Prehrana za mozak: što jesti za pravilan rad mozga. Što je idealno gorivo za mozak Što jesti za mozak

Hrana za um ne bi trebala biti samo duhovna. Kako bi mozak bio zahvalan i nesmetano radio, potrebno ga je hraniti ukusnim nutrijentima. Naša ocjena osnovnih namirnica za mozak pomoći će vam da napravite pravi jelovnik.

Hvala ti more

Kao što znate, mozak se sastoji od milijardi neurona. Ako je razina kolesterola u tijelu prekoračena, oni počinju inhibirati rad mozga. Da se to ne bi dogodilo potrebno je unositi masne kiseline kojih u ribi ima u izobilju. Prema liječnicima, najzdravije ribe za mozak su losos, tuna i haringa. Plodovi mora također mogu učiniti mnogo. Kamenice, škampi i školjke bogate su vitaminima B skupine, željezom i cinkom koji povoljno djeluju na pamćenje i druge mentalne procese. Njihova redovita konzumacija sprječava razvoj raka.

Koktel od bobica

Gotovo sve bobičasto voće je dobro za mozak. Mnogi od njih sadrže fisetin i flavonoide koji jamče dobro pamćenje i usporavaju proces starenja. Borovnice povećavaju pažnju i poboljšavaju motoriku. Maline i kupine, kao i ostalo bobičasto voće, pune su antioksidansa koji potiču rad mozga. Brusnice jačaju krvne žile i pomažu obogatiti mozak kisikom. Ova bobica pomaže u učinkovitoj borbi protiv posljedica moždanog udara, kao i smanjenju rizika od njegove pojave.

Žumanjak je svemu glava

Kako starimo, moždane stanice postupno umiru. Jaja su najbolji način borbe protiv ovog neizbježnog procesa. Žumanjak sadrži kolin, svojevrsni građevinski materijal za moždane stanice. Još jedna korisna tvar, lutein, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara. Jaja su bogata i lecitinom koji se bori protiv slobodnih radikala i usporava proces starenja. Nekoliko jaja dnevno obogatit će mozak svim tim elementima i pomoći u nošenju s velikim mentalnim stresom.

Zdravo srce - zdrav mozak

Glukoza je jedan od vitalnih nutrijenata za tijelo. Njegov nedostatak može dovesti do iscrpljenosti mozga i kao rezultat toga do umora, raznih živčanih poremećaja i stresa. Prije svega, to se odnosi na sljedbenike strogih dijeta. Najkorisniji izvor glukoze je sušeno voće, posebno suhe marelice. Bogata je željezom, neophodnim za plodonosan rad mozga. Vitamin C, zauzvrat, pomaže da se bolje apsorbira. Osim toga, suhe marelice razrjeđuju krvne ugruške u krvnim žilama, snižavaju razinu kolesterola i smanjuju rizik od srčanog udara.

Pametne žitarice

Nije tajna da su cjelovite žitarice vjerni saveznici onih koji mršave. Ali ne znaju svi da su još uvijek prijatelji s mozgom. Folna kiselina, koja se nalazi u mekinjama, pšenici, zobenim pahuljicama, smeđoj riži i ječmu, potiče dotok krvi u mozak, zasićući ga kisikom i hranjivim tvarima. Osim toga, tiamin (vitamin B1) prisutan u ovim proizvodima značajno poboljšava pamćenje. Stoga su cjelovite žitarice posebno korisne starijima od 60 godina. No, prevencija u bilo kojoj dobi nikad nije suvišna.

Matice za glavu

Uvrstite orašaste plodove češće u svoj jelovnik ili ih grickajte između obroka. Orasi, kikiriki, bademi, indijski oraščići, lješnjaci, pekan orasi prava su skladišta omega-3 i omega-6 masnih kiselina, kao i vitamina B6, E i folne kiseline. Ovo je najbolji dar za mozak, jer ga održava u dobroj formi. Mnogi orašasti plodovi sadrže tiamin i magnezij, koji daju energiju mozgu. Sjemenke će mu također koristiti. Sjemenke bundeve, primjerice, pune su triptofana, aminokiseline koja potiče proizvodnju serotonina, poznatijeg kao “hormona sreće”.

Plata sa kupusom

Ne zaboravite na kupus. Prokulice sadrže tvar diindolimetan, čija je glavna svrha zaštita neurona od uništenja i uklanjanje slobodnih radikala iz tijela. Morski kelj je bogat jodom. Njegov nedostatak je opasan ne samo za štitnu žlijezdu, već i za živčani sustav, jer često dovodi do povećane razdražljivosti, nesanice i depresije. Crveni kupus je izvor snažnih polifenolnih antioksidansa. A antocijanin koji sadrži povećava elastičnost i propusnost krvnih žila, što pozitivno utječe na rad mozga.

Šampion vitamina

Na prvi pogled neugledni, listovi špinata imaju neiscrpnu zalihu hranjivih tvari. Kombinacija vitamina B6 i B12 s folnom kiselinom najbolji je koktel za mozak koji će pomoći trenirati izvrsno pamćenje. Redovita konzumacija ovog zelenog povrća spriječit će prerano starenje moždanih stanica i bit će dobra prevencija Alzheimerove bolesti. Osim toga, špinat je bogat željezom, čiji je nedostatak, među ostalim bolestima, prepun kognitivnih poremećaja.

Piće za pametne ljude

Tamna čokolada bogata zrncima kakaovca savršena je poslastica za premoreni mozak. Trećina čokoladice dnevno savršeno će okrijepiti mozak i napuniti ga svježom snagom. Flavonoidi će osigurati prokrvljenost mozga, a magnezij za pamćenje. Brojna zanimljiva istraživanja pokazala su da su oni koji su popili šalicu tople čokolade brže rješavali složene matematičke zadatke od onih koji su ostali bez slatke droge. Osim toga, ljubitelji ove delicije manje su podložni sezonskoj depresiji.

Čajna mudrost

Šalica zelenog čaja ujutro nije samo zdrava alternativa kavi, već i izdašna porcija kahetina. Njihov nedostatak stvara osjećaj nemoći i praznine, poznat gotovo svakom čovjeku, u kombinaciji s neiskorijenjivom lijenošću. Snažni antioksidansi kahetini pomažu u borbi protiv ove pošasti. S jedne strane, oni aktivno stimuliraju mentalnu aktivnost, s druge strane, omogućuju mozgu da se brzo prebaci na nježan način rada i izbjegne preopterećenje. Ukratko, ovo je izvrsna obnova energije u bilo koje doba dana.

Tuga ne dolazi samo iz uma, već i iz oslabljenog mozga. Pa brinite o tome svaki dan. U tome će vam pomoći popis najzdravijih namirnica za mozak.

Najčudesniji i najneistraženiji organ je ljudski mozak. Prema istraživanjima, ovo tijelo ima svoje "hirove", čije nepoštivanje može negativno utjecati na njegov rad. Danas postoji takva stvar kao dijeta za mozak, koja osigurava njegovo potpuno funkcioniranje.

