Ružičasti losos kalorija korisna svojstva. Kalorijski ružičasti losos

Što se tiče svojstava okusa, malo je inferioran u odnosu na svoje "velike sestre" losos i pastrvu. Ali ljudi koji slijede brojku svidjet će se i kušati takav pokazatelj kao kalorijski sadržaj ružičastog lososa. U ovom ćemo članku pobliže pogledati korisna svojstva ove ribe, njezinu hranjivu vrijednost, a također ćemo dati neke jednostavne recepte za kuhanje.

Kalorijski ružičasti losos i njegov sastav

Na 100 grama ove ribe nalazi se 20,5 grama proteina i 6,5 grama masti. Ukupni kalorijski sadržaj ružičastog lososa je od 140 do 170 kalorija. Ovisi o sadržaju masti u trupu određene ribe. Losos, na primjer, ima pokazatelje koji su red veličine veći. U njemu je 15-16 grama masti, a sadržaj kalorija je oko 220-250 jedinica. proizvod se mijenja tijekom procesa kuhanja. Koliko će porasti ovisi o tome kako kuhate ribu. Na primjer, sadržaj kalorija prženog ružičastog lososa izračunat će se iz količine ulja koje ste dodali tijekom prženja. Prosjek je 220 kalorija. Količina masti će se udvostručiti i bit će otprilike 12-15 grama. Pečeni ružičasti losos imat će manju nutritivnu vrijednost. Sadržaj kalorija kada se kuha bez ulja u pećnici ostaje na razini svježe ribe. Ali ako u receptu koristite dodatne sastojke, na primjer, maslac, sir, krumpir i druge, tada će se hranjiva vrijednost gotovog proizvoda višestruko povećati.

Ružičasti losos s dijetama

Ako je vaš cilj izgubiti težinu i održati vitko tijelo, tada će se ružičasti losos savršeno uklopiti u dijetalni jelovnik. Ovaj proizvod je bogat proteinima. A bjelančevine su jedna od najvažnijih tvari potrebnih tijelu pri mršavljenju. Zahvaljujući jedenju ribljih jela, tijelo se brzo zasiti. Čak i mali udio proteina omogućuje vam da dugo zaboravite na osjećaj gladi.

Za one koji računaju broj kalorija, idealna opcija je jesti.Kalorijski sadržaj ružičastog lososa samo se uklapa u dopušteni koridor. Ima nisku nutritivnu vrijednost i nizak udio masti. Ali trebali biste znati nekoliko važnih pravila. Za pravilnu i dijetalnu prehranu trebali biste zaboraviti na takvu vrstu kuhanja kao što je prženje. Najbolja opcija su recepti u parnom kotlu, pećnici ili roštilju. Također, nemojte koristiti konzervirani losos. U takvom proizvodu, velika količina masti i, sukladno tome, kalorija.

Jednostavni recepti za kuhanje ružičastog lososa

Jednostavno i brzo jelo u pećnici prema sljedećem receptu. Pripremite komade ribe (ogulite, izrežite), marinirajte u limunovom soku pola sata. Prethodno posolite i popaprite. Lagano premažite nemasnim kiselim vrhnjem i pecite pola sata na 180 stupnjeva. Ribu možete napraviti s prilogom od povrća. Da biste to učinili, pirjajte luk i mrkvu, dodajte malo zelenila. Na ribu staviti sloj povrća i preliti mješavinom čaše mlijeka i jednog jajeta. Zapeći u pećnici. Pašteta od ružičastog lososa ispada ukusna: pomiješajte nasjeckani s krem ​​sirom i svježim nasjeckanim koprom. Ulijte sok od limuna, sol.

Popularni članci

Gubitak težine možda nije brz proces. Glavna pogreška većine mršavljenja je to što žele postići nevjerojatne rezultate u nekoliko dana sjedenja na dijeti izgladnjivanja. Ali nakon svega, težina se nije dobila u nekoliko dana! Višak kilograma...

