Dom » Kardiologija » Punjena guska. Kako skuhati cijelu sočnu gusku u pećnici da meso bude mekano

Punjena guska. Kako skuhati cijelu sočnu gusku u pećnici da meso bude mekano

06.05.2018

Među jelima za svečani stol posebno mjesto zauzima punjena guska. Kuha se puno dulje od piletine, ali rezultat je često potpuno opravdan. Najpovoljnija opcija u smislu proizvoda koji će se svidjeti svima je guska punjena krumpirom.

Bilo koje meso najlakše je ispeći u posebnoj vrećici ili rukavu: stvara se podtlak iznutra i sprječava da se meso isuši. Osim toga, ne morate stalno skupljati sok koji teče iz guske kako biste je zalijevali odozgo. Jedini trenutak koji može uzrokovati poteškoće je veličina ptice i rukava: preporučljivo je pokupiti ne najveći trup guske, težak 1,8-2 kg, ne više. Po istom receptu možete napraviti gusku punjenu krumpirom u rukavu bez gljiva, jednostavno povećanjem količine krumpira na 1 kg.

Sastojci:

guska - 2 kg;
krumpir - 700 g;
gljive - 300 g;
ljubičasti luk - 2 kom .;
sol - 2 žličice. žlice;
mljeveni crni papar - 1 žličica. žlica;
maslinovo ulje - 2 stol. žlice;
hrpa peršina.

Način kuhanja:

Još jedna vrlo zanimljiva tehnika pečenja ove ptice u pećnici uključuje pripremu jednostavnog beskvasnog tijesta kao ljuske za gusku. Po želji, tijesto se može jesti nakon toga, ali prije svega igra ulogu svojevrsnog graničnika koji neće dopustiti da ptičji vlastiti sokovi iscure. Stručnjaci su sigurni da je ovo pouzdanija metoda od pečenja u rukavu ili foliji.

Sastojci:

guska - 1,2 kg;
krumpir - 500 g;
male jabuke - 300 g;
jaja 1 mačka. - 2 kom.;
brašno - 600 g;
maslac - 100 g;
sol;
grančice ružmarina - 3 kom.

Način kuhanja:

Trup guske dobro isperite pod mlazom vode, stavite u veliki lonac.
Ulijte vodu do kraja, kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
Pomiješajte čašu tople prokuhane vode s maslacem i razmućenim jajima.
Ovu smjesu posolite, dodajte brašno u porcijama, mijesite svježe elastično tijesto. Kada dobijete glatku grudicu, prekrijte je folijom ili ručnikom i ostavite pola sata.
Krompir i jabuke oguliti, narezati na kockice. Grančice ružmarina izlomite rukama.
Kuhanu gusku nadjenite krumpirom, jabukama i ružmarinom.
Površinu natrljajte solju, po želji ovdje možete koristiti svoje omiljene začine.
Tijesto razvaljajte na drvenoj dasci u tankom sloju, njime omotajte gusku.
Stavite u veliki oblik otporan na toplinu, stavite poklopac na vrh (ako je guska) ili zategnite folijom. Pecite na 160 stupnjeva 2,5 sata. Gotovu punjenu gusku možete poslužiti sa ili bez tijesta.

Guska je arogantna ne samo u navikama, već i u kuhanju: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso ili nije pečeno, ili ispadne suho - nećete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima bolesno mastan okus. Ovo je najkaloričnija od svih vrsta peradi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi se ti problemi mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u pećnici treba kupiti mladu gusku. Tromjesečno dijete će se ispeći puno brže od šestomjesečnog, ali će se potonje pokazati mirisnijim i prikladnijim za nadjev.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako se ne odrežu kod klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, membrane na njima su mekane, a prsna kost je fleksibilna, kao u. Stare šape su crvenkaste i hrapave, a prsna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je znati je li svježa. Svježina guske određuje se na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži i stranih mirisa, a meso bi se nakon prešanja trebalo vratiti u prijašnji oblik.

Težina guske treba odabrati na temelju broja ljudi koje namjeravate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Za pečenje je optimalna guska od 2-4 kilograma. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat za svaki kilogram.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Na policama trgovina svaka ptica biva već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali bolje je pažljivo pregledati trup za ostatke perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva temeljitiju pripremu. Da biste se riješili grubih dlačica i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite isto, ali već držeći gusku za šape.

Prilikom pečenja cijelu gusku nije potrebno rezati. Potrebno je samo odrezati višak masnoće na vratu, trbuhu i repu. Također možete odrezati krajnje falange krila, jer ako nisu umotane u foliju, izgorjet će.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo stvarno mekano i nježno, kuhari preporučuju prethodno mariniranje mesa. To se može učiniti na razne načine. Na primjer.

Natrljajte trup solju (1 žličica po kilogramu težine) iznutra i izvana. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 8-10 sati.
Potopite trup u toplu vodu s jabučnim octom ili limunovim sokom (1 žličica po litri). Držite gusku u ovoj otopini na hladnom mjestu 5-6 sati.
Trup natrljajte solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Držite 10-12 sati u hladnjaku.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi lim za pečenje s vodom kako ne bi zagorila mast koja curi s ptice. Ako je guska punjena, koristite duboku pečenje.

Gusku treba puniti neposredno prije slanja u pećnicu. Napunite trup oko dvije trećine (ako se nabije prečvrsto, ptica se neće dobro ispeći) i zašijte trbuh koncem ili ubodite čačkalicama.

Mnogo mogućnosti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom s gljivama i tako dalje. Razmotrite tri klasična recepta: s jabukama, suhim šljivama i narančama.

dar19.30/Depositphotos.com

Izvrsna opcija za svečani stol u jesen. U rujnu-listopadu sazrijevaju kisele i kiselo-slatke sorte jabuka, a perad se kolje prije mrazeva.

Sastojci

guska težine 2-3 kg;
3 žličice soli;
sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
1 glavica češnjaka;
50 ml maslinovog ulja;
3 velike kisele jabuke;
½ limuna;
2 žlice meda.

Kuhanje

Gusku pripremite kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar i začinsko bilje i njima dobro protrljajte trup. Nakon 8-10 sati gusku natrljajte drugom mješavinom protisnutog češnjaka i maslinovog ulja. Ne zaboravite obraditi pticu iznutra. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme operite jabuke, izvadite im jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke prelijte limunovim sokom i njima nadjenite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, zamotajte krila folijom, a zatim cijeli trup.

Gusku stavite na lim za pečenje i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Gusku ne smijete stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće, a meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite vatru na 180°C. Kuhajte još sat i pol. Pola sata prije pečenja skinite lim za pečenje i pažljivo odvijte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite lim za pečenje u pećnicu, smanjite temperaturu za 20 jedinica i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suhim šljivama

zhenskoe-opinion.ru

Korištenje vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U polietilenskom rukavu guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

guska težine 3 kg;
3 žlice jabučnog octa;
3 žličice soli;
3 žličice crnog mljevenog papra;
300 g suhih šljiva bez koštica;
1 žlica biljnog ulja.

Kuhanje

Pripremljeni trup stavite u veliki lonac i prelijte vodom. Dodajte tri žlice jabučnog octa i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati.