Odavno je dokazano da naše intelektualne sposobnosti i pamćenje ovise o karakteristikama naše prehrane. Loša prehrana trudnice i neuravnotežena prehrana malog djeteta vrlo negativno utječu na mentalne sposobnosti. Ono što jedemo tijekom života jednako je važno.

Vrlo je važno osigurati pravilnu prehranu mozga, jer čak i kada se odmaramo, on nastavlja s radom. To je osobito istinito u razdobljima povećanog mentalnog stresa. može dovesti do oštećenja pamćenja. Stručnjaci koji proučavaju mogućnosti mozga preporučuju da u razdobljima kada je potreban intenzivan rad našeg glavnog organa, jedemo tako da kalorijski sadržaj doručka bude 35% dnevnog unosa kalorija, ručka i večere - 25%. Preostalih 15% su grickalice.

Postoji mišljenje da su šećer i slatkiši neophodni tijekom intenzivnog mentalnog rada. Ova izjava je točna, jer glukoza koja ulazi u tijelo potiče rad mozga.

Jedući kruh ili müsli za doručak, mozgu osiguravamo potrebnu glukozu. Učinak konzumiranja šećera u čistom obliku osjeti se gotovo odmah, ali je kratkotrajan. Kako bi spriječilo brzi porast razine šećera u krvi, tijelo proizvodi inzulin. Kao rezultat toga, nakon kratkotrajnog povećanja snage, performanse i mentalna aktivnost naglo se smanjuju, a osoba se osjeća slabo.

Obrok koji sadrži grah, rižu, orašaste plodove, kruh ili muesli poboljšava moždane sposobnosti. Zbog prisutnosti polisaharida ili složenih spojeva šećera u ovim proizvodima, osjećaj energije i svježine trajat će mnogo dulje. Recenzije mnogih ljudi kažu da se nakon takvog doručka povećava aktivnost i učinak osobe.

Naše tijelo također treba masti da bi bilo zdravo. Ali ako ih pretjerate, tijelo sporije apsorbira šećer. Hrana bogata mastima dovodi do smanjene mentalne sposobnosti.

Za održavanje jasnoće mišljenja tijelu su potrebni proteini koji povećavaju energiju mozga, aktiviraju misaone procese i poboljšavaju reakcije. Stoga prehrana djece školske dobi treba sadržavati bjelančevine životinjskog ili biljnog podrijetla.

Mozak i pamćenje također trebaju vitamine i minerale. Ako je potrebno, u prehranu se mogu dodati multivitaminski kompleksi. Za normalno funkcioniranje moždanih procesa potrebni su sljedeći mikroelementi i spojevi:

Bor. Njegovi izvori su grožđe, jabuke, kruške i brokula.

Cinkov. Pomaže poboljšati pamćenje i povećati koncentraciju. Sadrži ga u proizvodima kao što su morska riba, pureće meso, mahunarke i kruh.

Željezo. U tijelo ulazi iz sušenog voća, zelenog povrća, nemasnog mesa, jetre i graha. Zahvaljujući željezu poboljšava se koncentracija i pamćenje.

Kalcij. Zahvaljujući njemu, živčani sustav funkcionira normalno. Kalcij se nalazi u mliječnim proizvodima, narančama i suhim marelicama.

Kalij. Dobar za živčani sustav, poput magnezija. Da biste tijelu osigurali kalij, morate jesti naranče, mliječne proizvode i suhe marelice.

Vitamin B1. Aktivan sudionik u oslobađanju kemijskih tvari koje utječu na pamćenje iz živčanih stanica. Izvor: orasi, pšenične mekinje, nemasno meso i žitarice.

Sadržano u agrumima, kruhu, grahu, medu. Pomaže u stvaranju i održavanju zdravih novih stanica.

Vitamin B12. pamćenje, pomaže smanjiti simptome senilne demencije. Glavni izvor je meso.

Vitamin C. Pomaže u povećanju intelektualnih sposobnosti. Izvori su svježe voće i povrće.

Proizvodi za pravilan rad mozga

Sve što je potrebno za normalno funkcioniranje našeg mozga već se nalazi u hrani. Dijeta za mozak, sudeći prema recenzijama mnogih ljudi, pomaže poboljšati pamćenje, povećati mentalnu oštrinu i podići raspoloženje. Koje namirnice trebate dodati svojoj prehrani?

Voda

Kod dehidracije razdražljivost se smanjuje i povećava. Znanstvenici su otkrili da se ljudi koji su žedni teže nose s logičkim zadacima.

orasi

Orašasti plodovi su izvor proteina koji opskrbljuju mozak energijom i sprječavaju prerano starenje. Osim toga, sadrže lecitin, čiji nedostatak može dovesti do razvoja multiple skleroze i drugih bolesti živčanog sustava. Studenti i školarci imaju koristi od konzumiranja lješnjaka, badema i oraha.

Zelenilo

Dovoljna količina zelenila u prehrani omogućuje vam očuvanje mentalne bistrine do starosti. Špinat, kopar, peršin, bosiljak, cilantro i ostalo zelje sadrži folnu kiselinu, vitamine E i K te antioksidanse. Zahvaljujući ovakvom sastavu, konzumacija zelja štiti od demencije, sprječava moždani udar te sprječava razvoj Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Riba

Masna riba sadrži Omega-3 masne kiseline koje mogu razgraditi štetne enzime, regulirati razinu kolesterola u krvi i poboljšati rad krvožilnog sustava. Time se osigurava normalno funkcioniranje srca i mozga.

Brokula i prokulice

Brokula je izvor vitamina K i bora koji pozitivno djeluju na rad mozga. Konzumiranje prokulice pomaže u poboljšanju koncentracije.

jaja

Žumanjak kokošjeg jajeta je izvor kolina, zahvaljujući kojem se razvijaju mnoge funkcije mozga, povećava se sposobnost razumijevanja, spoznaje, proučavanja, percepcije i obrade informacija. Jaja moraju biti prisutna u dječjoj prehrani.

Zeleni čaj

Zeleni čaj je pravi eliksir koji pomaže u poboljšanju pamćenja, poboljšava raspoloženje i pažnju. Sadrži antioksidanse katehine koji štite moždane stanice od starenja. Konzumacija ovog napitka smanjuje razinu lošeg kolesterola, normalizira krvni tlak i smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara. Zeleni čaj je toliko blagotvoran da se koristi čak i u liječenju multiple skleroze.

Kakao

Zrna kakaovca sadrže flavanol. Ovaj antioksidans pomaže u poboljšanju moždane cirkulacije i sprječava oksidativne procese koji izazivaju senilnu demenciju. Šalica kakaa dnevno poboljšava rad mozga i sprječava razvoj skleroze.

Češnjak

Jabuke

rajčice

Rajčice sadrže likopen. Oslobađa se slobodnih radikala koji oštećuju moždane stanice i izazivaju razvoj demencije. Melatonin, koji se nalazi u rajčici, sprječava starenje moždanih stanica.

Kava i čokolada

Znanstvenici su otkrili da kofein pojačava pažnju i kratkoročno pamćenje, poboljšava reakcije i povećava aktivnost. Konzumacija čokolade je korisna tijekom povećanog psihičkog stresa. Glukoza i flavonoli koji se nalaze u čokoladi poboljšavaju pamćenje, ubrzavaju reakcije i brzinu razmišljanja.

