Eng yaxshi muzqaymoq. Roskachestvo Rossiyadagi eng yaxshi muzqaymoqni tanladi

Yoz arafasida va vanilli muzqaymoq "Plombir" ga o'sib borayotgan talab, Roskachestvo mutaxassislari 34 ta eng mashhur muzqaymoq brendini tekshirishdi. Tadqiqot fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko'rsatkichlarni aniqlash, porsiya og'irligining muvofiqligi, tabiiy muzqaymoq tarkibiga kirmasligi kerak bo'lgan antibiotiklar, o'simlik yog'lari va kraxmal shaklida begona moddalar mavjudligini o'z ichiga oldi. Hammasi bo'lib muzqaymoqning har bir porsiyasi 51 ta sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlari bo'yicha tekshirildi.

Muzqaymoq - yog 'miqdori kamida 12% bo'lgan muzqaymoq turi to'liq yo'qligi o'simlik yog'larida

Tadqiqotda quyidagi muzqaymoq markalari ishtirok etdi:

  • ruscha sovuq;
  • Vologda muzqaymoq;
  • eskimos;
  • Kupino;
  • SSSRning rus sovuqligi;
  • Spar;
  • IP Shibalanskaya A.A;
  • Ayoz;
  • Dream Factory;
  • muzqaymoq;
  • Santa Klausdan muzqaymoq;
  • Toza chiziq;
  • 3-sonli sovutgich zavodi;
  • Bogorodskiy sovutish zavodi;
  • Oq tunlar;
  • Grospiron;
  • Charli;
  • Quvnoq sigir;
  • Kanoelar sovuq;
  • 48 tiyin;
  • monarx;
  • Sovuq;
  • Sizning muzqaymoq;
  • Bo'lgani kabi;
  • sibir;
  • Oltin standart;
  • Avvalgidek;
  • Yashil qishloq;
  • Oq oltin;
  • Artek;
  • Quvnoq sigir;
  • Volgograd muzqaymoq;
  • Lipetsk.

Tadqiqot natijalariga ko'ra, faqat 3 markadagi muzqaymoq talablarga to'liq javob beradi va ulardan oshib ketadi:

Ushbu brendlarning muzqaymoqlari Rossiya Sifat belgisiga mos kelishi mumkin, chunki unda hech qanday nuqson yoki og'ish yo'q.

  • Oq oltin (Leningrad viloyati);
  • Kuchli sigir (Belgorod viloyati).

Ushbu muzqaymoqni sundae deb atash mumkin emas, bu soxta, chunki tarkibida o'simlik yog'lari mavjud. Muzqaymoqning yana bir turi "Quvnoq sigir" tadqiqotda ishtirok etdi, unda o'simlik yog'lari yo'q edi.

Yog 'qo'shilmagan: yog' miqdori me'yordan past

  • Sizning muzqaymoq;
  • Santa Klausdan muzqaymoq.

Ikkala namunadagi yog 'miqdori 11,5% ni tashkil etdi, bu qaymoqli muzqaymoqqa to'g'ri keladi, ammo muzqaymoq emas.

Tarkibdagi kraxmal, lekin paketda emas

Rossiya qonunchiligi plombir muzqaymoq tarkibida kraxmaldan foydalanishni taqiqlamaydi, ammo bu qadoqda aks ettirilishi kerak. "Sibholod" va "Bo'lgani kabi" muzqaymoqlarida bu ma'lumot yashiringan.

Ogohlantirish: E. coli

E. coli 2 turdagi muzqaymoqlarda topilgan:

  • Volgograd muzqaymoq;
  • "Artek".

E. coli patogen mikroorganizm bo'lib, u yutilganda ichak kasalliklarini keltirib chiqaradi. Taxmin qilish mumkinki, E. coli qandaydir tarzda mahsulotga tashish va saqlash vaqtida tushgan, ammo muzqaymoq uchun emas. Bunday shirinlikni faqat noldan past haroratlarda saqlash va tashish kerak, aks holda u eriydi. Shuning uchun xulosa shuki, E. coli muzqaymoqqa ishlab chiqarishdagi antisanitariya holatlari yoki sifatsiz xomashyodan foydalanganda kirib kelgan.

Muzqaymoqdagi E. coli - bu juda noqulay fakt va korxonada stigma

Muzqaymoq tarkibidagi antibiotiklar

Agar xom ashyoni qabul qilishda antibiotiklar mavjudligini tekshirish o'tkazilmagan yoki bunday protsedura beparvolik bilan davolangan bo'lsa, dorilar sut yoki sut komponenti bilan muzqaymoqqa tushadi.