Gusku izvadite iz marinade, osušite papirnatim ručnicima i istrljajte mješavinom soli i papra. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim njima nadjenite gusku. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite rukav iznutra biljnim uljem. Spusti gusku. Vrećicu zavežite i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tijekom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i pol - na 180 ° C.

Kako kuhati božićnu gusku s narančama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska ukras je svake gozbe. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu guska se može peći s narančama i mandarinama. Također simboli zimskog praznika.

Sastojci

guska težine 3 kg;
5 velikih naranči;
3 žlice umaka od soje;
2 žlice meda;
½ žličice soli;
½ žličice paprike.

Kuhanje

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne naranče sa soja umakom, medom, solju i paprikom. Po želji možete dodati i ½ žličice češnjaka u prahu. Ovom smjesom dobro natrljajte pripremljeni trup guske i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, a najbolje cijelu noć. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale naranče oguliti i narezati na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Zamotajte noge i krila u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje s rešetkom prema dolje. Napunite dno posude vodom.

Gusku pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180°C, okrenite pticu na prsa i premažite ostatkom marinade. U tom položaju pecite još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Pečena rumenkasta guska s hrskavom koricom i nježnim mesom - što bi moglo biti ukusnije i prikladnije za božićnu večeru? Naučit ćemo recepte i tajne ukusne pečene guske u pećnici.
Sadržaj članka:

Dugi niz stoljeća u Rusiji se pečena guska smatrala najsvečanijom poslasticom. To je bilo glavno jelo na svakom svečanom objedu. Služio se za vjenčanja i druge događaje. Danas je ovo jelo simbol prosperiteta. Guska se također smatra ne manje popularnom i svečanom. Ali istodobno se smatra složenim jelom. Ispeći ga u potpunosti u pećnici zaista nije lak zadatak. Ovo je cijeli ritual sa svojim suptilnostima i tajnama. Ali ako znate glavne značajke i suptilnosti, onda neće nastati problemi. Jelo će biti ukusno i ukusno. Pogledajmo ove tajne u nastavku.

Smrznutu gusku odmrzavajte polako: na donjoj polici hladnjaka, oko 25-30 sati.
Kupite pticu 3-4 dana prije praznika, jer je proces pripreme guske vrlo dug.
Prije kuhanja gusku oslobodite od viška masnoće koja se nalazi u blizini vrata i reza u trbušnoj šupljini ispod.
Odrežite krajnje falange krila s trupa, jer. pri pečenju uvijek zagore, ili ih zamotajte u foliju.
Trgovsku gusku iznutra i izvana natrljajte začinima i ostavite u hladnjaku preko noći.
Prvo umočite farmersku na minutu u vruću vodu ili namočite 2-3 sata u toploj vodi s octom ili limunovim sokom i soli. To će omogućiti da meso omekša tako da ne bude tvrdo. Nakon njega također ga istrljajte iznutra i izvana začinima.
Uzmite sol na 1 kg težine ptice - 1 žličica.
Prije pečenja trup premažite umakom i namačite barem jedan dan.
Dodatni začini mogu biti mljevena paprika, kadulja, origano, med, senf, vino, đumbir, češnjak, ružmarin.
Obrisana guska sa začinima može izdržati 2-3 dana. Koža će se isušiti i pečenjem će postati hrskava i rumenkasta, a meso mekše.
Ako se punjenje tijekom pečenja poveća u volumenu, onda napunite gusku, ispunjavajući šupljinu trupa za 2/3 dijela.
Za nadjev su prikladne kisele jabuke, suhe šljive, heljdina ili rižina krupica, dunja, trešnje, gljive, kiseli kupus.
Zašijte rupu kroz koju nabijete pticu koncem ili je isecite drvenim čačkalicama.
Zavežite noge guske da ne strše u različitim smjerovima.
Pecite pticu na srednjoj rešetki pećnice u dubokoj tepsiji napunjenoj 1 cm vode. Ako voda zavrije tijekom pečenja, dodajte je.
Pecite pticu u najzagrijanijoj pećnici 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i dovedite do spremnosti.
Velika guska se obično kuha 3 sata, srednja 1,5 sat.
Prvo ispecite gusku na leđima, a nakon 20-30 minuta preokrenite je na prsa. Svakih pola sata promijenite položaj okretanjem.
Spremnost se utvrđuje probijanjem noge nožem - ako je sok koji se ističe proziran, onda je ptica spremna, ako je tekućina ružičasta ili crvena - kuhajte dalje.
Druga guska se može kuhati prekrivena folijom ili staviti u rukav. Zatim ga otpustite iz pakiranja pola sata prije spremnosti, tako da ptica postane zlatno smeđa.
Postoje i recepti gdje se guska prethodno kuha oko sat vremena, a zatim peče u pećnici. Tako meso postaje sočnije i mekše.

Naučivši sve suptilnosti i tajne kuhanja pečene guske, ptica će se pokazati nenadmašnom. Skuhajmo ga po ovom jednostavnom receptu i učvrstimo znanje i vještinu.

Sadržaj kalorija na 100 g - 412 kcal.
Porcije po 1 guski
Vrijeme kuhanja - 6-8 sati

Sastojci:

Guska - 1 trup
Limun - 0,5 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Origano - 1 žličica
Kadulja - 1 žličica
Crni mljeveni papar - 1 žličica
Sol - 3 žličice ili po ukusu
Češnjak - 5 češnja

Korak po korak kuhanje pečene guske u pećnici:

Gusku operite i osušite.
Pomiješajte sol s paprom i ostalim začinima i začinima.
Obrišite trup smjesom iznutra i izvana.
Ostavite na hladnom 3 sata, a najbolje preko noći, da se koža osuši i kad se peče ispadne hrskava.
Češnjak narežite na krugove, a limun na pola kolutića.
Probušite kožu ptice po cijeloj površini i nadjenite kriškama limuna i češnjaka.
Unutar trbuha stavite lovorov list i nekoliko češnja češnjaka.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite pticu natrag.
Šaljite u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i pecite oko 2-3 sata.
Povremeno zalijevajte pticu topljenom mašću.
Gotovu gusku namočite 30 minuta u rashladnoj pećnici.

Korak po korak recept za kuhanje guske u pećnici u foliji pomoći će vam da vizualizirate kako napraviti ovo jelo. Prednost ove metode je poboljšano odvođenje topline koje folija pruža.

Sastojci:

Guska - 1 trup
Med - 3 žlice. l.
Smeđi šećer - 3 žlice. l.
Crveno suho vino - 200 ml
Karanfil - 3 pupa
Sol - 3 žličice ili po ukusu
Crni mljeveni papar - prstohvat

Korak po korak kuhanje guske u pećnici u foliji:

Gusku operite, posolite i popaprite.
Pomiješajte med, šećer, vino i klinčiće. Zagrijte proizvode 2-3 minute i prelijte pticu marinadom.
Gusku pokriti folijom i ostaviti 5 sati.
Zamotajte ga u foliju, ulijte neupijenu marinadu.
Pošaljite pticu u pećnicu na 220 stupnjeva 3 sata.
Provjera spremnosti, kao u prethodnim receptima.

Pečena guska tradicionalno je jelo za božićni stol, a najčešći nadjev su jabuke. Pripremimo svečanu i rumenu gusku s ukusnim "akcentom" od jabuke i hrskavom koricom.