Kava i čokolada pomažu u rješavanju depresije jer potiču proizvodnju endorfina. Zahvaljujući tome, možete se riješiti čak i vrlo lošeg raspoloženja. O tome svjedoče recenzije obožavatelja ovih proizvoda.

crno vino

Mala količina vina blagotvorno djeluje na procese razmišljanja, koherentnost govora i povećava koncentraciju. Fermentirani sok od grožđa sadrži antioksidanse koji sprječavaju starenje mozga.

Kako pomoći svom mozgu

Kao i svakom drugom organu, našem mozgu ponekad treba pomoć. Najbolje je u ovom slučaju dati mu odmor. Spavanje ili promjena aktivnosti s mentalne na tjelesnu pomoći će u tome.

Ako to nije moguće, a morate odmah aktivirati moždanu aktivnost, pomoći će vam čaša svježe cijeđenog voćnog soka, nekoliko orašastih plodova ili komadići čokolade. Nepoželjno je prejedati, inače se mozak može prebaciti na reguliranje procesa probave hrane.

Štetni proizvodi

Da bi dijeta za mozak bila korisna, potrebno je izbjegavati hranu koja šteti moždanoj aktivnosti.

Konzumacija alkoholnih pića šteti normalnoj funkciji mozga. Dolazi do spazma krvnih žila, a zatim do uništenja moždanih stanica.

Nemojte presoliti hranu. Višak soli dovodi do zadržavanja vlage u tijelu, što povećava krvni tlak, što može dovesti do hemoragičnog moždanog udara.

Mala je korist od masnog mesa. Njegova uporaba dovodi do povećanja razine kolesterola, što izaziva razvoj cerebralne ateroskleroze.

Mnoge kemikalije štetne za rad mozga nalaze se u slatkim gaziranim pićima, krekerima, kobasicama i drugim proizvodima koji se čuvaju na policama.

Da bi rad svih moždanih struktura bio skladan i da ne bi dolazilo do kvarova, potrebno je dobro se hraniti. Kad idete na drugu strogu dijetu, razmislite o tome kako će to utjecati na rad našeg glavnog organa. Uostalom, on je odgovoran za koordinirani rad cijelog organizma. Dijeta za mozak treba uključivati ​​sve potrebne proizvode za njegovo normalno funkcioniranje.

Mozak, poput dirigenta velikog orkestra, upravlja svim našim postupcima, emocijama i mislima. Za održavanje normalnih životnih funkcija potrebno ga je opskrbiti kvalitetnim "gorivom" - energijom koju čovjek obično dobiva hranom. Loša ili neuravnotežena prehrana ne može zaštititi mozak od fizičkog trošenja i svakodnevnog stresa. Razmotrimo koja je hrana potrebna za pravilnu prehranu mozga i kako napraviti pravu prehranu za poboljšanje pamćenja i povećanje koncentracije.

Utjecaj svakodnevne hrane na aktivnost mozga

Brojna istraživanja su dokazala da sve što nam uđe u usta utječe na rad mozga. Prehrambene navike utječu na brzinu mentalne aktivnosti, koncentraciju i pamćenje. spriječit će razvoj mnogih neuroloških i psiholoških problema: depresije, demencije u starijoj dobi, poremećaja pažnje kod djece.

Znanstvenici sa Sveučilišta Rush u Chicagu analizirali su tisuće ljudi starijih od 50 godina kako bi saznali koji aspekti prehrane i načina života utječu na fizičko i mentalno zdravlje. Drugi znanstvenici iz Europe paralelno su provodili istraživanja o učincima prehrane različitim vrstama hrane na zdravlje mozga.

Kao rezultat toga, identificirana su osnovna načela prehrane koja će pomoći u jačanju mozga i zaštiti pamćenja:

• Konzumirajte nezasićene masti koje su zdrave za mozak, izbjegavajući zasićene i trans masti.
• Uključite u prehranu namirnice bogate vitaminima, antioksidansima i drugim mikronutrijentima potrebnim za rad mozga.
• Birajte kvalitetnu hranu i izbjegavajte hranu koja uzrokuje nakupljanje otpada i toksina.
• i proizvodi koji sadrže gluten.

Uspostavljanje zdrave prehrane najvažniji je korak koji možete poduzeti kako biste zaštitili i ojačali svoje moždane strukture.

Što je dobro za mozak: proizvodi, hrana, suplementi itd.

Problemi s pamćenjem i pažnjom ili smanjene mentalne sposobnosti ukazuju da nešto nije u redu s mozgom. Moguće je da neuronima nedostaju hranjive tvari. Razmotrimo što mora biti uključeno u proizvode koji čine dnevnu prehranu.

masti

Većina ljudskog mozga sastoji se od masnoće, pa se utjecaj različitih masti na rad mozga ne može precijeniti. Za potpuno zdravlje potrebno je esencijalne omega-3 masne kiseline unositi hranom. Njegovi izvori uključuju masnu ribu, soju, laneno ulje/ulje i pšenične klice.

Višak omega-6, zlouporaba zasićenih masti i trans masti izazivaju pojavu upalnih procesa u mozgu i mijenjaju strukturu njegovih stanica.

Trebali biste izbjegavati namirnice kao što su:

• Margarin.
• Rafinirana ulja.
• Brza hrana.
• Masno meso i mliječni proizvodi.

Također izazivaju naslage otpadnih tvari i naslage kolesterola, što također šteti aktivnosti mozga, budući da plakovi začepljuju žile koje ga hrane.

Znanstvenici su otkrili da ljudi koji često konzumiraju trans masti imaju dvostruko veći rizik od razvoja demencije u starijoj dobi u usporedbi s onima koji se klone takvih masti.

Vitamini i minerali su tvari koje se ne stvaraju u tijelu, ali su neophodne za sintezu hormona zaduženih za pamćenje, dobro raspoloženje i koncentraciju.

Osobito važno za očuvanje zdravlja mozga:

• Cinkov.
• Selen.
• Magnezij.
• Vitamin D
• Vitamini B6, B9 i B12.

Nedostatak ovih hranjivih tvari uzrokuje ozbiljne promjene u tijelu i uzrokuje razvoj bolesti mozga.

Cink i magnezij uključeni su u mnoge enzimske reakcije. Nedavne studije povezale su ove mikronutrijente s umorom, depresijom i smanjenom moždanom aktivnošću.

Mnogi ljudi imaju manjak cinka i magnezija jer ne jedu zdravu hranu poput cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i morskih plodova u korist slatkiša, brašna i energetskih pića. To je prepuno depresije i promjena u radu mozga povezanih s dobi.

Selen je snažan antioksidans te je stoga neophodan za prevenciju i liječenje poremećaja uzrokovanih povećanim oksidativnim stresom:

1. Alzheimerove bolesti.
2. Atrofične promjene u cerebralnom korteksu.
3. Ateroskleroza.
4. Ubrzani proces starenja.

Hrana bogata selenom (neprerađene žitarice, orašasti plodovi, morski plodovi, losos) pomaže smanjiti simptome depresije i tjeskobe te poboljšati mentalnu sposobnost.