Većina ljubitelja zdrave prehrane dobro zna da je riba, posebno iz porodice lososa, najvrjedniji izvor proteina i esencijalnih elemenata u tragovima. Ali za pravilno planiranje prehrane potrebno je uzeti u obzir sve moguće nijanse utjecaja različitih sastojaka na tijelo. Stoga je vrijedno znati kako različite metode pripreme ružičastog lososa utječu na njegov kalorijski sadržaj i sastav.

Osobitosti

Zbog svog širokog područja distribucije i godišnjeg ulova od stotina tisuća tona, ružičasti losos je jedan od najpristupačnijih (u smislu cijene) predstavnika obitelji lososa. Ime je dobila zbog činjenice da neposredno prije početka razdoblja mrijesta njeni mužjaci formiraju primjetnu grbu na leđima iza glave. Drugi naziv za ovu ribu je "ružičasti losos", što je povezano s nježno ružičastom nijansom njezinog svježeg mesa.

Budući da ovaj predstavnik lososa preferira hladne oceanske vode, obično se vadi u Arktičkom i Tihom oceanu. To znači da se svježa riba na području Ruske Federacije isporučuje samo u gradovima Dalekog istoka. Stanovnici europskog dijela Rusije moraju biti zadovoljni smrznutim lešinama.

Prilikom kupnje ružičastog lososa posebnu pozornost treba obratiti na boju mesa njegovog trbuha i škrga. Meso ove ribe treba imati ružičastu boju bez žutih mrlja. Prisutnost bilo kakvih žutih nijansi ukazuje ili na kršenje preporučenih uvjeta skladištenja ili da imate ustajali proizvod pred sobom. Boja škrga treba biti crvena. Tamnije boje ovog organa ili prisutnost sluzi na njemu također ukazuju na istek roka trajanja proizvoda.

Riba koju kupite ne smije ispuštati truli ili bilo koji drugi neugodan miris, a njezine krljušti i meso ne smiju imati čireve, tumore i druge znakove opasnih bolesti. Ljuske svježeg ružičastog lososa obično imaju sjajnu srebrnu boju i ne ljušte se s kože.

Također je vrijedno obratiti pozornost na stanje peraja - ako su previše suhe ili izgledaju istrošeno, riba je prošla kroz nekoliko ciklusa odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja. Prilikom odabira težine ribe koja vam je potrebna, imajte na umu da će pri rezanju ružičastog lososa kupljenog s glavom, do trećine njegove mase otići u otpad.

Osnovne metode kuhanja

Kao i većina drugih vrsta ribe, losos se rijetko koristi sirov (uglavnom u japanskoj i drugim azijskim kuhinjama). Najčešći načini pripreme ovog proizvoda su:

• prženje;
• kuhanje na pari;
• pečenje u pećnici;
• ključanje;
• soljenje i kiseljenje;
• konzerviranje;
• pušenje (i toplo i hladno);
• mljevenje u mljeveno meso, nakon čega slijedi kuhanje kotleta.

Značajke toplinske obrade i korišteni začini značajno utječu na pokazatelj KBJU (kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata) jela pripremljenih od ružičastog lososa. Odabirom načina kuhanja ružičastog lososa moguće je (u određenim granicama) kontrolirati njegovu hranjivu vrijednost. Dakle, ako želite dobiti što više proteina uz minimalnu količinu ugljikohidrata, kuhajte jela s kuhanim, parenim ili dimljenim ružičastim lososom. Ako više volite uravnotežen sastav svojih proizvoda, obratite pozornost na jela s pečenom ribom ili kuhajte kotlete od nje.

Sastav i kalorijski sadržaj ribe

Razmotrite detaljnije sastav i kalorijski sadržaj ribe kuhane na različite načine.

Svježi ružičasti losos ima sljedeći sastav BJU na 100 grama:

• proteini - do 22 grama;
• masti - do 7 grama;
• ugljikohidrati - manje od 1 grama.

Istodobno, kao iu mnogim drugim vrstama ribe, masti u ružičastom lososu uglavnom su zastupljene višestruko nezasićenim Omega-3 masnim kiselinama koje su korisne za tijelo, a ne štetne zasićene masti.