Sastojci:

Guska - 2,5 kg
Jabuke - 4 kom.
Med - 2 žlice
Soja umak - 80 ml
Worcestershire umak - 2 žlice. l. (neobavezno)
Juha od povrća - 1,5 l
Suhi đumbir - 1,5 žlice
Šećer - 5 žlica
Sol - 2 žlice.
Jabučni (rižin) ocat - 80 ml
Badyan - 2 zvjezdice
Sečuanski papar - 1 žlica
Mješavina paprika - 1 žlica.
Cimet - 0,5 žlice

Korak po korak kuhanje pečene guske s jabukama u pećnici:

Operite trup i obrišite ga.
Poparite ga kipućom vodom i ponovno osušite.
Uklonite rep.
Pomiješajte sastojke za marinadu (juhu od povrća, suhi đumbir, šećer, sol, jabučni ocat, soja umak (50 ml), zvjezdasti anis, sečuanski papar, mješavinu paprika, cimet) i kuhajte 5 minuta.
Gusku prelijte vrućom marinadom i ostavite na hladnom 2 dana.
Za nadjev prepolovite jabuke, napunite njima trbuh ptice i zašijte.
Položite pticu na rešetku, koja je postavljena na donju razinu pećnice. Ispod njega stavite pladanj s vodom. Masnoća od guske će se ocijediti u lim za pečenje s vodom i stvoriti dim od gorenja.
Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 45-60 minuta.
Pola sata prije nego što je gotova, premažite pticu mješavinom meda, Worcestershire umaka i soja umaka kako biste stvorili preplanulu koricu.
Provjerite spremnost tako da probušite gusku u području nogu, trebao bi izaći prozirni sok. Inače pecite dalje.

Guska s heljdom u pećnici - recept je sličan prethodnom. Kuhana heljda ovdje djeluje samo kao punilo i ukras. A poznavatelji neobičnih kombinacija u nadjev mogu dodati još par zelenih jabuka.

Sastojci:

Trup guske - 2,5 kg
Gljive - 300 g
Heljda - 200 g
Mrkva - 1 kom.
Žarulja - 2 kom.
Češnjak - 1 češanj
Mljevena crvena paprika - prstohvat
Paste od rajčice - 2 žlice. l.
Sol - 2 žličice ili po ukusu
Biljno ulje - za prženje

Korak po korak kuhanje guske pečene s heljdom:

Češnjak propasirati kroz prešu i pomiješati sa solju.
Smjesom natrljajte očišćeno, oprano i osušeno truplo.
Skuhajte heljdu s falangama guščjih krila.
Luk nasjeckajte, gljive sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte

Guska je velika ptica pa se poslužuje za stolom na svadbi i tijekom velikih slavlja. Kuhanje guske za Božić ili za dolazak rodbine smatra se obveznim pravilom među Amerikancima i Europljanima. Jela od njega popularna su među stanovnicima zemlje, ali zahtijevaju puno vremena i vještine. U gradu se ljudi stalno žure i preferiraju brzo kuhanje ili kuhanje piletine i patke.

Razlog više da goste iznenadite izvanrednom hranom. Pečena guska lijepo izgleda na stolu i bit će zadovoljan topli obrok za najmanje osam osoba. Kako kuhati gusku tako da se jelo svidjelo i pamtilo? Postoji mnogo opcija, ali trebali biste početi tako što ćete otići u trgovinu ili na tržnicu i kupiti pticu.

Najbolja težina za gusku je 3,5-4 kg, inače će imati previše masti ili će ispasti stara i žilava. U trgovini se guska često prodaje u neprozirnoj ambalaži, pa je trup nemoguće vidjeti. Ako je bez pakiranja ili u prozirnom celofanu, obratite pažnju na ružičasti mraz na koži. Njegovo prisustvo znači da je guska više puta odmrznuta, te zbog toga meso gubi sočnost i postaje suho i bezukusno.

Lakše je izabrati pticu na seljačkoj tržnici jer se može pažljivo pregledati, provjeriti je li svježa, a može se naći i mlađa guska. Ima nježne žute šape bez žuljeva.

Čak i kod nezamrznutog trupa treba provjeriti kožu. Ljepljivo i sklisko se događa s ustajalim mesom ili tretiranim posebnim spojem za skrivanje neugodnog mirisa. Svježe meso ne miriše na kemikalije, a koža ima blago ružičastu nijansu.

Tajne kuhanja

Guska se peče u pećnici nekoliko sati, obično se vrijeme kuhanja izračunava na temelju težine: potrebno je 1 sat za svaki kilogram. Unatoč prisutnosti dovoljne količine masti, bolje je napuniti ovu pticu kiselim jabukama ili citrusnim voćem. Tako će meso dobiti profinjen okus i postati sočnije.

Kako rezati trup?

Prvo, guska treba odrezati glavu s vratom, rep, vrhove krila i šape s membranama. Nakon toga, trup se ispere iznutra i izvana, ostaci perja se uklanjaju pincetom. Ako na nekim mjestima na koži ostane dlačica, mora se spaliti plinskim plamenikom.

Na dnu trupa mogu biti komadići masti. Uklanjaju se oštrim nožem kako ne bi oštetili kožu.

Gusku je učinkovitije poslužiti za stol, pečenu cijelu, ali ptica izrezana na komadiće također će zadržati sočnost.

Kako kiseliti gusku?

Kako kuhati gusku ako je domaćica posumnjala da je stara? Izlaz će biti posebna marinada koja omekšava meso. Bez obzira na to je li ptica mlada ili ne, treba je držati u marinadi 5-6 sati.

Ovo je način kuhanja.

Pomiješajte u dubljoj velikoj posudi 200 g majoneze, 50 ml biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, bijeli i crni papar u zrnu, mažuran.
Gusku stavite u marinadu i premažite smjesom iznutra i izvana.

Sljedeća marinada će meso mlade guske učiniti mirisnim i nevjerojatno ukusnim.

Način kuhanja je sljedeći.

Pomiješajte u posudi 100 g meda, 100 g suhog bijelog vina i 50 g sortnog sauvignona.
Svežanj cilantra sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu.
Gusku stavite u zdjelu i premažite trup marinadom.

Kako preparirati pticu?

Marinada će natopiti meso, i ono će postati sočno i mekano, ali guska je malo bljutava. Punjenje od kiselih jabuka, naranči ili mandarina pomoći će mu dati zasićenije nijanse okusa.

Citrusi se ogule, a jabuke ogule. Zatim se režu na krupnije komade i stavljaju unutar guske da se napuni 2/3 radi boljeg pečenja. Kožu treba zašiti debelim koncem ili pričvrstiti čačkalicama kako voćni sok ne bi iscurio tijekom kuhanja.

Kad ptica porumeni i dođe vrijeme za posluživanje, nadjev se vadi i servira u drugi tanjur ili se poslaže oko guske.

Pečeni plodovi natopljeni masnoćom sami su po sebi izvrsna poslastica, a njihov sok daje mesu potrebnu kiselost i pretvara ga u deliciju.

Domaćice smišljaju svoje načine pečenja guske, ali postoje i godinama provjereni recepti koji vas neće iznevjeriti: guska u pećnici, roštilj i juha od njezina mesa.