Bu borada 2 brendning muzqaymoqlari ustunlik qildi:

  • Volgograd muzqaymoq (antibiotik xloramfenikol);
  • Lipetsk (tetratsiklin guruhining antibiotiklari).

Muzqaymoqning 6 ta markasida antibiotiklar izlari topilgan, ammo ularning tarkibi yuqoridagi namunalardan farqli ravishda maqbul chegaralar ichida edi.

Kislota normadan yuqori

Normdan yuqori kislotalilik muzqaymoqning quyidagi markalarida topilgan:

  • "Oltin standart";
  • "Avvalgi kabi".

Ehtimol, ishlab chiqarishda unchalik yangi sut ishlatilmagan. Shunga qaramay, xom ashyoning yangiligi uchun mas'ul bo'lgan boshqa ko'rsatkichlar (peroksid va kislota soni) barcha muzqaymoq namunalari uchun normal edi.

Eng mazali muzqaymoq

Quyidagi muzqaymoq markalari organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha eng mazali bo'lib chiqdi:

  • "Toza chiziq";
  • "Vologda muzqaymoq";
  • Filevskiy Plombir (aysberry);
  • muzqaymoq IP Shibalanskaya A.A.;
  • "Rus sovuq";
  • "Korenovkadan kelgan sigir".

Statistik ma'lumotlarga ko'ra, Rossiyada yiliga 400 tonnaga yaqin muzqaymoq ishlab chiqariladi. Biz muzqaymoq nafaqat yozda, balki sovuq mavsumda ham iste'mol qilinadigan kam sonli mamlakatlardanmiz. Shu bilan birga, iste'molchilarimiz orasida eng mashhur muzqaymoq turlari qaymoq va sut, shuningdek, muzqaymoq hisoblanadi.

2017 yil may oyida oziq-ovqat sifati monitoringi dasturi doirasida Sibirda muzqaymoqni o'rganish o'tkazildi. Federal okrug. Muzqaymoq sifatini tekshirish uchun GOST 31457-2012 bo'yicha tayyorlangan 15 stakan muzqaymoq sotib olindi. Reklama maqsadida o'rganilayotgan muzqaymoqning qadoqlarida quyidagilar ko'rsatilgan:

  • Sabzavotli yog'larsiz
  • Tanlangan sutdan tayyorlangan
  • Haqiqiy muzqaymoq va tabiiy tarkibga ega
  • Ishlab chiqarishning har bir bosqichida sifat nazorati
  • Bu muzqaymoq eng yaxshisidir

Biroq, tekshirish natijalariga ko'ra, barcha sanab o'tilgan mahsulotlar ushbu mahsulotga tegishli emasligi ma'lum bo'ldi, u ham soxta bo'lib chiqdi. Muzqaymoqni tekshirish chog‘ida yog‘lar borligi aniqlangan o'simlik kelib chiqishi, Bojxona ittifoqining "Sut va sut mahsulotlari xavfsizligi to'g'risida" gi texnik reglamentlari (TR TS 033/2013), GOST 31457-2012 talablariga javob bermaydi. (84-modda. Muzqaymoqni yorliqlashda nomdagi “sut”, “qaymoqli”, “plombir” tushunchalarini qo‘llashga yo‘l qo‘yilmaydi. sut yog'i).

Muzqaymoq qadoqidagi ma'lumotlar ham ishonchsiz edi, chunki uning haqiqiy tarkibi e'lon qilinganiga mos kelmadi.

Deyarli bir vaqtning o'zida Rossiya instituti iste'molchi testlari, Moskvada GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan to'rt turdagi muzqaymoq sinovdan o'tkazildi. Ekspertiza natijalariga ko'ra, ularning barchasi ta'm va fizik-kimyoviy jihatdan GOSTga mos keladi. Qizig‘i shundaki, institut sinovidan o‘tgan muzqaymoqlardan biri Sibir federal okrugida sinovdan o‘tgan muzqaymoq bilan deyarli bir xil qadoqlash va nomga ega bo‘lgan, bu soxta.