Ovaj proizvod je bogat sljedećim vitaminima:

• predstavnici skupine B, i to B1, B2, B9 i B12;

Od korisnih elemenata u tragovima ova riba sadrži:

• fosfor (kao u svim vrstama plodova mora);
• željezo;
• kalij;
• jod (kao u drugim morskim ribama);
• cinkov;
• molibden;
• fluor;
• krom;
• kobalt;
• selen;
• sumpor.

Kalorični sadržaj svježeg ružičastog lososa je oko 142 kcal na 100 grama. Kavijar ove ribe ima energetsku vrijednost od 230 kcal na 100 g.

Prženi sastojak u 100 grama sadrži:

• manje od 18 grama proteina;
• do 7 grama masti;
• do 7 grama ugljikohidrata.

100 g prženog proizvoda sadrži 152 kcal, što je nešto više od ribe bez toplinske obrade. Treba napomenuti da sadržaj masti i kalorija u prženom proizvodu u velikoj mjeri ovisi o vrsti ulja koje se koristi u njegovoj pripremi. Dakle, biljna ulja, uključujući i suncokretovo i maslinovo, sastoje se od gotovo 100% masti, dok se maslac obično sastoji od manje od 90%. Sukladno tome, sadržaj kalorija u biljnim uljima znatno je veći od sadržaja maslaca.

Prženje značajno smanjuje količinu vitamina i drugih korisnih tvari sadržanih u jelu (u usporedbi sa sirovim proizvodom). Međutim, čak i prženi ružičasti losos ostaje vrijedan izvor vitamina PP, joda, fosfora, kobalta i omega-3 masnih kiselina.

Ako pržite ružičasti losos u tijestu, tada će njegov sastav biti sljedeći:

• oko 17 grama proteina;
• do 17 grama masti;
• oko 15 grama ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija u proizvodu kuhanom u tijestu bit će oko 280 kilokalorija na 100 grama.

Proizvod kuhan na pari ima sljedeću BJU formulu:

• proteini - do 19%;
• masti - do 10%;
• ugljikohidrati - do 1%.

Sadržaj kalorija je oko 162 kcal na 100 g. Parna riba gotovo u potpunosti zadržava sve vitamine i mikroelemente svojstvene svježem proizvodu.

100 g ribe pečene u pećnici sadrži:

• do 18 g proteina;
• do 6 g masti;
• do 2 g ugljika.

Kalorični sadržaj 100 grama pečenog sastojka je oko 128 kcal.

U kuhanom obliku, ovaj sastojak uključuje:

• 23% proteina;
• 8% masti.

Ugljikohidrati u kuhanom proizvodu najčešće su potpuno odsutni, a njegova energetska vrijednost iznosi 169 kcal na 100 grama. Kuhanje vam omogućuje da sačuvate većinu hranjivih tvari sirovog proizvoda u gotovom jelu.

Soljenje ružičastog lososa također dovodi do nestanka ugljikohidrata iz njegovog sastava. U isto vrijeme, 100 g slane ribe sadrži:

• do 23 g proteina;
• manje od 9 g masti.

Kalorični sadržaj slanog ružičastog lososa doseže 170 kcal na 100 g.

Konzervirani proizvod sadrži:

• do 21% proteina;
• oko 6% masti;
• manje od 0,5% ugljikohidrata.

Energetska vrijednost 100 g konzerviranog lososa je oko 136 kcal.

BJU formula za hladno dimljeni proizvod izgleda ovako:

• 22% proteina;
• 9% masti.

Kalorični sadržaj takvog sastojka doseže 175 kcal na 100 grama.

Vruće dimljenje dovodi do blagog povećanja količine proteina i smanjenja udjela masti u proizvodu. Sastav ribe u ovom slučaju je sljedeći:

Korist

Zbog niskog udjela masti, posebno onih koji se odnose na zasićene masti, losos se smatra dijetalnim proizvodom i može se preporučiti za uključivanje u prehranu ljudi koji žele izgubiti težinu. Velika količina proteina u svom sastavu izaziva dugotrajan osjećaj sitosti kod osobe koja je jela ovu ribu.