Vitamin D pozitivno utječe na brzinu reakcije, pažnju i pamćenje. Utvrđeno je da njegov nedostatak remeti rad tjelesnog biološkog sata i dovodi do sezonske depresije. Izvori vitamina D uključuju ulje jetre bakalara, ribu, plodove mora, žumanjak, mlijeko i nerafinirane žitarice.

Vitamin B6 potiče proizvodnju hormona koji olakšavaju pamćenje informacija i pomažu u izbjegavanju depresije.

Izvori vitamina:

1. Grah.
2. Zelenilo.
3. Povrće.
4. Banane.
5. Cjelovite žitarice.

Folna kiselina (vitamin B9) povoljno djeluje na neurotransmitere koji reguliraju raspoloženje. Također je potrebno mozgu osigurati energiju. Sadržano u mesu, kupusu, zelju, mahunarkama, kikirikiju, sjemenkama suncokreta.

U jednoj studiji, polovica kontrolne skupine pacijenata s depresivnim poremećajima uzimala je antidepresive uz 0,5 mg folne kiseline tijekom liječenja, dok je druga polovica uzimala samo antidepresive. Značajna poboljšanja primijećena su u prvoj skupini, koja je imala i najmanje nuspojava od lijekova.

Vitamin B12 (koji se nalazi u jajima, mesu, plodovima mora, mlijeku) odgovoran je za brzinu razmišljanja i kratkoročno pamćenje. Posebno je važno za školsku djecu, studente i osobe koje se bave aktivnom mentalnom aktivnošću.

2009. godine znanstvenici iz Singapura u jednoj su studiji dokazali da ljudi s povećanom koncentracijom vitamina B12 u krvi imaju bolje pamćenje i sposobnost koncentracije.

Suvremena istraživanja pokazuju da vitamini C i E, koji imaju antioksidativna svojstva, štite moždane stanice od djelovanja slobodnih radikala, sprječavajući pad pamćenja i mentalnih sposobnosti.

Osim toga, znanstveno je dokazano da pospješuju rad mozga. Kada se međusobno kombiniraju, svojstva ovih vitamina se pojačavaju. Najbolje ih je konzumirati iz prirodnih izvora (svježe bobice, voće, začinsko bilje), a ne u obliku dodataka prehrani.

Što je štetno za mozak: prilagodite svoju prehranu

Prema američkom neurologu i nutricionistu Davidu Perlmutteru (ali to potvrđuju i brojne studije), glavni razlog pada kognitivnih funkcija mozga i razvoja demencije je zlouporaba ugljikohidrata. A gluten – protein koji se nalazi u ječmu, raži i pšenici – naziva okidačem koji dovodi ne samo do demencije, već i do glavobolja, epilepsije, pa čak i shizofrenije. Izbjegavanje hrane koja sadrži gluten značajno će smanjiti rizik od razvoja mnogih neuroloških bolesti.

Izbjegavajte proizvode od gore navedenih žitarica (bijeli i raženi kruh, žitarice, peciva, pekarski proizvodi, tjestenina, pivo).

Gluten se također nalazi u:

• Kupovni umaci (kečap, majoneza).
• Poluproizvodi od mesa.
• Zobene mekinje.
• Panirani proizvodi.
• Topljeni sir.
• Juhe i instant pire krumpir ili pileća kocka.
• Marinade.
• Sladoled.
• Čokoladice.

Isključivanjem ovih namirnica iz prehrane možete značajno produljiti mladost svog mozga i izbjeći poremećaje u njegovom radu.

Istraživanja pokazuju da toksini iz hrane također negativno utječu na mozak. Izloženost štetnim kemikalijama iz hrane koju jedemo varira od glavobolja i manjih poteškoća s pamćenjem do depresije i neurodegenerativnih bolesti. Za očuvanje zdravlja mozga potrebno je izbjegavati proizvode s umjetnim sladilima, pojačivačima okusa te mogućim sadržajem pesticida i herbicida.

Top 7 najboljih namirnica za aktivnost mozga

Borovnice, zbog visokog sadržaja polifenola, pozitivno djeluju na moždane strukture kod kognitivnih poremećaja i poremećaja ponašanja. Jedenje bobičastog voća štiti gustu membranu tankih žila duž perimetra mozga (tzv. krvno-moždanu barijeru) od uništenja. Stres, toksini, loša prehrana i razne infekcije smanjuju njegovu gustoću, pa je za zaštitu mozga nužna uporaba proizvoda koji obnavljaju ovu membranu.

Povrće iz obitelji krstašica (brokula, cvjetača i kupus) sadrži fitonutrijente glukozinolate koji su zdravi za mozak, a koji se tijekom probave pretvaraju u izotiocijanate - enzime potrebne za uklanjanje toksina iz tijela i njegovu detoksikaciju. Također sprječavaju pad razine acetilkolina ("molekule pamćenja"), neurotransmitera koji vam pomaže da ostanete mentalno aktivni.

Orašasti plodovi pokazuju snažna antioksidativna svojstva i opskrbljuju mozak korisnim nezasićenim mastima, vitaminom E, cinkom i selenom. Jedenje šake orašastih plodova 3 puta tjedno smanjuje rizik od poremećaja mozga povezanih sa starenjem i održava bistar um dugi niz godina.

Jaja su izvor omega 3 nezasićenih masnih kiselina, vitamina D i B12, kao i kolina (vitamin B4), koji je neophodan za razvoj mozga kod djece i zaštitu od demencije u starijoj dobi. Istraživanja su pokazala da nedostatak kolina negativno utječe na funkciju pamćenja. Potrebnu razinu kolina osiguravaju 2 jaja dnevno.

Ribe iz porodice lososa i haringe (losos, coho losos, pastrva, sardine) bogate su omega-3 kiselinama i sadrže vitamin D, cink, selen i vitamin B12. Ljudi koji redovito jedu ribu (2-3 obroka tjedno) imaju više sive tvari u mozgu, što poboljšava pamćenje, brzinu reakcije, pažnju i mentalnu aktivnost.

Kurkuma (začin koji je žuti prah) bez problema se može nazvati vodećim među namirnicama zdravim za mozak. Brojna znanstvena istraživanja pokazala su da štiti mozak od propadanja i razvoja depresivnih stanja. Zahvaljujući prisutnosti kurkumina, antioksidansa sa snažnim protuupalnim svojstvima, redovito dodavanje začina hrani usporava stvaranje slobodnih radikala koji oksidiraju moždane stanice i blokira sintezu citokina, medijatora koji potiskuju raspoloženje i narušavaju kognitivne sposobnosti.

Kurkumin, prema novijim studijama, blokira proizvodnju tvari koje uzrokuju upalne procese u mozgu i vraća narušene sposobnosti razmišljanja.

Tamna čokolada (sadrži najmanje 70% zrna kakaovca) sadrži niz tvari korisnih za mozak: flavonoide - biljne antioksidanse i kofein. Pomažu u zaštiti moždanih stanica od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Kao rezultat studija koje su proveli američki znanstvenici, oni koji su dnevno jeli 30 g čokolade imali su bolje pamćenje i koncentraciju od onih koji je nisu konzumirali ili su jeli mliječnu čokoladu.