U svakom slučaju, treba imati na umu da će proces mariniranja i kuhanja velike ptice trajati oko 10 sati. Ako vrijeme ističe, a uskoro će stići rodbina ili prijatelji, bolje je preferirati piletinu ili teletinu. Dakle, što kuhati od guske?

Klasični, dobro poznati recept za gusku s jabukama također ima trikove i strogi redoslijed izvršenja. Po želji, osim krumpira, jabukama se mogu dodati i kriške mandarina. Korak po korak upute s fotografijom omogućit će vam kuhanje ukusnog i zadovoljavajućeg vrućeg jela.

Sastojci za punjenje:

1 kg jabuka;
1 kg krumpira;
sol;
papar i začini po ukusu.

Jelo se priprema na ovaj način.

Gusku potpuno odmrznite, isperite i premažite marinadom. Nakon 5 sati počnite s pripremom nadjeva.
Krompir oguliti i narezati na male komadiće (svaki krumpir ima oko 8 komada).
Jabukama izvadite jezgru i narežite na malo veće komade od krumpira.
Krumpir pomiješajte s jabukama, stavite nadjev unutar guske, nakon što je premažite iznutra i izvana solju i začinima.
Kožu guske pričvrstite koncem ili čačkalicama i stavite je u mangalu s poklopcem ili zamotajte u nekoliko slojeva folije.
Pecite pticu 3-3,5 sata, ovisno o težini, na 180°C. Tijekom kuhanja jednom okrenite kako bi guščja prsa većinu vremena bila na vrhu.

Guska s narančama

Naranče se, kao i jabuke, mogu kombinirati i s krumpirom. Postaje vrlo ukusan, natopljen masnoćom, a prilog uz njega je kaloričniji.

Sastojci za punjenje:

2 naranče;
hrpa zelenog luka;
komad đumbira (2 cm);
5 češnja češnjaka;
1 žlica šeri;
2 žličice granulirani šećer;
1 žlica umak od soje;
sol, papar u zrnu i začini po ukusu.

Nasjeckani trup guske premažite mješavinom soli i nasjeckanog češnjaka.
Skinite tanak sloj kore s naranče bez oštećenja bijelog sloja, svaku izrežite na 4 kriške.
Držite gusku mariniranu u majonezi ili medu. Druga mogućnost je napraviti marinadu od izrezane korice naranče tako da je zgnječite i pomiješate sa solju, šećerom, paprom, začinima, vinom i soja umakom.
Pomiješajte nadjev od strelica luka narezanog na dugačke komade, kriške naranče i komadiće đumbira.
Stavite ga unutar guske i pričvrstite kožu.
Pecite u pećnici u pećnici ili foliji na 220°C.

Pečene bobice tope se u ustima. Nadjev sa suhim šljivama jedan je od najnježnijih i najfinijih. Sušeno voće kombinira se s jabukama kako bi se okus guščijeg mesa upotpunio kiselošću.

Goste se mora upozoriti da su suhe šljive s košticama. Ako se uklone, bobice će se pretvoriti u kašu.

Sastojci za punjenje:

200 g suhih šljiva;
3 jabuke;
2 žlice sok od naranče;
1,5 žlice tamni rum;
sol, crni mljeveni papar, korijander po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

Jabuke ogulite od jezgre i narežite na komade, suhe šljive operite i obrišite ubrusom.
Pomiješajte jabuke i suhe šljive i prelijte rumom i sokom od naranče.
Pomiješajte sol, papar i korijander, namažite ukiseljenu gusku sa začinima iznutra i izvana.
Stavite nadjev unutar trupa i pričvrstite kožu.
Peći na temperaturi od 170°C.

Ptica s krumpirom

Osim što se u nadjev od peradi dodaje krumpir, od povrća se pravi jednostavan, ali vrlo ukusan prilog.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

3 kg krumpira oguliti, male krumpire prepoloviti, a velike na 4 dijela.
Nakon što je guska pečena izvadite je iz mangala i stavite na posudu, a krumpire umočite u masnoću koja je ostala na dnu i stavite peći na pola sata.
Gotov prilog rasporedite na jelo oko guske, ukrasite je zelenim listovima.

Berlinska pečena guska

Prije nego što su se francuski hugenoti doselili u zemlju u 16. stoljeću, njemačka kuhinja bila je prilično primitivna. Glavna jela pripremala su se od svinjetine, peradi, krumpira i kupusa. Ove komponente i danas čine osnovu njemačke kuhinje. Garnir za pečenu gusku na berlinski način uključuje i crveni kupus.

Sastojci za jelo:

6 jabuka;
250 ml soka od jabuke;
1 kg kupusa;
200 ml pileće juhe;
1 žlica kukuruzno brašno;
1 žličica biljno ulje;
1 žličica škrob;
2 žličice jabučni ocat;
½ žličice granulirani šećer;
sol, papar, mažuran po ukusu.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

Trup guske iznutra i izvana namažite mješavinom soli i začina.
Jabuke oguliti od jezgre, narezati na ploške i staviti u gusku, pričvrstiti kožu.
Pecite gusku u pećnici na plehu podmazanom biljnim uljem na temperaturi od 220°C.
Nasjeckani kupus pomiješajte sa sokom od jabuke, soli i šećerom, stavite u lonac i pirjajte 20 minuta. Ulivajući škrob razrijeđen u vodi, maknite s vatre nakon 10 minuta.
Kuhanu gusku stavite na posudu, a mast ulijte u kutlaču. U to dodajte juhu i kuhajte na laganoj vatri, na kraju u umak ulijte kukuruznu krupicu.
Gusku prelijte umakom i poslužite.

Guska u foliji

Pticu pečenu u foliji ili rukavu treba pržiti zadnjih pola sata prije nego što bude gotova bez njih kako bi se stvorila zlatna korica. Foliju je potrebno rasklopiti, a rukav prerezati, čineći to izuzetno pažljivo kako masnoća ne bi iscurila na lim za pečenje i počela gorjeti.

Obično se za gusku u foliji priprema nadjev od 5 jabuka, soka od jednog limuna i 1 žlice. bijelo vino. Do tada se ptica u foliji peče otprilike isto vrijeme kao na roštilju ili u mangalu.

Pileći šiš kebab

Uzimajući marinadu od majoneze kao osnovu, treba je nadopuniti prstenovima od 2-3 luka. Meso narezano na porcije stavlja se u marinadu i odozgo prekriva kolutima luka. Nakon 5 sati možete ga nanizati na ražnjiće i početi pržiti roštilj.

Juha od divljači

Meso divljih ptica vrlo je zdravo i ima jedinstven gorak okus. Neka guska ne bude igra, već uzgajana na farmi, ali juha od nje također će se pokazati ukusnom.

Sastojci:

6 krumpira;
2 mrkve;
2 glavice luka;
2 lovorova lista;
pola glavice kupusa;
3 stabljike celera;
1 žlica biljno ulje;
sol, papar u zrnu po ukusu.

Ovo je redoslijed pripreme.