Tvari sadržane u ovom sastojku (osobito fosfor) pomažu u poboljšanju stanja ljudske kože, jačaju njezine kosti, zube, nokte i kosu. Velika količina joda dovodi do poboljšanog rada štitnjače. Omega-3 kiseline su poznati antioksidansi i regulatori metabolizma glukoze, što znači da konzumacija ribe koja ih sadrži usporava proces starenja kod ljudi i smanjuje rizik od razvoja dijabetesa.

Prisutnost piroksidina i histidina u sastavu proizvoda pomaže u poboljšanju stanja živčanog sustava osobe koja koristi ružičasti losos. Također, ova riba sadrži tvari koje poboljšavaju metabolizam i poboljšavaju stanje sluznice probavnog sustava.

Šteta

Korištenje ružičastog lososa treba napustiti osobama s alergijama na plodove mora i individualnom netolerancijom na jod, fosfor i druge tvari uključene u njegov sastav. Ako patite od peptičkog ulkusa želuca ili dvanaesnika, pankeratitisa, gastritisa ili bolesti jetre, tada ovu ribu možete koristiti samo u kuhanom ili kuhanom obliku.

Nutricionisti savjetuju konzumiranje oko 60 g proizvoda odjednom.

O korisnim svojstvima ružičastog lososa pogledajte sljedeći video.

Ružičasti losos pripada obitelji lososa. Kao i sve ribe ove obitelji, sadrži puno korisnih tvari potrebnih za naše tijelo. Ova riba je vrijedan izvor lako probavljivih proteina i aminokiselina. Ako se bjelančevine sadržane u životinjskom mesu probavljaju oko 60%, onda se bjelančevine iz ribljeg mesa probavljaju 98%. Stoga je ružičasti losos, kao i druge vrste ribe, vrlo pogodan za prehranu u starijoj dobi, kada probavni sustav više nije tako jak i prehrani se mora prilagoditi toj činjenici.

U mesu ružičastog lososa nema ugljikohidrata. Glavni izvori kalorija u ružičastom lososu su proteini i masti.Štoviše, masti, za razliku od zasićenih masti sadržanih u mesu životinja i ptica, u ribi su nezasićene, što znači da su korisnije. Tijelo ih lakše apsorbira i sadrži zdrave omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ove kiseline normaliziraju metabolizam, poboljšavaju rad organa, jačaju živčani sustav i usporavaju starenje organizma. Te se masti ne pohranjuju u masne rezerve, već ih tijelo koristi za dobro – za proizvodnju stanica, povećanje elastičnosti kože itd.

Osim proteina i masnih kiselina, ružičasti losos sadrži vitamine i mineralne spojeve. Oni ne utječu na kalorijski sadržaj ružičastog lososa, ali čine njegovo meso vrlo korisnim za ljude.. Ružičasti losos sadrži kalcij, fosfor i fluor koji jačaju kosti i zubnu caklinu. Kalcij, osim toga, pospješuje regeneraciju sluznice, a fosfor ubrzava metabolizam i povoljno djeluje na rad mozga. Također, meso roze lososa bogato je jodom koji poboljšava rad štitnjače i željezom koje sprječava pojavu anemije.

Magnezij sadržan u ovoj ribi sudjeluje u preradi i razgradnji masti, ugljikohidrata i proteina te energije, a također je neophodan element za sintezu DNA. Kalij, kojim također obiluje meso ružičastog lososa, jača srce i poboljšava rad mišića, dok cink povećava otpornost organizma na razne bolesti. Također sadrži mineral selen, poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, i druge.

Sposobnost ružičastog lososa da ubrza metabolizam i razgrađuje masti, uz nisku kalorijsku vrijednost ružičastog lososa i visok sadržaj vitamina i minerala, čini ga vrlo korisnim proizvodom za dijetalnu prehranu. Ružičasti losos je bogat antioksidativnim vitaminima A, E i D, koji poboljšavaju stanje kose, noktiju, kože, pozitivno utječu na vid, stanje živčanog sustava, a također usporavaju starenje tijela.

Vitamini B skupine jačaju krvne žile i srce, reguliraju rad živčanog sustava, povećavaju pažnju, aktivnost misaonih procesa, smanjuju umor, poboljšavaju raspoloženje i san. Uključeni su u procese energetskog metabolizma, sintezu stanica, hormona i enzima, poboljšavaju stanje kose i noktiju, kože, sprječavaju rak, usporavaju starenje.

