Krem juha od crvene leće s kimom. Juha od leće s vrhnjem

"Merjimek Chobasy" ( Mercimek corbasI) doslovno se prevodi kao "juha od leće". Ovo je izuzetno ukusno i hranjivo jelo koje će se svidjeti mnogima, a savršeno će vas ugrijati u hladnim danima. Merdzhimek Chorbasy, u pravilu se kuha od crvene leće, jer. zelena ne daje tako bogat okus i boju.

Sastojci

• crvena leća 200 g
• voda 1 litra
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• maslac 100 g
• sušena metvica 1 sv. žlica
• crvena paprika 1 čajna žličica
• sok od limuna 4 žlice. žlice
• sol

Kuhanje

Luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati.

U loncu otopite maslac.

Na ulje dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu, te pržite oko 5 minuta dok ne omekšaju.

Sada se pozabavimo lećom. Kada sam prvi put odlučio skuhati ovu juhu, bio sam suočen s činjenicom da sam u ruskim trgovinama (možda u drugim zemljama nekako drugačije) pronašao dvije različite vrste crvene leće. Prva crvena leća koju prodajemo je dosta velika i prilično smeđe boje, druga je manja i narančaste boje. Dakle, za ovu juhu treba nam upravo naranča, jer. manji je, oguljen i stoga se brže kuha; općenito je ova vrsta prikladnija posebno za pire juhe. Ako ne možete pronaći narančastu "crvenu" leću, možete upotrijebiti smeđu leću, samo što će se morati kuhati duže (ili prethodno namočena) i boja juhe neće biti tako svijetla, više siva boja.

Leću temeljito isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

U luk s mrkvom dodajte leću.

Leću prelijte s 1 litrom hladne vode.

Juhu kuhajte 15 minuta nakon ključanja vode na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kad leća omekša, posolite juhu, dodajte suhu mentu i crvenu papriku. Promiješajte i kuhajte još oko 1 minutu.

Sada samljeti juhu u blenderu. Ja imam blender s plastičnom posudom pa pustim da se juha malo ohladi prije pasiranja (ne znam kako će se plastika ponašati ako u nju ulijete kipuću juhu). Ako imate potopni blender s metalnim nastavkom, možda ćete moći odmah izmiksati juhu bez hlađenja (provjerite priručnik za blender).

Ulijte juhu u zdjelice, u svaku zdjelu dodajte 1 žlicu limunovog soka. Juhu možete poslužiti s krekerima. Ukusni turski pire od juhe od leće Merdzhimek Chobasy spreman. Dobar tek!

Juha od crvene leće je tradicionalno jelo turske kuhinje, na turskom zvuči "merjmek čorbasy". Predivno ukusna juha, vrlo jednostavna za pripremu.

Prije nekoliko godina kada sam prvi put došao u Tursku cijenio sam krem ​​juhe i pire juhe. Od tada su se čvrsto ustalile na našem domaćem jelovniku, te uvijek izazivaju oduševljenje svih. Nakon što sam objavila par recepata, vidjela sam da su kritike dobre, odnosno da mnogi vole takve juhe, pa sam odlučila da moram napisati još recepata koje i sama koristim i koje sam donijela iz Turske, gdje mi sada živi kćer. . Istina, odmah ću reći da sam malo promijenio recepte turske kuhinje kako bi odgovarao ukusu koji se voli u našoj kući, posebno gotovo svugdje dodam malo krumpira, što daje posebnu, rusku notu poznatim turskim juhama . 🙂 Stavila sam i poznatije bilje. Pa, gotovo sve je nepromijenjeno.

• 1 šalica crvene leće
• 2 mala krumpira
• 1 srednji luk
• 1 mala mrkva
• 1 sv. l. paste od rajčice ili 2 rajčice
• 1 sv. l. sok od limuna
• 1/2 žličice osušene mljevene ili zgnječene metvice
• 1/3 žličice sušeni mljeveni bosiljak
• 6 čaša tople vode
• biljno ulje za prženje
• sol, crni mljeveni papar
• krutoni, grubo mljevena čili paprika i četvrtine limuna za posluživanje

Kuhanje:

Imam poseban lonac s debelim dnom za pire juhe, u kojem je zgodno pržiti povrće. Zato ću danas kuhati u njemu. U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i rasporedite luk, narezan na kockice srednje veličine. Prebacujemo ga na transparentnost.