Gusku operite i stavite u veliki lonac, prelijte vodom tako da pokrije trup za 2 prsta.
U juhu dodajte luk, lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte 1,5-2 sata, poklopljeno.
Naribajte mrkvu, pomiješajte s nasjeckanim lukom i pržite dalje, podmazano biljnim uljem.
Nasjeckajte kupus, stabljike celera i krumpir.
Gotovu gusku izvadite iz juhe zajedno s lukom i lovorovim listom. Odbaciti začine.
U juhu dodajte prženu mrkvu s lukom, komadiće krumpira i kuhajte dok krumpir nije napola kuhan, zatim stavite celer i kupus, posolite.
Za 5 min. prije nego što maknete juhu sa štednjaka, u tavu stavite gusku ili meso bez kostiju.

Za pečenje guske potrebno je nekoliko sati, a čak i ako krv ne curi nakon probijanja dojke ili noge, držite je još neko vrijeme u pećnici. Prilikom svakog vađenja pleha zalijte pticu masnoćom koja se iz nje otopila. Tako će meso postati mekano i sočno.

Inače će njegova struktura predstavljati tvrda vlakna, što je vrlo razočaravajuće, jer bi se nakon dodatnih pola sata moglo počastiti idealnom guskom.

Koža će biti hrskavija i zlaćanija ako trup stavite u kipuću vodu 1 minutu prije mariniranja. Zatim ga treba osušiti upijanjem s nekoliko papirnatih ručnika.

Guščju kožu prije slanja u pećnicu treba probušiti čačkalicom na više mjesta bez oštećenja mesa. To će omogućiti da otopljena mast slobodno teče u fritezu. Treba ga pokriti poklopcem da ne morate čistiti cijelu pećnicu i da guska ne zagori.

Zaključak

Recepti s guskom nisu od onih koji se pripremaju brzo i ukusno. Morat ćete petljati s ovom pticom i točno slijediti upute korak po korak. Počnete li ujutro rezati i marinirati trup, jelo se može poslužiti gostima do večere.

Guska je dobra za obiteljski sastanak ili proslavu s prijateljima. Ptica s toastom kožom izgleda svečano i elegantno. Njegova masivnost ostavit će pravi dojam i probuditi apetit.

Radi iznenađenja i radosti rodbine i prijatelja od iščekivanja neobičnog jela, vrijedno je proučiti redoslijed njegove pripreme i ukrasiti jelo od guske krugovima naranče ili figurativno izrezanim kriškama jabuke. Značajni događaji se ne događaju tako često, a lijepo ih je proslaviti naširoko i veselo.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa glossy časopisima. Trenutno pomažem u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Mnogo je muzeja i izložbi koje pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom razdoblju. Nudim vam članke koji mogu osvojiti novi hobi ili vam pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o lijepom, onda će se to ostvariti!

Zima je bogata velikim praznicima, ovdje su katolički Božić, Nova godina i Božić po kalendaru pravoslavne vjeroispovijesti. A ako je novogodišnji stol u Rusiji i post-sovjetskim zemljama poznat po šampanjcu, salati Olivier i mandarinama, onda je božićni stol (i za katolike i za pravoslavce) od posebne važnosti.

Važnu ulogu igra broj jela i priprema obrednih jela, ali glavno mjesto pridaje se, naravno, božićnoj ptici, i to ne banalnoj kokoši, već ozbiljnijoj ptici. Na stolovima se pojavljuju rjeđi "gosti" - guska, patka ili puretina.

Ovaj materijal sadrži najbolje opcije za jela od guske pečena u pećnici. Usput, možete ga kuhati ne samo za Božić, već i za druge važne prilike.

Cijela ukusna i sočna guska pečena u pećnici - korak po korak foto recept

Na odmoru želim iznenaditi goste ukusnim i originalnim jelom. A što može biti ukusnije od guske pečene u pećnici?

Kuhanje guske nije tako jednostavno. Morate znati neke tajne. Prva tajna je priprema marinade. Od marinade će ovisiti okus i kvaliteta mesa.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Guska teška 3 kg.
Začin za meso - 25 g.
Majoneza.
Češnjak u količini od 4 češnja.
Lovorov list - 5 kom.
Sol.
Med - 20 g.
Zeleni luk.

Proces kuhanja guske:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, samljeti lovorov list u mrvice.

2. Lovorovom listu dodajte med. Dat će mesu pikantan slatkast okus, a koru učiniti hrskavom i lijepom na pogled.

3. Češnjak oguliti i naribati na sitno. Zatim u posudu za pripremu marinade dodajte naribani češnjak.

4. U ovoj fazi trebate dobro izmiješati sastojke.

5. Zatim dodajte začin i ponovo promiješajte sastojke.

6. Na kraju dodajte majonezu. Količina proizvoda ovisi o preferencijama okusa. Glavna stvar je da marinada bude gusta.

7. Narežite zeleni luk na male komadiće.

8. Pripremite trup guske za mariniranje. Prije svega, rubove krila i šapica zamotajte u foliju kako vam gole kosti ne bi zagorele tijekom pečenja.

10. Tijekom pečenja iz guske će se osloboditi velika količina masnoće. Stoga je potrebno lim za pečenje ispod rešetke zamijeniti guskom. Lim za pečenje obložite debelim slojem folije. Višak masnoće će se skupiti na vrhu folije i neće zaprljati lim za pečenje. Osim toga, u ovom slučaju, mast neće izgorjeti.

11. Gusku stavite na rešetku u sredini pećnice. Uključite pećnicu na 200° i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150° i pecite meso još minutu.

12. Nakon isteka zadanog vremena izvadite gusku iz pećnice. Gotova guska ima prekrasnu zlatnu koru.

13. Gusko meso kuhano na opisani način je mekano, sočno i mekano. Kombinacija komponenti u marinadi čini proizvod neobičnim okusom.

Kako kuhati gusku u pećnici s jabukama

Najpopularniji recept za gusku je punjenje jabukama. Svečano jelo se stoljećima priprema s obje strane Atlantskog oceana.

Recept je dosta kompliciran, ima mnogo tajni, ali ipak "put će savladati onaj tko hoda", a gusku - onaj tko želi. A onda će sve ispasti kako treba, ukusna, vrlo rumenkasta kora na vrhu, nježno meso i nadjev čiji je kiselkasti okus savršen za gusku.

Sastojci:

Guska (truš) - oko 2,5 kg.
Jabuke - 5-6 kom.
Med - 2 žlice. l.
Soja umak - 2 žlice. l.

Marinada:

Voda ili juha kuhana na povrću - 1,5 litara.
Šećer - 5 žlica. l.
Sol - 2 žlice. l.
Soja umak - 70 ml.
Jabučni ocat - 80 ml.
Đumbir - 1 žlica. l. (zemlja).
Mješavina paprika.
Cimet.

Priprema guske za pečenje počinje 2 dana prije svečane večere (o tome mora voditi računa domaćica).