Jela dobra za rad mozga

Dolje navedeni recepti korisni su za zaštitu i ispravnu prehranu mozga. Lako se pripremaju i bit će odlična osnova za svakodnevnu prehranu.

Riža s kurkumom i odrezak lososa

Ulijte 1 šalicu smeđe riže u tavu s 2 šalice juhe od povrća, dodajte 1 žličicu. kurkuma i 1 žlica. maslinovo ulje, sol, papar po ukusu. Čvrsto poklopite i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.

Odrezak lososa pržite u tavi na maslinovom ulju 5 minuta s obje strane. Na istom ulju popržiti 1 žličicu. nasjeckanog češnjaka i korijena đumbira, dodajte 2 žlice. umak od soje. Dobivenim umakom prelijte ribu. Poslužite uz prilog od riže.

Smoothie od borovnica

Čašu prirodnog jogurta pomiješajte u blenderu s bananom i 150 g borovnica. Dodajte klice proklijale pšenice, komadiće nasjeckanih orašastih plodova.

Omlet od brokule

Cvjetove brokule ili cvjetače kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, ocijedite u cjedilu i narežite na komade. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte kupus i pržite 3-5 minuta. U posebnoj posudi umutiti 4 jaja i 100 g mlijeka sa soli i paprom. Smjesu jaja prelijte preko brokule. zakuhajte i ostavite poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta dok ne bude gotovo.

Rezultat pridržavanja dijete za rad mozga i redovite konzumacije zdrave hrane bit će visoke mentalne sposobnosti, izvrsno pamćenje i stabilna emocionalna pozadina. Smanjenje rizika od razvoja degenerativnih poremećaja mozga osigurat će mentalnu bistrinu, dobro pamćenje, a time i pristojnu kvalitetu života u starijoj dobi.

Prilikom pisanja ovog članka korišteni su sljedeći izvori informacija:

1. Y. Luzhskovskaya “Što jesti da biste dobro razmišljali.”
2. N. Bernard “Prehrana za mozak. Učinkovita tehnika korak po korak za poboljšanje rada mozga i jačanje pamćenja.”
3. E. Levasheva “Jela za poboljšanje rada mozga.”
4. D. Perlmutter “Hrana i mozak. Što ugljikohidrati čine zdravlju, razmišljanju i pamćenju.

“Mozak treba glukozu, šećer i čokolada su dobri za mozak” - ne dovodimo u pitanje obične riječi, ali uzalud, jer često kriju zablude. Moderna znanost, testirajući opća mjesta na snagu, razotkriva ih. Konkretno, sada znamo što mozak zapravo treba i kako šećer utječe na njega.

Mozak zahtijeva više energije nego bilo koji drugi organ u našem tijelu. Bacite pogled na ovu liniju i u tom trenutku 86 milijardi stanica bljesne električnim impulsima u vašem mozgu. Tijekom dana ne previše intenzivnog rada mozak pojede 250-300 kilokalorija, odnosno oko četvrtine energije koja ide u bazalni metabolizam. Čineći samo dva posto tjelesne težine, mozak troši 25 posto energije. Pitanje je gdje je najbolje doći do te energije?

Ideja da mozak treba šećer prilično je spekulativna i proizlazi iz činjenice da nam je glukoza najjednostavniji i najdostupniji izvor ugljikohidrata. Možda je sve u povijesti znanosti: dogodilo se da je energetska uloga ugljikohidrata proučavana ranije i bolje od drugih spojeva. Na ovaj ili onaj način, danas je napisan ne samo ogroman broj znanstvenih radova, već i bestselera o tome kako šećer zapravo utječe na mozak.

Kontroverzna knjiga s nepobitnim činjenicama

"Kad biste mogli napraviti samo tri jednostavne promjene u svom životu kako biste spriječili ili čak poništili gubitak pamćenja ili druge bolesti, biste li to učinili?" Dr. Perlmutter započeo je sat i pol prezentaciju svoje knjige, koja je bila uključena u popis ovim provokativnim pitanjem bestseleri New York Timesa iz 2013.

Profesor David Perlmutter sa Sveučilišta u Miamiju jedini je liječnik u Americi koji ima i licencu neurologa i članstvo u American College of Nutrition. Prošle je godine Perlmutter napisao knjigu znanstvene fantastike koja je postala svjetski bestseler. Knjiga se zove “Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbohydrates, and Sugar Are Slowly Killing Your Brain.”

Naslov savršeno prenosi glavnu provokativnu ideju: ugljikohidrati uništavaju naš mozak. I ne samo šećer i brašno, nego čak i žitarice od cjelovitog zrna, koje nutricionisti nazivaju zdravim i propisuju se za mršavljenje. Sve što sadrži šećer ili škrob uzrokuje demenciju (Alzheimerovu bolest), poremećaj pažnje, anksioznost, kronične glavobolje, depresiju, smanjeni libido i impotenciju, epilepsiju i općenito gotovo sve neurološke bolesti.

Dr. Perlmutter objašnjava kako mozgu štete šećeri iz kruha i voća, kako mozgu pogoduju kolesterol i masnoće te kako se rast novih moždanih stanica može potaknuti u bilo kojoj dobi. Raspravlja o tome što i kako jesti kako bi se potaknuli “geni uma” i bez ikakvih tableta izbjegle strašne bolesti.

Da bi dokazao svoj ekstremni stav, Perlmutter navodi desetke i desetke kliničkih studija, a na njegovoj web stranici možete pronaći cjelovite tekstove svih radova na koje se autor poziva. Neke studije su uvjerljivije, druge manje. Evo nekoliko točaka iz knjige:

1. Većina žitarica, uključujući durum pšenicu ili grubo raženo brašno, zapravo su nezdrave. Sve žitarice imaju previsok glikemijski indeks, što znači da sat i pol do dva nakon jela razina glukoze u krvi naglo skoči i udari u mozak.

2. Smatra se da su proteini, masti i ugljikohidrati jednako važni za zdravlje. Zapravo, bez šećera možemo potpuno, jer ih naše tijelo može savršeno sintetizirati iz bjelančevina i drugih tvari, pa čovjek nema vitalnu potrebu jesti šećer ili škrob. Ovo, usput, nije mišljenje autora, već potpuno utvrđeno gledište.

3. Klasičan omjer izgleda ovako: tijelo izvlači 60 posto kalorija iz ugljikohidrata, 20 posto iz proteina i još 20 posto iz masti. Zdrav omjer, prema Perlmutteru, je: 75 posto masti, 20 posto proteina i 5 posto ugljikohidrata. To znači da ne smijete jesti više od 50-80 grama šećera dnevno. To je, na primjer, jedna porcija voćne salate. Glavni izvori energije u ovom slučaju su ulje i orašasti plodovi, avokado i sve vrste povrća (ne škrobnog), riba i meso. Ovo je zdrav omjer, makar samo zato što su se naši preci ovako hranili stotinama tisuća godina dok nisu naučili raditi brašno i šećer. Hipoteza o štedljivom genu sugerira da je ljudsko tijelo programirano da pohranjuje energiju u masnim razdobljima u obliku masti, a zatim je troši u mršavim razdobljima. U modernom društvu obilja nema potrebe za gladovanjem, pa tijelo samo skladišti – odatle proizlaze mnoge metaboličke bolesti. Tijekom posta tijelo prvo proizvodi glukozu iz glikogena koji se nalazi u jetri i mišićima, a zatim se počinje hraniti ketonima koje dobiva sagorijevanjem masti. Perlmutterova poanta je da su ketoni zdravija hrana za mozak od glukoze.