Mrkvu očistimo, naribamo na krupno ribanje, dodamo luku u tavi i nastavimo dinstati na laganoj vatri dok mrkva ne omekša.

Leću operemo i pustimo da se voda ocijedi.

Leću prebacimo u lonac i pržimo na srednje jakoj vatri zajedno s lukom i mrkvom oko 1 minutu uz stalno miješanje.

Dodajte pastu od rajčice ili nasjeckane rajčice bez kore, pržite još minutu. Zatim dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir.

Ulijte 6 šalica vrele vode iz kuhala i posolite po ukusu. Zatvorite poklopac, zakuhajte i kuhajte na najmanjoj vatri oko 30-35 minuta. Obavezno povremeno promiješati da ne zagori.

Kad su krumpiri i leća gotovi, maknite tavu s vatre, a sadržaj sameljite blenderom. Nakon toga obično još uvijek prođem dno gnječilicom da provjerim da nema velikih kockica krumpira. Juha je skoro gotova. Ako je po vašem mišljenju ispalo pregusto, možete dodati vruću prokuhanu vodu.

Dodajte malo mljevenog crnog papra, mente, bosiljka i žlicu limunovog soka. Moram reći da se sušena menta tradicionalno dodaje gotovo svim turskim juhama, vrlo je ukusna. Po želji možete dodati komadić maslaca ili onda staviti na tanjur.

Dobro promiješajte, zatvorite poklopac, ponovno stavite na vatru, zakuhajte i ugasite. Pustite da se kuha 10-15 minuta.

Za recept za juhu od leće prikladnije su crvene i žute sorte leće - dobro prokuhaju, ali zadržavaju svoja korisna svojstva. Osim toga, oni čine gotovo jelo svijetlim i ukusnim. Zelena i smeđa leća tijekom kuhanja duže zadržavaju oblik pa su prikladnije za pripremu bistrih juha.

Kako bi se leća brže skuhala, prvo je potrebno nekoliko sati namočiti u vodi. Prije kuhanja ovu vodu treba ocijediti, a leću oprati. Morate ga položiti u kipuću vodu, a bolje ga je posoliti na kraju kuhanja - tako će se kuhati još brže.

Svježe rajčice moraju se oguliti prije dodavanja u tavu s povrćem. Umočite li rajčice na nekoliko minuta u kipuću vodu, to je vrlo jednostavno za napraviti.

Prije dodavanja prženog povrća u kipuću leću, morate provjeriti količinu vode u tavi - ona ne smije prekriti leću za najviše 4-5 cm. Ako ima više vode, juha će se pokazati previše tekućom. .

Osim začina za curry, možete koristiti i druge orijentalne začine koji se tradicionalno koriste u turskom receptu za kremastu juhu od leće - papar, menta, kumin, kardamom, kumin.

Vrhnje ili kiselo vrhnje dodano u zdjelu gotove juhe, naravno, poboljšat će okus jela, učiniti ga zadovoljavajućim. A oni koji žele ostaviti juhu laganom i dijetalnom, mogu je lagano poprskati limunovim sokom, posuti svježim začinskim biljem - cilantrom, mentom, bosiljkom, zelenim lukom.

Leća je posebno tražena među pristašama zdrave prehrane i sportašima. Činjenica je da je s relativno niskim sadržajem kalorija ovaj predstavnik prilično sposoban zamijeniti meso. 100 g leće sadrži 24 g lako probavljivih biljnih proteina, a jela od nje mogu dugo utažiti osjećaj gladi. Osim toga, grah sadrži minerale važne za ljudski organizam, kao što su kalij, željezo, kalcij, jod, mangan i drugi. U našem članku ćemo vam također reći kako kuhati jednostavnu i ukusnu juhu od leće. Recepte za najbolja jela nudimo u nastavku.

U pravilu se za kuhanje koriste dvije glavne vrste leće:

• crvena, ili "egipatska", - nema ljusku, stoga se kuha brže od drugih vrsta;
• zeleni, ili "francuski", - nezreli grah biljke koji se duže kuha i praktički ne kuha meko.

Crvena leća idealna je za krem ​​juhu, dok je zelenu najbolje dodati salatama. Kuhanjem zadržava oblik i preporučuje se osobama koje imaju problema s pokretljivošću crijeva.