Nizak kalorijski sadržaj ružičastog lososa i visok sadržaj proteina u nedostatku ugljikohidrata omogućuju njegovu upotrebu za prehranu tijekom dijeta bez ugljikohidrata, kao i za prehranu sportaša tijekom sušenja. Ružičasti losos također je koristan za djecu, starije osobe, trudnice i dojilje, kao i osobe čije su aktivnosti povezane s visokim emocionalnim, mentalnim ili fizičkim stresom. Pink losos je učinkovit proizvod protiv hipertenzije, bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i protiv depresije i stresa. Omogućuje vam dugo zadržavanje mladosti, zdravlja, ljepote, dobrog raspoloženja i bistrine uma.

Koliko kalorija u ružičastom lososu

Već smo gore rekli da je kalorijski sadržaj ružičastog lososa prilično nizak. Meso sirove ribe sadrži 140 kcal na 100 g. Ali, naravno, osoba ne jede sirovi ružičasti losos. Koliko kalorija u kuhanom ružičastom lososu ovisi o načinu pripreme. Evo popisa kalorijskog sadržaja ružičastog lososa pripremljenog na najpopularnije načine:

• sadržaj kalorija prženog ružičastog lososa - 212 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj kuhanog ružičastog lososa - 168 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj pirjanog ružičastog lososa - 152 kcal na 100 g;
• pečeni losos kalorija - 290 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj vruće dimljenog ružičastog lososa - 161 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj hladnog dimljenog ružičastog lososa - 196 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj slanog ružičastog lososa - 169 kcal na 100 g;
• kalorijski sadržaj konzerviranog ružičastog lososa - 136 kcal na 100 g.

Sa svojim prilično niskim sadržajem kalorija, ova riba je vrlo zadovoljavajuća - proteini se probavljaju dosta dugo, najmanje 2,5 sata, tako da kada jedete ružičasti losos, dugo ne osjećate glad.

Kao što vidimo, najmanje kalorija je kuhana i pirjana riba. Međutim, pod utjecajem visokih temperatura, sastav i svojstva ribe se mijenjaju tijekom kuhanja, mnoge korisne tvari se uništavaju. Najkorisnija je slana riba - nije podvrgnuta toplinskoj obradi, što znači da sva njegova korisna svojstva ostaju nepromijenjena.

Kalorični sadržaj ružičastog lososa soljenog ili slabo slanog je relativno nizak, ali kada kupujete ovaj proizvod, provjerite sadržaj kalorija na etiketi - neki proizvođači dodaju previše ulja. Za njih je to način da se proizvod učini jeftinijim za proizvodnju, ali to dovodi do činjenice da se sadržaj ribe u 100 g proizvoda izravno smanjuje, a kalorijski sadržaj ružičastog lososa se povećava i može doseći 260-300 kcal. na 100 g.

Još jedna važna informacija koju biste trebali razjasniti na etiketi ružičastog lososa je datum proizvodnje i rok trajanja. Pokušajte kupiti ribu čiji će rok trajanja trajati samo nekoliko mjeseci. Isto se može reći i za kupnju smrznute ribe. Štoviše, unutrašnjost trbuha smrznute ribe trebala bi biti ružičasta - žuta je znak stare ribe ili kršenja pravila skladištenja. Takav ružičasti losos najvjerojatnije će biti gorak.

Ako je trup s glavom, pregledajte škrge - trebale bi biti crvene i bez sluzi. Zavjetrinske peraje i rep pokazuju da je riba mnogo puta odmrznuta i zamrznuta. Filet bijelog lososa bit će suh i bezukusan, odaberite ružičasto meso. Također obratite pozornost na kalorijski sadržaj smrznutog ružičastog lososa naveden na pakiranju.. Ako je manje od 140 kcal na 100 g, tada najvjerojatnije, zajedno s ribom, riskirate kupiti puno smrznute vode. Ali čak i ako je sadržaj kalorija normalan, odaberite proizvod u prozirnoj ambalaži koja vam omogućuje procjenu pokušavaju li vam prodati led po cijeni ribe.

Najisplativije je kupiti očišćeni ružičasti losos, ali ako ćete kuhati riblju juhu, bolje je uzeti cijelu lešinu - glava ribe će dobro doći za riblju juhu. No, kada izračunavate količinu sastojaka, imajte na umu da će najmanje trećina težine proizvoda biti iznutrice koje ćete baciti.

Od cijele obitelji plemenitih lososa, najbrojnija i najdostupnija komercijalna riba je ružičasti losos. Lovi se u velikom broju na Arktiku iu hladnim vodama uz azijske obale Tihog oceana. Zbog karakteristične crvenkaste boje vrlo hranjivog i zdravog mesa, ružičasti losos je dobio svoje drugo ime - ružičasti losos.

Koja je korist?

Riba s ukusnim fileom i krupnim crvenim kavijarom spada u masne pasmine, ali to nimalo ne umanjuje njezinu prehrambenu vrijednost. U njemu praktički nema ugljikohidrata, a proteina - oko 60%. Zbog ove osobine, zasićenje tijela dolazi brzo, a osjećaj sitosti traje dugo.

Ružičasti losos, čiji je kalorijski sadržaj 140 kilokalorija na svakih 100 g sirovog lososa, nutricionisti preporučuju djeci, trudnicama, starijim osobama, pacijentima u fazi oporavka, osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i sportašima, jer sadrži lako probavljive aminokiseline i druge korisne tvari.

Liječnici kažu da redovita konzumacija lososa smanjuje vjerojatnost hipertenzije, ateroskleroze, moždanog udara i infarkta miokarda, sprječava razvoj osteoporoze, dijabetesa, onkologije i bolesti štitnjače.

Riba ružičastog lososa sadrži kompleks vitamina: A, C, D, K, E, PP, skupina B, kao i makro- i mikroelemente i spojeve kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosfora, željeza, joda, fluora, sumpor, krom, kobalt, cink i bakar.

Ovisno o mjestu ulova, količina masti, od kojih se većina nalazi na trbuhu, ispod kože i u području peraja, može se kretati od 2% do 8%. Masne polinezasićene kiseline (Omega-3), koje su dio ribe, aktivno se bore protiv slobodnih radikala u stanicama, jer su snažni antioksidansi.

Ružičasti losos: sadržaj kalorija ovisi o pripremi

Od ružičastog lososa pripremaju se razna jela. Na energetsku vrijednost konačnog proizvoda utječu načini kulinarske obrade. Juha i riblja juha kuhaju se od ružičastog lososa, jedu se pržene i pirjane, kao iu salatama. Peče se na roštilju i u pećnici, pari, soli, marinira, suši, dimi i konzervira.

Samo meso ružičastog lososa je pomalo suho, ali okus se može poboljšati začinima i nekim drugim tajnama. Tijekom kuhanja često se dodaju povrće i maslac, vino, sir, šećer, majoneza i drugi umaci na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja, što dovodi do povećanja kalorija.

Filet u tijestu

Losos kuhan u tijestu, koji je relativno niskokaloričan, ima mekši okus od običnih prženih odrezaka, osim toga, meso se ne raspada i zadržava svoju izvornu cjelovitost. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno kao predjelo.

Recept je sasvim jednostavan. Ribu narežite na filete, narežite na komade, pa pažljivo umočite u tijesto i pržite s obje strane. Gotove komade prvo raširite na papirnati ubrus da se upije višak masnoće, a zatim na tanjuru ukrasite začinskim biljem.

Postoji mnogo opcija za tijesto. Glavna stvar je da njegova konzistencija podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

Tijesto od sira: po 2 kašike majoneze i brašna, so, dva jaja, 80 g sira, crni biber. Izmiksajte sve osim sira. Naribati sir i dodati u ukupnu masu. Tijesto je spremno.

Tijesto na mlijeku: čaša brašna, jaje, 0,5 l mlijeka, začini i sol. Umutiti sve osim brašna. Miješajući postupno dodavati brašno.

Kako bolje kuhati?

Kuhanu ribu najbolje je jesti u juhi ili uhu. Ružičasti losos nije iznimka, čiji sadržaj kalorija omogućuje vam da napravite bogatu juhu.

Nakon rezanja trupa na filetu ostaju glava i rep, kralježnica i peraje, trbuh i koža. Od svega ovoga dobiva se odlična juha.

Komade ribe stavite u hladnu vodu i prokuhajte. Kuhajte 15 minuta, zatim dodajte krumpir, rižu, pirjani luk s mrkvom, a nekoliko minuta prije spremnosti - kopar ili peršin, piment.

Kao ribu možete koristiti konzervirani ružičasti losos u vlastitom soku, ali tada ga treba dodati na kraju kuhanja zajedno sa začinima, a juhu ne soliti.

Prava riblja juha razlikuje se od riblje juhe po tome što treba sadržavati puno ribljeg mesa koje se, inače, kuha brže od glave i repa. U juhu je prikladno staviti cijeli luk (izvaditi ga nakon kuhanja) i kriške krumpira, kao i set začina, od kojih je potrebno zelje, papar, lovorov list, te ružmarin, menta, češnjak, zvijezda anis, kadulja su po želji. Juhu možete zatamniti kurkumom. Začine treba dodavati pažljivo, u malim količinama, kako ne bi poremetili delikatan okus ribe.

Dimljena riba

Dimljeni ružičasti losos je prava delicija. Kalorijski sadržaj toplo dimljenog ružičastog lososa nešto je niži od hladno dimljenog lososa, ali u svakom slučaju ne prelazi 190 kcal na 100 g.

Proces kuhanja je prilično dug i naporan, zahtijeva posebne alate. Riba se prvo suho soli ili marinira, a potom dimi piljevinom s voćaka. Temperatura vrućeg pušenja ne smije prelaziti 100 ° C, hladno - čak i manje.

Zbog odsutnosti jake toplinske obrade, vitamini i druge korisne tvari dobro su očuvane u ribljoj pulpi. Dimljeni ružičasti losos izvrsno je predjelo na svečanom stolu i osnova mnogih salata. Primjerice, stavite li ga u običnu salatu umjesto mesa, salata će zablistati novim okusom.

Suhi veleposlanik

Jeftina i male veličine, riba ružičastog lososa vrlo je zgodan materijal za domaći losos. Nakon što ste odstranili glavu i peraje, trup prerežite po dužini, izvadite kralježnicu. Isperite oba komada i osušite papirnatim ručnicima.

Unutarnje površine polovica pospite solju (80 g na 1 kg), savijte ih u obliku ribe s kožom prema van, čvrsto omotajte ručnikom, zavežite užetom i stavite u posudu s poklopcem. U ovom obliku ostavite ružičasti losos u hladnjaku 5 dana. Višak tekućine za to vrijeme će se upiti u ručnik, a filet će se posoliti.

Komade ribe očišćene od soli objesite na zrak i sušite 3 dana, nakon čega će meso dobiti karakterističan okus poznat gurmanima. Obrišite gotov balyk biljnim uljem.

pečeni ružičasti losos

Moguće je značajno smanjiti sadržaj kalorija u ružičastom lososu pečenom u pećnici ako se umjesto vrhnja i majoneze koristi obični kefir. Za 1 kg filea trebat će vam 100 g kefira, limun, sol, mljevena paprika i ostali začini.

Komade naribajte začinima i soli, prelijte kefirom s limunovim sokom i marinirajte najmanje pola sata. Lim za pečenje obložite folijom na koju rasporedite tanke kolutiće limuna i preko toga ribu. Između kriški stavite ploške krumpira. Sve prelijte marinadom, prekrijte folijom i pecite 40 minuta na 220°C. Za lijepu smeđu boju uklonite gornji sloj folije pet minuta prije pečenja.

Riba kuhana na pari

Najjednostavnije i najlakše jelo od crvene ribe je ružičasti losos kuhan na pari. Njegov sadržaj kalorija je možda najmanji mogući. Odmrznutom trupu izvadite utrobu, odrežite peraje i glavu, izrežite na polovice.

Pripremljenu ribu pospite začinima i solju, pospite limunovim sokom i pošaljite u štednjak. Kuhajte na pari 30 minuta. Kao prilog poslužite kuhanu rižu ili pire krumpir.