4. Senilna demencija, parkinsonizam, multipla skleroza i druge neurodegenerativne bolesti povezane su s razaranjem moždanog tkiva u čijem je temelju upala, a temelj upale su šećer i pšenični protein gluten. Isto vrijedi i za kardiovaskularni sustav, srčani udar počinje upalom. Perlmutter se poziva na rad harvardskog profesora Alessija Fasana, pedijatra gastroenterologa, koji zaključuje da svi reagiraju na gluten u većoj ili manjoj mjeri. Gluten služi kao kamen temeljac upale, što dovodi do razaranja tkiva, uključujući i mozak. Upala je ta koja dovodi do "propuštanja" u vitalnoj barijeri između krvnih žila i mozga.

5. Čak i blagi porast šećera u krvi povećava vjerojatnost Alzheimerove bolesti. U isto vrijeme, Alzheimerovu bolest je moguće spriječiti i otprilike polovica slučajeva bolesti možda uopće ne bi postojala da nije šećera. U jesen 2013. američka vlada izdvojila je 33 milijuna dolara za testiranje lijeka koji može spriječiti Alzheimerovu bolest kod ljudi genetski predisponiranih za nju. Perlmutter inzistira na tome da ne treba početi s lijekovima, već s promjenama u načinu života i navikama, jer imamo čvrste znanstvene dokaze da kvaliteta hrane utječe na rizike.

“Prehrana bogata mastima smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i snažno je povezana sa smanjenim rizikom od demencije. To je pokazalo istraživanje klinike Mayo objavljeno u The Journal of Alzheimer'r Disease u siječnju 2012. Rizik od demencije kod osobe na dijeti bogatoj masnoćama iznosi 44 posto, a kod osobe na dijeti bogatoj ugljikohidratima, koju preporučuju službeni nutricionisti, 89 posto.”

Problem se posebno pogoršava s godinama: nakon 70. godine rizik od kognitivnih ili intelektualnih oštećenja povećava se gotovo četiri puta ako osoba jede mnogo ugljikohidrata - to je dokazala studija koja je uključila više od 1200 ljudi od 70 do 89 godina.

Kasnije je studija objavljena u časopisu New England Journal of Medicine pokazala da čak i osobe s blago povišenom razinom šećera u krvi, koje se ne smatraju dijabetičarima, imaju izrazito veći rizik od razvoja demencije nego osobe s normalnom razinom šećera u krvi.

“Ideja o blagodatima nemasne hrane, koja nam je utučena u glavu i želudac, apsolutno je neutemeljena i kriva za većinu modernih bolesti” – ova se ideja provlači kao crvena nit kroz cijelu knjigu “Žito”. Mozak". I drugi: “Premalo je ljudi koji shvaćaju da jesti masti i biti debeo nije isto.”

Perlmutter je imao mnogo protivnika među poznatim, autoritativnim liječnicima. Jedni ga optužuju za iskrivljavanje, drugi smatraju da iz točnih činjenica iznesenih u knjizi čitatelj, pa i sam autor, izvlače krive zaključke. Na primjer, nakon što ovo pročita, posebno dojmljiva osoba može se potpuno prebaciti na masnu životinjsku hranu, eliminirajući bilo koje povrće, voće i bobičasto voće iz svog jelovnika zajedno s ugljikohidratima. Neki pažljivo primjećuju da Perlmutter možda preuveličava opasnosti glutena. No, svi se protivnici slažu oko glavne ideje: jedemo previše ugljikohidrata, a to šteti našem mozgu.

Čini li nas keto dijeta glupljima?

Postoje milijuni znanstvenih studija pohranjenih u međunarodnim bazama podataka. Ako želite, u njima možete pronaći dokaze dijametralno suprotnih misli. Na primjer, postoje dokazi da će, ako mozgu uskratite glukozu, to kratkoročno dovesti do slabljenja pamćenja i sporijih reakcija. “Mozak treba glukozu, a dijete s niskim udjelom ugljikohidrata mogu biti štetne za učenje, pamćenje i razmišljanje”, kaže Holly Taylor, profesorica psihologije na Sveučilištu Tufts, autorica jedne takve studije.

Međutim, autori zapravo nisu gledali što se događa dugoročno. Naravno, ako mozak iznenada ostane bez glukoze na koju je navikao tijekom života, to će za njega biti prilično stresno. Međutim, s vremenom se tijelo prilagođava ketogenom metaboličkom putu, u kojem mjesto glukoze zauzimaju ketogena tijela – produkti razgradnje masnih kiselina. Mozak se navikava na novo gorivo, a kvaliteta života mu se čak poboljšava.

Na primjer, 2012. Robert Krikorian i njegovi kolege sa Sveučilišta u Cincinnatiju objavili su studiju u kojoj su usporedili učinke dijete s niskim i visokim udjelom ugljikohidrata na 23 starije osobe s blagim intelektualnim oštećenjem. Nakon šest tjedana, sudionici u skupini s niskim unosom ugljikohidrata ne samo da su imali nižu razinu šećera u krvi i inzulina, manju težinu i manji obim struka, već i poboljšano pamćenje. Štoviše, njegovo poboljšanje koreliralo je sa smanjenjem razine inzulina i povećanjem razine ketonskih tijela.

Međutim, šest tjedana koliko je trajao eksperiment profesora Krikoriana teško se može nazvati dugotrajnom studijom. Postoje i impresivniji podaci koji, ako ne otkrivaju prednosti dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, onda pouzdano dokazuju njezinu sigurnost. Ovaj rad australskih znanstvenika predvođenih dr. Grantom Brinkworthom objavljen je 2009. godine u časopisu Archives of Internal Medicine. Tijekom godine dana autori su promatrali dvije skupine pretilih ljudi. Sudionici u obje skupine unosili su jednaku količinu kalorija (oko 1500 dnevno), no neki su jeli puno masti, a malo ugljikohidrata, dok su drugi, naprotiv, jeli puno ugljikohidrata, a malo masti. Nakon godinu dana obojica su smršavjela otprilike jednako - u prosjeku 14 kilograma. Tijekom i na kraju godine autori su standardiziranim testovima procjenjivali psihološko stanje i misaone sposobnosti. Do kraja godine postalo je jasno da prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti poboljšava pamćenje, raspoloženje i emocionalno blagostanje.

Moguća objašnjenja

Već ranih 1920-ih godina ketogena dijeta se koristila za liječenje epileptičkih napadaja kod djece. Liječnici su eksperimentalno utvrdili da učestalost i jačina napadaja ovisi o količini šećera i škroba u hrani. Lijekovi su kasnije potisnuli dijetetski tretman u drugi plan, no sredinom 1990-ih započeo je drugi val interesa za ovaj pristup nakon što je keto dijeta pomogla u oslobađanju od napadaja djeteta hollywoodskog producenta Jima Abrahamsa. Abrahams je bio toliko impresioniran da je snimio film temeljen na priči, First Do No Harm, s Meryl Streep u glavnoj ulozi.

Zašto ketogeni metabolizam liječi epilepsiju, a šećer izaziva bolesti poput Alzheimerove? U svojoj kolumni Psychology Today, psihijatrica Emily Deans iznosi moguće objašnjenje zašto prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata može imati blagotvoran učinak na mozak: “Kada se prebacimo na ketone kao primarno gorivo mozga, također mijenjamo metabolizam aminokiselina: niže razine glutamat, aminokiselina koja u velikim količinama može oštetiti stanice. Smanjenjem razine glutamata smanjujemo rizik od moždanog udara i stvaramo uvjete za popravak živčanih stanica.”

Sam glutamat je glavna signalna molekula koja prenosi uzbuđenje u našem mozgu. No, iz glutamata se u mozgu sintetizira mnogo toga, pa tako i GABA, glavni inhibitorni transmiter, odnosno molekula koja, naprotiv, inhibira ekscitaciju. Previše uzbuđenja dovodi do neurotoksičnosti, koja je povezana s epileptičkim napadajima, kao i drugim bolestima mozga, uključujući depresiju, bipolarni poremećaj, migrene i demenciju. Na ketogenoj dijeti veća je vjerojatnost da će se glutamat pretvoriti u GABA, a to vjerojatno objašnjava korisne terapeutske učinke dijete.

Ali ne samo to: samo smanjenje razine glukoze povećava prag ekscitabilnosti moždanih stanica i, sukladno tome, prag za početak napada. Nasuprot tome, što je više glukoze, veća je razdražljivost i sklonost napadajima. To se može objasniti osobitostima energetskog metabolizma, odnosno događanjima koja se događaju u mitohondrijima živčanih stanica. Mitohondriji su stanične termoelektrane u kojima se izgara glukoza. i ketonska tijela. Još prije 20 godina bilo je općeprihvaćeno u biokemiji da je glukoza preferirano, "čišće" i učinkovitije gorivo. Relativno nedavno se pokazalo da je sve upravo suprotno: ketonska tijela su energetski učinkovitija, a izgaranje glukoze je "dimnije", odnosno dovodi do stvaranja velikog broja slobodnih radikala koji oštećuju oba mitohondrija. i stanice u cjelini. No, sjetimo se da je mozak energetski najintenzivniji organ u našem tijelu; potrebno mu je mnogo snage da se stalno prebacuje s ekscitacije na inhibiciju i natrag, da pumpa glutamat, GABA i stotine drugih molekula kroz stanične membrane. Naravno, ako puno glukoze stalno ulazi u mozak iz krvi, tada će je koristiti kao najdostupniji resurs. Međutim, ako uključite ovaj slatki tok i opskrbite mozak s više ketonskih tijela, nakon što se stanice prebace na novi način metabolizma, njihov će rad biti energetski učinkovitiji i "ekološki prihvatljiviji".

S obzirom na sve to, izreka poznata iz školske klupe “mozgu treba glukoza” ne izgleda nimalo uvjerljivo. Upravo suprotno.

Mozak je jedan od najvažnijih organa našeg tijela: on je taj koji šalje signale o umoru, boli ili, obrnuto, aktivno percipira impulse sreće ili radosti, a odgovoran je za naše pamćenje i san. O njegovom zdravlju i dobrom radu ne ovise samo naši osjećaji, nego i naše opće dobro. A za normalno funkcioniranje, mozak treba ne samo intelektualni razvoj, već i redovitu hranu koja bi ga napunila energijom.

Naravno, čovjek ne živi samo od kruha: ne samo razvoj mentalnih sposobnosti, obilje informacija i lijekova može poboljšati rad mozga, normalna uravnotežena prehrana učinit će nas inteligentnijima i poboljšati pamćenje.

Hrana koja je loša za vaš mozak

Previše masna hrana. U idealnom slučaju, osoba bi trebala dobiti 75-90 g svih masti dnevno: i životinjskih i biljnih. Nažalost, u poluproizvodima, dimljenom mesu, brzoj hrani itd. puno skrivenih masnoća. Višak masnoće ne samo da se pohranjuje oko struka, već također oštećuje rad mozga, tvrdi međunarodna skupina znanstvenika. Osim toga, masna hrana, osobito zasićene životinjske masti kao što je sladoled, može uzrokovati krvne ugruške i blokirati dotok krvi i hranjivih tvari u mozak.

Obilje slatkiša i brašna. Ispostavilo se da mnogi slatkiši i drugi izvori ugljikohidrata koji su zdravi za mozak, ako se konzumiraju u prekomjernim količinama, mogu uzrokovati udarac mentalnim sposobnostima. Slatkiši naglo povećavaju razinu glukoze u krvi, što dugoročno može dovesti do stalnih skokova u količini šećera u krvi, a to zauzvrat dovodi do nemogućnosti koncentracije na bilo koju određenu radnju, na primjer, ljubitelji slatka gazirana pića podložniji su depresiji i imaju lošije pamćenje. Ali slatkiši i sve vrste peciva potpuno su beskorisni za rad mozga. Budući da je energija dobivena njihovom uporabom prekratkog vijeka.

Alkohol. Alkohol, posebno jak alkohol, dovodi do odumiranja moždanih stanica i njihovog starenja. Zloupotrebom alkohola (čak i crnog vina bogatog antioksidansima) možete “zaraditi” probleme s pamćenjem, izazvati začepljenje krvnih žila u mozgu, pa čak i izazvati rak.

Kontroverzna pitanja

Kava i crni čaj. Oko ova dva popularna pića kruže razne glasine: njihova dobrobit za mozak dovedena je u pitanje. Doista, oni okrepljuju i energiziraju te su dobra preventiva za elastičnost krvnih žila, ali njihova zlouporaba dovodi do živčane iscrpljenosti i izaziva hipertenziju. Norma nije više od dvije do tri šalice dnevno. Znanstvenici kažu da je kavu bolje kuhati od zrna nego instant kavu, a ne kuhati čaj u vrećicama. Na taj način ova pića zadržavaju više tvari korisnih za mozak.

Čokolada. Odavno je poznato da tamna čokolada i napitci od kakaa mogu potaknuti mentalnu sposobnost zahvaljujući antioksidansima, katehinima i mnogim drugim elementima potrebnim za mozak i tijelo. No, nisu svi čokoladni proizvodi jednako zdravi: većina njih sadrži ne samo minimum zrna kakaovca, već i potpuno štetne sastojke: šećer, mliječnu mast, umjetne arome. Kako biste „natjerali“ mozak da radi što učinkovitije, bolje je odabrati čokoladu s visokim udjelom kakaa (barem 75%).

Hrana koja je dobra za vaš mozak

Hrana bogata proteinima i aminokiselinama. Protein je neophodan za normalno funkcioniranje mozga. Aminokiseline od kojih se sastoji stvaraju neurotransmitere – posrednike u prijenosu impulsa između moždanih stanica. Na taj način utječe na proces razmišljanja. Puno proteina ima u proizvodima životinjskog podrijetla: mesu, jajima i mliječnim proizvodima, kao i mahunarkama, zelenom lisnatom povrću, cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima i sjemenkama.

Hrana bogata ugljikohidratima. Ugljikohidrati djeluju kao stimulansi za proizvodnju inzulina koji je također neophodan za pravilan rad našeg mozga, no njihova preobilje može dovesti do povećanja šećera u krvi. Mnogi ljudi smatraju ugljikohidrate glavnim "gorivom" za mozak. Bolje je dati prednost proizvodima koji sadrže zdravu glukozu; žitni i crni kruh, smeđi šećer od trske, integralna tjestenina, smeđa ili divlja riža. Oni mozgu daju dugotrajnu energiju.

Hrana bogata nezasićenim mastima. Omega-3 masne kiseline i Omega-6 masne kiseline smatraju se najkorisnijima za mozak. Ima ih dosta u suncokretovom, sezamovom i kukuruznom ulju, sjemenkama bundeve, lanenim sjemenkama, orasima te u nekim vrstama morskih plodova i masne ribe (losos, tuna i dr.). Sve ove namirnice, konzumirane u umjerenim količinama, u potpunosti pokrivaju potrebe našeg mozga za masnoćama koje su neophodne za izvrsnu učinkovitost.

Hrana bogata fosforom. Fosfor je važan za formiranje moždanih stanica. Namirnice koje sadrže fosfor su grah, cvjetača, celer, krastavci, rotkvice, soja, orasi.

Hrana bogata sumporom. Važan je za normalnu sposobnost moždanih stanica da apsorbiraju kisik. Sumpora ima u kupusu, mrkvi, krastavcima, češnjaku, smokvama, luku i krumpiru.

Hrana bogata cinkom. Cink može poboljšati mentalne sposobnosti i sastav krvi, pamćenje i učenje. Ima ga puno u škampima, rakovima, kamenicama, govedini, nemasnoj svinjetini, janjetini, kao iu sjemenkama bundeve i pšeničnim klicama, mekinjama.

Namirnice bogate kalcijem. Kalcij poboljšava pamćenje i neophodan je za koncentraciju, a također štiti mozak od infekcija. Sadrži ga u jabukama, marelicama, cikli, kupusu, mrkvi, trešnjama, krastavcima, grožđu, zelenom povrću, bademima, narančama, breskvama, ananasu, jagodama i cjelovitim žitaricama. Međutim, stručnjaci su nedavno otkrili da kalcij, koji se u velikim količinama nalazi u mliječnim proizvodima, može loše utjecati na rad mozga. Prema stručnjacima, često uzrokuje mentalno oštećenje. Ovaj element sužava krvne žile, što dovodi do demencije kod starijih ljudi.

Hrana bogata željezom. Ovaj element je neophodan za održavanje sposobnosti pamćenja i koncentracije. Ima ga puno u mahunarkama, proizvodima od žitarica, jajima, svježem siru, goveđoj jetri, zelenom povrću, jabukama.

Hrana bogata magnezijem. Ovaj element neophodan je za normalno funkcioniranje živčanog sustava i prevenciju živčanih bolesti, nesanice, nemira, glavobolje i tjeskobe. Magnezija ima u bademima, zelenoj salati, metvici, cikoriji, maslinama, kikirikiju, krumpiru, bundevi, šljivama itd.

Hrana bogata kalijem. Kalij je esencijalni mineral koji pomaže u normalizaciji otkucaja srca, slanju kisika u mozak i reguliranju hidratacije tijela. Ima ga u pečenom krumpiru, suhim marelicama, grožđicama i svježim crvenim rajčicama.

Hrana bogata selenom. Selen vam omogućuje da održite svoje raspoloženje na istoj razini. Možete ga pronaći u brazilskim orasima, ribi, školjkama, algama, riži i drugim žitaricama.

Hrana bogata vitaminima. Vitamini E, C i skupina B igraju uglavnom važnu ulogu za mozak. Oni su potrebni za održavanje vašeg živčanog sustava u ispravnom stanju, kao i za poboljšanje pamćenja i pažnje, te normalno funkcioniranje mozga. Njihovi izvori su povrće, voće i bobice, jaja, mesni proizvodi i iznutrice.

Hrana bogata kisikom. Mozak treba kisik kako bi pravilno funkcionirao. Možete ga dobiti jedući krumpir, peršin, metvicu, hren, rotkvice, luk i rajčice.

Antioksidansi u prehrani. Antioksidansi štite naš mozak od slobodnih radikala koji oštećuju međustanične membrane i moždane stanice. Hrana koja sadrži ove tvari u vašoj prehrani poboljšava kognitivne sposobnosti i pamćenje vašeg mozga. Najviše antioksidansa ima u povrću i voću tamne voćne boje, te bobičastom voću (borovnice i borovnice), također u zelenom čaju, čokoladi, maslinovom ulju i crnom vinu.

Mozak ne podnosi prejedanje. Konzumacija viška kalorija dovodi do mentalnog nedostatka. Izbjegavanje prejedanja može smanjiti postupno uništavanje neurona, što u budućnosti prijeti kako normalnom starenju mozga, tako i onima pogođenim degenerativnim bolestima. Mozak se, uzimajući višak kalorija, brže uništava jer za probavu hrane treba sagorjeti više kisika, a to stvara više slobodnih radikala koji uništavaju moždane stanice. Sagorijevanje dodatnih kalorija slabi moždane stanice i ubrzava starenje mozga.

Mozak ne voli biti gladan. Pothranjenost i stroge dijete dovode do nepovratnih negativnih posljedica za mozak. Jasno je da su za pravilno funkcioniranje mozga potrebni određeni hranjivi sastojci.

Mozak zahtijeva pravilnu prehranu. Za održavanje mentalne aktivnosti preporučljivo je dozirati opterećenje probavnog sustava, stoga je bolje ravnomjerno rasporediti dnevni unos kalorija i ne jesti prekasno (jer nakon obilne kasne večere nije uvijek moguće dobro spavati). Mozak treba doručak. Ako ne doručkujete, vaš mozak ujutro neće dobiti dovoljno hranjivih tvari, a mentalna će aktivnost zahtijevati dugotrajnu izgradnju.

Mozak voli raznoliku hranu. Prehrana treba biti što raznovrsnija kako bismo unijeli sve tvari koje su mozgu potrebne. Loše je jesti samo ugljikohidrate: obilje takve hrane čini vas pospanim i djeluje opuštajuće, uzrokujući opću letargiju i slabost.

Mozak voli prave kombinacije. Na primjer, bolje je kombinirati povrće s mesnim i ribljim proizvodima, iako povrće treba prevladavati. Za mozak je štetno kombinirati dvije vrste bjelančevina u jednom obroku – na primjer, jesti salatu s ribom i govedinu s povrćem, jer će tijelo trebati previše energije za apsorpciju.