Sljedeći savjeti omogućit će vam da jednostavno i ukusno skuhate juhu od leće prema sljedećim receptima:

1. Prije kuhanja, bez obzira na odabranu sortu, grah se preporučuje namakati 3-7 sati.
2. U krem ​​juhu obavezno dodajte začine koji pridonose boljoj apsorpciji mahunarki: kurkuma, korijander, đumbir, crni papar.
3. Kuhanje leće u posoljenoj vodi se ne preporučuje jer će se time samo produžiti vrijeme kuhanja. Posolite grah najbolje na kraju kuhanja.

Sastojci za povrtnu juhu od leće

Unatoč činjenici da se ovo jelo priprema bez mesa, ispada izdašno, bogatog okusa i ugodnog mirisa. A sve zahvaljujući visokom sadržaju proteina, koji tijelo lako apsorbira gotovo u potpunosti.

Za one koji paze na svoju težinu, bit će korisno znati da je kalorijski sadržaj krem ​​juhe od leće pripremljene prema donjem receptu samo 57 kcal na 100 g. To vam omogućuje da jelo uključite u prehranu tijekom dijete. .

Za pripremu krem ​​juhe od povrća trebat će vam sljedeći sastojci: 100 g crvene leće, 300 g patlidžana i rajčice, luk, češnjak, vezica svježeg bosiljka, biljno ulje, sol, mljevena paprika i lovorov list. Mahunarke se preporuča namakati unaprijed najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.

Recept za kremastu juhu od crvene leće korak po korak

Prilikom pripreme ovog jela, trebali biste slijediti određeni slijed koraka:

1. Prethodno namočenu leću dobro isperite u cjedilu pod mlazom vode, a zatim prebacite u lonac i prelijte čistom. Tome dodajte lovorov list. Kuhajte leću na laganoj vatri 15 minuta.
2. Patlidžan oguliti, narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju.
3. U posebnoj tavi prodinstajte luk i dva češnja sitno nasjeckanog češnjaka.
4. Rajčice blanširajte, skinite im kožicu, narežite na kockice i dodajte luku i češnjaku. Pirjajte povrće zajedno 5 minuta.
5. Patlidžane prebacite u lonac s gotovom lećom, a nakon još 5 minuta dodajte preljev od rajčice, sol, papar i sitno nasjeckani bosiljak.
6. Juhu kuhajte 10 minuta, a zatim je malo ohladite i sameljite potopnom blenderom dok ne postane pire.

Krem juhu od leće pripremljenu prema ovom receptu preporuča se poslužiti s krutonima. Da biste to učinili, potrebni su vam samo kruh, začini i malo biljnog ulja.

Krutoni od češnjaka za krem ​​juhu

Nemojte se previše brinuti da će ustajali kruh u kući nestati. Od njega uvijek možete skuhati ukusne krutone za salatu ili krem ​​juhu od leće. Recept za mirisne i hrskave krutone vrlo je jednostavan:

1. Od ustajale pogače odrežite koru. Za krutone, nije potrebno.
2. Narežite mrvicu na kockice srednje veličine.
3. U tavu ulijte maslinovo ili neko drugo biljno ulje i stavite 2-3 češnja češnjaka zgnječenog ravnom stranom noža. Izvadite ga iz posude nakon 1 minute.
4. U tavu uspite sol i začine po ukusu. Prikladni origano, bosiljak, timijan, ružmarin.
5. Pripremljeni kruh stavite na začine i prelijte mirisnim uljem. Pokrijte lonac poklopcem i dobro protresite sadržaj.
6. Stavite kriške kruha na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na 15 minuta.

Sljedeća juha je konzistencije nježnog pirea i slanog je okusa. Prilikom posluživanja mora se posuti ljutom papričicom i poprskati maslinovim uljem. Za zimsko vrijeme nećete naći bolji obrok. Ukusna turska juha od leće je grijaća i hranjiva u isto vrijeme. Korak po korak, jelo treba pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. U loncu s debelim dnom ili većem loncu na maslinovom ulju (2 žlice) pirjajte luk i mrkvu.
2. Nakon 7 minuta u povrće dodajte pastu od rajčice (2 žlice) i brašno (1 žlicu), te začine: kim i sušeni timijan (po 1/2 žličice), mentu i žličicu paprike.
3. Čim se začini zagriju, oprana leća (1 žlica) se položi u lonac i prelije vodom ili juhom od povrća (1 l). Sadržaj posude se dovede do vrenja, doda se sol po ukusu.
4. Juha od leće se kuha 30 minuta dok grah ne omekša.
5. Gotova juha se miješa blenderom do homogenog pirea, nakon čega se ponovno vraća na štednjak i dobro zagrije. Po ukusu se dodaju sol i ljuta paprika.
6. Prilikom posluživanja u zdjelici krem ​​juhe, sok se iscijedi iz kriške limuna.

Kremasta juha od crvene leće

Recept za ovo jelo sastoji se od samo nekoliko uzastopnih koraka:

1. Crvenu leću (50 g) isperite pod mlazom vode. Ako se za pripremu juhe koriste druge sorte, mahunarke treba namakati 3-5 sati.
2. Stavite leću u lonac, napunite je vodom tako da joj razina bude 1 cm viša. Ako je potrebno, tijekom kuhanja treba dodati tekućinu.
3. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na kockice.
4. Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne porumeni.
5. Luk i mrkvu prebacite u lonac s lećom, a juhu začinite solju i paprom.
6. Jelo kuhajte na laganoj vatri još 7 minuta.
7. Dodajte nasjeckani kopar, peršin, bosiljak.
8. U lonac ulijte 50 ml vrhnja.
9. Gotovu juhu sameljite direktno u zdjeli u kojoj se kuhala blenderom. Krem juhu od leće (po receptu se priprema s vrhnjem) pustite da se kuha 3-5 minuta i može se sipati u tanjure. Po želji, za to je dopušteno kuhati krutone.

Juha od leće s vrhnjem i sirom

Sljedeća juha je bogatog okusa leće s blagom kiselošću koju jelu daju rajčice. Ovisno o količini vode koja je korištena pri kuhanju, može imati različitu konzistenciju. Ovu kremastu juhu od leće s vrhnjem preporuča se poslužiti s naribanim parmezanom, začinskim biljem i krutonima. Tada će biti još boljeg okusa.

Za pripremu juhe leću (200 g) treba kuhati dok ne omekša na laganoj vatri. U to vrijeme morate napraviti preljev od luka, mrkve i nasjeckane rajčice (2 kom.). U gotovu leću prvo se dodaje krumpir narezan na kockice, a potom i preljev od rajčice. Juha se kuha još 20 minuta, nakon čega joj se doda protisnuti češnjak, sol, lovorov list. Gotovu juhu prekida blender. Prilikom posluživanja dodaju se vrhnje i sir.

Krem juha od povrća s piletinom i lećom

Ova juha je svilenkaste teksture, bogatog okusa i niskog sadržaja kalorija (59 kcal). Korak po korak recept za ovo jelo je sljedeći:

1. Žuta leća (120 g) prelije se hladnom vodom.
2. Pileći file (2 komada) položi se u lonac s kipućom vodom (3 l) i kuha na srednjoj vatri 30 minuta.
3. U tavi se prži luk s mrkvom.
4. Pripremljeni preljev se dodaje u juhu zajedno s rajčicama (2 kom.), nasjeckanim na male komadiće.
5. Nakon 10 minuta u juhu se dodaje leća, krumpir (500 g), tikvice (250 g) i stabljika celera.
6. Prema ovom receptu, kremasta juha od leće kuha se 40 minuta. Na kraju kuhanja dodaju se sol i začini, nakon čega se blenderom dovede do konzistencije pirea.

Krem juha od gljiva i leće u laganom kuhaču

Sljedeći recept pomoći će diverzificirati monotoni jelovnik u postu. Jelo je prikladno i za one koji se pridržavaju prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata.

Na samom početku pripreme juhe, luk i mrkva se prže na maslinovom ulju u zdjeli za više kuhača. Nakon 7 minuta ovdje se dodaju gljive (150 g), a nakon još 3 minute se izlažu krumpir narezan na kockice (4 kom.). Na vrh se prelije zelena leća (80 g). Svi sastojci se prelije vodom (1,5 l), ulije se sol i papar. Poklopac multivarke je zatvoren, način rada "gašenje" postavljen je na 1 sat. Nakon navedenog vremena, gotova juha se zgnječi do kremaste teksture i poslužuje za ručak.

Juha od pirea: recepti

Jednostavni recepti korak po korak: pire od turske crvene juhe od leće ili ukusna krem ​​juha od zelene leće, kao i foto i video upute korak po korak.

1 h 5 min

125 kcal

5/5 (1)

Jedna od najzdravijih vrsta mahunarki je leća. Lako se probavlja, blagotvorno djeluje na probavu i cijelo tijelo u cjelini. Osim toga, jela od njega su vrlo zadovoljavajuća i ukusna.

Predlažem vam da skuhate tradicionalnu tursku juhu od crvene leće, bez koje ne može niti jedna turska obitelj, kao i juhu od zelene leće, koja se također pokazuje ništa manje ukusnom.

Recept: turska juha od leće

Kuhinjsko posuđe:

1. Počnimo kuhati tako da ogulimo svo povrće.
2. Zatim uzmite luk i sitno ga nasjeckajte.
   
   
3. Mrkvu također narežemo na sitne komade.
   
4. Češnjak sameljite nožem ili na drugi način koji vam odgovara.
   
   
5. Krumpir narežite na male kockice.
   
   
6. Na dno posude u kojoj ćemo kuhati juhu uliti biljno ulje.
   
7. Zagrijte i prvo stavite luk i češnjak.
   
   
8. Lagano pržiti i nakon dvije-tri minute dodati mrkvu i krumpir.
   
   
9. Promiješajte i dodajte pastu od rajčice.
   
   
10. Leću dobro operemo i također stavimo u lonac.
    
    
11. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20-25 minuta dok se povrće ne skuha.
    
    
12. Kad je sve kuhano, uzmemo blender i njime cijeli sadržaj tave pretvorimo u pire.
    
    
13. Stavite na laganu vatru i zakuhajte.
    
    
14. Za to vrijeme otopite maslac u maloj posudi.
    
15. U to ulijemo papriku i suhu mentu. Dobro promiješajte i dovedite do homogenosti.
    
    
16. Iscijedite sok od pola limuna na vama zgodan način i dodajte preljevu. Ponovno promiješajte.
17. Pomiješajte juhu i dresing.
    
    

    Ne možete ih miješati, već dodajte malo dresinga i limunov sok direktno u zdjelu juhe. Ukrasite grančicom svježe mente.

Video recept za tursku juhu od leće

Kako se priprema ova jednostavna i ukusna juha od leće možete vidjeti i u receptu na videu.

Juha od zelene leće

Vrijeme za kuhanje: 65 minuta.
Kuhinjsko posuđe: lonac, daska za rezanje, blender.
Količina: 4-6 porcija.

Popis potrebnih sastojaka

• pasta od rajčice - 2 žlice;
• voda - 2 l;
• sušena paprika - 1 žlica;
• Lavrushki -2 kom.;
• luk - 1 kom .;
• zelena leća - 500 g;

• celer - 1 mali gomolj;
• češnjak - 3-4 češnja;
• biljno ulje - 4-5 žlica;
• mrkva - 1 kom .;
• sol.

Redoslijed kuhanja

1. Leću dobro isperite pod slavinom, napunite vodom i dodajte lovor. Stavimo jaku vatru koju nakon vrenja smanjimo i kuhamo 40 minuta.
   
   
2. Dok se leća kuha, povrće ogulite i narežite na male komadiće.
   
   
3. Zagrijte tavu s uljem i u njoj pržite luk dok ne postane proziran. Poriluk je odličan umjesto luka.
   
   
4. Na luk dodajte mrkvu, nasjeckani češnjak i celer. Sve zajedno pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, dok povrće ne omekša.
   
   
5. Stavimo pastu od rajčice i zalijemo s malo vode ili juhe i promiješamo.
   
   
   

   Umjesto tjestenine možete koristiti rajčice iz konzerve u vlastitom soku ili svježe, sitno nasjeckane ili ribane rajčice. Kod rajčica ne trebate dodavati vodu.

6. Pospite mješavinom paprike i paprike. Možete dodati i sušeni korijander i kurkumu. Sve zajedno pirjajte 8-10 minuta.
   
   
7. Kada je leća kuhana, sadržaj posude prebacite u tavu. Po želji dodati kockicu bujona. Promiješajte i kuhajte još 3-5 minuta.
   
   
8. Uzmemo blender i od juhe napravimo pire. Ako se ispostavi da je gusto, po potrebi dodajte prokuhanu vodu. Umjesto vode možete uliti mlijeko ili vrhnje, tada dobijete krem ​​juhu od leće.
   
   
9. Vratite posudu na štednjak i kuhajte još oko 5 minuta.
   
   
10. Na tanjure izlijte juhu-pire od turske leće, po želji dodajte kiselo vrhnje ili jogurt, pospite začinskim biljem i pozovite sve za stol.