu u posudu i kuhajte 15 minuta. Dodavanjem 4 žlice. maslac, ostavite juhu da odstoji pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta. Gotovo jelo treba poslužiti za stolom sa nasjeckanim začinskim biljem i krutonima.

Druga jela
Vrganje možete pržiti na dva načina - prvo kuhajte gljive u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ih pržite u ulju dok se ne pojavi ukusna korica. Druga mogućnost: gljive odmah staviti na vruće ulje i pržiti 10 minuta zajedno s lukom - za ovaj način kuhanja biraju se mlade i svježe ubrane gljive. Stručnjaci preporučuju da mlade vrganje ne perete, već jednostavno četkom pažljivo očistite grančice i ostatke s njih. U svakom slučaju, tijekom toplinske obrade, gljive se smanjuju u volumenu za 3 puta, tako da ih ne biste trebali rezati na vrlo sitne komade.

Sušenje
Takve šumske gljive možete sušiti na otvorenom u hladu ili u pećnici - temperatura ne smije prelaziti 50-60 °C. Vrganje prije sušenja očistimo od ostataka, ali ni u kojem slučaju ne perite - ako ih spustite u vodu, odmah će početi crpiti vodu, tako da ih neće uspjeti osušiti. Osušene vrganje čuvamo u suhoj staklenki - sirovine možete samljeti u prah, koji se dodaje jelima 15 minuta prije kraja kuhanja - osigurava se izvrsna aroma i okus.

Vrganj se također naziva obabk, chelysh, aspen ili crvenokosa. Ovo je jestiva gljiva koja raste u mješovitim šumama, njena mikoriza (micelij) povezana je s jasikom, vrlo često se nalazi u šumama jasike ili u blizini jasike. Ima crvenkasto-narančasti klobuk, zdepastu nogu s tamnim "ljuskama" i gusto meso koje na rezanju postaje plavo. Sve vrste vrganja su jestive i sličnog okusa. Koriste se za prženje, kuhanje, juhe i mariniranje.

Vrganj se često naziva i crvena gljiva. Mladi vrganji s crvenkastim klobucima vrlo su uočljivi u šumi, ali boja može varirati ovisno o šumi, vrsti ili starosti gljive. Kod zrelih vrganja klobuk posivljuje i posmeđi, postaje manje svijetao i po boji se približava klobucima vrganja. Vrganj ima prilično visoku nogu (do 15 cm) s karakterističnim tamno sivim "ljuskama". Na rezu, gljiva uvijek postaje plava, pa čak i crni - to je glavna karakteristika. Promjena boje ne utječe na okus - vrganj je vrlo ukusan i s pravom zauzima drugo mjesto po okusu nakon vrganja.

Postoje tri glavne vrste vrganja: žuto-smeđi, bijeli i crveni.

žutosmeđi vrganj

Raste u mješovitim listopadnim šumama: smreka-breza, breza-jasika. Raste u skupinama ili pojedinačno. Često raste ispod širokih listova paprati. Javlja se u prvoj polovici lipnja i prestaje s prvim mrazevima. Klobuk je konveksan, jastučastog oblika, s kožicom koja visi na rubovima (kod zrelih gljiva). Boja klobuka je smeđe-žuta ili narančasta. Cjevasti sloj je bjelkast. Noga je masivna, visoka, ima zadebljanje odozdo. Na nozi se nalaze "ljuske" tamno sive boje. Pulpa je gusta, isprva bijela, ali onda rez postaje ružičast i brzo postaje plav, pa čak i crni. Kada se obrađuju, gljive potamne, kada se osuše, postaju gotovo crne.

bijeli vrganj

Nalazi se u vlažnim borovim ili smrekovim šumama. U vrućim suhim ljetima pojavljuje se u šumama jasike. Klobuk može doseći 25 cm u promjeru, isprva polukuglast, zatim konveksan i jastučast. Boja mladih gljiva je bijela, zatim siva, a kod zrelih prljavo siva sa smećkastom nijansom. Noga je visoka, zadebljana odozdo bijelim ili smeđim "ljuskama". U podnožju nogu može biti plavo-zelene boje. Na pauzi, gljiva brzo postaje plava i postaje tamnoljubičasta, a zatim crna.