Algoritam akcije:

Prije svega, trebate odabrati dobru, lijepu gusku, bolje je ako nije smrznuta.
Provjerite ima li ostataka perja i paperja, čupkajte, možete zapaliti na otvorenoj vatri, lagano se okrećući sa svih strana.
Zatim temeljito isperite trup, iznutra i izvana. Neke domaćice preporučuju dodatno oparenje kipućom vodom.
Prije nego počnete marinirati, pticu svakako obrišite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Odrežite rep, odrežite višak masnoće (obično u repu, vratu, trbuhu).
Kako bi se kiseljenje odvijalo intenzivnije, na guščjim prsima napravite poprečne rezove, prorezujući kožu, ali ne i meso. To će, s jedne strane, omogućiti da marinada prodre u meso, s druge strane, višak masnoće će izaći kroz rezove već u procesu pečenja. Koža će postati suša i hrskavija.
Uzmite sastojke za marinadu, promiješajte da se sol i šećer otopi. Kuhati.
Gusku stavite u vrlo veliku posudu tako da je potpuno uronjena u nju. Prelijte trup vrućom marinadom. Izvaditi na hladno, poklopiti.
U tom stanju ostavite 2 dana, ne zaboravljajući prevrnuti, za jednolično kiseljenje. Nakon navedenog vremena možete nastaviti izravno na pečenje.
Za punjenje u ovom receptu potrebne su jabuke, trebale bi imati kiselkast ili slatko-kiseli okus, tanku koru i nježnu strukturu. Operite jabuke, uklonite "rep" i sjemenke, izrežite na 4-6 komada.
Stavite unutar trupa. Budući da se koriste prilično veliki komadi jabuka, punjenje neće ispasti tijekom pečenja, pa se rupa ne može zašiti. Ali potrebno je vezati noge. Tada će u gotovom jelu ostati lijepo prekrižene, a ne raširene (ako nisu prethodno vezane).
Gusku se preporuča peći ne na plehu, već na rešetki pećnice. Kako biste izbjegli probleme s bježanjem masnoće, svakako ispod rešetke stavite lim za pečenje s malo vode. Ovdje će se masnoća cijediti, dok guska mora biti prekrivena folijom.
Odmah zapaliti jako jaku vatru (200°C), nakon četvrt sata smanjiti na 180°C, peći sat vremena.
Pomiješajte med sa umakom od soje, pečeni trup premažite četkom za kuhanje.
Nastavite peći tako da smanjite vatru na 170°C. Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa: bistri sok koji se ističe jasno je nagovještaj da je guska spremna.

Tajne informacije - potrebno je oko sat vremena za pečenje 1 kilograma guščijeg mesa, odnosno, što je ptica teža, to je proces duži. Stoga je vaganje obavezno, a na kušanje je potrebno pozvati rodbinu i prijatelje kako bi podijelili radost s domaćicom.

Recept za mekanu i sočnu gusku u pećnici u rukavu

Bake su kuhale gusku, pekle je u pećnici u ogromnoj tavi, nije uvijek ispala ukusna, vrlo često je trup brzo odustao od masti, postao suh.

Moderne domaćice priskočile su u pomoć modernim tehnologijama - posebnim kulinarskim rukavom, s kojim je lako sačuvati sočnost i dobiti rumenu i hrskavu, vrlo ukusnu koricu na kraju kuhanja.

Upravo takvoj metodi pečenja božićne (ili obične) guske posvećen je sljedeći recept. Gusku je najbolje početi kuhati dan prije posluživanja, ali ako nema toliko vremena, onda barem 5-6 sati unaprijed, 2-3 će ići na kiseljenje, isto toliko za pečenje.

Sastojci:

Guska (truš) - 2,5-3 kg.
Jabuke - 6 kom.
Češnjak - 1 glava.
Limun - 1 kom.
Sol.
Lovorov list.
Mrkva - 1 kom. mala veličina.
Luk - 1 kom.
Mješavina paprika.

Algoritam akcije:

Gusku operite, osušite ručnicima, napravite poprečne i paralelne rezove na prsima.
Naribajte mješavinom paprika i soli, dobro prelijte iscijeđenim limunovim sokom.
Ogulite mrkvu, češnjak i luk, isperite, nasjeckajte, napunite njima trup.
Pokrijte prozirnom folijom, marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati.
Operite jabuke, narežite na velike kriške, uklonite rep, sjemenke.
U trup položite jabuke i lovorov list. Ako ima više jabuka, njima možete dodatno prekriti gusku.
Sakrijte trup u rukav za pečenje, pričvrstite krajeve. Možete napraviti male ubode tako da rukav ne pukne, preko njih će izaći višak vlage.
Pecite najmanje 2 sata, na kraju pečenja zarežite rukav odozgo i ostavite gusku neko vrijeme u pećnici da se napravi korica.

Otpustite iz rukava, premjestite u ovalnu lijepu posudu. Okolo rasporedite jabuke, ukrasite svježim koprom i peršinom.

Ukusna guska u pećnici u foliji

Da guska pečena u pećnici "ne razočara" pretjeranom suhoćom, iskusni kuhari predlažu da je kuhate u foliji za hranu. Ova metoda pečenja omogućuje vam da zadržite vlagu unutra, ostavite gusku mekom, sočnom, nježnom.

Nadjev može biti riža s grožđicama, heljdina kaša s gljivama, krumpir ili pirjani kupus. Ali najsvečanija guska "zahtijeva" slatke i kisele jabuke.

Sastojci:

Guska (truš) - 2-3 kg.
Svježe slatke i kisele jabuke - 4-5 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
Češnjak - 1 glava.
Limun - ½ kom.
Mješavina paprika.
Mješavina začina i aromatičnog bilja.
Sol.

Algoritam akcije:

Proces kuhanja guske u foliji počinje tradicionalno - pranjem i doradom (ako je potrebno).
U mužaru samljeti 1 žličicu. sol sa začinima, začinskim biljem i paprikom. Ovom mirisnom smjesom natrljajte gusku iznutra i izvana.
Pripremite drugi mirisni "umak": ogulite polovicu glavice češnjaka, provucite kroz prešu, pomiješajte s 1 žličicom. sol i biljno ulje.
Dobivenom smjesom premažite trup iznutra i izvana.
Sakrijte gusku u čistu plastičnu vrećicu. Ostavite u hladnjaku 15-30 minuta da se marinira.
Pripremite nadjev. Isperite jabuke. Odrežite stabljike, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
Pomiješajte sa solju, limunovim sokom, začinskim biljem i preostalim češnjakom (ogulite, isperite, nasjeckajte).
Unutar trupa stavite nadjev, rupa se može pričvrstiti čačkalicom ili zašiti koncem na starinski način (samo ga ne zaboravite ukloniti prije posluživanja).
Na lim za pečenje položite veliki list folije, presavijen 2 puta, na njega položite gusku.
Zamotajte falange krila i potkoljenice ptice dodatnom folijom (ovi "detalji" imaju tendenciju da brzo izgore).
Gusku čvrsto zamotajte u foliju (dalje pečenje će se odvijati u ovom obliku), ostavite da se marinira (proces bi trebao trajati najmanje 5 sati).
Nakon toga, ostaje izdržati posljednju fazu, zapravo, pečenje. Morate početi s visokom temperaturom - 200 ° C, a zatim smanjiti - 180 ° C.
Nakon 2 sata provjerite spremnost: pažljivo otvorite foliju, probušite trup. Ako se pusti bistri sok, onda je ptica spremna za posluživanje, ako sok ima crvenkastu nijansu, pečenje treba nastaviti.
Na samom kraju trup osloboditi od folije, pojačati temperaturu u pećnici i ostaviti još 5-10 minuta da se napravi korica ugodne okusa i boje.

Poslužite uz kuhani krumpir i kisele krastavce. Za takvo jelo čak ni razlog nije potreban, guska pečena u foliji je praznik za sebe.

Kako ispeći gusku u pećnici s krumpirom

Božićna guska tradicionalno se puni slatkim i kiselim jabukama. Ali to uopće ne znači da nema druge alternative. Naprotiv, ove ptice se mogu kuhati s bilo kojom vrstom nadjeva, uključujući rižu, heljdu.

Guska pečena s krumpirom nije ništa manje popularna - ovdje imate i meso i prilog. Ono što još više veseli je izostanak egzotičnih proizvoda, sve što vam treba prodaje se u najbližoj trgovini ili se nalazi u smočnici. Osim, možda, guske, koju je bolje uzeti s tržišta ili od farmera.

Sastojci:

Guska (truš) - 2,5-3 kg.
Krumpir - 10-12 kom. (ovisno o veličini).
Sol.
Mljevena ljuta paprika.
Mljevena mirisna paprika.
Češnjak - 5-7 češnja.
Mažuran - ½ žličice

Algoritam akcije:

Držite trup guske na otvorenoj vatri da uklonite preostalo perje i paperje. Temeljito operite.
Stavite u veliku posudu. Ulijte običnu vodu 2-3 sata.
Izvadite iz vode, osušite papirnatim ručnicima (iznutra i izvana).
Sada istrljajte vanjsku stranu trupa mješavinom soli i začina.
Krompir oguliti, isprati pod mlazom vode. Izrežite na velike komade, posolite.
Ovdje protisnite oguljeni i oprani češnjak, dodajte aromatične i ljute papričice, mažuran. Miješati.
Stavite punjenje unutar trupa, popravite rupu čačkalicama.
Za pečenje odaberite jedan od načina - u velikoj staklenoj posudi, u foliji ili u rukavu. Važno je da je trup potpuno zatvoren, a proces pirjanja i pečenja teče u isto vrijeme.
Vrijeme pečenja - oko 3 sata, prema tradiciji, prvi sat - na jakoj vatri, sljedeći put - na srednjoj vatri.

Gusku prebacite u jelo, krumpir nemojte dobiti, neka bude iznenađenje za goste. Velika količina zelenila - peršina, kopra - bit će pravi ukras tako svečanog jela.

Recept za pečenje guske u pećnici s heljdom

Sastojci:

Guska (truš) - 2,5-3 kg.
Heljda - 1 žlica. (ili 1,5 tbsp. s guskom koja teži više od 3 kg).
Pileća jaja - 3 kom.
Luk - 1-3 kom.
Med - 1 žličica
Senf - 1 žličica
Sol.
Mješavina paprika.

Algoritam akcije:

Gusku operite, osušite, odrežite masnoću. Naribajte mješavinom soli i papra, tako da ne bude samo izvana, već i iznutra.
Ostavite trup na hladnom mjestu za kiseljenje, prekrivši ga prozirnom folijom.
Pileća jaja skuhajte dok se ne skuhaju, umočite u hladnu vodu, zatim ogulite i narežite na kockice.
Heljdu skuhajte u vodi (2,5 žlice) sa soli, a prekrupa treba ostati malo nedovoljno kuhana.
Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove.
Masnoća izrezana s trupa guske, izrezana na kocke, pošaljite u tavu, rastopite.
Ovdje dodajte luk i pirjajte dok lijepo ne porumeni.
Za nadjev pomiješajte heljdinu kašu, luk i sjeckana jaja. Dodajte malo soli i začina.
U tepsiju stavite rešetku, na nju gusku koja je već punjena nadjevom. Zašijte rupu koncem ili je pričvrstite čačkalicama (ova metoda je prikladnija i estetski ljepša).
Sada su na redu med i senf, pomiješajući ih, dobro premažite trup sa svih strana.
Pecite u pećnici najmanje 2,5 sata, prelijte masnoćom dobivenom od ptice.

Dodatno se krila i kosti na potkoljenici preporuča omotati folijom jer brzo izgore. Cijeli trup možete u prvoj polovici pečenja prekriti i folijom za hranu kako bi zadržala vlagu iznutra, meso bilo mekše, a fil sočnim.

Recept za gusku u pećnici s rižom

Među svim žitaricama, heljda ima dostojnog i sada popularnog konkurenta - ovo je riža. Azijske žitarice danas se često koriste kao nadjev za guske. U nekim se receptima dodaju suhe šljive, grožđice, suhe marelice, što gotovom jelu daje vrlo pikantnu notu.

Sastojci:

Guska (truš) - 2-3 kg.
Riža - 1 žlica.
Majoneza - 2-3 žlice. l. (može se zamijeniti senfom i medom).
Sol.
Paprike su ljute i mirisne.

Algoritam akcije:

Kupovnu gusku oprati i osušiti, naribati paprom i solju.
Kuhajte rižu dok ne bude potpuno kuhana. Ocijedite, isperite pod hladnom vodom da uklonite ljepljivost.
Gotovu kašu posolite, pomiješajte sa začinima i po želji sa začinskim biljem.
Pripremljenim nadjevom napunite trup. Rubove rupice uhvatite koncem ili čvrsto pričvrstite čačkalicama – to je važno kako nadjev ne bi izlazio tijekom kuhanja.
Gusku prebacite u nauljeni lim za pečenje.
Prelijte majonezom (ili mješavinom senfa i meda, što će dati ugodan okus i lijepu boju).
Pokrijte pticu dodatnim listom folije, zgužvajući rubove.
Pecite 2,5 sata, provjerite probijanjem. Ako je sok bistar, guska je spremna za "prelazak" na svečani stol.

Prilikom posluživanja trebate odabrati lijepo jelo ovalnog oblika, pažljivo staviti punjenu gusku u središte, okolo ukrasiti svježim ili kiselim povrćem. Dodatak nije potreban, jer će nadjev od riže uspješno ispuniti svoju ulogu.

Ludo ukusna guska u pećnici sa suhim šljivama

Tradicionalno punjenje za gusku su jabuke, ali možete ići i dalje i učiniti punjenje neobičnijim i originalnijim. Da biste to učinili, ne trebate ništa, dodajte egzotične suhe šljive banalnim jabukama. Proces kuhanja je dug, ali zašto ne ugoditi kućanstvu takvim remek-djelom.

Sastojci:

Guska (truš) - 3-4 kg.
Jabuke - 6-7 kom.
Suhe šljive - 300 gr.
Luk - 1-2 kom.
Začini i sol.

Algoritam akcije:

Prva faza pripreme trupa - spaliti na vatri, ostrugati nožem. Operite i osušite.
Naribajte solju pomiješanu sa začinima. Ostavite nekoliko sati da se mariniraju.
Druga faza je priprema nadjeva. Jabuke operite, narežite na ploške, prvo uklonite peteljku i sjemenke.
Luk oguliti, oprati i narezati na kolutove.
Suhe šljive neko vrijeme namočite u toploj vodi, dobro isperite.
Pomiješajte jabuke, luk, suhe šljive. Ovdje dodajte sol i začine. Ponovno promiješajte.
Nadjev pošaljite na trup, pričvrstite rupu drvenim ražnjem (čačkalicom). Po vrhu opet pospite trup začinima.
Zamotajte u list folije. Položite na lim za pečenje.
Započnite proces pečenja: prvo zapalite jaku vatru, a zatim smanjite.
Držite trup u pećnici najmanje 2-2,5 sata. Otvorite foliju tako da se na površini stvori zlatna korica.

Savjet – ako se pripremljena guska drži u vinskoj ili medenoj marinadi jedan dan, bit će puno ukusnija.

Kako kuhati gusku u pećnici s narančama

Sljedeći recept predlaže korištenje egzotičnih naranči umjesto jabuka tradicionalnih za središnju Rusiju. Guska s narančama bit će glavno jelo svake večere.

Sastojci:

Guska (truš) - 3-3,5 kg.
Naranče 2 kom. velika veličina.
Senf - 2 žlice. l.
Začini, mješavina paprika.
Sol.

Algoritam akcije:

Dan prije pečenja pripremite trup - operite, odrežite masnoću, osušite.
Naribajte aromatičnom soli (pomiješano s paprikom i začinskim biljem).
Pokriti folijom, držati na hladnom.
Sljedeći dan gusku iznutra natrljajte začinima i solju.
Naranče oprati, ne guliti. Narežite na kriške.
Napunite trup. Zakačite rupu čačkalicom da nadjev "ne ide u šetnju".
Nježno rasporedite senf na vrh kože.
Stavite u posudu za gusku, dodajte malo juhe ili vode. Pokriti poklopcem.
Pecite u pećnici. Dobivenu juhu povremeno zalijevajte.

Takva guska izgleda nevjerojatno ako jelo ukrasite zelenom salatom, svježim začinskim biljem i krugovima naranče.

Originalni recept za kuhanje guske u pećnici sa kupusom

Još jedan iskonski recept za rusku gusku, gdje se kupus koristi kao punjenje. Jelo je jednostavno po recepturi i tehnologiji.

Sastojci:

Guska (truš) - 2,5-3 kg.
Kiseli kupus.
ružmarin.
Sol i paprike.

Algoritam akcije:

Pripremite trup za nadjev - operite, osušite, naribajte solju i mješavinom paprika. Izdržati neko vrijeme.
Kiseli kupus bacite u cjedilo da se ocijedi višak salamure.
Napunite trup guske. U tom slučaju, rupa se mora pričvrstiti šavovima niti ili nekoliko čačkalica, jer je punjenje malo i može ispasti pri tome.
Možete peći na roštilju, stavljajući pleh ispod dna, ili na lim za pečenje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje rukava za pečenje - i lim za pečenje je čist i meso je sočno.

Da bi se pojavila korica, na kraju pečenja (nakon 2 sata) pažljivo prerezati rukav. Držite u pećnici još 30-40 minuta. Uz ovo jelo odlično se slažu kiseli krastavci i rajčice.

Guska u pećnici s dunjom

Božićna guska tradicionalno se kuha s jabukama, ali ponekad ispadnu previše mekane, brzo izgube oblik, pretvarajući se u banalan umak od jabuka. Stoga mnoge domaćice umjesto ovog voća koriste egzotično voće, na primjer, dunju.

Sastojci:

Guska (truš) - 4-4,5 kg.
Sol.
Mješavina začina i paprika.
Dunja - 8-10 kom. (nadjev možete pripremiti od dunje, jabuke, naranče).
Jabuka, naranča, limun.
Med, limun, začinsko bilje, đumbir.

Algoritam akcije:

Pripremite gusku - isperite, osušite ručnikom.
Naribati mješavinom aromatičnih začina, mljevenog crnog i pimenta, posoliti. Ostavite da se marinira nekoliko sati, još bolje jedan dan.
Pripremite nadjev - dunju operite, uklonite repove. Prepolovite, poprskajte limunovim sokom da komadići ne potamne.
Pripremite pire od jabuka, dodajte mu sok od naranče i limuna, stavite malo mljevenog đumbira, meda, začina. Dobro promiješajte dok se med ne otopi.
Pomiješajte polovicu voćne smjese s kriškama dunje i pošaljite u trup. Zašijte rupu debelim koncem. Krila i noge skrivaju se u foliji.
Drugom polovicom mirisne voćne smjese namastite trup guske sa svih strana.
Pecite na rešetki postavljenoj na lim za pečenje s malo vode da masnoća ne zagori.
Nastavite s pirjanjem 2 sata, prelijte trup vodom i masnoćom.
Okrenite, pecite s druge strane. Signal spremnosti - prozirni sok koji se oslobađa kada se probije.

Svečana guska s dunjom ne treba prilog, ali zelje - zelena salata, kopar, peršin su dobrodošli u velikim količinama!

Recept za gusku u pećnici u tijestu

Recept za gusku u nastavku ima svoju tajnu - ovo je tijesto od kvasca koje obavlja isti posao kao folija ili rukav za pečenje. Razlika je u tome što tijesto postaje dobar prilog za masnu gusku.

Sastojci:

Guska - 3-3,5 kg.
Tijesto s kvascem - 500 gr.
Češnjak (glava), sol, začini i papar.

Algoritam akcije:

Trup guske priprema se tradicionalno - opere se, upije, namaže mješavinom paprika, začina, soli i češnjaka propuštenog kroz prešu.
Tijesto podijeliti na dva dijela, oba razvaljati u tanak sloj.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
Položite sloj. Na njemu - pripremljeni ukiseljeni trup. Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove tijesta da napravite vrećicu.
Stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite vatru i ostavite 3 sata.

Jelo izgleda impresivno, a ne zahtijeva ni kruh ni prilog, samo zelje.

Nježna i sočna guska u pećnici s medom

Neke domaćice vjeruju da okus guske ovisi o marinadi, a ne o punjenju, teško je ne složiti se s njima ako pokušate skuhati pticu prema sljedećem receptu. Punjenje može biti bilo što - riža, heljda, jabuke, ali marinada - samo od meda i senfa.

Sastojci:

Guska (truš) - 3-4 kg.
Senf - 4 žlice. l.
Med - 4 žlice. l.
Biljno ulje - 4 žlice. l.
Soja umak - 4 žlice. l.
Papar, češnjak.
Sol.

Algoritam akcije:

Guska se tradicionalno priprema za pečenje.
Za marinadu rastopite med, ali nemojte kuhati, pomiješajte s maslacem i soja sosom. Dodati senf, začine i sol.
Premažite trup marinadom sa svih strana. Ostavite nekoliko sati.
Za to vrijeme pripremite nadjev, ako jabuke, zatim operite i narežite, heljdu ili rižu - prokuhajte, isperite, začinite solju i začinima.
Napunite gusku, sakrijte je u vrećicu za pečenje (ovo je idealan način, ali možete to učiniti na starinski način - samo na lim za pečenje).
Pecite prvo u jako zagrijanoj pećnici. Nakon 20-30 minuta smanjite temperaturu, nastavite postupak najmanje 3 sata.

Izrežite paket i zapečite trup, gosti će dugo pamtiti slatko-kiseli okus i ugodnu aromu jela.

Kako ukusno ispeći gusku u pećnici na kriške

Cijela pečena guska je vrlo spektakularno jelo, ali njegova priprema ima mnogo zamki. Stoga meso može ispasti previše masno ili presuho. Lakše je izbjeći probleme ako pticu podijelite na male porcije i pečete komade guske, a ne cijele.

Udio: