Goveje palačinke. Jetrne palačinke iz piščančjih in govejih jeter za otroke: recepti z zdrobom, korenjem in čebulo
Če sem iskren, takšnih palačink ne kuham pogosto, saj imam težave z mletjem jeter. Večkrat sem ga zmlel s potopnim mešalnikom, a enega sem zažgal, drugega (v obliki kozarca) sem rešil, zato ga še enkrat poskušam ne preobremeniti s tako trdim delom, kot je mletje jeter. Z veseljem bom prisluhnila vašim nasvetom, kako zmeljete jetrca, samo z mlinom za meso, ali obstajajo kakšni močnejši blenderji, ki so brez težav kos temu opravilu?
Iz otroštva se spomnim, da je bilo v naši družini običajno, da jetra pred jedjo namakamo dve uri. To lahko storite v mleku ali v navadni vodi. Poskušam ga namakati v mleku, tako kot to počne moja mama.
Torej, po namakanju odstranim zgornji film in odstranim največje kanale. Jetra sem narezal na majhne koščke, ki jih bo nato priročno zmleti v homogeno maso. Zraven jeter sesekljam še manjšo glavico čebule, ki sem jo olupila.
Mimogrede, čebulo lahko daste v mleto meso ne surovo, ampak ocvrto v sončničnem olju. Zdi se malenkost, a aroma takšnih palačink bo nekoliko drugačna. Preden jo dodamo v testo, prepraženo čebulo sesekljamo na enak način kot sama jetra.
O palačinkah je bilo napisanih že veliko člankov z recepti za različne možnosti. Pa palačinke na kefirju in mleku in druge, ampak vse so narejene iz moke. Vendar jih je mogoče pripraviti z uporabo številnih izdelkov. Tudi doma nekako nismo razmišljali o tem, dokler nam ena prijateljica ni povedala, da je včeraj ocvrla korenčkove palačinke.
Seveda sploh nisem takoj razumel, kako iz korenja. Potem sem pogledala razne kuharske knjige in ugotovila, da so jih pripravljali že v pradavnini. Začel sem iskati naprej in videl, iz česa so narejeni. Seveda je bilo to že 12 let nazaj, a tega se vedno spomnim, ko pišem recepte o palačinkah.
No, o njih sem napisala že veliko receptov. Predlagam, da si jih ogledate:
Ne zelo pogosto, vendar kuhamo doma z različnimi izdelki. O tem želim govoriti v tem članku.
Jetrne palačinke z jajci in kislo smetano, pa tudi izvirne palačinke iz različnih izdelkov
Posebno mesto pri nas zavzemajo bučke in jetrne palačinke. Tudi drugi so okusni. Izberite sami.
meni:
1. Jetrne palačinke
Najbolj zadovoljujoče so palačinke iz jeter katere koli ptice ali živali. Pravzaprav bodo spominjali na tanke kotlete, vendar se kuhajo veliko lažje, hitreje in bolj nežno, saj vam jih ni treba "zgrabiti" - samo z žlico jih vlijte v vrelo olje.
Sestavine:
- Jetra - 500 gr.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Moka - 2 žlici. l.
- Kisla smetana - 1 žlica. l.
- Čebula – 1 kos.
- Sol, poper - po okusu.
- Sončnično olje - 4 žlice. l.
Priprava:
1. V veliki globoki skledi z mlinom za meso zmeljemo sesekljano čebulo in surova jetra.
2. Previdno, da ne dobite nobene lupine, zlomite jajca v jajca in jih položite v skledo z jetri.
3. Dodamo žlico goste kisle smetane. Uporabite lahko tako kupljeno kot domačo kislo smetano, vendar je v slednjem primeru zaželeno, da ne sme biti debela kepa, ampak mora biti sposobna zdrsniti navzdol v gosto konsistenco.
4. Moko presejemo in jo prav tako dodamo v skledo s prejšnjimi sestavinami.
5. Solimo, rahlo popramo in vse temeljito stepemo do gladkega, da je jetrno testo videti rahlo zgoščeno.
6. Žlico našega testa polagamo na vroče olje in cvremo na vsaki strani približno 3-4 minute. Glavna stvar je, da ne presušite, da bodo palačinke ostale nežne in mehke.
7. Bolje je postreči vroče, bodisi samostojno s kislo smetano in vašimi najljubšimi omakami, bodisi v kombinaciji s prilogo, ki je idealna za zdrobljen pire krompir.
Dober tek!
2. Bučne palačinke
Vsi zelo dobro vedo o prednostih buče. Ne samo, da vsebuje ogromno koristnih vitaminov in mineralov, ki jih telo zlahka absorbira, ampak je tudi odlična za pripravo dietnih jedi.
Presenetljivo je, da buča vsebuje veliko več karotena kot korenje! Skoraj 4-krat! Tudi ta prehranska pol-jagode, pol-zelenjava je nasičena z organskimi kislinami in skoraj ne vsebuje vlaknin.
Kljub temu, da ga je surovega včasih malo težko rezati, se med kuhanjem zelo hitro zmehča, je zelo hranljiv, popolnoma nasiten in ga telo zlahka prebavi.
Sestavine:
- Buča - 200 gr.
- Kefir - 1 kozarec.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Moka - 5 žlic. l.
- Pecilni prašek, sol - po 0,5 žličke.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Sončnično olje - 2 žlici. l. za cvrtje
Priprava:
1. Bučo dobro očistite semen in trde skorje. Svež trd kos bučne kaše zmeljemo s strgalnikom.
2. Sesekljano bučo zmešamo z vsemi sestavinami in dobro premešamo, da dobimo skoraj enotno konsistenco.
3. Segrejte ponev s sončničnim oljem in pecite kot običajne palačinke na obeh straneh približno 3 minute.
4. Priporočljivo je, da postrežete vroče in dodate kislo smetano, skuto, med ali marmelado.
Dober tek!
3. Bananini ocvrtki
V zadnjih letih lahko banane pri nas kupite na katerem koli oddelku z zelenjavo. Z užitkom jih jedo tako odrasli kot otroci. Ko pa postanejo že malo prezrele, jih ni treba zavreči – za palačinke bodo ravno pravšnje, še posebej, ker je prezrele banane veliko bolj priročno pretlačiti z navadnimi vilicami.
Sestavine:
- Banana - 2 kos.
- Mleko - 1/3 skodelice.
- Moka – 100 gr.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Sončnično olje - 1-2 žlici. l. za cvrtje.
Priprava:
1. V skledo razbijemo jajce, ga rahlo pretlačimo z vilicami in zmešamo z mlekom in sladkorjem. Mešajte do gladkega.
2. Moko presejemo, da je nasičena s kisikom, zmešamo s pecilnim praškom in ob stalnem mešanju po delih vlijemo v mlečno-jajčno mešanico.
3. Koščke banane temeljito pretlačite z vilicami, dokler ne postanejo pasta, dodajte testu in stepajte do gladkega.
4. V segreto ponev vlijemo 1 žlico. l. masla in zajemaj v gosto testo. Priporočljivo je, da ga vlijete tako, da med mazanjem ne pride v stik z ostalimi nastalimi tortami.
5. Cvremo na vsaki strani približno minuto in pol, da se ne zažgejo, in postrežemo vroče.
Dober tek!
4. Recept za palačinke iz govejih jeter
Čeprav velja, da so goveja jetra nekoliko ostra, so palačinke iz njih zelo mehke in zelo okusne. Skrivnost je v tem, da morate mletim jetrom dodati kislo smetano, kar ji bo dalo potrebno mehkobo.
Sestavine:
- Goveja jetra - 05 kg.
- Čebula – 1 kos.
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Kisla smetana - 2 žlici. l.
- Moka - 2 žlici. l.
Priprava:
1. Z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo jetra skupaj s čebulo v homogeno tekočo maso.
2. Razbijte 2 sveži piščančji jajci in ju previdno dodajte mešanici jeter. Če so lupine, jih odstranimo.
3. Dodamo par žlic sveže goste kisle smetane.
4. Dodamo moko in dobljeno maso temeljito premešamo.
5. Začinite z najljubšimi začimbami in soljo po svojem okusu. Ponovno temeljito stepite, dokler ni gladka.
6. Segrejemo ponev, vanjo vlijemo olje in z žlico nabiramo jetrno testo za cvrenje. Z žlico lahko pomagate, da se zmes malo razleze in ji da obliko palačink.
7. Palačinke, ocvrte na vsaki strani 3-4 minute, lahko postrežete. Zelo okusno je dati tako tanek "kotlet" na kos kruha, namazan s kislo smetano. In tudi popolna kombinacija se dobi z dušenim zeljem.
Dober tek!
5. Palačinke iz piščančjih jeter
Od vseh vrst perutnine so gosja in piščančja jetra najbolj okusna in nežna. Zato same palačinke izpadejo rahlo zračne in neverjetno okusne.
Sesekljana jetra s svojo kremasto konsistenco nekoliko spominjajo na pašteto. Za oblikovanje palačink, ki ne razpadajo, potrebujemo jajca in moko za "vezo". Zelo zanimiv okus dobimo, če dodamo še nariban sir.
Da se ta mesna poslastica ne zažge, jo je najbolje ocvreti v veliki količini olja, da simulirate globoko cvrtje.
Sestavine:
- Jetra - 0,5 kg.
- Moka – 100 gr.
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica. l.
- Čebula – 1 kos.
- Poper, sol, začimbe - po okusu.
- Sončnično olje za cvrtje.
Priprava:
1. Dobro sperite jetra in jih očistite nepotrebnih filmov in maščobnih grudic. Skupaj s čebulo zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
2. Dodajte vse ostale sestavine in temeljito stepajte do gladke in goste kremaste konsistence.
3. Jetrne palačinke previdno položite v vroče olje, da jih ne poškropite ali opečete. V olju naj se “kuhajo” 3-4 minute na vsaki strani.
Debelino palačink lahko izberete sami - od tankih lepin do majhnih kotletov. Glavna stvar je zagotoviti, da v notranjosti ne ostanejo vlažni ali se izsušijo.
4. Postrezite s pire krompirjem, vašimi najljubšimi omakami ali rahlo popečenim kruhom
6. Jabolčne palačinke
Palačinke običajno polnimo tako, da nadev zavijemo v že pripravljene kroge. Kaj pa palačinke? Majhne so in vanje ne boste mogli ničesar zaviti. Vendar obstaja precej dober način, da še vedno dosežete učinek njihovega "polnjenja". K testu za palačinke se odlično podajo sveža, sočna jabolka, narezana na tanke rezine.
Sestavine:
- Moka - ¾ skodelice.
- Jabolko - 1 kos.
- Mleko - 0,5 skodelice.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sladkor - 0,5 skodelice.
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Cimet – 1 žlica. l.
- Sončnično olje - za cvrtje
Priprava:
1. V globoki skledi stepemo jajce z mlekom.
2. V posebni skodelici zmešamo presejano moko s pecilnim praškom in vanjo vlijemo stepeno jajčno-mlečno tekočino. Temeljito premešajte, dokler se vse grudice moke ne raztopijo in konsistenca postane podobna gosti kisli smetani.
3. Jabolku olupite in izrežite sredico ter ga narežite na centimetrske kolobarje.
4. Sladkor zmešamo s cimetom in v tem povaljamo vsak krog jabolka.
5. Sladkorno jabolko pomočimo v testo za palačinke in ga takoj položimo na segreto olje v ponvi.
Priporočljivo je, da je dovolj olja, da se palačinke "pečejo" kot globoko ocvrte nekaj minut na vsaki strani. Potem notranjost jabolka ne bo vzhajala, ampak kot poparjena, testo samo pa se ne bo zažgalo.
6. Končane palačinke z jabolčnim nadevom preložimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje in potresene s sladkorjem v prahu postrežemo k mizi z jutranjo kavo.
Dober tek!
7. Zeljne palačinke
Palačinke so lahko mesne ali zelenjavne in so odlične za vegetarijance in ljudi na dieti. Če imate intoleranco za jajca, jih ne smete dodati v testo, ampak jih nadomestite s kislo smetano in dodajte še malo zdroba ali moke, da dosežete želeno viskoznost.
Sestavine:
- Sveže zelje - 300 gr.
- Zdrob ali moka - 3 žlice. l.
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sol, poper, začimbe - po okusu.
- Sončnično olje - za cvrtje.
Priprava:
1. Zelje narežemo na majhne trakove.
2. Z rokami temeljito pretlačite zelje, da se pojavi zeljni sok. Solimo in popramo po okusu, dodamo zdrob in po mešanju pustimo, da malo nabrekne od rastlinske tekočine.
3. Jajca razbijte v ločeno skodelico in dobro stepite. Nato dodamo zeljni zmesi in premešamo.
4. Skoraj homogeno zmes pustimo stati približno 15 minut, da sestavine dobijo konsistenco testa.
5. Palačinke polagamo na segreto olje v ponvi in pečemo z obeh strani do zlato rjave barve.
6. Postrezite s kislo smetano, kečapom ali katero koli najljubšo omakico.
Dober tek!
8. Video - Palačinke iz vermicellija. okusno, enostavno
Sestavine za video:
- 300 g rezancev iz moke durum pšenice
- 3 jajca
- 1 žlica moke
- ½ čajne žličke soli
Dober tek!
Toda če malo kuhate, boste ugotovili, da se lahko preprosta jed spremeni. Vse kar morate storiti je, da stranskemu proizvodu dodate zelenjavo ali sadje: dodali bodo puhastost, sočnost, mehkobo in subtilen (ali jasno opazen) zelenjavni (sadni) okus.
Na tej strani vidite recept za slastne palačinke z bučo. Če vam ta zelenjava ni všeč, vam v naslednjih nasvetih povem, s čim jo lahko nadomestite. Če se vam kateri dodatek zdi pretiran, ga preprosto ne uporabite, prečrtajte sadje in zelenjavo s seznama živil in to je to. Klasičen recept za jetrne palačinke bo ostal.
Jetrne palačinke z zelenjavo
Za pripravo jetrnih palačink z bučo boste potrebovali:
Sestavine
- goveja jetra - 400 gramov
- jajce - 1
- česen - nekaj strokov
- čebula - 1 srednja
- bučni pire - 150 (če imate radi zelenjavo, potem lahko naredite 200-250) gramov
- soda - malo
- moka - 5 žlic. žlice
- sol, poper, rastlinsko olje za cvrtje
nasvet.Če želite odstraniti okus jeter (kot veste, ni vsem všeč), jetra namočite v mleku ali vinu približno dvajset minut in nato odcedite tekočino. O vonju ne bo več sledi.
Kako kuhati jetrne palačinke
Palačinke lahko pripravite ne le iz govejega mesa, ampak tudi iz svinjskih ali piščančjih jeter. Če kuhate za otroka, dajte prednost piščancu, je bolj prehransko in se najbolje prebavi. Za odrasle, še posebej noseče ali oslabljene, se priporočajo goveja jetra, saj so zelo dragocena v železu in drugih koristnih lastnostih.
Če vzamete 150 gramov buče, potem je v palačinkah skoraj ne slišite, zato jo lahko varno dodate.
Če pa je buča vseeno nezaželena ali neljuba, jo nadomestite z bučkami (sveže pretlačite v pire in rahlo ožamite, preden jih date v jetra), cvetačo ali brstičnim ohrovtom ali jabolki, najbolje kislimi. Eden najpogostejših receptov za jetrne palačinke je s korenjem.
Receptu lahko dodate začimbe po svojem okusu. Zelo primerni so na primer suhi koriander (po okusu), nasekljan ingver (dobite zelo zanimiv »orientalski« okus), drobno sesekljana sveža zelišča. Lahko pa tudi ne dodate zelenjave, ampak jo postrežete skupaj s palačinkami. Posebej dober je peteršilj.
Morda vam bo všeč ideja, da uporabite ne samo moko, ampak moko z zdrobom: vzemite na primer 2 žlici. l. moke in 3 žlice. l. zdroba, bodo palačinke s tem pridobile več hranilne vrednosti.
Mimogrede, za popolnoma dietno možnost lahko palačinke spečete brez olja, če imate ponev proti prijemanju.
Jetrne palačinke kuhamo zelo hitro. Cvremo jih na močnem ognju, 2-3 minute za vsako stran. Bodite previdni, tukaj je pomembno, da ne pretiravate.
Kako drugače lahko pripravite jetrne palačinke?
Krompirjev recept
Ko eksperimentiramo s kuharskimi recepti, se spomnimo, da so palačinke le še en način kuhanja jeter. No, k mesu se tradicionalno poda krompir. Kuhajmo z njim.
Sestavine in priprava: Grobo naribajte 1 manjši krompir. Pol kilograma jeter sesekljamo in v mešalniku zmešamo s sesekljano čebulo. Jajce stepemo, primešamo par stisnjenih strokov česna, solimo in dodamo začimbe. Vse skupaj dobro premešamo in premešamo do homogene zmesi. Nato prepražimo, kot je opisano zgoraj. Postrezite s paradižniki in svežimi zelišči.
Recept za svinjske jetrne palačinke z ajdo in parmezanom
Že dolgo je bilo ugotovljeno: ajda in parmezan sta zelo primerna za svinjino. Svinjska jetra niso izjema. Recept je zelo preprost in je pravi šampion glede nadeva. To je recept za športnike in ljudi, ki morajo hitro okrepiti svoj imunski sistem in dvigniti raven energije. Še posebej dobro je v času stresa in vzdržljivostnega dela.
Način priprave se malo razlikuje od zgoraj opisanega, od izdelkov dodamo sir in ajdo, ki ju je treba najprej skuhati. Za pol kilograma svinjske drobovine boste potrebovali približno pol kozarca ajde in pol vrečke naribanega parmezana (30 gramov). Namesto soli lahko uporabite sojino omako.
Vse te izdelke je treba mešati do konsistence goste kisle smetane. Z žlico polagamo na vročo ponev in na hitro popečemo z obeh strani do konca.
Recept za palačinke z gobami
Zelo zanimiva različica jetrnih palačink - tako po okusu kot po ideji. Ideja je, da palačinke ocvremo skupaj s sestavino, ki jo tik pred peko »vtisnemo« na eno od stranic. Najprej zgnetite »testo« za palačinke na enega od opisanih načinov. Hkrati velike šampinjone prečno zarežemo. Na segreto ponev z žlico polagamo jetrne palačinke, nanje pa z malo pritiskanja šampinjonove pripravke. Po 2-3 minutah palačinke obrnemo in popečemo še drugo stran skupaj z gobami.
Jetrne palačinke z zelenjavo lahko pripravite v pečici, če se držite pravilne prehrane. Zahvaljujoč dejstvu, da jih ne cvrete, jih lahko brez težav jeste za večerjo in se ne bojite, da bi se zredili.
Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v končnem izdelku, se lahko izognete pšenični moki in pšeničnim krekerjem.
Celoten postopek kuhanja vam ne bo vzel več kot eno uro, tako da si lahko enostavno dodelite čas za pripravo okusne in zdrave večerje.
Če se vam pečene palačinke zdijo nekoliko suhe, jih lahko podušite.
Pekač ali ponev s palačinkami nalijemo z malo vode, pokrijemo s folijo in dušimo v pečici 5-7 minut. Rezultat bo omaka, jed pa bo postala veliko mehkejša in nežnejša.
Sestavine
- svinjska jetra - 300 gramov,
- mleko - 300 ml,
- piščančje jajce - 1 kos,
- rumenjak - 2 kos.,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- zdrob – 3 žlice. žlice,
- koper / peteršilj - 1 šopek,
- rastlinsko olje - namažite kalup,
- sol - 1 čajna žlička,
- začimbe (origano, paprika, rdeča paprika) - 1 čajna žlička,
- kisla smetana - za serviranje.
Recept
Svinjska jetra je treba namočiti v mleku. Kos razrežite na več kosov in položite v skledo. Vanjo vlijemo mleko in pustimo 30 minut. Po tem odcedite mleko in jetra sperite pod tekočo vodo. Nato ga razrežite tako, da ga je priročno položiti v skledo sekljalnika.
V skledo stepemo kokošje jajce in dodamo rumenjake. Jetrca posolimo in nasekljamo. Postavite ga v ločeno skledo.
Čebulo narežemo na 4 dele in dodamo v skledo. Korenje narežemo na 4-5 delov. Dodajte zelenje. In sesekljajte zelenjavo.
Pekač postavimo v pečico in pečemo 25 minut pri 170 stopinjah.
Kako pripraviti recept za palačinke iz govejih jeter - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.
Jetrne palačinke iz govejih jeter so krepak in cenovno ugoden prigrizek. Iz pestre ponudbe sodobnih kuharjev lahko izberete recept zase. Te palačinke lahko kombiniramo z različnimi prilogami ali pa jih uporabimo kot dodatek k sendvičem.
Klasičen recept za palačinke iz govejih jeter
To je najpogostejša različica jedi. Končni rezultat je sočen in okusen. Suhost jeter se sploh ne čuti. Poleg mesne komponente (600 g govejih jeter) morate vzeti: 2 piščančja jajca, veliko žlico maščobne kisle smetane, belo čebulo, 2-3 žlice. zdrob ali moka, strok česna, sol.
- Jetra temeljito operemo s hladno vodo in odstranimo opazne filme. Sesekljati ga je treba tako, da se kosi prilegajo v mlin za meso. Jetra lahko spremenite v pire tudi s posebnim nastavkom mešalnika.
- Jetra zmeljemo v mleto meso skupaj s čebulo in česnom.
- V nastalo maso dodamo moko ali zdrob, sol, kislo smetano in po želji poljubna dišavna zelišča. Nazadnje v zmes stepemo jajca.
- Masa je temeljito premešana.
- Zmes z žlico stresamo na segreto olje v ponvi.
Končane palačinke popivnamo s papirnatimi robčki, da odstranimo odvečno maščobo.
Recept s korenjem
Več kot je zelenjave v masi za palačinke, bolj zdrave bodo.
Obravnavana poslastica se dobro ujema s korenjem. Za recept boste uporabili: 350 g jeter, 2 veliki korenčki, čebulo, 2 piščančja jajca, 2 žlici. pšenična moka, začimbe, kos masla, sol. Spodaj je opisano, kako pripraviti jetrne palačinke z zelenjavo.
- Korenje naribamo na drobno strgalo in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Glavna stvar je, da se zelenjava ne zažge.
- Goveja jetra sesekljamo na poljuben primeren način skupaj s čebulo. Rezultat mora biti gosto mleto meso.
- Mesni masi primešamo ocvrto korenje. Tem izdelkom dodamo moko in sol ter stepemo jajca. Na tej stopnji se uporabljajo vse začimbe.
- Miniaturne palačinke ocvremo na olju z obeh strani.
Jed postrežemo z izbrano vloženo zelenjavo.
Z dodanimi ovsenimi kosmiči
Hercules naredi jed bolj zadovoljivo in zdravo. Poleg jeter morate za poslastico vzeti: polovico čebule, 5-6 žlic. maščobne kisle smetane, 450 g jeter, 3 korenje, 2 piščančja jajca, 8 žlic. pšenična moka, sol.
- Ovseno kašo prelijemo z vrelo vodo približno 25 minut.
- Jetra operemo, očistimo filmov in drobno sesekljamo. Nato drobovino s čebulo spremenimo v fino mleto meso.
- Jajca rahlo stepemo s soljo in kislo smetano, nato pa primešamo ožete ovsene kosmiče in jetra.
- Ostane le še, da v zmes dodamo moko in začnemo cvreti palačinke.
Jed naj dobi hrustljavo zlato rjavo skorjo. Postrežemo ga s česnovo omako na osnovi kisle smetane ali jogurta.
Palačinke iz govejih jeter z zdrobom
Pšenično moko v obravnavani jedi lahko nadomestimo z zdrobom. To ne bo poslabšalo okusa končnega prigrizka. Poleg govejih jeter (550 g) bomo uporabili: jajce, čebulo, 5 žlic. zdrob, sol.
- Najprej jetra temeljito operemo s tekočo hladno vodo. Nato z mesnega stranskega proizvoda odstranimo film in ga narežemo na majhne koščke. Jetra je treba spremeniti v homogeno gosto mleto meso. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso. Čeprav nekatere gospodinje jetra z ostrim nožem drobno sesekljajo za palačinke.
- V nastalo maso najprej dodajte piščančje jajce in po temeljitem gnetenju dodajte zdrob in sol po okusu. Kot začimbe lahko uporabite že pripravljene komplete za cvrtje mesa. Odlična za to jed je tudi mešanica mletih paprik.
- Ker testo vsebuje zdrob, naj po gnetenju odleži 12-15 minut, da ima suha sestavina čas, da nabrekne in poveže vse sestavine.
- Testo z globoko žlico potopite v vroče rastlinsko olje. Potem se palačinke ne bodo prijele na ponev.
- Zlato ocvremo na obeh straneh.
Da odstranite odvečno olje, posodo položite na papirnato brisačo.Še posebej okusno je postreči jetrne palačinke z zdrobom, kislo smetano in zelišči.
Jetrne in krompirjeve palačinke
Jetrne palačinke lahko pripravite z dodatkom krompirja. To je odličen recept za tiste, ki ne marate premočnega okusa po drobovini v jedi. Vsebuje: 350 g jeter, gomolj krompirja, veliko jajce, čebulo, 2-3 stroke česna, sol, aromatična zelišča, olje.
- Goveja jetra dobro operemo s hladno vodo. Priporočljivo je, da ga večkrat spremenite. Oprano drobovino skrbno preglejte, če so na njej še kakšne neodstranjene folije. Če sumite, da bodo jetra grenka, jih lahko najprej namočite v mleku.
- Krompir za testo za palačinke je bolje naribati na strgalu z miniaturnimi celicami.
- Drobovino skupaj s surovim jajcem z mešalnikom spremenimo v homogeno mleto meso. Če takšne naprave ni pri roki, se jetra pomaknejo skozi mlinček za meso in v nastalo maso potisnejo jajce.
- Čebulo narežemo z ostrim nožem in skupaj s predhodno pripravljenim krompirjem pošljemo v mleto jetra.
- Vse kar ostane je, da mešanico solimo, dodamo sesekljan česen, aromatična zelišča in poljubne najljubše začimbe.
- Palačinke ocvremo na segretem olju z obeh strani.
Če jih naredite velike, jih boste težko cele obrnili. Zato je dovolj, da vzamete vsebino žlice.
S smetanovo omako
Ta recept se vam bo dobesedno stopil v ustih. Za pripravo morate vzeti: 650 g govejih jeter, 2 jajci, majhno belo čebulo, 5 žlic. moke, ščepec muškatnega oreščka, po 300 ml vode in smetane, strok česna, košček masla, sol.
- Iz opranih jeter odstranimo kanale, odstranimo filme, ki lahko močno poslabšajo okus jedi.
- Drobovini dodamo moko, jajca, sol in ščepec muškatnega oreščka.
- Iz dobljene temeljito premešane zmesi spečemo palačinke.
- Čebulo in česen sesekljamo in podušimo na maslu.
- Moko razredčimo z vodo in vlijemo v ponev z zelenjavo. Po nekaj minutah kuhanja na močnem ognju maso solimo.
- Ostane le še, da vlijemo smetano in ko omaka zavre, vanjo položimo palačinke. Ogenj se izklopi in posoda se infundira približno 10 minut.
Predjed se odlično poda k testeninam.
Goveje palačinke z gobami
Če uporabimo gozdne gobe, jih je treba najprej kuhati 15 minut, preden jih dodamo v drobovino. Primerni bodo tudi šampinjoni (250 g). Sestavine: čebula, pol kilograma jeter, 0,5 žlice. polnomastnega kefirja, ščepec sode in soli, 2 jajci, 3 žlice. pšenična moka.
- Sesekljane gobe prepražimo v ponvi na maslu do mehkega. Nato jim pošljejo narezano čebulo. Skupaj sestavine kuhamo toliko časa, da zelenjava postekleni.
- Jetra pretvorimo v homogeno pasto z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Soda se doda kefirju. Ko se slednja ugasne, lahko tekočino zmešate z jetrno maso, komponentam dodate cvrtje in jajca.
- Testo solimo, začinimo z začimbami po okusu in pustimo pol ure.
Po želji lahko palačinke spečemo v pečici, namesto da jih cvremo v ponvi.
Jetra so izdelek, ki ni vsem všeč. In vse zaradi svoje suhosti in specifičnega okusa. Pravzaprav lahko iz jeter pripravite najbolj nežno in sočno jed - palačinke.
Odlični so za različne priloge, za sendviče, lahko služijo kot dober prigrizek in kar je najpomembneje - zdravi.
Poleg tega je velika prednost palačink iz govejih jeter enostavna priprava in dostopnost sestavin.
Palačinke iz govejih jeter - splošna načela priprave
Goveja jetra imajo veliko filmov in žil, ki jih je težko odstraniti, zato je potrebno malo spretnosti. Ampak nič hudega, če nekaj ostane.
Izdelek je še vedno zdrobljen, skupaj z njim pa tudi žile.
Oprana in očiščena jetra narežemo na koščke in preidemo skozi mlinček za meso, pomikamo v kuhinjskem robotu ali sesekljamo z mešalnikom.
Kaj je še dodano palačinkam:
jajca. Vežejo sestavne dele, preprečujejo razpadanje palačink in omogočajo lažje obračanje pri cvrtju.
Moka. Zgosti testo, vpije izločene sokove in poveže vse sestavine.
zelenjava. Razredčijo okus jeter, dajejo jedi sočnost in nežnost.
Začimbe. Poleg soli lahko v testo dodate poper, začimbe za meso, papriko, muškatni orešček in še marsikaj.
V testo lahko uporabite tudi mlečne izdelke: smetano, kislo smetano, kefir. Včasih se doda majoneza. Palačinke so pogosto pripravljene z žiti, gobami in drugimi izdelki, ki pomagajo popestriti okus.
Palačinke postrežemo same ali s prilogo. Kot omako lahko uporabite kislo smetano ali njeno mešanico z zelišči, česnom, poprom in soljo. Včasih se palačinke po cvrtju dušijo v omaki, zaradi česar so izdelki še bolj mehki.
Recept 1: Navadne palačinke iz govejih jeter
Najpogostejši recept za palačinke iz govejih jeter, mnogi poznajo in pripravijo na ta način. Kljub svoji preprostosti se jed izkaže za nežno, sočno, suhost glavnega izdelka pa sploh ni čutiti.
Pol kilograma jeter;
Žlica kisle smetane;
2-3 žlice moke (lahko dodate zdrob);
strok česna.
1. Operite jetra, odstranite vidne filme in narežite na kose, ki jih je mogoče zlahka prebiti skozi mlin za meso.
2. Olupite čebulo in česen, razrežite na več delov.
3. Jetra in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso s finim cedilom. Dodamo sol, moko, poper, kislo smetano in razbijemo jajca. Če dodate zdrob, morate testo pustiti stati pol ure, da žito nabrekne. Zmes zmešajte z žlico.
4. V ponvi segrejemo olje. Za dietno jed lahko uporabite posodo proti prijemanju in kuhate brez maščobe ali rahlo namastite površino, da nastane okusna skorja.
5. Z žlico zajemamo testo, ga polagamo v ponev v obliki palačink in pražimo na obeh straneh do pečenja. Običajno je dovolj 1-1,5 minute za vsako stran. Končane palačinke položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
Recept 2: Palačinke iz govejih jeter z rižem
Dodajanje riža daje palačinkam iz govejih jeter dodatno sitost, žitarice razredčijo okus in jed se izkaže za veliko večjo. Lahko ga postrežete s prilogo ali samostojno.
500 gramov jeter;
100 gramov suhega riža;
2 čebuli;
Malo moke.
1. Riž je treba oprati, nato pa kuhati v vodi, dokler se ne zmehča, vendar morajo zrna ostati nedotaknjena. Vodo odlijemo.
2. Jetra in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in zmešamo s kuhanim rižem.
3. Zmes solimo in popramo, lahko dodamo poljubne začimbe. Dodamo 2-3 žlice moke in zgnetemo testo do želene gostote. Če potrebujete tanke palačinke, na primer za sendviče, potem ne dodajte veliko moke. Za debele in puhaste izdelke v obliki kotletov morate testo narediti debelejše.
4. Na vročem olju spečemo palačinke. Ali pa namažite pekač z oljem, razporedite nastalo testo in pecite v pečici.
Recept 3: Palačinke iz govejih jeter z bučkami
No, palačinke delajo iz bučk, delajo pa jih iz jeter. Zakaj ne bi združili teh dveh receptov? Rezultat so zdrave, lahke in sočne palačinke iz govejih jeter z okusom bučk. Čudovita poletna jed.
400 gramov bučk;
400 gramov jeter;
2 čebuli;
5 žlic moke;
Peteršilj.
1. Olupite bučke, tri na fino Rende. Če je zelenjava preveč sočna, jo lahko rahlo stisnemo.
2. Olupite čebulo in korenje, jih narežite na koščke za mletje v mlinčku za meso. Po želji pa ga lahko preprosto na drobno sesekljate ali naribate.
3. Jetra operemo in narežemo na poljubne rezine. Velike in vidne filme lahko takoj odstranite.
4. Vse pripravljene sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z naribanimi bučkami, dodamo sesekljan peteršilj, jajca, moko. Ne pozabite soliti in poprati testa.
5. Palačinke popečemo v ponvi in postrežemo s kislo smetano.
Recept 4: Palačinke iz govejih jeter s korenjem
Posebnost teh palačink iz govejih jeter je njihova lepa barva in nenavaden okus. Korenje je treba pred dodajanjem prepražiti v ponvi. Če pa želite pripraviti manj kalorično možnost, lahko zelenjavo preprosto podušite z malo vode ali spečete v pečici.
400 gramov jeter;
250 gramov korenja;
40 gramov moke;
maslo.
1. Korenje olupimo, drobno nasekljamo in popečemo v ponvi na maslu. Ni ga treba preveč pražiti, le rahlo porjavi.
2. Jetra zmeljemo s čebulo. Lahko ga pretlačimo skozi mlinček za meso ali preprosto preluknjamo z mešalnikom.
3. Jetrno maso zmešamo s korenčkom, dodamo moko, jajca in sol. Za meso lahko dodate poljubne začimbe.
4. Fry korenčkove palačinke z jetri na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrežemo jih lahko tudi s poljubnimi prilogami, solatami, svežo in vloženo zelenjavo.
Recept 5: Palačinke iz govejih jeter s presenečenjem
Recept za čudovite palačinke iz govejih jeter z nadevom. Kot nadev se uporablja trdi sir, po želji pa lahko uporabite kateri koli drug predelani izdelek. Podobno lahko pripravite palačinke z drugimi nadevi: zelenjavo, gobe, zelišča. Nadeva pa ne sme biti preveč, dodajajte ga po malem.
300 gramov jeter;
60 gramov sira;
Strok česna;
Malo moke;
1. Sir in česen drobno naribajte in preprosto premešajte. Nadev odstavimo. Po želji ji lahko dodamo feferon in sesekljana zelišča.
2. Sesekljajte jetra in čebulo. Dodamo še vse ostale sestavine in zamesimo testo. Zelo pomembno je, da masa ni pregosta. Palačinke naj bodo tanke.
3. V ponev vlijemo olje in z žlico z žlico vlečemo tanke palačinke. Takoj na sredino damo malo sirovega nadeva in na vrh ponovno vlijemo testo. Takoj, ko je izdelek na eni strani ocvrt, ga obrnite in porjavite drugo. Ogenj ne sme biti previsok, da imajo jetra čas, da se v notranjosti skuhajo, sir pa stopi.
4. Te palačinke lahko postrežete s poljubno prilogo, jeste kot samostojno jed ali pa jih postavite na sendvič.
Recept 6: Palačinke iz govejih jeter z gobami
Za pripravo teh palačink boste potrebovali gobe. Uporabite lahko navadne šampinjone, sveže ali zamrznjene. Lahko vzamete tudi gozdne gobe, vendar jih morate najprej 15 minut kuhati v vreli vodi. V jetrno testo lahko dodate vložene gobe, vendar v tem primeru ne pozabite, da že vsebujejo sol, jih zelo drobno narežite.
Pol kilograma jeter;
pol kozarca kefirja;
300 gramov gob;
Ščepec sode;
60 gramov moke.
1. Gobe ne zelo grobo narežemo in prepražimo v ponvi. Če uporabimo surove šampinjone, potem približno 5 minut. Če kuhane gobe, je dovolj 2 minuti. Mariniranih jedi ni treba cvreti, tekočino dobro odcedite in drobno sesekljajte.
2. Čebulo drobno sesekljajte in jo pošljite gobam. Skupaj kuhamo še dve minuti, po želji lahko na koncu dodamo še sesekljan strok česna.
3. Jetra zavrtite v mlinčku za meso.
4. Dodajte malo sode v kefir in premešajte. Takoj, ko reakcija mine, jo zmešajte z jetri. V zmes vlijemo gobe in razbijemo jajca. Testo solimo in začinimo z moko, poprom po okusu. Mešanico pustite stati pol ure.
5. Palačinke ocvremo na običajen način, lahko jih spečemo v pečici.
Recept 7: Jetrne palačinke s kremno omako
Možnost za pripravo palačink, ki se preprosto topijo v ustih. Za omako boste potrebovali smetano ali kislo smetano, vsebnost maščobe je lahko poljubna. Ta omaka se še posebej dobro poda k rižu, ajdi in testeninam.
700 gramov jeter;
2 čebuli;
4 žlice moke;
muškatni orešček.
300 ml vode;
300 ml smetane;
Strok česna;
Žlica moke.
1. Odstranite filme iz jeter in odstranite kanale. Narežemo na koščke in preidemo skozi mlin za meso. Podobno sesekljajte olupljeno čebulo.
2. Dodamo jajca, moko, ščepec muškatnega oreščka in sol, dodamo moko in zamesimo testo.
3. Palačinke popečemo z obeh strani, odstavimo in pripravimo omako.
4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Sesekljajte česen.
5. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri nalijemo malo olja in prepražimo čebulo. Na koncu vržemo česen.
6. Moko razredčimo z vodo, vlijemo v ponev, pustimo, da omaka zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2 minuti. Sol in poper.
7. V omako vlijemo smetano, pustimo, da zavre in takoj damo vse jetrne palačinke v ponev, pokrijemo s pokrovko in prižgemo. Ni vam treba kuhati, samo pustite stati 15 minut in lahko vzamete vzorec.
Namesto pšenične moke lahko v testo za palačinke iz govejih jeter daste zdrob, izdelki bodo bolj puhasti in zračni. Dodate lahko tudi koruzno moko, riž, ajdo, ovsene kosmiče in tudi samo otrobe. Jed bo postala veliko bolj zdrava in obogatena z vlakninami. Še posebej okusne pa so palačinke z drobtinami.
Da jetra ne postanejo grenka, lahko izdelek narežemo na rezine in prelijemo s svežim mlekom. Namakamo vsaj pol ure. Ista tehnika vam omogoča, da so jetra bolj sočna in mehka, preden jih ocvrete na koščke.
V jetrne palačinke lahko daste ne samo svežo zelenjavo, ampak tudi ocvrto. Tako bodo le še okusnejši. Poleg čebule in korenja lahko dodate tudi zelje, jajčevce, papriko, bučo in celo krompir. Eksperimentirajte in ustvarite nove okuse v svoji kuhinji!
Če testo za jetrne palačinke nekaj časa stoji v hladilniku, bo postalo debelejše. Upoštevajte to dejstvo, če izdelkov ne nameravate takoj pražiti in dodati manj moke.
Ali se palačinke med cvrtjem lomijo, ne obračajo in slabo držijo obliko? Samo še eno jajce dodajte v testo, lahko dodate malo moke.
Palačinke iz govejih jeter so jed, ki je lahko tako zadovoljiva in visokokalorična, kot tudi dietna. Vse je odvisno od sestave sestavin. V vsakem primeru lahko združite okus in korist hkrati. Goveja jetra, tako kot vsaka drobovina, imajo specifičen okus, ki ni vsem všeč, toda palačinke iz govejih jeter so ravno tista jed, ki vam omogoča, da s pomočjo različnih dodatkov in začimb odpravite neprijeten okus jeter. Pomožni izdelki (čebula, začimbe, smetana, paradižnik, česen, zelišča, oreški, gobe) kot dodatni okusi bodo pomagali izboljšati kakovost končnih palačink. Jetrnice, kot pogosto imenujemo jetrne palačinke, lahko pripravimo zelo enostavno, tako da v osnovo za palačinke (nasekljana in predelana jetra) preprosto dodamo jajce, sol in moko. Vendar je veliko bolj zanimivo eksperimentirati in vsakič poskusiti nove jedi ali kuhati po svojem najljubšem receptu. Goveja jetra se najbolje podajo k gobam, čebuli, korenju in krompirju. Spodaj je nekaj preprostih receptov za jetrnico.
Preprosto in okusno: palačinke iz govejih jeter po klasičnem receptu
Prva stvar je, da pripravimo jetra. Zamrznjena jetra je treba najprej odtaliti. Kos jeter dobro sperite v hladni vodi in rahlo osušite. Sedaj lahko naredite rezilo, medtem ko odstranite vse žolčne kanale, žile, filme in krvne strdke. Jetrna osnova je pripravljena. Vsekakor ga je treba za palačinke preliti skozi mešalnik ali mlinček za meso, da bo masa za jetrne torte homogena in dobro ocvrta.
Recept zahteva naslednji nabor izdelkov:
- surovi sesekljani kosi govejih jeter - 550 g,
- piščančja jajca - 2 kos,
- dve srednji čebuli,
- moka - dve in pol žlici,
- ščepec soli,
- žlico maščobe kisle smetane.
- nariban muškatni orešček.
Kako kuhati jetrne palačinke iz govejih jeter po klasičnem receptu?
- Čebulo grobo sesekljajte na več kosov.
- V skledo mešalnika dajte koščke jeter in čebule.
- Za oblikovanje jetrno-čebulne mase jo je treba ločeno zmešati v mešalniku brez dodajanja drugih sestavin.
- Nato v nastalo mešanico dodamo preostale sestavine: moko, jajca, sol, muškatni orešček in kislo smetano.
- Palačinke pečemo v dobro segreti univerzalni ponvi z zadostno količino rastlinske maščobe.
- Kruhke popečemo z obeh strani, dokler niso popolnoma pečeni, nato pa jih takoj položimo na velik okrogel krožnik s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo.
- Ko je končano, jed okrasimo z vejicami zelišč, kislo smetano in limono.
Začinjene in okusne: palačinke iz govejih jeter z gobami
Priprava okusnih in aromatičnih palačink iz jetrnih gob je zelo preprosta. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti jetra, kot v prejšnjem receptu, in skuhati gobe.
Za pripravo potrebujete naslednji niz sestavin:
- kosi surovih predelanih govejih jeter - 500 g,
- polnomastni kefir - pol kozarca,
- dve čebuli,
- sol in soda,
- pšenična moka - 3 žlice,
- dve piščančji jajci,
- kuhane gobe - 250 g.
Koraki recepta:
- Čebulo sesekljajte na trakove.
- Kuhane gobe narežemo na koščke in jih skupaj s čebulo prepražimo na maslu (uporabimo samo eno čebulo). Če so bile gobe kuhane brez začimb in začimb, jih lahko dodate ocvrtim gobam in čebuli. K gobam se odlično podajo piment, lovorjev list, sol, mešanica popra v mlinčku, socvetja nageljnovih žbic. Na koncu cvrtja je treba odstraniti grah in socvetja ter lovorjev list.
- Jetra je treba najprej pretlačiti v mešalniku skupaj s preostalo čebulo brez dodajanja drugih izdelkov.
- Kefir zmešajte s sodo.
- Zdaj lahko vse sestavine združite in stepate na zmerni hitrosti.
- Zadnji dodamo mešanici začimbe in sol.
- Ponev namastimo z narezanim strokom česna.
- Ko so pečene, palačinke postanejo puhaste, s prijetnim okusom po gobah. Bolje jih je cvreti na zmernem ognju. Palačinke so dobre tako hladne kot tople.
- Postrežemo jih lahko s kislo smetano omako in sesekljanimi zelišči. Če želite to narediti, dodajte drobno sesekljan cilantro, peteršilj in česen v 250 g kisle smetane.
Če želite omako narediti bolj pikantno, lahko kisli smetani dodate skuto.
Preprosto in zadovoljivo: palačinke iz surovega krompirja in govejih jeter s smetano
Za tiste, ki težko prenašajo okus jeter, lahko pripravite aromatične krompirjeve jetrne palačinke z dodatkom smetane. Okus je nežen in prijeten.
- 300 – 350 g svežih surovih jeter,
- piščančje jajce,
- krušne drobtine - 3 žlice,
- čebula,
- velik krompir,
- 150 ml polmastne smetane,
- sol, peteršilj.
Koraki kuhanja:
- Pripravite in očistite jetra, kot je navedeno v prej opisanem receptu. Pazite, da ga narežete na koščke.
- Krompirju odstranimo lupine in ga operemo.
- Čebulo olupimo in narežemo na osmine ali rezine.
- Ko je vse "umazano" delo opravljeno, se lahko lotite priprave testa za palačinke. Krompir naribamo s strgalnikom, najbolje z luknjicami.
- Zelenje drobno sesekljajte in ga dobro potresite s soljo. Hkrati bo spustila več soka in okus palačink bo bolj okusen in dišeč.
- V posodo blenderja damo jetra, čebulo, krompir in vse skupaj stresemo s posebnim nastavkom.
- Ko so vse navedene komponente dobro premešane, lahko dodate naslednje.
- Mešanici jeter morate dodati jajca, smetano, zelišča, začimbe, sol in moko. Ponovno stepamo pri zmerni hitrosti.
- Masa za jetrnike je pripravljena. Lahko začnete cvreti.
- Vnaprej morate pripraviti ponev in jo segreti z rastlinskim oljem.
- Če se jetrne torte izkažejo za tekoče, lahko dodate malo moke ali drobtin.
- Palačinke ocvremo hitro, ne več kot dve do tri minute na obeh straneh.
- Da z njih odstranite odvečno maščobo, je bolje, da palačinke položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
- Pripravljeni jetrniki se odlično podajo k solati iz sveže zelenjave: paradižnika in kumar. Dobro jih postrežemo tudi z grahovim ali lečinim pirejem.
Ajda in vermicelli bodo odlična priloga za palačinke, pripravljene po tem receptu.
Preprosto in zdravo: jetrnice z valjanimi ovsenimi kosmiči
Za recept morate vzeti:
- ohlajena goveja jetra - 500 g,
- kozarec ovsenih kosmičev,
- kuhano korenje,
- moka - žlica,
- čebula - en kos,
- dve piščančji jajci,
- sol, rastlinska maščoba.
Koraki recepta:
- Najprej morate pripraviti jetra, kot je navedeno v zgornjem receptu.
- V blenderju zmeljemo ovsene kosmiče. Ne nujno v fin prah. Dovolj je, da ovsene kosmiče nasekljate.
- Najprej skuhamo korenje.
- Čebulo je treba olupiti in narezati na koščke.
- Nato dodajte jetra in čebulo v mešalnik. Vse zmeljemo na visoki hitrosti.
- Jetrni masi nato dodamo jajce, moko, zmlete ovsene kosmiče, sol in na rezine narezano korenje.
- Masa naj bo srednje gosta.
- Jetrne palačinke pečemo na srednje nizkem ognju pod pokrovom.
- Jed je precej dietna, kar je idealno za otroke.
Okus teh ovsenih piškotov se bo odlično ujemal s preprosto kislo smetano.
Palačinke lahko jeste ne samo za zajtrk. Lahko so glavna jed za kosilo in večerjo, če so pripravljeni iz mesa, natančneje iz jeter.
Jetra niso najbolj priljubljen izdelek, saj so med rednim cvrtjem precej žilava in vlaknata. Če pa ga pravilno pripravite in preidete skozi mlin za meso, potem se vse spremeni. Iz mletih jeter lahko naredite odlično jetrno torto ali, kot bomo storili danes, jetrne palačinke.
Ni pomembno, kakšna jetra uporabljate: goveja, piščančja ali svinjska - vsa so približno enaka po sestavi in vsebnosti kalorij.
Ne pozabite: preden začnete kuhati jetra, morate poskusiti z njih odstraniti ves film, zaradi katerega so žilava
Klasičen recept za tanke palačinke s piščančjimi jetri
Palačinke po tem receptu so posebej tanke, da se uporabljajo kot osnova za sendviče s prigrizki.
Sestavine:
- 500 g piščančjih jeter
- 2 srednji čebuli
- 2 skodelici moke (250 ml skodelica)
- 2 jajci
- 1 čajna žlička sol
- Poper, začimbe - po okusu
- Rastlinsko olje
Priprava:
1. Jetra pretlačite z mešalnikom.
2. V skledo dodamo čebulo, narezano na 4 dele, in ponovno stepemo.
3. Dobljena je homogena tekoča konsistenca.
Recept uporablja precej veliko čebule, zato morate paziti, da ni grenka.
4. Zmes vlijemo v globoko skledo in vanjo razbijemo jajca ter dobro premešamo.
5. Nato dodajte sol in poper ter ponovno premešajte.
6. Dodajte naslednjo sestavino in vmešajte moko.
7. Po tem je mešanica jeter pripravljena. Pred cvrtjem dodajte 1 žlico rastlinskega olja, da se palačinke ne zažgejo v ponev, premešajte in lahko začnete cvreti.
8. Palačinke popečemo v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Testo nalagamo z jedilno žlico, kot pri pripravi navadnih palačink.
Na srednjem ognju pražimo 3 minute na eni strani.
In še tri - na drugi strani.
9. Če pripravljate palačinke kot glavno toplo mesno jed, ste končali. In če jih potrebujete za sendviče, nadaljujte.
10. Iz kisle smetane, zelišč in česna naredite omako, jo namažite na jetrne palačinke, na vrh položite rezino paradižnika in potresite z naribanim sirom.
Zdaj je popolnoma pripravljen. Dober tek!
Korak za korakom recept za mehke palačinke iz govejih jeter s krompirjem in mlekom
Dodatek mleka klasičnemu receptu naredi palačinke mehkejše.
Sestavine:
- 300 g govejih jeter
- 1 jajce
- 3 zvrhane žlice moke
- 1 srednja čebula
- 1 srednji krompir
- 150 g mleka
- Sol in poper - po okusu
Priprava:
1. Jetra, olupljen krompir in čebulo prenesite skozi mlin za meso. To je mogoče storiti ločeno ali skupaj. Ni razlike, saj se te sestavine na koncu zmešajo v isti skledi.
2. Mletemu mesu dodamo jajce in mleko. Dodajte ščepec soli in popra. Rahlo premešamo.
3. Zdaj dodajte moko in jo temeljito premešajte v zmes, dokler ne dobite homogene konsistence testa.
4. Preidimo na cvrtje. Z žlico zajemamo testo in ga damo v segreto ponev z rastlinskim oljem.
Opomba: če se testo preveč razleze in je končna oblika bolj podobna dolžinam kot palačinkam, morate v testo dodati še eno žlico moke.
5. Palačinke na zmernem ognju pečemo 2 minuti na vsaki strani.
Takoj, ko odstranite prvo serijo, takoj položite drugo in tako naprej, dokler ni vsega testa konec.
Te palačinke so primerne kot vroča priloga in kot samostojna jed.
Dober tek!
Testo za svinjske jetrne palačinke z zdrobom
Če želite, lahko recept spremenite in namesto moke uporabite zdrob, namesto govejih pa svinjska jetra. Končni rezultat se ne bo spremenil – palačinke bodo prav tako okusne in mehke.
Sestavine v tem primeru bodo naslednje:
- Svinjska jetra - 500 g
- Zdrob - 4 žlice
- Jajce - 1 kos
- Čebula - 1 kos
- Rastlinsko olje - 100 ml
- Sol, poper - ščepec
Priprava:
Za pripravo jetrnega testa morate jetra in čebulo preliti skozi mlin za meso in, kot v prvem receptu, vse sestavine zmešati.
Posebnost zdroba je, da nabrekne. Preden začnete kuhati, morate pripravljeno testo pustiti stati 30-40 minut.
Tukaj zaključimo zelo preproste recepte in preidemo na bolj zapletene komponente.
Korak za korakom recept za zračne palačinke z rižem
Eden najbolj priljubljenih načinov priprave jetrnih palačink je z rižem. Hranljivo, okusno, preprosto. In riž jim daje zračnost.
Sestavine:
- 700 g jeter
- 1 skodelica suhega riža
- 1,5 žlice moke
- 1 srednja čebula
- 1 jajce
- sol poper - po okusu
Priprava:
1. Riž skuhamo v slani vodi. Jetra in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
2. V eni skledi zmešajte jetra, čebulo, jajce, kuhan riž, moko ter sol in poper.
3. Vse temeljito premešajte do gladkega.
4. V dobro segreto ponev z rastlinskim oljem položite žlico testa.
Da se palačinke pri vlivanju v ponev ne razlezejo, testo vlivamo tako, da gorilnik zavrtimo na največjo moč. Nato zmanjšajte ogenj na srednje. Zahvaljujoč temu triku se testo strdi skoraj v trenutku in se zato ne razleze.
5. Te palačinke je treba ocvrti 5-7 minut na vsaki strani. Osredotočamo se na zlato skorjo. Kot se je izkazalo, ga obrnemo. Palačinke v ponvi občasno premaknite z vilicami, da se ne zažgejo.
Palačinke se izkažejo za zelo nežne in zračne.
Dober tek!
Okusni jetrniki s korenjem in čebulo
Za ljubitelje zelenjavnih drobovnic je tu recept za palačinke s korenčkom.
Sestavine:
- Goveja jetra - 600 g
- Piščančja jajca - 2 kos
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 1 kos
- Strok česna - 3 kos
- Dill - po okusu
- Moka - 5 žlic
- Sol - po okusu
- Črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje - po okusu
Priprava:
1. Jetra narežite na majhne koščke, tako da jih lahko premagate z mešalnikom ali preidete skozi mlin za meso. Med postopkom rezanja odstranimo filme.
2. Na enak način sesekljamo čebulo in korenje. Zelenje drobno sesekljajte.
3. Jetra, čebulo in korenje zmeljemo v mešalniku.
4. V nastalo mešanico razbijemo jajca, dodamo moko, sol in poper. Dodamo sesekljano zelenje. Zmešajte.
5. Rezultat je precej lepljivo testo zrnate teksture.
6. Testo z jedilno žlico položite v segreto ponev z rastlinskim oljem.
7. Palačinke pečemo na srednjem ognju 4-6 minut na vsaki strani.
8. Postrezite s kislo smetano.
Dober tek!
Da bi bil okus takšnih palačink bogatejši, korenja in čebule ne smete mešati v mešalniku, ampak drobno sesekljajte, prepražite in dodajte pripravljenemu testu.
Dietni jetrniki z ovsenimi kosmiči v pečici
Zagovorniki diet in pravilne prehrane lahko pripravijo jetrne palačinke z ovsenimi kosmiči. In jih kuhajte v pečici, da porabite manj olja. Ponujam vam podroben video, ki zelo dobro prikazuje vse faze priprave.
Bodite prepričani, da poskusite narediti jetrne palačinke po enem od predlaganih receptov. Ta čudovita jed lahko prijetno popestri vaš jedilnik.