crveni vrganj

Često se nalazi u mladom rastu, u listopadnim šumama, posebno obilno u izdancima jasike. U vrućim ili suhim ljetima može rasti u zreloj jasici. U tundri raste u blizini grmlja breze. Crveni vrganj raste u skupinama. Često se cijele gomile gljiva mogu naći na čistinama ili napuštenim šumskim stazama. Klobuk vrganja može doseći 25 ili čak 30 cm u promjeru, okrugao kod mladih i jastučast kod zrelih gljiva, ciglastocrvene ili tamnocrvene boje. Cjevasti sloj je isprva bijel, zatim prljavobijel, siv, a kod zrelih gljiva sivo-smeđi. Noga je visoka, sa zadebljanjem na dnu. Meso na rezu brzo pomodri i postane ljubičasto.

P vrganj ima otrovnog "dvojnika" - lažnog vrganja, kod kojeg je spužvasti sloj (ispod klobuka) ružičast, crven ili čak crveno-smeđ, što se kod pravog vrganja ne događa. Na nozi lažnog vrganja nalazi se žuta ili crvena mrežica. Pravi vrganj vrlo je jednostavan za sakupljanje, lako se prepoznaje i lako obrađuje. Ali postoji jedna vrlo važna napomena: gljive jasike treba preraditi što je prije moguće nakon berbe. Vrganj vrlo brzo propada i počinje truliti već u košari, posebno u donjim slojevima. Pokvarene gljive ili njihovi dijelovi mogu uzrokovati slabost ili čak trovanje. Ne budite lijeni - kuhajte vrganj odmah nakon žetve! Slobodno izrežite trule dijelove, pokvarene ili crvljive gljive bacite. Ne preporučuje se uzimanje prestarih gljiva, osobito s oštećenjima. Tijekom vremena provedenog u košari, stari oštećeni vrganj ima vremena da se pokvari, pa čak i ako počnete kuhati gljive odmah nakon povratka iz šume, takva gljiva već može izazvati crijevne smetnje. Ne budite pohlepni, ostavite zarasle gljive u šumi.

S vrganjem možete kuhati bilo koje jelo, ova gljiva je vrlo savitljiva, dobro se slaže s raznim proizvodima, podnosi kulinarske pogreške, pa čak i mnogo sati kuhanja-parkovi "Schaub nije otrov." Inače, ovo je najčešće pitanje kod kuhanja: kako i koliko treba kuhati gljive da se ne otruju? Zapravo, zašto se truditi? Dovoljno je isključiti sve dvojbeno, poput starodobnih gljiva koje se mole za brzi ukop ili očito sumnjivih nejestivih gljiva koje se oštro ističu na pozadini karizmatičnih vrganja kao iz crtića sa svijetlim šeširima. Također morate naučiti glavno pravilo svake interakcije s gljivama - svježe i samo svježe! Gljive se ne mogu skladištiti, kvare se čak iu hladnjaku, a čak će i mladi zgodni momci istrunuti za nekoliko dana u gotovo novoj plastičnoj vrećici. Sakupljeno – očišćeno – pripremljeno.

Detalj broj dva: prati ili ne prati. Vrlo kontroverzno pitanje. Ako kuhate ili pripremate za kiseljenje ili kiseljenje - operite, ako planirate pržiti i ne volite kada se iz gljiva u tavu otopi masa tekućine u kojoj ukusne gljive polako tamne i gube okus - nemojte oprati, ali čisto. Četkom, strugalima, nožem, rezanje oštećenja, jama i sumnjivih mjesta. Za sušenje treba odabrati najbolje gljive, po mogućnosti najmlađe i bez crva, nikako ih ne prati, već samo očistiti (pažljivo, nastojeći da se ništa ne ošteti) pa sušiti cijele, nanizane na konac. Gljive se bolje suše na niti, duže zadržavaju okus i aromu (iznutra), izgledaju karizmatičnije, pogotovo ako ste sretni vlasnik prostrane kuhinje, gdje ovo bogatstvo izgleda ukusno uoči Nove godine.

Kuhanje vrganja

Ovdje je sve jednostavno: trebate ga oprati ili očistiti, baciti u kipuću vodu, pustiti da prokuha i prebaciti u drugu posudu s prokuhanom vodom. Tamo i kuhajte dok ne bude gotovo. Svatko za sebe određuje stupanj spremnosti: za nekoga je čak i 10 minuta već puno, a netko sumnja čak i nakon sat i pol - isključiti ga ili još pola sata? Ako sumnjate u sirovine - sat i pol neće vas spasiti od paranoje, ali ako je preliminarno sortiranje i obrada obavljena učinkovito, tada je dovoljno 15-20 minuta.

Prženje vrganja

Postoje dva načina: oprati gljive, izrezati, skuhati i sve sipati u tavu, gledajući kako tamna kaša klokoće sat i pol, kuha do stanja u kojem više nije strašno jesti, ili samo ogulite, izrezati i pržiti na ulju 5-7 minuta u dobro zagrijanoj tavi. Za drugu metodu morate pažljivo odabrati gljive: samo svježe, samo vama poznate sorte. Recimo gljive bijele, vrganje, lisičarke i jasike. Uzmite najbolje gljive, očistite (ali ih ne perite!) četkom, odrežite prljave ili grube i oštećene dijelove, crvljive bacite, stare nemojte ni pokušavati čistiti - samo ih skuhajte ili stavite njih u kantu. Svježe, dobre, mlade gljive narežite na željenu mjeru, ali nemojte ih mljeti - ispeći će se tri puta! Ne štedite ulje i pecite u provjerenoj i zagrijanoj tavi s debelim dnom. Prženi vrganji jako vole luk - dodajte i njega ako volite.

Sušenje vrganja

Očistite gljive od granja, trave i zemlje. Koristite četku i praktičan nož. Ne prati! Gljive vrlo brzo poprime vodu, a oprane gljive se više ne mogu sušiti - jednostavno trunu pred našim očima. Male sušiti cijele, velike rezati, ali ne na sitno. Sušenje je najbolje na koncu ili u pećnici. U pećnici trebate postaviti temperaturu na 50-60 stupnjeva - ovo je minimalni dostupni način rada i odškrinuta vrata. Neki modeli pećnica će zahtijevati potpuno otvaranje vrata zbog nemogućnosti snižavanja temperature. Osušite gljive na plehu obloženom papirom za pečenje. Stavite ga na gornju policu.

Mariniranje vrganja

U kipuću vodu dodaju se sol, začini i ocat. Kuhati 7-10 minuta i prebaciti u sterilizirane staklenke. Alternativni način je prokuhati bez octa, ali već 25-30 minuta i dodati ocat u malo ohlađene gljive prije nego ih prebacite u staklenke. Gljive u staklenkama trebaju biti potpuno prekrivene tekućinom za marinadu. Ovakav način kuhanja gljiva dobar je jer se gljive mogu pripremiti za budućnost, a loš jer mogu nastati smrtonosne bakterije botulizma ako se ne pravilno obrađuju ili ne čuvaju u staklenkama s gljivama. Ako su poklopci staklenki nabubreni tijekom skladištenja, slobodno bacite cijelu staklenku, a ostatak pažljivo pregledajte. Budi oprezan!

Juha od gljiva s krutonima

Sastojci:
500 g vrganja,
1 sv. žlica za brašno,
4 žlice. žlice maslaca,
hrpa zelja
papar,
sol.

Kuhanje:
Gljive operite, narežite i bacite u kipuću slanu vodu. Razrijedite brašno u toploj vodi, ulijte u juhu, dodajte maslac, ugasite vatru i ostavite da kuha 5-7 minuta. Prilikom posluživanja tanjure pospite nasjeckanim zelenilom. Papar. Posebno poslužite krutone.

Vrganji su ukusni i vrlo lijepi, lako ih je skupiti, teško ih je zamijeniti s otrovnim "blizancima" i vrlo ih je lako kuhati. Uživajte u jelu!

Vrganj je gljiva uobičajena u Rusiji, nalazi se u listopadnim i borovim šumama, lokalizirana na rubovima, u mahovini, u grmlju i, naravno, u blizini šuma jasike. Crvenokosa se ne može zbuniti s drugim vrstama, unatoč raznolikosti. Čak ga i početnici berači gljiva mogu lako prepoznati po svijetlom šeširu i crnećem rezu. Njegova obrada ne oduzima puno vremena, a priprema je vrlo jednostavna.

Vrganj - poznato 6 vrsta

Vrganj je generički naziv za gljive iz roda Leccinum. Također se zove crvena, aspen, obabka, crvenokosa. Karakteristična značajka je crveno-narančasti šešir (vrlo rijetko bijeli), visoka noga s tamnim malim ljuskama.

Meso obabke na rezu (i krakovi i klobuci) plavi zbog međudjelovanja kinometida i kisika u soku jasike. Ne postoji opasnost od promjene boje za osobu.

Bijela

Naveden je u Crvenoj knjizi, izuzetno je rijedak.

Opis:

• Aspens ima mali (do 12 cm u promjeru) mesnati šešir krem ​​ili svijetlosmeđe boje.
• Meso je bjelkasto i gusto, na rezu plavi, a postupno crni.
• Duljina noge može doseći 15 cm, u opsegu do 2,5 cm, bijele je boje s duguljastim ljuskama.

žutosmeđe

Pogled je prilično uobičajen, izgleda ovako:

• Boja šešira varira od žuto-smeđe do svijetlo narančaste, može doseći promjer od 25, ponekad 30 cm.Oblik šešira je polukuglast, malo je pahuljast i suh.
• Noga naraste do 22 cm u duljinu i do 5 cm u promjeru, prekrivena ljuskama sivkasto-crne boje.
• Pulpa je mliječna, čvrsta. Prilikom rezanja mijenja boju u sljedećem nizu: ružičasto - sivo - ružičasto-lila - plavo - ljubičasto-crno.

Crvena

Izgleda "čvršće" od žuto-smeđe, ljuske su svjetlije.

• Raspon kape varira od 4 do 25 cm, glatka je ili blago baršunasta. Boja crvenog vrganja ovisi o položaju: kod topola crvenokosi su bjelkasto-sivi, au mješovitim šumama crveno-žuti ili narančasti.
• Noga raste u duljinu od 5 do 15 cm (ponekad 28 cm), opseg je 1,5-5 cm, ljuske su smeđe, gotovo crne kada sazriju.
• Gljiva ima bijeli cjevasti sloj sa sivkastom prevlakom, koja s godinama postaje žućkasta.

Slikano stopalo

Od ostalih se razlikuje po bjelkasto-ružičastoj nozi na vrhu i žućkastoj boji na dnu. Klobuk je ružičast, ponekad ima maslinastu ili lila boju, konveksan je i spljošten. Koža je glatka i suha. Obojena gljiva može se naći samo na Dalekom istoku i istočnom Sibiru.

hrast

Boja cigla crvena. Pulpa je bijelo-siva, gusta. Noga naraste do 15 cm duljine i 5 cm širine, prekrivena smeđim ljuskama. Mladi hrastov vrganj ima kuglasti šešir, kako stari postaje jastučast.

Ako je klobuk ravan, tada ga više nije moguće skupiti, otrovan je. Tijelo neće moći probaviti proteine ​​sadržane u gljivama.

Bor

Berači gljiva zovu ga crvenokosa. Ima tamno grimizni šešir, koji doseže 15 cm u promjeru. Pulpa je gusta bijela, bez mirisa. Borova gljiva mijenja boju kao i ostale, ali potreban je samo jednostavan dodir. Noga u podnožju je zelenkasta, ide duboko u zemlju. Crvenokosi vole rasti u i oko mahovine.

Tu su i vrste poput crne ljuske i smreke. Izvana se malo razlikuju od gore predstavljenih gljiva.

Gdje i kako rastu gljive, koliko se dugo čuvaju?

Obabok se nalazi u gotovo svim šumskim dijelovima Rusije. Najčešća je u listopadnim i mješovitim šumama, osobito u mladim šumama jasike (otuda i naziv). Malo rjeđe crvenokosi se nalaze na rubovima, kao i duž staza, u močvari. Vrganji često rastu u obiteljima. Možete ih sakupljati od prve polovice lipnja do listopada.

Ove se gljive ne čuvaju dugo čak ni u hladnjaku. Brzo počinju truliti. Stoga je nakon berbe bolje odmah očistiti i skuhati (mogu se držati na hladnom najviše 2 dana). Nije teško obraditi vrganj: odrežu se truli dijelovi, uklone prljavština, vrh noge i opere.

Ne skupljajte stare gljive, nemaju baš ugodan okus. Oni trunu u košari, a postoji i opasnost od trovanja.

Aspen gljive brzo potamne. Da biste zatamnili minimalno, trebate potopiti crvenokose u 0,5% otopinu limunske kiseline (1/3 žličice u kantu vode).

2 načina kuhanja crvenokosa

Izmišljen je ogroman broj recepata za jela od vrganja. S gljivama možete raditi apsolutno sve: soliti, sušiti, kuhati, pržiti, kiseliti. Korisna svojstva bit će sačuvana u bilo kojem obliku. Najčešći načini pripreme obaboka za daljnju upotrebu u kulinarskim receptima su kuhanje i sušenje.

Kuhanje

Kako kuhati gljive:

• prethodno očistite i isperite u hladnoj vodi, nasjeckajte;
• voda se ulije u lonac s gljivama, doda se sol - nakon vrenja kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri (ne zaboravite ukloniti pjenu);
• kuhanu butternut tikvu stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi.

Kuhanu jasiku možete pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Juha se koristi kao juha za umake i juhe (mora se filtrirati kroz gazu).

Sušenje na suncu

Za to su prikladne samo jake mlade gljive jasike, bez crvotočina i oštećenja. Nemoguće je oprati gljive prije sušenja, brzo upijaju vodu, što će komplicirati proces sušenja. Predobrada: uklonite mahovinu, iglice, travu salvetom, odrežite dno noge gdje se zemlja drži.

Redoslijed sušenja:

• nakon obrade, rezovi se razvrstavaju po veličini;
• mali primjerci se suše cijeli;
• kod velikih gljiva klobuk se odvoji od peteljke, veliki klobuci se izrežu na nekoliko dijelova, a krakovi se mogu ostaviti cijeli ili razdijeliti po dužini;
• sušiti na postolju od metala ili drveta: gljive se stavljaju na šipke i postavljaju tako da se ne dodiruju;
• cijeli primjerci mogu se nanizati na ribarsku liniju ili debelu nit (istegnuti se tamo gdje ima puno sunca);
• pokriti gazom od insekata i prašine;
• Gljive se uklanjaju noću, vraćaju se ujutro.

Od sušenih i kuhanih crvenokosa dobivaju se mirisne juhe i mirisne čorbe.

Vrsta jestive gljive s debelom peteljkom i gustim klobukom. Ovi predstavnici divljih životinja rastu u šumama Euroazije i Sjeverne Amerike. Zbog činjenice da niti jedna od vrsta ove gljive nije, malo ljudi razlikuje njihovu vrstu. Pogledajmo koje su vrste vrganja i koje su njihove karakteristike.

Crvena

Ima veliki šešir (do 20 cm). Klobuk je sferno-konveksnog oblika i lako se odvaja od peteljke. Glatka koža ove gljive se ne uklanja, kao kod. Za vlažnog vremena koža može postati malo sluzava, ali češće se može naći suha.

Među bojama kapice crvene gljive postoji takva raznolikost:

• smeđe crvena;
• crveno-žućkasto;
• crveno-smeđa;
• crveno-narančasta.

Njegova boja izravno ovisi o okruženju u kojem raste ovaj šumski stanovnik. Na primjer, ako gljiva raste pored topola, nijansa njenog klobuka je više siva nego crvena. Ako raste u čistoj šumi jasike, boja će mu biti tamno crvena. Predstavnici mješovitih šuma obično imaju žuto-crvenu ili narančastu boju. Crvenu vrstu možete sresti u šumi od listopada do listopada.

Dali si znao? Aspen gljive imaju visok sadržaj esencijalnih aminokiselina, zbog čega se juha od njih po vrijednosti izjednačava s mesom.

Noga gljive obično ima veličinu od 15 × 2,5 cm, gusta je, najčešće se širi prema dolje, ponekad ide pod zemlju. Ima bijelo-sivkastu boju, ponekad njegova baza može biti zelenkasta.
Pulpa ima visoku gustoću, mesnatost i elastičnost, ali postaje mekša tijekom postupnog starenja. Rez mu je bijele boje, a nakon rezanja jabuka brzo pomodri. Donji dio noge također može biti malo plavičast. Značajka crvene gljive smatra se izvrsnim okusom i ugodnom aromom.

Za stalni boravak, gljive crvene jasike biraju listopadne i mješovite šume. Najradije žive ispod mladih stabala.

Bijela

Kao što možete vidjeti na fotografiji, bijela vrsta vrganja, kao i crvena, ima prilično veliki šešir (do 20 cm) polukuglastog oblika. Opis ove gljive prije svega ukazuje na bijelu boju klobuka, iako se ponekad može naći ružičasta, smeđa ili plavo-zelenkasta nijansa. Koža mu je uvijek suha i gola.
Šešir se drži na visokoj nozi, također bijele boje. Kako stari, vlaknaste ljuske na njemu mogu postati sive ili smeđe. Meso je bijelo, čvrsto, na rezu najprije pomodri, zatim pocrni, a na nožici postane ljubičasto.

Bijeli vrganj možete sresti u crnogoričnoj šumi, gdje ima puno vlage. Javlja se u šumama jasike po suhom vremenu. Obično raste od lipnja do rujna.

Važno! Bijeli vrganj je uvršten u Crvenu knjigu Rusije kao rijetka vrsta. Gljiva je zabranjena za sakupljanje stanovništva u Lenjingradskoj regiji.

žutosmeđe

Žuto-smeđa sorta vrganja izgleda baš kao što su gljive nacrtane na ilustracijama u dječjim knjigama - noga je svijetla, a šešir velik, svijetle boje. Polukuglasti šešir može narasti do 20 cm.Na dodir ima suhu, blago vunastu kožu. Boja pokožice je žuto-smeđa ili narančasto-žuta. Meso mu je gusto, bijelo, na rezu postaje ružičasto, zatim postaje plavo, kasnije postaje crno.
Stabljika, kada se prereže, dobiva plavo-zelenu boju. Njegova visina doseže 20 cm, a debljina je 5 cm.Noga se često širi prema dolje. Njegova površina prekrivena je malim debelim zrnastim ljuskama smeđe, a kasnije crne boje.

Gljiva živi u šumama breze, breze i jasike, bora, smreke i breze. Možete ga pronaći i ispod lišća. U Rusiji je češća pod brezama. Kao i svi vrganji, žuto-smeđe gljive su jesen. Ali ponekad se mogu naći od sredine ljeta.

Slikano stopalo

Ova vrsta vrganja ističe se činjenicom da je njegova noga pri vrhu bjelkasto-ružičasta, a pri dnu ima oker-žutu boju. Noga je cilindričnog oblika, naraste do 10 cm u visinu i do 2 cm u širinu. Površina mu je ljuskasta i glatka.
Šešir ove vrste je ružičast, ponekad s lila i maslinastom bojom. Može biti spljošten ili konveksan, doseže 10 cm u promjeru. Površina kože je suha i glatka.

Gljiva je sjevernoameričko-azijskog porijekla. Nalazi se ispod breza ili hrastova. U Rusiji raste samo na Dalekom istoku i istočnom Sibiru.

Bor

Borova jasika se često naziva crvenokosa, kao i druge gljive jasike koje imaju crvenu kapu. Borova gljiva se ističe uočljivom tamnocrvenom kapom. Može narasti do 15 cm u promjeru, a ponekad i više. Koža mu je suha i baršunasta. Meso je bijelo, čvrsto i bez mirisa.
U rezu, meso brzo postaje bijelo plavo, a zatim crno. Karakteristična značajka ove gljive je da može promijeniti boju od jednog ljudskog dodira, a ne samo od reza.

Dali si znao? Nakon virusnih bolesti, bujon od vrganja dobro obnavlja imunitet. Sadrži mnogo vitamina i minerala potrebnih organizmu nakon bolesti.

Noga crvenokose je duga (doseže 15 cm) i debela (do 5 cm). Boja joj je zelenkasta u osnovi, baza obično ide duboko u zemlju. Na nozi možete pronaći uzdužne vlaknaste smeđe ljuske.
Živi u crnogoričnim i mješovitim šumama. Mikoriza se formira isključivo s borom, u ekstremnim slučajevima - s. Dobro se osjeća u mahovini, pa se često sastaje s njim u društvu.

hrast

U mladosti, hrastov vrganj ima okrugli šešir napet preko noge. Kako šešir stari, otvara se i poprima drugačiji oblik - jastučasti.
Promjer šešira hrastove vrste je isti kao i kod ostalih - od 5 do 15 cm Boja ovog vrganja je cigla crvena. Za suhog vremena koža na klobuku može popucati, ali je ostalo vrijeme baršunasta. Gljiva ima bijelo-sivu gustu pulpu. Prilikom rezanja, njegova boja se mijenja - prvo postaje plavo-lila, a zatim crna.

Noga ima duljinu do 15 cm, širinu do 5 cm, blago zadebljanu na dnu. Na nozi su vidljive pahuljaste smeđe ljuske.

Važno! To što je hrastov vrganj prezreo, klobuk će mu reći - postaje ravan. Takve se gljive ne mogu konzumirati - tijelo ne probavlja proteine ​​koje sadrže.

crna ljestvica

Takve boje može imati i klobuk ovog tipičnog predstavnika vrganja.

Nadaleko poznat i vrlo čest u krugovima ljubitelja "tihog lova" je gljiva vrganj. Tako zgodna gljiva s prekrasnim svijetlim šeširom odmah privlači pažnju među gustom zelenom travom ljeti. Ali u jesen, tijekom pada lišća, nije ga tako lako pronaći, jer je boja šešira vrlo slična boji jesenskog lišća jasike, pa se čini da se gljiva stapa s palim lišćem.

Naziv i karakteristike gljive

Postoji mišljenje da je dobio takvo ime iz dva razloga odjednom: prvo, zbog staništa, jer često raste u šumama jasike. Drugo, od riječi "jesen".

Međutim, drugo mišljenje se ne opravdava, budući da je korijen riječi u ovom slučaju trebao zadržati slovo "e".

Najveći broj "šumskih dragana" skuplja se u jesen, u sezoni opadanja lišća. Svijetla i slikovita gljiva čest je gost u košarama i košarama berača gljiva, kako iskusnih tako i onih koji su nedavno otkrili ovaj prekrasan svijet gljiva.

Nedvojbena prednost ove gljive je da ju je teško zbuniti s drugima koji su opasni za ljude. Unatoč postojanju velikog broja sorti, među njima nema otrovnih i nejestivih gljiva, kao što nema ni tzv. lažnih vrsta.