O'simlik yog'larining tarkibi Past sifat, xavfli, shuningdek, mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytirish imkonini beruvchi turli qo'shimchalar - bu sut mahsulotlari ishlab chiqarishdagi asosiy muammolardan biri bo'lib, bugungi kunda ham qonunchilik darajasida, ham iste'molchilarimiz ongida hal qilinishi kerak. Afsuski, ko'pchiligimiz nima uchun bitta muzqaymoq 20 rubl, ikkinchisi esa 50 rubl turadi, deb o'ylamaymiz va arzonroqni afzal ko'ramiz. Iste'molchilar o'zlarining bilimsizligi tufayli paketdagi ba'zi komponentlarning haqiqiy tarkibini tushuna olmaydilar, ba'zan esa uni umuman o'qimaydilar. Ammo bu muammo, afsuski, yagona emas. So'nggi paytlarda muddati o'tgan mahsulotlar bilan zaharlanish holatlari ham kam uchraydi va ko'pincha bu sut mahsulotlari bilan sodir bo'ladi.

2017 yil iyun oyida Sankt-Peterburg ijtimoiy tashkilot"Jamoatchilik nazorati" iste'molchilari 12 ta muzqaymoq namunasini sinovdan o'tkazdilar. Natijada, bitta namunada (Nijniy Novgorodda ishlab chiqarilgan) Escherichia coli guruhining bakteriyalari topildi, bu buzilishni ko'rsatdi. sanitariya me'yorlari ishlab chiqarishda. Issiq mavsumda bunday bakteriyalar tez ko'payishi va immuniteti zaif odamlar, bolalar va qariyalar uchun yuqori konsentratsiyalarda ayniqsa xavfli bo'lishi mumkin.

Yaxshi muzqaymoq - qanday tanlash kerak?

  1. TU bo'yicha emas, balki faqat GOST (GOST 31457-2012) bo'yicha ishlab chiqarilgan muzqaymoqni tanlang. Texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlar turli xil qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin, jumladan o'simlik va sutsiz yog'lar (palma yog'i, sabzavot, hindiston yong'og'i, margarin, kakao moyi).
  2. GOSTga ko'ra, muzqaymoq olti oydan ortiq saqlanishi mumkin (Muzqaymoqning minus 18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda tavsiya etilgan saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 6 oydan ortiq emas).
  3. GOSTga ko'ra, sut yog'ining massa ulushiga qarab muzqaymoq quyidagilarga bo'linadi: sut - yog'ning massa ulushi 0,5% dan 7,5% gacha, qaymoq - yog'ning massa ulushi 8,0% dan 11,5% gacha, muzqaymoq - massa ulushi. yog '12,0% dan 20,0% gacha. Bunga ko'ra, yaxshi muzqaymoq tanlashda, yog' miqdori yoki yog'ning massa miqdori kabi ko'rsatkichga e'tibor berish kerak. Ushbu ko'rsatkich GOSTga qat'iy muvofiq bo'lishi kerak.
  4. Qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz oddiy muzqaymoqqa ustunlik bering. Meva va yong'oqlar uyda o'z xohishiga ko'ra va sizning ta'mingizga qo'shilishi yaxshiroqdir.
  5. Muzqaymoq qadoqlarining tashqi ko'rinishi va yaxlitligiga e'tibor bering, chunki buzilgan qadoq mahsulotga zarar etkazishi mumkin. Shishgan qadoqlash muzqaymoqni noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.
  6. Yaxshi muzqaymoqning qadoqlarida: tarkibi, ishlab chiqaruvchisi va manzili, ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddati ko'rsatilishi kerak.
  7. Sutli muzqaymoq tarkibida quyidagilar bo'lishi kerak: sut, shakar, qaymoq.
  8. O'simlik va sutsiz yog'larning tarkibi uchun qadoqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'qing.
  9. Sutli muzqaymoq sutli yoki qaymoqli rangda bo'lishi kerak. Sabzavotli va sutsiz yog'larni o'z ichiga olgan muzqaymoqlarga ko'pincha rang qo'shiladi, bu ko'pincha sarg'ish rangga olib keladi.
  10. Sutdan tayyorlangan yaxshi muzqaymoq don va muzsiz nozik, bir xil tuzilishga ega.
  11. Agar muzqaymoq o'z shaklini yo'qotgan bo'lsa, ehtimol u eritilgan. Shu bilan birga, mahsulotlarda mikroblarning rivojlanishi uchun yaxshi muhit yaratiladi.
  12. Ko'pchilik eng yaxshi usul Muzqaymoq cheklari erimoqda. Sutdan tayyorlangan muzqaymoq xona haroratida 15 daqiqa davomida bir tekis eriydi.
  13. Muzqaymoqni faqat taniqli brendlardan tanlang. Ular sifatsiz mahsulotlarning oldini olishga va ularni GOST bo'yicha ishlab chiqarishga harakat qilishadi.
  14. Sutdan tayyorlangan yaxshi muzqaymoq arzon bo'lishi mumkin emas. Oxirgi ma'lumotlarga ko'ra (2017 yil yozi), o'simlik va sutsiz yog'larsiz muzqaymoq narxi bir stakan uchun kamida 40-45 rubl bo'lishi kerak.
  15. Agar siz ko'chadagi do'konlarda muzqaymoq sotib olishga qaror qilsangiz, ishlab chiqaruvchidan so'rashni unutmang, va eng muhimi, mahsulot bilan birga keladigan hujjatlarni so'rang.
  16. GOSTga ko'ra, muzqaymoq ishlab chiqarishda quruq sutdan, shuningdek, quyidagi oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanishga ruxsat beriladi:

uy qurilishi muzqaymoq retsepti

Faqat 2 ta ingredientdan iborat tez uy qurilishi muzqaymoq, ehtimol, mazali uy qurilishi muzqaymoq uchun eng oson va sevimli retsepti.
Sizga faqat 2 ta mahsulot kerak bo'ladi, siz muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiz qilishingiz mumkin, siz hech narsani qaynatishingiz shart emas, uzoq vaqt davomida zerikarli uring, lekin oxirida mahsulot ajoyib darajada yumshoq va tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Har qanday bayram uchun hashamatli taom 10 daqiqada muzlatmasdan tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha muzqaymoq kimgadir juda shirin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu shirinlik tanadagi "baxt gormoni" serotonin ishlab chiqarishga eng yaxshi ta'sir qiladi.
Kamroq shakar iste'mol qilishga harakat qilayotganlar uchun yana bir variant (va to'g'ri!) - tarkibidagi shirin ingredient miqdorini kamaytirish kifoya. Ovqatlanishdan oldin siz sevimli rezavorlar, tarragon yoki yalpiz barglarini shirinlikka qo'shishingiz mumkin - ular muzqaymoqning kaloriya miqdorini biroz kamaytiradi, vitaminlar bilan boyitadi va ta'mga qiziqarli eslatmalar qo'shadi.

Uy qurilishi va shuning uchun, ehtimol, eng yaxshi muzqaymoq uchun ingredientlar

Maslahat: uyda muzqaymoq tayyorlash uchun ingredientlarning sifatiga oldindan e'tibor bering. Haqiqiy muzqaymoqning siri shundan iboratki, tarkibiy qismlarni aralashtirishdan oldin qaymoqni, qamchilanadigan idishni, shuningdek, ko'pirtirgichning o'zini (uruvchi nozul) sovutish kerak.

  • 300 ml og'ir krem ​​(kamida 10%);
  • 200 ml to'liq quyultirilgan sut.

Uyda muzqaymoq qanday tayyorlanadi

  1. Plastmassa yoki shisha idishda qaymoq va quyultirilgan sutni silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz ko'pirtirgich yoki immersion blender bilan ishlashingiz mumkin - tom ma'noda bir daqiqa.
  2. Idishlar yoki stakanlarga (qoliplarga) joylashtiring, siz supermarketda muzqaymoq uchun maxsus vafli stakanlarni sotib olishingiz mumkin.
  3. Muzlatgichga qo'ying. Qattiqlashganda, malina, smorodina, qulupnay, boshqa har qanday rezavorlar yoki shokolad chiplari bilan bezang. Siz stolda xizmat qilishingiz mumkin!

Ko'p asrlar oldin, sovuq va shirinlikni birlashtirgan eng mazali desert paydo bo'ldi. U qayerda va qachon paydo bo'lgan, uni birinchi bo'lib kim ixtiro qilgan, yangi delikatesning birinchi qismini kim egan? Qadimgi Xitoy haqidagi barcha fikrlar bir xil. Piedmontese truffles, dudlangan shokolad, shakarlangan kashtan va yovvoyi orkide ildizlari qo'shilgan qadimgi Xitoy sovuq shirinliklari haqida afsonalar mavjud.

Ma'lumki, Qadimgi Rim aristokratiyasi, ayniqsa ularning ayollari, asal va rezavorlar qo'shilgan sovuq shirinliklarni yaxshi ko'rishgan.

Muzqaymoq dunyoning barcha mamlakatlarida tayyorlanadi. Hamma narsa uning ta'miga ta'sir qiladi: u yoki bu xilma-xillikni kim ixtiro qilgan, muzqaymoq qayerda tayyorlanadi va stolga qanday xizmat qiladi. Shu omillarni inobatga olgan holda, e'tiboringizga dunyodagi eng mazali muzqaymoqlar haqida umumiy ma'lumotni taqdim etamiz, unda siz uni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan joylarni ko'rsatamiz.

Buyuk Britaniya. London. "Morelli Gelato" kafesi

Harrods mehmonxonasining yerto'lasida joylashgan ajoyib Morellis Gelato kafe-barini Londonda bo'lgan har bir kishi bilmasa kerak.

Bu kafeda maxsus, kutilmagan, lekin nihoyatda mazali muzqaymoq taqdim etiladi.

Kafening ichki qismi 12-asrdagi eski London uslubida taqdim etilgan. Bu yerda tajribasiz mehmon o'zini eski pabda ekanligini his qiladi va foydali ofitsiantlar tomonidan taqdim etilgan ajoyib desertga buyurtma berib, uni bir zumda 21-asrga olib boradi.

Muzqaymoq saloni birinchi egalarining avlodlari - Morelli oilasi, Italiya Neapolidan kelgan muhojirlarga tegishli.

Bugun, har doimgidek, Morelli muzqaymoq har kuni tayyorlanadi. U faqat eng yuqori sifatli ingredientlardan iborat oziq-ovqat to'plamidan foydalanadi. Ushbu Morelli muzqaymoqining ta'mi beqiyos, ammo g'ayrioddiy. Dunyoda yaxshiroq muzqaymoqni topa olmaysiz. Bu klassik Rojdestvo Shotlandiya pudingini yoki eng shirin qizil Sitsiliya apelsinlarini eslatuvchi ta'm bo'lishi mumkin. Va muzqaymoq, uning ta'mi tuyg'usini eslatadi Olmali pirog, shunchaki ajoyib.

Morelli Gelato muzqaymoq salonida g'ayrioddiy taklif bor: har kim o'ylab topishi va egalarini har qanday ta'mdagi, eng aql bovar qilmaydigan muzqaymoq tayyorlashga taklif qilishi mumkin. Misol uchun, kartoshka bilan cho'chqa go'shti qovurilgan. Ushbu taklif uchun odam nafaqat mazali xushbo'y va buyurtma qilingan ta'mga ega original muzqaymoqni, balki uning mualliflik guvohnomasini ham oladi.

Kurka. Istanbul. "Mado" do'koni ("Mado")

Turkiyaning yuragiga – Istanbul shahriga kamida bir marta tashrif buyurgan har bir kishi biladiki, eng mazali, juda qattiq, g‘ayrioddiy ko‘rinishdagi muzqaymoq “Mado” do‘konida sotiladi va uni Dondurma deb atashadi.

Ular muzqaymoqning bu turini Turkiyaning chekkasida, ajoyib nomli Qahramanmarash shahrida o'ylab topishgan. Bu haqiqat tufayli Dondurma muzqaymoq ikkinchi nomga ega - Marash muzqaymoq.

Ushbu do'kon taklif qiladigan muzqaymoq ikkitadan iborat o'ziga xos xususiyatlar Unga xos bo'lganlar:

  1. U faqat uy qurilishi yog'li sut asosida tayyorlanadi va faqat echki. Bu parametr shunchalik muhimki, hatto juda yosh bolalar, hatto hali ham ona suti bilan oziqlanadigan bir yoshli bolalar Dondurma bilan oziqlanadi.
  2. Bu erda qo'llaniladi g'ayrioddiy ingredient faqat ikkita kurort mamlakatda muzqaymoq tayyorlash uchun ishlatiladigan quyuqlashtiruvchi sifatida: Gretsiya va Turkiya. Bu pista daraxtlari qatronidan ajratilgan mastik.

Muzqaymoq tayyorlashda ushbu mastikadan foydalanish tufayli u sotiladigan briketlar shunchalik qattiq bo'lib chiqadiki, uni maxsus, ammo og'ir, miniatyura, haqiqiy bolta bilan maydalash kerak bo'lib, har kimga sotiladi. aynan u iste'mol qilmoqchi bo'lgan mahsulot miqdori.

Ta'mi, tuzilishi va ko'rinishi bo'yicha g'ayrioddiy bo'lgan bu shirinlikni ko'pincha ko'plab sayyohlar tatib ko'rishni taklif qilishadi, ular keyin uni pichoq va vilkalar yordamida qovurilgan go'sht kabi eyishadi.

Mado do'konidan tashqari, bu noziklikni ko'chada, aravadan ham sotib olish mumkin.

Muzqaymoq sotuvchilari uni doimiy ravishda uzun silliq tayoqchalar bilan aralashtirib, reklama qiladi va barchaga, shu jumladan dengizga, ekskursiyaga yoki shunchaki Istanbul bo'ylab sayr qilayotgan ko'plab sayyohlarga o'ziga xos ko'rinish va ta'mga ega mazali muzqaymoqni taklif qiladi.

"Dondurma" muzqaymoqining narxi juda past - 100 g mazali desert uchun bir necha sent.

Fransiya. Parij. "Bertillon"

Muzqaymoq brendi "Berthillon" ("Berthillon") kafe egasi va bu noziklikni ixtirochisi nomi bilan atalgan - dunyodagi eng mazali va mashhurlaridan biri. Ammo siz uni faqat Parijda tatib ko'rishingiz mumkin, hatto butun Frantsiyada emas.

Sena daryosidagi omon qolgan orollarning eng kichik, markaziy qismida joylashgan "Sent-Lui" kafesida oilaviy sir retsepti bo'yicha ushbu noyob muzqaymoq turini taklif etadi.

Berthillon kafesi egalari o'z bizneslarini kengaytirmasdan va boshqa muzqaymoq brendlari bilan raqobatlashmasdan zanjirga aylantirishdan bosh tortadilar.

Kafe 20-asrning oʻrtalaridan, 1954-yildan beri faoliyat yuritib kelmoqda. Bugungi kunda Parij yaqinidagi xuddi shu orolda joylashgan yana 20 ta piyoda mini-kafelari ma'lum.

Barcha mahalliy aholi va sayyohlar ushbu muzqaymoqni g'ayrioddiy yumshoqligi va ta'mining nozik kremsiligi uchun sevib qolishdi. Bu kafeda og'ir krem, ko'pirtirilgan maxsus tarzda va shokolad chiplari bilan sepiladi. Va muzqaymoq bu qalin qaymoq asosida tayyorlanadi, maxsus tarzda qamchilanadi.

Muzqaymoq "Berthillon" parijliklarning eng sevimli mahsuloti - shakarlangan kashtan yordamida tayyorlanadi.

Bu ancha qimmat. Shu sababli, oddiy parijliklar Berthillon kafesining sirli oshxonasida tayyorlangan sevimli shirinliklaridan bahramand bo'lishlariga kamdan-kam ruxsat berishadi. Yiliga bir martadan ko'p bo'lmagan - tug'ilgan kun (yubiley) yoki Yangi yil uchun.

Livan. Bayrut. Hanna muzqaymoq saloni

Arab va Osiyo mamlakatlari taklif etilayotgan shaklning eng xilma-xil ta'mi va g'ayrioddiyligi bilan muzqaymoq tayyorlash bo'yicha yetakchi deb tan olingan.

Livan kabi mamlakatda muzqaymoq har doim krem ​​va tuxum kabi mahsulotlardan foydalanmasdan tayyorlanadi.

Yaqin Sharqdagi eng yaxshi muzqaymoq bu Hanna muzqaymoq do'konida sotib olingan muzqaymoqdir. Bu joy egasining ismi. U va eri bu kafega birgalikda egalik qilishadi. Ular 50 yil davomida har kuni muzqaymoq tayyorlaydilar, mijozlarga xizmat qiladilar va faqat ikkalasi bilan stol tozalaydilar. Ularda bayram yoki tanaffus yo'q. Hanna muzqaymoq saloni global brendga ega nufuzli restoranga aylana olmaganining sababi shu. Biroq, shubhasiz, bu muzqaymoq saloni Bayrut va umuman Livanning tarixiy diqqatga sazovor joylaridan biridir.

Ushbu muzqaymoq tarkibida biron bir g'ayritabiiy (sintetik) mahsulot komponenti mavjud emas.

Muzqaymoq faqat eng yuqori sifatli yog'li sutda tayyorlanadi. Muzqaymoqni kerakli qalin mustahkamlikka aylantirish uchun unga maydalangan orkide ildiz mevalaridan tayyorlangan maxsus silliqlash kukuni qo'shiladi.

Va bu ham oilaviy retsept bo'lib, muzqaymoq ustasi egalari tomonidan ayol chizig'idan o'tib ketadi. Aynan shu yerda, xuddi shu joyda, 500 yil oldin, asoschilar - ushbu mazali desert mualliflari tomonidan ixtiro qilingan texnologiyadan foydalangan holda, aynan bir xil muzqaymoq tayyorlangan.

Ushbu noziklikni tatib ko'rganingizdan so'ng, undagi pista va yangi mevalarning lazzat oralig'ini his qilishingiz mumkin.

Germaniya. Berlin. Muzqaymoq navlari "Karamello" ("Karamello")

Ajablanarli darajada mazali muzqaymoq. Bu istisnosiz barcha odamlar uchun tayyorlangan. Hatto tabiatan mazali desertni tatib ko'rish imkoniyati berilmaganlar uchun ham.

Misol uchun, ba'zi odamlar laktoza yoki glyutenga toqat qila olmaydi. Shuning uchun ularga tarkibida oqsil va sut yog'i bo'lmagan turli xil muzqaymoqlar taklif qilinadi. Muzqaymoq mazali yangi tayyorlangan meva va berry pyuresi va soya sutiga asoslangan bo'ladi.

Ushbu muzqaymoqning liniyasi juda qattiq. Har qanday turdagi muzqaymoq "Karamello" ("Karamello"), xoh u oddiy (qaymoq, sariyog 'yoki sut asosida) yoki vegetarian (banan asosida) bo'ladimi, faqat eng yangi tabiiy mahsulotlardan, bo'yoqsiz va bo'yoqlarsiz tayyorlanadi. sun'iy qo'shimchalar.

Bu muzqaymoq juda arzon - har bir xizmat uchun taxminan 5 evro. Siz uni istalgan yirik supermarketda yoki Germaniyaning deyarli har bir shahrida mavjud bo'lgan Caramello muzqaymoq do'konida xarid qilishingiz mumkin.

Yaponiya. Tokio. Kubok muz muzeyi do'koni

Yaponiya hammani va har doim hayratda qoldiradigan mamlakat, lekin yaponlarning o'zlari emas. Ular butun dunyodan bir necha o'n yillar oldinda bo'ladigan tarzda yashashga odatlanganlar va shu bilan birga o'z ajdodlarini eslab, qadimiy an'analarni doimo va hamma narsada hurmat qilishadi.

Tokio kubogi muz muzeyi shunchalik katta assortimentga egaki, hatto tajribali sayyoh ham hayratda qoladi va hayratda qoladi.

Ushbu do'konda taqdim etilgan tetiklantiruvchi desert millionlab ajoyib, g'ayrioddiy, noyob lazzatlarga ega, ularni faqat shu erda tatib ko'rishingiz mumkin. Hatto oddiy muzqaymoqning ta'mi ham odatdagidan farq qiladi.

Bu erda siz juda oz pulga, masalan, lazzatli va dengiz mahsulotlari qo'shilgan muzqaymoq porsiyasini, alkogol qo'shilgan shirin muzqaymoqli ichimliklarni (ske, kuchli guruch arog'i, pivo, brendi va boshqalar) sotib olishingiz mumkin.

Singapur. Kafe Udders

Singapurda zamonaviy alkogolli muzqaymoq ("elinli muzqaymoq") ixtiro qilingan. “Udders” kafesiga tashrif buyuruvchilar, agar mast bo'lish istagi bo'lsa, mazali tetiklantiruvchi desertga 3-4 ta buyurtma berish kifoya, deb hazillashadi.

Shirin muzqaymoqning bir porsiyasida uchta to'p (150 g) mavjud bo'lib, u to'ldirish bilan taom buyurilgan bo'lsa, bir stakan kuchli pivoga to'g'ri keladi.

Umuman olganda, kafe menyusida 13 turdagi muzqaymoq mavjud. Bu arzon emas, lekin juda maqbuldir.

"Udders" ("Udders") kafesiga tashrif buyurganingizda, birinchi navbatda, "Java Whisky Choc" muzqaymoqini (achchiq shokoladli viski) tatib ko'rishingiz kerak. Bu muzqaymoq dunyodagi eng mazali!

Yozgi mavsum arafasida Roskachestvo mutaxassislari ko'plab kattalar va bolalarning sevimli lazzati - muzqaymoqni ko'rib chiqdilar. Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun qancha yangi sut ishlatiladi, unda E. coli bormi? Va umuman olganda, qadoqlash iste'molchiga nima olishi haqida qanchalik halol gapiradi?

Muzqaymoqni o'rganish doirasida Roskachestvo mutaxassislari ruslar orasida eng mashhur 34 ta brenddan vanil muzqaymoqlarini sotib olishdi. Ular orasida Chistaya Liniya, Filevskiy, Korenovkadan Korovka, Gold Standard, White Gold, 48 Kopeks va boshqalar bor. Barcha muzqaymoqlar Rossiyada ishlab chiqariladi: Belgorod, Volgograd, Vologda, Leningrad, Lipetsk, Moskva, Nijniy Novgorod, Novosibirsk, Omsk, Sverdlovsk va Tomsk viloyatlarida, Krasnodar, Perm, Primorskiy va Stavropol o'lkalarida, Tatariston Respublikasida, shuningdek. Moskva va Sankt-Peterburgda.

Sinov natijalari yana bir bor shuni ko'rsatdi yaxshi mahsulot eng qimmat degani emas. Masalan, o'rganilganlar orasida eng qimmat muzqaymoq - "Chistaya Liniya" - sotib olinganda 100 gramm uchun 72 rublni tashkil qiladi. Biroq, ushbu muzqaymoqning reytingdagi umumiy balli 4,42 ni tashkil qiladi. Eng arzon muzqaymoq rus sovuqidir. SSSR". Uning sotib olish narxi 100 gramm uchun 23 rublni tashkil etdi va umumiy ball 5,12 ni tashkil etdi, bu umumiy reytingda 5-o'rinni egallash imkonini berdi. Shu bilan birga, narx mahsulotning haqiqiyligini kafolatlamaydi: o'simlik yog'lari bilan soxtalashtirilgan Oq oltin muzqaymoq sinovdan o'tgan barcha namunalarning eng arzonidan uzoqdir. Bu muzqaymoqning 100 grammi 37 rublni tashkil qiladi.

Muzqaymoq 51 ta sifat va xavfsizlik ko‘rsatkichlari bo‘yicha tekshirildi, jumladan, o‘simlik yog‘larining mavjudligi, antibiotiklar, mahsulotning yog‘liligi, xom sutning sifati, shuningdek, mahsulotda bakteriya va patogen mikroorganizmlarni aniqlash imkonini beruvchi mikrobiologik ko‘rsatkichlar.

Murakkab

Tadqiqot natijalariga ko'ra, uchta brendning muzqaymoqlari nafaqat majburiy, balki Roskachestvo standartining ilg'or talablariga ham mos keladi. Shunday qilib, muzqaymoqlar "Rossiya Sovuq" (umumiy ball - 5,5 ball, Moskva viloyati), "Vologda muzqaymoq" (5,4 ball, Vologda viloyati) va "Eskimo" (5,2 ball, Tomsk viloyati) Rossiya uchun ariza berish mumkin bo'ladi. Sifat belgisi. mintaqa).

12 ta tovar tovarlarida qonun buzilishi (turli darajadagi zo'ravonlik) qayd etilgan:

O'simlik yog'lari "Oq oltin" (Leningrad viloyati) va "Bodraya sigir" (Belgorod viloyati) muzqaymoqlari tarkibida mavjud. Bu muzqaymoqni muzqaymoq deb bo'lmaydi, u soxta. Diqqat. Tadqiqotda 1948 yil retsepti bo'yicha tayyorlangan boshqa muzqaymoq TM "Bodraya Cow" ishtirok etdi - unda o'simlik yog'lari topilmadi.

Shuningdek, "Sizning muzqaymoqingiz" va "Santa Klausdan muzqaymoq" muzqaymoqlari muzqaymoq deb atashga haqli emas, chunki ikkala mahsulotdagi yog 'miqdori 11,5% ni tashkil qiladi. Bu ko'proq muzqaymoqqa o'xshaydi.

Muzqaymoq tarkibida "Kak edi" va "Sibholod" (ikkalasi - Omsk viloyati) kraxmal ko'rsatilmagan. Ushbu mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar iste'molchilarning ishonchli markalash huquqlarini buzgan.

"Artek" (Vologda viloyati) va "Volgograd muzqaymog'i" (Volgograd viloyati) muzqaymoqlarida mutaxassislar E. coli bakteriyalarini topdilar.

Antibiotik levomitsetin "Volgograd muzqaymog'i" muzqaymoqida (Volgograd viloyati), tetratsiklin guruhining antibiotiklarida - "Lipetsk" muzqaymoqida (Lipetsk viloyati) topilgan. miqdorlar dorilar Bojxona ittifoqining ruxsat etilgan texnik reglamentlaridan oshib ketdi.

Selo Zelenoe muzqaymoqining (Perm o'lkasi) haqiqiy sof og'irligi 267 grammni, e'lon qilingani esa 280 grammni tashkil etdi. Ishlab chiqaruvchining vazni atigi 13 gramm edi. Ammo shunday bitta muzqaymoq narxini hisobga oladigan bo'lsak - har bir paket uchun 99 rubl - iste'molchi qo'shimcha 4,5 rubl to'laydi.

"Oltin standart" (Omsk viloyati) va "Avvalgidek" (Sankt-Peterburg) muzqaymoqlarida ortiqcha kislotalilik qayd etilgan. Ehtimol, bu muzqaymoqni tayyorlash uchun eskirgan sut xom ashyosi ishlatilgan.

Ulashish: